Proef de lente
Geef het voorjaar kleur! Verras uw gasten deze lente met kleurrijke gerechten, lichte smaken en verse groenten. Maar een voorjaarsmenu kan ook wel wat pit gebruiken met kruidige smaken en romige accenten. Wat dacht u van in curry roergebakken asperges of een “Florentine” gepocheerd ei? 2
Gerechten die de lentemaanden opfleuren! Zoals u van ons gewend bent, geven wij bij onze recepten aan welke allergenen de gebruikte Nestlé producten bevatten. Ook vindt u bij elke gerecht een inschatting van het aantal kcal en de kostprijs per portie. de kostprijs van dit gerecht bedraagt minder dan €1,50 per persoon de kostprijs van dit gerecht bedraagt tussen de €1,50 en €3,00 per persoon de kostprijs van dit gerecht bedraagt meer dan €3,00 per persoon
Inhoud Gepocheerd ei
pagina
4
Voorjaarssalade 6 Flammkuchen 8 Pikante Thaise soep
10
Rogvleugel en papilotte
12
Roergebakken asperges
14
Lamscurry 16 Groentepaella 18 Productoverzicht 20
3
4
Gepocheerd ei ‘Florentine’ Ingrediënten (voor 10 personen) 10 st eieren 30 g MAGGI Liquide Kippenfond 1 l water 3 st sjalot 1 st knoflook 700 g spinazie 5 g olijfolie -- -- fleur de sel, peper 1 dl MAGGI Groene Curry 250 g MAGGI Puree à la Minute 3 dl CHEF Hollandaise saus (E150b, E150d, 150 g Parmezaanse kaas (geraspt) E221 t/m E228) bevat lactose
bevat gluten
128 kcal
bevat gluten
bevat sesamzaad
(E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat sulfiet (E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat bevat bevat bevat bevat vis eiwit/geel sesamzaad lactosesulfiet bevat gluten
bevat bevat melk sesamzaad
bevat bevat pinda sulfiet (E150b, (E150b, E150d, E150d, E221 E221 t/m t/m E228) E228)
bevat vis
sporen bevat bevat bevat bevat bevat soja bevat melk bevat vis bevat bevat vaneiwit/geel noten pinda lactose gluten lactose gluten
bevat bevat bevat melk bevat schaaldier sesamzaad sesamzaad
(E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat bevat soja sesamzaad
bevat bevat bevat bevat lupine pinda sulfiet sulfiet (E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat sporen bevat bevat bevat bevat bevat bevat bevat bevat bevat sojavis bevat bevat vis eiwit/geel van noten lupine selderij schaaldier sulfiet weekdier lactose gluten eiwit/geel
bevat bevat bevat mosterd bevat melk melk schaaldier sesamzaad
bevat bevat bevat bevat pinda lupine sulfiet pinda
bevat bevat melk selderij
bevat bevat mosterd pinda
bevat sporen bevat sporen weekdier van eiwit/geel van noten noten
bevat bevat bevat vissoja bevat soja selderij
bevat bevat bevat bevat melk mosterd schaaldier schaaldier
bevat bevat bevat lupine pinda lupine
bevat schaaldier
bevat lupine
bevat bevat sporen weekdier vanweekdier noten
bevat bevat bevat soja selderij selderij
bevat bevat bevat mosterd mosterd schaaldier
bevat lupine
bevat mosterd
bevat weekdier
bevat selderij
bevat mosterd
Bereiding • Voeg de kippenfond bij het water en breng aan de kook. • Laat de temperatuur dalen tot 90°C, pocheer hier de eieren in (ongeveer 5 minuten) • Zorg dat de eitjes van binnen mooi zacht zijn. • Snijd de sjalot en de knoflook fijn. • Verhit in een ruime pan wat olijfolie en zweet de sjalot en de knoflook hierin aan. • Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie toe. • Roerbak dit in enkele minuten beetgaar. • Breng op smaak met peper, zout en de MAGGI Groene Curry. • Maak de aardappelpuree aan zoals vermeld op de verpakking maar gebruik de helft van de dosering. • Vul een dubbelwandige sifon met de MAGGI Aardappelpuree en zet onder druk met een patroon. • Verdeel de spinazie en de aardappelpuree over 10 borden. • Vul verder af met de gepocheerde eitjes. • Maak van de Parmezaanse kaas krokante kaasstengels door deze 200 seconden in de magnetron te verwarmen. TIP: Serveer de Hollandaise apart bij het gerecht.
