Les Programmes de vin d’Opimian

Par Michael Lutzmann, directeur général Abonnement - une somme d'argent que vous versez régulièrement pour recevoir un produit ou un service : Par exemple : j'ai décidé de prendre un abonnement à un programme de vins Opimian.

Lorsque j'ai rejoint Opimian en 2003, je connaissais un peu le vin et les régions viticoles. J'ai reçu ma première offre de cellier et j'ai été totalement déconcerté. Qu'allais-je commander parmi tous ces vins extraordinaires ?

J'ai opté pour un programme de vin qui m'évitait de devoir choisir. J'ai été très heureux de l'avoir fait ! La première caisse est arrivée, contenant des vins que je n'aurais jamais commandés moi-même, et elle était tout simplement excellente. Non seulement j'ai pu déguster des vins de qualité supérieure, mais j'ai également pu élargir mon palais et mes connaissances en matière de vin. Je suis devenu un disciple depuis lors. En fait, je suis abonné aux trois programmes de vins. Oui, cela représente quinze bouteilles de chaque cellier. Oui, cela signifie que mes amis, ma famille et moi-même sommes très heureux. Le partage et la découverte sont devenus une habitude.

Le Choix des fondateurs est une caisse de six bouteilles dans laquelle vous recevez un vin rouge de première qualité qui arrive prêt à boire et qui a aussi un potentiel de garde. J'ai pris l'habitude d'en déguster un dès qu'il arrive et d'évaluer sa longévité. Ensuite, je décide de la rapidité (ou de la lenteur) avec laquelle je vais boire le reste. Certaines de mes premières bouteilles reposent encore dans le cellier. Le Domaine des Romarins est le producteur du Choix des fondateurs pour le cellier en cours.

Le Coffret Masters est également une caisse de six bouteilles, mais au lieu de six bouteilles du même vin, vous recevez deux bouteilles de trois vins nettement différents. Nos Masters of Wine les choisissent pour vous offrir toute la gamme des styles de vins d'un producteur ou d'une région particulière. Le bonus de ce programme est que vous, en tant qu'abonné, avez accès à une dégustation virtuelle en direct avec un Master of Wine (souvent accompagné du producteur en question). Nous les programmons de manière à ce que vous ayez le vin et puissiez déguster avec les experts. Les Vignerons Ardéchois sont le producteur choisi pour Le Coffret Masters ce mois-ci.

Vin Blanc Select

Notre tout nouveau programme d'abonnement, Vin Blanc Select, a été créé en réponse à un grand nombre de demandes de membres pour une caisse d’abonnement de vin blanc. Pour chaque offre, vous recevrez une caisse de trois bouteilles de vin blanc de qualité supérieure. Que vous soyez amateur de vin blanc ou non, ce programme vous permettra de disposer d'une sélection de vins blancs de qualité supérieure pour votre plaisir personnel ou pour servir vos invités lorsque le besoin s'en fait sentir. Les Grandes Serres des Côtes du Rhône sont les "élus" du programme pour C303.

Il est facile de s'inscrire à un programme de vin. Tout d'abord, assurez-vous que vos informations de paiement dans votre compte sont à jour. Ensuite, sur votre tableau de bord à opimian.ca, vous verrez un bouton pour choisir un ou plusieurs des programmes. Si vous participez à plusieurs programmes, vous bénéficiez d'un rabais de 5 % sur le deuxième et/ou le troisième. Si vous préférez, vous pouvez envoyer un courriel à memberservice@opimian.ca ou nous appeler au 1-800-361-9421.

CHÂTEAU SAINT-BÉNEZET

Duo prolifique des Costières de Nîmes, Elise Bosse-Platière et Yann Soulairac sont également à la tête du Château Saint-Bénezet. Cet immense domaine de 200 hectares est exploité selon les méthodes de l’agriculture durable certifiées par Terra Vitis. Le domaine est situé dans la commune de Saint-Gilles dans les Costières de Nîmes. Le Château cultive un large éventail de cépages, dont le grenache, la syrah, le merlot, le cabernet sauvignon, le cinsault, le chardonnay, le sauvignon blanc et le viognier.

