Журнал «Натур Продукт», №2, 2012 год

ИСПАНСКОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

ORO BAILEN EXTRA VIRGIN

ОДНО ИЗ ЛУЧШИХ ОЛИВКОВЫХ МАСЕЛ В МИРЕ* * по версии авторитетного международного справочника FLOS OLEI

СОЛНЦЕ В КАЖДОЙ КАПЛЕ

www.orobailen.ru

ORO BAILEN EXTRA VIRGIN

www.orobailen.ru

№ 2 (8) 2012 www.np-mag.ru

Дорогие единомышленники! С момента выхода весеннего номера прошло два месяца, правда, ощущение такое, что целый год – так много событий, приятных встреч и знакомств случилось за это время. Наиболее важное мы собрали и предлагаем отведать наш экологически чистый, некалорийный и аппетитный второй номер. Пока мы работали над ним, произошло несколько интересных мероприятий, одно из которых мы организовали сами, а на других побывали в качестве гостей. Наша дружная редакция представила обновлённый «Натур Продукт» своим друзьям и партнерам – репортаж об этом вы найдете на страницах журнала. Для меня это время стало началом новой главы жизни – благодаря «Натур Продукту» я осуществила свою давнюю мечту и начала заниматься йогой. Читайте подробный рассказ о моём небольшом личном опыте. Впереди лето — время начинаний и экспериментов. По крайней мере, так считаем мы. Вы всегда хотели свой огород, но загородного участка у вас нет? Теперь это не повод отказываться от мечты – вкусные овощи, травы и салат можно вырастить, не выезжая из города. Подробнее об этом в нашей статье о городских огородах. А может быть, вы думаете о том, как сделать свой быт экологичным, заботиться о планете и бережнее относиться к ресурсам? Тогда читайте материал о правилах жизни экосознательного человека. Кстати, в помощь экоактивистам, которым не чужд технический прогресс, мы подобрали несколько отличных приложений для мобильных устройств. А если вы проголодались, наш обзор самых вкусных и натуральных мест города подскажет, где можно отведать салата или выпить живого пива. И, кстати, почитать «Натур Продукт». Ведь он был сделан специально для вас!

Яна Акстилович, главный редактор и вся редакция

Учредитель Сергей Грачев Издатель ООО «Пять Углов» 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Адрес редакции: 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Телефон: +7 (812) 274-28-78 Главный редактор: Яна Акстилович e-mail: chief@np-mag.ru Директор по развитию / Международные связи: Галина Грачева Телефон: +7 (921) 941-15-38 e-mail: gracheva@np-mag.ru Консультант проекта: Михаил Пашаев e-mail: michael.pashaev@gmail.com Редактор сайта: Анастасия Приказчикова e-mail: redactor@np-mag.ru Корректор: Елена Миллер Рекламный отдел: Анна Дмитриева Телефон: +7 (812) 274-81-01 e-mail: dpr@np-mag.ru Контакт для партнеров: project@np-mag.ru Над номером работали: Ксения Бандорина, Галина Грачева, Анжелика Кондрикова, Виктория Панченко, Михаил Пашаев, Лина Маркова, Александр Мурашев, Мила Островская, Татьяна Рамкина, Яна Акстилович Над обложкой работали: Идея: Михаил Пашаев Дизайн: Лариса Журавлёва Дизайн, верстка: Лариса Журавлёва Фото: 123RF и собственные материалы Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство ПИ № ФС77 – 42641 от 13.11.2010 г. Журнал отпечатан в типографии «Цветпринт» Адрес типографии: Санкт-Петербург, ул. Ровенская, д. 10 Тираж 20 000 экземпляров Заказ № ______. Подписано в печать 21.05.2012 Время по графику 12.00 Фактическое время 12.00 БЕСПЛАТНО

P.S. Лето от «Натур Продукта» будет жарким и насыщенным — карты раскрывать не будем, всё увидите сами. Уверены, наш сюрприз вам понравится.

Этот QR-код содержит ссылку для быстрого перехода на сайт журнала «Натурпродукт». Для сканирования QR-кодов необходимо установить специальное приложение на ваш смартфон (например, QR Reader для iOS или Android).

От перового лица Иван Новичихин, organic-фермер ................................. 14 Еда и напитки В моде – натуральность. «Вкусный» обзор ...................... 20 Мастер-класс. Зелёный салат с печёными овощами ........ 28 Суперпродукт. Имбирь — корень здоровья и красоты ....... 30 Рисовая десятка ........................................................... 34

Красота и здоровье Йога для начинающих, или Испытание на себе ................. 36 Spa-сение – лето в большом городе .....................................48 Солнце без вреда. Как защитить кожу малыша ................... 50

Среда обитания А давайте огородничАть! ...................................................... Рецепт уютного сада ............................................................. Правила жизни. Экокультурный человек ............................ Невероятные приключения электрокаров в России .......

52 58 64 72

Стиль жизни Смартфон в борьбе за экологию ......................................... 76 «Чистые» ткани ...................................................................... 82 «Зелёная» столица Испании ................................................88

4

НАТУР продукт № 2(8)

НОВОСТИ

«Зелёный weekend» с Greenpeace 20 мая в Москве состоялось финальное мероприятие грандиозной акции «Зелёный weekend». Более тысячи москвичей пришли на дизайн-завод «Флакон», чтобы принять участие в масштабном экопразднике Greenpeace. Этой весной по всей стране прошли уже 60 «Зелёных weekend’ов». Напомним, что «Зелёный weekend» — всероссийская акция, принять участие, в которой можно было в любом российском городе. Акция проходила с 3 апреля по 20 мая и была посвящена раздельному сбору мусора и ресурсосбережению. Основная задача «Зелёного weekend’а» — дать возможность людям пусть небольшим, но реальным делом помочь природе: сдать мусор на переработку, разместить плакаты по ресурсосбережению, очистить от мусора любимый парк или берег озера, организовать бук-кросcинг, подарить вещам вторую жизнь.

В воскресный день москвичи смогли сдать раздельно собранный мусор в специальные контейнеры. Всего за 6 часов акции москвичи принесли порядка 6 тонн вторичного сырья, включая около полтонны батареек и аккумуляторов и 700 кг сломанной электроники и бытовой техники. Все отходы вывезены и будут переработаны партнёрами акции. Гости праздника смогли поучаствовать в увлекательных мастер-классах и посетить лекции экспертов Гринпис, которые поделились секретами экожизни. Фото Игоря Подгорного

Открытие Летнего сада 28 мая вновь распахнул свои ворота Летний сад. Спустя три года после начала реконструкции, по аллеям символа Петербурга опять могут прогуляться все желающие. По замыслу реставраторов, сад должен был обрести новый «старый» вид — вернуть себе облик XVIII века. С 2009 года здесь восстановили восемь фонтанов, несколько исторических

6

НАТУР продукт № 2(8)

зданий, Малую оранжерею и Аптекарский огород. Кроме того, были приведены в порядок зелёные насаждения. Также в Летнем саду восстановили четыре боскета — небольших садика, которые при Петре I создал французский архитектор ЖанБатист Леблон. В одном из них была даже оборудована зона Wi-Fi, так что теперь сад может быть не только местом прогулок, но и рабочим местом. Летний сад всегда славился не только своей уникальной решёткой, но и скульптурными группами, которые украшали тенистые дорожки. В процессе реставрации пришлось заменить подлинные скульптуры на копии, так как им грозило разрушение. Остался лишь один подлинник — «Мир и Победа». Оригиналы, которые пришлось отреставрировать, были перенесены в Инженерный замок. Ещё один приятный сюрприз — вход в Летний сад будет бесплатным, а попасть в сад можно будет со стороны Невы и Фонтанки. Кроме того, по воскресеньям возле известного памятника баснописцу Крылову будут выступать музыканты, а на входе планируют организовать стоянку для велосипедов.

НОВОСТИ

Москва ПИРующая Галина Грачева Не секрет, что очень многое в нашей жизни зависит от качественной пищи. Возможность изучать все предложения рынка есть не всегда, но москвичам и гостям столицы представили все многообразие вкусной еды в одном месте. С 20 по 22 апреля в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» прошло уникальное мероприятие – Ярмарка «ПИР». Организатором этого события выступил Информационный проект «ПИР», который в течение пятнадцати лет проводит международные выставки для профессионалов ресторанной индустрии. Представители журнала

8

НАТУР продукт № 2(8)

посетили ярмарку, смогли оценить развитие индустрии, а также узнали о самых последних достижениях пищевой промышленности. По своей сути Ярмарка «ПИР» – это праздник еды, событие, которое не должен был пропустить ни один человек, любящий вкусно поесть или увлеченный кулинарией. На мероприятие собралось множество настоящих профессионалов, которые делились своим опытом и достижениями, а также гурманов, которые с интересом внимали мастерам, задавали вопросы и дегустировали новинки.

НОВОСТИ

Как это было?

фермерские продукты». На первой диетологи и фитнес-эксперты рассказывали о правильном питании, а повара переводили слова в формат блюд, чтобы присутствующие смогли продегустировать их и убедиться, что здоровое питание – это очень вкусно. Вторая площадка, «Лучшие фермерские продукты», привлекла наше внимание не меньше. К сожалению, в формате материала мы не можем рассказать вам подробно о лекции, посвящённой органическому земледелию. Её провёл Иван Новичихин, первый фермер в России, успешно прошедший европейскую сертификацию, который смело может назвать свои овощи органическими. Но узнать подробнее об его опыте читатели всё же смогут на страницах этого номера – мы побеседовали с Иваном, который рассказал о своём выборе, пути и трудностях, с которыми столкнулся. Сомневаться не приходится – все посетители ярмарки смогли получить неоценимый опыт от мастеров своего дела. А интерес к качественной пище был заметен невооружённым глазом – ведь мало кто ушёл оттуда с пустыми руками. Мы тоже не исЧто нас привлекло? ключение – унесли с собой новые знания, полезКак уже выше отмечалось, каждый мог най- ные знакомства и немного вкусностей. Ведь такое ти себе на этом «ПИРу» развлечение по душе. Мы изобилие аппетитной еды встретишь не в каждом тоже нашли то, что заинтересовало нас больше все- супермаркете, а попробовать всё очень хочется. го и полностью соответствовало нашим взглядам Весна подарила нам ярмарочные краски, а осеи концепции журнала. Особенно хочется отметить нью с нетерпением ждем выставки «ПИР», о которой две площадки – «Здоровое питание» и «Лучшие так же обязательно расскажем. Согласно официальными данным организаторов, на ярмарке, которая раскинулась на территории, равной по размерам двум с половиной футбольным стадионам, была представлена продукция более чем 200 производителей и поставщиков. От себя можем сказать – пространство и количество представленной продукции было действительно впечатляющим. Гости имели возможность не только попробовать фермерские продукты, а также аппетитные блюда, приготовленные известными шеф-поварами, но также посетить семинары, лекции и мастер-классы, которые прошли на тематических площадках: «Лучшие фермерские продукты», «Кухни мира», «Домашние сладости», «Здоровое питание», «Мясо и рыба», «Кофе и Чай», «Алкогольные напитки». Во время ярмарки впервые в Москве прошёл конкурс для любителей готовить вкусные торты в домашних условиях. Да и, честно сказать, трёхдневная феерия пищевого изобилия предлагала всем присутствующим много интересного, вкусного и полезного.

НАТУР продукт № 2(8)

9

НОВОСТИ

Когда я вырасту — стану стоматологом В этом году детские стоматологические клиники «Вероника» запустили уникальный проект — детей приглашают не на лечение, а на экскурсию, которая называется «В гости к Пчёлке Веронике, или Хочу стать стоматологом». В отличие

от стандартного посещения зубного врача, которого боятся даже взрослые, весёлое «путешествие» по миру стоматологии создаст у ребенка ощущение праздника и сформирует у него первый позитивный опыт посещения стоматолога. Что в будущем, когда настанет время вести малыша к врачу, значительно упростит жизнь родителям. И если вы сомневаетесь в выборе клиники и врача — сможет ли он найти общий язык с ребёнком, не испугается ли малыш стоматологического осмотра, и пока не готовы привести ребенка на лечение, приходите на экскурсию. В формате игры и общения маленькие гости узнают, как устроена клиника, как работает доктор и проходит процесс лечения, а также как ухаживать за зубами дома. Каждый малыш получит возможность попробовать себя в роли стоматолога. Ребёнок сможет самостоятельно произвести осмотр, сосчитать зубы и даже сделать профессиональную чистку игрушечному «зубастику». Помимо этого, врач проведёт бесплатный осмотр.

V Невский международный экологический конгресс В Таврическом дворце Санкт-Петербурга с 17 по 18 мая прошёл V Невский международный экологический конгресс. Организаторами выступили Межпарламентская ассамблея государств-участников СНГ и Совет Федераций РФ. Официальный партнёр конгресса — Организация Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО). В работе Конгресса приняли участие 1700 человек, среди которых руководители законодательных и исполнительных органов государственной власти Российской Федерации, природоохранных служб государств-участников СНГ и Совета Европы, политические деятели, представители научных и деловых кругов, общественных организаций. В этом году на Невском экологическом конгрессе обсудили формирование экологических основ устойчивого развития общества, экологическую безопасность и определили долгосрочные задачи по реализации приоритетных направлений.

10

НАТУР продукт № 2(8)

Перед главным входом Таврического дворца на время работы Конгресса были выставлены два электрокара и зарядные столбики от компании «Револьта» как живой пример того, что электромобили в России — реальность, а не мечта экогорожанина.

НОВОСТИ

Лето начинается с «Экологичного пространства» Конечно, лето только началось, но можно сказать, что в Петербург оно пришло еще 19 апреля, когда в городе открылась выставка «Всё для лета». Мы побывали на мероприятии, которое в этом году приятно удивило всех сторонников экологичной жизни. Посетители выставки смогли на себе ощутить влияние модного нынче экотренда – впервые здесь была отражена эта тенденция. В рамках «Экологичного пространства», организованного на выставке, прошли лекции на «зелёные» темы: гостям расска12

НАТУР продукт № 2(8)

зали о таком явлении, как экомода, об обуви, «дружественной» ноге ребенка, натуральной косметике, интерьере и многих других вещах, без которых невозможна жизнь экочеловека. Модники, неравнодушные к природе, ежедневно могли оценить одежду от сознательных дизайнеров и приобрести то, что им приглянулось. Мы с удовольствием посетили этот экооазис и остались приятно удивлены людьми, которым небезразлично собственное здоровье и будущее Земли.

НОВОСТИ

Зелёный фестиваль Think Q Как любопытные сторонники экологичного образа жизни, 12 мая мы отправились в Лофт Проект ЭТАЖИ, чтобы принять участие в фестивале Think Q. Делимся нашими впечатлениями о мероприятии, которое оказалось очень вдохновляющим. За основу фестиваля была взята идея, базирующаяся на трёх китах, без которых не представляют себя молодые экоактивисты. Во-первых, это экология и развитие экологичного образа жизни. Во-вторых, дизайн и продвижение всех, кто имеет к нему отношение. Ну и третье — этика, а именно желание и стремление окружать себя красивыми и полезными вещами, при создании которых не пострадали люди и животные. Можете представить, как много интересного мы там нашли? Фестиваль проводился 12 и 13 мая, и программа его была не только насыщенной, но и очень интересной. Мастерклассы, семинары, круглые столы, вечера с угощениями и просмотром интересных фильмов на экологичные темы. А ещё там можно было приобрести просто волшебные вещички, созданные мастерами при соблюдении принципов, выбранных организаторами Think Q: экология, дизайн и этика! НАТУР продукт № 2(8)

13

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

Иван Новичихин – молодой фермер из Краснодарского края, который работает согласно принципам органического земледелия. По образованию Иван строитель, а сельским хозяйством занимается c 2008 года, но уже хорошо известен сторонникам натурального питания, а производимая им продукция востребована не только в Краснодарском крае, но и в Москве и других крупных городах России. Начав с небольшого участка, со временем Иван решил сделать фермерство своим основным занятием, которое позволит обеспечить достойный уровень жизни его семье. Его хозяйство одним из первых в стране было сертифицировано по Европейским стандартам organic итальянским сертификационным институтом ИЧЕА (ICEA) и является членом ИФОАМ (IFOAM) Международной федерации инициатив в области органического сельского хозяйства.

Иван НОВИЧИХИН оrganic-фермер Первая экоферма Кубани Беседовали Галина Грачева и Яна Акстилович

14

НАТУР продукт № 2(8)

Сегодня Иван Новичихин – один из немногих, кто с нуля прошёл трудный путь в области органического земледелия, через неудачи и непонимание окружающих, не отказался от своей цели и готов поделиться приобретёнными опытом и знаниями.

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

Как получилось, что Вы занялись фермерством? Начнём с того, что я сам из деревни, вырос в Краснодарском крае. У родителей было хозяйство, да и дедушка с бабушкой занимались земледелием. Пример, как говорится, был у меня перед глазами с детства. Потом я уехал учиться, занимался мебельным бизнесом. Когда родился первый ребёнок, встал вопрос о качественных продуктах, пришлось ходить на рынок. Возвращался с пустыми сумками. Всё лежит на прилавках такое красивое, но абсолютно несъедобное. Оказалось, что в городе отыскать нормальные овощи и даже молочную продукцию очень сложно. Через некоторое время я нашёл людей – личных поставщиков, продукции которых я доверял. А потом появилось желание и самому заняться фермерством. Поэтому мы переехали из Ростовской области в Краснодарский край, взяли землю в аренду. Изначально планировал выращивать овощи для себя, но тут возник вопрос: чтобы обеспечивать семью всем необходимым, нужно либо параллельно где-то работать, либо сделать фермерство основным занятием и, соответственно, источником дохода. Решили, что земли нужно

больше, тем более что часть из нее должна находиться в конверсии*. Я выращиваю овощи, причём не два-три вида, а некоторый ассортимент: картофель, морковь, лук, зелень, огурцы, помидоры, перец, баклажаны, капуста. В чём же отличие органических овощей от обычных? Органическими можно назвать овощи, выращенные и на дачном участке, если при этом не применялись химические удобрения и пестициды. Европу такими овощами обеспечивают именно мелкие фермерские хозяйства, чаще всего семейные. Но там есть правила, которых они придерживаются и за это имеют право называть свой продукт органическим. В России пока нет законодательной базы и каждый может называть такой продукт по-своему – органический, экологически чистый или био. Этой ведь совсем другой путь, наверное, очень трудный? Конечно, мне часто говорят: «Ну что же ты мучаешься, обрызгай химией, проще же будет». Да, будет проще, но не лучше.

* Конверсия — процесс подготовки почвы к органическому земледелию

НАТУР продукт № 2(8)

15

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

Приходится искать другие методы борьбы с вредителями, способы подкормки растений. Горох, например, способствует насыщению земли азотом, необходимым для роста других растений. Высаживаем после него капусту, получаем разумный севооборот. В защите растений от тли помогают божьи коровки и их личинки, а клопы убивают колорадских жуков. Эти «насекомые-помощники» отлично справляются. Иногда, правда, приходится исхитряться и даже часть вредителей собирать руками. Борьба, конечно, трудоёмкая, но зато не нарушается общий биоценоз, не наносится вреда окружающей среде. «Бабушкины» методы тоже идут в ход – как и раньше, используем мыльные растворы и табачные отвары. Сейчас я перехожу на органические семена – это когда «папа» и «мама» растения тоже были выращены органическим методом. Такой подход ближе к европейскому. Вы с самого начала решили получить европейский organic-сертификат? Изначально я не планировал выращивать сертифицированные овощи. Зачем мне для себя самого сертификат, я и так знаю, что мои овощи органические. Но когда я их продаю, мне необходимо как-то обосновать ту цену, которую я назначаю. Ведь органические продукты дороже обычных. Например, вырастить органическим способом картофель у нас на юге обойдётся в два раза дороже, чем стандартным. Органическая сертификация для меня – это отличительная особенность, продиктованная условиями рынка. Мы не используем химические 16

НАТУР продукт № 2(8)

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

удобрения, а это накладывает отпечаток на урожайность – я соберу значительно меньше овощей, чем фермер, который такие удобрения использует. Кроме того, это оправдывает риски, связанные с вредителями. Поэтому мне приходится увеличивать стоимость при стабильной гарантии качества. Сертификация необходима для тех хозяйств, которые занимаются органическим земледелием. И для меня она была больше вынужденной. Насколько трудно было его получить? Стандарты наверняка очень жёсткие? Основная сложность – сертификат даётся не на конечный продукт, а на процесс его производства. Инспекторы смотрят обычно на то, как удерживается севооборот, где овощи растут, как обрабатываются, используются ли удобрения, опрыскивается ли химией и так далее. Строго контролируется весь процесс. Кроме того, приходится платить больше, чем за обыкновенный российский сертификат, любой процесс требует финансовых вложений. Было

необходимо придерживаться свода правил, в котором прописаны принципы органического земледелия, принятые в Евросоюзе. Опыта не было, пришлось учиться на своих ошибках, экспериментировать с разными овощными культурами. И после всех трудностей я могу уверенно сказать – если у человека есть подобный сертификат, значит, он действительно много для этого сделал. Готовы ли российские фермерские хозяйства перейти на органическое земледелие, ведь это сложнее? Такой тренд, как «органик» или «био», существует не первый год, он развивается, об этом много говорят. Хозяйств, которые получили органические сертификаты в России, пока действительно мало. В числе первых были Александр Бродовский («Горчичная поляна»), я, ещё некоторые фермеры. Несмотря на актуальную тенденцию, органическое земледелие сейчас не приносит огромной прибыли. Органические удобрения все импортного

НАТУР продукт № 2(8)

17

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

18

НАТУР продукт № 2(8)

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

производства и довольно дорогие, урожайность ниже, да и сертификация требует вложений. Чаще всего люди занимаются органикой исходя из собственных убеждений. Многие фермеры, желающие просто заработать, быстро отказываются от такого вида земледелия, когда видят убытки. Но я надеюсь, что с каждым годом органикой будет заниматься всё больше народу. Кооперируясь с другими фермерами, можно делиться информацией, оптом закупать органические удобрения, что, конечно, будет выходить дешевле. К тому же мелким фермерским хозяйствам будет легче выдержать конкуренцию, обратившись в немассовый органический сегмент. Крупных агрохолдингов очень много, но в дебри органического земледелия они чаще всего не лезут. Просто потому, что рентабельность ниже, а они всегда считают финансовую выгоду. Поэтому для фермерских хозяйств имеет смысл заниматься именно этим видом земледелия. Причём большим спросом будут пользоваться продукты местных фермеров. Как в Европе – существуют ярмарки выходного дня, где органические товары продаются в определённом месте и куда за покупками приезжают жители соседних городов. Но Ваша продукция востребована не только жителями Краснодарского края. Да, 90 % заказов на мои овощи приходит из Москвы, остальные 10 % – это Санкт-Петербург, Сочи и другие крупные города, где органический тренд получил своё развитие и люди к нему готовы. В Краснодарском крае я работаю с семьями, которые приезжают и оставляют заказ на будущий сезон. У них нет земельных участков, они живут в городе, но им необходимы такие-то продукты, и мы договариваемся, что я их выращу. Мне бы хотелось наладить с потребителями постоянную обратную связь, чтобы таким образом выяснять потребности и подбирать сорта. Ведь у покупателей из разных регионов вкусы относительно сортов овощей отличаются.

