Beim Knödelspezialisten Burgis trifft Tradition auf Innovation

Jeden Tag werden bei Burgis rund eine Million Knödel produziert – aus 100 Prozent regionalen Kartoffeln. Das Unternehmen aus der Oberpfalz setzt bei seinen Spezialitäten seit mehr als 30 Jahren auf nachhaltig angebaute Rohstoffe aus der heimischen Landwirtschaft.

„Der persönliche, ganzjährige Kontakt zu unseren Anbauern ist uns sehr wichtig, weil wir nur so langfristig unsere guten bayerischen Rohwaren sichern können“, beschreibt Geschäftsführer Timo Burger die Zusammenarbeit. Für Burgis gibt es bei der Qualität keine Kompromisse. Deshalb haben sie sich bei ihren Juradistl Bio-Knödeln und Knödeldinos für eine Zertifizierung mit dem Bayerischen BioSiegel entschieden: Ein Siegel, das Regionalität und Qualität zusammenbringt. Die Juradistl-Produkte stammen aus einem Naturschutz-Großprojekt im Oberpfälzer Jura, das mit besonderen Maßnahmen zur Biodiversität beiträgt.

Bio und regional – das gehört zusammen

Überzeugt von den vielen Vorteilen biologischer Landwirtschaft und regionaler Wirtschaftskreisläufe gehörte Burgis zu den Unternehmen, die ihre Produkte mit dem Bayerischen Bio-Siegel auszeich- nen ließen. Bio und regional, das hat laut Timo Burger nicht nur Auswirkungen auf Qualität und Geschmack: „Wir sind der Überzeugung, dass die landwirtschaftlichen Böden bei Biobauern wesentlich besser sind – in Richtung Biodiversität, Bodenleben, Humus-Aufbau und somit auch besser in der Wasserspeicherung.

Bio aus Bayern? Na logisch!

Mehr Bio in Bayern, das ist auch das Ziel des Programms BioRegio 2030 des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Ein Baustein daraus ist die Initiative „30 für 30“, bei der 30 innovative Leuchtturmprojekte aus den Bereichen Produktion, Verarbeitung, Gastronomie und Handel über sechs Runden von einer fachkundigen Jury ausgezeichnet werden. Auch die Burgis GmbH war 2022 mit ihren Juradistl Bio-Knödeln und Knödeldinos unter den Gewinnern, die den Weg zu 30 Prozent Ökolandbau in Bayern weisen sollen. Für Geschäftsführer Burger war die Entscheidung für Bio keine schwierige: „Ich würde jedem raten, wenn es irgendwie geht, BioProdukte herzustellen. Die Produkte sind nachhaltiger, schmecken besser und wir können dadurch unsere schöne bayerische Heimat in die nächste Generation führen.“

Nachhaltig aus Überzeugung

Ökologische Landwirtschaft und enkeltaugliches, regionales Wirtschaften: Nachhaltigkeit spielt eine große Rolle für das Familienunternehmen in zweiter Gene ration. Das zeigt auch der 2020 eröffnete Knödel-Retter Werksverkauf. Hier werden im Sinne der Lebensmittelwertschätzung Produkte angeboten, die zwar noch prob lemlos verzehrt werden können, aber aufgrund eines zu kurzen Mindesthaltbar keitsdatums nicht mehr vom Einzelhan del abgenommen werden.

Weitere Informationen: www.burgis.de www.biosiegel.bayern

Bayerisches Bio Raps L