Informe Especial
Perú otra vez en las grandes ligas de la caña de azúcar
Biotecnología Mejora de la producción en frutos y tubérculos
Foto Norma Rojas
Feria Fruit Attraction
Fiesta de color de las Frutasy Hortalizas
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Noviembre /diciembre 2010 Agradecemos sus comentarios y preguntas acerca de esta publicación. Escríbanos a direccion@agronegociosperu.org normarm@agronegociosperu.org jcalderon@agronegociosperu.org ventas@agronegociosperu.org telefax:. (511) 452-0435 telefono: (511) 721-8661
Reportaje Especial sobre el Renacimiento del sector cañero peruano. Después de décadas la caña de azúcar vuelve a hacer historia y ahora de cara a la industria de los biocombustibles. Págs . 4 a 18 y 30 a 33
Directora Norma Rojas Marroquín Sub Director José Calderón Torres Colaboradores Enzo Amado Blancas Marco Torres Paz Eduardo Deza Fotografía: Grupo Raiseb Perú Diseño y Diagramación AgroNegociosPerú Contabilidad Marcela Calderón
La Fruit Attraction de Madrid. Todavía tenemos la impresión del color en los ojos. Una feria donde se puede encontrar a todos los compradores que interesan en Europa, exhibir y vender y traer ideas de marketing. pags. 20-29
Mejora de la producción de frutos y tubérculos por manipulación de los patrones de ramificación en solanáceas. Informe del Centro Nacional de Biotecnologia de Madrid. Pags. 36 a 39
Ventas y publicidad ventas@agronegociosperu.org Telfs.(51-1) 452-0435 (51-1) 99732-4587 (511) 992573823 (511) 721-8661 Skype: agronegociosperu Todos los derechos reservados. El material periodístico de esta publicación puede ser reproducido siempre y cuando se mencione la fuente. Editado por Grupo Raiseb Perú S.A.C.
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EDITORIAL
¿Por qué la caña?
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asi cerramos el año y nuevamente estamos tocando el tema de la agroindustria cañera peruana. Imposible dejar de mencionar el estilo de los nuevos managers de la agroindustria. Pueden sentirse mucho más agresivos, arriesgados, capaces de bajar a tierra proyectos que algún día parecían imposibles. Haces sus propias represas, pagan más por el agua, invierten más. Es el caso de quienes dirigen las nuevas industrias de la caña de azúcar. Sembrar en el desierto, desarrollando proyectos de más de 10 mil Has. como está sucediendo con la caña de azúcar es hablar de las “grandes ligas” , de agroindustriales que trabajan sin intervención del Estado, salvo en el marco legal. Asombra la capacidad de empresas como Maple Etanol capaces de invertir 100 millones de dólares, fuera de los recursos que pueda obtener de la banca internacional. Asombra que estas empresas, a diferencia de otras agroindustrias, estén dispuestas –como es el caso de Corporación Agrícola Miraflores- a entregar hasta 15 por ciento de acciones doradas de emprendimientos de 200 millones de dólares a los campesinos posesionarios de las tierras donde se dan los proyectos a cambio de paz social y estabilidad en el futuro. En este número damos una mirada a fondo en el negocio de la caña y vemos porqué Perú alcanza un enorme protagonismo al punto que países como Brasil, líderes en materia de industria de la caña de azúcar, está dispuesto a ayudar al Perú a convertirse en una potencia cañera. ¿Será esto debido al nuevo marco legal peruano? Desde luego que si, Ninguno de estos proyectos podrían andar sin el marco que proporciona el nuevo Reglamento de la Ley de Agua. Por otro lado no podemos dejar de mencionar el gran revés que significa la postergación de la ley que ordena la mezcla de gasolina con etanol. Contradicciones que deja ver este gobierno y que hacen mucho daño a la imagen del país. Los factores del éxito van desde la influencia externa que al fin ha significado una apertura al uso de tecnología cara, pero eficiente, hasta la oportuna aparición generacional de mentes dispuestas a aprovechar las ventajas naturales del Perú. ¿Y de qué ventajas hablamos? Desde la radiación ecuatorial, o las bajas precipitaciones de lluvia que permite un manejo uniforme de las tierras. ¿Pero podemos dejar de pensar en nuestra presencia en el Pacífico con un flamante puerto post panamax como el del Callao? Esta agresividad y cuidado debe de trasladarse a otros sectores del país, inclusive la sierra y la selva, especialmente en aquellas regiones que disponen canon, estableciendo metas mucho más ambiciosas en aprovechamiento del dinero fresco. No deja de preocupar la caída del dólar y los esfuerzos del Banco Central de Reserva del Perú ante rumores de una segunda oleada de crisis que Perú capea como productor de materias primas en alza, caso del cobre, pero con muchas dudas sobre los mercados que van retrayendo su capacidad de gasto. Cosas de la economía o del clima, o la especulación, el café subió hasta US $ 206 dólares el quintal. El Perú ha ganado en base a calidad un sobreprecio de 20 dólares más por cada quintal que exporta, pero con el alza de casi el 80 por ciento de su valor, muchos agricultores se están descuidando la poscosecha de manera grave, es decir, aplicando malas prácticas de secado, entre otras, que son pasadas momentáneamente por alto por las empresas exportadoras, pero que de hecho afectarán el sabor en taza y, desgraciadamente, podría ocasionar perder lo ganado con tanto esfuerzo, un precio superior. Y para AgroNegociosPerú este fue el año de asistir a diferentes ferias internacionales: La II Feria del Software para los Agronegocios, realizada en Belo Horizonte, Brasil, la Fenasucro & Agrocana, en Sertaozinho, Sao Paulo, Brasil, y recientemente la Fruit Attraction de Madrid. Tres ferias de distintos rubros pero de potencia incalculable de las que hemos traído INFORMACION de oro para nuestros empresarios, la principal herramienta para el éxito en los agronegocios.
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Perú retoma su camino como industria de la caña de azúcar después de 40 años
EL REGRESO DE UNA GRAN INDUSTRIA
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l regreso es inminente. El trauma de haberlo perdido todo hace 40 años ante las expropiaciones de tierras del dictador Juan Velasco Alvarado ha pasado. Los nuevos empresarios peruanos de la caña, golpeados por la historia pero alentados por el mercado mundial, estrenan un nuevo amanecer. Más agresivos, arriesgados al máximo, saben que esta vez la historia sim le ha dado una segunda oportunidad al Perú. las inversiones en la industria de la caña de azúcar son decenas de veces superiores a otros agroindustrias, las dimensiones de los cultivos en algunos casos superan las 10 mil ha. Las inversiones por cada uno de los nuevos proyectos de caña y etanol suman de US$ 200 a 250 millones de dólares cada uno. Por si fuera poco, Brasil, el coloso de la industria cañera del Brasil, viene al Perú para hacer negocios y los mánagers peruanos se pasean como en casa en las grandes ferias mundiales a la compra de más y más equipos para moldear una modernización de los viejos ingenios del norte peruano que ha dejado a todos con la boca abierta.
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n una sobremesa de industriales latinoamericanos en Riberao Preto, Brasil, la meca de la industria de la caña de azúcar en el mundo, Jorge Raygada, gerente general de Corporación Agrícola Miraflores S.A. COMISA, comentaba una anécdota reciente cuando sus colegas escandalizados le reclamaron si acaso se había vuelto comunista al entregar acciones doradas a los comuneros de Piura donde alistaba una inversión de US $ 200 millones de dólares para producir etanol de caña. Para Raygada, garantizar la paz social a futuro, más aún en un país que ha ido de tumbo en tumbo, era vital. Dar acciones doradas a los campesinos posesionarios históricos de las 10,000 Ha, del desierto piurano donde se levantará el proyecto, cumplían ese objetivo. Además se trata de una estrategia efectiva para aspirar ventas en los mercados más caros del mundo. COMISA, se ha propuesto dar vida a un desierto que no valía nada, apunta sus ventas de etanol a los mercados que pagan mejor por el biocarburante como Suecia o Noruega. Estos países, que tienen fama de ser los más limpios del planeta –No entraron en la II Guerra Mundial como miembros de la Liga Hanseática- pagan oro por un producto 100 por ciento ecológico y, lógicamente en función a su tradición democrática de ninguna manera aceptarían un combustible manchado con explotación a campesinos sudamericanos. Adicionalmente, convertir en verde un desierto con aguas sobrantes del río Chira que se van al mar, convierte a los proyectos de Piura en los más ecológicos del mundo. Claro que para llegar a satisfacer estos requisitos hay que gastar una fortuna tanto en tecnología limpia como otros “sacrificios” que otros no los harían. COMISA, es una de las empresas protagonistas del nuevo boom de la industria de la caña de azúcar peruana, una onda expansiva de inversiones que puntea todo el norte del Perú, algo enorme si se compara a la mayoría de inversiones agro exportadoras del país. Actualmente COMISA se encuentra en el cierre financiero de $ 200 millones de dólares con los que montará sus sembríos de caña y en
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NUEVAS EN LA DE LA CAÑA EN EL
De cara a las nuevas demandas el sector cañero peruano renace y e con el objetivo de retomar nue v tradició cuyo centro estará la planta de etanol. Justamente Raygada y su socio James Leigh visitaban Brasil con motivo de las ferias internacionales de la industria de la caña, Fenasucro & Agrocana donde iban a la caza de tecnología, ofertas y una buena opción que pueda brindar el mercado de capitales de Brasil. Pero no estaban solos. También llegaban hasta allí los principales ingenios azucareros del Perú, como Laredo del Grupo Manuelita o Casagrande, todos envueltos en voraces compras de maquinarias eficientes para seguir creciendo.
