Jornal Pif Paf - nº 01 / Encarte Família

ENCARTE DO JORNAL PIF PAF | ANO 1 | N° 01 | NOVEMBRO DE 2007

Família

PIF PAF Você é o que você come

Dieta equilibrada e exercícios físicos ajudam a combater doenças. É o que confirma o relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS), divulgado pela BBC Brasil. De acordo com a publicação, problemas cardíacos, câncer, derrames e diabetes matam 35 milhões de pessoas por ano em todo o mundo. Muitas dessas mortes podem ser prevenidas a partir da adoção de hábitos mais saudáveis. As empresas dedicadas à produção de alimentos podem ser parte da solução para esse problema, como mostra esta edição do Caderno Família Pif Paf.

E MAIS...

CONSUMIDOR | VIDA SAUDÁVEL | PASSATEMPO | RECEITA PIF PAF | novembro | 2007

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saúde

Vida saudável e mais longa AGROINDÚSTRIAS INVESTEM NA DUPLA PRATICIDADE COM QUALIDADE

O desafio das indústrias é fornecer alimentos funcionais, saudáveis e seguros, que atendam pessoas preocupadas com a saúde, mas sem muito tempo para se dedicarem às refeições. “Com uma boa alimentação, temos resistência às doenças. Mas como a rotina é corrida, nos falta tempo para comer. Por isso é importante contar com uma empresas como a Pif Paf, que proporcionam alimentos saudáveis, de qualidade e, sobretudo, práticos”, retrata a engenheira de alimentos da Pif Paf Stella Maria Rodrigues.

Para garantir que esses alimentos sejam funcionais e saudáveis, as empresas se preocupam com a segurança alimentar. E a Pif Paf não foge à regra. “Cuidamos, de forma preventiva, dos alimentos e os protegemos de possíveis contaminações”, explica o especialista de Controle de Qualidade, Maurício Baião.

Mas os cuidados não param por aí. A nutricionista Fernanda de Almeida Bastos explica que a Pif Paf capacita os profissionais sobre as regras de higiene, como manter unhas e cabelos cortados, ter o mínimo de contato com o alimento e usar equipamentos de proteção individual (EPI) – uniforme, luvas e toucas –, com o propósito de minimizar todos os tipos de contaminação. “Esse compromisso garante produtos aptos para o consumo”, explica.

Todos os uniformes usados pelos profissionais da Pif Paf são higienizados e os EPIs atendem às exigências da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Os produtos utilizados na higiene dos profissionais e na limpeza das fábricas também passam por rígida fiscalização e só entram na Pif Paf mediante liberação da agência, que assegura que nada seja tóxico.

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Profissionais capacitados Na Pif Paf, treinamentos de segurança alimentar são realizados constantemente, o que garante atualização dos profissionais sobre os cuidados no manuseio de alimentos, higiene pessoal e controle para eliminar perigos biológicos (fungos, bactérias e vírus), físicos (como vidro, metal e madeira) e químicos (pesticidas e herbicidas). Em 2008, a idéia é reforçar os treinamentos e realizá-los com mais freqüência.

Além disso, a empresa efetua treinamentos nos pontos de venda. Nessas visitas, vendedores e promotores aprendem como deve ser feito o armazenamento e a manipulação correta dos alimentos e as precauções com os prazos de validade. O procedimento é checado pela Anvisa. “Sem esses treinamentos haveria um retrocesso nos cuidados que temos na fábrica. Muitos supermercados congelam e descongelam os alimentos de maneira equivocada.

Outros manuseiam sem higiene, resultando em contaminações e mofo”, esclarece Stella.

A Pif Paf ainda detém o Selo de Inspeção Federal (SIF), obrigatório para as empresas que fabricam alimentos com percentual de carne acima de 50%. Mensalmente, os produtos são analisados nos supermercados, onde se verifica o processo de rotulagem e a validade. O SIF comprova a boa qualidade e segurança dos alimentos que chegam aos consumidores.

Cuidado garantido SUPERMERCADOS CONTINUAM O TRABALHO QUE COMEÇA NA FÁBRICA

Os pontos de venda também se preocupam com a segurança dos alimentos. Em Minas Gerais, a Associação Mineira de Supermercados (AMIS) é a responsável por orientar os fornecedores. “Os supermercadistas são orientados para cuidarem dos produtos desde a compra. Depois, devem vigiar a higiene e temperatura dos produtos estocados na loja”, informa o superintendente da AMIS, Adilson Rodrigues. “O supermercadista que não se preocupa com a segurança alimentar perde o produto e o cliente”, ressalta.

Rachel Dias, médica veterinária e consultora de alimentos perecíveis, faz visitas semanais aos supermercados e concorda que a preocupação com a segurança alimentar atualmente é muito maior. “Uma novidade é a contratação de veterinários para acompanhar as atividades em açougues”, diz. Além disso, o próprio serviço prestado por ela mostra que os estabelecimentos estão buscando adotar procedimentos adequados. A consultora previne a manipulação e exposição errada dos produtos; verifica a limpeza das gôndolas e da loja; garantindo que os alimentos estejam na temperatura certa e em bom estado de conservação.

