Журнал «Натур Продукт», №2, 2014 by Anna Dmitrieva

№ 2(17) 2014

12+ Полевая кухня съедобные дикоросы

Модные тенденции вдохновение природой

Норвегия регион фьордов

Вырвись из суеты — отдохни с пользой!

+7 (812) 371 87 80 granatfest.ru vk.com/granat_days

Золотая долина, Коробицыно

ароматерапия пилатес

йога

осознанное питание

веревочный город

детская программа

Слово редактора

№2 (17) 2014 Учредитель Сергей Грачев Издатель ООО «Пять Углов» 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Адрес редакции: 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Телефон: +7 (812) 274 28 78 Главный редактор: Галина Грачева Телефон: +7 (921) 941 15 38 e-mail: gracheva@np-mag.ru

Май — удивительный месяц. Буквально за несколько дней, как по мановению волшебной палочки, распустились одуванчики, душистая черёмуха; деревья покрылись сочной листвой, добавив яркости и свежести городскому пейзажу. Приподнятое весеннее настроение навеяло нам темы материалов, подтолкнуло к обновлению дизайна: захотелось вдохнуть в журнал больше воздуха и света. Надеемся, это получилось. В преддверии лета мы погрузились в изучение трав и цветов. А точнее в то, как можно их использовать в кулинарии. Оказывается, вкусных и полезных блюд из съедобных дикоросов — великое множество, а самыми необычными рецептами с вами делятся шефповара и кондитеры ресторанов Санкт-Петербурга и Москвы. Естественно, природа дарит не только пищу, но и новые идеи для творчества. Красота окружающего мира, животные, рыбы, растения и цветы, а также этнические мотивы находят своё отражение в одежде и аксессуарах. Самые актуальные модные тенденции от именитых дизайнеров мира, созвучные нашему мировоззрению, вы найдёте на страницах свежего номера журнала. Ещё одна примета весны — на улицах города появляется всё больше велосипедистов. Мы делимся опытом: рассказываем, где взять велосипед напрокат, как им правильно управлять и где научиться безопасному вождению. Ведь велосипед позволяет не только быстро передвигаться по центру, объезжая пробки, но и неспешно осматривать городские достопримечательности или весело проводить время с друзьями. Весной обостряется и желание путешествовать. Хочется вырваться из городской суеты, отдохнуть на природе, подышать свежим воздухом — что может быть лучше? Предлагаем несколько маршрутов: на берег Финского залива (наш обзор ресторанов Курортного района), в Никола-Ленивец, удивительное место для жизни и творчества в Калужской области, или в Норвегию — край завораживающих фьордов. А поскольку сезон отпусков только начинается, мы не обошли вниманием и домашних питомцев, путешествующих с хозяевами или дожидающихся их дома. Галина Грачева Главный редактор

Редактор: Нина Филиппова e-mail: chief@np-mag.ru Редактор сайта: Анастасия Приказчикова e-mail: redactor@np-mag.ru Рекламный отдел: Анна Дмитриева | e-mail: pr@np-mag.ru | e-mail: ad@np-mag.ru Телефон: +7 (812) 274 81 01 Корректор: Наталья Александрикова Над номером работали: Анастасия Приказчикова, Анна Дмитриева, Татьяна Рамкина, Наталья Замятина, Мария Гладченко Дизайн: Юлия Гребешкова, Мария Латынина Верстка: Мария Латынина Обложка: Анна Шувалова Фото: style.com, фотобанки Fotolia, Shutterstock и собственные материалы Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство ПИ № ФС77 – 42641 от 13.11.2010 г. Журнал отпечатан в типографии «Цветпринт» Адрес типографии: Санкт-Петербург, ул. Ровенская, д. 10 Тираж 20 000 экз. Заказ № 15839 Подписано в печать 16.05.2014 Время по графику 12.00

12+

для детей старше 12 лет

В №1(16) на стр. 63 журнала «Натур Продукт» в статье «Зелёная Москва» (раздел «Счастье для вегетарианцев») была допущена ошибка в названии интернет-магазина. Правильно читать seryogina.ru

Содержание

Еда и напитки

28 Прованские травы

Полевая кухня: съедобные дикоросы нашего региона

Готовим смузи-суп

Красота и здоровье

Личный опыт: урок в Велошколе

Несколько слов об органических духах

Новости Expo–2015. Осталось двенадцать месяцев

6 10

Еда и напитки Полевая кухня Мастер-класс: Когда расцвели кабачки Сурепное масло Травы Прованса

12 24 26 28

Мастер-класс: Холодный суп с прованскими травами Топ-10: Вальс цветов Мастер-класс: Эклеры с лавандой

32 34 36

Красота и здоровье Велосипедист на проезжей части Велопрокаты Санкт-Петербурга

38 40

Среда обитания

54 Никола-Ленивец: между городом и деревней

Вдоль по линии прибоя: обзор загородных ресторанов

Путешествуем с животными

Стиль жизни

Норвегия: путешествие по региону фьордов

«Зелёная» мода: выразительные принты

Живой аромат Dr. Scheller: органическая косметика из Баден-Бадена Среда обитания Вдоль по линии прибоя Между городом и деревней Дама сдавала в багаж

42 48 52 54 62

Стиль жизни Модные тенденции: вдохновение природой Норвежские фьорды: возвращение домой

66 72

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Новости

Йога как искусство: летний фестиваль YogArt

15 июня Елагин остров

15 площадок, более 50 мастеров йоги, уроки, мастер-классы и лекции, а также насыщенная музыкальная и танцевальная программа — всё это ждёт гостей праздника в одном из самых популярных парков города.

Участники фестиваля смогут посетить уроки медитации и акройоги, занятия по цигуну и рэйки, попробовать освоить дыхательные, голосовые и танцевальные практики. На территории фестиваля весь день будут работать чайные, кафе, ярмарка хенд-мейд-товаров. Ну а на сцене пройдут выступления этнических музыкантов и танцоров. Ожидается, что на праздник приедет скрипач мирового уровня Лакшминараяна Шанкар — в его багаже несколько премий Grammy и работа с лучшими музыкантами XX века.

Не останутся без внимания и дети. На площадке детских практик они смогут позаниматься йогой, капоэйрой, жонглированием в адаптированном к возрасту формате или, например, познакомиться с искусством росписи хной — мехенди. С каждым годом популярность фестиваля растёт, при этом он остаётся свободным и демократичным мероприятием. За участие необходимо просто внести donation — добровольный взнос, размер которого каждый определяет самостоятельно исходя из своих возможностей.

Кино со смыслом:

фестиваль «ЭкоЧашка» в Петербурге 30 мая — 1 июня «ЛенДок», «Цифербург»

Лучшие экологические фильмы со всего мира приедут в Северную столицу — с 30 мая по 1 июня здесь состоится международный фестиваль «зелёного» документального кино.

Вниманию зрителей будут представлены фильмы датского, американского и, конечно, российского производства, а также обширная программа короткометражек со всего света, чтобы показать, где и как думают об экологии. Фильм «Растущие города» познакомит с городским фермерством, «Двухколесный мир» покажет зрителям ценность велосипеда как транспортного средства, а кинолента «Рецепт для катастроф» расскажет о семье, которая в течение года старалась не использовать изделия, содержащие продукты нефтепереработки. Кроме того, в программе будет представлен фильм «Искупление» — номинант на премию «Оскар» в категории «Короткометражное документальное кино». Все фильмы будут демонстрироваться на языке оригинала с русскими субтитрами, а после просмотра запланированы открытые дискуссии с участием российских и зарубежных экспертов. Однако «ЭкоЧашка» — это не только показ и обсуждение фильмов. В рамках фестиваля состоятся мастер-класс по изготовлению экосумок, турнир по

настольной экоигре Ecologic, мероприятия, посвящённые экодизайну и проблемам велосипедного движения в городе. Также гости смогут сдать вторсырьё и старую одежду — в этом помогут проекты «РазДельный Сбор» и «Перемолка»; а ещё — выпить чашечку кофе, оплатив её отслужившими батарейками.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Новости

Экономика «зелёного» роста IV Российско-европейский инновационный форум 4–6 июня Лаппеенранта

Руководители бизнеса, учёные и инвесторы встретятся в Технологическом университете Лаппеенранты, чтобы обсудить вопросы «зелёной» экономики, «чистых» и энергосберегающих технологий, оценить текущее состояние этой сферы и наметить перспективы на будущее.

В последние годы резкое изменение климата, лавинообразное накопление отходов, истощение природных ресурсов делают всё более актуальным поиск конкретных решений, с помощью которых можно повлиять на сложившуюся ситуацию. Развитие нанотехнологий, создание возобновляемых источников энергии, разработка проектов «умных» и «зелёных» городов, повышение энергоэффективности производства, а также внедрение устойчивых технологий на практике — все эти темы будут обсуждаться на форуме.

В Программный комитет мероприятия входят известные эксперты из Финляндии, России и Центральной Европы. Среди участников — советник президента фонда «Сколково» Пекка Вильякайнен, еврокомиссар по экономике Олли Рен, посол США в Финляндии Брюс Орек, статс-секретарь — заместитель министра экономического развития Российской Федерации Олег Фомичев, представители бизнеса и инвестиционных компаний. Форум традиционно делает упор на поиск деловых партнёров, установление партнёрских связей между предпринимателями, стартапами и инвесторами.

Gio Wellness:

здоровое тело, здоровый дух ул. Долгоозерная, д. 14

giowel.com

В Санкт-Петербурге открылся первый европейский центр Gio Wellness. Специалисты сформулировали и реализовали все, что нужно жителям больших городов для качественной и счастливой жизни. Здесь создано пространство, где под одной крышей можно работать над собой во всех направлениях.

Wellness — это в буквальном смысле хорошее самочувствие. Когда светятся глаза, сияет кожа, подтягивается и наполняется энергией тело, заряжается свежестью ум, поднимается настроение. Это стиль здорового образа жизни для современных активных людей, которые хотят быть благополучными во всем. Залы Gio Wellness оборудованы новейшими инновационными тренажерами Technogym, где все этапы тренировки контролируются и записываются на специальный «wellness-ключ». Гордость центра — тренажерная зона в бассейне Aquagym. Это больше, чем просто акваэробика, — это целый тренировочный комплекс, погруженный в воду. Не обделены вниманием и поклонники йоги: здесь представлено даже направление аэройоги в подвесных гамаках. После того как поработало тело, можно задать работу и мозгу. Для этого в Gio Wellness есть все условия: специальные зоны для проведения лекций, семинаров, конференций, тренингов, курсов, мастер-классов.

Создатели Gio Wellness организовали максимально экологичную среду. Использование в интерьере дерева, камня, бамбука и натуральных тканей создает ощущение единения с природой. В 2014 году в Gio Wellness в рамках государственной программы «Оздоровление нации» стартует уникальный проект, направленный на вовлечение в здоровый образ жизни все большего количества людей. Он уже нашел отклик среди многих топ-руководителей компаний города.

Причалы и плавучие дома Жизнь и отдых на воде. Мы воплотим мечты в реальность!

www.marineplast.com +7 (921) 863 11 53 +7 (81378) 91 812

Новости

Милан 2015 1 мая • 31 октября Накормить планету Энергия для жизни

ОСТАЛОСЬ ДВЕНАДЦАТЬ МЕСЯЦЕВ! Всемирные выставки EXPO проводятся с 1851 года и всегда выступают площадкой для знакомства с многочисленными изобретениями и техническими новинками. Так, в 1862 году в Лондоне была представлена первая швейная машинка, в 1876 году в Филадельфии — первый телефонный аппарат, в 1893 году в Чикаго — система электрического освещения. Строительство Эйфелевой башни — символа столицы Франции — было приурочено к проведению всемирной выставки в 1889 году. В 1900 году в Париже в обиход вошло слово «телевидение», которое впервые прозвучало в отчёте русского инженера Константина Перского. В середине ХХ века внимание организаторов выставки начинает выходить за пределы достижений науки и техники. Постепенно участники переходят к обсуждению глобальных вопросов, стоящих перед мировым сообществом, таких как человек и его место на Земле, экология, урбанизация, продолжительность жизни. Для каждого проекта определяется конкретная тема, которой страны-участники и посвящают свои экспозиции. Все люди на планете должны иметь доступ к продуктам питания, здоровым, безопасным и в достаточном количестве, — такова основная идея предстоящей EXPO–2015. Масштабный проект развернётся в пригородных районах Милана Ро и Перо, на площади в 1,7 миллионов квадратных метров. Павильоны будут примыкать к Миланской ярмарке и разместятся на острове, окружённом искусственными каналами. Сам остров поделят на четыре части двумя главными перпендикулярными улицами, по образцу

планировки древнеримских городов. Фонд Fondazione Fiera Milano (FFM) уже передал земли, предназначенные для EXPO–2015, сторонам, которым поручено довести проект до завершения. Макет выставочного пространства вдохновлён архитектурой древнеримского города с характерными улицами Кардо и Декуманус, которые пересекаются в Piazza Italia — символическом месте встречи Италии и всего мира. EXPO–2015 станет универсальным событием, отображающим традиции, творчество и инновации в сфере продуктов питания. Будут раскрыты многие темы, которые уже освещались в прошлом; в этот раз они предстанут в свете новых глобальных возможностей. Об участии в выставке уже заявили 140 стран, среди которых и Россия. У многих из них будут отдельные павильоны, а те, которые по каким-либо причинам не смогли организовать собственный павильон, соберутся в специальных тематических кластерах. Например, в кластере, «посвящённом» рису, бу-

дут представлены те страны, где рис является основным продуктом. Всего планируется разместить более 60 павильонов и тематических площадок, каждая из которых будет посвящена кулинарным и культурным традициям мира. Выставочное пространство предусматривает залы для встреч и развлечений, каналы и бассейны, ботанические сады и детские образовательные площадки, а также интерактивные мультисенсорные маршруты, охватывающие различные темы. В ходе дискуссий и круглых столов будут затронуты важные экономические, научные и социальные проблемы, связанные с производством и потреблением пищи. Ожидается, что проект привлечёт более 20 миллионов посетителей со всего мира. EXPO–2015 в Милане станет глобальной лабораторией, цель которой — предоставить всем желающим исключительную возможность участвовать в создании новых, наименее вредных, но при этом эффективных способов помочь себе и нашей планете.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

Полевая кухня Автор: Нина Филиппова В последнее время ведётся много разговоров о вреде использования ГМО, инсектицидов и химических удобрений в земледелии. А ведь есть большая группа съедобных растений, которые растут сами по себе, без какого-либо участия человека. Востребованные нашими предками, они незаслуженно забыты сегодня. Речь идёт о так называемых дикоросах.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

Комментирует Наталья Георгиевна Замятина: сотрудник ботанического сада Первого Московского медицинского университета имени И. М. Сеченова, член российского фитотерапевтического общества, автор шести книг о растениях, художник.

