OCIO MAGAZINE November 2011 by Raymond Watts

OCIO magazine

November l Noviembre 38 l FREE l GRATIS Est/Fund: 2006

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OCIO magazine - The favourite glossy magazine east of M谩laga

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visit our online virtual reality magazine: www.ocioaxarquia.com Publisher/Editor Raymond Watts Director Creativo Ashlyn Watts Editor de Características Especiales Ricardo Jiménez Fortmann Gracias a Martina Rowland Alejandro Duque Angelina Davies José Marﬁl

Esta revista dispone de copyright. Todos los derechos reservados. La reproducción de parte o de la totalidad de su contenido está prohibida. En el envío de textos, fotografías y demás materiales, los propietarios y autores de los mismos se harán responsables de los posibles riesgos. La empresa y sus representantes no se harán responsables en caso de daños o pérdida. Impreso en España en papel ecológico. ¡No se han dañado árboles en la producción de esta revista! The magazine has copyright and all rights are reserved. Reproduction in whole or part without written permission is strictly prohibited. Manuscripts, photographs and other materials submitted to the magazine are sent at owners risk. Neither the company nor its agents accept any liability for loss or damage. Printed in Spain on wood free paper. No trees were harmed producing this magazine!

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Tlf: 622 076 690 Email: ocioaxarquia@gmail.com

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No 38 - November / Noviembre 2011

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Singing in the Rain El actual clima económico es negativo para todos, pero cuando la vida te envía chaparrones en vez de maravillosos días soleados, tienes dos opciones: compadecerte o cantar bajo la lluvia. Filippe Dowry ha encontrado una perspectiva completamente nueva.

a mayoría de las veces, nuestro punto de vista sobre una situación, más que la situación en sí misma, dicta nuestro estado de ánimo. Algunas personas seguirían siendo felices incluso si el mundo sufriera un cataclismo. Para otros, el menor obstáculo puede precipitarles a una caída en espiral de tristeza y depresión. Nuevas circunstancias se nos plantean dia sí y día no y es nuestra opción hacer de ellas que sean lo mejor o lo peor. Después, en las noticias, sólo oímos que nos encontramos en el peor ambiente económico en décadas con escalada imparable de desempleo y colapsos bancarios pero, realmente es tan terrible? Bueno, en realidad sí estamos mal pero, se trata del Armaguedon? Difícilmente. El verdadero problema es nuestro alto nivel de nuestras espectativas. Hace unos años, nuestras posesiones, el valor de nuestros hogares y nuestro poder adquisitivo crecieron hasta cotas vertiginosas. Eramos extremadamente felices y pensábamos que sencillamente este estado de bienestar iba a perpetuarse, por qué no? Sin embargo, ahora, el valor de nuestras 6 OCIO magazine

The current economic climate is enough to send anyone over the edge but, when life sends you showers instead of sunshine, do you complain or go singing in the rain. Filippe Dowry suggests it is all a matter of perspective.

Cantando bajo la lluvia Words: Filippe Dowry Translation: Patricia Zulueta

bases ha caído estrepitosa y rápidamente en los últimos tiempos y nos sentimos fracasados, infelices y, en muchos, casos deprimidos. Es evidente que nos duele ver la falta de éxito, pero es una cuestión de perspectiva. Si somos honestos, dejamos nuestro ego a un lado y reorganizamos nuestras necesidades económicas, hay algo que verdaderamente haya cambiado tanto en nuestra vida que no pueda ser reconstruido desde un cambio de mentalidad y en poco tiempo? Si algo nos ha enseñado la Historia es que el ser humano se ha recuperado de grandes adversidades, mayores aún que la actual crisis económica, saliendo todavía más fuertes de la experiencia. Está en la naturaleza humana el miedo a lo desconocido y las noticias y artículos económicos que nos llegan, nos hablan

de lo que podría pasar (pero que nunca pasa) y hacen que estemos preocupados de si, realmente, el cielo nos cae encima, algo que no va a pasar. Pensemos en ello un momento, qué pasaría si el peor de los casos realmente ocurriera? Sin duda, que un nuevo mañana amanecería como cada día y traería con él la luz del sol y el ﬁnal de ese día. Lo que hagamos con él depende por completo de nosotros, pero, no nos engañemos, si emprendemos el día con una actitud negativa, no podremos esperar otra cosa que negatividad. Es cierto que en estos tiempos, la vida nos está vapuleando un poco pero, como díría una vez el famoso boxeador Muhamad Alí: “tanto dentro como fuera del cuadrilátero, no hay nada malo en caer. Es permanecer caído lo que está mal”. n

ore often than not, our view of a situation, rather than the situation itself, dictates our state of mind. Some people would still be happy even if the world came crashing down. For others, a minor setback would spark off a downward spiral of sadness and depression. New circumstances are thrown at us day in and day out. We can either make the best of it or make it worse, it is up to us. Lately, in the news, we hear lots about being in the worst economic environment in decades with escalating unemployment and collapsing banks, but is it really that bad? Well actually yes it is but is it Armageddon? Hardly. The real problem is our high level of expectation. A few years ago our stock holdings, our house value and our

spending power all reached dizzy heights, we were extremely happy and we simply expected that to continue, why wouldn’t it? But now the value of our assets have dropped rapidly and dramatically in recent times and now we feel unsuccessful, unhappy and in many cases depressed. Of course it hurts to see our successes falter but it’s all a matter of perspective. If you are honest, other than our ego taking a hit and our ﬁnances needing a reorganisation, has anything really changed that much in your life that cannot be rebuilt with the right frame of mind and a little time? If history has taught us anything it is that the human race has recovered from far greater adversity than the currrent economic downturn and indeed, we have become stronger for the experience.

It is human nature to be afraid of the unknown, and news articles are all about what might happen (but is unlikely to do so) and we are worried that the sky is really falling in on us, but it isn’t. Think about it, how likely is it that the worst senario is actually going to happen? Rest assured, tomorrow morning will come as it does each and every day and with it, it will bring the dawn of a new day. What you do with that day is entirely up to you but, make no mistake, if you start the day with a negative attitude, can you really expect anything other than failure to follow. Sure life is dealing us a few blows right now but as the famous boxer Muhamad Ali once said “inside of the ring or out, ain’t nothing wrong with going down, it’s staying down that’s n wrong”. OCIO magazine

Singing in the Rain with... Club Barter Cantando bajo la lluvia con... Club Barter Por supuesto, a menudo es más fácil decirlo que mantener una mentalidad positiva, sobre todo cuando estamos en el ojo del huracán y más fácil aún que las respuestas estén justo delante de nosotros y seamos incapaces de verlas. Una de estas respuestas es el Club Barter, la nueva y respetuosa solución a esta crisis económica. Si tu empresa (pequeña, media o grande) necesita generar nuevos negocios, conservar efectivo, incrementar beneﬁcios y/o productividad, entonces realmente debes ponerte en contacto con Club Barter. El modelo de negocio es nuevo en España, pero está preparado para proporcionar exactamente lo que la gente quiere en estos momentos. Durante cientos de años, el hombre se ha defendido muy bien sin utilizar el dinero y el crédito, mediante el intercambio para cualquier necesidad. La actual situación económica ha proporcionado una vez más el clima perfecto para el resurgir del intercambio en todo el mundo. Por qué no formar parte de este nuevo canal de éxito y quizás también encontrar una vez más la energía para empezar a “cantar bajo n la lluvia”.

Of course, maintaining a positive mental attitude is often easier said than done whilst you are in the thick of battle but, all too often, the answers lay in front of you, even if you cannot see them straight away. One such answer is Club Barter, the new take on a time honoured solution to economic crisis. If your business (small, medium or large) needs to generate new business, conserve cash, increase proﬁts and increase productivity, then you really must speak with Club Barter. The business model is new to Spain but is already proving to be exactly what people want right now. For hundreds of years man coped very well without the need for cash and credit by bartering for his every need. Today’s economic situation has once again created the perfect climate for barter to resurface all around the globe. Why not be a part of this new wave of success and maybe you too will once again ﬁnd the energy to start singing in n the rain.

l For an information pack contact clubbarter@gmail.com or telephone Raymond Watts on: 622 076 690 l For more information visit our webpage at www.wix.com/clubbarter/english l Por mas informacion, visita nuestra pagina web: www.wix.com/clubbarter/espanol 8 OCIO magazine

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clubbarter

For some things in life there is cash... for everything else there is barter.

Para algunas cosas está el dinero...para otras, el trueque. What is clubbarter

Qué es clubbarter

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BOOK REVIEW... An OCIO favourite Critica de libro. Favorito de OCIO

I Don’t Know How She does It by Allison Pearson

Words: Sally-Anne Forbes Translation: Jenny Shelton

About the book: Firstly although this is clearly going to resonate with all those mothers who work, either because they love their job, or because they HAVE to, please don’t think that it won’t appeal to others. It is so funny and sad and insightful and relevant that I think anyone could like it and that includes you men. Women have tried and largely failed to have it all. Unless you are so fantastically rich you can employ an army of helpers, the working woman is going to drop a few balls. In here you will find described with startling, appalling, accuracy the ice in your guts caused when someone else knows more about your child than you do. The wanting not to be wanting in the workplace, the desire not to be a flaky mum amongst the office jocks, twinned with the violent stabbings of guilt caused by association with the non working mothers. The book does not take sides on the work or not work issue, it is one woman’s personal choice. It further covers the emotional disruption when those old, familiar, forgotten, feelings of the excitement of a new man that comes without warning into the in-box. Whoever you are, male or female, give this book a go, it raises some interesting questions about your own work / home life balance. In Our Opinion: I read this whilst on holiday, and got a few funny looks when laughing out loud on my sunbed by the pool! The book made me want to see the film, it was that good. Where to buy: Bookworld Stores.

