2009 3 by Oleg Afanasiev

Главный редактор: Федулин А. А. ректор РГУТиС, д. и.н., профессор Ответственный секретарь: Джанджугазова Е. А. зав. кафедрой туризма Института туризма и гостеприимства (филиал РГУТиС), д. э.н., профессор Редакционный совет: Председатель: Федулин А. А. ректор РГУТиС, д. и.н., профессор Члены редакционного совета: Балыхин Г. А. Депутат Государственной Думы Федерального Собрания РФ пятого созыва, председатель Комитета по образованию, к. т.н., д. э.н. Назина Н. А. директор департамента туристской деятельности и международного сотрудничества, Министерство спорта, туризма и молодежной политики РФ Стржалковский В. Н. генеральный директор ОАО «Горнометаллургическая компания «Норильский никель», к. э.н. Ярочкин А. И. руководитель Федерального агентства по туризму Редакционная коллегия: Александрова А. Ю. профессор кафедры рекреационной географии и туризма географического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова, д. г. н., профессор Ананьева Т. Н. проректор РГУТиС, заместитель председателя УМО по образованию в области туризма и сервиса, д. с.н., профессор Джанджугазова Е. А. зав. кафедрой туризма Института туризма и гостеприимства (филиал РГУТиС), д. э.н., профессор Зернов В. А. ректор Российского нового университета, д. т.н., профессор Киселева Д. А. зав. кафедрой общественных наук Института туризма и гостеприимства (филиал РГУТиС), д. и.н., профессор Коржнева Л. А. заместитель руководителя Департамента потребительского рынка и услуг г. Москвы Кружалин В. И. зав. кафедрой рекреационной географии и туризма географического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова, д. г. н., профессор Мазин К. А. директор Института туризма и гостеприимства (филиал РГУТиС), к. и.н., доцент Платонова Н. А. проректор по научно-исследовательской работе РГУТиС, д. э.н., профессор Секретарь: Андреева Ю. Ю. Перевод: Копылов Ю. В. Подписной индекс: 81607 каталог «Роспечать» с января 2008 г. Адрес редакции: г. Москва, ул. Кибальчича, д. 6, стр. 2 ИТиГ (филиал РГУТиС) тел.: (495)682-09-90 E-mail: tourservice2@rambler.ru Lena-itig@mail.ru Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ ФС77–31758 от 25 апреля 2008 года Статьи рецензируются. Перепечатка без разрешения редакции запрещена Ссылки на журнал при цитировании обязательны

3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма научно-практический журнал (выпуск: 4 раза в год)

Содержание: От редакции Коллекция историй

Первооткрыватель российской курортной медицины Томан И. Б., к. и.н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС)

История курортов — люди и события

Русский бомонд на европейских курортах. XVIII — первая половина XIX в. Мазин К. А., к. и.н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС)

Советский курорт 1930‑х годов: на «экспорт» и для внутреннего пользования

История развития санаторно-курортного дела в России

Орлов И. Б., д. и.н., профессор ГУ-ВШЭ

Борисова А. В., к. и.н., доцент Иерусалимский Ю. Ю., д. и.н., профессор Ярославский государственный университет им. П. Г. Демидова

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения Основные подходы к организации лечебного питания в санаторно-курортных предприятиях

В Дхарамсалу — за исцелением души

Субботина Е. В., к. т.н., доцент, зав. кафедрой «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса» ФГОУ ВПО «РГУТиС» Монгуш М. В., д. и.н., профессор ИТиГ (филиал РГУТиС)

Актуальная тема: Национальные парки России Интервью со специалистом Б. С. Туниевым

Российский сувенир

Народно-художественные промыслы Дагестана

Ханбабаева З.М, директор, Курбанов К. К., зам. директора, Даитов В. В., зам. директора филиала ФГОУВПО «РГУТиС» в г. Махачкале

49 54

Профессиональное туристское образование: методические аспекты Историческая наука в вузе: опыт работы диссертационного совета

Математическое моделирование принятия решений в гостиничном бизнесе в условиях неопределенности

Федулин А. А., председатель диссертационного совета Д 212.150.01, д. и.н., профессор, ректор РГУТиС, Киселева Д.А, ученый секретарь диссертационного совета Д 12.150.01, д. и.н., профессор, зав. кафедрой общественных наук ИТиГ (филиал РГУТиС)

Ветохин А. Н., к. ф.-м. н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС), Силаева И. В., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС)

Новости в сфере туризма Вузовская наука и бизнес

Байкальский экономический форум-2009

Селигер-2009

Джанджугазова Е. А., д. э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ (филиал РГУТиС), Малышкин С. А., к. и.н., доцент РГУТиС Джанджугазова Е. А., д. э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ (филиал РГУТиС) Андреева Ю. Ю., аспирантка ИТиГ (филиал РГУТиС)

Калейдоскоп событий и фактов Целебная сила Черного моря

Джанджугазова Е. А., д. э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ (филиал РГУТиС)

Адрес редакции: 141221, Московская обл., пос. Черкизово, ул. Главная, д. 99, кор. 1 Тел./факс: (495) 940-83-61, 62, 63. Доб. 400. www.RGUTS.ru E-mail: redkollegiaMGUS@mail.ru Подписано в печать 31.08.2009. Усл. печ. л. 7,0. Тираж 500 экз. Заказ № Отпечатано в полном соответствии с качеством предоставленных диапозитивов в ООО «Парадиз». Москва, Ленинградский проспект, дом 47

Материалы для публикации принимаются в течение года, рецензируются и должны соответствовать установленным требованиям

Service & Tourism: Current Challenges Research journal Editorial board: Editor-in-Chief A. Fedulin Rector of RSUTS, Ph. D. (History), professor Executive editor E. Dzhandzhugazova, Head of Tourism Chair of Institute of Tourism & Hospitality of RSUTS, Ph. D. (Economics), professor Editorial Council Chairman: A. Fedulin Rector of RSUTS, Ph. D. (History), professor Members: G. Balykhin, MP, Chairman of RF State Duma Education Committee N. Nazina Head of Tourism and International Cooperation Department of Ministry of Sports, Tourism and Youth Policy of Russian Federation V. Strzhalkovsky CEO of Open Joint Stock Company Mining and Metallurgical Company Norilsk Nickel A. Yarochkin, Head of Federal Agency for Tourism EDITORIAL STAFF: A. Alexandrova Professor of Recreation Geography & Tourism Chair, Department of Geography of Moscow State University named after M. V. Lomonosov, Ph. D. (Geography), Professor. T. Ananyeva Vice-rector of RSUTS, Ph. D. (Sociology), Deputy Chairman of Quality Assurance Council in Tourism & Service Education, Professor E. Dzhandzhugazova Head of Tourism Chair of Institute of Tourism & Hospitality of RSUTS, Ph. D. (Economics), professor V. Zernov Rector of Russian New University, Ph. D. (Technology), Professor D. Kiselyova Head of Social Sciences Chair of Institute of Tourism & Hospitality of RSUTS, Ph. D. (History), professor L. Korzhneva Deputy Head of Consumer Market & Services Dept. V. Kruzhalin Head of Chair of Recreation Geography and Tourism, Geography Dept., Moscow State University after M. Lomonosov, Ph. D. (Gepgraphy), professor K. Mazin Director of Institute of Tourism & Hospitality of RSUTS, Ph. D. (History), Associate Professor N. Platonova Vice-rector of RSUTS (R & D), Ph. D. (Economics), professor Secretary Yu. Andreeva Nranslation Yu. Kopylov ISNN 1995–0411 Adress 6/2 Kibalchicha str., 129164, Russia Tel/Fax: 7 495 6820990 E-mail: tourservice2@rambler.ru Lena-itig@mail.ru Journal is registered with the Faderal Mass Communication Oversight Service (Reg.#ПИ ФС77–21758 issued 25/04/2008) Peer-reviewed journal. All rights reserved. Reprint with permission only. Citation with reference only.

Contents: Editorial Note Collection of Stories

Russian Health Resorts Medicine Pioneer

I. Toman, Ph.D. (History), Associate Professor, Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS

Health Resorts History – People and Events

Russian Beau-Monde at European Resorts. XVIII-th – First Half of XIX-th Centuries. K. Mazin, Ph.D. (History), Associate Professor of Institute for Tourism & Hospitality RSUTS

Soviet Health Resort of 1930-s: for Exports and for Residents

I. Orlov, Ph.D. (History), Professor of State University – Higher School of Economics

History of Russian Health Resorts Sphere Development A. Borisova.,Ph.D., Associate Professor

Yu. Ierusalimsky, Ph.D., Professor

Yaroslavl State University named after P. Demidov

Health Tourism: Approaches to Organisation and Observations

Basic Approaches to Arranging Healthful and Dietary Nutrition at Health Resorts E. Subbotina, Ph.D. (Technology), Associate Professor,Head of Chair «Technology and Organisation of Restaurant and Lodging Service» of RSUTS

To Dharamsala – for Soul Cure (Some Facts for Logbook)

M. Mongush, Ph.D., Professor of Institute for Tourism & Hospitality, RSUTS

Hot Issue: Russian National Parks

Interview with B. Tuniev, Deputy Director of Sochi National Park

Russian Souvenir

Daghestan Vernacular Arts

Z. Khanbabaeva, Director, K. Kurbanov, Deputy Director, V. Daitov, Deputy Director of Branch of RSUTS in Makhachkala

Professional Tourism Education: Methodology Aspects History Science at University: Practice of Dissertation Council

A. Fedulin, Chairman of Dissertation Council D 212.150.01, Ph.D. (History), Professor, Rector of RSUTS D. Kiselyova, Academic Secretary of Dissertation Council D 12.150.01, Ph.D. (History), Professor, Head of Chair «Social Sciences» of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS

Mathematic Modeling of Taking Decisions in Lodging Business under Uncertainty

A. Vetokhin, Ph.D. (Physics and Mathematics), Associate Professor of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS I. Silaeva,Associate Professor of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS

News in Tourism

University Research and Business On Trip of RSUTS Professors to Arzamas and Gaga Districts of Nizhny Novgorod Region

E. Dzhandzhugazova, Ph.D. (Economics), Professor, Head of Chair «Tourism» of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS, S. Malyshkin, Ph.D. (History), Professor of RSUTS

Baikal Economic Forum - 2009 Republic of Buryatia, Ulaт-Ude, July, 8-10

E. Dzhandzhugazova, Ph.D. (Economics), Professor, Head of Chair «Tourism» of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS

Seliger - 2009

Yu. Andreeva, Postgraduate Student of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS

Events Kaleidoscope Black Sea Health

E. Dzhandzhugazova, Ph.D. (Economics), Professor, Head of Chair «Tourism» of Institute for Tourism & Hospitality of RSUTS

3 / 2009

ОТ РЕДАКЦИИ

Уважаемые друзья!

будто ставят крест на нашем будущем, и если мы не хотим дождаться «конца истории», то должны неустанно

Третий номер журнала «Современные проблемы

заботиться об укреплении здоровья своего народа.

сервиса и туризма» посвящен важной и социально зна-

При этом важно понимать, что общественное здоро-

чимой теме «Развитие лечебного туризма и санаторно-

вье зависит от здоровья каждого человека в отдельности.

курортного комплекса РФ».

Для решения этой фундаментальной задачи крайне

Здоровье нации является основным индикатором

важно заботиться о развитии и комплексной модерниза-

качества жизни населения, так как потенциал обще-

ции отечественного курортного дела, сохранении и разви-

ственного и индивидуального здоровья, уровень образова-

тии уникальных лечебных ресурсов, которыми так богата

ния и культуры есть объективная основа благосостояния

наша земля, о наших замечательных курортах, созданных

народа.

усилиями многих поколений россиян.

Исключительную важность здоровья для человека

История курортов России насчитывает почти

подчеркивали мыслители всех времен и народов. Знаме-

300 лет. Петр I, побывав на европейских курортах, при-

нитый философ Артур Шопенгауэр очень метко заметил:

казал разведать минеральные воды в России, и первыми

«Девять десятых нашего счастья зависит от здоровья».

из них были Марциальные, а затем Липецкие воды.

Вопросы здоровья нации всегда особенно остро ставились в сложные и ответственные периоды российской

К слову сказать, после основания первых российских курортов Петр I лечился только в своем отечестве.

истории. О физическом и нравственном здоровье народа

Несколько позже были открыты Кавказские мине-

писали лучшие представители российской науки, культу-

ральные воды, и с этого времени о России можно было сме-

ры, духовенства, государственные деятели.

ло говорить как о стране с отличными курортами и раз-

В «Рассуждении о размножении и сохранении россий-

витой курортной медициной.

ского народа» М.В. Ломоносов подчеркивал: «Величие Рос-

Подчеркивая исключительно важную роль курортной

сии издревле покоится на плечах народа своего, а значит,

медицины и неразрывно связанной с ней темой лечебно-

сбережение народа российского должно стать первооче-

го туризма, мы посвящаем нашу традиционную рубрику

редной задачей государства».

«Коллекция историй» доктору Блюментросту — первому

А русский ученый-физиолог И.П. Павлов, определяя роль физического и душевного здоровья для человека, ска-

исследователю и основателю российского курорта «Марциальные воды».

зал: «Человек — высший продукт земной природы. Но для

Огромной заслугой Лаврентия Блюментроста яви-

того, чтобы наслаждаться сокровищами природы, чело-

лась не только работа по изучению состава и целебных

век должен быть здоровым, сильным и умным».

свойств минеральных вод, но и разработка правил для

Глобальные задачи ускоренного инновационного развития России, поставленные Правительством РФ, не-

приезжавших на лечение, так называемых «Дохтурских правил, как при оных водах поступать».

возможно решить без опоры на человеческий капитал,

Этот документ стал основой для формирования но-

являющийся мерой воплощенной в человеке продуктивной

вой науки и особой области российской медицины — оте-

энергии, основой которой, несомненно, является здоровье.

чественной курортологии.

В наше сложное время пересекающиеся кривые показателей рождаемости и смертности («Русский крест») как

Первооткрыватель российской курортной медицины Томан И. Б., к. и.н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС)

Лаврентий Блюментрост

Всего через восемь лет, в 2017 г., наша страна будет отмечать знаменательный юбилей — 300‑летие курортного дела в России. Истоки его истории — в эпохе Петра I, который, путем бесчисленных жертв строя могущественную империю, не забывал, что главным залогом его успеха является здоровье нации. Именно при нем государственная власть впервые осознает не только свои права, но и ответственность перед подданными, что проявилось прежде всего в централизации медицинского дела в России и контроле над его качеством. Выразилось это и в попытке организовать российский курорт, где могли бы поправлять свое здоровье люди с относительно скромным достатком. Примечательно, что Петр, по-своему обыкновению, на собственном примере пытался доказать подданным его пользу, отказавшись от посещения проверенных зарубежных курортов. Централизация медицинского дела и возникновение первого российского курорта связано с именами братьев Блюментростов, одному из которых и посвящена данная статья. Лаврентий Лаврентьевич Блюментрост — младший представитель семейства знаменитых немецких врачей, живших в России во второй половине XVII — первой поло-

№3 / 2009

вине XVIII в., и было бы справедливо вначале рассказать о его отце и братьях, ибо их пример во многом предопределил выбор жизненного пути и судьбу Л. Л. Блюментроста. Его отец — Лаврентий Алферович Блюментрост (1619–1705) — родился в городке Ботенхайлинген близ Мюльхаузена, в Тюрингии в семье пастора. После завершения медицинского образования в 1648 г. он стал работать врачом. Благодаря своему искусству Л. А. Блюментрост быстро продвигался по служебной лестнице и в конце концов стал лейб-медиком курфюрста Иоганна Генриха Саксонского. В 1668 г. его пригласили в Россию для лечения заболевшего царя Алексея Михайловича. Данное приглашение было получено по ходатайству генерала Николая Баумана, служившего в «полках нового строя», и при непосредственном участии лютеранского пастора из Немецкой слободы Иоганна Готфрида Грегори (1625–1675), посланного в 1667 г. в Саксонию по приглашению на русскую службу мастеров рудного, суконного, красильного и ювелирного дела. Это поручение он выполнить не смог, так как курфюрст не хотел лишаться своих мастеров, однако ему удалось уговорить саксонского правителя отпустить в Россию своего

Современные проблемы сервиса и туризма

ПЕРВООТКРЫВАТЕЛЬ РОССИЙСКОЙ КУРОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ

лейб-медика. Для Грегори это была большая У Л. А. Блюментроста было четверо сыудача: он, скромный немецкий пастор, смог новей: двое от первого брака (с матерью пригласить для русского царя врача, кото- Грегори) и двое от второго и третьего брарый, кстати, был его отчимом. ков, заключенных в России. Старший его Итак, в 1668 г. Л. А. Блюментрост с се- сын остался в Германии, где впоследствии мьей и слугами приехал в Россию. Он был работал врачом. Второй сын — Лаврентий назначен лейб-медиком и стал получать Христиан (1655—после 1707), приехавший большое жалованье, однако его жизнь на но- с отцом в Россию и сыгравший главную роль вом месте нельзя назвать безоблачной. Из-за в спектакле, поставленном для царя его браинтриг в Немецкой слободе, в которые были том И.-Г. Грегори, — получив медицинское вовлечены русские власти, Блюментроста образование за границей, стал лейб-медиком уволили со службы, однако через несколь- царевен. Третий сын — Иван Лаврентьевич ко месяцев царь сменил гнев на милость. (1676–1756) — после возвращения из-за граПричина заключалась в том, что пасынок ницы в 1702 г. был назначен лейб-медиком Л. А. Блюментроста — Иоганн Готфрид Гре- Петра I, а в 1707 г. — и Екатерины I. гори — стал основателем первого русскоВ 1719 г. Иван Лаврентьевич составил го театра, поставив в 1672 г. для царя и его проект преобразования медицинского дела молодой жены Натальи Кирилловны пьесу в России, утвержденный Сенатом в 1721 г. «Эсфирь». Алексею Михайловичу премьера В соответствии с ним была учреждена Мечрезвычайно понравилась, и в течение по- дицинская канцелярия (коллегия), которая следующих трех лет, вплоть до своей смер- должна была объединить руководство всеми ти, Грегори поставил для царя несколько медицинскими учреждениями России; экзапьес на библейские и исторические сюжеты, меновать врачей, собирающихся заниматься в одной из которых с большим успехом вы- частной практикой; давать разрешение на отступал сын Л. А. Блюментроста — Лаврен- крытие аптек и устанавливать цены на лекартий Христиан. Режиссерская деятельность ства. В 1730 г., при Анне Иоанновне, он впал пасынка и блестящий дебют сына на теа- в немилость, был уволен со службы и с тех тральных подмостках вернули Лаврентию пор жил забытый всеми, в большой бедности. Алферовичу царское расположение, которое Герой данной статьи — Лаврентий Лавс тех пор оставалось неизменным, несмотря рентьевич Блюментрост (1692–1753) — рона все политические перипетии. Блюмен- дился, когда его отцу было 73 года, а стартросту благоволили и Алексей Михайлович, шему брату — 37 лет (о возрасте самого стари Федор Алексеевич, и непримиримые вра- шего брата, оставшегося в Германии, ничего ги — Петр и Софья, — которая в 1682 г. спас- не известно). Как и все Блюментросты, он ла ему жизнь во время приведшего ее к вла- получил медицинское образование в Европе сти стрелецкого бунта, когда Немецкая сло- и в 1714 г. был назначен лейб-медиком Набода была разгромлена и несколько врачей тальи Алексеевны, сестры Петра I. В 1717 г. убито. И действительно: не крикни Софья по поручению царя он приобрел в Амстерразбушевавшейся толпе: «Не трогайте мое- даме всемирно известную анатомическую го доктора!», — не было бы на свете ни героя коллекцию Рюйша, которая стала основой этой статьи, ни его достопочтенного отца. коллекции Кунсткамеры. При этом БлюВпрочем, в истории нет сослагательного на- ментрост добился, чтобы Рюйш открыл ему клонения. Она изучает не то, что могло бы секрет сохранения анатомических препарабыть, а то, что было, и все же, исследуя те тов. или иные события или жизнь людей, следует В том же 1717 г. Блюментрост был послан помнить, что случай играет в человеческом в Карелию для изучения свойств незадолго бытии не меньшую роль, чем объективные до этого открытых железистых источнипричины и закономерности. ков примерно в 50 км от Петрозаводска. Их

Коллекция историй

КОЛЛЕКЦИЯ ИСТОРИЙ

первооткрывателем был молотобоец Иван Рябоев. По его словам, вода из источников полностью излечила его от тяжелой «сердечной болезни». Этим случаем заинтересовался олонецкий горный директор полковник Виллим Генин, который и сообщил о нем Петру I. Л. Л. Блюментрост сделал подробное описание минеральных источников и подтвердил их полезное действие на организм. По сути это было первое научное исследование первого российского курорта. После того, как Блюментрост «дал добро» олонецким источникам, Петр I, лечившийся ранее на зарубежных курортах, отправился со своим семейством и двором в Карелию, показав личным примером, что лечиться и отдыхать можно и нужно в России. Петр I не раз впоследствии ездил на свой любимый курорт и утверждал, что он помогает ему куда лучше заграничных. Впоследствии целебные олонецкие воды в Карелии получили название Марциальных в честь бога войны Марса.

После смерти Петра I русская знать перестала лечиться в Карелии, предпочитая врачевать свои недуги за границей, где можно было бы, сочетая полезное с приятным, и себя показать, и людей посмотреть. Марциальные воды были забыты, и лишь мест-

№3 / 2009

ные жители пользовались их благотворным действием. О курорте вспомнили только в 1930‑е гг., и в 1940 г. бы ло прин ято решение о его возрож дении. Осу ществлению этих п ланов помеша ла война, и санаторий «Марциа льные воды» бы л наконец открыт лишь в 1964 г. Он успешно фу нк ционирует до сих пор, принимая отдыхающих с самыми разными заболевани ями (сердечно-сосудистыми, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, органов пищеварени я, почек). Благодаря воздействию железистых минера льных вод и сульфи дно-и ловых грязей Габозера, многие пациенты чу вству ют заметное облег чение. Чуда, слу чившегося с Иваном Рябоевым, ож и дать не стоит, однако улу чшить состояние здоровья на Марциа льных водах — это реа льно. От Петровск их времен на к урорте не оста лось ничего, кроме Петропавловской церк ви и дивной первозданной природы, один ви д которой благотворно действует на ду шу и тело. Ближайшие достопримечательности, которые можно посетить отдыхая на курорте, — водопад Кивач; основанный в 1703 г. город Петрозаводск и самое главное — Музей деревянного зодчества на острове Кижи, где находится двадцатидвухглавая Преображенская церковь, входящая в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Но вернемся к Л.Л. Блюментросту. В 1718 г. он был назначен лейб-медиком Петра I; одновременно он заведовал царской библиотекой и Кунсткамерой. В 1725 г. по его инициативе была создана Петербургская академия наук, и Блюментрост стал ее первым президентом.

Современные проблемы сервиса и туризма

ПЕРВООТКРЫВАТЕЛЬ РОССИЙСКОЙ КУРОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ

Вскоре после смерти Петра I Блюментрост, как и его брат, оказался в опале. При Елизавете Петровне его положение несколько улучшилось, в 1754 г. его назначили куратором организуемого в Москве университета, однако к тому времени здоровье его было давно подорвано, и в 1755 г. он умер, едва приступив к своим новым обязанностям. Таков был жизненный путь ученого, благодаря исследованиям которого в России появился первый курорт. Но не только. Первый российский музей — Кунсткамера — тоже во многом обязан ему своим существованием. Наконец, Л. Л. Блюментрост стоит у истоков истории Петербургской академии наук. Изучение истории семьи Блюментростов знакомит нас не только с замечательным се-

мейством врачей, представители которого очень много сделали для России, но и помогает лучше понять Петровскую эпоху. Кроме того, исследование прошлого, даже весьма отдаленного от нашего времени, может быть поучительно и наводить на размышления о настоящем. Поучительны небезуспешные попытки Ивана Лаврентьевича Блюментроста поставить под жесткий государственный контроль качество медицинского обслуживания всех слоев населения и уровень цен на лекарства; стремление Петра I и его лейб-медика способствовать развитию отечественной курортологии и, наконец, огромное значение, которое придавалось в то время медицине, выразившееся хотя бы в том, что первым

президентом Петербургской академии наук был врач. Литература Справочные издания 1. Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия. Биографии. Т. 2. М., 1992. С. 304, 305. 2. Немцы России. Энциклопедия. Т. 1. М., 1999. С. 218–219 (статьи В. Гохнаделя, С. Думшата, А. Семеновой). 3. Русский биографический словарь. Т. 3. Спб., 1908. С. 100–105.

Научные издания 1. Пекарский П. П. Наука и литература в России при Петре Великом. Спб., 1862. 2. Рихтер В. М. История медицины в России. Ч. 3. М., 1820. 3. Чистович Я. История первых медицинских школ в России. Спб., 1883. 4. Fechner A. W. Chronik der evangelischen Gemeinden in Moskau. Bd. 1. М., 1876. 5. Mueller-Dietz H. E. Aerzte zwischen Deutschland und Russland. Stuttgart-Jena, 1996.

Коллекция историй

Русский бомонд на европейских курортах. XVIII — первая половина XIX в. Мазин К. А. к. и.н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС) Царь Петр Алексеевич

В статье основное внимание автора сосредоточено на освоении представителями высшей аристократии и духовной элиты России западноевропейских курортов в XVIII — первой половине XIX в. Анализируются предпочтения россиян тем или иным местам отдыха и лечения, а также выполнение ими тех или иных туристических практик во время пребывания на курортах. Ключевые слова: курорт, Западная Европа, аристократия России, русские писатели. The author focuses on Russian nobility and elite discovering the Western Europe health resorts in the 18 th — first half of the 19 th centuries. The article looks into their preferences to one or another place of rest or treatment and their tourist activities during their stay at the resorts. Key words: health resort, Western Europe, Russian nobility, Russian writers. С Петровских времен начался процесс освоения русскими людьми европейского пространства. Постепенно они начинают проникать во все большее количество сторон жизни континента, подвергаться основным модным течениям Европы, становиться участниками событий и явлений различ-

№3 / 2009

ных европейских преобразований. Поэтому не случайно, что возрождение и развитие курортного дела в Европе не обошлось без участия подданных Российской империи. Вполне естественно, что во главе русского продвижения на европейские курорты оказался сам зачинатель сближения с Европой, великий реформатор Петр I. Знакомство с минеральными водами состоялось у него еще во время «Великого посольства» в 1698 г. в Бадене, который царь посетил повторно в 1708 г. [6, с. 27]. Таким образом, Петр был первым русским, испытавшим целебную силу источников западноевропейских курортов. Курортное дело и в Европе тогда делало только первые шаги, не став еще высокодоходной отраслью экономики. Петр со свойственной ему интуицией угадал и в этой сфере основные тенденции развития. Правда, сделал он это не столько из желания познать все стороны европейской жизни, сколько из-за острой необходимости: резко пошатнулось здоровье будущего императора России. Напряженный и, чего греха таить, очень нездоровый образ жизни царя, тяготы затяжной Северной войны давали о себе знать: после Полтавской битвы у Петра началась цинга, постоянно мучили боли в мочевом и желчном пузырях. Традиционные методы лечения давали только вре-

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

менное облегчение. Именно поэтому было Здесь же произошел еще один занимапринято решение о поездке на минераль- тельный эпизод, молва о котором передаваные воды в Карлсбад (совр. чешские Карло- лась на протяжении двух столетий. О привы Вары), славившиеся своими целебными страстии царя к ремеслам знали не только свойствами. Первый раз русский царь при- в России, но и за ее пределами. Как-то пробыл туда 14 сентября 1711 г. [2, с. 2.] и сразу ходя мимо строившегося дома, Петр услыприступил к активному лечению. Оно со- шал в свой адрес слова неодобрения: дескать, стояло из двух этапов. Первые 7–10 дней русский царь лишь хвалится, что умеет деПетр должен был пить минеральную воду, лать все сам, а в действительности навыками начиная с 15–18 кружек в день, постоянно строителя не владеет. Эти рассуждения задеувеличивая дозу до 30–40 кружек (т. е. при- ли Петра. Недолго думая, он взобрался по лемерно от 4,5 до 9 литров в день). На втором сам на стену, схватил мастерок и целый день этапе первый русский курортник принимал работал штукатуром, заслужив похвальный горячие ванны из минеральной воды в те- отзыв каменщиков. Два века спустя жители чение 2–3 дней [2, с. 2]. Лечение принесло Карлсбада установили на этом доме меморицарю значительное облегчение, и когда он альную доску с надписью: «С каменщиками покидал Карлсбад, то обещал вернуться, что Петр Великий работал каменщиком». и сделал через год, 8 сентября 1712 г. Через три дня он извещал супругу: «Мы вчерашнего дня зачали пить воду в сей яме; а как отделаюсь, писать буду. О прочих вестях не спрашивай из этой глуши» [11, с. 203]. На этот раз будущий российский император пробыл на курорте 23 дня [2, с. 21], видимо, окончательно убедившись в эффективности лечения минеральными водами. Следует отметить, что такое длительное время, потраченное на поправку собственного здоровья, было совершенно не- Гостиница, в которой останавливался Петр I в Карловых Варах типично для неуемной натуры Петра. Неутомимый реформатор явно тяготился тусклой размеренностью Во время посещения Карлсбада Петр курортного времяпрепровождения. Поэтому устроил соревнование в местном стрелковом он активно осматривал достопримечательно- клубе, выставив в качестве приза победитести Карлсбада, крестьянские фермы, кузни- лю бочонок (1000 литров) рейнского вина, цы, много раз посещал токаря и сам работал подаренный ему германским императором на станке. Не обошлось и без казусов, кото- Карлом VI. Но случилось непредвиденное: рые неоднократно случались с Петром в его русский царь, принимавший участие в созарубежных путешествиях. Во время осмо- ревнованиях, сам выиграл свой приз. Однатра монетного двора царь к ужасу саксонских ко удовлетворенный победой Петр потребовельмож вскочил на огромный работающий вал повторить состязания. На сей раз приз прессовочный молот, приводимый в дей- достался местному жителю, который подаствие гигантским механизмом [2, с. 6]. рил свою награду родному клубу. На этом

История курортов — люди и события

данных на заграничных курортах, очень интересного и, к сожалению, мало изученного пласта российского зарубежья. Но для неуемной натуры царяреформатора мало было стать первым «пользователем» западноевропейских курортов. Еще находясь в Пирмонте, он велел Сенату разыскать целебные источники в России. Такое же поручение было дано доктору Г. Шоберу, Галерея. Карловы Вары (Карлсбад), Чехия которого Петр переманил история не закончилась: бочонок, как цен- на русскую службу во время лечения в Карлный сувенир, был продан с аукциона, вы- сбаде [6, с. 27]. Царь не знал, что еще в 1714 г. рученные деньги положены в банк на счет железистые минеральные воды были найдеСтрелкового клуба и через 200 (!) лет полу- ны во время прокладки дороги из Петербурга ченные проценты позволили приобрести в Архангельск в Олонецкой губернии в райозначительный земельный участок [2, с. 12]. не Кончозерска в 50 километрах от ПетрозаТак щедрый подарок русского царя породил водска [6, с. 28]. поистине многовековые последствия. Петру не терпелось испытать действие С Карлсбадом связан еще один эпизод отечественных минеральных вод на себе, в жизни царской семьи: сюда перед самы- и он в январе 1719 г. отправился вместе с суми родами приехала жена царевича Алексея, пругой и сановниками на первый в России Шарлотта. Вскоре после родов она умерла, курорт. А в марте появился указ с перечисно будущий император, Петр II родился имен- лением целительных свойств источника. но на этом курорте 6 октября 1715 г. [11, с. 298]. Его воды «изгоняют различные жестокие Второе пребывание на минеральных во- болезни, а именно цинготную, ипохондрию, дах в Карлсбаде было еще более эффективно, желчь, бессильство желудка, рвоту, понос» и боли, мучившие царя, возобновились лишь и еще с десяток недугов. Обрадованный в 1716 г. Он снова прибегает к испытанному тем, что появился отечественный Карлсбад средству, правда, на сей раз выбирает курорт и Пирмонт, Петр популяризирует марциальПирмонт на севере Германии. Затем после ные воды, но в то же время велит докторам длительного путешествия он почти месяц составить «регулы», как ими пользоваться, (с 27 июня по 24 июля 1717 г.) проходил курс «дабы непорядочным употреблением оных лечения в Спа, расположенном на террито- не был никто своему здоровью повредирии современной Бельгии. Чередуя в течение тель». В иных случаях царь не останавличетырех недель кутежи с питьем минераль- вался и перед принудительным лечением. ных вод, Петр и в самом деле почувствовал Адмиралу Апраксину он писал: «Галерному себя лучше. С тех пор один из старейших це- мастеру французу доктор весьма велел ехать лебных источников в центре Спа называется к водам на Олонец, а он не очень хочет, изPouhon-Pierre-le-Grand, т. е. именем Петра воль его неволею выслать» [11, с. 204]. Великого [7, с. 25, 26]. Царь побывал на олонецких водах еще Так император России сделал первый три раза в 1720, 1722 и 1723 гг. [11, с. 232–234]. шаг в истории пребывания российских под- Последний пример показывает, что Петр

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

пытался у себя в России реализовать то полезное, что находил он в своих многолетних странствиях по европейским странам. Его заграничные путешествия имели огромное значение для постановки и решения российских проблем, для широкоформатных реформ государства. Сразу после смерти Петра I наблюдается резкий спад в выездах за границу россиян. Устав после бешеного галопа петровских преобразований, страна «отлеживалась на печи», копя силы и размышляя над произошедшим в эпоху Петра. Все исследователи, кто сталкивался с этой проблемой, отмечали, что спад русского пребывания за границей относится к 30–50‑м гг. XVIII в. [3, с. 14]. Например, свидетельства зарубежных путешествий россиян — путевые заметки, которых дошло до нас более семидесяти, в подавляющем большинстве относятся к началу или к завершающей стадии этого столетия [14, с. 96]. Не баловали примером «державного туризма» и правившие в то время императрицы. А для подданных абсолютной монархии это было очень важно. Однако семена, посеянные Петром I, не могли не дать всходов, хотя и не очень многочисленных. Сказался и багаж европейского опыта, полученного тысячами россиян. Поэтому не совсем приостановилось посещение заграничных курортов подданными Российской империи. Мы знаем, например, о лечении в Карлсбаде князя Б. П. Куракина в 1726 г. и графа Бестужева-Рюмина в 1748 г. [2, с. 27]. Но оба они были на дипломатической службе, что во многом объясняет их присутствие на европейском курорте. А вот в России после смерти Петра I первый российский курорт быстро захирел, причиной чему стали извечные русские беды: плохие дороги, удаленность от Петербурга и нерадение местного начальства. Между тем мода на употребление минеральных вод для лечения различных заболеваний возобновилась в правление Елизаветы Петровны. При ее дворе был даже специальный медик, разъезжавший по Европе и по-

купавший минеральную воду в основном в германских государствах, что приносило немалый ущерб казне. Елизавета пыталась разузнать об отечественных минеральных источниках, но врачи-иностранцы, наживающие большие барыши на поставках минеральной воды в Россию, всячески затягивали дело [6, с. 32]. Оживление в плане посещения заграницы наступило после указа 18 февраля 1762 г. Петра III «О вольности дворянства» в период правления его супруги, императрицы Екатерины II. Теперь у русских дворян было много времени для досуга, а самое главное, новое поколение привилегированных слоев общества обладало большей образованностью, что в значительной степени делало их более подготовленными к путешествию в Европу, а последнюю более привлекательной для ознакомления. Хотя Екатерина II и не показывала личного примера дальних заграничных путешествий (в ее положении иностранки на русском престоле это могло быть превратно истолковано), но в ближайшее зарубежье она выезжала: после посещения ею в 1772 г. водопада Иматра в истоках реки Вуоксы эта уникальная местность Финляндии стала модной среди петербуржской публики [16, с. 2]. Активизировалась курортная жизнь дворянского бомонда России. В Спа, овеянном пребыванием Петра I, мы видим и княгиню Е. Р. Дашкову, и баронессу Н. Строганову, и графиню Салтыкову [3, с. 16], и Н. А. Демидова с супругой, которой врачи настоятельно рекомендовали пройти курс лечения на этом курорте [14, с. 22]. Не был забыт и другой, связанный с именем царяреформатора курорт — Карлсбад. Появление здесь отдыхающих из России всегда вызывало оживление, так как русские тратили намного больше, чем представители других стран. Особо радовал местных жителей граф А. Г. Орлов‑Чесменский. Впервые он посетил курорт в 1768 г., через десять лет повторил свой визит, а затем бывал здесь много раз. Каждый приезд графа существенно повышал доходы предпринимателей и об-