Perú es un mar de oportunidades para los industriales brasileros productores de ‘usinas’, plantas de producción, pues el tema va por renovar los cultivos y cambiar las antiguas instalaciones. No por gusto los representantes peruanos, pero también los de Colombia, que han atiborrado el valle del Cauca de caña, y los de Argentina, fueron especialmente recibidos por el más importante sector productor de tecnología de la industria de la caña de Brasil, agrupada en la APLA (Arreglo Productivo Local del Alcohol) encabezada por Flavio Castelar, un
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AGROINDUSTRIA poniendo la puntería sobre las tierras de los hacendados. Muchos piuranos.
PAGINAS HISTORIA A DE AZUCAR L PERU
En efecto, en aquellos años, no solo el Perú era el primer productor mundial de azúcar y Piura la gran promesa. Allí nació el Grupo Romero, el de mayor importancia en el Perú, (entró en el año 2006 a la producción de caña para etanol con su empresa Agrícola del Chira), disponía de petróleo, una de las mayores reservas mundiales de fosfatos y por si fuera poco, una gran batimetría para puertos. Aún se desconocía que tenía tanto o más gas que los pozos de Camisea, en Cusco. La revolución del general Velasco entregó las tierras a los campesinos, recayendo la gerencia de los ingenios en burócratas de la dictadura que despedazaron todo lo existente con el aplauso de los periodistas adictos a ese régimen, dicho sea de paso, que dirigían medios de expresión expropiados. “Mi padre sabía que se venían las expropiaciones y como paisano de Velasco trató de acercarse al poder para frenar lo que se venía. Cuando lo hizo le aconsejaron que se deshaga cuando antes de sus cosas pues la revolución no dejaría nada”, recordó Leigh.
s globales por combustibles limpos escribe nuevos capítulos de su historia vamente un sitial importante en su ión cañera activo promotor de la tecnología brasilera especialista en presentar nuevas oportunidades llegando antes al corazón de sus potenciales clientes. Castellar cuenta a los CEO de las empresas de Brasil, “Perú era el primero en el mundo cuando nosotros empezábamos”. Y quieran o no, escuchar estas palabras reconforta a los representantes peruanos, considerando, primero, que la debacle del sector cañero del Perú dejó una sed de revancha en las empresas peruanas, y segundo, porque el Perú apenas roza las 130
mil Has. de cultivos de caña, mientras que tiene 9 millones de Has. La revancha Raygada y Leigh, piuranos, comienzan de nuevo en las mismas tierras donde sus padres lo perdieron todo. Para ellos esto es una ventaja. “La gerencia local es uno de los puntos claves de la inversión”, apunta Raygada. “La gente nos conoce de toda la vida”. Ironías del destino, cuando eran muy jóvenes, a finales de los años 60, fue un paisano suyo, el general Juan Velasco Alvarado, quien dio un golpe de Estado al estilo de Fidel Castro
Perú desapareció de la cartografía de los países líderes en caña, encabezados por Brasil y la India. Muchas fortunas peruanas emigraron a Brasil, mientras que los ingenios azucareros del Perú se canibalizaron. Leigh abandonó el Perú, llegó a San Francisco, Estados Unidos para estudiar ingeniería en la universidad de Stanford. Era uno de “los de arriba” que ahora empezaba de cero en Estados Unidos. En esos mismos patios donde remolaban los entonces melenudos estudiantes adoctrinados por Hendrix, Led Zepelling y Janis Joplin, también estaba uno de “los de abajo”, un peruano atrevido , naturalmente becado, que solía pelotear en los momentos que le permitían sus estudios de economía: Aquel joven se llamaba, Alejandro Toledo. Así nació una amistad entre uno de los de arriba y otro de los de abajo, ¿Una metáfora de lo que vendría en la alianza con los comuneros del desierto?. El renacer de la industria de la caña en el Perú, coincidencia o no, vino
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Tecnología muy moderna en sus procesos y un ineludible respeto por el medio ambiente y el entorno social se busca en la nueva industria cañera peruana.
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La revolución tecnológica al servicio de la agroindustria se acerca al sector cañero peruano con apoyo de la empresa privada brasileña.
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Moderna planta etanolera Caña Brava, Sullana Piura, inversión del Grupo Romero obliga a tener procesos agrícolas o industriales impecables, comenzaba a ser un factor que podía determinar la competitividad de los países. Recordó que desde el año 2012, países como Francia empezarán a ejercer su derecho a rechazar el ingreso a su mercado de aquellos productos cuya huella de carbono sea negativa. Pero elevar el estándar ambiental de procesos industriales de la caña también significa un negocio redondo para los productores brasileros de una tecnología que se va haciendo más fina año a año. Aunque los empresarios a veces se ríen de estas consideraciones ambientales, de hecho los ambientalistas están observando todo lo referido al etanol. No hay que olvidar que tiene muchos enemigos y no sería raro que algunas ONG estén subsidiadas por los mismos que van perdiendo mercado por el ingreso de este biocarburante. En la Fenasucro, el periodista argentino, Daniel Salvador, puso el dedo en la llaga al mencionar que la vinaza de la caña había ocasionado la muerte de peces en un reservorio de Tucumán, donde la industria de la
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caña crece a ritmo vertiginoso. Etanol Premium En el Perú el tema ambiental no será problema. Empresas como Agrícola del Chira con cerca de 9,000 Has. producen un etanol de tan alto grado de pureza que puede entrar al mercado de Alemania, mediante la empresa British Petroleum. Igual cosa pasa con la refinación de azúcar, como es el caso de Laredo que ha invertido millones en estas mejoras. Pero en el tema etanol, está claro que el gran mercado al que apuntan COMISA y Maple para su industria de etanol son los países nórdicos, quienes quieren un producto social y ambientalmente viable, como puede ser el peruano. Naturalmente, esto significa mayor precio que el que puedan lograr en el mercado peruano, latinoamericano, incluso norteamericano. Sin embargo, resulta extraño que con estas ventajas a la vista, empresas como Laredo, no hayan apostado por más tierras para la caña de azúcar como si es el caso del Grupo Gloria que pronto podría llegar a tener 100 mil Has. de caña.
Las empresas, pensando en el mercado peruano y en ser más competitivos están adquiriendo turbinas cogeneradoras de energía, incluso eólicas, un mayor respeto a las normas de seguridad y sociales, además de una automatización generalizada. Un representante de Turbimac, empresa productora de turbinas de Brasil, visitó hace poco el ingenio de Laredo, donde quedó poco menos que con la boca abierta al ver los avances en la industria cañera peruana que, dicho sea de paso, aún tiene equipos muy antiguos como molinos de hace cien años que son conservados como plan B. “Pensaba que se trataba de un ingenio azucarero como otros, sucio, viejo, pero fue todo lo contrario, condiciones de seguridad absolutas, mucho cuidado, la automatización de sus procesos muy avanzada, estoy impresionado”, dijo. Apuntó que si se sigue invirtiendo en todos los ingenios peruanos la productividad podría amentar de un 70 a un 100 por ciento. Una turbina que produzca 5 megavatios en hora punta significa una fortuna para un mercado tan demandante de energía como el peruano.
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José Calderón (autor de la nota), Jorge Raygada, gerente de Comisa, James Leigh (Comisa) con representantes azucareros latinoamericanos en FENASSUCRO Sertaozinho, Sao Paulo, Brasil
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Las inversiones en la industria cañera peruana atraen a la gran empresa proveedora de maquinaria, insumos y servicios del Brasil. Los diversos proyectos a desarrollarse en el norte peruano generan intenciones de inversión de los brasileños .
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Otro año más que se detiene la obligatoriedad de la mezcla etanol /gasolina
Opinan las empresas involucradas
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iniciar las inversiones sin pensar ¿y de donde sale tanto dinero? preguntó un ejecutivo brasilero que no autorizó revelar su nombre.
Monto de inversiones amenazadas En el sector de los biocombustibles peruanos hay en carpeta proyectos cuya inversión supera los US$1.000 millones, según datos del Comité Especial de Biocombustibles de la Sociedad Nacional de Industrias.
La ley sobre uso de biocombustibles apareció en el Perú junto con el video “Una Verdad Incómoda” del ex vicepresidente de Estados Unidos, Al Gore, creador de la EPA (Agencia de Protección Medioambiental de aquel país). Muchos ex miembros de la EPA forman directorios de empresas de biocombustibles de alcance global y la onda expansiva del pensamiento Gore convirtió en “políticamente correcto” y hasta indispensable la apertura intempestiva del artificial mercado mundial de los biocarburantes.