своих детей и экологической чистотой. Это что-то вроде клуба неравнодушных потребителей. Некоторые приходят к органическим продуктам сами. Многие побывали за границей, где оценили их по достоинству. Всем известно, что по Европе тренд organic шагает широко. Вот они и здесь хотят продолжать питаться чистыми продуктами.

Может быть, Вы дадите совет своим будущим коллегам? Стоит начинать с небольшой площади, так как органическому земледелию нужно учиться. С большими территориями можно получить колоссальные убытки. Кроме того, важно найти покупателя, готового платить адекватную сумму за продукт. И пройти сертификацию, которая, как я уже говорил, неКак Вы видите развитие этой области сель- обходима, чтобы оправдать не только высокую цену, ского хозяйства? но и подтвердить отличительную особенность. В целом ситуация улучшается благодаря полученным навыкам, знаниям и расширению рынка. Поможете желающим научиться? Органический продукт прежде всего адресный, Я открыт к диалогу и готов делиться опытом. ориентированный на аудиторию, которая понима- У меня есть направление волонтёрского экоагротует. Это новый уровень потребления – для людей, ризма. Пожалуйста, приезжайте и учитесь. Учиться, которые озабочены своим здоровьем, здоровьем правда, придётся в процессе работы. НАТУР продукт № 2(8)

19

ЕДА И НАПИТКИ

В моде — натуральность «вкусный» обзор «Я не ем яиц. И вы бы не ели, если бы знали, что они делают с кармой. Макаронных изделий из пшеничной муки тоже не ем, — объяснила она мне. От избытка «инь» аура мутнеет. Думаю, мне лучше всего ограничиться обычной свежей нефторированой водой и органическим зеленым салатом». Молоденькая ведьмочка, героиня рассказа «Выпуск 81-го», спорит с шеф-поваром («Нет, вы представьте себя на месте этого помидора!») и читает нотации подруге, стыдливо заикнувшейся было о жареной картошке с бифштексом. В рацион своих персонажей знаменитая Джоанн Харрис не стала включать ежевичное вино, живое пиво или столь любимый «гастрономической писательницей» острый шоколад с перцем чили.

Измени отношение к еде Если сегодня даже литературные персонажи переходят на экодиету, то что говорить о нас, реальных людях? Впрочем, о чтиве, тем более гастрономическом можно распространяться долго и в другой раз. А сегодня говорим не много ни мало о качественной, чистой и честной пище. Кстати именно на этих трех свойствах продуктов настаивает в своей миссии международная организация slow food, объединяющая 150 стран и около 100 тыс. человек. Причём, особенно подчеркивает честность. Органическая, да ещё и честная пища – приживётся ли она в российских реалиях надолго или останется любимым трендом приверженцев европейского «органического» стиля жизни? «Экологичность не является на сегодняшний момент важнейшей потребностью, по крайней мере, на массовом уровне. Чтобы она стала значимым фактором при выборе ресторана, у потребителя должны измениться приоритеты. Это уже связано со сдвигами в сознании, 20

НАТУР продукт № 2(8)

Виктория Панченко

а такие процессы быстро не происходят, — считает совладелец ресторанов «Карл и Фридрих» и «Русская рыбалка» Михаил Фейгельман, — Предполагаю всё же, что спрос на «экорестораны» в будущем начнёт расти».

Найди любимые эко-продукты Тренд, как выражаются в биржевых сводках, наблюдается позитивный и устойчивый. И вслед за честными органическими продуктами появляются биорестораны и экокафе, которые просто акцентируют внимание на этом. Получается, что предложения варьируются — от отдельных пунктов меню до специализированных заведений. В идеале посетитель такого кафе или ресторана может быть уверен, что в своей тарелке он не увидит генетически модифицированных продуктов, пищевых красителей, консервантов или усилителей вкуса. Это особенно важно для вегетарианцев, людей, страдающих от различных видов аллергии, да и просто клиентов, которые настаивают на осознанном потреблении чистой пищи. Примерно тот же «биоподход» современные экозаведения применяют и к алкоголю: если уж он присутствует в меню, то скорее всего, представляет собой органическое вино или живое пиво, сваренное на собственной пивоварне ресторана. «Конечно, сейчас в мире „пластиковой“ еды и плохой экологии люди стремятся к биологически чистым продуктам, несмотря на то, что многие до сих пор считают, что полезно равно не вкусно, — отвечает Елена Носова, PR-директор ресторанной группы Italy — Это не так и многие рестораны это уже давно доказали. Сейчас правильно питаться — актуально, модно и очень вкусно».

Потребляй осознанно Радует, что сегодня многие заведения предлагают посетителям нечто большее, чем просто вкусную еду и приятную атмосферу. Они объясняют из чего приготовлено то, или иное блюдо, борясь за своего клиента. Все больше и больше потребителей

ЕДА И НАПИТКИ

Лидия Серегина,

когда-то были разрешены и использовались при производстве. Велика вероятность того, что всё разрешённое к употреблению сейчас просто не исследовано, не набрана статистика возПитание натуральными продействия на человека и эти компоненты могут дуктами, без искусственных быть запрещены в будущем. Вы хотите стать добавок – выбор сознательного «кроликом» для опытов и проверить вред пищечеловека, который заботится о вых добавок на себе и своих детях? Сразу от них себе. Наш организм усваивает продукты и веще- не умирают, но они медленно накапливаются в ства органического происхождения, в том числе организме, оказывая влияние на здоровье. минералы, в них содержащиеся, и не усваивает Конечно, я рекомендую переходить на органичевещества неорганического происхождения и скую пищу, но понимаю: реальность такова, что синтезированные химическим путём. сделать это в России не очень просто. Несмотря Да, мы можем их употреблять, но они не усна это, не стоит впадать в крайность и покуваиваются, не приносят пользу, а приводят к пать дешёвую колбасу с мудрёным химическим заболеваниям или откладываются в организме составом. Выбирайте натуральные продукты, в лучшем случае. обращайте внимание, чтобы состав на этикете Заглянув в недалёкое прошлое, мы увидим, что был вам понятен. Ваш выбор напрямую влияет на запрещённые в наше время пищевые добавки качество жизни, здоровье ваше и ваших близких. эксперт-практик, основатель портала seryogina.ru

начинают задумываться о том, какими продуктами мы питаем свой единственный и неповторимый организм каждый день. У каждого — свой путь к осознанному рациону. Для некоторых этим путем становится вегетарианство. «Не скажу, что так вот стать в одночасье вегетарианцем очень просто, — делится Татьяна Туча, завсегдатай вегетарианских ресторанов, — Зато все усилия с лихвой окупаются тем состоянием физической легкости, эмоциональной бодрости, желанием жить и наслаждаться каждым мгновением жизни, которые ты испытываешь, убрав некоторые продукты из своего рациона. А самое главное, добавив в него осознанность потребления! Улучшилось пищеварение, память, эмоциональный фон, я стала лучше слышать свой внутренний голос». Европейские эксперты настаивают: постепенное осознание того, что органическая пища является залогом отличного самочувствия и хорошего настроения — это не мода и не прихоть, а устойчивая тенденция. Поэтому и количество ресторанов, которые могут похвастаться наличием экоменю, также будет увеличиваться. А вот цены в настоящих «био-заведениях» сильно радовать нас не должны, наставительно говорят зарубежные гурманы. Органическое мясо, например, априори является куда более дорогим, так как содержание животных

в экологически чистой среде и обеспечение их соответствующим рационом стоит немало. Кроме того, таких ферм пока ещё не очень много, что зачастую увеличивает транспортные расходы.

Наслаждайся едой и общением! Отдельно стоит сказать о новом и очень модном формате заведений, многие из которых ориентированы именно на экологически чистую пищу — коворкингах. По сути — это новый формат организации офисного пространства, где собираются люди свободных профессий, работают, творят, едят и общаются. «Это удобное для работы и общения пространство, чаще всего в центре города. Коворкинги объединяют людей в сообщества по интересам, позволяют обмениваться опытом», — объясняет Яна Трошина директор кафе-коворкинга «Третье место», — «Тотальная компьютеризация всего и вся заставляет людей по-новому взглянуть на огурцы и помидоры. Именно сейчас рынок фермерских продуктов переживает бум. Здоровая еда, которая поначалу была модой, стала потребностью. Поэтому в нашем меню есть драники с картофелем и цуккини, паста с баклажанами и фетой, сендвич с хумусом, овощами и каперсами. Сидячий образ жизни, ненормированный рабочий день, плохая экология — всё это лечится только вкусной и здоровой пищей!». НАТУР продукт № 2(8)

21

ЕДА И НАПИТКИ

«Натур Продукт» представляет вам 9 заведений, которые отличаются «осознанным подходом к еде», – предлагают посетителям экоменю, органические вина, живое пиво или необычную вегетарианскую кухню.

ресторан Italy

Ресторан Italy Свежая домашняя паста, биодинамические и органические вина, кухня, наполовину открытая для обозрения. Всё это – плод усилий талантливой команды, возглавляемой шеф-поваром, который провёл в Италии шесть лет, познавая секреты итальянской кулинарии.

Носова Елена, PR-директор: «Мы используем органически чистые продукты, выращенные на землях России, Италии и ближнего зарубежья, это придаёт блюдам натуральный аромат и вкус. В нашей винной карте есть прекрасная подборка биодинамических и органических вин, например, Les Lutins от Domaine Josmeyer из Эльзаса или La Crema Chardonnay из Калифорнии».

«Ботаника»

Марина Алби, ресторан «Ботаника»

22

НАТУР продукт № 2(8)

«Мы – лучший вегетарианский ресторан в России, а быть может, и в мире», – скромно сообщает сайт ресторана. Ну что тут добавишь? Марина Алби, владелица и генеральный директор: «Забавно, что имя нам придумал БГ. Я хотела назвать ресторан «Ботаник», а он возразил: «Нет, Ботаника!» Шеф-повар Дил Радж Сингх (Dil Raj Singh) – просто волшебник. Меню составлено по принципу «Здоровье для тела и души». Мы считаем, что конкурентов у нас нет, зато есть друзья, единомышленники, многие из которых тоже открывают вегетарианские рестораны. Развивается вегетарианская культура. Ура! Чем больше, тем лучше!»

ЕДА И НАПИТКИ

коворкинг «Третье место»

Коворкинг «Третье место» Уютное заведение, где можно провести несколько часов за работой, едой или и тем и другим одновременно. Формат заведения предполагает также проведение кулинарных мастер-классов, встреч, семинаров.

Яна Трошина, директор: «В создании стиля мы опирались на преппистилистику, популярную сейчас в Европе. Хотелось добавить в серый Петербург ярких цветов. Преппи – аккуратный стиль студентов хороших университетов, немного пижонов. И наши посетители – его явные последователи. Наш клиент – это молодой предприниматель, фрилансер, представитель так называемого креативного класса с активной жизненной позицией».

Ресторан «Карл и Фридрих»

ресторан «Карл и Фридрих»

Знаменит не только прекрасной кухней, но и качественным живым пивом, сваренным в полном соответствии с «Баварским законом чистоты», предусматривающим, что при варке пива могут использоваться только солод, вода и хмель. Михаил Фейгельман, совладелец: Помню отзыв одного из гостей: «Пиво слишком вкусное, невозможно остановиться. С утра, возможно, будет плохо...» Уникальность наших ресторанов базируется на двух важных элементах – это местоположение и формат. И «Русская Рыбалка», и «Карл и Фридрих» расположены на Крестовском острове – получается, что это рестораны на природе, при этом в десяти минутах езды от центра города. Особенность «Русской Рыбалки» – свежая рыба, «Карла и Фридриха» – качественное живое пиво. Конечно же, гости ценят возможность посидеть под открытым небом, на свежем воздухе. НАТУР продукт № 2(8)

23

ЕДА И НАПИТКИ

ресторан Bazar

Ресторан Bazar Создатели ресторана объявляют своей целью донести до посетителей забытый вкус натуральных продуктов. Помимо собственно ресторана, клиенты могут найти в заведении самый настоящий рынок и приобрести свежие фермерские продукты по ценам производителя. Наталья Прощенок, креативный директор: «Наша уникальность – настоящие фермерские продукты, своя коптильня на территории ресторана, всю выпечку и хлеб мы делаем в своей ресторан «Овсянка» пекарне, весь ассортимент десертов готовит Сергей Скрибо, владелец: лично наш бренд-кондитер, баранину достав«Овсянка» – это редкое сочетание, казалось ляют специально для нас из Калмыкии. И это бы, по отдельности понятных вещей – вкусно далеко не полный список наших достижений + недолго + недорого, приятная атмосфера и в ресторанном бизнесе!» интерьер, вклад в развитие здоровой (фруктоКафе «Овсянка» вой и овощной) кухни в городе. В своих путешеОчень европейское место. Простая, но очень ствиях по миру я всегда обращал внимание на вкусная еда и постоянные гастрономические (или маленькие домашние кафе, ориентированные географические) новинки, например, парижские на здоровое питание и органические продукты. пироги или английский органический чай, посуда, Всегда очень хотелось открыть что-то подобкоторую везли из разных городков Европы, – фишки ное самому. Совместив потребности с мировым заведения, которыми гордится команда «Овсянки». опытом и примерами, я и открыл кафе «Овсянка».

24

НАТУР продукт № 2(8)

ЕДА И НАПИТКИ

«Наbeerежная»

ресторан Ferma

Ресторан и пивоварня «Наbeerежная» Ресторан Ferma Двухэтажное просторное заведение, сочетающее в своём дизайне простой скандинавский стиль и по-прежнему актуальный хай-тек, порадует посетителей отличной кухней. Процесс изготовления живого пива можно наблюдать через прозрачные стены пивоварни. Владислав Рудаков, PR-менеджер: «Наше пиво уникально своими вкусовыми и качественными составляющими. Сварено исключительно из натуральных продуктов и под чутким руководством потомственного пивовара. Приятно, что постоянными клиентами являются футболисты, актеры, певцы, члены правительства.

кофейня «Фрида»

Чистое, просторное и симпатичное место. Авторская кухня, приятный, выполненный в светлых тонах дизайн. Идеальное место для семейных праздников. Элина Хайдарова, менеджер по персоналу: «Над идеей нашего ресторана и претворением её в жизнь трудилась целая команда в составе учредителей ресторана, генерального директора и шеф-повара. Каждый привнёс что-то своё, и это не могло не отразиться на его успешности!»

Кофейня «Фрида» Уютное необычное место, где можно выпить ароматный чай на молоке, угоститься оригинальными, исключительно вкусными блюдами. И конечно, полистать альбом Гогена или покурить кальян. Валерия Романова, администратор: «Мы гордимся авторской кухней, интерьером, атмосферой, музыкой. Очень приятно видеть, что наши гости довольны и возвращаются к нам снова и снова. Из особенностей – очень хвалят наши кальяны. А за чашечку эспрессо порой можно получить чаевые, размер которых превышает стоимость кофе раза в три. Это признание!» НАТУР продукт № 2(8)

25

ТРЕНД

Superfood – еда для суперздоровья

В последнее время в интернет-магазинах натуральной и органической продукции можно встретить такое явление, как суперфуды. Мудрые европейские последователи чистого образа жизни уже давно раскусили, что это за «фрукты» и в чём их уникальность. В Россию «суперъеда» проникла с помощь сыроедов и по своей сути является отличным источником всего на свете, что несёт человеку пользу. Эти продукты отличаются от любой другой пищи своей, не побоимся сказать, «суперсилой». Они насыщают организм витаминами и антиоксидантами, дарят бодрость и оказывают 26

НАТУР продукт № 2(8)

благотворное влияние на здоровье. В список этих супердаров природы входят как известные нам кешью, сырое какао и ваниль, так и непривычные, но очень полезные продукты. Вы можете их попробовать, а можете не пробовать – это ведь личный выбор. Но рассказать о таком ярком явлении в мире здорового питания мы должны. Все представленные продукты имеют органическую сертификацию, поэтому вкушать их не только полезно, но и абсолютно безопасно. Мы обязательно продолжим развивать тему суперфудов в наших следующих номерах, так что coming soon…

ТРЕНД

Порошок из ягод асаи Мелкие тёмные ягоды пальмы асаи, растущей в джунглях Бразилии похожи на привычную нам чернику. В первую очередь они привлекают сторонников здорового питания наличием в них множества веществ, имеющих антиоксидантные свойства. В плодах этого дерева их больше, чем в антиоксидантах-чемпионах: красном вине, грейпфрутах и чернике. Кроме того, ягоды содержат калий, магний, витамины групп B, С, А, D и Е, клетчатку, омега-3 жирные кислоты. Порошок, получаемый из высушенных плодов, благотворно влияет на сон, улучшает пищеварение, состояние кожи, волос и зрения, очищает организм от шлаков и токсинов. Кроме того, порошок – отличный источник энергии, а уже упомянутые выше антиоксиданты творят чудеса омоложения с организмом. Кроме порошка, из асаи также делают сок.

веществ годжи – витамины Е, С, В1, В2, В6, каротин, полисахариды и другие полезные составляющие. Объяснить приставку «супер» для этого продукта просто. Например, витамина С в этих ягодах в 500 раз больше, чем в апельсинах и лимонах. Плоды годжи особенно ценятся за то, что способствуют замедлению старения организма, благодаря выделению гормона роста, который также известен как «гормон молодости», и помогут при ослабленном иммунитете. Кроме этого годжи часто используют как приправу.

Семена чии

Чиа — это однолетнее травянистое растение, произрастающее в Южной Америке. Этот уникальный продукт был известен ещё древним ацтекам, что вовсе не удивляет – настолько чиа полезна. В состав семян входят белок и клетчатка, а также омега-3 жирные кислоты. Особенность чии в том, что она легко связывает жидкости, придавая им желеобразную консистенцию. Но это свойство хоть и полезно при выпечке, однако не является главным достоинством семян. Основное преимущество – чиа значительно богаче омега-3 жирными кислотами, чем другие источники. Семена содержат магний, фосфор, кальций, цинк, марганец, витамины А, D, К и В, а также помогают усвоению других витаминов. Семена чии – уникальное средство для похудения, они способствуют сжиганию жиров, а Ягоды годжи также оставляют после употребления длительное (красный тибетский барбарис) чувство сытости. Другие положительные свойства Растение годжи — это ползучий кустарник, роди- чии: она помогает укреплению волос, улучшению ной которого являются Гималаи. В сыром виде упо- состояния кожи, уменьшению холестерина в крови. треблять годжи нельзя – они ядовиты. Но, как ни Семена чии имеют значительное сходство с пристранно, высушенные ягоды абсолютно безопасны, вычным русскому человеку льняным семенем, но а, кроме того, по количеству полезных веществ этот специалисты утверждают, что чиа опережает лён по продукт даст фору многим другим. В состав плодов содержанию тех же омега-3 жирных кислот. входит 18 аминокислот, такие минералы, как натрий, кальций, железо, марганец, цинк и многие Благодарим компанию «Сырой обед» другие, в числе которых германий. Среди полезных за помощь в подготовке материала. НАТУР продукт № 2(8)

27

МАСТЕР-КЛАСС

Зелёный салат с печёными овощами от Тараса Янчука, шеф-повара ресторана Bazar

Долгожданное лето наконец наступило, а вместе с ним пришла пора еженедельных дачных выходных и просто пикников на природе. Традиционный шашлык, естественно, главное блюдо в этих случаях, но без дополнительного гарнира не обойтись. Предлагаем попробовать оригинальный рецепт, который идеально оттеняет вкус свежего мяса. Конечно, вкуснее всего запекать овощи на гриле, но в условиях городской кухни приготовить это тоже вполне реально.