Sobre el libro: Lo primero este libro se identiﬁca con las madres trabajadores quizas porque les ENCANTA su trabajo o porque TIENEN que hacerlo, pero este libro tambien es para otros leyentes. Es muy gracioso que hasta les llegara a gustar a los hombres. Las mujeres han intentado en vano a conseguirlo todo. Aquí encontrareis con mucha exactitud como es de que otra persona conoce mejor a tu propio hijo mas que tu mismo. El querer y no querer estar en un sitio de trabajo, el deseo de no ser una madre debil en los ojos de los de la oﬁcina, y sentir un enorme sentimiento de culpa causada por la asociacionde madres no trabajadoras. El libro no se pone a defender solo a un tipo de madre, porque es la opinion de la mujer en cuestion. Sino que cubre las disrupciones emocionales queles trae cuando aparece en su vida un hombre. Aunque seas hombre o mujer, este libro les hara surgir unas preguntas interesantes sobre su propio trabjao y vida casera. En nuestro opinion: Yo lei este libro mientras estaba de vacaciones, y me dieron varias miradas raras cuando me rei en voz alta al lado de la piscina! Leyendo el libro me hizo querer ver la película con lo bueno que era. Donde comprarla: Bookworld Stores.

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Fotos: This page. Pennyâ&#x20AC;&#x2122;s 2. Next 3. Apricot 4. BooHoo 5. M&Co 6. Next

spots ...

the new stripes

Lunares... las nuevas rayas Words: Martina Rowland

Our very own fashionista Martina Rowland returns from her European fashion show tour and tells what we can expect to see in the stores in the near future.

Translation: Jenny Shelton

Nuestra propia fashionista Martina Rowland regresa desde su tour en el show de moda de Europar y nos cuenta que podemos esperara en ahora en adelante.

sta temporada hubo menos cuerpos de bikinis y ropa interior sino que se enfocaban mas en ropa actual en todo su gloria, telas, cortes, siluetas y marcas nuevas, acesorios imprescindibles y colores, muchos colores. Si no sigues a la moda estrictamente, aun asi tomando algo de nota podréis anadir un poco de novedad y picor a tu armario. Como todos/as las fashionistas saben, la moda no existira por su propia cuenta sino que siempre estará buscando una cratividad nueva. Es una industria diﬁcil pero su energia lo hace adictivo para todos nosotros. Mirando los estilos este otono nunca lo he visto tan variado. Este temporada no hay ningún lealtad para niguna marca en concreta. Cuando regreso de las pasarelas simper me preguntan lo mismo de cuales son las tendencias que esperamos? Bueno, estaréis interesados estuvieron muy enfocados este temporado incluyendo los 1940 con estolas de pelo, hombres anchos y labios de rojo carmesí. Minimalismo y lineas limpiras son alternativas modernas de Victoria Beckham. En el contraste en las pasarelas también hubo muchos dorados brillantes geniales para la temporada

e all know that fashion accelerates once Autumn/Winter hits us and the autumn 2011 catwalk fashion shows around Europe were awash with colour as the top designers do battle over the season’s most covetable pieces This season the catwalks were less about the bikini bodies under the clothes and were more about the actual clothes in all their glory; fabrics, cuts, silhouettes, hot new labels, statement accessories and colour, lots of colour. The main fashion shows are showered upon us twice a year and whether you love or loathe them, they yield plenty of power. You may not slavishly follow them and, unless you’re into regular high-street purchases, few of us can keep up season to season. Nevertheless, if you view the fashion show circuit less as dictatorial and more as inspirational, they can help you add a ﬁzz of newness to your wardrobe. As all fashionistas know, fashion will never merely exist, it will always hunt for cutting-edge creativity. It’s a ﬁckle industry but its energy and its break-neck pace make u OCIO magazine

festiva en adelante. Junto con el vintage bonito con vestidos de te de volantes hasta los estilos cincenta. Y al ﬁnal de este look habían minifaldas de línea, vestidos de arregladas al estilo de oﬁcina, camisas de cuello alto y botas de rodillas y calcetines. Muy popular con el look de las chicas con vestidos a la altura del muslo caidas desde la cintura con cinturones con un hebillas grandes. Pero la gran novedad en la pasarela, son lunares. Lunares estaban presentes por todos lados y apareciendo por todos lados. Con tanta variedad en oferta intenten resistir u poco. Cogan elementos y contemporizalos y recuerden a siempre seguir tu propio forma de ser. El estilo personal nunca ha sido reconocido y apreciado en la moda hasta ahora. n

3 it addictive to all but the very strong willed amongst us. Looking at the styles on offer this Autumn I must say that it has never been so diverse. Gone are the days of an entire decade being dedicated to prom dresses, ﬂower power or shoulder pads; now you can taste it all. And not just one at a time -- not an ounce of loyalty is required to any particular brand. When I return from the catwalk shows I am continually asked the same question “what were the highlights and what are the main trends coming through? Well, you will be interested to know that several styles were featured very heavily this season including a return to the 1940’s with fur u

The big news on the catwalks, and already the trend has hit the high street stores, is spots. Spots were ever present with everything from polkas to full-on spots making an appearance. You could even say that spots were the new stripes.

stoles, broad shoulders and crimson lips. Minimalism and clean lines are a modern alternative to the vintage overload with fashion icon Victoria Beckham driving the ‘less is more’ ethos. In contrast, high-voltage shine hit the runway with shimmering gold topping the poll, great for the festive season ahead. Alongside the pretty side of vintage with ﬂoaty tea dresses to ‘50s debutantes, fashions calls for something sharper and the ‘60s hit the mark perfectly. At the core of this look are A-line miniskirts, shift dresses, polo necks and knee-high boots or socks, very retro but right on trend. Very popular was the very girly look with thigh-high, drop-waist dresses with large buckle belts. But the big news on the catwalks, and already the trend has hit the high street stores, is spots. Spots were ever present with everything from polkas to full-on spots making an appearance. You could even say that spots were the new stripes. With so much variety on offer do try and resist the urge to be too literal or you’ll run the risk of looking more fancy dress than cutting edge. Take elements and contemporise and remember to always be true to yourself. Personal style has never been so acknowledged and appreciated in the fashion world than it is right now. n OCIO magazine

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Health Check When did you last have one? There is no better time than now to get a wellness check up. Early diagnosis and treatment of any illness always leads to a quicker recovery. Remember, preventive care is always the best approach.

¿Cuándo fue la última vez que se sometió a un chequeo general? Words: Maxine Delfonte Translation: Sandra Storey

Es el mejor momento para someterse a n reconocimiento general. El diagnóstico precoz y el tratamiento temprano llevan a una pronta recuperación. Recuerde que el cuidado preventivo es siempre el mejor camino hacia la salud.

e ensure our car has a regular service and itv/ mot to make sure it is in good order to do to the job required of it and as a matter of course we visit the dentist every six months whether we have any dental problems or not. But when it comes to our bodies in general we are not so well organised. It is time for all women (and men for that matter) to recognise the importance of an annual check up for a healthy body, soul and mind. We should recognise that a wellness check-up leads to better health and helps to prevent disease. Even insurance companies have ﬁnally recognised that preventive medicine leads to reduced long term medical cost and regular check ups are considered to be preventive. A well woman check up will involve different tests depending on what your doctor recommends. All women over the age of 18 should get a yearly checkup. On the internet there are many sites offering 18 OCIO magazine

all sorts of information about what should be tested and screened and when and why complete with detailed information and guidelines. But basically, the main areas of concern that should be regularly checked are as follows (in no particular order). Full checkup, including weight and height, thyroid (TSH) test, blood pressure test, blood glucose test, mammogram, smear test and irregular mole check. Before visiting your doctor or practitioner, you should prepare a list of questions. The list should include any concerns you might have. Make sure to bring to the doctors attention any concerns you may have regarding what has been occurring over the past year or so. Remember we are talking about your health and well being here so do not think for a moment that any question is silly or embarrassing. The

doctor needs to know all of your concerns to properly diagnose any problems you might have. I speak from experience. Rest assured, no matter what your troubles are, your doctor has heard it all before. I assure you nothing will surprise them. It is also important to remember to call your doctor earlier than the yearly checkup if things just seem out of sort. Don’t try self diagnosis and please do not try and ﬁnd a diagnosis and remedy on the internet, you will end up doing more harm than good. For any problems at all get a professional opinion and get it early. Taking stock of your health is the best long term investment you can make. If you are experiencing any aches, pains or discomfort of any kind do not delay, seek professional advice and help. n

os aseguramos de que nuestro vehículo recibe los servicios necesarios para su mantenimiento y de que pase la ITV para que esté en condiciones óptimas a la hora de desempeñar las funciones que esperamos que cumpla, al igual que acudimos al dentista cada seis meses tengamos o no problemas. Sin embargo, cuando se trata de nuestro cuerpo en general, no somos tan organizados. Es hora de que todos, tanto mujeres como hombres, reconozcan la importancia que supone someterse a un chequeo general para asegurar salud, cuerpo y mente. Deberíamos reconocer que un chequeo nos lleva a mejorar nuestra salud y previene enfermedades; incluso las compañías de seguros han reconocido ﬁnalmente que la medicina preventiva lleva a una reducción de los costes médicos y consideran como preventivos los reconocimientos generales realizados de forma regular.

