Viernes 15 de julio de 2016
Antojo de verano Ya sean saladas o dulces, las brochetas son excelentes para disfrutar en esta temporada
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+ Mango, dulce manjar | 10 + Portugal a la carta | 22-23
personaje
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
De sazón
m editerráneo Conoce al afamado chef Borja Blázquez junto con PALADAR y descubre cómo ha logrado cautivar con sus platillos a Sudamérica
N
Desde la edad de 16 años comenzó sus estudios en gastronomía
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directorio
- Cinthya Quiralte -
acido en España, el chef Borja Blázquez fue seleccionado por tendencias gastronómicas argentinas como uno de los mejores chefs. Hoy por hoy continúa deleitando a sus seguidores con su simpatía, frescura y originalidad culinaria. Desde la edad de 16 años comenzó sus estudios en gastronomía desafiando a sus propios padres, años después el chef Borja Blázquez consolidó su formación en importantes restaurantes como El Bulli, en el que trabajó con el reconocido chef Ferrán Adrián al sur de Francia. En una de sus entrevistas, el chef contó que la primera vez que cruzó el continente fue a Brasil, donde se encontró con unos amigos argentinos con quienes manejó un restaurante toda una temporada en Praia Do Rosa. Asimismo, experimentó los distintos sabores del territorio
Restaurante +Casa Borja
Propuesta culinaria +Estilo español mediterráneo
latinoamericano y fue en 1997 en Buenos Aires que decidió apostarle todos sus ahorros a la cocina Ar-
Directora Editorial
Editor
Diseño Editorial
Comercialización
Claudia Narváez
Saúl Barrera
Jezrael Gutiérrez Eder Gutiérrez
Imelda Carreón
Diseño Comercial Carlos Molinar Samuel Valadez
gentina, ya que le pareció un sólido mercado. Hoy en día continúa recibiendo grandes éxitos de diversas actividades dentro de su especialidad. Dirige distintas cocinas de prestigio; brinda conferencias de emprendedores y restaurantes de Latinoamérica; además, combina de manera perfecta su pasión por la comida con la de enseñar, pues es director académico de las Escuelas Borja; de la misma manera permanece ofreciendo sus propuestas en los programas de televisión de El Gourmet.
Una publicación de Omega Comunicaciones S.A. de C.V. • Directora General: Lic. Patricia Quiñones• Av. Valle de Juárez #6689 Col. San Lorenzo •Cd. Juárez, Chih. C.P. 32320• Tels: (656) 207-8000 ext 8095 www.nortedigital.mx
columna
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Sommelier Homero Martínez
E-mail: homero@maria-chuchena.com Tel. (656) 200–9836
Tel. (656) 200–9836
El saber y sabor de los vinos franceses Conoce las principales viñas de este enigmático lugar
- segunda PARTE -
B
onnes-Mares es el otro grand cru del pueblo, aunque una pequeña parte de este (una hectárea y media) se encuentre en terrenos que pertenecen oficialmente a Morey St. Denis. Esta viña está mucho más repartida, y aunque de Vogüé sea de nuevo el mayor propietario, tan solo cuenta con poco más de dos hectáreas y media de las 15 en total que lo componen, y el resto se reparte entre los Roumier, Jadot, Groffier, Dujac, Mugnier, Lignier o d’Auvenay, entre otros. En una misma añada se pueden encontrar no menos de una veintena de vinos diferentes en el mercado con el nombre de Bonnes–Mares. La teoría es que los viñedos más hacia el norte, cercanos a Morey, producen vinos más potentes, y los más hacia el sur, cercanos a Vougeot, producen vinos más elegantes. Así, como cada uno de los grands crus está en uno de estos extremos, Bonnes Mares sería un vino potente, y Musigny elegante. Pero, claro, el estilo del productor tiene mucho que ver, y nosotros encontramos un Bonnes Mares de Dujac más fino, sedoso y perfumado, que un Musigny de Vogüé. Clasificado oficialmente como “1er cru”, Les Amoureuses es considerado por la mayoría de entendidos un grand cru “de facto”, al igual que ocurre con el Perrières de Meursault o el Clos Saint Jacques de Gevrey. Es, sin ninguna duda, el 1er cru más prestigioso y reconocido de Chambolle, alcanzando en el mercado los precios de un grand cru. Es adyacente a Musigny, y el mayor propietario aquí es Robert Groffier.
