Jornal Pif Paf nº 36

Jornal Jornal Pif Paf | ANO 9 | No 36 | Novembro de 2015

Elas chegaram para ficar Com muito sabor e garantia de qualidade, as marcas do grupo Pif Paf estão crescendo cada vez mais no mercado.

Entrevista

Pif Paf Por Aí

Em Dia

Saiba mais sobre a importância do setor da Garantia da Qualidade

Pif Paf faz sucesso na Alemanha e em Belo Horizonte também

Empresa dá novo destino ao resíduo orgânico

Págs. 4 e 5

Págs. 6 e 7

Pág. 10

Editorial

Pif Paf nas mesas do consumidor Estamos finalizando mais um ano e o balanço, de forma geral, é positivo. Apostamos na maior disponibilidade do mix de produtos mais demandados pelo mercado, expandindo, dessa forma, as vendas.

A cada ano, estamos nos consolidando mais no mercado, e o lançamento de produtos de fácil preparo tem nos ajudado a ir sempre além. A demanda por esses itens – como massas, pratos preparados, carnes e pescados – é crescente no país e no exterior.

Nesta edição, você conhecerá todas as marcas do grupo Pif Paf Alimentos e saberá um pouco sobre cada uma e o que elas oferecem como diferencial. Outro assunto muito importante desta edição está na seção Entrevista, na qual falamos sobre a segurança dos alimentos e o alto padrão de nossos produtos. Quem esclarece o assunto é o nosso gerente Paulo Campos Magalhães.

Pif Paf Apresenta Pág. 3

Entrevista Págs. 4 e 5

Pif Paf por aí

Diretor Superintendente

Foco na melhoria contínua

Pág. 11

Torta salgada com frango Pif Paf

Pág. 13

Talento da Casa

Premiação e sucesso do pão de queijo

Capa Com você, nossas marcas e linhas

Págs. 6 e 7

Artesão de luminárias

Pág. 14

Cuca Fresca Págs. 8 e 9

Em Dia

Benefícios da gordura animal

Pág. 15

Na Prateleira

Entenda o processo de compostagem

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Luiz Carlos Mendes Costa

Receita Pif Paf

Paulo Magalhães: gerente corporativo

Jornal

Portanto, posso dizer que estamos no caminho certo!

Que todos continuem trabalhando com empenho para que possamos crescer cada vez mais e continuar colhendo os frutos.

Gestão com você

Paula Cândido

Jornal Pif Paf - Ano 9 - nº36 - Novembro de 2015

Como resultado de nosso trabalho de qualidade, fomos premiados, em Belo Horizonte, como uma das principais empresas do agronegócio. Além disso, o nosso pão de queijo está famoso na Alemanha. Em feira, ele agradou até mesmo os paladares mais exigentes!

Pág. 10

Fim de ano combina com Bella Ceia

Av. Raja Gabáglia 4.091 | Santa Lúcia | Belo Horizonte -MG | comunicacao@pifpaf.com.br | www.pifpaf.com.br Publicação destinada aos profissionais da Pif Paf Alimentos | Coordenação: Talitah Lacerda | talitahlacerda@pifpaf.com.br | Analista de Comunicação: Janaína Carvalho | janainacarvalho@pifpaf.com.br |

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Produção editorial: Link Comunicação Empresarial (31) 2126.8080 - www.linkcomunicacao.com.br | Jornalista Responsável: Sílvia Caldeira Costa (MG 09135 JP) | Redação: Júlia Medeiros e Wanessa Viegas | Editoração: Diogo de Andrade | Fotos: Pif Paf e Fotolia | Impressão: Gráfica Pampulha | Tiragem: 6.000 exemplares

Pif Paf apresenta

Diretamente da Zona da Mata:

Paula Cândido

Janaína Fagundes “Meu nome é Janaína Fagundes e é com grande prazer que aceitei a missão de apresentar minha cidade: Paula Cândido.

Eu tenho 28 anos e trabalho no plantel geral da unidade, no Matrizeiro da fazenda Tanque Grande.

opções de lazer, eu gosto muito da minha cidade. Temos a praça de Esportes, ginásio poliesportivo, um espaço para atividades da terceira idade e dois campos de futebol. As principais atividades econômicas da cidade são a pecuária e a agricultura.

