¿El fin de la OPEP? El cazador de historias
de Eduardo Galeano Nuevos planetas en la galaxia El chile en México pierde terreno Segunda piel, eterna juventud Anchorage: La última frontera
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2016 No. 91
INCURABLE COLLECTORS
Águila Doble: La moneda más cotizada 1
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Sumario
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Tema de portada
Dossier ¿El Principio del Fin de la OPEP?
Tras más de medio centenar de años de existencia crecen las voces que auguran la desaparición de la organización reguladora de precios del petróleo mundial al considerarla obsoleta.
www. obsmagazine.com
Pulso
¿Más mexicano que… el chile?
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TRADUCCIÓN
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Suscripciones y venta de ejemplares atrasados (55) 56877314 suscripciones@obsmagazine.com Observer Año 12, Número 91, Junio 2016. Magazine mensual editado por Escena Internacional, S.A. de C.V. Reserva de Derechos de autor: 04-2013070813450500-102. Certificado de licitud y contenido: 11172. Certificado de título: 13599. Los artículos aparecidos en Observer no pueden ser reproducidos parcial o totalmente por ningún medio escrito o electrónico sin autorización previa por escrito de Escena Internacional S.A. de C.V.
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A pesar de ser el principal consumidor de chiles en el mundo, México ya no es el mayor productor de esa verdura ni el que come más picante.
Ciencia
Planetas nuevos, revela la Nasa
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la NASA aumentó más de mil 200 planetas nuevos a la galaxia conocida, esto supone el doble de planetas orbitando en estrellas lejanas, gracias a la información proporcionada por el telescopio espacial Kepler.
Tecnología
¿La vida eterna en Rusia?
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Si usted desea burlar a la muerte o salvar a algún ser amado de un inexorable destino, brindándole la oportunidad de una vida eterna, una empresa rusa lo puede ayudar.
Salud
Segunda piel, la nueva fuente de la eterna juventud
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Científicos en laboratorio crearon un novedoso polímero que se adhiere naturalmente a la piel para eliminar arrugas, ojeras y demás imperfecciones. 2
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32 26 Cazador de miradas
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El cazador de historias, libro póstumo del escritor uruguayo Eduardo Galeano constituye “un regalo” para sus lectores, ya que en él se encierra su última llamada a la no resignación y a la acción. INCURABLE COLLECTORS
Águila Doble de oro: Sigue siendo la moneda más cotizada
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La moneda de oro de 20 dólares, acuñada de 1849 a 1933, en sus dos versiones principales, sigue siendo la más cotizada del mundo. En mayo pasado se subastó una pieza de 1879 en casi dos millones de dólares.
Por Eda Chávez
Arte
Un siglo de maestros del arte mexicano en Washington
Destinos
Anchorage: La última frontera
Gourmet
Jaso, gastronomía contemporánea
Una colección con un centenar de obras de los grandes maestros de la plástica mexicana se presenta en la capital estadounidense hasta septiembre próximo.
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En pleno corazón de Polanco, el revolucionario concepto en cocina moderna 100 por ciento artesanal ha traído a México una experiencia gastronómica digna de cualquier día de buena mesa.
Tendencias 44
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Ubicado entre montañas, rodeado de parques naturales y lleno de vida salvaje, esta ciudad combina lo mejor de Alaska con el confort de las grandes ciudades y la hospitalidad de la última frontera.
Chanel, Colección Crucero 2017
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La casa de moda francesa marcó el regreso del glamour a Cuba con un desfile de pasarela en uno de los principales paseos de La Habana, donde se dieron cita los trajes brillantes, vestidos de cóctel y modelos con sombreros fumando puros. 3
Dossier
¿El Principio del Fin de la OPEP?
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Tras más de medio centenar de años de existencia crecen las voces que auguran la desaparición de la organización reguladora de precios del petróleo mundial al considerarla obsoleta.
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u fin puede estar más cerca de lo que uno se imagina”, señala Edward Morse, director de investigación global en materias primas (commodities) de Citigroup, al ser cuestionado sobre el futuro que avisora para la Organización de los Paises Exportadores de Petróleo (OPEP). Morse realizó sus comentarios tras la conclusión de la 169 reunion de la OPEP, celebrada el 2 de junio en Viena, Austria.
La reunión aglutinó a ministros de Energía e Industria de los 13 paises que integran esa organización, incluyendo Venezuela, país con mayor cantidad de reservas y Arabia Saudita, principal productor de crudo. El encuentro fracasó en su intento por acordar una estrategia clara de producción petrolera debido a diferencias existentes entre Irán y Arabia Saudita, sobre un aumento significativo en la producción de crudo.
6 Los vaticinios sobre la desaparición de la OPEP se agudizaron tras la caída de los precios mundiales del crudo.
PAÍSES MIEMBROS DE LA OPEP
Irak Argelia
Libia
Arabia Saudita
Venezuela
Ecuador
Irán
Kuwait Catar
Emiratos Árabes Unidos
Nigeria
Indonesia
Angola
PETRÓLEO DE ESQUISTO (SHALE OIL)
Algunos analistas estiman que la OPEP desaprovechó una valiosa oportunidad y mostro al mundo nuevamente su incapacidad de emerger con medidas orquestadas que sirvieran para reforzar los precios del petróleo, después que alcanzaron niveles cercanos a los minimos históricos en febrero pasado pero lograron reponerse por encima de 40 doláres durante mayo. “La OPEP enfrenta en la actualidad una crisis. No es la primera desde que fue creada en 1960, pero podría ser el principio de su fin”, considera Liam Denning, analista especializado de Bloomberg. A diferencia de crisis anteriores las circunstancias actuales son mucho más serias para la OPEP por la creciente extracción estadounidense de petróleo de esquisto (shale oil) como fuente energética alternativa, explica Denning. Los vaticinios sobre la posible desaparición de la OPEP se han venido dando desde hace algunos años, pero arreciaron trás la caída en picada de los precios mundiales del crudo.
E
s un petróleo no convencional producido a partir de esquistos bituminosos mediante pirólisis, hidrogenación o disolución térmica. Estos procesos convierten a la materia orgánica contenida dentro de la roca (querógeno) en petróleo sintético o gas.
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La Agencia Internacional de Energía estimó que a partir de 2016 y hasta 2020, Estados Unidos desplazará a Arabia Saudita y Rusia y se convertirá durante ese periodo en el principal productor de petróleo del mundo, gracias a sus extracciones de esquisto. “La revolución del esquisto ha creado una especie de amenaza existencial para la OPEP y para Arabia Saudita”, enfatizó Morse. El petróleo de esquisto es un petróleo no convencional producido a partir de esquistos bituminosos mediante pirólisis, hidrogenación o disolución térmica. Estos procesos convierten la materia orgánica contenida dentro de la roca (querógeno) en petróleo sintético o gas. El petróleo resultante puede ser utilizado como combustible o ser mejorado para ajustarse a las especifica-
ciones del material que alimenta una refinería mediante el agregado de hidrógeno y la eliminación de impurezas como azufre y nitrógeno. Los productos refinados pueden ser utilizados para los mismos fines que aquellos obtenidos a partir del petróleo crudo. Morse explicó que al convertirse Estados Unidos en el principal productor mundial de crudo con la extracción de esquisto, y con Canadá aumentando su producción, la OPEP perdió a su mejor comprador. Al mismo tiempo la capacidad de manipular los precios del petróleo mundial a su propia conveniencia como en el pasado. El funcionario de Citibank advirtió acertadamente en 2008, cuando el crudo alcanzó niveles históricos de 150 dolares por barril, que el precio del energético descen-
8 Al convertirse Estados Unidos en líder mundial de crudo con la extracción de esquisto, la OPEP perdió a su mejor comprador.
