BEAUJOLAIS

Le Beaujolais est situé au sud de la Bourgogne, dans l’est de la France. Au cours du dernier demi-siècle, le monde est venu à associer cette région aux vins nouveaux légers et fruités commercialisés quelques semaines seulement après la récolte. Ce serait par contre la sous-estimer injustement, car c’est sur les divers sols granitiques et les collines ondulées de cette région que l’on retrouve le meilleur gamay au pays. Comme dans de nombreuses régions viticoles françaises, les vignobles sont répartis selon une hiérarchie de qualité allant du beaujolais de base au beaujolais-villages et au niveau supérieur des dix crus villages. Les vins de ces régions, telles que Morgon, Juliénas et Saint-Amour, sont appréciés pour leur caractère de fruit brillant, leur élégance générale et leur équilibre.

Chardonnay

Domaine De Milhomme

Bernard Perrin a grandi sur le domaine familial du Domaine de Milhomme, dans les Monts du Beaujolais. Œnologue de formation, Bernard aimait transmettre son savoir-faire en matière de vinification aux jeunes stagiaires. C’est ainsi qu’il a commencé à représenter de petits domaines locaux et les a aidés à élaborer leurs vins et à les vendre dans le monde entier. Le Domaine de Milhomme est maintenant dirigé par le neveu de Bernard, Manuel, qui est un vigneron talentueux.

Le Crémant de Bourgogne est élaboré selon la méthode traditionnelle avec deuxième fermentation en bouteille, qui est également utilisée en Champagne. Le chardonnay de cette cuvée blanc de blancs provient de vignobles âgés de 40 ans aux sols argilocalcaires et pierreux. Les grandes bulles bien rondes et la structure large donnent à ce vin mousseux fruité un profil de bouche lisse. 2023-2025. –jb

12,5 %

Floral, citron, poire, biscuit

Poire, massepain, pain frais, [6,00]

Gougères farcies au gruyère

Gamay

Cette cuvée porte bien le nom « Mûrier ». En effet, des arômes de baies sauvages s’y mélangent à des notes poivrées et herbacées au nez. La bouche est plutôt maigre et tendue avec une acidité très rafraîchissante et des tanins moyennement charnus. À servir légèrement refroidi avec des plats légers et savoureux. 2023-2026. –jb

12,5 %

Baies sauvages, poivre concassé, terreux

Framboise, groseille, subtilement épicé

Tajine de poulet aux abricots