Журнал «Натур Продукт», №3, 2012 год

Еда и напитки | Красота и здоровье | Среда обитания | Стиль жизни

Электромобиль как виток эволюции Рыбный день. Вкусный обзор Бег как страсть Разумный сбор. Сортируем мусор

www.np-mag.ru

№ 3 (9) 2012

НАЗВАНИЕ РУБРИКИ

1

№ 3 (9) 2012 Дорогие единомышленники! Встречайте осенний номер журнала "Натур Продукт"! Осень – это не только новый учебный год, но и новый шанс, новые надежды на новую жизнь. Более гармоничную, естественную, наполненную яркими красками, впечатлениями и вдохновением. А ещё осень – лучшее время, чтобы, укутавшись в плед, за чашкой чая поболтать со старыми приятелями. Поэтому устраивайтесь поудобнее и… начнём. О чём же мы поведем разговор в новом номере? Как всегда – о важном и очень интересном. Наша редакция заинтересовалась темой, которую мы условно назвали «натуральный дом». Весь последний месяц мы изучали принципы раздельного сбора, энергосберегающие лампочки и моющие средства без химии. Целый блок журнала мы посвятили этим темам – уделите внимание им, может быть, и ваша жизнь немного изменится. Или вы найдёте ответы на давно мучающие вас вопросы. Мы продолжаем испытывать на себе все новое. В этом номере вы найдете увлекательный рассказ о том, как начать бегать. Я, в свою очередь, продолжаю ставить йога-эксперименты – об этом также читайте на страницах журнала. Кроме того, мы постарались выяснить, есть ли будущее у электрокаров в России, а также узнали, чем кормят детей в школе. За два месяца подготовки номера мы оценили природный отдых в Эстонии, отведали угощения лучших рыбных ресторанов города, узнали о необычном вине и удивительных тканях. А также встретили новых интересных людей, посетили замечательные мероприятия и стали ещё немного ближе к натуральному образу жизни. Обо всём этом – читайте в новом номере журнала «Натур Продукт». Потому что он был создан специально для вас! Яна Акстилович, главный редактор и вся редакция

Учредитель Сергей Грачёв Издатель ООО «Пять Углов» 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Адрес редакции: 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Телефон: +7 (812) 274-28-78 Главный редактор: Яна Акстилович e-mail: chief@np-mag.ru Директор по развитию / Международные связи: Галина Грачева Телефон: +7 (921) 941-15-38 e-mail: gracheva@np-mag.ru Консультант проекта: Михаил Пашаев e-mail: michael.pashaev@gmail.com Редактор сайта: Анастасия Приказчикова e-mail: redactor@np-mag.ru Корректор: Елена Миллер Рекламный отдел: Анна Дмитриева | e-mail: pr@np-mag.ru Софья Игумнова | e-mail: ad@np-mag.ru Телефон: +7 (812) 274-80-01 Менеджер по маркетингу: Ирина Сарибекова e-mail: office@np-mag.ru Контакт для партнеров: project@np-mag.ru Над номером работали: Татьяна Рамкина, Анастасия Приказчикова, Виктория Панченко, Анжелика Кондрикова, Александра Миронова, Юлия Очхекидзе, Людмила Иванченко, Софья Полотенченко Над обложкой работали: Идея: Яна Акстилович | Дизайн: Мария Красильникова Дизайн, верстка: Мария Красильникова Фото: Fotolia и собственные материалы Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство ПИ № ФС77 – 42641 от 13.11.2010 г. Журнал отпечатан в типографии «Цветпринт» Адрес типографии: Санкт-Петербург, ул. Ровенская, д. 10 Тираж 20 000 экз. Заказ № ____ Подписано в печать 20.09.2012 Время по графику 12.00 Фактическое время 12.00 БЕСПЛАТНО. Этот QR-код содержит ссылку для быстрого перехода на сайт журнала «Натурпродукт». Для сканирования QRкодов необходимо установить специальное приложение на ваш смартфон (например, QR Reader для iOS или Android).

№ 3 (9) 2012

Электромобиль как виток эволюции Рыбный день. Вкусный обзор Бег как страсть Разумный сбор. Сортируем мусор

www.np-mag.ru

содержание 4

Еда и напитки | Красота и здоровье | Среда обитания | Стиль жизни

От первого лица Максим Осорин, компания «Револьта».................................... 12 Еда и напитки Суперпродукт. Мадам Соя..................................................... 16 Рыбный день. Вкусный обзор................................................ 22 Школьная еда: для роста и ума............................................. 28 Мастер-класс. Рататуй......................................................... 34 Винный «нестандарт».......................................................... 36 Десятка осенних яблок........................................................ 40 Красота и здоровье Бег как страсть, или От первого метра до полумарафона........... 42 Другая йога, или Эксперименты продолжаются....................... 52 Среда обитания Родники – польза или вред?................................................. 58 Бытовая химия: скрытая угроза ............................................ 66 Лампа – источник экономии................................................. 70 Разумный сбор................................................................... 74 Стиль жизни Экосознательная мода. Ткани из….всего................................ 80 Эстония – страна живой природы.......................................... 88

№ 3 (9) 2012

Ищите в супермаркетах премиум-класса «Лэнд»: Владимирский пр., 19, Испытателей пр., 30, Лахтинский пр., 85, Энгельса пр., 111, Вязовая ул., 10, Новочеркасский пр., 33

НОВОСТИ

Расширяем границы вместе с ТурПрессКлубом Этим летом журнал «Натур Продукт» в лице директора по развитию Галины Грачевой вступил в ТурПрессКлуб – Гильдию туристской журналистики Медиасоюза РФ.

«ТурПрессКлуб – одна из старейших российских общественных организаций, – рассказывает Анатолий Ковалёв, председатель Гильдии. Основными задачами членов клуба является освещение и продвижение в СМИ туристических возможностей отдыха в России, рассказ о зарубежном опыте по развитию внутреннего туризма, участие в партнёрских программах аналогичных некоммерческих зарубежных организаций».

ТурПрессКлуб выпускает журнал «Индустрия туризма и культуры», который интересен не только профессионалам турбизнеса и деятелям культуры, но и обычным читателям. В феврале этого года ТурПресс Клуб стал инициатором создания в общероссийской общественной организации «Медиа Союз» Гильдии туристской журналистики. Надеемся, что для читателей «Натур Продукта» наше членство в ТурПрессКлубе обернётся знакомством со многими интересными людьми и неизведанными уголками планеты. С помощью наших новых друзей мы сможем больше и полнее рассказать о таких набирающих популярность направлениях, как экотуризм и отдых на природе. Путешествия – это ежедневные открытия, которые мы хотим делать вместе с вами. www.tourpressclub.ru

Экомодный сентябрь в Москве 1 сентября 2012 года состоялся седьмой фестиваль «Бульвар искусств»! Творческими площадками стали пять бульваров: Петровский, Цветной, Неглинный, Страстной, Рождественский.

Тематикой Рождественского бульвара была заявлена мода, визуальное искусство и экология. Программу подготовило объединение «Артмол» совместно с партнёрами. Оксана Березина, директор по развитию проекта ЭКОТКАНИ, выступила куратором блока «Экомода» в рамках проекта MODAMOSCOW, участниками которого стали: Дом русской одежды Валентины

6

№ 3 (9) 2012

Аверьяновой, Студия «Твой стиль» Олега Ажгихина, Катрин Зеленовски, Светлана Мельникова, Юлия Синдревич, Людмила Загоскина (Lis'sa Selezneva), Марина Малкина. Также проект ЭКОТКАНИ представил зрителям незабываемое зрелище – танго в исполнении чемпионов Каталонии и Испании в европейской программе и программе 10 танцев, финалистов в категории «Взрослые» – Чави Фонойа (Xavi Fonolla) и Анны Сиваковой. Анна выступила в платье, сшитом из гуманного шелка с добавлением хемпа. С 13 по 16 сентября прошла III-я Международная выставка-продажа товаров для рукоделия и творчества «Атмосфера творчества», на которой с тем же успехом и тем же составом прошли показы экомоды.

Косметика без «химии» www.fialkaspb.ru

НОВОСТИ

В Петербурге появился «Укроп» Хорошая новость для вегетарианцев и сыроедов! В самом центре Санкт-Петербурга, на ул. Марата, 23, открылось новое вегетарианское и сыроедческое кафе «Укроп». Кухня здесь обещает быть разнообразной, меняться от сезона к сезону и радовать исключительным вкусом, сдобренным душевным теплом. «Укроп» – это первое кафе, которое предложит полноценное меню не только для вегетарианцев, но и для веганов (строгих вегетарианцев, не употребляющих в пищу продукты животного происхождения) и сыроедов (употребляют в пищу исключительно сырые продукты). Интерьер – свежий и вдохновляющий. Над ним работал талантливый молодой дизайнер Тимофей Журавлёв. В «Укропе» два этажа. Первый – для тех, кто хочет перекусить в ритме большого города, позавтракать или пообедать вкусно, быстро и недорого. Второй – для дружеских посиделок, свиданий и душевных бесед, там можно попробовать изысканные десерты и напитки, поучаствовать в культурной жизни кафе, почитать книгу.

В «Укропе» будут проходить встречи со знатоками здорового питания, мастер-классы по приготовлению вегетарианских блюд. В недалёкой светлой перспективе – концерты и выставки, так что дни и вечера, проведённые в «Укропе», будут звучными и красочными. Место, на котором посадили «Укроп», заслуживает отдельного внимания. Кафе со всех сторон окружено интереснейшими историческими постройками, музеями и культурными центрами, так что каждый зашедший перекусить сможет по пути приобщиться к пище духовной. В «Укропе» гостям будет вкусно, зелено и тепло!

«ЛЭНД» на Петроградке Новый супермаркет расположился на первом этаже комплекса на площади 670 кв.м. Как и во всей сети, в «Лэнде» на Петроградке представлены товары повседневного спроса, редкие деликатесные продукты, натуральная продукция из фермерских хозяйств, а также импортные товары из Испании, Италии, Финляндии и других стран. Великолепно представлена продукция собственного производства – кулинария, выпечка и кондитерские изделия – всегда свежая и приготовленная по оригинальной рецептуре только из натуральных ингредиентов. Уютная атмосфера, неизменное качество и свежесть продуктов, высокий уровень сервиса ждут виас 24 часа в сутки в сети супермаркетов премиум-класса «Лэнд»!

8

№ 3 (9) 2012

14 сентября распахнул свои двери новый супермаркет премиумкласса «Лэнд» в Петроградском районе на ул. Льва Толстого, 9, в МФК «Толстой Сквер».

НОВОСТИ

10-й сезон FASHION KIDS DAYS 10-й раз SOCIETA’ ITALIA, в Санкт-Петербурге Вкомпания-дистрибьютор

Байеры и клиенты со всех республик бывшего Советского Союза посетили двухдневное торжество, прошедшее в Санкт-Петербурге в воскресенье, 9 сентября, и в понедельник, 10 сентября. Основная часть мероприятия – показ коллекций детской одежды – состоялась в воскресенье вечером под сводами великолепного ресторана «Академия», украшенного в восточной атмосфере «Тысячи и одной ночи». Данный выбор не случаен, ведь совсем скоро, 6 октября, в Марракеше стартует новый проект – Fashion Kids Days in Marrakech. В Санкт-Петербурге были представлены коллекции Весна/Лето-2013 известных итальянских и европейских марок, среди которых были и наряды из натуральных тканей. Организаторы также

10

№ 3 (9) 2012

международных брендов класса люкс на территории бывшего СССР, представила в Санкт-Петербурге «Дни детской моды». порадовали новинками: были представлены две новые марки, Dimensione Danza и Braccialini Girl. Партнерами мероприятия, помимо ресторана «Академия», выступили модельное агентство Kids Avenue, сеть супермаркетов премиум-класса «Лэнд», кондитерская «Бизе», компания «КофеМашиныСервис», салон красоты «Моя Стрекоза», компания Simple, Ассоциация кальянных мастеров Nargilia, благотворительная организация «Доктор Клоун» и продюсерский центр «События».

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

Электромобиль как виток эволюции Компания «Револьта» была создана в июне 2011 года. Сегодня основные направления её деятельности: развитие рынка автономного электротранспорта, продажа и сервисное обслуживание электромобилей, разработка, инсталляция и эксплуатация сети зарядных станций. Всё то, что объединяется термином E-Mobility.

В перспективе будущее, конечно, за электромобилями, но как можно потребителя, привыкшего к автомобилям на бензиновом двигателе, заинтересовать недешёвой новинкой?

Очень просто – с помощью test drive. Мы даём грузовой фургон обычному водителю, объяснив при этом некоторые различия и особенности эксплуатации. И буквально через несколько дней человека уже не пересадить на традиционное авто. Во-первых, он проникается идеей. Во-вторых, на электрокаре просто легче ездить, потому что у коммерческих автомобилей нет автоматической коробки передач, а у электромобиля – есть. Третье преимущество – это комфорт. Машина не шумит, не вибрирует. В общем, наши аргументы довольно прагматичны. И как приятный бонус, положительно влияющий на отношение к столь непривычному виду транспорта, – безопасность для окружающей среды. Всёбольше и больше людей хотят сделать мир вокруг «Мы настолько поверили в будущее E-Mobility, себя чище, лучше, а электромобиль – простое и что бросили все дела и решили полностью посвянаглядное тому свидетельство. И если, используя тить себя этому направлению» его, можно не жертвовать собственным комфор- Максим Осорин, генеральный директор том, то почему бы и нет? компании «Револьта»

12

№ 3 (9) 2012

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА Вы хотите сказать, что ваша техника сама себя продаёт?

Верно. Например, легковые электромобили сегодня ещё большая редкость в Москве, но зато внимание к ним гарантировано. Даже большее, чем к любой супердорогой машине. Электромобиль – новинка, а многим людям нравится чувствовать себя пионерами. Ситуация похожа на начало XX века, когда на улицах с конными экипажами появились первые автомобили. Кстати, и тогда было не всегда просто – топливо далеко не везде можно было купить, лошади пугались, скорости ограничивали. Тем не менее эволюция привела к тому, что именно автомобили стали основным средством передвижения. И поэтому мы видим в развитии электротранспорта очередной эволюционный виток – сейчас сложно, но в будущем он станет массовым явлением. А не только модной «фишкой»?

Объём глобальных финансовых, технологических и людских инвестиций в новую отрасль слишком велик, чтобы E-Mobility осталось каким-то нишевым продуктом. Уже сегодня гигантские концерны открывают специализированные заводы с объёмом производства в 200 тысяч единиц в год – это не шутки. Намерения бизнеса очень серьёзны. Особенно у концернов, среди модельного ряда которых преобладают массовые городские автомобили. Очень внимательно следят за новой отраслью и продавцы коммерческой техники. Но если говорить о России, то какой прогноз можно дать развитию электротранспорта, скажем, в течение десяти лет?

Тяжело давать краткосрочные и среднесрочные прогнозы. Тут придётся учитывать и состояние макроэкономики, и интересы политические, и возможности технологии. Лучше расскажу, как бы мне хотелось, чтобы это выглядело, и что мы собираемся для этого делать. Прежде всего хотелось бы, чтобы в России появились производители электромобилей, возможно, даже новые компании, которые начнут выпускать конкурентоспособные модели мирового уровня. И чтобы вокруг них образовались целые конгломерации смежников, цепочки поставщиков соответствующих компонентов: тяговых электродвигателей, силовой электроники, батарей, зарядной инфраструктуры. Пока всё это свободная ниша

в современной автопромышленности. И есть хороший стимул – в привычном автопроизводстве конкуренция очень велика, высок порог входа на рынок. А в области электротранспорта всё только начинается, здесь нужно дерзать. Все инвестиции, мне кажется, окупятся многократно. И в производстве массовых машин в легковом сегменте, и в создании принципиально новых видов общественного транспорта, что особенно важно для крупных городов. Наша компания, например, по мере возможностей, будет заниматься как производством зарядной инфраструктуры, так и производством автомобилей. Будем сотрудничать с международными партнёрами, но в то же время постараемся использовать потенциал своих инженеров. Как показывает практика, мы, когда хотим, можем делать очень качественно и в достаточно короткие сроки. Давайте вернёмся к потребительскому рынку. А какие электромобили уже сегодня представлены в России? Компания Mitsubishi привезла первый электрокар. Потом приехал Nissan. Сейчас этот список расширяется?

Есть компании, которые уже закончили сертификацию своего товара и сейчас проводят маркетинговые исследования перед запуском продукта на рынок. Но де-факто пока рынок ограниченный. То есть пока у нас только Mitsubishi?

Сейчас в России два производителя электромобилей представлены официально. В легковом сегменте это Mitsubishi с моделью iMiev. Компания обещает, что в начале следующего года у нас появится и электрический Mitsubishi Outlander. Второй производитель – Smith Electric с моделями Edison (платформа Ford Transit) и Newton (платформа Avia). Наша компания является импортёром и продавцом его коммерческих электромобилей. Насколько востребованы коммерческие электрокары в России?

Очень востребованы. Каждый месяц мы оформляем заказы – это лучшая иллюстрация высокого спроса. При этом мы не являемся крупным концерном, и люди, покупая технику у такой молодой компании, как «Револьта», берут на себя всевозможные риски. Да и стоимость этих автомобилей значительно выше, чем их аналогов с дизельным двигателем.

13

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА Тогда почему организации так заинтересованы в покупке коммерческого электротранспорта?

Стоимость приобретения высока, но довольно низка стоимость эксплуатации, владения. Есть парки, где техника используется по фиксированным маршрутам, и там очень просто разместить зарядные станции, чтобы обеспечить необходимый пробег. Кроме того, эту технику можно использовать в особых местах – где нельзя шуметь. В качестве примера могу привести Валаамский монастырь, для которого у нас закупили два электробуса Smith Electrics Edison, чтобы перевозить людей по территории. А как обстоят дела с зарядными станциями в Москве и в Петербурге?

ляют бесплатно. Начиная с августа часть станций станет платной. Вначале мы запускаем один тариф – 30 руб. за один час использования зарядной станции. Это стоимость даже немного ниже, чем в мировой практике. Информацию о стоимости зарядки на конкретной станции всегда можно посмотреть у нас на сайте. А вообще зарядить автомобиль (в пересчёте на стоимость километра) даже на станции публичной зарядки выйдет раз в пять дешевле, чем заправить обычное авто. Это реально выгодно. Кстати, надо понимать, что зарядной инфраструктурой сегодня пользуются не только владельцы электромобилей, а любой электромобильной техники. В Москве и Петербурге продаётся огромное количество электрических скутеров, велосипедов, сигвеев и их аналогов. Основная масса тех, кто заряжается сегодня, – владельцы именно такого транспорта. Что же касается владельцев машин, то там основные клиенты – корпоративные заказчики.

В Москве по состоянию на август в сети Revolta используется 43, из них три – быстрой зарядки. Достаточно много оборудования заказано и находится в процессе производства, так что осенью этот список расширится новыми объектами. ОтноТо есть для личного использования пока мало кто сительно Петербурга мы находимся в поиске пар- покупает электромобили? тнёров. Пока те предварительные договорённости, По моей информации, всего несколько iMiev было прокоторые были с нескольким торговыми центрами, дано частным владельцам. Кроме того, пара десятков Nisнас по ряду причин не устраивают. Но я думаю, что san Leaf и Chevrolet Volt завезена серыми дилерами. это вопрос очень короткого промежутка времени. Материальный вопрос: сколько стоит подзарядиться?

Сегодня все станции услуги по зарядке предостав-

14

№ 3 (9) 2012

Возможно, причина тому – цена? Много где писали, что в России стоимость автомобиля значительно превышает общеевропейскую.

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА Цена, безусловно, высокая, но я хочу высказать свою точку зрения и прошу, чтобы она прозвучала. Высокая стоимость – это вопрос отсутствия конкуренции на рынке. Mitsubishi действует совершенно правильно, появляясь на рынке раньше других производителей. Вот почему с продуктом – возможно, не по всем параметрам идеальным, – они сейчас являются лидером. И выставляют ту цену, за которую, считают, могут продать товар. Как только появятся конкуренты – что мы уже видели и в Европе и в Америке, то они просто снизят цену и продолжат успешно продавать свои машины. Мне известно, что не только в России, но и в Европе некоторые компании уже в нынешнем году существенно пересмотрят свою ценовую политику продажи электромобилей. Прежде всего, потому что они запустили или собираются запускать большие производственные мощности. Возрастает объём – снижается цена. И уже через несколько лет электромобиль будет стоить столько же, сколько его аналог с дизелем.

может быть выше. Как вы считаете, мода на натуральность и экологичность влияет на будущее электромобилей?

Конечно. Сегодня наши граждане часто посещают зарубежные страны и замечают, что по качеству жилья или, скажем, уровню образованности Россию вполне можно поставить в один ряд с развитыми странами. А вот по чистоте воздуха на московских улицах, по состоянию экологии мы сопоставимы разве что с Мумбаи и другими странами третьего мира. И люди хотят изменить эту ситуацию. Опросите своих знакомых и близких – им всем нравится жить в чистоте, дышать свежим воздухом, питаться экологичными продуктами. Вот поэтому электромобиль не роскошь, не только средство передвижения. Это – новый виток эволюции, часть новой общечеловеческой культуры.

Покупатели встанут в очередь. Пора записываться?

А вы посмотрите на Европу, где электромобили уже отлично расходятся. Там продаётся iMiev, Opel Ampera, Nissan Leaf. В Америке ежемесячно продаётся одна тысяча восемьсот Chevrolet Volt и примерно столько же Nissan Leaf. И объём продаж соответствует объёмам выпуска. Nissan запускает в этом году большой завод в Америке, и я ожидаю дальнейшего снижения цены и, конечно, пропорционального роста объёма продаж. По мере того, как машины появляются на улицах города, люди перестают их бояться. А когда получают возможность самим посидеть за рулём, начинают задумываться о приобретении. Их желание сегодня становится покупкой завтра. Говорят, что электрокары медленнее?

Вы ошибаетесь. Одна из важных характеристик и особенностей электромотора – очень высокий крутящийся момент, который не зависит от оборотов. Сегодня мир захватили дизельные двигатели именно потому, что они мощнее бензиновых. При равном литраже дизельный мотор будет однозначно динамичнее. А электрический мотор ещё эффективнее, лучше, чем дизельный. Значит, и скорость

15

СУПЕРПРОДУКТ

Анжелика Кондрикова

Мадам соя «Мисо» и «тофу» – классические блюда азиатской кухни, в их основе – растение соя. Чем полезен этот дар природы, почему мудрые китайцы ставят его на один уровень с рисом и пшеницей? Соя – дальневосточное растение семейства бобовых, прекрасный аналог животного белка для вегетарианцев. Из неё получаются отличные мука, масло, мясо, молоко, творог, какао и соусы. Историческая справка Мадам соя родом с Дальнего Востока, откуда она распространилась на северо-восток Китая и медленными темпами достигла сначала центральной его части, затем южных провинций, перейдя границу, укоренилась в Корее, а в XVI веке проникла в Японию, Вьетнам и Индию. Выращивать сою, или по-китайски «шу», что в переводе «большой боб», стали три с половиной тысячи лет назад. Сначала в качестве удобрения, но во время правления династии Чжоу (1050 – 256 гг. до н. э.) сою стали называть священным зерном и относили к пятёрке «главных злаков», в которую также входят пшеница, рис, ячмень и просо. Ели соевые бобы в жареном виде вместе с листьями. В Ев-

16

№ 3 (9) 2012

ропу такое лакомство, как соевый соус, проникло с опозданием на 200 лет, если сравнивать с другими деликатесами: апельсинами, чаем, корицей. Лишь в конце XIX века соя была представлена на международной сельскохозяйственной выставке в Австрии. В Россию соя попала во время Русско-японской войны, когда царское командование столкнулось с проблемой обеспечения армии традиционными продуктами и приняло решение перейти на соевый рацион. В настоящее время соя является популярной масличной культурой, производимой в США, Бразилии, Китае и Аргентине, и активно употребляется в пищу, особенно в Америке (61,9 % от общего потребления растительных масел) и Китае (42,9 %). По прогнозам Министерства сельского хозяйства США, мировые объёмы производства соевого масла в 2011 – 2012 гг. составят 43 млн тонн – это 29 % от мирового производства растительных масел, что воздвигает сою на почётное второе место после пальмового масла.

