Apéros dînatoires, livre de Marie-Laure Tombini - éditions Mango

Dînatoires

90 recettes testées et inratables à picorer entre amis !

Verrines, feuilletés, biscuits apéro, bouchées, tartines, dips…

Tout pour réussir un apéritif dînatoire convivial et tendance !

6,90 €

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SOMMAIRE

Les boissons Bloody Mary Caïpirinha Cocktail litchi-cosmo Daïquiri banane Limoncello maison Sex on the beach Tequila sunrise Sangria Cocktail Malibu ® coco Champagne aux framboises Jus de légumes frais Limonade maison à la rhubarbe Smoothie framboises, rose et litchi

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8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30

Smoothie orange-carotte Smoothie abricot-amande

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Smoothie banane-chocolat Smoothie cerise-vanille Smoothie fraise-banane Smoothie ananas, passion et coco Smoothie mangue-agrumes Smoothie pomme-poire épicé Smoothie pastèque, melon et pamplemousse Smoothie fraise-framboise au basilic Smoothie petit pois-wasabi

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Verrines Verrines tapenade, fromage frais et roquette 56 Verrines melon, pignons et jambon cru Verrines betterave, St Môret ® et pavot Verrines ratatouille, chèvre et crackers Verrines boudin noir, compote et pomme vitelotte Verrines surimi, coriandre et petits pois Verrines avocat, saumon et citron Verrines poivron, thon et maïs Verrines navets, confit de canard et amandes Verrines fèves, parmesan et bacon Verrines risotto, tomate et courgette

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Verrines lentilles, lardons et chantilly au curcuma Verrines poires, roquefort et noix Verrines crabe-avocat Verrines surimi, tomate et betterave Verrines courgette, chèvre frais et radis

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Feuilletés & biscuits secs Chaussons à la viande Croissants au saumon Feuilletés chèvre-abricots Palmiers aux olives et tomates séchées Torsades feuilletées

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Crackers à la tomate Sablés au parmesan Sablés aux carottes

Gougères Petits cakes à la terrine de sanglier Abricots secs farcis au roquefort Bouchées de courgette au surimi et crevettes

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Bouchées de polenta à l’avocat Boulettes de poulet au sésame

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Roulés au jambon Petits choux au saumon fumé Petits choux à l’avocat Petits choux petits pois et jambon cru Petits choux à la carotte

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Petits choux tomate-feta

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98 100 102

Bouchées Bouchées aux oignons et lardons

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Bouchées aux crevettes et au crabe Gougères au cerfeuil

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Mini-muffins de bœuf au fenouil Muffins au comté Muffins au saumon fumé Bouchées de veau aux courgettes Bouchées rouget fumé-tomates séchées

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122 124 126 130 134 136 138 140

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Tartines et tartinades

Dips

Tartines roquefort-poire Blinis au pesto et jambon cru Bruschetta aux œufs brouillés Pain d’épices au bleu Rillettes de lapin aux oignons

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Tartines de pesto aux figues Pâte à blinis classique

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Blinis à la purée de fèves et feta Blinis à la farine de pois chiche et saumon Guacamole Tartinades de légumes Tartines de poivron à la crème d’anchois

158

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146 148 150 152 156

160

Dip Dip Dip Dip

au curry roquefort-brocoli de tomates séchées à la moutarde

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Dip pignons, miel et yaourt Dip petits pois-paprika

176

Dip Dip Dip Dip

180

St Môret ®-coriandre thon, cornichons et moutarde poivrons rouges-feta chèvre-olive

170 172 174 178 182 184 186

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Caïpirinha Pour 4 personnes Préparation : 5 min

2 citrons vert 20 glaçons 4 cl de sirop de canne 24 cl de cachaça

1. Découpez les citrons en 4 morceaux chacun. Ôtez les pépins et le filet blanc du milieu en raison de son acidité.

2. Dans 4 verres à cocktail, écrasez les morceaux de citron de façon à extraire les essences de l’écorce.

3. Pilez les glaçons et déposez la glace pilée dans les verres.

4. Arrosez de sirop de canne et de cachaça. Servez aussitôt.

Astuce : si vous n’avez pas de mixeur,

mettez les glaçons dans un linge propre et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie afin de les piler.

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Verrines surimi, tomate et betterave Pour 6 verrines Préparation : 15 min Sans cuisson Repos : 30 min 120 g de betterave cuite 1 belle tomate (150 g) 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée 2 cuillerées à café de jus de citron 70 g de surimi râpé sel, poivre

1. Mixez finement la betterave afin d’obtenir un velouté. Salez, poivrez.

2. Lavez la tomate. Coupez-la en deux, ôtez les graines, puis détaillez-la en tout petits dés.

3. Ajoutez la ciboulette et le jus de citron aux dés de tomate. Salez, poivrez et mélangez.

4. Dans chaque petite verrine, répartissez une couche de betterave, de surimi, puis de tomate. Réservez 30 minutes au frais.

Variante : vous pouvez remplacer

la betterave par du concombre.

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Torsades feuilletées Pour une vingtaine de torsades Préparation : 15 min Cuisson : 5 à 10 min 1 pâte feuilletée ½ cuillerée à café de cumin en poudre, de curry, de paprika, de graines de cumin, de graines de pavot, de graines de sésame

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Déroulez la pâte feuilletée. Découpez les bords pour former un rectangle d’environ 20 x 25 cm. Partagez-le en trois bandes. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’un peu d’eau.

2. Répartissez le cumin en grains et en poudre sur la première bande, le curry et les graines de pavot sur la deuxième, le paprika et les graines de sésame sur la dernière.

3. Découpez de fines bandelettes et entortillez-les.

4. Déposez les torsades sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire 5 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson.

Variante : utilisez d’autres épices ou remplacez-les par des herbes aromatiques.

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