La 169 reunion de la OPEP fracasó en su intento por acordar una estrategia clara de producción petrolera.
dería significativamente en vez de continuar aumentando hasta 200 dólares como aseguró en ese momento, Goldman Sachs. Morse advirtió asimismo que el precio del crudo continuará descendiendo a lo largo del presente año por debajo de los 20 dólares el barril. Antonio Brufau, presidente de la española petrolera y gasística Repsol consideró que “lo mejor que le puede pasar a este sector es que la OPEP desaparezca como cártel y que el sector funcione con reglas del mercado puras”. “Nuestro dinero lo tenemos que jugar a las reglas de oferta y demanda y no a que unos señores decidan qué precios necesitan ellos para que el mundo pague y manipulen la producción”, añadio Brufau. Destaco que 2015 estuvo marcado por una fuerte baja de precios del petróleo, enmarcada en dos razones: la ralentización de la economía global y la sobreproduc-
ción existente desde que la OPEP ya no actúa como cártel dejando que “el mercado funcione como mercado”. “Nos tenemos que alegrar”, subrayo Brufau, al destacar que este mercado libre, “sin la OPEP funcionando como estabilizador de precios” favorece a empresas como Repsol. De esta manera, según Brufau, en 2016, el barril de crudo se recuperará superando incluso la barrera psicológica de 50 dólares, un escenario con el que Repsol ya trabaja para “ser rentable”. “Todo lo que venga por encima –añadió– será ganancia”, aunque apuntó que el mercado ya está “esperando crecimientos importantes”. Por eso ve “moderadamente prudentes” las previsiones de los analistas que señalan una horquilla de entre 36 y 42 dólares este año. David Stingmore 9
Pulso
¿Más A pesar de ser el principal consumidor de chiles en el mundo, México ya no es el mayor productor de esa verdura ni el que come más picante.
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mexicano que… el chile?
l chile picante! A pocos países en el mundo se les identifica más con ese alimento que a México. Un buen mexicano no puede sentarse a la mesa sin una salsa bien picosa o un chile fresco. La mascota de la Copa Mundial de Futbol 1986, celebrada en México, se denominó Pique, y fue representada, nada más y nada menos, como un chile verde con bigote y sombrero de Mariachi. De ahí el dicho entre los mexicanos, “Nada más mexicano que el… chile”. Cada mexicano consume aproximadamente 15 kilos de chile al año, lo que convierte al país en el principal consumidor del mundo en la última década y existen en México más de 140 tipos de chiles diferentes. 11
El chile es un ingrediente primordial de las comidas mexicanas, estando presente hasta en 90 por ciento de sus platillos.
Y es que desde hace más de 500 años el chile ha sido sustento alimenticio de los mexicanos, junto con el maíz y el frijol; las diversas culturas prehispánicas, entre ellas, la mexica, teotihuacana y zapoteca, inmortalizaron la imagen del chile en códices y glifos hechos sobre piedra. Actualmente, sigue siendo ingrediente primordial de las comidas mexicanas, estando presente hasta en 90 por ciento de sus platillos ya sea de forma directa –picado o en rajas– o como ingrediente fundamental de salsas, adobos, moles y aderezos. Y a pesar de la enorme importancia de esa verdura para el pueblo mexicano resulta increíble, como lo señalan cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, siglas en ingles), que México haya sido desplazado por China al segundo lugar mundial en la producción de chiles verdes frescos con un total de dos millones 300 mil toneladas anuales. 12
¡Pero no solo eso! En la actualidad, según el Comité Nacional del Sistema Productor de Chile de México, casi 50 por ciento del chile verde fresco que se consume en el país latinoamericano, proviene de China. El chile chino no cuenta con la calidad ni el suculento sabor de los chiles mexicanos pero ha logrado encontrar mercado en México por que se comercializa a un precio más económico, junto con chiles de India, Paquistán, Perú y Chile. Por si fuera poco, en la actualidad los chiles más picosos en el mundo, no son procedentes de México. El Carolina Reaper o Segador de Carolina es un chile de la especie Capsicum chinense, originalmente llamado “HP22BNH”, cruzado transgénicamente por Ed Currie, dueño de la compañía de chiles PuckerButt Pepper Company en Fort Mill, Carolina del Sur, Estados Unidos. Desde 2013, es considerado por el libro Guiness de records mundiales como el chile más picante del mundo, con unidades de Scoville de hasta dos millones 220 mil. El chile es un cruza entre un chile Habanero y un Naga Bhut Jolokia, de la India. Su concentración de picor es superior a la de la mayoría de los aerosoles fabricados con chiles, conocidos como “gas pimienta” que utiliza la policía norteamericana, y que contienen en promedio dos millones de unidades Scoville. La capsaicina, ingrediente activo de los chiles, se mide en la escala Scoville, que determina la pungencia de los chiles. Se cuenta en unidades de calor Scoville Heat Units (SHU), es decir, en el número de
RANKING DE LOS CHILES MÁS PICANTES DEL MUNDO
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Carolina Reaper (Estados Unidos)
1,150,000 a 2,220,000 SHU
2
Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad y Tobago)
1,200,000 a 2,009,231 SHU
3
Trinidad Scorpion Butch T (Trinidad y Tobago)
500,000 a 1,463,700 SHU
4
Naga Bhut Jolokia (India)
855,000 y 1,041,427 SHU
5
Habanero Rojo Savina (México y Perú)
350,000 y 580,000 SHU
6
Habanero (Jamaica)
100,000 y 350,000 SHU
7
Chiltepín, Piquín y Thai
50,000 y 100,000 SHU
8
Pimienta de Ccayena
30,000 y 50,000 SHU
9
Serrano y Chipotle (México)
10,000 y 23,000 SHU
10
Jalapeño y Guajillo
3,500 y 8,000 SHU
El Carolina Reaper es considerado el chile más picante del mundo. 13
México ha sido desplazado por China al segundo lugar mundial en la producción de chiles verdes frescos.
veces que una muestra de chile seco debe ser diluida por su propio peso en agua con azúcar antes de perder su calor. Actualmente se utilizan cromatógrafos de láser para medir el picor. Otros de los considerados, “superchiles”, son el, Trinidad Moruga Scorpión, con un millón 463 mil 700 de unidades Scoville, o el Naga Bhut Jolokia o chile fantasma, con más de 800 mil de unidades Scoville. 14
El diario español, El País, publicó recientemente un ranking de los chiles más picantes del mundo, a pesar que existe mucha controversia respecto al asunto y cada fuente especializada ofrece una variación respeto al resto de escalas. Hasta nuevo aviso, este podría ser el ranking más confiable. Eduardo González Rojo
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Ciencia
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Planetas nuevos, revela la Nasa
la NASA aumentรณ mรกs de mil 200 planetas nuevos a la galaxia conocida, esto supone el doble de planetas orbitando en estrellas lejanas, gracias a la informaciรณn proporcionada por el telescopio espacial Kepler.
