CHÂTEAU HAUT MAGINET

Les vignobles du Château Haut Maginet sont situés dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, qui doit son nom au fait qu’il situe entre les fleuves Garonne et Dordogne. La famille Jolivet s’occupe de ses vignobles ici depuis quatre générations. À la fin des années 1990, la famille s’est associée aux viticulteurs voisins pour construire une station d’épuration des eaux usées afin de protéger l’environnement local.

Sauvignon

Cabernet

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Des fruits noirs cuits à la limite de la confiture émanent de la coupe chez cet assemblage simple et mûr de 2022 à dominante de merlot. En bouche, l’acidité vive relève le fruit et révèle de subtiles notes végétales. Encore assez jeune et ferme. Il bénéficierait d’une brève période de garde supplémentaire. 20242026. –jb

13 %

Cerise noire et prune cuites au four

Cassis, prune, poivron rouge

Hachis parmentier à l’emmental

Ce mélange de sauvignon blanc, de sémillon et de muscadelle a fermenté à des températures fraîches dans de l’acier inoxydable pour préserver ses saveurs piquantes. C’est un vin blanc sec et léger aux arômes discrets d’agrumes. S’ouvre sur des notes de fruits à noyau mûrs avec de l’aération. 2023-2025. –jb

Ce rosé léger et sec est élaboré à partir de cabernet franc mélangé à du cabernet sauvignon et à du merlot. Il dégage des arômes doux de baies rouges, d’agrumes et de fruits confits au nez avec de subtiles notes feuillues sous-jacentes. La bouche est souple et vive. À boire immédiatement. 2023. –jb

13,5 %

Fleurs blanches, citron, pêche

Pomme jaune, pamplemousse, abricot [0,00]

Pâtes primavera aux asperges et au citron

13,5 %

Nougat, fraise, pamplemousse rose

Baies rouges, pamplemousse, pomme, [0,00]

Côtelettes de porc grillées à l’asiatique avec prunes

NOUVEAUTÉ NOUVEAUTÉ

Merlot

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Le merlot « Astarté » porte le nom de l’ancienne déesse orientale de la guerre, de la fertilité et de la croissance. L’objectif du Château Surain était d’élaborer un vin rouge de style bordelais accessible pouvant plaire à un large public. Ce rouge sec et corsé est agréablement aromatique avec une bouche large et charnue et des tanins musclés. 2024-2029. –jb

13,5 %

Fruits noirs, violette, cèdre, épices

Fruits noirs, épices, notes subtiles de viande

Mimolette

Ch Teau Surain

Le Château Surain est un domaine viticole familial de cinquième génération situé sur la rive droite de Bordeaux. Cette entreprise vinicole avant-gardiste interdit l'utilisation de pesticides dans ses vignobles et vise à produire des vins frais et vifs avec un minimum d'intervention de la part des vignerons. Sa gamme éclectique d'étiquettes témoigne de sa modernité.

Le merlot « Popcorn » est un autre vin rouge facile à boire du Château Surain et provient de Bordeaux et de ses environs. Le nez dégage des arômes typiques de prune et de cassis avec un côté terreux sous-jacent. Son acidité vive relève les saveurs de fruits rouges et noirs en bouche. La finale est ferme avec des notes de tabac. 2024-2029. –jb

13,5 %

Prune noire, cassis, terreux

Fruits rouges et noirs acidulés, tabac doux

Daube de bœuf avec pâtes fraîches

FRANCE

Bordeaux Rive Gauche

Bordeaux est l’histoire de deux fleuves. La Garonne est à l’origine du concept de rive gauche. Ce fleuve coule vers le nord-ouest et traverse la ville jusqu’à l’estuaire de la Gironde. Sur son flanc ouest se trouvent les appellations de prestige : le sauternes, à 40 kilomètres au sud-est de la ville, est le plus célèbre des vins doux.

Ici, l’interaction avec la rivière Ciron produit des brumes matinales automnales et des conditions optimales pour le développement de la pourriture noble. La prochaine grande destination est Graves, une zone de sols à drainage libre qui jouit d’une grande réputation pour la production de vins fins, et ce, depuis les années 1300. Aujourd’hui, la région est reconnue pour ses vins blancs secs. Une fois près des limites de la ville, on atteint l’appellation Pessac-Léognan. Créée en 1987 à l’initiative d’un groupe de propriétaires à l’esprit commercial, cette appellation a sans aucun doute amélioré le profil des vins rouges locaux, malgré son nom quelque peu particulier.

Au nord de Bordeaux se trouve le Haut Médoc. C’est le pays du vin rouge, avec un accent particulier mis sur le cabernet sauvignon, qui prospère sur les sols bien drainés. Les principales communes sont, du sud au nord, Margaux, SaintJulien, Pauillac, et Saint-Estèphe. En approchant de l’estuaire, on se rapproche de l’AC Médoc, beaucoup plus grande. Celle-ci compte de nombreux sols frais à base d’argile qui conviennent au merlot.

Merlot, cabernet sauvignon

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Voici un médoc 2020 très harmonieux du Château du Moulin Neuf. Le nez est mûr et raisonnablement complexe avec ses fruits noirs frais et secs, ses notes d’espresso et ses nuances de viande. La bouche offre une fraîcheur équilibrée et une texture veloutée qui persiste jusqu’à la finale. Il se boit bien maintenant, mais devrait bien se conserver à court terme. 2023-2028. –jb

13 %

Cassis, pruneau, notes d’espresso, viande fumée

Cassis, prune, savoureux, tabac

Tournedos Rossini avec demi-glace de madère

Clavis Oréa signifie « clé d’or » en latin. Il s’agit du premier millésime de médoc pour le Château Carcanieux, producteur de Saint-Émilion. Le nez regorge de fruits bleus et noirs sur des notes complexes de cuir, de café et d’eucalyptus relevé. La bouche est charnue, mais équilibrée avec des tanins fermes et tendus. 20242031. –jb

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

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13 %

Bleuet, cassis, moka, eucalyptus

Groseille rouge, cassis, prune, notes de viande

Ragoût de gibier

Merlot, cabernet sauvignon, petit verdot

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Le Château Poitevin est classé comme un producteur de Cru Bourgeois. Il s’agit d’une classification des vins de l’AOC Médoc qui distingue les domaines supérieurs. Les amateurs des vins âgés et de leurs saveurs (fruits secs, cuir, champignon, etc.) aimeront ce millésime 2014. On retrouve beaucoup de fraîcheur et une importante structure tannique à côté de ces notes développées. Il devrait continuer à bien évoluer à moyen terme. 2023-2029. –jb

13 %

Prune noire, pruneau, cuir, sol forestier

Cassis, pruneau, notes fumées de viande

Tagliatelles fraîches avec robiola et truffes