Non proponiamo semplici piatti ma emozioni, convinti che ogni momento meriti sensazioni speciali, che qualunque istante possa divenire esperienza capace di coinvolgere i nostri sensi. Una filosofia lontana dalle etichette imposte e dalle ormai sorpassate limitazioni di spazio e tempo.
EXECUTIVE CHEF:
ANDREA CAMPANI +39 055 290423 firenze@ilborrotuscanbistro.it www.ilborrotuscanbistro.it
TAGLIERI
CRUDI
Salumi toscani della macelleria Tozzetti
12,00
Degustazione di prosciutti
18,00
Chianina beef tartare with fried capper and red wine sauce
La cinta senese
16,00
Carpaccio di manzo marinato, parmigiano e balsamico
Culatello DOP
13,00
Salumi della tradizione contadina
12,00
Tuscan cold cuts from the Tozzetti butchery Tasting of cured ham
Typical pork from Siena area “Cinta“ Typical cured pork loin from Emilia-Romagna “Culatello“ Traditional farmer salami
FORMAGGI Mozzarella di bufala e strudel ripieno di cavolo verza, acciughe del mar di cantabrico e pesto di olive
10,00
Burrata con broccoli all’aglio, olio e peperoncino
10,00
Burrata cheese with spiced broccoli, garlic and olive oil
12,00
Three different aged Parmigiano Reggiano cheese with fruit mustard
Pecorini toscani con miele de Il Borro
10,00
Degustazione di formaggi misti
14,00
Tuscan pecorino cheeses with “Il Borro“ honey Tasting of mixed cheeses
STUZZICHERIE 12,00
Millefoglie di pane con lampredotto, foie gras, salsa verde e salsa piccante
10,00
Roasted bread with lampredotto, foie gras, parsley sauce e spiced sauce
Carpaccio di carciofi all’olio e limone, seppia arrostita*
Carpaccio di baccala con insalata di cipolle, olive 12,00 e melagrana* Codfish carpaccio with baked onion, olive and pommygrame *
Insalata di trippa con verdure croccanti saltate e fagioli zolfini
10,00
Gran crudo di pesce*
17,00
Cow tripe with crispy sautéed vegetable and local bean
PASTE E ZUPPE Zolfini del Pratomagno, la zuppa con pane arrostito all’olio de Il Borro ed aglio
8,00
Ceci piccini, la crema con con crostone di pane con rapi piccanti
8,00
Zuppa di cipolle con carciofo arrostito e chips di formaggio
8,00
Zolfini beans from Pratomagno, soup with bread roasted with “Il Borro“ oil and garlic
“Piccini” chickpeas, soup cream with bread crouton and spiced turnip
Red onion soup with roasted hartichoke and crispy cheese
Zuppa d’autunno, castagne e cavolo nero
12,00
La pasta di gragnano (15 min.)*
12,00
“Gragnano“ pasta (15 min )*
DOLCI Cantucci del forno MATTEI
4,00
Torta di cioccolato PISTOCCHI
6,00
Torta calda di castagne e ricotta
6,00
Panbriacone con lo zabaione
5,00
Pere alla bella Elena
6,00
Almond biscuits “Cantucci“ from the bakery “Mattei“
12,00
Chocolate cake “Pistocchi”
Hartichoke carpaccio olive oil, lemon and roasted cuttle fish*
Insalata TUSCAN BISTRO: mele, frutta secca, ceci, ricotta e misticanza
Marinated Chianina beef carpaccio with parmesan flakes and balsamic vinegar
Autumn soup, chestnut and black cabbage
Variazioni di alici, fritte, marinate e al forno*
Three way fresh anchovies, fried, marinated and baked*
12,00
Warm chestnut cake with fresh ricotta cheese
TUSCAN BISTRO salad: apples, dried fruit, chickpeas, ricotta cheese and green salad
“Panbriacone” with zabaione eggs cream
CARNE E PESCE
Pear Helena
La Chianina arrostita, servita con patate al sesamo ed insalata
17,00
Roasted Chianina beef with salad and potatoes with sesame
Stinchetto di maiale alle erbe, con spinaci saltati
17,00
Petto d’anatra alla diavola con olive e finocchi
18,00
Baccalà al forno su crema di polenta e bietola saltata*
20,00
Frittura di paranza con verdure*
20,00
Pork shenk with spinach
Spiced duck breast with olive and fennel
Roasted cod fish, creamy polenta and Swiss chard* Fish and vegetable fried*
10,00
Platter of fresh seafood*
Savoy cabbage strudel with buffalo mozzarella, anchovies and olive pesto
Degustazione di Parmigiano Reggiano in tre diverse stagionature, con mostarda di frutta
Tartare di Chianina con capperi fritti, salsa al vino 10,00 rosso
BEVANDE Lamelle 2012 Chardonnay
4,00 15,00
Pian di Nova 2011 Syrah Sangiovese
4,00 15,00
Polissena 2010 Sangiovese
7,00 22,00
Il Borro 2010 Supertuscan
9,00 40,00
SolSì Metodo classico Trento DOC
6,00 25,00
Sorelle Bronca Prosecco di Valdobbiadene
7,00 25,00
Bellavista Gran cuvèe Franciacorta
10,00 50,00
Gremillet Champagne Brut Selection
12,00 55,00
Billecart-Salmon Champagne Brut Reserve
15,00 60,00
*Alimenti surgelati tramite abbattimento rapido (-24°C) per una conservazione ottimale/Frozen food with rapid cooling (-24 ° C) for optimal storage