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a NASA agregó mil 284 planetas a la lista de esos cuerpos que se encuentran fuera de nuestro sistema solar. Para algunos científicos, esto aumenta la esperanza de hallar en el futuro un planeta similar a la Tierra. El descubrimiento fue hecho con la ayuda del telescopio espacial Kepler, y aumenta a 3,200 la cifra total de los llamados exoplanetas, que son los planetas que están fuera del sistema solar.
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“Esto nos da la esperanza de que en algún lugar, podremos algún día descubrir otra Tierra”, dice Ellen Stofan, científica de la NASA. El telescopio Kepler realiza búsquedas en la llamada “zona habitable”, es decir, lo suficientemente cerca de una estrella para que el agua se acumule en la superficie de un planeta. En total, son 21 exoplanetas los que serían de un tamaño parecido al de la Tierra y que se encuentran
El telescopio Kepler realiza búsquedas en la llamada “zona habitable” de una estrella.
a una distancia similar de su estrella. Los nuevos planetas han sido encontrados entre las constelaciones de Cygnus y Lyra. El telescopio Kepler detecta un planeta si percibe una pequeña atenuación de luz cuando un cuerpo pasa por delante de su estrella, como ocurrió recientemente con el Sol y Mercurio, en un espectáculo que generó mucha expectación entre los astrónomos. Sin embargo, estas señales también pueden ser causadas por cualquier tipo de objeto que se mueve a través del espacio, lo que supone la creación de falsos positivos. El telescopio Kepler, lanzado al espacio el 6 de marzo de 2009 y llamado así en honor al matemático alemán Johannes Kepler (1571-1630), es extremadamente potente. Mide 4.7 metros de largo y 2.7 metros de ancho y pesa más de una tonelada. ¿Cómo funciona Kepler? Kepler apunta constantemente a un solo grupo de 150 mil estrellas, en las constelaciones de Cygnus y Lyra. Kepler puede ver incluso muy sutiles variaciones de brillo que dan información sobre la presencia de un planeta. El telescopio es tan poderoso que si apuntara hacia la Tierra podría notar en una pequeña ciudad, por la noche, el cambio de brillo cuando alguien enciende la luz frente a la entrada de su casa. Para observar las estrellas que vigila, Kepler dispone de una lente frontal de 1.4 metros de diámetro, colocada delante de sensores digitales, de modo parecido a una cámara fotográfica. Estos sensores acoplados entre sí hacen que Kepler cuente con una superficie sensible de 95 millones de píxeles, lo que lo convierte en la cámara fotográfica más grande jamás lanzada al espacio.
Kepler mide 4.7 m de largo x 2.7 m de ancho y pesa más de una tonelada. 19
La misión original de Kepler era de tres años y medio, pero fue ampliada hasta el 2017.
Los sensores registran de forma continua y transmiten sus inmensas cantidades de datos a los científicos de la NASA en la Tierra, una vez al mes. Al borde de la catástrofe La maravilla tecnológica que es Kepler ya ha fallado dos veces. En la primera ocasión, dos de las cuatro “ruedas” que permiten al telescopio apuntar a una dirección determinada en el espacio dejaron de funcionar. Los investigadores de la NASA lograron contener el problema, pero desde entonces la misión original del telescopio cambió, y ya no está apuntando al grupo de estrellas que observaba desde el principio, sino que realiza campañas de observación en el marco de una misión bautizada como “K2”. 20
En abril, un segundo fallo hizo temer lo peor. El aparato se puso en modo de “emergencia” y reportó múltiples problemas simultáneos. Se trató en realidad de un fallo informático que los ingenieros de la NASA lograron resolver. Aunque todavía no saben qué causó el problema, el telescopio funciona ahora normalmente. ¿Cuánto dura la misión de Kepler? La misión original de Kepler debía durar tres años y medio, con una extensión por otros dos años. Pero ahora, su misión “K2” se amplió hasta el 2017. Fernando Arizmendi
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TecnologĂa
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¿La vida eterna en Rusia? Si usted desea burlar a la muerte o salvar a algún ser amado de un inexorable destino, brindándole la oportunidad de una vida eterna, una empresa rusa lo puede ayudar.
Danila Medvedev, fundador de KrioRus.
a mayoría de la gente elige entre la cremación o un entierro tradicional después de fallecer. Pero con los servicios de la compañía KrioRus ahora goza de otra opción: la posibilidad de resucitarlo en el futuro mediante la criopreservación humana, un proceso de congelación para preservar las células y tejidos. Los clientes de diferentes países han sido “almacenados” en dos enormes contenedores, dentro de un galpón en el pueblo de Sergiyev Posad, cercano a Moscú. Danila Medvedev, fundador de la polémica empresa y que supuestamente fue criogenizado cuando su muer-
te era inminente debido a un cáncer pulmonar, dice que sus servicios ya no son sólo para excéntricas celebridades. Su empresa se propone generalizar esta práctica para los que sueñan con la vida eterna. KrioRus congela muertos A diferencia de lo que dice la leyenda sobre Walt Disney, la compañía KrioRus no congela a personas vivas. En realidad, se presenta como un reemplazo del cementerio: en lugar de enterrar el cuerpo del difunto, lo congela y lo deja almacenado en un tanque, a la espera de que la ciencia desarrolle alguna técnica para revivir a la gente. 23
El secreto para que la criogenización funcione, según Medvedev, es congelar a la persona prácticamente en el mismo momento en que se confirma su muerte. Si el cuerpo se mantiene a menos 196 grados centígrados, se conserva intacto, lo que posibilitará resucitarlo cuando la tecnología esté disponible. Dos alternativas Una opción es preservar todo el cuerpo, la cual fue elegida por 24 clientes que están almacenados dentro de dos tanques con hidrógeno líquido. Ellos se encuentran colgados de los tobillos. La segunda opción, mucho más económica, es congelar sólo la cabeza o el cerebro, a la espera de un trasplante en el futuro. Desde 2003 KrioRus ha contado con 50 clientes de diversos países, entre ellos varios estadounidenses. Para los que están muy apegados a sus mascotas, hay una promoción: pueden criogenizarse junto a ellas. En los depósitos de KrioRus hay cinco perros, tres gatos y dos canarios. El precio por este servicio depende del tamaño de animal y de otros aspectos, pero en promedio el costo de preservación de un gato pequeño ronda los 10 mil dólares. Luis Alberto Sosa
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Uno de los depósitos de nitrógeno líquido en los que están los cadáveres.
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Salud
Segunda piel, la nueva fuente de la eterna juventud
Científicos en laboratorio crearon un novedoso polímero que se adhiere naturalmente a la piel para eliminar arrugas, ojeras y demás imperfecciones. or fin! El sueño de muchos parece haberse hecho realidad. Adiós a costosas y numerosas cremas, así como a las molestias que ocasionan tantos otros productos de belleza que inundan su tocador o anaqueles, repisas y estantes de su cuarto o sala de baño para intentar alcanzar la mejor y juvenil apariencia posible. Un grupo de científicos estadounidenses del laboratorio privado, Olivo Labs LLC, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) y la Escuela de Medicina de Harvard, han creado un polímero de silicona que actúa como una segunda piel “invisible”.