Ингредиенты (на 1 порцию): • •

• • •

28

микс из салатных листьев (20 г фризе, 20 г айсберга, 10 г рукколы) смесь специй для шашлыка (кориандр, паприка, сушёные помидоры, базилик, тимьян) 2 помидора ½ баклажана ½ кабачка

НАТУР продукт № 2(8)

• • • •

½ болгарского перца веточка базилика сыр пармезан соль, перец

Заправка: • 1 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. бальзамического уксуса

МАСТЕР-КЛАСС

1

2

3

4

Готовим овощи: нарезаем, солим, перчим, добавляем смесь специй для шашлыка и оливковое масло. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Листья салата рвём на крупные куски, поливаем смесью оливкового масла и бальзамич бальзамического уксуса.

Выкладываем овощи на гриль и запекаем.

Очищенные и нарезанные овощи выкладываем полукругом, в центр помещаем салатные листья. Сверху кладём нарезанный на тонкие слайсы пармезан и поливаем оливковым маслом с бальзамическим уксусом. Украшаем веточкой базилика. Приятного аппетита!

Овощи наре нарезать вдоль на тонкие слайсы. Всё посолить, поперчить, добавить смес смесь специй для шашлыка, оливковое масло, перемешать и оставить на 10 минут. Выложить овощи на решетку гриля и запекать до состояния полуготовност готовности, баклажан — до полной готовности. Можно использовать духовку: при температуре 180 С° запекать в течение 7–10 минут. Лист Листья салата порвать на крупные куски, заправить смесью оливко оливкового масла и бальзамического уксуса. Овощи почистить и выл выложить полукругом, оставив в центре пустое пространств ство. Салатные листья выложить в центре горкой.Оливковое м масло смешать с бальзамическим уксусом. Полить этой смесью готовое блюдо. Сверху положить несколько тонких ломтиков пармезана и украсить веточкой базилика.

НАТУР продукт № 2(8)

29

СУПЕР-ПРОДУКТ

Анжелика Кондрикова

ИМБИРЬ –

корень здоровья и красоты

Чаще всего, когда говорят «имбирь», подразумевают не всё растение целиком, а лишь его ветвистый корень. В гастрономической жизни его можно встретить довольно часто: в роли пикантной приправы, важного компонента к блюдам восточной кухни и добавки к европейской сдобной выпечке, а также в виде согревающих тонизирующих напитков. В чем же прелесть этого полюбившегося во многих странах продукта?

Из страны йоги – в дар всему миру Родина имбиря — Северная Индия, которая и по сей день является его основным импортёром. Неудивительно, что первые упоминания об этом растении встречаются в ведической литературе, а также в Коране и работах китайского философа Конфуция. С древних времён в Индии и Китае имбирь использовался как особая приправа, а также как лекарство. Известно, что моряки брали с собой в долгие плавания горшки с растущим имбирём, чтобы обезопасить себя от цинги, а также добавлять его в пищу как консервант. Поскольку корень имбиря может подолгу сохранять свою свежесть и полезные свойства, он стал 30

НАТУР продукт № 2(8)

первой восточной специей, широко распространённой на Западе, его полюбили в Англии, Германии и Франции. В Англии в XIII – XIV веках имбирь был не менее популярен, чем перец, и стоил столько же – 1 шиллинг 7 пенни. Цена, мягко говоря, немалая – за эту же сумму можно было приобрести овцу. Пряности по этой причине были доступны лишь аристократам и людям состоятельным. Имбирь по достоинству оценили даже при монаршем дворе: сам король Генрих VIII рекомендовал его в качестве лекарства от чумы. Позже стал популярным такой деликатес, как имбирный хлеб, который очень любила королева Елизавета I.

СУПЕР-ПРОДУКТ

В корне – польза

улучшить аппетит и пищеварение. На Востоке чай Чем же полезен имбирь? В его состав входят не- с корнем имбиря и лимоном обычно пьют в зимнее заменимые для организма аминокислоты, такие время года, он согревает и спасает от простудных как треонин, триптофан, лейзин, фениланин, ме- заболеваний. тионин, валин и другие, а также минералы: магний, Забавный эффект – если высушить корень имфосфор, калий, цинк, железо. Растение содержит биря, то его свойства немного изменятся. Он станет эфирное масло, придающее ему исключительный менее полезным как стимулятор пищеварительных аромат, и гингерол, фенолоподобное вещество, от- процессов, но зато его противовоспалительные и вечающее за терпкий вкус. обезболивающие свойства усилятся. Чудодейственный имбирь улучшает обмен веНесмотря на свой чудный состав и безусловную ществ, очищает организм, выводит токсины и пользу для человеческого организма, имбирь не укрепляет иммунитет. Он помогает нашему мозгу, рекомендован при язве желудка, желудочно-киулучшая кровообращение, и кровеносной систе- шечной болезни, беременности и кормлении груме, снижая уровень холестерина в крови. Пища с дью. На голодный желудок употреблять его тоже не этой приправой становится более лёгкой, слегка советуют – он может вызывать изжогу. жгучей, что улучшает аппетит. Если у вас простуда, заваренный измельченный корень имбиря по- Кулинарные изыски Корень имбиря просто неоценимая находка для может согреться, спасёт от боли в горле и кашля. Имбирь также используется как обезболивающее, кулинаров, ведь он способен придать необычный антибактериальное, заживляющее и тонизирую- вкус почти любому блюду! Его можно добавлять при приготовлении супов, каш, щее средство, поэтому он полебульонов, домашних колбас, тузен при кожных заболеваниях, шёных овощей, рагу. Он являетпри болях в животе и суставах. ся прекрасным дополнением для Имбирь – отличный антиоксимяса, птицы и морепродуктов. дант, он снижает артериальное Японцы к блюдам из сырой давление, стимулирует работу рыбы обязательно подают ломщитовидной железы. Его также тики маринованного имбиря, так используют при отравлениях как считают его сильнодействугрибами и в целях профилактики ющим средством от паразитов. формирования злокачественных Ну и, конечно же, тут нельзя опухолей. забыть про выпечку – пряники, Существует масса «имбирных» кексы, печенье, хлеб и коврижрецептов для лечения простуды, ки. Достаточно просто добавить головной боли, мышечной устаизмельчённый корень имбиря в лости и других болезней, есть и тесто, и неповторимый пряный простые способы улучшить своё вкус обеспечен. Ботаническая справка здоровье и сбросить лишний вес. Менее распространённый, но Например, всегда можно заване менее приятный способ упоИмбирь (лат. Zingiber) — рить тонизирующий чай с кусочрод многолетних тратребления – засахаренные ломками имбиря и лимона, который вянистых растений тики имбиря. Возможно, кому-то также поспособствует очищению из семейства Имбирные этот вариант покажется чересвашего организма от токсинов и (Zingiberaceae). Произрастачур эксцентричным, но уверяем – улучшает работу мозга. ет в тёплом и влажном клиэто настоящее лакомство. Как и Имбирный напиток обладает мате. На данный момент имбирное варенье, которое тоже ярким тонизирующим эффектом выращивается в Китае, встречается! и может стать прекрасной замеИндии, Индонезии, АвстраОдним словом, имбирь поной традиционной чашке кофе. лии, Западной Африке, на лезен и незаменим на кухне, но Лучше пить его маленькими Барбадосе и Ямайке. в небольших количествах. Чтобы глотками до и после еды, чтобы НАТУР продукт № 2(8)

31

СУПЕР-ПРОДУКТ

6 ФАКТОВ

ОБ ИМБИРЕ

1

Существуют два варианта перевода названия растения «имбирь» с санскрита. Первый – «универсальное лекарство», второй – «рогатый корень».

2 3

Имбирь – одна из самых популярных специй в мире.

В сказках «1000 и одна ночь» имбирь упоминается как средство от «мужского недуга».

4

Имбирь приравнивается к чесноку по количеству полезных для человеческого организма веществ.

5

В России растение вплоть до XIX века называли «инбирь». В народе же его знали как «белый корень». Его добавляли в печенье, которое стали называть «пряником», благодаря характерному пряному вкусу.

6

В Средние века купцы Европы выдумали историю о том, что имбирь растёт на краю света в стране троглодитов, которые стерегут его. Это позволяло существенно поднять цену на «чудо-корень».

32

НАТУР продукт № 2(8)

он всегда был под рукой и надолго сохранял свои свойства, лучше завернуть целый неочищенный корень в пищевую пленку и хранить в морозильной камере, отрезая по необходимости небольшие кусочки.

Советы для красоты Масло имбиря благотворно влияет на кожу, достаточно добавить несколько его капель в крем или маску, и лицо станет подтянутым и свежим. Или сделать маску для волос: 15 мл оливкового и 10 капель имбирного масла нанести по всей длине, надеть на время утепляющий колпак или завернуть в полотенце, подержать 20 минут и смыть шампунем. Но маски для волос мы делаем не часто, а вот принять ванну после трудового дня или занятий фитнесом – это святое дело. Просто опустите в воду марлевый мешочек с имбирными хлопьями (предварительно нужно сварить 10 граммов хлопьев в 1 литре воды). Такая ванна снимет усталость и боль в мышцах, вернёт силы и бодрость духа. Чего только не делают с корнем имбиря: добавляют в чай, измельчают для выпечки, нарезают и маринуют, прикладывают компрессы, изготавливают масло! Его легко хранить и использовать, а свойства этого растения трудно переоценить! Поэтому наш совет: обратите внимание на это «универсальное лекарство».

СУПЕР-ПРОДУКТ

Имбирный чай Ингредиенты • 2 л воды • 3 ст. л. натёртого имбиря • 6 ст. л. меда • щепотка молотого чёрного перца • 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока • нарубленные листья мяты Способ приготовления Имбирь положить в воду и довести до кипения, затем процедить, бросить перец и долить сок по вкусу, в конце добавить свежей мяты. Когда напиток немного остынет, добавить мёд. Совет: для большей крепости чая, имбирь нужно варить не меньше 20 минут. Но чрезмерно увлекаться им не стоит: рекомендуется употреблять не больше четырёх чашек такого чая в день.

Маринованный имбирь: Ингредиенты • 500 г свежего имбирного корня; • 200 мл рисового уксуса; • 4 ст. л. сухого розового вина; • 4 ст. л. сахара • 2 ст. л. водки Способ приготовления Имбирный корень очистить от кожуры. Разрезать на небольшие части и положить в кипящую воду на одну минуту. Просушить и порезать на тонкие ломтики. Вино, водку и сахар смешать и вскипятить, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Добавить

уксус, довести до кипения. Ломтики имбирного корня сложить в банку, залить маринадом и закрыть крышкой. Когда смесь полностью остынет, убрать в холодильник на 3 дня. Маринованный имбирь можно хранить в течение 3 месяцев. НАТУР продукт № 2(8)

33

ТОП-10

Рисовая десятка Выращивать рис начали ещё девять тысяч лет назад, и до сих пор он является одной из основных сельскохозяйственных культур в мире. Все сорта риса содержат марганец, фосфор, цинк, селен, железо, калий, кальций и богаты витаминами Е, РР и группы В. Кроме того, рис — источник сложных углеводов. Основное же преимущество этого злака в том, что он впитывает в себя все вредные вещества, которые поступают в организм с другими продуктами питания. Поэтому рис — основной продукт для выведения шлаков и токсинов.

АРБОРИО Среднезерный итальянский сорт, который идеально подходит для приготовления ризотто и супов. Во время приготовления зёрна риса выделяют достаточное количество крахмала, необходимого для придания ризотто кремообразной структуры. Арборио легко впитывает ароматы других ингредиентов, что способствует цельному вкусу блюда.

БАСМАТИ Длиннозерный рис произрастает у подножия Гималаев в северных регионах Индии и приграничном Пакистане. Название этого сорта переводится с хинди как «ароматный». И без того длинные зернышки риса ещё больше вытягиваются во время приготовления, при этом их ширина остается практически неизменной. Оправдывая своё название, басмати обладает приятным ароматом и легким ореховым вкусом. Прекрасно подходит для приготовления восточных блюд.

БАЙЯ Байя родом из испанской Валенсии и считается лучшим сортом риса из этой средиземноморской страны. Благодаря своим особенностям, байя лучше всего подходит для популярного блюда валенсийской кухни – паэльи. Как и арборио, этот сорт отлично впитывает ароматы.

ДИКИЙ Дикий рис не имеет прямого отношения к традиционному и является семенами влаголюбивой травы Zizania aquatica. Обладает сладковато-экзотическим вкусом с нежным ореховым ароматом. В диком рисе меньше натрия, чем в других сортах. По своему составу и пищевой ценности этот сорт лидирует среди прочих: в нём содержится магний, цинк, фосфор и марганец.

ЖАСМИНОВЫЙ Длиннозерный сорт, произрастающий преимущественно в Таиланде. Обладает нежным ароматом, за что и носит своё второе название – «тайский ароматный рис». Идеально подходит для острых азиатских блюд.

34

НАТУР продукт № 2(8)

ТОП-10

КАМОЛИНО Египетский сорт, при шлифовке которого добавляют пальмовое масло, что обогащает его полезными веществами и придаёт жемчужный оттенок. Прекрасно подходит для приготовления каш, суши и десертов.

КОРИЧНЕВЫЙ Слабошлифованный рис, в процессе обработки которого была сохранена питательная отрубевая оболочка. Благодаря большому содержанию питательных веществ, этот сорт риса особенно популярен среди адептов здорового питания. Оболочка риса содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода. Она также влияет на вкус продукта, придавая рису лёгкий ореховый оттенок.

КРАСНЫЙ Красный рис получают в процессе ферментации с помощью грибка Monascus purpureus. Он содержит антиоксиданты и богат тиамином (витамин В1), рибофлавином (витамин В2), клетчаткой, железом и кальцием. В Древнем Китае красный рис называли «запретным», потому что он был доступен только императорской семье. Прекрасно сочетается с овощами, грибами и мясом.

ЧЁРНЫЙ В Китае чёрный рис называют «рисом долголетия». Употребление в пищу этого сорта повышает иммунитет, возвращает эластичность сосудам, оказывает противомикробное действие, понижает артериальное давление, обладает противораковыми свойствами, питает сердечную мышцу. Даже «чернота» риса обусловлена тем, что в его составе высока концентрация антиоксидантов. Перед приготовлением чёрный рис рекомендуют вымачивать в воде.

ФУШИГОН Японский сорт среднезерного риса, который пользуется популярностью на всей территории Юго-Восточной Азии. Фушигон идеально подходит для приготовления суши благодаря своим особенностям – он обладает отличной клейкостью, благодаря высокому содержанию крахмала, при этом остаётся эластичным и хорошо впитывает соус. НАТУР продукт № 2(8)

35

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Яна Акстилович

Йога для начинающих, или испытание на себе

Йога – это свет, который, если зажёгся однажды, никогда не погаснет. Чем лучше практика, тем ярче пламя. Беллур Кришнамачар Сундараджа Айенгар

Мне давно хотелось заняться йогой, но было непонятно, с чего начать. В апреле появилась уникальная возможность посетить четыре разных занятия, и сегодня я готова рассказать всем желающим о своём новоприобретённом опыте. Сразу же хочу отметить, в данной публикации я не буду уделять внимание философской и религиозной основе йоги. Тем не менее рассматривать йогу как просто фитнес-тренировку с восточным колоритом также не стану.

36

НАТУР продукт № 2(8)

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Меня всегда привлекала Индия. Я с удовольствием читаю истории о садху, слушаю индийскую музыку и люблю ароматы благовоний. Так что желание познакомиться с этой древней практикой, можно сказать, было естественным.

Основные системы йоги и её суть С самого начала предстояло ответить на вопросы, куда пойти и с чего начать. Несмотря на имеющийся интеллектуальный багаж, я, как любой пользователь Интернета, всё равно решила обратиться к поисковику с простым запросом: «Йога». Тут же на мониторе появились волшебные и абсолютно непонятные слова – айенгара, аштанга, кундалини, пранаяма… В итоге своих изысканий я узнала, что термин «йога» включает в себя множество различных систем, из которых каждый может выбрать то, что ему лучше подходит. Я совсем немного расскажу о сути практики йоги и её видах. Йога – это сбалансированная, одновременная работа тела и духа, отделить которые друг от друга невозможно. Конечно, начиная практиковать йогу, каждый стремится получить от неё своё: просветление, расслабление, гибкость тела, избавление от недугов. Я даже встречала описание йоги для похудения. Но путь все проходят общий, суть у всех практик едина, а различия заключаются лишь в выбранной методике. Современная йога – понятие всеобъемлющее, и оно, как дерево, имеет ветви, которых насчитывается семь: раджа-йога, хатха-йога, джнана-йога, карма-йога, бхакти-йога, мантра-йога, тантра-йога. На Западе наибольшей популярностью пользуются динамические виды, в основу которых легли хатха- и раджа-йога. Сначала хочу описать общую структуру занятия и элементы, присущие большинству популярных стилей.

Практика – общие понятия Практика всех динамических видов йоги заключается в сочетании дыхательной системы (пранаяма) и определённых поз (асан). Симбиоз дыхания и движений называется виньяса. Иногда в начале и конце практики принято

петь мантры, дабы очистить свой разум, выразить благодарность учителям йоги и себе. Протяжное повторение звука «ом» легко удалось и мне, а вот длинные непонятные тексты повторить очень трудно. Пранаяма, или «осознанное дыхание», – важнейшая, можно сказать, базовая часть любой практики йоги. Дышать нужно исключительно через нос и только животом. Если при вдохе он наполняется воздухом, а при выдохе как бы «сдувается» и пупок подтягивается к позвоночнику – это правильно. Иногда перед началом практики приходится дышать по определённой технике – например, быстро-быстро или задерживая дыхание. Некоторые асаны делаются на вдохе, некоторые на выдохе, а другие с задержкой дыхания. Двенадцать последовательных асан известного комплекса «Сурья-намаскар» или «Приветствие Солнцу» выполняются посредством чередования вдоха/выдоха. При этом главное – не забывать дышать, что довольно проблематично при выполнении трудной позы. Иногда занятие напоминает детскую игру «Море волнуется» – закручиваешься в морской узел и застываешь. Все виды асан можно разделить по типу исполнения, их воздействию на организм и задачам. Позы можно выполнять в положении сидя, стоя, лёжа, они бывают растягивающие, скручивающие, силовые, перевёрнутые, сдавливающие и комбинированные. По мнению индийских мудрецов, асана – «это положение тела, которое удобно и приятно». Тут я бы не была так уверена – очень многие позы совсем не удобны для новичка. Но важно помнить, что асана пройденная, к которой привыкло тело, действительно удобна, в отличие от асаны практикуемой, которую тело ещё изучает. НАТУР продукт № 2(8)

37

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

С пранаямой и асанами всё довольно просто, я поняла, о чём идёт речь с самого первого занятия. Значительно больше вопросов у меня вызвало такое понятие, как «бандха». Бандха («замок») – это определённое сочетание мышечных сокращений, которые довольно часто присутствуют в практике. Существует три вида «замков» – джаландхара бандха, уддиана бандха и мула бандха. Бандхи входят в практику некоторых видов йоги, а используют их для пробуждения энергии кундалини, источник которой, по мнению практиков аюрведы и йоги, находится в основании позвоночника. Выполнение всех трёх «замков» одновременно называется маха бандха или «великий замок». Завершается каждое такое занятие, вне зависимости от вида практики, шавасаной или «позой мертвеца». Шавасана — медитативная поза полного расслабления: необходимо лечь на пол, развести ноги в стороны, руки уложить вдоль туловища ладонями вверх, закрыть глаза, постараться полностью очистить голову от мыслей, достигнув полного расслабления. Не обольщайтесь – лежание на диване или в кровати шавасаной не считается. Во-первых, поверхность должна быть твёрдой и ровной, а вовторых, необходимый эффект достигается лишь после полуторачасовой практики. Для меня погружение в практическую йогу было немного упрощено очень ценными советами опытных людей. В йога-центре «Сфера» мне порекомендовали попробовать несколько систем, 38

НАТУР продукт № 2(8)

которые должны были показать мне мир йоги во всех красках. По совету директора йога-центра, я остановила свой выбор на кундалини, шивананде, айенгаре и аштанге. Такая последовательность оказалось очень удачной, по принципу «от простого к сложному».

КУНДАЛИНИ Цель практики – пробудить энергию и «поднять» её вверх по позвоночнику, поэтому в йоге кундалини необходимо удерживать бандхи. На занятии сразу за пением «ом» последовали дыхательные упражнения, названия которых сложно запомнить, но выполнять довольно просто. Одно из них было связано с данной мудрой – соединить безымянный и большой пальцы и быстро дышать, зажав указательным одну ноздрю. Поменять руку, зажать вторую и повторить. Мудра – в буддизме и индуизме – ритуальное расположение кистей и пальцев рук. Кроме дыхательных упражнений, мы проделали несколько несложных манипуляций с телом при обязательном удерживании мула бандхи. Я, если честно, ожидала стереотипных йоговских асан, но ничего подобного не было. Эта практика оказалась очень спокойной. Конечно, там были разные позы, но усилий они почти не требовали. После каждого упражнения обязателен краткий отдых. И в финале, как в любой практике, шавасана. Мне понравилось, я не ощутила никакого напряжения в мышцах тела даже на следующий день – только лёгкость и расслабленное состояние.

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Кундалини прекрасно подойдёт тем, кто хочет достичь гармонии и расслабиться. Или тем, кому по каким-либо причинам противопоказаны серьёзные физические нагрузки. Но она совершенно не подходит для желающих активной практики. Никто тут в узлы не закручивается и на голове не стоит. Если мне захочется чего-то спокойного – я пойду на кундалини. А пока – идём дальше.