На заре человечества, ещё до того, как люди научи- пряные или, наоборот, нейтральные — дополнят любое лись возделывать поля и разбивать огороды, одним блюдо. Главное, чтобы собраны они были в экологичеиз основных способов добычи пропитания было соби- ски чистых районах, подальше от городов и автострад. рательство. Коренья, травы, плоды, древесные листья К сезонным дикоросам проявляют интерес и повара и даже кора — всё шло в дело. Сегодня, конечно, этот лучших ресторанов мира. Они находят рецепты в станавык не утрачен: собирают и заготавливают грибы, ринных поварских книгах, а также экспериментируют ягоды, лекарственные травы. Однако перечень съе- и создают собственные. В нашем регионе тоже немало добных растений гораздо шире. Пользы в них никак не подобных растений, поэтому, возможно, идеи этой стаменьше, чем в зелени, выращенной на грядках, а ин- тьи придутся и к вашему столу. тересные, разнообразные вкусы — ярко выраженные

Салатный микс Листья большинства растений, некоторые цветы и даже древесные почки могут стать прекрасным ингредиентом в овощных, фруктовых или сытных салатах. Их практически не нужно обрабатывать — достаточно ополоснуть водой (холодной или горячей — чтобы убрать горечь) и добавить в салат. Молодая поросль листьев одуванчиков, например, по вкусу похожа на рукколу, нежная мокрица — на листовой салат. Листья и побеги огуречной травы, свежий аромат которой оправдывает название, хорошо сочетаются с капустой, яблоками и самими огурцами. В качестве витаминной салатной зелени подойдут такие растения, как манжетка, крапива, сныть, полынь, молодой лопух, а разнообразие внесут съедобные цветы. Если хотите прослыть большим оригиналом, добавьте в салат распускающиеся почки или молодые листья берёзы. Подав его к столу в нераскрывшихся бутонах тюльпанов (да-да, они съедобны и вдобавок приятно хрустят), вы произведёте на гостей неизгладимое впечатление. Фаршированные цветы, впрочем, довольно распространённое блюдо в европейской кухне, так что ничего сверхъестественного в этом нет — но как звучит! Кроме того, дикоросы можно использовать для приготовления салатных заправок и других соусов. Достаточно измельчить в блендере сныть или мокрицу, добавить по вкусу уксус, сметану, творог или растительное масло — и вы станете автором уникального рецепта.

В салаты лучше брать молодую, нежную зелень. Не бойтесь использовать травы с пряными вкусами и сильными запахами — они не просто сделают блюдо интереснее, но и помогут пищеварению. Главный секрет хорошего салата: чем мельче нарезана зелень — тем вкуснее. Свою роль сыграет и разнообразие растений в тарелке: богатая «коллекция» принесёт больше пользы организму. Это неудивительно, ведь по содержанию витаминов и минеральных веществ дикорастущие растения нередко опережают культурные.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

Тарелка с супом Самый простой «дачный» рецепт — щи с молодыми побегами крапивы. Такое блюдо, наверное, пробовали многие. Сезонные съедобные растения — лебеда, полевой осот или даже клубни топинамбура — не хуже шпината подойдут для приготовления сливочного крем-супа. Можно добавить к нему каплю оливкового масла (зелень и овощи лучше всего усваиваются именно с ним), чесночные гренки, тёртый пармезан — и такой суп, возможно, станет одним из ваших любимых. Есть и более экзотичные рецепты. Например, молочная похлёбка с рисом и цветами одуванчика. Или картофельный суп с цветками акации, которые по вкусу напоминают зелёный горошек (что неудивительно, ведь акация и горох относятся к одному семейству бобовых). Бутоны акации замечательны тем, что не теряют свой ярко-жёлтый цвет при варке и смотрятся в тарелке очень эффектно. Если добавить фигурно нарезанные морковь и свёклу, половинки помидоров черри и зелёные стебли шпината, то блюдо превратится в радужный калейдоскоп — хороший способ заинтересовать капризного ребёнка овощным супом, не правда ли?

Чего только не делают из крапивы! Отвар, например, используют для ухода за волосами, а из обжигающих стеблей прядут волокно — совсем как в сказке Андерсена про Элизу и её братьев-лебедей. «Крапивные» ткани, шали, косметички, пояса можно найти в российских и иностранных интернет-магазинах «зелёного» характера, правда, придётся потратить на это некоторое время. Зато в кулинарных рецептах с использованием чудо-растения недостатка точно нет. Блинчики, омлет, суп-пюре, начинка для пирожков, пудинг — всё это можно приготовить из колючего дикороса. За границей о пользе крапивы как пищевого продукта тоже знают не понаслышке, причём используют её в производственных масштабах — на полках европейских супермаркетов можно встретить органические макароны с крапивой, крапивный чай и даже крапивный сыр.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

основное блюдо Почти любой съедобный дикорос можно потушить, запечь, зажарить — отдельно или в составе более сложных блюд. Травы, например, добавляют в яичницы, омлеты, запеканки — как и обычную зелень с грядки. Их просто нарезают, смешивают с яйцом или тестом, а затем блюдо готовят по обычному рецепту. Ещё можно приготовить сочные котлетки — овсяно-травяные, манно-травяные или яично-травяные, — получится и вкусно, и полезно. Соцветия бузины и липы в кляре или, например, тушёные пестики хвоща послужат хорошим гарниром к мясу или рыбе. Кстати, хвощ, который выглядит не то как гриб, не то как хвост гремучей змеи и совсем не похож на съедобное растение, — на самом деле главный герой многих рецептов: с ним готовят и грибные биточки, и творожную запеканку. Нераскрывшиеся пестики-колоски хвоща можно есть и сырыми — на вкус они очень нежные, сочные, чуть сладковатые. Ещё одно знакомое нам растение — папоротник — при правильной обработке не только съедобно, но и довольно популярно в кулинарии. Точнее, съедобны и популярны два его вида: папоротник-орляк и папоротник-страусопёр. Их молодые побеги подойдут для приправы к мясу или как начинка пирогов и блинчиков. Особый интерес представляют горячие блюда, приготовленные из корней лопуха, иван-чая, топинамбура. Жареные или запечённые, съедобные корни и корневища составят достойную конкуренцию привычному картофелю.

Термическая обработка, однако, улучшает вкусовые качества далеко не всех растений. Например, многие дикорастущие крестоцветные, содержащие горчичное масло и обладающие пикантным островатым вкусом, при варке или жарке полностью его теряют и напоминают обычную капусту. Бывает и наоборот. Строго обязательна термическая обработка для папоротников — прежде всего их отваривают и сливают воду, иначе эти растения ядовиты. Дикоросы хорошо сочетаются с другими продуктами. Например, кислая зелень вроде щавеля отлично подойдёт к рыбе, причём не только улучшит вкус, но и сделает её более плотной, что особенно важно для жирной, «расползающейся» рыбы. А вот мясо, приготовленное с травами, наоборот, станет мягче.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

на сладкое Многие дикорастущие травы и цветы, сами по себе сладковатые или кисловатые на вкус, издавна используются во многих рецептах сладостей — в выпечке, пудингах, джемах и сиропах. Самый простой и вместе с тем самый изящный способ — добавить живые съедобные цветы к уже готовому десерту: например, украсить сливочное мороженое крошечными цветками сирени или оформить торт лепестками фиалки, календулы, одуванчика. Если потратить чуть больше времени, то в качестве украшения можно использовать не живые, а засахаренные цветы. Их употребляют и как самостоятельное лакомство: обсыпанные сахаром поверх белковой глазури, они очень и очень вкусны. Засахаренные фиалки, кстати, — сувенир-деликатес, который многие везут из Вены. Цукаты, изготовленные из стеблей, листьев и корнеплодов некоторых растений, выдержанных в сладком сиропе с лимонным соком, — полезная альтернатива карамели и шоколаду. Для такого эксперимента подойдут клубни топинамбура, листья мяты, а также мясистые черешки лопуха или дягиля. Между прочим, цукаты из топинамбура на фруктозе — довольно распространённый товар в отделах диетического питания. Отдельных слов заслуживает варенье. Из чего только его не варят! Кабачки, крыжовник, фаршированный орехами, апельсиновые корки — это ещё вполне заурядные ингредиенты. Куда интереснее приготовить варенье из липовых цветков, сосновых шишек или корня лопуха. И это не пустые фантазии, а реально существующие рецепты. А варенье из одуванчиков или лепестков розы даже продаётся в интернет-магазинах.

Здесь, конечно, нельзя не сказать и о винных напитках из цветов — красивой, необычной истории. Главный «цветочный винодел» Рэй Брэдбери 50 лет назад придумал своё «Вино из одуванчиков», и с тех пор многие мечтают приготовить или хотя бы попробовать что-то подобное. Кроме одуванчиков, из которых действительно получается ароматное вино, подойдут и другие цветы — липа, бузина, мать-и-мачеха. Вообще, сгодятся любые съедобные душистые соцветия, главное, чтобы их запах был вам приятен — ведь впоследствии он передастся готовому напитку. Виноделие, пусть и цветочное, — это целая наука, но можно попробовать её освоить, чтобы зимой, откупорив бутылку душистого вина, вспомнить всё хорошее, что подарило лето.

Часть цветов полезны и даже вкусны, однако большинство всё-таки несъедобны и, более того, — опасны. Обратите внимание на растения семейства лютиковых, которое полностью оправдывает своё название. Все лютиковые — «лютые», то есть в той или иной степени ядовиты. Это анемоны, лютики, купальницы, калужницы, дельфиниумы и другие их собратья. Смертельно ядовиты все части наперстянок — на этом, кстати, основаны многие детективные романы, где наперстянку добавляют в салат для отравления жертвы. Опасны все виды паслёновых — дурман, белена и даже цветы обычных картошки и помидоров. Среди лилейных есть как съедобные тюльпаны и лилии, так и смертельно ядовитые — например, ландыши.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

готовим впрок Дикоросы, заготовленные определённым образом, сохранят полезные свойства и порадуют нас зимой. Самый распространённый и знакомый вариант — высушивание. Это относится не только к лекарственным травам и цветам вроде ромашки, мяты и липы, из которых делают отвары от простуды. Засушив, например, листья клевера, календулы и сныти, можно получить прекрасную витаминную заправку для супа. А сушёные бутоны розы зимой передадут свой аромат горячим алкогольным напиткам — глинтвейну, пуншу или крюшону. Маринование, соление и квашение — тоже отличные способы консервации дикоросов. Технология в основном та же, что и для огурцов, грибов или капусты, главное здесь — не побояться необычных ингредиентов. Консервированные бутоны одуванчиков или настурции станут прекрасной альтернативой каперсам. Маринованные или квашеные черешки лопуха, сныть или подорожник — хорошей закуской к горячим блюдам из картофеля и мяса. Осенью можно собрать жёлуди — они тоже съедобны. В Англии их давно используют в пищу: спелые жёлуди определённым способом обрабатывают, чтобы избавиться от горечи и вяжущих свойств, а затем высушивают, измельчают до размера крупы или мельче. После из них готовят каши и пекут хлеб. Очень интересное решение, тем более что желудей в наших широтах растёт немало. Муку, кстати, можно получить и из других дикоросов — из корневищ иван-чая или пырея, корней лопуха, семян подорожника и даже ягод шиповника.