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La fina capa elástica puede replicar las propiedades de una “piel joven” y mejorar temporalmente la hidratación al reducir la apariencia de arrugas y ojeras, según un estudio publicado por la revista científica Nature Materials. Una vez aplicada, la fórmula se seca y forma la capa adhesiva aludida que está siendo estudiada como un producto cosmético comercial. Pero el equipo de científicos que desarrollaron el producto asegura que esta “segunda piel” puede usarse además como una forma de protector solar de larga duración contra rayos ultravioleta. “El nuevo material puede funcionar como una barrera protectora, proporcionar una mejora estética, e incluso podrá servir para suministrar fármacos localmente en el área que está siendo tratada”, indicó
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Daniel Anderson, investigador del MIT y uno de los autores del trabajo del polímero que imita a la piel. Añadió que en la medida que la piel envejece, se vuelve menos firme y menos elástica, problemas que pueden ser agravados por la exposición al sol. Esto deteriora la capacidad de la dermis para protegerla contra las temperaturas extremas, las toxinas, los microorganismos y la radiación. El polímero es esencialmente invisible, puede usarse todo el día sin causar irritación y puede aguantar el sudor y la lluvia pero aún requiere de más estudios y pruebas para poder comercializarlo además de la aprobación de los organismos reguladores que deberán certificar que se trata de un producto seguro y confiable para la salud. Hace unos 10 años, el equipo de investigación, liderado por Robert Langer, profesor del MIT y fundador de
La fina capa elástica puede replicar las propiedades de una “piel joven” y mejorar temporalmente la hidratación.
Robert Langer, fundador de Olivo Labs, desarrolló una capa protectora que podría restaurar las propiedades de la piel.
Olivo Labs, ubicado en la ciudad estadounidense de Cambridge, Massachusetts, se propuso desarrollar una capa protectora que podría restaurar las propiedades de la piel sana, tanto para aplicaciones médicas como cosméticas. “Empezamos a pensar en cómo podríamos controlar las propiedades de la piel mediante el recubrimiento con polímeros que suministraran efectos beneficiosos. También queríamos que fuera invisible y confortable”, agregó Langer. El llamado polímero de polisiloxano (XLT) fue creado en un laboratorio, usando moléculas de silicona y oxígeno como base. Aunque es sintético, está diseñado para imitar la piel real y ofrecer una capa protectora que la deje respirar. Los investigadores juntaron un muestreo de más de 100 posibles polímeros, todos los cuales contenían siloxano. Estos polímeros pueden ser ensamblados en redes de moléculas conocidas como capa de polímero reticulada. Probaron así los materiales en busca del que
imitara mejor la apariencia, la fuerza y la elasticidad de la piel sana. Según Langer, “el material obtenido tiene propiedades elásticas muy similares a las de la piel”. En pruebas de laboratorio, “volvió fácilmente a su estado original después de ser estirado más de un 250 por ciento” (la piel natural se puede estirar aproximadamente un 180 por ciento). Además, la elasticidad de XPL fue mucho mejor que la de otros dos tipos de apósitos avanzados para heridas que se utilizan en la actualidad, hechos de gel de silicona y láminas de poliuretano. El XPL se suministra en dos pasos. En primer lugar, se aplican los componentes de polisiloxano en la piel, seguido de un catalizador de platino que induce al polímero para que forme una película reticulada fuerte que permanezca en la piel durante un máximo de 24 horas. Ambas capas se aplican en forma de cremas o ungüentos, y una vez extendido sobre la piel, el XPL se convierte en invisible. 29
“Segunda piel” puede usarse además como una forma de protector solar de larga duración.
Alto rendimiento El equipo llevó a cabo varios estudios con humanos para probar la seguridad y eficacia del material. En un estudio, el XPL se aplicó en la zona debajo de los ojos, donde a menudo se forman bolsas. Tras aplicar el material, estos cúmulos se redujeron ostensiblemente. El efecto duró 24 horas. En otro experimento, el XPL se aplicó en la piel del antebrazo con el objetivo de probar su elasticidad. Para ello, la piel fue distendida con una ventosa y volvió a su posición original más rápido que la piel no tratada con XPL. Los investigadores también probaron la capacidad del material para evitar la pérdida de hidratación de la piel. Dos horas después de la aplicación, la piel a la que se había aplicado XPL sufrió mucha menos pérdida de agua que la tratada con una crema hidratante comercial de 30
gama alta o con vaselina. Ninguno de los participantes en el estudio sufrió irritación alguna por el uso de XPL. Tamara Griffiths, médico de la Asociación Británica de Dermatología, recordó que las bolsas debajo de los ojos son causadas por la protrusión (salida hacia adelante) de las bolsas de grasa, asociada con la edad. Agregó que pese a que son completamente naturales, algunas personas las ven como indeseables y buscan formas de revertirlas, y algunas veces recurren a la cirugía. Griffiths señaló que los resultados con el polímero XPL parecen comparables con la cirugía, sin los riesgos asociados. “Se necesita más investigación, pero es un acercamiento nuevo y muy prometedor a un problema común. Seguiré su desarrollo con interés”, dijo. Fernando Palacios Díaz
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Cazador de miradas Reseña de José Nuñez El cazador de historias de Eduardo Galeano (Siglo XXI Editores), 274 pp., 300 pesos.
E
l cazador de Historias, libro póstumo de Eduardo Galeano es un regalo para sus lectores, ya que en él se encierra su última llamada a la no resignación y a la acción. El cazador de Historias, es un libro que el escritor uruguayo terminó meses antes de morir, pero debido a su delicado estado de salud, tanto su familia como la editorial, prefirieron esperar para publicarlo. “No es un libro que la editorial haya querido hacer con textos que hubieran quedado sin publicar. No es así, se trata de un libro ideado, pensado y cerrado antes de su fallecimiento”, explica Jesús Espino, de la editorial Siglo XXI. Es una obra que incluye su reivindicación de la dignidad de las personas que viven en los márge32
Eduardo Galeano (1940-2015).
