SAINT-ESTÈPHE

Concentré et encore jeune, le La Devise de Lilian offre un nez vif de cassis écrasé, de confiture de framboise, de piment de la Jamaïque et de vanille. La bouche regorge de fruits noirs (cassis, bleuet), mais elle n’est pas monotone, et le riche chêne la rehausse. Ce vin a des tanins remarquablement fins et une acidité piquante. Il montre un style presque Nouveau Monde, mais est équilibré et convaincant. 2025-2030. – mp

Cabernet sauvignon, merlot

14,5 %

Cassis écrasés, confiture de framboises, piment de la Jamaïque, vanille

Cassis, bleuet, réglisse, vanille

Pâté en croûte classique

Le Château Martin annonce sa pleine maturité avec un bouquet élégant de cerises cuites, de prunes en compote, de notes fumées et de sousbois. La bouche détaillée de manière classique tout aussi complexe est très bien complétée par des tanins tendus et une acidité précise. Le vin atteint un niveau d’équilibre parfait pour les notes tertiaires à la longue finale. 2023-2026. – mp

Cabernet sauvignon, merlot

Le Château Andron Blanquet révèle des arômes intenses de cassis, de fraise, de vanille et de clou de girofle. L’ajout de framboise et de cerise noire en bouche produit un mélange subtil de fruits rouges et noirs qui est immédiatement reconnaissable comme un bordeaux. Un exemple classique, comme on peut l’espérer (le domaine est adjacent à Cos Labory). Il développera une grande complexité en vieillissant. 2023-2028. –mp

14,5 %

Cerise cuite, compote de prunes, notes fumées, sous-bois

Prunes en compote, sous-bois, café, notes de gibier

Rôti de veau avec sauce crémeuse aux champignons sauvages

13,5 %

Cassis, fraise, vanille, clou de girofle

Cassis, framboise, cerise noire, vanille

Côtes de bœuf braisées lentement avec glaçage aux baies