Журнал «Натур Продукт», №4, 2012 год by Anna Dmitrieva

Еда и напитки

| № 4 (10) 2012

Дорогие единомышленники! Год медленно подходит к своему завершению, и в ваших руках новый, последний в 2012 году номер журнала «Натур Продукт». В конце года принято подводить итоги, и можно сказать, что результат нашей работы за этот период вдохновляет. Мы встретили множество увлеченных людей, посетили и поддержали разные интересные мероприятия, рассказали о самых ярких трендах. С каждым днем мы узнавали новое и делились информацией с вами. А вы поддерживали наши начинания и не оставались безразличными. Спасибо вам за прошедший год и давайте вместе идти вперед. Мы хотим пожелать вам в будущем году чистого воздуха, полезной еды, гармонии с собой и миром, здоровья и позитивного настроения. И дарим этот новогодний номер журнала «Натур Продукт». Очень скоро мы все отправимся на новогодние каникулы. Ктото поедет за границу, кто-то найдет себе место для отдыха, не покидая нашей страны. Если вы запланировали поездку в ближнее зарубежье, а именно в Скандинавию, читайте на страницах журнала о том, что мы советуем там посмотреть. А может быть, вы остановите свой выбор на Ленинградской области? Даже в привычных местах за год может многое измениться. Поэтому мы написали интересный материал о том, чем могут порадовать нас ближайшие курорты. В процессе работы над новым журналом в редакции возникла идея – мы решили расширить формат интервью, задав вопросы не одному интересному человеку, а сразу нескольким. Каждый из них высказался на близкую ему тему и пожелал всем нам самого лучшего. В этом «новогоднем» номере мы постарались уделить праздничным темам очень много внимания. Поэтому читайте о том, какое вино подать к столу, что подарить и как подготовиться к встрече самого волшебного праздника в году. Кроме того, специально для хозяек, стремящихся приготовить что-то необычное, два шеф-повара прекрасных петербургских заведений провели мастер-классы. Но в праздничной суете мы не забываем и о том, что нас волнует. Поэтому ищите в номере рассказ об экологических маркировках, продолжение сериала «Суперфуд», истории из жизни «зеленого» офиса и еще много яркого и натурального. Отдыхайте, наслаждайтесь праздником и радуйтесь зиме. А сидя за чашкой ароматного напитка дома или в уютной кофейне, не забывайте читать «Натур Продукт». Он был сделан специально для вас! Яна Акстилович, главный редактор и вся редакция

№ 4 (10) 2012 Учредитель Сергей Грачев Издатель ООО «Пять Углов» 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Адрес редакции: 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Телефон: +7 (812) 274-28-78 Главный редактор: Яна Акстилович e-mail: chief@np-mag.ru Директор по развитию / Международные связи: Галина Грачева Телефон: +7 (921) 941-15-38 e-mail: gracheva@np-mag.ru Редактор сайта: Анастасия Приказчикова e-mail: redactor@np-mag.ru Корректор: Наталья Александрикова Рекламный отдел: Анна Дмитриева / e-mail: pr@np-mag.ru Софья Игумнова / e-mail: ad@np-mag.ru Телефон: +7 (812) 274-81-01 Контакт для партнеров: project@np-mag.ru Над номером работали: Татьяна Рамкина, Анастасия Приказчикова, Виктория Панченко, Анжелика Кондрикова, Анжела Пиаже, Роман Саблин, Виктория Эрленд, Кристина Март Над обложкой работали: Идея: Яна Акстилович Дизайн: Мария Красильникова Дизайн, верстка: Мария Красильникова Фото: Fotolia и собственные материалы Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство ПИ № ФС77 – 42641 от 13.11.2010 г. Журнал отпечатан в типографии «Цветпринт» Адрес типографии: Санкт-Петербург, ул. Ровенская, д. 10 Тираж 20 000 экз. Заказ № 36451 Подписано в печать 28.11.2012 Время по графику 12.00 Фактическое время 12.00

БЕСПЛАТНО. Этот QR-код содержит ссылку для быстрого перехода на сайт журнала «Натурпродукт». Для сканирования QRкодов необходимо установить специальное приложение на ваш смартфон (например, QR Reader для iOS или Android).

| № 4 (10) 2012

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

№ 4 (10) 2012

От первого лица Новогодние поздравления от наших друзей.................................12 Еда и напитки Великий напиток Чай.................................................................................20 Кафейное тепло............................................................................................28 Цитрусовая свежесть.................................................................................34 Вино под бой курантов.............................................................................36 «Чистая» еда, или В поисках экомаркировки.................................44 Красота и здоровье Танец – искусство в движении..............................................................52 Среда обитания Суперпродукт. Вечнозеленый бамбук...............................................64 Верный друг малыша.................................................................................70 «Зеленые» ритмы экоофиса....................................................................76 Стиль жизни Вдохновленные природой......................................................................80 Северная Европа. Добро пожаловать в «зеленый» мир..................................................86 Зимняя сказка рядом.................................................................................90

| № 4 (10) 2012

Ищите в супермаркетах премиум-класса «Лэнд»: Владимирский пр., 19, Испытателей пр., 30, Лахтинский пр., 85, Энгельса пр., 111, Вязовая ул., 10, Новочеркасский пр., 33

Новости

Продукты от «Лэнд» с доставкой на дом! Сеть супермаркетов премиум-класса «Лэнд» представляет службу доставки продуктов на дом MNOGOMART.RU! Теперь, если у вас мало времени, чтобы посетить супермаркет или подготовиться к приходу гостей, обратитесь в нашу службу доставки, и в течение 3-х часов вы получите свой заказ на дом. В каталоге интернет-магазина представлено несколько тысяч наименований товаров, среди которых продукты питания, включая товары из Испании, Италии и Финляндии, блюда домашней кулинарии и выпечка от «Лэнд», товары для детей, бытовая химия, корма для животных и многое другое. На MNOGOMART.RU вы можете сделать заказ в любое время суток, определив желаемое время доставки, а оплатить заказ можно наличными или с помощью карт Visa и MasterCard.

Доставка продуктов на дом – это просто и удобно, это экономия времени, которое можно потратить с большей пользой. А главное – никаких очередей и пробок. К тому же, «Лэнд» всегда гарантирует качество и свежесть своих товаров.

Осень в экомоде 10 октября 2012 года в демонстрационном зале ювелирного дома «Эстет» социальнокультурное объединение «Артмол» провело серию дизайнерских показов «Экология, этика, эстетика». Участниками первого Дня экомоды на Неделе моды «Эстет» стали: Светлана Мельникова , Екатерина Щукина, Олег Наумов, AniseArtStudio , Design-Studio Alex-Love, Людмила Буракова, Марина Малкина, Олеся Данилюк, «Дом русской одежды Валентины Аверьяновой». 21 октября 2012 в ЦВЗ «Манеж» на MercedesBenz Fashion Week Russia также впервые была заявлена экомода в новом проекте от управляющей компании «Артмол» INECO – «Экология, инновации, культура». В рамках презентации INECO были показаны работы дизайнеров Татьяны Сударьянто, Александры Савиной, «Дома русской одежды Валентины Аверьяновой», инсталляции бренда «artmol line». Не секрет, что 2013 год в России будет объявлен годом экологической культуры и охраны окружающей среды. Масштабы социальных проектов позволяют всем слоям населения Российской Федерации: специалистам, предпринимателям, управленцам, а также людям творческих профессий – объединить свои усилия в борьбе за здоровую страну. 8

| № 4 (10) 2012

БЕЗОПАСНЫЕ ДЕТСКИЕ ТОВАРЫ www.fialkaspb.ru

Новости

LO-FI Coffee: японский способ заваривания кофе в «Идеальной Чашке» Этой осенью в одной из кофеен сети «Идеальная Чашка», на Лиговском проспекте, 32, стартовал многообещающий проект, до сих пор известный жителям Санкт-Петербурга практически только понаслышке. «Пуровер» (pour-over – дословно «лить сверху») – японский способ заваривания кофейных зерен. Низкотехнологичный, но при этом красивый и степенный, этот способ стал трендом, стремительно набирающим обороты в наши дни в Европе и Америке. Теперь «пуровер» медленно «вливается» и в наш петербургский мир кофе, заставляя профессионалов и кофеманов взглянуть на любимый напиток по-новому. Этот способ заваривания требует сосредоточенного внимания опытного бариста, а также необычных кофейных «гаджетов»: специальной керамической воронки с запатентованными спиральными ребрами, бумажных конусных фильтров и харизматичного чайника с длинным носиком. «Для заваривания методом пуровера, – рассказывает шеф-бариста «Идеальной Чашки» Василий Ладыгин, – мы предпочитаем использовать оборудование от японского «монстра» Hario Glass Co, ведущего мирового производителя специализированных изделий из стекла и керамики, компании с почти вековой историей». Все эти кофейные «гаджеты» Hario магическим образом влияют на гидродинамику процесса заваривания и позволяют достичь идеальной экстракции кофейных зерен.

«Зеленый взгляд» в кино В конце ноября в Доме Кино в очередной раз прошел международный фестиваль экологических фильмов «Зеленый взгляд». Организатор мероприятия – комитет по природопользованию, охране окружающей среды и обеспечению экологической безопасности Правительства Санкт-Петербурга.

| № 4 (10) 2012

Уже в семнадцатый раз фестиваль представил интересные работы кинематографистов разных стран, объединенные общей идеей – посредством фильмов просвещать широкую аудиторию в вопросах экологии. В этом году в конкурсную программу фестиваля вошли сорок фильмов, которые были отобраны из двухсот лент, прибывших из шестнадцати стран мира. Кроме профессиональных работ в программу вошли творения школьников Санкт-Петербурга и Ленинградской области из учебной киностудии «Жираф», основанной в 2010 году при фестивале.

ПЕРВЫЙ КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ BIO-СПА В ПЕТЕРБУРГЕ Интерес к биопродукции в последнее время значительно вырос, люди начали понимать, как важно выбирать натуральные продукты без токсичных примесей. Amoveo Spa – первый BIO-спа в Петербурге, где вы можете быть уверены, что процедуры для тела и лица действительно принесут только пользу, ведь здесь используются исключительно натуральные линии профессионального ухода. Концепция BIO сегодня – это не просто дань моде, а реальная забота о вашем здоровье.

AMOVEO SPA: А ЧТО ВНУТРИ?

AMOVEO SPA: СПА-МЕНЮ

В Amoveo Spa вам предложат европейские и восточные виды массажа, сауну с мыльными камнями и дизайнерский марокканский хаммам, инфракрасную кабину и кедровую фитобочку. Массажные кабинеты созданы по индивидуальному дизайну, релакс-комната отделана шунгитом – природным лечебным камнем, гидромассажный бассейн снабжен 3D-экраном. К вашим услугам BIO-бар и BIO-бутик. Amoveo Spa предлагает вам эксклюзивные подарочные наборы в тубусах из натурального шпона и спа-сертификаты, которые придутся по вкусу самым требовательным гостям.

Вас ожидают натуро-эстетические процедуры для лица и тела, древние берберские ритуалы красоты из Марокко и роскошные малайские процедуры. Спа-программы в формате day-spa, спа-экспресс и спа-путешествие. Спа-меню разделено на несколько категорий, в зависимости от ваших потребностей: расслабление (от 3500 до 9000 р.), коррекция фигуры или очищение (от 3500 до 8900 р.), ритуалы в хаммаме (от 2000 до 9000 р.), уходы для лица (от 1900 до 4500 р.), спа-путешествия (6000 р.), массажи (от 1900 до 3000 р.), спа-впечатления для двоих (от 8900 до 9700 р.)

Фоторепортаж

Открытие выставки «Живописная экология» 30 октября 2012 года в отеле «Немецкий клуб» прошло открытие выставки «Живописная экология». Площадка была выбрана неслучайно – отель развивает идеи экологии среди детей и взрослых. В рамках этой программы в содружестве с арт-агентством «ConSferArt» и была организована выставка. Художники рассказали, что они делают для защититы окружающего мира. Гости, среди которых были директоры журналов «Натур Продукт» и «Millionaire. ru», представитель российского филиала «Зеленого ключа», директор ресторана «Mama Roma» на Московском проспекте и многие другие, увидели не только произведения, но и дефиле детской экоодежды магазина «Свободное время», которую представили учащиеся экогимназии. Из фермерских деликатесов компании «Здоровые продукты» шеф-повар ресторана «Mama Roma» приготовил вкуснейшие закуски, а вместо алкоголя на столах были свежие кефир и молоко.

| № 4 (10) 2012

От первого лица

Друзья журнала «Натур Продукт», представители сознательных компаний и общественных организаций, поделились с нами своими мыслями и планами, а также оставили пожелания для наших читателей.

| № 4 (10) 2012

Илья Михайлович Штром, генеральный директор сети супермаркетов премиум-класса «Лэнд» Рынок биопродуктов в России активно развивается. Это связано со многими факторами. Люди поняли, что здоровье во многом зависит от нашего питания. Каждый день мы сталкиваемся с плохой экологией, стрессами. Сегодня множество продуктов содержат усилители вкуса, выращиваются с помощью химических удобрений, пестицидов, регуляторов роста, генной инженерии. Эти факторы значительно сокращают продолжительность жизни. Естественно, что такое положение вещей способствует росту интереса населения к натуральной пище. Люди готовы покупать более дорогие, но качественные товары, чем сэкономить на собственном здоровье и здоровье родных и близких. Именно поэтому органическое сельское хозяйство стало стремительно развиваться. Сегодня модно вести здоровый образ жизни. Любой успешный человек старается правильно питаться и ходить в спортивный клуб. Появились кафе и рестораны, предлагающие блюда из органических продуктов. Мы тоже идём в ногу со временем. В супермаркетах «Лэнд» представлено множество товаров, имеющих специальные отметки «био» и «органик». Мы предлагаем покупателям товары из Италии, Испании, Финляндии, которые не содержат красителей, ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса и других искусственных добавок. В на-

шем ассортименте широко представлены фрукты, овощи, оливки, выращенные в экологичных районах без использования химических удобрений и стимуляторов роста. Многие товары изготовлены только из экологического сырья – йогурты, варенье, джемы, оливковое масло, мед и другие. Есть у нас и товары собственной марки, где представлена фермерская продукция. Вы можете с уверенностью покупать творог, рыбу, молоко, йогурты. Кроме того, вся домашняя кулинария, хлебобулочные и кондитерские изделия собственного производства готовятся только из свежих и натуральных ингредиентов. В наступающем новом году я хочу пожелать всем, прежде всего, здоровья! Пусть люди станут более счастливыми и всегда заботятся о своих близких! И, конечно же, я желаю всем хороших покупок!

Вадим Лапин, соучредитель холдинга Ginza Project Мода на фермерские продукты в Москве и Питере появилась сравнительно недавно, а Европа живет этим уже несколько десятилетий. Для европейцев это скорее образ жизни, культура, да и само фермерство там на куда более развитом уровне, чем у нас. Вот сейчас, когда на волне этого бума и отечественные фермеры стали подтягиваться по качеству продукта, по ассортименту, по стабильности поставок, мы поняли, что уже можно с этим материалом работать. Мы, конечно, будем продолжать развивать это направление. У нас есть проект Ginza Ферма – гастролирующий по ресторанам холдинга фермерский базар выходного дня. Вот пришли вы, скажем, в субботу в «Гинзу» пообедать – и можете сразу с собой купить фермерское молоко, сметану, деревенские яйца, свежий хлеб. Не надо ехать на рынок, толкаться там в очередях. Или, например, завтраки из фермерских продуктов будем вводить. Планов много. Читателям журнала хочется пожелать быть разборчивыми и в хорошем смысле привередливыми. Задумываться и выбирать самое лучшее. 15

До 1993 года у нас в стране индустрии фитнеса не существовало, нужно было буквально на пальцах объяснять, как здорово и необходимо заниматься фитнесом. Очень нелегко было убедить людей, что фитнес может изменить их жизнь к лучшему, что они должны регулярно тренироваться, преодолевая лень, усталость, занятость и собственные комплексы, и еще заплатить за это вперед. Сегодня важно, как ты выглядишь. Если ты выглядишь здоровым, не куришь, у тебя больше шансов лучше устроить свою жизнь, чем у обрюзгшего человека с одышкой, с плохим цветом лица. Людям нравится быть красивыми. Например, я замечаю, насколько значительно прогрессировали за последние годы наши мужчины. Они стали совершенно другими: им нравится быть в форме, одевать эту «форму» в красивую одежду, ухаживать и следить за собой. Фитнес стал неотъемлемой частью жизни активных, целеустремленных людей - им теперь никого не удивишь. Выбирая фитнес, люди декларируют, что они думают о собственном будущем, заботятся о себе, своих семьях. Они не хотят быть больными и хилыми. Они хотят быть хорошими работниками, которые здоровы и хорошо себя чувствуют, стремятся максимально продлить свою жизненную активность. Безусловно,

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////

| № 4 (10) 2012

Ольга Слуцкер, президент компании «Русская Фитнес Группа» (сети фитнес-клубов World Class и «ФизКульт»), президент Федерации фитнес-аэробики России тренируя тело, человек невольно начинает менять сознание. Изменяется его характер, его отношение к миру, к себе – в лучшую сторону. Посещение фитнес-клуба связано с целым комплексом мотивов и интересов. Это и времяпрепро-

вождение, и желание изменить себя, и релаксация, и снятие стресса, и потребность в новом общении или встречах с друзьями. Всем читателям я желаю быть здоровыми, уважать друг друга и любить мир вокруг себя.

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Андрей Панков, председатель подкомитета по стратегическим инновациям в автомобильной сфере ТПП РФ, главный исполнительный директор ООО «РОЛЬФ Импорт» Вопросы экологии, энергоэффективности, исчерпаемости ресурсов стали определяющими в развитии сегмента электротранспорта во всем мире. К примеру, в странах Евросоюза процент выбросов в атмосферу составляет 25%, в нашей стране 40% загрязнений – это выбросы от автомобильного транспорта. Для внедрения электромобилей страны Европы предусматривают целый комплекс мер: субсидии на их приобретение, снижение ввозных пошлин, отмена транспортного и регистрационного налогов. Также в ряде стран электромобилям разрешен бесплатный проезд по платным дорогам, езда по выделенной полосе для общественного транспорта и бесплатная парковка. Старт продаж первого в мире сертифицированного электромобиля Mitsubishi i-MiEV в России в октябре 2011 года стал ключевым моментом в развитии отечественного рынка электротранспорта и зарядной инфраструктуры.

За этот год нам удалось кардинально изменить отношение к ним со стороны потребителей и регуляторов рынка, правительственных структур и экспертного сообщества. Электромобили перестали быть автоэкзотикой – сегодня они продаются в 18 городах и 38 дилерских центрах Mitsubishi Motors в России, а проекты по развитию зарядной инфраструктуры уже давно вышли за пределы Москвы и начали активно развиваться в регионах. Надеюсь, что в будущем году в России будет принято положительное решение по вопросу снижения таможенных пошлин, вплоть до их обнуления, о чем мы ведем диалог с государством, и экотранспорт станет значительно доступнее для тех, кого волнуют вопросы экономии ресурсов и экологии. Желаю всем в будущем году идти в ногу с глобальными экологическими трендами и совершить пробную поездку на электромобиле. Добро пожаловать в будущее! 17

Антон и Алена Гилиловы, магазин фермерских продуктов «Гирлянда» Рынок фермерских продуктов готов развиваться, и мы убеждены, что он будет расти весьма активно. Причем к этому готовы все участники процесса – и сами фермеры, и конечные потребители. Свою же миссию мы видим в том, чтобы способствовать созданию хороших, правильных продуктов и воссоединению с желающими их купить горожанами. Причем мы активно участвуем в самом процессе и вкладываем средства и усилия в развитие хозяйств вместе с нашими партнерами. Уже сейчас виденсерьезный интерес к фермерским продуктам со стороны ресторанных групп – мы уже работаем с Italy Group и холдингом Ginza (с последними проводим фермерские базары по выходным в различных ресторанах холдинга и получаем массу позитивных откликов), ведем переговоры с Probka Family. Сказать, что тренд станет повсеместным, – это, наверное, было бы преувеличением, потому что фермерский продукт сам по себе недешевый и рассчитан на определенного покупателя. Но покупатель есть – это факт. Именно поэтому в планах развития нашей компании – открытие 9-10 розничных магазинов в разных районах города, чтобы жители Санкт-Петербурга могли с удобством совершать покупки недалеко от дома или офиса. Хотим пожелать любви в первую очередь, ведь это основа успешной и гармоничной жизни. Здоровья всем читателям, их родным и близким. И не забывайте получать удовольствие от жизни, ведь она улыбается тем, кто ее любит. 18

| № 4 (10) 2012

Дмитрий Артамонов, руководитель Санкт-Петербургского отделения «Гринпис» Общество постепенно идет к экосознательности. И важно, что люди становятся не только сознательней, но и активней. Многие начинают понимать, что надо не просто экономить ресурсы и беречь природу, но и влиять на других – распространять информацию, добиваться действий от властей, бороться с опасными проектами и так далее. Одно из самых главных достижений последнего времени – отказ компаний Shell и «Газпром» от добычи нефти в Арктике. Мы должны сделать все, чтобы уберечь Арктику от нефтеразливов, так как одна крупная авария может изменить ее до неузнаваемости. Показательно, что многие были уверены – «Гринпис» со своими сторонниками не сможет повлиять на планы крупнейших нефтяных компаний, слишком неравные силы. Но мы показали, что не все решают деньги. Активность, вера в свои силы и поддержка миллионов людей по всему миру оказываются сильнее. Люди все яснее видят, что сейчас человечество движется в сторону экологической катастрофы, и многие уже начинают ощущать это на себе – загрязМарина Кокорина, руководитель движения «ЭКА» Я искренне верю в блестящее будущее экодвижения, иначе, вероятно, занималась бы чем-нибудь другим. В Европе и других развитых странах экологическая волна уже давно захлестнула общество. У нас в стране «зеленое» движение только зарождается. И отсюда вытекают все его перспективы и сложности, как у всего нового. Для того чтобы люди стали более сознательными по отношению к природе, нужна либо катастрофа мирового масштаба, либо внутреннее духовное развитие человека. Первый путь короткий, но неприятный, второй – более долгий и менее болезненный. А начинать этот путь лучше всего с детей, с их воспитания. Хочу пожелать читателям журнала «Натур Продукт» радоваться каждому прожитому дню.