ШИВАНАНДА Шивананда началась с того, что нам дали листки с текстом мантры, которую полагается исполнить перед началом практики. Мантра очень сложная, я даже не стала пытаться, так как, сидя на полу, нужно расслабиться перед началом занятия, а это проблематично, если пытаешься петь по листку. Потом было немного дыхательных упражнений, и я впервые познакомилась с комплексом асан «Сурьянамаскар», о котором упоминала выше. Из всего занятия он запоминается лучше всего, так как асаны здесь следуют строго друг за другом. Также в эту практику входят стойки на голове и плечах, что-то похожее на привычный со школы мостик из положения лёжа и одна скрутка. Шивананда подошла мне значительно больше. Это не суперсложная практика, особенно если выбрать начальный уровень. Да, тут в отличие от кундалини приходится немного попотеть, но зато шавасана воспринимается как дар небес. А тело чувствует лёгкую и приятную усталость. Этот стиль подойдёт всем начинающим вроде меня, кого интересует динамическая практика и постепенное развитие.

АЙЕНГАРА Система айенгара считается наиболее универсальной и адаптированной для западного человека. Перед началом занятия мантры мы не пели, а просто сидели, скрестив ноги на кирпичиках. Последующие полтора часа были не особенно сложными, хотя некоторые позы и давались мне с трудом. Как позже объяснил учитель, к концу месяца для начинающих программа немного усложняется. А я пришла впервые именно в последнюю неделю апреля. Во время занятий айенгарой часто используются пропсы – приспособления, облегчающие выполнение позы. Например, деревянные кирпичики, которые подкладывают как опору, если человек не может выполнить асану полноценно. НАТУР продукт № 2(8)

39

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Айенгара немного динамичнее шивананды, а использование вспомогательных штук делает её интереснее. На мой взгляд, йога по системе Айенгара действительно подходит всем, но тут нужно исходить из личных предпочтений.

АШТАНГА Если вы собираетесь на йогу в самый первый раз, хочу предостеречь – не ходите на аштангу. Новичка эта система может испугать – физически очень трудно. Наверное, поэтому я и запомнила её лучше других, к тому же она была в списке последней. В начале занятия учитель и все, кто мог подпевать, исполнили сложную для повторения мантру. А вслед за ней началась самая тяжёлая йога-практика. Полноценно выполнить некоторые асаны я не могла, поэтому иногда приходилось просто наблюдать. Аштанга-йога изобилует скрутками – это именно те позы, о которых говорят «завязаться узлом». Описание поз звучало для меня примерно так: «А теперь закиньте правую ногу за левое плечо, поднимитесь на мизинчик левой ноги, удерживайте мула бандху и дышите». Я, пребывающая в состоянии шока, забывала дышать и впервые за все 40

НАТУР продукт № 2(8)

четыре занятия поглядывала на часы в надежде, что вот сейчас мы все примем шавасану, ибо полежать «трупиком» очень хотелось. Кстати, Мадонна выбрала для себя именно эту систему. Теперь-то я не удивляюсь её атлетическому сложению. Аштанга не подходит для начинающих. Для себя я решила эту практику пока отложить. Вот когда перестану чувствовать себя жёсткой деревяшкой, каким-то образом затесавшейся среди гибких ивовых прутьев, настанет и её черед. Но тем, кто с йогой знаком уже давно, или очень выносливому новичку эта система может идеально подойти. По мнению многих, йоги чуть ли не настоящие «чудотворцы», которые могут выполнять невероятные кульбиты, читать мысли и даже летать. На самом деле, йога – это практика, которая раскрывает реальные возможности человеческого тела, и мне это стало очевидным практически сразу. Поэтому я буду продолжать посещать занятия и когда-нибудь буду удивляться возможностям своего тела и спокойствию духа. Прошу прощения, если я была не точна в описании, но это мой личный опыт. Тут можно сказать словами героя фильма «Тот самый Мюнхгаузен»: «Нет, это не факт. Это гораздо больше, чем факт. Так оно и было на самом деле».

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

СОВЕТЫ НОВИЧКУ Вот несколько простых правил, соблюдение которых значительно упростит практически любую практику.

Одежда Собираясь на занятие, подготовьте себе правильную одежду. Начав заниматься, я нарядилась как на занятия фитнесом – в длинные широкие штаны и свободную футболку. Сразу скажу – девушкам намного удобнее было бы выбрать короткие лосины и майку, облегающие тело. А мужчины часто ходят на занятия в велосипедных или просто коротких шортах.

Дыхание Дыхание должно быть осознанным, очень важно концентрировать на нём своё внимание. Необходимо дышать животом и только через нос. Поначалу трудно контролировать тело, чтобы оно «не выпало» из позы, и одновременно с этим дышать.

Уверенность в себе Когда я смотрела на более опытных людей, мне казалось, повторить это нереально. На самом деле, это просто страх. Стойку на руках при помощи учителя и стены могут выполнить даже новички. Правда, для меня эта поза пока не пройдена.

Мера во всем

неудобство. Я, например, поняла, что у меня серьёзные проблемы с удержанием равновесия – позы, где приходится стоять на одной ноге, удаются с трудом.

Самостоятельность – не для новичка На мой взгляд, заниматься дома самостоятельно могут лишь давно и регулярно практикующие. Раньше я думала, что пара видеоуроков и зеркало – хорошая замена учителю. Но как можно увидеть неправильно выполненную асану и подкорректировать её самому? Новичку понять это будет трудно. Особенно пока мы ещё не очень хорошо чувствуем свое тело.

Выберите свой стиль Скажу честно, не всё из того, что удалось попробовать, мне подошло. Например, кундалини-йога оказалась слишком спокойной, а аштанга – слишком тяжёлой. При выборе индивидуальные предпочтения и личные особенности играют основную роль. Советую попробовать всё, что возможно, и найти свой путь. И очень многое зависит от преподавателя, потому что одна и та же система у разных людей может отличаться.

Не делать на пределе возможностей. Если вам кажется, что сейчас сломаетесь, – прекращайте. «Йога – это удовольствие», – заметила одна из преподавателей на занятии. Поэтому не надо «трещать, но делать» – попробуйте более простой вариант этой асаны.

Подглядывайте

Ощущения тела

Не стесняйтесь

Прислушивайтесь к своему телу во время выполнения асан. Обращайте внимание, где сконцентрирован дискомфорт и что вызывает

Все когда-то начинали, выбирайте самый простой уровень и не стесняйтесь неуклюжести – всё приходит с опытом.

Если мне что-то не ясно, я подсматриваю. На занятии обычно много людей, некоторые из них понимают слова учителя лучше. Если вам непонятно, что говорят, оглядитесь и повторяйте за соседями.

НАТУР продукт № 2(8)

41

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

ЙОГА-ПРОПСЫ Если в йоге вы новичок и не можете полноценно выполнять асаны, на помощь придут специальные приспособления, которые называют йога-пропсы. К ним относятся коврик, кирпичики, ремни, складной стул, одеяла, разнообразные табуреты, «хитрые» 42

НАТУР продукт № 2(8)

скамьи и другие интересные предметы. Как говорят учителя йоги, они нужны для того, чтобы не только облегчить выполнение позы, но и помочь продержать её как можно дольше. Да и практикующим дома они могут прийти на помощь.

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

КОВРИК – необходим любому практику, вне зависимости от выбранного йога-стиля. Без него заниматься невозможно – заменой не могут служить туристическая «пенка» или плотное одеяло. Активная практика предполагает постоянную смену поз, и йога-коврик способствует отличному сцеплению ладоней и стоп с поверхностью. Он не тянется, не скользит, обеспечивая комфортное состояние в течение всего занятия. Лучше всего купить собственный коврик – вещь это очень личная, так как сопровождает любую практику. Кроме того, коврики в йога-центрах обычно стандартные, не отвечающие индивидуальным потребностям каждого. К нему вам еще понадобится специальная удобная сумка. ОДЕЯЛА – их подкладывают под спину, для того чтобы облегчить выполнение перевернутых поз и обеспечить более удобное положение тела. Также используют как покрывало во время шавасаны. РЕМЕНЬ – необходим при выполнении некоторых асан в том случае, если тело ещё не очень гибкое. Ремень в этой ситуации выполняет функцию удлинителя для рук или ног. КИРПИЧИКИ – прямоугольные бруски из дерева, пены или пробки. Самый

популярный вспомогательный предмет после коврика. Кирпичики выполняют функцию опоры и широко используются при наклонах и поз на скручивание. БОЛСТЕР – вытянутый, похожий на длинную подушку пропс. Используют для различных типов асан. Болстер, если его положить под спину создает мягкую опору, что может облегчить выполнение поз лёжа, направленных на вытяжение, например халасаны («позы плуга»). Также болстер используют для релаксации. СИРШАСАНА-ПРОПС – идеальный вариант для тех, кто только начинает практиковать сиршасану (стойку на голове). Состоит из двух опорных столбиков, с мягкими подкладками для плеч и двух кирпичиков, на которые ставят руки. При использовании этого приспособления голова свободно провисает, что уменьшает давление на шейные позвонки, перенося вес тела на плечи. Поэтому сиршасана-пропс отлично подходит тем, у кого есть проблемы с шейным отделом позвоночника. Кроме описанных здесь, существует множество более сложных и массивных пропсов. Но и тех, которые мы описали, будет достаточно для комфортной и результативной практики.

Лавка Випарита Дандасана Необходима для выполнения пассивных прогибов. При регулярном использовании способствует улучшению гибкости плечевого пояса, а также правильному растяжению позвоночника. Интересно, что этот предмет не новое изобретение, лавка была придумана более четырёх тысяч лет назад. НАТУР продукт № 2(8)

43

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Косметика PHYT’S — «органическая» красота из Франции Красота дается нам от природы, а вот поддержание внешней привлекательности зависит только от усилий, которые мы прикладываем. Есть сторонники различных хирургических вмешательств, есть любители домашних рецептов, фанаты косметики различного качества – каждый выбирает свой способ оставаться молодым и красивым. Но есть категория людей, которые остаются верны натуральности, стремясь сохранить привлекательность с помощью природы. Эти ценители естественности давно отдали предпочтение органической косметике, которая не только обладает потрясающим эффектом, но и не наносит вреда. Профессиональная косметика PHYT’S относится именно к этой категории, а её

44

НАТУР продукт № 2(8)

французское происхождение гарантирует превосходное качество и отличный результат.

ТРИ ПРИНЦИПА PHYT’S Косметика PHYT’S – это отличный выбор для каждого, кто хочет не только хорошо выглядеть, но и заботится о составе средств, которые наносит на кожу. Неоспоримым лидером марку PHYT’S делают три принципа, на которых она базируется. Первый – косметика PHYT’S на 100 % натуральна. Она гипоаллергенна и полностью безопасна при длительном применении. Маркировка BIO, которой отмечены средства марки, гарантирует её экологическую и биологическую чистоту.

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Второй – благодаря разнообразию средств, косметика PHYT’S очень высоко ценится профессиональными косметологами и уже давно стала лидером не только в нише organic, но и среди традиционных марок. Третий принцип – PHYT’S ни в чём не уступает традиционным косметическим средствам. Благодаря исследованиям и опыту косметологов, удалось доказать, что использование натуральной косметики не только эффективно, но и дает устойчивые результаты. Поэтому компания PHYT’S не боится сравнений с традиционными брендами, ведь они всегда в её пользу. Ассортимент PHYT’S очень широк и включает в себя средства для ухода за лицом, телом и волосами. Кроме того, компания внимательно относится к этическому вопросу производства и не тестирует свою продукцию на животных. Производители косметики PHYT’S не хотят останавливаться на достигнутом, стремясь еже-

годно пополнять линейку средств новыми качественными средствами. Неизменной остается только концепция фирмы – высочайшее качество и 100-процентная натуральность. Марка PHYT’S предлагает своим поклонникам не только эффективные средства для красоты. Эта косметика по-настоящему волшебна и пробуждает желания грезить, любить и блистать. Возможно, в этом и заключается её собственный, неуловимый французский шарм, который придаёт PHYT’S эстетическую завершенность? Несмотря на то, что марка PHYT’S является профессиональной, нет никаких ограничений для её самостоятельного использования дома. Ведь красота требует постоянного внимания, а регулярное посещение салона – времени. Дома же всегда можно найти полчаса для ухода за собой. Который будет не только эффективен, но и доставит истинное наслаждение, благодаря нежным текстурам и природным ароматам всех средств.

Розничную линию PHYT’S можно купить в единственном в Петербурге магазине «Первый европейский Био Бутик» — питание, косметика, уход за домом — по адресу: пр-т Чернышевского, 9, тел. (812) 910-70-14, www.bio-butik.spb.ru а также в интернет-магазине www.interbio.spb.ru

НАТУР продукт № 2(8)

45

ТРЕНД

Зубная щётка – новый уровень Здоровье — это клад, который нужно беречь и не тратить понапрасну. Всем известно, что сохранить его при современных условиях — большая работа, ведь на каждом шагу мы встречаем соблазны в виде фастфуда и других вредностей. Одной из самых болезненных тем и в прямом, и в переносном смысле является «зубной» вопрос. И действительно, если вас беспокоит зуб — впору паниковать: мало того что эта боль одна из самых неприятных, так ещё и финансовая сторона довольно ощутима.

46

НАТУР продукт № 2(8)

ТРЕНД

Правила необходимой гигиены нам прививают с малых лет, потому знают их все: чистить зубы желательно утром и вечером, а в идеале – после каждого приёма пищи. Кроме того, необходимо использовать различные полоскания и зубную нить, выбирать «правильную» зубную пасту и хорошую щётку. Японские ученые-новаторы придумали зубную щётку, при использовании которой зубная паста совсем не нужна. Доктора Кунио Комияма (Kunio Komiyama) и Джерри Асвек (Gerry Uswak) из компании Shiken Company создали высокотехнологичную зубную щётку Soladey-J3X. Доктор Комияма – стоматолог, поэтому его изобретению вполне можно доверить свои зубы. Как мы уже упоминали, пасты и тем более зубные порошки – это вчерашний день, а сегодня заботиться о полости рта вполне можно с помощью электронов. Причём делать это по всем правилам экосуществования – данное устройство работает на интегрированной в него солнечной батарее. Процесс очистки зубов таким современным способом, как утверждают профессионалы, очень прост. Нужно намочить щётку, после чего на ее поверхности начинается выделение отрицательно заряженных электронов, которые изменяют на некоторое время полярность зубов, делая её положительной. Зубной налёт при этом лишается ионов водорода, что способствует качественному очищению всей полости рта, а также предотвращает размножение вредоносных микроорганизмов. Тесты показывают, что после чистки зубов щёткой Soladey J3X во рту повышается уровень pH, а всем известно из рекламы, что это благотворно влияет на организм. Высокий уровень pH препятствует размножению во рту микробов и усиливает защиту зубной эмали.

Soladey J3X подходят не только для чистки зубов, но и для ухода за брекетами, фиксаторами и даже протезами. В общем-то, можно смело сказать, что эта уникальная разработка универсальна и подходит всем, кто заботится о своей улыбке. Модель запатентована и производится японской компанией SHIKEN CO. Ltd, название которой переводится как «здоровые зубы». Срок службы этой щётки, как утверждают создатели, неограничен и никак не влияет на эффективность её работы. В Soladey J3X нужно

менять только насадку со щетинками. Разработка эта недавняя, и судить о её бесперебойной работе в течение многих лет пока рано. Ничто не вечно, как говорится. Кроме очевидных гигиенических преимуществ, у Soladey J3X есть неявные, такие как экономия воды, которую нет необходимости использовать всё время чистки зубов. Да и использовать щётку можно везде, где удобно, не ограничиваясь домашней ванной комнатой. Аналогов подобной щётки не существует, а её эффективность признали специалисты на Всемирной стоматологической конференции (World Dental Federation), прошедшей в Дубае в 2010 году. Будем надеяться, что скоро солнечный свет полностью заменит собой стандартные источники питания во всех предназначенных для здоровья и красоты приборах.

НАТУР продукт № 2(8)

47

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

SPAсение — лето в большом городе

SPA-процедуры – отличный способ расслабленного поддержания своей красоты. Занятие, безусловно, приятное и очень полезное не только для тела, но и для души. Жители больших городов по достоинству оценили живительную силу, которой наполняешься, проведя всего пару-тройку часов в салоне. Поэтому особенно востребованы «городские SPA» в сезон отпусков. Во-первых, если нет возможности вырваться к морю, его могут заменить, пусть и частично, расслабляющие процедуры. Во-вторых, в жару особенно приятно «остыть» в полумраке массажного кабинета или понежиться в ванне. А в-третьих, даже если полноценный отпуск состоится, пара часов безмятежности в SPA не будут лишними – либо как предвкушение, либо как воспоминание о нескольких неделях покоя. Между прочим, отдых от треволнений и снятие стресса горожанам необходимы как воздух. А потому предлагаем сменить строгий офисный костюм на уютный халат и погрузиться в мини-отпуск. Отправляемся, когда удобно, и не нужно писать заявление на работе. Предлагаем вашему вниманию несколько процедур, которые помогут расслабиться и набраться сил. Их можно легко совместить друг с другом. Вам остается только выбрать салон, куда отправиться в «путешествие».

1. Массаж Массаж – это, наверное, самая популярная SPAпроцедура. Причём мы даже не будем затрагивать тему лечебного массажа, ведь нас интересует релакс-массаж, который позволит расслабиться, забыть о суете и ненадолго отключить мысли с помощью умелых рук массажиста. В SPA-салонах выбор различных видов массажа впечатляет – тайский, китайский точечный, балийский, а также разные виды аюрведических. Если вы частый гость SPA, советуем попробовать что-то необычное, например, удвартану – аюрведический массаж с использованием трав. Удвартана повышает тонус, эмоциональную собранность и уверенность в себе, а также оказывает целительное влияние на физиологическое состояние организма. Тайский массаж с использованием травяных мешочков является частью традиционной медицины этой азиатской страны, помогает расслабиться, избавиться от стресса и разных физических недугов. Не менее интересным и действенным является массаж горячими камня48

НАТУР продукт № 2(8)

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

ми, которые активно воздействуют теплом на биологически активные точки организма. С помощью камней обмен веществ улучшится, и вы почувствуете прилив позитивной энергии.

Наталья Муравьева, директор службы приёма гостей, Водно-развлекательный клуб VODA

2. Талассотерапия Любите ли вы море так, как любим его мы? Конечно, вопрос смешной – ну кто не любит море? SPAиндустрия морю обязана очень многим – дары его бесценны, а на их основе строится такое направление, как талассотерапия. Лечебная грязь, водоросли, соли, камни, да и просто морская вода – отличный ресурс для поддержания красоты и приподнятого настроения. Конечно, идеальный вариант – отправиться на курорт, расположенный на морском побережье, и там сполна насладиться талассотерапией в её лучшем виде. Но и для узников города, удалённого от моря, салоны приготовили всё, что нужно. Можно подышать соленым воздухом, намазаться грязями и окунуться в нежные воды, даже находясь за тысячи километров от пляжа. И расслабиться под нежный шёпот прибоя и крики чаек.

3. Банные процедуры Финская сауна, турецкий хамам, японская бочка офуро или русская баня – в городе можно найти всё это. Все они в равной степени полезны и одинаково популярны – баней приятно завершить несколько часов SPA-отдыха, расслабляясь и очищая организм от токсинов. Можно совместить парную и массаж с использованием различных добавок – масел, трав, меда, сливок и отшелушивающих компонентов. После такой процедуры вы явитесь миру обновленным, отдохнувшим и счастливым. Спасение от городской духоты и смога ждёт каждого, кто откроет для себя удивительный мир расслабления в SPA. И показан этот отдых всем – взрослым, детям, женщинам и мужчинам.

SPA – это в первую очередь время, потраченное на себя любимого. Очень сложно найти даже пару часов между работой, домом, тренировками и ещё тысячей важных дел. Поэтому, если человек уделил себе время, это уже огромный шаг к здоровью и гармонии. Отдых даже в таком усечённом виде необходим нам как воздух. Но тут возникает вопрос — довольно сложно сочетать такой эгоистичный вид отдыха, как SPA, с возможностью при этом пообщаться: с близким человеком, с ребенком или с друзьями. Формат отдыха в клубе VODA позволит совместить удовольствие, получаемое от SPA, с пользой, приносимой общением. Не нужно волноваться, что ты занят собой, а любимые люди в это время лишены твоего внимания. Подобный формат отдыха — просто идеальный вариант для большинства женщин, испытывающих повышенную ответственность и чувство вины за недостаточное внимание, уделяемое близким. Вода обладает уникальными свойствами: если человеку требуется расслабление, она идеально «смоет» напряжение. А если требуется взбодриться, то повысит жизненный тонус. Подобным двойным эффектом обладает, наверное, только массаж (в зависимости от вида), но не всем людям он показан. А водные процедуры практически не имеют противопоказаний. Они очень полезны, но необходимо придерживаться системного подхода. Чем более хаотичным и случайным будет курс процедур, тем меньше эффекта они окажут. Но даже единичная гидропроцедура даст положительный результат — поможет справиться с напряжением, подарит прекрасное настроение и повысит общий тонус. По этим причинам мало кто отказывается от путешествия в волшебный мир водных удовольствий. НАТУР продукт № 2(8)

49

ДЕТСКИЙ КЛУБ

Солнце без вреда Как защитить кожу малыша Летние дни нравятся всем нам больше, чем зимние, и причины такой любви очевидны каждому. Возможность не кутаться в «тысячу одёжек», носить «сарафаны и лёгкие платья из ситца», в выходные ездить на природу и видеть солнце чуть чаще. Для неизбалованных теплом северных жителей это настоящий подарок. А ведь есть ещё отпуск, который большинство из нас берегут на лето. И всё-таки, дети любят лето больше, чем взрослые. Причин у них для этого достаточно: отсутствие школы, клубника и бабушкины пироги, а также друзья, речка, дачная свобода, велосипед и много чудес, о которых мы с возрастом успели позабыть. Лето в детстве – это безусловное счастье, которое прекрасно описано Рэем Брэдбери в книге «Вино из одуванчиков». Но лучшие месяцы года могут быть омрачены слишком пылким в своём летнем настрое солнцем. Самых маленьких от него нужно беречь, и сегодня мы расскажем об органической косметике, предназначенной специально, чтобы защитить ребёнка.