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Les Fuées, Les Cras, Les Sentiers, Les Hauts-Doix, Les Charmes, Les Combottes o Les Feusselottes son los nombres de los 1ers crus más conocidos, aunque hay un total de 23, que suman aproximadamente 60 hectáreas. Por alguna razón, entre los 1ers crus existe un minifundismo todavía mayor de lo habitual en la zona, y dado que algunos pagos son muy pequeños y otros están extremadamente fragmentados, es bastante habitual que se vendan las uvas a ‘négociants39; e incluso
que se mezclen las de diferentes pagos para embotellarlos sin nombre concreto, tan solo con la mención “1er cru”. En total el pueblo puede producir unas 900 mil botellas al año, más de la mitad de estas de vinos municipales o ‘village39; que generalmente llevan solamente el nombre del pueblo, aunque pueden añadir el nombre de alguna parcela específica o ‘lieu-dit39;. Entre los dos grandes crus se llega a una producción de aproximadamente 100 mil botellas.
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libro
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Congela tus antojos Sumérgete en el mundo de los postres y descubre junto con PALADAR el libro ‘Helados, caprichos muy fríos para todos los gustos’ de la chef Eliq Maramik
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- Cinthya Quiralte -
erfecto para los calurosos días de la temporada, Eliq Maranik nos comparte las mejores recetas de postres congelados con el título “Helados, caprichos muy fríos para todos los gustos”. La autora, originaria de Suecia, ha trabajado en el ámbito gastronómico y es reconocida por ser acreedora al Gourmand Cookbook Award y encabezar las listas de los libros de cocina más vendidos de su país. Al inicio del libro podrás encontrar un capítulo introductorio con información como el origen, curiosidades y la industria del helado; seguido de una sección que contiene consejos para la elaboración de helados caseros con varios tipos de preparaciones. El contenido engloba capítulos dedicados a los distintos ingredientes para la preparación de los helados, así como los utensilios necesarios para realizar las recetas adecuadamente, seguido de una única colección de recetas, las cuales se dividen en helados, sorbetes, granizados, polos y complementos.
Recetas incluidas
el helado de canela, el sorbete de frambuesa al champán, los polos de tarta de queso y fresa El contenido del libro ofrece • Consejos para la elaboración del helado • Ingredientes • Utensilios • Recetas con fotografía
Datos del libro
• Nombre: “Helados, caprichos muy fríos para todos los gustos” • Autor: Eliq Maramik • Núm. de pág: 160 • Editorial: H.F. Ullmann • Idioma: Español • ISBN: 978–384–8003–11–2
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aplicación
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
El mejor pan,
a un clic
Porcentaje de Panadero es la herramienta perfecta para calcular los ingredientes a la hora de hornear
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- Cinthya Quiralte -
e los creadores de la página elamasadero.com, llega Porcentaje de Panadero, una herramienta ideal para ayudar a los amantes del pan casero, pues te favorece a la hora de calcular las fórmulas para hornear. Al iniciar la aplicación encontrarás una lista de recetas establecidas que parten de cantidades previamente creadas, como el pan básico, con prefermento, pan cateto
con masa madre y pan de sándwich con prefermento o, en palabras más simples, recetas de paninis, croissants, entre otras. Con esta app tendrás un sinnúmero de recetas a tu disposición, ya que te arrojará las cantidades ideales de cada ingrediente para hacer tu pan preferido, calculado a partir del peso de la harina. Al cambiar cualquier ingrediente de los que componen la receta, la aplicación recalcula automáticamente el resto.
Descárgalo en
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• Paladar • 15 de julio de 2016 •
fruta
5 propiedades del mango 1. Es un fruto lleno de antioxidantes, rico en azúcares, fibra y vitamina C. 2. Posee betacarotenos, esenciales en el cuidado de la piel, colesterol y la salud del corazón. 3. Ayuda a digerir los alimentos al igual que la piña y papaya. 4. Tiene un alto contenido en vitamina A, importante para la visión, el cabello, los huesos y funcionamiento del sistema inmunológico. 5. Es de bajo contenido en grasas, sodio y calorías.