4058 CHÂTEAU SAINT-BÉNÉZET MOULIN BAGUET, BLANC, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2022

Roussanne, viognier, grenache blanc

Voici un mélange rafraîchissant de viognier, de grenache blanc et de vermentino avec un profil élégant de melon, de poire, de pomme verte et de fleur de pommier. Le Château Saint-Bénézet Moulin Baguet Blanc 2022 peut être dégusté avec ou sans nourriture en remplacement d’un pinot gris ou d’un chardonnay sans chêne. 2023–2024 – lw

13 %

Melon, poire, pomme verte, fleur de pommier

Melon, poire, pomme verte, [0,00]

Camembert

4060

CHÂTEAU SAINT-BÉNÉZET, LES HAUTS DE COSTE-RIVES, ROSÉ, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2022

Grenache, syrah

RETROUVEZ LE CHÂTEAU

SAINTBÉNÉZET

ROUGE DANS LA SECTION

VALEURS SÛRES!

Avis à tous les amateurs de rosé. Le Château Saint-Bénézet Les Hauts de Coste-Rives 2022 de l’appellation Costières de Nîmes est à essayer. Il s’agit d’un assemblage de 50 % de grenache et de 50 % de syrah sans chêne qui est moyennement corsé et se termine par une finale sèche. Ce vin élégant présente des notes de pomme rouge, de fraise et de lavande chez ses arômes comme chez ses saveurs. Il est délicieux toute l’année. 2023-2025 – lw

13 %

Pomme rouge, fraise, lavande

Pomme rouge, fraise, lavande, [0,00]

Hamburger de poulet assaisonné à la thaïlandaise

Domaine Caveau Et Millas

Les vins parlent d’eux-mêmes. Les étiquettes à thématique de reptiles sont un clin d’œil à la rareté de la clairette blanche et à l’intensité des vins rouges de Nîmes.

4079 CAVEAU ET MILLAS, AOP CLAIRETTE DE BELLEGARDE BIO, 2021

Clairette

Un peu à part, cette AOC ne couvre que huit hectares dans les Costières de Nîmes. La vinification a été effectuée en amphores et en fûts de chêne. Il montre une robe jaune moyen avec une teinte rose. Au nez, il présente de la pomme rouge délicieuse, un élément de lie et de pâte, des agrumes et un soupçon de noix de muscade. Avec son acidité moyenne, il est extra sec, a une extraction, une texture et une chair moyennes et présente des saveurs de pâte fraîche, de pomme rouge délicieuse, de pépins de pomme et d’huile de citron menant à une finale levurée d’intensité moyenne. 20232025 –ir

14,5 %

Pomme rouge délicieuse, soupçon de pâte, touche citrique, épices avec soupçon de noix de muscade

Pâte, pelures de pomme rouge délicieuse, queue de pomme, huile de citron, [2,00]

Tolmas de légumes farcis au riz et à la groseille

4080

CAVEAU ET MILLAS, AOP COSTIÈRES DE NÎMES ORGANIC 2020

Un mélange de syrah, de grenache, de mourvèdre et de cinsault typique du sud de la France. Il montre une robe violette foncée. Il est d’abord franc et attrayant avec des arômes crémeux, de goudron et de fumée, de pain d’épice, de pruneau et de chocolat. Ce rouge montre une acidité faible, mais adéquate dans une bouche extra-sèche, ainsi qu’une extraction un peu plus que moyenne, des tanins fins à texture moyenne et du volume. Il possède une belle longueur et une intensité fruitée de chocolat, de pruneau, de goudron, de fumée et de tapenade à la crème menant à une finale moyenne à longue. 2023-2027 – ir

15 %

Chocolat,

Saucisses de campagne grillées

Ch Teau Bellefontaine

Le Château Bellefontaine est situé dans les Costières de Nîmes, la région viticole la plus méridionale du Rhône. Elise Bosse-Platière et Yann Soulairac, propriétaires du domaine, y cultivent 60 hectares de vignes dans les plaines et les douces collines. Les Costières de Nîmes bénéficient d’un climat méditerranéen chaud tempéré par des mistrals rafraîchissants. Les sols caillouteux et l’argile rouge sablonneuse permettent à un large éventail de cépages du Rhône de s’épanouir.