Растущие на лугах или в лесах дикие травы получают больше солнца и меньше азота, поэтому, как правило, более ароматны, чем зелень с грядки. Некоторые из растений приобретают запах только после сушки — это донник, зверобой, душистый колосок. Душица и чабрец отлично пахнут «живьём», но и в засушенном виде порадуют своим ароматом. Хранить пряные травы нужно в герметично закрытой керамической или металлической посуде. Если хотите держать их в стекле — прячьте ёмкость подальше от света.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

когда расцвели

кабачки Фотограф Людмила Журавлёва

ИнгредИенты: Цветы кабачков или тыквы Твёрдый сыр моцарелла Сыр пармезан, яйца, мука Панировочные сухари Масло оливковое Масло сливочное Листья шалфея, соль

Ресторан Bontempi Москва, Берсеневская наб., 12, стр.1

Шеф-повар Валентино Бонтемпи Фаршированные цветы цукини или тыквы — удивительное и вместе с тем простое блюдо, популярное в Северной Италии. У нас ведь тоже растут кабачки — почему бы не позаимствовать эту необычную кулинарную идею? Крупные жёлтые цветы можно нафаршировать рикоттой, вялеными томатами или анчоусами, после обжарить или запечь — вариантов много. Знакомим вас с одним из рецептов.

Используйте самые свежие, только сорванные цветы.

Аккуратно откройте каждый бутон, вытащите пестик пинцетом.

Нарежьте сыр моцарелла соломкой. В каждый цветок вложите по одному кусочку сыра.

Разбейте яйца, добавьте мелко тёртый пармезан. Взбейте. Немного посолите.

Обваляйте бутоны в муке, затем аккуратно окуните их в яично-сырную массу.

Обсыпьте панировкой. Получившиеся заготовки можно зажарить сразу, а можно убрать в морозилку до поры до времени.

Опустите бутоны в кипящее оливковое масло, добавьте листья шалфея и кусочки сливочного масла. Обжарьте цветы в течение 3 минут.

Выложите бутоны на салфетки, чтобы убрать излишки масла. Снова посолите.

Подавайте цветы в кулёчках из пищевого пергамента – так интереснее!

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

Сурепное масло Двадцать лет назад финская компания Virgino первой стала производить сурепное масло холодного отжима, поставлять его сначала на внутренний рынок, а затем и в соседние страны. Уникальные свойства этого продукта делают его всё более популярным среди жителей Скандинавии, а сегодня золотисто-жёлтое масло из сурепки можно попробовать и в России. Всё началось достаточно прозаично: финский фермер Тимо Кямари засеял одно из своих полей сурепкой — культурой, которая традиционно использовалась для подготовки почвы под выращивание зерновых. Позже он обнаружил, что масло из её семян — это самый настоящий суперфуд: Тимо страдал от высокого уровня холестерина, а ежедневное употребление сурепного масла помогло справиться с этой проблемой. Сегодня Тимо 75 лет, и, будучи в отличной форме, фермер любит повторять, что он — лучшее доказательство полезных свойств масла Virgino. Ответственное производство Ярко-жёлтую сурепку знают все дачники, не говоря уже о тружениках села. Она слывёт сорняком — без спроса появляется на картофельных грядках, разрастается по берегам рек или пастбищам. Однако тут речь пойдёт о совсем другом растении. Масличная культура (лат. Brassica rapa Oleifera) и обыкновенная сурепка (лат. Barbaréa vulgáris) очень похожи друг на друга, и обе из семейства крестоцветных, но при этом — всё-таки разные виды. В Финляндии можно встретить целые поля «окультуренной» сурепки — там давно ценят это растение. В компании Virgino все этапы производства — выращивание сурепки, отжим масла, доставка его конечному покупателю — тщательно контролируются. В соответствии с экологической политикой компании, важно не только создавать

продукт, полезный для человека, но и сделать производство энергоэффективным и максимально безопасным для окружающей среды. И уму и сердцу Большое внимание в Virgino уделяется изучению влияния сурепного масла холодного отжима на здоровье человека. В университетах Финляндии, а также исследовательских центрах сельского хозяйства и продовольствия страны проводят лабораторные анализы, оценивают витаминный состав и организуют медицинские эксперименты. Доказано, что в составе продукта содержатся витамины групп Е и К, ненасыщенные жирные кислоты, природный лецитин, фитостеролы. Лецитин отвечает за нормальное функционирование нервной системы и головного мозга, а также улучшает всасывание и перенос жирорастворимых витаминов. Идеальная пропорция жирных кислот омега-3 и омега-6 делает масло из сурепки полезным продуктом в рационе людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. А вот вредных для здоровья насыщенных жирных кислот в продукте гораздо меньше, чем в его «горячих» собратьях и других растительных маслах. Эксперимент, проведённый кафедрой фармацевтики Университета Хельсинки, показал, что у группы людей, заменивших молочные жиры на сурепное масло, уровень холестерина снизился на 17 %, а уровень лецитина возрос на 26 %. Результаты исследования были представ-

лены в Великобритании на конгрессе, посвящённом жирным кислотам. Поэтому неудивительно, что Кардиологическая ассоциация Финляндии рекомендует это масло, особенно людям, относящимся к группе риска по сердечно-сосудистым заболеваниям (об этом свидетельствует маркировка ассоциации на бутылке). Virgino значит чистый Географическое расположение Финляндии в северных широтах более благоприятно для использования экологичных методов земледелия по сравнению с Центральной и Южной Европой. Здесь меньше вредителей, и болеют растения гораздо реже. Поэтому широко распространена так называемая «технология IP» (intergrated production) — промежуточная форма между традиционным и органическим земледелием. В основе метода — удобрение и защита растений лишь в случае необходимости. По такой технологии выращивается сырьё для производства масла Virgino. А при полном отказе от удобрений получают сурепку для линии Virgino organic — это подтверждает маркировка «зелёный лист» на упаковке продукта. В обоих случаях сырьё прессуют без нагревания и введения каких-либо химикатов, в результате чего получается качественное полезное масло, которое можно использовать и для жарки, и для выпечки, и для заправки салатов. +7 (981) 822 12 18 svoim.org

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

ТРАВЫ ПРОВАНСА

Автор: Сергей Синельников

Редкая южная страна обходится в своей кухне без некоего «фирменного» набора трав, которым щедро приправляет самые разные блюда. И это вполне естественно: пряная пища как нельзя лучше гармонирует с воздухом юга, напоённого запахами и ароматами, а современным лентяям куда удобнее пользоваться готовыми наборами специй, чем терпеливо, как делали бабушки, подбирать к конкретному кушанью определённую травку-муравку. Франция не исключение. Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

Пожалуй, первым из подобных наборов был букет-гарни (bouquet garni) — композиция ароматических растений, связанная в пучок или завёрнутая в кисею, чтобы её можно было легко извлечь из блюда в конце приготовления. Обычно букет-гарни состоит из 2–3 стебельков петрушки (никаких листьев — они нежные, быстро разварятся и придадут бульону или соусу мутность), веточки тимьяна и 2–3 штук лаврового листа. Впрочем, его состав может варьироваться в зависимости от местных растений того или иного региона: в него могут добавить черешковый сельдерей, зелень лука-порея, чабёр, шалфей, а в Провансе — розмарин и даже апельсинную цедру. В старину во Франции прообразом букета-гарни был «пакет» (paquet); его состав приводит знаменитый повар Пьер де Люн в своём сочинении «Новый и безупречный повар…» (XVII век): «ломтик сала (для скоромных дней), шнитт-лук, тимьян, гвоздика, кервель, петрушка».

Широко применяют французы и набор фин-эрб (fines herbes — «тонкие травы») — сочетание мелко нарубленных пряных трав (как правило, свежих). Его используют для ароматизации соусов, творога, омлетов, блюд из мяса или овощей. Обычно под «тонкими травами» повара подразумевают петрушку, кервель, эстрагон, лук-батун и шнитт-лук в разных пропорциях, причём этот набор добавляют только в самом конце приготовления и, в отличие от букета-гарни, не вынимают перед подачей. Смесь может составляться и из сушёных трав, но при этом, конечно же, она заметно теряет неповторимый вкус и аромат. Некоторые повара к «тонким травам» относят и стебли сельдерея, и стебли фенхеля, и базилик, и розмарин, и тимьян, и лавровый лист, хотя эти растения чаще применяют по отдельности или в составе букета-гарни. Омлет с фин-эрб, спаржей и козьим сыром, увенчанный цветками шнитт-лука, может стать украшением любого праздничного стола.

Многие французские повара составляют смеси самолично, согласно своим вкусам и предпочтениям, а самые трудяги весной терпеливо ползают по местным склонам, выбирая излюбленные дикорастущие травы. Некоторые вообще не признают смеси, презрительно заявляя, что «бабушка никогда не сыпала всё в одну кучу, поскольку доподлинно знала, к чему какая травка подходит». Вряд ли что-то сможет убедить мастера использовать некую композицию, если он привык подбирать травы для конкретных целей — розмарин для баранины, ягоды можжевельника для дичи, шалфей для свинины и картофеля, фенхель для рыбы, тимьян для кролика, эстрагон для цыплят и телятины, а базилик для помидоров.

Наконец, самую молодую смесь представляют «травы Прованса» (Herbes de Provence). Придуманное в 1970-х общее название готового набора различных свежих или сушёных ароматических растений, характерных для Прованса, стало сегодня, пожалуй, одним из самых раскрученных французских брендов, хотя закрепить эту торговую марку за регионом так и не удалось. В такую смесь могут входить тимьян, майоран, душица, розмарин, базилик, кервель, эстрагон, любисток, садовый чабёр, шалфей, лавровый лист и фенхель. В американские экспортные поставки часто включают лаванду, однако французы для себя так никогда не делают. Когда-то все травы набора произрастали исключительно в диком виде и собирались вручную. Теперь их культивируют как в промышленных масштабах, так и усилиями семейных предприятий. Несмотря на это, основная часть ароматических трав, продаваемых во Франции (по скромным оценкам, около 80–90 %), сегодня поступает из-за границы. Лавровый лист из Турции, майоран из Египта, тимьян из Марокко и Испании, розмарин из Испании, а также травы, выращенные в Польше, Албании и Китае, при расфасовке и упаковке становятся Herbes de Provence — вот такое чудесное превращение.

«Травы Прованса» используют для ароматизации грилированных блюд, соусов, рагу, жаркого, рыбы, птицы, паст, блюд на основе помидоров, паштетов, супов, начинок для пирогов, салатных заправок, маринадов и т. п. Шедевр провансальской кухни — рататуй (ratatouille) — овощное соте из молодых кабачков, баклажанов и помидоров, приправленное «травами Прованса». Эта пряная смесь, упакованная в стеклянные флаконы, керамические горшочки, бумажно-полиэтиленовые пакетики или полотняные мешочки, продаётся по всему Лазурном берегу. Не только в бакалейных лавках или супермаркетах — ими заставлены полки сувенирных лотков в аэропортах и на бензозаправках, они украшают уличные магазинчики и рынки. «Травы Прованса» легко переносят дальнюю дорогу, не портятся, месяцами сохраняя букет своих ароматов. Поэтому мы с женой, как и большинство туристов, бывая в тех краях, всегда покупаем пару-тройку мешочков и дома, приправляя травами Прованса еду, вспоминаем солнечные склоны, жаркий душистый воздух, весёлых, жизнерадостных провансальцев и их простую, как сама природа, пищу.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

Холодный суп

с травами Прованса Фотограф Ирина Токачёва

ИнгредИенты: Прованские травы по 1 г: розмарин, тимьян, базилик, шалфей, мята Свежий маш-салат — 50 г Йогурт или кефир — 120 г Оливковое масло — 5 г Мускатный орех молотый Сушёный майоран Хлебные тосты, козий сыр Долька лайма или лимона Кедровые орешки Розовый перец горошком для украшения

Un Bon Restaurant

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 37

Шеф-повар Роман Ялковский Освежающий суп-смузи, приготовленный из прованского разнотравья — полезное и лёгкое блюдо. Он хорошо подойдёт для завтрака — пряный вкус свежей зелени в сочетании с нежным сливочным йогуртом подарят бодрость и хорошее настроение на целый день.

В кастрюлю вылить йогурт, добавить мускатный орех и майоран, листик шалфея и базилика, затем мяту, тимьян, розмарин. Добавить маш-салат (можно с корешками — они очень нежные), оливковое масло и сок из одной дольки лайма/лимона.

Смешать всё в блендере до кремообразного состояния.

Вылить в тарелку, оформить кедровыми орешками и розовым перцем.

Приготовить тост: козий сыр выложить на хлеб, сверху тоже украсить орешками и розовым перцем.

Сбрызнуть суп оливковым маслом. Тост положить сверху на суп. Готово!

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

ТОП 10

Вальс цветов 1

Вы когда-нибудь пробовали цветы на вкус? Пятилистник сирени, съеденный на счастье, не считается! Вот и мы не пробовали, а потому решили разобраться в этой теме и подготовили обзор, посвящённый съедобным цветам. Дикорастущие или садовые, они не только красиво смотрятся и вкусно пахнут, но и станут прекрасным дополнением к салату или десерту. А расположили мы их в соответствии с сезонами цветения — от ранних майских до поздних октябрьских.

Мать-и-мачеха Эти маленькие жёлтые цветы одними из первых появляются на ещё голой земле. Можно использовать их в пищу — в засахаренном виде, в составе сырных паст, фруктовых салатов или мелко порубленными в омлете. Они богаты каротином, а потому достаточно полезны. Можно попробовать приготовить из них вино — цветы мать-и-мачехи, как и одуванчика, прекрасно для этого подойдут.