Manjar de verano El mango se puede comer solo, acompañado de otras frutas o como parte de platillos, entre ellos ensaladas o postres fríos y calientes. Infórmate más sobre él
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- MARISOL RODRÍGUEZ -
e pulpa carnosa, dulce y jugosa, el mango es una fruta tropical originaria del sur de Asia que posee muchos beneficios para la salud. Conocido también como melocotón de los trópicos, forma parte de la familia de las Anacardiaceae del género Mangifera que se integra por 50 especies. El árbol alcanza hasta 30 metros de altura y los frutos son ovalados, alargados y
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en forma de corazón; al madurar su piel va del verde, amarillo y naranja, hasta un rojo intenso. En la actualidad se cultiva en diversos países del mundo y es uno de los frutos tropicales más finos. El mango se puede comer solo, acompañado de otras frutas o como parte de platillos, entre ellos ensaladas o postres fríos y calientes. En esta temporada de calor que no falte este fruto en tu casa para refrescarte el paladar.
Una pulpa naranja es señal de que el mango está maduro y listo para su consumo.
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de la portada
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Práctica y delici
Ya sean saladas o dulces, las broche para disfrutar en esta temporada de
E
- MARISOL RODRÍGUEZ -
n el arte culinario existen diversas presentaciones para disfrutar de la comida, ya sea salada o dulce, una de ellas son las brochetas. Una técnica que consiste en enfilar los alimentos en un pincho de madera o una aguja de metal delgada y puntiaguda de alrededor de 30 centímetros. La palabra brocheta se deriva del francés brochette, que significa pincho o ensartado. El origen de este platillo se cree que fue en el Renacimiento y de Italia se propagó a otros puntos como Francia y España. Su preparación es fácil, ya sea al horno, a la plancha o a la parrilla, lo único que se debe cuidar es que todos los alimentos estén cortados en pequeños trozos cuadrados del mismo tamaño.
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• Paladar • 15 de julio de 2016 •
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as son perfectas para reunión, una fiesta de mplemente por gusto de illo.
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as lo mejor es que estén as ados quedarán más delinas con limón o vinagres na pizca de ajo o especias
e aceite de oliva también e exquisito marinar los alimentos el ás sabroso
al.mx
Brochetas de carne de res y cebollas Ingredientes:
+ 12 palitos grandes para brochetas + 1 kilogramo de carne de res + 2 pimentos rojos + 2 pimientos verdes + 3 cebollas cortadas + 300 gramos de champiñón + 1 pizca de sal + 1 pizca de pimienta + 1 cucharada sopera de aceite de oliva
Salsa para acompañar:
+ 1 taza de salsa catsup + 3 cucharadas soperas de salsa inglesa + 3 cucharadas de azúcar morena o moscabada + 6 gotas de salsa picante
Preparación:
1.- Pica la carne, las cebollas, los pimentos rojos y verdes en trozos, y los hongos frescos por la mitad. 2.- Ensarta en los palitos un trozo de carne alternado con los vegetales, deja un espacio libre para sujetarla. 3.- Espolvorea sal y pimienta sobre las brochetas para sazonarlas y rocía aceite de oliva para cocinar a la plancha o a la parrilla. 4.- A fuego medio alto y a unos cuatro dedos de distancia, pon las brochetas para que puedan cocinarse bien. 5.- Prepara la salsa al mezclar todos los ingredientes y sírvela a temperatura ambiente en un recipiente para acompañar a las brochetas.
Brocheta de fresas, brownies y bombones Ingredientes:
+ Fresas + Bombones blancos + Mini brownies + Chocolate líquido + Palitos grandes para brochetas
Preparación:
1.- Corta las fresas por la mitad. 2.- En los palitos ensarta una mitad de fresa, un mini brownie, un bombón y así sucesivamente hasta completar la brocheta. 3.- Baña la brocheta con el chocolate líquido y disfruta.
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lugar in
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
A continuación te presentamos algunas sugerencias de platillos en cada Territorio Bravos
• Texas Ribs
Sus costillitas en salsas como la original BBQ, una dulce a base de miel o las novedosas tequila-serrano y mezcal-habanero son perfectas para festejar cada gol.
Para gritar
Applebee’s
• Saborea cada gol con platillos como el Appetizer Sampler, que combina mozzarella sticks, dip de espinacas, una quesadilla y boneless buffalo; acompáñalos con un tarro de cerveza o unas bebidas preparadas.
Criollos y Mestizos
• Las delicias mexicanas y sus bebidas serán toda una delicia para seguir el partido en sus pantallas.
La Cabaña
• Sus parrilladas de res o combinadas con camarones son una exquisita opción para compartir.
La Querencia
• Disfruta de su coctelería y cortes preparados al mezquite.