СУПЕРПРОДУКТ Полезные свойства сои Научно доказано, что продукты, приготовленные на основе соевого белка, понижают уровень холестерина в сыворотке крови, следовательно, снижают риск заболеваний сердца. Также соевый белок действует как профилактическое средство против рака предстательной железы и толстой кишки, уменьшает остеопороз костей, облегчает симптомы постменопаузы и помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, что очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Поэтому сою рекомендуют как диетический и вегетарианский продукт. Но не только соевый белок оказывает полезное профилактическое действие на организм – у него есть «помощники». В первую очередь, это изофлавоны – группа фитоэстрогенов, оказывающих положительное воздействие на женское здоровье, благодаря своему сходству с женскими гормонами эстрогенами, и подавляющих, по результатам некоторых исследований, рост раковых клеток. А вот понижать холестерин и выводить токсины соевому белку помогают сапонины и фитостерины. Сапонины – это естественные эмульгаторы, состоящие из молекул сахара, действия которых подобны желчным

1/

Соевое масло как универсальный продукт используют в пищевых, кормовых и технических целях, как основу для красок, олиф и лаков, мыла, пластмассы, клея, в медицине в качестве белковой среды для выращивания антибиотиков. Если говорить об использовании его в пищу, то стоит отметить, что употребляется масло только в рафинированном и дезодорированном виде из-за своего специфического рыбного привкуса и содержит природные антиоксиданты токоферолы.

кислотам, присутствующим в нашем организме, а фитостерины представляют уникальные соединения, тормозящие всасывание холестерина из кишечника. Последние соевые компоненты, похожие по своим свойствам, – это клетчатка и олигосахариды (их называют диетической клетчаткой). Эти пищевые волокна очищают организм и, соответственно, выводят из него сахар, помогая остальным «членам команды». Согласно опытам, соя способствует увеличению числа микроорганизмов – лактобактерий и лактобацилл в кишечнике, составляющих его микрофлору. Так что многочисленные исследования, проведённые в конце прошлого столетия с пометкой «Польза соевых продуктов», не случайны. Соевые продукты Соевые продукты так же многообразны, как и вещества, содержащиеся в сое. Конечно, более приемлемыми для желудка считаются зрелые, но все ещё зелёные, не высохшие бобы, называемые японским словом «едамаме» (или «эдамаме»). Их жарят, тушат, добавляют стручки в салаты. Из ферментированных бобов получают популярный в наше время соевый соус. Но давайте обо всем по порядку.

2/

Соевое молоко может быть освежающим напитком и прекрасной альтернативой коровьему молоку. Всё зависит от характеристики климатических зон. В умеренных зонах растёт соя с высоким содержанием белков и жиров, в жарких странах, наоборот, с более низким. Такое молоко рекомендовано людям с различными заболеваниями желудка, почек и печени.

3/

Из молока, добавляя культуру специального грибка, получают тофу – соевый творог, заменяющий мясо в китайской кухне. Существует два вида тофу – мягкий и твёрдый, первый добавляют в супы. На Востоке соевый творог называют мясом без костей за обилие белка и низкое содержание углеводов. Тофу рекомендуют как диетическое питание при гастрите, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях и в качестве пищевой добавки для наращивания мышечной массы. Хочется отметить, что питательные свойства сои такие же, как у молока или мяса!

17

СУПЕРПРОДУКТ

4/

5/

Нельзя не сказать об уникальном продукте, соевом мясе, популярной вегетарианской замене мяса животного происхождения. Соевое мясо изготавливается из обезжиренной соевой муки* и воды, с помощью пищевых добавок может обрести вкус и вид любого натурального мясного блюда, например свиной или говяжий. Его свойства аналогичны другим соевым продуктам – мы получаем «бифштекс», наполненный чистым белком, хорошо усваиваемый и понижающий холестерин.

Однако даже натуральному мясному стейку нужна соя, только в виде соуса, горячо любимого во многих странах. Получение соуса – трудоёмкий технологический процесс, суть которого – брожение соевых бобов под воздействием специальных грибков (чаще всего это Aspergillus oryzae). Соевый соус добавляют в мясо, рис, каши и овощные салаты.

6/

7/

Ещё один продукт, производимый с помощью подобных грибков, – это мисо, ферментированная соевая паста – хит японской кухни.

Какао из соевых бобов – недорогой и очень полезный, особенно для детей, восстанавливающий силы напиток, в его составе 40 % белка и 20 % жиров.

РЕЦЕПТ Лёгкий салат с тофу Ингредиенты: тофу – 200 г рис – 50 г помидоры черри – 5 – 6 шт. оливки – по вкусу зелёный базилик – 2 веточки соевый соус – по вкусу соль и специи – по вкусу Способ приготовления: Варим рис, тофу нарезаем кубиками, помидоры – пополам. Всё перемешиваем, добавляем оливки, целые листики базилика, соль и специи. В качестве заправки отлично подходит соевый соус. Совет: вместо белого риса можно использовать более полезный бурый сорт. Вкусовые качества готового блюда от этого не ухудшатся.

18

№ 3 (9) 2012

СУПЕРПРОДУКТ Мария Львовна Доморощенкова, к.т.н., доцент, зав. отделом производства пищевых Китайцы называют соевый злак растительных белков и биотехнологии ГНУ ВНИИЖ «Великий боб». Россельхозакадемии: Соя представляет собой важней Процесс получения соевого ший источник фитоэстрогенов, соуса может занимать от 6 месяцев соединений, сходных по структуре до 2 лет. с гормоном эстрогеном, и участвует в регуляции эффектов от эстрогенов в организме, В Китае соевый соус заменяет что делает целый ряд соевых продуктов претендентами на роль продуктов питания, обладающих соль и консерванты. профилактическим действием против некоторых форм рака. В соевых бобах обнаружено два важных 100 граммов едамаме = 9 граммов фитоэстрогена – генистеин и даидзеин. Способ понижающей холестерин клетчатки. ность изофлавонов сои предотвращать и лечить рак молочной железы и рак простаты исследуется В Древнем Китае сою считали уже много лет. При некоторых обстоятельствах изофлавоны, как выяснилось, фактически сводят «пищей бедняков». на нет вредный эффект эстрогена (то есть выступают в роли антиэстрогенов) и, таким образом, могут способствовать предотвращению некоВыбирая для повседневного торых типов рака молочной железы, а также рака других органов. Широко известно, что изофлавоны рациона продукты из предоставсои эффективно устраняют симптомы климакса ленного списка, следует помнить и помогают женщинам в зрелые годы сохранить здоровье сердечно-сосудистой и скелетной систем. о нескольких фактах. Соевое масло содержит порядка 60 % полиненасыщенных жирных кислот, в том числе таких, как эссенциальные жирные кислоты – линолевая и альВо-первых, все перечисленные продукты мофа-линоленовая, относящиеся к группам омега-6 и гут быть произведены из генетически модифиомега-3. Эти жирные кислоты не синтезируются цированной сои (кроме нашей страны), и здесь в организме человека и должны обязательно поуже вопрос в том, как вы относитесь к этому явступать с пищей. В наших любимых подсолнечном лению. Во-вторых, сами китайцы употребляют и кукурузном маслах, к сожалению, практически не её небольшими порциями. Всё дело в том, что содержится альфа-линоленовой кислоты. Восполнить её отсутствие в рационе питания можно за в сое содержатся фитиновые кислоты, которые, счёт употребления липидов рыб или соевого и раппо мнению некоторых учёных, блокируют постусового масел. пление в организм полезных веществ, таких как Однако в соевом масле при неправильных технолокальций, железо и цинк. гиях производства и хранения может появиться Но это лишь одно из мнений, а ведь их очень характерный рыбный привкус, вызванный процессами окисления полиненасыщенных кислот. В нашей много, и в каждой стране свои предпосылки, стране рафинированное соевое масло напрямую исформирующие отношение к сое. По мнению напользуется населением в пищу в основном на Дальшего эксперта, соя важна для организма, а её нем Востоке и в Прибайкалье – в регионах, где соя свойства просто недооценены! выращивается и/или перерабатывается. Я очень надеюсь, что отношение нашего населения *Соевая мука – форма соевого белка, наиболее к соевым продуктам будет постепенно меняться и сою будут воспринимать не как дешевый замераспространённая в пищевой промышленности, нитель мяса, а как полноценный продукт питания особенно в хлебопекарном производстве. Эта доили важный пищевой ингредиент, полезный для бавка делает выпечку более питательной, хлебздоровья. ный мякиш – белоснежным, лепёшку – эластичной, Я уверена, что соя может помочь людям чувствоа кексы – воздушными. Придаёт ореховый аромат вать себя лучше, жить дольше и при этом сохранять более высокое качество жизни. и вкус, продлевая срок хранения хлеба. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

19

ЕДА И НАПИТКИ

Еда – материал, из которого с младенчества формируется наш организм, внешность, красота и здоровье. Мы – то, что мы едим, утверждали французские философы ХХ в., и в этом парадоксе была только доля лукавства. В последнее время всё больше людей стремится, чтобы на стол попадали свежие продукты высокого качества. И всё чаще в поисках такой еды обращаются к фермерам, как правило, через интернет-магазины. До сих пор в Петербурге не существовало места, куда можно было бы прийти за настоящими фермерскими продуктами. Ниша пустовала. И вот такое место наконец-то появилось. Причём покупателям здесь предлагают продукты вместе с определённым образом жизни. Здесь всё честно, открыто и каждый товар имеет прозрачную родословную. «Гирлянда» – первый магазин фермерской еды, существующий реально, в координатах материального мира, а не виртуально.

20

№ 3 (9) 2012

И таких магазинов в ближайшее время обещают открыть ещё девять. Идея, как часто бывает, родилась из личной потребности в качественных продуктах. Петербуржцы Антон и Алена Гилиловы, идеологи и создатели «Гирлянды», убедились на собственном опыте, что найти хорошее мясо и молоко не так-то просто. Тогда они решили не только обеспечить себя, но помочь жителям любимого города – привезти фермерские продукты поближе, избавив нас от необходимости ехать куда-то. Теперь всё можно купить в самом центре города – на Петроградской Стороне. А к началу ноября обещают открыть второй магазин – на Выборгском шоссе.

ЕДА И НАПИТКИ

реклама

В планах компании – открытие 10 магазинов по всему городу, онлайн-магазина с доставкой и сервиса «пик-ап»: делая заказ, вы сами выбираете удобное время и магазин, чтобы забрать продукты. Большой проспект П. С., 50

Открытию «Гирлянды» предшествовала огромная работа. Перед запуском проекта его создатели объехали всю Ленинградскую область в поисках продуктов высокого качества. Пришлось изучить быт и нравы современного фермерства, оценить условия содержания животных, качество кормов и сертификаты. В итоге был сформирован круг надёжных поставщиков, в качестве продукции которых можно быть уверенным. Кроме того, все продукты, попадающие на прилавок «Гирлянды», а оттуда – на наш стол, прошли дополнительную проверку Экосоюза на экологическое соответствие. В магазинах «Гирлянды» можно купить свежее мясо, молочные продукты, сыры, свежие фрукты

и овощи от компании «Фруктовая лавка», хлеб из пекарни «Волконский», эксклюзивные сорта мёда, разнообразные чаи и многое другое. Особенно хочется сделать акцент на таком продукте, как сбитень – давно забытом, но вновь обретающем популярность. Исконно русский напиток из Столбушинского монастыря, а также разнообразные варенья точно придутся по вкусу любителям сладкого и натурального. Бренд-шеф «Гирлянды» Павел Антонов предлагает оценить достоинства нового подхода к кулинарии. Используемая им технология облегчит жизнь занятым людям, которые хотят питаться правильно и вкусно. Кулинария «Гирлянды» – это практически ресторанная еда у вас дома. Нужно просто довести продукт до готовности в течение нескольких минут. В магазинах «Гирлянда» признают только первую свежесть, строго следя за качеством реализуемой продукции. Потому что в клиентах хотят видеть не просто покупателей, а полноценных партнеров, людей, которые разделяют идеологию компании. «Гирлянда» – это в первую очередь семейный бизнес, поэтому всё здесь – как для себя. А для себя – это высокого качества, вкусно и с удовольствием. «Жизнь улыбается тем, кто ее любит», – утверждают создатели «Гирлянды» и улыбаются вместе с ней.

21

ЕДА И НАПИТКИ

Виктория Панченко

Рыбный день

22

№ 3 (9) 2012

ЕДА И НАПИТКИ

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ Легендарный Дживс, персонаж комедии «Дживс и Вустер», который славился умением разрешить любую, даже безнадёжную проблему, не зря предпочитал рыбу во всех её видах. Его хозяин, легкомысленный Берти Вустер, списывал всё на фосфор и ожидал, что Дживс скоро станет светиться в темноте. Хотя, конечно, достоинства рыбных продуктов наличием фосфора не ограничиваются. В рыбе содержатся жиры омега-3, очень важная часть нашего рациона. Не забываем о белках! Рыба с высоким содержанием белка должна обязательно присутствовать в вашем меню. Специалисты рекомендуют есть рыбу минимум дважды в неделю. Этим правилом, кстати, пренебрегают американцы, оправдываясь высокой стоимостью деликатесов. Результат, как говорится, налицо… Но не будем о грустном, лучше поговорим о нас. В нашем приморском городе рыбу любят. Настолько, что энтузиасты-рыболовы могут сесть с удочкой прямо на Дворцовой набережной, на Суздальских озерах или в ЦПКО. Но профессионалы советуют уехать подальше – на Вуоксу, Ладожское озеро или на Карельский перешеек. Хотите чего-то проще? «Натур Продукт» предлагает вам список самых вкусных рыбных ресторанов города, где можно подпитать свой организм необходимыми микроэлементами. Если любите возиться на кухне, вкусный рыбный ужин можно приготовить и дома. Главное - найти правильную и вкусную рыбу.

тунец

морская капуста

устрицы

лосось

сардины

радужная форель

икра

23

ЕДА И НАПИТКИ 1/ More Yachts & Seafood Как ясно из названия, морепродукты здесь однозначно стоит попробовать. Ресторан находится в здании Центрального яхт-клуба на Петровской косе. Более десяти видов свежей рыбы, прекрасный выбор морепродуктов и, конечно, впечатляющий вид! Радует также и винная карта – особая гордость заведения, в которой представлены более двухсот видов вин.

1

2/ Rыба Строго говоря, место-то не совсем рыбное. Но как мы могли пропустить этот замечательный ресторан с таким говорящим названием? Филе норвежского лосося и жареный палтус с зелёной спаржей здесь просто замечательные, впрочем, как и в «Рыбе на даче». Любимая многими петербуржцами «Rыба» расположена в бизнес-центре на Петроградской набережной и автоматически попадает в список не только самых вкусных, но и самых видовых ресторанов города.

2

Где купить Конечно, летом это сделать значительно проще – корюшка, сиг и судак водятся и в наших водах. Но большинство сортов рыбы, к сожалению, доставляется к нам из-за рубежа. В рыбных отделах супермаркетов и на рынке можно купить свежего лосося, замороженную треску, окуня или камбалу. В последнее время на прилавках всё чаще появляются дорада, сибас и другие экзотические виды. Особенно хорошо ситуация с морскими дарами обстоит в лавках «Ла Маре», куда регулярно поставляется свежая продукция со всего мира.

24

№ 3 (9) 2012

5 5/ Русская рыбалка Начиналось всё 13 лет назад с идеи организовать аттракцион по ловле рыбы. Посетители получали рыболовные снасти и в специально созданных садках сами вылавливали себе форель, осётра или стерлядь. Сегодня рестораны-близнецы на Крестовском острове и в Комарово известны каждому любителю аппетитной рыбки. «Снасти, наживка – всё бесплатно! Вы платите только за готовую рыбу, а как её приготовить – выбираете на свой вкус», – улыбаясь, обещают нам хозяева ресторана «Русская рыбалка». Особенно шеф-повар рекомендует копчёную форель или запёченную стерлядь. Очень сочно получаются карп и угорь. Для любителей иной живности ресторан на Крестовском предлагает посетить зоопарк имени Чебурашки. Вот только приготовить тамошних зверей вам вряд ли позволят.

ЕДА И НАПИТКИ 3/ Fish House на Гривцова «Ресторан для тех, кто получает удовольствие от еды, любит рыбу и морепродукты». Приятное и светлое заведение недалеко от Исаакиевской площади предлагает разнообразное и заманчивое меню. Здесь вам и устрицы, и ведёрко отварных раков в курином бульоне, и подкопчённый окунь в банке. Для услаждения глаз – два 400-литровых аквариума с морскими обитателями.

4/ Матросская тишина Знаменит оригинальным интерьером, сибасом и палтусом в соусе из чернослива. Когда-то очень радовали официанты в тельняшках и звон корабельной рынды. Особенно советуем посетить «Матросскую тишину» в сезон устриц, когда здесь собираются рыбные гурманы. Добавьте к этому отличный сервис и прекрасное качество морепродуктов, которые поставляются сюда дважды в неделю.

3

4

6

7

6/ La Maree Ресторан «Ла Маре» в Петербурге – это младший брат московских проектов. Секрет его прост: рыбу и морепродукты ежедневно доставляет крупнейший рыбный поставщик в России – одноимённая компания «Ла Маре». Кухню ресторанов возглавляет повар Зитуни Абдессаттар, который за 40 лет своего профессионального стажа успел объехать едва ли не половину мира, и сегодня вся география его путешествий – в меню La Mare. Итальянские карпаччо и пасты, французские фрикасе и буйабес, испанский тапас, треска бакалау, азиатские сашими, роллы и темпуры, а теперь ещё и русская уха. Все рестораны La Mare, в том числе и три московских, входят в состав французской Гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs, старейшей из ныне существующих гастрономических ассоциаций.

7/ Лангуст Прекрасное и элегантное заведение на Петроградской стороне. 12 видов живых устриц, живые камчатские крабы, королевские розовые лангусты, бретонские и канадские омары, нежнейший осьминог, охлаждённые лангустины, морские гребешки, тигровые креветки, мидии, тюрбо, чилийский сибас, барамундия! 100 хамонов в хамонной комнате, редчайшие сыры – в сырной, оливковые масла, настоящий алтайский мёд. Это лишь маленькая выдержка из меню ресторана. Продукты доставляются со всего мира. Кроме того, шефы радуют гостей «вечерами крупной рыбы» – отличная возможность попробовать свежайшую рыбумеч, пятнистого групера, акулу, тунца и другую крупную рыбу, выловленную специально для ресторана.

25

ТРЕНД

Суперъеда для суперчеловека /Продолжение/ «Суперъеда» стала известна в России совсем недавно, и каждый продукт является бесценным источником различных полезных веществ. Они насыщают организм витаминами и антиоксидантами, дарят бодрость и оказывают благотворное влияние на здоровье. Несмотря на то, что некоторые из суперфудов всем нам хорошо известны, например, кешью или ваниль, большая часть таких продуктов для нас – диковинка. Семена чии, порошок из ягод асаи и ягоды годжи, о которых мы написали в прошлый раз, экзотичны уже одними своими названиями. Польза от них, кстати, колоссальная. Если вы пропустили эти «чудеса заморские, пользу дарящие» – читайте о них Спирулина Сине-зелёная водоросль спирулина – одно из самых древних растений на Земле. Этот живой организм практически не менялся в течение сотен миллионов лет. И, как нетрудно догадаться, причиной этого является его уникальный биохимический состав. Кто и когда начал употреблять спирулину в пищу – не известно, но говорят, что знать и жрецы Древнего Египта разнообразили ею свой рацион. Водоросль «живёт» только в щелочных озёрах, причем важный фактор для её развития – достаточное количество света. В естественных условиях она растёт только в нескольких озёрах Африки, а чаще всего её собирают в районе озера Чад. Если обратить внимание на «внутренний мир» этого растения, то сразу хочется отметить множество полезных для нас веществ. В первую очередь спирулина является прекрасным ис-

26

№ 3 (9) 2012

на нашем сайте. А сейчас продолжим наше увлекательное путешествие по миру superfood! И кстати, оно далеко не последнее, ведь в «листе ожидания» стоит ещё множество интересных и очень полезных продуктов.

точником полноценного, хорошо усваиваемого человеческим организмом белка. Его содержание достигает 70%, что в 1,5 раза больше, чем в сое. Если пересчитать на привычные нам меры, то получится следующее: в 10 граммах водоросли содержится столько же белка, сколько в килограмме говядины. Поэтому спирулина – настоящая находка для вегетарианцев. Конечно, польза водоросли не заканчивается высоким содержанием белка – иначе назвали бы её суперфудом? В состав спирулины входит полный набор витаминов, за исключением витамина D, минералы, аминокислоты, а также антиоксиданты, включая редкий пигмент фикоцианин. Кроме этого спирулина может похвастать биопротекторами, помогающими выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов. Железа в растении в 50 раз больше, чем в печени. Приведённый список отражает далеко не весь спектр полезных веществ водоросли, а лишь самые сливки. Если всё перечисленное не убедительно, то обратимся к Всемирной ассоциации здравоохранения – по мнению организации, спирулина способна защитить нас от 2/3 известных болезней. В пищу спирулину употребляют обычно в виде порошка или таблеток. Её можно добавлять в негорячие блюда или напитки.

ТРЕНД

В майском номере журнала «Натур Продукт» мы начали свой рассказ о таком интересном явлении, как суперфуды. И обещали продолжить знакомить читателей с этими необычными, но очень полезными продуктами. Если вам не удалось прочитать, кратко расскажем, в чем же «соль».

Зерна киноа (квиноа) На сайтах, посвящённых теме здорового питания, этот продукт называют «легендарный злак инков». Сложно, конечно, отвечать за древний народ доколумбовой Америки, но пафосность описания в случае с киноа совершенно уместна – индейцы называли его «золотым зерном». Известно, что зёрна этого растения были одним из трёх основных видов

Мака Растение мака, известное как Мака перуанская или Клоповник Мейена, как и некоторые другие суперфуды, приехало к нам из Южной Америки. Двухлетнее травянистое растение можно найти на высокогорных плато Анд, забраться, правда, придётся на высоту 3800 метров и выше. Мака относится к семейству капустных и имеет клубневидный корень, по виду напоминающий редьку. Первые посевы растения, найденные археологами, были датированы 1600 годом до н. э. Известно, что воины инков перед боем съедали много плодов маки для повышения силы и выносливости. Понять их довольно просто – корень маки содержит множество полезных и питательных веществ: кальций, магний, калий, фосфор, витамины В1, В2, В12, С и Е, рибофлавин, тиамин, йод, а также жирные кислоты. Возможно, по этой причине в Перу растение

пищи инков (вместе с картофелем и кукурузой). Киноа – однолетнее растение, найти которое можно на склонах Анд в Южной Америке. Суперсила киноа, как и любых суперфудов, заключается в многообразии полезных питательных веществ. По содержанию белка растение опережает все другие виды зёрен – от 16 до 20 %. Именно благодаря этому зёрна очень легко усваиваются организмом. Кроме того, аминокислотный состав белков киноа очень близок к молочному. Зёрна богаты фосфором, причём по этому показателю они могут соперничать с некоторыми сортами рыбы. Конечно, киноа может «похвастать» не только фосфором и белком в своём составе. Она содержит углеводы, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, клетчатку, минералы, витамины группы B, железо, кальций и цинк. Употреблять в пищу зёрна киноа можно в виде каши, а также как добавку к супам и салатам. Перед приготовлением зёрна следует вымачивать в воде для избавления от горьких сапонинов.

называют «золото инков». Чаще всего мака продаётся в виде порошка, полученного из высушенных клубней. Но употребляют растение также в сыром или варёном виде. Порошок можно добавить к любому негорячему блюду или напитку. Мака обладает тонизирующими свойствами, а также действует как афродизиак, за что и получила своё прозвище – «перуанский женьшень». Благодарим за помощь в подготовке материала команду «Сырой обед» www.rawdinner.ru

27

ЕДА И НАПИТКИ

Татьяна Рамкина

Школьная еда: для роста и ума

Котлеты и каши в тарелках школьников давно стали предметом пристального внимания не только родителей и муниципальных служб, но и СМИ. И это не удивительно: за последние годы было слишком много скандалов, связанных с некачественным питанием в школах. То, что предлагают школьникам сегодня, кто-то описывает как бортовое питание, другие сравнивают его с замороженными полуфабрикатами, третьи находят в школьной еде множество вредных веществ. И хотя сегодня таких случаев становится всё меньше, вопрос о питании детей в школах и детсадах остаётся одним из самых важных для родителей. Что будет у ребёнка на обед и как проконтролировать школьное питание?