De acordo com ela, os procedimentos de segurança alimentar devem ser praticados no dia-a-dia. “Nas minhas visitas aos supermercados, começo pela higiene dos funcionários”, conta. Em outra etapa, cuida da higiene da loja, climatização e limpeza dos equipamentos e utensílios.

Consumidor também faz a sua parte Fornecedores e supermercados são responsáveis pela integridade dos alimentos vendidos. No entanto, o consumidor também deve tomar alguns cuidados. A nutricionista da Coordenação Estadual de Alimentação e Nutrição da Secretaria de Estado da Saúde, Andressa Vasconcelos, dá algumas dicas para o correto armazenamento e cuidado com os alimentos.

• Laticínios devem ficar em local fresco e seco e, depois de abertos, devem ser consumidos em até dois dias; • Evite armazenar vegetais por muito tempo, principalmente os folhosos e de cor verde escura, que estragam rapidamente; • Se comprar frutas em grande quantidade, prefira as que não estejam totalmente maduras. Assim, você pode guardá-las por mais tempo; • Armazene os enlatados de acordo com a data de validade do rótulo e, antes de abri-los, lave-os com água e sabão; • Lave legumes e verduras com água e sabão e mantenha-os por 15 minutos em recipiente com um litro de água e uma colher de sopa de água sanitária; • As carnes no supermercado devem ser armazenadas entre zero e quatro graus. Já os alimentos resfriados, entre zero e sete graus, e os congelados, entre doze graus negativos e dezoito graus negativos.

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Passatempo

Com comida não se brinca

V E G E T A I S L T F

A D X S P A C G E R R

B O M B O M S L G O A

E R F T L R B A M I N

C H O C O L A T E N G

G A F H J F L R R U O

U B R A I E A B L Ç M

R X U N B Ã R S F O M

E C T I E O U D R V A

S D Z E I R S O U G L

T Q J O H D T Q T H T

S O R V E T E U A I D

F I S O J I S N S B O

A E G S G U Q U N M A

Uma alimentação balanceada nos ajuda a crescer fortes e saudáveis. Para isso, devemos comer alimentos variados, que forneçam as vitaminas e nutrientes de que precisamos. É claro que todo mundo gosta de doces e sorvetes e esses alimentos são fontes de energia importantes. Porém, criança saudável é aquela que também come carne, ovos, frutas e legumes.

Mostre agora que você é uma criança esperta e encontre os NOVE alimentos escondidos no quadro. Depois, separe-os nas colunas: alimentos essenciais, que devemos comer regularmente, e sobremesas, que devem ser consumidas moderadamente: Alimentos essenciais 1. _______________________________ 2. _______________________________ 3. _______________________________ 4. _______________________________ 5. _______________________________ Sobremesas 1. _______________________________ 2. _______________________________ 3. _______________________________ 4. _______________________________

De dar água na boca A receita é da avó e passou pelas gerações até chegar às mãos de Marcones Gonçalves, coordenador industrial em Patrocínio (MG). “Aprendi vendo minha irmã preparar e, agora que casei, cozinho lá em casa para a esposa e os amigos”, conta. Prática, rápida e ao mesmo tempo sofisticada, a receita é uma boa sugestão para datas especiais e Marcones dá a dica: “com a chegada do fim de ano, é um excelente prato para o Natal ou o Reveillon”.

Você também sabe receitas de dar água na boca? Então envie um e-mail com a receita e seu telefone de contato para comunicacao@pifpaf.com.br ou envie pelo malote para a área de Comunicação Corporativa, no ECBH. Nas próximas edições ela pode ser publicada no Jornal da Pif Paf.

12 novembro | 2007

Bisteca ao molho de nozes Ingredientes: -8 bistecas Pif Paf; -200g de nozes; -1 colher (chá) de pimenta-do-reino; -4 dentes de alho fatiados; -120g de cebola ralada; -1/2 colher (café) de cravo em pó; -2 copos de cerveja; -1 xícara de creme de leite; -2 maças verdes; -1 noz moscada; -50 g de manteiga.

Modo de preparo: Reserve oito nozes inteiras para enfeitar e torre o restante em forno médio ou frigideira. Moa no liquidificador e reserve. Tempere as bistecas com pimenta, alho, cebola, nozmoscada, cravo, cerveja e metade das nozes moídas. Leve-as ao forno para assar, regando com o molho até dourar. Retire as bistecas. Ao molho que se formou, junte o creme de leite e leve ao fogo para engrossar. Passe as maças pela manteiga e sirva com o molho. Polvilhe com as nozes moídas e enfeite com as nozes inteiras.