Ronald Campbell, gerente de Industrias y Palmas del Espino
En el Perú el Grupo Romero, entre muchos otros, apostó en dos proyectos, como Caña Brava, (Etanol) y Palmas e Industrias del Espino, (biodiesel en base a palma aceitera). Romero, de capitales peruanos –aunque ahora cotiza en Wall Streetpensó que su condición nacional le ayudaría a consolidar la palma aceitera amazónica como la única alternativa para producir biodisel y así ser la gran oportunidad peruana contra las importaciones de insumos. Ganó una y otra batalla por impedir el ingreso de biocarburantes extranjeros acusándoles de entrar a precio dumping. Pero se quedó con los crespos hechos. En el mes de octubre debía iniciar la obligación de la mezcla de etanol con gasolina –y en enero del 2011 de petróleo y biodisel- en la gran Lima, pero el ejecutivo a última hora dio marcha atrás suspendiendo la medida, y se armó el escándalo. El grito de las empresas que apostaron millones en instalar sus plantas procesadoras, sembríos, insumos, etc. (y que seguramente alentaron la creación de la ley) fue la reacción natural. Algunos dicen que la razón de esta postergación –un año o más- sería que, a falta de insumos para satisfacer
al mercado, y que se terminaría importando, afectando esto al bolsillo de los consumidores. ¿Pero igualmente no se sigue importando petróleo? El gobierno ha dicho que no existen condiciones mecánicas de los automóviles y servicios de suministro de combustibles para comenzar a operar con el etanol. Pero hay algunas preguntas por resolver. ¿Las importadoras de petróleo estarían influenciando al gobierno para dejar fuera a la competencia? ¿Acaso no se sabía que se iba a importar etanol? ¿Por qué se demoraron tanto algunos proyectos de etanol? ¿Se apresuraron las empresas en lanzar producciones agrícolas con patrones de caña que al final no funcionaron como se quería y se tuvo que empezar de nuevo? ¿Algunos proyectos como Maple fueron demasiado entusiastas en querer capitalizarse lanzando acciones al mercado mundial en base a posibles hallazgos de petróleo o gas en la selva que nunca encontraron, o al menos en la proporción que se quería? El gobierno ha manifestado que tomó la decisión de detener la acer la
a reciente suspensión de la obligatoriedad del uso de biocombustibles, que por decreto determinó, el gobierno ha puesto los pelos de punta a las empresas que invirtieron en las plantas productoras de biodiesel y etanol aunque, desde luego, mucho más a las importadoras, dicho sea de paso, competidoras de las importadoras de petróleo.
Entre ellos los de la planta que construye la empresa estadounidense Maple para producir etanol en el norte de Perú, con una inversión de 250 millones de dólares. Asimismo, la peruana Comisa, que tiene socios brasileños, planea invertir US$300 millones en construir una planta y habilitar al menos 20.000 hectáreas para el cultivo de aña de azúcar. El peligro es que el nuevo plazo vence en junio del año 2011, fecha caliente para cualquier cambio radical, más aún en el tema combustibles, pues hay un gobierno a 60 días de dejar el poder. Nadie duda que la intempestiva Ley de Promoción al uso de los Biocombustibles fue el pistoletazo de salida para grandes inversiones en biocombustibles en el Perú. Como sacadas de un sombrero, aparecieron empresas con fabulosas cifras encabezadas por jóvenes y agresivos ejecutivos, pero con directores en la segunda fila de mucha más edad. ¿Cómo es posible que algunas empresas tengan más de US$ 100 millones en cash para
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obligatoriedad en octubre al recibir tardíamente información de una empresa del Grupo Romero de que iba a importar biocombustibles para satisfacer la demanda. El ministro de Medio Ambiente, Antonio Brack, hábil en la difusión de la ética ambiental, pero poco práctico, hizo el ridículo en una conferencia de prensa reciente cuando dijo que no se importaría biocombustibles por que el Perú era capaz de producirlo. Dos días más tarde, se suspendió la obligatoriedad de mezcla, con argumentos diametralmente opuestos a los del ecologista de Villa Rica ¿con que argumento? No había suficiente producción nacional. Ronald Campbell, gerente de Palmas e Industrias del Espino (Grupo Romero) no se ha quedado callado ante este cambio de rumbo del gobierno y manifestó que el cambio de reglas del gobierno preocupaba no solo a las inversiones en etanol, sino a las que apostaron por el biodiesel. “Nosotros tenemos en enero del 2011 la obligación de mezcla de biodiesel. Qué va a hacer el Estado. Existen plantas industriales de biodiesel prácticamente paralizadas con capacidad instalada ociosa del 90 por ciento o más, empresas que elaboran biodiesel y reportan perdidas por el bajo volumen de operación, perdidas de facturación de 120 millones de dólares por competencia desleal, además se pone en riesgo la creación de puestos de trabajo”.
AGROINDUSTRIA Ariel Loebl. LS Biofuels También presidente del Comité de Biocombustibles de la Sociedad Nacional de Industrias. Ariel Loebl, manager de LS Biofuels ha dicho que la suspensión de la mezcla de biocombustibles podría tener para rato, y eso preocupa.
agroindustriales que se exporten a los Estados Unidos y Europa, “El próximo año Francia va a ejercer su derecho de implementar su derecho de no dejar ingresar a los productos que tengan huella de carbono negativa y el año 2,020 lo hará gradualmente toda la Unión Europea<
“¿Que señales da el Estado peruano si inconsultamente dos días antes del ingreso del gasohol a Lima sale un decreto abrupto que se decide postergar la medida por medio año más ? Se preguntó. Para Loebl el tema es más grave y vá más allá de ser sólo un tema de fechas. “Sabemos que la suspensión y hasta la fecha que el Estado fijó para su posible uso (junio 2011) no es casualidad”, malició. “En esa fecha los peruanos vamos a estar contando los votos y adivinando quien –que candidato presidencialpase a la segunda vuelta” “Va a ser muy probable que un gobierno a 60 días de dejar poder o uno que va a entrar decida algo nuevo sobre gasohol”, manifestó. Para Loebl lo más probable es que haya nueva postergación y esa no puede ser antes del 2012. “Estamos hablando de dos años de retraso y si relacionamos con la huella de carbono estamos condenando a industria peruana a bajar su competitividad en mercado europeo y norteamericano”. Perú va a tener que implementar la “huella de carbono” en todos sus productos industriales y
La situación preocupa no sólo a los inversionistas en etanol sino también a los que producen biodiesel. ¿qué puede pasar cuando llegue el día de hacer las mezclas de diesel con biodiesel?
Los representantes de diversas empresas azucareras acuden cada año a Brasil a las ferias FENASUCRO & AGROCANA donde encuentran lo más avanzado en tecnología para la agroindustria cañera. En la vista ejecutivos de Laredo y Casagrande noviembre /diciembre 2010
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Bryan Manuel Julca Briceño, Mg (1). (Universidad de Sao Paulo, Brasil) bmjulca@usp.br Marcos Fava Neves, Ph.D.(2) (Universidad de Sao Paulo, Brasil) mfaneves@usp.br (web site: www.favaneves.org)
La producción sucroenergética constituye una de las mayores oportunidades para la agroindustria peruana, sin embargo su crecimiento está limitado por factores que nacen de la propia estructura azucarera y claro, por las condiciones que ofrece el Perú al desarrollo de agronegocios competitivos. A diferencia de países como el Brasil, la cañicultura peruana crece sin un planeamiento estratégico que envuelva a todos los agentes sectoriales (Estado, grupos económicos, productores, centros de investigación, universidades, entre otros). Si bien los inversionistas privados vienen haciendo su parte -ampliando las áreas de cultivo e incursionando en la fabricación de etanol- el futuro del sector pasa por aumentar la competitividad de manera sustentable y con inclusión social. En ese sentido, la agenda de la industria sucroenergética para los próximos años debe contemplar la gestión de aspectos relevantes que deriven en proyectos estratégicos, cada uno con la participación del sector público y privado, individual o conjuntamente. Dichos aspectos son presentados a continuación:
(1) Magíster en Finanzas por la Universidad del Pacífico (Perú) y candidato a Magíster en Administración de Organizaciones por la Universidad de São Paulo, Brasil. Especialista en proyectos de inversión agrícola, inteligencia de mercados y agronegocios. Consultor del Centro de Pesquisa y Proyectos en Marketing y Estrategia (Markestrat). (2) Profesor titular de Marketing y Estrategia de la Facultad de Economía, Administración y Contabilidad de la Universidad de São Paulo– Campus de Ribeirão Preto (FEARP/USP). São Paulo, Brasil. Director del Centro de Pesquisa y Proyectos en Marketing y Estrategia (Markestrat).