История курортов — люди и события

служивающего персонала Карлсбада. Вот, дыхала великая княгиня Анна Федоровна, например, как проходило торжество в честь жена тогда еще цесаревича Константина тезоименитства Павла I в 1798 г. 10 июля со- Павловича, не сумевшего дать ей семейностоялось состязание членов Стрелкового го счастья, отчего она навсегда покинула клуба, затем был дан парадный обед, плав- Россию, и еще не раз будет искать утешено перешедший в бал до глубокой ночи. ния на различных курортах. В 1819 г. брат 11 июля участники праздника после банкета ее мужа, великий князь Михаил Павлович, опять попали на бал, завершившийся ужи- посетил Карлсбад и прошел полный курс ном на несколько сот человек на фоне иллю- лечения после тяжелой болезни [5, с. 296]. минации в 6000 фонарей. Под конец органи- Затем он повторит посещение этого курорта затор торжества выкатил для всех желающих в 1822 и 1855 гг. три бочки пива и пять ведер вина. А в заклюКарлсбад развивался, и хотя не очень чение, видимо, для изрядно уставших гостей быстро, но достаточно поступательно, увебыла представлена комедия [2, с. 28]. личив посещаемость с 1334 гостей в 1811 г. Политические события конца XVIII — до почти 15 000 в середине XIX в. [17, с. 45]. начала XIX в. — Великая Французская рево- С 1843 г. начинается распространение вод люция и последовавшие за ней войны обще- карлсбадских источников в бутылках, а заевропейского масштаба — заметно снизили тем так называемых карлсбадских пастилок. то небольшое количество курортников, ко- В небольших количествах они поступают торые использовали минеральную воду для и в Россию. Для образованных людей того лечения (например, количество посещений времени минеральная вода из Карлсбада в Карлсбаде в 1770 г. было всего 284 [19]). стала неким нарицательным символом. «НеРусское курортное знакомство с Европой выездной» А. С. Пушкин писал в 1828 г. своевообще прекратилось с приходом к власти му другу Н. Д. Киселеву: императора Павла I, который не только заИщи в чужом краю здоровья и свободы, претил выезд за границу, но даже импорт изНо север забывать грешно, за рубежа книг и нот. Так слушай: поспешай карлсбадскую Только опомнившись от ужаса наполео- пить воду, новских войн, аристократическая Россия Чтоб с нами снова пить вино. вновь устремляется на европейские курорты, Кроме Киселева в Карлсбаде можно тем более, что император Александр I сам встретить и других представителей русской показал пример нескончаемых путешествий. общественной и литературной элиты. В 1824 г. Хотя русский самодержец не прибегал к ле- его посещает Н. И. Тургенев, знаменитый чению минеральными водами, члены импе- «декабрист без декабря», который не верраторской фамилии неоднократно искали нулся в Россию после возбуждения по отнопомощи для поправки здоровья именно та- шению к нему дела о восстании 14 декабря ким способом. 1825 г. Здесь он встречает своего товарищаНапомним, что посещение какого-либо декабриста полковника М. Ф. Митькова, кокурорта венценосными особами придавало торый, получив отпуск по болезни, проходил особую значимость данному туристическо- курс лечения минеральными водами. Интему объекту и указывало вектор движения ресно, что после этого друзья переедут в Мапредставителям как Петербуржского света, риенбад (еще одно курортное местечко, речь так и вообще подданным Российской им- о котором впереди), где встретятся и будут перии. Не удивительно поэтому, что снова довольно часто общаться с крупным сановобрел популярность Карлсбад, освященный ником Д.Н. Блудовым. Как пишет по этому двукратным пребыванием здесь Петра I. Да поводу исследователь политической эмии в XIX в. члены царской фамилии не обош- грации В. Я. Гросул: «Интересная сложилась ли его своим вниманием. В 1818 г. здесь от- ситуация. Два декабриста и будущий член

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

Следственной комиссии по делу декабристов вместе проводят время, ничего не подозревая о том, что произойдет всего лишь через год с небольшим» [5, с. 393]. Вот такие случались курортные истории… Через год, летом 1825 г., Тургенев снова посетит Карлсбад, но собеседником его на этот раз окажется П. Я. Чаадаев [5, с. 186]. В 1831 г. семинедельный курс лечения карлПанорама курорта Марианские Лазни. Чехия сбадскими водами проходит видный славянофил А. И. Кошелев. По его словам, лечение горным климатом. Местные воды считались оказалось животворным, и он почувствовал менее сильными, чем карлсбадские, и посебя почти совершенно здоровым [5, с. 286]. могали в преодолении чрезмерной тучности, Для закрепления успеха Кошелев повтор- климанских расстройствах, а начавшие прино посетил Карлсбад в следующем, 1832 г. меняться как раз в это время грязевые ванны [5, с. 196]. В 1837 г. на этом курорте лечился (из мариенбадской торфяной грязи) давали Н. В. Станкевич, основатель кружка, из ко- хороший эффект при лечении хронического торого вышли многие выдающиеся деятели ревматизма, параличе, а также при нервных русской науки и просвещения. Карлсбад- заболеваниях [19], что особенно привлекаская вода ненадолго вызвала прилив энер- ло представительниц российского бомонда, гии, он даже вернулся к занятиям филосо- считавших именно такие осложнения своефией в Берлине, но затем последовало ухуд- го организма наиболее приличествующими шение, воды уже не помогали, как и мягкий аристократии. климат Италии, где Станкевич скончался Сказалось и «освящение» Мариенбада в 1840 г. [5, с. 198]. венценосным курортником — в 1819 г. здесь В 1841 г. мы видим в Карлсбаде Н. П. Ога- лечился великий князь Михаил Павлович рева [5, с. 525]; в 1843 г. — знаменитого рус- [5, с. 296]. К середине века число ежегодных ского историка С. М. Соловьева [5, с. 219]; посещений в нем лишь перевалило за 10 000. в 1853 г. — известного русского поэта Но какими фамилиями украшен список поП. А. Вяземского. Последний, выйдя в 1858 г. сетителей того времени: Барклай-де-Толли, в отставку, большую часть жизни проводит Воронцовы, Гагарины, Долгорукие, Куракиза рубежом, отдавая должное и европейским ны, Меньшиковы, Мусины-Пушкины, Трукурортам, и даже закончит свой жизненный бецкие, Сперанские и т. д. и т. п. Не обошли путь на знаменитом курорте Баден-Баден Мариенбад и деятели литературы и искусв 1878 г. [12, с. 74]. ства. Орест Кипренский написал здесь два Другим популярным для русской ари- лучших портрета Гете [17, с. 50], русский поэт стократии курортом в австрийской Богемии Н. М. Языков в 1837 г. лечился здесь от болезбыл Мариенбад (совр. Чешские Марианские ни спинного мозга и именно на этом курорЛазни), небольшой городок с умеренным те познакомился с Гоголем [19]. Кроме того,

История курортов — люди и события

и императоры, министры и послы, князья и герцоги, бароны и графы, маршалы и адмиралы, писатели и поэты, художники и музыканты на кораблях и каретах, а позднее на пароходах и железной дороге добирались до Эмса не только, чтобы пройти курс лечения, но и отдохнуть в этом маленьком уютном, с улицами, утопленными в зелени, прусском городке [9, с. 5]. Здесь нет казино с его игровыми страстями, а отборная пуОтдых на водах. Европа, XIX в. блика не будет докучать назойливым вниманием, курс лечения проходили здесь Карамзин, кроме того, отсутствуют и представители Тютчев, Вяземский, Жуковский, братья Тур- центральной власти Пруссии, а значит, нет геневы и многие другие. Количество отды- протокольных обязанностей, столь тягостхающих из России стало так велико, что уже ных во время отдыха. в 1825 г. один из князей Голицыных предДля русских курортников выбор был ложил местной администрации 25 тысяч абсолютно детерминирован в 30-летнее рублей на возведение православного храма. правление Николая I. Пруссия, с его жеНо австрийские власти всегда подозритель- нитьбой на дочери прусского короля, стала но относились к любому проявлению право- для царя вторым родным домом, а следоваславия на их земле. Поэтому на месте, пред- тельно, и прусские курорты были наиболее назначенном для строительства, началась предпочтительны. Поэтому вслед за импепостройка католического костела [17, с. 50]. раторской четой, побывавшей в Эмсе еще Однако самым изысканным и аристо- в 1821 г., до восшествия на престол, а потом кратическим курортом в первой полови- в 1828 и 1840 гг., сюда устремились носитене XIX в. стал маленький, затерянный сре- ли знатнейших фамилий России, не столько ди гор и лесов, ничем не примечательный увлекшись идеей могучего оздоровительнов плане сколько-нибудь важных политиче- го эффекта (что было тоже немаловажно), ских событий, насчитывающий всего 2000 столько мечтающих пить ту же минеральную жителей город Эмс, или правильнее Бад Эмс воду, что и их Императорские Величества. в прусской провинции Гессен-Нассау. КоНиколай I и его супруга были далеко нечно, в этом обстоятельстве огромную роль не единственными представителями дома сыграло качество местных минеральных Романовых, удостоивших своим присутвод, считавшихся одними из самых лучших ствием Эмс. В 1819 г. здесь побывал цесарев Европе. Однако климатические условия вич Константин Павлович; в 1820 г. — вдовЭмса недостаточно благоприятны — рез- ствующая императрица Мария Федоровна; кие суточные колебания температуры, даже в 1819, 1823, 1826 гг. Эмс посещала герцогиня летом, частые туманы весной и осенью не- Саксен-Веймарская великая княгиня Масколько снижали привлекательность курор- рия Павловна, а в 1840 г. вместе с матерью та. Несмотря на это, короли и шейхи, цари водами этого курорта будут пользовать-

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

ся ее дочери Мария Николаевна и Ольга Эмс девять раз — в 1826, 1827, 1832, 1833, 1838, Николаевна. Абсолютный рекорд по по- 1840, 1843, 1847, 1848 гг. [9, с. 9]. Во‑вторых, сещению Эмса поставил император Алек- именно здесь он подал прошение об отставке сандр II — еще великим князем он трижды находившемуся на отдыхе Николаю I и попройдет курс лечения в 1838, 1839 и 1840 гг., лучил положительный ответ. «Государь, — а, вступив на престол, еще пять раз станет писал в прошении Жуковский, — я хочу в Эмсе главным венценосным курортником испытать семейного счастья, хочу кончить [9, с. 474–546]. Такое постоянное имперское свою одинокую, ни к чему не присвоенную «освящение» курорта, естественно, будет все жизнь» [9, с. 12]. В 1841 г. 58‑летний поэт обвремя подогревать интерес к нему русской, венчался с восемнадцатилетней Елизаветой да и не только русской аристократии. фон Рейтерн, дочерью друга-художника, Эмские воды не зря ценились в Европе, с которым он и познакомился в Эмсе в 1826 г. где был большой выбор минеральных ис- [9, с. 12]. Но ожидаемого счастья Жуковточников. Они особенно эффективно по- ский не получил — уже через семь месяцев могали при катарах дыхательных путей, бо- его юную супругу поразит душевный недуг, лезнях пищеварительного тракта, болезнях и остаток жизни поэт посвятит попыткам ее печени, хроническом ревматизме, подагре, излечения водами Эмса и других курортов. в лечении нервных и так называемых «жен- Даже кончина этого неисправимого романских» болезней. Нет смысла в перечислении тика, как в литературе, так и в жизни, неутоаристократических фамилий, представите- мимого курортника, будет символична. Поли которых были завсегдатаями Эмса, тогда тому что умрет Жуковский в апреле 1852 г. пришлось бы переписать весь гербовник им- в курортном городе Баден-Бадене. ператорской России. Особенно «бронзовел» Кроме Эмса Пруссия давала выбор в несписок посетителей курорта в дни визитов сколько десятков разного рода Бадов, где туда членов царской фамилии. Это хорошо также неоднократно звучала русская речь. видно на примере 1838–1840 гг., когда по- Одним из наиболее популярных был Висдобные визиты совершались ежегодно. Одно баден, главный город одноименного округа только то, что в эти годы, кроме десятков прусской провинции Гессен-Нассау, в 5 кипредставителей высшей знати, одновремен- лометрах от Рейна, на юго-западных отроно лечились в Эмсе действующий глава III гах Таунуса, в живописной котловине. Еще отделения собственной Его Императорского одним его преимуществом было близкое Величества Канцелярии А. Х. Бенкендорф расположение торгового и промышленного и два его преемника — граф А. Ф. Орлов центра — Франкфурта-на-Майне. В отличие и князь В. А. Долгоруков. Однако кроме са- от Эмса Висбаден не только более значитеновников и аристократов поражает и спи- лен по размерам, но и обладал более древней сок эмских курортников — представителей и насыщенной событиями историей. О нем духовной элиты России. В эти годы на ули- упоминают уже Тацит и Плиний, а многоцах Эмса можно было встретить известных численные найденные здесь римские надмореплавателей, исследователей Аркти- писи, остатки терм и т. д. свидетельствуют, ки Ф. П. Врангеля и Ф. П. Литке, будуще- что римляне не только знали о местных лего адмирала, героя обороны Севастопо- чебных источниках, но и пользовались ими. ля П. С. Нахимова, известного художника Кроме того, в городе имелись богатый музей Е. Р. Рейтерна, литераторов И. С. Тургенева, древностей, естественно-исторический муН. В. Станкевича, А. К. Толстого, В. А. Жу- зей, огромная (250 000 томов) библиотека, ковского [9, с. 65, 83, 91, 146, 210, 217]. Кстати, картинная галерея, театр, много выдающихпоследнего очень многое связывало с Эмсом. ся архитектурных памятников. Очень живоВо‑первых, он абсолютный чемпион по ви- писны окрестности курорта. В 7–8 киломезитам на этот курорт: Жуковский посетил трах от Висбадена на лесистом возвышении

История курортов — люди и события

расположен охотничий замок «Платте», при- дусов Цельсия. Они довольно многочиснадлежащий герцогу Нассаускому, с которо- ленны (более 20) и ежедневно дают около го, точно так же как с так называемой «Hohe 800 000 литров воды, что позволяет большоWurzel», открывается ошеломляющий вид му количеству отдыхающих не только пить на рейнскую и майнскую долины. Целеб- воду, но и принимать ванны. Баденские ные воды Висбадена, употребляемые внутрь минеральные воды особенно эффективны и в виде ванн, помогали от стандартного в лечении болезней брюшной полости, надля немецких курортов списка заболеваний рушения месячных циклов, золотухи, заста[19]. Висбаден был популярен у творческих релых ревматизмов и подагры, кожных заболюдей Европы — здесь неоднократно по- леваний, расстройства почек, хронических правляли здоровье Гете, Вагнер, Мендель- катаров и проч. сон, Бальзак. С 40‑х гг. XIX в. его открывает Во‑вторых, популярности курорта спои русская публика, причем в значительном собствовала, как ни странно, Великая количестве [12, с. 81]. Достаточно вспомнить, Французская революция. Находясь в непочто действие знаменитой повести И. С. Тур- средственной близости от границы Франгенева «Вешние воды» происходит как раз ции, Баден-Баден в конце XVIII в. принял в Висбадене. множество эмигрантов из этой страны, коЕще одним прусским курортом, куда за- торые по достоинству оценили целительные глядывали русские, был Ахен (или Аахен), свойства местной минеральной воды. Полуокружной город Рейнской провинции, ко- чив значительные дополнительные финанторый кроме того привлекал туристов своей совые вложения, баденское правительство, древней историей. Основанный еще римля- начиная с 1804 г., не жалело никаких средств нами в связи с обнаружением здесь мине- для поддержания растущей известности куральных источников, Ахен неоднократно яв- рорта. Если в 1802 г. в Баден-Бадене было лялся столицей франкских королей. Именно всего 300 гостей, то в 1815 г. (что показаздесь в соборе, центральная капелла которо- тельно еще и в связи с окончанием наполеого построена в конце VIII в., покоится прах новских войн) — уже 2460, через год — 3620, Карла Великого, основателя династии Ка- а в 1825 г. — 8364. В дальнейшем эта цифра ролингов. Рядом с усыпальницей хранятся будет увеличиваться, достигнув количества великие христианские реликвии: исподнее в 50 тысяч ежегодных посещений в период платье Девы Марии, пелены Младенца Хри- расцвета курорта в XIX в. [12, с. 28]. ста, пояс, который носил Христос во время Первым зарегистрированным в Баденраспятия, а также покрывало, на котором Бадене на длительный срок подданным был обезглавлен Иоанн Креститель. Здесь Российской империи стал генерал Чичерин. были миропомазаны 35 германских королей Он зарекомендовал себя потрясающим пои 14 королев. А в зале ратуши Ахена коро- требителем баденских вин швардсвальских новались 85 императоров и 11 императриц шнапсов: за четыре недели пребывания Священной Римской империи [19]. на курорте в 1813 г. русский военачальник Однако постепенно на первое место сумел выпить вышеуказанных напитков по популярности у русской публики вы- на сумму 527 гульденов 21 крейцер [12, с. 28]. ходит знаменитый Баден-Баден, располо- К примеру, баденский поденщик за летний женный в западной части прусских земель. сезон при 12‑ти часовом рабочем дне мог заЭтому способствовало много обстоятельств. работать максимум 30 крейцеров. Но самое Во‑первых, курорт, основанный еще рим- главное, что счет на оказанные услуги рослянами и названный в честь императора сиянин оставил неоплаченным [12, с. 119], Аврелия Александра Севера, был известен что вряд ли могло добавить теплых чувств с древности своими горячим ключами с тем- у баденцев к потенциальным курортникам пературой в разное время года 44–67 гра- из России.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

Однако дело было вскоре исправлено. В 1814 г. Баден-Баден посетила императорская чета — Александр I и Елизавета Алексеевна. В 1818 г. состоялось повторное посещение курорта, во время которого съехалось уже большее количество венценосных особ. Сначала императрица Елизавета Алексеевна вместе с матерью приехала сюда навестить проходившего курс лечения отца, прусского короля Фридриха-Вильгельма III. Затем прибыли вдовствующая императрица Мария Федоровна вместе с королевой Вюнтембергской великой княгиней Екатериной Павловной. А после окончания конгресса Священного союза в Ахене на несколько дней заглянул и сам правитель России, Александр I. Такое имперское «освящение» курорта дало огромный резонанс: 100 лет после этого визита первых лиц государства подданные русского царя одним из мотивов поездок в Баден-Баден называли пребывание здесь представителей дома Романовых. Тем более, что они и дальше не оставят своим вниманием это курортное местечко. Например, будущий Александр II с супругой посетят Баден-Баден 16 сентября 1847 г. [12, с. 113]. Сезон в этом курорте продолжался довольно длительное для Европы время — с 1 мая по 1 октября. Кроме того, Баден-Баден славился как одно из самых романтичных мест Германии, да и всего европейского континента. Великолепная природа, чистый воздух, потрясающий вид руин Старого замка, служащий эффектной кулисой для раскинувшегося у подножия гор города. «Знаменитые скалы» — так назвал их герой тургеневского «Дыма» [12, с. 29]. Активно развивалась и инфраструктура курорта. Помимо различных купален, ванн и других учреждений в 1824 г. был построен просторный курхауз с великолепными столовыми, концертным и бальным залами, ставший сборным пунктом для баденских гостей. Его окружают аллеи и сады, к которым вела специально построенная в 1839–1842 гг. галерея, украшенная фресками по мотивам шварцвальдских легенд

[19]. Но не экология, не красота окружающего вида, и даже не целебные свойства местной минеральной воды составили главную славу Баден-Бадена, и не они дали ему многомиллионную прибыль. Подлинный расцвет курорта начался вместе с открытием казино. В 1832 г. правительственные власти закрыли игровые залы в Париже — грех было не воспользоваться таким случаем: более либеральные по отношению к игорным заведениям законы немецких земель давали неоценимые преимущества. Открытие казино переместило мировую столицу азарта из Парижа в Баден-Баден. Оно приносило городу огромную прибыль: кроме ежегодной арендной платы в очень большую по тем временам сумму — 500 000 флоринов, владелец казино по контракту расходовал такую же сумму на украшения «променады», концерты и другие увеселения. Кто только не становился жертвой игорного порока в баденском игорном доме. Достаточно вспомнить замечательного русского поэта П. А. Вяземского. Впервые он попал в Баден-Баден в декабре 1840 г. с целью заглушить горе от утраты 18‑летней дочери. Глушил поэт свою печаль за игровым столом. Позже, в 50‑е гг. XIX в. он был назначен поверенным русской миссии при баденском дворе в Карлсруэ. Впрочем, дипломат больше времени проводил в игровых залах, чем в миссии, и был отозван со своего поста [12, с. 74]. Подвержены тлетворной страсти оказались и коренные жители Баден-Бадена, поэтому власти в 1838 г. запретили местным крестьянам и горожанам посещать казино [12, с. 29]. Русские игроки как всегда выделялись масштабом своего азарта, оставляя в баденском казино миллионные проигрыши. Но даже среди них выделялся надворный советник, богач Н. М. Смирнов, который, чтобы давать выход своей страсти, просто переселялся в Баден-Баден. Его «рабочие» дни были похожи как две капли воды: с 12 до 17 часов — казино; затем обед, во время которого он подсчитывал сколько раз по-

История курортов — люди и события

ставить на красное или черное; с 19 до 24 часов, т. е. до закрытия, — снова рулетка. Естественно, что такого заядлого игрока кроме игры ничего не интересовало, даже собственная жена. Это было странно, так как женой его являлась Александра Осиповна Россет-Смирнова, красавица, литературно одаренная женщина, в любви к которой признавались лучшие умы того времени: Пушкин, Жуковский, Вяземский, Гоголь, Аксаков и др. Именно ей М. Ю. Лермонтов посвятил стихотворение, заканчивающееся знаменитым четверостишием: Что делать? — речью безыскусной Вам ум занять мне не дано… Все это было бы смешно, Когда бы не было так грустно. Николай I, обращаясь к Александре Осиповне, бывшей некоторое время фрейлиной его жены, заметил однажды: «Я начал царствовать над Россией незадолго перед тем, как вы начали царствовать над русскими поэтами» [9, с. 58]. Не случайно поэтому, что именно вокруг этой незаурядной женщины с 1835 г. проживающей в Баден-Бадене, сложился некий литературный салон, в котором можно было встретить не только литераторов, но и других интеллектуалов русской общины БаденБадена. Община эта постепенно выходит на первое место по численности [12, с. 49], а город, где пребывает хозяйка салона, назовет «первым отечеством русских в Германии» [12, с. 109]. Притягательность салона Россет-Смирновой почувствует на себе Гоголь, который в 1836 г. планировал на три дня задержаться в Баден-Бадене по пути в Швейцарию, но, пленившись внезапным духовным родством с этой незаурядной женщиной, пробудет здесь четыре недели. В 1837 г. Гоголь уже читает в салоне отрывки из «Мертвых душ». До 1846 г. классик русской литературы систематически посещал Баден-Баден, сделав его местом постоянных переговоров с Августом Левалем, издателем печатавшего его журнала «Европа». Кроме того Николая Васильевича привлекали и здешние минеральные

№3 / 2009

воды, помогавшие справиться, пардон, с его извечным геморроем [12, с. 105]. С Баден-Баденом связано имя и другого известного русского литератора — В. А. Жуковского. Он попал сюда одним из первых в 1826 г. Здесь он, спасаясь от европейской революции, пробудет с октября 1848 г. по апрель 1849 г., что позволит ему завершить «Одиссею». Из этого города он снова сбежит, страшась уже местных революционных страстей, но вернется буквально через несколько недель и проведет здесь остаток жизни. Именно в Баден-Бадене Жуковского в 1852 г. застанет весть о смерти Гоголя, и на этом курорте в том же году уйдет, как мы писали выше, из жизни и сам поэт [12, с. 102]. Усиленное внимание русских к прусским курортам не могло ограничиваться лишь лечением минеральными водами. Постепенно начинается приобретение здесь подданными царя недвижимости. Примером в этом плане может служить небольшой городок Гомбург в прусской провинции ГессенНассау, открытый русскими курортниками в середине 30‑х гг. В 1840 г. интерес к курорту резко возрос из-за открывшегося здесь казино. Прибывшей сюда в 1842 г. графине Софье Киселевой (жене известного министра) Гомбург так понравился, что она приступила к постройке здесь сразу четырех загородных домов. С тех пор эту эксцентричную особу, из-за болезни прикованную к инвалидной коляске, можно было каждый вечер видеть в игровом зале. Киселева большей частью проигрывала, и местные завсегдатаи удивлялись, когда же у русской графини закончатся деньги. Они не догадывались, что этого просто не могло произойти: Киселева владела с 1851 г. 189 из 1600 акций казино, даже проигрывая, все равно оставаясь в выигрыше [12, с. 79–81]. Среди прусских мест, богатых минеральными источниками, гораздо меньшей популярностью пользовались курорты в Силезии — Вармбрунн и Зальцбрунн, а также Шарлоттенбрунн и др. [19]. Но и здесь появлялись наши соотечественники. Так,

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

в 1847 г. здесь лечился Белинский [5, с. 190]. Не говоря уже о курортах других немецких земель, даже прошедшие процедуру царского «освящения», как, например, Крейт в баварских Альпах, где лечилась в 1838 г. императрица Александра Федоровна (перед этим она, кстати, была в Зальцбрунне); или австрийский Теплиц, где в то же время проходил лечение после перелома ключицы Николай I [1, с. 377]. Еще меньше интереса у русской публики вызывали курортные места Франции и Италии. Первая в николаевское время всегда была на подозрении в распространении революционной заразы. Вторая в ту эпоху представляла собой европейское захолустье с неразвитой курортной инфраструктурой, к тому же была очагом постоянной политической нестабильности и в силу этих обстоятельств вряд ли могла соперничать с прусскими курортами. Даже Швейцарию, где «на берегах альпийских озер уже давно было тесно от русских теней» [18, с. 15] российские подданные еще слабо воспринимали как место курортного отдыха и лечения. Все это происходило от того, что россияне, да и большинство европейцев, отдавали предпочтение бальнеологическим, а не климатическим курортам. Так что освоение подданными русского царя морских курортов Италии и французского Лазурного берега, а также горных курортов Швейцарии и других стран относиться уже к следующей, второй половине XIX в. Однако начало популяризации, в частности морских курортов, среди русских ведет свой отсчет именно с первой половины XIX в. Вообще, у истоков традиции использования морского побережья для курортного отдыха стояли представители самой продвинутой нации в сфере туризма — англичане. Еще в 1754 г. английский доктор Ричард Рассел обнаружил и обосновал целебные свойства морской воды [8, с. 35]. Его современник король Англии Георг II уже принимал морские ванны на южном берегу островного государства в Брайтоне. После того как в этот городок приехал принц Уэльский, возник фе-

шенебельный курорт, положивший начало новой моде. На побережье началось строительство роскошных вилл английской аристократии. В 1792 г. по инициативе того же Рассела создается первый детский приморский санаторий в Магрите; затем детские курорты появляются в Италии и Франции [8, с. 35]. По очень точному замечанию исследователя туризма Л. П. Воронковой, с XIX в. европейские курорты приобретают облик не столько лечебных комплексов, сколько мест отдыха и туризма [4, с. 161]. Одним из первых приморских курортных местечек, где русские приобщились к «таинствам» морского купания, стал бельгийский Остенде. Он имел несомненные преимущества перед другими европейскими курортами. Пологий, удобный для купания берег, прекрасный пляж, всего несколько часов поездом от Брюсселя, относительная дешевизна и в то же время присутствие высшего общества, привлеченного сюда ежегодным пребыванием там бельгийской королевской семьи [13, с. 56]. Состоялось и «освящение» курорта членами императорской фамилии — летом 1834 г. здесь прошла курс лечения дочь Николая I, великая княжна Ольга Николаевна, затем на несколько дней к ней присоединилась старшая сестра, Мария Николаевна [1, с. 342]. Это послужило сигналом для русской публики, и с 40‑х гг. XIX в. в Остенде появляются первые представители России. Их пока еще очень мало, но зато среди них мы видим Гоголя и Тютчева. Последний один из первых побывал в Остенде, в 1843 г., сопровождая больную жену. Гоголь попал на курорт летом 1844 г. и пробыл здесь полтора месяца. В 1846 г. он повторил свой визит. Тем временем купания в Остенде все более входили в обычай у русского дворянства. Это констатировал и великий писатель: «Здесь есть несколько русских, с которыми я покамест не успел столкнуться», — сообщал Гоголь в 1846 г., перечисляя ряд имен [13, с. 57]. В конце сезона его посетили там приятели: граф Александр Толстой, братья Мухановы, семья Виельгорских.

История курортов — люди и события

Особенно долго пробыл писатель в Остенде в 1847 г.: с 23 июля до конца сентября. Оздоровляющий эффект от морских купаний в этот раз был безнадежно испорчен — именно здесь он прочитал знаменитое письмо Белинского с резкими и горькими упреками за реакционность своих религиозно-нравственных проповедей в книге «Выбранные места из переписки с друзьями». Поэтому писатель особенно обрадовался, когда в августе его старый знакомый А лексей Хомяков, поэт и философ, один из вождей славянофилов, приехал с семьей в Остенде. Курортная слава города росла. Жуковский в поисках панацеи для своей душевнобольной жены планировал шестинедельный курс лечения на этом курорте в 1850 г., однако по каким-то обстоятельствам эти планы остались неосуществленными. Но и без него количество курортников росло с каждым годом. Судя по спискам приезжих, публикуемым в остендской газете «Фей д’Останд» с 1853 г., ежегодно Остенде посещали несколько сот русских курортников. Это были помещики, придворные, высокие чиновники вплоть до министров, профессора, врачи, богатые дамы. Особенно заметную прослойку среди приезжих именно из России составляли генералы и высшее офицерство. Приезжали чуть ли не из всех стран российские дипломаты. С тех пор как в 1853 г. между Бельгией и Россией были установлены дипломатические отношения на уровне чрезвычайных и полномочных посланников, ежегодно в Остенде отдыхали члены российской миссии в Брюсселе, включая посла, графа Михаила Хрептовича. В списках 1853–1855 гг. мы находим буквально все известные аристократические фамилии Российской империи. Это показательно — ведь шла Крымская война и перечень государств, где подданные царя были бы желанными гостями, значительно сократился. Не случайно к тому времени в Остенде были целых две гостиницы, в названии которых упоминалась Россия: «Court impérial de Russie» и «Hôtel de Russie» [13, с. 57–59].

№3 / 2009

Такова история освоения россиянами европейских курортов в первой половине XIX в. Чем же занимались наши предки во время курортного отдыха, каковы были туристические практики этого времяпрепровождения? Ну, во‑первых, это лечение. Мы уже рассказывали в начале статьи примерные нормы потребления внутрь минеральной воды — главного способа медицинской помощи больным. Естественно, наука за сто лет шагнула вперед, накопила богатый априорный материал, вследствие чего появились положительные сдвиги в области курортологии. Снизились нормы потребления воды, врачи стали более дифференцированно подходить к пациентам в рекомендации тех или иных источников в зависимости от диагноза. Расширяется палитра курортных процедур: все чаще, наряду с питьем минеральной воды, применяются купания, души; все большую популярность приобретает грязелечение, при помощи грязи вулканического (фанго) и торфяного происхождения. Активно начинают использоваться лечебные свойства ослиного и козьего молока, кумыса, появляется лечение виноградом. Процедуру последнего описал Гоголь, лечившийся таким образом в швейцарском городке Веве, недалеко от Лозанны. «В этом городе, — писал он в письме матери в сентябре 1836 г., — съезжаются путешественники, и особенно русские, с тем чтобы пользоваться виноградным лечением. Этот способ лечения для вас, верно, покажется странным. Больные едят виноград и ничего больше, кроме винограду. В день съедают по несколько фунтов, наблюдают диету, и после этого виноград, говорят, так сделается противен, что смотреть не захочется» [18, с. 552]. Эффективность такого лечения вряд ли была большой, это, скорее всего, была мода, но мода есть мода… Предпочтение, отдаваемое российской публикой преимущественно прусским курортам в плане лечения, было обусловлено и расширенным списком вообще медицинских услуг, уже напрямую не связанных с целебными источниками. В Висбадене, на-

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

пример, кроме курортных учреждений были заведения по лечению холодной водой, лечебница для нервных и душевных болезней, приют для слепых. В Ахене — госпиталь Мариагильф, хоспис св. Винцента для неизлечимо больных, Алексеевский дом для умалишенных с воспитальным домом для слабоумных детей, Марианинское родовспомогательное заведение [19]. Престиж немецких врачей среди русской публики был необычайно высок. По мнению некоторых исследователей, россияне уверовали в то время в прямо-таки непогрешимость представителей германской медицины [12, с. 79]. Однако и у них часто случались сбои. Например, П. С. Нахимов, доработавшись «наизнос» на флотской службе до критического состояния здоровья, отправился в 1838 г. на воды Эмса и начал активно заниматься лечением. Минеральные источники этого курорта дали будущему адмиралу надежду на восстановление здоровья. Местные врачи посоветовали продолжить курс оздоровления в Карлсбаде. Вот что написал Нахимов о своем лечении здесь: «Меня жгли, резали, несколько дней был на краю гроба, и ничего не принесло облегчения. Теперь у меня сыпь по всему телу, в левом боку продета заволока. Три месяца должен жить на одном молоке» [9, с. 336]. Весной 1839 г. после неудачной операции сосудов ноги в Гамбурге он неделю находился в «совершенно отчаянном состоянии». А едва оправившись, не рискнул более испытывать «прелести» немецкой медицины и отправился на родину [9, с. 396]. Применение минеральных вод для лечения за сто лет сделало значительное продвижение вперед, но в первой половине XIX в. находилось еще в очень примитивной форме. Недостаточно были изучены побочные эффекты вод целебных источников, противопоказания при определенных заболеваниях. И это даже на продвинутых прусских курортах, не говоря уже о минеральных водах других стран. Например, знакомство с итальянскими «целебными водами» замечательного русского живописца К. П. Брюллова стало для него роковым. Простудившись во время

росписи плафона Исаакиевского собора, художник отправился лечиться на испанский остров Мадейра, что не принесло облегчения. Брюллов перебрался в горячо любимый им Рим, а затем переехал в загородный дом известного гарибальдийца, своего друга Анжело Титтони, так как рядом, в Стильяно, были серно-йодистые источники, на помощь которых художник рассчитывал. Однако они оказались противопоказаны при болезнях сердца, в частности, при аневризме, которым страдал Брюллов. Результат был печален: стараясь вылечиться от ревматизма великий живописец, употребляя длительное время противопоказанную ему минеральную воду, умер от жесточайшего сердечного приступа [10, с. 91, 92]. В противовес бальнеологическим курортам, лечение на климатических курортах при помощи морских купаний было за редчайшим исключением совершенно безопасно. Одним из первых, кто испытал на себе целительную силу морской воды, был едва ли не самый заядлый курортник, много раз упоминавшийся в этой статье, Гоголь. Когда вечно преследовавшие его неврозы стали усиливаться, он отправился, как мы писали выше, в Остенде, где прошел курс «морского врачевания». В то время еще не сложилось устойчивое представление о приличии купального костюма, поэтому купание совершалось изолированно от посторонних глаз. Возчик на лошади вталкивал в море «купальный домик» — будочкураздевалку, через специальное отверстие которой и совершалась эта, совершенно медицинская, в понимании того времени, процедура. Вот первые впечатления от нее великого русского писателя, которыми он делится в письме Жуковскому: «Покамест трудность страшная бороться с холодом воды. Больше одной минуты я не мог высидеть, и ноги сделались холодны на весь день, так что с трудом мог их согреть, хотя ходил много» [13, с. 57]. Это было одним из главных неудобств Остенде, так как Северное море здесь даже в летние месяцы редко прогревалось до 17–18 градусов Цельсия.