5
6
Hollandse voorjaarssalade
met artisjok, tuinerwten, radijs en Hollandse garnalen Ingrediënten (voor 10 personen) 10 st artisjokken 1 l water 40 g MAGGI Liquide Groentefond 350 g parelcouscous 200 g groene erwten 2 bos radijs 4 st zoet-zure appels 1 bos lente ui 2 st gele tomaatjes 2 st rode tomaatjes 2 st doperwt Cress 600 g Hollandse garnalen 30 g MAGGI Liquide Paddenstoelen- fond 5 dl water 1 dl balsamicoazijn 1 dl olijfolie 270 kcal
Bereiding •P areer de artisjokbodems. •B reng het water aan de kook en breng op smaakt met de MAGGI Liquide Groentefond. •K ook hier de artisjokken beetgaar in. •B lancheer de groene erwtjes beetgaar. •G ebruik het vocht van de groenten om de parelcouscous gaar te koken. • Snijd de appel in kleine blokjes. • Meng de appel met de gesneden lente ui en de erwtjes. • Voeg de garnalen toe. • Maak de artisjokken schoon en vul deze met de salade. • Maak van de MAGGI Liquide Paddenstoelenfond, water en de balsamicoazijn samen met de olijfolie een dressing.
8
Knapperige Flammkuchen Ingrediënten (voor 10 personen) 10 st flammkuchen-bodems 400 g CHEF Hollandaisesaus 200 g MAGGI Salsa Mex 100 g sjalot (gesneden) 100 g rode paprika 50 g lente ui (gesneden) 20 st mini tomaat 200 g geraspte kaas bevat bevat lactose
266 kcal
gluten
Bereiding • Besmeer de bodems met de CHEF Hollandaise. • Doe boven op de CHEF Hollandaise de MAGGI Salsa Mex.. • Rangschik de groenten op de MAGGI Salsa Mex. • Bestrooi met de kaas. • Plaats dit op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 280°C. • B ak de flammkuchen af in 3 minuten. (E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat sesamzaad
bevat sulfiet (E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat bevat lactose eiwit/geel
bevat bevat vis gluten
bevat bevat melk sesamzaad
bevat bevat sulfiet pinda
bevat sporen eiwit/geel van noten
bevat vissoja bevat
bevat bevat melk schaaldier
bevat bevat pinda lupine
bevat sporen vanweekdier noten
bevat bevat soja selderij
bevat bevat mosterd schaaldier
bevat lupine
bevat weekdier
bevat selderij
bevat mosterd
9
10
Pikante Thaise soep met groentenloempia Ingrediënten (voor 10 personen) 80 g MAGGI Liquide Gevogeltefond 30 g MAGGI Liquide Visfond 2 l water 3 dl MAGGI Rode Curry 1 t knoflook 1 st sereh 2 blad djeroek peroet 10 st loempiavel (E150b, E150d, E221 t/m E228) 500 g bevat gemengde groenten (wortel, bevat bevat bevat lactose gluten sesamzaad sulfiet taugé, courgette, lente ui, (E150b, E150d, E221 t/m E228)
spinazie)
(E150b, E150d,
bevat bevat eiwit/geel gluten
bevat bevat vis sesamzaad
bevat bevat bevat sulfiet melk lactose
bevat bevat pinda gluten
bevat eiwit/geel
sporen vis vanbevat noten
bevat bevat bevat bevat soja bevat melk eiwit/geel pinda schaaldier
bevat bevatlupine vis
sporen van noten
bevat bevat soja weekdier
bevat bevat sporen bevat bevat selderij noten lupine schaaldier vanmosterd
bevat lactose
189 kcal
bevat weekdier
bevat selderij
bevat mosterd
bevat weekdier