Un reconocimiento general para mujeres incluye diferentes tipos de exámenes dependiendo de lo que recomiende su médico. Todas las mujeres a partir de los dieciocho años deberían someterse anualmente a un chequeo general. En Internet hay numerosas páginas que ofrecen todo tipo de información acerca de qué se debería someter a una revisión médica, cuándo y porqué. Pero, básicamente, las principales áreas de preocupación que deben ser objeto de inspección son las siguientes (sin ningún orden particular). Chequeo completo, incluyendo peso y estatura, prueba de la tiroides (TSH), prueba de presión arterial, prueba de glucosa en sangre, mamografía y prueba de Papanicolaou (citología). Antes de visitar a su médico o profesional, debe preparar una lista de preguntas. En la lista debe incluir cualquier preocupación que pueda tener. Asegúrese

de comunicarles a los médicos cualquier duda que pueda tener acerca de algo que haya estado ocurriendo durante el último año. Recuerde que estamos hablando acerca de su salud y de su bienestar, así que no debe resultarle embarazosa ningún tipo de pregunta. El médico necesita conocer todas sus preocupaciones con el ﬁn llegar al diagnóstico adecuado de cualquier problema que pueda tener. Hablo por experiencia. Tenga la seguridad de que no importa cuál sea su problema, pues su médico ya lo habrá visto antes en alguna ocasión; les aseguro que no habrá nada nuevo que le vaya a sorprender. Es igual de importante que recuerde llamar a su médico en el caso de que surja cualquier problema antes de que llegue la fecha de su revisión anual. De ninguna manera debe auto-diagnosticarse, y aún menos, intentar encontrar el diagnóstico por Internet, pues acabará siendo peor el remedio que la enfermedad. Para cualquier tipo de problema relacionado con su salud, debe ponerse en contacto con un profesional lo antes posible. Hacer un balance de su estado de salud es la mejor inversión a largo plazo que puede hacer. Si tiene cualquier malestar, dolor o molestias de cualquier tipo, no se demore, busque asesoramiento profesional y ayuda. n OCIO magazine

Dr Bernadette Veeger General Medicine Colegio Oﬁcial de Medicos de Málaga. Colegiado No 29/09036

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os Viveros F. Serrano en Benagalbón son un negocio familiar fundado hace más de 20 años. Se trata de un enorme vivero que ocupa una superﬁcie de 4.000 m2 con todo lo que necesita para crear el jardín de sus sueños. Empleados experimentados en horticultura están a su disposición para resolver cualquier duda sobre jardinería, y si su proyecto es a gran escala, podemos hacer el diseño completo de su jardín y proveer la mano de obra necesaria. Ofrecemos una amplia gama de plantas de calidad y productos de jardinería. Tenemos una gran variedad de plantas en exhibición, que en su mayoría han sido plantadas y cuidadas en nuestros propios viveros. Encontrará rosas de colores vibrantes, los rododendros más azules, maravillosas glicinias, una zona completa dedicada a árboles y, por supuesto, las plantas y ﬂores autóctonas de la zona. Viveros F. Serrano también ofrece una amplia selección de azulejos sevillanos artesanos pintados a mano y somos agente exclusivo de los fabulosos hornos artesanales “Pereruela” y de menaje de cocina de Zamora. Nos puede encontrar fácilmente: tome la salida 258 desde la autovía A7 en dirección Macharavialla durante 1 Km.. Una vez llegue a la altura del Colegio Bilingüe Añoreta, tome el desvío a la izquierda en dirección Benagalbón, en pocos metros por esta carretera podrá ver el vivero y su amplia zona de aparcamiento gratuito. Nuestro horario es de 9:00 a 19:30 de forma ininterrumpida, festivos de 10:00 a 15:00.

he Viveros F. Serrano Garden Centre at Benagalbon, is a family owned business which was established more than 20 years ago. There is a garden centre which is vast and occupies an impressive 4,000 sq.m. area ﬁlled with everything you would ever need to create the garden of your dreams. The experienced horticultural staff on hand are available to help with plant related questions and should your plan be of a large scale, can manage a whole garden design project for you and put the necessary labour in place. They are committed to offering a wide range of quality plants and garden products. A wonderful variety of plants are displayed, most of which have been grown and nurtured in their own nurseries. You will see the most vibrant coloured roses, the bluest of rhododendrons, wonderful

wisteria, a whole area dedicated to trees, and the usual plants and flowers that you would expect to find native to this area. Viveros F. Serrano Garden Centre also offer an extensive selection of hand made ceramic tiles from Seville and are the exclusive stockists of the fabulous hand made ‘Pereruela’ bread ovens and cookware from Zamora. We are easy to find: Take exit 258 from the A7 motorway Macharavialla for 1 km. Once at the height of Añoreta Billingual School, take the turning left towards Benagalbón, within a few meters down this road you will see the nursery and ample free parking. Our hours are from 9:00 to 19:30 without interruption, public holidays from 10:00 to 15:00.

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Inspiración marroquí Words: Danni Tomlinson Translation: Sandra Storey

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MOROCCO Danni Tomlinson discovers that a trip to the Moroccan Souk, with it’s colour, culture and craftmanship, is the perfect place to inspire your own interior design creativity.

Danni Tomlinson nos muestra cómo los zocos marroquíes, con su color, cultura y artesanía, son idóneos para inspirar la creatividad a la hora de decorar nuestro hogar.

os zocos son lugares muy atractivos. En el interior de cada puesto, podemos encontrar una cueva de Aladino repleta de linternas y frascos de perfume, así como artículos tradicionales de cocina y decoración. El mercado se encuentra bajo un techado improvisado, en el que cuencos de madera y ﬁgurillas de animales tallados compiten por llamar nuestra atención, junto con multitud de mantas, chales y coloridas fundas de cojines. Podemos adquirir su nombre escrito en jeroglíﬁcos, una máscara utilizada en el ritual de la

he lure of the souk is a powerful one. Inside every door you ﬁnd an Aladdin’s cave ﬁlled with shiny lanterns and perfume bottles, decorative platters and authentic pots and pans. The market place is equally so and under the tented roof, wooden bowls and carved miniature animals plead for your attention along with a multitude of blankets, shawls and colourful cushion covers. A framed copy of your name in hieroglyphs, a mask used in a ritual celebrating circumcision, a fakeye carving horn blower – somehow they all make it u OCIO magazine

circuncisión, estatuillas africanas talladas en madera...de alguna manera todos consiguen acompañarnos a casa. Ahora solo nos queda plantearnos dónde vamos a meterlo todo. Estos extraños objetos de artesanía parecen integrarse bien en algunos hogares, pues la maraña de recuerdos trabaja en conjunto; la fotografía de una cebra va a juego con las rayas del cojín, al igual que la tela africana que se extiende a lo largo de la pared, con el diseño de la vajilla. Por otra parte, seguramente haya muchos hogares donde los recuerdos de los viajes simplemente no encajen, o donde se exhiban los objetos durante un corto periodo de tiempo antes de mandarlos a la habitación de invitados, o peor, al garaje. Existen sin embargo, modos de incluir estos tesoros étnicos en su hogar sin que tenga que colocar una placa bajo cada puerta indicando la parte del mundo a la que va a entrar a continuación. Tras años de tenerlo escondido en los armarios, el sari que compré en Karnataka (India) ha encontrado su lugar como un colorido dosel sobre la cama de mi hija. Además he colocado mi colección de figurillas talladas en madera sobre un lienzo con un curioso estampado, y lo he enmarcado con un llamativo marco para que entone con los colores oscuros de las figurillas. Ya no estarán almacenados esperando a que les ocurra algo más interesante que coger polvo. Los objetos no tienen que utilizarse necesariamente para lo que han sido creados, pues un tambor puede servir como base de una mesa, una cazuela puede convertirse en florero y un collar puede servir como cordón de amarre para las cortinas, o simplemente colgar de las llaves de los armarios. Los cojines pueden ser cojines, o sus fundas se pueden coser para convertirse en una magnífica colcha. Las cestas no tienen porqué transportar madera, fruta ni juguetes, sino que pueden emprender sus propias aventuras decorativas. Cuando consideremos emplear un estilo basado en cultura y artesanía étnica, debemos tener en cuenta que el color es la clave, y de hecho, cuanto más mejor. En uno de los viajes que hice hace muchos años leí un artículo en The Hindu Times que describía el estilo decorativo de los hogares hindúes como algo similar a una 30 OCIO magazine

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urraca que atesora todo tipo de cosas brillantes. De hecho existen evidencias que muestran que los Maharajás y los humildes conductores de esos curiosos carros que andan tirados por un hombre, se sienten atraídos por las piedras preciosas, las luces de neón y las llamativas pinturas de deidades; y aunque parezca que está todo un tanto abarrotado, es en realidad

el resultado de un lujo decadente. Esto es lo que podemos aprender de ellos. La madera exótica ocupa un lugar importante en el estilismo colonial, tanto en muebles como en accesorios. La teca, una preciosa madera noble de color marrón y amarillo, ha sido usada a lo largo de los siglos para crear tronos de madera e intrincadas celosías, así como armarios para la televisión hoy en día. Otras maderas exóticas son el palo de rosa y la caoba, usadas para crear muebles, y el aromático sándalo mozambiqueño y la madera de olivo, habitualmente con incrustaciones de hueso. Otros materiales y accesorios utilizados en la construcción de muebles de estilo étnico incluyen el cuero y los abalorios. Y, si un viaje a la otra orilla (al otro lado del charco) supone demasiado esfuerzo para usted, recuerde que muchos de estos artículos localmente se pueden comprar de tiendas seleccionadas. Puede hacerse con una interesante colección tal y como si hubiera estado en el ajetreado y n bullicioso zoco.

home with you. There is now only one question. Where on earth are you going to put it all? These artifacts and strange crafts seem to ﬁt well in some homes, the jumble of memories suit each other and work in unison - the zebra in the photo tying in with the stripes in the cushion, the mud cloth stretched across the wall matching the earthy red hues of the crockery design. On the other hand, there are probably many more homes where the travel trinkets just don’t gel, where holiday memorabilia is exhibited on the mantelpiece for a short time, before being demoted to the guest bedroom or worse, the garage. There are however, ways of incorporating your ethnic treasures into your home, without a plaque above each door declaring which part of the world you will be entering next. After years of it sitting in a cupboard, the Indian sari I bought in Karnataka has now found a home as a colourful canopy over my daughter’s bed and I have framed my collection of small wooden carvings, pinning them to a canvas in a curious pattern and then surrounding them with a bold frame to match their dark colourings. They no longer sit forlornly in a row waiting for something interesting to happen – being dusted, for example. Objects need not be utilised for their original purpose; a drum can be used as a table stand or a pencil holder, a cooking pot is easily transformed into a planter and

necklaces can be used as curtain tiebacks, or can simply dangle off wardrobe keys. Cushions can be cushions, or they can be sewn together into a fabulous quilt. Baskets need not carry wood, fruit, or even children’s’ toys, they can instead can take on decorative ambitions of their own. When considering a style based on ethnic culture and craftmanship do bear in mind that colour is the key, in fact the more the better. On my travels many years ago I read an article in The Hindu Times that described the Indian home decorating style as being akin to a magpie that treasures all manner of bright and shiny things. Indeed there is evidence to show that Maharajahs and lowly rickshaw drivers alike are attracted to crystals and fast cars or neon lights and ﬂashing deity pictures, and although it can look a little cluttered (and rather off-putting for the rickshaw driver), the intention is actually sumptuous decadence. This is what we can learn from them. Exotic wood features prominently in colonial styling, in furnishings and accessories. Teak, a beautiful yellow and

brown hardwood, has been used across the centuries to fashion wooden thrones and intricate lattice screens, as well as today’s TV cabinets and more modern display units. Other exotic woods include rosewood and mahogany for furniture and for vases the aromatic Mozambican sandalwood and olive wood, which is often inlaid with bone. Other materials used in ethnic furnishings and accessories include leather and beads in abundance. And, if a trip across the water seems a little too much effort for you, remember many of these items can be purchased locally from selected stores. You can build an interesting collection as if you would have been in the hustle and bustle of the souk. n

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a emocionante revista OCIO ahora también está disponible por suscripción. Aunque se reparte en una amplia parte de la Axarquía y más allá, ahora puede tener esta brillante revista de estilo de vida, la única que se presenta en ingles y español, directamente en su casa, en cualquier lugar de España. De hecho, podemos arreglar su suscripción para que le sea entregada en cualquier lugar del mundo y las tarifas para el envío están disponibles si las solicita. Naturalmente, la revista es gratuita, entonces usted paga solo los gastos de envío y empaquetado.