Te damos los mejores lugares para disfrutar de los partidos del F.C. Juárez
U
- MARISOL RODRÍGUEZ -
nas deliciosas botanas y una bebida refrescante son la pareja perfecta para seguir este sábado el primer partido del F.C. Juárez ante Mineros de Zacatecas. El juego inaugural del Torneo de Apertura 2016 de la Liga Ascenso MX se transmitirá en vivo desde el estadio olímpico Benito Juárez a partir de las 19:00 horas. No pierdas detalle de cada jugada en los Territorio Bravos: Texas Ribs, El Fogoncito, Wingstop, La No. 4 y Pockets. En ellos podrás disfrutar del partido, acompañado de las exquisitas opciones de su menú y un agradable ambiente, ideal para echarle porras a la oncena juarense.
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La Chopería
• Acompaña sus entradas y platillos con la tradicional cerveza chope de barril.
Disfrútalo también en • Barrigas
• Great American
• Grand Steak Grill-House
• Habaneros
• Los Bichis Sendero
• La No. 4
• MaríaChuchena
• Wingstop
• Rancho Do Fogueira
• Pockets www.nortedigital.mx
lugares in
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Julia Cuisine
Sabor a toda hora
Disfruta las mejores creaciones en repostería, además de sándwiches y ensaladas
S
- MARISOL RODRÍGUEZ -
abor, calidad y tradición definen a Julia Cuisine, un concepto que por más de 20 años ha brindado experiencias únicas a los paladares fronterizos. Con recetas originales, su
historia inició un 6 de enero de 1996 en la sucursal Gómez Morín, actualmente cuenta con cuatro más en Campestre, Río Grande Mall, Tomás Fernández y Valle del Sol. Julia Cuisine cuenta con una carta de pasteles con más de 60 opciones, entre ellas el famoso italiano de
bodas, el solo de chocolate, la tartaleta de frutas y el cheesecake Nueva York. Cada uno es preparado con ingredientes de la más alta calidad para garantizar un exquisito sabor en cada rebanada. Julia Cuisine también se distingue por su repostería
que va desde galletas italianas, danesas y suizas, hasta las de origen inglés. Pero no todo es dulce, ya que cuenta con un restaurante en la sucursal Campestre, el cual se especializa en cocina gourmet internacional. En su carta se encuentran sándwiches, ensaladas,
hamburguesas y especialidades como la lasaña y tortilla española. Y si de bebidas se trata, refresca el paladar con su original Fruti Suave, preparado con fruta fresca o la Frapeña con fruta y un toque de agua mineral; además de sus tradicionales frappés y sodas italianas.
Sucursales
• Campestre 623–9381 • Gómez Morín 617–6006 • Valle del Sol 627–8544 • Río Grande Mall 616–0642 • Tomás Fernández 625–2100
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lugar in
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Extienden C su sabor y aroma Starbucks abre su cuarta sucursal en la plaza comercial Tres Torres
- Cinthya Quiralte -
on la experiencia única de tomar café con la que se caracteriza, Starbucks inaugura su cuarta sucursal en Ciudad Juárez, ubicada en la plaza comercial Tres Torres, donde podrás disfrutar de sus deliciosas bebidas, bocadillos y repostería en un ambiente cómodo y armonioso. Acompañado de una experiencia totalmente personalizada, Starbucks Tres To-
rres te ofrece un espacio ideal para compartir momentos entre familia y amigos, aunado a la mejor calidad de cada uno de sus productos. El café Starbucks es elaborado con seleccionados granos de café arábicos, tostados cuidadosamente. Descúbrelo en todas sus variedades, preparado artesanalmente y de manera especial. Además podrás deleitarte con sus distintas bebidas como infusiones de té, frappuccinos y smoothies.
Encuentra deliciosos sándwiches, paninis, bocadillos y especialidades de repostería hechos con ingredientes frescos y exquisitos que solo encontrarás en Starbucks.
Panini
Estilo vanguardista de las instalaciones
sucursales
Prueba sus frappuccinos de temporada
» Starbucks Tres Torres Av. Francisco Villarreal Torres #11204, local 34
» Starbucks Las Misiones Cookies & Cream
Churro
Blvr. Teófilo Borunda #8681
» Starbucks Monumental Av. Paseo Triunfo de la República #4630
» Starbucks Gómez Morín
Blvr. Manuel Gómez Morín #7331 Pagina web: starbucks.com.mx Facebook: starbucksMexico
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Cálido servicio al cliente
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receta
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
El recetario
Fusión mexicojaponesa Fideos
Camarón
Proceso de fideos 1. Cocer los fideos con el agua por 10 a 15 minutos, sacar del fuego y colocarlos en agua fría para detener la cocción. 2. Cortar, limpiar y lavar los hongos shitakes o setas y freír en el aceite de cacahuate, agregar los fideos y reservar.