Localizada no interior de Minas Gerais, na Zona da Mata, minha cidade tem 9.654 habitantes. Foi nela que construí minha família e minha vida profissional. São poucas informações registradas sobre o surgimento da cidade, mas dados históricos indicam que a região foi povoada por indígenas das tribos Coroados, Coropós e Puris e que os primeiros homens civilizados foram bandeirantes comandados pelo capitão Pires Farinha, no século XVIII.

Duas festas religiosas são bem tradicionais e atraem a participação de mais de 32 comunidades rurais. O Jubileu de São José, padroeiro do município, é encerrado no dia 1º de maio com a benção dos veículos. Já a festa do Rosário é realizada durante todo o mês de outubro nas várias comunidades do município. O encerramento é marcado com grandes festejos, com bandas de congo e de música, reinado e barraquinhas. O desfile de sete de setembro, marco da Independência do Brasil, é celebrado com um tradicional desfile cívico com alunos das escolas e creche.”

Com o nome de São José do Barroso, a fundação do povoado foi iniciada por José Gomes Barroso. O ano de 1953 deu início a uma nova era para a comunidade, quando o distrito foi elevado a município com o nome de Paula Cândido. A escolha do nome foi uma homenagem ao filho da terra, Dr. Francisco Gomes de Paula Cândido. Ah, e uma curiosidade: quem nasce em Paula Cândido é paula-candidense.

Paula Cândido tem muitos morros e até a praça principal é inclinada e um pouco arborizada. Apesar de não ter muitas Jornal Pif Paf

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Entrevista

Segurança

dos alimentos

e alto padrão dos produtos Sob responsabilidade do gerente corporativo Paulo Campos Magalhães, 47 anos, o maior desafio do setor da Garantia da Qualidade é a segurança e o padrão dos produtos Pif Paf. Conheça agora a importância do setor para a empresa, as principais metas e desafios.

Qual a sua experiência profissional e como você assumiu o desafio da Garantia da Qualidade na Pif Paf? Sou médico veterinário formado pela UFPR, com especialização em Marketing e Atendimento pela PUC/PR e Mestrado em Produção Animal pela UFPR, com 23 anos de experiência na agroindústria. Trabalhei em empresas como Sadia, Coopavel e BRF, gerenciando frigoríficos de aves, de suínos, Garantia da Qualidade e projetos de construção de novas unidades.

Participei do projeto da fusão da Sadia e da Perdigão e realizei visitas a frigoríficos de aves e suínos em vários países da Europa e dos EUA. Iniciei na Pif Paf em julho deste ano, aos 47 anos, como gerente corporativo da Garantia da Qualidade.

O que é a Garantia da Qualidade na empresa?

A Garantia da Qualidade possui duas grandes frentes de atuação: segurança dos alimentos e padrão dos produtos. Na segurança dos alimentos, é responsável pela qualidade dos nossos produtos, por meio da verificação dos programas de autocontrole com destaque para a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Quanto ao padrão dos produtos Pif Paf, a Garantia da Qualida-

Paulo Campos Magalhães

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de interage com várias áreas da empresa, desde a agropecuária, passando pela P&D (responsável pela elaboração dos padrões), operação fabril e operação logística (responsáveis pelo cumprimento dos padrões), verificando o cumprimento desses padrões, até a área comercial e o SAC, entendendo as necessidades e esclarecendo as reclamações dos clientes e consumidores.

“A qualidade é o que garante a recompra e o que permite melhorar a rentabilidade de nossos produtos. “

Quais as metas do setor?

Nossas principais metas são a busca pela redução constante das reclamações de nossos clientes e consumidores. Queremos, também, conquistar e manter as habilitações para os mercados importadores de nossos produtos. Um grande desafio a ser conquistado é a habilitação da planta de Palmeiras de Goiás para o Mercado Comum Europeu.

Na última supervisão do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), em Palmeiras de Goiás, a unidade obteve a melhor classificação possível para um estabelecimento sob regime do Serviço de Inspeção Federal (SIF), o que nos possibilitará nos próximos meses a obtenção dessa tão sonhada habilitação. A conquista foi fruto do trabalho realizado entre a Garantia da Qualidade e a operação fabril.