Одуванчик

Акация

Клевер

Съедобны все части одуванчика: листья добавляют в салаты, корни жарят, бутоны маринуют, а яркожёлтые цветы используют для приготовления сиропа, варенья и других сладостей. Похожий на мёд конфитюр из головок одуванчиков очень полезен: он обладает омолаживающими свойствами и положительно влияет на кровеносную систему. Ещё цветы используют в соусах, салатах и супах — но реже, чем в сладостях.

Жёлтая акация (карагана) в XVIII веке была завезена в Санкт-Петербургский ботанический сад из Сибири как пищевое растение и отсюда распространилась по Европе. В пищу употребляли незрелые плоды-стручки, а в Англии впервые оценили цветы и бутоны. Собирать их долго, зато выглядят они нарядно и украсят любое праздничное блюдо. Можно сварить с ними суп или законсервировать на зиму, как зелёный горошек. Бутоны богаты витамином С и рутином, а значит, полезны при головной боли, изжоге и заболеваниях печени.

Головки клевера (лучше розового, хотя и белый тоже съедобен) можно добавлять в салаты, супы, котлеты или обжаривать в тесте. Полезен и цветочный отвар — с соком, чаем и даже кефиром. Сушёный клевер станет хорошей суповой заправкой, а ещё его квасят, как капусту. Изобилие рецептов обусловлено полезными свойствами растения: оно помогает регулировать обмен веществ, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Тыква, кабачок

Календула

Роза

Большие жёлтые бутоны тыквы или кабачка (иногда с завязавшимися овощами) довольно популярны в европейской кулинарии. Там в сезон их можно купить на рынке — букетиком или на развес. Как правило, их фаршируют, после чего жарят, тушат или запекают. Иногда без начинки готовят во фритюре или свежими добавляют в салат. По вкусу они действительно похожи на тыкву и кабачок, поэтому станут изящной альтернативой лёгким овощным закускам.

Календула (ноготки) издавна знаменита лекарственными свойствами, но заняла своё место и в кулинарии. Яркая окраска бутонов и эфирные масла позволяют получить натуральный пищевой краситель для масла, теста, кремов или соусов. В свежем виде ноготки добавляют в салаты и бутербродные пасты; лепестки — в тесто или омлет. В осенне-зимний период засушенные соцветия подарят организму порцию полезных веществ в составе фруктово-ягодных компотов. А ещё календулу солят и маринуют.

Прекрасная роза — источник вдохновения не только для художников и поэтов, но и для поваров. Если нет возможности достать экологически чистые цветы классической розы, подойдёт и обычный шиповник. Из его лепестков можно сварить варенье, сделать пастилу, мёд или мармелад, а бутоны добавят аромата крюшону, компоту или обычному чаю. Эфирные масла розовых цветов (пусть и термически обработанных) — прекрасное средство от простуды.

Хризантема

Настурция

Бархатцы

Среди множества сортов хризантемы есть съедобные. Они особенно популярны в Азии, где их выращивают специально, как овощную культуру. Там с ними варят мясные супы, готовят жаркое, а также обжаривают бутоны в темпуре. У нас съедобные хризантемы встречаются реже, но если постараться, то можно найти семена и получить урожай на собственном участке. Цветы богаты калием, содержат антиоксиданты и помогают бороться с лишним весом.

Настурция — не только красивое украшение парков и скверов, но и ценная продовольственная культура. В пищу употребляют листья, семена, плоды, но особого внимания заслуживают яркие цветы. Их используют для салатов и бутербродов или фаршируют разными начинками. Бутоны и молодые плоды можно мариновать — получится острая приправа для рыбных, мясных или овощных блюд, а ещё — хороший ингредиент для соусов.

Кружевные цветы бархатцев с пряным ароматом и вкусом популярны в блюдах кавказской кухни. Там их часто используют как заменитель дорогостоящего шафрана — в выпечке, плове, соусах, супах. Европейцы тоже нашли им применение — добавляют в салаты или бутербродные пасты, а также в различные блюда как аналог эстрагона. Есть и целебные свойства бархатцев, о которых стоит знать: высокое содержание аскорбиновой кислоты и полезные эфирные масла.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Еда и напитки

Эклеры

ИнгредИенты:

Фотограф Ирина Токачёва

Для крема: Высушенные цветы лаванды (1 ч. л.) Молоко (430 мл), сахар (85 г) Крахмал (35 г), яйцо (4 шт.), масло (20 г)

Для теста (на 10 порций): Молоко (190 мл), масло (85 г), мука (100 г) Яйцо (3 шт.), сахар (10 г), соль (5 г)

с лавандой

Для глассажа: Ежевично-малиновое пюре (20 г) Сахар (50 г), сгущёнка (65 г), желатин (5 г) Вода для желатина (20 мл) Шоколад белый (50 г)

Тесто: Молоко, масло, сахар и соль довести до кипения. Постепенно всыпать муку. Постоянно помешивая, заварить. Когда тесто примет форму плотного шарика, охладить при помощи миксера. Добавить яйца. Перемешать до однородного состояния. Используя кондитерский мешок и специальную насадку, сформировать заготовки эклеров и выпекать 30 минут при 180˚ С.

Крем: Лаванду опустить в молоко и на 12 часов поместить в холодильник. Затем процедить. Желтки растереть с сахаром. Добавить крахмал, перемешать до однородной массы. Тонкой струйкой ввести доведённое до кипения молоко, снова перемешать. Проварить на медленном огне пару минут.

Ресторан KROO CAFE Санкт-Петербург, угол Суворовского пр., 27

В заваренный крем добавить сливочное масло, перемешать и охладить. Переложить в кондитерский мешок.

и 9-ая Советская ул., 11

Су-шеф, кондитер Гнеушева Татьяна Ароматная лаванда — тоже съедобный цветок. Как свежий, так и засушенный, он может использоваться для приготовления самых изысканных десертов. Конечно, в наших широтах не встретить синих бескрайних полей, как на юге Франции, но почему бы не разбить небольшой лавандовый садик на загородном участке?

Сделав три отверстия внизу эклеров, наполнить каждый из них кремом, используя специальную насадку.

Глассаж: Тёртый белый шоколад смешать со сгущённым молоком. Из пюре и сахара в течении 2 минут заварить сироп. Залить желатин холодной водой. Когда вода впитается, желатиновую массу добавить к смеси шоколада и сгущёнки. Влить сироп. Тщательно перемешать. Обмакнуть верхнюю часть эклеров в глассаж. Убрать в холодильник.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Красота и здоровье

Велосипедист

на проезжей части Автор: Даниил Грачев

На велосипеде я катаюсь не первый год, но только этой весной, приводя транспортное средство в порядок, решил, что пора, наконец, научиться ездить по правилам. Для этого отправился в велошколу, где инструкторы-энтузиасты повышают грамотность велосипедистов — участников дорожного движения.

Азы На первом же занятии я попытался подсчитать, сколько нарушений совершил за свой скромный опыт езды по городу. Выяснилось, что немало. Например, без фонарей и светоотражателей ездить нельзя, а в тёмное время и вовсе опасно. А тротуар вообще-то — территория пешеходов, и заставлять их расступаться, сигналя звонком или клаксоном, можно только в самых крайних случаях. Но самое главное, чему учат в велошколе, — это как вести себя на проезжей части. Признаться, я слегка запаниковал: перспектива оказаться в автопотоке без каких-либо средств защиты кроме шлема и налокотников повергла меня в ужас.

Теория Хорошо, что сначала была теория! Нам рассказали об основных угрозах, поджидающих велосипедиста на дороге. У крупногабаритного транспорта, например, есть слепые зоны, куда лучше не попадать, а автобусы и троллейбусы, прежде чем затормозить у остановки, включают сигнал поворота — за этим тоже надо следить. Ну и, конечно, ездить следует в том же направлении, что и весь транспорт, а никак не навстречу ему. Потом нас познакомили с основными жестами, которыми велосипедисты должны предупреждать других участников автодвижения о планируемых манёврах. Для этого руки должны быть как минимум свободны от телефона. А уж об излюбленных некоторыми велосипедистами банках пива за рулём лучше навсегда забыть: за это можно схлопотать приличный штраф. В конце теории говорили о том, как правильно вести себя на поворотах. На примере фотографий конкретных перекрёстков города разбирали случаи, когда велосипедисту можно поворачивать налево, затем обсудили, что делать, когда нельзя.

Одеваться надо исключительно в яркие тона, в одежду с катафотами. Велорюкзак тоже должен быть ярким и со светоотражающими вставками или полосами. Самое опасное время — сумерки. Как только вы увидели, что освещение «уходит», сразу включайте фонарик. Если вы решили ездить на велосипеде по городу, то будет нелишним включить в медицинскую страховку пункт о занятиях экстремальными видами спорта.

Практика Наконец мы сели на велосипеды и отправились кататься цепочкой по Васильевскому острову. Происходит это поздно вечером, машин на дорогах мало, и мы учимся применять на деле теоретические знания: перестраиваемся, поворачиваем, показывая руками «поворотные» жесты. Ездить по проезжей части оказалось не так уж и сложно. Достаточно выучить несколько знаков, несколько правил и быть на дороге бдительным. В итоге получается быстрее: не приходится спешиваться на каждом перекрёстке у пешеходного перехода. А соблюдение правил намного снижает риск попасть в опасную ситуацию. Есть и другой приятный момент — если велосипедисты освоят культуру езды, другие участники дорожного движения перестанут видеть в них непредсказуемую угрозу и начнут относиться с уважением.

К сожалению, даже при соблюдении ПДД дорожно-транспортные происшествия с участием велосипедистов не редкость. Активисты общественной организации «Велопитер» дают советы, как их избежать: velopiter.spb.ru/misc/dtp.htm Благодарим Велошколу Санкт-Петербурга за помощь в организации поездки vk.com/bicycleschool Натур Продукт / №2 (17) 2014

Красота и здоровье

Велопрокат в Петербурге

Далеко не каждый имеет персональный велосипед — кто-то не может себе это позволить по материальным соображениям, кому-то негде его хранить, а кто-то не видит в этом целесообразности — катается всего несколько раз за сезон. Альтернатива — взять велосипед в прокат на несколько часов или на сутки.

ДЕТСКОЕ КРЕСЛО

КРУГЛОСУТОЧНО

ГОРНЫЕ/ спортивные

ШЛЕМ

ЭКСКУРСИИ

городские/ круизёры

ДОСТАВКА

сервис

тандем

Об условиях залога за прокат велосипеда следует уточнять по телефону, но в большинстве случаев без паспорта не обойтись. стоимость проката круизёров, тандемов и бренда strida примерно в 1,5 раза дороже.

pokatushkin.ru Гражданский пр., 41а тел.: 984 11 66 наб. канала Грибоедова, 10 тел.: +7 (961) 612 69 61

velograd.com

rentbike.org

Московский пр., 191а тел.: +7 (961) 612 69 67

наб. реки Мойки, 91 Спасский пер., 5 тел.: 909 36 72

ул. Ефимова, 4а тел.: 981 01 55

Вместе с велосипедом выдаются замок, передний фонарик, шлем, а в пасмурную погоду — дождевики. Доставка велосипедов по центру города бесплатно. Проводятся велосипедные мероприятия: экскурсии, велоквесты, выезды за город с конкурсами и соревнованиями.

Предоставляют велосипеды для участия в городских и корпоративных мероприятиях, организуют велоквесты и другие спортивные состязания. Доставка велосипедов только по центру города и только в будни. Возможно проведение индивидуальных экскурсий.

Коломяжский пр., 19, к. 3 тел.: 981 10 83 Все пункты проката находятся недалеко от станций метро и от парков, в которых удобно кататься. А любители езды по историческому центру города могут взять велосипеды на канале Грибоедова. Оказывают помощь в проведении «велокорпоративов».

день/ночь — 500 руб. сутки — 700 руб.

день/ночь — 400/600 руб. сутки 600/800 руб.

день/ночь — от 400 руб. сутки — от 600 руб.

Сетевой велопрокат — это возможность взять велосипед в одном месте, а вернуть в другом.

petersbike.ru +7 (921) 571 68 75

Городской велопрокат Комитет по развитию транспортной инфраструктуры работает над проектом создания городского сетевого велопроката, который планирует запустить в ближайшее время. На момент выхода журнала информация о стоимости аренды велосипедов и точном расположении пунктов проката ещё отсутствовала.

Семнадцать пунктов проката раскиданы по Центральному, Василеостровскому, Петроградскому, Адмиралтейскому и Приморскому районам города. Они привязаны к магазинам или кафе, а на интерактивной карте можно увидеть, где есть свободный велосипед. Оплата поминутная, причём ночь и первые 10 минут езды бесплатно. Всё просто: не нужен ни залог, ни длительное оформление — только зарегистрироваться на сайте.

skatprokat.ru

letsbike.ru

friendsplace.ru

ул. Гончарная, 7 тел.: 717 68 38

Конюшенная пл., 2 / наб. канала Грибоедова, 3 тел.: 570 83 80

ул. Восстания, 11 тел.: 401 61 55

Предлагают сервис и ремонт практически любых производителей, а также проводят велосипедные экскурсии по историческим достопримечательностям Санкт-Петербурга. Велотуры выходного дня, «Белые ночи». Различные модели Shulz и Strida. Шлем выдают бесплатно.

