KUMPPANI
Kahville! TEKSTI DIGIMAG/EETU OLLIKAINEN KUVAT PIXABAY
Suomalaisille maistuu kahvi. Sen tuoksu herättää aamuisin ja kutsuu tauolle työpäivän aikana.
Y
hdeksän kymmenestä suomalaisesta valmistaa kahvinsa suodatinkeittimellä. Muita menetelmiä ovat perinteinen kahvipannu, pressopannu, ”mokkapannuna” tunnettu mutteripannu ja espressolaite. Nykyään myydään myös erilaisia helppoja kapselikeittimiä, joilla saa uutetuksi kahvi- ja kaakaojuomia. Kahvin makuun vaikuttavat ennen kaikkea kahvijauheen määrä, tuoreus sekä jauhatusaste ja uuttolämpötila. Kuuma vesi saa kahvista irti sen oikean maun ja aromit. Riittävän kuuma vesi on 92–96-asteista. Mikäli valmistusvesi ei ole tarpeeksi kuumaa, kahvin maku saattaa jäädä laihaksi. KAHVILAITTEEN PUHTAUS vaikuttaa
kahvin makuun. Laitteen puhtauteen voi vaikuttaa jo ensi kädessä sillä, että kylmän veden annostelee vesisäiliöön erillisellä puhtaalla kannulla. Moni käyttää annosteluun kahvilaitteen omaa lasikannua, jolloin laitteistoon kertyy rasvaa ja epäpuhtauksia. Kahvilaitteen puhdistus tulisi tehdä keskimäärin 30 kahvikupillisen välein. Vältä happamia tai voimakkaasti emäksisiä puhdistusaineita, sillä kahvinkeittimen sisällä on alumiinisia osia, jotka eivät siedä voimakkaita pesuliuoksia. Puhdistamiseen voi käyttää soodaa, sitruuna- tai omenahappoa. Liota 3 ruokalusikallista soodaa tai sitruunahappoa litraan vettä ja kaada seos kahvinkeittimen vesisäiliöön. Sitruunahapossa määrä on vajaa 2 ruokalusikallista sitruunahappoa ½ litraan vettä. Laita keittimen virta päälle ja anna seoksesta valua puolet lasipannuun, sammuta sitten virta ja anna seistä 30 minuuttia, ennen kuin käyn-
www.digimag.fi
86
Bisnes 2019
nistät keittimen uudelleen ja annat valua loppuun. Keitä vielä 2–3 pannullista puhdasta vettä keittimessä ja tiskaa sekä lasipannu että keittimen irto-osat huolellisesti. Puhdista aika ajoin myös kahvinkeittimen vesisäiliö. Kalkkia kahvinkeittimestä voi poistaa etikalla ja se ajetaan keittimen läpi samalla tavalla ja annostuksella kuin sooda. K-CITYMARKET PÄIVÄRANNASSA on
kahvilaatuja, joista valita. Paketeissa on usein monia merkintöjä, joita tulkitsemalla löytää mieluisaa juotavaa. Parhaimmillaan uuden kahvin ostaminen kuin kuin valitsisi hienointa viinä: kahvia voidaan kuvailla pehmeäksi, pähkinäiseksi tai toffeemaiseksi. Paketin merkinnöistä löytyy tietoa siitä, onko kyseisessä tuotteessa käytetty esimerkiksi Reilun kaupan, luomulaatuisia tai muutoin sertifikoituja kahvipapuja. Lisäksi paketissa lukee kahvin jauhatusaste sekä paahtoaste. Kahvin paahtoaste kuvataan 1–5-asteikkoisella paahtoastemittarilla. Asteet 1–2 ovat vaalea paahto ja 3–5 tumma paahto. Vaaleapaahtoinen kahvi on hapokasta ja sen luontaiset erityispiirteet tulevat esiin parhaiten. Tummapaahtoinen kahvi on makeampaa ja vähemmän hapokasta, monet luonnehtivat sen makua pehmeämmäksi. Avattu kahvipakkaus tulee säilyttää tiiviisti suljettuna. Jos kahvipakettia säilyttää avaamisen jälkeen yli viikon ajan, se kannattaa siirtää jääkaappiin hyvin suljetussa rasiassa. K-CITYMARKET PÄIVÄRANTA Päivärannantie 18, KUOPIO Puh. 010 537 9600 Ma–su 8–21 www.k-citymarket.fi