4061 VIGNOBLES BELLEFONTAINE PRESTIGE, BLANC, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2022

Grenache blanc, roussanne, viognier

Les Costières de Nîmes sont une région viticole passionnante qui offre des vins de grande valeur comme le Vignobles Bellefontaine Prestige Blanc 2022. Cet assemblage de 50 % de grenache blanc, de 30 % de roussanne et de 20 % de viognier offre un nez très expressif de pêche, de nectarine, de lime et de fleur d’oranger suivi de saveurs juteuses de pêche, de pamplemousse et de citron Meyer. 20232025 –lw

13 %

Pêche, nectarine, lime, fleur d’oranger

Pêche juteuse, pamplemousse, citron Meyer, [0,00]

Poisson-chat de Louisiane frit avec aïoli au citron

Syrah, grenache

Il est d’abord discret avec des notes florales, de fruits noirs, d’herbes et d’épices qui se développent avec de l’aération. La bouche est très piquante et élevée avec une structure douce et moyennement corsée et des tanins à grain fin. Ce style des Costières de Nîmes est léger et aromatique en raison du millésime 2021, qui fut frais. 2023-2026 –jb

14 %

Violette, poivre, cerise noire, prune

Cassis, prune, thym, romarin

Poitrine de bœuf braisée avec oignons caramélisés et romarin

Domaine Des Fontnobles

Le Domaine des Fontnobles, qui couvre environ 40 hectares de vignobles, est situé dans le hameau de Fontbonne, dans la grande région de Vacqueyras, et est géré par la famille Bertrand. Leurs vins sont des assemblages de grenache, de syrah et, parfois, de cinsault vinifiés avec une fermentation en grappes entières, ce qui donne des tanins plus souples et plus doux en bouche.

La dégustation des différents villages de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages ou des crus d’un même producteur – et de presque le même assemblage – est vraiment intéressante. Bien qu’il soit raisonnable de s’attendre à ce que les vins soient un peu différents, c’est une toute autre chose de constater une fois de plus à quel point ils sont réellement différents dans le verre. C’est exactement ce que nous avons ici : deux des crus du Rhône méridional provenant du même producteur et du même millésime, une excellente occasion de comparer et de faire ressortir les subtilités du profil de saveurs et de la structure du Gigondas par rapport au Vacqueyras.

4081

DOMAINE DES FONTNOBLES –3 BOUTEILLES DE CHAQUE VIN : VACQUEYRAS ET GIGONDAS

Syrah, grenache, mourvèdre

Ce vin à la robe pourpre foncée dégage des arômes floraux, de capucine au départ, suivis de notes chocolatées, minérales, terreuses/ calcaires et, enfin, de prune noire séchée. Ce Gigondas moyennement corsé est sec, a une acidité faible, mais adéquate, une texture moyenne et des tanins fins et doux. Sa longueur est proportionnée et il se distingue par une intensité fruitée composée de notes minérales/calcaires, de prune et de chocolat ainsi que par ses rappels floraux en finale. 2023-2025 –ir