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1.Expansión del área de cultivo Según el Ministerio de Agricultura, en el Perú existen aproximadamente 3 millones de hectáreas para el cultivo de caña de azúcar, siendo que 280 mil se encuentran en la costa y el resto corresponden a tierras tropicales deforestadas o degradadas, abastecidas regularmente con aguas pluviales. A pesar de este potencial, la extensión cosechada no ha cambiado significativamente en los últimos años (según el USDA no superan las 100 mil hectáreas) y se mantiene concentrada en los departamentos del norte del país. Si bien la costa peruana ofrece producción continua (sin zafras) debido a ventajas climáticas, el costo del agua y la compra de terrenos agrícolas encarecen la inversión. Estos elementos no están presentes en las regiones tropicales de nuestro país donde ambos factores son significativamente baratos, pero presentan escasa estructura logística y tradición cañera, que resta viabilidad a los proyectos. En ese sentido, corresponde a los gobiernos regionales y central desarrollar las condiciones de infraestructura y tecnología (carreteras, centros de investigación, programas de capacitación profesional, etc) para la atracción de capitales en el interior del país. 2.Inversión en investigación y desarrollo A pesar que muchas publicaciones refieren al Perú como el país con mayor productividad cañera (136 toneladas por hectárea), no somos los más competitivos. Según la Worldwide Survey of Sugar and HFCS Production Costs 2007”, desarrollada por LMC International, Colombia es más competitivo que el Perú y tiene uno de los menores costos de producción industrial, después del sudeste brasilero. Nuestro país no ha logrado estos niveles debido a las escasas iniciativas nacionales por mejorar la genética de la caña de azúcar e investigar sobre procesos industriales más eficientes. La producción de nuevas variedades y procesos requiere de años de trabajo y recursos para solventarlos, lo que amerita la inversión conjunta de ingenios, universidades y Estado. No podemos descartar en este proceso la ejecución de proyectos conjuntos con centros de investigación extranjeros. Cualquier esfuerzo aislado de los ingenios
AGROINDUSTRIA fijación de los precios de la caña de azúcar en el Perú son desconocidos por la mayoría de los 10 mil productores en todo el país. Cada ingenio utiliza metodologías diferentes y son guardadas en reserva, creando un margen de desconfianza en el proceso de compra-venta de materia prima. Así, resulta indispensable establecer criterios y parámetros claros en función al rendimiento industrial de la caña, siendo necesaria la formación de equipos de trabajo, integrados por técnicos y Marcos Fava Neves Bryan Manuel Julca representantes de todos los sectores solo favorecerá la duplicación de interesados. Un claro ejemplo de investigaciones, mayor uso de recursos transparencia es el mecanismo de y periodos de evaluación más largos. pago basado en ATR (Açúcares Totais Recuperáveis), utilizado en el Brasil 3.Fin de la quema de caña de azúcar mediante el CONSECANA (Conselho Algunos estudios indican que la quema dos Produtores de Cana-de-Açúcar, de caña contribuye al calentamiento Açúcar e Álcool do Estado de São global, olvidando que el gas carbónico Paulo). emitido es captado por la caña en crecimiento, lo cual reduce su impacto. Asimismo, un ente técnico tendrá que Otro aspecto favorable, olvidado con responsabilizarse por liderar las frecuencia, es la baja demanda de actualizaciones o cambios de la metodología.
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El crecimiento de las inversiones en los países en desarrollo, particularmente en la compra de tierras de cultivo, ha puesto en discusión la existencia de un neocolonialismo agrícola
5. Acumulación y tenencia de tierras agrícolas El crecimiento de las inversiones en los países en desarrollo, particularmente en la compra de tierras de cultivo, ha puesto en discusión la existencia de un “neocolonialismo agrícola”. Esto afecta directamente al sector cañicultor, toda vez que requiere de grandes extensiones geográficas.
fertilizantes y las menores pérdidas del suelo por ser la caña un cultivo semiperenne. Además de estas discusiones técnicas, la opinión pública responsabiliza a la quema como causante de enfermedades respiratorias en las poblaciones próximas a los campos de cultivo y la considera una actividad demandante de mano de obra en condiciones de extremo esfuerzo físico.
Si bien resulta importante analizar los diversos enfoques en materia de intereses nacionales, la legislación no puede interferir en el crecimiento económico del país, más aún en el sector agropecuario peruano, donde los capitales nacionales son escasos. La industria cañera tendrá que defender su posición justificando la actual concentración de áreas y mostrando casos de éxito de aparcerías con pequeños productores asociados. A su vez, en el mediano plazo, los ingenios tendrán que evaluar si es mejor producir-distribuir o acopiar-distribuir, dado que el cultivo en terrenos propios resulta más costoso y más riesgoso que en campos de terceros. Cualquier cambio que ayude a reducir la participación de los ingenios en la producción de caña (ahora del 62%) requerirá de mayor coordinación y trato justo con los proveedores. Respecto al mercado interno de etanol, una oportunidad de incursión comercial para los ingenios está en la distribución de biocombustibles.
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Al respecto, el Perú no puede vivir de espaldas a los avances tecnológicos y legislativos - presentes en países vecinos- y a las exigencias de la sociedad. Es necesario que la propia industria establezca metas para la mecanización de cosechas como una iniciativa por autorregularse. De otra parte, tal como viene haciéndose en Brasil, serán necesarios programas de capacitación laboral que faciliten la recolocación del personal sustituido. 4.Mecanismos para la fijación de precios de la materia prima Los criterios y parámetros para la fijación de los precios de la caña de
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AGROINDUSTRIA interno de etanol, una oportunidad de incursión comercial para los ingenios está en la distribución de biocombustibles. 6.Diversificación de productos derivados de la caña de azúcar En la actualidad el Perú está próximo a cubrir su demanda interna de azúcar –por muchos años deficitariaasí como aumentar la oferta de etanol. Respecto al segundo objetivo, existen cinco proyectos para la producción del biocombustible con capacidad total de 1,45 millones de litros/diarios en el mediano plazotodos ellos se localizan en la costa norte. Sin embargo, considerando que el Perú es un “player menor” en el mercado mundial, resulta importante focalizar la fabricación de productos con valor agregado o relativamente diferenciados. El sector sucroenergético brinda una gama de alternativas de producción, sea como etanol dirigido a mercados específicos (orgánico, medicinal, cosmético o de bebidas) o como azúcar orgánico, bioelectricidad, venta de créditos de carbono, bioplástico, levaduras, diesel y querosene. Cabe recordar que en un futuro cercano el etanol de segunda y tercera generación serán los mayores logros en tecnología bioenergética. Probablemente una ventaja circunstancial para el Perú sea adoptar los nuevos avances sin haber pagado el costo del cambio industrial, teniendo enfrente la oportunidad de adaptar procesos probados en otras latitudes. 7. Fortalecimiento de un ente representativo de la industria sucroenergética peruana Es necesario fortalecer un ente representativo de la industria sucroenergética peruana. No basta con la existencia nominal de una institución, es necesaria una participación activa y pública. Dicha organización deberá dedicarse a la promoción de la demanda dentro y fuera del país, ejecutando lobby transparente y haciendo uso de mecanismos legales y éticamente correctos. Para lograrlo, el ente sectorial tendrá que definir estrategias orientadas a la implementación de modelos de coordinación sustentables entre los asociados (los ingenios), fomentar la competitividad en un ambiente de libre mercado, liderar las n energía
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negociaciones para aumentar el nivel de adición del etanol en la gasolina, requerir incentivos tributarios para el uso de etanol en los automóviles, solicitar políticas de promoción de inversiones en energía verde, apoyar investigaciones de nuevas tecnologías y convertirse en una referencia global de informaciones sobre el sector de la caña en el Perú. Aunque se trate de un aspecto complementario, también es necesario que el sector sucroenergético peruano utilice la denominación “etanol de caña” (o peruvian sugarcane ethanol) a fin de aprovechar las inversiones de marketing y posicionamiento comercial realizadas por otros países. El término “gasohol”, actualmente usado en el mercado interno, no contribuye a la commoditización del biocombustible y dificulta la identificación del Perú como productor, siendo que países como Colombia y Brasil emplean otra nomenclatura (etanol). 8. Asociatividad de proveedores de materia prima El desarrollo sustentable de una actividad económica depende del bienestar de todos sus integrantes, más aún en la fase que asegura el abastecimiento de materia prima: la producción. Resulta importante promover el trabajo organizado de los pequeños y medianos cañeros bajo una visión empresarial de libre mercado. Esto viabilizará la transferencia de nuevas tecnologías y la capacitación en herramientas de gestión, también hará
más fluidos los canales de comunicación con los ingenios, generará redes de abastecimiento eficientes y fortalecerá el poder de negociación en las operaciones comerciales. Las ventajas de negociar con proveedores organizados serán mayores que cualquier temor presente en la actualidad. La existencia de intereses comunes, transparencia y trato justo, son pilares para el progreso de cualquier agroindustria. En este aspecto corresponde al Estado, a través de las universidades y centros de extensión rural, alentar la aplicación de modelos organizacionales modernos, y a los ingenios, aceptar dichas iniciativas como parte del crecimiento económico. NUESTRAS CONCLUSIONES: Existe la oportunidad de aprovechar nuestros recursos naturales y posición geográfica en una actividad con futuro asegurado: la bioenergía, o mantener nuestros desiertos y áreas tropicales deforestadas en la misma condición. Sin embargo, la industria sucroenergética no podrá crecer mirando únicamente al proceso productivo o industrial, necesita definir un plan estratégico conjunto que, además de metas productivas y comerciales, establezca acciones destinadas a ganar la aceptación de la opinión pública -nacional y extranjeramediante condiciones laborales dignas, trato justo a los proveedores y respeto al medio ambiente. Desde una visión emprendedora, no bastará con cumplir la ley, será necesario superar todas las expectativas.