28

№ 3 (9) 2012

Варианты питания школьников Сегодня есть две формы организации питания школьников, каждая из которых имеет свои особенности, положительные и отрицательные черты. В первом случае учебное заведение самостоятельно обеспечивает едой учеников: заказывает продукты у поставщиков, а штатные повара готовят из них завтраки и обеды. Второй вариант, используемый в подавляющем большинстве школ, – приготовление пищи силами привлечённой фирмы. Компании, оказывающие подобные услуги, должны в обязательном порядке пройти квалификационный отбор, который осуществляется специальной комиссией. В её состав входят представители как Комитета по образованию, так и районной администрации, Управления социального питания, прокуратуры и других. Они рассматривают заявки от различных компаний, выезжают на производство, чтобы ознакомиться с условиями приготовления пищи. Компании – возможные поставщики еды детям – должны удовлетворять определённым требованиям: 1. Иметь юридический вид деятельности «Общественное питание».

ЕДА И НАПИТКИ

В июле 2012 года Президент России Владимир Путин подписал поправки в федеральный закон «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд». Теперь при проведении тендеров среди поставщиков, претендующих на обслуживания школ и детских садов, будут учитываться качество поставляемой продукции, квалификация сотрудников фирм, условия хранения и производства. Раньше отбор производился исходя в первую очередь из стоимости услуги, названной поставщиком.

2. Наличие соответствующей материально-технической базы.

3. Укомплектованный штат сотрудников высокой квалификации.

4. Отсутствие отрицательного опыта работы.

5. Опыт работы в системе питания не менее 5 лет. Только после такого строжайшего отбора организации получают право кормить детей. Конкурс на поставку пищи школьникам прошёл в Санкт-Петербурге в мае, и было отобрано несколько частных и государственных предприятий. Как правило, договор подписывают в среднем на три года, но последнее слово о сроках работы той или иной компании остаётся за комиссией, выбирающей поставщика.

Поставщики продуктов Право выбора, у кого покупать продукты, остается за теми, кто готовит еду. При этом учитывается энергетическая ценность продуктов, бюджет, которым располагают, и, конечно, качество. Из-за высокой цены мало кто работает с фермерами, да и гарантий на поставку точно в срок меньше. Чаще всего продукты выгоднее покупать у крупных производителей, коих в Петербурге много. Доставка еды в школы от организаций В Петербурге много школ, которые не могут сами организовать полный цикл приготовления пищи – нет приспособленных помещений или не хватает мощности для оборудования. В этих случаях и обращаются к компаниям, отобранным компетентной комиссией. Готовую пищу привозят в термосах и разогревают на месте, если она по каким-то причинам успела остыть. Есть мнение, что питание, которое было сделано в промышленных масштабах, по вкусовым, качественным или иным критериям сильно уступает свежеприготовленной пище. О вкусах, как говорится, не спорят. А качество еды зависит в первую очередь не от масштабов производства, а от соблюдения норм, технологий приготовления и хранения блюд. Чтобы школьная еда соответствовала всем требованиям, привлекают технологов и диетологов, которые дают рекомендации по усовершенствованию процесса. Если условия позволяют, то в школах организуют собственные кухни. Кто будет спорить, что лучше есть свежеприготовленную пищу, но, к сожалению, это не всегда возможно. В любом случае, в соответствии с требованиями СанПиНов (Санитарные правила и нормы РФ), приготовленная для школьников еда должна быть съедена в течение одного-трёх часов, в зависимости от разновидности блюда.

29

ЕДА И НАПИТКИ

Запреты в буфетах На Западе борьба за здоровое питание школьников ведётся давно. Практику запрета вредной пищи в школах взяли на вооружение и наши чиновники – с недавних пор в буфетах образовательных учреждений нельзя купить чипсы, карамель и сладкую газировку. Однако и тут есть огрехи: запрет не распространяется на шоколадные батончики, напитки, содержащие кофеин, и продукты с высоким содержанием соли и натрия, которые не менее вредны.

Влияние родителей Родители могут повлиять на то, что едят их отпрыски в учебное время, независимо от того, самостоятельно ли организован весь цикл приготовления пищи в школе или еду привозит сторонняя организация. Так, школьные родительские комитеты могут направить свой запрос в Комитет по образованию или Управление социального питания Санкт-Петербурга. Однако есть и ограничения: родителям не пойдут навстречу, если их требования противоречат нормам СанПиНов или диетологическим особенностям влияния продукта на здоровье ребёнка. Поэтому, если вдруг родители захотят, чтобы их дети ели шоколадные батончики на обед, – этого никогда не произойдёт.

Контроль за едой школьников Существует несколько этапов контроля за тем, как готовится и подаётся пища в школах. ВоТрадиции и нормы школьного питания В Санкт-Петербурге разработан ассортимент ре- первых, проверяется качество поставляемых прокомендованных продуктов питания и меню, а так- дуктов (сыра, мяса, молока, рыбы) либо ветврачом, же буфетной продукции для школ. Вариантов меню сотрудничающим со школой, либо официальным существует несколько, в каждом из них учитываются возраст детей (младшие, средние или старшие классы), состояние здоровья и время года. Ассортимент к тому же зависит от формы организации питания в школе. Часто бывает так, что в школах, куда пищу привозят сторонние организации, питание более разнообразное. Рационы для детей в обязательном порядке согласовываются с Роспотребнадзором. Существуют определённые нормы, которые необходимо соблюдать: например, идеальный школьный обед должен состоять из горячего блюда, закуски и горячего напитка. Готовить можно только тремя способами: варить, тушить или на пару. Количество сахара в напитках ограничено – до 7 – 12 граммов. Согласно нормам и требованиям СанПиНов, колбасные изделия допускаются, но в ограниченном количестве, поэтому сардельки и колбаса иногда появляются в рационе школьников.

30

№ 3 (9) 2012

ЕДА И НАПИТКИ Галина Геннадьевна Ильенко, врач-диетолог высшей категории:

представителем ветеринарной службы. Кроме того, приходящие продукты проверяет санитарный врач – специалист по качеству. Особый контроль осуществляется, когда пища в школу поступает от организаций общественного питания: там, помимо специалиста пищеблока по бракеражу, привлекается медработник, который проследит, чтобы доставляемые продукты имели нормальный внешний вид, соответствующие сроки хранения и сопроводительные документы. Кроме того, тщательный контроль осуществляется со стороны официальных государственных органов – Роспотребнадзора, прокуратуры, Управления социального питания. В специальных лабораториях проводятся порядка четырёх тысяч проверок в год – определяется содержание вредных веществ, ГМО и прочего, что может нанести вред здоровью детей.

«Родителям хотелось бы дать совет, чтобы они пристально следили за рационом своего чада не только в школе, выдвигая предложения по усовершенствованию меню, но и дома. Необходимо объяснять полезность тех или иных блюд и почему вредны другие продукты. Здоровье ребёнка зависит от бдительности родителей, как в плане соблюдения его безопасности, так и в плане рациона. Сбалансированное и рациональное питание – вот основа здоровья. Детей следует максимально ограждать от любых готовых продуктов и пищи, содержащей химикаты. Как бы производители ни расхваливали свою продукцию и ни говорили о безопасности применяемых соединений, медики тем не менее не склонны верить им: ежедневно возникают новые заболевания, причинами которых стали химические вещества в продуктах. Настороженность стоит проявлять также при выборе экзотических продуктов для питания детей и при использовании в блюдах специй. Согласно исследованиям, проведённым НИИ питания РАМН, у современных школьников остро выявляется нехватка кальция, фосфора, железа, витаминов А, С, В1, В2, каротина и йода. Исходя из этого можно сделать вывод, что в детском меню обязательно должны присутствовать рыба, творог, птица, чтобы дети получали необходимое количество белка и аминокислот, а также зерновые, бобовые, фрукты и овощи – источники витаминов и микроэлементов».

Татьяна, мама Данила, 8 лет, и Лены, 7 лет, школа № 12 Василеостровского района:

«В нашу школу привозят готовую еду. Скажу честно, в прошлом году обеды в школьной столовой нас не радовали: сын ковырял еду, размазывая её по тарелке. Говорил, что иногда просто приходилось перебивать вкус котлеты хлебом, в борще не было мяса, а картофельное пюре было жидким. Причём такие же блюда, что готовят в столовой, дома Данил ест с удовольствием. Я сама имею образование повара и понимаю, что если пюре жидкое, то просто нарушена технология приготовления. Если честно, не могу быть уверена на 100 %, что при приготовлении еды для нашей школы не используются полуфабрикаты. Но всё же надеюсь, что в этом году качество пищи станет лучше».

Катерина, мама десятилетней ученицы, гимназия № 116 Приморского района:

«В нашей гимназии еду готовят в столовой. Как-то повлиять на выбор рациона для школьников, мне кажется, невозможно. Дочь в школьной столовой что-то ест, что-то нет. Сама я эту еду никогда не видела, но не могу сказать, что дочь в восторге. При этом у нас столовая не худшая, в этом я уверена, у меня нейтральное отношение. Конечно, хочется, чтобы питание детей было лучше. Желательно максимально оградить их от шоколадок, чипсов, газировки и других подобных вредных продуктов в школьных буфетах. Ведь дети могут это всё потреблять в неконтролируемых количествах. С собой я даю дочери фрукты, воду или сок, булочку в упаковке».

31

32

Eat2Fit – оригинальный ответ на вечный вопрос

Чтобы жить – нужно есть, чтобы хорошо жить – нужно есть соответственно. А чтобы хорошо есть, но при этом сохранить отличную фигуру и самочувствие – есть нужно сбалансированно и правильно. Чаще всего мы представляем себе здоровое питание чемто пресным и очень невкусным. Такое восприятие полезной еды пора бы уже оставить в прошлом. Питаться вкусно, да ещё и правильно – это настоящий тренд нашего времени.

В Петербурге появился уникальный проект Eat2Fit, предоставляющий ежедневные рационы сбалансированного здорового питания по индивидуальным рекомендациям диетолога. Профессиональная команда Eat2Fit готова трудиться для того, чтобы вы стали лёгкими, как птичка, и при этом не меняли своё свободное время на кухонные хлопоты. Всё, что нужно, вам привезут домой. Займитесь собой, не тратя отведённое на отдых время, – теперь ваш рацион в руках специалистов. Опытные диетологи и повара в едином порыве готовы взяться за решение важной задачи – индивидуальных потребностей клиента в правильном и сбалансированном питании.

Eat2Fit – это комплексный подход к еде, который формирует правильные пищевые привычки и новый стиль питания. Сбалансированная диета – это в первую очередь рациональный подход, когда все винтики команды работают слаженно и с единой целью – сделать вашу жизнь лучше. Представьте себе идеальный процесс вашего питания: личный диетолог составля-

ет вам меню, личный шеф-повар ежедневно готовит блюда из высококачественных продуктов, и к столу вы получаете сбалансированный рацион, который содержит все необходимые вашему организму питательные вещества. Так живут избранные, считаете вы? Возможно, раньше так и было, но сегодня нет никакой необходимости нанимать нескольких специалистов – достаточно просто обратиться в Eat2Fit. И с этого момента начнётся ваша новая жизнь. Врач-диетолог сделает анализ состава тела, побеседует с вами и подберёт одну из предложенных программ. И уже завтра на вашем пороге появится курьер с вашим личным сбалансированным и здоровым питанием. Диетолог будет сопровождать вас в течение всего курса питания. Убедиться в его эффективности можно сразу после завершения – для этого нужно будет всего лишь пройти повторное тестирование. А уж потом двигаться дальше – выбрать следующую программу и продолжить улучшать свою жизнь. Да, путь к здоровому питанию не всегда прост, но вы пройдёте его с профессионалами Eat2Fit!

Елена Григорьева, врач-диетолог, генеральный директор компании Eat2Fit: Мы создали Eat2Fit для того, чтобы дать вам возможность обрести лёгкость и ощущение полета над ежедневной суетой. Решение проблемы правильного питания мы берём на себя, рассматривая индивидуальную потребность каждого клиента как задачу, подбирая оптимальные варианты её решения. Неважно, пришли вы с медицинской проблемой, лишним весом или просто плохим самочувствием, вызванным несбалансированным питанием. Важно то, что мы знаем множество эффективных вариантов решения ваших проблем. Мы существуем для того, чтобы придать вам лёгкость полета, которая так необходима в постоянном стремлении вперёд. Приезжайте в наш офис на консультацию, и я уверена, мы найдём способ сделать вашу жизнь легче во всех смыслах этого слова.

№ 3 (9) 2012

реклама

НАЗВАНИЕ РУБРИКИ

33

МАСТЕР-КЛАСС

Фотограф Юлия Очхикидзе

Рататуй

от Артемия Краковецкого, повара французского кафе «Жан-Жак Руссо»

Ингредиенты (на одну порцию): 30 г лука репчатого 60 г баклажанов 60 г цуккини 60 г перцев трех цветов тимьян 3 шт. помидоров черри растительное масло 60 мл томатного сока сливочное масло головка чеснока соль, перец, сахар

4

34

1

Нарезаем кубиками лук, баклажаны, цуккини, чеснок, перец; помидоры разрезаем пополам.

Добавляем чеснок, листья тимьяна, щепотку сахара, помидоры черри и томатный сок, перчим. Убавляем огонь и оставляем тушиться ещё несколько минут.

№ 3 (9) 2012

МАСТЕР-КЛАСС

Наступила осень – время сбора урожая. На грядках созрели сочные и вкусные овощи, и всем нам хочется порадовать себя и близких чем-то особенным. В вашем распоряжении оказались баклажаны, перцы, томаты, кабачки… Что ж, в самый раз! Представляем вашему вниманию изысканное осеннее блюдо истинно прованского происхождения – рататуй. Вы наверняка помните знаменитый диснеевский мультик, главный герой которого приготовил настолько потрясающий рататуй, что самый строгий ресторанный критик, попробовав это деревенское блюдо, разрыдался от счастья как ребёнок. И хотя мультфильм убеждает нас, что приготовить настоящий рататуй может только искуснейший повар, давайте всё-таки рискнём!

2

Сковородку ставим на большой огонь, добавляем сливочное масло и немного растительного.

3

Обжариваем лук, солим, добавляем баклажаны, цуккини и перец. Хорошо прожариваем, чтобы овощи получились готовые, но ещё сочные и свежие.

5 Блюдо можно украсить веточкой базилика и соусом песто

35

ЕДА И НАПИТКИ Александра Миронова

Винный «нестандарт» «А не выпить ли нам бокальчик канадского вина? А может быть, оценить букет в ливанском?» – раньше такие мысли вызвали бы недоумение у ценителей благородного напитка. Они бы пошутили: «Вы нам ещё тайского вина предложите!» Теперь можем и предложить. Ведь винная география расширилась необыкновенно – всё меньше остаётся в мире точек, где вам не предложат отведать местного вина. Чем же сегодня могут похвастаться бывшие «не винные» регионы планеты? Об этом мы расскажем вам прямо сейчас.

Icewine – ледяное вино Национальной гастрономической гордостью Канады является не только кленовый сироп, но и оригинальное «ледяное» вино. Icewine (Eiswein) – это белое вино, которое получают из замёрзших ягод. Изобретение, кстати, не канадское. Впервые такое вино было сделано в Германии в 1794 году, и уже в начале XIX века началось его массовое производство. Сейчас его делают в США, Канаде, Австрии и Германии. В Канаду этот метод привёз немецкий иммигрант, который в 1973 году и создал новый «символ Канады». Теперь Страна кленового листа активно использует это изобретение: рядом с Ниагарским

36

№ 3 (9) 2012

водопадом даже проходит ежегодный фестиваль ледяного вина – Niagara Icewine Festival. Теперь стоит немного рассказать о самом процессе изготовления. Важно заметить, что лишь из винограда, замёрзшего естественным путём, получается вино, которое можно назвать «ледяным». Климат в Канаде суровый, но виноград успевает созреть в течение лета. Ягоды для вина собирают после первых заморозков: температура должна упасть не ниже –7 °С, обычно это происходит в ноябре-декабре. После этого виноград собирают вручную, желательно ранним утром – до 6 часов, и давят из него

ЕДА И НАПИТКИ

сок, который позже станет редким напитком. Виноделы в один голос утверждают, что при сборе урожая нужно строго следить за температурой – если виноград недомёрзнет, его сок будет разбавленный. А в случае, когда температура превысит допустимую, сока окажется просто недостаточно. Из 50 тонн винограда можно получить только 2 тонны вина, – это, а также ручной труд и объясняют его высокую стоимость. В чём же особенность «ледяного» напитка? Из замёрзших ягод получается удивительно сладкий сок. Объяснить такую метаморфозу легко – вода замерзает быстрее сахаров, а потому их концентрация в мёрзлом соке значительно выше. Ещё один плюс ледяного вина – несмотря на свою сладость, вино не приторное, в нём достаточно кислинки, которая позволяет добиться отлично сбалансированного напитка. И сладость постепенно заменяется сухим послевкусием. Идеальными для производства «ледяного» вина являются сорта винограда «рислинг» и «видаль блан». Хотя используют и другие белые сорта.

Ливан – у истоков виноделия Сегодня найти на полках магазина ливанское вино не так-то просто. Но вот история виноделия помнит эту землю как центр виноградарства. В древности территория носила имя Финикия и снабжала весь мир своим вином. Более того, благородный напиток, говорят, родился именно здесь. Даже название вина, по некоторым данным, происходит от финикийского слова «иайн». А в гомеровской «Одиссее» вино из Тиры, крупнейшего города Финикии, помогло главному герою ускользнуть от циклопа. Владычество на территории страны Османской империи привело к упадку виноделия, но христианские монахи возродили эту культуру в позднее Средневековье. Именно монахи-иезуиты основали винодельню «Ксара» (Château Ksara) – первый винный дом Ливана, который и по сию пору является крупнейшим в стране. Именно там производится 40 % вина.

37

ЕДА И НАПИТКИ

Основной винодельческий регион страны – долина Бекаа. Плодородная почва долины, а также умеренный климат делают это место идеальным для комфортного произрастания винограда. После изнурительной гражданской войны, которая в очередной раз привела к забвению виноделия, в Ливане начался настоящий винный бум. Уже сейчас напитки винных домов страны пользуются заслуженной популярностью среди ценителей. Стремительное возрождение – расширение площадей под виноградники, использование современных технологий, эксперименты и приглашение известных энологов – позволило Ливану заслуженно занять место в числе наиболее важных винных держав современности, по версии журнала Decanter. Самая известная на сегодня винодельня страны – Château Musar. Продукты этого хозяйства по праву получили статус лучших ливанских вин и поставляются во многие страны мира.

38

№ 3 (9) 2012

Таиланд – не только рис Конечно, при упоминании Таиланда на ум в первую очередь приходит рисовое вино, но никак не виноградное. Хотя винокурни в Таиланде есть, и зачастую на них производятся совсем неплохие вина. Причём регион по всем показателям является не самым удачным для разведения виноградников. Но суровые условия, как обычно бывает, ведут к нестандартным решениям. Виноград в Таиланде выращивают на плантациях, окружённых каналами, по которым течёт вода, – так его спасают от жары. Виноградарство в стране ещё только развивается, но пока не достигло конкурентоспособного уровня. Крупнейшим производителем тайского вина является компания Siam Winery – самое известное винодельческое хозяйство Юго-Восточной Азии, которое ежегодно производит более 300 тыс. бутылок напитка из собственного винограда. Называть Таиланд крупным производителем вина, конечно же, на данный момент рано. Но виноградарство развивается, а значит, всё ещё возможно.

ЕДА И НАПИТКИ

Патагония – самые южные виноградники Горная территория Южной Америки, окружённая ледниками, – какой регион может быть менее удачен, чтобы выращивать виноград? Холодная зима и очень жаркое лето, а также неплодородная земля, кажется, не дают молодой лозе ни единого шанса. И тем не менее нашлись рискованные виноделы, решившие попробовать. И теперь на полках винных бутиков нет-нет да и встретишь вино из Патагонии. Из-за суровых условий местное вино отличают лёгкие фруктовые нотки, а также высокое содержание алкоголя. США – неизведанное вино Конечно, виноделие в США поставлено на широкую ногу – всем известна долина Напа в Калифорнии. Но известность касается в основном южных регионов страны, и мало кто знает, что и на севере производят вино, просто оно не так известно. Штат Мичиган является четвёртым в стране винодельческим регионом, здесь выращивают сорта «рислинг» и «пино нуар». Благодаря соседству с одним из Великих озер, климат здесь благоприятен для выращивания винограда. Несмотря на то, что крупные виноградники здесь появились лишь во второй половине прошлого века, вина этого региона уже пользуются определённым спросом, а виноделы приезжают в Мичиган, чтобы изучить технологии виноделия.

Михаил Шеменков, Vinissimo Если говорить о перспективах развивающихся винных регионов, то они, безусловно, есть у азиатских вин. Их рынок потребления настолько обширен, что порой у остального мира просто не хватает квот. Думаю, лет через десять их вина мы действительно увидим на полках наших магазинов. Если учесть развитие технологий, опыт мировых энологов и мощный рынок – нас определённо ожидает азиатский бум. Так было в своё время с азиатской кухней, которая завоевала сумасшедшую популярность во всем мире. Хотя не думаю, что азиаты мгновенно обретут собственный стиль – это очень долгий процесс, требующий десятилетий развития и комплексного культурного взаимопроникновения. Сначала, конечно, будут производить аналоги, похожие на классические вина. Своего рода копии, так любимые Азией. Поэтому в любом случае винная классика останется как некий эталон. Если говорить о доступности приведённых в материале вин, то могу сказать по нашему магазину. У нас есть вина из Аргентины, соседствующей с Патагонией. Они сходны по стилю – суперконцентрированные вина с высокогорных виноградников. Особенность их в том, что виноград растёт в экстремальных условиях – ночью температура воздуха падает до минусовой отметки, а днём беспощадно палит солнце. Корням растений приходится углубляться на десятки метров в землю для спасения и поиска полезных минералов. Именно в этом случае «страдания» лозы дарят вину многообразие и сложность вкуса. Вина из США хорошо знакомы нашим потребителям, но в основном, конечно, калифорнийские. Также у нас представлено вино из Ливана – Шато Кефрайя Князь «М». Этот напиток по праву можно назвать шедевром ливанского виноделия.

39

ТОП-10

Десятка осенних яблок Осень – самое вкусное и красивое время года. Яркость листвы, как в зеркале, отражается в обилии природных даров, особенно красиво осень раскрашивает всеми любимый фрукт. Речь, конечно же, идёт о яблоках. Красные бока или насыщенная зелень с лёгким румянцем, сладкие или с кислинкой – любой найдёт себе сочный плод по вкусу. Сейчас яблоки особенно вкусны и очень полезны – ведь осенние сорта вбирают в себя всю силу летнего солнца. Витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты – всё это содержится в небольшом плоде. И как гласит старая английская мудрость: «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает». Представляем вам десятку полезных и ароматных яблок, которые как раз созрели.

Антоновка

Старинный среднерусский сорт, происхождение которого доподлинно неизвестно. Несмотря на то, что Антоновка славится своей кислотой, некоторые виды могут быть очень сладкими. Кожица зеленовато-жёлтая, румянец если и встречается, то лишь на меньшей площади яблока. Плоды очень ароматные, благодаря чему антоновские яблоки и пользуются заслуженной популярностью. Этот сорт неоднократно описывался в литературе и приобрёл негласную славу «символа российской яблони».

Боровинка

Плоды светло-зелёные или жёлтые, с лёгким розовым румянцем, популярны не только в России, но и в странах Запада. Есть мнение, что название сорта происходит от места произрастания дерева – в бору. Сочная мякоть имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный кисло-сладкий вкус. Причём кислинки больше, чем сладости. Боровинка имеет очень широкий ареал произрастания – сорт можно встретить даже в Северной Африке.