день/ночь — 400 руб. сутки — 500/1000 руб.

Очень большое количество велосипедов, доступных для проката и днём и ночью. Регулярно проводятся познавательно-развлекательные велоэкскурсии и велопрогулки (групповые и индивидуальные). Организуются корпоративные веломероприятия в городе и за городом.

день/ночь — от 400 руб. сутки — от 600 руб.

Банковский пер., 3 тел.: 310 49 50 наб. канала Грибоедова, 18–20 тел.: 571 01 51 Недавно на канале Грибоедова появился супервелосипед! Его длина 3 метра 50 сантиметров! И одновременно на нём могут ехать 4 человека!

день/ночь — от 400 руб. сутки — от 600 руб.

Велопрокаты при спортивных магазинах

velomax.ru

bikeisland.ru

velodrive.ru

Ленинский пр.,78, к.1 тел.: 570 83 80

ул. Вязовая, 4 тел.: 648 00 19

пр. Энгельса, 109, к. 2 тел.: 570 83 80

Горные велосипеды немецкой компании Silverback.

Удобное расположение проката для велопрогулок по Крестовскому и Каменному острову.

пр. Испытателей, 11, к.1 тел.: 904 44 17

день — 700 руб. сутки — 800 руб.

12 часов — 490 руб. сутки — 690 руб.

ул. Железноводская, 68 тел.: 449 11 74

день/ночь — 500 руб. сутки — 600 руб. Натур Продукт / №2 (17) 2014

Красота и здоровье

Живой аромат Автор: Кирстен Хюттнер Перевод: Нина Филиппова

Говорят, что запахи — это лучшая машина времени, ведь они способны пробуждать воспоминания о том или ином человеке, месте, событии. Именно поэтому выбор подходящего аромата — дело очень ответственное: каждый из нас хочет ассоциироваться с чем-то особенным и приятным. Хорошая новость для сторонников натурального образа жизни: сегодня есть возможность отказаться от привычной синтетической парфюмерии и использовать натуральные духи. Их выбор в России пока невелик, но это только начало.

Немного теории Каждый день нас окружают сотни и тысячи запахов, среди которых ароматы парфюмерной продукции занимают не последнее место. Из чего они складываются? Иными словами, что же такое парфюм? Это комбинация душистых эфирных масел или искусственных ароматических соединений, а также фиксирующие и растворяющие вещества. Вместе всё это и есть тот продукт, который способен придать нашему телу или

каким-либо вещам лёгкий или насыщенный приятный запах. В зависимости от концентрации эфирных масел выделяют следующие виды ароматов: духи — с концентрацией масел 15–40 %, парфюмерная вода (8–15 %), туалетная вода (4–8 %) и одеколон, или «кёльнская» вода (2–5 %). Нетрудно догадаться, что чем меньше разбавлена ароматическая составляющая, тем более стойким будет аромат. Натур Продукт / №2 (17) 2014

Красота и здоровье

Не будь возможности окружать себя разнообразными приятными ароматами, жизнь стала бы более пресной, бедной и в некотором роде лишённой удовольствий.

У истоков Парфюмерия как искусство создания запахов и как профессия появилась давно. Тысячелетиями мастера этого дела учились и обретали опыт, а вдохновение и необходимые материалы щедро дарила природа. Творения древних парфюмеров использовались в храмах, дворцах и обычных жилых домах — об этом свидетельствуют сосуды со следами благовоний, которые до сих пор находят при раскопках. От нехитрых сочетаний душистых природных масел мастера постепенно переходили к созданию изысканных и сложных дистиллятов, духов и парфюмированных косметических продуктов. Результаты их труда вносили разнообразие в жизнь наших предков, а сегодня и вовсе не представить человеческое существование без парфюмерии. Если в древности парфюмеры использовали растительные ароматические вещества в их первозданном виде, то с середины XIX века они уже научились извлекать из них отдельные составляющие, такие, например, как ванилин и кумарин (вещество, получаемое из бобов). Ещё через некоторое время были изобретены способы синтезировать подобные вещества и вовсе без использования натуральных ингредиентов — так были получены первые искусственные ароматизаторы. Вот с этого-то момента, кстати, и началась история современной парфюмерии. Сегодня, когда использовать синтетику экономически более выгодно, чем органические материалы, парфюмеры практически повсеместно переключились на разработку духов полностью или частично искусственных. Однако продукция из натуральных ингредиентов по-прежнему продолжает создаваться и находит своего покупателя. За последнее десятилетие интерес к органической парфюмерии возрос, поэтому парфюмеры снова обращаются к вековым традициям, но уже с современными знаниями и опытом.

Натуральный парфюм Как таковой классификации и стандартов для натуральных ароматов не существует. Есть просто общее понимание того, что такое «натуральная парфюмерия». Это означает, что продукт изготовлен в соответствии с классической традицией создания ароматов, но при этом на 100 % состоит из натуральных ингредиентов без каких-либо ароматизаторов, консервантов или других веществ искусственного происхождения. Несколько слов о спирте в составе парфюма. Чтобы избежать акцизного сбора, который взимается с любой алкогольсодержащей продукции, его замещают или денатурируют (добавляют специальные вещества, чтобы спирт стал техническим, непригодным для пищевого употребления). Так вот, на этом этапе видна большая разница между натуральным и обычным парфюмом: для денатурации спирта в органическом производстве духов не используют диэтилфталат (вещество, которое может содержать диоксины — стойкие яды, называемые «гормонами преждевременного старения»), а выбирают натуральные субстанции, например лавандин — эфирное масло лаванды.

Кто ищет, тот найдёт Если вы хотите приобрести парфюм из натуральных компонентов, ищите слова «all natural ingredients» (англ. — все ингредиенты натуральны). Такая продукция будет стоить дороже, да и времени на её поиски уйдёт больше — в обычном российском парфюмерном магазине вряд ли найдётся что-то подобное. Ингредиенты, прописанные как «imitation» или «natural synthetic compounds», означают, что данные синтетические химикаты используются в качестве аналогов натуральным веществам. Очень небольшое количество парфюма имеет экомаркировку, но и такие ароматы есть: если поискать, то можно найти духи, сертифицированные Ecocert и даже Demeter (My Tao). Случается так, что продукция из категории «all natural ingredients» не имеет сертификата только из-за отсутствия у компании-производителя средств на эту дорогостоящую процедуру. Синтетические духи, конечно, обладают более сильным, насыщенным запахом, который держится существенно дольше. Истинные поклонники парфюма — те, кто привык к Chanel и другим модным современным

Если вы всерьёз решили переключиться на органические духи, настраивайтесь на то, что это займёт некоторое время — от поиска понравившегося аромата до изучения способов пользоваться им. К счастью, сегодня на международном рынке уже представлен довольно большой выбор натуральных ароматов. Натур Продукт / №2 (17) 2014

Красота и здоровье

маркам, — попробовав натуральные духи, порой жалуются, что те не обладают такой же сложной композицией. Этому есть объяснение: большинство органических ароматов состоят приблизительно из 20 различных компонентов, тогда как привычные духи могут содержать до 200 ингредиентов! И да, натуральные запахи действительно менее стойкие, чем искусственные. Вот несколько брендов, которые создают органические духи на Западе: Acorelle, Farfalla, Florascent, Florame, Honoré Des Prés, Lashmi, Melvita, Provida organics, Taoasis (Aqua di Tao, My Tao). К сожалению, в России пока можно встретить лишь некоторые из них (Florame, Acorelle, Melvita), однако тенденция такова, что их количество будет увеличиваться, — потому что рынок натуральной косметики и парфюмерии растёт, как растёт и спрос на эту продукцию.

Несколько слов об аллергии Появление аллергической реакции или раздражения на биодухи, как, впрочем, и в случае с любым косметическим средством, полностью исключить невозможно. Если вы чувствительны к разного рода аллергенам, то прежде чем приобрести новый продукт, стоит протестировать его на запястье. Лучше сделать это вечером, а утром посмотреть, как отнесётся ваш организм к новому аромату. Некоторые натуральные ароматические компоненты — очень сильные аллергены. Например, экстракт дубового мха (Evernia prunastri extract), экстракт древесного мха (Evernia furfuracea extract), циннамал (Cinnamal). Поэтому серьёзные производители натурального парфюма стараются избегать использования подобных веществ. Кроме того, в соответствии с европейскими правилами, которые, кстати, становятся жёстче с каждым обновлением, обращение с ингредиентами высокого риска для аллергиков строго регулируется. Создан список из 26 отдушек (сегодня идут жаркие дискуссии о том, чтобы расширить его до 127 веществ!), способных вызывать аллергию, и если они входят в состав парфюма, то их наименования обязательно должны быть прописаны на упаковке. Это существенное изменение — раньше достаточно было указать «fragrance/parfum», что подразумевало уникальное сочетание отдушек (секретную формулу духов). Если новые правила действительно вступят в силу, то это существенно отразится и на самом составе духов. Так, например, некоторые масла-аллергены, в том числе розовое, лавандовое и гвоздичное — основные в парфюмерии, будут разрешены к использованию в составе духов лишь в количестве 0,01% от общего объёма. Подобные нововведения имеют двоякий результат: с одной стороны, существенно влияют на производственный процесс, ограничивая возможности парфюмеров, а с другой — снижают риск возникновения раздражения на парфюмерную продукцию. В любом случае человек, страдающий от аллергии, обычно знает, на что возникает реакция, и ему стоит более внимательно читать состав продукта на упаковке.

В рамках выставки «INTERCHARM professional–2014 Санкт-Петербург»

6 июня

Санкт-Петербург 7-й павильон Ленэкспо

Форум

ЭКО Бьюти

натуральная и органическая косметика

Подробности на ekokosmetika.ru/eco-beauty

Организатор:

ЭКО. ЛОГИЧНО

Главный информационный партнер: Партнеры:

Красота и здоровье

Органическая косметика из Баден-Бадена

Фотограф Ирина Токачёва

Dr. Scheller — немецкий косметический бренд с почти тридцатилетней историей. Его продукция сертифицирована BDIH — то есть полностью состоит из натуральных ингредиентов, разрешённых строгим экостандартом, а кроме того, создаётся на основе целебной термальной воды из источников Баден-Бадена. Резиденция здоровья Баден-Баден, расположенный на юге Германии, часто называли летней столицей Европы — издавна там собирался цвет европейского общества, да и среди русского дворянства это живописное место тоже пользовалось популярностью: ездить туда «на воды» считалось очень хорошим тоном. В разное время там поправляли здоровье князья Волконские, Трубецкие, Меньшиковы; отдыхали и работали Николай Гоголь, Лев Толстой, Фёдор Достоевский и другие видные представители культуры и аристократии. Сегодня к термальным источникам Баден-Бадена стекаются гости не только из Европы, но и со всего мира. Их привлекают высококлассные санатории, спа-отели, разнообразие медицинских услуг и косметических процедур — под руководством лучших специалистов там поддерживается особое отношение к здоровью. Неудивительно, что именно в этой европейской здравнице находится один из лидеров немецкого рынка натуральной и органической косметики — завод BCG Baden-Baden Cosmetics Group AG, на котором производится продукция под брендом Dr. Scheller.

Во всём многообразии природы Для разных типов кожи в косметике Dr. Scheller подобрано определённое сочетание растительных ингредиентов и разработана своя линейка продукции. Так, нежное успокаивающее действие жожоба и лимонника используется в средствах для чувствительной кожи: сыворотка и крем помогут уменьшить покраснения

и предотвратят новые раздражения. Омолаживающие свойства арганового масла и амаранта легли в основу серии для зрелой кожи. Дневной и ночной кремы, средство для кожи вокруг глаз и интенсивная сыворотка не только уплотняют и питают кожу, но и способствуют её обновлению. Серия кремов с чёрной смородиной и марулой создана для того, чтобы защищать и увлажнять нормальную и склонную к сухости кожу. Конечно, ассортимент был бы неполным без очищающей серии. Она разработана на основе азиатского граната — его экстракт смягчает, удаляет загрязнения и сужает поры. Можно выбрать нежную пенку, очищающее молочко или освежающий лосьон. Отдельных слов заслуживают средства по уходу за руками. Аргановое масло, облепиха и календула заживляют микротрещины, смягчают и омолаживают кожу рук — а ведь руки, как известно, многое говорят о человеке. О косметических средствах Dr. Scheller можно говорить много и долго — сегодня в ассортименте марки насчитывается около 30 наименований, и Институт Dr. Scheller постоянно создаёт интересные новинки. Но лучше всё же один раз попробовать и оценить косметику самостоятельно, тем более что приобрести её можно и в Санкт-Петербурге.

institute-dr-scheller.ru 4fresh.ru Магазин BEAUTY CODE (ТК «Космос», ул. Типанова, 27/29, секция 169)

Качественно, натурально, эффективно Использование чистейшей целебной воды из местных источников — лишь одно из многих преимуществ косметики Dr. Scheller. Природные растительные ингредиенты и последние научные исследования по-

зволили сделать средства ухода понастоящему эффективными. В основе средств Dr. Scheller лежит запатентованная технология PhytoSolve ®, благодаря которой активные растительные компоненты — витамины, коэнзимы и натуральные растительные масла — не остаются на поверхности, а глубоко проникают в кожу, где, достигнув нужной концентрации, действуют более целенаправленно. В результате заметный эффект наступает достаточно быстро, особенно в антивозрастных сериях и сериях для чувствительной кожи, что выгодно отличает косметику Dr. Scheller от других натуральных и органических марок. Сертификат BDIH, полученный на продукцию много лет назад и регулярно подтверждаемый, гарантирует, что косметика полностью свободна от силикона, минеральных масел, парабенов, синтетических красителей и состоит исключительно из натуральных растительных ингредиентов, подлежащих строгому контролю по всем стандартам ЕС и требованиям к сертифицированной натуральной косметике.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Среда обитания

Вдоль по линии прибоя

Автор: Соня Нелидова Нам, жителям Санкт-Петербурга, повезло: у нас есть своё море. Холодное, обдуваемое ветрами — но всётаки самое настоящее, хоть и называется оно Финский залив. И чтобы порадовать себя отличным ужином на морском побережье, совсем не обязательно лететь в дальние страны. Достаточно лишь выехать за город. Мы отправились на север — это направление недаром называют курортным. Здесь, в каких-то 40–45 км от Петербурга, не составит труда найти подходящее место с вкусной едой и прекрасным видом: рестораны располагаются буквально один за другим. О некоторых из них — в нашем обзоре.

