CAISSE DE DÉGUSTATION

Côtes-de-brouilly et Morgon sont deux appellations de crus toutes deux réputées pour leurs arômes complexes et leur bouche fermement structurée. Cette caisse de dégustation est une belle occasion de comparer deux excellents terroirs.

CHÂTEAU DE DURETTE, LES CHARMES, AOP MORGON, 2022

Gamay

Morgon est la plus grande des appellations de crus du Beaujolais. Ses vins sont considérés comme faisant partie des vins les plus puissants et les plus durables de la région. C’est un vin franchement musclé avec une structure dense et tannique. Cependant, sa structure puissante est adoucie par une texture veloutée et un noyau concentré de fruits noirs mûrs, ce qui donne à ce vin rouge sérieux beaucoup de charme! 2024-2034. –jb

CHÂTEAU DE DURETTE, LES FOURNELLES, AOP CÔTE DE BROUILLY, 2022

Gamay

14 %

Groseille rouge, prune, poivre, bois de santal

Cerise noire, prune, réglisse, chocolat noir

Poulet rôti croustillant avec jus de cuisson

14 %

Cerise confite, mûre, violette, épices

Cerise noire, mûre, thym séché

Poisson grillé avec assaisonnement masala

Les vignobles Côte-de-brouilly se situent sur les pentes du Mont Brouilly, sur un socle de sols de pierre bleue de Brouilly, très prisés localement et qui doivent leur nom à leur teinte bleutée. La cuvée « Les Fournelles » est typique de la région avec ses arômes de fruits mûrs, son acidité vive et sa structure ferme. Des notes minérales crayeuses marquent la finale. 2023-2027. –jb

Gamay

750ml

Le cru Saint-Amour doit son nom au village du même nom situé au cœur des vignobles. Ce cru, le plus septentrional du Beaujolais, produit à la fois des rouges souples et fruités et des vins plus robustes, en fonction du site. Cette cuvée 2022 est épicée et florale avec beaucoup de fraîcheur, un corps moyen et un caractère souple et élégant. 20232028. –jb

14 %

Cerise, kirsch, noix de muscade, violette

DBaies noires, cerise, groseille rouge, épices à pâtisserie

Fajitas de bavette grillée avec salsa fraîche

Domaine Sancy

Thomas Boyer a repris le domaine familial de Juliénas en 2014. Ce cru du nord du Beaujolais s’étend sur les versants sud et sud-est du mont du Bessay. Les vignes prospèrent dans cet environnement ensoleillé où s’entremêlent des sols granitiques et sédimentaires diversifiés. Boyer vinifie ses 9 hectares de Juliénas, de Saint-Amour et de Chénas en employant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.

Gamay

Chardonnay

En raison de ses altitudes plus élevées, de ses sols variés et de son exposition au sud, Juliénas produit une large gamme de vins, dont les meilleurs ont une superbe structure et un excellent potentiel de vieillissement. C’est un excellent exemple avec un nez intense et fruité et des saveurs concentrées. La bouche est fraîche et modérément ferme avec des tanins à grain fin. Il devrait bien se conserver à moyen terme. 2023-2030. –jb

14 %

Prune noire, cerise, essence d’amande, violette

Prune noire, cerise, amande, herbes

Coq au vin avec légumes racines caramélisés

Le Domaine de La Revol Chardonnay est originaire de la partie sud du Beaujolais. Il est élaboré dans un style facile à boire et non boisé avec des arômes subtils d’agrumes, de pomme et de terre. La bouche est vive, légère et sèche avec des saveurs fruitées acidulées. Peut être bu en apéritif ou comme accompagnement avec une entrée légère. 2023-2025. –jb

12,5 %

Fleur d’oranger, pomme, citron, foin frais Pomme, citron, terreux, [2,00]

Servir en apéritif

Gamay

750ml

Gamay

750ml

Chiroubles, l’un des crus les plus légers du Beaujolais, offre des tanins doux et des saveurs fruitées accessibles. Le Lionel Despres Cuvée Anne-Marie et Armand Desmures 2021 est fidèle à son terroir. Des baies rouges acidulées se mêlent à des notes terreuses et herbacées au nez. La bouche est tendue et soyeuse avec une acidité vive qui se prolonge à la finale. À servir frais. 2023-2027. –jb

13 %

Fraise, framboise, feuilles de thé

Fruits rouges acidulés, feuilles de thé, notes d’herbes

Veau rôti avec sauce forestière et oignons caramélisés

L’appellation Brouilly est située au pied du Mont Brouilly, où se trouve l’appellation Côte-debrouilly. Cette zone plus basse produit un style de Beaujolais plus précoce riche en fruits et en finesse. Le Domaine Dit Barron présente un mélange de fruits rouges acidulés et mûrs avec des épices poivrées sous-jacentes et une bouche tendue et vive. 2023-2027. –jb

14 %

Groseille rouge, cerise, poivre, floral

Groseille rouge, rhubarbe, subtilement savoureux

Reblochon de Haute-Savoie avec crostini et gelée de groseille

Les vins de Fleurie sont souvent décrits comme les plus floraux et les plus capiteux des crus du Beaujolais. On peut se demander si ce phénomène est simplement dû au joli nom de l’appellation ou si c’est un véritable reflet de son terroir. Le Fleurie 2022 du Domaine Montangeron est certainement parfumé et laisse la place à des notes savoureuses et herbacées profondes en bouche. Il est charnu et concentré avec une grande élévation et d’agréables tanins crayeux. 2023-2029. –jb

14 %

Cassis, cerise noire, réglisse, floral

Fruits noirs cuits, cacao, herbes

Gigot d’agneau rôti lentement à l’ail et au romarin

Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses et historiques de France. Situées dans le sud-ouest du pays, les vignes s’étendent sur les rives gauche et droite de l’estuaire de la Gironde et sur les zones entourant ses affluents, la Garonne et la Dordogne. Le climat maritime tempéré permet de produire une grande variété de vins, allant de mousseux aux vins tranquilles en passant par des vins de dessert succulents issus de terroirs vénérés comme celui de Sauternes. Cependant, Bordeaux est surtout connu pour ses assemblages de vins rouges puissants et parfaits pour le vieillissement en cave. Sur les sols graveleux de la rive gauche, le cabernet sauvignon est généralement le cépage dominant, tandis que le merlot est le roi de la rive droite.

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Merlot, cabernet sauvignon

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Le nez mûr et prononcé regorge de cassis et de mûres habilement soutenus par des notes boisées de cannelle et de vanille. La bouche est intensément addictive avec d’abondantes couches de fruits noirs frais qui laissent finalement place à une finale de prune séchée et de cuir, qui sont les premiers signes d’une maturité naissante. En somme, le Château du Pin est exceptionnel pour un AOC Bordeaux. 20232024. – mp

14,5 %

Le Château Janon est tout en fruit. Les arômes de prune noire mûre, de mûre et de ronce sont en avant-plan dès le départ. La bouche développe le thème avec son caractère débridé et expressif et ses traits de prune noire mûre, de cassis et de ronce. Les tanins souples et l’acidité délicate sont caractéristiques du merlot, bien qu’il ne manque pas de tension en finale. 20232024. – mp

Cassis, mûre, cannelle, vanille

Cassis, mûre, prune séchée, cuir

Sandwiches de porc effiloché avec sauce barbecue aux prunes

12 %

Prune noire mûre, mûre, ronce, cassis

Mûre, cassis, ronce, réglisse

Bavette grillée marinée au miel et au soja