Libro

Title: LA CUCINA DELLE SIRENE. STORIA E RICETTE DI ANTONIO E RITA MELLINO Writer: FRANCESCO AIELLO Publisher: EDIZIONI DELL'IPPOGRAFO Pages: 136 Year: 2012 English version: The mermaids’ cuisine. History and recipes of Antonio and Rita Mellino (translation by A. Bortone, A. Crescenzi, S. Vippiani).

Attraverso le ricette dei grandi chef si sperimenta anche l’evoluzione gastronomica, sociale e culturale di una comunità.

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Non solo ricordi, atmosfere, tradizioni. Attraverso le ricette dei grandi chef si sperimenta anche l’evoluzione gastronomica, sociale e culturale di una comunità. È il caso della famiglia di Antonio e Rita Mellino, il cui percorso è ricostruito da Francesco Aiello nel libro «La cucina delle sirene» (Edizioni dell’Ippogrifo). Disponibile anche in lingua inglese e distribuito nei Paesi anglosassoni, il volume ripercorre la storia del ristorante «Quattro Passi» di Nerano descrivendo i cambiamenti che hanno caratterizzato i principi dell’alimentazione nel corso dei decenni. Così emerge la filosofia che da sempre ispira Mellino, premiato con due stelle della Guida Michelin, tre forchette della Guida dei ristoranti d’Italia del Gambero Rosso e altrettanti cappelli della Guida de L’Espresso: una perfetta sintesi tra il recupero della tradizione gastronomica campana e le moderne tendenze contemporanee in tema di cottura e presentazioni, tra ricerca delle migliori materie prime e valorizzazione dei prodotti tipici. È in questo terreno così fertile che è sbocciato il talento di Fabrizio Mellino, figlio di Antonio e di Rita, incoronato nel 2018 come giovane chef dell’anno dalla Guida de L’Espresso. Sullo sfondo c’è la penisola sorrentina, autentico laboratorio del gusto dove le creazioni dei grandi chef scandiscono le tappe di un’evoluzione costante ma capace di rimanere sempre fedele ai principi della cucina mediterranea. It not just about memories, atmospheres, traditions. Through the recipes of a great chef a community can experience a gastronomic, social and cultural evolution. This is the case of the family of Antonio and Rita Mellino, whose path is retold by Francesco Aiello in the book «The Mermaids' Cuisine». It is also available in English and distributed in Anglo-Saxon countries. The volume traces the history of the restaurant "Quattro Passi" of Nerano, describing the changes that have characterized the principles of nutrition over the decades. Thus emerges the philosophy that always inspires Mellino, who was awarded with two Michelin Guide stars, three forks from the Gambero Rosso Italian Restaurant and as many hats by L’Espresso Guide: a perfect synthesis between the recovery of the gastronomic tradition of Campania and contemporary trends in terms of cooking and presentation, including the search of the best raw materials and the enhancement of typical products. It is in this fertile ground that the talent of Fabrizio Mellino, son of Antonio and Rita, has blossomed. He was crowned in 2018 as a young chef of the year by L' Espresso Guide. In the background is the Sorrento peninsula, authentic laboratory of taste where the creations of the great chefs mark the stages of a constant evolution, but are always able to remain faithful to the principles of Mediterranean cuisine. LA CUCINA DELLE SIRENE THE MERMAIDS' CUISINE

Via degli Aranci, 160 80067 Sorrento (Napoli)

SORRENTO Culture

TOP ATTRACTIONS

Musei Museums p. 32

Chiese Churches p. 32

Monumenti Monuments p. 33

Attrazioni Attractions p. 34

Moda Fashion p. 37

Cartina Map p. 38

Trasporti Transfers p. 40