Голден Делишес

Сорт, открытый в XIX веке в США, сегодня распространён очень широко. Золотистые плоды цветом объясняют первую часть своего названия, а вкусом – вторую. Голден Делишес отличается сладостью, а мякоть яблока долго не меняет свой цвет, в отличие от большинства других сортов, которые имеют свойство быстро темнеть. Минус сорта – он не обладает ярко выраженным ароматом. Очевидный плюс – сладость яблока позволяет применять его в приготовлении десертов.

Гренни Смит

Название этого популярного сорта переводится как «бабуля Смит». Легенда приписывает авторство сорта Анне Марии Смит, пожилой даме, увлекающейся селекцией. В честь неё яблоки и были названы. Симбиоз французской яблони-дички и австралийской яблони подарил нам зелёные, сочные кисло-сладкие плоды, без ярко выраженного аромата. Мякоть яблока долго не темнеет, поэтому они идеально подходят для приготовления различных блюд.

40

№ 3 (9) 2012

ТОП-10

Макинтош

Названный в честь своего создателя Джона Макинтоша, этот сорт также называют Осеннее Превосходное. Макинтош начал своё путешествие по миру в конце XIX века и быстро завоевал благосклонность любителей яблок. Возможно, этому способствовал привлекательный вид плодов – яркая, бледно-зелёная кожица и симметричная форма с пятью широкими рёбрами. Яблоки сорта Макинтош обладают насыщенным ароматом и кисло-сладким вкусом. Интересно, что именно этот сорт подарил название компьютерам Macintosh корпорации Apple Inc.

Осеннее полосатое

Популярный в Средней полосе России сорт, который носит второе название Штрейфлинг, родом из Прибалтики. Плоды крупные, созревают в начале осени. Поверхность яблока напоминает осенний убор деревьев – по всей светло-зелёной поверхности разливаются красно-оранжевые всполохи. Вкус яблок очень гармоничный, кисло-сладкий, а мякоть светлая, сочная и хрустящая.

Ред Делишес

Если обратить внимание на название, сразу понятно – это красный вариант сорта Делишес. Плоды Ред Делишес – хрустящие, очень сладкие и обладают уникальным ароматом. Яблоки этого сорта можно узнать не только по ярко-красному цвету, но и по форме – плоды имеют овально-вытянутую форму, при этом сужаются книзу. Ред Делишес – один из самых популярных сортов.

Роял Гала

Яркие, жёлтые яблоки с обилием красных полос – так выглядит Роял Гала, выведенный в Новой Зеландии путём скрещивания сортов Кокс Орандж Пиппин и Голден Делишес. Сочные, хрустящие, кисло-сладкие плоды вкусны и являются отличным дополнением к салатам. Определить зрелость плода легко по цвету: если кожура тонкая, а полосы в основном оранжевые по жёлтому – это яблоки нового сезона, собранные чуть-чуть незрелыми. Тёмный цвет указывает на то, что яблоки оставили дозревать на деревьях или они продолжительное время хранились в прохладном месте.

Слава Победителям

Сорт, выведенный в Советском Союзе посредством гибридизации сортов Папировка и Макинтош. Украинский вариант названия – Слава Переможцям. Сорт считается поздне-летним, но в центральных областях страны созревает осенью. Плоды обладают гладкой, светло-зелёной кожицей, покрытой сплошным румянцем. Очень ароматные, кисло-сладкие яблоки.

Фуджи

Сорт яблок, выведенный японцами, созревает в октябре. Отличается ярким, очень сладким вкусом. Плоды обычно крупные, желтовато-зелёные, вся поверхность которых усеяна тонкими алыми лучами. Мякоть Фуджи хрустящая и значительно слаще, чем у других популярных сортов, а потому они пользуются популярностью среди сладкоежек.

41

Юля Очхикидзе

БЕГ КАК СТРАСТЬ, или ОТ ПЕРВОГО МЕТРА ДО ПОЛУМАРАФОНА

«Если у вас есть тело, то вы – атлет» - над этими словами основателя Nike Билла Бауэрмана полтора года назад я могла только посмеяться. Из зеркала на меня смотрело довольно унылое создание с пухлыми щеками и небольшим брюшком. От спорта я была безнадёжно далека.

Сейчас уже и не вспомнить, что заставило меня в канун прошлого Нового года приобрести абонемент в фитнес-центр, но я прекрасно помню, почему следующие два месяца я там так и не появилась. Мне было неловко. В зале крепкие мужчины бодро тягали железо, а стройные девы шагали по степам с такой скоростью, что у меня кружилась голова. Я и мои лишние 10 килограммов были чужими на этом празднике жизни. Но потраченных денег было очень жаль. Натянув футболку размера XXL и старые треники, я отправилась покорять единственный тренажёр, который умела включать, – беговую дорожку. На дорожке На первом же занятии я побежала. Гордо продержалась две с половиной минуты и начала задыхаться. Сердце колотилось, щёки алели, всё тело молило о пощаде. Типичная ошибка новичка – выложиться на первых метрах, не думая о том, что ждёт впереди.

42

№ 3 (9) 2012

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Таков уж темперамент у меня – хочу всё и сразу, поэтому постепенное наращивание темпа давалось с большим трудом. Обязательная растяжка перед тренировкой, ходьба и немножко бега – таков был мой режим первые полгода. Рано утром дорожки пустовали, рядом со мной лишь изредка трусили немногочисленные соседи. Через каждые 45 минут из зала групповых тренировок выпархивали стайки девушек и принимались за велотренажёры. Наблюдать за ними было нашим единственным развлечением. Меня выручали аудиокниги: за это время я вспомнила школьную программу по литературе и подтянула английский. Постепенно бежать я стала больше, чем идти, и к концу лета вымучила первые десять километров. Гордости, конечно, не было предела. С дрожью в коленях я поднялась пусть не на Эверест, но уже на Монблан! Правда, заставить себя пробежать десятку оказалось не самым сложным. Осень сменила зима, и… всё чаще я стала пропускать занятия. От фитнесцентра до моего дома всего 200 метров, но вот это крошечное расстояние мне никак не удавалось преодолеть. Утром, если нужно было идти в зал, я неизменно просыпалась в дурном настроении. Причин пожалеть себя было множество: желудочные спазмы, мышечные боли, срочная работа, плохая погода. Придумывала различные вселенские неприятности – вплоть до монстров из неизведанной галактики, прилетевших поработить нашу планету, а вместе с ней все фитнес-центры! Никто так и не прилетел, и, устав от ежедневных сделок с совестью, я закрыла для себя эту тему. Выходим на пробежку Новая глава моего «романа с бегом» была написана в Париже. Как и у принца Тартальи, героя пьесы «Любовь к трём апельсинам», у меня случилась любовь к трём круассанам и ко всей французской кухне в целом. Круассаны – это очень вкусно, но выглядеть, как сдобная булочка, мне не хотелось, и я снова побежала, но уже не по дорожке тренажёра, а по набережным и улицам Парижа. Конечно, длительный перерыв дал о себе знать, и начинать пришлось с самого начала. Опять сбивчивое дыхание, красные щёки, пот ручьём и максимум два километра без

остановки. Но отступать было некуда, и четыре раза в неделю я заставляла себя шнуровать кроссовки и бежать в чудесный скверик неподалеку от моего дома, где в пруду плескались утки, а старички делали гимнастические упражнения. Там я в гордом одиночестве отсчитывала круги, не стесняясь взглядов прохожих. Недели через две старички и уточки мне надоели, и за более длинными и трудными маршрутами я направилась на другой берег Сены. Я уговаривала себя: пробеги сколько сможешь. В том была маленькая хитрость. Очень часто я бежала в одну сторону, пока были силы, а обратно приходилось через «не могу». Вот так я выманивала себя всё дальше и дальше от дома, пока не добралась до «двадцатки», полумарафона «длиною» в 2 часа 17 минут. Этот полумарафон я, наверное, запомню на всю жизнь. Таких испытаний я ещё не проходила. На пятнадцатом километре начали болеть икры и колени. Потом забастовали лёгкие. Казалось, они уменьшились вдвое – так мне не хватало воздуха. Я прочувствовала каждую мышцу, все внутренние органы спешили выразить своё «фе». Последний километр я бежала уже на полуавтомате, как в тумане. До тех пор, пока вдруг всё вокруг не осветилось, словно кто-то выкрутил яркость на максимум. Пребывая в состоянии эйфории, я не заметила, как финишировала. Я не почувствовала облегчения, не было щенячьей радости, шоколадная медалька не повисла у меня на шее. Но открылась дверь в мир, в котором, кажется, я всё могу. Именно с этого момента бег стал моей страстью. Вернувшись в Петербург, вскоре я пробежала второй полумарафон, существенно улучшив время, участвовала в своём первом международном соревновании. Этой осенью меня ждёт трансконтинентальный забег в Стамбуле, а на следующую – Берлинский марафон. Так бег стал не просто моим увлечением, а страстью, хотя до сих пор после перерыва мне бывает лень выходить на тренировку. Ноющая боль в суставах и травмы также не заряжают энтузиазмом. Но знаете что? В монгольском языке нет слова «назад», есть «развернись и вперёд». И важно каждый раз разворачиваться и двигаться вперёд.

43

Мотивация

1/Здоровье Популярность бега трусцой началась в 60-е годы XX века в Америке. Цель – оздоровление нации, «пухнущей» от фаст-фуда. Реальный Джимми Картер и вымышленный Форрест Гамп – флагманы, вытянувшие за собой новое поколение джоггеров. У регулярно

44

№ 3 (9) 2012

тренирующихся людей риск сердечно-сосудистых заболеваний тает с каждым новым километром. Они дольше живут, меньше устают и чаще улыбаются. «Худые девушки хорошо выглядят в одежде, натренированные – без», с этим не поспоришь. Потеряв 5 килограммов на диете, чувствуешь усталость, сбросив их на бегу – прилив энергии. В лучшую сторону меняется ощущение себя и собственного тела.

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

2/Медитация

5/благотворительность

От проблем не убежишь, но на бегу можно найти их решение. За полчаса, двигаясь в спокойном темпе, можно по полочкам разложить в голове ответы на все важные вопросы. Или наоборот: хотя бы тридцать минут в день позволить себе не думать ни о чём и не принимать никаких решений. Просто бежать и наслаждаться.

Все крупные беговые мероприятия поддерживаются благотворительными фондами. Взносы участников соревнований зачастую отправляются в медицинские и исследовательские центры, социальные фонды. Марафонцы со всего мира ежегодно собирают миллионы долларов для больных раком, СПИДом, для детей, страдающих от лейкемии. Скажем, вы решили пробежать марафон. В социальных сетях создаёте страницу поддержки мероприятия, объявляете сбор средств для всех желающих и все вырученные деньги передаёте в благотворительный центр или какой-то конкретной семье.

3/стержень Многие начинают бегать на пике жизненных перемен. Спасаясь от стресса, свои первые несколько километров осилили десятки тысяч людей. Пробежать пять километров, улучшить время на десяти или пройти марафон – идеальная цель из учебников по личностному росту. Она измерима, релевантна, зафиксирована во времени и достижима. В мире хаоса появляется поручень, за который можно держаться: три забега в неделю, полчаса в день, пятнадцать километров.

3/удовольствие Организм, реагируя на непривычные нагрузки, помогает компенсировать стресс и вбрасывает в кровь гормоны радости. Во время продолжительной непрерывной тренировки бегун чувствует себя более счастливым, спокойным, готовым к разрешению жизненных трудностей. Появляется ощущение приподнятого настроения. Теперь, чтобы получить удовольствие, не обязательно отправляться в кондитерскую.

4/друзья Всем, кто чувствует себя одиноким, прямая дорога в беговой клуб. В таких местах никто не смеётся над новичками и не осуждает за слабости. Быть в толпе бегунов, двигающихся в одном ритме, – очень важный опыт. За таким чувством поддержки обычно идут на групповые тренинги. Вас научат правильной технике, чтобы не мучиться травмами, будут напоминать о тренировках, поздравлять с новым личным рекордом и поддерживать.

6/путешествия Одна пробежка по улицам незнакомого города позволит узнать его лучше, чем скучная экскурсия. Во время пробежки можно открыть для себя такие маршруты, о которых знают лишь местные жители. Гораздо интереснее привозить из путешествий карты, составленные во время пробежек, чем набившие оскомину магниты.

7/самовыражение Футболка бегуна – его личная площадка для самовыражения, чистый лист, на котором вы можете написать послание этому миру. Люди со всей планеты говорят о любви, вере, призывают остановить вырубку лесов в Амазонии и освободить Тибет. В смешных костюмах бегут целыми семьями или офисами. Несколько километров в толпе по импровизированной трассе – это даже не спорт, это просто веселье.

8/звёздный пример В международных марафонах можно посоревноваться со звёздами. Скарлетт Йохансон, Шон Пенн, Риз Уизерспун, Дженифер Энистон, Джастин Тимберлейк, Райан Гослинг – все они бегают. Кэти Холмс пробежала ньюйоркский марафон за 5:29:58. Там же Аланис Моррисетт обогнала её почти на час. Наталья Водянова пробегает полумарафоны в Париже в поддержку своего благотворительного фонда «Обнажённые сердца». Харуки Мураками бегает марафоны уже более двадцати лет. Автор «Охоты на овец» выпустил вдохновляющий сборник зарисовок о беге, жизни и схожести этих процессов – «О чём я говорю, когда говорю о беге».

45

1/внешний вид

советы новичку 46

№ 3 (9) 2012

Самое главное – обувь. Для бега подходят только беговые кроссовки. Если хотите избежать травм, забудьте про кеды, тапочки и тем более шлепанцы (да, я видела и таких бегунов). Пренебречь этим советом мог разве что Абебе Бикила. На старте в 1960 году эфиопу не досталось кроссовок нужного размера. Это недоразумение не помешало ему стать первым чернокожим африканским чемпионом Олимпийских игр. Модель стоит подбирать, основываясь на скорости бега, длительности тренировок, жёсткости поверхности (асфальт, грунтовая дорожка, трава) и пронации – выворота стопы. Помните, что беговые кроссовки должны быть на полразмера или на размер больше вашей обычной обуви. Насчёт одежды действуют два правила. Вопервых, она должна быть удобной, во-вторых, лёгкой. Не нужно перегружать себя. Во время бега вам непременно станет жарко, и толстовка,

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

надетая на случай «а вдруг похолодает», окажется лишней. Для девушек, которые не могут бегать в растянутой майке и старых трениках, придумали специальный термин – fastinista (от fashionista – «модница» и fast – «быстрая»). Беговые платья – отличный выход: не нужно подбирать комплект беговой одежды. Для продвинутых спортсменок выпущены марафонские туту (балетные пачки) с креплениями для порядкового номера. Разноцветные компрессионные носки по колено – ещё один желательный элемент одежды, после пробежки в них мышцы устают гораздо меньше.

2/место

Лучший вариант – это, конечно же, парк, где есть и грунтовые дорожки, и асфальт, и газон. Здесь вы можете понять, какая поверхность подходит именно вам. Я предпочитаю жёсткий асфальт, но это совсем не безопасно для суставов. В парке меньше городского шума и чище воздух. Часто там функционируют беговые клубы. В Петербурге один из таких клубов проводит тренировки на Крестовском остове. Если рядом с вашим домом нет зелёной зоны, можно бегать по небольшим улочкам, где меньше машин. Летом можно сесть на электричку и махнуть на залив – бежать и смотреть на заходящее в воду солнце.

3/с чего начать Есть два подхода: научный и наученный своим опытом. Половина новичков сначала штудирует литературу по теме: «Бег с Лидьярдом. Доступные методики оздоровительного бега от великого тренера XX века» Артура Лидьярда и Гарта Гилмора, «От 800 метров до марафона» Джека

Дэниелса. Смотрит видеоуроки по бегу в стиле ТайЦзи (ChiRunning). Учится правильно дышать, прислонившись к спинке стула. Другая половина (я из их числа) просто надевает кроссовки и выходит из дома, а только потом ищет ответы на вопросы, возникающие во время бега. Для них скажу только, что идеальных манер бега нет. Единственно верных техник дыхания тоже нет. Кому-то подходит классический вариант «два шага – вдох, три – выдох», кто-то может дышать только носом. Внимательно слушайте своё тело, ведь для него движение – это естественно.

4/«С дивана к 5 км» Многие бегуны начинают с сайта www.c25k. com. Энтузиасты перевели программу Couch to 5K («С дивана к 5 км») на русский язык. Чтобы начать бегать, понадобится всего лишь полчаса три раза в неделю. На первой тренировке вы чередуете минуту бега и полторы минуты ходьбы. А через девять недель пробегаете пять километров за тридцать минут, ни разу не переходя на шаг.

Самое главное – не бойтесь и не стесняйтесь. Даже опытные марафонцы краснели и задыхались на своих первых пробежках. Помните, что люди, которые видят вас на улице, не смеются над начинающим бегуном, не обращают внимания на растянутую майку или выскочивший прыщик. Для них вы – пример, вы – тот, кем они хотели бы быть.

47

твоя идеальная фигура

Виктория Панченко «Ты в идеальной форме, потому что шар – тоже форма», – пришла я к выводу, разглядывая себя в зеркале. Приближался долгожданный отпуск, меня ждал бархатный сезон на Средиземном море. А там – пляжи, где предстояло сверкнуть своей «формой». В общем, задача была сформулирована – требовалось эффективно подтянуть фигуру, да ещё и в сжатые сроки. Изнурять себя быстрыми и вредными диетами, которые выгонят из меня пару килограммов жидкости, создав иллюзию похудания, не хотелось. Абонемент в спортзал, купленный мною недавно на этапе pre-sale, начинал действовать только через два месяца. Вспомнив недавно виденную рекламу оздоровительных клубов и рассказы знакомых «приходишь, лежишь и худеешь», я рассудила, что туда-то мне и нужно. Захватив бесплатный купон на пробное занятие, вырезанный из журнала, я отправилась в клуб.

получаются более интенсивными и равномерными, и, двигаясь, тренажёр сам помогает вам совершать нужные движения. Тренировка занимает около часа.

Прицельно, как в тире: прессотерапия Знаем, любим, пробовали. Отличная штука! Всем советую, особенно после напряжённого рабочего дня. Милая девушка-тренер заботливо надевает на ваши проблемные места специальные брюки (курточку, пояс) и нажимает волшебную кнопочку. Вы ощущаете, как по вашему телу проходят приятные волны, расслабляя мышцы. Секрет прессотерапии в том, что из оргаТонус-столы: лежишь и худеешь Вернее будет сказать – лежишь, тренируешься, худе- низма выводятся токсины, шлаки и лишняя вода, словом, все прелести лимфодренажа плюс релаксация. ешь. Немного поработать всё же придётся, но разве это Кожа разглаживается, подтягивается, да и чувствуете плохо? По сравнению с занятиями в спортзале тренироввы себя отдохнувшим и полным сил. ка на тонус-столах действительно выходит в три-четыре Инфракрасные штаны или локальная сауна раза эффективнее. Каждый стол – это комплексный Основная проблемная часть тела, развивающая тренажер на определённую группу мыщц. Движения

48

№ 3 (9) 2012

наши комплексы и повергающая в уныние, – это не мозг, как думают некоторые мужчины, а зона галифе. Эффект «глубокого тепла» позволяет потерять пару сантиметров уже после первой процедуры. Опять же улучшается циркуляция крови и ускоряются все естественные процессы в организме, что ведёт к более подтянутой фигуре и восхищенным комментариям к вашим пляжным фотографиям. Вакуумный тренажёр Как доверительно сообщила мне тренер, своей удавшейся личной жизнью она обязана исключительно этому изобретению. От души пожелав милой девушке счастья, я погрузилась в конструкцию, похожую на космическую капсулу. Внутри обнаружилась привычная беговая дорожка, вот только ходить по ней предстояло, надев специальную «юбочку», которая создаёт для тела вакуум. Жиры расщепляются, токсины выводятся и сердце тренируется.

лита, улучшению осанки. По эффекту 10 минут на виброплатформе сравнимы с двумя часами бега! Подсчитав, сколько времени мне удастся в итоге сэкономить, я повеселела и отправилась дальше. Роликовый массажёр Вот это я понимаю – массаж, и какой! Подставляя различные части тела вертящемуся ребристому барабану, я прямо-таки чувствовала, как буковые ребрышки нещадно уничтожают сыр «Филадельфия» и миндальные пирожные, трансформировавшиеся в жир и отложившиеся в местах, которые не спрячешь в бикини (разве что в гидрокостюме). Даже просто посидев на таком массажёре с полчасика, заметишь, как попа стремительно уменьшается чуть ли не на глазах! Опробовав эти и остальные тренажеры, я, оценив эффект, пришла к выводу, что вполне готова к пляжному сезону. И дело было не только в том, что объемы действительно уменьшились и собственное отражение в зеркале стало меня очень даже радовать. Прохаживаясь по пляжу походкой модели, я улыбалась и думала: «И все-таки я тут самая красивая!»

Виброплатформа Вибрации заставляют наши ленивые мышцы расслабляться и сокращаться. Происходит это очень быстро, способствует похудению, избавлению от целлю-

Специальное предложение для читателей журнала "Натур Продукт". Клубы "Твой Тонус" приглашают попробовать свои замечательные услуги и оценить их эффективность в борьбе с лишним весом и целлюлитом. Запишитесь на бесплатное занятие в один из трёх клубов «Твой Тонус». Адреса клубов «Твой Тонус»: ул. Савушкина, 124 (ст.м. Старая деревня или Черная речка), тел. 6003114

аллея Поликарпова, 6 (ст.м. Пионерская), тел. 640-20-44, 921-56-77 Митрофаниевское шоссе, 3 (ст.м. Балтийская), тел. 9445005

49

ТРЕНД

Гаджеты на страже здоровья Всевозможные технические новинки сегодня – это существенная часть нашей жизни. Они с нами везде: мы работаем за компьютером, общаемся друг с другом посредством мобильного телефона, который может выполнять функцию личного ассистента, фотографа и дизайнера. Да что и говорить – незнание современных модных гаджетов воспринимается многими как недостаток образования. Конечно же, впереди планеты всей – известная «яблочная» компания, устройства которой всегда вызывают ажиотаж среди технофилов. И нет ничего удивительного в том, что для обладателей этих высокотехнологичных девайсов выпускается огромное количество полезных штук. Из последних таких изобретений – устройства Withings и iHealth Labs, каждое из которых можно подключить к iPhone, iPad и iPod. Это не просто технические новинки, а отличные помощники здоровью. Их идея в том, чтобы дать нам возможность следить за своим кровяным давлением посредством любимого гаджета. Очевидно, что все мы волнуемся каждый день: «горящий» проект на работе, ссоры

IHEALTH

50

№ 3 (9) 2012

ТРЕНД

Withings

с дорогими людьми или очень беспокойные отпрыски – ни минуты покоя. Ритм жизни, который задает мегаполис, может быть губителен для нашего сердца. И тут на помощь приходит собственный телефон – очень удобно, не правда ли? Выглядят устройства как привычная манжета для измерения давления. Принцип работы такой – она подключается к вашему гаджету, а специальное приложение, установленное на телефон, плеер или планшет, точно покажет, как обстоят дела с вашим давлением. Несмотря на похожесть устройств, разница в них всё же есть. Withings подсоединяется напрямую к устройству, а вот iHealth подключается через специальную док-станцию, на которой покоится ваш мобильный друг. Первое устройство работает от батареек, второе – от аккумулятора. Они оба просты в использовании, а также точны в определении

артериального давления. Кроме того, с их помощью можно легко и быстро передать по e-mail результаты замеров. Очень удобно для людей, которые по тем или иным причинам находятся под постоянным наблюдением врача. Или для любимой бабушки, о здоровье которой хочется быть в курсе. С помощью Withings данные о своём давлении можно выкладывать в социальные сети. А благодаря возможности соединения с Microsoft HealthVault и GoogleHealt все медицинские документы в итоге хранятся в одном месте. Чтобы пользоваться этими устройствами, не требуются особые навыки или медицинское образование, незачем звать медсестру. Достаточно просто включить телефон и убедиться, что с давлением всё хорошо. Возможно, гаджеты скоро спасут не одну жизнь.