Qual a importância da Garantia da Qualidade dentro e fora da empresa?

Dentro da empresa trabalhamos para aproximar cada vez mais a Garantia da Qualidade das áreas de agropecuária, produção e logística, para que o setor seja visto como um grande parceiro. Juntos, possibilitamos a essas áreas que os desvios sejam identificados e corrigidos, adequando os processos enquanto nossos produtos ainda estão sendo produzidos. Assim, reduziremos a variabilidade dos nossos processos e aumentaremos a padronização dos nossos produtos.

Fora da empresa, o que garante a sobrevivência da companhia é a qualidade de seus produtos, pois quando temos uma campanha de marketing ou a disponibilidade do produto no ponto de venda, isso possibilita que o consumidor tenha o primeiro contato com nosso produto e o interesse no consumo. Entretanto, a qualidade é o que garante a recompra, ou ainda, para o cliente que já consome nossos alimentos, a qualidade permite melhorar a rentabilidade de nossos produtos.

O que a empresa tem feito para manter e aprimorar a qualidade dos produtos?

Estamos em processo de implantação de duas ferramentas: o Padrão Técnico de Processo (PTP), que verifica os parâmetros dos processos de produção; e o Índice de Qualidade, o qual avalia os produtos em todas as suas etapas, verificando o cumprimento do padrão do produto.

Essas duas ferramentas utilizadas juntas alcançam seu máximo desempenho quando trabalhada conjuntamente com as áreas de P&D e Produção, adequando os parâmetros dos processos e adequando/corrigindo os procedimentos da equipe (Produção).

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Pif Paf por aí

Outubro Rosa

Um toque pode salvar a vida de quem você ama Para 2015, a Pif Paf trouxe o tema “Um Toque pode salvar a vida de quem você ama” para o Outubro Rosa. Todas as unidades se organizaram para lembrar aos nossos profissionais, especialmente as mulheres, a importância de se prevenir o Câncer de Mama.

Dicas de cuidados especiais, realização de exames preventivos, palestras educativas, material informativo e bate-papos foram as atividades contempladas nas unidades.

Pif Paf recebe importante prêmio

Nem mesmo a forte chuva que caiu em Belo Horizonte na noite do dia 27 de outubro apagou o brilho de uma das principais festas da indústria e comércio de Minas Gerais. Realizada no Automóvel Clube de Minas Gerais, a cerimônia de entrega do XVII Prêmio Minas Desempenho Empresarial – Maiores e Melhores Empresas da revista Mercado Comum reuniu o meio empresarial.

Entre os mais importantes nomes do mercado mineiro, a Pif Paf saiu vencedora como uma das principais empresas do agronegócio. Valéria Maria, Diretora de DGDO, representou a nossa empresa e mostrou o orgulho de todos os profissionais da Pif Paf por mais este reconhecimento de mercado.

A premiação do evento já é esperada por sua importância e valorização de quem contribui para o desenvolvimento do estado. Na lista geral de participantes, que inclui empresas de todos os setores, foram analisados os balanços referentes a 2014 de aproximadamente três mil organizações mineiras. As empresas de melhor desempenho foram premiadas de acordo com o setor de atuação.

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Valéria Maria Jornal Pif Paf

Pif Paf por aí

Nosso pão de queijo

é sucesso em feira na Alemanha A Anuga é um dos principais eventos internacionais no setor de alimentos e bebidas. Nele, grandes empresas apresentam o que há de mais inovador em diversos países. A Pif Paf é participante frequente desta feira e este ano teve a oportunidade de exibir grandes novidades: nosso pão de queijo, biscoito de queijos e o recém-lançado biscoitinho três queijos.

A participação da Pif Paf partiu de um trabalho conjunto que mobilizou fornecedores, parceiros e áreas internas. Para garantir a boa visibilidade, foi criado material bilíngue focado nos produtos. Com estande sempre cheio, o nosso pão de queijo agradou até os paladares mais exigentes. Consumidores de vários países se encantaram com a qualidade e com o sabor de nossos produtos.