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a Fruit Attraction, feria internacional del sector profesional de frutas y hortalizas, realizada en Madrid del 20 al 22 de octubre, reunió al
33% de todo el negocio español que mueve nada menos que
6,200 millones de euros al año. Superando sus propias cifras de la primera edición, los
expositores
sumaron 452 de los cuales 80% eran empresas productoras y comercializadoras de las principales comunidades autónomas, y el
20% proveedores de bienes y servicios. La presencia de compradores extranjeros fue muy alta con alrededor de 390 representantes procedentes de 49 países. En cuanto a los visitantes, recibió 12.541 visitas, un 48 % más que en la pasada edición de 2009. Un 88% era español y 15% y provenía de de un total de 72 países. Asistieron como expositores 2 países latinoamericanos, México y Argentina; España estuvo representada por 15 comunidades, en total fueron 7 países de Europa y 2 países de Africa: Sudán y Argelia. Fruit Attraction se desarrolló sobre una extensión de 11 mil 658 metros cuadrados.
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ESPECIAL FRUIT ATTRACTION
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Por Norma Rojas, Enviada especial a Madrid
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sistimos del 20 al 22 de octubre de este año a la feria internacional Fruit Attraction, del sector profesional de frutas y hortalizas, realizada en Madrid, y pudimos comprobar in situ lo que, desde el otro lado del charco, ya teníamos claro observando portales y publicaciones especializadas: España es una autoridad en negocios y en marketing hortofrutícola. Cabe destacar que, AgroNegociosPerú y www.agronegociosperu.org, asistimos invitados por los organizadores como los únicos medios informativos peruanos en dicho evento, deferencia que nos enaltece y reconoce la importancia de nuestro trabajo en el sector hortofrutícola peruano. Esta feria organizada por Federación Española de Asociaciones de productores y exportadores de Frutas y Hortalizas (FEPEX) y la Institución Ferial de Madrid (IFEMA), reunió en su segunda edición, a empresas hortofrutícolas profesionales que mueven nada menos que 6,200 millones de euros al año, un tercio del negocio total en España. Inaugurada por el secretario de estado de medio rural y marino
La Fruit Attraction puede hacerle el contrapeso a la Fruit Logística ya que sale en octubre cuando es tiempo de planificar las compras de productos de esa temporada. Giuseppe Puxeu esta feria puede llegar a hacerle contrapeso a la Fruit Logistica que cada año se realiza en Berlín y así se lo han propuesto para las próximas ediciones FEPEX e IFEMA. No sería de extrañar que la próxima edición los latinoamericanos tengan una mayor representación al encontrarse cómodos con el idioma y con la presencia creciente de los grandes de la distribución europea allí concentrada. Desde el punto de vista de los negocios fue a todas vistas un exitoso punto de encuentro del sector y la distribución, tanto nacional como internacional. Representantes de los más grandes retailers de España, Holanda, Francia, Alemania, Rusia, Italia, Suecia, Suiza, etc. paseaban entre los stands observando lo mejor de la oferta de frutas y hortalizas españolas y de otros países expositores. Un 88% de los asistentes era español y 15% provenía de de un total de 72 países.
5 al Día una campaña que suena fuerte en Europa
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frutas y hortalizas españolas y de otros países expositores. Un 88% de los asistentes era español y 15% provenía de de un total de 72 países. Recorrimos uno a uno los 452 stands de expositores directos, y comprobamos que el 80% son empresas productoras y comercializadoras de las principales comunidades autónomas y el 20% proveedores de bienes y servicios. El número de stands creció un 28% respecto a la primera edición. En el recorrido que a duras penas puede completarse al tercer día, ya que hay que estar atentos a alternar con las exposiciones de Grape Attraction, y Fruit Fusión encontramos muchos empresarios latinoamericanos, entre ellos mexicanos, argentinos, chilenos, colombianos y por supuesto peruanos que habían ido a explorar por primera vez, no sin aprovechar la ocasión de dejar sus tarjetas e intentar negocios como representantes de marcas, especialmente de las empresas de
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servicios y maquinaria. De hecho, en el el vuelo de ida nos encontramos con algunos de ellos que iban para observar, inicialmente. Marketing, marketing, marketing…. No más ingresar en el recinto ferial se siente el despliegue de técnicas y estrategias de marketing muy bien estudiadas. Parece que de pronto hemos ingresado al interior de una película en technicolor … El color de las frutas y hortalizas de por si atrae las miradas -es el efecto Fruit Attraction- a lo que se añade el color de las alfombras y banderolas en fresa, verde limón, durazno, melón, uva… una verdadera Atracción Frutal ADEFRUTAS, y las empresas EMIFRA y VITAMINAS fueron los encargados de mostrar en el espacio LA FRUTERÍA y durante cada uno de los días que duró la Feria, las técnicas de decoración que realzan los atractivos de estos productos para generar a los consumidores una auténtica experiencia sensorial que les seduzca y les invite a entrar en los establecimientos: “Cuando un cliente va a realizar una compra percibe la realidad de los sentidos: olor, vista, tacto… y su cerebro lo transforma en emociones, por este motivo la mayoría de las compras son emocionales, y también por esta razón, un establecimiento agradable favorece la decisión de compra”, según explicó Isidro Sánchez Crespo, director general de la empresa especializada en marketing sensorial Musicam. Antes de incluir estas teorías entre algunas de las normas del marketing moderno, el frutero madrileño Félix Vázquez ya había comprobado el interés que puede despertar en el consumidor un bonito bodegón: “Trato de colocar la fruta con mucho gusto y he viajado mucho para traer frutas exóticas hasta mi comercio. Lo importante no era tanto vender ese producto, como que los clientes se parasen en la tienda a mirarlo. Esto sirve de atractivo para que luego entraren a comprar otro más habitual”. En el mismo campo ferial, en una sala para las ponencias, representantes de diversas empresas se encargaban de desarrollar las jornadas del FORO DE INNOVACIÓN donde se mostró distintos aspectos de sus estrategias de promoción, entre ellas PRIMAFLOR narró su experiencia en el sector agroalimentario; los representantes de la denominación de origen protegida PERA DE
Un arreglo muy original con ajíes multicolores LLEIDA explicaron los pormenores de la comercialización conjunta bajo una misma marca; mientras que la ASOCIACIÓN 5 AL DÍA dio a conocer las oportunidades que ofrecen los medios de comunicación a las frutas y hortalizas. Todos los eslabones de la cadena Por su parte, LA CAIXA mostró sus productos financieros especialmente diseñados para el sector, y el programa del FORO DE INNOVACIÓN ofreció una exposición de las ventajas que puede suponer para los empresarios su colaboración con el BANCO DE ALIMENTOS, así
como la explicación de la logística que se siguió en la Feria para que los expositores puedan donar sus productos y contribuir, de esta forma, a esta acción solidaria. PORT DE BARCELONA explicó las ventajas que ofrecen sus instalaciones para la logística de frutas y verduras en el Mediterráneo, mientras que IBERIA CARGO, mostró las características de su transporte Cool & Fast. Dentro de los aspectos relacionados con la logística y el transporte, PLAFORM expuso los beneficios que puede aportar el sistema Common
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Un mostrador con todo lo que trae la feria y excelentes ideas para armar un atractivo stand
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ESPECIAL FRUIT ATTRACTION Almería, en vivo y en directo
Foo tprint en España, una propuesta que, de forma pionera, implanta el grupo en el país y que puede favorecer los intercambios comerciales entre productores, gracias a la estandarización de tamaños para embalajes hortofrutícolas. Una vez que los productos han llegado al punto de venta, y para que los alimentos se presenten de forma óptima al cliente final, SAMARKETING presentó en su espacio del foro los beneficios de su sistema de control de humedad Aqualife, mientras que la compañía RIJK ZWAAN IBÉRICA, describió los últimos avances realizados en la mejora genética de productos teniendo en cuenta las necesidades del consumidor. Otro de los temas abordados fue el de las cualidades que poseen los productos que cuentan con la certificación ZERYA, un sello que pretende identificar a los alimentos sin residuos en el producto final .