Bereiding •B reng het water aan de kook. •B reng op smaak met de MAGGI Liquide Gevogeltefond en de MAGGI Liquide Visfond. •V oeg de MAGGI Rode Curry toe. •K neus de sereh, knoflook en djeroek-peroet en laat dit meetrekken. •P looi de loempiavellen in passende schaaltjes en laat deze aandrogen. •V erhit een oven tot 200°C en bak hier de loempia bakjes in af. •S nijd de groenten klein. E221 t/m E228) •B lancheer de harde groenten in 3 dl van de basissoep. bevat bevat sesamzaad sulfiet •V oeg op het laatste moment de spinazie, taugé en lente ui toe. •V ul de loempia bakjes met de groenten. • melk Z eef de bevat soep en serveer beide in passend servies. bevat pinda
bevat soja
bevat schaaldier
bevat selderij
bevat mosterd
bevat lupine
11
12
Rogvleugel en papillote met jonge groenten Ingrediënten (voor 10 personen) 1,5 kg rogvleugel 150 g zalm 1 dl MAGGI Liquide Kreeftenfond (onverdund) 500 g jonge groene erwten 2 st knoflook 20 g boter 1 dl room 10 st baby-maïs (E150b, E150d, 100 g sjalot E221 t/m E228) 5 st lactose witlof gluten bevat bevat bevat bevat sesamzaad sulfiet 3 dl MAGGI Liquide Kreeftenfond (E150b, E150d, E221 t/m E228) (bereid) 320 kcal
bevat bevat eiwit/geel lactose
bevat bevat vis gluten
bevat bevat melk sesamzaad
bevat bevat pinda sulfiet
sporen bevat vaneiwit/geel noten
bevat sojavis bevat
bevat bevat melk schaaldier
bevat bevat lupine pinda
bevat sporen weekdier van noten
bevat bevat soja selderij
bevat bevat mosterd schaaldier
bevat lupine
bevat weekdier
bevat selderij
bevat mosterd
Bereiding • Maak een rollade van de rogvleugel met daarin de zalm. • Snijd deze in 10 gelijke stukken. • Bestrijk de rollade met de onverdunde kreeftenfond. • Laat dit 60 minuten marineren. • Blancheer de erwten. • Blender de erwten fijn met knoflook, boter en room. • Breng op smaak met peper en zout. • Snijd de witlof blaadjes in de lengte en zet deze op ijswater. • Leg de vis op een met olie ingevette papillote en plaats de groenten er omheen. • Bestrijk de vis met de erwtenpuree. • Giet in elk pakketje wat kreeftenfond. • Vouw de papilotte dicht. • Plaats de pakketjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
14
Roergebakken asperges met rode curry en zeekraal Ingrediënten (voor 10 personen) 1 kg Hollandse asperges AA ½ kg groene asperges 100 g roomboter 4 dl MAGGI Rode Curry 3 st sjalot 1 st knoflook ½ dl olijfolie 350 g paksoi (E150b, E150d, 350 g zeekraal E221 t/m E228) bevat lactose
253 kcal
bevat gluten
bevat sesamzaad
(E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat sulfiet (E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat gluten
bevat bevat bevat bevat bevat bevat vis eiwit/geel sesamzaad lactose gluten sulfiet
bevat bevat melk sesamzaad
bevat bevat pinda sulfiet
bevat vis
sporen bevatmelk bevat bevat soja bevat bevat vis vaneiwit/geel noten pinda
bevat bevat melk schaaldier
bevat bevat lupine pinda
bevat soja
bevat sporen bevat weekdier van noten schaaldier
bevat bevat mosterd schaaldier
bevat lupine
bevat selderij
bevat bevat weekdier mosterd
bevat bevat bevatlupine soja selderij
bevat selderij
bevat mosterd
Bereiding • Schil de Hollandse asperges met een dunschiller zorgvuldig schoon. • Snijd 1 cm van de onderkant van de witte en groene asperges af. • Snijd beide asperges in korte stukken van ongeveer 5 cm. • Roerbak de aspergestukken beetgaar in wat boter. • Sauteer de fijngesneden sjalot en de knoflook in wat olijfolie. • Voeg hier de paksoi en de zeekraal aan toe. • Meng dit door de asperges. • Roer de MAGGI Rode Curry er goed door. • Breng het gerecht eventueel verder op smaak met de MAGGI Rode Curry.
