Voorwoord
Vorig jaar schreven we: ‘Dit is de eerste editie van de PINDAH* Culinaire Agenda, we hopen dat het een begin van een traditie wordt. Want traditie, dat is iets dat enorm wordt gevoeld in de Nederlands-Indische gemeenschap en de ‘keuken’ - de manier van koken - staat daarin centraal.’ Dit jaar - met het verschijnen van de 2022-editie – zal blijken of we inderdaad van een traditie kunnen gaan spreken, twee edities zijn er meer dan een dus het begint erop te lijken. Colofon Copyright: Website: Eerste druk: Ontwerp: Druk: ISBN:
MIMM B.V. mimm.amsterdam pindah-magazine.nl oktober/november 2021 Emmely Pardon De Bink, Leiden 9789492851093
Op dit moment van verschijnen – nog in 2021 – zag u al eerder een geheel culinaire editie van het magazine, met meer dan 40 gerechten en dus zetten we er voor deze nieuwe agenda een tandje bij: we lieten Pascal Jalhay, ooit met twee Michelinsterren de jongste kok in ons land die deze eer ooit te beurt
viel én zich steeds meer bewust van zijn Nederlands-Indische wortels, maar liefst 24 geheel nieuwe gerechten ontwerpen die niet alleen een moderne blik op de Nederlandsch-Indische keuken zijn geworden maar tegelijk, zo mogelijk, ook nog meer een huwelijk van die beide culturen. Harold Pereira, ondermeer de fotograaf van de covers van de magazines PINDA* en PINDAH* die in 2019, 2020 en 2021 verschenen, maakte weer prachtige foto’s en de resultaten treft u in deze agenda aan. En natuurlijk, meer achterin, nog wat meer klassiekers, gerechten, producten, woorden en termen. Geniet ervan en voor dit moment: een heel gelukkig 2022.