История курортов — люди и события

Однако оздоровляющий эффект с лихвой валинами и сказаниями, которые Мама умепревысил все трудности «лечения». Воз- ла так хорошо рассказывать» [1, с. 395, 396]. вращаясь с курорта, Гоголь восторженно От скуки отдыхающие, сопровождаписал: «Я без моря не только как без шапки, ющие больных родственников, привлекано как без рубашки, без штанов, без сюрту- лись к курортным процедурам. Например, ка — словом, без всего» [13, с. 57]. Тютчев, вывезший в Остенде больную жену Кроме принятия процедур, у курортни- и писавший: «Я тоже купался, из одного ков оставалась масса свободного времени, любопытства и без всякой надобности» [13, которое необходимо было чем-то заполнить, с. 56]. Его примеру последовал и Хомяков, иначе им грозило душевное состояние, сни- который, по его собственному свидетельжающее оздоровительный эффект, назы- ству, приятно делил время между купаниваемое банально просто — скука. Вспомним, ем, шатанием по бесплодным дюнам, пиеще в 1711 г. жаловался на скуку деятельный столетной стрельбой и беседой с русскими Петр I, называя Карлсбад «ямой». Через приятелями» [13, с. 58]. Определенную часть 130 лет то же чувство испытывает на этом курортного времени занимали различные курорте Н. П. Огарев [5, с. 525], ему вто- экскурсии, но надо отметить, что экскуррит Гоголь — в 1836 г. — из Веве [18, c. 552], сионное обслуживание, даже в Европе, еще а в 1844 г. — из Остенде. Вообще же, в эпи- не получило должного развития. Поэтому столярном наследии русских курортни- экскурсионные поездки чаще всего провоков первой половины XIX в. слово «скука» дились по инициативе самих курортников. встречается сотни раз. Например, тот же Хомяков во время преБоролись с этим «злом» обычно самыми бывания в Остенде не отказал себе в удонепритязательными способами: много гуля- вольствии посетить Англию, поскольку она ли, музицировали, читали, совершенствова- находилась всего в 30 милях от бельгийского лись в иностранных языках. Вот, например, берега [13, с. 58]. как выглядел курортный быт императрицы Но самой распространенной формой Александры Федоровны и ее прусских род- «убить время» на курорте было общение ственников в Эмсе в 1840 г. в описании ве- с другими скучающими отдыхающими. Это ликой княгини Ольги Николаевны: «В Эмсе было и способом получения информации, Мама пила воду, а я ослиное молоко. Про- и предлогом для обзаведения новыми знагулок по курортному парку я избегала на- комыми, иногда очень важными в дальнейсколько возможно, так как везде за нами шей жизни, и вообще средством вовлечения следовали любопытные взгляды. Мы со- русской публики в европейские модные вершали прогулки в горах на осликах, от- тенденции. Некоторые стремились к этому куда спускались к реке Ланн и даже ездили общению, справедливо считая, учитывая по ней на пароходе. Мы всегда завтракали преобладающий великосветский характер все вместе. Мама и тетя Луиза писали в сво- местного общества, его неотъемлемой чаих альбомах, дядя Вильгельм читал газеты стью курортной жизни. Некоторые пытаи по большей части рисовал. лись быть очень разборчивыми, уклоняясь В обеденную пору, когда Мама брала от случайных контактов. Особенно в этом ванну, Мари с Сашей приходили ко мне. Мы отличались литературные интеллектуалы. ели землянику, и мой преподаватель по не- Например, Гоголь писал в 1847 г. из Остенде: мецкому языку Оертль читал нам… Я много «Есть еще несколько русских, но самое главзанималась музыкой… ное то, что в Остенде можно никого не виНедели, проведенные в Эмсе, были для дать, если захотите. Несмотря на маленькое меня сплошным восторгом… Вся эта восто- место, занимаемое городом, люди никак рженность была вызвана нивами земли Нас- не встречаются и не сталкиваются, именно сауской, берегами Рейна с его замками, раз- потому, что по причине морского ветра всяк

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

РУССКИЙ БОМОНД НА ЕВРОПЕЙСКИХ КУРОРТАХ. XVIII — ПЕРВАЯ ПОЛОВИНА XIX В.

отворачивает свое лицо в сторону и прикрывает глаза» [13, с. 58]. Его собрат по перу Огарев еще жестче в оценке возможного общения: «В Карлсбаде скучно. Соотечественники никуда не годятся; англичане, которых здесь не счесть, тоже. Филистерство в высшей степени. Я почти ни с кем не знаком» [5, с. 525]. Или еще более резко — в Висбадене после ужина, по его выражению с «русскими дураками»: «Господи, Боже мой! Какие есть на Руси люди — это ужас!» [5, с. 535]. Иногда общение принимало радикальную форму, ставшей затем «классикой жанра» — курортного романа. Они подчас становились предметом всеобщего обсуждения, главной новостью скучной курортной жизни. Так было, например, в случае романа в 1835–1836 гг. в Баден-Бадене неординарной женщины, о которой речь шла выше, А. О. Смирновой-Россет, и дипломата Н. Д. Киселева. Одно то, что влюбленные не скрывали своих чувств, имея собственные семьи, и открыто появлялись на публике, приводило в шок и вызывало бесконечные пересуды респектабельного баденского общества [9, с. 63]. Подчас курортные романы возникали между тяжелобольными, обреченными людьми. Близость смерти придавала этому особую, щемящую остроту, а влюбленным — гораздо большую свободу в изъявлении своих чувств, которую они никогда не посмели бы себе позволить на родине. Кстати, в России в этот период — первой половины XIX в., наметилось некоторое развитие курортного дела. В 1803 г. правительственным актом было признано значение минеральных вод Северного Кавказа, что можно считать официальным открытием Пятигорска, хотя жилые строения вокруг источника нарзана возникали и раньше. Состоялось возрождение грязелечения в Астраханской губернии и на Крымском полуострове, которое практиковалось здесь еще со времен Золотой Орды. Мусульманское духовенство придавало грязелечению религиозно-культовый характер, в то время как местное население занималось самоле-

чением. В 1828 г. уездный врач из Евпатории научно описал способ грязелечения, который использовали местные муллы. Кавказские минеральные воды стали основой для развития курортного дела во всей Российской империи. Именно в это время открываются новые лечебные курорты: Старая Русса (1828 г.), Сергиевские минеральные воды в Самарской губернии (1833 г.), Кемери в Прибалтике (1838 г.). Впоследствии они приобрели всемирную известность. Так, фирма Т. Кука рассматривала развитие лечебного туризма в России, как достаточно перспективное дело [4, с. 186, 187]. Переориентации на отечественные курорты способствовали жесткие меры Николая I, который с раздражением относился к массовым выездам своих подданных за границу, не только считая пагубным влияние Западной Европы на россиян, но вследствие значительного оттока серебряных рублей за пределы Российской империи. Несколько раз повышались пошлины на получение заграничных паспортов, постепенно достигнув цифры в 250 рублей за полгода пребывания за границей [18, с. 8]. Вводились возрастные ограничения: с 1844 г., когда М. А. Бакунин отказался вернуться в Россию, за рубеж могли выезжать только лица, достигшие 25‑летнего возраста. Иногда вообще вводился мораторий на выезд за границу, так было в 1830 и 1848 гг., когда Европу сотрясали революции. Для ограничения вывоза серебряных денег русским подданным не разрешалось высылать ежемесячно из России более 300 рублей. Правда, лицам, выезжающим на лечение, предоставлялись определенные льготы [5, с. 661]. Казалось бы, те 3–4 тысячи отправляющихся ежегодно за рубеж для поправки здоровья (именно столько было прошений с указанием данной цели) [5, с. 661], в этих условиях и ввиду открытия отечественных курортов могли бы существенно пополнить ряды курортников в собственной стране. Однако с непоколебимым упорством, преодолевая все преграды, используя связи при дворе, они стремились не в Пяти-

История курортов — люди и события

горск и Старую Руссу, а в многочисленные немецкие Бады. Разгадка этого явления банально проста: необустроенность, захолустность наших курортов, отсутствие в них элементарных удобств; практически полное отсутствие в России железных дорог, делающее поездку в тот же БаденБаден менее длительной и более комфортабельной, чем, например, в Пятигорск; а самое главное, бедность, если не сказать больше, нищета предлагаемых туристических практик привели в описываемый период к значительной переориентации русских курортников на европейские места отдыха и лечения. Все вышеизложенное позволяет подвести следующий неутешительный итог нашего исследования: Россия в первой по-

ловине XIX в. продолжала оставаться отсталой страной не только в плане социальноэкономического развития и государственного устройства, но и в плане развития курортного дела. P. S. Поставив точку в этой статье, я посмотрел в окно своей гостиницы, расположенной на самом берегу Черного моря. Увидел пожилого человека, который, ковыляя по пляжу, устланному острой галькой, с трудом добрался до своего шезлонга. Вспомнил о хамстве менеджера спа-салона моего пятизвездочного отеля (!) (лет 20 назад она называлась просто банщицей), которая заявила, что на их процедуры надо записываться за два месяца. И в голове моей родился крамольный вопрос: а что изменилось в нашей стране за последние 200 лет?

Литература 1. Боханов А. Н. Николай I. М., 2008. 2. Быховская-Иванова Е. Петр Великий в Карловых Варах (Карлсбад). Прага, 1946. 3. Вагеманс Э. Русские в Южных Нидерландах в XVII–XVIII вв.//Страна Синей птицы. Русские в Бельгии. М., 1995. 4. Воронцова Л. П. История туризма и гостеприимства. М., 2004. 5. Гросул В. Я. Русское зарубежье в первой половине XIX века. М., 2008. 6. Гусаков Н. И. Петр I и медицина (Очерк). М., 1994. 7. Дриссен Й. Петр I в Южных Нидерландах//Страна Синей птицы. Русские в Бельгии. М., 1995. 8. Крючков А. А. История международного и отечественного туризма. М., 1999. 9. Миллер С. О. Эмс и дворяне России. М., 2008. 10. Нечаев С. Ю. Русская Италия. М., 2008. 11. Павленко Н. И. Петр I. М., 2000.

12. Пазухин Е., Жаворонкова Е. Будем делать Баден-Баден. Бытие культурного мифа. БаденБаден, 2003. 13. Ронин В. Между войной и реформами. Русские в Бельгии: 1814–1861 гг. //Страна Синей птицы. М.,1995. 14. Сивков В. В. Путешествия русских людей за границу в XVIII в. СПб., 1914. 15. Травников С. Н. Путевые заметки петровского времени (проблема историзма): Учеб. пособие. М., 1987. 16. Усыскин Г. С. Очерки истории российского туризма. М.-СПб., 2000. 17. Черкасов‑Георгиевский В.Г. Русский храм на чужбине. М., 2003. 18. Шишкин М. П. Русская Швейцария. Литературно-исторический путеводитель. М., 2006. 19 Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. [Электронная версия].

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

Советский курорт   1930‑х годов: на «экспорт» и для внутреннего пользования Орлов И. Б., д. и.н., профессор ГУ-ВШЭ

На основе архивных и других редких источников анализируются особенности организации санаторно-курортного дела в СССР в условиях сталинизма, когда принципиальную роль играли так называемый «классовый» подход и монополия государства во всех сферах, складывалась социальная иерархия курортных услуг для иностранных туристов и различных категорий советских граждан, а большинство населения были вынуждены ориентироваться на самодеятельный отдых.

В ряду туристских потоков (как внутренних, так и интуристских) 1930‑х гг. курортный туризм (особенно черноморский) был наиболее популярным. В эти годы на высоком берегу, с живописными пешеходными спусками к морю были построены здравницы профсоюзов в Туапсинском районе. Одновременно создавалась сеть здравниц в Алупке. К концу 1930‑х гг. в городе насчитывалось два десятка санаториев и курортов. Новые санатории и грязелечебницы появились тогда и в Кисловодске, знаменитом Ключевые слова: советский курорт, иностран- своим курортным парком, расположенным цы, партийный актив, обслуживание рабочих по обе стороны реки Ольховки и занимаи колхозников. ющим более 1000 га. История Сочи как всесоюзной здравThe archives and other rare sources give ground ницы также началась с середины 1930‑х гг., for the author’s analyzing the specifics of когда рядом постановлений советского праmanaging the health resorts sphere in the USSR вительства город был объявлен ударной under the Stalin regime when the class approach стройкой. Под лозунгом «Дворцы рабочим!» and the government monopoly in all spheres стали восстанавливать дачи состоятельных played the principal role, the social hierarchy москвичей и петербуржцев, построенные of health resort service for foreign tourists and до революции и разграбленные в революsoviet people set in and majority of the USSR ционные дни. Одной из первых крупных population had to go in for flashpacking. «оздоровительных строек» первых пятилеток стал построенный в стиле «сталинского Key words: Soviet Health Resort, Foreigners, неоклассицизма» санаторий шахтеров имеParty Activists, Serving Workers and Kolkhoz ни Орджоникидзе, открытый в 1937 г. ГоEmployees. дом ранее, на склоне горы Быхта распахнул

История курортов — люди и события

двери Центральный санаторий наркомата обороны. В те же годы были построены санатории «Правда», «Золотой колос», «Родина» и санаторий имени Кирова. На территориях дач царской знати возникли корпуса здравниц «Красная Москва», «Донбасс» и санатория имени Фрунзе [1]. Это были настоящие дворцы из «Тысячи и одной ночи». В 1930‑е гг., когда Сталин облюбовал Мацесту, в Сочи было устроено настоящее соревнование между «ведомствами». Кто брал размерами, кто — фонтанами, кто — фуникулерами до самого пляжа (настоящая диковинка в те времена), а кто — архитектурными изысками. При этом, однако, сложилась некая туристская «иерархия», определявшая в свою очередь подходы к курортно-санаторному отдыху. Особое внимание, как по экономическим, так и по идеологическим причинам, уделялось курортному обслуживанию иностранных туристов. «Курортный экспорт» Конечно, даже самый высокий уровень услуг, предоставляемый в СССР иностранному туристу, был ниже среднего европейского уровня. Однако в условиях мирового экономического кризиса начала 1930‑х гг. курортный отдых оставался доступным и в силу этого привлекательным для представителей так называемого «демократического» туризма, вербующихся из слоев высокооплачиваемой западной интеллигенции. Поэтому резкое снижение в 1930 г. спроса на каюты первого класса, дорогие специально-прогулочные пароходы и на отдельные апартаменты в наиболее роскошных курортных отелях отчасти компенсировалось притоком средних слоев иностранных туристов. Вот типичный отзыв о крымских курортах, опубликованный некой Катарин Кокс в английском журнале «Леди» 29 января 1931 г.: «Ливадия, безусловно, является идеальным курортом» [2]. Эта линия на расширение сферы курортного туризма для иностранцев была

№3 / 2009

продолжена и после преодоления мирового кризиса. По вполне понятным причинам курортный и круизный туризм прекратились только в 1940 г. Так, утвержденный на закрытом заседании Правления «Интуриста» в марте 1934 г. новый валютный план предусматривал снижение расценок в валюте на номера в курортных гостиницах. В августе этого же года были изменены и цены на курортный отдых. Иностранному управлению «Интуриста» было рекомендовано продавать путевки в Кисловодск, Сочи, Гагры, Ялту, Севастополь и Одессу на следующих условиях: для туристов специального класса — 90 рублей в месяц, для туристического класса — 120 рублей и для первого класса — 210 рублей. При этом туристы специального и туристического классов размещались по два человека в комнате, а первого — в отдельной комнате. Впрочем, при желании иметь отдельную комнату туристы первых двух классов могли доплатить 30 золотых рублей в месяц. В целях развития курортного туризма для этой категории туристов устанавливалась 50%-ная скидка на железнодорожные билеты на курорты и обратно до любой станции, включая и советскую границу [2. Д. 20. Л. 13–13 об,32, 51; Оп. 2. Д. 14. Л. 64; Д. 17. Л. 1. Л. 5–4, 11]. В январе 1936 г. председатель правления «Интуриста» В. Курц обратился к «всероссийскому старосте» М. И. Калинину с просьбой передать его ведомству здания, оборудование и имущество санатория бывшего наркомата водного транспорта в Сочи. Мотивировалась эта просьба необходимостью иметь в регионе крупную оборудованную базу по обслуживанию иностранного туризма. Ведь сочинский курорт привлекал иностранцев не только природными условиями и целебными свойствами Мацесты, но и удобством железнодорожного сообщения с Северным Кавказом, Волгой и всей европейской частью СССР. Кроме того, Сочи имел все возможности для превращения в центр автомобильного туризма [2. Д. 24. Л. 10–10 об.].

Современные проблемы сервиса и туризма

СОВЕТСКИЙ КУРОРТ 1930‑Х ГОДОВ: НА «ЭКСПОРТ» И ДЛЯ ВНУТРЕННЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ

Утвержденная в 1936 г. Генеральная ин- спорта и даже мелкие поручения, отвечало струкция правления ВАО «Интурист» по об- специальное Бюро обслуживания. Впрочем, служиванию туристов четко регламентиро- довольно привилегированная группа курорвала курортное обслуживание интуристов тников была и в СССР. в Кисловодске, Сочи, Гаграх, Сухуми, Ялте, Севастополе и Одессе. Цены на курортах заОтдых не для всех висели от срока пребывания и класса обслуживания. Например, для 1‑го класса, подДля обеспечения районного партийноразумевающего размещение отдыхающего го актива домами отдыха и санаториями в отдельном номере, при сроке пребывания по постановлению ЦК ВКП(б) из госудо 10 дней один день обходился в 225 фран- дарственного бюджета в 1931 г. было отков, 11–20 дней — 164 франка, а 21 и более пущено 10 млн рублей, в соответствующих дней — 123 франка. Тогда как для 2‑го клас- пропорциях распределенных между краяса, предусматривающего размещение двоих ми, областями и республиками. Так как туристов в одном номере, один день отды- отпущенных из бюджета на строительство ха стоил 125, 92 и 69 франков за указанные домов отдыха средств оказалось недоставыше сроки. Для 3‑го класса (в одной комна- точно, то местными партийными органите размещались более 2‑х человек) стоимость зациями было дополнительно самовольно одного дня курортного отдыха снижалась позаимствовано от Цусстраха, местных до 75, 52,5 и 39,5 франков соответственно. советов и других организаций еще около Кроме того, курортное обслуживание в от- 32 млн рублей. личие от обычного туризма не предусмаВ итоге, по данным на 1 июня 1933 г., тривало талонов на культурный показ. Дело на местах было организовано и пущено в том, что на 1936 г. было отменено разделе- в эксплуатацию 27 домов отдыха с 6775 койние объектов показа на платные и бесплат- ками. А еще 25 домов отдыха с 6872 койками ные. То есть можно было смотреть бесплатно достраивались. В 1933 г. для лечения всего все, но в разные дни и по специальному гра- партийного актива Центральная лечебфику. ная комиссия при Наркомздраве РСФСР Питание осуществлялось по купонам, располагала 20 160 путевками, из которых а дополнительное питание — за наличные по Курортному управлению было выделеденьги. Туристов 1‑го класса встречали но 14 660, а по Цусстраху — 5500. При этом и перевозили с вокзала в гостиницу и об- 14 821 путевка была распределена между ратно в легковых автомобилях, а осталь- лечебными комиссиями краев, областей ных — в автобусах. Тогда как дополни- и республик, а 5339 путевок оставлены тельная встреча или проводы на легковой в распоряжении Центральной лечебной комашине обходились в 7,5 рублей, а на авто- миссии для обслуживания центрального бусе — 3,5 рубля. Был доступен и прокат ав- партийного актива. Для покрытия расходов томашин с одетым по форме шофером. Стои- по санаторно-курортному лечению актива мость этой услуги колебалась от 16 рублей было отпущено более 11 млн рублей, полов час для автомобилей марки «Форд» или вина из которых опять же шла из госбюд«Газ» до 40 рублей на автобусах типа «Люкс». жета. Из указанной суммы на путевки отАренда автомобиля «Линкольн» обходилась пускалось 8 млн 300 тыс. рублей и на строив 25 рублей за час [2. Д. 38. Л. 23, 61, 30, 34, тельство домов отдыха и санаториев — 2 млн 35, 40]. 700 тыс. рублей [3]. За весь комплекс обслуживания иноМатериалы ниже расположенной таблистранных туристов, включая встречи и про- цы наглядно показывают имеющиеся в расводы, экскурсии, получение билетов в кино поряжении низового актива возможности или театр, регистрацию национального па- отдыха [3. Л.7].

История курортов — люди и события

Таблица 1 Справка о количестве строящихся и имеющихся в обкомах, крайкомах и республиках санаториев и домов отдыха №

Регионы

Существует

Строится

Башкирия

Дома Мест отдыха, санатории 1 240

Дома Мест отдыха, санатории — —

Восточная Сибирь

—

1 000

Ориентир.

Дальневосточный край Западная Сибирь

—

2 400

То же

—

825

1685

—

Закавказье: Азербайджан Армения Грузия Иваново

— 1 — —

— 90 — —

1 1 1 1

150 225 300 2 516

Казахстан

Западный

—

1 200

Карелия

360

—

Крым

1 760

—

Ленинград

180

426

Москва

1 470

—

Горьковский

3 840

300

Нижняя Волга

—

450

Северный

—

600

Северный Кавказ

—

2 500

Средняя Волга

—

1 — 1 1 —

360 — 3 600 120 —

— — 1 — —

— — — 1 800 —

780

—

1 290

Средне-Азиатское Бюро. Узбекистан Таджикистан Туркменистан Киргизия Каракалпакия Татария Урал Белоруссия

540

570

Украина

3 240

2 200

ЦЧО Якутия

Примечание

№3 / 2009

2 730

—

20 995

18 752

Современные проблемы сервиса и туризма

Ориентир.

СОВЕТСКИЙ КУРОРТ 1930‑Х ГОДОВ: НА «ЭКСПОРТ» И ДЛЯ ВНУТРЕННЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ

Из табличных данных видно, что наличная сеть домов отдыха и санаториев по краям, областям и республикам обеспечивала районный актив весьма неравномерно. Кроме того, рост партийной бюрократии со всей очевидностью опережал возможности наращивания материальной и финансовой базы. Так, в 1933 г. районного актива, подлежащего обслуживанию домами отдыха и санаториями, насчитывалось около 160 тыс. человек, с включением сюда 11 тысяч работников политотделов совхозов и МТС. Для их обслуживания койками (исходя из средней стоимости одной койки в 300 рублей в санатории и 250 рублей в доме отдыха) требовалось сумма не менее 41 млн рублей. В силу этого специальная Комиссия ЦК партии по главе со Шверником в июне 1933 г. предложила расширить ассигнования на достройку и эксплуатацию домов отдыха и санаториев для районного партактива, а также на приобретение курортно-санаторных путевок для работников политотделов совхозов и МТС на 25 млн рублей за счет средств Цусстраха. Также было предложено возложить на соответствующие наркоматы обеспечение строительства домов отдыха и санаториев стройматериалами. Что касается дальнейшего развития курортно-санаторного отдыха низовой номенклатуры, то Комиссии было поручено выработать план строительства домов отдыха, санаториев и обслуживания актива, а также установить размер и источник ассигнований на эти нужды. Выработанный план порядка строительства и размер ассигнований требовалось представить на утверждение ЦК партии [3. Л.5, 6]. Между тем для всего остального населения Советского Союза «пассивный» курортный отдых не особенно приветствовался. «Народный курорт» Подход к внутреннему, «пролетарскому» туризму как к сочетанию активного отдыха с общественно-политической нагрузкой вел к тому, что экскурсии на курорты зачастую соседствовали с посещениями нефтепромыслов и заводов [4]. За решение проблем са-

модеятельного отдыха вместе с Обществом пролетарского туризма и экскурсий взялся Государственный центральный институт курортологии. В 1930 г. по его инициативе было созвано специальное совещание по вопросам научного обоснования отдыха и туризма в стране с участием ОПТЭ, Народного комиссариата здравоохранения, Осоавиахима, Всесоюзного совета по физической культуре и других организаций. Совещание констатировало, что физиологические основы отдыха в стране еще не изучены и постановило «проблему рабочего отдыха и туризма разработать так, чтобы каждое мероприятие давало реальный здоровый отдых, чтобы оно реально давало трудовую зарядку, поднимало производительность труда, давало дополнительные источники человеческой энергии» [5]. Из материалов секретного доклада, подготовленного в мае 1932 г. по результатам проверки выполнения наркоматом здравоохранения РСФСР постановлений ЦК ВКП(б) о медицинском обслуживании населения, видно, что «обслуживанию производственных рабочих и колхозников курортной помощью не уделяется еще необходимого внимания». Так, в 1931 г. процент «рабочих от станка» в санаториях составлял не более 41–48%. По пансионатам этот процент был еще ниже — лишь 17–23%, а среди амбулаторных больных рабочих было всего 13–15%. Еще хуже был организован курортный отдых колхозников. Например, из 780 больных в Ливадийском крестьянском санатории в январе 1932 г. находилось только 173 крестьянина, а колхозников из них было всего 28. Перевыполнение на 110–112% плана по завозу больных рабочих и крестьян на курорты в 1931 г. достигалось за счет переуплотнения курортов и ухудшения качества обслуживания больных. В свою очередь, бесхозяйственная деятельность курортного начальства (в том числе и повсеместное «разбазаривание продуктов питания») делала массовые курорты убыточными [4. Д. 62. Л. 36–45 об.], тогда как казна не особо спешила с финансовыми

История курортов — люди и события

вливаниями в «рабоче-крестьянские» ку- была похоронена после ареста Кольцова рорты. Не секрет, что остановки в курортах в 1938 г. [7]. в номерах гостиниц были «дороги и доступНеудивительно поэтому стихийное созны людям с хорошими средствами». Поэто- дание так называемых «народных курорму для отдыхающих в курортных зонах ра- тов». Из отчета туристской группы А. Кубочих и крестьян предлагалось расселение реллы, представленного в ЦС ОПТЭ в мае в дешевых (от 50 копеек до 1 рубля за койку) 1936 г., мы узнаем о таком «народном кув общежитиях при Домах крестьянина и не- рорте» в долине рядом с перевалом Кызгич которых профсоюзов [6]. в Абхазии: «Отсюда в долине на краю леса Информация о готовящемся строитель- видна группа деревянных бараков и много стве под Москвой «царства отдыха для рабо- шалашей. Это так называемый народный чих», «большого подмосковного лесного ку- курорт. Вокруг богатого водой „нарзана” рорта» впервые была озвучена на страницах (углекисло-серая холодная вода). Здесь ле«Правды» 30 января 1929 г. Главный вдохно- том со всех долин и даже из Сухума собиравитель проекта известный советский жур- ются местные жители на „лечение”. Во вреналист Михаил Кольцов писал, что в ско- мя „сезона” здесь небольшой базар. Ночлег ром времени рядом со столицей появится можно получить в бараках. Место располоЗеленый город, в котором смогут отдыхать жено очень живописно. Сам „курорт” весьсразу 130 тысяч рабочих. Отсутствие прави- ма своеобразное зрелище, „курортники” тельственных дотаций не помешало началу (абхазцы, греки, армяне, латыши и т. д.) строительства, которое финансировалось очень гостеприимны» [8]. профсоюзами, органами здравоохранения Понятно, что власти не приветствовали и соцстрахования, а также участниками жи- такие формы курортной самодеятельности, лищных кооперативов. За основу был взят но и воспрепятствовать этому по разным проект Николая Ладовского, назначенного причинам не имели возможностей. В силу главным архитектором. Строительство на- этого, несмотря на монополизацию и ценчалось уже весной 1930 г., но в начале сле- трализацию сфер внутреннего и инострандующего строительного сезона проект был ного туризма в СССР, санаторно-курортный законсервирован, а собранные на него сред- отдых оставался дифференцированным ства были переброшены на строительство по группам населения и сохранял для знамосковского метрополитена. Окончательно чительной части советских людей «дикий» идея «громадной пролетарской здравницы» характер.

Источники 1 http://www.point.ru/active/2006/09/14/604/4. 2. ГА РФ. Ф. Р-9612. Оп. 1. Д. 8. Л. 100. 3. РГАСПИ. Ф. 17. Оп. 120. Д. 108. Л. 1–4. 4. Организуем перекличку отделений//Бюллетень ЦС ОПТ и Московского обл. отд. ОПТ. 1930. № 1. С. 8–11.

№3 / 2009

5. Наука на помощь туризму. М., 1931. 6. Весь СССР. Справочник-путеводитель/Сост. Б.Б. Веселовский и др.; под ред. Д.В. Полуяна. М., 1930. С. 2. 7. Денисов Е. Забытые гиганты//Коммерсантъ — BUSINESS GUIDE. 2006. 19 сентября. 8. ГА РФ. Ф. 9520. Оп. 1. Д. 6. Л. 1–13.

Современные проблемы сервиса и туризма

История развития санаторно-курортного дела в России Борисова А. В., к. и.н., доцент Иерусалимский Ю. Ю., д. и.н., профессор Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова

Некоторые авторы выделяют следующие периоды в развитии курортного дела: 1) стихийно-эмпирический (древние времена — средние века). Курортные факторы применялись преимущественно с целью гигиены и санитарии (омовения, купальни, бани); 2) научно-курортологический (ХVI— Ключевые слова: санаторно-курортное дело, ХVIII вв.) Зарождение и развитие научных Россия, периоды, лечение. основ курортологии. Включение курортологии в медицинскую практику. ВозникноThe article reviews the principal stages of вение первых курортов, подходов к их эксdeveloping the health resorts sphere in Russia, плуатации; and draws attention to the leading trends in its 3) коммерческий (ХIХ — начало ХХ в.). development in various regions of the country Бурное развитие курортов. Использование and to the basic ways of health resort treatment. не только для лечения, но и для времяпровождения. Возникновение рекреационных Key words: Health Resorts, Russia, Stages, предприятий: санаториев, лечебниц; Treatment. 4) дифференцированный (ХХ — начало Курортное дело относится к наиболее ХХI в.) Разделение подходов к курортному древним видам туристской индустрии. С ан- делу на коммерческий и социальный. тичных времен люди умели использовать Развитие отечественных курортов наминеральные воды и лечебные грязи в целях чалось во время царствования императора оздоровления. Целебные свойства многих Петра I. Он был знаком с практикой лечения природных факторов известны с древней- в Западной Европе, неоднократно там быших времен. «Чудесные» источники и дру- вал. Так, в 1715 г. «царь занемог и отправился гие факторы становились основой лечебных в Германию, городок Пирмонт на лечение. тайн храмов, нередко являлись предметом Там пребывал почти три недели, кушал воду. религиозного культа. 30 мая, в день рождения царя, публичного

В статье освещаются основные этапы становления санаторно-курортного дела в России, обращается внимание на ведущие тенденции в его развитии в разных регионах страны, основные направления санаторнокурортного лечения.

История курортов — люди и события

банкета не было, так как дохтуры при употреблении тех вод вина пить всем заказали». Возвратившись в Россию, Петр приказал придворным медикам «искать в нашем государстве ключевых вод, которыми можно пользоваться от различных болезней». В 1717 г. последовал Указ «О приискании в России минеральных вод». Вскоре в Олонецкой губернии были обнаружены минеральные воды. В 1719 г. близ Петрозаводска возле минерального источника построили дворец, в котором жил царь с семьей. Именно здесь и зародился первый курорт в России — Марциальные воды. Правда, после смерти царя курорт пришел в упадок и, по сути, прекратил свое существование. Его возрождение началось уже в 1964 г. Вскоре после 1719 г. были заложены «бани» на Липецких соленых водах, которые стали базой второго отечественного курорта. По указу Петра I были составлены правила пользования минеральными водами — «Дохтурские правила». Так были введены обязательные условия пользования лечебными водами на курортах России. Интересна история развития и становления такого крупного курортного района, как Кавказские Минеральные Воды. Первые исторические сведения о «горячих водах» Пятигорья относятся к ХIV в. и принадлежат арабскому путешественнику Ибн-Батуте. Первое русское поселение здесь — Константиногорская крепость — появилось у горы Машук в 1780 г. В ходе покорения земель Северного Кавказа были открыты новые минеральные источники. В 1803 г. близ источников «кислой воды» (нарзана) возникли первые жилые строения, получившие название крепости Кисловодской. Император Александр I признал этот регион лечебной местностью государственного значения. В 1820–1830‑х гг. только начиналось зарождение будущих курортов на Кавказе. В этот период под «курортом» понималось наличие природного источника (минеральных вод, лечебных грязей и т. п.), «парка для прогулок и жилых домов, которые сни-

№3 / 2009

мали отдыхающие целиком или частично». В 1822 г. в Кисловодске на средства правительства была построена двухэтажная ресторация с колоннадой и лестницей, спускавшейся в парк к источнику. К 1858 г. завершилось строительство Нарзанной галереи. Таким образом, наряду с поездками «на воды» в Европу, стали практиковаться и путешествия на Кавказ. В таких условиях посещение лечебных местностей в пределах империи стало модой для аристократической публики. В то же время, следует отметить, что оздоровлением были озабочены как гражданские лица, путешествовавшие зачастую семьями, так и офицеры, находившиеся в составе действующей армии на Кавказе. Некоторые из них оставили путевые заметки, письма родным и друзьям, в которых рассказывали о природе края, нравах местных жителей, пребывании на курортах. О своих впечатлениях от посещения Тифлиса рассказал А. С. Пушкин. Побывав в городе в 1829 г., поэт назвал оздоровительное заведение, ставшее основой для формирования курорта в последующее время, «славными тифлисскими банями». Пушкин описал принцип применения лечебных вод: «горячий, железо-серный источник лился в глубокую ванну, иссеченную в скале. Отроду не встречал я ни в России, ни в Турции ничего роскошнее тифлисских бань». В первой половине ХIХ в. названные ресурсы использовались и для лечения раненых. В свое время высокую оценку качеству и эффективности таких заведений, как бани, дал М. Ю. Лермонтов. В письме С. А. Раевскому, написанном в 1837 г., он отмечал, что «приехал на воды весь в ревматизмах; меня на руках вынесли люди из повозки, я не мог ходить — в месяц меня воды совсем поправили; я никогда не был так здоров». В это же время описание тифлисских грязелечебниц оставил Ф. Ф. Торнау, офицер, воевавший на Кавказе в 1830‑х гг. Рассказывая о поездке в Тифлис, он подробно остановился на описании самого заведения и его посетителей. Торнау писал, что бани

Современные проблемы сервиса и туризма

ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ САНАТОРНО-КУРОРТНОГО ДЕЛА В РОССИИ

города относились к числу доступных удо- был принят закон «О санитарной и горной вольствий. Построены они были на сер- охране лечебных местностей». В 1915 г. в Пеных горячих источниках, по-грузински трограде состоялся съезд по вопросам улуч«типлис», давших начало названию города. шения состояния отечественных лечебных Летом они посещались преимущественно местностей. Коренные преобразования поот заката до восхода солнца. Поочередно две следовали после Октября 1917 г. бани отводились для женщин, а две оставВ 1918 г. все курорты были объявлены лялись в распоряжении мужчин. В бане на- государственной собственностью. В 1923 г. ходился «бассейн студеной воды с фонтаном, было создано главное курортное управлепо сторонам глубокие ниши для раздевания, ние Наркомздрава во главе с Н. А. Семашко. примыкающие к одной общей или к двум Таким образом, были заложены основы разили трем отдельным купальням, в которых вития санаторно-курортного дела в стране. из стен бил горячий ключ». На Кавказских Минеральных Водах были В 1846 г. по высочайшему повелению Кав- переоборудованы в санатории некоторые казские Минеральные Воды были переданы крупные здания, началось строительство в ведение наместника кавказского князя новых профсоюзных санаториев и лечебных М. С. Воронцова. В этот период начинается учреждений, только в Кисловодске было розлив минеральной воды курорта Ессенту- создано 20 новых санаториев. В 1930‑е гг. ки в бутылки и ее продажа в другие районы учреждения края перешли на круглогодичстраны. К середине века эта вода отправля- ную работу, возросла пропускная способлась в Петербург, Москву, Ростов. ность курортов. В 1830 г. были основаны Одесские грязеК началу 1940 г. в СССР было 3600 савые курорты, в 1867 г. — курорт Белокуриха наториев и домов отдыха на 470 тысяч мест. на Алтае. С 1836 г. действовало отделение Новые курорты создавались на Урале, в СиСимферопольского госпиталя для больных бири, Дальнем Востоке. В годы Великой ревматизмом на берегу Сакского озера. Отечественной войны санатории были преСреди многочисленных лечебных мест- вращены в сеть тыловых госпиталей. ностей в государственном управлении Послевоенный период характеризовался значились Кавказские, Липецкие, Серги- следующими тенденциями: евские, Кемеринские минеральные воды. — рост санаторно-курортных учреждеВ 1863 г. в Пятигорске было создано первое ний и количества мест в них; в России научное общество по курортному — расширение географии курортных зон делу — Русское бальнеологическое обще- на востоке; ство. Оно возглавило деятельность по разви— развитие новых форм обслуживания; тию отечественной курортологии. Во второй — планомерное изучение природных леполовине ХIХ в. были обследованы лечебно- чебных ресурсов; климатические местности Крыма, Сибири, — организация институтов курортолоСредней Азии, Грузии. В 1868 г. открыты ми- гии. неральные источники на побережье ОхотК середине 1980‑х гг. в стране насчитыского моря. валось 14 тысяч санаториев на 2,5 млн мест. К началу ХХ в. в России насчитывалось Создавались мощные агломерации: Больуже 36 курортов, объединявших 60 сана- шие Сочи, Большая Ялта, Кавказские Миториев (3 тысячи мест), несколько кумы- неральные Воды, Юрмала. солечебниц. Первая мировая война резко Развал СССР в конце 1991 г. и пересократила приток отдыхающих, но в при- ход к рыночной экономике больно ударил фронтовой полосе были организованы два по санаторно-курортной отрасли в России: курорта. В 1912 г. по официальной статисти- сократилось рекреационное пространство ке в России действовало 72 курорта. В 1914 г. (Россия потеряла основные курортные зоны

История курортов — люди и события

на Балтике, в Карпатах, в Крыму и др.), резко уменьшилась материальная база, существенный ущерб был нанесен научному обеспечению курортного дела в России. С середины 1990‑х гг. в курортной отрасли наметились положительные тенденции развития. В 1999 г. заполняемость здравниц составила 67 %. В начале XXI в. курортный комплекс России насчитывает 45 тысяч

Литература 1. Лермонтов М.Ю. С.А. Раевскому «Тифлис, вторая половина октября — ноябрь, 1837». Собр. соч. в 4 т. М.: Художественная литература, 1976. Т. 4. С. 436, 437. 2. Пушкин А. С. Путешествие в Арзрум во время похода 1829 г. //Пушкин А. С. Собр.соч. М., 1975. Т. 5. С. 362. 3. Торнау Ф. Ф. Воспоминания русского офицера. М.: Аиро — ХХ, 2000. С. 200. 4 Биржаков М. Б. Введение в туризм. СПб.: Герда, 2000. 5. Ветитнев А.М., Журавлева Л.Б. Курортное дело: учеб. пособие. М., 2006. С. 121.