способом, у малышей реже возникают аллергические реакции и раздражение. Да и в целом родителям важно знать, что в состав пенки или крема не входят химические добавки. В детской солнцезащитной косметике используются натуральные ультрафиолетовые фильтры: масла, пантенол, минералы и лекарственные растения. Правда, тут мы сталкиваемся с другими трудностями – очень высокой степень защиты у натуральной и органической косметики не бывает. Но для ребёнка достаточно уровня 15 – 40 SPF, который эти средства могут легко обеспечить. Детская кожа гораздо чувствительнее, чем кожа взрослых, и острее реагирует на различные раздражающие факторы. Поэтому любую, даже экологически чистую косметику необходимо протестировать. Для этого достаточно нанести немного средства за ушком малыша. Если в течение суток не проявится покраснения, раздражения и других изменений, средство можно смело использовать. Также очень важно обратить внимание на то, как В чём отличие? ребёнок реагирует на запах. Ещё один совет – не Как известно, солнце может быть опасно, поэто- экономьте, наносите достаточное количество крему о коже малыша в жаркие месяцы нужно позабо- ма или эмульсии, чтобы защита была максимально титься особенно. Детский организм вырабатывает эффективна. небольшое количество меланина, которого недостаточно для естественной защиты от ультрафио- Что выбрать? Среди разнообразия натуральной косметилета. Можно, конечно, прятать чадо в помещении, но в чём тогда смысл лета, если дети не проводят ки для защиты от солнца можно выделить такие его в активных играх на улице или пляже? К тому бренды, как Lavera, Aubrey organics, Dado Sens, же солнечный свет в небольших количествах не- Coola, Green beaver и другие органические маробходим – он способствует выработке витамина ки, которые предлагают линии солнцезащитных D, необходимого для роста и развития организма. средств специально для детей. Выбирайте из проКонечно, для нежной кожи малыша лучше всего веренных, имеющих сертификаты производителей, выбирать натуральную и даже органическую кос- и ваш малыш проведёт летние месяцы весело и метику. На компоненты, выращенные органическим без проблем.

50

НАТУР продукт № 2(8)

ДЕТСКИЙ КЛУБ

Aubrey Organics, крем Lavera, спрей

Coola Coola, лосьон

Gre Green Beaver, кре крем

НАТУР продукт № 2(8)

51

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Татьяна Рамкина

А давайте огородничАть! Благодаря популярности таких игр, как «Счастливая ферма», миллионы людей с упоением сажают различные сельскохозяйственные культуры, обрабатывают виртуальные грядки и собирают онлайн-урожай. На волне всеобщего увлечения стоит задуматься о том, что любой может создать собственный огород или сад в реальности, внося свою лепту в озеленение городов. Было бы желание, а возможностей уйма, и мы о них расскажем.

Мода или необходимость? Все мы помним, какой ажиотаж вызвала Мишель Обама, когда своими руками разбила мини-огород прямо возле Белого дома. Первая леди США показала, что каждый из нас может сделать зелёный уголок в обычных городских условиях: во дворах, на крышах, мансардах, в квартирах и даже в офисных или торговых центрах. Сегодня эта модная тенденция завоёвывает всё больше поклонников по всему миру. Лондон, Париж, Нью-Йорк – те города, где огороды уже стали обычным явлением. Более того, в этих мегаполисах существуют очереди из желающих ухаживать за своим муниципальным огородом, выращивать и есть свежие органические овощи и фрукты. Это пример экомышления: жители совсем 52

НАТУР продукт № 2(8)

не стесняются, что они городские огородники, напротив, эта миссия почётна! Разумеется, возникает вопрос, насколько безопасно есть овощи и зелень, которые выросли в большом городе. Противники современного огородничества утверждают, что продукты, выращенные в неблагоприятной среде, содержат слишком много вредных веществ. Однако у создателей городских грядок есть факты, говорящие «за»: регулярно проводятся исследования ими выращенных плодов. Большинство специальных лабораторных анализов показывают, что по таким параметрам, как содержание нитратов, тяжёлых металлов, токсинов, и прочим составляющим выращенные в городе овощи-фрукты намного лучше рыночных

СРЕДА ОБИТАНИЯ

аналогов. Кроме того, городские фермеры, в отличие от обычных, не обрабатывают свои грядки химикатами – пестицидами, гербицидами и веществами, обеспечивающими долгое хранение. Трудятся почти по всем правилам органического земледелия.

Огород на работе В суете больших городов людям необходимо снимать стресс, расслабляясь. на Обеспечить это может как раз работа в огороде, как бы парадоксально это ни звучало! В любом офисе можно завести свой «мини-сад». Когда на месте службы есть уютный зелёный уголок, где сотрудники могут приятно проводить время, имея возможность расслабиться, то работают они намного продуктивнее. Благоприятная атмосфера в офисе способствует успешному бизнесу в любых сферах. Крупные мировые корпорации уже «поймали волну», поэтому на Западе зелёные зоны отдыха в бизнес-центрах и офисах стали привычным явлением. Даже если фирма располагается в небольшом помещении – не беда, и тут можно выращивать салат, петрушку или укроп прямо на подоконнике своего кабинета или общей столовой. Ну а на больших площадях фантазии есть, где развернуться: тут можно и оранжерею высадить, и за

помидорчиками-огурчиками поухаживать. Сегодня также разработаны системы вертикальной посадки для любых растений, которыми украшают отдельные стены. Просто выбирайте наиболее освещаемую солнцем сторону здания и сажайте, не боясь. Поверьте, инициативу оценят все – во время обеденного перерыва можно будет сорвать несколько свежих веточек зелени, что поднимет настроение, придаст дополнительный аромат пище и к тому же восполнит недостаток витаминов. Удовольствие, которое получаешь от поглощения выращенной собственными руками зелени, просто непередаваемо – тут тебе и стресс улетучивается, и работа в радость, и результативность растёт. А мини-огород в вашем личном кабинете будет не только оригинальным украшением интерьера, но и естественным увлажнителем воздуха. Кстати, растения, которые вы хотели бы выращивать, можно подбирать не только по вкусу их плодов, но и по их внешнему виду, чтобы они вписывались в дизайн, добавляя индивидуальности. Составите ли вы из растений какую-либо композицию или расположите в хаотичном порядке – дело ваше. Растения создают совершенно особый микроклимат в любом помещении, а в офисе это особенно важно, ведь большую часть дня мы проводим именно на работе.

НАТУР продукт № 2(8)

53

СРЕДА ОБИТАНИЯ

«Лавка. Огород»

Огород дома Ближе к лету на подоконниках многих квартир появляются различные баночки-скляночки с рассадой для дальнейшей пересадки в открытый грунт на даче. Однако для выращивания свежих плодов совсем необязательно иметь загородный участок – огород можно устроить в собственных городских апартаментах в любое время года. Тут главное чуть-чуть знаний, немного свободного места и смелость. В сети представлено множество предложений по продаже специальных контейнеров с возможностью выставить нужный уровень температуры и влажности, в которых даже у начинающего огородника и садовода вырастет всё, что он пожелает. Достаточно время от 54

НАТУР продукт № 2(8)

времени поливать ваши насаждения и ухаживать за ними, и со временем они принесут урожай – это могут быть как различные салаты и зелень, так и овощи и фрукты. Сейчас всё больше желающих завести свой «огород» выбирают гидропонные конструкции, в которых не используется земля, а растения питаются раствором органического происхождения, передаваемого по внутренним трубкам. С советских времён многие выращивают цитрусовые у себя в квартирах, ведь они хорошо приспосабливаются, быстро растут и просто красивы. Немногие знают, что в домашних условиях такие деревья можно ещё и осеменять. Пройдите мастер-класс по прививке дерева лимона или

Социальный проект «Лавка. Огород» впервые предложил москвичам место, где они смогли бы выращивать овощи на грядках, немного позже такой же общественный огород появился и в Петербурге, в Новой Голландии. В 2011 году для петербургских огородников-любителей было разбито восемнадцать 6-метровых грядок, часть которых сдавалась в аренду, а несколько было отдано дружественным организациям. В 2012 году петербургская «ЛавкаЛавка» не собирается забывать прошлогодний опыт и, похоже, планирует сделать городское фермерство отличной традицией. В этом году территория огорода станет немного меньше, а стоимость грядко-места вырастет. Объяснить это можно несознательным подходом прошлогодних арендаторов грядок, которые легкомысленно отнеслись к своим маленьким земельным наделам. Организаторы надеются, что более высокая цена отпугнёт нерадивых «горе-фермеров», а действительно жаждущие засадить свою грядку полезными культурами смогут осуществить желание. Если нет стремления выращивать, можно просто прийти полюбоваться на «мини-колхоз» и купить качественных продуктов. Каждые выходные в Новой Голландии планируют разворачивать базар, где можно будет купить фермерское молоко, овощи и многое другое от «лавочников».

СРЕДА ОБИТАНИЯ

прочтите специальную литературу, и вы будете собирать ароматный урожай регулярно. Также в квартире хорошо растёт клубника, причём круглогодично – селекционеры вывели такие неприхотливые сорта этой прекрасной ягоды, что условия городского жилища с минимумом солнечного света и свежего воздуха подходят для неё идеально. «Домашние» ягоды ни в чём не уступают садовым, а всегда свежая клубника зимой – это настоящая экзотика.

Грядки на крыше Некоторые умельцы разбивают свой огород на крышах гаражей или заброшенных строений внутри дворовых территорий. Это очень мудрое решение, хоть на первый взгляд и выглядит чудачеством. С таких грядок вполне возможно собрать неплохой урожай овощей, салата и зелени. А если смотреть шире, то грядки на крыше – это немалая лепта в озеленении городов, а значит, способ улучшения экологии. Многие гаражи выглядят совсем непрезентабельно, а зелень на крыше придаст им сходство с лесными избушками, поросшими мхом. Однако для того, чтобы разбить мини-плантации и теплицы на крыше или мансарде, надо знать несколько немаловажных нюансов. Стоит помнить, что необходимо воздержаться от посадки грядок у дорог и предприятий с вредными выбросами. А также надо внимательно подходить к выбору выращиваемых культур, ведь не все растения смогут выжить на большой высоте на солнцепеке или в сильные ветра. Но ели, заморские туи и однолетние цветы чувствуют себя там хорошо, как и земляника, смородина и многие другие. Кстати, перезимовать некоторые растения могут, например, на чердаке. Надо позаботиться о регулярном поливе почвы. Можно попробовать провести автоматическую систему орошения из квартиры. Это немного сложно, но реально. Не забывайте также, что если вы задумаете озеленить крышу дома, об этом надо договориться с ТСЖ и технадзором. Для многих горожан огород на крыше дома – это единственная возможность покопаться в земле. Огород действует и как отличный социальный фактор – как правило, соседи в таком благородном деле поддерживают друг друга и образуют своеобразное «городское сельское хозяйство» или «колхоз на крыше». Вреда от такого досуга – никакого, сплошь положительные моменты: дружелюбные соседи, место для отдыха и пикников, а также реализация своих огороднических амбиций.

Для последователей технического прогресса – «огород в окне» Для грядок современные изобретатели создают различные гаджеты. Plant Window – одно из таких изобретений. Эти специальные окна сконструированы следующим образом: в полом пространстве между двух стёкол инсталлированы полочки для размещения в них растений. При этом умные окна способны поддерживать нужную температуру и влажность внутри себя. У этих необычных, но, безусловно, полезных конструкций несколько функций. Первая, самая главная – выращивание растений, причем практически любых. К тому же они послужат прекрасным украшением квартиры – их вид просто завораживает, напоминая образы из футуристических фильмов. Да и шторы больше не понадобятся, ведь растения будут естественной преградой для проникновения солнечных лучей в ваше жилище. С помощью окон Plant Window сделайте собственный дом-сад или дом-огород, и тогда фраза «бетонная коробка» точно не будет произнесена в адрес вашей квартиры. Вынужденные страдать от отсутствия зелени горожане всё чаще находят немного радикальное решение. Например, вырастить в квартире или на крыше свой небольшой садик, тем более что с развитием науки для этого нужно приложить самый минимум усилий. Ведь зелень на крыше гаража, комнатка для «зелёной» релаксации на работе или собственный огород в квартире – это путь воссоединения с природой. НАТУР продукт № 2(8)

55

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Огород за столом

Первый стол PicNYC своим названием раскрывает главную идею создателя – пикник на траве, не выходя за порог. Корпус стола выполнен из алюминия, который обеспечивает крепкую основу для земли, растений и камней, которые располагаются в столешнице. Стол можно засеять лекарственными травами, ароматной зеленью или создать яркий цветущий луг, отдав предпочтение 56

НАТУР продукт № 2(8)

Если предложенные нами варианты по разным причинам недоступны – ЖКХ противится колхозу на крыше, а любимый начальник не дает разбить огород в офисном коридоре, есть простое решение. Достаточно всего лишь купить стол, и тяга к земледелию будет удовлетворена. Представляем три оригинальных дизайнерских решения, которые объединили в себе стол и небольшой надел земли. Вырастить что-то, кроме трав или цветов, на них вряд ли возможно, но добавить немного природной красоты – легко.

разным цветам. Причем устраивать пикник можно даже зимой: свежая зелень подарит летнее настроение и на душе станет теплее. Правда, если предпочесть обычную траву, придётся периодически её подстригать. Зато в доме всегда будет запах свежескошенного луга. Немного деревенского очарования в центре мегаполиса.

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Второй вариант — настоящий экостол. Он создан из переработанного орехового дерева и стали. По центру этот элемент декора рассечён пополам, образуя довольно широкую щель в столешнице. Зеленые насаждения размещаются в специальном контейнере с почвой и пробиваются вверх. Стол при этом выглядит не только экологично, но и очень изящно: темное дерево и свежая травка прекрасно дополняют друг друга. Правда, площадь посадок будет меньше, чем в первом варианте, но смотреться будет ничуть не хуже.

Plantable – стол, в ножках которого прекрасно разместятся комнатные цветы. На самом деле, вырастить с помощью стола можно и овощи – было бы желание. Создатели Plantable решили, что лучше не просто разводить растения дома, но и грамотно интегрировать их в интерьер. По этой причине дизайнеры использовали ножки стола как лучшее место для квартирного земледелия. В основе каждой опоры стола размещается цветочный горшок с землей, куда можно посадить цветы или полезные травы. Особенно эффектно выглядят плетущиеся растения, так как вся ножка являет собой удобную для оплетения конструкцию. НАТУР продукт № 2(8)

57

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Ксения Бандорина

Рецепт уютного сада Что может быть логичнее и приятнее, чем натуральная мебель на террасе или возле дома? Задумываясь над украшением своего сада, в голове появляется множество мыслей: от деревенского колорита с его лавками из грубых досок, до изящной плетёной мебели. Может показаться, что ассортимент утвари для улицы не так разнообразен, как для внутренних помещений. Но вы удивитесь – он не ограничивается ротанговой мебелью. К тому же, на наше счастье, в мире существуют дизайнеры, которые с радостью воплотят в жизнь не только любые эстетические мечты, но и модный ныне тренд — экологические материалы для гармонии с природой.

58

НАТУР продукт № 2(8)

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Вне моды и времени

Загородный «камуфляж»

Усадебные сады и палисадники на картинах конца XIX века – образ идеалистичной жизни на лоне природы, вдали от городской суеты. В каждом дворе под живописными яблонями и вишнями стояли плетёные стулья и столики, кресла-качалки из ивовых прутьев или заморского ротанга. «Плетёнка» и сегодня не утратила своей популярности. Более того, даже материал изготовления и техника исполнения остались практически неизменны. По-прежнему используют ивовые прутья или лианы ротанговой пальмы. Всё так же мебель делают вручную: на каркас из гнутого ротанга или древесных планок (иногда алюминия) «наплетается» декоративное полотно из более тонких стеблей растения. Если кресло или диван состоит из нескольких элементов, то их соединяют деревянными или металлическими штифтами, иногда даже стягивают лентами из кожи. Для тех, кто предпочитает абсолютно натуральный вид, мебель покрывают защитным лаком, который предохраняет её от внешних воздействий. А для любителей ярких решений ротанг могут окрасить красным, зеленым, черным или коричневым лаком. В любом случае природная суть плетёной мебели остаётся на виду – её трудно спрятать.

Концепцию «вписаться в ландшафт» можно понимать по-разному. Например, можно просто выкрасить садовую мебель зелёной краской. Но всё же лучшим вариантом, который, с точки зрения ландшафтных дизайнеров, наиболее гармоничен для любого сада, считается мебель из натуральной древесины. Причём для улицы производители используют только определённые сорта древесины: массив сосны, акации, тика. А вот представители скандинавского направления в дизайне давно присмотрели для своих творческих экспериментов сосну. Текстура её волокон и необычный «седой» цвет прекрасно вписываются в программную концепцию «скандинавского минимализма». А плотная и однородная древесина северных пород сосны отлично «реагирует» на специальную обработку, которая заключается в пропитке древесины маслами. Стойкий ко всем видам влажности тик в первую очередь завоевал признание у кораблестроителей и архитекторов дорогих яхт. Оттуда он и пришёл в наши сады и на террасы. Дизайнеры обратили

НАТУР продукт № 2(8)

59

СРЕДА ОБИТАНИЯ

внимание на его необычные «художественные» свойства. Если вы станете счастливым обладателем кресла из лесного тика темно-золотистого цвета (то есть неокрашенного), то со временем заметите, как он постепенно меняется на темно-шоколадный, а иногда – на черный. Прочность тика позволяет делать садовую мебель лёгкой и элегантной, и её легко можно перемещать с места на место. Изысканной, красивой и очень капризной мебельных дел мастера считают акацию – её древесину можно обрабатывать механически только в сыром виде, если её высушить – она может потрескаться. Потребитель же получает садовую мебель необычного оттенка: массив древесины зелёного цвета пронизывают пурпурные «сосуды». Так же, как и другие экзотические породы, акация на воздухе быстро темнеет, отчего рисунок текстуры становится ещё выразительнее. На это и делают художественные ставки дизайнеры, используя эту древесину для мебели довольно простых форм, чтобы на первом месте был природный декор. Но, несмотря на всю природную красоту текстур, фактур и цветовой палитры натуральной древесины, ландшафтные дизайнеры всё же советуют декорировать садовые элементы дизайна – стойки, беседки и трельяжные сетки – вьющимися растениями 60

НАТУР продукт № 2(8)

или цветами в кашпо. Подобный «камуфляж» добавит натуральности, создавая ощущение единения с зеленым миром.

Флинстоуны рекомендуют Когда говоришь «каменная мебель», представляются дома пещерного человека, как, например, в мультфильме про Флинстоунов. Но сегодня, благодаря творчеству дизайнеров, камень становится не менее популярным, чем дерево. К тому же его использование не наносит планете такого вреда, как вырубка лесов в промышленных масштабах. При правильном подходе ему можно придать любую необходимую форму: плавные контуры отполированного камня могут напоминать инопланетные образы, а вот грубо обработанный вариант будет соответствовать живописному парку с гротами и альпийскими горками.

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Для создания необычного эффекта дизайнеры нередко используют сочетание камня и дерева – например, для скамеек. Если же мастеру попадается большой валун, то он может из одного каменного объема сделать, так сказать, «многофункциональный предмет» – скамью с фонтаном, сиденье с цветочной клумбой или скульптурой. В данном случае художественная фантазия ограничивается только набором инструментов, которые есть у творца. Единственный минус каменной мебели – на голом камне сидеть не рекомендуется никому, но в сочетании с деревянными сиденьями или текстильными подушками такая мебель превращается в уникальный предмет ландшафта. Её считают статусной, способной подчеркнуть атмосферу надежности, комфорта и спокойствия. Каменная мебель самая долговечная и устойчивая практически ко всем «уличным» воздействиям, её даже можно назвать «антивандальной».