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This month Claus has let us loose on the roads with a luxurious Jaguar XF 2.7d, the premium luxury model no less...and what a drive it was!

Jaguar XF Premium Luxury

ast month I started my report by saying that few things in life are as much fun as driving a fabulous car in glorious sunshine, along the beautiful coastal roads of southern Spain. Well I stand by that statement once again as we test drive another fabulous car, courtesy of Coches Claus. In my 30 years of driving I have had the pleasure of owning and driving several Jaguar motor cars and I have never been disappointed, and this one was no exception. The Jaguar experience starts from the moment you settle into the drivers seat. The XF does what all luxury cars should do – it makes you feel special. The wood and leather combine with aluminium alloy to give a thoroughly modern feel. The smell of leather and the luxurious ambience created inside the cabin is an experience to be enjoyed, even before you have started the engine. And of course once you do start the engine, with a push of a button not a turn of a key, slip it into gear with a twist of the aluminum knob which elevates itself from the ﬂush mahogany dashboard, and the drive begins. There may well be more spectacular, cars on the road but the Jaguar XF exudes a calm conﬁdence, attracting second glances from a somewhat more sophisticated audience as we meander through the streets 36 OCIO magazine

of Torre del Mar on our way to the open road where we can stretch her legs a little and let her run. The pottering around town is a pleasure in this car. It manouvres well, is easy to park (thanks to the rear camera monitor in the dashboard), has great all around visability and all with a degree of luxury not found in every day cars. But let us not forget the breeding of the Jaguar, which, like a thoroughbred race horse, was designed with speed in mind, albeit whilst enveloped in luxury and comfort. On the open road the Jaguar was very pleased to show off it’s race track breeding. You really want to drive this car and it must be said, it makes the national speed limit seem suitable only for go karts. Naturally we didn’t want to attract too much attention from the Guardia Civil, so we barely drifted over the limit of 120kms per hour...honestly Claus! After several hours of absolute driving pleasure I can honestly say that this motor car is exactly what you expect it to be and everything you hope it will be. The XF may have a few tough rivals in it’s category but, whilst other brands may excel at being a fast luxury express, they lack the heart, soul and feel that the Jaguar XF has in abundance. I actually had a gentleman approach me and ask me what car I was driving. I very politely replied by saying “ sir, this is not a car... this is a Jaguar”! n

Este mes, Claus nos permite perdernos por las carreteras con un lujoso Jaguar XF 2.7d, el modelo del lujo más elevado nada más... ¡y qué sensación Words: Raymond Watts Photos: Ashlyn & Raymond Watts Translation: Patricia Zulueta Car supplied by: Coches Claus

About the car: The Jaguar XF 2.7d Premium Luxury we drove is currently for sale through Coches Claus with a price tag of 28,900 euros. It is a 2008 model with only 99,000kms on the clock. It has an automatic gearbox and uses diesel fuel. Details: www.cochesclaus.es

l mes pasado empecé mi reportaje diciendo que pocas cosas hay en la vida tan divertidas como conducir un fabuloso coche bajo un glorioso sol a lo largo de una preciosa carretera costera del sur de España. Bien, me encuentro en esa situación una vez más, pues vamos a testar otro fabuloso coche, cortesía de Coches Claus. En mis 30 años de conductor he tenido el placer de ser propietario y conducir varios coches con motor Jaguar y nunca quedé descontento, esta vez no iba a ser una excepción. La experiencia Jaguar empieza en el momento en el que te acomodas en el asiento del conductor. El XF proporciona lo que todos los coches de lujo: hacen que te sientas especial. La madera, la piel combinadas con el aluminio aportan una sensación de perfecta modernidad. El olor

de la piel y el ambiente de lujo creados dentro de la cabina son una experiencia que debe disfrutarse, incluso antes de arrancar el motor. Y, por supuesto, una vez que enciendes el motor, pulsando un botón, no con un giro de llave, introduces la marcha con un giro de la palanca de aluminio que se eleva automáticamente en el refulgente salpicadero de ébano, y empieza la conducción. Seguro que debe haber coches más espectaculares en la carretera, pero el Jaguar XF exuda una confiada calma que atrae segundas miradas de la algo más que sofisticada audiencia que nos fuimos encontrando por las calles de Torre del Mar en nuestro camino hacia carretera abierta, donde pudimos darle rienda suelta y coger velocidad. Dar una vuelta alrededor de la ciudad es un placer en este coche. Maniobra bien, es fácil de aparcar (gracias al monitor de su cámara trasera, instalado en el salpicadero), posee una gran fiabilidad y todo ello con un nivel de sofisticación que no se encuentra en los coches habituales. Pero no debemos olvidar la clase de Jaguar que, como en un caballo de carreras pura sangre, ha sido diseñado con el punto de mira en la velocidad, aunque envuelto en lujo y confort. En la carretera, el Jaguar se complace en mostrar su casta como

animal de carreras. Realmente quieres conducir este coche y, debo decirlo, hace que los límites de velocidad se queden para un circuito de karts. Naturalmente no quisimos atraer demasiada atención por parte de la Guardia Civil, de modo nos mantuvimos más o menos sobre el límite de 120 kms por hora... palabra, Claus! Después de varias horas de absoluto placer de conducir, puedo decir honestamente que este motor es exactamente lo que esperabas que fuera y todo aquello que puedas imaginar que será. Es posible que el XF tenga un par de rivales en su categoría pero, mientras otras marcas priman su excelencia en ser la expresión de un lujo rápido, carecen del corazón, del alma y del sentimiento que

Acerca del coche: El Jaguar XF 2.7d Premium Luxury que condujimos está actualmente a la venta en Coches Claus con un precio de salida de 28.900 euros. Es un modelo del 2008 con sólo 99.000kms a bordo. Es automático y diesel. Más información: www.cochesclaus.es

el Jaguar XF tiene en abundancia. Acabo de ser abordado por un caballero que me ha preguntado qué coche conducía, Muy educadamente le he contestado: “señor, esto no es un coche... esto es un Jaguar!”. n OCIO magazine

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Jaguar XF 2.7 D Premium Luxury

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Ocasión, Descapotable, 13.000kms Antigüedad 04/2009, Manual.

Ocasión, Antigüedad 09/2008, 99.000 km Diésel, Automático.

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Ocasión, Familiar, 135.000kms Antigüedad 01/2009, Diésel.

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entamotobike, located opposite the bus station in Torre del Mar, opened it’s doors in December 2010. The concept was (and still is), very simple, to offer the opportunity to rent scooters and motorcycles for a day, weekend, week, month or even a year. I went to meet Thorkild to ﬁnd out a little bit about the business. “My family and I moved here to Spain from Norway in order to try something a little bit different from the normal” said Thorkild. “I have had my own business in Norway for 15 years which I sold before moving to Spain. My history and experience in Norway has really helped me with Rentamotobike and I am very pleased with the results from the ﬁrst year of trading. When I asked Thorkild why Rentamotorbike, he said “renting is something we are all familiar with when it comes to cars, so why not a scooter or motorcycle.” I asked about the amount of scooters that he has available to rent and about the cost factor of such a rental. He said “we have many options and a variety of scooters and motorbikes available depending on your requirement. We even have a selection of cycles to rent as well. Naturally we also offer car rental. We have in excess of 50 vehicles to choose from”. He continued to say that “the website is always up to date with special offers for the week or month and of course we are always happy to receive visitors to our showroom in Torre del Mar”. 40 OCIO magazine

a visit to... Rentamotobike Torre del Mar una visita a... Rentamotobike Torre del Mar Thorkild continued by saying that “we have clients coming from all over the Axarquia and for many different purposes. Some come to hire a vehicle or scooter just for a fun weekend and some come to us because they have a business requirement and they need a very professional service. Of course the holiday makers need some transport whilst on holiday. So you can see, we are able to offer whatever vehicle and service the client requires”. When I asked what makes the business so successful Thorkild said “we are a small family business, offering a good level of service and building a close relationship with our customers. We do everything possible to service the needs of our clients, whatever the length of their stay

