DEGUSTACIÓN GASTROSENSORIAL | CHEF OMAR MORALES | SUPERIOR DE GASTRONOMÍA UNIVERSIDAD
SNACKS | TAPAS con vermut añejado ANCHOAS DE L'ESCALA | TRUFA negra | aceite X-‐V premium | miel de sáuco TODO CRUDO DE VERANO 2015 | texturas de agua de mar mediterráneo cucurucho de ALGAS y setas crujientes | OSTRA en escabeche | alma de CAVIAR ECO SHABU SHABU de atún | cerezas ARROZ meloso | fondo de erizos y crustáceos | PLANCTON marino PAPILLOTE del mar y la montaña | FUEGO comestible quesos PAYOYO | TÊTE DE MOINE | contrastes dulces el CHOCOLATE y la sangre de REMOLACHA con frutos del bosque y ORO crujiente GIN TONIC con nuestro COUPAGE y polvo de hormiga
cafés | MIGNARDISES
| MARIDAJE A CARGO DE SOMMELIER RICARDO ESPINDOLA |
| SINERGIA DE PLATOS, IMÁGENES Y PIEZAS MUSICALES BASADO EN 10 ARTISTAS |