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Fruit Fusión, sofisticada gastronomía El nivel de las ponencias en Fruit Fusión fue tan alto por la calidad de los expositores que los estudiantes de las distintas escuelas de cocina que asistieron sentían la satisfacción de poder incluir estas jornadas en su curriculum. La inventiva a la hora de preparar licuados, ensaladas, salsas, tragos, y una gran variedad de platillos estuvo a la orden del día. Cocineros altamente calificados llevaron sus mejores ponencias a Fruit Fusión con muchas formas de presentar frutas y hortalizas y estimular un mayor consumo.Algunos de los temas : Patatas: La nuevas ricas nutrición y cocina; infusiones vegetales, cocina líquida: frutas y verduras en copa, Acido, dulce y picante: trilogía mexicana; Frutas y
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La fama de las empresas agrícolas de Almería trasciende fronteras y esta era la ocasión para conocer de cerca a los autores de la proeza: más de 20 mil hectáreas de cultivos bajo invernadero. Los almerienses se lucieron con su gran variedad de frutas y hortalizas entre las que destacaban todos los tipos de pimientos, tomate, berenjena, pepino, cherry y judías. Con sus miles de hectáreas de cultivo bajo plástico, Almería se ha convertido así en una de las zonas más importantes de explotación agraria de toda Europa. Los invernaderos se extienden principalmente por la Vega de Allá, a levante del río Andarax, y los llanos de La Cañada y El Alquián. En la capital, además, han situado sus laboratorios de semillas e industrias auxiliares de la agricultura las multinacionales más importantes del sector. En Fruit Attraction estuvieron unas 40
La zona blanca son miles de hectáreas de viveros empresas entre productores y comercializadores de productos frescos, empresas de de semillas, productoras de fauna auxiliar, e incluso centros de investigación como Cajamar o Tecnova. La representación almeriense acudió a esta feria por segunda vez para mostrar a los miles de visitantes las posibilidades que ofrece la agricultura de esta provincia. Grupo Agroponiente, Agrupalmería, AgrupaEjido, Canalex, estuvieron entre las más grandes productoras almerienses. Y entre las empresas de la industria auxiliar , Koppert España, con sus nuevos productos para combatir las plagas, y Rijk Zwaan con nuevas semillas para todos los cultivos. Mención aparte merecen las asociaciones como la Interprofesional de Frutas y Hortalizas de Andalucía, (HORTYFRUTA), COEXPHAL o FAECA, la Asociación de Empresarios Comercializadores Hortofrutícolas (ECOHAL) que llegaron a Fruit
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Attraction para demostrar su modelo alternativo de comercialización, las llamadas alhóndigas. Cabe señalar aquí que la tradición almeriense en la comercialización de los productos hortícolas, base de la economía agraria de la provincia, se apoyó fundamentalmente en el Sistema Alhóndiga, con sus particularidades locales y su estrecha relación con el agricultor. Durante los 40 últimos años, la alhóndiga, ha ido adaptándose a las circunstancias cambiantes de la economía agraria provincial y a la evolución producida en los gustos del consumidor. La cohesión del sector a través de estas organizaciones es otra historia. El trabajo que realizan en ECOHAL tiene como principio básico la coordinación y la solidez de las decisiones de manera que los acuerdos que e tomen beneficien a todos sus miembros. De esta manera hacen frente a las presiones del mercado. En España, debido a las condiciones climáticas de la costa mediterránea, se desarrolló a finales de los años 1970 una proliferación del cultivo en invernaderos, siendo las provincias de provincia de Alicante, provincia de Murcia y provincia de Almería las principales áreas de proliferación. Se notó un impacto mayor en la costa almeriense, donde casi toda su superficie de costa está cubierta por el conocido "mar de plástico". De hecho es una de las pocas construcciones visibles desde el espacio porque en su conjunto tienen un largo y ancho impresionante.
Murcia también tuvo una importante participación y mucho que mostrar.
competencia le hacen acudir permanentemente a la innovación, buscando siempre una mayor rentabilidad para el agricultor. Por esa razón estaban allí el Centro Tecnológico de la Industria Auxiliar de la Agricultura -TECNOVA- y la Fundación Cajamar , participando ambas en las jornadas técnicas. La primera, con una ponencia sobre la IV Gama y la segunda sobre Innovación y Competitividad. Mucha prensa especializada Y como no podía ser de otra manera, el evento tuvo una cobertura mediática impresionante. Allí pudimos ver y conversar con los redactores y editores de las revistas especializadas Eurofruit, FPJ, de Gran Bretaña; Fruit & Légumes, de Francia, Fruit Today de
España, Frutas, Legumes e Flores, de Portugal, Eurofresh, Fruchthandel de Alemania, el semanario FHalmería, asi como los portales Agronoticias.es, FreshPlaza, 2000Agro, de México, entre otros. Todos cubrían para medios escritos y para multimedia, radio, televisión , internet y revisaban sus agendas sobre las próximas ferias del sector. Como buenos anfitriones, José María Pozancos director general de FEPEX y Raúl Calleja, director de la Fruit Attraction y recibieron a la prensa especializada nacional e internacional con lo mejor de sus vinos y quesos y por supuesto con una deliciosa y españolísima paella valenciana<
Un ejemplo claro del paisaje de invernaderos se puede encontrar en el Campo de Dalias y en el Campo de Níjar ambos en los municipios almerienses de El Ejido y Níjar. Este tipo de cultivo bajo plástico se basó casi al 100%, en invernaderos tipo "parral", también conocidos en sus diferentes variantes como 'malla sombra', 'casa sombra', 'invernadero canario', etc. Hoy por hoy con la tecnología y el cuidado que emplea Almería en la producción de frutas y hortalizas, con mucho respeto por el medio ambiente , le ha significado convertirse en el origen preferido de los grandes importadores hortícolas europeos, a pesar del incremento de la competencia por parte de países como Israel, Turquía o Marruecos. No obstante esta constante
Toda la prensa especializada de Europa y otras partes del mundo disfrutó en Fruit Attraction de una bienvenida con la deliciosa paella valenciana.
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ESPECIAL FRUIT ATTRACTION También visitaron fundos y mercados en Almería
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ESPECIAL FRUIT ATTRACTION
Con dos millones y medio de toneladas de frutas y hortalizas importadas anualmente desde diversos orígenes, el Perú uno de ellos, España se ha convertido en un importante cliente para los países latinoamericanos, los que serán el próximo objetivo de la Fruit Attraction de Madrid, feria profesional del sector hortofrutícola, que acaba de concluir su segunda edición.
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éxico y Argentina tomaron la delantera y estuvieron presentes como expositores en esta feria que, estratégicamente, escogió finales de octubre para instalarse, ni muy cerca ni muy lejos de la Fruit Logistica de Berlin (febrero) y una época en la que ya algunos productos empiezan su temporada. En esta feria hubo entre los asistentes muchos representantes de empresas de Argentina, Perú, Chile, Ecuador, Brasil, México, etc. quienes iban a explorar con miras a la próxima edición encontrando que esta feria reunió en su segundo año al 33% de todo el negocio hortofrutícola español que mueve nada menos que 6,200 millones de euros anuales. Así las cosas, Fruit Attraction puede convertirse en las siguientes ediciones en el contrapeso de la Fruit Logistica, el mayor referente internacional en ferias hortofrutícolas, pero con las ventajas - para el grueso de los expositores de países latinoamericanos- de ser una feria en su idioma. Jorge Brotons, presidente de FEPEX, coorganizador con IFEMA de la Fruit Attraction ha manifestado su satisfacción por el incremento en la presencia de los clientes de España, las principales cadenas de distribución internacionales “porque a lo que se viene a esta feria es a vender”., dijo. España es el primer productor y exportador mundial de frutas. No obstante reconoce que este país ha pasado también a convertirse en un cliente pues sus importaciones siguen incrementándose principalmente de países latinoamericanos y ese será el gran
reto de las próximas ediciones: convocar la presencia de estos países “un poco arrinconados en la feria de Berlin”. “Aquí en España serán muy bien tratados, tendrán un recibimiento muy bueno y haremos todo lo posible porque puedan adaptarse a esta feria perfectamente, esa va ser nuestro objetivo para el futuro”, comentó. No obstante cabe señalar que el continente sudamericano no es aún un gran proveedor de hortalizas para España. El año pasado este país adquirió de Argentina un total de 14,700 toneladas de ajos y cebollas, y otras 500 toneladas entre el resto de países y productos. De América del Norte salen, concretamente de México, para España, ajos, cebollas y pimientos picantes. El año pasado ingresaron 400 toneladas de cebolla, casi 500 de ajos y 98 toneladas de pimiento picante de ese país.
ingresaron el año pasado 8,000 toneladas de espárragos peruanos y sus comercializadores saben del crecimiento y calidad de la palta hass peruana ya que España es uno de los principales destinos europeos de la exportación de esta fruta desde Perú. Muchas de las empresas exhibían en Fruit Attraction frutas y hortalizas importadas de Perú como Hermanos Golbano que importa y comercializa espárragos verdes y blancos y fresón peruanos, del mismo modo que la empresa Ferreira da Silva Importación y Exportación, que importa uvas de la peruana El Pedregal con la marca Nazca.