Words: Raymond Watts Translation: Irene Alcázar Prieto

or whatever kind of vehicle they wish to drive. We offer an instant online quotation and we are very pleased to deliver a hire car or pick up a client at the airport.” Thorkild continued to say that “we have worked very hard to put the right support network in place for the business and we are now able to offer insurance with a much reduced damage excess liability option on car and motobike rentals. We also have young driver options (over 18 years old). For the convenience of our clients we are able to accept cash and credit cards.” Whether you need a car, scooter, motorbike or cycle why not give the guys at Rentamotorbike a call and see what they can do for you n

entamotobike, situado frente a la estación de autobuses de Torre del Mar, abrió sus puertas en diciembre de 2010. El concepto era, y sigue siendo, muy simple: ofrecer la oportunidad de alquilar scooteres y motos por un día, una semana, un mes o, incluso, por un año. Fui a conocer a Thorkild para que me contase algo más sobre el negocio. “My familia y yo nos mudamos a España desde Noruega para intentar hacer algo diferente a lo habitual”, dijo Thorkild. “Yo tenía mi propio negocio en Noruega desde hacía 15 años y lo vendí antes de mudarnos a España. Mi historia y experiencia en Noruega me han ayudado realmente con Rentamotorbike y estoy muy contento con los resultados desde el primer día de actividad” Cuando pregunté a Thorkild por qué Rentamotorbike, me dijo “alquilar un coche es algo con lo que estamos muy familiarizados, así que por qué no un

scooter o una moto”. Le pregunté sobre el número de scooteres y motos de las que disponía para su alquiler así como sobre el precio del mismo. Su respuesta fue “tenemos muchas opciones y una variedad de scooteres y motos disponibles dependiendo de las necesidades de cada cual. Tenemos incluso una selección de bicicletas para alquilar. Naturalmente, ofrecemos también alquiler de coches. Tenemos un total de 50 vehículos para elegir”. “La página web incluye siempre semanalmente las ofertas especiales y actualizadas para la semana o el mes y, por supuesto, siempre es un placer recibir visitas en nuestras instalaciones de Torre del Mar”, aﬁrmó Thorkild. Thorkild continuó “tenemos clientes venidos de todos los rincones de la Axarquía por diferentes motivos. Algunos vienen para alquilar un vehículo o scooter tan solo para un ﬁn de semana divertido y otros llegan porque tienen un negocio a

la vista y necesitan un servicio profesional. Por supuesto, los operarios de vacaciones necesitan algunos transportes durante las vacaciones. Como puedes ver, somos capaces de ofrecer cualquier vehículo y servicio que el cliente necesita”. Al preguntarle qué hacía de su negocio algo tan exitoso, Thorkild dijo “somos un negocio familiar, ofrecemos un buen servicio y mantenemos una estrecha relación con nuestros clientes. Hacemos todo lo posible para atender las necesidades de nuestros clientes, independiente de cuál sea el tiempo de estancia o el tipo de vehículo que quieran conducir. Ofrecemos un presupuesto online y con gusto entregamos un coche alquilado o recogemos a un cliente del aeropuerto”. “Hemos trabajado muy duro para poner en marcha una red de ayuda para el negocio y ahora somos capaces de ofrecer un seguro con una póliza de responsabilidad civil extendida mucho más barata en alquileres de coche y moto. Tenemos además opciones para jóvenes conductores (desde 18 años). Para mayor comodidad de nuestros clientes, aceptamos pagos al contado o con tarjeta de crédito”. Sea lo que sea lo que necesite, un coche, un scooter, una moto o una bici, por qué no llamar a los chicos de Rentamotorbike para ver en qué pueden ayudarle. n .

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Motor Andalus

CAR SHOW torrox pueblo FOTOS: OCIO MAGAZINE Words: Stephanie Hart Translation: Jenny Shelton

Motor Andalus staged their Torrox Car Show recently on a bright and sunny Sunday afternoon. Cars from all over Southern Spain were on show, presented by their proud owners. The crowds mingled amongst the fabulous collection of old, classic and vintage cars, chatted with the owners, took photos of the brightly coloured and beautifully restored vehicles and marvelled at the quality and prestige that was on display. It was obvious to all the visitors that these car owners had dedicated much time, effort and money into their vehicles for everyone to enjoy. Motor Andalus esposicionaron a Espectaculo de coches en Torrox hace poco en una tarde de un domingo. Todo tipo de coches del sur de espana estaba esposicionandose, demostrados por sus orgullosos dueños. La multitud miraron a la fabulosa colección de coches de vintage y clásicos, hablaron con los dueños, hecharon fotos de los vehículos hermosamente restaurado,etc... Era obvio por lo que vieron que estos dueños habían dedicado mucho tiempo y esfeurzo y dinero en estos coches para que odos podían disfrutar de ellos. 42 OCIO magazine

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A visit to... Fotos & Words: Raymond Watts Translation: Patricia Zulueta

Pro Neumaticos

ro Neumaticos is the multilingual, British fast fit discount motorist centre in Velez Malaga. Proprietor John English has over 30 years experience in the business with motoring fast fit centres in London and the South East of England. I met with John over a cup of coffee for a question and answer session. Q: John, how long have you been in Spain? A: I sold my fast fit centres in London 10 years ago and with the proceeds, my family and I moved to Spain. Q: Did you plan to go into business here once you arrived from the UK? A: Actually no, I thought I would semi retire and take things easy but I just got bored and as strange as it may seem, I felt that I needed to work again, so I set up Pro Neumaticos two years ago. Q: So what does Pro Neumaticos do? A: We service and repair all makes & brands of cars, vans & 4x4’s. We do pre itv checks, exhausts, brakes etc etc. Oh, and we offer the very best prices on the coast for ALL makes of tyres...guaranteed! Q: Are your clients all English? A: No we have clients of all nationalities here. My team and I are fluent in many languages but especially Spanish (and English obviously). Q: So what makes Pro Neumaticos different. A: The main thing we focus on is a professional, high quality service for our clients, offering speed and efficiency with a same day service wherever possible. No one wants to be without their car 44 OCIO magazine

Centro del Automóvil

for a day or more whilst the garage runs repairs or completes a service. We strive for a quick turnaround for our clients so they suffer minimal disruption to their day. We do this by continually pushing our network of suppliers for quick parts and most importantly, the very best prices. With the great discounts we receive from our suppliers, we can pass on the discounts to our clients, giving them the beneﬁt. With Pro Neutamicos I wanted a business that offers a great service at a great price, and that is what we have. n

ro Neumáticos es el centro multilingüe del atención rápida del motor en Vélez-Málaga. Su propietario, John English cuenta con más de 30 años de experiencia en el negocio con centros de atención inmediata al motor en Londes y en el Sureste de Inglaterra. Me cito con John para una sesión de preguntas y respuestas frente a un café. P: John, ¿cuánto tiempo llevas en España? R: Vendí mi primer centro de atención rápida en Londres hace 10 años y con lo que saqué nos trasladamos a España mi familia y yo. P: ¿Tenías previsto entrar en el negocio aquí al llegar del Reino Unido? R: En realidad no, mi idea era vivir en un semi retiro y tomarme las cosas con cierta tranquilidad, pero me aburría y, por extraño que pueda sonar, sentía la necesidad de trabajar de nuevo, por eso abrí Pro Neumáticos hace dos años. P: ¿y qué ofrece Pro Neumáticos?

R: Damos servicio y reparación a toda clase de modelos y marcas de coches, furgonetas y todo terrenos. Hacemos los chequeos pre ITV, tubos de escape, frenos, etc, etc. Ah! y tenemos los mejores precios de la costa para TODOS los modelos de neumáticos...¡garantizado! P: ¿tus clientes son todos ingleses? R: No tenemos clientes de todas las nacionalidades. Mi equipo y yo hablamos varios idiomas, español principalmente e inglés, obviamente. P: ¿qué hace a Pro Neumáticos diferente? R: Nuestro principal objetivo es un servicio de alta calidad y profesionalidad para nuestros clientes, ofreciendo rapidez y eﬁciencia con un plazo de entrega en el mismo día, siempre que sea posible. Nadie quiere estar sin su vehículo un sólo día o más hasta que el taller se ocupa de la reparación y completa el servicio. Nos esforzamos para ofrecer una rápida revisión a nuestros clientes de modo que sufran la mínima interrupción en su quehacer. Esto lo conseguimos porque constantemente mantenemos nuestro stock al día y lo más importante, con los mejores precios. Gracias a los grandes descuentos que nos hacen nuestros proveedores, podemos trasladar estos buenos precios a nuestros clientes, dándoles a ellos tal beneﬁcio. Con Pro Neumáticos quería un negocio que ofreciera gran servicio a buen precio y eso es lo que hacemos. n Pro Neumaticos Calle Dolores Ibarruru, 12 , Local 2, Velez Malaga 952 507 144

OCIORESTAURANTES

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restaurantes bares cafes tapas y mas

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OCIO Magazine...People & Places

Reinauguración

Saböa reinaugura su local con una ﬁesta en la que los asistentes fueron partícipes del buen ambiente, inmejorable música amenizada por dj keko alba, dj carlos checa, dj paco runner y dj alba, excelente servicio y el entretenimiento y animación de nuestro excelente “carlos malabares”. De la misma, los más de 300 asistentes disfrutaron de una ﬁesta en la que no faltaron copas y cokteles, además de un catering frío de frutas y delicias dulces y de chocolate, y el sorteo de una estancia para 2 personas.

The reinauguration of Saböa in Torre del Mar was celebrated with a party to remember. The great ambience, unbeatable music courtesy of DJ’s keko alba, carlos checa, paco runner & alba, the excellent service and the up close and personal entertainment and magic of the excellent “ carlos malabares “ was enjoyed by the 300 invited guests. Glasses were never empty and the cocktail bar was kept busy throughout the evening.

Open Buffet...eat as much as you like.

El Quinto Pino

Open plan kitchen l Sushi l Salad l Sauces Meats l Fish l Shellﬁsh l Vegetables & much more

Gourmet Restaurant CHRISTMAS MENU - 49.00€

Soup of brussel sprouts with serrano ham Marinade salmon on a lentil salad Saddlesteak of deer fawn with pumkin, pears / ginger chutney Chocolate dream MENÚ DE NAVIDAD - 49.00€

Sopa de coles de Bruselas con jamón serrano Salmón marinado sobre una ensalada de lentejas Silla de lomo de cervatillo con calabaza, chutney de jengibre y peras Sueño de chocolate l Christmas Eve open from 18.00h - 21.00h l Christmas Day open from 14.00h

Costa de Oro, Bloque 6, Torrox Costa (next to new Iberostar Hotel)

Tlf: 95 253 4759 / 673 485 834

Buffet Libre... repetir cuantas veces usted queria Cocina en directo l Sushi l Ensalada l Salsas Carnes l Pescados l Mariscos l Verduras y mas 12.30h - 16.30h (10.25€) 19.30h - 12.00h (12.25€) Fin de semana/Festivo (12.25€) Childrens/Niños U4’s - 3€ / 4-7’s 6€

RESTAURANTE DONG XING WOK El Ingenio Shopping Centre Food Court, Velez Malaga. Tlf: 952 965 961 / 665 827 341

LA NOCHE DEL MARIACHI

MARIACHI`S NIGHT.