Una obra que incluye su reivindicación de la dignidad de las personas más desposeídas.
nes, su defensa de la naturaleza agredida, del fútbol o “la prepotencia con la que el eurocentrismo trata a los pueblos originarios”, son algunos de los temas de este volumen que Galeano envuelve con su sutil ironía. Eduardo Galeano (1940-2015), un autor muy querido que cruzó las fronteras de los géneros: la poesía, el ensayo, la narración o la crónica, y todo un referente para muchos jóvenes, desde su mítico libro Las venas abiertas de América Latina, dejó en El cazador de Historias, su legado, sus últimas pensamientos. El libro incluye una veintena de “garabatos”, fragmentos sueltos que estaba escribiendo el autor en los
últimos tiempos. Textos escritos con esa prosa trabajada y limpia que caracterizaba al escritor, y que no mostraban el taller de escritor que había detrás. Por primera vez, Galeano muestra en este libro su parte más íntima o personal, y ofrece al lector retazos autobiográficos. Cuenta por qué escribe, habla de su infancia y la escuela, incluye comentarios sobre la recepción de algunos de sus libros y también sus reflexiones sobre la muerte. Dividido en cuatro partes; la primera de ellas sobre Los náufragos y dice: “El mundo viaja. Lleva más náu33
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Galeano muestra su parte más íntima y personal.
fragos que navegantes. En cada viaje, miles de desesperados mueren sin completar la travesía hacia el prometido paraíso donde hasta los pobres son ricos y todos viven en Hollywood. No mucho duran las ilusiones de los pocos que consiguen llegar”. En una cuidada edición, el libro incluye sus dibujos y se cierra con un poema: “Quise, quiero, quisiera”: “Que en belleza camine. Que haya belleza delante de mí/y belleza detrás/y debajo/y encima/y que todo a mi alrededor sea belleza/a lo largo de un camino de belleza/a lo largo de un camino de belleza/ que en belleza acabe”. Un pequeño aperitivo de una obra con la que Galeano puso el broche perfecto a una carrera tan brillante como personal. Galeano volvió su inconfundible mirada del mundo: cruda y sincera, pero también tierna e incluso salpicada de sentido del humor. Profundamente comprometida, como toda su trayectoria. Y más personal que nunca, pues a pesar de que siempre mantuvo una impecable discreción respecto a su vida privada, en su libro póstumo Galeano reflexiona sobre sus años de infancia y juventud y las personas que conoció en el camino. “El cazador de historias es un libro querido y consciente, no sobrevenido”, explicó su editor, Jesús Espino, de la editorial Siglo XXI. “Eduardo lo tenía cerrado íntegramente en el verano de 2014. Su enfermedad hizo que se aplazase la publicación para no generarle más cansancio. Una vez superado el duelo de la familia, era el momento de que este regalo viese la luz”. El cazador de historias es “un mundo de mundos que nos dice algo de todos nosotros”. La “imaginación extraordinaria” del escritor uruguayo, así como sus dos vertientes, “la más intelectual y la más paradójica, poética y disparatada”.
Los textos hablan sobre los nadie, sobre mujeres valientes de Latinoamérica y sobre su amado fútbol.
Los textos hablan sobre los nadie, sobre mujeres valientes de Latinoamérica y sobre su amado fútbol. Palabras poderosas sobre las injusticias y los desequilibrios del mundo de ayer y hoy, o sobre su infinito amor a los animales y el derecho a respirar aire limpio. “El siglo XXI no está resultando ser un gran siglo. Los abusos de un sistema formado por ricos cada vez más ricos y jodidos muy jodidos están a la orden del día. Siguen soñando las pulgas con comprarse un perro y los nadies con salir de pobres”, dice. En esta obra, Galeano sale a cazar en esa jungla para mostrarnos –con crudeza, con humor, con ternura– el mundo en que vivimos, desnudando ciertas realidades que, pese a estar al alcance de la mano, no todos llegan a ver. Pero, como sugiere su título, El cazador de historias devela también al narrador que acecha detrás de todos los relatos.
Y así, aunque siempre fue reticente a hablar de sí mismo, Galeano cierra este libro con un puñado de bellas y poderosas historias que sorprenden tanto porque ofrecen pistas de su biografía, de sus años de infancia y juventud, de los primeros viajes por América Latina, de las personas que marcaron su vida y su escritura, como porque expresan sus ideas sobre la muerte. Lejos de cualquier lamento, con el puro impulso de la curiosidad y la imaginación, se pregunta cómo será el final, qué deseos, afectos o necesidades aparecerán. El conjunto de historias puede leerse como uno más de sus libros, cuidado en todos sus pormenores, que representa una estupenda muestra de su pasión por contar, interpretar y recrear “la historia grande desde la historia chica”, de escribir sobre su vida, su obra, en textos sobrios y sugerentes, cada uno con un enunciado que deposita en el lector su sentido. 35
Galeano retrata sus inquietudes como narrador y sus preocupaciones sobre la vida, la muerte, la identidad y la civilización.
En realidad, trata de lo que siempre le ocupó como narrador, de sus preocupaciones sobre la vida, la muerte, la identidad, la civilización “En algún lugar de alguna selva, alguien comentó: qué raros son los civilizados. Todos tienen relojes y ninguno tiene tiempo”. Del hombre “que quiso ser jugador de fútbol”, y “fue el mejor de los mejores, pero solo en sueños”,. Del escritor incapaz de ser neutral. De su conciencia de la palabra y su modo de responder fabulando a tantas preguntas sin respuesta (“Las Estrellas”, “Mudos”, “Sordos”). Habla de tanto como aprendió en los cafés de Montevideo, donde descubrió que “el pasado podía ser presente y que la memoria podía ser contada de 36
tal manera que dejara de ser ayer para convertirse en ahora”. No podían faltar el magisterio de Monteiro Lobato, la admiración por Sartre y su lección sobre el consuelo que hay en esa “pasión inútil que es la escritura”, y Onetti, de quien aprendió que solo “el silencio, que dice callando, enseña a decir”. Por lo demás, a este fabulador incansable, capaz de lo difícil que es “escribir sencillo” (en palabras de su nieta) sobre asuntos tan variados y complejos, le debemos, sin duda alguna, cuanto ha escrito. El escritor, periodista y pensador uruguayo falleció a los 74 años víctima de un cáncer de pulmón que padecía desde 2007.
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Águila Doble de oro:
La moneda más cotizada del mundo
Conocida como el Águila Doble, la moneda de oro de 20 dólares, acuñada de 1849 a 1933, en sus dos versiones principales, sigue siendo la más cotizada del mundo. En mayo pasado se subastó una pieza de 1879 en casi dos millones de dólares. Por Eda Chávez* 38
a cifra récord sigue siendo otra Águila Doble (1933) subastada en casi ocho millones de dólares en 2002. Cuando la fiebre de oro de California convirtió a Estados Unidos en una nación muy rica, de la noche a la mañana, el gobierno federal se dió cuenta que podría utilizar sus nuevos recursos para simplificar las transacciones más importantes acuñando monedas de oro de altas denominaciones. En ese momento la mayoría de la población desconfiaba del dinero de papel, los pagos importantes se hacían con monedas de oro, por su valor intrínseco de metal precioso. La moneda de valor más alto era el Águila (valuada en 10 dólares). Las transacciones de altas sumas resultaban muy engorrosas con tantas monedas. Así, en febrero de 1849, el Congreso autorizó el proyecto de ley para acuñar monedas de oro
con valor de 20 dólares. Debido a que tenía el doble del valor que el Águila (the Eagle, que valía 10 dólares), la nueva moneda fue conocida como la Águila Doble (the Double Eagle). Actualmente las piezas más populares se venden entre mil 500 y tres mil dólares, pero las más raras se cotizan en varios millones de dólares. Las Águilas Doble se acuñaron de 1850 a 1933. En este periodo, la moneda apareció con dos diseños principales: La cabeza de la Estatua de la Libertad (18501907) y el diseño de Augusto Saint-Gaudens (1907-1933). James B. Longacre diseñó la moneda de la cabeza de la Estatua de la Libertad. En el anverso destacó el perfil de la dama de la Libertad adornada con una elaborada corona. En el reverso figuró el águila con un logo en un cordón.
