À VOS CELLIERS !

Des Vins Pour Structurer Votre Cellier

Si vous avez déjà pensé à construire un cellier climatisé pour votre collection de vins - et que vous ne l'avez pas encore faitvoici un tas de bonnes raisons.

Préservation : vos vins vieilliront beaucoup mieux (et même les locataires de courte durée seront au mieux de leur forme lorsque vous serez prêt à les boire).

Commodité : c'est un tel plaisir d'avoir du vin correctement stocké à portée de main. Plus besoin de courir pour trouver une bouteille à la dernière minute.

Organisation : vous saurez ce que vous avez et ce dont vous avez besoin. Un cellier bien organisé est le rêve de tout amateur de vin.

Connaissance : vous serez surpris de constater à quel point vous en apprendrez davantage sur les vins que vous possédez et buvez. Vous vous surprendrez à faire des recherches sur les vins avant de les ranger pour les conserver et à les consulter lorsqu'il s'agira de choisir un accord pour le repas.

Rentabilité : un bon stockage vous permettra de profiter de lots de caisses spéciales, de multiples de vos vins préférés et de bonnes affaires quand vous les trouvez. De plus, vous pouvez faire vieillir vos vins vous-même. Les vins destinés à vieillir sont bien moins chers lorsqu'ils sont jeunes et leur valeur augmente avec l'âge. Que vous ayez un cellier dédié ou non, pensez à ces vins et whisky pour votre collection.

...POUR VOTRE BAR

Whisky

AM PRÀBAN GAELIC SCOTCH WHISKY, LOT 4112, P55

Ce porte-drapeau de l'esprit Opimian ne déçoit jamais. Rivalisant facilement avec les whiskies single malt à une fraction du prix, l'équilibre que permet l'assemblage fait du Am Praban un must pour tous les bars - et seuls les membres d'Opimian en ont au Canada.

PÉTILLANT :

Se marie avec tout, les célébrations, la romance.

DM MILLESIME BRUT 2013, CHARDONNAY BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU, LOT 4103, P52

Quand avez-vous vu pour la dernière fois un champagne millésimé 2013? ... Exactement ! Voici votre chance de posséder et de savourer le plaisir d'un Champagne millésimé vieilli. Vous pouvez goûter et sentir l'enthousiasme de la vigneronne, Carole Doyard, dans cette bouteille exceptionnelle.

Blanc Moyennement Cors

Avec un poisson blanc ou léger, ou à siroter lentement en relaxant

GRANDES SERRES URBAN SERIES WHITE POPE, AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2021, LOT 4078, P20

Non seulement beaucoup d'entre nous n'ont jamais entendu parler du cépage bourboulenc, mais il est rarement présent dans un vin monocépage. Ce délicieux exemple de Châteauneuf-du-Pape ne sera pas seulement un sujet de conversation, il mettra en lumière le nombre de grands vins à découvrir.

ROUGE MOYENNEMENT CORSÉ :

Polyvalent ; nombreuses viandes sans sauces lourdes, ragoûts.

DOMAINE DES 3 LYS, TRUFFES NOIRES, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2021, LOT 4042, P16

Les 3 Lys sont rapidement devenus les préférés des membres. Ce petit domaine produit des vins fabuleux qui expriment le climat méditerranéen et le terroir du sud du Rhône. Un vin polyvalent et convivial à coup sûr.

ROUGE CORSÉ :

Ragoûts lourds, beaucoup de viandes de gibier, agneau, fromages forts, même le dessert.

CHRISTOPHE PICHON PÈRE & FILS PROMESSE, AOP CÔTE RÔTIE, 2021, LOT 4071 , P37

Nous sommes toujours fascinés et ravis lorsque les vignerons ajoutent une touche de blanc à leurs vins rouges. Le viognier contenu dans le vin Promesse aide à stabiliser la magnifique couleur de la syrah et tempère les tannins pour donner à ce vin une large fenêtre de consommation - 2025 - 2035. Parfait pour tout cellier !

DOUX :

Dessert, aliments riches comme le foie gras VIOGNIER, VENDANGES D'OCTOBRE, COTEAU SAINT-GIRAUD, IGP ARDÈCHE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2021, LOT 4119, P41

Avec un dessert ou pour le dessert, cette merveilleuse confiserie sucrée chante les noix, le caramel salé, la vanille et l'abricot sec. Tant de gens ne jugent les vins de dessert qu'à partir de leur expérience du vin de glace. Essayez ceci. Une sensation en bouche et un goût complètement différents (et spectaculaires).

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Nouveaut

DOMAINE TERRA NOÉ, ESPRIT DE NOÉ ROUGE, IGP ARDÈCHE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2020

Cabernet sauvignon, grenache

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SYRAH

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Syrah

Un vin juteux et fruité aux notes de mûre, de cerise noire et de prune. De subtiles notes de terre et d’herbes ajoutent de l’intérêt, tandis que l’acidité fraîche et les tanins modérés équilibrent la bouche corsée. À déguster avec un ragoût de bœuf copieux ou des côtes de porc cuites lentement. Prêt à déguster. 2023–2025

Ce vin mûr et corsé est entièrement composé de syrah cultivée sur des sols volcaniques. Il arbore une teinte rubis pourpre vive et un bouquet de moka, de prune, de canneberge et d’épices. Des saveurs amples de canneberge, de prune et de groseille rouge ainsi qu’un soupçon de feuillage séduisent le palais. Les tanins mûrs équilibrent le fruit en apportant une quantité judicieuse de tanins adhérents. 2023-2026 – lw

VIOGNIER, VENDANGES

14,5 %

Mûre, cerise noire, prune, terre, herbes

Mûre, cerise noire, prune, terre, herbes

Côtes de porc avec glaçage aux mûres

Canneberge, prune, groseille rouge à grappes, feuillage

Canard rôti avec sauce madère

D’OCTOBRE,

COTEAU SAINTGIRAUD, IGP ARDÈCHE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2021

Les pentes raides et les sols calcaires de ce vignoble apportent une fraîcheur notable au viognier. Ce microclimat plus frais permet de récolter les raisins plus tard à l’automne. Par une récolte à la fin du mois d’octobre, la vinerie obtient du viognier dodu et riche en sucre idéal pour les vins de dessert. Vieilli pendant plusieurs mois en fûts de chêne, ce vin blanc doux est riche et rond avec un caramel capiteux, des saveurs de noix et des arômes vifs. 2023-2028 –jb

12 %

Fleurs blanches, abricot, peau d’orange, vanille

Noix, caramel salé, vanille, abricot sec, [95,00]

Tarte aux amandes