Новый подход Деревянная мебель красива и экологична, но всегда требует «живого материала», ради которого придётся вырубать деревья. Тем, кто особенно заинтересован сохранить «лёгкие планеты», по душе придётся мебель, придуманная французским дизайнером Фрэнком Лефебром. На фабрике Bleu Nature не существует проблемы с материалом для изготовления мебели и других предметов интерьера. Для работы мастера фабрики используют собранные на побережье Лилля брёвна и ветки. Их фактура, созданная солёной водой, морским бризом и тёплым солнцем, пользуется популярностью не только среди адептов green peace, но и у ценителей современного дизайна. Тёплый цвет неотесанной древесины, гладкая поверхность стволов в сочетании с кожей или тканью передают всю красоту леса. Неудивительно, что творения Лефебра из «подручных» материалов украшают собой ведущие выставки мира. Оберегая эти ценные находки, дизайнер придумал специальную коллекцию outdoor – необработанные пеньки, стволы и ветки деревьев он запаял в прозрачный пластиковый (из акрила) куб, сделав такое сиденье и функциональным и посовременному эстетичным. Выбирая дизайнерскую мебель для своего сада или террасы, важно помнить, что непреходящая мода в этом направлении только одна – природность и естественность материалов и форм! НАТУР продукт № 2(8)

61

ТРЕНД

Экологичность и простота Картонный пылесос Vax Ev Задумываясь о том, как бережнее относиться к Земле, многие переходят на органическое земледелие. Эта тенденция коснулась не только фермеров, но и жителей мегаполисов. Горожане начинают сортировать мусор, отдают предпочтение переработанной упаковке и стараются контролировать уровень потребления всего, чего возможно. Концепция «экология + креатив» наверняка подарит нам ещё тысячи необычных, но вполне утилитарных новшеств.

Одной из таких вещей стал необычный пылесос из картона, экспериментальную серию которого выпустила британская компания Vax, крупнейший в Великобритании производитель разнообразной техники для уборки. Перерабатываемый пылесос Vax Ev почти целиком изготовлен из картонных панелей, которые одновременно являются деталями пылесоса, а также легко могут стать коробкой для хранения других его частей. Таким образом решаются две проблемы – упаковка и хранение. Как вы уже поняли, никакой другой упаковки, кроме собственно самого себя, пылесос не имеет. Собрать его можно

62

НАТУР продукт № 2(8)

самостоятельно – сделать это легко и нет никакой необходимости применять клей. Картонные панели просто крепятся вокруг корпуса двигателя, формируя пылесос. Небумажные элементы пылесоса выполнены из переработанного нейлона, без использования пресс-форм. Это выгодно отличает новинку от изготовленных из пластмассы методом литья традиционных пылесосов, которым требуется значительно больше времени для того, чтобы полностью разложиться. Картонные панели покрыты огнезащитным слоем и устойчивы к воздействию влаги. Кроме того, при необходимости картонные части легко

ТРЕНД

заменить. Цена на них в десять раз ниже, чем на аналогичные пластиковые детали. Важная особенность этой модели – любой пользователь, наделённый талантом или просто желающий выделить свой пылесос, легко может сделать это. Несколько маркеров в руки и немного фантазии – уникальный дизайн готов. Создал эко-чудо-технику Джейк Тайлер (Jake Tyler), студент факультета промышленного дизайна британского Университета Лафборо (Loughborough University). Джейк проходил стажировку в Vax, когда предложил свою идею инновационного пылесоса. К чести компании, они не стали игнорировать идеи юнца, а поддержали их.. Возможно,

воротилы бизнеса решили заработать на модной ныне теме экологичности, но радует то, что если профессионалы видят в ней потенциал, значит, есть надежда, что в будущем каждый человек станет осознанным в своём потреблении. Несмотря на то, что в массовое промышленное производство этот пылесос е ще не запущен, уже сейчас можно представить себе пасторальную картину ближайшего будущего: свежий воздух, чистая вода, здоровые дети и технический прогресс, который всему этому лишь способствует. Возможно, это всего лишь мечта, но мы ведь и рождены, чтобы сказку сделать былью.

НАТУР продукт № 2(8)

63

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Мила Островская

Правила жизни Экокультурный человек Сегодня всё более популярным становится хоть и относительно не новый, но всё же непривычный обычному человеку подход к жизни — осознанное потребление и забота об окружающем мире, который можно назвать экокультурой. Этот стиль жизни особенно моден среди молодых людей, как и любые актуальные тренды, но постепенно выходит за пределы узкой группы экоактивистов. Теперь любой продвинутый пользователь Интернета нет-нет да и задумается об утилизации стекла и бумаги, а на кассе супермаркета купит пакет со значком «переработка». А то и вовсе пойдёт за покупками с авоськой. Это, кстати, сейчас очень модно.

64

НАТУР продукт № 2(8)

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Зачем? Ответ, кажется, очевиден – чтобы не вредить планете ещё больше, повысить качество собственной жизни, сберечь для будущих поколений то, что ещё можно сохранить, и спасти то, что необходимо спасать. Ежедневно в мире исчезает несколько животных и растений, вырубаются тропические леса – и всё это лишь затем, чтобы обеспечить общество потребления «необходимыми» вещами, которые можно создать и без оказания влияния на экологическое состояние планеты. Кроме этого нельзя забывать также, что ресурсы планеты ограничены и уже сейчас вода и пища в изобилии есть далеко не у каждого жителя Земли. И мы с вами можем стать свидетелями борьбы за них, что в некоторых частях света уже происходит. Так что ответ на вопрос «Зачем?» очевиден.

Осознанность во всём Сторонников принципов экожизни очень часто воспринимают как полоумных, которые носятся со

своими картонками, выбирают городской общественный транспорт или передвигаются исключительно на велосипеде, не употребляют в пищу продукты, содержащие химические добавки. Любой экокультурный человек обладает высокой степенью осознанности потребления и понимает, что несёт личную ответственность за сохранение чистоты планеты. Иногда это принимает гипертрофированные формы – например, некоторым представителям экодвижения часто кажется, что некто, например крупные компании, оказывает влияние на неокрепшие умы «неосознанных», убеждая их портить экологию, разрушая при этом планету. Но это частные случаи, обычно носители экоидей – приятные и интересные люди, которые не только планету, но и окружающих стараются не обижать. Потому что осознанны. Если хотите присоединиться к этой позитивной братии, начните с выполнения простых правил, применять которые в жизни не сложно, но, чтобы выработать к ним привычку, надо постараться.

Согласно тестам Ecological Footprint («ЭкоСлед»), планета не успевает восстанавливать ресурсы, а также очищать загрязненные воздух и океан. Нехватка ресурсов к 2020 году может привести к третьей мировой войне за них.

НАТУР продукт № 2(8)

65

СРЕДА ОБИТАНИЯ

ПРАВИЛО № 1: Береги ресурсы Любой экофанат начинает свой путь именно с бережного отношения к ресурсам. Как мы ведём себя обычно? Смоделируем ситуацию: утро, вы чистите зубы под мерный шум льющейся воды. Задумайтесь, зачем она течёт? Ведь в течение всего процесса вода не нужна, это впустую расходуемый ресурс. Такая же история с электричеством – ставим телефон на зарядку и благополучно забываем о нём, не выключаем свет, выходя из комнаты. Мы упорно продолжаем игнорировать необходимость осознанного отношения, хотя это очень просто. Совет: На мобильный телефон можно установить программу, которая будет сообщать вам об окончании зарядки. Установите счетчик на воду и датчики движения – этим вы не только внесёте вклад в дело защиты природы, но и сэкономите на оплате счетов.

ПРАВИЛО № 2: Покупки Мы уже упоминали авоськи, но готовы повторить: не покупайте на кассе пластиковые пакеты. Или отдайте предпочтение пакетам, которые разлагаются в природе быстрее. Некоторые супермаркеты сейчас предлагают их в качестве альтернативы. И ни в коем случае не выбрасывайте их – пакеты можно использовать бессчётное количество раз, пока они не порвутся. Совет: Идеальным вариантом для покупок может стать экосумка, сшитая из хлопка или льна. Она, как и авоська, прекрасно поместится в сумку или карман. К тому же в ней нет дырок, поэтому она значительно практичнее.

ПРАВИЛО № 3: Переработка Переработка – важнейшее дело для экологически ответственных граждан. Сортируйте мусор, откладывайте перерабатываемый: бумагу, стеклянные и пластиковые ёмкости, жесть и другие виды. Не забывайте отдельно собирать опасные отходы, такие как батарейки, энергосберегающие лампы, бытовую технику. И отдельно же их утилизировать.

66

НАТУР продукт № 2(8)

Пока что на административном уровне у нас разделение мусора поддерживается слабее, нежели в Европе. Но, понимая необходимость подобного подхода, мы можем начать сортировать. Совет: В Петербурге и других крупных городах регулярно устраивают сбор перерабатываемых, а также опасных отходов. Следите за подобной информацией в Интернете, будьте готовы съездить и сдать мусор.

ПРАВИЛО № 4: Транспорт Хотелось бы посоветовать всем автолюбителям пересесть на экомобили, но реальность такова – сейчас в России это возможно только в теории, но сподвижники этой идеи работают над применением её на практике. Пока мы ждём результатов их работы, давайте пересядем на общественный транспорт, велосипед и больше начнём ходить пешком. Совет: Общественный транспорт, конечно, не самый комфортный способ передвижения, но, если пользоваться им не в час пик, он значительно удобнее. В ближайший магазин за продуктами можно сходить и пешком. Начните с малого, ведь «дорога в тысячи километров начинается с первого шага».

ПРАВИЛО № 5: Еда Употребляйте в пищу продукты, которые не только питательны, но и полезны – богатые витаминами и микроэлементами, клетчаткой и минералами. Химически произведённая еда – это бессмысленные калории, пользы от которых нет. Овощи, фрукты, крупы, орехи, молочные продукты и любая другая пища, к которой не прикасалась рука химика, – это естественный выбор, несущий лишь пользу. Совет: Отдавайте предпочтение свежим продуктам, изучайте этикетки и сертификаты. Помните — открытое молоко, которое может храниться в холодильнике месяц, имеет отдалённое отношение к корове. А вот с химиком пищевой промышленности оно, скорее всего, встречалось.

СРЕДА ОБИТАНИЯ

ПРАВИЛО № 6: Используй повторно Сегодня мы столкнулись с такой проблемой – проще выбросить вещь, чем починить. Китайские фабрики ежегодно выпускают тонны товаров, стоимость которых практически равнозначна цене ремонта. Качественную вещь лучше починить, иначе ежегодно придётся приобретать низкопробные товары. Отдавайте ненужную одежду и другие вещи в благотворительные организации – ведь то, что не нужно, может кому-то пригодиться. Безусловно, такие вещи должны быть исправны и в хорошем состоянии. Совет: Если вещь поломалась, а починить её невозможно, постарайтесь всё же найти ей применение. Из этажерки, у которой надломилась ножка, легко можно сделать журнальный столик, подпилив остальные. Или табуретку.

ПРАВИЛО № 7: Не покупай ненужное Откажитесь от одноразовых вещей: пластиковой упаковки, чая в пакетиках, бытовой химии. Например, освежитель воздуха легко можно заменить благовониями – индийскими палочками или натуральными маслами. А средство для мытья посуды и стиральный порошок – мыльным орехом. Покупайте осознанно – оценивайте, насколько вам необходимы четвертые джинсы, если три другие пары в полном порядке. Зачем менять монитор компьютера, если старый исправен? Принцип «этот надоел, я хочу другой» не красит экокультурного гражданина. Совет: Выходя из дома, возьмите с собой термос с чаем или водой – не придётся покупать напитки в пластиковой упаковке. А отправляясь на пикник, попробуйте отказаться от одноразовых тарелок, заменив их листьями салата айсберг или капусты.

ПРАВИЛО № 8: Развивайся Читайте, смотрите кино – будьте осознанными в каждый момент своей жизни. Добрая книга и хороший фильм – те столпы, которые помогут сформировать ваше восприятие. Экологическое сознание формируется не только когда вы сортируете мусор, оно должно всегда сопровождать путь экоадепта. Если выбор дороги искренен, то уходить с неё ни у кого нет желания. Совет: Обратите внимание на список фильмов, которые мы очень рекомендуем посмотреть.

5 июля С 26 июня по га Финского ре бе е хт в Жёлтой бу ся уникальный волоннёт ер зв й лагерь ра ва ли за ветительски дней ос пр оог ол терский эк В течение 10 летних маться «Просвет». только зани твоне т ду бу ы энтузиаст ского залива, но и учас уборкой Фин тительских и развлека вать в просве ых программах. тельн

ПРАВИЛО № 9: Рассказывай Экосознательность – что религия, и ей нужны «апостолы», которые распространят её по планете. Они не стесняются рассказывать окружающим, насколько важно жить в гармонии с природой и другими людьми. Не стоит впадать в крайности и, схватив за воротник испуганного человека, фанатично вещать ему истину. Но доносить до окружающих свои взгляды – необходимо. Ведь если молчать о них, никто об этом и не узнает. Поверьте, очень многие будут слушать вас с интересом, и, возможно, это изменит их жизнь к лучшему. Несите добро всему миру, и он ответит тем же. Совет: Начните с близких. Они обязательно поддержат благие начинания и помогут создать гармоничное экопространство в отдельно взятой квартире. ЭКОКИНО. Рекомендации Романа Саблина «Прекрасная зелёная»/ La belle verte. Французский художественный фильм об экологическом мировосприятии. В центре сюжета жительница планеты, где люди отказались от технического прогресса в пользу естественности, овладели телепатией, с любовью относятся к миру и друг к другу. Оказавшись на нашей планете, героиня поначалу пребывает в сильном шоке, но постепенно начинает менять жизнь землян к лучшему. «Нулевое влияние»/ No Impact Man. Документальный фильм о том, как в течение одного года писатель Колин Бивэн и его семья попытались жить, не оказывая влияния на экологию, вырвавшись из общества потребления. «История вещей»/ The Story of Stuff. Откуда берутся товары, как используются и где заканчивают свои дни, рассказывает эта анимационная картина. Мультфильм критично описывает современное общество потребления.

НАТУР продукт № 2(8)

67

СРЕДА ОБИТАНИЯ

окружающей среды. Например, покупать органические продукты без химии – для этого важно читать этикетки, снизить потребление вещей и заменить избыточный шопинг (суррогат радости) на истинную ценность – живое общение. Моя методика основана на принципе «Бытие определяет сознание». Изменить свои ежедневные привычки можно за 10 шагов, согласно разработанной мною схеме «Эволюции человека экологичного» (очередность шагов лично у вас может меняться):

Нулевой уровень Человек обычный Таким я был до тридцати. Мусор в урну — и вся моя экологичность. Ведь некогда — я был в своем тоннельном мышлении и вечной «движухе». Хотя и перечислил несколько раз взносы в WWF на тигров и посадку деревьев.

Роман Саблин тренер по экологичному образу жизни

1-й шаг

Точка входа Для меня этим стало случайное/неслучайное От теории к практике попадание на выставку экоплакатов от сообщества ecowiki и знакомство с Таней КарЛичный путь к экожизни Я – зелёный человек, потому что учусь жить и гиной и другими ребятами. Они мне показали трудиться экологично. И делаю это уже два года. Путь изменения мира — своим примером и По сути, я занимаюсь социальным проектирова- активными творческими действиями. Нанием – помогаю людям поменять образ жизни на чал дома разделять отходы, более осознанно экологичный на трех уровнях: eco-friendly – в го- вегетарианить, завёл пять экосумок. А затем роде и квартире, eco-office – на работе, а также придумал идею ЭкоЛофта на Пятницкой, и мы green village – вне города. его впятером основали. В каждом из нас есть заложенная Богом, Творцом или Вселенским Разумом потребность заботиться 2-й шаг друг о друге. И о том месте, где мы живем. И моя Экоактивизм миссия – разбудить в людях эту заботу. Включить Скачайте в Сети книгу «Переходи на зелёное!», режим экомышления, деятельной заботы о себе и где я в коллективе авторов, — в ней все подробно о том, что, зачем и как стать экоактивипланете Земля – как нашем общем доме. Меня вдохновляют слова Ганди: «Станьте теми стом. И ещё на этом этапе важно понять, что изменениями, которые вы хотите видеть в мире». жить экологично — это Путь. Шагая по нему, Здесь работает такой алгоритм: меняется ваше бы- важно постоянно учиться. товое поведение, потом вашего окружения, среди которого есть ЛПР – лица, принимающие решения, – 3-й шаг из бизнеса и государства. И они дают энергию об- Экология тела щественному движению людей с экомышлением. Тело — храм души. В здоровом теле — здороПо-научному это называется законом автосинхро- вый дух. Это не пустые слова. Уже два года низации – 5 % людей с общим настроением меняют практикую йогу, стремлюсь ходить пешком, не ем таблетки. Результат: две попытки общество. Жить в стиле eco-friendly – это значит най- заболеть простудой прошли после 5 литров ти способ достичь комфорта без вреда для имбирного чая.

68

НАТУР продукт № 2(8)

СРЕДА ОБИТАНИЯ

4-й шаг Экология сознания Скажите «Нет!» осуждению, обидам, страхам, гордыне. Я работаю со своим раздутым, как и у многих, эго и учусь смирению. Для меня экологичность – это путь к духовному росту, гармонии и обретению Бога в себе.

В России сегодня «зеленеют» порядка 80 офисов: 4 получили экомаркировку международного уровня «Листок жизни. Экоофис» по требованиям ISO 14024 от моего партнёра — Экологического союза (Санкт-Петербург). 62 офиса участвуют в проекте «Зелёный офис» Greenpeace и еще 22 — в программе «Живой офис» WWF.

5-й шаг Зелёное употребление Всё, что покупаю, оцениваю с точки зрения полного жизненного цикла товара. Ищу то, что от стадии сырья до распада/переработки наносит минимальный вред Земле.

6-й шаг Новые бытовые привычки, принцип 4R Просыпаясь каждое утро, радуюсь жизни и чувствую себя жителем большого дома — Земли. Поэтому прививаю себе хорошие привычки, полезные для планеты: сберегаю электричество и воду, езжу на велосипеде и общественном транспорте. Помогает следование принципам 4R: 1. REDUCE — сократить потребление. Перед покупкой или приёмом подарка всегда думаю, зачем мне это.

2. REUSE — повторное использование. Выбросил из своего лексикона слово «выбросить».

3. RECYCLE — переработка. 80 % того, что оказывается в нашем мусорном ведре, можно переработать.

4. REFUSE — отказаться от лишнего. Отказываясь, мы снижаем количество мусора и экономим деньги.

7-й шаг Экоофис Экоофис — это так называемая зелёная политика как часть корпоративной культуры. Это и сотрудники на велосипедах, и ответственные закупки (экоканцелярия и бытовая химия), и сбережение бумаги, воды, электричества, а также посадка деревьев и зелёные тимбилдинги.

8-й шаг Экопросвещение Через 1,5 года экоактивизма, участия в десятках акций, проектах, экспериментах я убедился, что личный пример работает. Особенно если с самоиронией, по-доброму и без фанатизма.

9-й шаг Вегетарианство Снизил количество съедаемого мяса после полугода кундалини-йоги. Через год разонравилась рыба – её качество тоже ухудшилось, да и этическая сторона вопроса начала волновать — мы выловили почти всю живность в океанах. Я — лактовегетарианец, люблю и признаю пользу молочных продуктов, особенно фермерских.

10-й шаг Экопоселения / Green Village Третий уровень экологичности — как можно жить экологично вне города, в экопоселениях или green village. На сегодня в мире существует 2000 самых разных экопоселений, из них 200 в России, и их количество растет — более 2000 проектов в разработке. Для меня такое поселение — это новый вектор устойчивого развития, способ разгрузить города и дать людям альтернативу для счастливой жизни. НАТУР продукт № 2(8)

69

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Александр Мурашёв

Свои среди чужих Невероятные приключения электрокаров в России «Мы планируем стать лидерами продаж в сегменте кроссоверов», – с гордостью сообщили российским журналистам представители японской компании Mitsubishi на пресс-конференции год назад. В ответ послышалось хмыканье – мощными внедорожниками, смахивающими на катафалки, в нашей стране уже никого не удивишь. Зато следующий вопрос одного из представителей СМИ вызвал бурную реакцию: «Когда в России ожидается появление электрокара i-MiEv?» Несколько месяцев спустя после этого разговора компания «Рольф» (представляющая продукцию Mitsubishi в России) решилась на смелый шаг: привезти первую партию i-MiEv в Москву. Результаты продаж удивили многих скептиков – за год в России этих электромобилей было реализовано больше, чем во Франции. И хотя абсолютные цифры пока невелики (всего был продан 71 автомобиль), продажи стартовали успешно, даже без наличия общественной зарядной инфраструктуры. То ли в целях повысить популярность электрического движения, то ли PR-а ради, мэрия Департамента охраны окружающей среды в Москве сразу же закупила десять автомобилей. Возможно, поддержка на государственном уровне ускорит процесс появления и других моделей электрокаров на наших улицах.

72

НАТУР продукт № 2(8)

Развитие В компании «Револьта» представили весьма обнадёживающую статистику, утверждающую, что продажи электрокаров в России выше, чем в Европе. С октября 2011 года в России i-MiEV было продано в 1,2 раза больше, чем в Швейцарии, в 2,4 раза больше, чем во Франции, и в 2,6 раза больше, чем в Нидерландах Почти три десятка зарядных станций – часть пилотного проекта «МОЭСК-EV» Московской электросетевой компании и компании «Револьта». Этот проект направлен на изучение перспектив автомобилей на электрической тяге в российских реалиях. Предлагается создать единую сеть из «заправок» напряжением от 220 В до 500 В, цена будет составлять всего 30 рублей за «полный бак» и 150 км пути.

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Оставляя автомобиль на парковке у магазина, дома или офиса, водители смогут использовать переменный ток, при котором на полный заряд аккумулятора будет уходить около 8 часов. Для дальних поездок компания «Револьта», которая является настоящим адептом электрокаров в России, планирует скопировать японский опыт и построить сеть из более дорогих «быстрых зарядок» постоянного тока, когда автомобиль будет готов преодолеть следующие 150 км, подзарядившись в течение 10- 15 минут.