*Periodista.
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Este diseño tuvo dos cambios significativos. En 1866, con sentimientos religiosos tras la Guerra Civil, fue agregado el lema de “En Dios Confiamos” (In God We Trust) en un circulo de estrellas sobre la cabeza de el águila en el reverso de la moneda.
A lo largo de los años hubieron otros pequeños cambios pero una versión notoria fue la de 1861. El gobierno contrató a Anthony Paquet para que hiciera pequeñas modificaciones al reverso (las letras mas altas y delgadas) pero la Casa de Moneda de Estados Unidos se percató que el nuevo diseño causaba problemas técnicos y este diseño fue descontinuado. Pero un pequeño número de monedas llegó a acuñarse y a circular. En especial, el denominado “Paquete de Filadelfia” que hoy es legendario por su escasez. Algunos coleccionistas creen que sólo existen dos ejemplares de estas monedas.
En 1877, el reverso de la moneda fue modificado de nuevo. Anteriormente la denominación de la moneda indicaba “Twenty D.” abajo de la cresta del águila. En 1877 “Dollars” remplazó la abreviatura “D”.
Al ser la moneda de circulación más valiosa, el Águila Doble fue una atracción obvia para los falsificadores. Trás la Guerra Civil, el método que utilizaron fue el de partir en dos la moneda, vaciar el oro, remplazarlo con platino y volver a juntarlo. Estas falsificaciones funcionaron en ese momento. Con el tiempo se les conocieron como “monedas sandwiches de platino”. Estas falsificaciones, se han convertido en coleccionables, por sí mismas. Cuentan que el presidente Teodoro Roosevelt (19011909) visitó un museo y quedó fascinado por una colección de antiguas monedas griegas. Convencido de que Estados Unidos merecía tener monedas igual de bellas e impresionantes, Roosevelt contrató al reconocido escultor Augustus Saint-Gaudens para que rediseñara toda la serie de monedas del país. Lamentablemente, la muerte del escultor a causa de un cáncer en 1907 le impidió cumplir el encargo; sólo le dio tiempo de terminar uno de los diseños, el de la nueva Double Eagle, considerada desde entonces “la moneda más bella de la historia numismática estadounidense”. 40
El 19 de mayo pasado una pieza de 1879 se subastó en un millón 800 mil dólares en Nueva Orleans.
El anverso ostentó un retrato estilo helenístico de la estatua de la Libertad con un vestido fluido, sosteniendo una rama de olivos y una antorcha. A diferencia de las monedas anteriores, ésta retrató el cuerpo completo de la dama de la Libertad, saltando hacia el observador. En el reverso hay un aguila volando hacia un Sol naciente. Este diseño es considerado hasta hoy como el más bello de las monedas estadounidenses. Las primeras prensadas del Águila Doble de SaintGaudens ostentaron un alto relieve inusual. Además, debido a que Roosvelt consideró que el lema de “In God We Trust” (En Dios confiamos) estampado en dinero, era sacrílego, la moneda llegó a aparecer sin el lema.
También presentó números romanos para el año (MCMVII), en vez de los usuales números arábigos. Una pieza como esta, de 1907, fue vendida en julio de 2012 en dos millones 760 mil dólares en subasta de la Galería Stacks Bowers de Maryland.
Hoy en día, varias de las monedas con la fecha en números romanos MCMVII del tipo ultra alto relieve se encuentran en museos, incluyendo una en el Smithsonian. Sólo en raras ocasiones se encuentra disponible una de estas piezas en una subasta. 41
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La moneda es considerada como uno de los grandes iconos de la numismática, el ejemplo es la mejor muestra de grado conocida: Proof-69. Un ejemplar, acuñado en 1933, fue subastado por la casa Sotheby´s en 7.6 millones de dólares en 2002. Y es que ese mismo año, en medio de la Depresión y con la Ley de Reserva de Oro, el gobierno prohibió la posesión de oro a particulares y todas las monedas fueron retenidas para su fundición. Oficialmente sólo quedaron dos en el museo Smithsonian y no se consideraban monedas de curso legal. Las demás “Double Eagle” (casi medio millón) tenían que haber sido destruidas. En marzo de 1944, gracias a un un reportero que preparaba un artículo sobre la historia de las monedas se supo por casualidad que se había vendido una de estas monedas en Stack’s Bowers, conocida casa de subastas. El periodista, intrigado, se puso en contacto con la Fábrica de Moneda, quienes, a su vez, alertaron al Servicio Secreto, que abrió una investigación. pero se
sospecha que un empleado de la Casa de la Moneda se quedó con varias. El servicio secreto localizó y destruyó nueve en 1937. Algunas se les escapó y fue a parar a la colección privada del rey Faruq I de Egipto. En los años 50, cuando el monarca fue derrocado, sus posesiones salieron a subasta, incluida la moneda. Estados Unidos se quejó y la “Double Eagle” se retiró de la venta, y se perdió su pista durante cuatro décadas. En 1996, un comerciante de monedas londinense Stephen Fenton, intentó venderla por 1.6 millones de dólares en Nueva York. Sus supuestos compradores eran agentes encubiertos del Tesoro, que le requisaron la moneda. Fenton luchó por ella en los tribunales alegando que había sido vendida a Egipto legalmente. Un acuerdo extrajudicial con el Tesoro, que reconoció su valor legal autorizó la subasta. Es la única de 1933 que en teoría podría estar en curso y que puede ser propiedad privada.
Diseño de Augusto Saint-Gaudens, considerado hasta hoy como el más bello de las monedas estadounidenses. 42
Cuando se subastó en 2002, el comprador pagó además de los 7.6 millones de dólares, 20 dólares por su valor nominal. La moneda contiene 30 gramos de oro puro y una aliación de 21.6 kilátes. El comprador anónimo la prestó, para su exposición, a la New York Historical Society. Se cree que sólo existenten tres piezas de esa fecha.
“Si vas a colecionar Águilas Dobles, esas son las más populares. Están en un periodo histórico excelente y hay muchas rarezas”, asevera. Hallazgos recientes de naufragios que transportaban oro, han hecho que muchas hermosas monedas de 1855 a 1860, estén disponibles a precios que van de 10 mil a cien mil dólares según el escalafón de rareza, dice. La Águila Doble, diseñada por Paquet en 1860 y acuñada en Nueva Orleans en 1860 es una de las más raras y su precio se ha disparado desde 2003. Otras rarezas son las monedas de 1854 y 1856 acuñadas en Nueva Orleans. Sólo existen entre 20 y 30 piezas. Así que están fuera del alcance de la mayoría de los coleccionistas. Una pieza en buena condición podría cotizarse en medio millón de dólares o más. Más rara podría ser un ejemplar de 1861 de Paquet acuñada en Filadelfia, ya que sólo se conocen dos ejemplares y se cotizan en millones de dólares.
En 1908, el Congreso añadió “In God We Trust” encima del sol naciente en el reverso de la moneda, cambió los números romanos a arábigos y redujo el relieve.