Productores y comercializadores españoles de espárragos, mango, palta, uvas, entre otras frutas y hortalizas manifestaron su interés por hacer negocios con empresas peruanas y encontrar proveedores de productos de calidad. A España la palta hass peruana ya que España es uno de los principales destinos Espárragos, paltas. mangos y otros productos importa España de países latinoamericanos. europeos de la
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La IV gama, se impone en Europa Nadie quiere pelar ni cortar frutas hay que entregarlas listas para consumir. Sólo así se puede impulsar el crecimiento del consumo. Las presentaciones y los envases juegan un papel importante al igual que las técnicas de conservación.
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esde el 2007 el mercado de la Cuarta Gama se viene imponiendo en Europa, no como una moda sino como una necesidad que la vida moderna y la tendencia por un mayor cuidado de la salud han establecido. ¿Qué es la Cuarta gama? es el procesado de hortalizas y frutas frescas limpias, troceadas y envasadas para su consumo. El producto mantiene sus propiedades naturales y frescas, pero con la diferencia que ya viene lavado, troceado y envasado. Tiene una fecha de caducidad alrededor de 7 a 10 días. Las frutas y hortalizas vienen en envases individuales para comer en cualquier lugar, se expenden en supermercados, tiendas y comercios o a través de máquinas de vending, que facilitan el consumo. Las cadenas de supermercados, restaurantes y el sector de la hostelería son los pioneros en demanda de productos "cuarta gama". España es uno de los países europeos de mayor turismo, por consiguiente el consumo Verduras en forma de spaguetti, de productos "cuarta gama" ahorra otra innovación de Kernel tiempo y mano de obra en la cocina del sector hotelero. También van destinados estos productos a cadenas alimenticias de comida rápida. Puede tratarse de naranja, granada pelada, caqui, mango, manzanas, uvas o un surtido de todos ellos. La clave principal de "cuarta gama" radica en la calidad de la materia prima, segundo en no romper la cadena de frío y por último tener en cuenta la fecha de caducidad del producto.
Dura Fruit de Cryosalus
Bolsas zip de Florette En la Fruit Attraction 2010 la IV gama, mereció un lugar especial y allí se lucieron empresas como Bonnysa y Primaflor que exhibieron sus productos innovadores para IV y hasta V gama, que son los precosidos. La primera anunció el lanzamiento de máquinas de vending para el expendio de frutas en colegios y organismos estatales y la segunda sus nuevas presentaciones de hortalizas preparadas como calabacines a dados, juliana de pimientos, etc. Otra empresa, Cryosalus llevó su su método patentado de “fruta hibernada” cortada y pelada de larga duración que puede ser una fruta madurada conservada hasta por tres meses bajo un sistema que supera el congelamiento manteniendo el sabor y propiedades de las frutas y hortalizas. Esta empresa se presentó como una alternativa para aquellos productores que tienen excedentes y desean conservarlos hasta las épocas de escasez. La empresa Florette presentó una novedosa bolsa con cierre zip para verduras que permite guardar el sobrante hasta por 5 días sin que se eche a perder<
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AgroNegociosPerú AGROINDUSTRIA ESPECIAL FRUIT ATTRACTION
Cocina de todo el mundo
Fruit Fusión
Preocupaciones en Grape Attraction
!! 70 mil variedades de uva les quedan cortas... !!
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grape Attraction reunió en tres jornadas a los más destacados exponentes de la producción y la comercialización de la uva de mesa global. Representantes de Estados Unidos, Sudáfrica, Europa, y Sudamérica trataron en esta reunión, ofrecida dentro del programa de la Fruit Attraction, toda la información que requiere este sector. Las variedades de uva de mesa sin semilla fueron el centro de los temas. Cabe destacar que la competencia de países terceros y la necesidad de satisfacer a un público consumidor cada vez más exigente están determinando que la investigación se aboque a la diversidad. De las más de 70 mil variedades obtenidas en los primeros procesos de hibridación, la sociedad murciana de Investigación y Tecnología de Uva de Mesa (ITUM) ha conseguido
10 variedades sin semilla listas para ser producidas por los productores murcianos. Con ellas se ha conseguido responder a la demanda del consumidor, mejorar la calidad de las bayas y hacer el sector más competitivo. Conjuntamente con IMIDA, el Instituto Murciano de Desarrollo Agrario y Alimentario
(IMIDA), desarrolla los trabajos de mejora genética de la vid, ha obtenido cinco nuevas variedades de uva de mesa sin pepitas. Igualmente informaron que en EE.UU. e Israel también se encuentra en carrera por sacar nuevas variedades.
Mientras en Perú giramos en torno a la red globe , la thompson seedless y otras cuatro más, en el otro lado del mundo no les basta con 70 mil variedades. Los murcianos acaban de sacar 10 variedades más sin semilla
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AGROINDUSTRIA
Los mayores proveedores de maquinarias para la industria azucarera del Brasil se dan cita en Trujillo el 17 y 18 de noviembre
Brasil viene con todo a equipar a la industria sucroalcolera peruana Por : José Calderón
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mposible decir donde se encuentre en este momento. Puede ser en Sao Paulo, Lima, Miami, Angola, o algún otro país del África. Lo suyo es mostrar al mundo los alcances de Brasil como productor y exportador de tecnología para la industria de la caña. Se trata de Flavio Castelar, cabeza de APLA (Arreglo Productivo Local del Alcohol) organización que agrupa a unas 40 de las más poderosas fábricas de fábricas que han llevado a la cima al sector cañero del gigante sudamericano. Castelar ha puesto la mirada en el Perú donde ha extendido sus contactos a todo nivel. Justamente Castelar es el responsable de organizar en Perú por dos días, el 17 y 18 de noviembre, el cónclave de esta industria en el Pacífico sur sudamericano, al lanzar en Trujillo la exposición Biocombustibles: Tecnología para la Agroindustria Productora y Procesadora de la Caña de Azúcar. Castelar piensa que Perú, con sus privilegiadas condiciones de suelos y clima, además de sus acuerdos comerciales con Estados Unidos y Europa, podría tener una oportunidad a cero aranceles -que no tiene Brasil- para producir y vender etanol a dichos mercados. Además las leyes favorecen los biocombustibles, y sus tierras disponen de los mayores rendimientos agrícolas de caña del mundo. Aumentar los rendimientos industriales, se entiende, solo es cosa de tecnología. Castelar se asombra de lo que cuesta en el Perú convertir en productivas las tierras desérticas de Piura, pero vale la pena. Las ganancias son mayores al haber cosechas todo el año.
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FlavioCastelar, director Ejecutivo de la APLA ¿Qué espera de esta presentación de las empresas de APLA en Trujillo? La idea del evento es buscar conexiones con el mercado peruano y ver que podamos hacer un intercambio de información entre las empresas proveedoras de equipos, maquinarias y servicios brasileras y los productores proveedores de caña, empresarios de sector de azúcar y etanol de Perú. Esperamos que toda la comunidad de la caña de azúcar de Perú asista a evento que va a ser muy productivo. ¿Qué tipo de fábricas brasileras tenemos en agenda? Vamos a tener diversas empresas proveedoras de equipos como cosechadoras, implementos de equipos agrícolas, proveedores de servicio, gestión de fermentación, proveedores de calderas. Actualmente tenemos en el mercado peruano
ventas de equipos como Dedine, Mausa, que hacen fábricas de azúcar. ¿Cómo ve las posibilidades peruanas como industria alrededor de la caña de azúcar? Vemos que el mercado peruano está creciendo mucho, y la caña igualmente, las condiciones climáticas y los suelos son muy buenos para la caña. No obstante necesita dar un avance tecnológico mayor, crecer en tecnología en procesos más expertos, más seguros. Creo que tenemos un horizonte muy grande para los sectores de la industria cañera en Perú. Pero este evento atrae no solo a industriales peruanos de la caña sino de todo Sudamérica. Se trata más bien de una feria direccionada. Hemos invitado a
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AGROINDUSTRIA decir que puede decir, mira este es mas bueno, más barato, hay fábricas de turbogeneradores fábricas de motores, calderas, como cuatro fábricas de destilerías, diversas empresas que ofertan los mismos equipos.
Desde un tornillo hasta una planta entera pueden proveer las empresas de la de Brasil ingenios de Perú, y tendremos visitas de representantes de ingenios de Venezuela y de Colombia, es un evento internacional y creo que nos servirá mucho para tomar experiencia de la industria cañera de Ecuador o Venezuela entre otros.
de las grandes. Por eso es que empresas grandes que operan en Perú como Odebrecht ya se han unido a nosotros y van a asistir al evento. Y también entidades grandes de las finanzas de Brasil como el Banco Nacional de Desarrollo de Brasil BNDS.