O diretor comercial, Edvaldo Campos, e o gestor de exportação, Gustavo Untar, foram os representantes da Pif Paf e voltaram animados com os resultados! Em breve, o pão de queijo Pif Paf chegará às mesas europeias.

Degustação foi sucesso entre estrangeiros

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Capa

Marcas do grupo Pif Paf: opções de qualidade

Oferecer opções diversificadas, saborosas e de qualidade: esse é o objetivo. Se mudar faz bem, fato é que a Pif Paf nunca fica parada no tempo. Estamos inovando sempre. Somente neste semestre, apresentamos uma linha de produtos mais refinada e apostamos em uma nova marca para agregar ao nosso portfólio de congelados e resfriados. A Pif Paf está crescendo e queremos que você, o nosso maior valor, cresça conosco. E todo crescimento começa com conhecimento.

Então, vamos lá! Você conhece todas as marcas e linhas da Pif Paf? Sabe para qual finalidade cada uma existe?

Pif Paf “A Pif Paf é muito forte atualmente, concorrendo em pé de igualdade com outras marcas de gêneros alimentícios. E, também, é um guarda-chuva de várias linhas”, conta o gestor de Marketing da empresa, Flávio Braga.

De acordo com ele, o grupo Pif Paf está crescendo e se segmentando para estar presente em todos os tipos de mesa. “Quando criamos uma marca, queremos ser assertivos para atingir o nicho de mercado adequado”, posiciona.

A Pif Paf possui diversas linhas. São elas: • Pif Paf Petiscos: inclui batata palito, costelinha, mandioquinha, frango, polenta, bolinho de bacalhau, kibe etc; • Pif Paf Pronto: inclui escondidinhos, lasanha e alimentos ideais para um almoço rápido e prático; • Pif Paf Grill: inclui todas as deliciosas carnes para o seu churrasco em família, como cortes de frango e suínos temperados; • Pif Paf Bella Ceia: é a linha de festas da Pif Paf, ideal para momentos especiais. Inclui ave especial temperada e cortes suínos temperados e recheados; • Pif Paf Premium: essa é a mais recente linha lançada pela Pif Paf. Inclui o pão de queijo premium e biscoito de três queijos.

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A empresa produz os sucos Tial, Tial Kids e Máximo, prontos para beber e sem aditivos químicos. Em ambas as marcas, a tecnologia de fabricação permite manter o produto com todos os valores nutricionais e características naturais da fruta. A diferença está no custo-benefício, sendo a Máximo mais acessível para o consumidor.

Outro investimento da Pif Paf foi a marca Pescanobre, focada na comercialização de pescados. A marca oferece produtos de maior valor agregado como bacalhau dessalgado congelado, nas opções lombo e postas; e, também, filé de tilápia.

Uma opção de qualidade com melhor custo benefício.

Para isso, a Pif Paf criou a marca Flip. Em 2015, lançamos uma linha de lasanhas e linguiça, com preço mais acessível para o consumidor.

As inovações não param por aqui. Neste mês, a Pif Paf lançou a marca Ladelli, com os “mini churros”, sobremesa recheada de doce de leite. Mas não é só isso. Baseada na simplicidade e objetividade, a marca foi criada para oferecer opções de produtos congelados, resfriados e para ampliar o mix de produtos quando o assunto são ocasiões especiais, como festas. Aguarde novos produtos.

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Em Dia

Transformando resíduo em composto Dar destino aos resíduos orgânicos agrícolas, industriais e domésticos, como restos de comidas e resíduos em jardim, transformando-os em um composto orgânico, de forma a melhorar o solo com inserção de nutrientes. Esse processo, que evita a acumulação de resíduos em aterros e repara a estrutura dos solos, é chamado de compostagem. E é esse trabalho que a Fábrica de Ração de Visconde do Rio Branco tem realizado recentemente. Além de causar melhorias, o que era despesa se transformou em receita.

“Antes, o resíduo proveniente do processo produtivo das rações e das limpezas das máquinas era levado para o aterro sanitário da Prefeitura. Por ser resíduo industrial, apesar de orgânico, o aterro da Prefeitura não pode mais recebê-lo, sendo assim, ele passou a ser destinado a aterro particular na cidade de Juiz de Fora. Para reduzir custos e inovar, desenvolvemos um projeto de triagem e compostagem dos resíduos sólidos orgânicos da Fábrica de Ração de VRB”, explica o assistente de Controle da Qualidade, André Silva.