нение воздуха и воды, уничтожение лесов, климатические изменения. И становится ясно, что необходимо менять свой подход к окружающей среде, надо прекращать пилить сук, на которомсидим. Для любого думающего человека это очевидно. Желаю читателям журнала «Натур Продукт» любви к людям, а не вещам, прозрачного воздуха и чистых улыбок. Доктор Барбара Олиозо, создатель и владелица марки органической антивозрастной косметики Forest Secrets Skincare Органическая косметика – это как зеленый оазис и возможность для женщин стать ближе к природе. Она обладает удивительными свойствами, надолго сохраняя естественную красоту и молодость. Входящие в состав биокосметики натуральные компоненты полезны и безопасны для человека: люди неофициально тестировали их на себе тысячелетиями. В то время как синтетические ингредиенты стали активно использоваться в косметологии менее ста лет назад, и оценить их влияние на здоровье в долгосрочной перспективе невозможно. Я заметила, что русские женщины придерживаются высокого стандарта красоты, они предпочитают эффективную косметику. Именно поэтому добиться успеха на российском косметическом рынке может только та косметика, которая состоит из природных ингредиентов и действительно приносит результат. Желаю читателям журнала посмотреть на природу другими глазами, найти любимый, вдохновляющий уголок. И каждый раз, вспоминая об этом месте, вы будете чувствовать себя умиротворенными, полными сил и энергии. 19

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Великий напиток ЧАЙ Чай – это напиток, знакомый всем с детства. Он прекрасно утоляет жажду, согревает зимой и дарит бодрость телу и духу. Несмотря на азиатское происхождение, его смело можно считать традиционным для жителей многих стран, в том числе и России. Еще лет 15-20 назад самыми популярными у нас были черный индийский и цейлонский чай. Теперь разнообразие видов и сортов, особенно на полках специализированных магазинов, поражает воображение. Как в нем разобраться и на что обратить внимание при покупке чая?

| № 4 (10) 2012

Изначально любой чай – это листочки вечнозеленого растения, которое относится к роду Camellia семейства чайных и произрастает в тропических и субтропических районах. Существует всего три разновидности чайного куста: китайская (мелколиственная) распространена в северных районах Индии, Китае, Японии; ассамская (широколиственная) выращивается в жарких тропических странах – Индии, Цейлоне, Индонезии; и камбоджийская, которая встречается в некоторых районах Индии и является естественным гибридом первых двух. Что же лежит в основе множества оттенков цвета, аромата, вкуса того чая, который мы завариваем и с удовольствием пьем? Конечно, климатические условия, почва, вода наряду с подвидовыми особенностями имеют значение. Еще качество листьев – цельные они или ломаные, молодые или не очень. Причин много. Но самая главная – различные технологии обработки чайных листьев, в основе которых лежит ферментация (процесс окисления). Выглядит это приблизительно так: листья собирают с кустов, сортируют, разминают, подвяливают, выкладывая в тени, затем выносят на солнце. Уже на первом этапе ферментации запускается процесс необратимых реакций. Чтобы остановить его, применяется термическая обработка – либо пар (японский способ), либо обжарка (китайский способ). В Китае были выделены пять основных групп чая, которые различаются степенью ферментации: зеленый, белый, желтый, улун, красный. Сразу оговоримся, что красные китайские чаи в Европе называют черными. Мы же, чтобы не было путаницы, будем придерживаться европейской классификации и расскажем, как меняются свойства чая в зависимости от ферментации.

щая около десяти сортов. Наиболее известны два императорских белых чая из провинции Фуцзянь: «Бай Мудань» («Белый пион») и «Бай Хао Инь Чжень» («Серебряные иглы с белым ворсом»). В Китае за белым чаем еще в начале нашей эры закрепилась слава эликсира бессмертия, ведь благодаря особенно мягкой обработке в нем сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов, которыми богат свежий чайный лист. Заваривают белый чай обязательно мягкой и не слишком горячей водой (600-750 С), и чем выше качество белого чая, тем ниже должна быть температура воды. Он придает бодрость и обладает сильным возбуждающим действием.

2/Зеленый чай

– слабоферментированный чай. Так же, как и белый, изготавливается из почек и молодых листьев. Однако на солнце выдерживается дольше (до трех дней). Ферментация останавливается паром или обжаркой, что придает чаю различные оттенки вкуса. После этого листья скручивают и досушивают. Чем сильнее скручены чаинки, тем больше эфирных масел и других активных составляющих извлекается в процессе заварки, чай получается более насыщенный и крепкий и приобретает естественный зеленый цвет. Заваривать зеленый чай рекомендуется горячей водой (700-800 С) в течение 1-3 минут. В зеленом чае довольно много кофеина, и при длительном заваривании он может начать сильно горчить. По сравнению с другими разновидностями зеленый чай имеет уникальное содержание витаминов и микроэлементов. Зеленые чаи – самая древняя и многочисленная группа: в Китае их насчитывается более 1000 сортов! При этом гамма вкусов и Белый чай – самый слабоферментирован- ароматов очень широка. ный чай. Для его изготовления собирают только молодые почки (типсы) и полураспустившиеся листья. Особенность обработки белого чая состоит в том, что он только подвяливается на солнце несколько часов и сушится (обдается горячим паром). Чайный лист не скручивается и остается в своей естественной форме. Белые чаи – немногочисленная группа, насчитываю-

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Желтый чай – слабоферментированный, изготавливают только в Китае в провинции Хунань. На протяжении многих веков был не только запрещен вывоз желтого чая из страны, но даже разглашение информации о нем каралось смертной казнью. Скорей всего, по этой причине современные технологии изготовления данного вида чая являют собой лишь упрощенный вариант старинных рецептов. Есть сведения, что он производился только из почек, причем самого высшего качества, а по мягкости, бархатистости и душистости не знал себе равных. Наиболее известный из современных желтых чаев – «Цзюнь Шань Инь Чжень» («Серебряные иглы с гор бессмертия»). Заваривают желтые чаи практически так же, как и зеленые, – негорячей водой (600-800 С) и короткое время (2-3 мин.).

| № 4 (10) 2012

Среда обитания

Черный (красный чай) – почти полностью ферментирован. Если верить истории, он появился случайно, из-за непредвиденных изменений погодных условий в одной из китайских провинций. Из-за тумана и сырости чай «сопрел» гораздо сильнее, и получил более насыщенный вкус после заварки. Производство чая проходит через все перечисленные нами этапы и занимает порядка 30 дней. Завяливание на воздухе длится 12-18 часов. Листья сильно скручивают, и цвет их в процессе окисления значительно темнеет. От брожения выжатого чайного сока появляется характерный аромат черного чая. Затем листья сушатся в потоке горячего воздуха при большой температуре – тем самым ферментация принудительно останавливается. Эфирные масла, содержащиеся в чайном соке, прочно «прикипают» к поверхности листьев и экстрагируются только под воздействием кипятка в момент приготовления. Заваривание черного чая производится довольно горячей водой (900-950 С), напиток настаивается от 4 до 5 минут. Спе-

циалисты подмечают, что если у зеленого чая аромат более травяной, то у черного (красного) – более смолистый; зеленый чай обладает освежающей горчинкой, а горечь черного (красного) чая более тяжелая. Наиболее хорошо известен на Западе чай «Английский завтрак» (English Breakfast). Он имеет старинную историю – по данным исследователей, первое упоминание об английском чаепитии датировано 1800-м годом.

5/Улун (оолонг) или бирюзовый чай – степень

ферментации классических улунов – 40-50%. Для их производства используют первые, вторые и даже третьи, достаточно плотные, листья. Только у этого чая ферментация листа происходит поразному – как бы зонами. Например, кайма может быть более ферментирована, а середина – менее. Это результат довольно трудоемкой и деликатной многоступенчатой обработки, которая продолжатся от 3 до 30 дней. Соответственно, вкус чая может весьма сильно варьироваться. Если улун слабо ферментирован, то условия его заваривания – горячая вода с температурой 750-800 С. Сильноферментированные улуны завариваются при температуре 900-950 С. Цвет заваренного чая может быть как нежным золотистым, так и темным, почти красным. Самый известный из улунов – легендарный «Те Гуань Инь». Говорят, что его аромат незабываем и не похож ни на какой другой чай.

Ароматизированные и необычные чаи Отдельная большая группа – ароматизированные чаи с добавлением сушеных ягод, фруктов, трав. Существует даже чай с добавлением жареного риса – «Генмайча» (Genmaicha). Есть чаи, которым сложно вписаться в стандартную классификацию. Например, «Лапсанг Сушонг» (Lapsang Souchong) – известный черный чай из Китая. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах, в результате чего он приобретает смолистый сосновый аромат, напоминающий запах костра. Или пуэр (Puer) – чай, который стал очень популярным в последнее время. Это крупнолистовой, прессованный «земляной» чай средней степени ферментации. Его чаинки бурого цвета, жесткие, с характерным дымным вкусом. Иногда его относят к черным видам чая. В давние времена в Китае был обычай – когда у крестьянина рождалась дочь, он насыпал горсть чайных листьев в полотняный мешочек, закапывал в землю и доставал, только когда приходило время выдавать дочь замуж. За годы хранения чай приобретал такой насыщенный аромат и вкус, что цена его сильно возрастала. Вопрос с приданым решался сам собой. Теперь такой напиток называется «пуэр». Не удивляйтесь, если увидите в чайной лавке пуэр круглой формы, в виде пирога (или даже в форме кирпичика или гнезда). Такой чайный «пирожок» может быть даже с плесенью, что особенно ценится и ставит его в один ряд с благородными сырами. Дело в том, что пуэр – это чай долгого хранения, и чем дольше он выдержан, тем лучше!

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Жасминовый жемчуг Дракона – настоящий шедевр из Китая. Прекрасные, вручную скрученные жемчужины с нежным ароматом жасмина.

Вот несколько интересных примеров:

Генмайча – популярный японский чай с добавлением жареного риса. Необычное сочетание вкуса и аромата полностью отражает философию японской кухни и делает этот чай неповторимо прекрасным.

| № 4 (10) 2012

Зимний белый Эрл Грей – изысканная композиция нежного элитного белого чая «Мутан» и душистого бергамота наполнит ощущением зимней свежести и даст заряд энергии и бодрости на весь день.

Приобрести чай можно на сайте www.harneytea.ru и по телефону +7 812 3135586 Специальное предложение для читателей журнала! При заказе через сайт или по телефону сообщите о том, что читаете "Натур Продукт" и получите скидку 7%. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 27

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Салат из куриной печенки с запеченной свеклой, грушей и апельсиновым соусом От Александра Дубина шеф-повара таверны «Гролле» Фотограф Юлия Очхикидзе

Ингредиенты (на 1 порцию): Салат: 80 г куриной печенки 50 г запеченной свеклы 1 некрупная груша Салатный микс (фризе, руккола, мангольд, ромейн, маше) Соус (смешать все ингредиенты)*: Свежевыжатый апельсиновый сок Винный уксус Соль Сахар *В таверне «Гролле» эту заправку готовят с добавлением соуса деми-гляс, но вполне можно обойтись и без него. В этом случае нужно будет загустить апельсиновый сок крахмалом. А если все же захотите повторить канонический рецепт – деми-гляс можно купить в гастрономических магазинах или приготовить самостоятельно.

Чистим грушу и нарезаем кубиками. Обжариваем с добавлением тимьяна и ликера (в данном случае использовали амаретто, но можно взять и другой). Свеклу нарезаем полукольцами.

Подготовительный этап: куриную печенку необходимо замочить на полчаса в молоке. Это сделает ее очень нежной, а также избавит от горчинки. Также следует заранее приготовить свеклу. Чтобы сохранить в ней пользу, многие повара советуют ее запекать. И мы с ними согласны.

| № 4 (10) 2012

Сверху выкладываем обжаренную куриную печенку

МАСТЕР-КЛАСС

Новый год совсем скоро соберет за вашим столом близких людей. Если вы решили отказаться от традиционных праздничных блюд или хотите добавить что-то оригинальное, предлагаем необычный рецепт вкусного салата с нежнейшей куриной печенкой. К тому же яркое и красивое блюдо не только станет украшением стола, но и принесет вам славу искусного кулинара. И год начнется с вашего гастрономического триумфа, а, как известно, как год встретишь, так его и проведешь. И совсем не обязательно признаваться, что рецепт мы подсмотрели у мастера.

Печенку нарезаем некрупно и обжариваем.

Выкладываем микс из салатов, сверху полукругом свеклу, в центре грушу и поливаем соусом.

5 Салат готов. Приятного аппетита!

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Виктория Панченко

Кафейное тепло Казалось бы, мы давно привыкли к питерской промозглой осени, пронизывающий ветер которой обещает нам очередную холодную зиму. И неважно, как тепло мы одеты, все равно в разгар наполненного событиями дня очень хочется забежать в уютное, приветливое место и попросить у официантки чашечку чего-нибудь теплого и ароматного. Или вкусный супчик. И погреться, глядя в большие окна на спешащих в суете горожан. Да-да, вы правильно поняли. В этом номере мы решили рассказать о душевных заведениях, которые просто созданы для нас, закаленных в борьбе с холодом петербуржцев.

| № 4 (10) 2012

1 / Sicaffe Знаменитая израильская сеть кофеен теперь пришла к нам. Ура! Бренду, кстати, 20 лет. Сначала Тель-Авив и Нью-Йорк, затем Петербург, после обещают Москву и напоследок – Торонто. Внимание эта кофейня привлекает, как ни странно… запахом кофе. Он здесь особенный. Обжарку зеленых кофейных зерен в Sicaffe превращают в настоящее представление, довольно, надо заметить, профессиональное. С момента обжарки до того волшебного мига, когда вы насладитесь глоточком бодрящего напитка, проходит не более 48 часов. Это особая «фишка» заведения, которой и отличаются все кофейни сети. Можно купить понравившийся сорт кофе домой, а также порадовать себя обширным выбором десертов и выпечки, например, миндальным круассаном или слоеной палочкой с корицей.

2 / «Первое, второе и компот» «Первое, второе и компот». Эта знакомая с детства фраза всегда ассоциируется у нас с чем-то теплым и домашним. В кафе под этим милым названием царит именно такая атмосфера. Первое – это добротная и оригинальная кухня, второе – интересный и запоминающийся интерьер, а «компот» – это творческая составляющая: выставки, концерты, вечеринки. Среди горячих блюд рекомендуются «Чили кон карне» -– «блюдо мексиканских бедняков»: говядина, кукурузные чипсы, гуакамоле, сметана и горячая лепешка. Также хороши «Буль-гоги» - своеобразные суши с мясом, рисом и свежими травами, и вегетарианское карри из нута и чечевицы со шпинатом и соусом райта. Забежали согреться – к вашим услугам отличный выбор горячих и горячительных напитков: 10 сортов кофе, чаи с разнообразными добавками (розмарин, мята, мед, чабрец и другие), массала на основе молока с индийскими специями. В «Первое, второе и компот» регулярно проходят творческие акции, всевозможные выставки живописи и фото. Музыка в кафе – легкая, модная: funk, soul, jazz, garage, oldschool hip-hop. По уикендам играют музыканты и диджеи на виниле. Любители спортивных состязаний могут и футбольные трансляции посмотреть. «Мы создаем вам настроение, – радостно говорят нам сотрудники заведения, – вот почему посетители всегда к нам возвращаются!»

3 / «Идеальная чашка» Ну как же можно было пропустить легендарную сеть, где с чашечкой «Черного лесного» мы просиживали дни за конспектами или томиком Маркеса! Есть у этого бренда какой-то милый сердцу петербургский колорит, ведь недаром первая кофейня сети была открыта в далеком 1996-м в помещении театра «Балтийский дом». «Идеальная чашка», принесшая с собой культуру и традицию кофеен в Санкт-Петербург, и сегодня остается для многих любимым заведением. Но и современные тенденции не обошли стороной «ветерана» кофейной индустрии – например, в кафе делают столь модный в Европе пуровер. Считается, что он обладает более тонким, изысканным вкусом и потому очень любим знатоками кофе.

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

4 / «Больше кофе» «Да куда уж, казалось бы, больше, – скажет читатель, пробежавшись по всему нашему списку, – его уже пить некуда, кофе ваш». Ан нет! Это место – must, что называется, visit. Семейная кофейня, открывшаяся в гроте Александровского парка, стоит того, чтобы ее посетить. Работают в ней только друзья и знакомые, что вместо производственных конфликтов ведет к созданию очень дружеской и даже забавной атмосферы. Действительно, открыли заведение две семейные пары, сами нашли площадку, отремонтировали помещение, придумали интерьер. Кофейное меню обновляется каждую неделю, друзья друзей присылают различные сорта кофе и даже посуду из других стран, а сам напиток варится с помощью раритетной кофемашины с 30-летней историей.

5 / «Овсянка» Прекрасное место для хороших людей. Интерьер владелец кафе Сергей Скрибо собирал по кусочкам, привозя оттуда тарелочку, отсюда рецепт или интересную идею. «Это заведение – кульминация моих гастрономических поисков. Наши гости любят нас за редкое сочетание, казалось бы, по отдельности понятных вещей – вкусно, недолго, недорого, приятная атмосфера и интерьер, вклад в развитие здоровой (фруктовой и овощной) кухни в городе», – объясняет Сергей. Всем рекомендуем потрясающие десерты и свежую выпечку. Недавно «Овсянка» порадовала нас новинкой в меню – жареными каштанами, коих друзья привезли из Франции целый мешок. А для тех, кто любит погорячее, – яблочный чай с корицей, ежевичный с розмарином или марокканский мятный. Согрелись?

| № 4 (10) 2012

Среда обитания

6 / «Фрида» Кофейня для тех, кто тоскует по Кубе, неравнодушен к восточной кухне или просто оказался поблизости и забежал на согревающую чашечку индийского чая на молоке. А какие названия! «Серебряные иглы с белым ворсом» или «Пуэр живая вода»? А еще мате, катуба, лапаго, ройбос… Если проголодались, выбирайте из множества представленных блюд. Меню здесь вегетарианское и очень разнообразное. Например, действуют четыре вида разных очень сытных ланчей – мексиканский, грузинский, индийский и фитнес. А чтобы поднять настроение по завершении обеда, приветливая официантка предложит вам вытянуть какую-нибудь цитату наугад из красивой расшитой сумочки. Будьте уверены – вам попадется именно то, что заставит вас улыбаться.

7 / «Прекрасная зеленая» «Это кафе – наш подарок миру, – говорит хозяйка кафе, Татьяна Мазнова. – Наши гости – люди, способные думать и чувствовать, настроенные на непосредственное общение с миром и природой, на созидание, а не на разрушение». Кстати, оригинальное запоминающееся название отсылает нас к одноименному французскому фильму 1996 года. Хозяйка кафе Татьяна вместе с дочерью были настолько вдохновлены кинолентой, что решили именно так назвать свое кафе. Это, как можно догадаться, кафе с вегетарианской и сыроедческой кухней. Особая специализация – экосвадьбы, театрализованные дни рождения, кинопоказы и вечера живой музыки. Если вам по душе карри с тыквой и финиками в горшочке или тыквенный суп-пюре с имбирем, то вам явно сюда. Хозяева особо рекомендуют также имбирный чай, который отлично согревает тело и даже спасает от вездесущей осенней простуды. Для тех, кто любит похолоднее, – фирменный коктейль «Прекрасная зеленая» на основе молока, мороженого, мяты, банана и имбиря. Ну а на десерт – отличнейший шоколадный торт из отборных какао-бобов, умеренно сладкий и обладающий горчинкой. В скором времени вернется еще один любимый гостями шоколадный десерт – браунис, попадающий на стол прямо из печки и дополненный шариком ванильного мороженого.

