Non proponiamo semplici piatti ma emozioni, convinti che ogni momento meriti sensazioni speciali, che qualunque istante possa divenire esperienza capace di coinvolgere i nostri sensi. Una filosofia lontana dalle etichette imposte e dalle ormai sorpassate limitazioni di spazio e tempo.
EXECUTIVE CHEF:
ANDREA CAMPANI +39 055 290423 firenze@ilborrotuscanbistro.it www.ilborrotuscanbistro.it
TAGLIERI
CRUDI
Salumi toscani della macelleria Tozzetti
12,00
Tartare di chianina con verdure piccanti e salsa piccante di pomodoro
10,00
Degustazione di prosciutti
18,00
Chianina beef tartare with spicy vegetables and spicy tomato sauce
La cinta senese
16,00
Carpaccio di manzo marinato, parmigiano e balsamico
10,00
Culatello DOP
13,00
Tuscan cold cuts from the Tozzetti butchery Tasting of cured ham
Typical pork from Siena area “Cinta“ Typical cured pork loin from Emilia-Romagna “Culatello“
Mozzarella di bufala con capperi fritti e pomodori confit
10,00
Burrata con insalata di zucchine croccanti all’aceto balsamico
10,00
Parmigiano reggiano stagionato 48 mesi con mostarda di frutta
10,00
Pecorini toscani con miele de Il Borro
10,00
Degustazione di formaggi misti
14,00
Buffalo mozzarella with fried capers and tomato confit
Burrata with salad of crispy zucchini and balsamic vinegar
Parmesan 48 months aged with fruit mustard
Tasting of mixed cheeses
10,00
Gran crudo di pesce: gamberi rossi, capesante, baccalà e tonno
17,00
Pork loin marinated in the vinasse with goat cheese and fresh pepper
Platter of fresh seafood: red shrimps, scalops, codfish and tuna
PASTE E ZUPPE Zolfini del Pratomagno, la zuppa con pane arrostito all’olio de Il Borro ed aglio
8,00
Ceci piccini, la crema con bocconcini di maiale marinati ed arrostiti
8,00
Tagliatelle fatte in casa con pomodoro e basilico
8,00
La pasta di gragnano con pesce (15 min.)
8,00
Zolfini beans from Pratomagno , soup with bread roasted with “Il Borro “ oil and garlic
Handmade tagliatelle flat noodles with fresh tomato and basil
Insalata caprese con acciughe di Cantabrico
12,00
Caterina de’ Medici: misticanza capperi, uova sode e formaggio
10,00
Zolfini e gamberetti piccanti tostati
12,00
Insalata TUSCAN BISTROT: mele, frutta secca, ceci, ricotta e misticanza
12,00
Caterina dei Medici: green salad , capers, boiled egg and cheese Zolfini beans with spicy shrimps toasted
Lombo di maiale marinato nelle vinacce con formaggio di capra e peperoni crudi
“Piccini” chickpeas , soup cream with small pieces of marinated and then roasted pork
INSALATE Caprese salad with anchovies from the Cantabrico sea
Baccalà con insalata di pomodori e olive taggiasche 12,00 Codfish with salad of tomatoes and “taggiasca“ olives
FORMAGGI
Tuscan pecorino cheeses with “Il Borro“ honey
Marinated Chianina beef carpaccio with parmesan flakes and balsamic vinegar
TUSCAN BISTROT salad: apples, dried fruit, chickpeas, ricotta cheese and green salad
“Gragnano“ pasta with seafood ( 15 min )
DOLCI Cantucci del forno MATTEI
4,00
Torta di cioccolato PISTOCCHI
6,00
Crostata di limone e fragole
6,00
Frutta fresca di stagione
5,00
Pere alla bella Elena
6,00
Almond biscuits “Cantucci“ from the bakery “Mattei“ Chocolate cake “Pistocchi” Lemon and strawberry tart Seasonal fresh fruit
CARNE E PESCE
Pear Helena
La Chianina arrostita, servita con patate al sesamo ed insalata
17,00
La cinta senese alle erbe mediterranee con verdure di stagione
17,00
Roasted Chianina beef with salad and potatoes with sesame
Typical pork from Siena area “Cinta“ with mediterranean herbs and seasonal vegetables
Il baccalà con pomodoro, basilico e la cipolla croccante
20,00
La bistecca di tonno con capperi, olive taggiasche e melanzane
20,00
Codfish with tomato, crispy onion and basil
Tuna steak with capers, “ taggiasca” olives and aubergine
BEVANDE Lamelle 2012 Chardonnay
4,00 15,00
Pian di Nova 2010 Syrah Sangiovese
4,00 15,00
Polissena 2009 Sangiovese
7,00 22,00
Il Borro 2009 Supertuscan
9,00 40,00
SolSì Metodo classico Trento DOC
6,00 25,00
Sorelle Bronca Prosecco di Valdobbiadene
7,00 25,00
Bellavista Gran cuvèe Franciacorta
10,00 50,00
Gremillet Champagne Brut Selection
12,00 55,00
Billecart-Salmon Champagne Brut Reserve
15,00 60,00