№3 / 2009

здравниц, увеличилась численность населения, получающего лечение и укрепляющих свое здоровье. Кризис 2008–2009 гг. определенным образом сказался на курортном деле: уменьшилось количество отдыхающих, снизилась заполняемость гостиниц на курортах, пошло на убыль качество услуг, ряд санаториев оказался в сложном финансовом положении.

6. Курорты России и мира: справочник/Сост. А. Н. Разумов, Е. А. Турова, В. С. Шинкаренко. М.: Дирекция Всерос. форумов «Здравница», 2003. 7. Кусков А. С., Лысикова О. В. Курортология и оздоровительный туризм: учебное пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2004. 8. Павленко Н.И. Петр Великий. М.: Мысль, 1994. 9. Словарь-справочник: Экология, здоровье, курорты, туризм/В. И. Криворучко, Л. В. Криворучко, А. В. Островерхов, И. П. Лебедева. М: Медицина, 1997.

Современные проблемы сервиса и туризма

Основные подходы к организации лечебного питания в санаторно-курортных предприятиях Субботина Е. В., к. т.н., доцент, зав. кафедрой «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса ФГОУ ВПО «РГУТиС

Статья посвящена современным подходам к организации лечебно-профилактического питания в санаторно-курортных комплексах и содержит рекомендации по применению основных диет в виде дневного рациона, практическому использованию концепций альтернативного питания (лечебного голодания, вегетарианства, сыроедения). Ключевые слова: лечебное питание, диета, пищевой рацион, санаторно-курортные учреждения, альтернативные школы питания. The author analyzes the up-to-date approaches to arranging healthful and dietary nutrition at health resorts. The article suggests recommendations on using the basic daily food ration diets and on actual implementation of alternative feeding concepts (nestitherapy, vegetarianism, rawism). Key words: nestitherapy, diet, food ration, health resorts, alternative schools of feeding. Значение правильно организованного питания в условиях интенсивного развития индустрии туризма в России растет и требует

особого внимания. В современных условиях, характеризующихся ростом заболеваемости населения России, санаторно-курортные предприятия остаются звеном здравоохранения, где может быть уделено достаточное внимание проведению комплексной реабилитационной терапии с включением лечебно-профилактического питания. Основными нарушениями пищевого статуса населения России являются: избыток животных жиров, дефицит полиненасыщенных жирных кислот, дефицит полноценных белков, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон. Для лечения и реабилитации больных на санаторно-курортном этапе широко применяются естественные и переформированные лечебные факторы, лечебноохранительный режим, климатотерапия, лечебное питание. Лечебное питание является важнейшим элементом комплексной терапии. Обычно его назначают в сочетании с другими видами терапии (фармакологические препараты, физиотерапевтические процедуры и т. д.). В одних случаях при заболевании органов пищеварения или болезнях

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

обмена веществ лечебное питание играет пающей в организм энергии и расходуемой роль одного из основных терапевтических на обеспечение процессов жизнедеятельнофакторов, в других создает благоприятный сти. фон для более эффективного проведения • Вторая функция питания — снабжепрочих терапевтических мероприятий. ние организма пластическими веществаРациональное, сбалансированное, адек- ми, к которым прежде всего относятся ватное питание создает условия для опти- белки, в меньшей степени — минеральные мального физического и умственного раз- вещества, жиры и в еще меньшей степевития, поддерживает высокую работоспо- ни — углеводы. В процессе жизнедеятельсобность, повышает способность организма ности в организме человека постоянно разпротивостоять воздействию неблагоприят- рушаются одни клетки и внутриклеточные ных факторов внешней среды. структуры и вместо них появляются другие. Рассмотрение пищи как сложного хи- Строительным материалом для создания мического комплекса, содержащего боль- новых клеток и внутриклеточных структур шое количество веществ, способных ока- являются химические вещества, входящие зывать разнообразные физиологические в состав пищевых продуктов. Потребность эффекты, дает возможность использовать в пластических веществах пищи варьируетотдельные компоненты диеты или пи- ся в зависимости от возраста: у детей такая щевой рацион в целом, а также продукты потребность повышена, а у пожилых людей заданного химического состава для вос- понижена. становления нарушенной биохимической • Третья функция питания заключается адаптации. в снабжении организма биологически акВсем известно, что питание абсолютно тивными веществами, необходимыми для необходимо для поддержания жизни. Нау- регуляции процессов жизнедеятельности. кой твердо установлены три функции пита- Ферменты и большинство гормонов — рения. гуляторы химических процессов, протека• Первая заключается в снабжении ор- ющих в организме, — синтезируются самим ганизма энергией. Рациональное питание организмом. Однако некоторые из них оргапредусматривает примерный баланс посту- низм человека может синтезировать только из специальных предшественников, находящихся в пище. Этими предшественниками являются витамины, присутствующие в продуктах питания. Сравнительно недавно появились данные о существовании еще одной (четвертой) функции питания, которая заключается в выработке иммунитета как неспецифического, так и специфического. Было установлено, что величина иммунного ответа на инРациональные подходы к организации лечебного питания фекцию зависит от ка-

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

ОСНОВНЫЕ ПОДХОДЫ К ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

чества питания и особенно от достаточного содержания в пище полноценных белков, минеральных веществ и витаминов. При недостаточном питании снижается общий иммунитет и уменьшается сопротивляемость организма самым различным инфекциям. Итак, лечебно-профилактическое питание — это питание, соответствующее потребностям организма больного в основных веществах и учитывающее особенности протекающих в нем обменных процессов. Задача лечебного питания — восстановление нарушенного во время болезни равновесия путем приспособления химического состава рационов к особенностям обмена веществ организма подбором и сочетанием продуктов, выбором способа их обработки. Лечебно-профилактическое питание — важнейший элемент комплексного лечения и реабилитации. Оно должно быть достаточно динамичным, так как всякая лечебная диета в каком-либо отношении является ограничительной, т.е. неполноценной. Поэтому в диетотерапии обязательно использование принципов щажения и тренировки. Принципы щажения предусматривают исключение факторов питания, способствующих протеканию патологического процесса в организме. • Механическое щажение органов пищеварения заключается в регулировании объема пищи, ее консистенции, вида механической обработки. • Химическое щажение достигается путем исключения из пищи некоторых пищевых веществ или уменьшения их количества, а также различными способами кулинарной обработки, исключением продуктов и блюд, богатых экстрактивными веществами, острых, кислых, соленых и т. д. • Термическое щажение — исключение из пищи сильных термических раздражителей, т. е. очень холодной или очень горячей пищи. Температура горячей пищи не должна превышать 60 °C, холодной — не быть ниже 15 °C. Изменяя количество и качество химических и механических раздражителей, а так-

же температуру пищи, можно влиять на сокоотделительную, моторную и эвакуационную функции кишечника. Принцип тренировки заключается в расширении первоначально строгой диеты путем отмены связанных с ней ограничений и переходе на полноценный режим питания. Этот принцип может быть реализован ступенчато или «зигзагом». В первом случае происходит постепенное расширение строгой диеты путем дозированного снятия ограничений. Вторая предусматривает резкое кратковременное изменение диеты в виде нагрузочных (т.е. близких к полноценному питанию) и разгрузочных (резкие ограничения в рационе в соответствии с основным заболеванием) дней. Лечебное питание может осуществляться в виде элементной или диетной системы. Элементная система заключается в разработке для каждого больного индивидуальной диеты с конкретным перечислением показателей каждого элемента суточного рациона питания. Диетная система предполагает назначение необходимой диеты из числа уже апробированных диет. В санаторно-курортной практике чаще всего в соответствии с физиологическими принципами построения пищевых рационов лечебное питание представлено в виде суточных пищевых рационов, именуемых диетами. Любую диету можно охарактеризовать следующими элементами: энергетической ценностью и химическим составом (определенное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), физическими свойствами пищи (объем, масса, консистенция, температура), перечнем разрешенных и рекомендованных пищевых продуктов, особенностями кулинарной обработки пищи, режимом питания (количество приемов пищи, время приема пищи, распределение суточного рациона между отдельными приемами пищи). Лечебное питание должно строиться с учетом физиологических потребностей организма больного. Поэтому всякая диета

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

должна удовлетворять следующим требова- ные творог и сметана, чай. По набору данных ниям: продуктов эти диеты являются полноцен— варьироваться по своей энергетической ными, но в них ограничивают потребление ценности в соответствии с энергозатратами пищевых волокон, экстрактивных веществ организма; мяса, рыбы и грибов, а при обострении за— обеспечивать потребность организма болеваний ограничивают употребление пов основных веществах с учетом их сбаланси- варенной соли. Питание должно быть чарованности; стым и небольшими порциями. Тепловая — вызывать оптимальное заполнение же- обработка — отваривание или приготовлелудка, необходимое для достижения легкого ние на пару. По наиболее строгим диетам чувства насыщения; № 1а и б отварные продукты рекомендуют — удовлетворять вкусам больного в рам- в протертом виде. ках, дозволенных диетой, с учетом переДиета № 2 рекомендована при хрониченосимости пищи и разнообразия меню. ском гастрите в период обострения, наруОднообразная пища быстро приедается, шении работы кишечника и хронических способствует угнетению и без того нередко энтероколитах вне обострения. Это физиосниженного аппетита, а недостаточное воз- логически полноценное питание, но с ограбуждение деятельности органов пищеваре- ничением в рационе цельного молока, пония ухудшает усвоение пищи; варенной соли, пряностей, грубых пищевых — обеспечивать правильную кулинарную волокон. Тепловая обработка — отваривание обработку пищи с сохранением вкусовых или приготовление на пару, возможно брекачеств пищи и ценных свойств исходных зирование (комбинированный способ тепищевых продуктов; пловой обработки в виде кратковременного — соблюдать принцип регулярного пи- обжаривания отварных продуктов). тания. Лечебное питание должно быть доДиеты № 4, 4б, 4в преимущественно постаточно динамичным. Необходимость казаны при заболеваниях тонкого кишечдинамичности диктуется тем, что всякая ника — энтеритах, когда необходимо обелечебная диета в том или ином отношении спечить щажение его слизистой оболочки. является ограничительной, а следовательно, Такое питание содержит сравнительно мало односторонней и неполноценной. углеводов. Грубые растительные волокВ настоящее время разработано 15 основ- на, цельное молоко, первые и вторые блюных диет. Рассмотрим наиболее распростра- да на молоке, поваренная соль и пряности ненные диеты. в зависимости от состояния больного сущеДиеты № 1, la, 16, 1д назначают при яз- ственно ограничиваются либо исключаются. венной болезни желудка и двенадцати- Запрещены очень холодные и горячие блюда. перстной кишки, при хроническом гастрите, Все блюда отваривают или готовят на пару. повышенной кислотности. Это специальное Диеты № 5, 5а, 5б эффективны в лечелечебное и противорецидивное питание, нии заболеваний печени, желчевыводящих которое в зависимости от остроты и тяжести путей, поджелудочной железы, толстого киболезненного процесса включает жидкую, шечника. Эти диеты богаты белками, пищеполужидкую, пюреобразную и протертую выми волокнами, жидкостями и легкоусвопищу для обеспечения механического, хи- яемыми углеводами, предполагают строгое мического и термического щажения слизи- ограничение жиров животного происхождестой оболочки желудка и двенадцатиперст- ния (кроме рыбьего жира), продуктов, боганой кишки. Разрешенные продукты: пше- тых холестерином, поваренной соли. Первые ничный хлеб, нежирное мясо, рыба; овощи блюда вегетарианские, либо на очень слабых кроме капусты и бобовых; крупы протертые бульонах. Тепловая обработка — отвариваи цельные; куриные яйца, молоко, нежир- ние или приготовление на пару.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

ОСНОВНЫЕ ПОДХОДЫ К ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Диеты № 7, 7у, 10, 10 и, 10а используют при лечении заболеваний сердечнососудистой системы, почек и органов пищеварения. Главное в них — отсутствие или резкое ограничение веществ, которые возбуждают нервную систему и способствуют удержанию в организме лишней жидкости, поэтому они исключают соленья, копчености, маринады, кофе (натуральный) крепкий, жареные вторые блюда и первые блюда на мясных, рыбных и грибных отварах, белокочанную капусту, бобовые, газированные воды. Наиболее строгая из этих диет — № 7у, которая назначается при разных формах почечной недостаточности. Она предусматривает исключение из рациона соли и белоксодержащих продуктов. Первые блюда — исключительно вегетарианские или молочные. Все блюда отварные, паровые и готовятся без соли, либо с минимальным ее содержанием. Диеты № 8, 8а являются профилактическими и лечебными, так как снижают массу тела. Эти диеты бедны углеводами, содержат меньшее количество жиров и несколько больше физиологической нормы белков. Резко ограничивается соль, жидкости, пря-

ности, экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов и копчености. Энергетическая ценность суточного рациона не должна быть больше 1900 ккал. Тепловая обработка — либо обычная, либо вторые блюда готовятся отварными, на пару. Диета № 9 и 9а предназначена для больных сахарным диабетом. Исключается избыток углеводов, жиров, соли и азотосодержащих экстрактивных веществ, категорически не допускаются в рацион легкоусвояемые углеводы (прежде всего сахароза). Диета № 15, которую также называют общим столом, предусматривает полноценное питание для выздоравливающих. В массовом питании в условиях санаторно-курортного комплекса, как правило, применяют 6–8 рационов (диеты № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15). В меню предприятий питания должен быть представлен перечень горячих блюд, закусок и напитков, скомплектованных по отдельным диетам для завтрака, обеда и ужина, в соответствии с рекомендациями РАМН (табл. 1).

Таблица 1

Химический состав (в граммах) и энергетическая ценность (в ккал) основных диет лечебного питания (по данным Института питания РАМН) Диета

№ 1 № 2 № 5 № 7 № 8 № 9 № 15

Содержание белков

100 90–100 90–100 80 110–130 100–110 100

Содержание жиров

100 90–100 90–100 80–90 65–80 70–75 100

Содержание углеводов

400–500 400–450 450–500 400–450 100–200 300–320 400

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

Энергетическая ценность

3 000–3 200 3 000–3 200 3 200–3 500 2 700–3 000 1 600–1 900 2 400–2 500 3 000

лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

Наиболее полному использованию до- Участие потребителя в получении питания стижений лечебного питания в значитель- минимизировано до выбора блюд по заказной мере способствует его правильная ному меню из определенного диетврачом постановка. Прогрессивной формой орга- лечебного стола. низации лечебного питания является исТакие организационные подходы к препользование комплексных рационов, раз- доставлению услуг питания в последние работанных для отдельных диет с учетом годы не полностью устраивают отдыхапрофиля санаторно-курортного учрежде- ющих. Современные тенденции развития ния. Самым распространенным способом санаторно-курортной индустрии предполаорганизации лечебного питания является гают разнообразие предоставляемых услуг, включение в меню четырех комплексных в том числе и услуг питания. Поэтому многие рационов в следующем соотношении: ком- санаторно-курортные учреждения вклюплекс № 1 (диета № 1) — 40 %, комплекс № 2 чают в условия питания «шведский стол» (диета № 2) — 20 %, комплекс № 3 (диеты вместо заказного меню. Питание по типу № 5, 7, 10) — 35 %, комплекс № 4 (диеты № 8, «шведский стол» организуют таким образом, 9) — 5 %. При этом блюда для комплексного чтобы каждый отдыхающий смог состарациона № 4 (диеты № 8, 9) отдельно можно вить свой рацион питания из разнообразне готовить, так как блюда, входящие в ком- ных, высококачественных и полезных блюд, плексы № 1, 2 или 3, рекомендуются также не нарушая предписанные рекомендации и для диет № 8, 9. Третьи блюда для ком- по лечебному питанию. Для удобства польплекса № 4 готовят без сахара. зования такой услугой около каждого блюда Основным документом для приготовле- устанавливается карточка с номером диеты, ния продукции лечебного питания является и гость может выбрать те блюда, которые соменю-раскладка, при составлении которо- ответствуют рекомендованной диете. го исходят из 7‑дневного планового меню. Еще одним новым направлением в оргаПлановые семидневные меню разрабатыва- низации питания в санаторно-курортных ют по двум сезонам года: зимне-весенний учреждениях является предложение рази летне-осенний на постоянно действующие личных видов диет с целью коррекции веса. в санаторно-курортном предприятии дие- Они не имеют прямого отношения к леты. Плановые меню составляет диетсестра чебному питанию, однако достаточно вос(врач-диетолог) при участии шеф-повара. требованы отдыхающими, поэтому предПлановые меню должны соответствовать ложения рационов питания, основанных лечебным показаниям по химическому со- на концепциях разных школ питания, такставу, энергетической ценности, набору же распространены. Остановимся на наипродуктов, их кулинарной обработке, ре- более известных альтернативных рациожиму питания; обеспечить разнообразие нальному питанию школах. питания за счет ассортимента блюд и сочеСущность многих концепций сводится тания продуктов и блюд в каждом приеме к потреблению продуктов с низкой энергепищи, исходя из дневной нормы продуктов тической ценностью. Это можно объяснить по определенной диете. тем, что закономерное снижение энергетиЧаще всего организация питания ческих затрат в век сокращения физических в санаторно-курортных учреждениях стро- видов трудовой деятельности требует адекится с медицинских позиций и является ватного снижения поступающей с пищей частью лечебного процесса. Его регулиро- энергии. вание осуществляется на основе нормаК одной из школ питания, уделяющей тивных документов. Оплата за предостав- внимание энергетической ценности проляемое питание закладывается в базовую дукта, относится концепция, учитывастоимость санаторно-курортной путевки. ющая индексы пищевой ценности. Ее суть

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

ОСНОВНЫЕ ПОДХОДЫ К ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

заключается в выражении ценности пищевого продукта или рациона для организма путем сложения количественных величин, характеризующих химические составные части продукта или рациона. Практически все предприятия питания санаторнокурортных учреждений в меню обязательно указывают содержание основных веществ и энергетическую ценность каждого блюда и напитка. Опасность концепции в том, что качественно неоднозначные продукты выступают как взаимозаменяющие друг друга. Это приводит к созданию неполноценных рационов, обладающих несоответствующими индексами пищевой ценности. Крайним проявлением снижения потребления пищевых продуктов является концепция лечебного голодания, заключающаяся в полном воздержании от пищи на краткосрочный (1–3 дня), либо долгосрочный (40 дней) периоды. Метод лечебного голодания, или разгрузочно-диетическая терапия, как его еще называют, рекомендуется для лечения многих заболеваний: сердечнососудистых, желудочно-кишечных, аллергических, органов дыхания, ожирения, ряда психических расстройств. Кратковременное лечебное голодание может быть общеоздоровительным методом, направленным на мобилизацию защитных сил организма. Это система воздействия на организм, заставляющая включить резервные силы и направляющая их на нормализацию обмена веществ, улучшение пищеварения и кровообращения, очищение организма от конечных продуктов обмена. Однако необходимо отметить, что курс лечебного голодания — это серьезная нагрузка для организма, своеобразная «чрезвычайная» ситуация. И проводить курс можно исключительно под контролем высококвалифицированных специалистов, которые определяют программу каждого дня не только во время голодания, но и в восстановительный период, длящийся около 14–15 дней. Кроме того, разгрузочнодиетическая терапия имеет множество противопоказаний.

Концепция лечебного голодания, которая относится к методу диетического лечения, а не к рациональному питанию, имеет такие же глубокие исторические корни, как и другое известное направление — вегетарианство. Представление о пользе только растительной пищи скорее опирается не на характер питания предков, а на стремление современного человека к активному долголетию, которое обещает вегетарианство. К достоинствам употребления только растительной пищи принято относить снижение заболеваемости атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, гипертонией и подагрой. Меньшему распространению гипертонической болезни способствует высокое содержание в вегетарианской пище щелочных элементов, в том числе калия. Малое количество насыщенных жирных кислот и высокое — пищевых волокон защищает от развития атеросклероза и ряда онкологических заболеваний. Растительные белки в меньшей степени повышают уровень холестерина в крови по сравнению с животными, способствуя тем самым снижению опасности атеросклероза и всех вытекающих из этого последствий (инсультов, инфарктов). Благоприятствующими факторами вегетарианского питания является также значительное количество в растительной пище витаминов, антиканцерогенных веществ (каротин, аскорбиновая кислота, селен и т. д.). При вегетарианской направленности пищевого рациона необходимо следить за разнообразием пищевых продуктов — полноценная клетчатка, обязательно бобовые, различные виды хлеба, достаточное количество овощей, фруктов, ягод, различные растительные масла и т. д. В меню предприятий питания, ориентированных на вегетарианцев, принято указывать в составе блюд: «только продукты растительного происхождения». Среди перечисленных концепций питания определенное место занимает сыроедение или концепция питания предков — потребление только термически необработанной пищи. Тепловая обработка пищи, с точки зрения сыроедов, считается нерациональной,

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

так как под влиянием огня, пара, воды и воздействия металлов пища становится менее питательной, ее усвояемость затрудняется. Из продуктов, прошедших термическую обработку, допускается только хлеб, по возможности из цельного зерна, с сохранением отрубей и без дрожжей. Сыроеды не признают мясо животных, птицы и рыбы, а также отвергают вино, сахар, уксус, соль и пряности. Приверженцы сыроедения считают, что человек получает с сырой пищей все, что ему требуется из пищевых веществ в оптимальном количестве. Метод питания используется как способ борьбы с ожирением и лечением сердечнососудистых заболеваний. Среди достоинств — ежедневное использование большинства овощей, фруктов и ягод в свежем виде. Но существуют овощи, которые можно употреблять только после тепловой обработки. Кроме того, термическая обработка во многих случаях необходима для уничтожения болезнетворных микроорганизмов. И существует множество щадящих методов обработки пищи (бланширование, варка на пару, запекание и др.), позволяющих со-

хранить в ней пищевые вещества и предупредить накопление вредных соединений (например, при обжаривании), которых избегают сыроеды. Подводя итог, можно сказать, что причиной популярности альтернативных школ питания сегодня стало осознание многими людьми важности правильного питания для сохранения здоровья и увеличения продолжительности активной жизни человека. Но опасность возникает при недостаточно критическом отношении населения к популярным методам питания, так как это может приводить к неблагоприятным последствиям, в то время как наука о питании должна быть доказательной, особенно при организации питания больных, детей, людей пожилого и старческого возраста. Если говорить о практическом использовании различных методов питания при организации питания в санаторно-курортных учреждениях, то составление пищевого рациона в них должно основываться на полноценном, разнообразном питании, ориентируясь при этом на потребности целевой аудитории.

Литература 1. Ветитнев А.М., Журавлева Л.Б. Курортное дело: Учебная литература. М.: КНОРУС, 2006. 2. Губергирц А.Я., Линевский Ю.В. Лечебное питание. Киев: Высшая школа, 2003. 3. Кусков А.С., Лысикова О.В. Курортология и оздоровительный туризм. Ростов‑на-Дону: Феникс, 2004.

4. Лифляндский В.Г. Новейшая энциклопедия здорового питания. СПб.: Издательский дом «Нева», 2004. 5. Смолянский Б. Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. СПб.: Питер, 2007. 6. Субботина Е.В. Организация питания туристов. М.: ИНФО-Рутения, 2008.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

В ДХАРАМСАЛУ — ЗА ИСЦЕЛЕНИЕМ ДУШИ (Несколько фактов из полевого дневника) Монгуш М.В., д. и.н., профессор ИТиГ (филиал РГУТиС)

Статья посвящена небольшому городу Дхарамсале в штате Химачал Прадеш в Северной Индии, ставшему за последние 10–15 лет местом активного посещения российских туристов. Особое внимание уделяется Институту и клинике тибетской медицины в этом же городе, которые с каждым годом пользуются все большим спросом среди россиян. Ключевые слова: Северная Индия, лечебный туризм, туристские и лечебные центры, тибетская медицина и астрология. Article is about small town Dharamsala situated in Himachal Pradesh State of Northern India, which have become a place of active visit for the Russian tourists during the last 10–15 years. The special attention is given to the Institute and Clinic of Tibetan Medicine that are getting quite popular among Russians from year to year. Key words: Northern India, Health Tourism, Tourism and Medical Centres, Tibetan Medicine and Astrology. За последние 20 лет российские туристические компании и агентства активно освоили самые разные направления современного туризма. Одной из востребованных стран, куда ежегодно отправляются сотни тысяч российских туристов, является Индия, страна древнейшей культуры и богатейшей ду-

ховной традиции. Сюда ежегодно приезжают свыше 25 тысяч россиян; некоторые из них потом снова возвращаются в страну по делам бизнеса или в поисках духовности и оседают здесь если не навсегда, то надолго. Между тем Индия с каждым годом расширяет свои туристические возможности: приток иностранных туристов в страну постоянно увеличивается на 13–14%. В 2006 г. страну посетили 4,43 млн туристов, а за первые четыре месяца 2008 г. — 1,76 млн. Для того чтобы увеличить поток российских туристов, Министерство туризма Индии разработало большую программу. Прежде всего, выделены целевые средства на частичную (в пределах 25 %) компенсацию расходов туроператоров на выпуск каталогов, посвященных стране; с ноября 2001 г. совместно с «Домодедовскими авиалиниями» запущен чартер на популярный курорт Гоа с периодичностью 1 раз в 2 недели. Чартерная цена билета позволила удешевить тур более чем на 400 дол., а значит, сделала его доступным широким слоям российского населения. Консолидатором рейса выступила туристическая компания «Индийский клуб». Правительство Индии планирует также развивать круизный туризм. Для этого правительство страны выбрало пять портов, которые будут принимать круизные лайнеры, и намерено вложить деньги в их развитие.

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

Принимать туристов будут 4 порта на западОсвоение Дхарамсалы россиянами ном побережье — Мумбаи, Мармаган, Новый Дхарамсала, что в переводе с санскрита Мангалуру и Кочин, и одно на восточном — означает «место ночлега для пилигрима», Туттуккуди. Предусмотрены также различ- расположен в живописной горной местные ознакомительные туры для представите- ности и считается одним из красивейших лей СМИ, турфирм и другие PR-меры. городов Северной Индии. Город известен Индийские власти в первую очередь стре- главным образом благодаря своей истории. мятся привлечь в страну зарубежных операто- Когда-то раньше он был неприметным насеров. На сегодняшний день местные туристи- ленным пунктом и служил высотным форческие компании предлагают круиз по двум постом для британцев в Индии. Историчемаршрутам: из деловой столицы страны Мум- ским памятником, напоминающим об этом баи до Гоа и на Лаккадивские острова в Ара- периоде, является английская церковь вийском море. Несколько российских туристи- Святого Джона, которая находится между ческих компаний в настоящее время организу- районами МакЛоуд Ганж и Форсайт Ганж. ют морские круизы из Мумбаи в столицу Шри- Она идеально вписалась в живописную Ланки Коломбо с заходом в курортный центр природу данной местности. Церковь также Гоа на побережье Индийского океана. интересна своим христианским кладбищем, Особой популярностью среди иностран- находящимся рядом с ней. Здесь находится цев пользуется так называемый «буддийский памятник лорду Элгин, одному из вицесектор», куда в первую очередь входит неболь- королей Индии, умершему в Манди, но пошой город Дхарамсала (население примерно хороненному в Дхарамсале в 1863 г. 200 тыс. человек), расположенный в штате В 1905 г. после сильного землетрясеХимачал Прадеш в Северной Индии. Темпе- ния местные жители покинули Дхарамсалу ратура летом здесь колеблется от 21 °С до 36 °C, и ушли в более безопасные районы страны. а зимой от 0 °С до 14 °С. Самое благоприятное С тех пор населенный пункт стал малозасевремя для путешествий — с марта по июнь ленным и заброшенным местом. Однако сии с сентября по октябрь. Город находится туация резко изменилась в 1959 г., когда Его на высоте 1650 м над уровнем моря. Ближай- Святейшество Далай-лама ХIV, светский шие к нему аэропорты находятся в Амритсаре и духовный лидер Тибета, принял предложеи Чиндираге. Из Дели до Дхарамсалы можно ние премьер министра Индии Дж. Неру исдоехать обычным рейсовым автобусом. пользовать это место для работы тибетского История становления Дхарамсалы в ка- правительства, находящегося в изгнании. честве не только одного из популярных ту- В результате военного вторжения китайской ристических, но и лечебных центров Индии армии на территорию Тибета Далай-лама заслуживает особого внимания. А освоение ХIV и 80 тысяч тибетских беженцев покиэтого города россиянами стало новой стра- нули свою родину и пешком через Гималаи ницей в истории российского лечебного добрались до Дхарамсалы. С тех пор поток туризма, о чем следует рассказать отдельно. тибетских беженцев сюда не прекращается. Попытка проследить динамику развития Присутствие Его Святейшества ДалайДхарамсалы, начиная с 1959 г. по настоящее ламы, яркая самобытная культура тибетвремя, является целью настоящей статьи. цев — все это явилось причиной резкого роВ основу статьи легли результаты полевых ста туристического потока из всех стран мира исследований, которые проводились авто- в Дхарамсалу. Город делится на две части: ром в Дхарамсале в 1999, 2005–2006, 2009 гг. в одной сосредоточена тибетская диаспора, Особое внимание уделяется личному опыту в другой — коренное население, т. е. индусы. знакомства автора с тибетской медициной; Каждая часть имеет ярко выраженную этнииспользованы также фрагменты интервью ческую окраску, что делает город по-своему со знатоками лечебной практики. уникальным и неповторимым. Иностранцы

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

В ДХАРАМСАЛУ — ЗА ИСЦЕЛЕНИЕМ ДУШИ

его между собой называют «Малым Тибетом» или «не совсем Индией», что так же отражает специфику данной местности. В своей резиденции Далай-лама принимает иностранных гостей, в том числе и россиян. Для обычных паломников он устраивает специальные аудиенции и краткие курсы лекций по буддийской философии. Каждый год после наступления Лосара — традиционного тибетского Нового года по лунному календарю — он в течение двух недель дает Учение (так в буддизме называется наставление народу). Оно длится с 10 до 17 часов с перерывом на обед. На эти учения съезжаются тысячи паломников со всех концов мира. Россияне приезжают на учения с середины 1990‑х гг. В 1999 г. постоянно живущих россиян в Дхарамсале было всего несколько человек. Зато европейцы и американцы жили целыми колониями. Однако с 2005 г. наряду с английской здесь часто слышалась и русская речь. Причем русскоговорящую диаспору составляли не только выходцы из России, но и представители бывших советских республик — Украины, Казахстана и Прибалтики. Всех их объединяет то, что они, пройдя долгий путь духовного поиска, в конце концов нашли себя в буддизме. Сюда каждый устремляется за тем, что нужно именно ему: больной надеется получить исцеление, бездетные обрести счастье материнства и отцовства, бизнесмен — умножить свои капиталы, верующие — получить благословение. Туристы со стажем утверждают, что страна действительно обладает невероятной духовной энергией, которая питает их сердца особым нектаром. Россияне, первоначально движимые интересом к буддизму, постепенно приобщились и к тибетской медицине, которая является неотъемлемой частью буддийского учения. Для более глубокого ознакомления с ней в Дхарамсале имеются хорошие условия. Здесь в 1961 г. был открыт небольшой диспансер традиционной тибетской медицины с целью обеспечения медицинской помощью хлынувший поток тибетских беженцев. Со временем

он был преобразован в Институт тибетской медицины и астрологии (тиб. Мен-Цзи-Кан), в крупный научно-исследовательский, медицинский и образовательный центр. В нем действуют хирургическое, поликлиническое и стационарное отделения, а также производится более 200 видов различных препаратов, распространяемых среди 36 тибетских клиник Индии и Непала. Эти препараты также направляются в западные страны, где заметно растет интерес к медицинским традициям Востока. Если в начале существования Мен-ЦзиКан пользовался широким спросом только у местного населения, то начиная с 1980‑х гг. его стали активно посещать иностранцы, приезжающие в Дхарамсалу. Так первые туристические группы из России, преимущественно состоящие из буддийских паломников, стали первыми открывателями и потребителями тибетской медицины среди россиян. С тех пор многие из них стали постоянными клиентами тибетских докторов. В основном сюда приезжают люди, которым европейская медицина с ее химическими препаратами не могла помочь. Личный опыт знакомства с тибетской медициной Тибетской медицине в свое время я посвятила отдельный параграф в своей диссертации, посвященной истории буддизма в Центральной Азии. Мои познания в этой области носили чисто теоретический характер, я плохо представляла себе, как все это выглядит на практике. Возможность попробовать ее на себе представилась сразу по приезде в Дхарамсалу в 1999 г., когда из-за резкой смены климатических поясов я почувствовала першение в горле, сильный озноб, высокую температуру. К счастью, недалеко от моего дома находилась тибетская клиника, куда я поспешила обратиться. Приема врача, к моему удивлению, ожидало много индусов, была также парочка европейцев и несколько тибетцев. На каждого пациента у врача в среднем уходило минут 20, некоторые задержива-