¿De qué magnitud son las empresas que llegan? Son los proveedores de las fábricas de Brasil, muy grandes, capaces de fabricar equipos de 50 o 40 millones hasta equipos de 10 a 16 mil dólares. Además tenemos a empresas de reposición de repuestos. Representaremos a más de 90 proveedores, 5 centros de investigaciones, entre otras. Además recogeremos información del desenvolvimiento de nuestra maquinaria y si acaso un equipo no responde por algo, estaremos acá para elevarla respuesta a Brasil.
¿Qué contactos ha tenido con las nuevas empresas que entran en el rubro del etanol? Tuve una cita con el gerente general de Caña Brava del Grupo Romero y me hizo ver que estaba impresionado por tantos proveedores que nos permiten una gran oferta. No sabía que teníamos tantos. Me preguntó cuantas de estas pueden ofertar empresas completas, y le dije que cinco proveedores de APLA podían hacer fábricas completas. Eso quiere
¿Cuál fue la naturaleza de su reunión con Agrobanco? Hubo una teleconferencia entre los gerentes de Agrobanco y BNDS (Banco Nacional de Desarrollo) el pasado mes de setiembre y los dos bancos van hacer una segunda ronda de conversaciones para sentar detalles acerca de una línea de crédito. Lo que pasa es que BNDS desarrolla una línea de crédito, que se lama BNDS EXIS, donde se hacen convenios con bancos extranjeros para que funcionen como agentes financieros de BNDS, que provee dinero. Los bancos locales hacen todos los trámites de financiamiento de proyectos. Se está iniciando una serie de conversaciones. Todo empieza con las conversaciones de BNDS a Agrobanco para ver cuanta plata se puede colocar alli. Se hacen los primeros estudios. Pienso que este proceso no será muy largo y pronto se estarían dando los créditos. ¿Apunta a algunos países en especial? Tenemos países prioritarios, con gran potencial de crecimiento en caña y biocombustibles: Perú, Colombia, Guatemala tienen un futuro muy promisorio, Argentina está empezando porque ahora tiene un marco regulatorio del etanol. Todo el que tiene política seria de biocombustibles nos interesa<
¿Que le sugiere la obligatoriedad del uso del etanol en el Perú? Vemos que ahora con la obligación de mezclar el 7.8 por ciento de la gasolina con etanol se da el momento de hacer crecer mercado y estar en Perú. ¿Qué impresión tiene de las plantas peruanas en su carrera a la modernización como Casagrande, Laredo? ¿No encuentra en ellas una mezcla de lo antiguo y moderno? Sí, he estado en Laredo la encuentro muy moderna, Cartavio está decididamente modernizándose con equipos nuevo. Creo que se alista a ser una
Estacas, fertilizantes,insumos en general...
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AGROINDUSTRIA Nabil Katabi, gerente de Desarrollo de Proyectos de Maple Etanol
Maple: eficiencia y control en el uso del agua A estas alturas los nuevos emprendimientos en Etanol significan inversiones encima de los US$ 200 millones de dólares, donde empresas como Maple Etanol y Agrícola del Chira han sorprendido al mundo no solo por la dimensión de sus proyectos, sino también por sumarse a las empresas que al estilo israelí convierten el desierto en una verde industria.
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aple Etanol S.R.L. (empresa subsidiaria de The Maple Companies, dedicada al desarrollo de proyectos de energía), con 10,684.15 hectáreas de tierras desarrolla un proyecto industrial de producción de etanol automotor, que incluirá la construcción de una planta de producción, instalaciones de almacenamiento y de embarque en el Puerto de Paita. El gerente de Desarrollo de Proyectos de Maple, Nabil Katabi se ha referido a los saltos de esta empresa que cotiza sus acciones en el Perú y en Londres señalando que la empresa además de entrar en grandes sembríos de etanol producirá 37 megavatios de energía para ser ofertados en el mercado nacional. La siembra de caña de la empresa se desarrolla en dos etapas. 7,800 ha con caña que en estos momentos se viene sembrando y en una segunda se hará con 2,200 has más.. La primera etapa terminará, según palabras de Katabi, el segundo semestre de 2011. Para eso cuentan con dos grandes reservorios de agua. Maple enfrentará no obstante una etapa anual de cortas sequías. Al menos eso piensan sus ejecutivos por lo que todo el campo es regado por goteo que permite ahorrar el agua. En la parte industrial que es la planta en si, consta de un sistema de recepción, procesamiento de caña, extracción de jugos, fermentación, destilación, secado, que termina con el producto final que es el etanol. La parte generadora de energía eléctrica es la caldera de alta presión y su sistema de transmisión. El ejecutivo de Maple Etanol dijo que la inversión del proyecto asciende a US $ 254 millones de dólares y la característica es que incorpora un financiamiento bancario con entidades multilaterales muy conocidos, desde la Corporación Andina de Fomento hasta la banca holandesa, además de una participación financiera local, Interbank. Lo asombroso es que el resto es financiado por la misma empresa. Es decir US $ 105 millones. ¡Un record! Katabi, joven agresivo, de pocas palabras defiende el poder del carburante de la caña diciendo que aunque el etanol tiene 67 por ciento de la capacidad térmica de la gasolina que sale del petróleo, no se puede negar que es menos. Pero la revancha está en que tiene un
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octanaje superior de 110. El etanol, dijo, es casi alcohol puro, y se usa para la industria alcoholera, farmacéutica, y al sacar toda su agua es todo un manejo logístico complejísimo. “En toda su cadena –de la planta hasta el mercado, incluyendo el transporte- hay que cuidar que no filtre agua, por que los mercados tiene especificaciones muy fuertes en cuanto al agua que contiene”. En efecto, si el etanol tiene el 99.7 % de pureza en el puerto de Rotterdam no es aceptado y tiene que ser procesado. Las empresas como Maple Etanol ahora trabajan en devolver la vinaza al campo, pero controlando su PH para aprovechar entre algunos elementos su alto contenido de potasio. Sobre las tierras de Maple, en la cuenca del río Chira, increíblemente hay infraestructura de entidades públicas desde 1976. ¿Por qué no la desarrollaron a la altura de lo que significó su inversión? La represa que ahora existe tiene un volumen de 480 millones de metros cúbicos de agua, varios canales que han permitido una agricultura de 40 mil Has. por años mal aprovechada pese a las facilidades estatales. Maple Etanol ha debido construir su propia infraestructura para sacar agua de rio, con US $ 25 millones. El agua siempre tiene un márgen de duda y el río Chira tiene un comportamiento inconstante. Por ejemplo, en estos últimos 33 años, el año más alto permitió 18 billones de metros cúbicos de agua desde Poechos hasta Sullana. La empresa hace hincapié en que producirá combustible de caña permanentemente, todo el año, y no obstante consumirá menos agua que otros cultivos. “La caña consume 17 mil metros cúbicos de agua por Ha /año. Si consideramos comparar con arroz este consume 44,000 m. cúbicos por Ha año. Y es riego por gravedad. Hay una gran ventaja en tratar de desarrollar cultivos que consumen menos agua”, señaló Katabi. La empresa considera que el marco legal del Perú es fundamental para estos proyectos asociados a recursos hídricos. “Cuando uno habla de agua vemos que es un recurso altamente normado, y en este momento en el Chira, dada la cantidad de hectáreas permanentes y temporales que existen, la ley solamente permite dar licencias para aprovechar el agua que sobra entre enero y
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julio”, afirma. Esta cifra de 218 billones de metros cúbicos se producen en 8 meses, el resto del año son cantidades mucho menores y para esta época es necesaria la construcción de reservorios, infraestructura para almacenar y captar el agua. Con respecto al precio del agua, quedan mal parados los cultivos de mangos, bananos, o limones al pagar menos que los nuevos cultivos de caña. Obviamente, el riego tecnificado que dispone Maple Etanol lo permite. De los US $ 254 millones de dólares que Maple Etanol invierte en el proyecto para sacar agua de rio, almacenarla, para épocas de menos agua desembolsó US $ 62 millones de dólares, una inversión totalmente privada. Las protecciones contra las posibles avenidas de impacto cerca de las estaciones de captación de agua
AGROINDUSTRIA del Chira asombran con sus 20 o 25 metros de alto Los reservorios utilizan geomembranas en una extensión de 680,000 metros cuadrados. Las tuberías de conducción van dentro de los terrenos, de donde sale un sistema de riego por goteo que ha empezado a dar sus primeras plantas, mientras que la caña adulta posee casi 4 metros de alto. “En Brasil no pasa de 2 metros”, anotó Katabi. Pero existen muchas preguntas por resolver para llegar a la eficiencia al máximo en las tierras de Piura. ¿Como aprovechar 18 millones de metros cúbicos que se van al mar? “Construyendo reservorios para desarrollar nuevas tierras agrícolas, mejorar el uso del agua difundiendo el riego por goteo, enfrentar el tema de la presa de Poechos donde no hay solución pero conversaciones todo el tiempo”, finalizó Katabi.
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Figura 3: Fenotipos de líneas RNAi BRC1-1 de patata. Se muestran resultados de lineas independientes comparadas con el control silvestre.
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