Proceso del camarón 1. Quitarle al camarón la piel, las venas y lavar, secar con una toalla absorberte. 2. Pasar por harina, huevo y ajonjolí; freír en aceite y reservar.
+100 g de fideos japoneses +100 g de hongo shitake o setas +½ litro de agua +1 cucharada de aceite de cacahuate
Gelatina de aguacate
+ 1 aguacate + 10 g de grenetina + 1 cucharada de cilantro finamente picado + ¼ de cebolla finamente picada + 1 chile jalapeño finamente picado sin semilla Proceso de la Gelatina de aguacate 1. Hidratar la grenetina con 10 mililitros de agua y derretir a baño maría. 2. Hacer el aguacate puré, agregar la grenetina, sal, pimienta, cilantro y chile jalapeño. 3. Reservar en el refrigerador hasta que cuaje la gelatina. 4. Cortarla en cuadritos. 5. Decorarla con tomate picado.
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+ 6 camarones limpios +100 g de ajonjolí + 1 huevo + 4 cucharadas de harina + 1/3 taza de aceite vegetal
Mole amarillo
+ 2 tomates asados + 2 dientes de ajo asados + ½ cebolla asada + 1 rama de epazote u hoja santa + 3 tomates verdes de hoja asados + 4 chiles anchos desvenados y asados + 4 chiles guajillos desvenados y asados + 4 chiles de árbol desvenados y asados + 1 cucharadita de pimienta + 1 raja de canela + 4 clavos de olor + ½ cucharita de comino asado + 1/3 taza de aceite vegetal + 1/3 taza de masa de maíz + 2 tazas de caldo de pollo + Sal al gusto
Receta elaborada por el alumno de la licenciatura en gastronomía
Cruz Antonio Chávez Proceso del Mole amarillo 1. Remojar los chiles asados en agua caliente. 2. En la licuadora moler los tomates con la cebolla, los ajos, el tomate verde y las especias para formar una salsa. 3. En una cacerola profunda calentar el aceite y freír la salsa hasta que empiece a desprender la grasa. Sazonar al gusto. 4. Disolver la masa en un poco de caldo de pollo e incorporar a la salsa. Agrega más caldo y cocinar hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Para emplatar unes todos los componentes para formar un estilo gourmet.
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evento in
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Da muestra de sabor
El restaurante fue visitado por diferentes críticos gastronómicos de la Ciudad de México, quienes disfrutaron de sus platillos y vinos del estado
E
- marisol rodríguez -
FOTOS: JOSÉ ZAMORA
l restaurante MaríaChuchena recibió la visita de 20 críticos gastronómicos de las mejores revistas y medios de la Ciudad de México. “Son los top en cuestión de reseñas, críticas, sugerencias y de todo lo que tiene que ver con gastronomía en todo el país”, expresó el sommelier Homero Martínez. Su visita se dio por iniciativa del chef Óscar Herrera, con el objetivo de que promuevan e inviten a la gente del centro del país a conocer la riqueza culinaria del estado. Durante su estancia en MaríaChuchena probaron una selección de los platillos que integran su carta y vinos del estado. Martínez dijo que desean dar a conocer que Ciudad Juárez no es solo maquila, sino que también se hacen cosas importantes en cuestión gastronómica. “Hay gente que más que hacer una crítica hace una difusión, una muestra de lo que está haciendo México a nivel internacional”, agregó.
Entre los críticos estuvieron representantes de Animal Gourmet, El Universal, canales de YouTube y podcast como Gastronómicast. Mariana Orozco, chef repostera y creadora de este último, comentó: “casi el 90 por ciento de los que estamos aquí es nuestra primera vez en el estado, estamos muy emocionados,comimoscomidamuytradicional”. La chef señaló que generalmente se hacen recomendaciones de la Ciudad de México, pero buscan ampliar las zonas. “Estamos conociendo algo que para nosotros está tan lejano geográficamente, todo mundosiemprevolteaaveraOaxaca,Puebla, pero dijimos: hay que voltear a ver estados que son tan importantes”, mencionó. La chef calificó tanto los platillos como el servicio de excelentes, “hemos probado machacado, gorditas; las tortillas nos parecieron espectaculares, nos las queríamos llevar en la bolsa”, dijo entre risas. El tour de los críticos gastronómicos continuó en la capital del estado y finalizará este sábado con la visita a los puntos más atractivos de la Sierra Tarahumara.