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Шоколадный чизкейк от Алексея Чухонина, шеф-повара вегетарианского и сыроедческого кафе «Укроп» Фотограф Василий Голиняк

Ингредиенты: Корж: 110 г фиников 140 г грецкого ореха 15 г кэроба* Крем: 300 г кешью 250 г бананов 100 г какао-масла 25 г кэроба 15 г мёда 100 мл свежевыжатого апельсинового сока Для украшения: манго или физалис

Сначала готовим корж. Очищаем мытые финики от косточек. Грецкий орех измельчаем с помощью блендера. Соединяем финики, измельчённый грецкий орех, кэроб и тщательно перемешиваем.

Сверху распределяем крем. Убираем чизкейк в холодильник минимум на 3 часа.

*Кэроб — порошок, получаемый из стручков рожкового дерева — растения семейства бобовых. Считается полезным заменителем шоколада.

| № 4 (10) 2012

МАСТЕР-КЛАСС

Десерт на новогоднем столе есть всегда. Обычно это фрукты — да, полезно, но как-то неинтересно, и торт, который часто так и остаётся нетронутым. Но если вы действительно хотите удивить свою семью и друзей, приготовьте что-нибудь оригинальное. Например, шоколадный чизкейк, в котором нет ни грамма шоколада. Это не банальный торт, а настоящее произведение искусства, при этом времени и сил на его создание потребуется минимум. Ведь этот шоколадный чизкейк даже не нужно печь! Чтобы приготовить такой десерт, достаточно иметь дома блендер. Этот во всех смыслах лёгкий десерт точно не будет в тягость. Отличный вариант для людей, заботящихся о своём здоровье. И если до куска торта со взбитыми сливками «доживал» не каждый, такой полезный и вкусный чизкейк однозначно попробуют все.

Делаем крем: кешью, апельсиновый сок, бананы, какао-масло (заранее растопленное на водяной бане при температуре 40°С), кэроб и мёд смешиваем в блендере до образования однородной массы.

Берём форму диаметром 25 см со съёмным кольцом. Прокладываем её пищевой плёнкой, затем выкладываем массу для коржа.

5 Готовый чизкейк разрезать на порции и украсить манго или физалисом

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Цитрусовая свежесть Ближе к зиме прилавки магазинов всё больше радуют разнообразными, успевшими созреть фруктами. И если в начале осени мы покупали ароматные яблоки, то теперь уже созрели другие, не менее вкусные плоды – цитрусовые. Кстати, учёные утверждают, что к весне витамин C сохранится только в цитрусовых – благодаря их «толстокожести». К тому же, в них не бывает нитратов. Их просто «выгоняет» лимонная кислота, которая содержится в этих фруктах. Апельсин Всем знакомый оранжевый фрукт, название которого с немецкого переводится как «китайское яблоко», на самом деле является гибридом. Существует мнение, что апельсин получился посредством скрещивания мандарина с помело. Как и любой цитрусовый, апельсин может похвастать высоким содержанием витамина C, а также витаминами группы B, кальцием и магнием. К тому же, апельсин – отличный антиоксидант и помогает справиться с депрессией. Мандарин Родина мандарина - Китай, который до сих пор является основным поставщиком этих оранжевых цитрусов. В состав «солнечного» фрукта входят, естественно, витамин C, витамины Р, К, D и провитамин А, кальций, магний и калий. Мандарины повышают аппетит и улучшают обменные процессы в организме. Грейпфрут Название этого цитрусового фрукта переводится с английского как «виноградный фрукт», потому что плоды его имеют свойство собираться в грозди, напоминающие виноградные. Существует много мнений о происхождении грейпфрута – считают, что он «потомок» апельсина или помело. Второй вариант более правдоподобен – до середины XIX века ботаники не отделяли грейпфрут от помело, считая одним видом. И только в 30-х годах ему присвоили собственное название. Родиной фрукта считают остров Барбадос, где он был впервые обнаружен. В состав плодов входят органические кислоты, витамины групп C, В, D и Р. Лайм Ароматный зелёный лайм спустился к нам с Индийских Гималаев, своей исторической родины. Он напоминает небольшой зелёный лимон, но обладает совершенно уникальным ароматом и менее кислым вкусом. В плодах лайма содержатся кальций, фосфор, органические кислоты, калий и другие вещества, необходимые для организма. Полезные свойства фрукта применяют в стоматологии: считается, что он способен предотвратить образование кариеса и зубного налёта. Кумкват Название фрукта переводится с китайского как «золотой апельсин». В отличие от большинства цитрусовых, эти плоды едят целиком, вместе с тонкой кожицей. На вкус они напоминают кисловатый мандарин и обладают очень ярким, насыщенным ароматом. Полезные вещества в кумквате не заканчиваются на витамине C, он также содержит 36

| № 4 (10) 2012

ТОП-10

калий, кальций, витамины группы A и B, фосфор и другие. Этот цитрусовый обладает бактерицидным действием, а кроме того понижает содержание холестерина в крови. Лимон Ароматный жёлтый цитрус, обладающий ярко выраженным кислым вкусом – известное народное средство от простудных заболеваний. В лимоне содержится огромное количество полезных веществ – органические кислоты и разнообразные витамины. Поэтому употребление этого фрукта необходимо для общего укрепления и оздоровления организма. Сок лимона очень полезен при нарушении обменных процессов, различных простудных заболеваниях и многих других проблемах. Красный апельсин Этот сорт цитрусовых также называют «красный сицилийский апельсин», указывая на его происхождение, и «кровавый апельсин» – делая акцент на цвете мякоти. Мнение, что необычный цвет – результат скрещивания разных сортов – ошибочно. На самом деле – это мутация обычного апельсина, просто в растении присутствует пигмент антоциан, обычно не встречающийся в цитрусовых. Кстати, антоцианы – отличные антиоксиданты. Красный апельсин, помимо антоцианов, может стать отличным источником витамина А, железа и кальция. Помело Помело является символом достатка, поэтому в Китае его принято дарить на Новый год. Интересно, что зачастую помело считают гибридом грейпфрута, хотя это не так. Конечно, они определённо родственники, но «младший» из них именно грейпфрут – большинство специалистов называют его «выродившимся» помело. Этот фрукт обладает очень толстой жёлто- зелёной кожурой и сладковато-цитрусовым ароматом. На вкус помело сладкий с лёгкой кислинкой, без присущей грейпфруту горечи. Витаминный состав помело обширен: тут и калий, и эфирные масла, и, конечно же, витамины группы A, B и C. Пальцы Будды (пальчиковый цитрон) Этот цитрус, пожалуй, самый необычный среди всех. Плод выглядит как кисть руки со множеством пальцев, за что растение и получило своё название. Хотя, если честно, он больше напоминает осьминога. Обладает сильным оригинальным ароматом, содержит малое количество очень кислой мякоти. Поэтому в пищу в сыром виде не употребляется, но активно используется в кулинарии в странах Азии. Бергамот Есть теория, что название «бергамот» происходит от турецкого слова beyarmudu, что означает «королевская груша», так как этот цитрус имеет грушевидную форму. Другая версия происхождения названия – итальянский город Бергамо, где впервые стали продавать масло из этого фрукта. Бергамот – это симбиоз лимона и апельсина-померанца. Особенно известен как добавка в чёрный чай, благодаря чему появился известный сорт этого напитка Earl Grey. 37

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

ВИНО ПОД БОЙ КУРАНТОВ

Приближается Новый год. Мы всегда готовимся к нему заранее и основательно. Обсуждаем меню, составляем списки продуктов, которые необходимо купить. И, конечно, помним об игристом вине, без которого ни Старый не проводить, ни Новый не встретить. Традиция – великая вещь. Но с каждым годом к уже привычным игристым винам на полках магазинов добавляются все новые соседи. Как выбрать достойный напиток, на что обратить внимание? С этим вопросом мы обратились к Михаилу Шеменкову, бутик Vinissimo.

| № 4 (10) 2012

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Красота и здоровье

| № 4 (10) 2012

Стиль жизни

Среда обитания

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Еда и напитки

К выбору хорошего вина надо подходить серьезно и основательно. Разумеется, на вашем столе могут присутствовать разные напитки, но согласитесь: Новый год прежде всего ассоциируется с шампанским. А выбрать его между тем становится все сложнее. Заметно расширился ассортимент, количество производителей, увеличился разброс цен. Вот почему нужно знать о нем больше, иметь какие-то ориентиры, чтобы выбрать качественный напиток. Об этих ориентирах я и хотел бы рассказать. Одно, но такое разное Прежде всего, важно понимать, с какого игристого начинать ужин. В качестве аперитива (фр. aperitif, от слова aperire – открывать) рекомендуется пить брют. Кислое вино очищает вкусовые рецепторы и возбуждает аппетит. Это может быть розовый брют или экстра-брют – дело вкуса. Если вы решили пить игристое вино на протяжении всего ужина, а многие гурманы так и поступают, то, перейдя к еде, выбирайте сухое или полусухое. Хорошо, если оно будет сделано из белого винограда шардоне (Blanc de Blancs). Такое вино менее кислотное, более плотное, возбуждающее аппетит. Оно сможет составить компанию серьезным блюдам и подчеркнет их вкус. К десерту отлично подойдут и полусладкие, и сладкие игристые вина. Советы гурманам Но вернемся к вопросу выбора. Учтите, для того, чтобы называться «шампанским» (бренд охраняется законом), игристое вино должно быть произведено в провинции Шампань традиционным способом и из определенных сортов винограда – шардоне, пино нуар, пино менье. Природные условия Шампани, в том числе холодный, иногда суровый климат и богатые известняком меловые почвы, – вот основные факторы, определяющие превосходные качества вин этого региона. Разумеется, прекрасное игристое вино делают не только в Шампани, но и в соседних реги-

онах – Бургундии, Луаре, Эльзасе – тем же традиционным способом. Но так как шампанским они называться не могут, их общее наименование – «креман» (cremant). Эти вина по качеству исполнения очень часто не уступают шампанскому, но по цене они в 2 или в 3 раза дешевле. Так что учтите – покупая бутылку шампанского, вы платите не только за продукт, но и за бренд . Другой совет – при выборе также важно обратить внимание на метод производства. До сих пор мы говорили о вине, произведенном традиционным или шампанским способом. Суть его заключается в том, что вторичное брожение происходит в бутылке на осадке, причем достаточно продолжительное время (от 1 года и больше 5 лет). Зародился этот метод во Франции еще в XVII веке. Правда, тогда осадок так и оставался в бутылке, и вино, которое подавали к столу, было мутным. С тех пор технология усовершенствовалась, но основные этапы остались прежними, а многие операции выполняются вручную. Другой, менее трудоемкий и затратный, метод называется резервуарным или методом Шарма. Основное отличие – вторичная ферментация производится в цистернах большого объема, и потом напиток под давлением разливается в бутылки. Технология производства, конечно, накладывает отпечаток на вкус и аромат вина. Но это не значит, что вино, произведенное резервуарным способом, плохое. Оно просто другое и во многом зависит от винограда и производителя. У нас в стране игристое вино по традиционному методу производится только в Крыму, в Абрау-Дюрсо. Все остальное, что знакомо нам под маркой «Советское шампанское», делают резервуарным методом. Это вино доступнее по цене, но чтобы почувствовать разницу, стоит, наверное, попробовать и то и другое. Ну и третий совет для гурманов. Следует знать, что большую часть игристого вина производят из винограда нескольких сортов и урожаев разных лет, чтобы сохранить в напитке некий

Красота и здоровье

| № 4 (10) 2012

Стиль жизни

Среда обитания

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Еда и напитки

стиль, присущий данному хозяйству. Но бывает исключительный год – виноград удался на славу, его собрали правильно – из таких плодов можно сделать винтажное игристое вино или то, что французы называют «миллезим» – вино, на 100% состоящее из урожая одного года.* Однозначного ответа, сколько должно простоять вино в бутылке, чтобы считаться винтажным, нет. Сейчас на рынке есть винтажи от начала 1990-х годов и до 2009 года включительно. Бутылка может лежать еще 7-10 лет, и оно будет только лучше. Вино эволюционирует во вкусе, становится более насыщенным и ароматным. При этом крепость его не меняется. Бутылка винтажного игристого вина, произведенного из особо хорошего винограда, может стоить не одну тысячу долларов. Воспитание вкуса Но главное не цена, а воспитание вкуса. Вы заметили, что в последнее время происходит смещение наших вкусовых предпочтений в сторону сухих игристых вин? Что это – дань моде или осознанный выбор? Скорее всего, и то и другое. Конечно, наши гастрономические пристрастия формирует среда. Невозможно всю жизнь пить сладкое вино и вдруг полюбить винтажный брют. Почувствовать более тонкие грани вкуса, научиться понимать брют, экстра-брют, винтаж – возможно, на это уйдет не один год. Но мы и наши вкусы меняемся. Мы больше путешествуем, узнаем, пробуем. Для того чтобы до человека донести прелесть такого напитка, конечно, нужно не бояться экспериментировать. Например, устрицы традиционно рекомендуют с шампанским. Если вы попробуете съесть устрицу и запить ее бокалом сладкого – это будет отвратительно, будет очень невкусно. А попробуйте съесть устрицу и запить ее брютом – совсем другое дело! Вот такие примеры и приводят человека к мысли о том, что «вот это мне нравится больше, а вот это – меньше, это для меня вкусно, а это – не вкусно».

«Читаем» этикетку Можете быть уверены, что игристое вино произведено традиционным методом, если на этикетке указано: Франция – Cremant Испания – Cava Италия – Spumante Германия – Sekt Сорта шампанского (в зависимости от содержания сахара): fr. doux demi-sec sec brut

rus. сладкое полусладкое полусухое сухое

en. sweet medium-sweet semi-dry dry

Очень сухие вина, с минимальным содержанием сахара или без него, называют extra brut

brut nature

brut zero

Для тех, кто начинает свой путь в страну «тонкого» вкуса, я бы рекомендовал провести небольшой опыт. Возьмите бутылку какого-нибудь вина, сделанного по резервуарному методу, например, чилийского, и бутылку испанской кавы, которая произведена классическим методом. Налейте по бокалу и сравните. Если вы почувствуете разницу, то можете двигаться дальше в сторону винтажа. Если разница для вас не очевидна – не надо себя мучить, не надо тратить деньги на дорогие вина, пейте то, что нравится. В конце концов, ваш выбор – дело вкуса, и не надо себе ничего навязывать. С Новым Годом!

*Миллезим (от фр. le millésime) – число, обозначающее год созревания урожая. Миллезимное вино полностью или в основном изготовлено из винограда урожая указанного года, и этот год указывается на этикетке. Аналог слов миллезим и миллезимное вино в англоговорящих странах –винтаж (англ. vintage), винтажное вино (англ. vintage wine). На этикетке такого вина обязательно должен быть указан год сбора винограда.

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Продукты, именуемые суперфудами, – настоящий кладезь всего того, чего может не хватать нашему организму. В предыдущих номерах мы рассказали о семенах чии, ягодах годжи, асаи, спирулине, маке и зернах киноа. Если вы пропустили один или оба материала – читайте об этом на сайте журнала. А сегодня мы представляем вам новую порцию полезных для здоровья суперфудов.

Суперсила от superfoods Витграсс Витграсс – так называется молодая трава пшеницы, а также сок из нее, который особенно высоко ценится адептами здорового питания. Он содержит практически все витамины, известные науке, а также около 100 минералов в самом легкоусвояемом виде. Витграсс невероятно богат ферментами, ускоряющими обмен веществ в организме, а также хлорофиллом (около 70% сока), называемым «кровью растений». О пользе этого напитка узнали в 30-е годы прошлого столетия в США благодаря исследованиям аграрного химика (благозвучнее «агрохимика») доктора Чарльза Ф. Шнабеля, и уже через десять лет он продавался в главных лекарственных магазинах по всем Соединенным Штатам и в Канаде. Суперпродукт из пшеницы справедливо называют эликсиром молодости и красоты. Регулярное 44

| № 4 (10) 2012

его употребление улучшает состояние кожи и волос, способствует омоложению клеток организма, активному выведению токсинов, очищению крови и лимфы. Витграсс также рекомендуют для профилактики и лечения кожных заболеваний. Благодаря высокому содержанию клетчатки он способствует улучшению пищеварения. Пшеницу можно прорастить дома на подоконнике и с помощью соковыжималки или блендера приготовить напиток, полезный для здоровья. Однако удобнее приобрести порошок из витграсса – высококонцентрированный источник питательных веществ, витаминов, минералов и антиоксидантов. Так как напиток оказывает сильное тонизирующее действие, употреблять его следует с утра, но не на голодный желудок (из-за раздражающего действия на слизистую оболочку).

ТРЕНД

Кэроб Кэробом называют перемолотые стручки рожкового дерева (Сеpatoniasiliqua L.) – растения семейства бобовые, родина которого – Средиземноморье. Его разновидность (мескита) произрастает и на территории Южной Америки. Бобы рожкового дерева имеют очень сладкую (50% сахаров) и сочную мякоть, в которую погружены чрезвычайно твердые семена. Стручки срывают с дерева незрелыми, подсушивают на солнце, и только тогда они становятся съедобными и приобретают нежный сладкий вкус, напоминающий какао с сахаром. Правда, немного вяжущий. Существует легенда, что Иоанн Креститель питался плодами этого дерева, когда бродил по пустыне, поэтому в некоторых странах их называют «Иоаннов хлеб». Так в чем же замечательные свойства этого суперпродукта? Кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. На 8% он состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нем много кальция, фосфора, калия и магния, а железо, барий, никель и марганец присутствуют в удобоусвояемой для организма форме. Кэроб является прекрасной заменой какао и шоколаду, при этом в нем отсутствуют стимуляторы, возбуждающие нервную систему. Сладости, приготовленные из порошка кэроба, не вызывают аллергию, не портят зубы и могут употребляться лицами, страдающими сахарным диабетом. Кроме того, кэроб – отличный источник пищевых воло-

кон, необходимых для хорошего пищеварения, и помогает очистить организм от шлаков и токсинов. Чтобы получить всю максимальную пользу из кэроба, важно употреблять сами стручки или порошок именно в сыром, термически не обработанном виде, иначе продукт превращается в малополезный набор жареных сахаров. Интересно, что гладкие твердые семена рожкового дерева имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой массы под арабским названием «карат». Один карат равен 200 миллиграммам. Эта мера веса до сих пор используется ювелирами.