Sabado 26 de Noviembre

Saturday 26 November

19.95€

(por persona)

(per person)

LIVE MUSIC WITH: LOS DIFERENTES 1st Delightful scallops, shrimps and green asparagus au gratin. 2nd Pork sirloin marinated in pepper, very soft garlic cream, fresh vegetables and crispy pommes. 3rd Italian Tiramisu

l Limited places - by reservation only and with a deposit

MUSICA EN VIVO CON: LOS DIFERENTES 10 Delicias de vieira , gambas y esparragos trigueros gratinados 20 Solomillo de cerdo a la pimienta, crema de ajo muy suave, verduras frescas y papas crujientes. 30 Tiramisu Italiano

l Plazas limitadas. Sólo con reserva y depósito. l Menu of the Day: Mon to Sat 13.30h - 16.00h (only 8.45€) l Every Sunday: Try our fabulous Pork Ribs for only 10.00€

per person

l Menú del Día: Lunes a Sábado 13.30h -16.00h (solo 8.45€) l Los domingos al medio día: Prueba nuestras fabulosas

costillas de cerdo por solo 10.00€ por persona.

Avenida Andalucía 56, Torre del Mar. Tlf: 952 965 424 / 662 086 854 www.restaurantelsalmon.com 48 OCIO magazine

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El Avalon Hostal l Restaurante l Bar l Terraza

Open all day every day for breakfast, lunch, dinner and drinks International creative cuisine l Light lunches l A la carte menu l Coffee and cakes Traditional Sunday lunch l Open throughout the Festive Season Abierta todo el día, todos los días y servimos desayunos, comidas, cenas y copas Cocina Internacional Creativa l Menús ligeros l Menú a la carta Café y pasteles l Comida tradicional de los domingos Abierto durante la temporada festiva

Punta Lara, Nerja. Tlf: 952 520 698

avalonnerja.com

La cocina fácil de José Marﬁl PATATAS MACHACADAS CON FOIE, HUEVO Y ACEITE DE TRUFA Puedes encontrarlo en: Bluerose Restaurant, Algarrobo Costa. Receta: José Marﬁl Fotos: Jesus Pardo

Preparación:

Cocemos las patatas al vapor y una vez listas añadimos los ajos bien picaditos junto con el orégano, la nuez moscada, el aceite y la mantequilla; lo machacamos todo bien y lo mezclamos enérgicamente. Por otro lado, freiremos los huevos a fuego lento con ciudado de que la yema no cuaje; una vez hechos los huevos, retirar y reservar. la mousse de foie podemos encontrarla de varios sabores y la elegiremos al gusto para la ocasión. Así miismo, la trufa la picaremos ﬁna y pequeña y la mezclaremos con el aceite de oliva creando de esta forma un aceite de trufa.

Montaje:

En un plato redondo, servar las patatas en el centro, cortar una lámina de foie y colocarla encima. Coronar con un huevo frito. Para decorar rociaremos con el aceite de trufas rodeando las patatas y, por último, colocaremos las hojas de cebollino al gusto.

Consejos:

Si no queremos cocer las patatas al vapor, las podemos cocer con agua aunque para ello dejaremos la piel para que conserve su sabor intacto. Un saludo! Hasta la próxima!

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Ingredientes: (4 personas) l l l l l l l l l l

70 gr de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 50 gr de mantequilla. 1,200 gr de patatas 300 gr de mousse de foie 4 huevos 20 gr de cebollino sal pimienta orégano, nuez moscada y trufa negra.

LOUNGE BAR & RESTAURANT * NUEVO: Musica en vivo de piano, martes por la tarde

6 platos de comida (cambia cada semana) por tan solo 19.95. Disponible cada dia.

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Weekly changing menu of 6 courses for 19.95. Available every day.

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Disfruten una bebida y tapas en nuestra lounge bar.

Lounge bar for you to enjoy drinks and tapas.

T UES TO S AT FROM 18.00 HR FRI & SAT - LUNCH BY RESERVATION ONLY SUNDAY 13.00HR TILL NIGHT M ONDAYS CLOSED

RESTAURANT FIRST (ALONGSIDE) MARINAS DE NERJA, N340, KM 289, NERJA, MÁLAGA. TLF: 693 520 069

We offer a large terrace with fabulous views over Frigiliana, a delightful bar and, for the cooler months, a cosy restaurant. We offer homemade food and friendly service. Visit us for tapas, lunch or dinner. We look forward to welcoming you.

Ofrecemos una amplia terraza con vistas sobre Frigiliana, un encantador bar y, para los meses más fríos, un acogedor restaurante. Ofrecemos comida casera y servicio atento. Visítenos para tomar tapas, almorzar o cenar. Esperamos su visita.

Bodega de Pepe, Calle El Porton, Frigiliana. Tlf: 615 715 701

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Cocktails Winter

CÓCTELES DE INVIERNO Words: Suzanna Hythe

Translation: Marisol Gamarra

As summer leaves and the colder winter months join us for a short while it is time to forget about a Mojito and a Pina Colada and instead try an Admiral’s Rum & Brandy Punch or a festive Mulled Wine. Perfect to keep out the winter chill.

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A medida que el verano se acaba y que los meses más frios del invierno nos van a acompañar por un tiempo, es momento de olvidar el mojito y la piña colada y probar un Ron de Admiral y Ponche de Brandy ó un festivo vino caliente con especias para alejar el escalofriante invierno

ust as people are looking for amusing beverages to cool them off during the heat of summer, when the mercury drops, we also find ourselves in need of a favourite tipple that will fight off the winter chill. We have all enjoyed the summer cocktails with Mojitos, Pina Coladas, Rum Punches and Cava concoctions but as the winter months take hold we need something a little more in keeping with the season. Winter cocktails have certain similarities, as one might guess. Many of them are served hot, and for a festive touch a degree of fiddling around with cinnamon sticks as a garnish will be required. For a delicious winter cocktail there must also be a reckless disregard for calorie counting. And, the most curious underlying theme of all is that most

of them resemble children’s drinks like hot cocoa, albeit revved up with a healthy shot of a little tummy warmer. Best of all, winter cocktails are easy to make and can be enjoyed après-ski, aprèssledding, après-snowball ﬁghting, aprèssnowman-making and even après-lazing around in front of the ﬁre on a blustery afternoon. They are designed to be made for as few as one, or as many as you like. After all, the festive season is just around the corner and guests will be calling by, some invited and some perhaps not. With a few winter cocktail recipes on hand you will not only make your guests feel more welcome, but also, if you drink enough of them, you won’t mind your guests staying around so long. n

sí como todo el mundo busca divertidas bebidas para refrescarse durante el caluroso verano, cuando la temperatura desciende vamos en busca de conjuros para combatir el frío del invierno. Todos hemos disfrutado de los cócteles del verano, mojitos, piñas coladas, combinados de ron y sorbetes de cava, pero a medida que llegan los meses de invierno necesitamos algo más acorde con la nueva estación. Los cócteles de invierno guardan cierta similitud, como uno puede suponer. Muchos de ellos se sirven calientes, y para darles esa nota de temporada se requiere de un ligero toque con palitos de canela como aderezo. Para un delicioso cóctel de invierno se debería dejar de lado la temeraria preocupación por las calorías que contiene. Y lo más curioso de todo es que la mayoría de ellos nos recuerdan a las bebidas de los niños, como el chocolate caliente, todo ello animado con un chorrito saludable de los que mantienen el estómago calentito. Lo mejor es que los cócteles de invierno son fáciles de preparar y se pueden disfrutar después de esquiar, después de ir en trineo, después de tirarnos bolazos, después de hacer muñecos de nieve e incluso después de remolonear en frente de la chimenea toda una tarde de viento. Se pueden hacer desde sólo uno hasta tantos como desees. Después de todo la temporada navideña está a la vuelta de la esquina y las visitas, tanto con invitación como sin ella, empezarán a dejarse caer. Con unas pocas recetas de cócteles a mano no sólo hará que sus invitados se sientan como en casa sino que si además bebe unos cuantos, no le importará que se queden un buen rato. n

One to try: Admiral’s Rum and Brandy Punch

angy ﬂavours of apricot, pineapple and grapefruit mingle with the subtle spices of rum and brandy in this warming winter punch. Ingredients: 1 cup apricot puree, 2 cups pineapple juice, 1/2 cup white grapefruit juice, 1/2 cup light rum, 1/4 cup brandy Tools: saucepan Glass: heatproof punch cups or glasses Garnish: lime wedges Combine the apricot puree and juices in a saucepan over medium heat and bring to a low simmer. Lower the heat and simmer gently for two minutes more, then add the rum and brandy. Place a lime wedge in four heatproof glasses and divide the warm punch evenly. Serves four.

os sabores ácidos del albaricoque, la piña y el pomelo se mezclan con los aromas sutiles del ron y el brandy en este ponche caliente de invierno. Ingredientes: (para 4) 1 taza de puré de albaricoque, 2 tazas de zumo de piña, 1⁄2 taza de zumo de pomelo, 1⁄2 taza de ron blanco, 1⁄4 taza de brandy Utensilios: una cazuela Recipientes: tazas o vasos de ponche resistentes al calor. Para adornar unas rodajas de limón. Mezclar el puré de albaricoque con los zumos en una cazuela a fuego medio, llevar a fuego lento. Una vez bajado el fuego cocinar lentamente durante dos minutos más, a continuación añadir el ron y el brandy. Colocar una rodaja de limón en los cuatro vasos resistentes al calor y repartir el ponche caliente a partes iguales. OCIO magazine