15 %

Floral : capucine, chocolat, un peu terreux/ calcaire, prune rouge séchée

Prune, chocolat, craie, floral

Chocolat 80 %

Derrière sa robe pourpre foncée, on découvre une ouverture florale invitante, cette fois-ci avec des œillets, puis de la confiture de prunes rouges, du chocolat et du goudron. La bouche montre une acidité peu équilibrée, est sèche et se révèle un peu plus ample que celle du Gigondas – il est corsé, d’extrait moyen à supérieur et comportent des tanins à la texture fine. Sa longueur est moyenne à longue et son intensité fruitée est composée de notes florales, de prune rouge, de chocolat et de noix sur la finale moyenne. 2023-2030 – ir

Belle attaque, floral/œillets, confiture de prunes rouges, chocolat, goudron

Floral, prune, chocolat, noix

Caille rôtie avec réduction de balsamique

4085

FOLIES PARISIENNES L’HÉRITAGE FRANÇAIS, LE ROUGE DES HÉRITIERS LAMBLIN, VIN DE PAYS D’OC, 2022

Grenache, syrah

Ce vin fruité et bien structuré a été produit dans la région Languedoc-Roussillon à partir d’un mélange de grenache et de syrah. Avec son profil de fraise, de cerise et de framboise et la généreuse adhérence de ses tanins, c’est un vin formidable à avoir sous la main pour une soirée barbecue. 2023-2025 –lw

12,5 %

4084

FOLIES PARISIENNES L’HÉRITAGE FRANÇAIS, LE BLANC DES HÉRITIERS LAMBLIN, VIN DE PAYS D’OC, 2022

Chardonnay, grenache blanc, ugni blanc

Voici un mélange accessible de chardonnay, de grenache blanc et d’ugni blanc avec des arômes de citron, de pomme verte, de minéraux et de talc. Les saveurs fruitées de pomme verte, de poire et de melon miel sont soutenues par une acidité conviviale. Bon rapport qualité-prix. 2023-2024 – lw

12,5 %

Fraise, cerise, framboise

Fraise, cerise, framboise

Saucisses et purée de pommes de terre

Citron, pomme verte, minéral, talc

Pomme verte, poire, melon miel, [1,00]

Poitrine de poulet poêlée avec sauce à la crème aux herbes

FOLIES PARISIENNES –LES ÉTERNELS FAVORIS D’OPIMIAN!

4082 DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2021

Grenache, syrah, mourvèdre, marselan

WEB$ WEB$

Une option d’entrée de gamme pour l’ensemble de deux crus du domaine. Ce vin pourpre foncé présente des arômes et des saveurs de racine de chicorée, de goudron, de prune noire et de champignons reposant sur une structure moyenne. 2023-2025 – ir

14 %

Racine de chicorée, goudron, prune noire, champignons

Goudron, prune, chicorée, terreux

Médaillon de légumes et champignons grillés avec glaçage au vinaigre balsamique

VINS DE TOUS LES JOURS

4120

ARDÈCHE PAR NATURE ROUGE, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, VIGNERONS ARDÉCHOIS 2022

Merlot, syrah, grenache

WEB$ WEB$

Ce vin a été élaboré à partir de fruits cultivés sur la rive droite ensoleillée de la vallée du Rhône, dans le sud de l’Ardèche. Corsé, il a été assemblé à partir de merlot, de syrah et de grenache noir. Ses saveurs et arômes généreux reflètent des notes de prune terreuse, de canneberge et de cerise noire, tandis que le palais se prolonge par une finale légèrement herbacée. Les tanins modérés en font un vin accessible et facile à boire. 2023-2025 –lw

13,5 %

Prune terreuse, canneberge, cerise noire

Prune terreuse, canneberge, cerise noire, herbes

Poulet de Cornouailles rôti

4059 CHÂTEAU SAINT-BÉNÉZET, LES HAUTS DE COSTE-RIVES, ROUGE, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2021

Grenache, syrah

WEB$ WEB$

Ce rouge des Costières de Nîmes facile à boire et non boisé offre des notes invitantes de fruits noirs cuits soulignées par des notes florales et épicées au nez. La bouche est très douce et ronde avec une fraîcheur relevée. La finale est sèche avec des tanins légèrement fermes et nerveux. À servir de préférence à table. 2023-2026 –jb