Agora, todos os resíduos da Fábrica são compostados juntamente a um material palhoso, que é fonte de carbono, como palha de sorgo, palha de milho, corte de grama de jardim e pó de milho. Eles são irrigados, pulverizados, revirados e transferidos até que o processo finalize. “Atualmente já foram produzidas mais de 16 toneladas de composto, o que equivale a 45 toneladas de resíduo”, relata André.

André Silva

Resultados na unidade Fabril de VRB • Antes da compostagem: 3.550 kg/ mês eram enviados para o aterro sanitário. Com a implantação da compostagem: 8.780 kg de Resíduo Orgânico.

• Tempo médio gasto para transformar resíduos em adubo orgânico: 4 meses.

• Desde julho, todo o resíduo gerado é destinado para a compostagem e está sendo usado no jardim da unidade. A Fábrica de Ração também vende o resíduo para produtores rurais, que o utilizam com a mesma finalidade.

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Gestão com você

Pif Paf aposta

na melhoria contínua da qualidade Com foco em resultados, no desenvolvimento de profissionais e na melhoria contínua das ferramentas da qualidade da Pif Paf, os trabalhos do Grupo de Melhoria Contínua (GMC) começaram a ser implantados em outubro.

O Grupo consiste na criação de equipes multifuncionais, podendo ser do mesmo setor ou de setores diferentes, que realizarão projetos de melhoria contínua, sendo que os participantes precisam ter concluído um projeto completo de Círculo de Controle

Definição do tema

Aprovação da diretoria e superintendência

Análise de causa

de Qualidade (CCQ) ou, no caso dos gerentes e gestores, terem realizado prova de habilitação.

O tema a ser trabalhado e as pessoas que farão parte do projeto poderão ser definidos de duas formas: 1) ser direcionado pelo diretor da área; 2) sugerido pelo gerente/gestor a partir de metas não alcançadas no GPD do ano anterior; desvios de processos detectados via reclamações de clientes; auditorias, RNCs do SIF; estratégia oriunda da diretoria; e contas orçamentárias.

Estratificação dos dados até a execução dos planos

“O processo envolve a busca pelo resultado com aplicação da metodologia do PDCA, utilizando em suas etapas várias ferramentas da qualidade como brainstorm, gráfico sequencial, levantamento de características do problema, estratificações e outros. Desejamos que, em 2016,

Controle de eficácia e

análise dos resultados

pós-pro jet bonifica o e ç ão

os problemas sejam solucionados com metodologia e ferramentas adequadas a fim de evitar reincidências. E mais: desejamos ter a oportunidade de reconhecer os trabalhos realizados pelos envolvidos no Programa”, explica a gerente de Gestão da Qualidade, Renata Pimenta.

Conheça o comitê técnico

Renata Pimenta – responsável pela aprovação da metodologia.

Tânia Campolina – responsável pelo acompanhamento dos projetos quando demandar investimentos e validação do retorno.

Josué Cordeiro Júnior – responsável por validar os resultados do projeto.

Luciana Franco – responsável pela logística de bonificação e elo de comunicação entre os participantes, comitê e diretorias.

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Receita Pif Paf

Torta salgada

de frango Pif Paf Fácil de preparar e saborosa. Essa é a combinação da receita de família apresentada nesta edição pela assistente da Qualidade, Matrizeiro e Incubatório Paraúna (GO), Raquel Almeida. Com ingredientes simples, a torta tem como estrela principal o filé de peito de frango Pif Paf. Reúna a família e os amigos para saborear esta delícia, que pode ser servida quentinha ou gelada.

Ingredientes do recheio: 500 gramas de filé de peito de frango desfiado Pif Paf 4 colheres (sopa) de óleo 1 dente de alho amassado 1 cebola picada 3 tomates picados (sem pele e sem sementes) 1 xicara (chá) de ervilhas e/ou azeitonas Sal e pimenta do reino a gosto Ingredientes da massa: 2 copos de leite (250ml) 1 copo de óleo (100ml) 3 ovos 2 ½ copos de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal a gosto Dica: para quem gosta, pode acrescentar na massa queijo ralado (+/- 50 gramas), condimentos, cheiro verde e pimenta. Fica a gosto!