Почему нет? Впрочем, стройные колонны автолюбителей на бесшумных электрокарах – пока лишь приятная утопия. И дело не только в традиционных русских морозах, но и в цене. Если влияние холода на аккумуляторы глава компании «Револьта» Максим Осорин считает минимальным («мы оставили автомобиль на 29-градусном морозе на ночь, и на утро он поехал без проблем»), то прайс-лист на экомобили сразу объясняет, почему в России их пока насчитывается менее сотни. 30 тысяч долларов – за такую сумму в Америке продают Mitsubishi i-MiEv. В России версия японского экомобиля стоит 1 млн 800 тысяч рублей, то есть, если пересчитать, это стоимость трёх новых Ford Focus в базовой комплектации. Но текущий уровень цен не должен стать препятствием на пути развития электротранспорта.

Стоит только вспомнить, сколько стоил и как выглядел мобильный телефон в начале 90-х. Громоздкий агрегат тогда был атрибутом успеха и «крутизны», а сейчас его может позволить себе каждый студент. Дальнейшее развитие технологий может существенно удешевить производство батарей (а они составляют около 50 % общей стоимости электромобиля) и сделать электромобили более конкурентоспособными. Если вышеуказанные сложности не смутят покупателя, то перспектива разрядки батареи гденибудь «в поле», вдалеке от розетки, может испугать. Но есть возможность снизить и эти риски. С одной стороны, развитие зарядной инфраструктуры на основных магистралях и местах парковки. С другой стороны, существенный рост среднего пробега электромобиля. Ключевое направление развития здесь – электрокары с range extender. Это «недостающее звено» между гибридом и электрической тягой: бензиновый мотор, который заряжает батареи. В случае полной разрядки батареек вы сможете проехать ещё несколько сотен километров на бензине. Скоро эта модель доберётся и до России. Хенрик Фискер, создатель электрокара с увеличителем запаса хода Fisker Karma, с гордостью сообщил анм на последнем автосалоне в Женеве: «Только вернулся из Москвы, там у нас уже первый клиент». НАТУР продукт № 2(8)

73

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Перспективы? Пользу электрического транспорта для природы давно осознали, но особенного выбора подобных машин у автолюбителей в России пока нет: Tesla Model S ещё только предстоит завоевывать наши дороги в следующем году, а Fisker Karma более чем за 80 тысяч долларов пока удел лишь обеспеченной и продвинутой богемы. Стоит учитывать и налоговые поблажки, которыми заманивают покупателей

электромобилей в Европе, но не в России. И всё же это не повод отказываться от перспективного транспорта ближайшего будущего. Экоактивисты уже вовсю занимаются его продвижением, и даже бизнес заинтересовался новым направлением. Возможно, нам следует немного подождать? А пока можно перемещаться с помощью городского электротранспорта или на электромопеде. Но это уже дело вкуса. Компания «Револьта» является официальным дистрибьютором и импортёром коммерческих электромобилей Smith Electric. Как рассказал Максим Осорин, в ближайшее время в Москве ожидают первую партию электрогрузовиков. Линейка, представленная в России, будет состоять из двух моделей. Первая – фургон Edison, вторая – шасси Newton – собственная разработка компании. Производят электрокары Smith Electric в США и Великобритании.

74

НАТУР продукт № 2(8)

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Николай Грачев, партнёр Roland Berger Strategy Consultants Подобные проекты развиваются во многих странах, но пока нельзя назвать производство электромобилей массовым явлением. В России это направление выделили как одно из приоритетных, а Москва стала пилотным регионом для развития зарядной инфраструктуры. Такая же картина наблюдается во всех западных странах, но там развитие электротранспорта активно поддерживается госсубсидиями. Есть страны, где подобная поддержка принимает массовый характер — например, в США выделяются субсидии на электричество, на создание инфраструктуры. Само направление интересно, прежде всего, с точки зрения экологии — в крупных мегаполисах вроде Москвы оно позволит реально решить проблему и использовать альтернативные источники энергии, причём никак не увеличивая нагрузку на электросети. Обычно электромобили заряжают ночью, когда потребление электричества снижается. Если несколько лет назад многие скептически относились к электрокарам, то сейчас можно сказать, что сама тема становится популярной. Мы проводили маркетинговые исследования и видим ее потенциал: в Москве возможно расширение автопарка электрокаров до 50–100 тысяч машин к 2020 году. Уже поставили первые десять заправок на территории МОЭСКа, но это пока только первые шаги. Главные сдерживающие факторы развития в России — это высокая стоимость автомобилей, недостаточная инфраструктура и небольшой пробег после зарядки. Но в ближайшие годы электрокары существенно подешевеют, пробег уже увеличивается, батареи становятся меньше и легче, а инфраструктуру просто нужно развивать. Инвестиции в эту отрасль растут, инициативы поддерживаются на государственном уровне — не случайно на открытие первой заправки приезжал министр энергетики. И еще учтём тот опыт эксплуатации электрического транспорта, который есть у нашей страны — троллейбусы и трамваи исправно возят горожан уже много десятилетий. Так что перспективы у электротранспорта есть и в России, но для их реализации нужна комплексная государственная программа развития и активное участие региональных властей. НАТУР продукт № 2(8)

75

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Татьяна Рамкина

Смартфон в борьбе за экологию!

Мы уже не представляем нашу жизнь без телефона: сегодня это создание технологического прогресса не просто средство для общения, а настоящий проводник в мир прогрессивных гаджетов. Если владелец крутой трубки – идейный сторонник экологичного образа жизни, телефон может стать для него настоящей опорой. Любому обладателю смартфона доступны различные «зелёные» приложения, которые упрощают жизнь. Почти все эти программы англоязычные, однако структура и обилие фото- и видеоматериалов помогут пользователям с разными уровнями владения языка интуитивно работать с этими приложениями. Не важно, какая операционная система стоит на вашем аппарате – iOS (для iPhone), Android или Windows Mobile. Каждый владелец смартфона имеет возможность установить приложение, которое интересно ему. Выбрав программу из предложенной подборки, вы сделаете свой телефон орудием массового внедрения экологически чистого образа жизни.

питомцами. Шаг за шагом вы узнаете премудрости непростого дела. Приложение имеет функцию визуального планирования участка, чтобы владельцы виртуального сада могли попробовать силы и в ландшафтном дизайне. К тому же пользователь может задать волнующий его вопрос о выращивании различных культур эксперту – опытному садовнику или фермеру.

1. Для садоводов-любителей GardenMinder.

2. Для практиков Приложение для iOs и Android Eco Gaia. С этим приложением можно выПриложение для iOs растить собственный виртуальный огород. Однако Идея разработчиков Eco Gaia соGardenMinder – это не сетевая игрушка типа «Вестоит в том, что каждый из нас сёлая Ферма». GardenMinder – это своеобразная энциклопедия, где каждый узнает, какие садовые может помочь природе своими силами. Приложеи огородные культуры можно вырастить в том или ние уникально тем, что в нём собраны различные ином климате и как ухаживать за своими зелёными советы, которые каждый человек может применить 76

НАТУР продукт № 2(8)

СТИЛЬ ЖИЗНИ

в повседневной жизни. Как правильно экономить воду и электроэнергию? Как своими силами можно перерабатывать мусор? Как уменьшить выброс углекислого газа в атмосферу? Множество ответов на эти и другие важные вопросы пользователь найдёт в Eco Gaia. Также программа содержит простой, но эффективный тест, пройдя который вы поймёте, насколько вашу жизнь и образ мыслей можно назвать экологичными.

тивные виды топлива, загрязнение окружающего мира выхлопными газами, угроза глобального потепления и утилизация отходов. «Зелёное» приложение поможет изменить наши привычки и повысить уровень общих знаний. Интеллектуальный поиск по приложению поможет найти ответ на вопрос, что делать, например, с пластиковой бутылкой? При этом программа интерактивна: каждый из пользователей может делиться своими советами о том, как сделать нашу жизнь экологичнее.

3. Для кулинаров Eco Chef 10 Minute Meals with Bryan Au. Приложение для iOs Eco Chef – это сборник лучших органических рецептов. В удобной форме, с хорошими фото и видео-блоком знаменитый повар Брайан Аю (Bryan Au) будет учить вас, как можно за 10 минут приготовить полезную пищу. При этом можно выбирать блюда из разных уголков мира, в Eco Chef собраны сотни рецептов из разных национальных кухонь. Параллельно с этим пользователь узнает о новых кухонных гаджетах, помогающих в приготовлении еды. Ещё одно важное нововведение разработчиков Eco Chef: все владельцы приложения могут общаться с самим гуру сыроедения Брайаном.

5. Для москвичей и не только Greenhunter. Приложение для iOs и Android Первое русскоязычное «зелёное» приложение для смартфонов. Полезная программагид по Москве и области расскажет, какие места в столице можно назвать экологически благоприятными, а какие – нельзя. С помощью Greenhunter даже в огромном мегаполисе можно соблюдать «экологичный» образ жизни. Приложение состоит из двух основных разделов. «Справочник» дает 4. Для любителей уток информацию о химических пищевых добавках, их Eco Ducky. возможных побочных действиях на организм, а Приложение для iOs также списке компаний, использующих ГМО и теЕщё одна полезная программа от стирующих продукцию на животных. «Карта» оторазработчиков приложений для бражает все «зелёные» места Москвы и ПодмоскоiOs. «Эко-утка» помогает разобраться со сложными вья: парки, заповедники, вегетарианские кафе, экологическими вопросами: энергетика, альтерна- фермерские рынки, торговые точки с экологически НАТУР продукт № 2(8)

77

СТИЛЬ ЖИЗНИ

чистыми товарами. В планах у разработчиков добавить карту мест приёма вторсырья, а также сделать приложения для других больших городов России. Кстати, Петербург в этом приложении уже появился…

можно реально снизить расход топлива на 10 %. Ёмкость с водой реагирует на агрессивные ускорения и торможения, которые увеличивают потребление топлива в несколько раз. А если вождение происходит в спокойном режиме, то выделение СО2 уменьшается. Приложение содержит десятки интересных и функциональных советов, которые помогут стать экспертом в «эковождении».

7. Для мореходов

6. Для автомобилистов

Whale Alert — Ship Strike Reduction for Right Whales. Приложение для iOs Приложение Whale Alert помогает капитанам кораблей избежать столкновения с огромными обитателями глубин – китами. Приложение отображает области активности животных и в режиме реального времени предупреждает об их близости. Whale Alert призвано помочь уменьшить вероятность столкновения судов с китами, что может ранить или убить их, сильно отразившись на популяции морских великанов. От этой разработки в восторге не только моряки, но и защитники природы, ведь киты находятся на грани вымирания.

A glass of water. Приложение для iOs Приложение A glass of water открыло целое направление в разработке специальных «зелёных» программ. A glass of water наглядно демонстрирует водителю, как благодаря виртуальному стакану с жидкостью

8. Для новичков Go Green. Приложение для Android Если вы не знаете, с чего начать вести «зелёный» образ жизни, то Go Green идеально вам подойдёт. Приложение Go Green при каждом запуске показывает пользователю какой-нибудь «зелёный» совет. Область 78

НАТУР продукт № 2(8)

СТИЛЬ ЖИЗНИ

применения этих напутствий довольно широка: от снижения энергопотребления и рационального использования транспорта до «экокулинарии» и сбережения воды в доме.

9. Для активистов Eco Charger. Приложение для Android и Simbian Приложение Eco Charger не позволит пользователю забирать ни капли лишней энергии у природы. Идею разработчикам приложения подсказала сама жизнь: вспомните, как часто мы включаем смартфон на зарядку и забываем о нем. А в то время, пока мы занимаемся своими делами, лишняя энергия, получаемая телефоном по завершению зарядки, медленно, но верно крадёт жизнь у Земли. Eco Charger сообщит владельцу телефона, что его аппарат можно отключать от сети.

населённых пунктов, как Нью-Йорк, Бостон, Чикаго, Даллас, Лондон, Сиэтл, Торонто, Ванкувер и другие. Надеемся, скоро и наши горожане смогут установить себе полезное и экологичное приложение.

11. Для желающих переработать мусор Waste Not. Приложение для Windows Mobile В данный момент приложение доступно лишь для жителей Австралии, однако возможно, что в скором времени появятся подобные программы и для жителей России. Waste Not было создано с целью поддержать городских жителей в их желании перерабатывать и утилизировать отходы. Пользователи могут найти контакты членов местного управления, адреса и время работы пунктов по переработке и утилизации мусора.

12. Для сердечных Eco-awakened heart quotes. Приложение для Android Вам небезразлична судьба планеты и всего живого на ней? Тогда приложение Eco-awakened heart quotes для вас. «Разбудите свое сердце» – призывают разработчики и активисты. Экология личного и планетного благополучия – общая цель для человечества, считают авторы идеи. Щедрые учебные материалы приложения дают возможность пользователям задавать свои вопросы и делиться мыслями с соратниками, внося свой ценный вклад на пути к гармоничной жизни.

10. Для путешественников Mango Transit. Приложение для Windows Mobile Наверняка каждому приходила в голову мысль, а как было бы быстрее, легче или дешевле доехать до пункта назначения? В таких случаях приложение Mango Transit – отличный помощник. Эта программа поможет спланировать поездку на городском транспорте, рассчитать маршрут и время, предложит несколько вариантов оптимальных комбинаций транспорта. Mango Transit позволяет избежать сложностей и сохранить время, деньги, бензин, а также сократить объемы выброса CO2. Воспользоваться им могут жители таких НАТУР продукт № 2(8)

79

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Велосипед мечты Вы любите кататься на велосипеде, получать удовольствие от прогулок и веселиться? Тогда велосипед Electra для вас! Компания Electra была основана в Калифорнии в 1993 году. В то время на велорынке всё было нацелено на спорт, никто не уделял внимания велосипедам для отдыха. Инженеры Electra первыми начали разрабатывать дизайн, который совместил бы классический вид и современные технологии. Теперь Electra – это уже культовый бренд самых комфортабельных прогулочных велосипедов в мире. Каждая модель – произведение дизайнерского и конструкторского искусства, за что их нередко сравнивают с автомобилями Bentley. Кроме того, это единственная компания, которая даёт пожизненную гарантию на велосипедную раму. Одна из главных особенностей этих велосипедов – запатентованная технология Flat Foot. Этот инновационный педальный механизм позволяет сидеть в седле с полностью выпрямленной спиной и ногами, согнутыми под наиболее оптимальным углом. Такое положение помогает избавиться от напряжения в спине, шее, плечах, руках и запястьях, а также открывает возможность наслаждаться более широким видом на дорогу. Название было выбрано, исходя из основного преимущества технологии: велосипедистам стало намного удобнее опускать ноги на землю во время остановки. Главный эффект заключается в том, что, даже не прикладывая особых усилий, можно давить на педали на полную 80

НАТУР продукт № 2(8)

мощность. Спина, шея и плечи не чувствуют усталости, и можно опускать ногу на землю, не испытывая никаких неудобств. Клуб Electra, растущий по всему миру, – это группа единомышленников, не имеющая ограничений по возрасту, полу, весу, расе или личностным особенностям, чья философия – комфортная и безопасная езда, которая приносит удовольствие. Компания заботится о хорошем самочувствии и настроении своих потребителей и заинтересована в развитии велосипедной инфраструктуры, проводит велопробеги и занимается установкой велопарковок в городе. Неудивительно, что велосипеды Electra можно встретить на многих культурных и семейных мероприятиях, ведь их аудитория заботится о качестве жизни и будущем своей семьи и детей. Благодаря развитию экоориентированности современных жителей мегаполиса и спросу на альтернативный городской транспорт, Electra с удовольствием открывает новые шоу-румы. Недавно в экспоцентре «Гарден Сити» в Лахте открылся концептуальный Bike Hub Electra, сконструированный по уникальному архитектурному проекту победителей конкурса CYCLE HOME. Эта конструкция явилась отражением философии самого экологичного городского транспорта как стиля жизни, а также представляет собой прогрессивное дизайнерское решение, позволяющее соединить торговую точку и современный арт-объект.

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Лина Маркова

«ЧИСТЫЕ» ТКАНИ для экомодных Мода – капризная «дама», с собственным, иногда несколько эксцентричным, видением прекрасного. Она переменчива, даже легкомысленна, зачастую бескомпромиссна, а порой и вовсе безумна. Диктуя миру собственные правила-«тренды», она редко сама следует им беспрекословно, предпочитая свернуть с намеченной дороги, увлекая за собой толпы жертв своего непостоянства. Одежда давно перестала быть просто средством для того, чтобы «прикрыть тело», превратившись в личный манифест человека. С её помощью мы демонстрируем окружающим себя и своё отношение к жизни. Разглядывая человека на улице, теперь как никогда легко понять, кто он и что им движет! «Покажи мне, 82

НАТУР продукт № 2(8)

что на тебе надето, и я скажу, кто ты», – пожалуй, так теперь можно оценить человека и не обязательно знать о его друзьях. Седовласый мужчина в очках и шляпе легко вписывается в тип «профессор», а шикарную даму, одетую в стиле 50-х, можно смело назвать «ретродивой». Костюм может ответить и на такие вопросы, как интересы и круг общения. Но вот о тканях задумываются единицы. Чаще всего это люди, которые выбрали натуральность как стиль жизни, органические продукты – для питания, а биокосметику – для поддержания красоты. Благо теперь они могут, не обращая внимания на традиционные ткани, носить исключительно organic cotton.

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Преимущества «органик» Сортировка мусора, отказ от пластика и экономия воды – отличные привычки, но этого недостаточно. Стандартные синтетические материалы, из которых сегодня производят огромное количество одежды, разлагаются очень медленно. А значит, такая одежда не лучше, чем пластик, и может лежать на свалке столетиями. Сегодня, на волне тотальной моды на разумное потребление, стоит задуматься об этичности вашего гардероба. Натуральные ткани, в отличие от искусственных, легко разлагаются и перерабатываются. Но мы идём дальше, оценивая не разницу между натуральной тканью и синтетической, а разницу между «натуральной стандартной» и «натуральной органической». Если вы считаете, что разницы нет, а штампы BIO и ORGANIC – отличная находка маркетологов для последующего законного «отъёма денег у населения», хотим опровергнуть это заблуждение. Начать можем с небольшого, но довольно весомого факта: 16 % всех пестицидов в мире приходится на обработку полей хлопка. Из-за этого ежегодно свыше миллиона человек, работающих на плантациях, получают тяжелейшие отравления, утверждает Всемирная организация здравоохранения. Лён – ещё более капризное растение, второй раз на одном участке земли вырастет, только если её обильно сдабривать химией. Кроме пестицидов, тканое сырьё «богато» солями тяжёлых металлов, гербицидами и инсектицидами. Именно такие материалы предлагает нам обычная лёгкая промышленность. Конечно, чаще всего нам удается НАТУР продукт № 2(8)

83

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Ирина Задорожная,

шелк позволяет сохранять красоту и молодость. Китаянки спали на подушках в наволочках из натурального шелка, который помогает регулировать необходимый PH-баланс кожи, а кроме того, обеспечивает нежнейший пилинг. Сегодня эконаправление в моде развиваетЭкоткани гораздо приятнее для тела, что ся, и для этого существует вся необходимая естественно при отсутствии всего многообинфраструктура: нитки, кружева, напёрстки, разия химических допингов, которые испольпуговицы, даже молнии. зуются при стандартном выращивании сырья. Кстати, помочь природе и одеться экологичВ уходе за этими тканями нет ничего сложноно можно и без особых затрат. Перешивая го — стандартные 40 градусов в стиральной мамины или тетины вещи, просто используя машине позволят сохранить цвет и структуру понравившуюся ткань из бабулиного сундука материала на долгие-долгие годы! Не вдаваясь в и не покупая новый отрез для создания платья, тонкости всех процессов производства, отмечу, мы тоже вносим вклад во всеобщее устойчивое что экоткани производят посредством ручного развитие. Кстати, лично я обратила внимание, или машинного ткачества, без использования что ткани из бабушкиных запасов более придетского труда, при этом работа добросовест- ятны на ощупь, нежели дорогостоящие, пусть но оплачивается. Эти факторы не относятся и дизайнерские. к экологии и качеству готовой продукции, но Если же запасов прошлых поколений не остатоже входят практически во все текстильные лось, можно найти умельцев, которые ткут сертификаты. К тому же это важный этичетак называемое домотканое полотно. Оно не ский момент. всегда подходит, так как ширина его обычно не Говоря о тканях «животного» происхождения — более 50 см. Идеальный вариант — выращивать шёлке и шерсти, тут преимущество органичеу себя на огородах и полях культуры, из коских тоже очевидно. В этих тканях содержится торых можно ткать: хлопок, лен, крапива, большее количество природного воска — ланоли- эвкалипт. И завести стадо овечек, которые на, что делает их более мягкими и шелковисты- обеспечат вашу семью и родственников шерсми. За эти качества шёлк очень ценили ещё в тью, правда, с шелками будет сложнее. Но их древнем Китае — считалось, что натуральный всегда можно купить, как и другие ткани. эколог, руководитель проекта «Экоткани», эксперт оргкомитета Русской недели экомоды

84

НАТУР продукт № 2(8)

СТИЛЬ ЖИЗНИ

избегать проблем, но, может быть, случайно возникшее покраснение или сыпь на коже связаны с «химсоставом» ткани? Для окраски тканей используют не менее вредные дешевые красители, закрепители и средства против сминаемости, отбеливают хлором, который уже давно запрещён в европейских странах, поскольку наносит непоправимый вред окружающей среде. Считать белый хлопок самым «натуральным» и комфортным для носки – это заблуждение.