ком витаминов группы B, цинка, железа и калия. Но главная их ценность, которая делает эти плоды настоящим суперфудом, заключается в рекордном содержании витамина C – в 200 раз больше, чем в апельсинах, и в 10 раз больше, чем в самых лучших сортах сухого шиповника (12 г в 100 г сухого веса ягод)! Благодаря столь высокому содержанию витамина С ягоды каму-каму обладают выраженным антиоксидантным и иммуностимулирующим действием. Из-за довольно кислого вкуса ягоды обычно не употребляют в свежем виде. Чтобы наиболее полно сохранить их полезные свойства, плоды высушивают при низкой температуре и растирают в порошок. Одна столовая ложка такого порошка, разведенная в стакане сока с добавлением меда, Каму-каму Дерево с яркими красными и зелеными яго- дает заряд бодрости на целый день и помогает дами растет в тропиках амазонской низменно- укрепить иммунитет. сти. Индейцы с древних времен использовали Благодарим за помощь в подготовке материала их в пищу и в качестве лекарства. команду «Сырой обед» Ягоды каму-каму являются богатым источни- www.rawdinner.ru 45

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Текст: Анастасия Приказчикова / Фотограф: Максим Каленич

« Чистая» еда, или В поисках экомаркировки Правильное питание и качественные продукты – важная составляющая здорового образа жизни. И если говорить о выборе полезной еды, то всю важную информацию – об отсутствии вредных ингредиентов, составе и сроке годности – мы получаем из надписей на упаковке. Однако некоторых сознательных покупателей уже не устраивают привычные значки «Без ГМО» и «Без консервантов», они ищут по-настоящему «чистый» продукт. И находят. Пока не так часто, как хотелось бы, но все же товары с экологическими маркировками постепенно появляются в наших магазинах. Так давайте выясним, что стоит за такими символами на продуктах питания и о чем они свидетельствуют? 46

| № 4 (10) 2012

Россияне, как и европейцы, готовы платить за биопродукт больше, чем за его «вредный» аналог, но они должны быть уверены в «чистоте» и безопасности приобретаемого товара. Однако как понять, действительно ли перед вами экологичный продукт? Европейский Союз уже ответил на этот вопрос, введя обязательную экологическую маркировку на органические продукты питания, производимые на территории ЕС. Сельские хозяйства и предприятия подвергаются здесь многочисленным проверкам на экологичность: помимо обязательных не реже 1 раза в год, инспекционные органы, уполномоченные государством, проводят и внезапные проверки, в ходе которых внимательно изучаются все этапы производства и переработки продукта – от выращивания до упаковки. И только те производители, продукция которых отвечает правилам органического земледелия, установленным Евросоюзом, имеют право использовать экомаркировку. Такой подход, по мнению европейских властей, является гарантией высокого качества продуктов питания, попадающих на стол человека. В России пока что не идет речь об обязательной сертификации пищевых продуктов. Нет у нас и единой национальной экомаркировки, как, например, у Евросоюза. Добровольную сертификацию в России осуществляют сегодня несколько органов, среди которых, например, некоммерческое партнерство «Экологический союз» с экомаркировкой «Листок жизни» и АНО «Тест – С.Петербург» с экосертификатом «ЭКО-ТЕСТ плюс». Но ситуация может измениться. Уже подготовлен и обсуждается проект федерального закона «О производстве экологически чистой (органической) сельскохозяйственной продукции и внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации», в котором написано, какую продукцию можно считать органической, как осуществляется сертификация органических продуктов, в каких случаях производитель имеет право писать на упаковке своего продукта «био», «органик» и пр. По словам разработчиков документа, они преследуют сразу несколько целей: забота о здоровье россиян, рациональное использование природных ресурсов и сохранение экосистем. Кроме того, они видят в этом способ сделать российскую продукцию конкурентоспособной на международном рынке. Сейчас же отечественные производители пищевых продуктов ориентируются на Постановление главного государственного санитарного врача РФ от 21 апреля 2008 года №26 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08», где описаны санитарноэпидемиологические требования к органиче-

Органическое земледелие предусматривает запрет на облучение продуктов, отказ от минеральных удобрений низкой растворимости и химических средств защиты растений. Если говорить о животноводстве, то корма должны быть «чистыми», без антибиотиков и стимуляторов роста.

ским продуктам. Остановимся более подробно на экологических маркировках, которые уже существуют и которым можно доверять. «Евролист» В 2000 году Еврокомиссия утвердила Европейскую систему сертификации органической продукции и свою экологическую маркировку, получить которую на тот момент можно было на добровольной основе. Но уже в 2007 году европейцы задумались о том, чтобы укрепить позиции органического сельского хозяйства и ввести обязательную экомаркировку для органических продуктов. Эту идею поддержали все государства-члены ЕС. Над оригинальным дизайном нового логотипа, который бы привлекал внимание потребителей, трудились 3422 студента-дизайнера – в 2009 году Еврокомиссия провела на территории ЕС конкурс на лучший логотип для сертифицированных органических продуктов. В итоге 130 тысяч голосов (63% от общего числа) были отданы за «Евролист», автором которого стал студент Душан Миленкович. В таком виде маркировка существует с 2010 года.

С июля 2010 года знак «Евролист» является обязательным для органических пищевых продуктов, произведенных и упакованных на территории Европейского Союза. На добровольной основе эту экомаркировку можно получить для предварительно не упакованных органических продуктов питания из стран ЕС и для любых органических продуктов, импортируемых из третьих стран. Отметим, что производителям было дано 2 года на переход к обя-

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

зательной маркировке своей органической продукции, так что уже в ближайшее время мы можем ожидать появления большого числа европейских продуктов с зеленым значком. Маркировка «Евролист» на товаре говорит о том, что продукт был произведен в полном соответствии с правилами органического земледелия, установленными Европейским Союзом, и прошел строгий контроль со стороны европейских ведомств. Для продуктов переработки это означает, что не менее 95% ингредиентов являются органическими. Рядом с логотипом «Евролист» также указывается информация о месте, где были выращены составляющие продукта, и органе, который его тестировал. «Bio-Siegel» Было время, когда жители Германии терялись в многообразии «органических» символов на продуктах питания – едва ли не каждый производитель придумывал свои способы указать на натуральность и «чистоту» продукта. Ситуация изменилась в 2001 году, когда правительство учредило единую экомаркировку Bio-Siegel. И сегодня благодаря этому знаку потребители

| № 4 (10) 2012

Среда обитания

с первого взгляда определяют органическую продукцию на полках супермаркетов. Национальная экомаркировка Германии Bio-Siegel используется для обозначения органического производства сельскохозяйственной продукции и продуктов питания. Критерии, по которым оценивается продукт для получения этой маркировки, описаны все теми

же правилами органического земледелия, установленными ЕС. Разница между Bio-Siegel и «Евролистом» лишь в том, что немецкая маркировка может быть использована только для расфасованной органической продукции с этикетками. Размещать шестиугольный логотип с надписью «Bio» на своей продукции имеют право только те производители, которые соблюдают Правила ЕС

Продукты с надписью «Экологичный товар года. 2006/2007» сегодня уже нельзя считать таковыми. К тому же это не экологическая маркировка. Экологические сертификаты действуют в среднем 2 года. по органическому земледелию и проходят постоянные проверки. Получить экомаркировку они могут бесплатно и на добровольной основе. BioSiegel означает, что не менее 95% ингредиентов продукта имеют органическое происхождение и в нем отсутствуют ГМО и вредные пищевые добавки. Строгое соблюдение этих требований дает производителю право называть свой продукт «био». Рядом с экомаркировкой Bio-Siegel всегда указывается код управления Агентства по контролю Германии, которое следит за «чистотой» органической продукции. По данным на 30 сентября 2012 года, экомаркировку Bio-Siegel уже получили 65 725 продуктов от 4 145 производителей. И цифры эти постоянно растут. «ЭКО-ТЕСТ плюс» У нас в стране за основу всех нормативных документов по экологической сертификации берутся все те же европейские регламенты. Однако на данный момент российские системы сертификации оценивают только качество конечного продукта. Так, например, автономная некоммерческая организация «Тест – С.-Петербург» в 2004 году разработала систему сертификации продукции по критериям экологичности, сформированным исходя из требований международных стандартов ISO серии 14000. Продукция, успешно прошедшая проверку по такой системе, маркируется запатентованным экологическим знаком «ЭКО-ТЕСТ плюс». Значок «ЭКО-ТЕСТ плюс» сегодня особенно часто встречается на продуктах питания: молоке, масле, сыре, сметане, а также на курах, яйцах и ряде других товаров разных производителей. Кроме того, маркировка распространяется на расфасованную в емкости воду, парфюмерно-косметическую продукцию, средства гигиены полости рта, ткани, изделия из меха и кожи, одежду, обувь, игрушки, посуду, тару и упаковку, изделия деревообработки и мебель. Продукт, претендующий на получение маркировки «ЭКО-ТЕСТ плюс», проходит обяза-

тельные лабораторные испытания, в ходе которых проверяется на содержание диоксинов, полихлорированных бифенилов, ГМО и других вредных для человека веществ. Если производитель хочет доказать экологичность своей продукции, он предоставляет комплект документов, подтверждающий качество и безопасность сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, а также документы, свидетельствующие о соблюдении законодательства РФ в области охраны окружающей среды. Кроме того, специалисты АНО «Тест – С.-Петербург» обследуют производство, особое внимание уделяя инфраструктуре предприятия, квалификации персонала, соблюдению технологической дисциплины, сбору и утилизации промышленных и бытовых отходов, контролю над состоянием окружающей среды. Решение о выдаче сертификата принимает Координационный Совет, на котором рассматри-

вается вся собранная информация. Срок действия сертификата «ЭКО-ТЕСТ плюс» устанавливает орган по сертификации, но он не выдается больше чем на 3 года. При этом предприятие проходит инспекционный контроль не реже одного раза в год, в ходе которого производитель обязан подтвердить право на использование экомаркировки. Журнал «Натур Продукт» продолжит тему экологических маркировок. В феврале 2013 года мы посетим международную ярмарку органических продуктов BioFach в Нюрнберге, главной темой которой станет сертификация органической продукции. Ждите наш отчет об этом интересном мероприятии.

«Независимый контроль», «Био-контроль», «Альтернативное животноводство», «Из контролируемых хозяйств», «Из экологически чистых хозяйств» – подобные фразы, часто встречающиеся на продуктах питания, вовсе не означают, что эти товары являются органическими. Если на продукте написано «натуральный», «чистый» – это может говорить о том, что он не содержит вредных добавок и ГМО, но это не значит, что продукт органический, то есть выращен в соответствии с правилами органического земледелия.

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

«Это Лето» – молоко полезное, вкусное и… настоящее В наше время господства консервантов, химии и ГМО есть ли хоть какой-то шанс получить чистый, натуральный и «живой» продукт? Несколько лет назад ситуация была довольно сложная, но сегодня мы точно знаем – молоко может быть «живым» благодаря тому, что многие люди стали задумываться о качестве продуктов. Back to the basic – решили западные фермеры три десятилетия назад и положили начало «органическому фермерству». Органическое – это значит чистое и максимально естественное производство, в котором не принимают «участия» красители, консерванты, а животных кормят только натуральными продуктами, выращенными без использования химикатов. Продукт может считаться органическим только в том случае, если в нем содержится не менее 95% органических ингредиентов (остальные 5% ингредиентов должны быть вклю50

| № 4 (10) 2012

«Пейте дети молоко – будете здоровы» – все помнят эту фразу из веселой песенки и знают, что молоко – это вкусно и очень полезно. Можно сказать, молоко – основной элемент питания в жизни человека. И это естественно: именно в нем содержится лактоза (молочный сахар), которая стимулирует работу кишечника, способствует пищеварению и усвоению важных микроэлементов и минеральных веществ (магния, кальция, фосфора и др.) Дети и подростки, выпив 0,5-0,75 л настоящего свежего молока, могут покрыть суточную потребность растущего организма в кальции. Молоко полезно и взрослым: классический «витамин красоты» В2 присутствует, прежде всего, в нем. чены в официальные перечни продукции, разрешенной для использования в органическом сельском хозяйстве и производстве). Узнать такой продукт можно по соответствующей официальной маркировке, которая должна быть признана на государственном уровне. Долгое время москвичи и петербуржцы в поисках органического молока были вынуждены обращаться к западному производителю. Сегодня можно смело поддержать отечественного – марку молочной продукции «ЭтоЛето». Несколько лет назад она появилась на московском рынке, а в этом году пришла и в Петербург. Вся продукция этой марки прошла сертификацию по строжайшим европейским стандартам органики. Место «рождения» молочной продукции «ЭтоЛето» – подмосковное экологическое хозяйство «Спартак» – находится в 180 км от Москвы. Европейский органический сертификат, выданный экохозяйству «Спартак» швейцарской сертифицирующей компанией bio.inspecta, гарантирует настоящее качество продукции и ее полную безопасность. Получив такой сертификат, необходимо регулярно подтверждать право обладания им. Для этого не реже двух раз в год инспекторы от bio.inspecta посещают экохозяйство и изучают абсолютно все: от состава почвы и условий содержания коров до переработки и упаковки готовой продукции. И в этом году хозяйство вновь принимало у себя в гостях инспектора органической сертификации, который в очередной раз удостоверился – здесь все organic! В «Спартаке» буренки живут привольно – на беспривязном содержании, свободно передвигаются по пастбищам и выгонам, а отдыхают в удобных стойлах на соломенных подстилках. Кормят

их преимущественно травой, силосом и сеном, которые заготавливаются тут же, в экохозяйстве. К слову сказать, только те коровы, которых кормят свежей травой, дают молоко с повышенным содержанием особо ценных жирных кислот. Здоровые коровы – вот основа высококачественного молока и молочных продуктов «ЭтоЛето». Линейка продуктов марки разнообразна – это молоко (3,3-4% и 1%), кефир (3,2% и 1%), сметана (20%), творог (9% и 1%), сливки (10%). Стеклянные бутылки и банки, в которых они к нам приезжают, можно сдавать в переработку в ближайший пункт приема стеклотары. Поэтому марку «ЭтоЛето» можно смело называть экосознательной. В начале сентября интерес потребителя к органической продукции нашел отклик и на правительственном уровне. Статс-секретарь, заместитель министра сельского хозяйства Александр Петриков провел рабочее совещание с российскими производителями, среди которых была и корпорация «Органик», в структуру которой входит экологическое хозяйство «Спартак». В рамках совещания обсуждался проект закона «О производстве экологически чистой (органической) сельскохозяйственной продукции и внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации». Возможно, в ближайшее время нас ждет ужесточение контроля за маркировками на отечественной продукции БИО. Принятие подобного закона поможет отметить честных производителей органической продукции, число которых со временем будет расти. Результатом станет продукция локальных производителей, чистоте которой можно будет полностью доверять. Купить продукты «ЭтоЛето» в Москве: Био-Маркет, Азбука вкуса, Седьмой континент, Бахетле, СПАР, Магнолия, Виктория, Твой Дом, СТОКМАНН Купить продукты «ЭтоЛето» в Санкт-Петербурге: Лэнд ТК, Любавушка, Супер Бабилон

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

«Счастье для волос» от Lebel Cosmetics Многим девушкам знакомы «зимние» проблемы с волосами: сухость, выпадение, секущиеся кончики… А ведь на носу Новый год, и хочется, чтобы прическа сияла пышностью и здоровьем. Значит, нужно поискать такие средства, которые не только быстро и эффективно улучшат качество волос, но и будут обладать долговременным эффектом, вылечив корень всех зол. И в прямом, и в переносном смысле. Изучив разные варианты ухода за волосами мы остановили свой выбор на косметике Lebel и хотим вас с ней познакомить. Самое простое, что можно сделать для своей прически в преддверии Нового года, – устроить волосам счастье. Именно такую спа-процедуру, «Счастье для волос», предлагают специалисты марки Lebel. Эта продукция из Японии позволяет нашим северным девушкам выглядеть не хуже прекраснейших японок, которые славятся здоровыми, гладкими и блестящими волосами. Чем хорошо «Счастье»? Процедура восстанавливает даже сильно поврежденные волосы, придает им жизненную силу, плотность и блеск. Применение полезных сывороток, основанных на натуральных компонентах, делает волосы гладкими и блестящими. Экстракт бамбука, протеины жемчуга и пшеницы, масло холодного апельсина, вытяжки морских водорослей и других растительных компонентов проникают вглубь каждого волоса и наполняют его силой и здоровьем. Японские технологии на службе волос

Японцы достигли совершенства в сочетании высоких технологий и полезных натуральных материалов. И фитоламинирование волос – одно из этих достижений. Почему бы не воспользоваться им? Прогрессивные россиянки все больше задумываются о качестве тех средств, которые они применяют. Фитоламинирование, основанное на питании волос натуральными экстрактами растений, решает проблемы любых шевелюр и соответствует самым высоким запросам.

| № 4 (10) 2012

Фитопроцедура похожа на знакомое нам биоламинирование, но содержит только натуральные растительные компоненты в сочетании с инновационной кремовой основой. За счет протеинов шелка она восстанавливает пористую структуру и наполняет волосы питательными веществами. При этом в составе «фитоламината» содержатся специальные пигменты, придающие волосам здоровый оттенок. Но можно использовать и бесцветную основу. Экстракты виноградных косточек, соевых бобов, кукурузы и семян подсолнечника обеспечат защиту от хлорированной воды, глубоко увлажнят волосы и сделают их гладкими и блестящими на долгое время. Каждой проблеме свое решение

Проблемы с выпадением волос решит серия Cool Orange. Традиционное японское качество защитит вас от потерь и сохранит результат на долгий срок. Бич всех обладательниц длинных кос – истонченные волосы и секущиеся кончики. Здесь опять призываем на помощь природные ингредиенты. Они органично вписались в инновационную серию Aero Moist и «жемчужную» линию pH 4,7. Самое приятное, что в последнюю входят не только полезные шампуни и маски, но и укладочные средства, обладающие лечебным эффектом.

Защитить волосы от мороза (а если вы поехали среди зимы на море – то и от соленой воды) поможет линия Proscenia. Она также отлично подходит для окрашенных волос. А сыворотки Proedit Element Charge питают волосы керамидами, аминокислотами и протеинами, обеспечивая восстановление структуры и водного баланса. Каждая леди знает, что краска сильно портит даже самые здоровые волосы. С этим мифом можно проститься. Профессиональная краска на натуральных компонентах Lebel Color Prefal и стойким цветом вас порадует, и наполнит волосы здоровьем. Цена вопроса

Несложно представить, как вы уже подсчитываете средства, которые могут лишить ваш кошелек приятного объема. Скоро Новый год и закупка подар-

ков требует немалых взносов. Но есть приятная новость. Одной из особенностей бренда Lebel является его доступная цена и высокая эффективность. Найти на российском рынке другие лечебно-косметические средства для волос, соответствующие уровню Lebel Cosmetics, сложно. К тому же Lebel предлагает средства как для домашнего, так и для ухода в салонах красоты. Времени до Нового года осталось немного. Но выглядеть роскошно к праздникам с косметикой Lebel проще простого. Ведь нет ничего привлекательнее, чем блестящие здоровые волосы, рассыпанные по плечам тугими кольцами или легкими волнами. А это самый лучший новогодний подарок для нас, любимых.

Специальное предложение для читателей журнала «Натур Продукт»! Предъявителю журнала скидка 15% на все лечебные программы Lebel, предлагаемые в сети салонов красоты «Виктория». ул. Некрасова д.60 - 579-00-07, 579-73-47, 579-25-04 ул. Восстания д. 55 - 272-28-10, 324-74-36 пр. Лиговский д. 64 - 764-84-14, 380-92-67 пр. Просвещения д.33/1 - 493-46-24, 493-46-25 ул. Ленсовета д.22 - 371-08-73, 640-64-52 пр. Комендантский д.21/1 - 348-01-20, 348-01-34

www.victoria-salon.ru

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Кристина Март

Танец – искусство в движении

| № 4 (10) 2012

Среда обитания

Когда я была маленькой, мы с мамой всегда ходили в СКК на международные и российские турниры по бальным танцам. Я сидела в первом ряду и завороженно смотрела на статных загорелых танцоров и их ослепительных партнерш в роскошных нарядах. И, конечно же, мечтала: когда вырасту, буду так же легко кружиться по паркету под романтичные звуки вальса и фокстрота, а спустя несколько минут – изображать из себя страстную Кармен под танго и пасодобль.

Мечты сбываются На самом деле даже удивительно, почему еще тогда, в детстве, я не попала в студию бальных танцев – обычно ими начинают заниматься лет с пяти-семи. Тем не менее, мечта оставалась мечтой – правда, уже где-то на задворках подсознания, где-то рядом с фантазией о собственной лошади, на которой я буду ездить на работу вместо автомобиля. Но когда моя знакомая рассказала, что собирает группу «Бальные танцы для начинающих взрослых», я встрепенулась – конечно же, надо идти! Но тут возникла первая проблема – отсутствие партнера. Никто из окружавших меня молодых людей, включая бойфренда, не хотел составить мне компанию. Чудом найденные желающие не подошли по внешним параметрам – оптимальная разница в росте должна быть десять-пятнадцать сантиметров, комплекция – примерно одинаковой. Конечно, можно было прийти и без партнера, но быть «обездоленной» и заниматься одной мне не хотелось. И я уже почти забыла о том, что шанс воплотить мечту был так близок, как спустя несколько месяцев раздался звонок от той самой знакомой – есть партнер! Подходит! И даже уже умеет танцевать! Он занимался с самого начала курса, но его партнерша не сможет больше ходить на уроки, поэтому ты, Кристина, нужна просто срочно! На следующий же день я пришла на свое первое занятие. Уроки проходили в обычном школьном спортзале, зато вел их профессиональный тренер, руководитель студии, по совместительству – судья всероссийской категории. Перед нами занимались детки – вид этих крох, столь серьезно и точно исполняющих каждое движение, умилял и вселял надежду: раз у них все получается так хорошо, может, и я смогу?