Stroganoff Grill and Bar

Панорама

Адрес: пос. Репино, Приморское ш., 418 Средний счёт: 1500–2000 рублей

Адрес: пос. Репино, Приморское ш., 428, литера Д Средний счёт: 2000–2300 рублей

Этот ресторан находится в Репине — ещё не побережье, но на открытой террасе уже чувствуется свежий морской воздух. Внутри погружаешься в атмосферу петербуржской дачи конца XIX — начала XX века: стены украшают фотографии сцен из повседневной жизни дореволюционной России, на подоконниках стоят горшки с цветами, а под потолком — прелестные тканевые абажуры. В одном из залов разместился рояль, на полках собственной библиотеки с любовью разложена русская и зарубежная классика: Чехов, Толстой, Стендаль, Дидро и Вольтер. Ресторан создан для ценителей стейков и русской кухни. Мясо готовят на натуральных берёзовых углях в специальной печи, а рекомендованная степень прожарки всегда указана в меню. Здесь можно заказать рыбную или мясную жаровню на 4 персоны и в подарок получить бутылку чилийского вина. Сладкоежек порадует богатый выбор десертов от шеф-кондитера ресторана. Ещё одно напоминание о прелести дачной жизни — завтраки из фермерских продуктов. Ну а если вы привыкли завтракать дома, то свежие творог, сметану или даже клубничный компот можно приобрести в отделе кулинарии и забрать с собой.

Проезжая дальше по Приморскому шоссе, можно заглянуть в ресторан «Панорама»; главное — не пропустить нужный поворот. Ресторан находится не у дороги, а в уединённом месте на берегу залива. Именно здесь понимаешь — залив всегда разный. В солнечную погоду можно насладиться ослепительной водной гладью с открытой террасы или прогуляться по каменистому пляжу, а от дождя и ветра спрятаться внутри ресторана и наблюдать за разбушевавшейся стихией сквозь огромные панорамные окна. Или расположиться в одной из уютных беседок с приятным освещением и большими мягкими подушками. В меню — приготовленные на мангале рыба и баранина, мильфей из лосося со сливочно-икорным соусом, судак в картофельной шубе с соусом из каракатиц. Для любителей поспать подольше в ресторане предлагают поздний завтрак.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Среда обитания

шале

Русская рыбалка

Адрес: пос. Репино, Приморское шоссе, 448 Средний счёт: 1500–1800 рублей

Адрес: пос. Комарово, Приморское ш. 452 А Средний счёт: 1500–1800 рублей

Деревянный дом, напоминающий охотничий, гармонично вписался в полосу сосен между Приморским шоссе и пляжем. В интерьере преобладают песочные и темно-коричневые цвета, сочетание камня, дерева и кожи, на стенах изображены индейцы, загадочные карты, истуканы с острова Пасхи, горит самый настоящий очаг. «Охотничья» тема отчётливо прослеживается и в меню: ресторан предлагает богатый выбор мясных стейков и блюд, приготовленных на гриле. Кроме того, вниманию гостей представлена обширная винная карта. Обстановка располагает к неспешной трапезе, отдохнуть после которой можно, сыграв партию в шахматы, нарды или домино. Да и за детей не придётся беспокоиться: самые непоседливые малыши могут побегать по пляжу под присмотром родителей, расположившихся на просторной открытой террасе.

Вторая «Русская рыбалка» в посёлке Комарово (первая по-прежнему ждёт гостей на Крестовском) — это не просто ресторан, а целый развлекательный комплекс. Пляжная зона с лежаками, большая игровая площадка и даже мини-зоопарк имени Чебурашки — всё это станет приятным дополнением к отличному ужину в уютном заведении. Кроме двух этажей вместительного деревянного здания гостей ждёт огромная терраса, рассчитанная на 400 человек, — подходящий столик найдётся для каждого. В небольших, но красивых прудах водятся карп, форель, стерлядь и другие ценные породы рыб. При желании здесь можно порыбачить — ваш улов тут же приготовят и сервируют самым лучшим образом. А ещё при ресторане есть небольшой магазинчик, где продаются разные виды фирменного ягодного варенья.

Гольфстрим

Шелест

Адрес: пос. Комарово, Приморское ш., 484а Средний счёт: 2000–2500 рублей

Адрес: г. Зеленогорск, Приморское шоссе, 572а, литера А Средний счёт: 1300–1500 рублей

В этом ресторане чувствуешь себя, как на борту круизного океанского лайнера, — стены и потолок обшиты красным деревом, монументальная лестница, большие залы с открывающимся из окон видом на воду и просторные террасы, откуда можно полюбоваться закатом. А рядом — башня-маяк со смотровой площадкой наверху. Это место как нельзя лучше подойдёт для того, чтобы сделать предложение любимой или просто побыть наедине. Кухня ресторана соответствует его богатому оформлению. Гурманов порадует большой выбор мясных и рыбных блюд, поджаренных на мангале, хотя по желанию гостя рыбу могут сделать и на пару. Все блюда холодного и горячего копчения готовятся в собственной коптильне ресторана с применением экологически чистой ольховой и вишнёвой щепы. Из супов можно отведать как простой куриный бульон с домашней лапшой, так и изысканную царскую солянку.

Этот ресторан идеально вписался в небольшой кусочек суши между заливом и шоссе на выезде из Зеленогорска. В отличие от большинства других загородных ресторанов, интерьер «Шелеста» не обращён к традициям прошлого, а, наоборот, демонстрирует современный элегантный стиль в чёрных, белых и фиолетовых тонах. Однако для торжества зал с лёгкостью оформят в вашей любимой цветовой гамме. Если говорить о кухне, то здесь представлены традиционные блюда русского и европейского направления. На горячее, например, подают утиную грудку с инжиром и манго в карамельном соусе, ризотто с морепродуктами, а также норвежскую сёмгу, приготовленную на пару. Среди десертов особенного внимания заслуживает домашний кекс под ягодным соусом с начинкой из горячего шоколада.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Между городом и деревней Сельская территория всё больше приходит в упадок. Заброшенные коровники, пустые избы, поля, которые зарастают лесом. Но есть энтузиасты, инициативные люди, которые готовы вдохнуть в неё новую жизнь. Мы решили рассказывать о наиболее успешных проектах. Возможно, кому-то это поможет преодолеть трудности в своих начинаниях, кому-то подарит свежие идеи, а кого-то подтолкнёт к новым свершениям. Знакомьтесь: Никола-Ленивец.

Комментирует Олег Гончаров: директор Центра территориальных инициатив «Архполис», придумывал и запускал Дизайнзавод «Флакон» в Москве

«Архполис» — некоммерческая организация, основанная в 2011 году российским предпринимателем Максимом Ноготковым как платформа для реализации творческих задач на территории Никола-Ленивца. Сегодня «Архполис» совмещает в своей работе несколько профессиональных ипостасей — девелопера, урбаниста, креативного продюсера, GR-эксперта, преподавателя. Лет 30 назад о деревне Никола-Ленивец, что находится в Калужской области в 200 км от Москвы, мало кто слышал. Возможно, её постигла бы участь многих российских деревень, не поселись здесь в 1989 году группа молодых архитекторов и художников — на тот момент в Никола-Ленивце оставалось семь ветхих домов послевоенной постройки. Внушающих размеров арт-объекты, созданные в полях художником Николаем Полисским при помощи жителей ближай-

ших сёл, стали основой международного фестиваля «Архстояние». Сегодня на 650 га в экологически чистой зоне Национального парка «Угра» и смежных территорий создана образовательная и туристическая инфраструктура, расположились творческие резиденции, арт-парк, площадки для фестивалей, производственные мастерские, сельскохозяйственная ферма. В общей сложности в течение года в Никола-Ленивец приезжает более тридцати тысяч человек.

Никола-Ленивец — не деревня, не поселение и не парк. Он включает в себя эти понятия, но ими не ограничивается. В целом Никола-Ленивец — это платформа для жизни и творчества, для создания креативных проектов. Он как воронка втягивает в себя всё новых и новых участников. Мы показываем, что помимо устоявшихся форм освоения загородных территорий возможны другие нестандартные подходы.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Среда обитания

Резиденты, волонтёры, стажёры, туристы В Никола-Ленивец можно приехать на однодневный ознакомительный тур, но после этого обязательно захочется вернуться. Просто пожить среди первозданной красоты, побродить по парку, посидеть в тишине у реки. Побывать на мастер-классах и, может, впервые создать что-то своими руками. На несколько дней окунуться в бурлящую атмосферу фестиваля или приехать в качестве волонтёра — работа всегда найдётся: территорию почистить, забор покрасить, грядки прополоть…

Ещё есть формат арт-резиденций. Собирается группа, которая проходит совместное проектное обучение по той или иной теме под руководством ведущих специалистов. Участники получают жильё и питание, а после себя оставляют что-то полезное (объект или проект) для этой территории. Люди, которые душой прирастают к этому месту, живут здесь постоянно, ассимилируются с местными жителями, становятся резидентами.

Ферма Ферма занимает в Никола-Ленивце примерно 20 га земли. Тут выращивают 75 видов овощных культур, в том числе редкие, например фиолетовый картофель, разноцветную кукурузу, арахис, артишоки и даже арбузы. Разводят гусей и цесарок. Сергей Морозов с супругой Анной именно здесь смогли воплотить в жизнь давно задуманное — создать органическое хозяйство, в котором не используются пестициды и другие химические удобрения. В Никола-Ленивце можно отведать настоящие фермерские обеды и ужины или собрать овощи прямо с грядки и увезти с собой. А летом в выходные по огороду водят экскурсии и всегда рады волонтерам.

То, что сейчас происходит в Николе, — наша попытка расширить начинание первопроходцев, привлечь людей не только творческих, но и предприимчивых. Цель проекта — создание территории, на которой хочется жить, учиться, работать. Мы не стремимся противопоставить городской и сельский образ жизни, мы создаём новый — между городом и деревней. Натур Продукт / №2 (17) 2014

Среда обитания

Фестивали «Архстояние» имеет уже восьмилетнюю историю и по праву считается одним из крупных международных фестивалей ленд-арта в мире. Всего, начиная с 2006 года, в нём приняли участие более 150 авторов, был возведён 101 арт-объект. Некоторые из них стали частью ландшафта Никола-Ленивца (сейчас на территории 27 объектов).

Есть и более молодые фестивали. С 2012 года здесь проходит фестиваль цифровой культуры в природной среде Ночь Новых Медиа, а в июне впервые состоится «Архстояние Детское». На нём будут представлены арт-объекты, созданные не только художниками, архитекторами, но и детьми из летнего лагеря.

«Казарма» — арт-объект и действующий хостел, спроектированный архитектором Сергеем Сыреновым (Архитектурно-производственная лаборатория «Архполе»). Здание расположено на самой высокой точке Никола-Ленивца, с эксплуатируемой кровли открывается вид на панораму местности. «Казарма» — это место для творчества и энергичной деятельности на природе, с отдельными «капсулами» для сна и многофункциональным пространством для работы.

Гостиницы — как и все проекты на территории — будут сделаны в соответствии с принципами современной архитектуры и искусства. Но сейчас на территории появляются арт-объекты, выполняющие определенную функцию, чего до недавних пор в Никола-Ленивце не было (например, хостел «Казарма», 2013). Мы приобрели бывшие коровники, располагающиеся неподалеку, и планируем адаптировать их под средства размещения по проекту Евгения Асса. Натур Продукт / №2 (17) 2014

Красота и здоровье

Мехдвор В деревне Звижи на базе старой механической станции площадью 2000 квадратных метров создан большой производственный центр с оборудованием для изготовления макетов, металлообработки, деревообработки. Этим летом на «Мехдворе» резиденты проведут серии мастер-классов по созданию одежды, промышленному дизайну и разнообразным

ремёслам для студентов профильных специальностей и гостей «Мехдвора», которые больше привыкли работать с компьютером, чем создавать что-то своими руками. Каждые выходные на «Мехдворе» будут работать открытые мастерские, где участники смогут сделать собственные арт-объекты из различных материалов.