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

лись до 40 минут, другие выходили через чина на вид 60–63 лет. От него исходила 10. Наконец, очередь дошла до меня. Моим какая-то таинственная сила, спокойствие, врачом оказалась симпатичная тибетянка сердечная теплота и безграничная доброжесредних лет по имени Дачое. Она пощупа- лательность. Когда он протянул свою визитла мой пульс на левой руке, затем на правой ку, надпись на ней гласила: «Личный врач и перечислила все незначительные болячки, Его Святейшества Далай-ламы ХIV Кунга дремлющие в моем теле, с которыми можно Гьюрмей Нгаронгша». Он потомственный жить, не лишаясь радости жизни и соблюдая врач, его отец — Лхундуп Пэльжор — был несложные предписания врача. личным врачом Далай-ламы ХIII. Дачое прописала недельный курс интенДоктор исследовал пульс Саши, прописал сивного лечения, который на редкость ока- ему шестимесячный курс лечения, настойзался эффективным. Столь привычные для чиво предупредив, что его нежелательно пренас анализы сдавать не пришлось, однако это рывать. Его заболевание он нашел довольно не означает, что тибетские врачи ими прене- сложным: на вид безобидная язва грозила брегают. В моем случае без них можно было перерасти в злокачественную опухоль. обойтись, что очень сэкономило мне время. Видя, как внимательно и скрупулезно Однажды от иностранцев я как-то услыша- доктор Кунга работает с Сашей, мы поняли, ла восторженные отзывы о личном враче Далай- что нельзя упускать шанс и решились на обламы, который якобы при постановке диагноза щую диагностику. Исследовав мой пульс, прибегает к ясновидению. Рассказали об одном доктор Кунга помимо того, что правильно американце, который, попав к нему на при- определил мои слабые места (здесь разноем, вдруг сильно расплакался. Как потом вы- гласий с доктором Дачое не было), также яснилось, врач таким образом «отсканировал» определил, в каких условиях я росла и восего, чтобы лучше «видеть» его болезни. Все это питывалась, какие взаимоотношения царят жутко заинтересовало меня, но к конкретным у меня в семье, насколько мой хронологидействиям не подвигло. Мой скептический ум ческий возраст совпадает с биологическим сомневался в подобном врачевании. и даже каковы мои вкусовые пристрастия. Как-то раз случайно в одной сувенирной Все совпало до мелочей. лавке я познакомилась с Галиной МельниНе удержавшись от любопытства, я спроковой из Москвы, которая сопровождала сила его, какими еще способами он может молодого мужчину, хромавшего на одну ставить диагноз. «Если принесете мне чьюногу. От Галины узнала, что Саша — из чис- нибудь одежду, по ней я могу определить сола новых русских, которому большие деньги стояние здоровья того, кто ее носит», — скапринесли большие проблемы. Он страдал зал доктор Кунга. «А как?», — не унималась я. от неизлечимой язвы на ноге. В Москве ее «Это большой секрет, я никому его не открынесколько раз пытались лечить, но каждый ваю. Мой отец научил меня этому», — скупо раз безуспешно. Тогда кто-то из знакомых ответил доктор. посоветовал молодому человеку ехать в ИнНам стало интересно, принимал ли докдию, искать там восточных лекарей, которые тор пациентов из России, кроме нас. Если да, слывут врачевателями не столько физиче- то какое впечатление у него осталось. Окаских, сколько душевных недугов. Так Гали- залось, что за последние годы к нему обрана оказалась его гидом. Она через знакомого тилось очень много россиян. У большинства тибетца записалась на прием к врачу. А по- из них он обнаружил серьезные проблемы скольку с тибетской медициной я уже имела с печенью; причиной тому, как считает докдело, она предложила мне составить им ком- тор, с одной стороны, холодный климат напанию на всякий случай. шей страны, с другой — чрезмерное употреВ назначенное время мы оказались в не- бление мяса, жирных продуктов и алкоголя. большом частном доме. Нас принял муж- Климат, данный нам природой, мы вряд ли

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

В ДХАРАМСАЛУ — ЗА ИСЦЕЛЕНИЕМ ДУШИ

сможем изменить, но пересмотреть рацион На отличие тибетской медицины от запитания может практически каждый. падной указывает и Далай-лама ХIV. Он В следующий приезд в Дхарамсалу пишет, что «тибетская медицина возникя встретилась с заместителем директора Ин- ла более двух тысячелетий назад и происститута тибетской медицины и астрологии, ходит от разнообразных корней, в частности доктором Тцевангом Тамдином. На вопрос, из древней Персии, однако в наши дни ее в чем же состоит принципиальное отличие принципы являются полностью буддийскитибетской медицины от европейской, он от- ми. Это придает ей характер, совершенно ветил: «Разница между западной и восточ- отличный от западной системы медицины». ной медициной состоит в том, что первая Сам Далай-лама регулярно пользуется тизанимается устранением последствий забо- бетской медициной, и не только для лечелевания, в то время как вторая работает с ее ния, но и для профилактики. «Я обнаружил, причиной. Если у человека нарыв, западный что она помогает укрепить организм, — пиврач пропишет мази, компрессы и пр., а ти- шет он, — а побочных действий не имеет. бетский будет устанавливать его причину. Вследствие этого, несмотря на свой длинКогда причина будет устранена, нарыв сам ный рабочий день и интенсивные периоды по себе пройдет. Сильная сторона западной созерцания, я почти никогда не чувствую медицины состоит в том, что она прекрасно усталости» (Далай-лама, 1992, с. 219). технически оснащена, благодаря чему можТему тибетской медицины я также обно быстро диагностировать заболевание. суждала с Богдо-гэгэном IХ, известным Лекарственные препараты также очень дей- духовным наставником, одним из иерархов ственны. Порой бывает достаточно принять тибетского буддизма. Он отвечал на мои лекарство и болезнь проходит. вопросы с несколько иной точки зрения, Но нельзя с полной уверенностью сказать, которые показались не менее интереснычто современные медицинские препараты ми: «Я расскажу о болезнях с точки зрения абсолютно безвредны для организма челове- буддийского учения, — предупредил Богдока. Практика показывает, что они часто име- гэгэн. — Никакие другие системы знаний ют побочный эффект. Преимущество тибет- при этом не отрицаю и не отвергаю. В то же ской медицины состоит в том, что она весьма время не настаиваю на том, что только будуспешно справляется с заболеваниями, вы- дийский подход к болезням истинно верзванными дисбалансом ветра (лунг), желчи ный. Согласно нашему учению, все, абсо(тчи) и слизи (пекен). Такими понятиями лютно все, болезни вызваны кармически. западная медицина не располагает. Тибет- Чем бы мы ни болели, будь то обычный ские врачи хорошо лечат также разного рода грипп или насморк, рак или диабет, все это душевные заболевания, которые плохо под- наша карма. С каждой болезнью, сколько бы даются западной медицине. Чтобы лечение их ни существовало, идет дух. По-тибетски было максимально эффективным, мы иногда он называется доо. К определенной болезни сопровождаем его религиозными обрядами. представлен определенный дух. Когда челоПоскольку наша медицина непосредственно век заболевает, этот дух моментально улавсвязана с буддийским учением, в ней боль- ливает момент и делает все, чтобы навредить шой акцент делается на том, что физическое человеку. состояние зависит от состояния сознания. Есть определенные человеческие болезЕсли западная медицина материалистична ни, которые вызваны классом духов кьялбо. (лечит тело), то тибетская — духовна (работа- Есть болезни, при которых человек испыет на уровне сознания). Поэтому она так вос- тывает сильную физическую боль, что даже требована среди иностранных буддистов. Од- кричит от нее. Они вызваны духами класса нако должен отметить, что поток пациентов цэн. Существуют также сабдаки — хозяева из России в последние годы бьет рекорды». земли, духи воды — лу, т.е наги — обитате-

Лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

лечебный туризм: подходы к организации и наблюдения

ли воды. Все, что связанно с болезнью почек одной партнерше, или просит отказаться и ног, это связано в сабдаками. от вредных привычек. Пациент часто игноЕсли лекарства не помогают больно- рирует советы врача и продолжает следовать му, тогда приходят к ламе и объясняют си- своим старым привычкам, при этом исправтуацию. Он определяет, какой специальный но принимая прописанные лекарства. Люди, обряд или ритуал надо совершить, чтобы не всегда умеренные и благоразумные в свонейтрализовать вредоносное влияние ду- их желаниях и поступках, пожинают плоды хов. Если у человека болят ноги, проводят своей отрицательной кармы в виде сложношабден для нагов, обитателй воды. Когда го букета различных заболеваний. Поэтому влияние духов будет устранено, больному известная русская поговорка «В здоровом прописывают лекарства. Тогда выздоровле- теле — здоровый дух» не теряет своей актуние вполне реально. В медицинских текстах альности и в ракурсе буддийских принциесть совершенно конкретные указания, ка- пов праведной жизни. кую болезнь как лечить. Там написано, при Одним из плодотворных результатов освотакой-то болезни пропиши такие-то лекар- ения россиянами «Малого Тибета» явилось ства. Если лекарства не помогают, проведи открытие в Москве клиник тибетской медитакой-то шабден. цины «Наран» и «Тибет». Первая была основаВ наше время врачи, к сожалению, про- на Чойжинимаевой Светланой Галсановной писывают больному только лекарства. Если в 1989 г. С 1998 г. по Соглашению между праони не помогают, они не могут понять, поче- вительствами Москвы и Республики Бурятия му так происходит, потому что не знают из- «Наран» работает в Москве. Вторая клиника начальную причину болезни. Они пытаются открылась в 2006 г. Отличие «Нарана» от «Тиудалять последствия, а не причину болезни». бета» состоит в том, что в первой клинике Дополнительные уточнения к этому во- практикуется как тибетская, так и китайская просу я позже нашла в книге Далай-ламы. медицина, причем часто приглашаются киТак, согласно тибетской медицине, над те- тайские врачи-специалисты; вторая же принлом властвуют три главных «нопа», что бук- ципиально сотрудничает только с тибетскивально означает «наносящие вред», но чаще ми врачами из Мен-Цзи-Кана. Это различие переводится как «телесные жидкости». Эти продиктовано причинами не столько меди«нопа» считаются неизменно присутству- цинского, сколько политического характера. ющими в любом организме, поэтому никог- Однако та и другая напрямую сотрудничают да нельзя быть полностью свободным от бо- с Мен-Цзи-Каном в Дхарамсале. В частности, лезни или, по крайней мере, от ее потенци- поступление тибетских препаратов в клиниальной возможности. Однако при условии, ки идет из Дхарамсалы. что они находятся в равновесии, тело остаМетоды лечения, применяемые в «Нается здоровым, а при его нарушении возни- ране» и «Тибете», с одной стороны, полнокают болезни, которые и диагностируются стью соответствуют классическим канонам по пульсу (Далай-лама, 1992, с. 219). тибетской медицины, с другой, они максиОб одной очень интересной тенденции мально адаптированы к российским условиповедал доктор Тензин Дамба. В приватной ям. Немаловажное значение имеет и то, что беседе он признался, что лечить россиян, лечение оптимальным образом соединяет принадлежащих к так называемым оли- знания тибетской и европейской медицин, гархическим слоям общества, невероятно что делает клиники вполне востребованнысложно, потому что «их карма чрезмерно ми среди москвичей. отягощена». Например, он прописывает Примечания новому русскому длительный курс лечения, Далай-лама ХIV. Автобиография Его но при этом настойчиво рекомендует уме- Святейшества Далай-ламы Тибета. Свобода рить интимную жизнь, отдав предпочтение в изгнании. СПб., 1992.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

Интервью со специалистом Туниев Б. С., заместитель директора Сочинского национального парка

Совершенно очевидно, что общение с природой делает отдых современного человека насыщенным положительными эмоциями. Напоенный ароматом цветов и трав воздух, голоса птиц, красивые ландшафты — все это неотъемлемая часть рекреации, основанной на природных ресурсах. Каждый курорт стремится максимально полно использовать имеющиеся уникальные памятники природы, местную флору и фауну для того, чтобы сделать свой курортный продукт конкурентоспособным и запоминающимся для отдыхающих. Однако на пути рационального и бережного освоения природных рекреационных ресурсов встречается много трудностей. О них и не только мы беседуем с известным ученым-герпетологом, доктором биологических наук, профессором, заслуженным экологом РФ, заместителем директора Сочинского национального парка Туниевым Борисом Сакоевичем. Судьба этого замечательного ученого сложилась так, что практически всю свою жизнь он посвятил изучению и сохранению природы Западного Кавказа. Им было описано более 10 новых таксонов для мировой фауны. Борис Сакоевич выступил редактором научных трудов Кавказского заповедника и 2‑го издания Красной книги Краснодарского края. Его работы в области зоогеографии Кавказа и Средней Азии стали классическими и широко известны в научном мире. Можно долго

перечислять многочисленные заслуги Бориса Сакоевича, но среди них нетрудно выделить главную — искреннюю любовь и служение своему родному городу и Сочинскому национальному парку. — Уважаемый Борис Сакоевич, многим россиянам — жителям и гостям городакурорта Сочи — известно, что Сочинский национальный парк и город-курорт неразрывно связаны между собой. Есть ли в России и мире подобные примеры сосуществования особо охраняемых территорий и крупной городской агломерации? — Можно вспомнить об уникальном болотце возле Цюрихского аэропорта — единственном месте в Швейцарии с одним из видов осок, но площадь этого памятника природы всего 1 га. Интересны охраняемые территории в Великобритании, также расположенные непосредственно рядом с населенными пунктами, но и их размеры крайне малы, и несопоставимо значение сохранения одного, двух (пусть даже десятка видов) с доледниковым наследием Сочинского национального парка площадью свыше 180 тысяч гектаров. Кроме того, город-курорт Сочи органично вписан и неразделим с национальным парком, отдельные участки которого непосредственно граничат с жилыми кварталами города.

Актуальная тема: национальные парки России

Актуальная тема: национальные парки россии

— Расскажите, пожалуйста, нашим чи- амфибии — 9, рыбы — 26, бесчелюстные — 1. тателям о Сочинском национальном парке. Общее число беспозвоночных неизвестно, В чем заключаются особенности и уникальные однако выявлено более 100 видов моллюпреимущества этого природного объекта? сков и предполагается наличие не менее — Территория Сочинского националь- 10 000 видов насекомых. ного парка (СНП) площадью 193 737 га Природоохранная значимость тер(~1937,37 км 2) расположена между 40 030’— ритории СНП весьма велика. Здесь со44 015’ с. ш. и 43 030’—44 005’ в. д. от Грин- храняется 26 видов растений и 75 видов вича и простирается от р. Магри на северо- животных, занесенных в Красный спизападе до р. Псоу на юго-востоке. Северная сок МСОП (IUCN). Из числа обитающих и северо-восточная границы парка прохо- на территории СНП в Красную книгу дят по Главному Кавказскому хребту, одна- Российской Федерации занесено 54 вида ко в подавляющем большинстве террито- растений, 15 видов грибов и лишайников, рия СНП представляет собой низкогорную а также 54 вида животных. и среднегорную местность, изрезанную доНа территории СНП зарегистрировано линами и ущельями многочисленных рек, нахождение 179 видов животных, 166 растеречек, ручьев и балок. ний, 6 печеночных мхов, 13 листостебельных В СНП сосредоточены единственные мхов, 24 грибов, 13 лишайников, занесендля России колхидские леса с вечнозеленым ных в Красную книгу Краснодарского края. подлеском, сохранившиеся с доледникового Отдельно следует подчеркнуть сохранение периода; наиболее крупные массивы каш- в СНП десятков видов, представленных танников; близкие к средиземноморским узкими (иногда локальными) эндемиками, и среднеевропейским дубравы, в формиро- либо видами, встречающимися на территовании которых принимают участие 7 або- рии Российской Федерации исключительно ригенных видов дубов. По приморским на территории СНП! Так, в России только террасам расположена цепочка восточно- в СНП встречаются 40 видов сосудистых рассредиземноморских ландшафтов, а в осевой тений, в том числе 11 узких эндемиков, еще части Главного Кавказского хребта представ- 13 узкоэндемичных видов сосудистых растелен полный спектр развития горно-луговой ний, незначительно выходящих за пределы растительности от самых западных субаль- СНП, сохраняются на данной территории. пийских лужаек на горе Лысая (верховье Локальных и узких эндемиков животных — р. Аше) до субнивального пояса в Турьих го- 31 вид, и все они являются представителями рах (верховье р. Псоу). Не менее разнообра- беспозвоночных. зен и животный мир. Во флоре СНП зареВ общей сложности 207 видов, или 53,2 % гистрировано 1658 аборигенных, инвазион- от общего числа видов, занесенных в Красных и интродуцированных растений, и этот ную книгу Краснодарского края, относятся список ежегодно пополняется. Особую цен- к наиболее критическим категориям. ность представляют виды с ограниченным СНП имеет определяющее значение для ареалом (эндемики) и виды, сохранившиеся сохранения в планетарном масштабе таких с прошлых геологических эпох (реликты), видов, как кандык кавказский, лилия Кесих доля во флоре СНП составляет пример- сельринга, ятрышник бледный, иглица колно четверть от общего списка. Кроме того, хидская, красавка кавказская, тис ягодный, в СНП известно более 1000 видов грибов, не- кумжа, малоазиатский тритон, тритон Лансколько сотен видов мхов и лишайников. ца, кавказская крестовка, колхидская жаба, Фауна СНП представлена около 335 ви- малоазиатская лягушка, западнокавказская дами позвоночных животных, в том числе: ящерица, колхидский уж, гадюка Динника, млекопитающие — 79 видов, птицы — 217 пчела-плотник, кавказский сапсан и мно(в том числе 73 — гнездящиеся), рептилии — 20, гие другие. Еще значительнее список видов,

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

ИНТЕРВЬЮ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

в сохранении которых СНП играет значительную роль. Сочинский национальный парк вполне может претендовать на ведущее место в системе природоохранных территорий РФ по богатству биоразнообразия, числу реликтовых и эндемичных форм, пестроте и контрастам ландшафтов. Наличие же узколокальных эндемиков среди животных и растений, отсутствующих в других уголках планеты, позволяет потенциально рассматривать эту территорию как участок всемирного наследия. Неслучайно заповедная часть национального парка вместе с Кавказским заповедником была номинирована в Список Всемирного природного наследия. — Сочинский национальный парк был достаточно органично вписан в городское пространство, тем самым подчеркивалась его рекреационная сущность и обосновывалась градостроительная концепция Сочи, как города-парка. Какое, по вашему мнению, значение имеет Сочинский национальный парк для курорта Сочи в настоящее время? — Можно с уверенностью говорить об определяющей роли СНП для существования Сочинского курорта. Здесь имеется в виду не только рекреационно-туристский потенциал с хорошо известными всем вершинами, водопадами и другими объектами, а, в первую очередь, средообразующая роль СНП. Строгая охрана карстовых массивов способствует стабильному формированию минеральных источников, в первую очередь, знаменитой Мацесты. Сохранность лесов дает чистый воздух, пресную питьевую воду высокого качества, особое эмоционально-положительное эстетическое состояние людей, находящихся на этой территории. Кстати, последнее трудно оценить материальными категориями, но именно положительные эмоции жителей и отдыхающих являются основой восстановления нравственно-физических сил человека, иными словами — основой его рекреации (от recreation — восстановление).

— Рекреационное значение Сочинского национального парка несомненно. Однако это еще и туристский ресурс города-курорта. Расскажите, какие, по вашему мнению, виды туризма нужно развивать? Какие туристские маршруты уже созданы сегодня? И каково туристское будущее парка? — Туризм в старом понимании, с многодневными походами, стоянками на приютах и радиальными маршрутами в местах длительных стоянок практически исчез. Тому есть несколько причин: во‑первых, для большинства людей в СССР прохождение по туристическим маршрутам к Черноморскому побережью Кавказа являлось наиболее дешевым способом попасть на курорт, и реально желающих ходить по горам было не так много. Тот, кто действительно любит горный туризм, и сегодня проводит отпуск в горах. Во‑вторых, проложено много дорог, делающих доступными на автомобилях ранее потаенные уголки побережья. Кроме того, наиболее популярные туристические маршруты были единым целым для территории, разделенной в настоящее время государственной границей между Россией и Абхазией. В этой связи, видимо, сохранятся маршруты выходного дня и однодневные маршруты, привязанные к автомобильным и канатным дорогам. Другим по содержанию, но идентичным по формам может быть обзорный туристический маршрут по Черноморскому побережью российского Кавказа, опять-таки автомобильный, с посещением знаковых мест СНП. — Сегодня много говорят и пишут о сложностях, которые существуют во взаимоотношениях национального парка с городом. Какие, по вашему мнению, проблемы носят системный характер и нуждаются в концептуальном подходе, а какие лишь только кажутся проблемами? — Национальный парк не может постоянно отступать, теряя все новые и новые территории. Нужно четко понимать, что минимизировать воздействие строительства на особо охраняемой территории практически невозможно, особенно когда речь идет

Актуальная тема: национальные парки России

Актуальная тема: национальные парки россии

о таком уникальном объекте, как СНП. Если очередное строительство уничтожает место обитания локального вида растения или животного, как можно компенсировать их исчезновение с лица планеты? К сожалению, к охране природы, как и к науке в целом, у нас относятся по остаточному принципу, и это носит системный характер. А вот если ураган сломал дерево в городе, и об этом с дрожью в голосе вещает диктор местных новостей, — это только кажущаяся проблема. — Вам, как ученому, хочется задать философский вопрос. Известно, что при освоении территорий эффективность и безопасность экосистем — вещи плохо сочетаемые, а иногда и взаимоисключающие. Что должно быть в приоритете — экономика или экология? И как установить баланс интересов? — Кавказ всегда был густонаселенным, и его территория осваивалась тысячелетиями, однако рядом с городами, аулами, пашнями и пастбищами сохранялись священные рощи, озера и горы. Если говорить о Со-

№3 / 2009

чинском национальном парке, то он занимает всего 2,5 % территории Краснодарского края. Наверное, оставшихся 97,5 % более чем достаточно для приоритетов экономики, и пусть на уникальной территории всего в 2,5 % в приоритетах выступает экология. — Я знаю, что вы, как коренной сочинец, конечно, патриот своего города. Как вы видите будущее, ведь в нем будут жить ваши дети и внуки? — Можно только надеяться, что здравый смысл возобладает, а лица, ответственные за принятие решений, прислушаются к мнению ученых. Тогда нам не придется пить опресненную морскую воду, вкладывать гигантские суммы в восстановление разрушенных экосистем и искать виноватых в случившемся. Хочется по-прежнему видеть Сочи утопающим в субтропической зелени и окруженным прекрасными ландшафтами, являющимися национальным достоянием, ведь именно поэтому здесь был создан первый в России Сочинский национальный парк.

Современные проблемы сервиса и туризма

Российский сувенир

Народные художественные промыслы являются неотъемлемой частью и глубинным пластом нашей многонациональной культуры. Россия относится к числу немногих стран, сохранивших этот замечательный вид творчества, являющийся предметом национального престижа и общепризнанным вкладом нашей страны во всемирное культурное наследие. Народные художественные промыслы — это не только особая отрасль духовной и культурной жизни народа, но и своеобразная отрасль материального производства, предлагающая разнообразную сувенирную продукцию, бытовую посуду, предметы интерьера, мебель и многое другое. География художественных промыслов обширна и включает всемирно известные центры народного искусства, выпускающие изделия с хохломской и городецкой росписью по дереву, гжельский фарфор, ростовскую финифть, вологодское и елецкое кружево, богородскую и бело-

морскую резьбу по дереву, кубачинские ювелирные украшения, холмогорскую и тобольскую резную кость, жостовские и нижнетагильские расписные подносы, скопинскую и псковскую керамику, торжокское золотное шитье, кисловодский фарфор, оружие златоустовских и тульских мастеров, художественное ткачество и вышивку различных регионов России. Сувенирная продукция народных художественных промыслов органично дополняет национальные и региональные туристские продукты России, а сами центры таких промыслов являются неотъемлемой частью многих туристских маршрутов. Осознавая важность проблемы развития и сохранения народных традиций, наш журнал открывает новую рубрику — Российский сувенир — статьей, посвященной знаменитым художественным промыслам Дагестана, издавна славящегося своим самобытным ремеслом.

Российский сувенир

Народнохудожественные промыслы Дагестана Ханбабаева З.М., директор Курбанов К. К., зам. директора Даитов В. В., зам. директора Филиал ФГОУВПО «РГУТиС» в г. Махачкале

Статья посвящена известным центрам народно-художественных промыслов Республики Дагестан. Предлагаемый авторами маршрут охватывает центр ковроткачества Табасаран и ювелирный центр — аул Кубачи. Табасаранские ковры и сегодня пользуются большим спросом и справедливо считаются одними из лучших в мире. Аул Кубачи является центром производства серебряных изделий с чернью, позолотой и традиционной кубачинской чеканкой. Ключевые слова: народные художественные промыслы, Республика Дагестан, табасаранские ковры, кубачинские изделия. The article is devoted to the well- known center of vernacular arts of the Daghestan Republic. The route which is offered by the authors covers the center of carpet-weaving of Tabasaran and jewelry center in aul Kubachy. Nowadays Tabasaran carpets are in great demand and are fairly considered one of the best in the world, Kubachy aul is the manufacture center of silver of silver jewelry with black paint, gilt and traditional kubachy chasing.

№3 / 2009

Key words: Vernacular Arts, Daghestan Republic, Tabasaran carpets, Kubachy jewerly. Дагестан богат своими умельцами. С давних времен практически каждое село Дагестана славится тем или иным ремеслом: ювелирным искусством селений Кубачи и Большой Гоцатль, ковроткачеством табасаранских мастериц, металлической насечкой по дереву мастеров из Унцукуля, керамикой гончаров Балхара. Мы предлагаем туристам совершить познавательное путешествие в два известных всему миру центра народных художественных промыслов: ковроткачества — Табасарану и ювелирного — Кубачи. Наш путь лежит по прибрежной полосе Каспийского моря от столицы Дагестана города Махачкала в сторону южных границ России. Удивительно распорядилась природа, расположив небольшой по ширине участок суши, очерченный с одной стороны морем, а с другой — горными хребтами. Проследовав километров сорок от Махачкалы, на подъезде к городку нефтяников Избербашу можно

Современные проблемы сервиса и туризма

НАРОДНО-ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ ДАГЕСТАНА

увидеть знакомый профиль великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина. На протяжении многих веков роза ветров будто по заказу высекла с детства знакомый облик поэта. В народе эта гора получила название Пушкин-тау. Посещение Дербента начинается со знакомства с древней крепостью — цитаделью Нарынкала, признанной ЮНЕСКО памятником мирового значения. Укрепленное поселение на этом месте возникло еще в VIII–VI в. до н. э. Экскурсия по крепости займет более двух часов, поэтому после посещения крепости мы спускаемся в нижнюю часть города Дербента насладиться песчаным побережьем и изысками восточной кухни. Территория Табасарана расположена между Каспийским морем и отрогами Главного Кавказского хребта. Первые сведения в исторической литературе о табасаранцах, как о народе «таваспары», восходят к эпохе Кавказской Албании, когда Таваспоран (так называли Табасаран в те времена) как отдельная область входил в состав этого древнего государства, а сами «таваспары» — предки современных табасаранцев — населяли значительную часть юго-восточного Дагестана. Среди народно-художественных промыслов, распространенных в Табасаране, наиболее широкую известность получило производство ковров. Табасаранские ковры еще до революции экспонировались в музеях России и Западной Европы. И сейчас табасаранские ковры пользуются большим спросом и справедливо считаются одними из лучших дагестанских ковров, вытканных вручную.

До революции южнодагестанские ворсовые ковры поступали на российский и международный рынки под общим названием «Дагестан» или «Дербент». Однако в Южном Дагестане издавна сформировались местные художественные центры, ковры которых отличаются приемами орнаментации и структурой ткани. Можно выделить восемь основных типов южнодагестанских ворсовых ковров — три лезгинских («ахты», «микpax», «касумкент»), рутульский («рутул»), дербентский («дербент») и три табасаранских («рушуль», «хив», «табасаран»). Типы ковров отличаются между собой орнаментальными мотивами и технологическими признаками — плотностью (количество узлов на квадратный дециметр) и высотой ворса. Среди табасаранских ковров отличаются относительно высокой плотностью (от 1444 до 1764 узлов) при довольно высоком ворсе (6 мм) ковры типа «хив», которые вырабатываются в табасаранских аулах Хивского района (Кандик, Ляхля и др.). Ниже плотность (от 900 до 1600 узлов) в коврах типа «табасаран» (аулы Хучни, Халаг и др.) и «рушуль» (аулы Рушуль, Аркит, Татиль и др.).

Ковровщица за работой

Российский сувенир

Ковер «Табасаран» Каждый тип южнодагестанского ковра имеет характерные орнаментальные композиции и рисунки, хотя определенное количество узоров используется во всех центрах ковроделия Южного Дагестана. Ковровые узоры имеют свои наименования — по имени женщины, впервые применившей узор, по названию аула, по сходству с каким-нибудь предметом («тапанча» — пистолет) и т. д. Высокими декоративными качествами отличаются ковры типа «рушуль», в которых большие плоскости яркого главного фона сочетаются с насыщенным цветом элементов орнаментального узора. Например, в узоре «сульфи» сложные по очертанию медальоны дополняются крючкообразными фигурами, которые все вместе образуют на центральном поле сложную композицию, прида-ющую орнаментальный характер и свободным местом фона. В коврах типа «рушуль» при малиново‑красном фоне в узорах могут преобладать голубой, оранжевый, желтый, зеленый, темно-синий и темно-красный цвета. Ковры типа «табасаран» изготовляются в десятках аулов, в каждом из которых преобладают два-три излюбленных рисунка. Практически ковры этого типа имеют бесконечное количество вариантов орнаментальных узоров. Широко распространены узоры «тапанча» (крупные, диагонально расположенные Х-образные фигуры), «чере» (несколько центральных фигур как бы об-

№3 / 2009

растают разнообразными геометрическими формами) и др. Табасаранские ковры также имеют большое количество вариантов орнаментальных узоров. Один из них (имеющий два названия «мерхер» — санки или «чархар» — колеса) состоит из расположенных по продольной оси крупных медальонов, сложная конфигурация которых придает орнаментальность и фону. Кроме ворсовых ковров в табасаранских аулах изготавливаются и двусторонние паласы. Общая композиция табасаранского паласа состоит из неповторяющихся широких поперечных полос, внутри которых крупные геометрические узоры. В прошлом ковровщицы сами изготовляли пряжу и растительные краски. Натуральные красители используются с момента начала ковроткачества в Дагестане. Ценность натуральных красителей заключается в том, что они более стойки ко времени, температурным и световым воздействиям, химическим растворителям, у них более теплые тона и т. д. В каждом табасаранском доме есть свой ковровый станок. В настоящее время почти каждая женщина в Табасаране занимается ковроткачеством наряду с работой в сельском хозяйстве или по дому. На изготовление одного ковра ручной работы уходит от 20 дней до 6 месяцев. Это связано с тем, что много времени занимает как сам процесс изготовления ковра, так и подготовка натуральных красителей. Много времени занимает сбор плодов, ягод разных растений, корней, листьев, коры деревьев, которые пригодны для окраски пряжи только в определенное время года. Табасаранские ковры можно встретить в музеях Нью-Йорка, Парижа, Монреаля, Осаки, Лейпцига, Милана, Токио, Брно, Измира и других городов. По своему качеству южнодагестанские ковры не уступают лучшим мировым образцам и вошли в мировой каталог под названиями «Табасаран», «Дербент», «Ахты», «Микрах».

Современные проблемы сервиса и туризма

НАРОДНО-ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ ДАГЕСТАНА

относятся к этому новшеству. Табасаранские ковры ручной работы — это произведения искусства, каждое из которых несет в себе черты самобытного национального творчества, отличается неповторимой цветовой гаммой и оригинальностью композиционных решений. «Крепость семи братьев» в селении Хучни Помимо искусства ковроделия, ТаЦветовое решение ворсовых ковров яв- басаран известен своими природными и ляется одним из ведущих компонентов ком- культурно-историческими красотами. Тупозиции, где на фоне традиционного синего ристам будут интересны «Крепость семи или вишнево‑красного цвета располагался братьев» и водопад в селении Хучни. Отдых узор от 7 до 24 цветов и оттенков. Цвето- на природе у воды прекрасно восстанавливая гармония ковровой композиции дости- вает силы путешественников, и мы отправгалась путем создания равновесия ярких ляемся далее в горную часть Дагестана. и темных пятен, крупных и мелких деталей Высоко в горах Дагестана примерно в ста форм-узора, на сочетании теплых и холод- километрах от города Дербент расположен ных оттенков. Особую выразительность, древний аул Кубачи. Еще в VII в. изделия кубачинских мастеров были известны в Закавказье и на Ближнем Востоке. Сделанные ими мечи, кольчуги, кинжалы («кубачи» значит «кольчужники») высоко ценились во многих странах. В XVIII—XIX вв. аул прославился художественной обработкой металла. Аул Кубачи является центром производства серебряных изделий с чернью, позолотой и традиционной кубачинской чеканкой. Издавна кубачинцы славились как превосходные мастера украшения холодного оружия. Древнейшие художественные Кубачинские кинжалы традиции и высокое орнаментальное искусство кубачинских мастеров способствует силу и звонкость основному цвету в узорах созданию разнообразных предметов посуды придает контурная линия черного или дру- и утвари, отличающихся национальным гого цвета. разнообразием. В отличие от ворсовых ковров с традиМировую славу принесло кубачинским ционными узорами с 1950‑х гг. в ковровых мастерам производство оружия, изысканкомпозициях появились и новые изобрази- но отделанного серебром, резной слоновой тельные мотивы. Специалисты по-разному костью, золотой насечкой. Особой популяр-

Российский сувенир

ностью пользуются разнообразные ювелирные украшения с применением гравировки, черни, позолоты, зерни и скани, цветной перегородчатой и выемчатой эмали, инкрустации драгоценными и полудрагоценными камнями. Высокого совершенства достигло искусство изготовления роскошной подарочной посуды. Кубачинцы — потомственные мастера орнаментальной композиции. Свободно владея штихелем, гравер выполняет на металле сложный растительный орнамент, состоящий из гибких перевивающихся узоров. Углубления награвированного рисунка он заполняет чернью — особым сплавом, состоящим из сернистых соединений серебра, свинца и меди. Свободные участки фона дополнительно украшают глубокой гравировкой, дополнительно покрывая позолотой. Наряду с чернью и гравировкой кубачинские мастера применяют эмаль, насечку и резьбу по кости, насечку золотом и серебром по стали. Современный Кубачинский комбинат художественных изделий специализируется на изготовлении серебряной посуды, различных бытовых предметов, ювелирных украшений. Ассортимент кубачинских серебряных изделий чрезвычайно разнообразен. Кубачинцы изготовляют из серебра различные ювелирные украшения, предметы быта и декоративные изделия: кольца, браслеты, серьги, броши, блюда, вазы, столовые приборы, ложки столовые, десертные, чайные, подстаканники, бокалы, стопки, чарки, рюмки, портсигары, курительные принадлежности, настольные лампы, обложки для альбомов, чернильные приборы, кувшины, парадное оружие (сабли, шашки, кинжалы), оправы для зеркал, туалетные коробочки и флаконы, наборы для кавказских поясов, пряжки и др. Искусство кубачинских мастеров имеет яркий национальный характер. В их изделиях сохраняется традиционное мастерство создания орнаментальных ком-

№3 / 2009

позиций, сочетаются различные виды техники исполнения. Работы современных художников‑граверов отличаются декоративной выразительностью и своеобразной прелестью. Художественные изделия из металла, как и многие произведения прикладного искусства, обладают определенной эстетической ценностью, которая в основном и определяет их практическое применение. Кубачинские кумганы с их по-восточному утонченным силуэтом и прихотливо заплетенным орнаментом, выполненным виртуозной рукой мастера, являются настоящими произведениями искусства. В Кубачи мастер гравировки считается центральной фигурой производства. Он предлагает форму произведения, разрабатывает орнамент, выполняет гравировочные работы. Особенность кубачинской гравировки заключается в том, что вся поверхность изделия покрывается орнаментом. При создании орнамента мастер применяет различную технику гравировки, чернение

Подарочный комплект

Современные проблемы сервиса и туризма

НАРОДНО-ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ ДАГЕСТАНА

и золочение. Гравировка бывает мелкая отделанных драгоценными и полудрагоцени глубокая (последняя в изготовлении на- ными камнями, цветными стеклами, а такмного сложнее первой). же чернью, образующей треугольные и мноВеликолепные образцы кубачинско- гоугольные фигуры. го искусства — сосуды, шкатулки, бокалы, Лишь местным ювелирам известны сеукрашения на многих международных вы- креты и другого вида декоративной обраставках отмечались высокими наградами. ботки серебряных поверхностей — чеканки Например, в Брюсселе кубачинские масте- под зернь, именно она делает кубачинские ра получили две золотые медали. Коллек- изделия безошибочно узнаваемыми и приции изделий находятся в Государственном дает им качество роскошной драгоценности. Эрмитаже, Государственном историческом Безупречное по качеству использование техмузее, Государственном русском музее, Го- ники перегородчатой эмали, которая не явсударственном музее этнографии. ляется обязательной для Кубачи, привносит Кубачинские мастера достойно пред- особый художественный акцент в изделие. ставляют вековые традиции народного исУникальность технических приемов кусства, выпускают широкий ассортимент изготовления кубачинского серебра и его высокохудожественных изделий из серебра «фирменной» эстетики определены специи золота, развивающий различные виды фикой восточного искусства с его фантаститехники обработки металла: чеканку, грави- ческой тщательностью, многозначностью ровку, чернение, перегородчатую эмаль, фи- и глубокой символикой. лигрань, инкрустации слоновой костью. Кубачинские умельцы традиционно выМожно предположить, что генезис полняли специальные заказы высших лиц и формирование весьма своеобразного России, правителей других, особенно восстиля, характерного для ювелирных изде- точных, государств, создавая для них экслий из селения Кубачи, восходит к началу клюзивные подарочные изделия и неповтоI тыс. н. э., когда на обширной территории Ев- римые по красоте коллекции. разии, а также стран Закавказья и Ближнего В завершение нашего путешествия хотеВостока начали широко распространяться лось бы отметить наличие разнообразных ювелирные изделия, отделанные камнями — возможностей предлагаемых маршрутов самоцветами, зернью и сканью, а в середи- по местам культурно-исторического нане I тыс. н. э. так называемый полихромный следия республики. Благодаря сохранению инкрустационный стиль получает дальней- и передаче из поколения в поколение секрешее развитие. В Дагестане он нашел наибо- тов народных умельцев сегодня весь мир лее яркое проявление в ювелирных изделиях может насладиться красотой и богатством предгорного и северо-восточного Дагестана, культуры народов Дагестана.