Debido a que fue cambiado tan rápidamente, los coleccionistas atesoran las monedas de 1907, especialmente aquellas con el alto relieve distintivo. Anthony Dwyer, ávido coleccionista estadounidense, considera que otras de las piezas más raras del Águila Doble serían las acuñadas de 1850 a 1866.
Otro ejemplar, muy raro, es la moneda de 1866 sin el lema de “In God We Trust”, aunque menos raro que el de Paquet. Se estima que podrían existir sólo unas 200 piezas. El 19 de mayo pasado una pieza de 1879 se subastó en un millón 800 mil dólares en el Legend Rare Coin Auctions’ Regency XVII Auction en Nueva Orleans. Las variaciones en las acuñaciones no alteran el valor de las monedas per se, pero como sabemos, la última palabra la tiene el coleccionista que genera “la oferta y la demanda”, asegura Dwyer. Y en el caso de las Águila Doble de Oro, el precio base se concentra en el libro Rojo Oficial de R.S. Yeoma (“The Official Red Book by R.S. Yeoman”). 43
Arte
Un siglo de maestros del arte mexicano en Washington Una colección con un centenar de obras de los grandes maestros de las artes plásticas mexicanas, incluidos Diego Rivera, José Clemente Orozco, David Alfaro Siqueiros y Rufino Tamayo, se presenta en la capital estadounidense hasta septiembre próximo.
a muestra está compuesta por 100 obras en papel que destacan la evolución de la narrativa artística mexicana durante el siglo XX. Incluye el dibujo de Diego Rivera denominado Carnaval de Huejotzingo, el boceto de Diego Rivera, que sirvió de base a uno de los cuatro murales transportables realizados para el Hotel Reforma. También se presentan el dibujo La borracha, de José Clemente Orozco y el boceto de David Alfaro Siqueiros para la obra Nuestra imagen actual. Así mismo hay dibujos, grabados, aguatintas y acuarelas de Posada, Rivera, Orozco, Tamayo y Mérida, pero también de Gerzso, Carrington, Cuevas, Soriano y Toledo. La exposición se divide en cinco núcleos temáticos: Obras de los años 20, 30 y 40; Evocaciones del pasado; Sueños, imaginación y fantasía; Abstracción y deconstrucción, y Arte psicodélico y óptico. El guión curatorial se basa en la estructura original de la primera vez que se exhibió la colección en 1969 en la Universidad de Texas, en Austin. 44
Carnaval de Huejotzingo, Diego Rivera, 1936.
Nuestra imagen actual, JosĂŠ Clemente Orozco, 1945.
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La borracha, JosĂŠ Clemente Orozco, 1935.
Mujeres y niño, Francisco Zúñiga, 1968.
“No hay ningún pintor del Siglo XX que no esté representando en esta colección y qué maravilla que una empresa que se ha preocupado por coleccionar el arte de México la comparta con nosotros”, comentó el director del Instituto, Alberto Fierro. La colección de arte de General Motors (GM) fue constituida en 1968 por el entonces presidente de GM de México, Richard Ehrlich, quien se apoyó en el curador Thomas Cranfill para crear un panorama de la vida cultural de la Ciudad de México en la década de los sesenta. Es la segunda ocasión que se exhiben en el extranjero las 100 obras en papel que dibujan la evolución de
la narrativa artística mexicana durante el siglo XX, La colección de dibujos y arte gráfico GM de México. La primera vez fue en Texas hace medio siglo. “Nos da mucho orgullo poder compartir la riqueza del material cultural que hemos recopilado y conservado hasta hoy”, aseveró Teresa Cid, directora de relaciones Públicas y Comunicación de GM de México. La exhibición permanecerá abierta en el Instituto Cultural de México en Washington hasta el 17 de septiembre próximo. General Motors de México y la Embajada de México, a través de su Instituto Cultural en Washington DC 47
Popocatépetl, Dr. Atl, (sin fecha).
(Mexican Cultural Institute) inauguraron la exposición La colección de dibujos y arte gráfico GM de México, misma colección que la compañía presentó en sus oficinas corporativas a fines de 2015 por su 80 aniversario. Esta revisión del arte gráfico mexicano de las primeras seis décadas del siglo XX a través de cinco núcleos, curada por Pilar García y Susana Pliego, es una de las primeras actividades culturales que encabezan el recién nombrado embajador de México en Estados Unidos, Carlos Manuel Sada Solana, y el director del instituto Alberto Fierro Garza. Inició con 260 obras originalmente, pero de éstas se conservan 239. “Uno de los principales retos ahora es 48
darle una mayor difusión a la obra. Pasó varios años guardada y nosotros retomamos el reto en 2010 de sacarla a la luz y darle la importancia que debe tener”, explicó Cid. GM tiene un importante programa de responsabilidad social a nivel mundial y el actual presidente de GM de México, Ernesto Hernández, comparte la pasión por el arte que tuvo Thomas Mabry Cranfill (1913-1995), creador de la colección, un acervo “que pretende ser un ejemplo del compromiso de la iniciativa privada hacia el arte”, afirmó Cid. Hernán Cuevas
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Destinos
Anchorage:
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La Ăşltima frontera
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nchorage es un lugar único en el mundo en donde se puede encontrar con un alce en la , caminar en un glaciar y explorar un vasto parque natural, todo en el mismo día. Ubicado entre montañas, rodeado de parques naturales y lleno de vida salvaje, esta ciudad combina lo mejor de Alaska con el confort de las grandes ciudades y la hospitalidad de la última frontera. Es una de las ciudades más al norte de la tierra, un lugar que cuenta con la infraestructura de una gran urbe: restaurantes de alta categoría, museos, teatros y una excelente escena musical. Como telón de fondo tenemos las aguas de Cook Inlet, colmadas de salmón, y los picos de más de dos kilómetros del Parque Estatal Chugach. A una corta distancia en automóvil desde el centro de la ciudad se encuentran muchas aventuras en la naturaleza, y un breve vuelo en avión abre la posibilidad de prácticamente cualquier tipo de aventura. Esa es una 52
de las razones por las cuales el Lago Hood es la base de hidroaviones más activa del mundo. Los 285 mil habitantes de Anchorage disfrutan tanto la infraestructura urbana como la naturaleza más allá de la ciudad. Cosas para hacer Anchorage tiene una docena de parques y 200 kilómetros de senderos pavimentados para bicicletas. Al abrigo de un clima marítimo podrá pasar el día pescando en el arroyo Creek, en el centro de la ciudad, dando caminatas por las montañas de los alrededores, fotografiando glaciares y cenando en un restaurante cuatro estrellas. A 15 minutos en automóvil desde el centro de la ciudad se encuentra la montaña Flattop y el comienzo del sendero arbolado más popular de Anchorage para practicar senderismo. En invierno, la ciudad se transforma en un esponjoso campo blanco de juegos, con 130 kilómetros de senderos de esquí nórdico, trineos de perros, patín sobre hielo, motos de nieve, esculturas de hielo y mucho más. A solo 45 minutos de distancia se encuentra Alyeska Resort, el principal centro de esquí alpino de Alaska. Cómo llegar hasta aquí y a los alrededores Anchorage se extiende sobre cinco mil kilómetros cuadrados, desde la aldea de nativos de Eklutna hasta el
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glaciar Portage, al sur de la ciudad. El aeropuerto internacional de Anchorage Ted Stevens es la principal terminal aérea del estado y no es exagerado decir, que todos los caminos (al menos en Alaska) conducen a Anchorage. Hay autopistas pavimentadas a las que se accede desde Anchorage que comunican con sitios tales como Fairbanks, Valdez, la península de Kenai, el Parque Nacional y Reserva Denali y el Parque Nacional y Reserva Wrangell-St. Elias. La principal terminal de pasajeros del ferrocarril de Alaska se encuentra en Anchorage y va desde Seward hasta Fairbanks. Historia Anchorage se fundó oficialmente en 1915, pese a que el explorador británico, el capitán James Cook, navegó por el lugar en 1779 y los buscadores de oro descubrieron el botín del arroyo Creek a fines del siglo XIX.