Часть занимаемого Никола-Ленивцем пространства расположена в Национальном парке «Угра». Это особо охраняемая территория. В 2002 году парк был включён во Всемирную сеть биосферных резерватов под эгидой ЮНЕСКО. Здесь находятся живописные поля, леса, озёра и чистейшая река Угра, а также памятники историко-культурного наследия России.

Артель Сейчас Никола-Ленивец уже заручился государственной поддержкой и приступил к реализации совместного плана развития территории. От сезонных событий перешёл к круглогодичной работе, появилась возможность предоставить поле для деятельности молодым предпринимателям, активным и творческим людям. Всем тем, у кого есть идеи, энергия и желание что-то изменить. Причём идеи могут быть любые: от огородов и кафе до высокотехнологичных ферм и ресторанов с органической едой, от кемпинга до мини-гостиниц, от спортивных площадок до детского лагеря, от летнего кинотеатра до международного кинофестиваля. Для тестирования и реализации творческих и бизнес-проектов есть все условия: инфраструктура, аудитория, программы, сообщество единомышленников, возможность инвестировать. Всё это и есть проект «Артель».

Выясняется, что в России много подобных мест с хорошим потенциалом. Чем дальше от Москвы, тем активнее люди объединяются, начинают что-то предпринимать для развития своей территории. Но чтобы идеи не оставались разговорами, а давали осязаемый результат, одного желания мало — нужны знания, опыт, энергия наконец. И мы, приходя на другие территории, готовы всем этим делиться.

Среда обитания

Дама сдавала в багаж… Aвтор: Лида Екимова

Приближается сезон отпусков, и перед большинством из нас, как обычно, встаёт вопрос: что делать с любимым питомцем — взять его с собой или оставить дома? У каждого из этих вариантов есть свои плюсы и минусы.

взять с собой Если вы твёрдо решили отправиться в путешествие вместе с четвероногим или пернатым другом, то помните — нет ничего невозможного! Нужно только знать и выполнять определённые предписания.

Ветеринарный паспорт международного образца:

на самолёте Перевозка животных и птиц самолётами осуществляется по предварительному согласованию с авиакомпанией, а также с разрешения стран прибытия или транзита в случае международных перелётов (некоторые государства имеют строгие ограничения, вплоть до запрета на ввоз животных). Поставить авиакомпанию в известность о том, что вы берёте с собой зверя или птицу, следует не менее чем за 36 часов до вылета, а лучше — сразу при бронировании билета, чтобы избежать недоразумений при посадке. Дело в том, что одновременно в салоне самолёта могут находиться не более двух представителей фауны, причём они должны быть одного вида — либо кошки, либо собаки, либо птицы — и весом не более 8 кг (включая вес контейнера для перевозки). Высота контейнера при этом не должна превышать 20 см. Если животное не укладывается в эти пространственно-весовые ограничения, то путешествовать ему придётся в багажно-грузовом отсеке. Прибыть в аэропорт с питомцем необходимо заблаговременно, так как вас ожидает не только процедура досмотра багажа, но и встреча с представителями службы ветеринарного контроля. Документы, которые необходимо иметь: ветеринарный паспорт, справка о состоянии здоровья, а если собираетесь везти породистую собаку, то ещё и справка из клуба о том, что она не представляет племенной ценности.

С 2011 года для проезда во все страны ЕС животное должно быть чипировано, номер чипа прописан в ветеринарном паспорте, а дата чипирования проставлена раньше или в день первой прививки против бешенства.

Справка о состоянии здоровья: Выдаётся в любой государственной ветеринарной клинике за 3–4 дня до поездки: документ действителен в течение 5 дней. В справке указываются сведения о прививках, необходимых животному по возрасту. Последняя прививка от бешенства должна быть сделана не ранее чем за год и не позднее чем за месяц до выезда (время карантина).

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Среда обитания

на поезде

на автобусе

на машине

С поездами всё значительно проще, однако и тут есть нюансы, о которых следует помнить. Мелких домашних животных и птиц следует перевозить в ящиках, корзинах или клетках в качестве «ручной клади», правда, не в вагонах повышенной комфортности. Если вы отправляетесь в путь с одной или двумя (кстати, это максимум) собаками крупных пород, можно выкупить купе целиком. Или перевозить их в тамбуре первого вагона, но обязательно на привязи, в наморднике и под присмотром владельца. Вариант с багажным отделением тоже возможен. Но будьте бдительны: в случае неявки владельца в течение 12 часов с момента прибытия поезда РЖД грозится «реализовать животное в установленном порядке».

Провозить домашних питомцев можно и на автобусах пригородных и междугородных сообщений. Мелких животных и птиц разрешается провозить бесплатно в клетках, сумма трёх измерений которых не превышает 120 см. А охотничьих и служебных собак можно разместить на задних площадках или задних местах в намордниках при наличии поводка и справки, имеющей надпись «Собака привита против бешенства». В этом случае также следует оплатить одно место багажа.

Ещё одно — несомненно, самое удобное средство передвижения как для вас, так и для братьев наших меньших, — это личный автомобиль. Не так шумно, как на поезде и самолёте, не так душно, как в большинстве автобусов и электричек. Однако если во время путешествия вам придётся пересекать границу РФ, необходимо заранее побеспокоиться о комплекте документов, чипировании животного и об исполнении других требований, предъявляемых страной въезда.

транспортные расходы Если вы летите самолётом, вес животного и контейнера для его перевозки не включается в норму бесплатного провоза багажа и оплачивается дополнительно. При перевозке животного как в салоне самолёта, так и в багажном отделении оплата рассчитывается по ставке второго места багажа независимо от общего количества мест багажа пассажира. В поездах дальнего или местного следования перевозку всех мелких домашних животных, собак и птиц нужно будет оплатить как сверхнормативный багаж, если животное весит менее 20 кг. Если больше — оплатить придётся его фактический вес.

ОСТАВИТЬ ДОМА Допустим, все домочадцы согласились не мучить бедное животное и избавить его от необходимости путешествия в не самых комфортных условиях. Если среди знакомых не найдётся желающих приютить вашего любимца, тогда придётся обратиться к сторонним организациям.

с животными за границу 1.

Благодаря сервису BringFido в каждом уголке мира можно найти pet friendly hotel — отель, в котором будут рады не только вам, но и вашему четвероногому или пернатому другу.

Одним из самых лучших отелей для собак в Германии, например, считается Hundehotel Platzhirsch (г. Эссен), распахнувший свои двери для гостей ровно год назад. Номер в такой гостинице стоит 45 евро в сутки.

Британская сеть кафе для кошек C’est Moggie-fique прославилась на весь мир благодаря своему фирменному блюду — роллам с лобстерами, жареной уткой и икрой белуги. Такой деликатес обойдётся пушистым гурманам в 25 фунтов.

Испанский Лас-Пальмас (один из островов Канарского архипелага) в прошлом году открыл уже седьмую зону отдыха для владельцев собак и их питомцев — на этот раз на пляже Бокабарранко. «Собачий пляж» предназначен для того, чтобы собачники могли выгуливать своих четвероногих, вместе купаться и тренироваться.

гостиничный бизнес Сегодня интернет пестрит заманчивыми предложениями от зоогостиниц: загородный дом, близость к природе, привычный климат, ежедневные прогулки, компания таких же весёлых отдыхающих в полосатых или пятнистых купальниках. На деле, к сожалению, бытовые условия во многих зоогостиницах города не всегда самые лучшие. В первую очередь это касается «номеров», часть которых напоминает душевые кабины, отделанные плиткой, часть — маленькие деревянные бараки. И это притом, что стоимость такого одноместного «бунгало» без завтраков в среднем составляет 500 рублей в сутки. Советуем вам не пожалеть времени и подобрать действительно хороший временный дом для своего любимца. Нам наиболее приглянулись зоогостиница «Лесси» на берегу реки Волхов и «Дача-удача» в деревне Вартемяги: симпатичные домики-номера и хорошая площадка для прогулок. В черте города также можно найти гостиницы с уютным размещением: Catwille или «Петербургская кошка» могут стать отличным временным домом не только для кошек, но и для других мелких животных, например грызунов, птиц или рептилий. Мелких животных принимают и загородные гостиницы, но всегда со своими домиками и кормом. Кстати, чтобы «гости» легче переносили разлуку, в рацион включают их любимые блюда. Но корм придётся оплатить заранее либо привезти самим в таком количестве, чтобы хватило на весь период отдыха.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Стиль жизни

Модные тенденции: вдохновение природой

Aвтор: Мария Гладышева

«Зелёная» мода — это не только текстиль из органического хлопка или обувь из пластикового и резинового вторсырья. Это ещё и определённое мировоззрение, способность художника привлечь внимание людей к красоте, многогранности и хрупкости окружающего мира.

В этом сезоне многие дизайнеры обратились к природе, ведь она гораздо мудрее и старше нас. Цветочные принты, изображения животных, рыб и птиц, этнические мотивы — всё это нашло отражение в новых коллекциях.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Стиль жизни

Masha Reva, фото: Юлия Пелипас

Цветочное разнотравье Цветы вдохновляют художников и модельеров на протяжении нескольких столетий. Время от времени этот сюжет уходит на задний план — но лишь для того, чтобы вернуться в новой интерпретации. Ромашки, розы, пионы, маки расцветают на платьях, рубашках, толстовках и даже спортивных футболках и майках из новых коллекций. Эта тема особенно пришлась по душе британскому дизайнеру Кристоферу Кейну, который в буквальном смысле изучил цветы досконально. В его весенне-летней коллекции ирисы разобраны на составные части, каждая из которых подписана, словно в учебнике ботаники.

Charlotte Olympia

Ромашки, розы, пионы, маки расцветают на платьях, рубашках, толстовках и даже спортивных футболках и майках из новых коллекций.

adidas Originals x Farm, весна–лето 2014

Cacharel, весна–лето 2014

Christopher Kane, весна–лето 2014

Christopher Kane Resort 2014

Лесная рапсодия

Mary Katrantzou 2014

Британский дизайнер с греческими корнями Мэри Катранзу создала необычную коллекцию, наполненную лесной свежестью, шуршанием листвы, силуэтами изогнутых ветвей. Главной темой стала Япония, отсюда — сакура, бескрайнее розовое небо, аккуратные сады, таинственные лесные пейзажи на пиджаках, платьях и брючных костюмах. Российский дизайнер и создатель марки Les’ Леся Парамонова, которая всегда выбирает главной темой своих коллекций природу, признаётся, что «чувствует с ней связь и энергетический обмен». Она «переносит» на ткань цветущие растения, которые символизируют жизнь.

Irfe

Les’ Натур Продукт / №2 (17) 2014

Стиль жизни

В мире животных В этом сезоне отражение живой природы в принтах получило новое звучание. На смену леопардовым и тигровым расцветкам приходят полноценные изображения животных и птиц. Хорошим примером можно назвать прозрачные платья из коллекции Valentino с «парящими» птицами, которые придали классической модели непосредственность. Доминирующим рисунком дизайнер Наталья Алавердян сделала изображения красных петухов, являющихся частью культуры Китая. Что ж, возможно, это стремление дизайнеров уйти от привычных стереотипов привлекательности и классики с помощью ярких и ироничных расцветок является поиском новой красоты.

Marcelo Burlon

Valentino

A.W.A.K.E by Natalia Alaverdian, весна–лето 2014

Созвездие Рыб До этого сезона дизайнеры не так часто обращались к теме подводного мира и его жителей. Однако в весенне-летних коллекциях можно увидеть изображения разных видов рыб, причём как у влиятельных домов моды, так и у более демократичных марок. Например, Kenzo и Miu Miu, выступающие за ироничное отношение к моде, украсили одежду рисунками рыб, чтобы привлечь внимание к проблеме исчезновения многих морских обитателей.

Kenzo, весна–лето 2014

Miu Miu, весна–лето 2014

Missoni, весна–лето 2014

Kotur, весна–лето 2014

в эпоху глобализации декоративно-прикладное искусство и ремёсла народов Азии, Южной Америки и Африки — явление, пожалуй, ещё более хрупкое, чем природа.

Givenchy, весна–лето 2014

Etro, весна–лето 2014

Этнографический музей Этнические орнаменты на вещах знакомят с неповторимой культурой стран мира. Сегодня, в эпоху глобализации, декоративно-прикладное искусство и ремёсла народов Азии, Южной Америки и Африки — явление, пожалуй, ещё более хрупкое, чем природа. Этнические рисунки, переходящие из сезона в сезон, на этот раз появились в коллекциях модных домов Givenchy, Missoni, Etro, Dries van Noten и Isabel Marant.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Стиль жизни

Норвежские фьорды:

возвращение домой

Aвтор: Анастасия Приказчикова

Меня всегда завораживали фотографии норвежских фьордов: утопающие в зелени высокие горы со снежными вершинами, вода невероятного сапфирового цвета и прозрачно-голубое небо. Норвегия была моей мечтой, которая наконец-то осуществилась: я побывала здесь в июне — месяце, идеальном для поездки на фьорды.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Стиль жизни

Отправляясь в путешествие по региону фьордов, возьмите с собой непромокаемую обувь, тёплый свитер и куртку из материала, не пропускающего ветер и воду. Не лишним будет и зонт.