Литература 2. Хан-Магомедов С.О. Дербент. Горная Стена. 1. Ильясов З.З. Дагестан: цифры и факты (энциАулы Табасарана. М.: Искусство, 1979. 288 с. клопедия дагестанской жизни). Махачкала: 3. Ахмедханов Д. Дагестан на самом юге России. Дагестанское книжное издательство, 2007. Махачкала: Лотос, 2008. 410 с. 624 с.

Российский сувенир

Историческая наука в вузе: опыт работы диссертационного совета Федулин А.А., председатель диссертационного совета Д 212.150.01, д. и.н., профессор, ректор РГУТиС, Киселева Д.А., ученый секретарь диссертационного совета Д 12.150.01, д. и.н., профессор, зав.кафедрой общественных наук ИТиГ (филиал РГУТиС)

Тривиальный аргумент о непреходящем значении системного и последовательного наращивания научного потенциала высшей школы отнюдь не потерял смысла из-за его частого повторения на всех уровнях. Пожалуй, наоборот. Вузы сегодня остро нуждаются в качественном рывке именно в этом направлении — дабы сохранить конкурентоспособность в условиях жесткого отбора сильнейших на рынке профессиональной подготовки кадров, как нужно надеяться, для неизбежного перехода к интеллектуальной экономике; дабы продолжать славные традиции научно-исследовательской деятельности лучших университетов и институтов Отечества, а также — чтобы непрерывно и последовательно повышать качество собственно учебного процесса, в котором яркая личность самостоятельного, искренне увлеченного своим направлением, широко мыслящего творца-ученого играет непреходящую роль, несмотря на всевозможные информационно-технологические новации. Собственно, эти три обстоятельства тесно

№3 / 2009

взаимоувязаны и именно в органическом единстве определяют облик не только науки (особенно если учесть ставку государства

Современные проблемы сервиса и туризма

ИСТОРИЧЕСКАЯ НАУКА В ВУЗЕ: ОПЫТ РАБОТЫ ДИССЕРТАЦИОННОГО СОВЕТА

на создание комплексных инновационных университетских центров), но и качество и перспективы жизнедеятельности всего общества в XXI в. Образование — фундаментальный фактор развития каждого общества и народа. Система образования, историческая эволюция ее содержания, форм, структуры, кадрового потенциала составляют важнейшую культурную и системообразующую основу осуществления преемственности поколений, сохранения ценностного, духовнонравственного и интеллектуального потенциала нации, ее социального и экономического прогресса, успешного взаимодействия с многообразным окружающим миром — природным и общественным. Новая историческая реальность, формирующаяся под влиянием процессов глобализации, предполагает переосмысление основополагающих мировоззренческих и важнейших для познания концептов — человеческой личности и ее прав, свободы, государства, нации, общества и др. В связи с этим идет реструктуризация всей системы научного знания, переосмысление содержания отдельных дисциплин; заново выстраиваются связи между ними. В Российском государственном университете туризма и сервиса, как одном из ведущих вузов России в сфере подготовки кадров для сервисной экономики, данные задачи решаются разносторонне. Диссертационный совет Д 212.150.01 по историческим наукам (специальности 07.00.02 — «Отечественная история» и 07.00.09 — «Историография, источниковедение и методы исторического исследования по историческим наукам»), начавший свою деятельность в соответствии с приказом Рособрнадзора от 30 мая 2008 г., несомненно, вносит свой вклад в эту работу. На первый взгляд может показаться, что в университете, имеющем вполне определенный прикладной профиль образовательной деятельности, гуманитарная составляющая подготовки ученых-историков мало оправдана. Однако эта точка зрения не выдерживает критики.

Само понятие «гуманитарный», — справедливо подчеркивает один из наших коллег по историческому цеху, — «предполагает не только холодно-бесстрастное, научное изучение материального и духовного пространства, в котором обитает несовершенный и не поддающийся точным замерам человек, но и обустройство этого пространства на основе великих гуманистических идеалов, насыщение его целительной нравственной атмосферой, необходимой для выживания рода людского вообще и народа-государства, в частности» [1]. Рациональным прагматикам, сформировавшим свое кредо в условиях деморализации и циничной коммерциализации социально-культурной атмосферы общества 1990‑х гг., подобное утверждение вряд ли покажется убедительным. Между тем именно сфера образования, в том числе высшая школа, всегда выполняла и будет выполнять функцию подготовки гражданина, который прямо или опосредованно, сознавая это или нет (предпочительнее, безусловно, — чтобы осознанно, в чем и состоит одна из наших целей), неизбежно реализует свои социально и нравственно значимые качества в любой сфере специальной профессиональной деятельности, общественной и личной жизни. Проблемы гуманизации образовательного и научного процесса в настоящее время приобрели особенную актуальность. Гуманитарные знания являются определяющими в системе наук, поскольку формируют духовную сферу жизнедеятельности человека. Нравственно ориентированные ценности, системно организованные в картине мира и мировоззрении человека, обусловливают его профессиональное поведение, стереотипы межличностных отношений, способы адаптации к постоянно и динамично меняющимся условиям — социальным, экономическим, политическим, культурным, природно-климатическим. Как справедливо отмечает А. И. Неклесса, «на планете складывается сегодня подвижное, культурно насыщенное пространство, где происходит не столько «столкновение цивилизаций»,

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

сколько взаимодействие и конкуренция различных форматов культуры в борьбе за мировую гегемонию, за моральное, интеллектуальное, историческое лидерство, за то, чтобы мир признал людей определенного образа будущего» [2]. Принципиально важно совершенствовать и расширять гуманитарное образование преподавателей и в связи с тем, что агрессивная экспансия массовой культуры формирует у молодежи прямо противоречащие отечественной традиции и культуре многонародной России черты. Среди них — примитивизация отношений между людьми, развлекательность, забавность, сентиментальность как приоритеты отношения ко всему, натуралистическое смакование насилия и секса, культ успеха, сильной личности и жажда обладания вещами, культ посредственности, условность примитивной символики, опора на архетипы, в том числе бессознательный интерес всех людей к эротике и насилию. Катастрофическим последствием массовой культуры является низведение творческой деятельности человека к элементарному акту бездумного потребления. При изучении истории Отечества (а ученый-историк, как правило, владеет знаниями и инструментарием смежных дисциплин — культурологии, политологии, социологии, философии и других) — в значительной степени под воздействием личности преподавателя — ученого и педагога, владеющего глубокими научными знаниями и исследовательскими методами, — будущие специалисты сферы туризма и сервиса должны сформировать устойчивый иммунитет к тем видам социальной практики, которые носят деструктивный характер, способность вырабатывать, сохранять и использовать «сберегающие» нравственное здоровье критерии. Вузовская историческая наука в современных условиях реализует и функцию экологизации культуры — перехода к экологически ориентированной культуре, дающей возможность человеку сохранить среду своего обитания и выжить физически и духовно.

№3 / 2009

Нельзя не учитывать также, что современные образовательные стандарты, в том числе для специальностей сервиса и туризма, нацеливают на вполне объяснимые и, безусловно, жизненно необходимые приоритеты деловитости, предприимчивости, конкурентоспособности, карьерного роста, условиями достижения которых крайне редко называются патриотизм, трудолюбие, социальная ответственность, честность и гуманизм. Надо полагать, что все это подразумевается «в контексте», однако отсутствие ясной установки на такие «некоммерческие» цели предопределяет соответствующие качество и результаты профессиональной подготовки. К тому же далеко не все преподаватели специальных, да и не только, дисциплин имеют сегодня хотя бы минимальную педагогическую подготовку, многие плохо знают и не владеют приемами успешной организации познавательного процесса, вовлечения студентов в позитивно мотивированное (эмоционально и рационально) освоение многообразного мира знаний. Таким образом, роль гуманитарных наук в современной системе образования, в том числе кадров для туризма, чрезвычайно высока. С учетом возрастающей значимости внутреннего и международного туризма в социально-экономическом развитии современных государств качество культурного облика, способность работников туристической отрасли проявлять понимание социокультурной мозаичности характеров, взглядов, поведенческих стереотипов, предпочтений клиентуры через широкий исторический контекст приобретают решающее значение. Деятельность диссертационного совета по историческим наукам при РГУТиС служит поэтому важным стимулом к решению обозначенных задач. В состав совета вошли доктора наук, серьезные специалисты по важнейшим областям и проблемам исторической науки России. Среди них как умудренные опытом ученые, так и те, кто в 1990‑е гг., несмотря на тяжелейшие кризисные условия, вошел в профессиональную научную корпорацию

Современные проблемы сервиса и туризма

ИСТОРИЧЕСКАЯ НАУКА В ВУЗЕ: ОПЫТ РАБОТЫ ДИССЕРТАЦИОННОГО СОВЕТА

российских историков. Председатель совета, лобуева в своей успешно защищенной дисректор РГУТиС А. А. Федулин, члены со- сертации «Эволюция городского костюма вета М. Ф. Прохоров, В. А. Михеев, В. Л. Те- как отражение модернизационных пролицын, В. П. Михеенков, И. Е. Горелов, цессов в российском обществе второй поО. Г. Назаров, П. В. Палехова давно и плодот- ловины XIX — начала XX в.» сумела выйти ворно занимаются обширной социально- на достаточно серьезные и интересные выполитической тематикой — история соци- воды о взаимосвязи социального, экономиального партнерства, социально-классовые ческого, бытового и духовного компонентов трансформации российского общества, историко-культурных процессов в России партийно-политическая система, исто- в один из самых важных периодов ее прория большевизма и др. В. Э. Багдасарян, шлого, получающих своеобразный отклик А. В. Репников и С. И. Реснянский успешно и в современных условиях. специализируются на истории традициоМеждисциплинарный характер именализма и консерватизма, государственно- ют также защищенные в совете диссерконфессиональных отношений. Д. А. Ки- тации преподавателя Волжского универселева и М. В. Монгуш являются авторами ситета им. В. Н. Татищева (г. Тольятти) крупных трудов по истории национальной С. А. Обухович «Старообрядчество Самарополитики, этнокультурным и социально- Саратовского Поволжья второй половиантропологическим вопросам прошлого ны XIX — начала XX в.: вклад в экономику и современности России. Важные проблемы и культуру края», преподавателя Уфимисториографии стоят в центре исследований ского финансово‑экономического колледдругих членов совета — А. П. Рудя, Н. А. Шу- жа — филиала ФГОУ ВПО «Финансовая бина, Ю. П. Свириденко. академия при Правительстве Российской Немаловажно и то, что наряду с преоб- Федерации» О. Ф. Ивановой «Становление ладанием в соответствии с установленным и развитие кредитной системы Уфимской порядком штатных специалистов универ- губернии (вторая половина XIX — начаситета среди членов совета есть и предста- ло XX века)», аспирантов РГУТиС Н. Б. Тувители ведущих научных и учебных центров зановича «Процесс формирования секуРоссии — Института российской истории лярной личности в российском обществе РАН (В. Л. Телицын), Российской академии первой половины XVII века» и А. А. Сотнигосударственной службы при Президенте кова «Особенности проведения судебной РФ (В. А. Михеев), Государственного уни- реформы 1864 года на территориях Северверситета — Высшей школы экономики ного Кавказа» и др. (П. В. Палехова). В то же время в работе совета вполне отСтоль внушительный научный потен- четливо проявилось и, как следует ожидать, циал и опыт подготовки молодых ученых закрепляется предметное поле, на котором позволяет совету принимать и обсуждать сосредоточено основное внимание ученых различные по тематике и периодизации в совете и гуманитариев университета в цедиссертационные исследования. Для со- лом. К ним относятся связанные с направвременного социального и гуманитарного ленностью вуза проблемы истории и теории знания характерна междисциплинарность, повседневности, а в более конкретном преи потому серьезной проблемой является ломлении — вопросы истории организации выстраивание в исследовательском про- и содержательной динамики сферы сервиса цессе связей между смежными науками. в разные периоды развития общества, а такВ этом смысле тематика диссертаций и ха- же широкий спектр многосложных проблем рактер дискуссий на заседаниях совета этнонациональной истории и политики вполне отвечают требованиям времени. Российской империи — СССР — Российской В частности, аспирантка РГУТиС Т. О. Во- Федерации.

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

Немаловажно и то, что в 2008/09 учеб- ми в начале прошлого столетия, став, увы, ном году в РГУТиС создана региональная хронической болезнью отношения власти секция научного совета РАН «Человек в рос- и общества к армии вплоть до наших дней. сийской повседневности: прошлое и настоя- С другой стороны, как видно даже из пощее». В нее вошли как академические уче- вышенной чувствительности современных ные из Института российской истории РАН, россиян к нашим футбольным и вообще так и представители нашего университета, спортивным победам, спорт — не только занимающиеся перспективным направле- соревнование и массовый досуг, способнием гуманитарных исследований. Наряду ствующий физическому здоровью общества, с регулярными научными конференция- но и область реализации национальных инми, на которых молодые ученые, аспиран- тересов государства. ты, докторанты и соискатели апробируют Второй крупный и принципиально важсвои наработки и получают возможность ный для прошлого и современности прообщаться и консультироваться с маститыми блемный блок, имеющий к тому же не тольспециалистами, данная секция позволяет ко внутреннее, но и международное значепривлекать к работе диссертационного со- ние, составляют исследования по истории вета новые силы из разных регионов России этнополитики, межнациональных отнои стран СНГ. шений и этнокультурных процессов. БольПовседневность как социально-исто- шой интерес в этом отношении вызвала рический феномен включает в себя огром- диссертация преподавателя Оренбургского ное разнообразие сюжетов, тем и событий. государственного аграрного университета Ее изучение позволяет через микроисто- Б.Б. Алимбаевой «Политика российского рию частных лиц, трансформацию быта правительства в отношении оренбургских и досуга во всем их многоплановом про- казахов в XVIII—XIX веках». Ее обсуждение явлении на региональном и местном уров- позволило сделать важные выводы о преемне, в экстремальных военных и вполне ственности и значении кросс-культурных мирных, «спокойных» условиях найти не- коммуникаций в лимитрофных зонах Роскоторые новые ответы на общие вопросы сии для развития экономики, социальноистории общества и государства, выявить культурной инфраструктуры ее регионов и попытаться понять взаимопересечения и международного сотрудничества в Еврасмыслов и траекторий социальности. Осо- зии. бенно плодотворно это происходит в ходе Узбекская соискательница И.К. Эшчанообсуждения диссертаций на заседаниях со- ва представила в совет и успешно защитивета. Так, в диссертациях А. В. Новичкова ла работу «Дехканская политика советской «Фронтовой быт боевых частей и подраз- власти в Туркестане в 1917–1920 гг. (по маделений русской армии во время русско- териалам узбекских районов)». Она конкреяпонской войны 1904–1905 гг. (по материа- тизировала ряд важных нюансов большелам личного происхождения)» и С. С. Тол- вистской практики в аграрной и этнонастого «Власть и массовый спорт в СССР циональной сфере. К вышеперечисленным (на примере истории советского футбола исследованиям вплотную примыкает и рав 1930–1950‑е годы)» проведен анализ раз- бота аспирантки РГУТиС О. А. Егоренко ных, но очень значимых проблем истории «Бухарский эмират в период протектората повседневности в прошлом столетии. России (1868–1920 гг.). Историография проВ дискуссиях члены совета отмечали, блемы», позволившая определить итоги в частности, что вполне очевидное значение и перспективы изучения достаточно острых устроенного фронтового быта защитников для современной российской и зарубежной Отечества недооценивалось имперской вла- историографии вопросов о динамике, хастью с трагическими для нее последствия- рактере и значении присоединения к Рос-

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

ИСТОРИЧЕСКАЯ НАУКА В ВУЗЕ: ОПЫТ РАБОТЫ ДИССЕРТАЦИОННОГО СОВЕТА

сии ныне отдельных государств — респу- соискателей ученых степеней. Следует отблик Центральной Азии. метить, что в ряде случаев количество опуДиссертационный совет по историче- бликованных диссертантами материалов ским наукам, непосредственно участвуя значительно превышает минимальный уров повышении научного уровня преподавате- вень, предусмотренный требованиями ВАК лей гуманитарных дисциплин для РГУТиС Министерства образования и науки РФ: и других вузов России и стран СНГ, тем са- О. А. Егоренко — 8 публикаций общим объемым в конкретном образовательном про- мом 4,3 п. л.; С. А. Обухович — 7 публикаций странстве способствует решению и более общим объемом 4,4 п. л.; Б. Б. Алимбаева — сложных задач социально-политического 8 публикаций общим объемом 4,5 п. л. свойства. Весьма ценно, что научными руУчитывая научную новизну и высокий ководителями и оппонентами соискателей уровень анализа, а также практическую из стран СНГ выступают ведущие ученые значимость диссертаций О. А. Егоренко, нашего университета и других вузов Мо- Т. О. Волобуевой и Б. Б. Алимбаевой, члены сквы и России, прежде всего члены совета. совета в ходе их защиты высказали предлоШирокая география трудовой деятельности жения о публикации данных исследований соискателей, защитивших свои диссертации (полностью, фрагментарно или с дополнев нашем совете, как и актуальная для отече- ниями) в виде монографий. ственной и международной общественности В настоящее время к защите в советематика их исследований способствуют со- те приняты новые, актуальные в научном хранению преемственности в исторической и политико-практическом смысле иссленауке и укреплению общности гуманитар- дования. Среди них кандидатские диссерного пространства, вкладу РГУТиС в укре- тации преподавателей и аспирантов РГУпление ведущей роли России на постсовет- ТиС Л. С. Мазуна «Советская историограском пространстве. фия российско-украинских отношений В частности, благодаря прямой поддерж- 1917–1922 гг.», А. В. Савельева «Ресторанное ке ректората РГУТиС положено хорошее на- дело в Советской России в условиях ночало творческому сотрудничеству с вузами вой экономической политики: историчеКазахстана в форме стажировок магистран- ская предрасположенность и политические тов и аспирантов из соседней республики противоречия» и И. В. Тулепбаева «Церковь в нашем университете. Члены совета в про- и государство: проблемы взаимоотношений шедшем учебном году активно участвовали в русской консервативной публицистике 2‑й в международных проектах подготовки на- половины XIX века», а также молодого украучных кадров: Д. А. Киселева по приглаше- инского ученого А. С. Горлова по теме «Сонию руководства Казахского национально- ветская пропаганда в годы Великой Отечего педагогического университета им. Абая ственной войны». Успешно прошли предвапровела занятия для молодых ученых ву- рительная экспертиза и прием к защите докзов г. Алматы по программе «Мастерская торской диссертации руководителя филиала историка», М. В. Монгуш была приглашена РГУТиС — Института сервиса — А. Ю. Гавв Центр сибирских исследований Института рилова «Меньшевизм и российские ревоМакса Планка в г. Халле в Германии, где чи- люции начала XX века: проблемы идейной тала лекции о конфессиональной ситуации эволюции (по материалам меньшевистской в Сибири. периодической печати)». Формальным показателем уровня исВ целом опыт работы диссертаципользования научных результатов рассмо- онного совета по историческим наукам тренных советом работ является количество Д 212.150.01 при РГУТиС позволяет сделать научных публикаций, в которых нашли от- несколько важных выводов, не исчерпываражение основные положения исследований ющих, конечно, проблемное поле текущего

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

реформирования порядка подготовки ученых в России. Первое: ни в науке, ни в образовании нам не надо бездумно перенимать западные образцы, потому что наш отечественный опыт уникален и ценен. Необходимо сохранять все здоровые и самобытные формы организации науки и образования. Второе: только корректно сочетая преемственность с инновациями и развивая здоровую научную конкуренцию, творческий обмен идеями и разработками, можно обеспечить достойный уровень научной оснащенности преподавательского состава вузов и академических структур. Третье: все уровни и формы подготовки кандидатов и докторов наук — от кропотливого повседневного тщания научных руководителей и консультантов над выращиванием молодых талантов до строгой, объективной и доброжелательной апробации и эксперти-

зы результатов их исследований в публикациях, на конференциях, заседаниях кафедр, в специальных комиссиях диссертационного совета и, наконец, непосредственно в процессе защиты, когда официальные и неофициальные оппоненты, все члены совета и присутствующие дают соискателю возможность отстоять плоды своего труда, — должны быть равновесно оптимально организованы и выверены не только с крайне важной формально-бюрократической стороны. «Сверхзадача» такой комплексной работы — обеспечение новых перспектив науки, которая, по словам академика Д. С. Лихачева, «без морали погибнет». Впрочем, эта сверхзадача поддается решению только в тесной связи науки с фундаментальными условиями прогресса как социальной ответственности всех групп и слоев нашего общества.

Литература 1. Дегоев В. Кому нужна «правда» истории?//Политкласс. 2006. № 13. 28 января.

2. Неклесса А.И. Другая Европа. Линии размежевания и интеграции в третьем тысячелетии: старые и новые//Независимая газета. 2009. 4 апреля.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

Математическое моделирование принятия решений в гостиничном бизнесе в условиях неопределенности Ветохин А. Н., к. ф.-м. н., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС) Силаева И. В., доцент ИТиГ (филиал РГУТиС) В статье рассматриваются различные критерии принятия решений в условиях неопределенности и возможности применения этих критериев с разной степенью риска. Предлагается математическая модель и анализ вероятных последствий принятия того или иного решения на примере из сферы гостиничного бизнеса. Ключевые слова: прикладная математика, статистика, методы принятия решений в условиях неопределенности. The authors analyse various criteria for taking decisions under uncertainty and possibilities of implementing these criteria with different levels of risk. The article suggests a mathematic model and the analysis of probable consequences of taking this or that decision on the example from lodging business. Key words: Applied Mathematics, Statistics, Methods of Raking Decisions under Uncertainty. В настоящее время мировой туристский рынок характеризуется высокой степенью конкуренции, и специалист, работающий в сфере туризма и гостиничного бизнеса,

должен быть готов к принятию решений в условиях неопределенности конкурентной среды. В то же время современные условия требуют совершенствования содержания прикладных аспектов математики в системе профессиональной подготовки студентов профильных туристских вузов. Прикладная математическая подготовка будущего специалиста — это не только система знаний по прикладной математике, но и профессионально значимые умения применять аппарат и методологию прикладной математики в сфере туризма и гостеприимства. В данной работе рассматриваются методы построения и анализа математических моделей принятия решений в условиях неопределенности. Считаем, что описанные методы могут быть предложены для изучения в курсе «Прикладная математика» (специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии» и 080507 «Менеджмент организации»). Одним из важнейших профессиональных умений менеджера и экономиста является умение принятия управленческих решений. Управление предприятием гостиничного бизнеса в условиях рыночной экономики характеризуется наличием боль-

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

шого количества факторов неопределенности и риска. Эти факторы многократно возрастают в период кризиса и нестабильности в экономике, когда значительная часть решений принимается в условиях постоянного изменения факторов внешней среды. Проблему принятия решений можно рассматривать как проблему анализа сложных систем. Принимая решения, современные руководители, функциональные менеджеры, экономисты-аналитики должны опираться не только на опыт и интуицию, но прежде всего использовать научные методы принятия решений. Математическая теория принятия решений позволяет специалисту глубже понять сущность проблемы и избежать ненужных ошибок. В теории принятия решений есть специальный термин: ЛПР — лицо, принимающее решение. Это субъект управления, в качестве ЛПР может выступать менеджер, экономист, предприниматель, руководитель или группа лиц. ЛПР в процессе принятия решения оперирует следующими понятиями: неопределенность, случайность, вероятность, и может быть склонным к различной степени риска. Неопределенность — это неполное или неточное представление о значениях различных параметров в будущем, связанное с неполнотой или неточностью информации об условиях реализации решения. Неопределенность представляет собой более широкое понятие, чем случайность, при этом не все случайное можно измерить вероятностью. Неопределенность того, какой цифрой вверх ляжет игральный кубик, отличается от нео-

пределенности того, каким будет состояние российской экономики через 15 лет. Коротко говоря, уникальные единичные случайные явления связаны с неопределенностью, массовые случайные явления обязательно допускают некоторые закономерности вероятностного характера. Кроме того, неопределенность не является абсолютной. ЛПР взаимодействует с внешней средой и имеет представление о множестве возможных состояний среды. Неопределенность, связанная с возможностью возникновения в ходе реализации принятого решения неблагоприятных последствий, характеризуется понятием риск. Риск — это деятельность, связанная с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора, в процессе которой имеется возможность количественно и качественно оценить вероятность достижения желаемого результата. Риск связан с выбором определенных альтернатив. Можно выбрать решение, содержащее меньше риска, но при этом меньше будет и получаемая прибыль. При самом высоком риске прибыль имеет наиболее высокое значение. В процессе принятия решения в условиях неопределенности ЛПР необходимо определить цель решения, найти возможные варианты решения проблемы, просчитать возможные исходы каждого решения, оценить каждый исход и выбрать оптимальное решение на основе поставленной цели в зависимости от допустимой степени риска (табл. 1). В статье рассматриваются следующие критерии, которые рекомендуются при принятии решения в зависимости от степени риска. Таблица 1

Степень риска наибольшая осторожность минимальный риск компромисс в решении (зависит от коэффициента пессимизма) равная возможность всех альтернатив

№3 / 2009

Рекомендуемый критерий правило Вальда правило Сэвиджа правило Гурвица правило Лапласа

Современные проблемы сервиса и туризма

МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

Выбор критерия принятия решений является наиболее сложным и ответственным этапом. При этом не существует каких-либо общих рекомендаций. Если принимается очень ответственное решение и даже минимальный риск недопустим, то следует использовать правило Вальда — гарантированного результата. Если же определенный риск допустим, то выбирают привило Сэвиджа. С точки зрения математической теории моделирования принять решение — это значит решить некоторую экстремальную задачу, т. е. найти экстремум функции, которую называют целевой, при некоторых ограничениях. Предположим, что ЛПР рассматривает несколько возможных решений i=1, ..., m. Ситуация неопределенна, понятно лишь, что наличествует какой-то из вариантов j=1, ..., n. Если будет принято i-е решение, а ситуация есть j-я, то фирма, возглавляемая

ЛПР, получит доход . Матрица Q= (qij) называется матрицей последствий (возможных решений). Построим математическую модель принятия решений в условиях неопределенности на примере из сферы гостиничного бизнеса. Пример 1 Предприниматель намерен взять в аренду отель сроком на один год. Имеются отели четырех типов: на 20, 30, 40, 50 комнат. По условиям аренды предприниматель должен оплатить все расходы, связанные с содержанием отеля. Эти расходы (в некоторых денежных единицах) приведены в табл. 2. Доход предпринимателя составляет 200 у. е. в сутки с каждой занятой комнаты. Требуется определить оптимальный размер арендуемого отеля с целью получения максимальной прибыли.

Таблица 2 Затраты предпринимателя

Число комнат 20 30 40 1. Расходы, не зависящие от выбора проекта отеля (у. е. в год)

а) затраты на благоустройство территории

10 000

12 000

20 000

40 000

б) затраты на текущий ремонт и содержание отеля

1 500

3 000

6 000

10 000

в) оплата труда сотрудников службы безопасности г) оплата труда сотрудников службы приема и размещения

6 000

12 000

8 000

14 000

16 000

200 000

300 000

400 000

500 000

д) арендная плата

2. Расходы, зависящие от числа комнат отеля (у. е. в год)

а) затраты на оборудование номера (меблировка, установка сантехники и т. д.) б) затраты на содержание одной комнаты

2 000

150

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

Окончание Затраты предпринимателя в) страхование на случай пожара для одной комнаты

Число комнат 30 40 25 25

20 25

50 25

г) оплата труда сотрудников службы 6 000 6 000 6 000 обслуживания номеров (1 горничная на 10 комнат) 3. Расходы, зависящие от числа занятых комнат (у. е. в сутки)

а) хозяйственные затраты (стирка, уборка)

б) коммунальные платежи (электричество, водоснабжение и т. д.)

Решение поставленной задачи начнем с составления матрицы последствий. Альтернативами здесь являются типы отелей, поэтому в качестве множества альтернатив можно взять I = 20, 30, 40, 50} . В рассматриваемом примере в качестве исхода можно рассматривать прибыль, которую получит предприниматель за год аренды отеля. При фиксированной альтернативе i ∈ I его прибыль полностью определяется средним числом j занятых комнат (т. е. в качестве единственного параметра, характеризующего состояние среды, здесь выступает среднегодовой спрос). Поэтому в качестве множества ситуаций в данной задаче можно взять J = 1, 2, K , 50} . Целевая функция q имеет здесь следующий содержательный смысл: q ij — это прибыль, которую получит предприниматель за год в ситуации, когда он арендует отель из i комнат, а среднегодовой спрос равен j . Найдем целевую функцию в явном виде. Расходы, не зависящие от выбора проекта отеля, составляют

{

20 000+6000+12 000+14 000+300 000=452 000 (для 40 комнат), 40 000+10 000+12 000+16 000+500 000=57 800 (для 50 комнат).

Расходы, зависящие от числа отеля, равны 2000i +

10 000+1500+6000+8000+200 000=225 500 (для 20 комнат),

комнат

Расходы, зависящие от числа j занятых комнат, таковы . Доход предпринимателя определяется числом j занятых комнат и составляет в год . Отсюда прибыль предпринимателя за год в ситуации i, j

( )

12 000+3000+6000+8000+300 000=329 000 (для 30 комнат),

№3 / 2009

6000 i + 150i + 25i = 2775i . 10

{

6 000

Современные проблемы сервиса и туризма

(для 20 комнат),

МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

(для 30 комнат),

(для 50 комнат). Таким образом, таблица последствий имеет следующий вид (табл. 3).

(для 40 комнат),

Таблица 3 Тип отеля 20 номеров

0 –281 000

1 –226 250

30 номеров

–412 250

40 номеров 50 номеров

…

50 814 000

–357 500

…

1 230 250

–563 000

–508 250

…

1 627 000

–716 750

–662 000

…

2 020 750

Какое же решение нужно принять ЛПР? В ситуации полной неопределенности могут быть высказаны лишь некоторые рекомендации предварительного характера. Они не обязательно будут приняты ЛПР. Многое будет зависеть, например, от его склонности к риску. Но как оценить риск в данной схеме? Допустим, мы хотим оценить риск, который несет i-е решение. Нам неизвестна реальная ситуация. Но если бы ее знали,

Тип отеля 20 номеров 30 номеров 40 номеров 50 номеров

0 0 131 250 282 000 435 750

то выбрали бы наилучшее решение, т. е. приносящее наибольший доход. Иначе говоря, если ситуация есть j-я, то было бы принято решение, дающее доход q j = max q ij . Значит, i принимая i-е решение, мы рискуем получить не q j, а только qij, значит, принятие i-го решения несет риск недобрать rij =q j-qij. Матрица R= (rij) называется матрицей рисков. В примере с арендой отеля матрица рисков представлена в табл. 4.

1 0 131 250 282 000 435 750

Заметим для дальнейшего, что здесь мы в первый раз встретились с количественной оценкой риска. Некоторым ориентиром при принятии решений могут служить следующие правила-рекомендации.

…

… … … … …

Таблица 4 50 1 206 750 790 500 393 750 0

1. Правило Вальда (правило крайнего пессимизма). Рассматривая i-е решение, будем полагать, что на самом деле ситуация складывается самая плохая, т. е. приносящая самый малый доход a i = min q ij . Но теперь уж j выберем решение i0 с наибольшим a i . Итак,

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

правило Вальда рекомендует принять решение i0, такое, что

Так, в вышеуказанном примере имеем b1=1 206 750, b2=790 500, b3=393 750, b4= =435 750. Теперь из чисел b1, b2, b3, b4 нахо  a i = max  min qij  . a i 0 = max дим минимальное. Это b3. Значит, правиi i   j Так, в вышеуказанном примере имеем: ло Сэвиджа рекомендует арендовать отель а1=–281 000, а2 =–412 250, а3 =–563 000, а4- из 40 комнат. =–716 750. Теперь из чисел а1, а2, а3, а4 на3. Правило Гурвица (взвешивающее песходим максимальное. Это — а1. Значит, пра- симистический и оптимистический подвило Вальда рекомендует арендовать отель ходы к ситуации). Принимается решение i, из 20 комнат. на котором достигается максимум 2. Правило Сэвиджа (правило мини λ min q ij + (1 − λ ) max q ij , мального риска). При применении этого j j  правила анализируется матрица рисков R = (rij). Рассматривая i-е решение, будем где 0≤ λ ≤1. Значение λ называется кополагать, что на самом деле складывается эффициентом пессимизма и выбирается ситуация максимального риска b i = max r ij . из субъективных соображений. Если λ приj Но теперь уж выберем решение i0 с наимень- ближается к единице, то правило Гурвица шим bi. Итак, правило Сэвиджа рекомендует приближается к правилу Вальда, при припринять решение i0‚ такое, что ближении λ к нулю правило Гурвица приближается к правилу «розового (крайнего) оптимизма». В примере, при λ = 0, 5 получаем следующие значения (табл. 5).

}

Таблица 5 Количество комнат

min q j

max q

 0, 5 

min q j

+ (1 − 0, 5) max q j

–281 000

814 000

266 500

–412 250

1 230 250

409 000

–563 000

1 627 000

532 000

–716 750

2 020 750

652 000

Следовательно, в этом случае правило Гурвица рекомендует арендовать отель

}

из 50 комнат. При λ = 0, 74 получаем значения, представленные в табл. 6. Таблица 6

Количество комнат

min q j

max q

 0, 74 

min q j

–281 000

814 000

3 700

–412 250

1 230 250

14 800

–563 000

1 627 000

6 400

–716 750

2 020 750

–5 000

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

+ (1 − 0, 74) max q j

}

МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

Следовательно, в этом случае правило Гурвица рекомендует арендовать отель из 30 комнат. 4. Правило Лапласа (правило равновозможности), когда вероятности всех ситуа1 ций считают равными n . После этого можно выбрать какое-нибудь из двух приведенных ниже правил-рекомендаций принятия решений. Правило максимизации среднего ожидаемого дохода. Средний ожидаемый доход, получаемый фирмой, определяется при реа-

лизации i-го решения, определяется формулой 1 n . M[ ] =

∑q j =1

Правило рекомендует принять решение, приносящее максимальный средний ожидаемый доход. В примере максимальный средний ожидаемый доход соответствует 3‑му решению, т. е. в данном случае лучше всего арендовать отель из 40 комнат (табл. 7).

Таблица 7 Тип отеля

…

M [Q ] =

1 50 ∑q 50 j =1 ij

20 номеров

–281 000

–226 250

…

814 000

588 558,8

30 номеров

–412 250

–357 500

…

1 230 250

731 058,8

40 номеров

–563 000

–508 250

…

1 627 000

746 705,8

50 номеров

–716 750

–662 000

…

2 020 750

652 000

Правило минимизации среднего ожидаемого риска. Средний ожидаемый риск фирмы при реализации i-го решения, определяn ется формулой M [ ] = 1 ∑ . R i n j =1 r ij

Правило рекомендует принять решение, влекущее минимальный средний ожидаемый риск. Вычислим средние ожидаемые риски в примере.

