BISTRONOMÍA EXPERIMENTAL Y SENSORIAL | CHEF OMAR MORALES | SUPERIOR DE GASTRONOMÍA UNIVERSIDAD
SNACKS | 2007 | rosas y sus texturas | bizcocho de pistachos EL FOIE GRAS | 2008 | bombones y rock & roll JAMÓN DE BELLOTA EN 3 TEXTURAS | 2009 | del proyecto trufa de trufa HUEVO A 63º CON TRUFA NEGRA DE TERUEL | 2010 | del proyecto ecocinarte MAR Y MONTAÑA DE BOGAVANTE Y REMOLACHAS | 2011 | del proyecto mar y montaña ARROZ NEGRO MELOSO DE SEPIA Y GAMBA | TOMILLO ECO EN FLOR | 2013 | del proyecto gastrocultura TRES FORMAS DE UN TARTAR DE TERNERA | BROTES | TÉ MATCHA | 2014 | de las jornadas (eno)gastronómicas VINO RANCIO Y CREMOSO DE CHOCOLATE | 2016 | del proyecto studio.glocal TRUFA DE TRUFA | 2012 | del proyecto trufa de trufa QUESO PAYOYO Y TÊTE DE MOINE | CONTRASTES DULCES | 2015 | del proyecto The Food Gallery | MENÚ BASADO EN LA SÍNTESIS Y RÉPLICA DE 10 AÑOS DE COLABORACIÓN |
| JORNADAS (ENO)GASTRONÓMICAS 2017 |