51

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ Яна Акстилович

Другая йога, или Эксперименты продолжаются

Весной я поведала вам о том, как попала в волшебный мир йоги. Надеюсь, мой опыт был полезен тем, кто, как и я, хотел, но не знал, с чего начать. Продолжая свои занятия шивананда-йогой, описанной мною в предыдущей статье, я решила погрузиться ещё глубже. Пойти и попробовать что-то другое, новое и оригинальное. Такая мысль рано или поздно посещает всех увлекающихся йогой. Настала и моя очередь. Мы в редакции выбрали два интересных направления, которые можно найти в нашем городе: йога при высокихтемпературах и аэро йога. Собравшись с духом, я отправилась их тестировать.

52

№ 3 (9) 2012

Hot-йога и хаммам-йога – жаркие практики «Горячей» или бикрам-йогой называют систему, по которой выполнение привычных асан происходит при температуре 40 градусов. Её автор, Бикрам Чоудхури, при создании нового направления рассудил, что раз древние йоги испытывали асаны в условиях жаркого климата, то и сейчас выполнять их нужно при тех же температурах. Правда, не понятно тогда, как быть с йогами в Гималаях – аскеты, живущие на вершинах этих гор, достигают невероятных высот в овладении искусством йоги, хотя температура там редко превышает +25° С. Но мы будем ориентироваться на опыт жителей равнинной Индии. Найти в Петербурге студию бикрам-йоги не удалось – на данный момент их нет. Единственное место, где можно опробовать эту новинку, – фитнесклуб для женщин LadyLine, расположенный в отеле Sokos Hotel Palace Bridge на Васильевском острове. Правда, там эта система называется hot-йога. Но пора перейти от теории к практике. Первые ощущения очень непривычные. Когда только начинаешь выполнять асаны, чувствуешь, как жарко становится – я привыкла к прохладе кондиционера на обычных занятиях, а там было градусов 40. Но буквально через десять минут я перестала обращать внимание на температуру.

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Жарко, конечно, но ощущения почти такие же, как на привычных занятиях. Конечно, по одному посещению трудно судить, как эта техника влияет на самочувствие. Могу лишь отметить – асаны выполняются медленно, повторяются несколько раз, а в каждой позе проводишь чуть больше времени. Тело расслабляется за счёт высокой температуры, и асаны легче выполнять. Для новичка, только приступающего к практике, это идеальная система. Да и опытному йогу интересно будет изучить, как ведёт и чувствует себя тело в необычных условиях. Мне очень понравилось – приятные ощущения, которые дарит йога, соединились с дополнительным расслабляющим эффектом тепла. Следующей меня ждала йога в хаммаме. В первую же минуту я не смогла ничего разглядеть из-за пара и полумрака, но потом глаза привыкли. Если вы никогда не бывали в хаммаме, я уточню – там, в отличие от сауны, очень влажный пар. Поэтому находиться там сложнее, особенно тем, кто, как и я, не любит бани. Асаны выполняются сидя, а длится занятие около 20 минут – дольше сложно находиться в парной. Hotйога понравилась мне значительно больше – влажный жар хаммама настолько сильно расслабляет,

что шевелиться совсем не хочется. Однако, учитывая количество присутствующих на занятии, есть и такие, кому йога в парной очень даже по душе. Совет На hot-йогу одеваться нужно как на обычную практику. Но помните – в зале очень тепло. Лучше всего подойдут лосины и майка без рукавов. Я предпочитаю заниматься босиком, но многие приходят в носках. Тут решайте, что удобнее вам. Хаммам-йога – только в купальнике. Обязательно возьмите предложенное вам полотенце, оно пригодится.

53

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ Аэро йога – парим в воздухе Аэро йога, или йога в гамаках – новое направление. Суть его заключается в том, что занятие проходит с использованием специального полотна, прикреплённого к потолку, которое образует качели. В течение всего занятия гамак играет роль своеобразного йога-пропса, хотя, конечно, считать его вспомогательной вещью нельзя – он основной элемент. Рядом с метро «Петроградская» открылась первая в Петербурге студия аэро йоги. Именно там мне предстояло опробовать практику на себе, чтобы оценить особенности направления. И, облачившись в привычные уже лосины и майку, я отправилась за новым опытом. В зале одновременно могут заниматься не более 10 человек – количество гамаков ограничено, поэтому записываться необходимо заранее. Во время моего занятия свободным остался только один гамак, так что популярность практики очевидна. Придя на занятие, я чувствовала

себя уверенно, ведь у меня уже есть йога-опыт, а значит, я прекрасно справлюсь. О, как я заблуждалась! В первый раз выполнить всё, что озвучивал инструктор, я не смогла по двум причинам. Первая – мне было очень страшно не чувствовать под ногами опоры. Я боялась, что выскользну из гамака и упаду. Хотя, конечно, падать всего около метра, но всё равно страшно. Вторая причина – не так-то это всё просто, как

54

№ 3 (9) 2012

кажется. Но, думаю, за пару занятий можно справиться со сложностями и научиться «сотрудничать» с гамаком. Если судить по тем позам, которые мне с помощью инструктора удалось выполнить, могу сказать – ощущения невероятные. Чувствуешь себя просто цирковым акробатом. Ну а когда не получается, ощущения такие, будто ты мешок с картошкой. Только во время занятия я поняла, почему аэро йога стала так популярна во всем мире. Попробуйте, сидя на полу, завести ногу за голову, как во время привычной нам практики. Трудно, не правда ли? А вот сидя в гамаке в позе зародыша, сделать это значительно проще, причём мышцы напрягаются не меньше, и это касается практически всех асан. Самое главное – залезть в гамак. А дальше – раскачивайтесь, переворачивайтесь, заворачивайтесь – ощущения очень приятные. Полтора часа пролетели мгновенно, я даже удивилась, когда настало время шавасаны. И, как в любой практике, шавасана и тут оказалась самой приятной. Полностью забравшись внутрь гамака, который поддерживает всё тело от макушки до пяток, ты отпускаешь напряжение. Полотно слегка покачивается, создавая ощущение, будто лежишь в люльке. Очень хотелось, чтобы шавасана длилась как можно дольше – настолько приятно это было. Судить об эффективности по одному занятию трудно, но процесс мне понравился. Я вспомнила свои первые опыты в традиционной йоге и ощущение, что никогда не сделаю так, как показывает учитель. Но со временем я смогла повторить все асаны. Когда я пойду на второе занятие аэро йоги, я буду точно знать, к чему готовиться. И надеюсь, у меня всё получится!

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ Amoveo Spa ждёт гостей ежедневно с 10 до 22 часов по адресу: Петропавловская улица, 4, Санкт-Петербург. Звоните: тел. (812) 777-90-47, www.amoveo.ru

первый концептуальный BIO-спа в Петербурге Интерес к биопродукции в последнее время значительно вырос, люди начали понимать, как важно выбирать натуральные продукты без токсичных примесей. Однако до сих пор в нашем городе не было профессионального спа-салона, куда можно было бы пойти без опаски за своё здоровье, зная, что процедуры для тела и лица действительно принесут только пользу, а не оставят после себя ядовитый след. Концепция BIO сегодня – это не просто дань моде, это реальная забота о своем здоровье.

Amoveo Spa – первый BIO-спа в Петербурге. Здесь используются исключительно натуральные линии профессионального ухода для лица и тела, в том числе всемирно известный лидер органической косметики из Франции – марка PHYT`s, а также натуральные малазийские уходы от Tanamera и природные линии из Марокко на основе арганового масла.

Amoveo Spa: принципы работы • Исключительная натуральность • Искренний сервис • Истинный профессионализм • Искусство удивлять Amoveo Spa: а что внутри? В Amoveo Spa вам предложат европейские и восточные виды массажа, сауну с мыльными камнями

и дизайнерский марокканский хаммам, инфракрасную кабину и кедровую фитобочку. У всех массажистов и косметологов Amoveo Spa медицинское образование и большой опыт работы, они не имеют вредных привычек и ведут здоровый образ жизни. Массажные кабинеты созданы по индивидуальному дизайну, релакс-комната отделана шунгитом – природным лечебным камнем, гидромассажный бассейн снабжен 3D-экраном. Вас ожидают натуро-эстетические процедуры для лица и тела и древние берберские ритуалы красоты из Марокко, а также спапрограммы в формате day-spa, спа-экспресс и спа-путешествие, к вашим услугам BIO-бар и BIO-бутик.

Специальное предложение для читателей журнала «Натур Продукт»!

Amoveo Spa дарит вам гостевой сертификат на часовое посещение первого в Петербурге БИО-спа. Получить сертификат вы можете в Amoveo Spa, предъявив экземпляр журнала и заполнив анкету гостя.

55

реклама

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Косметика PHYT’S – синоним красоты Уж сколько раз твердили миру – натуральное лучше всего, но до сих пор прилавки косметических магазинов полны химических «рецептов красоты». Конечно, мы понимаем, что брать на вооружение бабушкины рецепты – не лучшее решение для современного человека. Неудобно, требуется длительный период использования, да и эффективность ниже, чем у специальных средств. Но не зря производство натуральной и органической косметики ежегодно расширяется. Всё это для тех, кто бережёт свою красоту и здоровье.

56

№ 3 (9) 2012

КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ

Как подобрать себе программу? В первую очередь необходимо определиться с типом кожи. Тут всё просто – большинство людей, следящих за своей внешностью, знают свой тип: жирная, сухая, нормальная, комбинированная. Но мало кто понимает, что кроме типа необходимо оценивать и состояние кожи. Об этом пишут значительно реже, но это не менее важный фактор, влияющий на подПреимущества PHYT’S бор идеального комплекса по Косметика PHYT’S гипоКстати, уходу. По своему состоянию аллергенна и полностью марка PHYT’S в первую кожа может быть возрастбезопасна даже при ной, дегидратированной, длительном примеочередь предлагает средиспытывающей кислонении. Маркировка ства для косметологических родный голод и другой.

BIO, которой отмепроцедур и салонного ухода. Так Необходимо вничены все средства что обратите внимание на то, что исмательно рассмотреть бренда, гарантирует пользует ваш косметолог. Если это особенности кожи – её экологическую и средства 100-процентной органиналичие сосудистого биологическую чирисунка, уровень состоту. Это подтвержческой марки PHYT’S, значит, держания кислорода в дено независимыми вы сделали отличный ткани (при его снижении сертифицирующими орвыбор. наблюдаются бледность, туганами – ECOCERT и QUALITÉ склость кожного покрова), тонус FRANCE. Растения для ингредикожи. На сайте магазина есть униентов PHYT’S собраны с экологичекальная подсказка для клиентов – «Сам себе ски чистых плантаций. косметолог». Это простая таблица, по которой Благодаря разнообразию средств, косметилегко составить себе программу. Ежедневно ка PHYT’S очень высоко ценится профессиолюбой коже необходим определённый минальными косметологами и уже давно стала нимальный перечень процедур: очищение, лидером не только в нише organic, но и среди увлажнение, нанесение средств по уходу. Котрадиционных марок. Исследования и опыт нечно, лучше всего использовать все возможкосметологов доказывают, что использованости PHYT’S для своей внешности. Для этого ние натуральной косметики не только эфвам понадобится вся линия, результатом исфективно, но и даёт устойчивые результаты. пользования которой станет идеальная кожа, Поэтому линия PHYT’S не боится сравнений с состояние которой можно будет оценить как традиционными брендами, ведь они всегда в отличное! её пользу.

PHYT’S – это отличный выбор для каждого, кто хочет не только хорошо выглядеть, но и заботится о составе средств, которые наносит на кожу. PHYT’S – это на 100 % натуральные органические компоненты. Таким мощным натуральным составом не может похвастать ни одна другая органическая марка.

«Первый европейский Био Бутик», Адрес: проспект Чернышевского, 9 тел. (812) 910-70-14 / www.bio-butik.spb.ru / www.interbio.spb.ru.

57

СРЕДА ОБИТАНИЯ

«Нельзя сказать, что вода необходима для жизни: она и есть жизнь» Антуан де Сент-Экзюпери

Софья Полотенченко

Родники – польза или вред? Вода необходима нам, как воздух. В ней нуждаются все живые организмы на Земле. И если пища у каждого вида своя, то воду пьём мы все без исключения. Бытует мнение, что для хорошего самочувствия нужно ежедневно выпивать не меньше 1,5 литров чистой воды. При этом далеко не все регионы планеты могут обеспечить своих жителей необходимым количеством жидкости. В нашей стране такой проблемы нет – Россия занимает четвёртое место в мире по запасам природных питьевых вод. Поэтому не удивительно, что вокруг нас в природе множество источников, бьющих прямо из-под земли. Откуда они появляются? Есть ли от них польза? Можно ли пить эту воду? Мы попытались разобраться в этом вопросе.

58

№ 3 (9) 2012

СРЕДА ОБИТАНИЯ Что такое родники? Все мы слышали о родниках. Многие пили из них воду, набирали «про запас» в канистры и даже пытались с её помощью излечить недуги. Подсознательно словосочетание «родниковая вода» ассоциируется со словами «чистая» и «полезная». Так ли это? Проведя небольшой опрос, мы пришли к выводу – большинство людей очень смутно представляет себе, что такое родник на самом деле. Поэтому начать стоит с небольшого ликбеза. Родник (источник, ключ) – это естественный выход подземных вод на поверхность. Такие источники играют важнейшую роль в поддержании водного баланса на планете. Большинство известных нам водоёмов были образованы родниками, которые продолжают их питать. Именно поэтому вода в природном ключе практически не замерзает – температура вод источника около 4-10 градусов, тогда как менее подвижные поверхностные воды имеют температуру 16 градусов и выше. Вода в скважинах имеет то же самое происхождение, только попадает к нам не естественным путём, а с помощью бурения. Откуда же она берётся под землёй? Оказывается, это известно любому школьнику из уроков географии. Если говорить просто – следуя естественному круговороту в природе, вода выпадает в виде осадков и просачивается в почву, спускаясь ниже до глубины в несколько десятков метров, насколько позволяет скальной грунт и заполняет все пустоты. Так поверхностные воды становятся подземными, которые могут вырваться на поверхность в виде родника. Нередко люди путают родники со сточными водами или верховодкой (временные скопления воды на глубинах до первых нескольких метров), качество которых зачастую неудовлетворительно из-за негативного внешнего воздействия (утечки из канализационной системы, сбросы предприяти й сельскохозяйственного комплекса, активно развивающиеся садоводства и пр.). Часто сточные воды отводят в поверхностные водоемы или сбрасывают в канавы, которые затем проникают в подземные (грунтовые) воды, или же просачиваются, создавая иллюзию подземного источника. Отличить одно от другого не так-то просто, 100% гаран-

тию может дать только специалист. Но одна характерная особенность у подземных источников всё же есть – температура воды из родника не может превышать 12оС. Чем холоднее, тем глубже залегают подземные воды, и, скорее всего, эта вода более чистая, так как ей приходится преодолевать естественные фильтры в виде мощной толщи грунтов. Родники бывают минерализованными, например, источники минеральных вод на Кавказе, и пресными, которые можно встретить в любом месте. Пить или не пить? Казалось бы, ответ на этот вопрос простой – конечно, пить. Вода из подземных источников, очищаемая естественными фильтрами, – что может быть лучше для нашего здоровья? Но не всё так очевидно, как кажется на первый взгляд. Один из величайших учёных Луи Пастер заметил, что 90% наших болезней мы «выпиваем». Причин не до-

59

СРЕДА ОБИТАНИЯ

верять ему нет, поэтому необходимо оценивать родниковую воду не менее критично, чем водопроводную. Дома на воду из-под крана мы ставим фильтры, но по какой-то причине спокойно пьём воду неочевидного происхождения, только потому, что она бьёт из-под земли. На самом деле специалисты утверждают, что целебные свойства воды из обычного природного источника – это миф. Конечно, это касается не минеральных, а пресных вод. Максимум, что можно ждать от такой воды – чистоты и безвредности. Важно отметить, что постоянного контроля за качеством вод источников (как за питьевыми водами) нет. Лишь время от времени государственные организации или независимые эксперты проводят мониторинг качества родниковых вод. Результаты бывают неоднозначными. Например, встречается высокая концентрация различных компонентов (железа, марганца, радона и других), что может

60

№ 3 (9) 2012

быть связано с естественными условиями или с загрязнением. Если родник расположен в черте города или недалеко от него, то есть вероятность близости к канализационной системе, промышленным предприятиям, свалке, стройплощадке и другим объектам, соседство с которыми может негативно повлиять на воду. На качество воды огромное влияние оказывает внешняя среда и её экологическое состояние. Подземные воды питаются в том числе и за счёт атмосферных осадков, но в них могут попасть и сточные воды. А дальнейший путь всем известен – загрязнённые подземные воды выходят на поверхность. Кроме «человеческого фактора», на качество родниковой воды влияет сезонность. Химический состав вод источника имеет свойство меняться время от времени. Не зря воду называют живой,

СРЕДА ОБИТАНИЯ

ведь ей, как и любому организму, свойственны изменения. Таким образом, даже лабораторные исследования, которые подтверждают пригодность воды из источника как питьевой, через год необходимо провести снова. И такую проверку, если вы хотите постоянно пить родниковую воду, нужно проводить периодически. В том случае, если в ключевой воде превышено содержание того или иного вещества, не спасёт даже фильтр. Независимые экспертизы время от времени отмечают в родниках превышение по содержанию таких компонентов, как селен, радон, марганец, кадмий, железо, нитраты. Исследуя воду из источников, эксперты часто приходят к выводу, что пить её нельзя даже после кипячения. Как мы уже говорили, водовмещающие грунты (породы) являются естественными фильтрами для подземных вод, рвущихся наружу. Поэтому чем глубже находятся подземные воды, выходящие на поверхность в виде родника, тем больше вероятность того, что вода из него будет пригодна для питья. Кроме того, если источник каптирован*, это даёт гарантию, что никакие внешние примеси и грязь туда не попадут. Небольшой, но всё же плюс. Поэтому ответ на вопрос, заданный нами, не такой простой, как казалось сначала, – пить можно, но необходимо проверять. И даже если в лесу, вдалеке от города и мусора вы встретите источник с кристальной водой, пить её можно только после проверки в лаборатории. Иначе с этой водой вы, возможно, выпьете 90% болезней.

Не рекомендуется пить воду, если: • Территория вокруг источника заболочена, вокруг много мусора • Родник находится вблизи кладбищ, строек, заводов, огородов и туалетов

Существуют источники, контролируемые ГУП «Водоканал», где состояние вод безукоризненно (водозаборы для хозяйственно-питьевого водоснабжения), и те, которые никто не контролирует, несмотря на то, что они могут быть каптированы. Так же дело обстоит и с источниками в области – есть такие, за которые никто не отвечает, а соответственно, и не проверяет их. Тем не менее, все проведённые независимыми экспертами исследования показывают: воду из родников на территории города прежде чем пить, следует проверить (анализы бактериологического состава предоставляет СЭС). Например, в воде из популярного источника в посёлке Песочный исследования выявили превышение допустимой нормы марганца в 30 раз. В других источниках области находят превышение допустимой нормы радона, что является естественной особенностью подземных вод. Насколько это вредно – следует консультироваться со специалистами! Важно отметить, что в случае, если воду используют в лечебных целях, для неё действуют другие нормативы.

Состояние в Северо-Западном регионе На территории нашего региона существует много действующих родников, но качество воды в них разное. Есть такие, химический состав которых близок к критическому по содержанию ряда компонентов. В общей сложности на территории города и пригородов известно 45 родников. Большое количество родников находится в Курортном районе города, многие из них славятся своими лечебными свойствами. Однако исследования, проведённые на кафедре гидрогеологии Санкт-Петербургского государственного университета, не выявили каких-либо «лечебных» качеств воды из этих источников.

61

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Самые известные родники Санкт-Петербурга и Ленинградской области Ул. Байконурская Там находится рукотворная артезианская скважина. Водоканал каптировал этот источник, и туда ежедневно приходят люди за чистой водой. Этот родник – единственный микробиологически чистый. Проспект Мориса Тореза Целебные свойства этого источника – вымысел. Исследования не выявили никаких лечебных компонентов в воде. Кроме того, пить из него и вовсе может быть опасно – его питают подземные воды с территории парка Сосновка, который используют не только как место выгула домашних животных, но и как кладбище для них. Родники Красного Села В районе Красного Села, у Дудергофских высот также расположены выходы подземных вод, не-

62

№ 3 (9) 2012

которые из них каптированы. Эти источники объединяются в один, давая начало реке Лиге, которая раньше текла в Петербург по засыпанному сейчас Лиговскому каналу. Один из самых известных местных родников – источник у Вороньей горы. Местные воды характеризует высокое содержание радона, которое превышает допустимые показатели примерно в половину. Пить такую воду не рекомендуется. Родники Курортного района На территории Курортного района довольно много родников, часть из них считаются целебными. Но как мы говорили выше – ни один эксперт лечебные свойства родников не подтверждал. Цепь родников расположена на берегах реки Заводская Сестра, некоторые из них каптированы, в том числе известный Серебряный родник. Воды источников Курортного района, в отличие

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Полюстровские воды

Полюстровский источник – один из самых известных не только в Ленинградской области, но и в России. Воды из этого источника – железистые гидрокарбонатно-кальциевые – отличает низкая минерализация. Эффективны при заболеваниях желудка, нарушении работы кишечника и малокровии. Впервые целебные свойства минеральных вод из родника заметили лейб-медики Петра I. После этого царь и весь двор активно стали использовать воды ключа для оздоровления. Со временем на этой территории вырос курорт, который был не менее популярен, чем заграничные воды. Уже в конце XIX века полюстровские воды стали разливать в бутылки и продавать в аптеках. В 30-х годах XX века был построен завод для розлива воды в бутылки.

Екатерина Вивенцова Доцент кафедры гидрогеологии СПбГУ кандидат геолого-минералогических наук, член Международной ассоциации гидрогеологов (IAH)

от большинства родников Петербурга и области, соответствуют требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Чистота воды объясняется строением местной почвы – родники проходят естественную фильтрацию сквозь песок дюн, очищаясь от примесей и загрязнений. Исследования показали, что содержание радона в этих источниках в пределах допустимых норм, а поэтому опасности для здоровья эта вода не представляет.

*Каптирование, или каптаж – работы по укреплению и изолированию источника, укрепление стенок выхода источника.

В лучшем случае вода источников соответствует нормам СанПин (т.е. чистая и безопасная для хозяйственно-питьевых целей). Легенды о целительной силе того или иного родника – чаще всего выдумка. Лабораторные исследования не выявили каких-либо лечебных свойств такой воды. Поэтому если вы регулярно пьёте воду из определённого источника, рекомендую сделать химический анализ воды. Иначе вместо пользы можно столкнуться с ненужными проблемами. Водопроводная вода в целом безопаснее, так как Водоканал следит за её качеством. Но тут возникает вопрос: а что с трубами? Городские трубопроводы требуют замены и модернизации, что в условиях активного развития такого мегаполиса, как Санкт-Петербург, не всегда легко… Вода, пройдя долгий и тернистый путь по трубам, выходит наружу с металлическим налётом. Поэтому зачастую вода из родника чище. Но даже если территория вокруг экологически благоприятная: нет заводов, несанкционированных свалок и открытых туалетов — в ней может быть зафиксировано превышение ПДК (предельно допустимых концентраций) какого-нибудь природного компонента, что тоже делает её не пригодной для хозяйственно-питьевых целей. Лично я опасаюсь пить неочищенную и незнакомую мне воду источников. Любую воду необходимо проверять в сертифицированных лабораториях (Водоканала, Санкт-Петербургского государственного университета, СЭС…) и следует очищать... Причём рекомендую использовать отечественные фильтры, потому что они тестируются на нашей воде и адаптированы к нашим условиям. В ряде случаев превышение того или иного компонента не есть вред, а может, и польза! Например, случай с Марциальными железистыми водами (лечебные воды курорта Марциальные Воды в Карелии), или радоновые воды, используемые на Сестрорецком курорте.

63

ТРЕНД

Ловись, пластик, большой и маленький С каждым годом общество потребляет всё больше. Чтобы удовлетворить растущие запросы, увеличивается производство. В том числе производство изделий из пластика, который является сегодня самой популярной и в то же время самой вредной упаковкой. Залежи пластиковых отходов есть не только на земле, но и в море.

