κυδωνίτικο οινοποιείο | αποστακτήριο

ΤΑΞΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΑΡΑΧΗ διαχείριση της μορφής και της ύλης στον σχεδιασμό αποστακτήριου

Κ

Υ

Δ

Ω

Ν

Ι

Τ

Ι

Κ

Ο

οινοποιείο | αποστακτήριο

Τμήμα Αρχιτεκτόνων Μηχανικών Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Αρχιτεκτονική Σύνθεση VI | 6ο, 8ο εξάμηνο 2018 Καθηγητής: Κώστας Μανωλίδης

ΤΑΞΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΑΡΑΧΗ διαχείριση της μορφής και της ύλης στον σχεδιασμό αποστακτήριου

Κ

Υ

Δ

Ω

Ν

Ι

Τ

Ι

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ | ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΟ

Βικτώρια Νασιοπούλου-Σκεύα Ιούλιος 2018

Κ

Ο

Αντικείμενο έρευνας είναι ο διάλογος του κτίσματος με τη γη. Ένα είδος αρχιτεκτονικής που ανασυντάσσει και μεταποιεί την γαιώδη ύλη, που υπονομεύει λυτρωτικά την τεχνική κι αισθητική κοσμιότητα, που αιμοδοτείται από τις ζωογόνες δυνάμεις της φύσης. Σχεδιάστηκε ένα αποστακτήριο, η υποδομή για τη διαδικασία που μετατρέπει το σταφύλι σε αλκοολούχο απόσταγμα (τσίπουρο, τσικουδιά, γράπα, ούζο). Παράλληλα δέχεται επισκέπτες και φιλοξενεί συμποσιακές εκδηλώσεις. Η δημιουργία προϊόντων αλκοολικής ζύμωσης και απόσταξης έχει έναν σχεδόν μαγικό χαρακτήρα κι ανήκει στα θεμελιακά στοιχεία της γραμματικής των μετασχηματισμών με την οποία πορεύτηκε ο ανθρώπινος πολιτισμός. Γι’ αυτό, η παραγωγή του οίνου, και αργότερα των αποσταγμάτων σχετίστηκε και με κομβικές λειτουργίες της ανθρώπινης κοινότητας, όπως με συλλογικές λατρευτικές και εορταστικές πρακτικές που εκδραμάτιζαν την μυστική ένωση του ανθρώπου με τη φύση. Στη σύγχρονη κοινωνία έχει σχεδόν ολοκληρωτικά απωθηθεί το στοιχείο της οργιαστικής αποσυμπίεσης που διαχρονικά συνδεόταν με την παραγωγή και κατανάλωση του οίνου. Το αλκοόλ συνεργούσε συχνά σε τελετουργικές μορφές εκστατικής εξόδου του ατόμου από τον εαυτό του και πάντα επέφερε έναν βαθμό απελευθέρωσης από εσωτερικά βάρη και αναβάπτισης σε ένα προ-λογικό πεδίο προσέγγισης του κόσμου. Η αρχιτεκτονική του αποστακτήριου μπορεί να ερμηνεύσει και να εσωτερικεύσει την μεσολαβητική δράση του αποστάγματος προς τις μυστικές συντεταγμένες της ύπαρξης και προς μια ευλαβική σύζευξη της ανθρώπινης κοινότητας με το φυσικό της οικοσύστημα.

Ο σχεδιασμός του κτιρίου, πέρα από την λειτουργικότητα και την κατασκευαστική του επάρκεια μπορεί να ενσωματώσει εμφατικά ή υπαινικτικά φορτίσεις και απόηχους από τέτοιες βαθύτερες νοηματικές εστίες. Η ενσωμάτωση αυτή μπορεί να επιτελεστεί στις αρχιτεκτονικές μορφές, στις χωρικές σχέσεις, στο φως και κυρίως στην υλικότητα του οικοδομήματος. Ο συνδυασμός υπέργειων και υπόσκαφων χώρων μπορεί επίσης να αξιοποιηθεί σε αυτήν την κατεύθυνση. Το αρχιτεκτόνημα, σε αντιστοιχία με το αλκοόλ, πρέπει να ειδωθεί σαν ένα πέρασμα ανάμεσα στο επίγειο και στο χθόνιο, στην ισορροπία και στη διαταραχή, στο κανονικό και στο παρεκκλίνον.

ΚΥΔΩΝΙΤΙΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ|ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΟ Το αποστακτήριο βρίκεται στον νομό Θεσσαλίας, στην περιοχή Αϊβαλιώτικα,νότια του Βόλου. Τοποθετείται σε οικόπεδο με υψόμετρο 101m,με θέα τον Παγασητικό Κόλπο. Πρόκεται για ένα αποστακτήριο-οινοποιείο παραγωγής τσίπουρου και ούζου, με χαρακτηριστικό το άρωμα κυδωνιού.* Το συνολικό εμβαδόν είναι 1350m2 και αποτελείται απο δύο μονάδες που συνδέονται μεταξύ τους με εξωτερικό διάδρομο: α) τη μονάδα παραγωγής με κελάρι στο υπόγειο, χώρο παραγωγής στο ισόγειο και γραφεία/χώρο φιλοξενίας στον όροφο. β) τη μονάδα εστίασης/δοκιμών στο ισόγειο. Το οικόπεδο διαθέτει χώρο στάθμευσης αυτοκινήτων και χώρο εκφόρτωσης των φορτηγών. Καθώς το αντικείμενο έρευνας είναι ο διάλογος του κτίσματος με τη γή, έχουν χρησιμοποιηθεί φυσικά υλικά σε διάφορα τμήματά του. Το κτίριο ενσωματώνεται στο βράχο, ο οποίος αποτελεί μέρος των τοίχων του. Ο χώρος παραγωγής αποτελείται απο τούβλινη τοιχοποιία στο εσωτερικό. Η όψη του διαθέτει τμήμα ξύλινων περσίδων, όπως επίσης και ο διάδρομος ένωσης των μονάδων. Ο υπερυψωμένος τοίχος της μονάδας εστίασης/ δοκιμών είναι πέτρινος και ενσωματώνεται στο βουνό.

*Η ονομασία της περιοχής Αϊβαλιώτικα παραπέμπει στην πόλη Αϊβαλί της Μ.Ασίας. Το όνομα της πόλης προέρχεται από την τουρκική λέξη ayva (αϊβά), η οποία σημαίνει κυδώνι.

τοπογραφικό

Ζητείθηκε ο σχεδιασμός ενός μικρού αρχιτεκτονικού συγκροτήματος (1000-1200 m2) που θα καλύπτει πλήρως τις ανάγκες ενός σύγχρονου αποστακτήριου. Οι προτεινόμενες εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν: • • • • • • • •

Αίθουσα του αποστακτήρα Αίθουσα των δεξαμενών Κελάρι για παλαίωση τσίπουρου σε βαρέλια. Εργαστήριο-γραφείο Εμφιαλωτήριο Χώρο εκθετηρίου και δοκιμών Αίθουσα εκδηλώσεων Υπαίθριες διαμορφώσεις

κατόψεις_

υπόγειο 1|200

ισίγειο 1|200

όροφος 1|200

τομές_

α-α 1|200

β-β 1|200

γ-γ 1|200

νοτιοδυτική 1|200

όψεις_

ανατολική 1|200

3d απεικονίσεις_

Χρησιμοποιήθηκαν φυσικά υλικά όπως πέτρα, τούβλο, ξύλο, πατημένο χώμα κλπ.

έπιπλα για τον χώρο εκθετηρίου και δοκιμών

Κ

Υ

Δ

Ω

Ν

Ι

Τ

Ι

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ | ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΟ

Βικτώρια Νασιοπούλου-Σκεύα Ιούλιος 2018

Κ

Ο