Упорству храбрых Надежда была тщетной. На общем фоне я выглядела более чем бледно – мои одногруппники уже вовсю оттачивали вольты с ботафогами*, я же пыталась запомнить базовые шаги. А это, казалось мне тогда, уже немало – бальные танцы состоят из двух программ, стандартной и латиноамериканской. Стандарт – это танго, медленный и венский вальсы, фокстрот и квикстеп (быстрый фокстрот). Латина – самба, румба, джайв, ча-ча-ча и пасодобль. Итого – десять разных, совершенно не похожих друг на друга танцев! К счастью, партнер мне попался с ангельским терпением – уж сколько раз я наступила ему на ногу, и на другую, и снова на первую, сколько раз забыла, какой шаг идет следующим, – он спокойно подсказывал мне, что делать, и невозмутимо начинал фигуру заново. После первого занятия (да что там – и второго, и третьего) хотелось кричать от отчаяния – настолько неуклюжая реальность не соответствовала моим изысканным мечтам. Необходимость запоминать композиции, казавшиеся длинными и сложными, вызывала тихую ярость, академичность казалась избыточной и противоестественной – ну почему я не пошла на социальные танцы, где не нужен «свой» партнер, где нет четких схем, а есть сплошная импровизация и наслаждение процессом? Вспоминая свои куда более удачные опыты в сальсе, свинге и хастле, я не понимала, почему же все так непросто в спортивных танцах. Да ведь даже в беллидансе, где еще посложнее композиции запоминать приходилось, я была звездой группы! Но легких путей я не ищу. Вот так сразу отступить и сдаться я не могла – превозмогая стыд и зависть к более опытным коллегам, чей пример подстегивал гордость, я про-

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

должала заниматься, и к концу первого месяца, когда уже стало получаться связать из движений простые цепочки и создать некое подобие законченного танца, я испытала первый восторг. Да! Пусть не идеально, но я танцую! Впрочем, ничего удивительного в моей ситуации не было – как рассказал тренер, всем людям кажется, что бальные танцы – это легкое и непринужденное времяпрепровождение: минимум усилий за минимум времени – и ты уже король танцпола, способный составить конкуренцию если не мировым чемпионам, то хотя бы городским. Эта иллюзия формируется благодаря той легкости, которую пары демонстрируют на состязаниях – а ведь они оттачивают свое мастерство десятилетиями, с самого детства. Вносят свою лепту и современные паттерны взаимоотношений между полами. О равноправии нужно забыть хотя бы на время занятий.

Танцы очень патриархальны, здесь всегда первый – партнер, он «ведет» партнершу. Даже если он идет не в такт, не с той ноги, не туда – она должна идти не «как надо», а следовать за ним. Если партнер владеет искусством ведения (а это действительно большое мастерство), начинающая партнерша следом за ним исполнит все движения, даже если не знает или забыла их – ноги сами будут идти, куда надо, корпус поворачиваться, голова запрокидываться. Кстати, есть специальная категория танцев «Pro-Am», что расшифровывается как «Professional-Amateur», «Профессионал-Любитель», где с начинающими партнершами занимаются опытные танцоры, как правило, призеры различных конкурсов, и во время соревнований оценивается исключительно выступление дамы. Учим матчасть «Ну что, дорогая, пора тебе покупать туфли!» – заявил мне как-то тренер. Я смутилась – до этого я не была уверена в серьезности своих намерений, и тратить ощутимую сумму на две пары танцевальных туфель, которые надену раз или два, мне не хотелось. Да и, откровен-

| № 4 (10) 2012

Среда обитания

но говоря, было что-то суеверное в этом моем нежелании – почему-то казалось, что по закону подлости, как только я куплю туфли, какая-нибудь непреодолимая сила помешает мне продолжать занятия. Так что этот момент я оттягивала, как могла, – мне неплохо танцевалось в моих туфельках фасона «Mary Jane» с удобным ремешком и на устойчивом каблуке, которые внешне практически не отличались от туфель для «стандарта». Но опытные товарищи меня убеждали, что профессиональные туфли мне жизненно необходимы и с ними мой танец станет намного лучше – у них тонкая гибкая подошва, правильной формы каблук, что делает все вращения, скольжения легче, позволяет добиться правильной «работы стопы» и только в них можно как следует «тянуть носок». Я же не видела в этом необходимости и отложила покупку на неопределенный срок, однако все же начала ненавязчиво мони-

торить рынок танцевальной одежды и обуви. Мужская обувь для двух программ отличается в основном каблуком – он низкий в «стандарте» и высокий, от 3 до 5 сантиметров, в латине. Начинающим допустимо исполнять обе программы в «стандартных» туфлях. Девушки танцуют латину в открытых босоножках на каблуке 6-8 сантиметров (особо роскошные пары бывают и с 10-сантиметровым каблуком, но это явно не тренировочный вариант), прямом или расклешенном (так называемый «кубинский каблук»). Они должны фиксировать щиколотку и очень плотно сидеть по ноге (помните, что со временем обувь растянется, и стопа начнет «уезжать» вперед, поэтому нормально, если поначалу втискиваться в туфли вы будете «со скрипом»). Женские туфли для «стандарта» напоминают либо обычные классические «лодочки», либо мой родной фасон «Mary Jane». Каблук у них пониже – 4-6 сантиметров – и поустойчивей. Если

хочется обойтись одной парой, то можно купить тренировочные ботиночки – они подходят под обе программы, но выглядят не особо изящно, по причине чего были мной отвергнуты. Есть даже своя мода в танцевальной обуви. Сейчас самый писк – сатиновые туфли телесных оттенков. Смотрятся прелестно… до первой тренировки. После на них появляются пятна (партнеры тоже наступают на ноги партнершам, а как же, особенно в «стандарте»), еще через некоторое время – сатин протирается. Выглядит непрезентабельно. Зато модно. Впрочем, можно купить и кожаные, и замшевые туфли, если вы не закоренелый дэнс-модник и не планируете в ближайшее время участвовать в серьезных конкурсах – там костюм должен быть «в тренде». Намного важнее – насколько удобны для вас туфли. Это зачастую зависит

от бренда. Самыми качественными считаются английские марки Supadance и International – это Christian Louboutin и Jimmy Choo в мире танцев. Вполне логично, что они же самые дорогие: пара в отечественных магазинах может стоить 5-7 тысяч рублей (в фирменных интернет-магазинах – значительно дешевле). Чуть ниже по иерархии стоят тоже хорошие и качественные, на мой неискушенный взгляд, немецкие туфли марки Diamant. И «немцы», и «англичане» садились на мою ногу как влитые. Из российских производителей наиболее популярна фирма «Аида», но здесь мне не удалось найти ни одной пары, в которой я чувствовала бы себя комфортно. К тому же неожиданно выяснилось, что по сравнению с большинством «бальников» у меня очень узкая нога (при подборе обычной обуви я так не считала), и даже из самых узких «аид» я вылетала.

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Вот, новый поворот Постепенно от сложных комбинаций я стала получать удовольствие, примитивные шаги сальсы уже казались скучными. Да, социальные танцы проще и веселее, зато бальные требуют работы над собой, задают более высокую планку и к тому же позволяют побыть немного актрисой – в каждом из десяти танцев партнеры раскрываются с новой стороны, изображают совершенно разные характеры и взаимоотношения. За одно занятие можно «прожить» целый роман: легкий флирт под квикстеп, робкая влюбленность под венский и нежная любовь под медленный вальс, «вертикальное выражение горизонтальных желаний» под румбу… а расставаться лучше всего под страстные и драматичные танго и пасодобль. Другим неожиданным открытием стало восприятие самих танцев. Раньше мне нравился «стандарт», но к латине испытывала более сильные чувства, как и ко всему латиноамериканскому. При более пристальном рассмотрении выяснилось, что к Латинской Америке бальная «латина», придуманная целиком и полностью в Европе, имеет такое же отношение, как перебо-

Среда обитания

ры Дидюли к аргентинскому танго Астора Пьяццолы – красиво, но совсем не то. Зато аутентичная прелесть вальсов захватила меня полностью – во время стремительного венского вальса серотонин в крови зашкаливал, и я чувствовала себя словно Наташа Ростова на первом балу или та самая красавица из моих детских грез. Их осуществление было уже близко – даже среди взрослых, начавших заниматься танцами в более чем сознательном возрасте, проводятся турниры в категории «хобби-класс», и вот тренер отправил первую пару из нашей группы на такие соревнования... Конечно, они не так шикарны, как состязания в спортивных категориях, но все равно это весьма волнительно. В ожидании своего шанса я все-таки купила себе туфли. Неземной красоты красные замшевые босоножки и черные лодочки Diamant. И, как я и боялась, практически сразу обстоятельства сложились так, что бальные танцы я бросила. Впрочем, что-то мне подсказывает, что рано или поздно танцы снова появятся в моей жизни. Нельзя же позволить таким красивым туфлям долго пылиться в шкафу!

Серьезные занятия танцами вполне могут заменить походы в фитнес-клуб – два часа непрерывного интенсивного движения не только сжигают массу калорий, но и помогают привести в подобающий вид все группы мышц, обеспечивают как аэробную, так и кардионагрузку, наилучшим образом отражаются на осанке (посмотрите, как грациозно ступают танцоры!). Но по сравнению с занятиями на тренажерах у танцев масса преимуществ – это намного более интересно, приятно, плюс прорабатываются такие мышцы, которые можно «разбудить» разве что на калланетике или пилатесе. Например, меня привело в недоумение, что здоровым парням, завсегдатаям «качалки», было невыносимо сложно долго держать на весу руки, когда мы отрабатывали правильную стойку в «стандарте».

| № 4 (10) 2012

Стелла Ильичёва | Танцевальные клубы GallaDance Санкт-Петербург Чтобы начать заниматься танцами нужно совсем не много – сильное желание и правильно подобранный клуб, где работают профессионалы. Если Вы откроете для себя танцы в танцевальных клубах GallaDance – они приведут Вас в волшебный мир грации и изящества. Но, как и любое увлечение, танцы требуют внимания с Вашей стороны и желания сделать свою жизнь более разнообразной. Для достижения успеха, в первую очередь, Вам нужно определиться, сколько времени Вы готовы уделять на танцы. Чтобы результат был заметен, а занятия приносили Вам удовольствие, важно регулярно посещать групповые занятия. Идеальный рекомендованный вариант: занятия 2-3 раз в неделю. Помимо групповых уроков, индивидуальные занятия позволят Вам совершенствоваться, отрабатывать танцевальные навыки и действительно развиваться в танце. Если Вы оказались без партнера, но хотите танцевать именно в паре, Вы всегда сможете воспользоваться уникальной услугой ассистирования: на групповых занятиях в GallaDance профессиональный преподаватель танцует с Вами в паре в течение всего занятия. В последние годы в России активно развивается новый вид досуга для активных людей – танцы в формате Pro-Am. Пара танцоров, состоящая из преподавателя профессионала (Professional) и ученика (Amateur), имеет возможность не только танцевать и заниматься в зале, но и принимать участие в роскошных танцевальных турнирах и фестивалях. ProAm — это неограниченные возможности совершенствоваться. Обучение и рост мастерства происходит постоянно, и на занятиях, и во время танцевальных

мероприятий. Танцевальные клубы GallaDance организовывают соревнования, которые проводятся как в рамках ежегодных турниров по спортивным бальным танцам, так и в виде собственных мероприятий. Возможность посещать эти мероприятия, наполненные эмоциональной, гостеприимной атмосферой и людьми, разделяющими Вашу любовь к танцу - настоящая привилегия членов танцевальных клубов GallaDance. Главная идея движения — развивать бальный танец не только для узкого круга профессиональных танцоров, но и для общества в целом. Pro-Am — это самый комфортный вид обучения для взрослых. Ваш преподаватель одновременно является и Вашим партнером, график занятий планируется исходя из Ваших пожеланий и только в удобное для Вас время. В паре с профессионалом Вы становитесь частью насыщенного культурными событиями танцевального мира, а не просто сторонним созерцателем. Если душа требует латиноамериканских ритмов, а фигуру нужно привести в форму, обратите внимание на интересное направление - Zumba®. Эта развлекательная, эффективная танцевальная фитнес-вечеринка™ с простыми для выполнения движениями в латиноамериканском стиле помогает миллионам людей сжигать калории и получать удовольствие. Zumba® является единственной танцевальной фитнес-программой в латиноамериканском стиле, которая совмещает модную зарубежную музыку, созданную лауреатами Грэмми, и заразительные движения, создавая совершенно захватывающую атмосферу. С момента своего возникновения в 2001 году программа Zumba® стремительно набирала популярность, став крупнейшей и самой успешной в мире танцевальной программой, которой занимаются более 14 миллионов человек, еженедельно посещающих классы Zumba® свыше, чем в 150 странах мира. И конечно, эта танцевальная программа представлена, среди прочих других танцевальных направлений в клубах GallaDance.

В честь дня рождения клуба GallaDance Крестовский остров, дарим подарки! Подробности по телефону 777 03 36 и на сайте www.galladance.com Адреса клубов | Крестовский остров - Кемская ул., 1 | Невский Центр - Невский пр.,114

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Возвращаем кожу к жизни, или Эффект на лицо К Новому году важно подготовиться основательно – выглядеть обновлённой, свежей и красивой! Чтобы этого достичь, необходимо в первую очередь подумать о состоянии кожи, ведь она нуждается в тщательном уходе: глубоком очищении, питании и увлажнении. Особенно зимой. Добиться красоты кожи помогут специальные косметические комплексы. Эти программы, особо популярные в последнее время, предлагают многие салоны. Однако надпись «Professional» на флаконах косметических средств совершенно не означает, что после их использования вы сразу же увидите эффект. Главное в косметике – её качество и умелое применение. Чтобы вернуть коже свежесть, молодость, сделать её более упругой и эластичной, сложно найти что-то лучше натуральных средств. И тут в первую очередь речь идёт об эфирных маслах, которые отлично подходят для обновляющих процедур.

моциональном уровне. Человек моментально чувствует силу этих удивительных природных веществ: одни масла оказывают бодрящее действие, другие, наоборот, успокаивают. Опытные косметологи включают в свои программы эфирные масла в чистом виде или в составе косметических средств. При этом отметим, что существует не так много профессиональных ароматерапевтов, умеющих правильно и эффективно использовать эфирные масла для ухода за кожей. Да и по-настоящему качественную натуральную косметику, сделанную только из органических и натуральных природных ингредиентов, сегодня встретишь не в каждом салоне. Но мы как исследователи всего натурального Чудо-масла совершили практически невозможное: нашЭфирные масла начинают действовать сразу ли опытного ароматерапевта, использующего же, как только открывается флакончик, – их аро- в своей практике органическую косметику с мат влияет на нас в первую очередь на психоэ- эфирными маслами.

| № 4 (10) 2012

ТОП-10

Знакомьтесь – Светлана Кондораки, ароматерапевт и organicкосметолог премиум-косметики из Англии Forest Secrets, профессионал экстра-класса, сразу же определяет, какая процедура необходима именно вашей коже. Светлана является автором уникальных и по-настоящему эффективных программ по уходу за кожей, в которых использует косметические средства Forest Secrets и высококачественные эфирные масла других производителей. Обновление? Легко! Одна из самых эффективных программ, автором которых является Светлана, называется «Anti-age». Она предусматривает использование эфирных масел и косметических средств Forest Secrets и обладает сильным омолаживающим эффектом. Однако это вовсе не означает, что процедура подходит только женщинам после 40 лет. Подбор средств и масел, их сочетание происходит строго индивидуально, в соответствии с возрастом и состоянием кожи – так выстраивается персональная программа косметических процедур, цель которой – вернуть вашей коже здоровье и красоту. Обычно она состоит из 1015 сеансов. Anti-age комплекс включает в себя несколько этапов, первый из которых – очищение с помощью мягкого пилинга. В его состав входят эфирные масла и мелко измельчённая шелуха орехов – такой гоммаж снимает с поверхности кожи омертвевшие клетки, очищает поры и сужает их. После этого косметолог делает массаж лица, призванный привести мышцы в тонус, подтянуть контуры и придать здоровый цвет. Затем готовится и наносится мягкая маска, которая будет питать кожу в течение нескольких минут. На это время вы можете остаться наедине со своими мыслями и расслабиться. Заключительный этап – нанесение крема, настолько лёгкого, что он просто не ощущается на коже.

Результат на лицо Уже после одной такой процедуры вы заметите перемены. Главное – отличный результат достигается без применения лазерных установок или инъекций. Всё, чем работает косметолог, – это средства, подаренные самой природой. Органическая косметика Forest Secrets высоко ценится «эксклюзивными» косметологами, которые отдают предпочтение натуральной косметике. Например, звёздный косметолог Nuz Shugaa (Лондон), которая работает только с натуральными ингредиентами и лучшими органическими брендами, также использует Forest Secrets. В умелых руках эти средства могут творить настоящие чудеса с вашей кожей, обновляя её и сохраняя естественную красоту. Просто запишитесь к косметологу и пройдите курс anti-age с Forest Secrets. Результат вас приятно удивит. Ведь нет ничего лучше, чем натуральный уход и умелые руки мастера. Да и волшебные ароматы эфирных масел сделают своё дело – вы не заметите, как быстро пробежит время. А в зеркале вы увидите сияющую изнутри кожу – доказательство, которое лучше тысячи слов. Представительство Forest Secrets в России Салон «Жерминаль», Санкт-Петербург, Тучков пер., 13 www.ForestSecrets.ru

Специалисты рекомендуют anti-age программы с 26 лет. Чем моложе кожа, тем более щадящими должны быть антивозрастные косметические процедуры. То, что жизненно необходимо коже в 40-50 лет, может быть противопоказано в 20-30 лет. 61

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

Приближение зимы ощущается все сильнее – уже не хочется лишний раз выходить на улицу, а велосипед и роликовые коньки «спрятались» в шкаф до весны. Вы сидите в уютных домах, укутавшись в теплый плед, и наслаждаетесь ароматным какао или терпким имбирным чаем.

Гаджеты в помощь фигуре 62

| № 4 (10) 2012

ТРЕНД

Именно сейчас наступает переломный момент, который окажет влияние на ваше настроение перед будущим пляжным сезоном. Вы поддадитесь лености осенне-зимних вечеров, которые манят запахом булочек с корицей и лимонных кексов? Или постараетесь сохранить себя в хорошей форме посредством сбалансированного рациона и подсчета кало-

рий? Но если ваш выбор – гармоничное сочетание вкусной выпечки и подтянутой фигуры, то придется постоянно быть начеку. И не прогуливать занятия в спортзале. Отличным помощником в деле поддержания фигуры в тонусе станет новый гаджет, который выпустила уже известная нам компания Withings. Обладатели «фруктовых» телефонов могут еще раз поблагодарить современные технологии, которые не только украшают жизнь, но и делают ее проще. Новое устройство, названное WiFi body scale, пригодится всем, кто следит за своим весом. Это первые электронные весы, которые синхронизируются с вашим мобильным устройством и позволяют отслеживать любые изменения массы тела. Каждый раз, когда вы встанете на весы, оно отметит малейшие изменения и сохранит их в специальном приложении. Ваш смартфон и планшет в этом случае становятся практически личным тренером. WiFi body scale проверяет не только вес, но также считает ИМТ (индекс массы тела) и даже проценты мышечной массы и жира в организме. Все изменения этих параметров за определенный период отмечаются на графике, так что их легко отслеживать. Кроме того, устройство может генерировать и печатать графики для ваших доктора, тренера и диетолога, если есть такая необходимость. Таким образом, они смогут точнее и оперативнее корректировать ваш рацион и интенсивность физических нагрузок. Ну а если хотите похвастать результатом – публикуйте свои успехи в социальных сетях, такая функция устройству тоже доступна. WiFi body scale способен контролировать данные восьми пользователей, так что он будет удобен всей семье. Устройство работает с помощью бесплатного приложения для iPhone, iPad и Android. Кроме этого, весы могут синхронизироваться и передавать данные другим приложениям для отслеживания здоровья и физического состояния. Если вы давно задумывались об «умных» весах, любите технические новинки и хотите сэкономить на личном тренере – обратите внимание на этот гаджет. К тому же, кроме прочих достоинств, WiFi body scale выглядит очень стильно и может стать отличным подарком себе или близким, озабоченным своей фигурой.

Красота и здоровье

Еда и напитки

Стиль жизни

Среда обитания

Калории не задержатся! До праздничных вечеринок остался всего месяц. Вам кажется, что это очень мало? Вы ошибаетесь! Месяц – это достаточно, чтобы привести фигуру в форму! Мы много рассказываем о преимуществах разных тренировок, а главное их преимущество – физические упражнения помогают сжигать калории. Что будет эффективнее? Если вы не знаете, чем заняться, предлагаем выбрать из нашего списка. Вооружившись калькулятором, мы выяснили, сколько калорий «покинут» вас за месяц при условии, что физические нагрузки будут регулярными (2 часа в неделю)*. 650 ккал/час 5850 ккал/мес

350 ккал/час 3150 ккал/мес

450 ккал/час 4050 ккал/мес

бег

танцы

700 ккал/час 6300 ккал/мес

велосипед

Если вы всерьез решили привести себя в форму к концу декабря, важно не только регулярно посещать тренировки, но и вести активный образ жизни в целом. Также необходимо помнить о том, что рацион играет важную роль в поддержании фигуры. Он должен быть хорошо сбалансирован, чтобы обеспечивать всеми необходимыми для здоровья питательными веществами. Если организм не «голодает», он проще избавляется от лишнего. Главное знать меру.