Немассовый сегмент Органические ткани, по своей сути, можно отнести к тканям элитным. Причём это связано не только с ценовой политикой. Хотя цена – пока единственный сдерживающий фактор, не позволяющий им захватить мир моды. Правда, многие дизайнеры, а также бренды масс-маркета давно уже обращают своё внимание на чистое сырьё, выращенное органическим способом. Полностью натуральный процесс выращивания сырья и ручная сборка делают ткань не только полезной, но и очень приятной. Специалисты утверждают, что, например, хлопок ручной сборки на 20 % мягче обычного. Тут всё просто – мы все их знаем, слышали и носим: упомянутые выше хлопок и лен, а также менее привычные, но по всем качествам прекрасные ткани – конопляная, бамбуковая, соевая, из крапивы и эвкалипта. Каждая из них заслуживает

стать стильной вещью и занять место в гардеробах экомодниц. Правда, конопляная ткань долгое время была забыта по очевидным причинам, но сегодня отношение к ней становится лояльнее и одежду из неё можно купить в этнических магазинах. Интересно, что первые джинсы бренда Levi’s были сшиты именно из конопляной ткани. Сейчас, можно сказать, конопляная ткань переживает «ренессанс», что естественно – она мягче хлопчатобумажной, а урожайность её выше. Конопляные вещи подходят для любого времени года – согревают зимой, а в жару дарят прохладу. Если конопля – древний материал для создания тканей, то бамбук и соя относительно новые. При этом они приятны для тела, не вызывают аллергических реакций и обладают антибактериальными свойствами. Бамбук вообще уникален – отражает до 98 % ультрафиолетовых лучей, растет быстро и не нуждается в химических удобрениях, а изделия из него можно перерабатывать. Соевое полотно – очень мягкое и легкое, как кашемир, и прекрасно поглощает запахи. Его экоуникальность заключается в том, что стирать ткань можно без использования порошка и в холодной воде. Заботиться о природе стильно – это очень модно, хоть и звучит несколько каламбурно. Шагните из смога города в «натуральность», пусть пока только с помощью экотканей. Подарите своему телу комфорт природы и почувствуйте себя чистым.

НАТУР продукт № 2(8)

85

КНИГИ

Яна Акстилович

«ПУТЕШЕСТВИЕ ДОМОЙ» Автобиография американского йога

«Путешествие Радханатхи Свами из мира обыденного в мир потаённый вызывает благоговейный трепет. Он с такой решимостью искал истину, что в конце концов встретился со своей душой» Б. К. С. Айенгар, всемирно известный учитель йоги 26 марта в магазине «Буквоед» на площади Восстания состоялась встреча с удивительным человеком – Радханатхой Свами. Скромный мужчина, облачённый в шафрановые одежды, автор книги о духовном пути «Путешествие домой», в течение часа рассказывал о своём поиске Бога. Ричард Славин, простой американский юноша с еврейскими корнями, с детства интересовался темами религии и духовности, несмотря на то, что его семья не отличалась особой набожностью. Поступив в университет, он окунулся в культуру хиппи, марихуаны и рок-н-ролла. Этот образ жизни, естественно, не мог дать ему ответы на вопросы и лишь на короткий срок увлёк его. С сочувствием относясь к борьбе чернокожих американцев за равные с белыми права, побудительный мотив для собственного пути Ричард нашёл в словах Мартина Лютера Кинга: «Если у тебя нет идеала, ради которого можно умереть, у тебя нет смысла жизни». С самых первых страниц книги становится очевидным, насколько сильна была жажда духовного познания и самосовершенствования, которую испытывал автор. Автобиография, написанная в жанре «дорожного романа», полная увлекательных и опасных приключений, стала отличным фоном для событий, которые происходили в душе Ричарда. Структура повествования построена таким образом, чтобы не только отразить происходящее вокруг, но и рассказать о внутреннем диалоге, который ведётся в душе. После первого курса колледжа Ричард в поисках духовного прозрения отправился путешествовать с друзьями. Практически без денег он проехал через весь Ближний Восток, добрался до Индии, куда его вёл внутренний голос. Оказавшись в полной загадок 86

НАТУР продукт № 2(8)

стране, Ричард избрал путь садху – странствующего отшельника, отрёкшегося от мирских наслаждений ради духовного освобождения. Самое первое, что бросается в глаза, когда успеваешь немного познакомиться с книгой, – постоянное чувство благодарности, которое автор, не стесняясь, несёт в себе. Ричард Славин прошёл полной опасностей дорогой через Европу, Турцию, Афганистан, Пакистан до Индии, где обрёл свой духовный дом, став Радханатхой Свами. Весь его путь к духовной Родине оказался не чем иным, чем поиском духовности в самом себе. Две параллельные дороги – материальная и духовная — становятся отражением всей человеческой жизни. И хотя Радханатха Свами в своём пути нашёл бога Кришну и отрёкся от материального мира, книга «Путешествие домой» будет полезна не только людям, избравшим похожую судьбу. Каждый сможет найти в ней свой смысл. Автор особенно отмечает тот факт, что неважно, как зовут вашего Бога, если путь к нему наполнен добром и любовью. В своём поиске Радханатха встречал представителей самых разных религий и философских течений, каждый из которых повлиял на его духовное развитие. Несмотря на то, что «Путешествие домой» затрагивает важнейшие вопросы бытия, читать её удивительно легко, как беседовать со старым приятелем, вернувшимся из увлекательных странствий по миру. Радханатха Свами удалось не просто пересказать свой путь. Его рассказ завораживает, увлекает и заставляет задуматься над собственным внутренним поиском. Назвать этот поиск можно как угодно – путь домой или обретение веры. Важен лишь результат, которым и стало духовное прозрение, обретённое Свами.

КНИГИ

Благодарим книжный магазин «Буквоед» за помощь в создании материала

НАТУР продукт № 2(8)

87

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Виктория Панченко

Зелёная «столица» Испании Что общего у Стокгольма, Нанта, Гамбурга и ВиторииГастейс? Правильно, это европейские города. Верно, довольно живописные. Пожалуй, да, достаточно привлекательные для туристов. Но главное — каждый из этих городов носил или носит почётное звание European Green Capital.

88

НАТУР продукт № 2(8)

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Удобно для жизни «Green cities – fit for life», – дружно заявляют члены Европейской комиссии, прежде чем провозгласить очередную Зелёную столицу Европы. Эта очередная инициатива наших заморских соседей, поощряющих всевозможные зелёные инновации и вообще ревностно относящихся к своей экосреде, заслуживает, пожалуй, подробного рассмотрения. Идея премии «Зелёная столица Европы» родилась шесть лет назад в городе Таллине. Именно тогда представители 15 европейских городов заключили так называемый Меморандум о создании награды для городов, которые стараются сохранить окружающую среду, предлагая различные инициативы. «Сегодня три четверти жителей Европы обитают именно в городах, – говорится в тексте официального решения по учреждению премии. — Власти должны гораздо больше внимания и ресурсов уделять защите окружающей среды. Мы считаем своим долгом приветствовать и поощрять города, следующие высоким экологическим стандартам». Но это не единственная цель премии. В рамках конкурса города также проводят ряд различных «зелёных» мероприятий и обмениваются опытом. Здесь важнее не сама награда, а тренд в целом, процесс вовлечения всё большего и большего количество городов. «Я твёрдо верю, что Европа должна быть «зелёной»! Это важно не только для меня, но и каждого жителя Европейского союза», – заявил тогдашний мэр Таллина Юрий Ратас (Jüri Ratas). К тому же присвоение звания представляет собой неплохую рекламу для городов, поскольку привлекает к ним внимание туристов.

уделять больше времени защите экологического баланса каждого субъекта. Это ключ к счастливому будущему!» – уверены члены Европейской комиссии. В 2010 году победителем стал Стокгольм, власти которого обещают нам к 2050 году полностью перейти на альтернативные источники энергии. Кроме того, город гордится своим Ekoparken – первым в мире городским национальным парком площадью более 30 квадратных километров, который имеет особую ценность для экологии. Второй по величине европейский порт и самый зеленый город Германии – Гамбург – не случайно получил звание Зелёной столицы в 2011 году. Экологи отмечают нацеленность на природосберегающие технологии городского хозяйства, гости города же в восторге от красоты улиц Гамбурга, которые радуют не только архитектурой, но и зеленью. В центре города можно посетить парк Planten un Blomen, в котором расположен роскошный ботанический сад, тропическую оранжерею, самый крупный в Европе японский сад и муниципальный Standpark. Он тоже своего рода «знаменитость» – самый большой «зелёный театр». В парке расположена открытая сцена, а также крупный планетарий.

Победитель-2012 Победителем этого года стал город Витория-Гастейс, расположенный на севере Испании. Причин его успеха много. Городские власти в 2010 году приняли план по предотвращению климатических изменений и с тех пор воплощают его в жизнь. Идёт активная борьба с выбросом СО2 в атмосферу, значительно

Как стать «зелёным»? Итак, премия вручается каждый год одному городу, который необязательно должен быть столицей европейской страны. Главные требования – являться признанным лидером по чистоте окружающей среды, представить убедительный отчет о следовании экологическим стандартам и иметь амбициозные цели по дальнейшему улучшению городской экосреды. Отбор городов производился по 12 критериям: природа и разнообразие ландшафта, качество воздуха, шум, количество мусора, контроль мер по защите окружающей среды и т. д. «Наш конкурс является очень мощным стимулом для того, чтобы убедить власти других европейских городов наконецто изменить свою точку зрения на экологию и НАТУР продукт № 2(8)

89

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Доктор Габриэле Кёчау, заместитель Главного управляющего Торговой палаты Гамбурга, глава представительства в Санкт-Петербурге В 2010 году Стокгольм был экологической столицей Европы. На титул «Экологическая столица Европы — 2011» претендовали 35 городов, среди которых Амстердам, Бристоль, Копенгаген, Осло, а также Фрайбург и Мюнстер, но именно Гамбург был удостоен этого звания за ведущую роль по защите окружающей среды. В центре внимания Гамбурга находятся возобновляемые источники энергии, энергоэффективность и энергосбережение, «зелёное» строительство и прикладная экологическая технология. Например, в новом районе HafenCity был построен первый дом по технологии Plus-Energie, который вырабатывает энергии больше, чем потребляет. Более 100 предприятий «зелёной» отрасли имеют головной офис или центральные представительства в Гамбурге, среди них такие, как, например, Nordex SE, PowerWind GmbH, REpower Systems SE, RWE Innogy GmbH, Siemens AG, Vestas Offshore Germany GmbH, Vattenfall Europe AG и многие другие. Целый год под эгидой «Гамбург — Зелёная столица Европы» проходили экологические мероприятия: от массовой посадки деревьев под лозунгом «Моё дерево — мой город» до научно-практических конференций, посвящённых как новым экологическим продуктам, так и улучшению экологического законодательства. Для бизнес-сообщества особенно интересна была выставка Goodgoods, посвящённая экологическому потреблению, на которой за три дня зарегистрировалось более 10000 посетителей. На выставке были представлены продукты и услуги от экопроизводителей. Большую поддержку «зелёная» инициатива получила и среди населения. Более 80 экологических туров — пеших, велосипедных или на общественном транспорте — предлагают сегодня предприниматели, школьные кружки, различного рода общественные организации, готовые рассказать о своих экологических проектах.

90

НАТУР продукт № 2(8)

сокращается потребление воды, принимаются меры по уменьшению noise pollution – «шумового загрязнения». Кроме того, администрация города совместно с горожанами разработала новые схемы движения городского транспорта, трамвайные маршруты и правила парковки. Как результат – большинство городских жителей пересели на велосипеды и общественный транспорт, загрузка которого увеличилась на 44 %. В отчёте городских властей, составленном для Еврокомиссии, эти инновации скромно именуются «зелёной революцией». Если посмотреть на план города, то можно увидеть несколько зелёных поясов, сужающихся к центру. Это парки, ботанические сады, лесоводческие полудикие зоны, горные массивы-заповедники. Мэрия гарантирует, что каждый из жителей живёт в пределах 300 метров от открытых зелёных пространств. Уже 18 лет в Витория-Гастейс работают над проектом, посвящённым восстановлению экологии в городских пространствах. В небольшом городе сегодня пять парков с красивыми названиями: Armentia, Olárizu, Salburúa, Zabalgana и Zadorra. Тем не менее работы ещё много: сейчас очередь дошла и до городских окраин, которые заботливые власти тоже планируют озеленить. Цель – не просто улучшить экологию города, а «украсить его зелёными зонами и связать экологическими коридорами». Кроме того, работы ведутся и в горном районе, известном как Монтес де Виттория. Воздух в Витория-Гастейс действительно чист нам на зависть – это подтвердило исследование Еврокомиссии. Мэрия

СТИЛЬ ЖИЗНИ

города старается максимально защитить своих граждан от экологических рисков и улучшить качество их жизни. Уже четыре года город эффективно использует комплексную программу управления отходами. Это не просто их эффективная переработка, но и общественные акции и мероприятия, призванные уменьшить количество отходов, сократить потребление товаров, упакованных в материалы, которые невозможно переработать. И наконец, ещё одна гордость жителей и властей – система управления водными ресурсами. На сегодня потребление воды составляет 110 литров в сутки на человека, в планах снизить его до 100 литров.

Будущее – за трамваями Что и говорить, список аргументов весьма впечатляющий. Теперь, после признания Витории-Гастейс Зеленой столицей Европы, город проведет ряд мероприятий, как, например, выставка, демонстрирующая последние экодостижения города. Городские власти планируют 2012 год провести под эгидой экотуризма: разработать специальные программы, поработать над пиаром. Кроме того, мэрия инициирует ряд мероприятий для школ, планирует провести «Европейскую зелёную неделю» и несколько тематических конференций, например «Будущее альтернативных источников энергии». И это только небольшая часть обширных планов Зелёной столицы. А пока Витория-Гастейс воплощает в жизнь свои амбициозные «зелёные» планы, ей в спину дышит французский город Нант. Ведь именно его признали Зелёной столицей – 2013. Если победитель 2012 года получил свой титул за озеленение города, то победа Нанта базируется на продвижении экологически чистых транспортных средств и грамотном зонированием. Власти поощряют отказ от автомобилей в пользу общественного транспорта и велосипедов. Еще один плюс в копилку Нанта – он стал первым французским городом, сумевшим восстановить трамвайные сети. Такая транспортная политика поможет снизить к 2020 году загрязнение воздуха и сократить выбросы на 24 % по сравнению с нынешним уровнем. Поздравляем жителей городов не только с победой, но и с мудрой администрацией, которая заботится о комфорте и здоровье горожан. И бежим бронировать билеты, пока поток желающих не заполнил улицы уютных европейских городов-оазисов! НАТУР продукт № 2(8)

91

ТРЕНД

Михаил Пашаев, специально для «Натур Продукт»

ДЕНДРОБАЙК от Waldmeister Замечаем мы это или нет, но определенная часть населения индустриально-развитых стран устала от электронно-техногенного мира. Пока поборники научно-технического прогресса бредят стимпанком, просвещенные гуманитарии видят для себя альтернативу в «возвращении к невинности», коя грезится им в виде некого идеального экосообщества, где всё (включая городскую техносферу) как бы «натурально», «экологично» и «перерабатываемо». Одним из примеров таких веяний общественной мысли может служить желание переизобретения «велосипеда». Причем в прямом смысле.

92

НАТУР продукт № 2(8)

Пройдя путь от деревянных самокатов Леонардо да Винчи (середина XV века), через полудеревянные-полуметаллические «беговые машины» немецкого барона Драйса фон Зауербронна (начало XIX века), в двадцатом столетии все велосипеды стали сугубо «конями железными». Однако люди нового тысячелетия уже не жалуют ни металл, ни даже полимерные материалы, которые иногда подают в качестве альтернативы железу. Вот почему и без того самый экологичный педальный транспорт снова возвращается на деревянную основу, что делает его экологичным в квадрате. Уже сегодня на радость всем экоапологетам предприимчиво-продвинутые граждане развитых стран, где принято удовлетворять спрос по мере его возникновения, готовы предложить всем желающим довольно неплохой выбор интересных моделей велосипедов, которые в том или ином процентном соотношении состоят из дерева. Не умаляя достоинств иных производителей, на этот раз я расскажу о творении мастеров немецкой компании Waldmeister. Вся фишка их концептуального дизайнерского велосипеда — в эргономичной раме, которая вручную склеена по запатентованной технологии из 100 слоев высококачественной буковой фанеры и покрыта тремя слоями специального лака. Такая новаторская рама делает весь велосипед более легким и менее подверженным вибрации при сохранении мягкости хода. При этом благодаря своим уникальным конструктивным особенностям и природным свойствам дерева, сия «фанерная» рама обладает повышенной прочностью и способна прослужить гораздо дольше металла. Отдельно стоит отметить, что Waldmeister Bike прошел все необходимые испытания (в том числе и в горных условиях) и всевозможные тесты, зарекомендовав себя исключительно с положительной стороны. Что, собственно, и не удивляет, ведь дотошные инженеры из Waldmeister снабдили свое экотворение лучшими комплектующими, начиная от 26-дюймовых карбоновых колес с дисковыми тормозами и заканчивая планетарной втулкой. Чточто, а машины и механизмы немцы во все времена делали хорошо. Стоимость сего дендро-байка в рекомендованной комплектации составляет 12 900 €. Сумма немалая, но никто и не говорил, что беречь природу и вести здоровый образ жизни в наш постиндустриальный век будет дешево…

ТРЕНД

Технические характеристики Рама................Деревянная, ручной работы, Waldmeister Рулевая колонка ...........Chris King 1 1/8 Тормоза

Avid Juicy Ultimate (дисковые)

Колеса .............Xentis Kappa Carbon 26” Покрышки .......Schwalbe Kojak / Maxxis Mimo Шатун ............Truvativ Rouleur Compact / Schlumpf speed drive Цепь ................Rohloff S-L-T99 Задняя звездочка ........Chris King, односкоростная Вынос руля ......Truvativ XR 3D stem Руль ................Truvativ Husselfelt Сиденье ...........Brooks swift, титан Подседельный штырь ............Truvativ Carbon seatpost Педали ............Crank Brothers Eggbeater / VP flat Вилка ..............Карбон

НАТУР продукт № 2(8)

93

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Презентация обновлённого журнала «Натур Продукт»

94

НАТУР продукт № 2(8)

СТИЛЬ ЖИЗНИ

«Всё течёт, всё меняется», – философски заметил в своё время Гераклит Эфесский. Сама жизнь подтверждает необходимость и неизбежность перемен, сопротивляться которым не следует. Самый естественный путь – живо реагировать на изменения вокруг, учитывать прошлый опыт, не только чужой, но и личный. Журнал «Натур Продукт» выбрал именно эту дорогу постепенного развития и за год своего существования потолстел, твердо взяв курс на экологическую тематику: натуральное питание, заботу о планете, духовную и физическую красоту. Обо всём этом мы рассказали на страницах первого в 2012 году, весеннего, номера.

19 апреля мы представили наше «дитя» широкой публике, которая, как отметили сторонние наблюдатели, осталась весьма довольна. Мы пригласили наших друзей и партнёров в гостеприимный ресторан Ferma, где они отведали аппетитные угощения и по достоинству оценили органическую каву Par s Balt Cava Brut, любезно предоставленную Винным Домом «Каудаль». На презентации были разыграны несколько призов от наших щедрых друзей: две бутылки органической кавы от Винного Дома «Каудаль», сертификат на покупку вкусных и полезных органических продуктов от интернет-магазина «Organica ЭКО продукты», две бутылки высококлассного испанского оливкового масла Oro Bailen от компании «Грин Ко» и книга Максима Сырникова, повара-реконструктора русской кухни, с автографом. В финале гости смогли оценить три рецепта из этой кулинарной книги, приготовленные автором у них на глазах. Мы очень рады, что наши ценности разделяют все наши друзья, и надеемся, что теперь их станет больше. А значит, всё течёт и меняется в пользу натуральности. Что, безусловно, очень радостно!

НАТУР продукт № 2(8)

95

Летняя версия Июль 2012 В жаркие дни, нежась на пляже, и прохладными вечерами, блаженствуя на веранде кафе, иногда хочется почитать что-то лёгкое и свежее. Решение этого вопроса берём на себя – встречайте нас, летних, в начале июля и в начале августа. Да-да, летом журнал будет выходить раз в месяц. Будем очень интересными и натуральными. Что же мы планируем рассказать в июле?

• Летний выходной в городе и за городом. Если выдался целый свободный день, наш гид подскажет, куда лучше отправиться. Попробуем сравнить городское шумное лето со спокойствием загородных красот.

• Родники. Вода – источник жизни, но летом она особенно важна. Мы высоко ценим родниковую воду, но мало знаем о том, в чем её особенность, как ее охраняют и почему в народе говорят о ней как о «целительной».

• Напитки жаркого дня. Замучила жажда? Летние напитки не только освежают в знойный день, но и очень вкусны. Воду здесь не предлагать! Кроме этого – детские игрушки, все интересные события петербургского лета, путешествия и всё-всё, что увидим, услышим, узнаем и попробуем. Читайте «Натур Продукт» в июле.

Места распространения Часть тиража бесплатно распространяется в супермаркетах премиум-класса, бутиках, автосалонах, фитнес- и spa-центрах, салонах красоты, медицинских центрах, отелях, а также в ресторанах города и пригорода. Ознакомится с полным списком мест распространения Вы можете на нашем сайте www.np-mag.ru.

96

НАТУР продукт № 2(8)