Raquel Almeida

Preparo do recheio: Faça um refogado do filé de peito de frango desfiado Pif Paf com os demais ingredientes do recheio. Acrescente as ervilhas e/ou azeitonas por último. A dica é deixar o recheio um pouco mais seco.

Preparo da massa: Bata o leite, o óleo, o sal e os ovos no liquidificador Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha e, por último, o fermento

Montagem da torta: Despeje metade da massa numa forma refratária untada com manteiga e farinha.

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Acresce queijo ralado por cima.

Leve ao forno já aquecido por 50 minutos ou até dourar. Bom apetite!

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Talento da casa

Iluminando

Viçosa Um trabalho que “ilumina” e que requer paciência, dedicação e muito talento. Dentro dessas qualidades, o operador de máquinas e caldeiras da unidade de Viçosa, Cláudio Pires, descobriu-se um verdadeiro artesão.

A curiosidade em pesquisar sobre artesanato abriu um novo caminho para ele, dando início à produção de luminárias em tubo de PVC. E ,hoje, Cláudio desenvolve as peças sempre de acordo com o gosto do cliente. Os pedidos quase sempre são feitos pelos amigos do trabalho. Conheça um pouco da história do profissional que concilia sua vida com arte e luz.

Como você começou a arte de fazer luminárias em tubos de PVC?

Depois

Comecei a me aventurar com o PVC em novembro de 2013. Como eu gostava de vários tipos de artesanato, ficava garimpando algumas coisas na internet para fazer e, é claro, ganhar um dinheirinho extra nas horas vagas. E nessas buscas na rede, acabei encontrando as luminárias de PVC. Depois de ver vários vídeos e fotos, principalmente de luminárias já prontas, tentei fazer uma peça e estou nessa “labuta” até hoje e não pretendo parar tão cedo!

Antes

Como você vê o seu futuro como artesão?

Quem sabe, após a aposentadoria, ficarei só por conta da arte?

Só agradeço a Deus pela enorme paciência que tenho para aprender e realizar esses trabalhos, que – felizmente - vem agradando muita gente.

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Cuca fresca

Gordura animal:

saiba mais Muito se diz por aí que a gordura animal – como o nosso famoso bacon, o creme de leite, a manteiga e as carnes – é totalmente prejudicial à saúde, além de elevar o nível de colesterol no sangue. Mas isso não é bem verdade. A vilã desta história, na realidade, é a gordura trans.

A gordura de origem animal, quando consumida junto com a proteína, como em um bife de lombo, por exemplo, melhora o sabor do prato e é uma excelente fonte de vitaminas e ferro. “Apesar de conter colesterol em sua composição, isso não está diretamente associado à elevação desse no sangue”, explica a nutricionista Carla Vaz de Lima.

A gordura animal melhora a consistência, sabor e aumenta a vida de prateleira de alguns produtos. A restrição é o consumo excessivo, pois aí, sim, pode aumentar a concentração do “mau colesterol” e diminuir a concentração do “bom colesterol” no sangue. “Já as pessoas com alterações nos níveis de lipídeos no sangue, ou que possuam condições de saúde específicas, devem consumir alimentos ricos em gorduras de origem animal, sob orientação, é claro.”

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Na prateleira

Fim Fim de de ano ano com com

Bella Ceia

As festas de fim de ano estão chegando, e a Pif Paf tem, em sua linha de produtos, a Bella Ceia, ideal para ocasiões especiais, como o Natal e o Ano-Novo. Isso porque a linha oferece praticidade, com produtos já temperados e prontos para assar.

Para celebrar grandes momentos como a ceia natalina, aposta-

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mos em embalagens especiais, transmitindo a ideia de sofisticação que os produtos, de fato, possuem.

A Bella Ceia inclui produtos como ave especial temperada; cortes suínos temperados e recheados, além do tender sem osso.

Conheça e adquira a linha no www.comprepifpaf.com.br.