теннис

200 ккал/час 1800 ккал/мес

йога

600 ккал/час 5400 ккал/мес

500 ккал/час 4500 ккал/мес

350 ккал/час 3150 ккал/мес

плавание

степ-платформа

занятия на тренажёрах 64

| № 4 (10) 2012

* В среднем. Скорость сжигания калорий может быть медленнее или быстрее – это зависит от веса, скорости обмена веществ, интенсивности тренировок и других показателей.

www.tonus-club-spb.ru

Новый год – повод стать стройнее Еще немного, и наступит самая волшебная пора – новогодние праздники. Именно в эти дни волшебство окружает нас: желания сбываются и происходят чудеса. Но это в первую очередь зависит от настроения, ожидания праздника. Настоящие чудеса случаются в течение всего года, просто обычно мы их не замечаем. Как просто, например, положиться в поддержании фигуры на новейшие научные разработки. Ведь, право слово, не в каменном веке живем, и все, что нужно, уже давно для нас придумали ученые. Но мы, вместо того чтобы поверить в их разработки, продолжаем использовать «дедовские» методы – изнуряем себя диетами и тяжелыми тренировками. Возможно, сейчас, перед Новым годом, когда есть еще немного времени и необходимость, пришло самое время поверить в чудо науки? Конечно, назвать науку волшебством сложно, но что-то магическое в этом все же есть. Чтобы стать самой стройной Снегурочкой на корпоративе, пора начинать действовать. Для этого достаточно просто прийти в клуб «Твой Тонус» и начать заниматься. Благодаря современным научным разработкам, все тренажеры не только способствуют снижению веса. Они в первую очередь влияют на общий тонус организма. Например, занятия на тонусном столе способствуют улучшению метаболизма. Всего лишь 50 минут, и в течение последующих 12 часов вы избавитесь от дополнительных 150 калорий. То есть худеете даже после тренировки. При-

чем это единичный пример, ведь в клубах «Твой Тонус» огромный выбор тренажеров, разобраться в многообразии которых помогут опытные инструкторы. Вариантов очень много: например, вакуумный тренажер – отличный способ избавиться от 1300 калорий всего лишь за час занятий. Другое интересное устройство – иппотренажер, который способствует укреплению разных групп мышц благодаря тому, что приходится стараться держаться «в седле», балансируя, как во время прогулки на лошади. А если вас беспокоит вероятность появления целлюлита – обратите внимание на роликовый массажер, который поможет справиться с этой проблемой и подтянуть кожу. Главный принцип «умных» тренажеров в том, чтобы нагрузка шла только на нужные мышцы. Например, качая пресс привычным способом, напрягать приходится все тело. Соответственно, усталость накапливается в мышцах, которые на данный момент могли бы отдыхать. А значит, во время упражнения вы быстрее устанете. Другое дело тренажеры, подходящие к делу «разумно», – они займутся только нужными мышцами, позволив всем остальным отдыхать. Вы почти не почувствуете усталости, и тренировку можно будет продолжать значительно дольше. Поэтому часовая тренировка в клубе «Твой Тонус» значительно эффективнее, чем несколько часов привычных занятий. И за месяц можно привести себя в такую отличную форму, которой многие добиваются годами. Ведь ко всему, особенно к собственной внешности, нужно подходить с умом. И в этом случае можно получить все: блеснуть прекрасной формой и сохранить здоровье и цветущий вид. Новогоднее торжество – лучшее время представить обновленную фигуру, очаровать и восхитить. Этого нужно просто захотеть, и желание исполнится в клубах «Твой Тонус».

Стань самой красивой СНЕГУРОЧКОЙ и выбери свой ПОДАРОК: • Скидка на абонемент до 15% • Месяц занятий в подарок • Подарочный сертификат для подруги. *акция действует на абонементы сроком от 6 месяцев

ст. м. Черная речка, Старая деревня - 600-31-14, ст. м. Балтийская - 944-50-05 65 Контакты клубов ст. м. Пионерская - 640-20-44 / 921-56-57

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Анжелика Кондрикова

Вечнозелёный бамбук Согласно некоторым древневосточным легендам, когда небо поспорило с морем, пророс первый бамбуковый стебель и дал жизнь мужчине и женщине – первым людям на земле… 66

| № 4 (10) 2012

СУПЕРПРОДУКТ

Легенды рождаются неспроста. Не будем углубляться в историю, достаточно просто внимательно посмотреть любой из исторических фильмов о самураях или правлении какой-нибудь китайской династии, чтобы понять, как много значил бамбук для людей того времени. В первую очередь, бамбук – это стражник и воин, в древней Азии его использовали для производства различного оружия: духовых ружей, наконечников стрел, всевозможных клинков, частокола, самурайских луков и копий. Домашний бамбук Несмотря на силу и строгость, бамбук всегда был домовитым и радушным, из него строили крепкие дома, водные плоты, делали плотные шторы, мебель и предметы домашнего обихода – палочки для еды и другую посуду. В бамбуковых коленах даже запекали молодые побеги! Вообще, бамбуковые побеги – это любимая пища китайцев, сладкая, насыщенная белком и витаминами. Что касается листьев – это отличное природное лекарство от простуды, жаропонижающее и отхаркивающее, а корни растения могут заменить любое общеукрепляющее средство. Стебли бамбука использовали в саду как навес и декоративное украшение, что можно встретить и в наше время в домах, зимних садиках, салонах красоты и SPA-центрах. Также бамбук является заменой древесине благодаря своей прочности, влагостойкости и быстрому росту: из него изготавливают паркет, плинтуса и т.д. Причём производство было налажено ещё в 90-е годы прошлого века в Китае, а сейчас распространилось по всему миру и дошло до России. Бамбук используют в разных интерьерных стилях, он придает помещению уютный вид, а кроме того и немного экзотики. 67

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Бамбук-путешественник Бамбук всегда любил путешествовать и охотиться, и с удовольствием вооружал человека всем необходимым – прочной верхней одеждой, тростью и зонтом, корзиной и шляпой, удилищем для рыбалки и лыжными палками! Даже бумагой для писем… В Китае по сей день бамбук – это основное и недорогое бумажное сырьё. А с конца XIX века ещё и велосипедами! Да-да, бамбуковые рамы – очень стильные и экологичные! Например, Крейг Калфи, глава калифорнийской компании «Calfee Design» по производству велосипедов hi-end класса, еще в 1995 году пришел к идее создания бамбуковых рам и таким образом реализовал важный проект по решению проблемы малого транспорта в Африке. Сейчас мастерские «Bamboosero», занимающиеся изготовлением бамбуковых велосипедов, есть в Гане, Замбии, Новой Зеландии и Филиппинах. В странах, расположенных по соседству с экватором, где субтропический климат способствует масштабному и стабильному росту бамбука, – это безумно выгодно и удобно. Бамбук – достойная альтернатива металлу, во-первых, нет никакого вреда окружающей среде при производстве, во-вторых, смягчаются удары и толчки во время езды на велосипеде из бамбука, и в-третьих – это очень стильно! Бамбуковые велосипеды легче своих металлических собратьев, но не уступают им в прочности, гарантия на такую экораму в среднем 10 лет. Кстати, для соединения деталей используют уже известное нам конопляное волокно. Правда, пока что для европейцев и россиян такие велосипеды – недешевое удовольствие. Цена одного экземпляра начинается от 3 000 $. Но одним существенным вкладом в велоиндустрию достоинства великого китайского растения не ограничиваются. В Азии из бамбука изготавливают музыкальные инструменты: кларнеты, флейты, ксилофоны и даже саксофоны, а на Филиппинах есть действующий старинный бамбуковый орган, построенный два века назад. Всё дело в том, что бамбук очень музыкален: внутри растение полое, а каждый его отрезок уникален по звучанию. Сочетание этих качеств делает его идеальной основой для инструментов. Для россиян, не считая жителей Краснодарского края, бамбук всегда будет экзотическим растением, хотя считается, что он не боится жары и морозов, довольно неприхотлив, но все-таки любит влажный климат. Удивительно, но цветет бамбук раз в 25-30 лет и после, расходуя всю свою энергию, умирает. Поэтому, чтобы предотвратить гибель растения, цветки с его верхушки обрезают – таким образом, оно становится практически 68

| № 4 (10) 2012

Стиль жизни

Бамбук символизирует

в Китае – долголетие в Индии – дружбу в Японии – чистоту и счастье в Индонезии – борьбу за независимость на Филиппинах – удачу бессмертным. Некоторые виды бамбука за 4 часа способны вырасти на 4 метра. Максимальная высота – более 40 метров. Модный бамбук В некоторых культурах цветение бамбука долгое время считалось символом голода. Связано такое негативное значение с редким цветением этого растения и употреблением в пищу в голодные годы, которые случались примерно раз в 30 лет. Это в прошлом, а в настоящем – открытие дышащего бамбукового волокна. Такая ткань не только прекрасно, в несколько раз лучше хлопка, пропускает воздух, но и обладает антибактериальными свойствами. Как показали независимые исследования, приблизительно 95% бактерий, попавших на бамбуковое волокно, умирают за сутки. То есть изделия из бамбуковой фибры хорошо проветриваются; устраняют неприятные запахи благодаря содержащемуся внутри медному купоросу; защищают от УФ-лучей даже лучше, чем льняные и хлопковые ткани; не вызывают аллергических реакций; не образуют статического электричества; благодаря пектину способствуют увлажнению и препятствуют старению кожи. Так что всем срочно бежать за волшебными бамбуковыми тапочками, полотенцами и халатами! Кроме того, в интернете можно заказать термобелье, трусы, футболки, чехлы для гаджетов, щётки для мытья посуды и даже зубные!

СУПЕРПРОДУКТ

Бамбук-подарок В последнее время в цветочных магазинах можно встретить так называемый «Бамбук счастья», мода на который пришла сразу же за увлечением фэн-шуй. На самом деле, эти аккуратные стебли – вовсе не бамбук. Это растение называется драцена Сандера и произрастает в тропиках. Но не стоит разочаровываться – оно пользуется в Китае не меньшей славой и почетом, чем обычный бамбук. «Бамбук счастья» – это универсальный подарок, который может помочь наполнить дом положительной энергией, вслед за которой придут различные блага: удача, благосостояние, здоровье, гармония, счастье и многое другое. В Китае очень трепетно относятся к символам, поэтому важным является и количество побегов. Если житель Поднебесной хочет пожелать вам счастья, то принесет растение из трех побегов. Пять побегов – это пожелание финансового благосостояния, семь – долгих лет жизни, а уж если китаец решил пожелать всего самого хорошего и сразу, то ждите растение из двадцати одного стебля. Ну а если весь пучок обвязан еще и красной лентой, то его волшебство усиливается. По учению фэн-шуй, расположение растения в доме также играет очень важную роль – следует разместить его на южной, восточной или юго-восточной стороне. «Бамбук счастья» станет отличным подарком как для людей, увлечённых восточными практиками, так и просто ценящих оригинальные и изящные украшения интерьера.

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

«Зеленое колесо» – новый взгляд на огород Мини-огороды постепенно становятся популярными среди городских ценителей натуральности. Перец, зелень или лук в горшочке на подоконнике – все это можно встретить в самом обычном офисе. На балконах городских квартир многие «огородники» выращивают культуры и посложнее, например, помидоры. Правда, если выставить деревянный ящик с салатом в комнате – он явно не придаст интерьеру элегантности. А на балконе, в наших северных широтах, растить укроп и рукколу можно только в теплое время года. Возникает вопрос: что делать, если хочется свежих салатных листьев не только в июле, но и в декабре? 70

| № 4 (10) 2012

ТРЕНД

Интересное решение было предложено в NASA еще в 1980-е годы. Для того чтобы космонавты в невесомости могли наслаждаться свежей зеленью, инженеры разработали концепцию необычной гидропонной установки. К сожалению, в космос устройство так и не попало, оставшись лишь в виде задумки, из-за недостаточного финансирования. Но хорошая идея не должна пылиться на полке, решили в миланской компании DesignLibero. Дизайнеры взяли за основу идею, но изменили эстетическую составляющую, придав продукту более изящный и стильный вид. Правда, в массовую продажу устройство еще не поступило, оставаясь пока только прототипом. Но по утверждению руководства дизайн-студии, они уже сейчас готовы начать производство – вопрос только за рынком сбыта. Визуально «Зеленое колесо», как окрестили продукт, напоминает оригинальные часы или даже небольшой вентилятор. По своей сути устройство является гидропонной установкой, но значительно модифицированной. В основе Green Wheel – крутящееся полое колесо, где и размещаются своеобразные контейнеры с кокосовым волокном, в которые высаживают растения. Волокно обеспечивает плотную фиксацию

корней. В нижней части устройства расположена емкость с водой, а по центру – светодиодная лампа, которая будет обеспечивать расположенные по кругу растения достаточным количеством освещения для интенсивного роста. Внешний корпус «Зеленого колеса» – неподвижный, а внутреннее колесо вращается, делая полный оборот за час. Таким образом, растения насыщаются водой и получают равномерное освещение. Контролировать работу и настройки устройства можно будет со своего смартфона или планшетного компьютера. Благодаря тому, что растения располагаются вокруг источника света, Green Wheel позволяет снизить электропотребление, при этом без потери роста. Такое устройство идеально подходит для квартирных жителей – оно выглядит стильно и современно, позволяет вырастить максимум растений, используя довольно ограниченную площадь. Ну и, конечно, главное его достоинство – свежие, выращенные самостоятельно зелень и овощи. Будем надеяться, что Green Wheel все-таки доберется до своего потребителя и мы увидим настоящую революцию в городском огородничестве. 71

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Куколки-подушечки

Верный друг малыша Вальдорфские куклы Эти куклы появились как результат исследований австрийского философа Рудольфа Штайнера, который в 1917 году издал работу «Образование ребенка». Уже через два года Штайнер открыл в Штутгарте школу, где преподавание велось на основе разработанных им принципов. Финансировал учебное заведение Эмиль Мольт, и название принадлежащей ему сигаретной фабрики («Вальдорф-Астория») непонятным образом закрепилось в названии педагогического направления. Один из основных постулатов вальдорфской педагогики заключается в творческом развитии индивидуальных особенностей ребенка, чтобы он мог расти и познавать мир в собствен-

| № 4 (10) 2012

ном темпе. Эти положения распространяются и на игрушки, которые предлагаются детям. Как писал сам Штайнер: «Нужно исключить игрушки, чрезмерно усовершенствованные, завершенные, технически законченные, не оставляющие места воображению ребенка». Следуя заветам идеолога, вальдорфская кукла является очень простой, но в то же время продуманной в мелочах. В первую очередь все вальдорфские куклы изготавливают из натуральных материалов – они безвредны для ребенка. Анатомическое строение игрушки идентично строению человека. Пропорции осознанно не искажаются, чтобы у ребенка не возникала неверная картина мира.

ДЕТСКИЙ КЛУБ

Народные куклы Создание детских игрушек, а в особенности кукол, – очень древнее искусство. Правда на заре цивилизации куклы в первую очередь выполняли функцию оберега для ребенка и всей семьи, а только потом были игрушкой. Существовала даже примета – если дети часто и подолгу играют в куклы, то семью ждет прибыль. И ни в коем случае не следовало обращаться с куклой плохо или прерывать ребенка во время игры – иначе быть беде. Куклы делались без малейшего намека на черты лица – древние люди полагали, что такая обезличенная игрушка не притянет к себе злые силы. Куклы для игр дети делали сами, а традиционные славянские обереговые куклы изготавливались только женщинами, причем без использования ножниц и иголок. А вот тряпки, дерево, солома и глина шли в дело.

Мир кукол, наверное, не менее разнообразен, чем мир людей,– веселые и печальные, примитивно-простые и изысканно-нарядные, они сопровождают нас всю жизнь. В детстве дарят радость и теплоту общения, в зрелые годы – позволяют развернуться творческой фантазии и доставляют эстетическое наслаждение. Попробуем поближе познакомить наших читателей с отдельными представителями этого загадочного мира, созданными вручную из натуральных материалов. Для начала –куклы для малышей, разработанные умными и талантливыми педагогами, которые при желании и достаточном терпении можно изготовить самим. Итак ...

Для каждого возраста у куклы свои характерные особенности. Одно остается неизменным – формирование образа куклы опирается на чувственный опыт ребенка – на то, как он постепенно овладевает своим собственным телом. Как он его ощущает. Ребенку ничего не навязывается, кукла растет вместе с ним, помогая освоиться в окружающем мире. Для самых маленьких Основной акцент делается на круглую головку куклы. Конечности выполняются схематично. Они пластичны и занимают свободное расположение в пространстве.

Эннеке

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Ульяна

Лицо, как правило, без глаз и рта. Головка чаще всего покрыта шапочкой-колпачком. Иногда шапочку делают с длинным хвостиком, словно связывающим ребенка с тем миром, откуда он к нам пришел. Варианты таких кукол: узелковые, куклы-уголки, куклы-подушки, куклы-бабочки, куклы-пеленашки. Они оживают в руках взрослых: разговаривают, поют, пританцовывают. Где-то к 1,5 годам ребенок уже играет в куклу с более оформленным телом, хотя черты лица у нее лишь слегка намечены, чтобы развить воображение малыша. Маленькому ребенку трудно одевать куклу, потому одежду делают пришивную, так же как и волосы (или они просто торчат из-под шапочки). Такая кукла может уже быть персонажем простой сюжетной игры.

Полина

| № 4 (10) 2012

ДЕТСКИЙ КЛУБ

Растем дальше Становясь старше (3,5- 4 года), малыши больше интересуются окружающим миром и своей игрушкой. Кукла тоже меняется. Она приобретает анатомическое соответствие строению человеческого тела, а также съемную одежду (кукла для одевания). Черты лица тоже становятся проработанными, но такими, чтобы остался простор для фантазии. Такая кукла принимает активное участие в детских играх, главная из которых – игра «в семью». Раздевая и одевая игрушку, малыш развивает мелкую моторику рук. Следующие изменения, которые претерпевает кукла, – превращение ее в так называемую «игровую куклу», которую предлагают детям 5-7 лет. Голова у нее тверже других частей, пропорции соответствуют телу ребенка, часто намечен большой пальчик, сформированы ступни, свободно двигаются ножки и ручки. Также появляются носик на лице и нередко пуп на животе. Волосы у таких кукол в большинстве случаев делаются с расчетом, что их можно расчесывать и укладывать в прическу. Лучше всего, если кукла несколько похожа на ребенка. В идеале это достигается тем, что куклу шьет мама. Никто, как она, не чувствует своего сына или дочь, не знает его особенностей – все это чудесным образом обязательно передается и кукле. Дети вырастают, а вальдорфские куклы, залог будущего психологического и физического здоровья, еще долго остаются их лучшими друзьями, поверенными тайн и душевных волнений. Но это, как говорится, уже другая история… А в следующем номере мы расскажем, в какие куклы «играют» взрослые. Бусинка

Благодарим за помощь в создании материала интернет-магазин «Кукольный домик» (www.poppenhouse.ru) и лично мастерицу Елену Эсливанову (www.sun-dolls.ru) за предоставленные фотографии.

Эмиль

Татьяна

Урожайкин

Полина и Ульяна

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Работаем в технике папье-маше Как сделать произведение искусства из яичной упаковки Фотограф Лолита Крылова Произведение оказалось непростым с точки зрения художественного исполнения – тут работа мастера очевидна. Кроме того, оно полностью соответствует нашему eco-friendly настрою. При одном взгляде на величественную маску сразу возникает ассоциация с древней архи-

Замочите упаковки так, чтобы они были скрыты водой, примерно на сутки.

Залейте клеем ПВА (любым, очень густой клей можно разбавить водой 1:1 или 1:2). Пропорция определяется на глаз, нужно, чтобы масса стала пластичной, хорошо лепилась и не прилипала к рукам. Всегда можно добавить клея или бумаги. Не замешивайте сразу всю бумагу, попробуйте на малой части. | № 4 (10) 2012

тектурой Латинской Америки – помпезными храмами и завораживающими тотемами. Есть в ней что-то от культуры ацтеков. Но поразительнее всего то, что это в высшей степени эффектное творение сделано… из упаковки для яиц. Важно заметить, что такая тара не поддаётся повторной переработке, но здорово, что есть

Измельчите миксером. Следите, чтобы масса не получилась очень густой, лучше пусть будет больше воды.