64

№ 3 (9) 2012

По оценкам ООН, Тихий океан содержит 100 миллионов тонн пластика, а на каждый квадратный километр Мирового океана приходится 46 000 кусков пластика. Прогнозы не утешают – эти показатели вырастут вдвое в течение ближайших 10 лет. Проблема засорения океанских вод пластиком стала особенно заметна, когда жители планеты узнали о так называемом Большом тихоокеанском мусорном пятне (Great Pacific Garbage Patch) – водовороте из мусора, который находится в северной части Тихого океана. Именно сюда течения приносят разнообразные отходы, которые плавают в океане, образуя собой некое подобие «супа из пластика». Чтобы оценить масштаб загрязнения,

ТРЕНД отметим – это не десяток пластиковых бутылок. Хотя точный размер пятна неизвестен, по некоторым оценкам, оно составляет от 700 тыс. до 15 млн. квадратных километров. Это участок, куда регулярно собирается весь пластиковый мусор, и его количество растёт с каждым днём. Пластик имеет свойства накапливать вредные химические вещества. Под действием света он разлагается, превращаясь в мелкие, но не менее опасные кусочки, которые запросто попадают в пищевую цепь рыб, «даря» им весь свой химический состав. А поскольку такие пластиковые гранулы довольно малы, обычные устройства по сбору мусора их не замечают. Чтобы обратить внимание на проблему, а также попытаться найти решение, Киерен Джонс и Studio Swine придумали устройство для сбора и переработки морского мусора. Nurdler, так назвали авторы своё изобретение, состоит из ручного водяного насоса и шлюзов, которые сортируют микропластик. Оно позволяет разделить материалы по плотности и отелить неуловимые фрагменты. После сортировки остаётся некоторое количество органических материалов вроде дерева и водорослей. Их прессуют и используют как биотопливо для плавления пластика. Кстати, для создания Nurdler использовали списанную сельскохозяйственную технику и старые детали. Однако что же происходит с полученным в итоге плавленым пластиком? В этом-то и кроется суть идеи — не просто собирать мусор, очищая океан, а пускать пластик в производство. На миланской мебельной выставке Milan Furniture Fair 2012 создатели изобретения представили «Морской стул» (Sea Chair). Авторы уверены, что такие стулья

можно запустить в массовое производство, причём прямо на борту рыбацких судов. Установив на борту Nurdler, судно сможет собирать мусор и тут же перерабатывать его в оригинальные стулья. Многофункциональность рыбаков, которые ловят и рыбу, и мусор, повышает рентабельность выхода в море. Эстетические характеристики таких стульев можно оценивать по-разному, но главное то, что поставленная на поток технология поможет сократить количество вредного пластика в море и даже отчасти решить финансовые проблемы рыболовецких сообществ. Это выгодно не только жителям прибрежных территорий, но и всем нам.

Nurdler

65

СРЕДА ОБИТАНИЯ Виктория Панченко

Бытовая химия: скрытая угроза Помните помощников доктора Хауса, которые чуть что врывались в чужие дома, чтобы исследовать среду обитания пациента на токсины? Так вот делали они это не только по прихоти своего начальника, но и потому, что токсичные вещества, которые содержатся в большинстве продуктов бытовой химии, могут стать причиной множества неприятных заболеваний.

66

№ 3 (9) 2012

Нефтепродукты и стиральный порошок Конечно, хочется, чтобы дом сиял чистотой, а одежда – белизной. И средства для мытья посуды, и порошки для удаления пятен и ржавчины, и освежители воздуха – чего только не найдёшь в кухонном шкафчике любой хозяйки! В состав большинства современных моющих средств входят поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые помогают удалить ненавистную жировую плёнку с поверхности. Потому-то от одной капли наши тарелки становятся чистыми и блестящими, о чём реклама нам радостно сообщает. Однако ни в одной рекламе не сказано, что после мытья посуды частички средства чаще всего остаются на её поверхности и удалить их очень сложно – для этого нужно ополоснуть любимую чашку не меньше 15 раз,

СРЕДА ОБИТАНИЯ что вряд ли делает даже самая щепетильная хозяйка. Герман Фишер, Как правило, в состав этих веществ входят нефтепроученый, основатель компании AURO Основной принцип «нежной» химии – это уважедукты. Они медленно разлагаются и часто становятся ние. Это звучит как классическое морализироваканцерогенными. Следует быть осторожным и с оптиние, но на самом деле это не так. Речь идет об ческими отбеливателями, которые также не подвергауважении, если хотите, благоговении перед закоются биологическому разложению и могут привести нами, согласно которым в природе, особенно в живой природе, протекает превращение веществ. даже к бактериальной мутации. Кроме того, многие Огромный механизм так называемой грубой химии, отбеливатели содержат гипохлорит натрия, который основанный на переработке нефти, химии, котоможет вызвать аллергические реакции. Ещё один враг рую мы знали в прошлом веке, основан как раз на здоровья – фосфат. Он очень эффективен в процеспротивоположном принципе: «Я могу действосе очищения от грязи, но мало кто знает, что фосфат вать лучше, чем природа!». Меня же всегда восхищали разумность и дальновидность природных также обладает способностью разрушать молекулы законов. Убеждён, что существует абсолютный кислорода. А это значит, что попадание фосфата в каразум, не только разум биологический. Например, нализацию и сточные воды приводит к гибели живых невозможно превращение какого-либо вещества организмов в водоемах. в определённую часть растения без того, чтобы нашёлся другой организм, энзимная реакция котоВсе эти и прочие крайне опасные для здоровья рого полностью разрушает данное растение до вещества мы впитываем через клетки кожи, которая исходного вещества. Я очень сложно говорю, да?

– вот парадокс – создана для того, чтобы защищать Поймите – всё в природе имеет противовес. На наше тело от вредного воздействия окружающей создание всегда есть разрушение. Этим законам среды. Собственно, и одежду мы носим, чтобы защинужно следовать всегда. тить своё тело от холода или палящего солнца. А в лёгких. итоге впитываем через свежевыстиранную снежнобелую рубашку множество канцерогенов и аллер- вья вещества удерживаются в шерстяных, полушергенов. Дети к ним особенно чувствительны. Кроме стяных и хлопковых тканях – таких, из которых шьют того, сильнее всего различные вредные для здоро- вещи для малышей.

67

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Поверхностно-активные вещества (ПАВ): очищают посуду и поверхности от грязи (моющие средства), а также используются в стиральных порошках. ПАВ бывают трёх основных видов: анионные, катионные и неионогенные. Самые опасные – анионные (А-ПАВ). Они вызывают нарушения иммунитета, аллергию, поражение мозга, печени, почек, лёгких. Имейте в виду, при использовании моющих средств ПАВ попадает к вам в организм, так как даже десятикратное полоскание в горячей воде полностью не освобождает посуду от химикатов. Чтобы уменьшить вредное воздействие, используйте средства, в которых содержание ПАВ не превышает 5 %. Гипохлорит натрия – sodium hypochlorite (отбеливатели): хлор очень опасен, а данное химическое соединение весьма нестойкое и легко «отпускает» хлор. Он является причиной заболеваний сердечно-сосудистой системы, способствует возникновению атеросклероза, анемии, гипертонии, аллергических реакций, отрицательно влияет на кожу и волосы, повышает риск заболевания раком. Нефтяные

дистилляты

(в

полиролях

для

Зарубежный опыт К сожалению, все вышеназванные вещества, обладающие канцерогенными свойствами, могут накапливаться в организме человека. Как говорят американские исследования, 24 химиката, которые содержатся в половине бытовых средств, использующихся домохозяйками каждый день, квалифицируются как опасные или токсичные. Одиннадцать из них являются канцерогенами, такими, например, как формальдегид. «В мире бизнеса «натуральный» не зна-

68

№ 3 (9) 2012

металлических поверхностей): кратковременное воздействие может привести к временному расстройству зрения; долговременное воздействие ведёт к нарушениям функционирования нервной системы, почек, органов зрения и к кожным заболеваниям. Нашатырный спирт (чистящие вещества для стеклянных поверхностей): приводит к раздражению глаз, дыхательных путей, вызывает головные боли. Фенолы и крезолы (бактерицидные вещества): очень едки, вызывают диарею, головокружение, потерю сознания и нарушение функций почек и печени. Нитробензол (в полиролях для полов и мебели): вызывает обесцвечивание кожи, одышку, рвоту, а в особо тяжёлых случаях приводит к летальному исходу; воздействие этого вещества вызывает раковые заболевания, оно является причиной врождённых дефектов у детей. Формальдегид (консервант в различных продуктах): является канцерогеном; вызывает сильное раздражение глаз, горла, кожи, дыхательных путей и

чит «свободный от синтетических химических веществ», – напоминает автор исследования Анна Стейнеманн из Университета штата Вашингтон. – «Экологически чистый» не значит «безопасный для здоровья». Если бы эти вещества выходили из выхлопной трубы предприятия, их выбросы регулировались бы государственными органами. А если они находятся в дезодоранте или освежителе воздуха, власти и мировое сообщество не беспокоятся». Заметной разницы между обычными продуктами и теми, что пестрели

СРЕДА ОБИТАНИЯ «зелёной» маркировкой, в ходе исследования обнаружено не было. Более того, все «натуральные» продукты содержали как минимум два вредных вещества, а треть – хотя бы один канцероген. Несмотря на то, что многие из них рекламируются как «натуральные» и неопасные для здоровья, в них обнаружено по меньшей мере 133 химиката. Каждый продукт содержал в среднем 17 разновидностей летучих веществ. В России, чтобы избавить свой организм от химикатов, многие хозяйки предпочитают спасаться народными средствами. Например, практически любой жир очищает горчичный порошок, а неприятный запах отбивает ломтик лимона, которым можно протереть посуду. Однако мы живем в XXI веке, и отказываться от достижений науки, которые значительно облегчают ведение домашнего хозяйства, совсем не хочется. Сегодня можно приобрести бытовую «нехимию», содержание вредных компонентов в которой сведено к минимуму или вовсе отсутствует. «Зелёные» бренды В составе экологичной бытовой «химии», которая используется для стирки и выведения пятен с одежды, полностью отсутствуют энзимы и отбеливатели – причины аллергии, раздражения дыхательных путей и кожных покровов. Нет в ней трудно разложимых фосфатов и нефтепродуктов. «Зелёные» моющие средства производятся в основном из нетоксичных биоразлагаемых продуктов. В составе можно увидеть масла кукурузы, пальмы, кокоса. Многие производите-

• Не используйте аэрозольные баллончики. В них содержатся вредные пропелленты.

• Тщательно ополаскивайте и смывайте все средства бытовой химии, чтобы свести к минимуму контакт с ними.

• Чаще проветривайте помещение.

• Используйте защитные перчатки.

• Переходите на натуральные средства бытовой химии. ли добавляют кальцинированную соду для смягчения воды, а также глюконат натрия. Как проверить, является ли то или иное средство достаточно «зелёным», а не химическим? Ищите в составе биоразлагаемые или сахарные поверхностно-активные вещества, лимонную и молочную кислоту или спирт. В состав экологичных моющих средств часто входит каменная соль (особенно она полезна для очистки посудомоечных машин). В целом следует обращать внимание на растительное происхождение ингредиентов, особенно на наличие фруктовых и овощных масел. В Европе сегодня так называемые зелёные линии продуктов очень популярны. Например, бельгийская компания Ecover – законодатель мод на рынке «зелёных» моющих средств – начала выпускать бесфосфатный стиральный порошок более 10 лет назад, ещё до того, как фосфат был официально признан опасным для здоровья веществом. Продукция компании не содержит хлор, фталаты, парабены, синтетические ароматизаторы, оптические отбеливатели и другие потенциально опасные вещества. Сегодня первая в мире экологическая фабрика Ecover – это место паломничества туристов, а сама компания неоднократно награждалась премиями ООН. Немецкий бренд Delu работает по принципу: «Химия не во вред природе». Продукция компании представлена сегодня в 46 странах, причём для каждой страны была разработана особая упаковка. Отдельно стоит рассказать о мыльных орехах, например, индийской фирмы Herbal. Это плоды мыльного дерева сапиндус, которое растёт в Индии. В них содержится около 40 % натуральных пенообразователей (сапонинов). Сапонины – это вещества, которые выделяются при контакте мыльного ореха с водой, глубоко проникают в структуру ткани, очищая её. Они не создают щелочной реакции, как обычное мыло, не сушат кожу и не портят ткань.

69

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Татьяна Рамкина

Лампа – источник экономии Электрическую энергию надо экономить. С этим сейчас уже никто не спорит. Тем более если говорить о свете в доме. Ещё каких-то десять-пятнадцать лет назад в каждой семье знали лишь два способа экономии электроэнергии: выбирать лампочки наименьшего количества ватт и не забывать принцип «Уходя, гаси свет!». Эти правила энергосбережения были определены тем, что у ламп накаливания практически не существовало альтернативы. Сейчас такой проблемы нет – наряду с традиционными можно приобрести галогенные, люминесцентные и светодиодные лампы. Все они в той или иной степени являются энергосберегающими. Попробуем разобраться, на что обращать внимание при выборе, в чём сильные и слабые стороны каждого вида.

70

№ 3 (9) 2012

СРЕДА ОБИТАНИЯ Галогенные лампы Галогенные лампы – по сути это те же лампы накаливания, но в колбу добавлены пары галогенов (йода, фтора). Благодаря этому существенно увеличивается срок службы вольфрамовой спирали – до 2 000 часов, и их можно изготавливать очень компактными. Галогенные лампы дают ровный сильный свет, и его яркость мало снижается с течением времени. Однако по характеристикам светового потока и по количеству потребляемой энергии большинство из них аналогичны лампам накаливания. Увеличивает светоотдачу подобных ламп нанесение специального инфракрасного покрытия, за счёт чего экономия энергии будет составлять примерно 20 – 40 %. Такая галогенная лампа по шкале эффективности использования энергии из класса D переходит в класс С, а на

Согласно Директивам Комиссии Евросоюза по энергетике и транспорту, у большинства бытовых товаров должна быть этикетка энергоэффективности ЕС, ясно показывающая основные потребительские свойства товара. У лампочек эта информация включает в себя следующие показатели: • категория эффективности использования энергии от A до G (класс A имеет самое низкое энергопотребление, G, соответственно, – самое высокое); • световой поток (количество света, которое даёт та или иная лампа); • энергопотребление лампы в ваттах; • примерный срок службы в часах.

Люминесцентные лампы упаковке появляется надпись UV Filter. Поэтому наЛюминесцентное освещение довольно широко звать их энергосберегающими можно не всегда. Недостатком галогенных ламп является то, что применялось и раньше: это те самые длинные ламони сильно нагреваются в процессе работы, что не- пы с синим светом, которые характерно потрескибезопасно для окружающих предметов и человека. Тем не менее сегодня галогенные лампы получили широкое распространение как замена лампам накаливания, потому что выход был найден. Важно помнить, что все описанные лампы, как Их снабдили дополнительной внешней колбой (по и привычные лампы накаливания, необходимо форме и размерам напоминающей колбу обычных утилизировать отдельно от обычного мусора. ламп накаливания), защищающей внутреннюю Кроме опасных отходов вроде ртути, лампы сокварцевую колбу от загрязнений, случайных придержат ценные металлы, которые можно перекосновений и контакта с легкоплавкими материработать и использовать повторно. алами.

71

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Максим Гончаров, коммерческий директор сектора «Световые решения» Philips в России и СНГ: Залог безопасности любого источника света – его качество. Продукция проверенных производителей соответствует самым высоким стандартам и не может нанести вред здоровью. Некачественные лампы, независимо от типа, могут обладать коротким сроком службы по сравнению с заявленным на упаковке, быстрым спадом светового потока, а также низкой цветопередачей и неравномерностью цвета, что может оказать негативное влияние на зрение.

вали и раздражающе мигали в коридорах больниц и классах школ. Принцип, на котором основана работа люминесцентной лампы, остался прежним. Однако современные люминесцентные лампы видоизменились и усовершенствовались, став более компактными, бесшумными и комфортными для эксплуатации в доме. Типы колб люминесцентных ламп различаются не только по размеру, но и по форме – закрученные спиралевидные или U-образного вида. Кстати, стоимость спиральных ламп выше только потому, что их изготовление – более сложный процесс. При этом форма никак не влияет на работу лампы

72

№ 3 (9) 2012

и на качество света, излучаемого ею, важна только мощность. Люминесцентные лампы потребляет на 70 – 85 % меньше энергии, чем лампы накаливания, так как почти всю получаемую электроэнергию преобразуют в световое излучение. По шкале эффективности использования энергии они относятся к классу А. Так, 20 Вт люминесцентной лампы соответствуют 100 Вт обычной лампочки. Ещё одно преимущество люминесцентных ламп – световой поток у них в 5 – 8 раз больше, чем у ламп накаливания, что способствует прекрасному распределению света и отличной цветопередаче. Кстати, излучаемый ими свет может быть как мягким белым, так и холодным синеватым. Из негативных качеств люминесцентных ламп можно отметить задержку в 1 – 3 секунды при включении и постепенное разгорание. Особенно это относится к лампам, которые поверх спиралевидной колбы имеют дополнительную колбу привычной формы. Из-за того что при каждом включении лампы происходит скачкообразное потребление энергии и лишь потом она начинает работать как энергосберегающая, часто включать и выключать её нецелесообразно. При работе в таком режиме лампы быстро перегорают. К тому же они чувствительны к резким перепадам температур. Ещё один недостаток люминесцентных ламп – наличие в колбе паров ртути. Правда, в современных лампах её содержание сведено к минимуму. А новая технология, использующая вместо паров амальгамный сплав, сводит этот недостаток на нет. Доля ртути в таком виде соединений настолько мала, что подобный сплав применяется в стоматологии при изготовлении зубных пломб. На упаковке данного вида ламп присутствует знак А и надпись «амальгамная технология».

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Светодиоды – будущее света Светодиодные лампочки, их также называют LED (Light-emittingdiode) – самые экономичные и очень компактные. Ещё в 1920-е годы русский физик Олег Лосев в ходе эксперимента обнаружил на стыке двух разнородных материалов слабое свечение – электролюминесценцию полупроводникового перехода. Правда, понятия «полупроводниковый» в то время ещё не существовало. Считается, что первый светодиод, излучающий свет в видимом диапазоне спектра, был изготовлен в 1962 году в Университете штата Иллинойс под руководством Ника Холоньяка. Светодиодные кристаллы, как правило, небольшие (менее 1 мм), и каждый излучает свет строго определённой длины волны. Цвет излучаемого светодиодными лам-

пами света формируется дополнительной оптической системой в результате комбинации синего, жёлтого и красного цветов. Это позволяет получать лампы с различными оттенками цвета – от холодного белого до тёплого белого, который очень комфортен для глаз, так как наиболее приближен к естественному освещению. Светодиоды имеют много преимуществ по сравнению с лампами накаливания и другими источниками света. Они позволяют экономить до 80 % электроэнергии и относятся к классу А по шкале энергоэффективности. Основным недостатком на сегодняшний день является высокая относительно остальных ламп цена.

73

СРЕДА ОБИТАНИЯ Татьяна Рамкина

Разумный сбор Мусор – это то, что сопровождает нас на протяжении всей жизни, хотим мы этого или нет. Обычно нам как-то неудобно или постыдно говорить о мусоре, ведь это нечто нечистое, чуждое, в общем, малоприятное. Такое отношение в течение всей истории страны было выработано в первую очередь неправильным информированием. Однако попробуем посмотреть на проблему мусора с другого ракурса.

Обращение с мусором: три способа Мусор – это то, чего быть не должно, как заблуждаются многие, просто убирая с глаз долой, из поля зрения все отработавшие свой срок и ставшие ненужными нам вещи, при этом мусор никуда не исчезнет. У него свой, обычно довольно долгий путь. «Жизнь» мусора в итоге может закончиться тремя способами: захоронение, сжигание и переработка. Все минусы захоронения ощутимы, когда мы проезжаем мимо мусорных полигонов. О положительных сторонах этого способа говорить не приходится, кроме разве что дешевизны. Однако это вопрос спорный, ведь именно на свалках в процессе разложения отходов образуется фильтрат – насыщенная опасными и вредными продуктами отходов жидкость, содержащая ядовитые и токсичные вещества, соединения тяжёлых металлов, обладающие мутагенными и канцерогенными свойствами. Всё это попадает в почву, воду и воздух. Да и землю лучше бы не превращать в свалку отходов, а использовать под сельскохозяйственные угодья. Второй способ избавления от мусора – сжигание

74

№ 3 (9) 2012

– тоже не отличается экологичностью. Мусоросжигательные заводы в большинстве своём перед отправкой мусора в огонь, его не сортируют. А это значит, что часть сжигаемого мусора – это опасные отходы, выделяющие вредные соединения. К тому же в неотсортированной массе отходов присутствуют негорючие составляющие, в связи с чем сжигание требует использования дополнительных горючих материалов. Даже высокотехнологичное сжигание приводит к образованию золы, то есть шлаков, которые нужно будет захоронить по старинке. Третий способ обращения с мусором – переработка. В процессе переработки мусор уже нельзя назвать отходами, он становится вторсырьем. Сам процесс переработки заключается в дроблении вторсырья на мелкие фракции для повторного использования. Неоднократной переработке могут подвергаться пластик, стекло, металл, бумага. Чтобы обеспечить работой перерабатывающие заводы, а соответственно, и снизить количество мусора, начать нужно с сортировки собственных отходов.

СРЕДА ОБИТАНИЯ

Основные интернет-ресурсы, где можно узнать адреса пунктов прима отходов и контейнеров для раздельного сбора мусора: Движение «Мусора. Больше. Нет» www.musora.bolshe.net «Гринпис Россия» www.greenpeace.org Ежемесячные акции «РазДельный Сбор» www.vk.com/rsbor

ни мало 50 лет. А пластиковая бутылка Адреса приема пластиковых отходов: уже требует 450 лет. Чего только природе стоит «мусор«ЮВИ СПб»: ный пластиковый остров» в Тихом пр. Большевиков, д. 54, к.7 – океане, или «Тихоокеанский мусоропринимают ПЭТ, пластик, ворот» – назвать можно по-разному, макулатуру, стеклобой www.uvispb.ru но от этого не меняется ужасающая картина. С середины прошлого века «ПЭТ Спецтерминал»: ученые твердят о невероятном муп. Красное Село, сорном скоплении среди Тихого ул. 1-го Мая – океана – между США, Гавайями и принимают ПЭТ-бутылки Аляской, которое разрастается с www.sborpet.narod.ru каждым днем. Крупнейшая свалка «Витино»: п. Витино, Таллинмусора держится в океане, факское шоссе – принимают ПЭТ, тически образуя остров, за счёт полиэтилен, полипропилен подводных течений, в её составе более 90 % пластмассовых отходов. Сейчас, по приблизительным оценкам, его площадь равна миллиону квадратных метров. «Остров» состоит преимущественно из пластиковых остатков, которые годами плавают на поверхности воды. Эти миллионы тонн мусора (одни ученые говорят о 3,5 – 4 млн. тонн мусора, другие – уже о 100 млн тонн) Пластик Пластик – полезное изобретение, кото- отравляют воду, воздух и почву. От этого уже вымерло рое каждому из нас неимоверно облегчает немало видов животных и рыб. И вымирает ежедневно. жизнь. Но это только до того момента, когда По данным ООН, ежегодно пластиковые отходы станопластмассовые изделия не оказываются на вятся причиной смерти около миллиона птиц, более свалке. Пластик – это чужеродное соединение, 100 тысяч морских млекопитающих и неисчислимого убийственное для нашей планеты. У природы количества рыб. Исследователи полагают, если не сократить потренет способов борьбы с пластиком, она не знает, что с ним делать, как принять. Именно поэтому бление пластика и не начать его переработку, то уже в пластиковые отходы – одна из самых серьёзных ближайшие 10 – 20 лет пластиковая плавучая свалка и опасных проблем для окружающей среды. Пла- будет угрожать многим странам. Остановить ужасастик разлагается в среднем сто лет, его полное раз- ющий процесс может помочь каждый, используя ложение происходит за долгие триста-четыреста любые пластиковые изделия по минимуму и просто лет, и все эти годы он источает вредные соединения, сдавая пластик в пункты приёма для его дальнейпопадающие во флору и фауну нашей планеты. Для шей переработки. Объяснять тут много не надо – того, чтобы полностью разложился всего один пла- таким простым действием вы просто спасёте жизстиковый стаканчик, природе необходимо ни много ни животных и сделаете будущее немного чище.

