CUVÉE IMMERSION

Qu'est-ce que la Cuvée Immersion ? Vous recevrez deux bouteilles de la même cuvée de champagne. L'une a été vieillie classiquement en cellier, tandis que l'autre a été vieillie sous la mer, dans la baie de Stiff à Ouessant (Bretagne). La Cuvée Immersion portera des bernacles et des coraux (polypes) visibles sur la bouteille.

Une expérience de dégustation unique. La champenoise Carole Doyard a été approchée par un négociant lyonnais qui avait expérimenté le vieillissement des vins à 20 mètres sous la mer. Il voulait l'essayer à des profondeurs encore plus grandes, 60 mètres, pour reproduire la même pression à l'intérieur et à l'extérieur de la bouteille. Carole, curieuse de cette expérience, a décidé de la tenter en Bretagne, où ses parents passent beaucoup de temps. Elle déclare : "C'est un voyage incroyable entre terre et mer, il faut le vivre pour le croire".

L'œnologue Geoffrey Orban a complété cette dégustation.

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Bouteille immergée :

La robe est jaune pâle et assez brillante. Un peu brouillon au premier nez, il évolue vers des notes iodées et de crustacés, de mollusques, de menthol, d’infusions et de blé. Cette bouteille est équilibrée en bouche avec un retour iodé évolué, quelques notes alliacées, du citron confit, de la verveine, du beurre et une finale umami (eau de mer) puissante et savoureuse.

Stockage en cave :

Il présente une couleur jaune vif percutante. Le nez est dominé par du miel d’acacia, du citron confit et de la pâte de coing. Son registre est fruité et évolué. Il est séduisant et velouté en bouche avec des fruits confits, de la gelée de coing, de la craie douce, du miel d’acacia et une finale fondue et saline.

4108 COFFRET IMMERSION, 2012

Nouveaut

4109 COFFRET IMMERSION, 1996

Bouteille immergée :

La robe de ce vin est d’une couleur jaune vert pâle et vive. Il montre un nez de craie rocheuse, de réglisse de Carensac, d’iode et de menthol et une sensation crémeuse de calcaire. Il est d’une grande pureté. Sa bouche crémeuse et raffinée, un vrai jus de crustacés avec sensation de calcium de haut-fond sur la langue.

Stockage en cave : Sa couleur vert jaune pâle est vive. Il offre la même sensation, mais avec un caractère plus expressif de fruit et un cœur de beurre et de citron. La bouche est enrobée de fruits blancs avec un côté ensoleillé montrant de la meringue et de la crème de citron, et laisse aussi une impression de haut-fond, mais un peu moins raffinée.

Bouteille immergée : La robe or jaune montre un sous-ton vert-jaune et un superbe éclat. Nous avons ici un nez riche avec des notes d’ananas rôti, de pomme et de poire cuites, de pâte de coing, de miel, de champignons des prés, de citron confit, de moka, de pêche, d’amande, de beurre rance et de curry. La bouche est bien concentrée et très profonde avec une finale brillante, une qualité durable et une persistance savoureuse et aromatique prolongée.

Stockage en cave :

La robe jaune or montre des reflets jaune doré tout en ayant un aspect un peu terne. Le nez tourbé est torréfié et évolue vers des notes de rancio sec, de curry, de cumin, de noisettes et d’amandes grillées et de cigare. On oscille ici entre le whisky typique, le rhum et le vin ambré de Rivesaltes. La bouche enrobée au style moelleux dégage des notes de fruits jaunes confits avant de mener à une finale concentrée et profondément saline.

UNE EXPÉRIENCE DE DÉGUSTATION TRÈS RARE !