Замесите и лепите. Скорость высыхания зависит от толщины изделия и влажности воздуха.

МАСТЕР-КЛАСС В начале октября мы объявили конкурс на лучшее hand-made изделие и были приятно удивлены большим количеством оригинальных работ, представленных на конкурс. За главный приз – публикацию в журнале и сертификат на ужин в ресторане – сражались двадцать талантливых дизайнеров. В течение месяца за их творения активно голосовали подписчики нашей группы «В контакте», выводя то одного, то другого на первое место. Но победитель может быть только один. Им стала Юлия Авеширек, представившая свою потрясающую работу – настенное панно под названием «Вождь». вариант уменьшить свой экослед, создав необычное hand-made изделие. По словам Юли, из яичной упаковки в технике папье-маше можно сделать всё, что душе угодно, начиная от бус и заканчивая мебелью. Дада, вы правильно поняли – эта масса настолько прочна, что её спокойно можно использовать

Отожмите

для создания журнального столика! Смесь из упаковки и клея по консистенции похожа на глину, что упрощает работу с необычным материалом. Юля обучает всех желающих работать в этой технике. Один урок она провела специально для читателей журнала «Натур Продукт».

4 Технологический этап закончен и здесь начинается самое главное – сотворение. Можно сделать из массы коробочку для подарка или оригинальный стакан – просто обклейте ею соответствующую форму. Если внутри вас давно дремлет скульптор-монументалист, можно изготовить бюст или даже статую в натуральную величину. Не бойтесь замахнуться на шедевр. «Изделие начинается с творческого замысла», – утверждает Юля. Главное, чтобы сырья хватило.

Раздробите в комбайне, но не используйте мясорубку.

Раздробленная в комбайне бумага (без клея) может храниться месяцами в неплотно закрытом пакете.

5 Салат готов. Приятного аппетита!

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Роман Саблин

Зеленые ритмы экоофиса

Сколько времени проводите на работе вы? Обычный горожанин отдает службе едва ли не половину своей жизни. При этом из окон офиса не всегда заметна ухудшающаяся экологическая обстановка и истощение ресурсов, а вот изменение качества воды, воздуха и пищи вы чувствуете на себе каждый день. Что же предпринять в такой ситуации? Как сделать безопасным не только свой дом, но и рабочее место? Мы решили узнать больше о набирающих сегодня популярность «зеленых» офисах, где все подчинено экологическим принципам. Что же такое экоофис и почему о нем вдруг заговорили на каждом углу? Рассмотрим это явление с разных сторон. Добро пожаловать в новый мир! 78

| № 4 (10) 2012

Офис начинается… с HR Экоофис – это пространство, организованное с заботой о людях, в нем работающих. Уже на этапе собеседования вы заметите, что в «зеленом» офисе все устроено как-то иначе. Помимо стандартных документов менеджер по персоналу выдаст соискателю брошюру под названием «Зеленая политика компании», где отражены все принципы и технологии, по которым офис стремится жить. HR-менеджер обязательно расскажет, как компания «позеленела» и что это дало ее сотрудникам: атмосфера стала более живой, энергия забурлила, а эффективность бизнеса повысилась в разы. После экскурсии по офису с пояснением «зеленых» особенностей компании ситуация станет более понятной, и вы найдете такой подход к работе вполне разумным. Вы увидите не экофанатиков и не «зеленеющих» ради пиара людей, а вполне адекватных товарищей, меняющих мир вокруг себя. Если вы и сами являетесь сторонником «зеленого» образа жизни, то о такой работе можно только мечтать. Если нет, но вам интересно попробовать, – вот он, шанс. Стоит смело приступать к выполнению обязанностей на новом месте и познанию экологических принципов существования, многие из которых наверняка потом войдут в привычку. Постепенно и для вас увлеченность компании экотемой станет понятной и важной. Так «зеленая» корпоративная культура расширяет границы сознания, делая вас жителем не только Петербурга, России, но и Земли – единой биосистемы, где все взаимосвязано. Когда офис становится экологичным, это затрагивает буквально все аспекты его существования. Условно их можно разделить на рабочие, бытовые и ресурсосберегающие. Первые предусматривают экологизацию непосредственно рабочего процесса, вторые делают пребывание в офисе максимально комфортным для сотрудников, а третьи – ресурсосберегающие – говорят сами за себя. Но – все по порядку. Работаем экологично В экоофисе максимально используется дистанционное общение (электронная почта, IPтелефония, видео и Skype-конференции и т.д.) для снижения количества переездов и перелетов. Также внедрена система электронного доУровень потребления обществом полиэтиленовых пакетов оценивается более чем в 500 млрд в год, это почти 1 млн в минуту.

По статистике, на большие офисные здания приходится 40% мирового потребления энергии, 70% потребления электричества и, как следствие, – 30% выбросов углекислого газа в атмосферу.

кументооборота (СRM-система), чтобы не тратить ресурсы на печать писем, документов, отчетов. Для принтеров используются только многоразовые картриджи. Пустые картриджи отправляются на повторную заправку или переработку. Понятно, что печатать на бумаге в офисе все равно необходимо. Но при этом применяются настройки принтера, позволяющие рационально использовать бумагу: двухсторонняя печать, печать на черновиках, режим «печать буклета». При изготовлении рекламной продукции предпочтение отдается электронным и webформатам. Если что-то печатается в типографиях, то на FSС-бумаге, либо на бумаге из вторсырья, без использования хлора. Кстати, такая бумага не намного дороже обычной. По белизне и плотности она идеально подходит для офисной техники. Именно ее выбирают «зеленые» офисы. Далее – канцелярия. Здесь подход минималистичный – только то, что действительно нужно. Ручки – из переработанной бумаги, со сменными стержнями; папки, степлеры – из переработанного пластика. «Зеленый» быт офиса Теперь скажем о личном пространстве в экоофисе и о том, как устроен быт его сотрудников. У каждого здесь есть рабочий стол с эргономичным креслом и растением в горшке, уход за которым входит в обязанности сотрудника. В «зеленом» офисе запрещено пользоваться одноразовой посудой – несите любимую кружку из дома. За кофе и чаем все ходят в food-зону, где есть металлические ложки и вилки. И еще одно эконовшество – отсутствие чайных пакетиков, ибо это избыточная трата бумаги и их нельзя переработать, да и качество пакетированного чая почти всегда ниже, чем листового. Листовой чай заваривается в нескольких больших чайниках, горячая вода с утра заливается в пятилитровые термосы, есть она и в кулерах. Посудомоечная машина всегда готова принять новую порцию посуды – при полной загрузке и орга79

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

горит только необходимое освещение. В течение дня для всей офисной техники используется функция энергосберегающего режима. Время простоя перед переходом монитора в режим экономии – 15 минут, перед переходом в «спящий режим» – 30 минут. Но можно выставить и более короткий период, например, 10 и 20 минут соответственно. Система вентиляции и кондиционирования включается при необходимости, можно использовать только естественную вентиляцию. Если в офисе установлены кондиционеры локального действия, они автоматически отключаются при достижении нужной температуры воздуха. Фильтры кондиционеров и системы вентиляции регулярно очищаются. Освещение в местах общего пользования (холл, лестница, коридор, туалет и пр.) может быть естественным или зависеть от присутствия человека - для этого применяются датчики движения, таймеры. Это позволяет экономить до 20% электроэнергии. По мере выхода из строя лампы накаливания заменяются энергосберегающими, причем предпочтение отдается светодиодным светильникам. Также в экоофисе много внимания уделяют рациональному использованию воды – для этого Вода и электричество: установлены приборы учета. Сантехника здесь полезные привычки После окончания рабочего дня офис погружается работает исправно: без протечек и неполадок в темноту – все электрооборудование выключено, в сливных бачках, унитазах, смесителях, кра-

нических моющих таблетках это более экологично (используется всего 20 литров воды). В экоофисе почти нет привычных пластиковых пакетов – их заменяют фирменные тканевые сумки с логотипом компании, которые есть у всех сотрудников. Есть здесь и свое кафе, куда закупаются продукты российского производства (для уменьшения транспортного следа) у натуральных фермерских хозяйств (без химикатов и пестицидов), молочные продукты провозятся в возвратной стеклянной и многоразовой пластиковой таре. Большое значение придается безопасности моющих средств. Предпочтение отдается только экомаркированным брендам, таким как Frosch, Ecover, Sonett и др. Они не вызывают аллергию и абсолютно безвредны для кожи рук. Туалет – также часть экоофиса. Туалетная бумага закупается из вторсырья (макулатуры) или неотбеленной бумаги без ароматизаторов. Не используются аэрозольные и автоматические освежители воздуха, для этого в туалетах и душевых применяются средства на натуральной основе.

| № 4 (10) 2012

Cправка Одна энергосберегающая лампа ежегодно экономит около 100 кг угля, примерно 200 рублей за оплату электричества и на 270 кг снижает выбросы углекислого газа. При этом срок службы светодиодной лампы – более 50 000 часов, а энергосберегающей – 8 000 часов. Рекомендуется установить сотрудникам настольные лампы, а не пользоваться только центральным освещением – это не только экономия энергии, но и забота о здоровье глаз работников офиса. Да, вы потратите на установку полной системы энергосбережения от 50 рублей до 500 000 рублей, но затраты окупятся за 2-3 года.

нах. Большинство смесителей имеют сенсорное Как обстоят дела сейчас? управление, термостат и максимальный расход Сегодня в России принципы экоофиса внедряют воды 10 л/мин. Используются водосберегающие более 150 компаний. В первую очередь это, конечнасадки на краны, которые ограничивают рас- но же, российские представительства зарубежных ход воды на уровне 6 л/мин. организаций: Google, Intel Россия, Upeco, Coca-Cola, 3М, KPMG, Courtyard by Marriott Moscow City Center, Принцип REFUSE Ernst&Young, PricewaterhouseCoopers. Постепенно Первое время вам, вероятно, будет трудно пе- к ним присоединяются и российские компании, в рестроиться и выбрасывать с рабочего места бу- том числе «М.Видео», SPLAT, группа компаний «Опмагу, пластиковые бутылки, алюминиевые банки тиком», бизнес-центр «Тусар» и др. Даже самый в специально отведенные для этого контейнеры, обычный офис постепенно может стать eco-friendly, мусор из которых отправляется на переработку. внедрив у себя некоторые из перечисленных Так называемое экомышление включается по- нами принципов. Если же компания решила «постепенно – вы начинаете думать об утилизации зеленеть» всерьез и надолго, ей надо будет пройти еще до покупки, лишний раз задумываясь о том, международную экологическую сертификацию, в какой упаковке покупать тот или иной про- которая предусматривает обязательное соблюдедукт. Это называется принципом REFUSE (отказ ние десятков самых разных условий. Только после от лишнего), и он помогает избавиться от потен- этого офис может по праву называться «зеленым». циального мусора. Внедрение экоофиса будет эффективным и повыНапример, отказ от закупок бутилированной сит имидж компании как социально ответственной, воды в мелкой расфасовке по 0,5-2,5 литра и за- следующей мировым тенденциям. Кроме этого, мена ее водой из кулера. Использованная тара улучшится здоровье сотрудников и плавно сокраобязательно возвращается поставщику или на тятся финансовые затраты на содержание офиса. переработку и избавляет офис от большого По некоторым данным, офис с 30 сотрудниками моколичества пластика. Одна тонна бумаги, изго- жет экономить от 20 000 рублей в месяц, офис с 200 товленной из макулатуры, – это 17 спасенных сотрудников – от 70 000 в месяц. взрослых деревьев, 30 000 сохраненных литров воды и 2000 кВт/ч электроэнергии. Мусор, правда, все равно появляется. Но при его разделении на фракции он превращается в отходы и ценный вторичный ресурс, из которого можно сделать многое: из макулатуры – туалетную бумагу, из Сертификацию «Эко-офис. Листок пластиковых бутылок – канализационные люки жизни» прошли уже пять компаний: Ини столь любимую многими флисовую одежду, ститут медиа, архитектуры и дизайиз 600 алюминиевых банок – 1 велосипед и т.д. на «Стрелка» (Москва), офис филиала Удивительно, но до 80% того, что оказывается в компании «Ингосстрах» и Оргкомитет мусорном ведре, можно перерабатывать даже в Сочи – 2014 года (Сочи), офис компании России. Заводы по переработке у нас давно суPwC (Краснодар) и отель «Коринтия ществуют и не загружены полностью. Невский Палас» (Санкт-Петербург). Это, к сожалению, не касается батареек и аккумуляторов. Поэтому в экоофисе просто налажен их сбор, они не выбрасываются с общим мусором, а сдаются в специальные места для ответственного хранения. 81

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Анжела Пиаже

Вдохновленные природой

С древности природа вдохновляет художников, музыкантов, поэтов и писателей. Неудивительно, что и дизайнеры экоукрашений обращаются к ней за образами и идеями. Можно использовать в работе натуральные материалы, не нанося вреда окружающему миру, а можно просто «подсмотреть» у природы изящные линии, яркие краски и постараться их воспроизвести. Мы хотим рассказать о двух творцах, каждый из которых идет своим путем, создавая уникальные украшения. 82

| № 4 (10) 2012

Фото: Mark Craig Photography

Еда и напитки

Андреа Уильямс (Andrea Williams), дизайнер украшений, создатель марки Bound Earth. Новая Англия, США. Андреа Уильямс – независимый дизайнер ювелирных украшений. Специализируется на современных, вдохновленных природой изделиях. Андреа считает, что украшения не следует носить как символ статуса. Напротив, они должны сблизить нас с природой, которая рождает прекрасные материалы. Ее работы представлены во многих галереях США. «Поскольку я выросла в штате Мэн, то проводила лето на побережье – катаясь на лодке, исследуя леса, острова и приливные бассейны. В шесть лет я распознавала большинство местных растений и животных и была навеки очарована безграничным разнообразием природы. Я живу в лесах, собираю груды камней для забавы, коллекционирую стручки, храню бобы. А лето провожу, занимаясь садом. Люблю находить красоту в невероятных местах, и мои творения – это восприятие природных чудес. Когда мы видим бесчисленные камни под ногами на пляже, то невольно пропускаем уникальное совершенство каждого. Я использую переработанные драгоценные металлы в соединении с органическими материалами, чтобы запечатлеть магию в изделии. Я изготовляю украшения по принципам экологической и социальной ответственности. С 2007 года я отказалась от самоцветов из рудников, взамен используя драгоценные камни, выращенные в лабораториях, венецианское стекло и другие материалы. Ну а галька, которую я использую, восполняет себя сама. Мой дом и студия работают на возобновляемой энергии. Я это делаю из глобальных экологических соображений, а также как мать, которая хочет сохранить мир для своего ребенка».

Основные особенности экоукрашения Уникальность. Экоукрашение – это авторский продукт, а не миллионная штамповка. Уменьшение транспортного следа. Эти вещи производят в том же регионе, где и продают. Натуральность/переработка. При изготовлении используют натуральные и/или переработанные материалы. Безопасность. Из материалов, безвредность которых подтверждена международными сертификатами. Отдельно стоит упомянуть о винтажных украшениях. Мода на винтаж экологична, так как используются изделия, которые уже были когда-то произведены, причем до эпохи «запланированного устаревания» и массового производства, что означает их прочность и оригинальность.

Еда и напитки

Красота и здоровье

| № 4 (10) 2012

Среда обитания

Стиль жизни

Анастасия Почуева-Прибельская, дизайнер украшений, автор методики создания реалистичных украшений «Rowen Craft» Анастасия Почуева-Прибельская – ведущий мастер Европейской школы искусств «Rowan Craft» по реалистичной флористике и metal clay. Основатель международного фестиваля женских искусств и практик «Wild Woman Fest». Моя методика создавалась и видоизменялась не один год. Я искала новые пути, материалы, идеи. Мы с мамой-художницей посетили десятки иностранных выставок в поисках неопробованных глин, инструментов и красок. Путешествуя по садам Европы, я разглядывала пролески и мускари, собирала эскизы и лепила все то, что казалось самым сложным. С каждым новым открытым цветком что-то менялось, становилось проще и ближе. Основные материалы моего творчества – это полимерные глины, запекаемые и самоотвердевающие, metal clay, эмалевые краски, самозастывающие шликеры. Создание украшения – это как разматывание клубка ниток. Можно начать тянуть из себя или окружающего пространства некий образ, можно увидеть кончик нити в луже у подъезда или в журнале с удачной фотографией жабы, а можно целенаправленно делать что-то для человека. Думаю, украшение создается само собой и требует только огранки мыслями и возможностями мастера. Создание украшения – это в первую очередь магия. Это вплавление души и только мне ведомого смысла в обычные материалы. Ну и конечно, это соревнование с самой собой – смогу или нет! Я преклоняюсь перед природой, и мне очень важно максимально точно передать то, что я вижу. Собрать вместе и картинку как цветовое решение, и текстуру, и эмоции. Экологичные украшения – это что-то очень естественное, воспевающее природу, ее красоту, гармоничность. Экологичность, мне кажется, – нечто девственно чистое, то, что уже есть вокруг нас. Я думаю, экологичность во всем – еде, одежде, украшениях, мыслях – это то, к чему всем нам нужно стремиться».

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Печать без вреда – новые концепты принтера Сознательные сотрудники офисов уже давно перешли на новый образ жизни – используют бумагу с двух сторон, не распечатывают без надобности деловые письма, переводят документооборот на электронные носители. А весь «бумагомусор», отслуживший свое, сдают в переработку. Это позволяет не только сэкономить деньги, но и сберечь жизнь множеству деревьев. Подробности жизни экоориентированного офиса ищите на страницах журнала.

| № 4 (10) 2012

ТРЕНД

Мы хотим немного расширить тему и рассказать о концептах, которые помогут сделать жизнь еще чуть более «зеленой». Несмотря на то, что основная часть нашей рабочей и даже личной жизни давно уже «переселилась» в Интернет, иногда просто необходимо что-то напечатать на бумаге. Это может быть официальный документ, рисунок или письмо любимой бабушке. Экодизайнеры со свойственным им креативом «разобрались» с такой привычной вещью, как принтер, предложив два очень интересных концепта. И сейчас мы на них посмотрим. «Карандашный» принтер, придуманный дизайнером Хойонгом Ли (Hoyoung Lee), – это устройство, которое печатает текст или рисунок с помощью обычного карандаша. Грифель в этом случае выступает в качестве тонера. Причем использовать можно и нужно маленькие «огрызки» карандашей, которые остались от рисования. Но основная идея заключается в том, чтобы легко можно

было удалить весь текст, напечатанный карандашом. Для этой цели в устройство ставят обычную стирательную резинку. Принтер разделен на две части, которые условно можно назвать «печатная» и «стирательная». Таким образом, по задумке дизайнера, бумагу можно использовать множество раз, а леса останутся неприкосновенными. «Чайно-кофейный» принтер, автором которого является дизайнер Джон Хван Жу (Joen Hwan Ju), печатает документы с помощью натуральных красящих веществ чая или кофе. Причем используются отходы от напитков, которые были употреблены обычным путем. Так что безотходное производство – еще один экоплюс в копилку этого концепта. Принцип работы устройства прост – чайные листья или молотый кофе добавляют в специальный картридж сверху. Но это еще не все – чтобы напечатать документ, принтеру нужно слегка «помочь». После того как лист бумаги окажется внутри, картридж с красящими частицами необходимо двигать слева направо и в обратном направлении, пока документ не будет напечатан. Конечно, это создает определенные неудобства, но зато не расходуется электричество. К тому же чай или кофе наполнят бумагу своим ароматом, что сделает работу немного приятнее. Говорить о новом слове в печати пока еще очень рано, ведь от идеи до ее реализации может пройти не один год. Но с каждым годом современные дизайнеры все больше думают в стиле green, а они, как известно, сегодня создают наше завтра.

