CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX Entre-Deux-Mers

L’appellation Entre-deux-Mers couvre une vaste zone située entre les deux fleuves de Bordeaux : la Garonne et la Dordogne. Il convient de souligner que la polyculture est courante ici, et que les terres ne sont pas toutes couvertes de vignes. Les sols sont riches et frais, favorisant les cépages blancs plus précoces, et l’appellation est unique en son genre depuis 1937. Néanmoins, il existe de très bons vins rouges mis en bouteille en tant qu’AC Bordeaux. Les meilleurs exemples d’Entre-deux-Mers se caractérisent par une simplicité franche, un vin immédiatement plaisant à boire et un prix à la portée de la plupart des portefeuilles.

NOUVEAUTÉ

DOMAINE

L’année 2019 a été un excellent millésime mûr, mais équilibré à Bordeaux. Le Château Haut-Peyrat Cadillac Côtes de Bordeaux en est un bel exemple. Des arômes capiteux de fruits mûrs et cuits se mêlent à des nuances d’épices, de cèdre et de terre au nez. La bouche est très suave et fraîche avec des tanins mûrs et crayeux. Il se boit bien dès maintenant. 20232030. –jb

4264

CHÂTEAU HAUT PEYRAT, AOC CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX, ISABELLE & DIDIER GIL, 2019

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

WEB $ WEB $

14 %

Fruits rouges et noirs cuits, noix de muscade, cèdre, feuillage

Fruits rouges et noirs cuits, fumé, viande

Bœuf Bourguignon (mais gardez un peu de cadillac pour accompagner un dessert au chocolat)

WEB $ WEB $

Le sauvignon blanc est le cépage principal de ce bordeaux blanc sans chêne, ce qui lui donne une acidité racée et des saveurs d’agrumes. L’ajout de 15 % de sémillon apporte une rondeur et une chair subtile en milieu de bouche. La finale est vive et sèche avec des notes persistantes de pamplemousse et de poivre. C’est un vin blanc jeune et facile à boire. 2023-2026. –jb

13 %

Citron, poivre blanc, herbes sauvages

Citron, pêche acidulée, pamplemousse rose, [1,00]

Salade de roquette au citron

Cuv E

4266

Sauvignon blanc, sémillon

Ce mélange à parts égales de sauvignon blanc et de sémillon a été élevé dans du chêne français avec un brassage régulier des lies. Cela lui donne une sensation riche et opulente en bouche. Son acidité élevée et nerveuse soulève la bouche charnue et rend les notes d’agrumes, de fruits à noyau et de pâtisserie beurrée encore plus claire. Il se marie bien avec les fromages à pâte molle. 2023-2027. –jb

13,5 %

Crème au citron, grillé, fleurs blanches, foin frais

Citron, crème anglaise, abricot, notes d'herbes, [0,00]

Époisses de Bourgogne

NOUVEAUTÉ

Cabernet sauvignon, merlot

Cet assemblage classique de cabernet sauvignon et de merlot présente une structure tannique et tendue. Il est très accueillant au nez avec ses arômes frais de fruits noirs et de fleurs. La bouche est très fraîche avec une belle profondeur de goût et des nuances harmonieuses de chêne. Il est très serré, mais fort élégant. 2023-2030. –jb

13,5 %

Ch Teau Charreau

Cassis, prune, floral, cèdre

Cassis, prune, épices exotiques, chocolat noir

Burger de côte de bœuf fumé avec gouda vieilli

Le Château Charreau est situé dans le village de Verdelais, dans l’appellation Cadillac-côtes-deBordeaux. La proximité de la Garonne, avec ses brises fraîches et sa propension à la brume matinale, permet de produire des blancs secs, des vins rouges et des vins de dessert. Silla et Wilson Girotti ont fondé le domaine en 1960. L’entreprise est aujourd’hui gérée par leurs trois fils.