SAUTERNES

La Fleur Pauillac est le deuxième vin de la coopérative de producteurs de Pauillac et est un complément à son vin fin La Rose Pauillac. Fidèle au caractère puissant de Pauillac, ce millésime 2014 est corsé avec un noyau concentré de cassis, de notes fraîches d’eucalyptus et de nuances épicées de chêne. Les tanins fins encadrent bien la longue finale. Il se boit bien dès maintenant. 2023-2029. –jb

13,5 %

Cassis, cerise noire, réglisse, cèdre

Cassis, prune, eucalyptus, épices à pâtisserie

Épaule d’agneau à la marocaine rôtie lentement

Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle

Ce vin séduit par sa vivacité malgré un millésime très chaud. Son nez attrayant révèle de la goyave, de la mangue, des pêches en conserve, du miel séché et de la laine mouillée. En bouche, les agrumes frais désaltérants (citron et lime) échangent leur place avec du pamplemousse rose confit et de l’abricot. Énergique, il est actuellement à son meilleur. 2023-2025. –mp

12,5 %

Goyave, pêches en conserve, miel séché, laine mouillée

Citron, lime, pamplemousse rose confit, abricot, [0,00]

Triple crème Saint-André

2013

Le Château d’Arche est un autre 2013 vif et complet. Ses arômes reflètent une décennie de vieillissement en bouteille : peau blanche de citron, pêche et abricot séchés, noix de coco. La bouche est linéaire, mais complexe, avec des notes de fruits tropicaux, de massepain, d’arachides grillées et de raisins secs. L’interaction nuancée entre le fruit et le chêne crémeux et texturé indique un territoire de croissance classée. 2027-2035. –mp

13,5 %

Peau blanche de citron, pêche séchée, abricot séché, noix de coco

Fruits tropicaux, marmelade, massepain, arachides grillées et raisins secs, [103,00]

Pétoncles poêlés avec céleri-rave braisé au citron