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

бар-трамвай Spårakoff

Виктория Эрленд

Северные столицы Европы в рейтинге самых «зеленых» городов зачастую занимают лидирующие позиции. Так называемое экологическое дружелюбие проявляется здесь самым оригинальным образом. Любителям отдыха в «зеленом» стиле придется по вкусу зима в местах, где граждане экосознательны, рестораны – полностью органические, а отели – бережно относятся к ресурсам. Кстати, у стран Северной Европы есть даже собственная экомаркировка – «Северный лебедь» (Nordic Swan), которая была принята в 1989 году. Получение сертификата является добровольным, но очень многие организации в Финляндии, Норвегии, Дании и Исландии стремятся получить право использовать этот значок. 88

| № 4 (10) 2012

Северная Европа. Добро пожаловать в «зеленый» мир Финляндия Финляндия нам самый ближний сосед, поэтому начать рассказ нужно именно с нее. Несколько часов в пути, и мы в центре столицы страны, которую во многих независимых рейтингах записывают в десятку eco-friendly стран. Финляндия славится своим природным туризмом – можно посетить множество приятных мест, где воздух чистый, а природа лишь слегка тронута человеком. В стране, на 78% покрытой лесом, проживает чуть больше 5 млн человек, что делает ее самой малонаселенной в Европе, поэтому потенциальных «загрязнителей» немного, да и относятся жители к природе очень бережно. Новый год и Рождество обычно ассоциируются с Лапландией – краем кристальных озер, бесконечных лесов и Санта-Клауса, который давно манит любителей зимних путешествий. Но Хельсинки – город пусть и столичный – тоже очень «зеленый». Многие отели столицы, особенно это касается таких сетевых гигантов, как

ПУТЕШЕСТВИЕ

Radisson, Scandic, Sokos и Hilton, имеют сертификат Nordic Swan. Кроме гигантов существует множество небольших гостиниц, которые также исповедуют экофилософию. В пригороде Хельсинки, а точнее, в семи километрах от него, финны в 1998 году начали эксперимент по созданию экологичного поселения EkoViikki. На территории расположены жилые здания, университетский комплекс, а также Парк науки. Конечно, туристическим потенциалом это место обладает небольшим – но оно может быть интересно тем, кто увлекается экологичным стилем жизни и поселениями. Проблем с натуральным продовольствием в Хельсинки тоже нет. Существует множество магазинов органических и фермерских продуктов, например Ekolo, а также рынки. Один из самых старых – рынок Hakaniemi, расположенный недалеко от одноименной станции метро. С понедельника по субботу там можно приобрести фермерские продукты, деревянные украшения, изделия ручной работы и, конечно, северную рыбу и морепродукты, которыми славится страна «тысячи озер». В конце 2011 года в городе открылся большой фермерский рынок Eat&Joy (Ешь и Наслаждайся), где можно приобрести продукты с финских хуторов и органические товары. Если готовить не хочется, можно посетить заведения общественного питания – многие из современных кафе и ресторанов Финляндии стараются делать упор на местных и органических продуктах. Великолепный ресторан Chef & Sommelier (Повар и Сомелье) пользуется заслуженной популярностью не только у туристов, но и у жителей столицы. Несмотря на то что Chef & Sommelier можно отнести к высокой кухне и кулинарные изыски порадуют любого взыскательного гурмана, цены здесь не «заоблачные». А так как готовят только из местных продуктов, советуем обязательно заглянуть, чтобы оценить кухню с финским колоритом. Повара с радостью приготовят для вас полностью вегетарианский ужин, если при заказе столика вы их предупредите о своих предпочтениях. Кстати, в Хельсинки просто прекрасно обстоят дела с заведениями для вегетарианцев и веганов. Один из самых интересных – Silvoplee, расположенный напротив рынка Hakaniemi, который мы упомянули выше. Это кафе с разнообразным меню работает всю неделю, кроме воскресенья. Там можно заказать также морепродукты и вино. Самое интересное, что платить вам придется не за блюдо, а за вес – 1 кг еды стоит 20 евро. Если окажетесь в Хельсинки в новогодние праздники с 4 по 8 января, найдите время прогуляться по центру города. В эти дни там будет

рынок Hakaniemi

Ekolo

фермерский рынок Eat&Joy

ресторан Chef & Sommelier

ресторан-пивоварня

вегетарианское кафе Silvoplee

Suomenlinnan Panimo

проходить Фестиваль света Lux Helsinki. Обещают тринадцать световых шоу, а также необычные инсталляции. Если вы приехали в столицу Финляндии ради зажигательного веселья, то ночью советуем отправиться в Suomenlinnan Panimo – ресторан-пивоварню, расположенный недалеко от пристани, который может похвастать неплохим ассортиментом местного сезонного пива. И еще один экодружелюбный вариант – прокатиться в баре-трамвае. Во-первых, трамвай – транспорт очень экологичный, а во-вторых – такого бара вы больше нигде не встретите. Spårakoff прокатит вас по городу в течение 40 минут, за которые можно рассмотреть главные достопримечательности. 89

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

оперный театр Осло

Норвегия Экологию в Норвегии можно смело назвать искусством. По крайней мере, норвежское искусство без экологии представить уже невозможно. Взять хотя бы литературу. Действие норвежских книг, будь то исторические романы Сигрид Унсет, детективы Ю Несбё, романы Эрленда Лу или Юхана Харстада, происходит на природе. Самый яркий пример – «Допплер» Эрленда Лу. Главный герой этой книги, уставший от городской суеты и маеты, от назойливой рекламы и дурацких общественных правил, уходит жить в лес, где его лучшим другом становится лосенок. Смешно? Не только. Еще и грустно, и светло, и легко, и, как

Дания Копенгаген – самый велосипедный город Европы. Здесь проложено около 400 километров велодорожек – почти в 100 раз больше, чем в Петербурге! Пользоваться велосипедами в датской столице можно совершенно бесплатно – по крайней мере, в центре города. Достаточно оставить залог в 20 крон (всего-то одна монетка). Для тех, кто любит крутить педали, в датской столице есть специальный мост и специальные светофоры с «зеленой волной». Стоит ли удивляться, что все больше путешественников обычным экскурсиям по городу предпочитают велотуры. Eco-friendly мест в Копенгагене более чем достаточно. Например, авангардная Кристиания – район сквотов и стрит-арта, основанный в 70-е годы хиппи: местные жители строят дома из переработанных материалов и полностью отказались от использования автомобилей. Это ресторан BioMio

Стиль жизни

«государство в государстве» живет по своим, весьма гуманным и экологичным законам. К сожалению, останавливаться в столь экзотическом месте туристам нельзя. Зато к услугам путешественников, трепетно относящихся к окружающей среде, сразу несколько eco-friendly отелей. Старейший и лучший в Европе – Crowne Plaza Copenhagen Towers. Энергией его обеспечивают солнечные батареи, помещения отапливаются и охлаждаются с помощью высокотехнологичной системы управления грунтовыми водами. Первая в мире сеть дружелюбных к окружающей среде отелей – Brochner Hotels – тоже появилась именно в Копенгагене. Семья, которой она принадлежит, сделала многое для популяризации нового подхода к гостиничному делу. Сегодня большинство местных гостиниц, включая крупнейшую сеть Scandic Hotels, отмечены так называемым «зеленым стандартом» – Nordic ресторан Noma

| № 4 (10) 2012

ПУТЕШЕСТВИЕ

ни странно, правдоподобно. Остановиться в Осло можно в норвежской сети отелей Thon, имеющей местную экомаркировку «Экомаяк» (Eco-lighthouse). Или выбрать изысканный бутик-отель сети Carlton, который, как и положено eco-friendly гостинице, бережно относится к ресурсам и на завтрак предлагает постояльцам органические мюсли и йогурт. Архитектура Норвегии всеми силами старается слиться с природой. Знаменитый Оперный театр Осло, проект норвежского архитектурного бюро Snøhetta, напоминает огромный айсберг. Из прозрачного фойе открывается прекрасный вид на

Swan или Green Label – гарантирующим их экологическую порядочность. Стоит отметить, что последнее качество присуще и большинству копенгагенских ресторанов. Один из них – Noma – не так давно был признан лучшим в мире. Но самым экологичным считается другое заведение – BioMio. Абсолютно все здесь органическое и безвредное для природы. Даже картины на стенах. Даже чайные пакетики. Даже стулья из переработанных автомобильных покрышек. Даже одежда на поварах! Есть в Копенгагене и потрясающая пекарня – Bo Bech Bakery, шеф-повар которой награжден звездами «Мишлен». Здесь можно отведать отменный органический хлеб. Да что тут говорить: хот-доги в датской столице – и те органические! Правда, пока лишь в одном месте – Doep. шведский город Malmö

залив. Внутреннее и внешнее пространство здания находятся в удивительной гармонии: снаружи – вода и скалы, внутри – натуральное дерево и камень. Техническое оснащение Оперы Осло – одно из самых передовых в мире. При этом знаменитый театр – тоже eco-friendly: его электроснабжение по большей части обеспечивается солнечными батареями. В год они вырабатывают до 20 тысяч киловатт-часов электроэнергии! Но Осло, несмотря на всю свою продвинутость, всего лишь третий город в европейском экорейтинге. Его обогнали Копенгаген и Стокгольм. Что же там такого эко-эдакого? Швеция Уж на что экодружелюбны норвежцы и датчане, а шведы умудрились их превзойти. Судите сами: они перерабатывают до 99 процентов домашних отходов! Часть потом снова поступает в производство, часть используется для получения энергии. Шведы впереди планеты всей и по потреблению органической пищи, и по производству одежды из органического хлопка – это излюбленный материал знаменитой компании H&M. Винтаж в Швеции тоже фантастически популярен: ярмарку винтажной одежды Vintagemässan ежегодно посещают 6000 человек! Даже в крупных магазинах для обеспеченных покупателей можно увидеть секонд-хэнды.Интерес к экологии буквально культивируется государством: НИИ и университетам, занимающимся исследованиями и разработками, которые позитивно влияют на окружающую среду, оказывается всевозможное содействие. Работу в этом направлении ведут более 40 000 специалистов. Наиболее экологичным городом Швеции считается Мальмё – здесь есть целый eco-friendly район: солнечные батареи на крышах домов, специальные каналы для дождевой воды (она либо стекает в океан, либо используется в хозяйстве), отопление – за счет использования тепла человеческого тела, электроприборов и солнца. Последнее применяется и в других шведских городах, включая Стокгольм. Год назад в шведской столице появился мгновенно ставший знаменитым eco-friendly дом на 36 квартир, который выбрасывает в атмосферу ровно в два раза меньше CО2, чем обычные здания.

В странах севера Европы eco-friendly идеями уже никого не удивишь: гармония с природой давно превратилась из красивого рекламного слогана в повседневность. Повседневность, которую мы пока воспринимаем скорее как праздник. 91

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Зимняя сказка рядом TRAVA Один восточный мудрец учил: «Если хочешь быть здоровым, как можно больше смотри на зеленую траву, на текучую воду и на красивых женщин». Свой путь к счастью и здоровью вам предлагает загородный клуб Trava, расположившийся в живописном уголке Карельского перешейка, близ горнолыжных курортов поселка Коробицыно, в 98 км от СанктПетербурга. Здесь вы найдете Trava Bar и ресторан домашней кухни, сможете посетить баню на дровах, съездить покататься на горных лыжах на курорт «Красное озеро» или «Золотая долина», расположенные всего в 4 92

| № 4 (10) 2012

км от клуба, совершить конную прогулку и просто отлично отдохнуть. Постояльцев ждут 18 деревянных коттеджей класса «комфорт», в которых есть все необходимое для проживания. Коттеджи рассчитаны на 4-х человек. В каждом номере: душ с гидромассажем, сушильный шкаф для одежды (актуально для любителей скользить по склонам!) спутниковое TV, плазма с DVDплеером, бесплатный Wi-Fi, оборудованная кухня. На территории можно устроить вечеринку-барбекю и покататься на коньках. Но самое главное – вас ждут прогулки на лошадях!

ПУТЕШЕСТВИЕ

Trava

В конном клубе Trava можно взять урок верховой езды, совершить увлекательную конную прогулку по сосновому лесу, финским хуторам и озерам или оставить свою лошадку на постой, где за ней будут ухаживать круглосуточно. А для маленьких наездников есть чудесные пони и компанейский ослик Косточка! Считаете, зима – не лучшее время для конных прогулок? В декабре 2012 года планируется закончить строительство крытого манежа размером 20х60 метров! Верховой ездой можно будет заниматься круглогодично!

Длинные новогодние выходные давно стали поводом для внеочередного отпуска. Можно уехать в теплые страны, посетить альпийские горнолыжные курорты или прогуляться по заснеженным европейским столицам. Конечно, не всегда есть возможность отправиться в дальний путь. Если дела не пустили вас за границу, но хочется переменить обстановку – советуем поехать в увлекательное путешествие в Ленинградскую область. Вам кажется, что ничего интересного там нет? Тут вы сильно заблуждаетесь. Мы нашли для вас чудесные места, где можно отлично провести время с близкими. Благо ехать недалеко, а развлечений найдется в избытке. 93

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Мандроги

МАНДРОГИ Верхние Мандроги – это туристическая деревня, аналоги которой в мире найти трудно: удивительные ландшафты, прекрасная природа, чистейший воздух Карельского края. Даже гостиница со всеми удобствами выполнена в русском стиле. А при желании можно пожить в избе или в настоящей дворянской усадьбе. Ресторан в Мандрогах славится блюдами русской кухни, приготовленными по старинным рецептам из натуральных продуктов собственных ферм (кроличьей, перепелиной, молочной). Всевозможные яства из кролика и птицы, мясные закуски, соленья, горькие и сладкие настойки собственного приготовления – вот неполный перечень того, что можно отведать. Не говоря уже о свежем молоке, твороге, сметане. 94

| № 4 (10) 2012

Стиль жизни

Развлечения здесь предлагаются на любой вкус и возраст. Зимой кроме катания на лыжах, коньках, санках, снегоходах можно сходить на охоту или заняться подледным ловом. А искусные повара приготовят потом ваш улов или трофей. В деревенской конюшне работают опытные мастера-наездники. Новички обучаются в манеже на спокойных и уравновешенных лошадях. Опытные всадники выезжают в лес и в поле. Замечательный полевой маршрут включает в себя различные виды ландшафта: тайга, вересковая пустошь, смешанный лес. Лошади в деревне содержатся в образцовом порядке и холе. Проверить свою меткость позволит деревенское стрельбище. Спортинг – это современная разновидность стендовой стрельбы по летающим тарелочкам, имитирующая охоту на пернатую дичь. Площадка оборудована по всем правилам, снабжена профессиональными метательными машинками, стрельбы проводятся под руководством высококвалифицированных инструкторов. В Мандрогах высоко ценят банное искусство. Традиционная русская баня, баня по-черному, экстремальная баня в палатке – выбрать пар по душе сможет каждый, а опытные и умелые банщики помогут расслабиться духовно и физически. Не зря же на Руси говорят: «Баня парит, баня правит, баня всё поправит». А в заключенье - что может быть лучше чая с вареньем после хорошего пара и купания в проруби?

ПУТЕШЕСТВИЕ

ИГОРА Ярким образцом горнолыжного курорта в его классическом виде является «Игора» – гостеприимный курорт, расположенный всего в 54 км от Петербурга в высшей точке Карельского перешейка. Здесь есть все, чтобы гости приобщились к волшебному миру горных лыж и другим видам катания, – в «Игоре» самые протяженные склоны и наибольший перепад высот в Ленинградской области. Девять трасс различной степени сложности длиной 3680 метров – это просто мечта. Массовость заезда гостей на качество катания не влияет – пропускная способность обеспечивается на уровне до 5000 чел/час на семи подъемниках. Для ценителей экстрима работает «Экстримпарк», который всегда открыт для любителей всех видов сноубординга: трамплин, джиббинг, Big-Air, Half-Pipe. Не стоит переживать и по поводу отсутствия снега – здесь работает система искусственного снегообразования, готовая засыпать трассы снегом по первому нажатию кнопки. И в любое время года можно посетить Ледовый дворец «Игоры» – искусственный крытый каток. Комфортное размещение обеспечивают гостиница на 50 двухместных номеров и уютные коттеджи.

Игора

Отличным контрастом для отдыха на морозе станет посещение спа-зоны. Около 260 различных процедур: тайский массаж или гидротерапия, водорослевый массаж или целый спаритуал «Восточная красавица». Выбрать что-то одно будет непросто. Для любителей гастрономических изысков на «Игоре» работает ресторан высокой кухни «Ле Шале», посещение которого станет завершающим аккордом. Кроме всего перечисленного для посетителей работает детская игровая зона, боулинг, керлинг, бильярд, кинотеатр, а также конференц-залы для проведения деловых мероприятий. Здесь точно не будет времени скучать. 95

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Green Guide – путешествуй по России в гармонии с природой

| № 4 (10) 2012

КНИГА

Представляем новое необычное издание – первый экопутеводитель по России (Green Guide). Природные заповедники, народные промыслы, ремесла, сельскохозяйственные особенности региона, современные «зеленые» решения и технологии… Вот неполный перечень того, с чем можно познакомиться, листая страницы путеводителя. Идея создания Green Guide принадлежит организаторам некоммерческого неправительственного федерального экопроекта «Зеленая Россия». По замыслу авторов, к концу 2015 года свой «зеленый» путеводитель должен появиться у каждого из 83 регионов России. Пока издан Green Guide, в котором рассказывается о Калужской области, а вскоре выйдут путеводители по Тульской и Тамбовской. Летом 2013 года планируют выпустить и Green Guide СанктПетербург. В каждом буклете помимо интересной и полезной для экопутешественника информации можно будет найти пластиковую дисконтно-бонусную карту Green Loyalty Card. Владелец карты, осуществляя покупки и оплачивая услуги «зеленых» компаний, часть потраченных средств автоматически перечисляет на поддержку деятельности природоохранных организаций. Следуя принципу бережного отношения к природе, Green Guide печатается на экологичной бумаге, изготовленной из древесины ответственно управляемых лесов, имеющей сертификат Лесного попечительского совета (FSC), и выпускается в небольшом и удобном «дорожном» формате Наряду с печатным изданием выпускаются телевизионные версии, повествующие о природном разнообразии и заповедных уголках России, а также о том, как путешествовать экологично. В планах также запустить интернетверсию Green Guide. Если в ближайшее время вам не удастся приобрести экопутеводитель – не расстраивайтесь. О самых интересных фактах экожизни Калужской и Тульской областей читайте в следующем номере нашего журнала.

ЗАГОРОДНЫЙ КЛУБ «СКАНДИНАВИЯ»

Места распространения

CASABLANCA HOTEL & SPA RESIDENCE SPA ОТЕЛЬ «АКВАМАРИН» TERIJOKI «ПАРК ОТЕЛЬ» КОМПЛЕКС КОТТЕДЖЕЙ «GREEN VILLAGE» ЗАГОРОДНЫЙ КЛУБ TRAVA

«КОРИНТИЯ НЕВСКИЙ ПАЛАС»

«СЧАСТЬЕ» ПАЛКИНЪ»

«ТВОЙ ТОНУС»

«ПЛАНЕТА ФИТНЕС» OLYMP EAT2FIT

«РУССКАЯ РЫБАЛКА»

SOKOS RЫБА

«ИДЕАЛЬНАЯ ЧАШКА»

«ГАРСОН»

«БИО - КОНЦЕПТ»

«ФРИДА» «РЫБА НА ДАЧЕ» «ЧАЙНЫЙ ДОМ» «БОТАНИКА»

22.13 BARBARESCO CAFFECENTRALE CAFFE ITALIA CAFFEVENEZIA FERMA FRATELLI ITALY PASTA-E-VINO STROGANOFF «ГОЛЬФСТРИМ» «ЖАН-ЖАК РУССО» ЗЕЛЁНЫЙ БАР MIRAMIRU «КАЛИПСО» «КАРЛ И ФРИДРИХ»

VINISSIMO

I LOVE SPORT NEWTONE POLO SKY CLUB SCULPTORS «ФОРМУЛА ЭНЕРГИИ» «ARISTEL CITY SPA» SPASSO «РИМСКИЕ КАНИКУЛЫ» (SPA) SUKHOTHAI «АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ» «АРТ-ПЕРСОНА» «АТЛАНТИС»

FITNESSPALACE

АПТЕКИ «ФИАЛКА»

СУПЕРМАРКЕТЫ «ЛЭНД»

ФЕРМЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ «ГИРЛЯНДА» www.supergreen.ru | www.bio-idea.ru | www.seryogina.com | www.rawdinner.ru | www.fermerproduct.ru

| № 4 (10) 2012

ЕДА И НАПИТКИ КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ СТИЛЬ ЖИЗНИ СРЕДА ОБИТАНИЯ

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР САЙТА WWW.NP-MAG.RU Анастасия Приказчикова Задаётесь вопросом, где купить по-настоящему натуральные и экологичные продукты, косметику, средства для безопасной уборки дома, одежду и обувь? Наш «зелёный» каталог станет вашим ориентиром в мире eco-friendly товаров и услуг. Ищите его на сайте www.np-mag.ru!

www.np-mag.ru 99

Еда и напитки

НОВЫЙ ГОД В ЗАГОРОДНОМ КЛУБЕ ТЕРИЙОКИ! ALLINCLUSIVE... ALLWISHES & ALLDREAMS Развлекательная программа. Уличные гуляния. Дерево желаний. Новогодняя почта. Программа на 1-е и 2-е января.

МЕЧТЫ БУДУТ СБЫВАТЬСЯ!

100

Санкт-Петербург, г. Зеленогорск, ул. Гаванная, д.1 www.yct.ru | № 4 (10) 2012 611-03-00