Osteria del Borro - Menù Agosto 2014

Édouard Manet

Le chanteur espagnol, 1861

Baciami con i baci della tua bocca, inebriandola con gli aromi del tuo vino.

Cantico dei Cantici

Antipasti Chianina battuta al coltello, nizzarda, uovo di quaglia e aria di wasabi 14,00

Sandwich di quaglia, cosce confit, porcini e pesche candite 12,00

Scaloppa di foie gras alla piastra, sorbetto di carote e ginger, fichi 16,00

Pomodoro in tutte le salse 13,00

Salmone marinato agli agrumi, gazpacho e gelato allo yogurt 13,00

Degustazione di Cappesante con verdure e spuma di olio extra vergine 16,00

primi Pappardelle di aglio e rosmarino con ragĂš di coniglio, olive taggiasche e ricotta affumicata 12,00

Gnocchi di melanzane alla parmigiana 12,00

Crema di piselli alla menta, crumble di pane e nocciole, spuma di caprino 11,00

Risotto, verdure dell’orto in brunoise e lumache 12,00

Spaghetti di Gragnano, scampi marinati, burrata e colatura di alici di Cetara 15,00

Il cacciucco in un tortello 14,00

SECONDI Bistecca fiorentina di Chianina con patate e cipolle al forno, salsa di capperi e acciughe 60,00 / Kg

Anatra all’arancia, spugna di spinaci e cipollotti arrostiti 20,00

Carré d’agnello in crosta di nocciole, fagiolini e crema di ricotta 24,00

Maialino da latte al Vin Santo con finocchi al timo e mela verde 18,00

Pollo bianco valdarnese di Laura Peri 20,00

Baccalà in foglia di porro e acqua di pomodoro allo zafferano 20,00

Filetto di ombrina con taccole, crema di melanzane affumicata con friggitelli ripieni 20,00

Formaggi - Selezione “De Magi” 15,00

SERVIZIO Contorno e insalate 6,00

Acqua Panna 3,00

Acqua San Pellegrino 3,00

Acqua Surgiva Naturale / Frizzante 3,00

Coperto e servizio inclusi I prezzi sono espressi in euro

I Menu degustazione Menu Osteria del Borro Il Menu Osteria del Borro racchiude il meglio della nostra cucina.

Un viaggio in sette portate nel cuore gastronomico della Toscana, un percorso tra sapori e profumi di una cucina genuina, realizzata con ingredienti stagionali di prima qualitĂ .

Dalla Chianina battuta al coltello all’originale accostamento di piselli e menta, un escalation di sapori che trova il degno arrivo nel maialino da latte al Vin Santo. I cantuccini accompagnati dal Vin Santo saranno il dolce tocco finale di questo percorso sensoriale da non perdere per la vostra prima volta all’Osteria.

Menu Suggestioni Marittime Il mare, in tutte le sue vesti, si offre a voi nella creativa reinterpretazione della migliore tradizione Toscana.

Un incontro tra perle di mare e frutti della terra esaltato da accostamenti inconsueti. Salmone e gazpacho, scampi e burrata, ombrina e friggitelli si fondono per legare costa ed entroterra, per un innovativo modo di intendere il mare!

Menu Osteria del Borro

ANTIPASTi Pomodoro in tutte le salse Chianina battuta al coltello, nizzarda, uovo di quaglia e aria di wasabi

Primi Crema di piselli alla menta, crumble di pane e nocciole, spuma di caprino Pappardelle di aglio e rosmarino con rag첫 di coniglio, olive taggiasche e ricotta affumicata

SecondI Maialino da latte al Vin Santo con finocchi al timo e mela verde

DESSERT Quasi Cantucci e Vin Santo

50,00 acqua inclusa

Menu Suggestioni Marittime

ANTIPASTO Salmone marinato agli agrumi, gazpacho e gelato allo yogurt

Primi Spaghetti di Gragnano, scampi marinati, burrata e colatura di alici di Cetara Il cacciucco in un tortello

Secondo Filetto di ombrina con taccole, crema di melanzane affumicata con friggitelli ripieni

DESSERT Drink di ananas al peperoncino e spuma di formaggio fresco

55,00 acqua inclusa