A new menu for a new season at... The Avalon Words: Alix Robinson

t’s November and our seemingly endless summer has finally succumbed to the inevitability of Autumn. The nights are cooler and longer and here at The Avalon the wood store is full to the brim with olive wood that will keep the huge open fire roaring and the bar and restaurant warm and cosy. Chef – proprietor Kevin Robinson has extended the popular light lunch menu and introduced a new á la carte menu for the new season as diners choose hearty, warming food rather than the light and refreshing dishes of summertime. A chef’s food will always reflect his life. The new menu at The Avalon does just that. Kevin’s classical French training as a chef some twenty five years ago is apparent in dishes such as rich prawn bisque dressed with rouille and garnished with prawns and croutons and the slow cooked shank of lamb with rosemary and smoked garlic served with a spring onion mash and redcurrant jus. But Kevin’s love of fusing great local ingredients with something a little different is also seen in the butter baked prawns flavoured with lime and coriander and the pan-fried fillets of sea bream on a bed of pistou and served with a white bean purée. The finest Spanish fillet steak - twice cooked and served with hand cut chunky chips and a green peppercorn sauce is a mix 54 OCIO magazine

Translation: Marisol Gamarra

of old and new – a classic dish executed using a very modern method. And ﬁnally... Kevin’s desserts have always had a certain reputation and the immensely popular apple and sultana granola crumble, served with thick home-made custard is one of the delicious new additions. The new á la carte menu is available for lunch and dinner seven days a week. n

oviembre ha llegado y nuestro verano interminable finalmente ha sucumbido al inevitable otoño. Las noches son más frías y más largas y aquí en The Avalon la tienda está hasta arriba de madera de olivo que mantendrá el rugido del fuego de la chimenea y el bar y el restaurate cálido y acogedor. El Chef – propietario Kevin Robinson, ha ampliado su popular menú de comida ligera y ha presentado un nuevo menú a la carta para la nueva temporada, ahora que los comensales prefieren la comida abundante y caliente a los platos ligeros y refrescantes del verano. La comida de un chef siempre reflejará su trayectoria. El nuevo menú de The Avalon hace precisamente eso. La clásica formación francesa de Kevin como chef de unos veinticinco años atrás, se manifiesta en platos como la sopa de mariscos acompañada de salsa rouille adornada con

gambas y pan frito ó las manitas de cordero cocinadas a fuego lento con romero y ajo ahumado servidas con puré de cebollas tiernas y jugo de grosellas. Pero el amor de Kevin por la fusión de los buenos ingredientes de la zona con algo sencillamente diferente también se observa en los langostinos al horno con mantequilla y sabor a limón y cilantro y los ﬁletes fritos de besugo sobre una cama de pisto servidos con un puré de alubias blancas. El chuletón de carne español más selecto - dos veces pasado servido con patatas fritas gruesas cortadas a mano y salsa a la pimienta verde es una combinación de lo antiguo y de lo nuevo - un plato clásico desarrollado con un toque innovador. Y por último ... Los postres de Kevin que siempre han tenido un cierto renombre, el inmensamente popular crumble de manzana, sultana y granola, servido con una crema de natillas espesa hecho en casa es una de las deliciosas novedades. El nuevo menú a la carta para almuerzos y cenas está disponible los siete días de la semana. n

El Avalon Punta Lara, Nerja, Malaga. Tlf: 952 520 698

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56 OCIO magazine

mango los hombres del

The Mango Men Words: Raymond Watts Translation: Patricia Zulueta

At this time of year there are mangos just about everywhere because the Axarquia (along with the Costa Tropical) has become the main producer of mangos in the whole of Europe, and harvest time is well under way.

En esta época del año hay mangos por todas partes y justamente por eso, porque la Axarquía (junto con la Costa Tropical) se ha convertido en el mayor productor de mangos de toda Europa, el tiempo de cosecha está bien encaminado.

na familia que está increíblemente ocupada con la recolección del mango es la familia Parea Garcia, propietarios de una gran plantación de mangos en Triana. Nos citamos con Juan frente a un café para preguntarle sobre la vida de un productor de mangos. Nos contó que empezó con la granja en Triana hace unos 30 años con la ayuda de su suegro Leonardo. La idea fue plantar árboles de mango en las 2 hectáreas de tierra conocidas como “Finca de Leonardo”. Durante muchos años Juan y su familia han cultivado la tierra y cuidado de los árboles hasta su madurez. El resultado es que 9.000,000 árboles proporcionan a la región entre 200 y 300 kilos del famoso fruto tropical cada u árbol, cada año.

ne family that is incredibly busy with the mango harvest is the Family Parea Garcia, owners of a large mango plantation in Triana. We met with Juan over a coffee to ask about life as a mango farmer. He told us that he started the farm in Triana, over 30 years ago with help from his father in law Leonardo. The vision was to plant mango trees over the 2 hectacres of land known as Finca de Leonardo. Over many years Juan and his family have cultivated the land and nurtured the trees into full bloom. The result is 9 million trees, each offering in the region of 200 to 300 kilos of u the fabulous tropical fruits each year. OCIO magazine

Juan me contó que es un trabajo a jornada completa para él y su familia, formada por su mujer Meme, su hijo pequeño Leonardo y su suegro Leonardo, aunque Don Leonardo ahora tiene un papel más ligero en el negocio, si tenemos en cuenta que tiene 90 años de edad. Juan tiene otro hijo en la Universidad y una hija que ayuda en el negocio pero no participa activamente en el día a día de la plantación. La cuestión obvia que quería preguntar era qué hace a la Axarquia tan especial para el crecimiento de los mangos. Juan me explicó que pasa igual con las vides, se dan ciertas condiciones que simplemente crean el mejor clima para el desarrollo de la mejor fruta. Afortunadamente, aquí en la Axarquía tenemos las condiciones perfectas con muchísimo sol y poca lluvia. Pero lo más importante, dice Juan, es la tierra. Tal como sucede con las vides que crecen proporcionando delicados vinos, la tierra correcta es de capital importancia. Toda vez que tengas un buen suelo y el clima correcto, entonces, todo lo que 58 OCIO magazine

necesitas son años de duro trabajo y atención al mínimo detalle durante el desarrollo de los árboles, algo a lo que Juan y su familia han dedicado sus vidas. Incluso ahora, con una gran plantación que cuidar, continúan plantando esquejes de los árboles más viejos, creando un invernadero para los árboles jóvenes que en su momento pasarán al terreno y empezarán a dar frutos. El momento de la cosecha empieza a principios de septiembre hasta ﬁnales de noviembre y, una vez recolectada la fruta empieza el transporte a los muchos y variados mercados, no sólo aquí en España, sino por toda Europa, especialmente a Reino Unido, Alemania y Francia, mercados muy importantes para la Axarquía. Aquí en España, la mayoría de los mangos tienen su mercado en Madrid, que año a año mantiene una increíble demanda de esta fruta. Más localmente puedes encontrar mangos en mercados, supermercados, fruterías y casi en cualquier sitio que se te ocurra.

Estuvimos también entrevistando a otros cultivadores de mangos con quienes disfrutamos de un agradable café, en un descanso de sus ajetreadas mañanas. Según charlábamos una cosa quedo clara: no existe una competitividad directa entre ellos y sus productos, trabajan juntos con una ﬁnalidad en mente, producir los mejores mangos del mundo y tal como Juan comentó, eso es algo que realmente han conseguido. Naturalmente, antes de irme me regalaron unos cuantos mangos e inmediatemente disfruté de uno de ellos. Ahora no es que sea un experto mundial sobre el crecimiento de los mangos, pero distingo su sabor y comparto con los productores la idea de que los mangos de la Axarquía son, más que posiblemente, los mejores del mundo, y siendo así, los mangos de la Finca de Leoardo son, sin duda, lo mejor de lo mejor. n Visita a Juan en su Chiringuito El Hornillero, en Almayate Costa, abierto todo el año ¡ves hoy y prueba sus mangos! www.elhornillero.com

Juan told me that it is a full time job for him and his family which includes his wife Meme, his youngest son Leonardo and his father in law Leonardo, although Leonardo senior now takes a more casual role in the business bearing in mind he is now 90 years old. Juan also has another son at University and a daughter which help in the business but take a less active role in the day to day farming. The obvious question I wanted to ask was what makes the Axarquia so special for growing mangos. Juan explained that like growing grapes, certain conditions simply create the best environment for growing the best fruit. Fortunately, here in the Axarquia, we have perfect conditions with a lot of sunshine and a little rain. But the main thing says Juan, is the soil. Again, not unlike the grapes that are grown for ďŹ ne wines, the correct soil is of paramount importance. Once you have the right soil and the right weather then all you need is many years of hard work and attention to detail whilst nurturing your trees, something that Juan and his family have dedicated their lives to.

