Pràban na Linne

Isle Of Skye

Pràban na Linne est un producteur artisanal de whisky écossais situé sur l’île de Skye. Son propriétaire, Sir Iain Noble, est un défenseur passionné de la préservation de la langue gaélique. En gaélique, Pràban na Linne désigne de débits de boisson clandestins et fait référence aux nombreux établissements du genre qui jalonnaient autrefois le bord de l’eau. L’entreprise est l’une des rares maisons indépendantes de scotch du pays et l’une des rares à être établie dans les Hébrides écossaises. Sa gamme comprend des whiskies de single malt et mélangés primés, ainsi qu’une petite production de gins distillés en cuivre en lots uniques.

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Le whisky écossais de malt mélangé est, comme son nom l’indique, un mélange de différents single malts visant à mettre en valeur un certain style. En ce qui concerne le Cùl na Creagan 12 ans, les notes dominantes sont fumées et tourbées. Ce produit est corsé et sérieux avec des notes poivrées persistantes. –jb

Whisky 43 %

Fumée, tourbe, caramel, pomme séchée

Fumée, terreux, poivre de Sichuan

Fumé et poivré

Les gins The Gaelic Gins sont produits dans un ancien alambic à whisky acquis par le fondateur, Sir Ian Noble. La rumeur veut que cet alambic ait été utilisé autrefois pour produire des spiritueux illicites. Un panier d’infusion botanique a récemment été ajouté à mi-chemin du col de cygne en cuivre, ce qui en fait un récipient parfait pour les gins artisanaux à lot unique de l’entreprise. Produit pour la première fois en 2017, ce gin sec est infusé avec un large éventail de plantes, dont du genièvre, de la coriandre, de l’angélique, de l’écorce de casse, de la cardamome et de l’écorce de citron. Le nez présente des notes classiques de genièvre et des nuances d’herbes fraîches avec un parfum frais et citronné sous-jacent. La bouche est douce et souple avec une structure linéaire et une finale sèche. Voilà un excellent gin pour les traditionalistes et la base idéale pour un gin tonic sur glace. –jb

Gin 40 %

Genièvre, zeste de citron, herbes vertes fraîches

Terreux, salé, caramel, noisette

Lisse et sèche

Au 19e siècle, le genévrier poussait si abondamment dans les Highlands qu’il existait un important commerce de baies de genévrier écossaises auprès des producteurs de gin néerlandais. Au fil du temps, ces habitats de feuillus se sont appauvris, et le genévrier a commencé à disparaître. Sir Ian Noble a toujours été un défenseur passionné de l’environnement. Son travail de restauration des forêts indigènes a compris de vastes plantations de genévrier; le résultat a été une résurgence lente, mais régulière du genévrier, et la gamme The Gaelic Gins est un hommage au dévouement de Sir Noble. Ce gin doux est un nouvel ajout à la gamme. Il a été produit pour la première fois en 2021 après une succession de lots d’essai pour obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur, floralité et douceur subtile. Les principales plantes utilisées sont le genièvre, la coriandre, l’écorce de casse, les noisettes, l’écorce d’orange, la racine d’orris et le thym, ainsi que du miel. –jb

Gin 40 %

Floral, agrumes, genièvre, notes d’herbes fraîches

Agrumes, genièvre, noisette subtile et miel

Ronde et subtilement sucrée

C’est la première fois que la gamme Gaelic Gins de Pràban na Linne est offerte à l’extérieur de l’Écosse! Quelle meilleure façon de se familiariser avec cette gamme que ce coffret mixte de gins secs, doux et épicés.

Caisse Assortie

Les gins de la gamme Gaelic Gins de Pràban na Linne sont distillés avec l’eau douce de l’île de Skye, le même ingrédient clé qui rend les whiskies écossais emblématiques du producteur. Les étiquettes portent les mots Uisge Lusach en caractères cursifs gras. « Uisge » signifie « eau » en gaélique et lusach désigne une abondance d’herbes. Voilà un nom approprié pour ces gins artisanaux produits en lots uniques à partir d’un large éventail de plantes. Le gin épicé a été ajouté à la gamme en 2019; ses saveurs vives et réchauffantes sont issues d’une infusion de genièvre, d’écorce de casse, d’écorce d’orange, de piment de la Jamaïque, de macis, de racine de réglisse, de sauge et d’amande. Le résultat est très harmonieux, et chaque épice, chaque plante et chaque fruit s’assemblent pour former un ensemble doux et agréable. –jb

Gin 40 %

Cannelle, genièvre, écorce d’agrumes, réglisse

Terreux, salé, caramel, noisette

Épicée et vive

Nouveaut

CUVÉE EMPREINTE BRUT NATURE, BLANC DE BLANCS VERTUS PREMIER CRU

Chardonnay

Voici un délicieux champagne élaboré entièrement avec du chardonnay récolté en 2020 et lors de millésimes précédents. Le bouquet nous transporte à une boulangerie de quartier avec des arômes de sablés, de tarte à la meringue au citron et de chausson aux pommes. La minéralité transparaît en bouche et est équilibrée par des saveurs de citron, de poire et de pamplemousse. Il est prêt à être versé, mais il continuera également à se développer pendant plusieurs années. 2023-2027 –lw

12,5 %

Sablés, tarte à la meringue au citron, chausson aux pommes

Citron, poire, pamplemousse, minéral, [0,00]

Servir en apéritif et avec du maïs soufflé frais