LE PRINCE EST MORT. LONGUE VIE AU PRINCE.

Comme la plupart des pirates, le Prince Pirate est né d’une situation opportune. Dans ce cas-ci, il s’agissait d’étranges parcelles de vin qui ne répondaient pas aux exigences traditionnelles en matière d’appellation (pour ce que cela signifiait dans la France des années 1970) ou qui nous étaient offertes à des prix avantageux, à condition de ne jamais révéler nos sources. Au fil des ans, le Prince a développé une clientèle fidèle, précisément en raison du rapport qualitéprix exceptionnel qu’il offre.

Mais le Prince n’était pas seulement une question de possibilité. C’était avant tout une question de sélection. L’équipe des achats d’Opimian prend très au sérieux son obligation d’acheter des vins qui se démarquent de leurs concurrents. Ensemble, nos maîtres du vin cumulent des centaines d’années d’expérience sur le terrain. Ils goûtent les vins à l’aveugle et ne sélectionnent assidûment que les meilleurs; moins de 1 % des vins qui nous sont envoyés se retrouvent dans les caves de nos membres. De tous nos vins, aucun n’a fait l’objet de débats aussi animé que le Prince.

Il est rare qu’un vin soit jugé suffisamment bon pour figurer dans le catalogue, et plus rare encore qu’un domaine parvienne à produire à la fois des rouges et des blancs de qualité, millésime après millésime. En revanche, lorsque l’équipe a goûté le rouge et le blanc du Château de Rouquette, elle a été sidérée par les coupes de dégustation. Ces vins étaient FRANCHEMENT à part et, à l’unanimité, ont été nommés dignes de perpétuer la tradition du Prince!

Joignez-vous à nous pour accueillir le nouveau Prince, offert en demi-bouteilles, en bouteilles pleines et en magnums, et qui, nous pouvons vous l’assurer, mérite tout autant ce titre que ses prédécesseurs.

Cette sélection exclusive Opimian, issue de sauvignon et de sémillon, présente un nez invitant de cire, de miel, de pierre mouillée, de pêche blanche, de coing et de groseille. Il est délicieusement sans chêne. La bouche se développe à un rythme soutenu avec des notes de miel, de cire de bougie, de pêche blanche, de melon de miel et de groseille à maquereau. La finale est animée à la fois par une acidité vive et par le fruit et est complétée par un délicieux trait phénolique qui lui donne de la texture et de la chair. 2023-2025. –mp

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Miel, pierre mouillée, pêche, coing

Pêche blanche, melon miel, groseille à maquereau, [2,00]

Salade d’asperges au fromage de chèvre

Ce délicieux claret s’inspire de l’assemblage bordelais classique de merlot agrémenté d’une dose de cabernet. Très serré pour un 2022, le nez montre du fruit mûr porté par des notes classiques du cabernet que sont le cassis et le menthol, ainsi que par des notes plus douces de prune et de mûre provenant du merlot; le fruit noir confituré est soutenu par un soupçon de groseille et de canneberge fraîches. Séduisant et commençant déjà à bien paraître, ce vin sera un plaisir à déguster dans un an avec la concentration de fruits et les couches de saveurs nécessaires pour vieillir avec élégance. 2024-2027. –mp