Берген — ворота в царство фьордов Путешествие по одному из красивейших регионов Норвегии началось с Бергена: я прибыла сюда вечерним рейсом из Осло, перелёт занял всего 50 минут. Город встретил меня заходящим солнцем и чистым небом, что, кстати, для него редкость. Большую часть года здесь идёт дождь. Мне предстояло провести в Бергене два неполных дня — мало для осмотра всех достопримечательностей, но идеально, чтобы почувствовать его атмосферу и понять настроение. Не теряя времени, я решила прогуляться: дошла до залива Воген, полюбовалась закатом и знаменитой набережной Брюгген, входящей в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Именно сюда, на Брюгген, я первым делом отправилась на следующий день. И даже проливной дождь не стал помехой: наоборот, в этом было что-то романтичное. Несколько веков назад в этих разноцветных деревянных домиках, которые сейчас являются визитной карточкой Бергена, располагалось одно из представительств Ганзейского союза. Его историю и уклад жизни в те времена вы узнаете, побывав в музее, расположенном прямо на углу набережной. Это настоящий купеческий дом Средневековья: с многочисленными спальнями, кухней, рабочим кабинетом. Даже если вы не очень любите музеи, сюда заглянуть стоит. Во-первых, интересно, во‑вторых, хороший способ переждать дождь. Прогуливаясь по набережной, я свернула в один из переулков между старинными домами — и открыла для себя новый мир. Эти узкие проулки, пахнущие сырым деревом, скрывают множество ремесленных мастерских, дизайнерских магазинчиков и сувенирных ла-

вок — здесь можно приобрести оригинальные вещи на память о Норвегии. Ещё одно место, мимо которого в Бергене не проходит ни один турист, — рыбный рынок. Находится прямо у набережной. Омары, устрицы, креветки, лучший в мире лосось — улыбчивые продавцы предлагают попробовать самые свежие дары моря и купить то, что особенно понравилось. Прямо при вас здесь приготовят ароматную паэлью с морепродуктами или шашлычки — насладиться вкуснятиной можно с раннего утра и до 16 часов. Прогулявшись по городу, я решила взглянуть на Берген сверху и поднялась на вершину горы Флёйен на фуникулёре Флёйбанен. Он расположен в 2 минутах ходьбы от набережной и является единственным канатно-рельсовым фуникулёром в Скандинавии. Открыт ежедневно, летом работает с самого утра до полуночи. Подъём длится всего 7 минут. И когда оказываешься наверху, понимаешь, почему Флёйбанен считается

самой популярной достопримечательностью Бергена: со смотровой площадки открывается потрясающий вид на город, залив и горы. Любоваться им можно часами. А если проголодаетесь, загляните в расположенный наверху уютный ресторан с панорамными окнами. Приятный бонус этого места — большой камин при входе, у которого согреетесь в дождливую погоду. Из Бергена мой путь лежал во Флом, небольшую живописную деревушку на Аурландс-фьорде. Попасть туда можно разными способами, я же выбрала путешествие по одному из самых красивых маршрутов Норвегии — Фломской железной дороге.

Фломская железная дорога Поезд тронулся с железнодорожного вокзала Бергена в 8:40 утра. И уже спустя пару часов я прибыла на горную станцию Мюрдал, расположенную на высоте 867 метров над уровнем моря, где сделала пересадку на Фломскую линию. Сразу скажу, что эта поездка по железной дороге стала самой увлекательной за всю мою жизнь. Дикая природа Норвегии с её стремительными реками и живописными ущельями, белоснежными водопадами и покрытыми зеленью горами — такой потрясающий вид из окна открывается каждому, кто путешествует по Фломской железной дороге. За 20 километров пути поезд проходит 20 тоннелей и делает 8 остановок, самая знаменитая из которых — у водопада Кьосфоссен высотой 93 метра. Мощный гул воды — первое, что слышишь, выходя из поезда на вымощенную деревом площадку. Покинув вагон, я оказалась прямо перед большим ступенчатым водопадом — лицо тут же покрылось мелкими брызгами. Захотелось закрыть глаза и постоять под лучами солнца, полной грудью вдыхая свежий горный воздух и слушая шум стремящегося вниз потока. Стало немного жаль, что стоянка у водопада длится всего несколько минут, но впереди меня ждало ещё более удивительное приключение — 11-километровый спуск с горы на велосипеде прямиком до Флома.

В Норвегии забудьте о покупке воды в бутылках, В этой стране можно пить воду прямо из-под крана — настолько она чистая. Так делают все норвежцы. И Это хороший способ сэкономить в поездке.

В мартовском выпуске 2014 года издатели путеводителя Lonely Planet Traveller опубликовали список «Самые захватывающие в мире железнодорожные путешествия 2014 года», в который Фломская железная дорога вошла как лучшее в мире путешествие на поезде.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Стиль жизни

С горы на велосипеде Решив прокатиться по знаменитому веломаршруту Ралларвеген («Дорога землекопов»), точнее, одной его части, мы с друзьями сошли с поезда чуть раньше — на остановке Береквам (343 метра над уровнем моря). Велосипеды ехали в багажном отсеке, так что, выходя, мы просто взяли их с собой. Дорога, по которой предстояло спускаться с горы, проходит прямо рядом со станцией — она довольно широкая и ровная. Не теряя времени, мы двинулись в путь. Особых усилий во время поездки прикладывать не пришлось, разве что держать руку на тормозе (велосипед буквально летел) и следить за тем, чтобы случайно не съехать в обрыв, засмотревшись на окружающую красоту. Пара таких опасных моментов у меня случилась, после чего я старалась быть особенно внимательной. А заглядеться было на что: речки, бурным бирюзовым потоком стремящиеся вдаль, скалы с падающими с них водопадами, стада овец, мирно пасущихся в зелёных долинах, аккуратные деревянные домики местных жителей, которым определённо повезло родиться в этом благословенном краю. Спустя приблизительно 2 часа мы добрались до Флома, счастливые и полные впечатлений.

Флом Живописная долина Флом расположена в устье Аурландс-фьорда — рукава Согне-фьорда. В деревушке, где постоянно живут всего 450 человек, всегда очень людно — уникальный пейзаж привлекает туристов со всего света, многие из которых прибывают на огромных круизных лайнерах. Во Флом можно приехать на один день, как сделала я, или остановиться на время в одном из отелей. Тем более, тут есть чем заняться. Например, посетить местную пиво-

варню Flamsbrugga, где вам предложат сразу несколько сортов пива, или отправиться на водное сафари по фьорду. А ещё вы можете исследовать окрестности. К примеру, всего в нескольких километрах от Флома находится знаменитая смотровая площадка Стегастейн — обязательный пункт всех путеводителей по Западной Норвегии. До неё легко добраться на машине или автобусе: с середины мая по сентябрь из Флома ходят регулярные рейсы в 10, 12 и 14 часов.

Смотровая площадка Стегастейн К площадке ведёт довольно извилистая и узкая дорога. Мы поднимались по ней на большом автобусе, и пару раз, когда оказывались у самого края, дыхание перехватывало — но это того стоило. Вид, который открывается со Стегастейн, превосходит все ожидания. Глядя на величественный Аурландс-фьорд с высоты птичьего полёта, понимаешь, что природа — поистине великий художник. Сама площадка выглядит очень современно, при этом органично вписывается в природный ландшафт. Стегастейн построена в виде незаконченного деревянного моста, который выступает над пропастью на несколько метров. И единственное, что отделяет тебя от обрыва, — хоть и толстое, но всё же прозрачное стекло. Оказавшись у самого края, чувствуешь, как волосы на голове начинают шевелиться.

Уютный Лэрдал Насладившись красотой Аурландсфьорда, мы с друзьями направились в Лэрдал — от Флома до него чуть более получаса по Лэрдальскому тоннелю. Город знаменит сразу несколькими достопримечательностями, среди которых Центр дикого лосося, старинная деревушка Гамле Лэрдалсёйри и ставкирка Боргунд.

Лэрдальский тоннель является самым длинным в мире — 24,5 километра.

Знакомство с городом можно начать с Центра дикого лосося, где вам обязательно покажут удивительный фильм о жизни лосося и миграции рыб по реке Лэрдалсэльва в Атлантический океан. К слову, с зелёной крыши центра открывается красивый вид на окрестности и ту самую лососёвую реку, которая проходит всего в нескольких метрах от него. В Лэрдале у меня было не так много времени — на следующее утро мы должны были ехать дальше. Поэтому ближе к вечеру я прогулялась по городу и внимательно рассмотрела аккуратные деревянные домики Гамле Лэрдалсёйри. В одном из

таких старинных зданий — на вилле Lindstrøm Hotel, построенной в середине XIX века, — мы с друзьями остановились. В окрестностях Лэрдала есть ещё одна яркая достопримечательность, которую мне посчастливилось увидеть, — столбовая церковь Боргунд, построенная в 1180 году. Удивительно, но благодаря особенностям архитектуры ставкирка отлично сохранилась. Созданная из дерева и обмазанная смолой, чёрная, как крыло ворона, с головами драконов на башнях, она представляет собой совершенно удивительное зрелище, особенно на фоне голубого неба и зелени.

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Стиль жизни

Пикник с видом на ледник Добраться из Лэрдала до Фьёрланда можно, воспользовавшись паромной переправой Фоднес-Махеллер, что мы и сделали. Дорога заняла 15 минут. Затем ещё пара часов на автобусе — и мы оказались у ледника Боябреен, который является частью Йостедалсбреен, самого большого ледника в континентальной Европе. Что ледник уже совсем рядом, понимаешь, как только выходишь из автобуса, — температура воздуха рядом с ним заметно ниже. И чем ближе подходишь к

Боябреен, тем прохладнее становится. К леднику ведёт узкая тропа — она заканчивается у небольшого озера, образовавшегося в результате таяния льда. Место показалось мне совершенно удивительным: чистейший воздух, как будто даже немного сладкий, сверкающий на солнце голубой лёд, изумрудная вода, зелёные склоны гор — тут теряешь чувство времени. Если захотите узнать больше о ледниках и их роли в жизни Земли, посетите Норвежский музей ледников —

Почему лёд голубой, а фьорд зелёный? Лёд поглощает в первую очередь красные и жёлтые лучи света, а на наибольшую глубину проникают голубые. Поэтому лёд кажется голубым. Фьордам же зелёный цвет придают осадочные породы с ледников.

он находится в нескольких километрах от Боябреен. Мне понравилась экспозиция, посвящённая нашей планете. Переходя из одного зала в другой, я видела, как формируются континенты и меняется климат Земли. А в конце путешествия оказалась в зале, где показано возможное будущее планеты, если мы не изменим своего потребительского отношения к ней. Картина, мягко говоря, печальная. Уже после экскурсии сотрудники музея с удовольствием продемонстрировали увлекательные эксперименты с настоящим ледниковым льдом — его здесь можно потрогать руками.

Следующая остановка — история Из Фьёрланда до Балестранда мы добрались всего за 1,5 часа — водная прогулка по фьорду оказалась очень освежающей. Этот город стал последней точкой путешествия перед возвращением в Берген — здесь нам предстояло провести ночь. Но не просто переночевать в отеле, а остановиться в знаменитом семейном Kvikne’s Hotel, который по праву можно считать одной из главных достопримечательностей городка. С интереснейшей историей отеля, которая началась

в далёком 1752 году, нас познакомил его нынешний владелец Сигурд Квикне. Не буду углубляться в подробности — при необходимости всю информацию можно найти в интернете. Скажу лишь, что атмосфера здесь особенная: складывается ощущение, что живёшь в музее. А панорамный вид на фьорд из окон ресторана и большой гостиной, расположенных на первом этаже, делает пребывание здесь вдвойне приятным.

Согне-фьорд — второй по величине в мире после фьорда Скорсби в Гренландии. Его длина составляет 204 километра, глубина — 1308 метров. Он уходит вглубь страны через национальные парки Йотунхеймен и Йостедалсбреен

Прогулка по Согне-фьорду Как ни грустно было покидать Балестранд, четырёхчасовое путешествие на большом пассажирском катере до Бергена обещало быть поистине увлекательным — это отличный способ увидеть короля норвежских фьордов во всей красе. Правда, простоять четыре часа на палубе, наблюдая сменяющие друг друга великолепные пейзажи, вряд ли кому-то удаётся — слишком уж сильный ветер из-за высокой скорости движения. Зато какие ощущения! Находиться здесь можно минут 5–10 и только в тёплой и ветронепроницаемой одежде. За время поездки я периодически выходила, чтобы полюбоваться волшебными видами Согне-фьорда. Берген встретил проливным дождём. И в этот момент я вдруг осознала, что путешествие подходит к концу. Я уже начала скучать по Норвегии. Всего за несколько дней, проведённых здесь, успеваешь всей

душой полюбить этот удивительный край, где каждой клеточкой своего тела чувствуешь неразрывную связь с природой и хочешь стать кем-то большим, чем ты есть сейчас. Для меня поездка сюда стала возвращением домой. Благодарим Совет по туризму Норвегии за помощь в организации поездки

Натур Продукт / №2 (17) 2014

Места распростронения

Полный список http://np-mag.ru/about-magazine/distribution

экошопинг не выходя из дома зелёный каталог

np-mag.ru/eco-list

Философия загородного домостроения

Санкт-Петербург Невский пр., д. 22 (3-й этаж) +7 (812) 643 20 00 gwd.ru