75

СРЕДА ОБИТАНИЯ Опасные отходы До сих пор понятие «опасные отходы» для многих не является устрашающим и предостерегающим. Но подобные отходы названы так неспроста – они опасны потому, что содержат вредные для человека и окружающей среды концентрации веществ, обладающих токсичными, взрывоопасными, пожароопасными и радиоактивными свойствами.Ктомужеопасныеотходы–этоещёите,всоставе которых есть возбудители инфекционных заболеваний. К опасным отходам относятся отслужившие батарейки, аккумуляторы любых комплектаций, бытовая и компьютерная техника и её комплектующие, электроника, лампы освещения, CD- и DVD-диски, автопокрышки, лаки и краски, медикаменты. На упаковках опасных отходов есть маркировка в виде перечёркнутой мусорной урны. К такому мусору нельзя относиться так же, как, например, к банановой кожуре. Одна маленькая пальчиковая батарейка способна отравить тяжелыми металлами 1 кубометр почвы или 400 литров воды.

Адреса приема опасных отходов: В Санкт-Петербурге в сентябре 2012 годы открыты три первых стационарных контейнера по адресам: • г. Пушкин, Ленинградская ул., д. 35, парковка у магазина «Пятёрочка» • ул. Ярослава Гашека, д. 9, у магазина «Пятёрочка» • Ленинский пр., д. 129 – 129/6 • ГУП «Экострой»: 13-я линия, д. 22 – принимают отработавшие энергосберегающие лампы, градусники, медикаменты, аккумуляторы, автопокрышки, оргтехнику.

• К тому же в Северной столице постоянно работает «Экомобиль» – специальный проект, основная цель которого – ежедневный сбор любых опасных отходов. Каждый день «Экомобиль» меняет своё местоположение, о точных адресах можно узнать на официальных страницах проекта в социальных сетях. www.vk.com/ecomobile.

• Многие магазины, торгующие оргтехникой и

Срок разложения мусора

Макулатура компьютерами, принимают батарейки от своих поС советских времён население страны сдавало макулакупателей. туру. Она, как известно, используется для изготовления • Благотворительный магазин «Спасибо!» в первую туалетной бумаги, картона, строительных материалов. субботу каждого месяца устраивает дни приема И именно СССР оставило нам неплохое наследие – намусора. лаженную систему сбора макулатуры, стекла, металла.

• В магазинах IKEA установлены специальные ящики В современных офисах большого города копится так для отслуживших срок люминесцентных лампочек. много бумажного мусора, что он может заполнить целое Так же там можно сдать полиэтиленовые пакеты и здание за считанные дни. Для того, чтобы лишний раз не батарейки. нагружать природу дополнительной работой по переработке мусора, хоть и бумажного, современные и проУпаковка грессивно настроенные бизнесмены сдают макулатуру Упаковочные пакеты, в которых мы ежедневно на переработку. Такой способ утилизации оптимален покупаем молоко и сок, состоят из бумаги, пластика для бумажного мусора. и алюминия и тоже могут быть материалом для переработки и дальнейшего использования. Адреса приема макулатуры: Крупнейшие компании, лидеры в своих сферах, не оставляют без внимания вопросы экологии, именно • ул. Кораблестроителей, 21 – поэтому регулярно устраиваются такие мероприятия, как принимают макулатуру и металлолом «Пакеты, сдавайтесь!» от «Тетра Пак». Эта экологическая • ул. Бухарестская, 142 акция проводится для того, чтобы потребители сдавали • ООО «Зеленый город», ненужную упаковку из-под напитков. Мобильные Макулатурный проезд, д. 7 пункты приема «тетрапаков» принимают вторсырьё от населения в разных районах города. За расписанием • ул. Ленсовета, 34 передвижных пунктов нужно следить на сайте акции.

76

Картонная коробка

Обувь

3-4 месяца № 3 (9) 2012

до 10 лет

Жестяная банка Электробатарейка

до 100 лет

СРЕДА ОБИТАНИЯ Советы:

Срок разложения мусора

• Пластиковые отходы для экономии места лучше спрессовывать. Таким же образом можно поступать с алюминиевыми и жестяными банками.

• Упаковки из-под соков и молочных продуктов (тетрапаки) так же для экономии места советуют складывать по линиям жесткости.

• Стеклянную и пластиковую отслужившую тару перед сортировкой лучше помыть – в чистом виде она не даст о себе знать неприятным запахом.

• Заведите специальную корочку для батареек и лампочек. Она может послужить не только хранилищем для опасных отходов, но и оригинальным элементом декора.

• Для хранения макулатуры отлично подойдёт картонная коробка – она не займёт много места и удобно расположится на балконе или в нише кухонного шкафа. Пластиковые бутылки Полиэтиленовый пакет

100-450 лет

Автопокрышка

100-150 лет

Стекло Хоть стекло и безвредно для природы, его залежи на просторах планеты не принесут пользы никому. Стекло – это соединение оксидов металлов и неметаллов, подобно камню или песку. Оно не разлагается в земных условиях вообще и может только «рассыпаться». Некоторые учёные называют срок распада в 1000 лет. Стекло в виде так называемого стеклобоя пригодится на стекольных комбинатах, которые бесчисленное количество раз могут использовать стекло, смешанное с песком и другими составляющими. Так же отработанная стеклянная тара подойдёт для изготовления керамической плитки, керамзита, стеклоблоков.

• ул. Весельная, д. 9 • ул. Купчинская, д. 15

Автошины Автомобильные покрышки являются отличным материалом для изготовления тех же автопокрышек, а также спортивных покрытий, резиновых ковриков, дорожек. Путем измельчения автомобильных шин до состояния однородного порошка или крошки перерабатывающие комбинаты получают отличное резиновое сырье, которое возможно использовать ещё не раз.

• Средний проспект, д. 48

Алина Кольовска, Коалиция «PROотходы»: «Большинство различных изделий, которыми мы пользуемся ежедневно, произведены из невозобновляемых или медленно возобновляемых ресурсов. Например, бумага уже никогда не вернётся к начальной стадии цикла производства и не превратится в дерево. С помощью переработки мы всё же можем возвратить сырьё в производство, что позволит сократить использование природных материалов. Сжигание и захоронение как способы избавления от отходов изжили себя, так как мы навсегда теряем то, что можно было бы использовать повторно. Другими словами, наряду с сохранением окружающей среды, есть еще и экономическая выгода от переработки, причем можно сказать в планетарном масштабе, так как мы сохраняем природные ресурсы Земли. Нужно здраво смотреть на положение дел: чтобы начать сортировать мусор, необходимо сначала узнать, что именно в вашем городе или районе можно сдать на переработку, по каким адресам. А дальше – проще. Воспринимать мусор как нечто ужасное, к чему и прикоснуться-то нельзя, сегодня уже не актуально – смотрите на него позитивнее: это просто отслужившие свой срок вещи, отработавшие нам. И они ещё смогут послужить, если сдавать их в переработку. Раздельный сбор мусора – это совершенно нормальное занятие, в этом нет ничего постыдного или, наоборот, героического. Если человек сдаёт вторсырье в пункты приёма для переработки, он не «белая ворона», но поучать никого не обязан. Просто он правильно информирован. Если говорить о том, как наладить процесс раздельного сбора мусора дома, то есть несколько важных моментов: найдите место на кухне или на балконе для отдельных емкостей под стекло, пластик и бумагу. Опасные отходы обычно не занимают много места. Тару лучше мыть и, если есть возможность, спрессовывать для экономии места».

Металл Металл – идеальный с точки зрения переработки материал – он может быть переплавлен многократно, практически бесконечное количество раз с малой потерей своих качеств. В России издавна собирают лом металлов, особенно цветных и чёрных – алюминия, жести, драгоценных металлов. В случае их попадания на свалку происходят процессы коррозии, и почва получает приличную дозу соединений тяжёлых металлов, отравляющих жизнь вокруг. Жестяная банка, например, разлагается более 100 лет, а алюминиевая – более 500.

• ул. Гжатская, 21 • ул. Зайцева, 41

77

ИНФОГРАФИКА

544000

315 кг

20 млн.

деревьев сохранится, если каждый домовладелец США заменит лишь один рулон бумажных полотенец (70 листов) на 100% переработанный.

количество СО2, не попадающего в атмосферу, если использовать одну тонну переработанного стекла для создания новых изделий.

тонн электронных отходов выбрасывается каждый год. Одна тонна выброшенных компьютеров содержит золота больше, чем может быть произведено из 17-ти тонн золотой руды.

Переработка в цифрах

78

160 млрд. долларов

9 кубических ярдов

79 млн. тонн

доход глобальной перерабатывающей индустрии, в которой работают более 15 млн. людей.

количество полигонов, сохраненных путем перерабатывания одной тонны картона.

количество отходов, выведенное из обращения в 2005 году путем переработки и компостирования.

5%

98%

98%

доля энергии, необходимая для переработки алюминия, в сравнении с добычей и производством нового алюминия.

стеклянных бутылок в Дании можно использовать повторно.

из них возвращаются потребителями для повторного использования.

№ 3 (9) 2012

ИНФОГРАФИКА мировое лицо переработки

• В Дхарави, многие люди живут на то, что создают свои собственные перерабатывающие заводы. По некоторым данным, в индустрии самостоятельного перерабатывания работает около 200 000 людей. Это не только забота об отходах, но также источник дохода.

Индия

Европа

• Австрия перерабатывает примерно 60% своих отходов.

• Соединенное Королевство перерабатывает примерно 17.7% своих отходов. В Ирландии, Италии, Португалии примерно тот же процент.

• Индия перерабатывает примерно 40% отходов от электронных устройств в год.

Топ-5 перерабатывающих стран

Швейцария

52%

южная америка

Австрия

49.7%

Германия

48%

• В Бразилии около 500 организаций нанимают приблизительно 500 000 человек, собирающих мусор в переработку. Оборот этой индустрии составляет $3 млрд.

• 50% от 140 000 тонн мусора, каждый день производимого в Бразилии, перерабатывается.

• В Чили открыли первый объект по переработке электронных отходов в 2005 г.

япония

Нидерланды

африка

46%

Норвегия

40%

• Компания по переработке стекла установила партнерские отношения с правительством и с компаниями по производству стекла в Южной Африке в попытке увеличить нынешний уровень переработки стекла. Это партнерство увеличило уровень переработки

с 148 000 до 183 000 тонн стекла, перерабатываемого примерно за полтора года.

• Число жителей Китая, которые старательно собирают вторсырье на улицах, составляет примерно 2.5 млн. людей. Эти собиратели отходов зарабатывают сумму, эквивалентную $150 в месяц, что составляет около половины дохода таксиста в этой стране за те же самые временные рамки.

• Считается, что на Китай приходится 20% неправильно утилизированных мировых отходов.

китай

• В Японии переработка – индустрия в $360 млрд.

• В Пекине построен самый большой в мире перерабатывающий объект, и продолжают устанавливаться перерабатывающие контейнеры.

79

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Людмила Иванченко

Экосознательная мода Ткани из… всего

Сегодня модная индустрия приглядывается к такому популярному явлению, как organic и bio. Известные дизайнеры выпускают одежду из органических тканей, о которых мы рассказывали в прошлом номере.

80

№ 3 (9) 2012

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Ткани из органического хлопка, шёлка, конопли и других растений – отличный вариант для аллергиков, обладателей чувствительной кожи, да и вообще ценящих натуральность людей. Но модная индустрия на то и модная, чтобы не останавливаться на достигнутом, а смотреть вперёд. Сегодня направление eco-friendly тканей так быстро развивается, что обычные материалы воспринимаются многими дизайнерами как прошлый век. Конечно, пока мы не можем купить в обычном магазине пару метров ткани из панциря краба. Но ведь современные разработки и концепты – это взгляд в будущее, а к нему нужно быть готовым.

хотите испробовать её «в деле», ищите марки Crabyon и Maytech Chitosante. Правда, и эта «морская ткань» пока производится в ограниченном количестве.

«Деревяшки» в гардеробе eco-модницы Всем нам известна вискоза – материал, который изготавливают из древесной целлюлозы. Несмотря на то, что сырьё для изготовления вискозы получают из естественных материалов, она всё же считается искусственной тканью. Другое дело ткань, известная под названием тенсел (Tencel), которую получают из эвкалипта. Это первое целлюлозное волокно, при производстве которого используют нетоксичный растворитель. Тенсел, несмотря на своё «вискозное» происСо дна морского хождение, считается натуральным волокном. Говорят, Глубины водоёмов полны натуральных материа- особое преимущество его в том, что оно сочетает в лов, которые можно есть и носить. И если питательные свойства морских и речных даров люди оценили давно, то относительно других полезных качеств догадались совсем недавно. Сегодня модная индустрия постепенно начинает присматриваться к тканям из водорослей – впервые одежда из них была сделана в 2004 году. Причём не для того, чтобы осесть в гардеробах модниц. Одежда была изготовлена для путешествий в Антарктику, что уже говорит о высоких качествах этой ткани. Всем известно о пользе употребления водорослей в пищу благодаря огромному содержанию в них аминокислот и минералов. Всё это присутствует и в тканях – они обладают антибактериальными свойствами и благотворно влияют на кожу. Основная особенность – высокий уровень защиты от ультрафиолета. Такая ткань называется SeaCell, для её изготовления используются разновидности красных, бурых, зелёных водорослей, а лучшим сырьём для ткани считаются исландские водоросли. себе лучшие черты натуральных и синтетических ткаДругой «водный» ресурс для изготовления тканей ней. Судите сами – ткань мягкая, с высокими влагопо– краб. С помощью специальной технологии из экс- глощающими свойствами, антиаллергенна и антибактракта панциря ракообразного получают хитиновую териальна. К тому же она почти не мнётся, обладает вискозу, очень прочную и антиаллергенную. Такая охлаждающим эффектом и похожа на шёлк. Ткани из ткань обладает высокой воздухопроницаемостью, тенсела прочные, «дышащие» и отлично тянутся. Что и комфортна для постоянной носки, плохо проводит говорить, истинная ткань нового поколения – модный статическое электричество и способна выдержать до дизайнер Стелла МакКартни вывела тенсел в мир вы80 стирок, не теряя при этом своих качеств. Если за- сокой моды, сшив из него вечерние платья.

81

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Можно пить, а можно носить Молоко – продукт полезный, вкусный и питательный. стью меняет структуру жидкости. Бактерии превращают Но недавно дизайнер, а по совместительству биолог из вино в уксус, в процессе чего образуется своего рода Германии Анке Домаске показала нам его с новой сто- плёнка. Её и используют находчивые исследователи, роны. Да, она действительно сшила одежду из скисшего молока. Использовав свои знания в биологии, Анке занялась разработкой технологии по получению казеина – молочного белка. Её опыты увенчались успехом, и из полученной массы были созданы волокна. Ну а уж из волокон, само собой, сделали ткань. А дальше наступила очередь творить дизайнеру, и женская коллекция одежды из молока не заставила себя ждать. Ткань на ощупь напоминает шёлк, а для продвижения технологии изобретательница создала компанию Qmilch. Возможно, за молоковолокном будущее? Ещё одна часть гастрономии, которая редко кого может оставить равнодушным, – это вино. Благородный напиток давно занял особенное место в мире алкогольных напитков, этакий феодал среди крестьян. Правда, дальше обеденного стола он не выбирался. Сегодня ситуация изменилась – и вино теперь можно надеть. Австралийским учёным удалось сделать ткань из вина. В этом им помогла бактерия Acetobacter, которая полно-

82

№ 3 (9) 2012

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Благородный металл в новом качестве

Всем известны антибактериальные свойства серебра, а потому не удивительно, что волокна, созданные из этого металла, постепенно появляются на рынке. Ткань из серебряных волокон благотворно влияет на состояние кожи, улучшает метаболизм и циркуляцию крови. Сегодня на рынке представлено два бренда, под которыми производят серебряную ткань, – X-Static и Mipan Nano-Magic Silver. нанося на надувной манекен и придавая форму платья. После чего из куклы спускают воздух, и в руках остаётся готовое платье. Проект, названный Micro’be’, по словам создателей, был начат для того, чтобы вызвать обсуждение возможности использовать альтернативные материалы в модной индустрии. Конечно, говорить о появлении полноценной винной ткани пока ещё очень рано. То, что получилось у австралийцев, абсолютно не практично – как только материал высыхает, он становится хрупким и легко рвётся. Но учёные не отчаиваются, они верят в будущее своей идеи и готовы работать над ней дальше. Вдохновлённые переработкой Количество ежедневно производимого людьми мусора поставило перед нами серьёзную задачу – его необходимо перерабатывать и использовать повторно. В этом нет ничего негативного или позитивного – это просто реальность сегодняшнего дня. Старые, отслужившие своё вещи перерабатывают и создают новые. Современные технологии дошли уже до того, что одежду шьют даже из переработанного пластика. Впервые мир познакомился с волокнами из пластиковых бутылок в 1993 году, когда компания Wellman, Inc представила свою разработку EcoSpun. Ткани из пластика ценят в первую очередь за их прекрасные изолирующие свойства, а производят из них термобельё, спортивную и верхнюю одежду, носки и аксессуары. Пластиковая ткань не очень мягкая, но зато очень прочная, поэтому волокна часто используют в смешанных тканях. Например, добавляя хлопок, можно сделать готовое изделие мягче. Ещё один плюс – пластиковую одежду можно перерабатывать повторно. Из всех описанных нами видов пластиковая одежда пользуется наибольшей популярностью. Её про-

изводством занято несколько компаний, например, Sainsbur (Англия) и Zegna (Италия). Модный обувной бренд Timberland в прошлом году запустил в продажу линию Earthkeepers. Ботинки были изготовлены из хлопковой нити в сочетании с волокнами из переработанного пластика. Расскажи десять лет назад кто-нибудь о том, что люди будут носить молоко и панцирь краба, его сочли бы как минимум странноватым чудаком. Так ведь часто и бывает – научная фантастика рассказывает нам о завтрашнем дне, в который мы не очень верим. Но он всё равно наступает. И сейчас именно такой момент. А у вас нет ощущения, что мы попали в фантастический мир будущего?

Монахи за переработку

Тайваньские буддисты достигли невероятных показателей в деле переработки пластика. В среднем в мире перерабатывается лишь 25 % всего пластика. Но на Тайване благодаря волонтёрской работе удалось достичь 90 %. Сам пластик идёт на волокна, из которых делают нити для различных мягких тканей: одеяла, которые раздают бедным или людям, пострадавшим во время катастроф, а также шарфы и носки. Чтобы сделать одно одеяло, нужно переработать 61 пластиковую бутылку, а на шарф уйдёт всего 8 штук.

83

ДЕТСКИЙ КЛУБ

Погремушка – первая игрушка У детской писательницы Астрид Линдгрен есть цикл повестей о мальчишке-сорванце Эмиле Свенссоне, известном как Эмиль из Лённеберги. Шведский парнишка отличался особой находчивостью, которая помогала ему в его баловстве, но редко спасала от отцовского гнева. Он-то и вынуждал Эмиля прятаться в сарае, где мальчик часами вырезал деревянные фигурки, в полном соответствии с принципами натурального производства. Учитывая обширность его коллекции и моду на природные материалы, сегодня Эмиль Свенссон легко мог бы стать предпринимателем. Ведь сейчас деревянные игрушки – это то новое, которое хорошо забытое старое.

84

№ 3 (9) 2012

Игры в детстве – волшебное царство, где главный герой всегда сильный и благородный, принцессы неизменно красивые и милые, волшебники – мудрые и могущественные. Кроме того, игра может стать не только приключением, но и обучением. Главное, запомнить – игрушка не баловство, а важное звено в правильном развитии ребёнка. Дерево – один из самых доступных и экологичных ресурсов для производства товаров для детей. С древних времён игрушки изготавливались из этого прочного и доступного натурального материала. Детские лошадки, погремушки и куклы можно было выбрать на любой возраст и вкус. Сейчас деревянные игрушки вновь набирают популярность. И рассказать в первую очередь хочется о забавах для самых маленьких – о погремушках. Эта игрушка бу-

ДЕТСКИЙ КЛУБ дет с малышом в течение долгого времени и станет его первой встречей с вещественным миром. Уже с трёх месяцев можно давать ребенку погремушку – так он начнёт своё знакомство с разными качествами предметов: твёрдость, мягкость, гладкость, объемность. Например, погремушки компании «Царицынская игрушка» – уникальные изделия, выполненные в исконно русских традициях. Рыбки, барашки, курочки и морские коньки сделаны из натурального дерева, а приятный гремящий звук создается гречишным зерном внутри. Дерево тщательно шлифуется вручную, после чего варится в воске и льняном масле. Процесс создания таких погремушек очень трудоёмкий, поэтому в день появляется не больше двадцати штук. Ещё один вид погремушек, внешне напоминающий бусы, – это сочетание натурального дерева и камня, например, яшмы. Игрушка не только издает приятный постукивающий звук, но и отлично подходит для развития мелкой моторики и концентрации внимания. Производит эти и другие изделия для малышей ТМ Gu-Ga.

Другой отечественный производитель деревянных игрушек – компания «Вальда» – предлагает свой взгляд на погремушки. Например, деревянную девочку-вертушку, которая может выполнять функцию погремушки и станет отличной куколкой для малыша постарше.

Погремушка должна быть простой, в ней не должно сочетаться много деталей или цветов. Её форма должна идеально подходить для маленькой ручки малыша. Никаких острых углов, плохо прикреплённых деталей.

Деревянные погремушки делают из твёрдых сортов дерева, чаще всего используя берёзу или сосну. Для окрашивания применяют исключительно натуральные краски, преимущественно на водной основе. Такие игрушки можно давать малышам любого возраста – они сделаны полностью из натуральных материалов и безопасны. Анна Черных, генеральный директор магазина «Понарошку» (подарки детям любого возраста): В последнее время покупатели много внимания уделяют натуральности материалов, из которых сделаны игрушки. Особенно это касается игрушек для самых маленьких и, в первую очередь, погремушек. Искусственные материалы и красители могут нанести вред здоровью малыша, он может пораниться о некачественно сделанный предмет. Сегодня всё большей популярностью пользуются игрушки из дерева - кубики, пирамидки и погремушки. На рынке представлено множество европейских марок, но особенно приятно, что всё чаще можно увидеть погремушки отечественных производителей. Обычно их делают небольшие компании, которые не только пекутся о натуральности, но и стремятся сохранять русские традиции создания игрушек. Причём продукция наших компаний не уступает качеством и внешним видом самым известным зарубежным брендам. Такая погремушка станет прекрасным подарком малышу, который только начинает знакомиться с окружающим миром.

85

КНИГА Анастасия Приказчикова

Экологическая маркировка Есть вещи, которые должен знать каждый здравомыслящий человек. Эта книга – путеводитель в мире этичного потребления! Евгений Шарихин, экофермер

Как часто вы обращаете внимание на то, что написано на упаковке приобретаемого вами товара: на продуктах питания, косметике, одежде или на самой обыкновенной лампочке? За границей потребитель уже давно привык «читать» надписи на всём, что покупает. У нас же если и смотрят на знаки, то лишь на продуктах питания: чтобы без ГМО и консервантов. А как насчёт экологических маркировок? «Экологическая маркировка» – книга с таким названием не так давно оказалась у меня в руках. Подзаголовок звучал многообещающе: «Руководство для бизнесменов и вдумчивых покупателей». Как человек, интересующийся вопросами этичного потребления, я тут же принялась её изучать. «Экологическая маркировка» действительно представляет собой очень удобное и полезное руководство для покупателя. Она знакомит читателя с программами экомаркировок европейских стран («Европейский цветок», «Голубой ангел», «Северный лебедь»), Канады («ЭкоЛого»), США («Зелёная печать»), Японии («Экознак»), подробно рассказывает о российской системе добровольной экологической сертификации «Листок жизни». И если первый раздел книги даёт общее представление о том, что происходит в мире и в России в сфере экологической сертификации, то следующий – «Знаки сертификации отдельных групп товаров» – подробно

86

№ 3 (9) 2012

Автор книги – Елена Смирнова, кандидат экономических наук, специалист по экологизации бизнеса и экологическому маркетингу. Эксперт Всемирного фонда дикой природы (WWF) России. Сфера профессиональных интересов Елены – добровольная экологическая сертификация и маркировка, экологический маркетинг, экологичный дом и офис.