Таблица 8 Тип отеля

…

M [ R i] =

1 50 ∑ 50 j =1 r ij

20 номеров

…

1 206 750

30 номеров

131 250

…

790 500

197 647

40 номеров

282 000

…

393 750

182 000

50 номеров

435 750

…

Минимальный средний ожидаемый риск соответствует 3‑му решению, т. е. в дан-

340 147,0

276 705,8

ном случае лучше всего арендовать отель из 40 комнат (табл. 8).

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

Представим в табл. 9 возможные варианты принятия решения в рассмотренном

Таблица 9 Рекомендуемый критерий Тип отеля правило Вальда 20 комнат правило Сэвиджа 40 комнат

Степень риска наибольшая осторожность минимальный риск коэффициент пессимизма λ = 0, 5

Выше рассмотрены сценарии принятия решения в случае отсутствия какой-либо информации о вероятностях исходов. Теперь предположим, что в рассматриваемой схеме известны вероятности pj того, что реальная ситуация развивается по варианту j. Имен-

Вероятность

j =1

но такое положение называется частичной неопределенностью. Как здесь принимать решение? Доход, получаемый фирмой при реализации i-го решения, является случайной величиной Qi с рядом распределения …

…

∑ (q ij − M [Q i])

правило Лапласа

и средним квадратичным отклонением (показатель риска) σ [Q ] =

30 комнат 40 комнат 40 комнат

математическим ожиданием (ожидаемый доход) n

M [Q ] = ∑ q ×

50 комнат

правило Гурвица

коэффициент пессимизма λ = 0, 74 максимальный средний ожидаемый доход минимальный средний ожидаемый риск

примере в зависимости от степени риска.

iт

Пример 2 Предприниматель намерен взять в аренду отель сроком на один год. Условия аренды и доходов предпринимателя описаны в условии примера 1. Определить оптимальный размер арендуемого отеля с целью получения максимальной прибыли, если ряд распределения вероятностей исходов имеет вид, представленный на рис. 1.

0,12

Вероятность

0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0 1

13 17 21 25 29 33 37 41 45 49

Количество занятых комнат

Рис. 1. Распределение вероятностей 74

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

Найдем ожидаемые доходы и риски (в их новом определении) доходов Qi. Результаты

вычислений представлены в табл. 10.

Таблица 10 n

M [Q ] = ∑ q ×

Тип отеля

j =1

σ [Q ] = i

∑ (q ij − M [Q i])

j =1

20 номеров

75 833

732 204

30 номеров

876 708

195 200

40 номеров

805 745

193 569

50 номеров

652 000

193 570

Нанесем средние ожидаемые доходы и риски на плоскость — доход откладываем по горизонтали, а риски — по вертикали (рис. 2). Получили четыре точки. Чем правее точка ( M , σ ) , тем более доходное решение, чем точка выше — тем более оно рисковое.

Значит, нужно выбирать точку правее и ниже. Точка ( M ′, σ ′ ) доминирует точку ( M , σ ) если M ′ ≥ M , σ ′ ≤ σ . В нашем случае 1 решение доминирует 2, 3 доминирует 2 и 3 доминирует 4. Но 1 и 3 решения несравнимы — доходность 3 больше, но и риск ее тоже больше.

800000 20 номеров

700000 600000

Риск

500000 400000 300000 40 номеров 200000 50 номеров

30 номеров

100000 0

100000 200000 300000 400000 500000

600000 700000 800000 900000 1E+06

Ожидаемый доход

Рис. 2. Множество точек оптимальных по Парето Я в Моем Мире

Профессиональное туристское образование: методические аспекты

Точка, которая не доминируется никакой другой, называется оптимальной по Парето, а множество всех таких точек называется множеством оптимальности по Парето. Легко видеть, что если из рассмотренных решений надо выбрать лучшее, то его обязательно надо брать из решений, оптимальных по Парето. Для нахождения лучшего решения иногда применяют подходящую взвешивающую формулу, которая для пар ( M , σ ) дает одно число, по которому и определяют лучшее решение. Рассмотрим в качестве обобщенного критерия q ( M , σ ) = M − λσ, где λ — некоторая постоянная. Фактически этот критерий представляет собой взвешенную сумму частных критериев M и σ с весовыми коэффициентами 1 и − λ . При λ > 0 оценка случайной величины с помощью обобщенного критерия q ( M , σ ) меньше, чем ее среднее значение, что характерно для осторожного человека, т. е. человека, не склонного к риску. Напротив, при λ < 0 оценка q ( M , σ ) больше, чем ее среднее значение, что характеризует человека, склонного к риску. Наконец, при

λ = 0 оценка q( M , σ ) случайной величины совпадает с ее средним значением (т. е. возможные отклонения случайной величины от ее среднего значения от ее среднего игнорируются) — это характеризует человека, безразличного к риску. Для оценки величины показателя λ воспользуемся неравенством Чебышева. Пусть принимающий решение не склонен к риску, т. е. λ > 0 . Так как оценкой случайного дохода Q служит число то «неприятность» для принимающего решение наступает тогда, когда Q < M − λ σ . Оценим вероятность этого события. В этом случае выполняется неравенство следовательно В силу неравенства Чебышева, вероятность последнего соотношения меньше, чем . Таким образом, вероятность того, что случайная величина Q примет значение, меньшее ее оценки M − λ σ, не превосхо2 дит 1 . Пусть в примере с отелем λ = 3, тогда обобщенный критерий рекомендует арендовать отель из 30 номеров.

Таблица 11

Тип отеля 20 номеров

75 833

732 204

–2 120 779

30 номеров

876 708

195 200

291 108

40 номеров

805 745

193 569

225 038

50 номеров

652 000

193 570

71 290

При этом решении вероятность того, что случайный доход «не опустится» ниже оценки M − 3σ , будет не менее 1 − 1 9 = 8 / 9 ≈ 0, 9, т. е. почти 90 %. Такую степень риска можно считать невысокой. Рассмотренные в статье методы показывают возможности применения математических моделей и оценок при анализе вероятностных последствий принятия решений

в сфере туризма и гостеприимства. Гостиничная индустрия характеризуется высокой степенью риска ввиду сезонного характера спроса и высокой зависимости от капиталовложений. Знание принципов оптимального поведения в условиях неопределенности дает необходимую научную обоснованность и позволяет в определенной мере оптимизировать процесс принятия управленческих решений.

Литература 1. Розен В.В. Модели принятия решений в экономике. М.: Высшая школа, 2002.

2. Эддоус М., Стэнсфилд Р. Методы принятия решений. М.: ЮНИТИ, 1997.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

Вузовская наука и бизнес О поездке преподавателей РГУТиС в Арзамасский и Гагинский районы Нижегородской области Джанджугазова Е.А., д.э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ (филиал РГУТиС) Малышкин С. А., к.и.н., доцент РГУТиС В соответствии с договоренностями между руководством Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС) и Научно-производственного объединения «Синь России» с 9 по 10 июля с. г. была организована и проведена поездка представителей профессорско-преподавательского состава Университета с целью изучения возможностей и основных направлений взаимовыгодного сотрудничества. В состав группы вошли специалисты в области экономики туризма, истории, политологии, культурологии и дизайна. По мнению всех участников, поездка оказалась успешной. Между представителями вузовской науки и представителями бизнеса состоялся конструктивный диалог, и мы надеемся, что в будущем он перерастет в плодотворное сотрудничество, о необходимости которого так много сегодня говорится. Действительно, во всем мире наука и бизнес идут «рука об руку», разрабатывают и внедряют инновационные проекты, осваивают новые области деятельности, развивают кадровый потенциал. К сожалению, сегодня в России почти не применяются эффективные инструменты взаимодействия науки и производства. Пока эта сфера представлена только в рамках института государственно-частного партнерства

(ГЧП), который позволяет привлечь в экономику дополнительные ресурсы и перераспределить риски между государством и предпринимательским сектором. Значительная часть вузовской науки остается в стороне от «живого дела» и замыкается сама на себе. Однако нельзя обойти вниманием и тот факт, что определенная часть российских вузов, как и все профессиональное образование в целом, носит сугубо прикладной характер, а, следовательно, подготовка специалистов должна быть практикооринтированной. Четкая корреспонденция образовательных и профессиональных стандартов — уже не далекая перспектива, а реалии сегодняшнего дня, требующие активной вовлеченности студентов вузов в разработку и внедрение реальных бизнес-проектов. И здесь, конечно, нужно использовать различные формы кооперации науки и производства: бизнесинкубаторы, научно-производственные центры, полигоны и пр. При этом необходимо постоянно искать новые возможности взаимодействия с крупным социально ориентированным бизнесом. В качестве такой возможности мы рассматриваем сотрудничество с НПО «Синь России», представляющим собой крупный

Новости в сфере туризма

производственный холдинг в составе кото- команда — это все живые, реальные проекрого: ООО «Синь России» — знаменитый ты Виктора Семеновича. завод фарфоровых изделий в селе Гжель РаКроме того, «Синь России» успешно менского района Московской области; ООО развивает традиции Гжели, а ведь сколько Пешеланский гипсовый завод «Декор-1» российских промыслов сгинуло в смутные в поселке Пешелань Арзамасского района 1990‑е гг. Холдинг Лаврова занялся возрожНижегородской области; камнерезная фа- дением уникального архитектурного ансамбрика «Борнуковская пещера» в селе Борну- бля усадьбы Пашковых в селе Ветошкино, ково Перевозского района Нижегородской организацией этнической деревни в селе Баобласти и другие предприятия. ронское, дворца барона Жомини, создал меВозглавляет этот мощный холдинг член мориал в деревне Андросово, посвященный Общественного совета при Полномочном местному уроженцу — деду В. И. Ленина. представителе Президента РФ в ПриволжК этому следует прибавить недавно возском федеральном округе Виктор Семено- никший и уникальный для России музей вич Лавров. горного дела, спелеологии и геологии в шахте Пешеланского гипсового завода. Все эти факты выстраиваются в очень красноречивый ряд и позволяют говорить о том, о чем все давно мечтали, — о процессе формирования социально ориентированного бизнеса. «Капитализация человека» — это термин, часто применяемый Виктором Семеновичем. «Звучит вроде бы резко, на слух не воспринимается, но для меня это означает вкладывать в человека, — поясняет Виктор Семенович. — Теперь настало время вырастить то, что было прополоГруппа преподавателей РГУТиС перед спуском в шахту то прежней, зачастую неПешеланского гипсового завода «Декор-1» умной политикой. У государства возможности, увы, В. С. Лавров, говоря современным эко- ограничены, чтобы в полной мере создать номическим языком, — тот самый инвестор, материально-техническую базу для реаликоторого ждут российские регионы. Он зации возможностей человека. А без этого энергичен, его прагматичность и расчетли- не может быть и духовной надстройки. Знавость гармонично сочетаются с пониманием чит, всем нам надо хоть чуть-чуть, по кирроли культуры в жизни людей. Достаточно пичику такой фундамент выстраивать». сказать: зоопарк на заводе, театр в шахте, Его планы обширны: он мечтает создать бесплатная школа народных промыслов для туристический комплекс на базе усадьбы деревенской детворы, сельская футбольная Пашковых в селе Ветошкино Гагинского

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

ВУЗОВСКАЯ НАУКА И БИЗНЕС

района Нижегородской области, сформировать и эффективно развивать комплексный туристский маршрут, включающий усадьбу Пашковых в селе Ветошкино, поселок Баронский с имением военного теоретика и историка, барона Антуана-Анри Жомини, связав эти объекты со знаменитой усадьбой А.С. Пушкина, находяУсадьба Пашковых в селе Ветошкино щейся неподалеку в селе Большое Болдино. Есть еще в планах развитие подземного • разработка научно-методических музея и театра с классическим и детским ре- основ формирования обзорных экскурсий пертуаром. В целом перспективы холдинга по Музею горного дела в поселке Пешелань «Синь России» четко направлены на эконо- и другим объектам, составлению технологимическое и духовное возрождение россий- ческих карт и текстов экскурсий для подгоской глубинки, и здесь мы — сотрудники товки экскурсоводов; и преподаватели РГУТиС — единомышлен• помощь в изучении материалов госуники и соратники, способные внести свой дарственных архивов России в г. Москве вклад в успешное развитие регионов России. (биографии владельца усадьбы ВетошкиОзнакомившись с комплексом памят- но В. А. Пашкова, а также представителей ников культурно-исторической направлен- его семьи); ности, имеющимися объектами туристской • поиск архивных материалов по создаинфраструктуры, Университет может при- нию и бытованию самого усадебного комнять участие в разработке концептуаль- плекса в селе Ветошкино; ного подхода к комплексному освоению • изучение военной деятельности историко-культурного и туристского по- А. Жомини на основе архивных материатенциала ряда районов Нижегородской об- лов Российского государственного военноласти. исторического архива; В частности, предлагаются следующие • помощь в восстановлении интерьеров направления дальнейшего сотрудниче- усадебных комплексов, в частности, восстаства: новление утраченных скульптурных компо• проектирование туристских зон, охва- зиций и прочих предметов художественного тывающих туристско-рекреационные воз- оформления. можности отдельных районов НижегородКонечно, перечень возможных направской области (Арзамасский, Перевозский, лений сотрудничества далеко не полон, Большеболдинский и др.); но прошедшая поездка и знакомство с по• организационно-методическая по- тенциалом холдинга «Синь России» в обламощь в проектировании туристской деятель- сти развития туризма и сервиса дает вузовности этнической деревни в селе Баронское; ской науке новые импульсы развития.

Новости в сфере туризма

Байкальский экономический   форум-2009 Джанджугазова Е. А., д.э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ (филиал РГУТиС)

Конференция стала крупным международным событием, в ее работе приняли учаБайкальский экономический форум- стие девять иностранных делегаций. 2009, проводимый с 8 по 10 июля в столице Цель конференции — эффективное разБурятии г. Улан-Удэ, был организован Сове- витие восточных регионов России. Важнейтом Федерации совместно с Правительством шая задача конференции — поиск перспекБурятии при поддержке Президента РФ, фе- тивных «точек роста» инновационного редеральных органов исполнительной власти гионального развития, которое должно быть и Полномочного представителя Президента направлено на ускоренную модернизацию РФ в Сибирском федеральном округе. регионов Сибири и Дальнего Востока. Символичным является факт, что форум проводился в уникальной природноэкологической зоне озера Байкал. Экологически чистая среда этого макрорегиона — существенное конкурентное преимущество России перед другими странами. Поэтому приоритетной задачей России, решение которой имеет глобальное значение, становится разработка оптимального соотношения между экономическим Церемония открытия форума, Улан-Удэ, 2009 развитием этих терриРеспублика Бурятия, Улан-Удэ, 8–10 июля

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

БАЙКАЛЬСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ-2009

торий и сохранением природной среды Сибири. Как и на предыдущих Байкальских форумах, итогом конференции стали рекомендации для принятия органами власти решений по преодолению кризисных явлений и улучшению качества жизни населения регионов Сибири и Дальнего Востока. Программа международной экономической конференции включала в себя Пленарное заседание, работу регионального инвестиционного форума, на котором преВыступает Миронов С. М. — Председатель Совета Федерации зентовались инвестициФедерального Собрания РФ онные проекты, республиканскую выставку-ярмарку «Туризм и отдых в Бурятии-2009», круглые Круглый стол № 1 «Сибирь и Дальний столы, семинары, пресс-конференции, Восток: пути формирования и развития ина также обширную культурную и спортив- новационной системы». ную программу. Круглый стол № 2 «Развитие транспорта На пленарном заседании, проводившем- Сибири и дальнего Востока — необходимое ся 9 июля, в качестве основных тем обсужде- условие экономического роста и сотрудниния были выдвинуты: чества регионов». • пути преодоления финансово-эконоКруглый стол № 3 «Использование примического кризиса; родных ресурсов в условиях правового ре• развитие экономики и сохранение жима охраны природных объектов (на приокружающей среды Сибири и Дальнего Вос- мере Байкальской природной территотока; рии)». • инвестиционные проекты и програмКруглый стол № 4 «Региональные осомы региона. бенности демографических и миграционНа пленарном заседании выступили: ных процессов в Восточно-Сибирском реМиронов С. М. — Председатель Совета Фе- гионе». дерации Федерального Собрания РФ; КуКруглый стол № 5 «Государственная дрин А. Л. — Министр финансов РФ; Наго- поддержка агропромышленного и рыбоховицын В. В. — Председатель Правительства зяйственного комплекса Сибири и Дальнего Республики Бурятия; Алпатов А. А. — руко- Востока в условиях экономической неставодитель Федерального агентства по управ- бильности». лению особыми экономическими зонами; Круглый стол № 6 «Территориальное зарубежные гости и главы муниципальных планирование как важный элемент системы образований и др. стратегического планирования и прогнозиВ ходе конференции была организована рования развития субъектов Российской Феработа семи круглых столов: дерации и муниципальных образований».

Новости в сфере туризма

Круглый стол № 7 «Устойчивое развитие туризма: стратегические инициативы и партнерство». Заседания всех круглых столов носили конструктивный характер и с разных точек зрения освещали ключевую проблему — возможности эффективного развития восточных регионов России. В рамках тематики журнала «Современные проблемы сервиса и туризма» особого внимания заслуживает работа круглого стола № 7, основным модератором которого выступил Жидких В. А. — председатель Комиссии Совета Федерации по делам молодежи и туризма. В живой дискуссии приняли участие ведущие российские и зарубежные специалисты, ученые, политики, главы муниципалитетов крупных районов Республики Бурятии. В ходе выступлений были представлены различные точки зрения и передовой опыт, намечены определенные пути дальнейшего сотрудничества в области устойчивого развития туризма в разных регионах России и мира. Все участники круглого стола подчеркнули важность проблемы устойчивого развития туризма как отрасли, стимулирующей развитие других сопредельных отраслей экономики и обеспечивающей дополнительный прирост темпов экономики страны. В качестве основных тенденций в развитии сферы туризма выделены: • формирование системного подхода к исследованиям проблем развития сферы туризма; • широкое внедрение инновационных технологий на рынке туристских услуг; • ослабление барьерной функции границ и появление новых конкурентоспособных приграничных туристских дестинаций; • усиление роли туризма в социальноэкономическом развитии российских регионов, обладающих туристским потенциалом, и пр. На основе состоявшейся на круглом столе дискуссии были обсуждены и приняты

рекомендации, адресованные органам государственного управления всех уровней: • принять меры по снижению тарифов на пассажирские перевозки за счет гибкой системы ценообразования; • разработать и внести предложения по изменению Налогового кодекса РФ, в частности, в области отмены НДС на доходы туроператоров от реализации санаторнокурортных путевок и др.; • разработать предложения по внесению изменений и дополнений в ФЗ от 22 июля 2005 г. «Об особых экономических зонах в Российской Федерации»; • при разработке Программы развития туризма в РФ предусмотреть меры государственной поддержки развития туристской инфраструктуры в регионах; • разработать мероприятия, направленные на повышение эффективности системы профессиональной подготовки кадров для сферы туризма, и др. В ходе заседания круглого стола был отмечен позитивный опыт государственного регулирования в сфере туризма в части создания особых экономических зон туристско-рекреационного типа, как эффективного механизма привлечения инвестиций в сферу туризма. В рамках этой темы предлагаем вам доклад главы МО «Тункинский район» Республики Бурятия Петухова Н. Д., который представил очень интересную презентацию проекта региональной зоны туристскорекреационного типа «Нилова Пустынь». Предпосылки создания ЗЭБ ТРТ 1 в Тункинской долине Основой для развития туризма в зоне экономического благоприятствования туристско-рекреационного типа «Нилова Пустынь» является привлекательность туристских ресурсов Тункинской долины, ее транспортная доступность, приграничное расположение между Россией и Монголией, озером Байкал и озером Хубсугул. По существу Тункинская долина расположена в сердце тури-

Зона экономического благоприятствования туристско-рекриационного типа.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

БАЙКАЛЬСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ-2009

стического треугольника «Ворота Байкала» (ОЭЗ ТРТ, Иркутская область) — «Байкальская гавань» (ОЭЗ ТРТ, Республика Бурятия) — Хубсугул (Монголия, международный туристический проект Байкал-Хубсугул). Рекреационные ресурсы Тункинской долины уже пользуются большой популярностью среди туристов из разных регионов России и из-за рубежа. Среднегодовой туристический поток района составляет более 90 000 человек (30 % турпотока Бурятии). Объем частных инвестиций в отрасль туризма составил в 2008 г. 241,31 млн рублей. В то же время туристско-рекреационный потенциал района, его выгодное географическое месторасположение позволяют значительно увеличить въездной туристический поток. Для обеспечения высокого качества туристического потока, минимизации экологических последствий для окружающей среды, обеспечения высокой экономической эффективности туристических инвестиционных проектов предлагается создать на территории района зону особого экономического благоприятствования туристско-рекреационного типа. В качестве наиболее перспективной площадки для создания туристического комплекса, отвечающего мировым стандартам качества, максимально использующей бальнеологический, этнографический, природный потенциал района, выбрана «Нилова Пустынь». Территориально зона будет располагаться на просторном плато, непосредственно граничащим с сегодняшней местностью «Нилова Пустынь». Для этого выделен земельный участок размером в 500 га, находящийся в собственности муниципальных поселений «Туран» и «Хойтогол».

• использование натуральных строительных материалов (преимущественно деловая древесина местного производства); • ограничения по перемещению внутри зоны на личном автотранспорте — для этих целей планируется организовать работу специализированного экологобезопасного пассажирского транспорта (электрокаров), предусмотрены отдельные велосипедные и пешеходные дорожки; • использование экологически чистых продуктов, произведенных на территории района, в том числе дикоросов для организации питания туристов; • безопасная организация процесса утилизации ЖБО и ТБО. Этнический акцент комплекса «Изюминкой» «Ниловой Пустыни» станет восточный акцент как в архитектурных и дизайнерских решениях комплекса, так и разнообразные услуги по этно- и агротуризму, вовлечение в туристический оборот исторических и религиозных ресурсов района. Этника будет отражена и в кухне ресторанов комплекса, которые помимо прочего будут включать сезонные продукты (в том числе и дикоросы). На территории комплекса предусмотрено размещение небольшой этнографической деревни, в которой гости смогут познакомиться с традициями и особенностями жизненного уклада бурят, с технологиями выращивания и ухода за традиционными домашними животными, приготовления блюд национальной кухни, изготовления предметов домашнего обихода и сувениров. Турист, прибывающий на отдых в «Нилову Пустынь», получает доступ к современным оздоровительным услугам, а также возможность познакомиться с самобытной культурой народа, населяющего Тункинскую долину.

Туристическая зона «Нилова Пустынь» будет иметь два основных акцента — экологический и этнический Экологический акцент комплекса будет заложен в следующих элементах: Транспортная доступность и географическое • максимальное сочетание туристиче- расположение туристической зоны «Нилова ского комплекса с естественным природным Пустынь» ландшафтом территории, ботанический сад, Географически участок, выделенный под в котором будут представлены растения энде- зону, расположен в 300 км от международномики и редкие растения Тункинской долины; го аэропорта г. Иркутск, в 500 км от междуна-

Новости в сфере туризма

родного аэропорта «Байкал», в 150 км от железнодорожной станции Слюдянка, в 18 км от районного аэропорта Кырен (включен в республиканскую целевую программу «Малая авиация»), в 65 км от международного автомобильного перехода Монды-Ханх и в 72 км от северного берега озера Хубсугул. В связи со строительством международного перехода к 2011 г. на дороге Култук-Монды (которая с 1 марта 2009 г. перешла в ведение Управления федеральных автодорог «Южный Байкал») будут ликвидированы грунтовые разрывы. Участок автодороги Туран—Нилова Пустынь (8 км) будет построен за счет средств инвестиционного фонда РФ. Основным транспортом, доставляющим туристов от аэропортов и ж/д станции до «Ниловой Пустыни», является автомобильный. Также планируется, что 10 % туристов будут прибывать на территорию турзоны вертолетами. Для этих целей предусмотрено строительство двух вертолетных площадок. Целевые группы потребителей туристского продукта Основными целевыми группами, посещающими «Нилову Пустынь», станут: • посетители, приезжающие целенаправленно на целебные источники с оздоровительными целями (приезжают на длительный срок до 14 дней); • деловые туристы (приезжают на кратко- и среднесрочный отдых от 3‑х до 5‑ти дней); • традиционные туристы (краткои среднесрочное пребывание), в том числе приезжающие на семейный отдых.

• семейный отдых; • деловой туризм; • агро и этнотуризм, Состав объектов Основными функциональными зонами курорта станут: Оздоровительная зона Wellness&SPA, в которой расположится комплекс, включающий: • водолечебницу (с подачей воды непосредственно из источника через водовод); • Wellness&SPA центр; • Спортивный центр. Жилая зона • бизнес-гостиница 4* на 100 мест; • гостиничный комплекс коттеджного типа уровня 3* на 300 мест; • гостиничный юрточный комплекс, выполненный в стиле деревянных бурятских юрт 2* (1 юрта=2 семьи) на 300 мест; • кемпинги 2* — комплекс деревянных кемпингов, предназначенных для индивидуального проживания (1 кемпинг=1 семья) на 300 мест; • войлочный юрточный комплекс для коллективного и индивидуального проживания на 500 мест.

Зона для отдыха Зона для отдыха предполагает развитую прогулочную зону, велосипедные и роликовые дорожки, зону для барбекю, зону для принятия солнечных ванн (летом), открытый бассейн с элементами аквапарка, фонтан, лобби-бар, детское кафе. Предусмотрено и строительство конных Виды услуг прогулочных дорожек, конюшня. Уникаль«Нилова Пустынь» должна стать ку- ность природных ресурсов, близость нарортной зоной международного значения, ционального парка также найдут отражение где можно получить максимальный спектр в концепции проекта через небольшой ботаоздоровительных услуг как классических, нический сад, в котором будут представлетак и уникальных. ны растения-эндемики и редкие растения Таким образом, основными туристиче- Тункинской долины. скими продуктами зоны станут: Также на территории комплекса преду• водолечебница; смотрено размещение небольшой этногра• Wellness&SPA; фической деревни, в которой гости смогут

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

БАЙКАЛЬСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ- 2009

познакомиться с традициями и особенностями жизненного уклада бурят, с технологиями выращивания и ухода за традиционными домашними животными (конь, овца, корова, коза, верблюд и як), приготовления блюд национальной кухни, изготовления предметов домашнего обихода и сувениров. Отдельным объектом станет канатная дорога, связывающая плато с нижним уровнем курорта Нилова Пустынь со смотровой площадкой. Зона для шопинга и развлечений • многофункциональный торгово‑развлекательный & MICE комплекс, включающий в себя несколько функциональных уровней: — игровой зал (боулинг, бильярд, и пр.), — торговый зал, в котором будут расположены бутики, кафе, игровая комната для детей; • MICE центр: зал для конференций, переговоров, визитно-информационный центр как по самой «Ниловой Пустыни», так и по ресурсам Тункинской долины в целом, пункт бронирования авиа- и ж/д билетов, помещения администрации комплекса; • панорамный ресторан и смотровая площадка: — киноконцертный зал на 200 мест, — открытая детская развлекательная площадка. Административно-хозяйственный комплекс «Нилова Пустынь», включает объекты, необходимые для обеспечения бесперебойной и безопасной работы комплекса: — объекты ГО и ЧС, — гаражи и автостоянка для служебного и частного транспорта, — хозяйственный блок (прачечные, химчистки), — жилой комплекс для обслуживающего персонала. Обеспечение деятельности зоны Обеспечение продуктами питания Для обеспечения комплекса ЗЭБ ТРТ «Нилова Пустынь» планируется максималь-

но полное использование возможностей самого района. 100 % предполагается закрыть потребности зоны в мясе, молоке и основных молочных продуктах, овощах. Также планируется наладить организованную систему сбора и переработки дикоросов. Для этого Администрация района уже обратилась к ведущим в Сибири предприятиям по переработке дикоросов, для обмена опытом и возможно создания в районе их специализированных подразделений. А также в ближайших планах объявить конкурс проектов по организации такого производства в районе для отбора наиболее перспективных молодых людей, которые могли бы реализовать данный проект. Подготовка кадров Вопрос обеспечения территории зоны высокопрофессиональными кадрами предполагается решить путем целевой специализированной подготовки кадров из числа местного населения, а также привлечения высококвалифицированных специалистов из других регионов России и из-за рубежа для внедрения мировых стандартов качества обслуживания и современных технологий работы. Предполагаемое соотношение местных и привлеченных кадров составляет 80:20 для технического персонала и специалистов среднего класса и 50:50 для высококвалифицированных специалистов. Также будет предусмотрена постоянная система стажировок специалистов, проведения тренингов, мастер-классов и семинаров на территории комплекса по вопросам внедрения современных технологий лечения и обслуживания туристов. Управление Для квалифицированного управления планируется привлечение партнеров — лидеров в предоставлении услуг, предусмотренных на территории зоны (SPA-технологии, гостиничные сети и операторы, рестораторы, лидеры в индустрии развлечений, туроператоров, клининговых компаний, транспортных компаний, компаний, внедряющих технологии энергосбережения и т. д.). Это позволит не только в более короткие сроки выйти на не-

Новости в сфере туризма

обходимый уровень обслуживания, но и при чая строительство придорожного сервиса), экономии на затратах повысить узнаваемость строительство подстанций ЛЭП, организа«Ниловой Пустыни» на международных рын- ция дополнительного полигона ТБО, оргаках туристических услуг, наполняемость ту- низация водоснабжения и водоотведения; ристического комплекса в целом. строительство внутренних дорог, линий Транспортная логистика электропередач, увеличение мощностей Основным транспортом, доставляющим подстанций, реконструкцию взлетной погостей и грузы на территорию «Ниловой лосы и строительство аэропорта в с. Кырен, Пустыни», будет автомобильный транспорт. обустройство вертолетной площадки на терДля этого предусмотрено строительство ритории предполагаемой зоны. Всего стоии расширение дорожного полотна протяжен- мость строительства базовой инфраструктуностью 8 км непосредственно до главных во- ры составит порядка 2348 млн руб. рот туристической зоны. Данное строительОбщая сумма инвестиций в объекты туриство предполагает также берегоукрепитель- стической инфраструктуры разрабатываемой ные работы на участке реки Ихэ-Ухгунь. зоны ориентировочно потребует вложения В 2010 г. начинается строительство средств в размере 2 200 млн руб. Финансиромеждународного автомобильного перехо- вание строительства объектов туристской инда Монды-Ханх по ФЦП «Государственная фраструктуры разрабатываемой зоны будет граница». На реконструкцию федеральной осуществляться за счет федеральных, респуавтомобильной дороги Култук-граница вы- бликанских и муниципальных средств, но знаделяется на 2010–2011 гг. 3,2 млрд рублей. чительная часть средств будет принадлежать На известных источниках «Шумак» создает- резидентам ЗЭБ ТРТ «Нилова Пустынь». ся региональный природный парк. Общий объем инвестиций в ЗЭБ ТРТ Реконструкция аэропорта в с. Кырен во- составит 5348,0 млн руб., в том числе: 52 %шла в РЦП «Малая авиация». бюджетные средства и 48,0 % — частные инКак уже отмечалось выше, проезд по тер- вестиции. ритории турзоны на частном бензиновом Ожидаемый туристический поток транспорте будет ограничен. Перевоз пас- в ЗЭБ ТРТ «Нилова Пустынь» должен сосажиров и грузов будет осуществляться ав- ставить минимум 100 тыс. посещений в год. токарами, широко применяемыми сегодня Среднегодовой оборот оздоровительнодля подобного вида работ. Для автокаров туристического комплекса зоны «Нилова внутри зоны предусмотрена сеть внутрен- Пустынь» составит свыше 500 млн рублей. них автодорог. Для обеспечения функционирования комНа территории зоны также предусмотре- плекса потребуется создание минимум но строительство вертолетной посадочной 500 рабочих мест, в том числе 200 квалифиплощадки. цированных и высококвалифицированных. Удобство расположения «Ниловой ПуСоздание зоны ЭБ ТРТ «Нилова Пустыни» заключается также в том, что в 150 км стынь» должно стать формирующим ядром от нее находится крупная железнодорожная кластера «Туризм» не только Тункинскостанция «Слюдянка», а в 18‑ти км — аэро- го района, но и Республики Бурятия, при порт с. Кырен, после реконструкции кото- создании которой увеличатся возможности рого гости смогут пребывать в тункинскую развития регулируемого туризма и повыситдолину и воздушным путем. ся качество предоставляемых туристских услуг до мировых стандартов. Экономические показатели Проект ЗЭБ ТРТ «Нилова пустынь», Базовая инфраструктура предполага- а вместе с ней и вся Тункинская долина — ет: строительство автомобильной дороги это визитная карточка республики, ее «ЗаТуран — Нилова Пустынь (8 км) (вклю- падные ворота».