Expertos nacionales disfrutaron de exquisítos platillos.
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eventos in
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Alistan festival gastronómico Tres íconos de la gastronomía mexicana se reúnen el próximo 23 de julio en Las Cruces con el Tequila, Taco & Cerveza Festival. Las actividades iniciarán a las 17:00 horas en el New Mexico Farm and Ranch Museum. En el festival habrá muestras de diversas cervezas y tequilas, vendedores de comida y grupos de música en vivo.
QUÉ: Tequila, Taco & Cerveza Festival CUÁNDO: Sábado 23 de julio DÓNDE: New Mexico Farm and Ranch Museum en Las
Cruces (4100 Dripping Springs Road)
HORA: 5:00 p.m. ADMISIÓN: 15 dólares (incluye diez muestras de un
cuarto de onza)
Sabores italianos en Juárez Bajo el título Un Viaje a Través de Italia, Loto CaféBistro celebra su tercera velada enológica, el próximo 30 de julio. El evento se realizará en sus instalaciones a las 21:00 horas e incluirá platillos como la pizza margherita, pasta putanesca y un tiramisú. En bebidas se servirán un Champbrulé, Península Espaldera y Península Lyra, todos de la casa vinícola L.A. Cetto. No te pierdas esta velada y conoce más sobre la gastronomía, enología y cultura de Italia.
QUÉ: Velada enológica Un Viaje a Través de Italia CUÁNDO: Sábado 30 de julio DÓNDE: Loto Café-Bistro (Av. de la Raza esquina con Valentín Fuentes) HORA: 9:00 p.m. ADMISIÓN: 400 pesos
Sabores del mundo
• Paladar • 15 de julio de 2016 •
Portugal
Sardinas asadas
A la parrilla y con la frescura del mar, este platillo contiene sardinas asadas al carbón; es acompañado con un pedazo de pan, pimientos asados o verduras hervidas.
a la carta Traslada tu paladar con los platillos típicos de la península ibérica
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- Cinthya Quiralte -
a cocina portuguesa nota una influencia de Asia, África y América, específicamente de Brasil. El uso de diversos ingredientes hace que cada bocado de su gastronomía sea espectacular y delicioso. El bacalao es uno de sus ingredientes estrellas, existe una gran cantidad de distintas recetas alrededor de este. Los portugueses consumen pescados, arroces caldosos, guisos con papas y carnes como cerdo, ternera, cordero y carnes blancas. Adéntrate en su gastronomía con los siguientes platillos.
Alheira de Mirandela
Este exquisito platillo está elaborado de carne picada con tocino, carne de cerdo y aves, pan, aceite y pimientos.
Feijoada
Como platillo nacional de este país, los ingredientes necesarios para prepararlo son frijoles y es acompañado de arroz y naranjas.
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Arroz de pato
El pato es cocinado hasta que su carne sea tierna, acompañado de risoto con una capa crujiente y tiras de chorizo.
Pulpo
Este platillo de nombre original Polvo à Lagareiro es comido en ocasiones especiales. Se sirve el pulpo asado con cebolla, aceite de oliva y perejil, acompañado de papas al horno.
Sabores del mundo
• Paladar • 15 de julio de 2016 • Ubicación: Suroeste de Europa, en la península ibérica Capital: Lisboa Superficie: 92 mil 391 km² Moneda: Euro Portugal
Francesinha
Es un sándwich hecho de pan de molde tostado, relleno de distintos embutidos y carne, como jamón cocido, mortadela y cerdo, el cual es cubierto con más pan, luego gratinado y bañado en una salsa especial de cerveza y tomate.
Caldeirada de peixe
Es un guisado cocido con distintos tipos de pescados y mariscos, cubierto en tomates y hierbas.
BEBIDAS Oporto
Es un vino de exquisito aroma y sabor dulce.
postres Salami de chocolate Es un postre popular en Portugal, hecho a base de chocolate en polvo, mantequilla, huevos y galletas.
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Ovos moles Es preparado con una crema de yema dulce, envuelta en fina oblea con forma de concha.
Ginjinha
Es elaborada con una variedad de cerezas ácidas.
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