КНИГА

щие об уровне углеродного следа продукта, уже давно указываются на товарах в европейских странах, Тайване, Южной Корее. В Швеции, например, этикетки с указанием углеродного следа есть даже на макаронах и бутербродах в ресторанах быстрого питания. Книга учит «читать» и символы переработки упаковки. Для желающих утилизировать мусор раздельно это облегчит его сортировку. Я проверила это на практике. Окружив себя коробками, бутылками и пакетами – всем, что удалось найти в доме, я наконец-то раз и навсегда разобралась в том, куда должны отправиться пакет из-под молока и бутылочка от шампуня. И ещё – автор книги предлагает подборку знаков для с иллюстрациями представляет нам экомаркиров- любознательных покупателей. Это символы, которые есть ки отдельных групп товаров: продуктов питания, практически на любой упаковке, но мы или не знаем их текстиля, косметики, товаров из древесины и даже значения, или неверно их трактуем. С книгой «Экологическая маркировка» вы сможете восполнить этот пробел. объектов «зелёного» строительства.

Особо хочу обратить внимание на раздел «Этикетки энергоэффективности». Описанные здесь маркировки вы найдёте на бытовых приборах, например, на стиральных машинах и холодильниках, на всё тех же лампочках. Они сообщают об экономичности прибора, потреблении им воды и электроэнергии. Эти характеристики позволяют легко выбрать из множества товаров тот, который максимально эффективно расходует энергию и экономит природные ресурсы. Кстати, а вы замечали когда-нибудь знак Energy Star на мониторе компьютера? А между тем это говорит о том, что перед вами монитор с низким энергопотреблением. Такую маркировку сегодня имеют 98 % компьютеров. И не только компьютеров. В США, например, более 100 тысяч семей живут в домах с таким знаком.

Из книги «Экологическая маркировка» вы узнаете, что такое и как выглядят информационные экологические карты и этикетки снижения углеродного следа. Первые информируют потребителей об экологическом воздействии продукции на окружающую среду (есть у обувного бренда Timberland, производителя компьютерной и оргтехники HP). Вторые, сообщаю-

Елена Смирнова приводит в книге результаты опросов, из которых видно, что для большинства зарубежных потребителей наличие на товаре экомаркировки является определяющим фактором при покупке. Это говорит о том, что за границей общество разумного потребления уже давно сформировано. Теперь дело за нами. В следующий раз, когда соберётесь покупать что-то – неважно, молоко это или холодильник, – обратите внимание на знаки и маркировки на упаковке товара. И сделайте правильный выбор! Благодарим за помощь в подготовке материала автора книги Елену Смирнову и экоиздательство «Зелёная книга».

Книга «Экологическая маркировка» была напечатана в первом российском экоиздательстве «Зелёная книга», на бумаге со знаком FSC, которая происходит из лесов, где ведётся ответственное лесное хозяйство. Сертификационный знак FSC гарантирует правильное обращение с лесами и людьми, которые так или иначе с ними связаны.

87

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Яна Акстилович

Эстония – страна живой природы Хийумаа – остров тишины и покоя Покинув курортный Хаапсалу, мы на пароме отправились на острова, где нас ожидала очень насыщенная программа. Первым пунктом расписания значился остров Хийумаа. В Эстонии более 1 500 островов. Нам предстояло увидеть три самых крупных из них. Хийумаа, куда причалил паром, – второй по размеру остров страны после Сааремаа. Не удивительно, что между соседями существует шуточное соперничество. Сааремасцы утверждают, что, пролетая над Хийумаа, ворона переворачивается на спину – настолько она не хочет видеть этот остров. А на Хийумаа говорят, что, действительно, всё у Сааремаа лучше, особенно соседи. Конечно, всё это шутки, ведь жители островов радушные и добрые люди, но как же не «подколоть»

88

№ 3 (9) 2012

соседа? В советские времена острова были закрытой зоной из-за близости государственной границы, и попасть на них можно было только по пропускам. Несмотря на это, люди приезжали туда, хотя о массовом туризме тогда говорить не приходилось. Может, поэтому остров встретил нас почти нетронутой природой? Территорию Хийумаа на 70 % покрывает лес, а проживает постоянно 8 400 человек, и примерно такое же количество туристов приезжает сюда каждый год. Основные населённые пункты – вдоль береговой линии, так как в центре острова много болотистых почв. Единственный город острова – Кьярдла, где живёт 40 % населения Хийумаа. Хочется сказать несколько слов об этом городе. Кьярдла называют «город-парк» – в

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Раньше при слове «острова» я представляла себе песчаные южные пляжи, палящее солнце и тропические фрукты. Но всё изменилось буквально в один миг после небольшого путешествия по островам Эстонии, страны, о которой я совсем ничего не знала. Меня пригласили оценить все природные богатства островной части прибалтийского государства. Проведя один день в Таллине, отведав изысканные угощения от ресторана Mekk (советую гурманам обязательно туда заглянуть), мы отправились изучать то, что было главной целью поездки – отдых на природе. Забегая вперёд, скажу: эстонцы очень бережно относятся к своим природным богатствам, не отделяя себя от них. В Эстонии говорят, что природа – это главная ценность, можно сказать, «религия» жителей страны. Увидеть её предстояло и мне, а отправной точкой на острова стал Хаапсалу – уютный курортный город. Он был популярен ещё в XIX веке как место отдыха царской семьи и аристократов Российской империи. Рассказать обо всём в одном материале сложно, поэтому оставим Хаапсалу на будущее.

нём нельзя строить здания выше трёх этажей, чтобы общий вид формировался не каменными коробками, а деревьями, и город выглядел зелёным. В деревне Кассари, куда мы первым делом отправились, совсем недавно открылся уютный отель с одноимённым названием, который отлично подойдёт для семейного отдыха. Выйдя подышать воздухом, я столкнулась лицом к лицу с барашками, которые мирно паслись напротив. Сельский пейзаж всегда умиротворяет, поэтому мне так хотелось просто выйти на террасу номера и расслабиться в шезлонге. Но меня ждали новые впечатления и автобус, который повёз всех на хутор Соэра. Самая старая часть хутора – рига, которая использовалась и как жилое помещение, и как сельскохозяйственное, – была построена 200 лет назад. Там мы увидели интересное приспособление, которое можно назвать

прототипом стиральной машины – крутящаяся бочка с двумя палками. Туда клали бельё, заливали воду, две женщины брались за ручку, каждая со своей стороны, и энергично трясли. Было интересно посмотреть и на другие предметы быта эстонских крестьян, выставленные в помещениях музея. Гостеприимная хозяйка хутора угостила нас национальными блюдами, рассказала о деревенском укладе жизни и пригласила оценить «баню по-чёрному». Я банные процедуры не люблю, но те, кто решил попробовать, остались в восторге. Тур по маякам и альпинистский спуск Чтобы узнать остров лучше, мы отправились в тур по маякам, в который входит посещение трёх маяков – Тахкуна, Кыпу и Ристна. А по дороге посетили уютное местное кладбище. Акцент на та-

89

СТИЛЬ ЖИЗНИ

ком скорбном месте сделан мной не случайно: разглядывая надгробия, я поразилась тому, как удивительно долго живут островитяне. Там практически не похоронены молодые – только люди очень преклонного возраста. Невольно задумаешься: а не переехать ли в деревню – туда, где воздух чист, а продукты натуральны? Первым в списке значится маяк Тахкуна – самый высокий из всех. С него предстояло совершить альпинистский спуск. Было совсем не страшно, правда, только до того момента, когда тебя на высоте 35 метров просят перелезть через оградку и «отпустить руку». Бородатый инструктор Томас вынужден был повторить свою просьбу несколько раз, но конечности совсем меня не слушались. Потом я собрала весь организм «в кулак» и отпустила наконец руку. Лишь спустившись на землю, я выдохнула,

90

№ 3 (9) 2012

но впечатления, конечно, потрясающие. Всем, кто окажется там, советую – точно не забудете, особенно если раньше ничего подобного не делали. Ну и вид захватывающий, конечно. Следующим стал маяк Кыпу – старейший в Европе работающий маяк. Он был построен в 1531 году. А вслед за ним настала очередь Ристны – ярко-красного маяка, которым и завершился тур. После прогулки по берегу моря мы вернулись в отель, где нас ждал отличный ужин в ресторане Lest ja Lammas, название которого переводится «Камбала и Баран». Именно эти два продукта являются основой островной кухни. Я вообще не люблю баранину, но та, которой угощали там, оказалась просто божественной. Возможно, дело в мясе, а может, в способе приготовления на гриле, но я теперь точно знаю, что барашек – это вкусно.

СТИЛЬ ЖИЗНИ Сааремаа – главный остров На следующее утро мы отправились на известный остров Сааремаа. Конечно, описать в одной статье всё, чем славится остров, невозможно. Но я попробую рассказать самое главное. Мы отправились в город Курессаре – столицу острова, где, пообедав в курзале, в котором располагается заведение со смешным названием «Ку-Кууу», отправились смотреть главную достопримечательность – епископский замок. Мне, признаюсь, нравится всё средневековое, поэтому замки привлекают меня больше всего. Замок Курессаре отлично выглядит – то ли реставраторы хорошо поработали, то ли строители так постарались. Во время подъёма на смотровую башню на одном из пролётов перед взглядом предстал музей СССР – портреты эстонских секретарей, бюсты вождей и красное знамя. Средневековье и Советский Союз вместе выглядят очень забавно. Следующей остановкой стало место под названием Каали – древнейший в Европе метеоритный кратер, который занимает восьмое место по величине в мире. Сааремасцы активно используют отличную местную акустику и регулярно проводят здесь различные представления и концерты. Эстонцы очень гордятся Каали, особенно делая акцент на том, что это первое научно подтверждённое место падения метеорита в Европе. Восхитившись размерами кратера, мы отправились на остров Муху – третий по величине остров Эстонии.

91

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Муху. Последняя остановка Проехав по дамбе, мы добрались до великолепного отеля Pädaste Manor, где нам предстояло остановиться и насладиться ужином в лучшем ресторане Эстонии – Aleхander. А перед ужином мы успели пройтись и оценить красоту и умиротворённость зелёной территории. Отель состоит из нескольких корпусов, каждый из них не похож на своего соседа. Особенно впечатлил фермерский домик, который был переоборудован под коттедж для большой компании. Внутри всё выглядит очень аутентично, но при этом современно. Гости могут совершенно свободно воспользоваться велосипедами – они стоят у одного из корпусов, а в каждом номере ждёт планшетный компьютер и игровая приставка. Если бы в журнале было чуть больше места, я бы с удовольствием распелась дифирамбами повару ресторана Alexander Владиславу Корпусову, лучшему повару страны 2011 года. Описание изысканных блюд оставлю кулинарным критикам, но не могу не отметить тот факт, что повара готовят только из местных продуктов. «Могу пойти в лес и использовать найденные там растения в новых блюдах», – рассказывает Владислав. Утром, покинув гостеприимный отель, мы поехали исследовать деревню Когува,

92

№ 3 (9) 2012

раскинувшуюся на западном берегу острова, где нам предстояло закончить наш вояж по островам Эстонии. Там расположен музей Муху, который стоит обязательно посетить всем, кому интересен быт и культура островных жителей. Постройки, представленные в музее, отлично сохранились и являются ярчайшей иллюстрацией хуторской архитектуры. На фоне прекрасной северной природы небольшие домики с камышовыми крышами выглядят очень уютно. Там же есть возможность увидеть и произведения ремесленников Муху. Особенно хороши всевозможные тканые и вязаные изделия с традиционными орнаментами – яркие полосатые юбки, пёстрые гетры и симпатичные коврики. И обязательно обратите внимание на изделия из можжевельника – его на островах особенно ценят, добавляя, кажется, во всё, что только можно. Аромат этого кустарника ещё долго будет напоминать о путешествии. Вечером этого дня я возвращалась в Петербург, везя с собой магнитик, органический блеск для губ, купленный в подарок, и массу впечатлений. По дороге я постаралась не «расплескать» тёплые воспоминания о прекрасной стране, которую по праву можно назвать «Природный рай».

СТИЛЬ ЖИЗНИ

Морской универмаг Ристна Вот уж поистине чему стоит поучиться в Эстонии, так это умению из всего сделать интересный артобъект или музей. Примером может послужить «Морской универмаг Ристна» открытый в Детском центре на острове Хийумаа. Море приносит к берегам вещи из разных стран, которые с недавних пор попадают в экспозицию музея. Там можно увидеть упаковку блинной муки из Швеции, средства бытовой химии со всего света, русскую картонку из-под молока. Рассказывают, что один из посетителей даже нашёл там свои часы, которые утонули в море.

Wi-Fi и велопарковки В Эстонии отличным образом совмещают красоту девственной природы и современные технологии. Wi-Fi можно обнаружить в самых неожиданных местах, даже в лесу. И конечно, Интернет есть во всех отелях и даже на пароме. Кроме того, эстонцы активно поддерживают такой экологичный вид транспорта, как велосипед. Специально отведённые места для них есть везде. Причём к ним порой подходят достаточно креативно – особенно запомнилась велопарковка на хуторе, сооруженная из ствола дерева. Кухня Если вы хотите поехать в гастрономический тур, отправляйтесь в Эстонию. В стране очень развито понятие высокой кухни – блюда здесь отличаются особенно изысканным вкусом. В кафе телебашни уж точно ждёшь чего-то совсем простого, вроде кофе и пирожных. Но нет – и там нас угощали сложносочинёнными блюдами, а что уж говорить о лучших ресторанах страны. Островная кухня отличается обилием местной рыбы, которая очень вкусна. И обязательно попробуйте эстонское десертное яблочное вино – им очень приятно завершить изысканный ужин.

93

ТРЕНД

Всем известно, что беспроводные компьютерные мышки значительно удобнее своих «хвостатых» технических собратьев. Ведь провод может перепутаться с другими или зацепиться. Другое дело – «вольная» беспроводная мышь, которая маневрирует по всей поверхности стола. Но мы, борцы за чистоту и разумное потребление, задаёмся вопросом: насколько экологичны такие девайсы? На самом деле, совсем не экологичны! Большинство подобных устройств работает за счёт одноразовых батарей или аккумуляторов, которые относятся к опасным отходам. Но теперь есть экологичная альтернатива. Для любителей новинок, думающих о чистоте окружающего мира, был придуман проект, о котором мы хотим рассказать.

94

№ 3 (9) 2012

ТРЕНД

Да, вы правы – это беспроводная компьютерная мышь. Corky, так назвали новинку, – кинетическая энергосберегающая мышь. Причём для создания «грызуна» использовали только переработанный пластик и пробку. Как заряжается мышь, спросите вы? Отвечаем – от любого движения. Тут всё довольно просто: она использует пьезоэлектрические элементы для получения энергии каждый раз, когда вы двигаете её или щёлкаете клавишей. Покрутите колёсико – и вот уже несколько ватт электроэнергии у мышки в запасе. Разработка не новая – обычные часы используют кинетическую энергию для собственной работы. Компьютерные мыши постоянно в движении, поэтому вполне логично попробовать использовать затраченную человеком энергию, переведя её в электричество. Для увеличения экологичности устройства его создатель продумал всё – от производства до переработ-

1. Corky изготовлена из переработанных материалов.

2. Мышь не требует электричества.

3. Её легко переработать. ки продукта. Каждая часть мышки может быть снова отдана в переработку, замкнув круг и не став мусором. В глобальном смысле такая вещь, как компьютерная мышь, кажется мелочью. Но такая «мелочь» сегодня есть у каждого из нас. Corky нельзя назвать высокотехнологичным устройством с огромным количеством полезных функций. Однако сторонники экологичного образа жизни, увидев подобный девайс, явно отдадут предпочтение именно ему. Уже хотя бы потому, что для неё не нужно покупать батарейки. Проект Corky стал одним из 18 финалистов конкурса «зелёных» гаджетов Greener Gadgets Design Competition.

95

ЗАГОРОДНЫЙ КЛУБ «СКАНДИНАВИЯ»

МЕСТА РАСПРОСТРАНЕНИЯ

CASABLANCA HOTEL & SPA RESIDENCE SPA ОТЕЛЬ «АКВАМАРИН» TERIJOKI «ПАРК ОТЕЛЬ» ГОЛЬФ-КЛУБ «ДЮНЫ»

«КОРИНТИЯ НЕВСКИЙ ПАЛАС»

«ФРИДА» «РЫБА НА ДАЧЕ» «МАКАРОННИКИ» «НАBEERЕЖНАЯ» «ОВСЯНКА» «ЧАЙНЫЙ ДОМ» «БОТАНИКА» «ПАЛКИНЪ» YOGA-STUDIO | АШТАНГА ЙОГА ЦЕНТР | «ИЛЕК» | «ИНДИГО» | ЙОГА ЦЕНТР | «ПЛАНЕТА ПЕРЕМЕН» | «ПРАКТИКА ЗДОРОВЬЯ» | ХРАПКОFF YOGA PRACTIKA (МОСКВА) | GALLADANCE

«ПЛАНЕТА ФИТНЕС» EAT2FIT

«РУССКАЯ РЫБАЛКА»

«ГАРСОН»

«БИО - КОНЦЕПТ»

OLYMP

«ТВОЙ ТОНУС»

«ПАНОРАМА» «ПЕНАТЫ» | «ТАЙМАУТ» | «ТЕПЛО» | «ШАЛЕ» | «ШЕЛЕСТ» | «ТРЕТЬЕ МЕСТО» «МАДРИДСКИЙ ДВОР»

«СЧАСТЬЕ» «ПАЛКИНЪ»

SOKOS RЫБА

«ИДЕАЛЬНАЯ ЧАШКА»

«ЛА МАРЕ»

22.13 BARBARESCO CAFFECENTRALE CAFFE ITALIA CAFFEVENEZIA FERMA FRATELLI ITALY PASTA-E-VINO STROGANOFF «ГОЛЬФСТРИМ» «ЖАН-ЖАК РУССО» ЗЕЛЁНЫЙ БАР MIRAMIRU «КАЛИПСО» «КАРЛ И ФРИДРИХ»

AMOVEO SPA «СФЕРА» «ВОСТОЧНЫЙ ЭКСПРЕСС» (SPA)

FITNESSPALACE

АПТЕКИ «ФИАЛКА» TERRAROSSI | ACETON | BETTY | BUTTERFLY | CARITA | COLOR | COPINE | DARLING | DB | D'ELLEVOGUE | DIKSONSTYLE | DISE | DOLCEVITA | DOMINO | ENIGMA | EXCLUSIVE | HAIRART | HAIRDESIGN | HEADMASTERS | I-AMSTERDAM | JEANLOUISDAVID | JEANVALLON | KAPRIZULIA | KRASAVA | LEBRON | LEMODERNE | LEONA | LIFESTYLE | LIME | LOREN | MARYLEE | MOLOKO | NAILSPA | NEWYORK | NEWWORLD | MIAMI | O-LA-LA | REDSTYLE | RICCI | RICHSTYLE | ROOM | ROSSA | SAFARI | SUNPOINT | SUPERGOOD | TERRADELSOL | THALYS | VELARDI | VIPART | V & V

VINISSIMO

I LOVE SPORT NEWTONE POLO SKY CLUB SCULPTORS «ФОРМУЛА ЭНЕРГИИ» «ARISTEL CITY SPA» SPASSO «РИМСКИЕ КАНИКУЛЫ» (SPA) SUKHOTHAI «АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ» «АРЛЕКИНО» «АРТ-ПЕРСОНА» «А-СТУДИЯ» «АТЛАНТИС»

СУПЕРМАРКЕТЫ «ЛЭНД»

ZAGARHALL | «АГАПЕ» | «АДАМАНТ-КАПРИЗ» | «АНФЕЯ» | «АФРИКА» | «БАЛИ» | «БАНЬЯН» | «БИГУДИ» | «БЛЕСК» | «БЛОНДИ» | «БРОДВЕЙ-DESIGN» | «ВАШ СТИЛЬ» | «ВЕЛЕС» | «ВЕЛЛАРИ» | «ВЕЛЬВЕТ» | «ВЕТЕР ПЕРЕМЕН» | «ВИКТОРИЯ» | «ВИНТАЖ» | «ГАРМОНИЯ» | «ДЖАНГО» | «ДИНАСТИЯ» | «ЕВА» | «ЖЕРМИНАЛЬ» | «ИЛЛАН» | «ИНЬ-ЯНЬ» | «КИНО» | «К НОГТЮ» | «КОМИЛЬФО» | «КОСМОЛЮКС» | «КРАСНОЕ И ЧЕРНОЕ» | «КЭТРИН» | «ЛАГУНА» | «ЛЮДВИК» | «МАЙ» | «МАКИ» | «МАКСИ» «ИНТЕНДАНТЪ» | «КАУДАЛЬ»

ФЕРМЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ «ГИРЛЯНДА» www.supergreen.ru | www.bio-idea.ru | www.seryogina.com | www.rawdinner.ru «МАРИБЕЛЬ» | «МАРЛИН» | «МЕЛАНЖ» | «МЕРСЕДЕС» | «МЕТАМОРФОЗЫ» | «МИЛЕДИ» | «МИСС ЕВРОСИБ» | «МИШЛЕН DELUX» | «МОНЕ» | «МУЛАТКА» | «МУХА» | «МЯТА» | «НАЙС» | «НА МАРТЫНОВА» | «НАРЦИСС» | «НА ЧАЙКОВСКОГО,26» | «НЕФЕРТИТИ» | «НЬЮ» | «ОБЛИК» | «ОКСИ» | «ПАРАДИЗ» | «ПИРАМИДА» | «ПЛАНЕТА КРАСОТЫ» | «ПЛАТИНА» | «ПОДСОЛНУХ» | «ПРЕОБРАЖЕНИЕ» | «РЕНЕССАНС» | «РОЗОВАЯ ПАНТЕРА» | «САКУРА» | САЛОН ВАСИЛИЯ ЗАХАРОВА | САЛОН ЛАРИСЫ КАЗЬМИНОЙ | «СЕРДЖИО» | «СОЛНЦЕ МОЁ» | «СОФИ» | «СТРАШНАЯ СИЛА» | «СТРЕКОЗА» | СТУДИЯ МИШИ ВАСИЛЬЕВА | «ТАЯ» | «ТУРБО СОЛЯРИЙ» | «УЛЕЙ» | «ФАНКИ» | «ФЕОНА» | «КИСТИ. АРТ-ПРОЕКТ» | «ЧАСТНАЯ ЖИЗНЬ» | «ШАРМ» | «ШИК» | «ШОКОЛАД» | «ЭЛЕМЕНТ КРАСОТЫ» | «ЭЛЬФА» | «ЭМИРАТ» | «ЭТРЕ» | «ЮНОНА-ЛЮКС» | BALTMED | BESTCLINIQUE | COSMOMED | NUANCE | TAURAS-MED | «АСМЕДИЯ» | «ГЕРА» | «ГИДКЛИНИКА» | «ДИВА» | «ДОКТОР БОРМЕНТАЛЬ» | «ЕВРОМЕДИКА» | «КРАСОТА» | «МАКСИМ» | «INDEKC» | «МЕДИС» | «АН-ФАРМ» | «НАМАСТЭ» | НЕМЕЦКАЯ СЕМЕЙНАЯ КЛИНИКА | «СОВЕРШЕНСТВО» | «НА ЖУКОВСКОГО» | «ЭСТЕТИКЛУБ» | MEDISA | «АРХИМЕД» | «АС-СТОМ» | «АЭЛИТА» | «ВЕРОНИКА» |«БИО-МАРКЕТ» (МОСКВА) | LAVKALAVKA | BIOMARIS | NATURA SIBERICA | ORGANIC SHOP | «МАГАЗИН №8» (МОСКВА)

ЕДА И НАПИТКИ КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ СТИЛЬ ЖИЗНИ СРЕДА ОБИТАНИЯ

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР САЙТА WWW.NP-MAG.RU Анастасия Приказчикова Представляем вам обновлённый сайт «Натур Продукт», свежий и современный. Новые разделы и рубрики, в которых собрано самое интересное - всё то, что привлекает наших читателей, а также новый, более удобный, формат подачи новостей и статей. Мы предлагаем пользователям интересные сервисы, число которых будет со временем только увеличиваться. А ещё вас ждут новые конкурсы от нашего сайта. Будьте с нами! Читайте www.np-mag.ru!

www.np-mag.ru