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

Селигер-2009 Андреева Ю.Ю., аспирантка ИТиГ (филиал РГУТиС)

Указом Президента РФ 2009 год объявлен в России Годом молодежи. В рамках этой ключевой темы намечается совершенствование и развитие молодежной политики, поддержка активной и талантливой молодежи, помощь молодым семьям и многое другое. Центральным событием года молодежи в России стал Всероссийский форум «Се-

лигер-2009». Это уникальный молодежный проект, которому нет аналогов ни в России, ни в мире. Проект имеет свою историю, философию и традиции. В нем заключен особый дух — дух творчества. Всероссийский молодежный образовательный форум «Селигер» — площадка, которая с 2005 г. каждый год собирает молодежь более чем из 50 регионов РФ. Форум традиционно проходит в Тверской области, вблизи города Осташков (у Ниловой пустыни). Это 370 км от Москвы и 400 км от Санкт-Петербурга. Молодежный форум «Селигер» предлагает участникам все виды молодежной активности — обучение, туризм, спорт, отдых на природе, творчество, общение с интересными людьми. Селигер — место, где молодые люди создают идеи и апробируют технологии. Готовые молодежные проекты оцениваются ведущими спеСелигер-2009. Смена — Территория (Национальный туризм)

Новости в сфере туризма

циалистами самых разных областей, депута- ми экспертами, представителями власти тами Государственной Думы, бизнесменами. и бизнеса. Идеи, которые поддерживаются, получают Высокий уровень интенсивности обрафинансирование. Параллельно проходят зовательных программ позволяет участнидесятки уникальных образовательных про- кам сравнивать неделю «Селигера» с годом грамм (тренинги и мастер-классы), которые традиционного обучения. проводят лучшие преподаватели страны. Нынешняя образовательная програмУчастие в Форуме для многих молодых ма Форума поставила следующие задачи: людей — одновременно вознаграждение во‑первых, профессионализация в выбранза долгую упорную работу и важный шаг ном направлении и, во‑вторых, понимание вперед, дающий возможность подняться еще участниками глобальных процессов, происна одну ступень. На «Селигере» нет случай- ходящих в современном мире. ных людей: чтобы попасть на Форум, нужно Встречались и вдохновляли участников пройти сложный отбор и показать себя с са- «Селигера» Президент Российской Федемой лучшей стороны. рации Дмитрий Медведев, первый вицеДля участников Форума на две недели премьер Игорь Шувалов, вице-премьер жизнь кардинально меняется: нужно рано Сергей Иванов, первый заместитель Рувставать, каждое утро заниматься спортом, ководителя Администрации Президента самим готовить себе пищу на костре, еже- Владислав Сурков, федеральные министры дневно учиться — слушать лекции и посе- Виталий Мутко, Андрей Фурсенко, Юрий щать тренинги. Но за эти две недели жизнь Трутнев, губернаторы Брянской, Воронежмолодых ребят может измениться очень ской, Костромской, Нижегородской, Новосильно — они могут получить престижную сибирской, Тверской, Ульяновской облаработу, пройти стажировку в ведущих ком- стей, Краснодарского и Красноярского края, паниях страны, а также поехать на обучение мэры десятков городов. за рубеж. Для участников и гостей Форума была Первоначально созданный как площад- обеспечена необходимая автономная инка для подведения итогов, обмена опытом фраструктура, беспроводной Интернет, и технологиями и планирования, «Селигер» прямая трансляция всех основных событий за несколько лет вырос во Всероссийский в СМИ. инновационный молодежный образовательный форум. Перед его организаторами Миссия образовательного форума «Селии участниками ставится амбициозная за- гер-2009»: дача — вывести Россию в глобальные лидеСоздать площадку, на которой любой молоры XXI в. дой человек и команда могут продемонстрироФорум «Селигер-2009» включен в план вать свой талант, приумножить человеческий основных мероприятий «Года молодежи» капитал, найти единомышленников и получить в РФ Правительством Российской Фе- общественную и государственную поддержку. дерации как государственная системная площадка по отбору, развитию и поддержЦели образовательного форума «Селике талантливых молодых людей на пути гер-2009»: к созданию конкурентоспособных това• Обеспечить отбор и подготовку актива ров и услуг, гражданских и общественных проекта «Год молодежи» в рамках тематичепроектов. ских смен Форума. В нынешнем году в Форуме приняли • Создать конкурентную среду по выявлеучастие около 50 тысяч молодых людей, ко- нию эффективных технологий работы молоторые прошли интенсивные образователь- дежных сообществ и поддержки талантливой ные программы, встретились с ведущи- молодежи.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

СЕЛИГЕР-2009

• Обеспечить образовательные программы, позволяющие повысить качество работы сообществ, увеличить общий «человеческий капитал» участников Форума. В работе Форума приняли участие делегации от молодежных движений и общественных организаций, неформальные сообщества, работники органов государственной власти субъектов Российской Федерации, осуществляющих государственную молодежную политику в регионах России, официально приглашенные молодые люди. На Форуме прошли Всероссийские научные и образовательные конференции, круглые столы, выставки, фестивали, акции, ярмарки, слеты, соревнования, встречи с известными людьми, презентации образовательных программ и проектов развития России и т. д. В рамках Всероссийского молодежного образовательного Форума «Селигер-2009» прошло 8 тематических смен: Россия для всех (Толерантность), Зворыкинский проект (Техническое творчество и инновации), Информационный поток, Молодежное предпринимательство, Арт-парад (Творчество), Технология добра (Волонтерство), Лидерство и молодежные общественно — политические организации, Территория (Национальный туризм). Российский государственный университет туризма и сервиса и Институт туризма и гостеприимства (г. Москва) (Филиал РГУТиС) приняли активное участие в работе смены — Территория (Национальный туризм). Расскажем об этом заезде более подробно. Цель программы — подготовить специалистов в сфере туризма, научить создавать свой туристический бизнес, интересно и со смыслом жить, изучая историю, культуру и географию своей страны. Задачи программы: • массовое вовлечение молодых людей в туристическую деятельность;

• конкурсный отбор наиболее успешных организаторов туризма для обучения организации и ведению собственного бизнеса; • конкурсный отбор туристических проектов для дальнейшего внедрения на территории России на всех уровнях; • создание общественной молодежной туристической организации для защиты прав и интересов молодых предпринимателей в этой области; • создание механизмов инвестирования, социального партнерства, нормативного обеспечения для формирования благоприятной среды развития национального въездного туризма, который может стать одним из приоритетных направлений российской экономики. В программу смены «Территория» вошли следующие блоки Всероссийских мероприятий: Выставки: «Инновационные технологии молодежного туризма», «Снаряжение и оборудование для молодежного туризма», «Туристские маршруты для молодежного туризма», «Сочи — Олимпиада-2014». Конференции: «Создание положительного образа туристской деятельности», «Кадры для молодежного туризма», «Молодежный туризм в регионах России», «Всероссийский банк информации о жизни человека в природной среде», «Международное сотрудничество по молодежному туризму», «Создание нормативноправовой базы для молодежного туризма», «Взаимодействие министерств и ведомств по развитию молодежного туризма», «Пути сотрудничества органов власти и общественных организаций по развитию молодежного туризма». Семинары: «Создание структуры управления молодежным туризмом в России» (для работников региональных органов управления молодежной политикой), «Организация работы общественных организаций туристской направленности», «Организация молодежных лагерей», «Повышение самооценки лидера туристского движения», «Построение карьеры», «Управление проектами».

Новости в сфере туризма

деятельности», «Фестиваль авторской туристской песни», Рабочие группы: По созданию Федеральной программы развития молодежного туризма в России», «По программе подготовки кадров в молодежном туризме», «По проведению международного туристского фестиваля молодежи (октябрь, 2010 г., Сочи, 10 000 участников)», «По созданию плана мероприятий по молодежному туризму на 2010 год». МКК (туристская маршрутно-квалифика-ционная Блиц-викторина по маркетингу туристских территорий. комиссия): работа МКК Андреева Ю. Ю., Степанов И. В. — по консультациям и выассистенты кафедры туризма ИТиГ пуску групп на спортивШколы: «Инструкторов туризма», «Экс- ные туристские маршруты. По окончании курсоводов», «Волонтеров для Олимпиады- «Смены» для участников были проведены 2014», «Рафтинга». спортивные походы 1–4 категории сложВстречи: с заслуженными путешествен- ности (пешеходные, горные, водные, вело) никами России, депутатами, членами пра- по Тверской области, Карелии, Хибинам вительства, Совета Федерации, обществен- и Кавказу. ной палаты, ведущими политологами. Волонтеры: работа по заданиям штаба, Соревнования: «Туристский слет студен- помощь монастырю Нилова Пустынь, экотов», «Соревнования студенческих спаса- логические акции и др. тельных отрядов», «Соревнование по скалоДля организации досуга участников лазанию», «Соревнование по спортивному «Смены» работали кинозалы с демонстраориентированию», «Соревнование по раф- цией туристских и художественных фильтингу», «Соревнование по видам туризма: мов, были организованы интернет-центр, пешеходный, горный, водный, вело, спелео, дискотеки, музыкальные группы, спорпарусный» и др. тивные игры, катание на бананах по озеру Конкурсы: «Туристских проектов», и многое другое. Российский государствен«На лучшие книги об активном туризме», ный университет туризма и гостеприимства «На лучшие публикации об активном туриз- совместно со своим филиалом Институтом ме», «Фотографий о туризме», «Презентаций туризма и гостеприимства осуществляли делегаций на сцене», «Электронных презен- активную научную и просветительскую ратаций делегаций», «Лагерей делегаций», «По- боту на форуме. варов», «Туристских газет», «Публикаций Ежедневно на протяжении 5 дней в спев прессе о „Смене”», «Художественной само- циально предоставленном шатре для всех

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

СЕЛИГЕР-2009

желающих преподаватели института проводили семинарские занятия. Тематика всех семинарских занятий была посвящена турбизнесу: 1 день. Мастер-класс «Как открыть свой туристский бизнес: правовые и экономические вопросы» (ведущий — генеральный директор турфирмы «Путешественник — Traveller», Николаев Е. М.). Показ фильмов по маркетингу туристских территорий. Блицвикторины с выдачей призов (Андреева Ю. Ю., Степанов И. В. — ассистенты кафедры туризма ИТиГ). 2 день. Интерактивная лекция «Опыт взаимодействия туроператоров Москвы и регионов» (ведущий — член Регионального Совета РСТ, Железнова М. М.). Показ фильмов по маркетингу туристских территорий. Блиц-викторины с выдачей призов (Андреева Ю. Ю., Степанов И. В.). 3 день. Интерактивная лекция «Опыт подготовки кадров для сферы туризма в Швеции» (доцент ИТиГ Полевая М. В.). Открытое заседание Студенческого клуба «Открытие мира» Института туризма и гостеприимства (филиал РГУТиС). Показ фильмов по маркетингу туристских территорий. Блиц-викторины с выдачей призов (Андреева Ю. Ю., Степанов И. В.). 4 день. Мастер-класс «Как эффективно продать турпродукт?» (ведущий — президент

Ассоциации вузов туризма и сервиса Васильева О. В.). Показ фильмов по маркетингу туристских территорий. Блиц-викторины с выдачей призов (Андреева Ю. Ю., Степанов И. В.). 5 день. Подведение итогов работы школы турбизнеса. Выдача сертификатов. В ходе смены ребята из самых разных уголков нашей страны получили массу полезной информации, благодаря показу фильмов по маркетингу туристских территорий познакомились с наиболее значимыми и интересными объектами туристского показа, получили возможность интерактивно попутешествовать по своей родной стране и поделиться впечатлениями и знаниями о своем регионе. Каждая встреча происходила в очень теплой атмосфере, а самое важное, что обмен знаниями и опытом не заканчивался за пределами учебного шатра. Взаимное продуктивное общение происходило на всем протяжении форума с 3 по 11 августа. Все мероприятия способствовали объединению молодежи, расширению кругозора и получению нового полезного опыта, а опыт «Селигера» — бесценен. С уверенностью говорю об этом, как непосредственный участник Форума.

Новости в сфере туризма

Целебная сила Черного моря Джанджугазова Е. А., д.э.н., профессор, зав. кафедрой туризма ИТиГ (филиал РГУТиС)

Самым интересным из всех морей, омывающих нашу страну, пожалуй, является Черное море. Оно с древних времен известно человечеству и воспето многими писателями и поэтами. Чудесные черноморские пейзажи, мягкий климат и огромное эмоциональное воздействие Черного моря навсегда остаются в памяти, у всех кто побывал на его побережье. Это о Черном море писал А. С. Пушкин: Прощай же, море! Не забуду Твоей торжественной красы И долго, долго слышать буду Твой гул, в вечерние часы.

№3 / 2009

Черное море интересно с разных точек зрения — эстетической, экономической, политической и многих других, но, пожалуй, первыми о Черном море стали упоминать древние греки. За красоту морских пейзажей, пышную прибрежную растительность и воздух, напоенный дыханием моря и ароматом цветов, они прозвали его Понтом Эвксинским, т.е. гостеприимным морем. Однако это название древние греки дали только после того, как хорошо познакомились с ним. А до этого они называли его Понтом Аксинским — негостеприимным морем. Среди греков ходили легенды о том, что хозяева черноморских берегов (Тавриды) — свирепые тавры убивают всех пришельцев, принося их в жертву своим богам, а из черепов делают чаши для вина. Одно время Черное море именовалось Сурожским, по имени города Сугдеи, современное название этого города — Судак. Встречается и такое название моря — Хазарское — по имени народа обитавшего в этих местах. Походы киевских князей на Царьград (Константинополь), дали летописцам почву с Х в. называть Черное море — Русским морем. В 907 г. через Черное море повел свою дружину

Современные проблемы сервиса и туризма

Целебная сила Черного моря

князь Олег. «Твой щит на вратах Царьграда», потемнения во время шторма, то это харакписал о нем А. С. Пушкин. Но не только во- терный признак практически всех морей. енными походами связана летопись России Вообще зрительное восприятие моря или с Черным морем, его справедливо называ- океана во многом зависит от времени года. ют «колыбелью российского православия». Так, например Магеллан назвал Тихим, саВ 957 г. в Константинополе приняла право- мый бурный океан Земли только потому, что славие княгиня Ольга, а в 988 г. в Херсоне его путешествие пришлось на самый спокрестился князь Владимир. койный период, почти без штормов. Скорее всего, и в отношении Черного моря произоПочему море назвали Черным? шла подобная ошибка. На протяжении своей многовековой Третья гипотеза происхождения назваистории море сменило около 20 названий, ния «Черное море» была выдвинута гидролосреди которых известны Киммерийское, гами и основана на особом свойстве черноСкифское, Сарматское, Корсуньское, Кар- морской воды, способствующей почернению финское. В древности его еще часто имено- поднятых из морских глубин металлических вали Понтским и Скифским. Знаменитые предметов — якорей, корабельных обломков путешественники тоже не обошли своим и пр. Металлические предметы чернели под вниманием Черное море. Марко Поло писал воздействием сероводорода, находящегося о нем как о «Великом», а Афанасий Никитин в глубинах Черного моря и, пожалуй, эта гикак о «Стамбульском». потеза наиболее вероятная. Скифы называли Черное море — Тана, что означает темное море, а вообще сохраКакое оно — это Черное море? нилось много легенд о том, почему теплое По форме Черное море напоминает овал южное море получило название — Черное. с наибольшей осью 1150 км. Это расстояние По одной из живописных турецких ле- в два раза больше, чем расстояние от Москвы генд в море покоится богатырский меч, до Санкт-Петербурга. Наибольшая протяброшенный туда по просьбе умирающего женность Черного моря с севера на юг 580 км, волшебника Али. Море волнуется, пытаясь наименьшая — 265 км. Площадь Черного выбросить из своих недр смертоносное ору- моря составляет 413 тыс. км 2. Границами жие, становится бурным и чернеет. Конечно, Черного моря является побережье Европы, по поводу названия у исследователей суще- Кавказские горы и Понтийские горы. Проствует несколько гипотез, по одной из них лив Босфор соединяет Черное море с Мраобъясняется происхождение названия «Чер- морным, а Керченский пролив с Азовским. ное море» тем, что турки и другие завоева- Черное море представляет собой глубокотели встречали на своем пути серьезное со- водный бассейн с относительно круглыми противление причерноморских народов — склонами. Наибольшая его глубина 2211 м, убыхов, адыгов, черкесов и др. За это они район максимальных глубин расположен прозвали море Караден-гиз или в переводе в центральной части моря ближе к турецким Черное, негостеприимное. берегам. Вторая гипотеза относит происхождение Высокая температура воды летом и отназвания моря к сильным штормам, во вре- сутствие льда на поверхности Черного моря мя которых море чернеет и даже приобрета- зимой определяются климатом Причерноет свинцовый оттенок. Но справедливости морья. Черное море расположено в средних ради, следует отметить, что штормы не яв- широтах (41–46° северной широты). Вследляются характерным признаком Черного ствие шарообразной формы Земли количеморя, а сильное волнение (более 6 баллов) ство тепла, получаемое его поверхностью бывает не более 17 дней в году, что касается в этих широтах гораздо большее, чем в более северных. Если характеризовать климат от-

Калейдоскоп событий и фактов

дельных районов Черного моря, то можно отметить, что основная его часть характеризуется теплой и влажной зимой и жарким сухим летом. На северо-западных и западных берегах — степной климат (холодная зима и жаркое лето). На восточном побережье, к югу от Туапсе, — климат влажных субтропиков (жаркое лето и теплая, влажная зима). На южном побережье — относительно холодная зима и жаркое лето. Черное море — самое теплое море в России. Температура воды на поверхности в течение полугода выше 16 °С, а летом более 25°. Соленость черноморской воды в 2 раза выше солености азовской и в 1,5 каспийской. Говоря о цвете морей, обычно упоминают синий цвет, хотя далеко не каждое море синее. Кстати, Черное море — не «самое синее в мире». Цвет воды в Красном море более синий, чем в Черном, а самым синим, считается Саргассово море, хотя Черное море тоже имеет красивый сине-зеленый цвет. Цвет морской воды зависит от рассеивания лучей солнечного спектра частицами воды и примесей. Лучи разных цветов имеют разную длину волн. Красные лучи — длинноволновые, синие — коротковолновые. Коротковолновые синие лучи многократно отражаются в поверхностном слое и попадают в глаза человека. Вблизи берега, где много примесей более крупных, чем молекулы воды, происходит отражение не только синих, но и зеленых лучей. Поэтому морская вода легко меняет цвет. Конечно, глаз человека с удовольствием останавливается на безбрежной ярко-синей морской глади, однако с точки зрения рыболовства лучшими являются отнюдь не синие воды. Рыбаки знают, что синий цвет — это цвет водной пустыни. Многолетние наблюдения ученых показали, что Черное море не самое бурное из морей и повторяемость сильных волнений невысока. В течение самого штормового года, волнение 6–9 баллов не наблюдается больше чем 17 дней. Можно отметить еще одну особенность черноморских волн — их «устойчивость». Это так называемая зыбь,

№3 / 2009

имеющая больший период колебаний, чем ветровая волна. С существованием зыби связано издавна бытующее у моряков понятие о «девятом вале», известное многим по картине художника-морениста Айвазовского. Нельзя сказать, чтобы представление о девятом вале было и вовсе лишено основания. Однако дело в том, что волны зыби, как правило, идут группами, причем в центре группы находятся наиболее крупные волны, а по краям более мелкие. Какая-то волна в группе может быть больше остальных, но какой она будет по счету — третьей, пятой, шестой, да и с какой начинать отсчет, — неизвестно. У древних греков самым опасным считался каждый третий вал, а у римлян — десятый. Если оценивать влияние волнения моря на человеческий организм, то лучше переносится черноморская зыбь, чем азовская или каспийская ветровая волна, названная моряками «болтанкой». В Черном море совсем немного островов, два из них в Турции. Это остров Кефкен (в древности Аполлоний), расположен в 5 милях у входа в пролив Босфор и остров Гиресун в южной части Черного моря. На территории бывшего СССР расположены острова Долгий в Егорлыкском заливе и Змеиный, или Фидониси, в 37 км к востоку от дельты реки Дунай. Хотя площадь Змеиного острова всего 1,5 км2, его крутые берега хорошо видны издали. Остров был известен грекам еще в VII в. до н.э. Они называли его Левка (Белый). Еще меньшие размеры имеет расположенный у входа в Днепровский лиман остров Березань, или остров лейтенанта Шмидта, названный по имени казненного здесь руководителя восстания черноморских моряков. Черное море связывает Россию со многими странами: Турцией, Украиной, Болгарией, Румынией и пр. История освоения Черного моря История освоения Причерноморья началась еще в период ранних греческих поселений, с ними связано множество мифов

Современные проблемы сервиса и туризма

Целебная сила Черного моря

и поэтических легенд. К берегам Черного каз», дано скифами и означает белоснежморя — древней Колхиде подходили арго- ный. Причерноморье также активно осванавты, искавшие золотое руно. К Прибреж- ивали греки, о чем свидетельствуют греченым скалам был прикован гордый Прометей, ские названия городов. Например, слово ослушавшийся богов и отдавший священ- «Ялта» происходит от греческого «ялос» — ный огонь людям. Уже в IV в. до н.э. были берег. Название города Алупка происходит составлены периплы — древние лоции Чер- от «алопекс», что в переводе с греческого — ного моря. Сохранились сведения о плава- лисица. Город Евпатория назван греками ниях русских купцов из Новгорода и Киева, в честь царя Митридата Евпатора (Евпатор но настоящее освоение Причерноморья ве- означает — благородный). Греки активно дет начало с Петра I, который дал наказ про- селились и на Кавказе. Так, например соводить по пути следования из Азова корабля временный Батуми стоит на месте древ«Крепость» съемочные работы, в результа- негреческого города, в котором родился те которых был составлен «прямой чертеж греческий ученый Страбон. Долгое время от Керчи до Царьграда». в Причерноморье владычествовали татары, В XVIII и XIX вв. изучение Черного моря которых затем сменили генуэзцы, купивпроводилось русскими учеными Палласом, шие у ханов Золотой Орды право на колоМиддендорфом, Беллингаузеном и мно- низацию отдельных районов Причерногими другими. В 1817 г. вышла первая кар- морья. Черноморское побережье Кавказа та Черного моря, в 1842‑м первый атлас, а в привлекало и турков, которые пытались 1851-м — лоция моря. Большой вклад в изу- распространить свое владычество на зачение Черного моря внесли труды адмирала падные берега Черного моря. С. О. Макарова о течениях на Черном море. Россия долго и упорно боролась за праВ конце XIX в. экспедиция на канонерских во выхода в Черное море, но только в 1774 г. лодках «Донец» и «Запорожец» под руко- Кучук-Кайнарджийский мир превратил водством И. Шпиндлера, изучая изменение Россию в черноморскую державу. Русские свойств морской воды, открыла факт насы- приносят на побережья свои названия: Нощения глубинных вод моря сероводородом, вороссийск, Керчь, Лазаревское, Одесса, что, несомненно, подчеркивает уникальную Севастополь. Только названия таких крупособенность Черного моря. ных черноморских городов как Сочи1 и ТуПервым из народов, населявших При- апсе2 имеют местные адыгские корни. черноморье, о которых дошли до наших времен сведения, были киммерийцы, котоЦелебная сила Черного моря рых затем вытеснили скифы. Время скифВсем известны замечательные целебные ского господства на берегах Черного моря свойства моря, оно благотворно воздействупродолжалось до III в. н.э. Скифы практи- ет на организм человека. Успокаивающе дейчески не занимались хозяйством и не стро- ствует мерный плеск волн и шорох морской или городов, они захватывали и грабили гальки, прохлада воды при купании, запах, чужие земли. Совершая длительные похо- и цвет моря имеет очень сильное эмоциоды в Малую Азию, скифы хорошо изучили нальное воздействие. Море — действительно Кавказ, да пожалуй, само название «Кав- лечит как физически, так и эмоционально.

Топоним Сочи происходит от «Шъачэ, Шъашэ — адыгские формы наименования по проживавшему здесь до

1864 г. убыхскому субэтносу «Сача». 2

Туапсе – адыгский топоним, состоящий из двух слов: «ту» — два и «псы» — вода. Известный специалист К.Х.

Меретуков считает, что название это относится к определенной территории: «Туапс» — место, находящееся ниже слияния двух рек Чилипси и Пшенахо.

Калейдоскоп событий и фактов

Морская вода, как сложное химическое ловая водоросль филлофора (морской виносоединение, обладает множеством полезных град)3. Практически все водоросли Черного свойств. Вода уменьшает вес человека, об- моря широко используются, из них изготавлегчает дыхание, ускоряет обменные про- ливают лекарственные препараты, примецессы, насыщает организм кислородом, так няют для производства пищевых продуктов, как море — самый эффективный естествен- косметики, теплоизоляционных материалов ный гидроаэронизатор. и пр. Кроме того, водоросли способны очень Климатолечение на крупнейшем черно- эффективно гасить волны. морском курорте Сочи использовалось всегЧерное море также место обитания мнода, но получило исключительное развитие гочисленных животных организмов, почти во время Великой Отечественной войны. Со- все из них дышат растворенным в воде кисчинские медики по результатам многочис- лородом, многие из них не имеют скелета, ленных исследований сделали выводы, что а цвет их, как правило, соответствует цвесолнечные ванны и морские купания, при- ту морской воды. Интересен тот факт, что меняемые на второй фазе заживления ран, глубины Черного моря безжизненны, там оказывают сильное ускоряющее воздействие обитают только бактерии, а населен лишь на регенерационные процессы, очищают небольшой поверхностный слой, составляраны и укрепляют организм. В свою очередь ющий не более 12–13 % общего объема моря. морская вода тоже широко применялась для Однако жизнь в этом слое удивительно мнолечения раненых бойцов, из нее изготавли- гообразна. вали кровозаменяющую жидкость. В наЕсли начать характеризовать обитателей стоящее время морскую воду используют при Черного моря с самых мелких представиизготовлении целого ряда лекарственных телей фауны, то в состав планктона входят препаратов, например для лечения глазных очень маленькие (2 мм) рыбки — ноктилуки. болезней, заболеваний носа и горла. Целеб- Скопление ноктилук создает в период теную силу имеют даже морские волны, меди- плой осени прекрасное и незабываемое зреки отмечают, что волнение моря 1–2 балла лище — свечение моря. Свечение происходит действует на тело человека как хороший мас- при соединении химического вещества — саж, способствующий проникновению в ор- люциферина с кислородом. Светиться могут ганизм солей и полезных микроэлементов. некоторые бактерии, моллюски, медузы. В Черном море живут разные виды молЖизнь в море люсков: устрицы, мидии, пектен, литорина, Многообразие животного и растительно- тапес, модиолярии. Особенно много моллюго мира в Черном море поразительно. В нем сков обитает в Керченском проливе и на кавнасчитывается свыше 250 видов водорослей. казском берегу. Гурманам хорошо известна На линии прибоя можно встретить розо- черноморская мидия. Мидия — очень инвую водоросль — кораллину, а на глубине тересный морской организм, обладающий 20–30 м живет на скалистых грунтах бурая ценными пищевыми свойствами. Мидии водоросль цистозира. живут 7–10 лет и иногда достигают внушиМорским купальщикам бурая водоросль тельных размеров (до 10 см). В Черном море видится как «сказочная борода», в зарослях водится моллюск рапана, внешне напомикоторой прячутся мидии и другие мелкие нающий большую улитку. обитатели Черного моря. Несколько глубже Рапана как и мидия съедобен, но больше обитают ульва (морской салат) — очень кра- популярен как материал для изготовления сивая ярко-зеленая морская трава и промыс- сувениров и украшений. Как ни странно, ра-

Во время Первой мировой войны филлофора была единственным сырьем для изготовления йода.

№3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма

Целебная сила Черного моря

пана не «коренной» обитатель черноморских ихтиофауны, переселенные из других морей. вод, его завезли на днищах судов с Дальнего Например, стальноголового лосося и полоВостока, но он отлично прижился в теплых сатого окуня привезли из тихоокеанского водах Черного моря и даже теснит исконных побережья США. обитателей — устриц и мидий. Самой большой из черноморских рыб счиОднако, несмотря на хищный нрав ра- тается тунец — один из самых быстрых морпана очень любят, она стала своеобразным ских обитателей. Встречается в Черном море символом Черного моря, а если приложить и рыба-меч, ее длина может достигать до 5 м, ее раковину к уху, то даже снежной зи- а вес до 350 кг. Своим обоюдоострым мечом мой, за многие сотни и тысячи километров она может пробить деревянный борт среднеот моря можно услышать его волшебный го- го по размерам судна. Многим черноморским лос — шум прибоя. рыбам люди дали интересные названия сухоНельзя обойти вниманием и известных путных животных: есть здесь и кот и мышь, черноморских обитательниц — медуз и ак- конек, собачка, лисица, петух. тиний. Их относят к кишечнополостным Все морские обитатели чрезвычайно саиз-за особенностей строения. Эти существа мобытны, и за ними интересно наблюдать. имеют только одно отверстие, служащее для Так ученые, исследуя факты поведения поглощения пищи и удаления ее остатков. рыб, пришли к интересным выводам. НаМедузы распространены во всех морях зем- пример, установлено, что рыба во время ного шара, их можно встретить как вблизи шторма может «укачиваться», а если не уйэкватора, так и в Арктике. В Черном море дет на глубину, то может «заболеть морской чаще всего встречается медуза со звучным болезнью» и даже погибнуть. название «аурелия», напоминающая по форОказываются рыбы, как и все живые ме блюдечко. Актинии, яркие как цветы, существа, пьют воду, но морские рыбы ее обитают на дне моря и, так же как и меду- опресняют, а избыток солей выделяют при зы — хищницы, они ловят проплывающих помощи жабр. мимо мелких рыбок. Кто бы мог подумать, что рыбы и друМедузы, как впрочем все морские оби- гие морские животные прекрасно слышат, татели, остро чувствуют приближение не- а скорее ощущают. Кроме того, выражение: погоды, и если шторм приближается, то все «Нем как рыба», не более чем речевой штамп. морские обитатели прячутся в глубине моря. Доказано, что рыбы не только слышат звуСледует отметить, что одним из самых попу- ки, но некоторые из них могут их издавать. лярных обитателей Черного моря является Например, сциены, темные горбыли, моркраб. Крабы бывают: мраморные, каменные ские петухи и другие рыбы, встречающиеи травяные. Все они не достигают больших ся в Черном море, «разговаривают» друг размеров (обычно до 20 см), однако за жиз- с другом, выдавливая звуки из своего планью этих морских животных очень инте- вательного пузыря, что очень напоминает ресно наблюдать. Так как живут они на виду, игру на барабане. Звуки, издаваемые рыбачаще всего в трещинах и расщелинах волно- ми разнообразны. Морской петух, как бы резных бун и береговых укреплений. «скрежещет зубами», если он не доволен, Черное море не самое богатое рыбой, но а если напротив удовлетворен, то издает тем не менее в нем живет 180 видов различ- тонкие мелодичные звуки. Горбыли «карных рыб. кают», сельди «шепчут», ставрида «громко Промысловое значение имеют белуга, басит». Вытащенные на палубу дельфины осетр, севрюга, сельдь, хамса, шпрот, тюлька, устрашающе «хрюкают» или громко «мяукефаль, барабуля, ставрида, скумбрия, кам- кают». Некоторые рыбы, например темный бала, тунец. В Черном море живут рыбы — горбыль, издает такие громкие звуки, что исконные обитатели, а также представители их слышно на расстоянии 40 м.

Калейдоскоп событий и фактов

Моряки, воевавшие в Черном море, Черное море в творчестве вспоминали, что некоторые акустические Черное море удивительно прекрасно, оно мины, взрывались не от шума винтов судна, вдохновляет на творчество, о нем писали а от криков наиболее шумных рыб. Пушкин, Паустовский, Булгаков, Катаев Конечно, самыми известными обита- и многие другие. Константин Паустовский телями Черного моря являются дельфины в своих знаменитых очерках писал о чернои чайки. В акватории Черного моря встреча- морском солнце. ются три вида дельфинов. Наиболее распро«Когда у нас в Средней России начинастранены виды: дельфин-белобочка и афа- ют лить осенние обложные дожди, и в дыму лина (до 4 м в длину). Дельфины — млеко- этих дождей тонут леса и свинцовые речные питающие и живородящие животные, у них просторы, тогда приходит к человеку тоска теплая кровь и они чрезвычайно сообрази- по далекому черноморскому солнцу». тельны и коммуникабельны. Очень хорошо Практически все свое творчество поподдаются дрессировке. Интересные случаи святил Черному морю художник И. Айваможно наблюдать вблизи курортных горо- зовский. Его картины изображают морскую дов: дельфины подолгу следуют за прогулоч- гладь и грозные штормы, корабли и фелюги, ными катерами, с удовольствием слушают уютные бухты и живописные скалы на мормузыку, резвятся и прыгают в такт мелодии. ском берегу. Любят Черное море кинемаДельфины, конечно же, настоящие друзья тографисты, кинофильмы: «Алые паруса», человека, даже само слово «дельфин» проис- «Бриллиантовая рука», «Человек-амфибия» ходит от греческого «дельфос», что означает и другие, снятые на Черном море, стали на«брат». стоящим сокровищем отечественной киноЕсли говорить о птицах, то следует особо классики. упомянуть чаек. На Черном море встречается несколько видов чаек и крачек: чайкаМеждународный день Черного моря хохотунья, морской голубок, чайконосая Международный день Черного моря открачка, средиземноморская чайка и др. По- мечается 31 октября. В этот день в 1996 г. вадки чаек стали поводом для многочис- в Стамбуле (Турция) представители правиленных поговорок: «Если чайка села на воду, тельств России, Украины, Болгарии, Румыжди хорошую погоду»; «Чайка ходит по песку, нии, Турции и Грузии подписали стратегиморяку сулит тоску»; «Чайка стонет перед бу- ческий план действий по спасению Черного рей» и пр. Совсем недавно на черноморских моря. Необходимость в таком документе берегах обнаружили реликтовую чайку. Эта возникла в связи с опасностью разрушения редкая птица обитала у древних берегов моря уникальных природных комплексов водной Тэтис, которое более 100 миллионов лет назад территории. Тогда же было решено сделать на месте современного Средиземного, Черно- 31 октября Международным днем Черного го, Каспийского и Азовского морей. моря.

Литература 1. Кузьминская Г. Черное море. ОАО «Полиграфиздат» Адыгея». Майкоп, 2006.

№3 / 2009

2. Артюхов. С. Благотворное влияние гелиотерапии. Газета Черноморская Здравница, 1 августа 2007.

Современные проблемы сервиса и туризма

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ МАТЕРИАЛОВ, ПРИНИМАЕМЫХ К ПУБЛИКАЦИИ В ЖУРНАЛЕ «СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ СЕРВИСА И ТУРИЗМА» К публикации принимаются научные статьи, сообщения, рецензии, обзоры (в том числе по заказу редакции) по актуальным проблемам в области туризма и сервиса. В предлагаемых для публикации научных статьях должно содержаться обоснование актуальности, четкая постановка целей и задач исследования, научная аргументация, обобщения и выводы, представляющие интерес своей новизной, научной и практической значимостью. Оптимальный объем рукописей: статья — 10– 12 машинописных страниц. В отдельных случаях по согласованию с редакцией могут приниматься методологические, проблемные или обзорные статьи объемом до 15–20 машинописных страниц. К рукописи прилагаются: • сведения об авторе/авторах (фамилия, имя, отчество, ученая степень, звание, наименование организации, должность, почтовый адрес, номера служебного и домашнего телефонов, адрес электронной почты), отпечатанные на отдельном листе; • электронный носитель типа CD или DVD с текстом рукописи (или пересылкой по электронной почте), набранном на компьютере в программе Word. Требования к тексту рукописи: 1. Текст должен быть набран (отпечатан на принтере) книжным шрифтом (14 кегль) с одной стороны белого листа бумаги формата А4. На странице рукописи должно быть не более 30 строк, отпечатанных

и фамилия/и автора/ов на английском языке, а также несколько ключевых слов (терминов), характеризующих статью. 5. Список литературы в алфавитном порядке с нумерацией помещается в конце статьи с точным указанием выходных данных: а) для книг — фамилия, инициалы автора (авторов), полное название книги, место издания (город), год издания, страницы, например: Реймерс Н.Ф. Природопользование: Словарьсправочник. М.: Мысль, 1990. 640 с.; b) для статей — фамилия, инициалы автора (авторов), полное название статьи, название сборника, книги, газеты, журнала, где опубликована статья или на которые ссылаются при цитировании, например: Некипелов А.Д. О теоретических основах выбора экономического курса в современной России//Экономическая наука современной России. 2000. № 5. С. 7–16. 6. В тексте ссылки на источники рекомендуется давать в квадратных скобках согласно нумерации по списку использованной литературы в алфавитном порядке. 7. Таблицы не должны быть громоздкими. Каждая таблица должна иметь порядковый номер и название. Нумерация таблиц сквозная. Не рекомендуется дословно повторять и пересказывать в тексте статьи

через 1,5 интервала (это относится и к примечаниям), в каждой строке не более 65 знаков, включая пробелы между словами. Все поля рукописи должны быть не менее 20 мм. Размер абзацного отступа 5 знаков (стандартный 1,29 см). 2. Текст набирается без переносов. При наборе текста следует обращать внимание на правильное использование знаков «тире» и «дефис». 3. Заглавие статьи печатается строчными буквами по центру. Инициалы и фамилия автора (авторов) пишутся над заглавием статьи. 4. К статье обязательно должна быть приложена аннотация на русском языке и желательно на английском (объемом до 400 знаков), название статьи

цифры и данные, которые приводятся в таблицах. 8. Иллюстративные материалы выполняются в программах CorelDRAW (до 9 версии), Adobe Photoshop (до 6 версии), Adobe Illustrator (до 9 версии). Растровые изображения должны иметь разрешение не меньше 300 dpi в натуральный размер. Подписи к иллюстрациям следует давать отдельным списком. 9. Рукописи рецензируются и редактируются в редакции журнала. Рукопись должна быть тщательно вычитана. Если имеются поправки, то они обязательно вносятся в текст на электронном носителе. 10. Электронный вариант и твердая копия статьи автору не возвращаются.

Авторы номера: контакты

Федулин А.А., д.и.н., профессор — rector.06@mail.ru Борисова А.В., к.и.н., доцент — osniyar@univ.uniyar.ac.ru Ветохин А.Н., к.ф.-м.н., доцент — vetokhin@front.ru Джанджугазова Е.А., д.э.н., профессор — lena-itig@mail.ru Даитов В.В. — vvd@xtreem.ru Иерусалимский Ю.Ю., д.и.н., профессор — osniyar@univ.uniyar.ac.ru Киселева Д.А., д.и.н., профессор — ada@itig.ru Курбанов К.К. — vvd@xtreem.ru Мазин К.А., к.и.н., доцент — info@itig.ru Малышкин С.Е., к.и.н., доцент — smalyshkin@mail.ru Монгуш М.В., д.и.н., профессор — monmarvas@mail.ru Орлов И.Б., д.и.н., профессор — iborlov@mail.ru Субботина Е.В., к.т.н., доцент — sova-sova@rambler.ru Силаева И.В., доцент — silaeva-irina@mail.ru Томан И.Б., к.и.н., доцент — tourservice2@rambler.ru Туниев Б.С., д.б.н., профессор — btuniyev@mail.ru Ханбабаева З.М., к.б.н. — vvd@xtreem.ru Андреева Ю.Ю. — секретарь журнала — yulianaandreeva@mail.ru

100 №3 / 2009

Современные проблемы сервиса и туризма