And even now, with such a large farm to look after they continue to plant cuttings from the larger trees, creating a nursery of young trees that in time will be moved onto the land and begin to bear fruit. Harvest time is from the beginning of September until the end of November and once harvested the fruit must be transported to the many and varied retail outlets not only here in Spain but across Europe, especially to the UK, Germany and France, each of which are large markets for Axarquia mangos. Here in Spain, most of the mangos ďŹ nd their way to Madrid which year upon year maintains an incredible demand for the fruit. More locally the fruit is found in the markets, supermarkets, fruit and vegetable shops and just about anywhere else you can think of. As our interview draws to a close we were joined by other mango farmers also wanting to take a break from their busy morning to enjoy some fresh coffee. As we chatted together one thing became clear. There was no direct competetiveness between

the farmers and their fruit, they were in it together with one aim in mind, to grow the ďŹ nest mangos in the world, and as far as Juan is concerned this is something they have already achieved. Before leaving I was naturally offered a few mangos to take away and one that was to be opened immediatly and enjoyed. Now I am no expert in the world of growing mangos but I do understand taste and I must concur with the other farmers. The Axarquia mangos are quite possibly the best in the world - and if so, then mangos from Finca de Leonardo are quite possibly the best of the best. n

Visit Juan at his Chiringuito El Hornillero in Almayate Costa - open all year. Go now and taste the mangos! www.elhornillero.com OCIO magazine

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Los sabores y texturas de la comida india son conocidos en todo el mundo. Impregnada de historia, esta cocina es tan interesante como sabrosa. El escritor de viajes y crítico de cocina Martin Fulham nos cuenta más.

ué hay de cena esta noche? Comino, cilantro y cardomomo; mostaza, polvo de mango, jengibre; asafetida, fenugreek y chilis Y luego hay curcuma, tamarindo y azafrán, curry, leche de coco y agua de kewara, almendras, anacardos y pistachos, ¡y estos son sólo los condimentos! Sólo un lugar en el mapa reúne esta revuelta de estimulación sensorial en sus comidas: La India. De hecho, el uso intensivo de especias – crudas, en polvo, asadas y cocidas – marca la característica que unifica una cocina de otro modo sumamente diversa. Caracterizar la comida India es un poco como describir la cocina europea: todo a la vez. La comida India presenta un agama de sabores, intensa y sutil, tan amplia como el país en sí mismo. Las influencias regionales se extienden desde el clima y la elevación a la historia y la religión. Ellos definen que la concina es muy diferente – no sorprende en un país de 884 millones de personas que ocupan un area de 1.226.595km cuadradas. Además del uso acentuado de especias, los hilos culinarios que unen las cocinas locales incluyen la abundancia de panecillos y un mayor uso de productos 62 OCIO magazine

lácteos que en cualquier otra parte de Asia. Los panes se hacen con trigo, arroz y legumbres en polvo dependiendo de la parte del país, mientras que los productos lácteos incluyen leche, crema, yogur, mantequilla, crema agria y queso. Más allá de eso, comienzan las diferencias. Indios del norte tienden a utilizar las especias en polvo, mientras los del sur comienzan con ellas crudas y las muelen en una pasta con cebollas cocinadas y otros ingredients. El Sur es la tierra de arroz mientras los norteños confían en el trigo y otros granos, menos Cachemira, en lo alto del Himalaya , que produce uno de los mejores arroces del mundo. Los cocineros del Sur tropical

hacen mucho uso de la leche de coco, un ingrendiente raramente visto en el Norte. Las zonas con acceso a vías navegables confían mucho más en el marisco. Así, Bengala es una region de amantes del pescado, preferiblemente la variedad de agua dulce. Las partes de la India con la historia más larga de reinado Mongol muestran las fuertes inﬂuencias Persas en su alimentación, utilizando fruta fresca y frutos secos, anacardos, pistachos y almendras en sus platos de carne, así como en una gran variedad de productos lácteos. La cocina de la realeza los platos mongoles pueden utilizar hasta 12 especias en un u

A Pinch of Spice The ﬂavours and textures of Indian food is renowned the world over. Steeped in history, this cuisine is as interesting as it is tasty. Travel writer and food critique Martin Fulham tells us more. Una Pizca de Especias Words: Martin Fulham Translation: Alejandro Duque

hat’s for dinner tonight? Cumin, coriander and cardamom; mustard, mango powder, ginger; asafetida, fenugreek and chillies. And then there’s turmeric, tamarind and saffron, curry leaf, coconut milk and kewara water, almonds, cashews and pistachios -and those are just the seasonings! Only one place on the map incorporates this riot of sensory stimulation in its meals: India. In fact, the intensive use of spices -whole, ground, roasted and stewed -- marks the unifying characteristic of an otherwise highly diverse cuisine. Characterising Indian food is a bit like describing European cuisine -- all of it at once.

Indian food presents a range of flavours, intense and subtle, as vast as the country itself. Regional influences range from climate and elevation to history and religion. They define cuisines that differ widely -- no surprise in a country of 884 million people occupying an area of 1,226,595 square miles. In addition to the pronounced use of spices, common culinary threads unifying local cuisines include the prominence of flatbreads and a far greater use of dairy products than anywhere else in Asia. Breads are made with wheat, rice and ground legumes depending on the part of the country while dairy products include milk, cream, yogurt, buttermilk, sour cream

and cheese. Beyond that, the differences take over. Northern Indians tend to use their spices ground while Southerners start out with them whole and grind them to a paste with cooked onions and other ingredients. The South is the land of rice while Northerners rely on wheat and other grains -- except for Kashmir, high in the Himalayas, which produces some of the best rice in the world. Cooks of the tropical South make heavy use of coconut milk, an ingredient rarely seen in the North. Areas with access to waterways rely more heavily on seafood. Thus Bengal is a region of ﬁshlovers, preferably the fresh water variety. Those parts of India with the longest u OCIO magazine

solo plato, incluyendo las más caras: azafrán, cardamomo, canela y clavo. Mientras tanto, la comida de Goa, en la costa del sudoeste traiciona esa larga historia de la provincia como colonia portuguesa. Los Goans comen cerdo y pato, carne raramente vista fuera de esa zona, y usan el vinagre como un complemento para agriar, un legado portugués. Indudablemente la inﬂuencia más fuerte que deﬁne la comida india es la religion. Los siglos de práctica hindú y la creencia profunda en la reencarnación han tenido como resultado la cocina vegetariana más deliciosa que se pueda encontrar en el mundo. Para las proteínas, los vegetarianos confían en una gran variedad de legumbres, enteras y partidas. Mezcladas con grano, potenciadas por las verdures y productos lácteos, y condimentadas al máximo, proporcionan una dieta sana y variada. Pero nada es sencillo en La India. Los Brahmanes y los miembros de la clase mercante deben seguir estrictas reglas 64 OCIO magazine

vegetarianas, pero los miembros de otras clases comen carne. Los estilos de la cocina vegetariana son distintos de región a región. Las minorías no-hindúes tienen sus proprias cocinas y han tenido un impacto mayor en cómo comen los demás. Y luego hay Cachemira donde los Brahmanes comen carne, pero evitan el ajo y las cebollas. Los Musulmanes, que conquistaron una gran parte de La India en el siglo XII, tenían mínimas restricciones religiosas, principalmente prohibiciones contra el alcohol y el cerdo. Además, el Islam alentó el ‘zakat’, o el compartir de la comida con los demás. La hospitalidad tuvo un papel crítico en sociedad de la corte mangola y, como Pérsas, los gobernantes musulmanes trajeron con ellos una cocina maravillosa para compartir. La inﬂuencia mongola se siente más fuerte hoy día en los centros culinarios de Delhi y Lucknow en el Norte y Hyderabad en el Sur. Pero mientras los kebabs, pilafs, kormas y yogur pueden venir de raíces similares, las interpretaciones reﬂejan los

estilos de cocina local. La comida de Delhi y Lucknow se queda ligeramente más cerca del modelo Persa, con el incremento del comino, cilantro, curcuma, cardamomo, la canela y chilis en polvo típico de Norte. Mientras que las semillas de mostaza, curry, chili caliente, leche de tamarindo y de coco inﬂuyen los platos en Hyderabad. La comida de restaurantes indios apenas se acerca a la superﬁcie de la cocina India. Los punjabíes hindúes forzaron de nuevo a través de la frontera de Pakistán los primeros restaurantes en 1945. Sus hornos tandoor de forma cilíndrica, que calientan hasta 1000 grados, cocinan carne, pescado y pan a la velocidad del rayo mantienen su reclamo a la gloria. Una combinación de cocina punjabí y cocina mongol se ha convertido en restaurante estándar en La India y en las afueras. Hoy, las variaciones de esta cocina fabulosa se pueden encontrar por todo el mundo. En algunos paises, Inglaterra en particular, es tan familiar como la comida local. Aquí en España, la cocina está asentando rápidamente. n

history of Mughal rule exhibit strong Persian influences in their food, using fresh and dried fruit, cashews, pistachios and almonds in their meat dishes as well as a great many dairy products. The cuisine of royalty, Mughlai dishes may use as many as 12 spices in a single dish including the most expensive of them -- saffron, cardamom, cinnamon and cloves. Meanwhile, the food of Goa on the Southwestern coast betrays that province’s long history as a Portuguese colony. Goans eat pork and duck, meats rarely seen outside the area, and use vinegar as a souring agent, a Portuguese legacy. Undoubtedly the strongest influence defining Indian food is religion. Centuries of Hindu practice and the profound belief in reincarnation have resulted in the most delicious vegetarian cuisine to be found in the world. For protein, vegetarians rely on a wide range of legumes, both whole and split. Mixed with grain, boosted by vegetables and dairy products, and spiced to the max, they provide a wholesome, varied diet.

But nothing is simple in India. Brahmins and members of the merchant caste may observe strict vegetarian rules, but members of other castes eat meat. Styles of vegetarian cooking differ from region to region. Non-Hindu minorities produce their own cuisines and have had a major impact on how others eat. And then there’s Kashmir where Brahmins eat meat -- but avoid garlic and onions. Muslims, who conquered a large portion of India in the 12th century, had minimal religious restrictions -- principally prohibitions against alcohol and pork. What’s more, Islam encouraged zakat, or the sharing of food with others. Hospitality played a critical role in Mughal courtly society and, as Persians, the Muslim rulers brought with them a marvellous cuisine to share. Mughal inﬂuence is most strongly felt today in the culinary centers of Delhi and Lucknow in the North and Hyderabad in the South. But while the kebabs, pilafs, kormas and yogurt dishes may spring from similar roots, interpretations reﬂect

local cooking styles. The foods of Delhi and Lucknow remain slightly closer to the Persian models -- with the addition of cumin, coriander, turmeric, cardamom, cinnamon and ground chillies typical of the North. Meanwhile mustard seeds, curry leaves, hot chillies, tamarind and coconut milk infuse the dishes of Hyderabad. Indian restaurant food barely skims the surface of Indian cuisine. Hindu Punjabis forced back across the border from Pakistan at the time of the partition started the ﬁrst restaurants in 1945. Their beehive-shaped tandoori ovens which heat up to 1000 degrees cook meat, ﬁsh and bread lightning-fast and remain their greatest claim to glory. A mix of Punjabi and Mughal cuisine has become standard restaurant fayre both in India and abroad. Today, variations of this fabulous cuisine can be found all around the world. To many countries, England in particular, it is as familiar as any local dish. And here in Spain, the cuisine is catching on very fast. n OCIO magazine

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