13,5 %

Prune cuite, cerise noire, floral, épices

Prune cuite, cerise noire, cassis, épices

Bavette de bœuf grillée

Domaine Des Remizi Res

Le Domaine des Remizières se trouve au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage. Cette dernière, située au nord de la vallée du Rhône, est appréciée pour ses vins de syrah fraîche et au goût vif. Le domaine familial vendait initialement les raisins de sa petite propriété de quatre hectares à la coopérative locale. Cependant, en 1973, la famille a décidé de commencer à produire ses propres vins. Le domaine s’étend maintenant sur plus de 36 hectares de vignobles dans les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage et Saint-Joseph. Maintenant, c’est la troisième génération de la famille Desmeure qui est aux commandes. Le duo sœur-frère Émilie et Christophe entretient ses vignobles certifiés durables avec grand soin pour produire des vins de la plus haute qualité.

4063 DOMAINE DES REMIZIÈRES, AOP SAINT-JOSEPH, 2021

Syrah

WEB$ WEB$

Les pentes granitiques de vignes de brousse âgées de 40 ans donnent une expression lourde et concentrée à ce séduisant rouge du Rhône septentrional. Le nez est caractéristique de la syrah de climat frais, avec des fruits noirs vibrants sur des nuances mêlées de poivre noir, de basse-cour et de graphite. Vieilli pendant un an dans 30 % de chêne neuf, il offre une bouche vive et corsée, avec des notes de cèdre et d’épices et une finale sèche et modérément tannique. 2024-2032 –jb

13 %

Prune noire, cèdre, poivre noir, basse-cour

Prune, cassis, viande fumée, eucalyptus

Côtelettes de porc fumées grillées avec compote de mûres

Syrah

WEB$ WEB$

Une autre belle cuvée de vieilles vignes du Domaine des Remizières, mais cette fois avec des vignes de 70 ans. Ce Crozes-Hermitage est exceptionnel. Des notes attrayantes de fruits mûrs et acidulés se mêlent aux nuances d’épices poivrées et charnues au nez et en bouche. C’est un vin corsé et ferme avec beaucoup de fraîcheur. 2024-2034 –jb

13 %

Prune, olive verte, poivre, viande fumée

Cassis, canneberge, viande fumée, eucalyptus

Poivrons, oignons et champignons grillés avec du cheddar vieilli

4065

DOMAINE

Des

REMIZIÈRES, CUVÉE EMILIE, BLANC, AOP HERMITAGE, 2021

Marsanne, roussanne

Syrah

Un assemblage hédoniste de cépages blancs de l’Hermitage : la marsanne et la roussanne. Fermenté et vieilli dans des fûts de chêne français principalement neufs, avec un bâtonnage régulier des lies, c’est un vin blanc sec riche et opulent. Des notes séduisantes de fruits à noyau cuits et de pâtisserie complètent la structure crémeuse et arrondie. Il se boit bien dès maintenant. Verser dans une carafe et servir avec des fruits de mer ou de la viande blanche dans des sauces à base de crème. 2023-2028 –jb

13,5 %

Pain grillé beurré, abricot séché, poire, noisette

Poire, pêche, épices blanches, noix grillées, [2,00]

Blanquette de veau

Une puissante syrah de vieilles vignes digne d’être mise en cave et qui provient de la majestueuse colline de l’Hermitage. Le nez est extrêmement complexe, avec des arômes de cuir, de fruits rouges et noirs, de poivre noir et de notes de goudron fumé qui se succèdent rapidement. La bouche est dense et lourde, avec des saveurs acidulées de fruits. Il a besoin de temps pour s’adoucir et révéler son plein potentiel. 2026-2038 –jb

13,5 %

Cuir, canneberge, olive noire, goudron

Canneberge, prune noire, viande fumée, épices

Côtes de bœuf braisées au vinaigre balsamique et aux cinq épices chinoises