16
Lamscurry met yoghurt Ingrediënten (voor 10 personen) 2 kg lamsschenkel -- -- olie 5 st knoflook 400 g uien (gesnipperd) 150 g gele paprika (in blokjes gesneden) 100 g sjalot (gesnipperd) 2 dl yoghurt 6 dl MAGGI Rode Curry 1 st kaneelstokje 2 dl BUITONI Tomatencoulis (E150b, E150d, E221 t/m E228) -- -- koriander (grof gehakt)
bevat lactose
869 kcal
bevat gluten
bevat sesamzaad
(E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat sulfiet
(E150b, E150d, E221 t/m E228)
bevat gluten
bevat bevat bevat bevat bevat bevat vis eiwit/geel sesamzaad lactose gluten sulfiet
bevat bevat melk sesamzaad
bevat bevat pinda sulfiet
bevat vis
sporen bevatmelk bevat bevat soja bevat bevat vis vaneiwit/geel noten pinda
bevat bevat melk schaaldier
bevat bevat lupine pinda
bevat soja
bevat sporen bevat weekdier van noten schaaldier
bevat bevat mosterd schaaldier
bevat lupine
bevat selderij
bevat bevat weekdier mosterd
bevat bevat bevatlupine soja selderij
bevat selderij
bevat mosterd
Bereiding • Zet de lams schenkel aan. • Voeg de uien, paprika, knoflook en het kaneelstokje toe en bak alles goudbruin. • Blus het geheel af met de yoghurt en de MAGGI Rode Curry. • Breng aan de kook. • Laat dit 1,5 à 2 uur stoven met een deksel op de pan. • Voeg de tomatencoulis toe en laat dit nog even 20 minuten mee stoven. • Serveer dit met witte rijst en garneer met de verse koriander.
18
Vegetarische groentepaella Ingrediënten (voor 10 personen) -- -- olijfolie 200 g ui (gesnipperd) 100 g sjalot (gesnipperd) 5 st knoflook (fijngesneden) 600 g paellarijst 2,5 l water 1 dl MAGGI Liquide Groentefond (bereid tot bouillon) -- -- saffraan (optioneel) 200 g rode paprika (in blokjes gesneden) 200 g jonge sperziebonen (schoongemaakt, gehalveerd) 200 g courgette (in blokjes gesneden) -- -- zout en peper 291 kcal
Bereiding • Zet de ui, knoflook en de sjalot aan in de olie. • Voeg de rijst toe en bak deze glazig. • Blus dit af met het water en de groentebouillon. • Voeg eventueel nu de saffraan toe. • Kook de rijst gaar. • Blancheer de groenten en voeg toe aan de rijst. • Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Alle producten zijn te verkrijgen bij uw groothandel! Artikelnummers:
20
Inhoud
DeliXL
De Kweker
Hanos
Sligro
BUITONI Tomatencoulis
3 Kg
232191
125915
24107100
14813
CHEF Vloeibare Hollandaisesaus
850 g
238420
127006
24107208
356634
MAGGI Liquide Gevogeltefond
190 ml
-
-
-
177784
MAGGI Liquide Gevogeltefond
1L
018436
147882
22200691
165821
MAGGI Liquide Groentefond
200 ml
-
-
-
177768
MAGGI Liquide Groentefond
1L
018437
147881
22200708
165546
MAGGI Liquide Kippenfond
200 ml
-
-
-
177784
MAGGI Liquide Kippenfond
1L
018436
147882
22200691
165821
MAGGI Liquide Kreeftenfond
1L
-
-
22002048
165800
MAGGI Liquide Paddenstoelenfond
190 ml
-
-
-
177807
MAGGI Liquide Paddenstoelenfond
1L
018438
147880
22200726
165562
MAGGI Liquide Visfond
190 ml
-
-
-
177792
MAGGI Liquide Visfond
1L
018439
147879
22200717
165952
3 Kg
018440
148531
22200833
829828
MAGGI Groene Curry
1L
018444
148550
24101124
829941
MAGGI Rode Curry
1L
018443
148549
24101115
829878
880 g
005728
141065
22219010
393830
MAGGI Salsa Mex
MAGGI Aardappelpuree à la Minute
Nog meer inspiratie nodig? Wij zijn ook actief op social-media. Ontdek het snel op:
@NestlN
Nestléprofessionalnl
Nestléprofessionalfood