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Pero fue en 1915 cuando el Ferrocarril de Alaska estableció su campamento de construcción, que se estableció Anchorage y se convirtió en una floreciente ciudad de tiendas de campaña que albergaba a dos mil personas. En la década de 1950, con la aglomeración militar durante la II Guerra Mundial y el descubrimiento de petróleo en Cook Inlet, Anchorage demostró ser el centro ideal para los sistemas ferroviario, aéreo y de autopistas de Alaska, lo que incrementó su crecimiento constante. Después del terremoto de Viernes Santo de 1964, la ciudad se reconstruyó cuando surgió otra oportunidad: el descubrimiento de una reserva de petróleo de 10 mil millones de dólares en la bahía de Prudhoe. Si bien el oleoducto Trans-Alaska no llega sino hasta a 300 kilómetros de Anchorage, la ciudad se convirtió en sede central de varias compañías petroleras y de servicios, ecoturísmo, jardín botanico y museos de culturas esquimales nativas. Esperanza Bremont 55
Gourmet
gastronomía contemporánea
E
l matrimonio de los chefs Jared Reardon y Sonia Arias abren las puertas de Jaso en una inigualable ubicación en pleno corazón de Polanco. El revolucionario concepto en cocina moderna 100 por ciento artesanal ha traído a México una experiencia gastronómica digna de cualquier día de buena mesa. Jared y Sonia conspiraban por una nueva filosofía en alimentos mientras se graduaban del Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York; Tras 10 años de trayectoria bajo la tutela de grandes maestros como Todd English y Daniel Boulud, entre muchos otros, estilizaron sus conocimientos culinarios, abarcando hasta la alta repostería en lugares como Bouley, dando
MOUSSE DE CHOCOLATE (Para una porción)
Ingredientes ¼ taza de agua 2 ½ cucharaditas de grenetina 500 gr de chocolate blanco 2 tazas de crema para batir ¼ taza de azúcar
• Una vez que la crema este fría, se incorpora el azúcar y se bate. • En otro recipiente, se mezcla la grenetina con el chocolate y se agrega la crema, mezclándolo de manera envolvente. Modo de Preparación • Para finalizar, se rellenan • Se hidrata la grenetina. los recipientes en los que • Se la canela con la crema. se desea presentar y se • Se deja enfriar. ponen a congelar. • Se derrite el chocolate en • Una vez congelados baño María. se pueden desmoldar.
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Cocina moderna artesanal Dirección: Newton No. 88, Col. Polanco, CP 11570, México, DF. Horario: Lunes a sábado de 14:00 a 11:30 hrs. Reservaciones: 5545 7476
www.jaso.com.mx
paso a un estilo propio que basa su éxito en tener detrás de cada platillo procesos únicos, obteniendo así los ingredientes más puros para la elaboración de platillos, que de otra manera no podrían ser degustados en su totalidad, logrando así la perfecta fusión entre una cocina que conserva métodos de elaboración artesanales con una cocina contemporánea de los mas altos estándares. Los chefs y socios de Jaso, confían que en la variedad se encuentra el gusto, ofreciendo nuevas propuestas entre las horas de oficina, además de menús de degustación de cinco y nueve tiempos junto con la estrella del lugar, el Gran menú de degustación del chef o para los amantes de lo dulce, una gran degustación de postres que, fiel a sus principios, varía según las estaciones del año; trabajando en conjunto con la naturaleza. Para muestra los helados de sabores únicos como lychee, cognac, aceite de olivo y miel orgánica. La pareja se unió con los arquitectos Juan Pablo Serrano y Rafael Monjaraz, para diseñar el concepto inspirado en los cinco elementos, mismos que ahora contiene el diseño del restaurante, los comensales son recibidos por la acogedora sala principal, donde su moderna chimenea invita a disfrutar algún cocktail de la firma Jaso, junto a una tabla de quesos o simplemente hacer un alto por la barra del bar para algún encuentro casual o, por otra parte, si el espíritu lo llama a celebrar bajo el sol o
las estrellas, la terraza brinda una experiencia única, rodeada por la fuente de esculturas de arena sílica. Las líneas limpias de Jaso invitan a un momento chic, ideal para celebrar cualquier día. Su moderno diseño permite recibir hasta 60 personas o más en el caso de un cocktail, aunque los pequeños eventos han causado sensación como las catas en la mesa de Estuario. Con más de 400 etiquetas nacionales e internacionales, escogidas cuidadosamente por los chefs, la innovadora carta de vinos norteamericanos, australianos, mexicanos, etcétera, conforman una propuesta poco vista en México, contenida por cristal y maderas corona al restaurante, ofreciendo el maridaje perfecto para cualquier plato y para cualquier ocasión. La cava es de gran importancia para el restaurante, ya que gusta de consentir a sus clientes con una atención personalizada y altamente calificada; para asistir y orientar a los comensales en la aventura epicúrea que brinda Jaso. María Luisa Gaspar 57
Tendencias
Chanel a casa de moda francesa Chanel marcó el regreso del glamour a Cuba con un desfile de pasarela en uno de los principales paseos de La Habana, donde se dieron cita los trajes brillantes, vestidos de cóctel y modelos con sombreros fumando puros. La colección Cruise 2017 toma como referente complementos y cortes de inspiración caribeña. Mucho color, y muchos guiños a momentos de playa paradisíaca. Especial atención, los estampados de las prendas: los coches multicolores que transportaban a los invitados se imprimen en las prendas, así como el seudónimo de la fundadora de la firma, ‘Coco’. Las prendas de alta costura parecieran especialmente adecuada para surcar los mares en buques de fantasía, o en general para lucir en tiempos veraniegos, ropas vaporosas, de colores, formas suaves, con un claro toque a la antigua. Las y los modelos desfilaron por el bello paseo colonial de El Prado, como si fuesen elegantes domingueros que habían salido a dar una vuelta, hasta con puro en la boca, uno de ellos. Acompañadas de ritmos afrocubanos del dúo Ibeyi, camisetas con un mensaje estampado “¡Viva Coco Libre!” rompían con la monotonía clásica de los básicos de la maison, aportando así un cóctel tan refrescante como cualquier daiquirí de La Floridita. El alemán Karl Lagerfeld, al timón como director creativo de Chanel desde 1983, ha dicho que su última colección Cruise está inspirada en la “riqueza cultural y la apertura de Cuba”.
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