Bruit de Palais n°60

« Dans le thé, nous puisons amitié et éternité. » Proverbe japonais

60

Janvier 2013 | n°

Numéro spécial Vivons le thé Pu Er Meng Lai Shopping

Sommaire

3 •

Éditorial

4 •

Vivons le thé

12 •

Shopping & nouveautés

14 •

Notes de dégustation

16 •

Thés Rares & Ephémères

18 •

19 •

Vos avantages Théophile

Recette

Il y a ceux qui ont besoin de souffler, qui n’ont pas envie de passer leur vie à courir à droite et à gauche.

Et puis il y a ceux qui ont envie de tout essayer.

Il y a ceux qui ont besoin de se retrouver, ceux qui trouvent dur le monde dans lequel nous vivons. Et puis il y a ceux que ça fait voyager.

Il y a ceux qui aiment prendre le temps de le faire.

Il y a ceux qui ne peuvent pas vivre sans.

Il y a ceux qui n’ont plus envie de consommer pour consommer. Ils aiment donner du sens à ce qu’ils font.

Il y a ceux qui ont envie de se faire du bien, qui le font lorsque les enfants sont à l’école. Et puis il y a ceux qui en rêvent, le week-end, sous la couette.

Il y a ceux pour qui il constitue un vrai rituel, ceux qui ne laissent pas filer le temps. Et puis il y a ceux qui le réservent à leurs amis.

Il y a ceux qui l’aiment chaud, il y a ceux qui ne souhaitent plus s’en passer.

Il y a ceux qui sont en quête d’harmonie. Ils aiment donner du sens à leur vie.

Il y a ceux qui sont à la recherche de plaisirs gourmands, ceux qui le dégustent avec un bon bouquin, au coin du feu. Et puis il y a ceux qui disent qu’il fait du bien à l’âme.

Il y a ceux qui l’apprécient lors d’une balade en forêt. Ceux qui en ont toujours avec eux. Et puis il y a ceux pour qui c’est un moment de détente entre collègues.

Il y a ceux qui l’associent à un moment précieux.

Il y a ceux que ça inspire.

Il y a ceux qui tiennent leur bol à deux mains face à un beau paysage, ils aiment pouvoir donner libre cours à leurs pensées.

Il y a ceux qui ont soif de produits sains.

Il y a ceux pour qui il change la vie, ceux qu’il apaise.

Il y a ceux pour qui le bonheur est fait de choses toutes simples.

Ensemble Vivons le thé !

François-Xavier Delmas Fondateur du Palais des Thés

3 •

Vivre le thé C’est sélectionner les thés les plus raffinés et rares au monde.

C’est partir à la rencontre des récoltants, partager leur vie, leur quotidien.

C’est comprendre la quête d’excellence qui anime un planteur quand il met tout en œuvre pour manufacturer le meilleur thé.

C’est garantir qualité et éthique et s’assurer sur place du respect d’un certain nombre de choses qui nous tiennent à cœur et qui ont trait au respect de la planète et de l’homme.

C’est aussi découvrir le thé tel qu’il est consommé à travers le monde, sortir de notre cadre de consommation occidentale.

4 •

Mathias Minet m’a rejoint dans l’aventure du Palais des Thés il y a plus de 15 ans.

Delmas Bari, c’est une parcelle d’un jardin de Darjeeling qui a été plantée en l’honneur du Palais des Thés.

Elle symbolise pour moi la longue amitié qui me lie aux planteurs de cette région.

5 •

Vivre le thé

C’est approfondir chaque jour davantage l’art de la dégustation et notre connaissance de cette boisson.

C’est définir, pour chaque thé, la meilleure technique de préparation, celle qui va permettre d’exprimer tout ce que le thé recèle dans ses feuilles.

C’est évidemment - et c’est crucial pour nous - transmettre ce savoir considérable que nous avons accumulé au fil des années.

Cela implique, au quotidien, à L’Ecole du Thé et dans les boutiques, de jouer notre rôle de passeur, d’initiateur. C’est prendre la main de chacun d’entre vous et vous guider pour que le thé entre dans votre vie, comme il est entré dans la nôtre.

6 •

A L’Ecole du Thé, Carine Baudry enseigne l’art de la dégustation.

Avec Sylvain Sendra, nous créons des recettes originales à base de thé.

Partout dans le monde, les dégustateurs professionnels utilisent le même set à déguster.

7 •

Vivre le thé C’est puiser dans cette boisson une source essentielle de plaisir et de bien-être.

C’est aussi se connecter aux émotions d’une dégustation partagée.

C’est trouver le réconfort à la chaleur d’un bol fumant.

Se faire du bien avec une boisson saine et bienfaisante.

C’est explorer les sensations infiniment variées du goût, de l’odorat et de tous les sens.

C’est comprendre et reconnaître que le thé est beaucoup plus qu’une simple boisson et qu’il a une place à part dans notre vie.

C’est partager notre conviction que le temps du thé nous ressource et nous permet de prendre de la hauteur, du recul dans la vie de tous les jours et ainsi nous permet de vivre en harmonie.

8 •

Un jour avec Mathias, on se promenait le long du Bosphore, il y avait un petit marché et une femme vendait les aromates pour le hammam.

L’odeur était délicieuse, on a eu l’idée du Thé du Hammam.

Vous aussi, racontez _ nous la place que tient le thé dans votre vie !

9 •

10 •

11 •

Shopping & Nouveautés Boîtes à thé Conservez votre thé longtemps et dans de bonnes conditions grâce à ces nouvelles boîtes en métal laqué dessinées pour Palais des Thés. Vos thés préférés seront ainsi à l’abri de l’air et de la lumière. Ces boîtes sont déclinées en quatre couleurs éclatantes et peuvent contenir jusqu’à 100 g de thé.

1. Boîte « Vivons le thé » rouge réf.V409A. 8,50 € 2. Boîte « Vivons le thé » bleue réf.V409B. 8,50 € 3. Boîte « Vivons le thé » blanche réf.V409D. 8,50 € 4. Boîte « Vivons le thé » verte réf.V409C. 8,50 €

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Mugs La nouvelle collection de quatre mugs « Vivons le thé » vous invite à savourer un moment de thé en toute simplicité. De contenance parfaite pour l’infusion d’un sachet, ils vous accompagnent partout, chez vous ou au bureau.

N’attendez pas, vivez le thé !

12 •

Mug « Vivons le thé » rouge réf.N353A. 12 €

Mug « Vivons le thé » bleu réf.N353B. 12 €

Mug « Vivons le thé » blanc réf.N353D. 12 €

Mug « Vivons le thé » vert réf.N353C. 12 €

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Sélections de thé – 48 mousselines de thé en feuilles entières Pour un réveil tonique et délicatement parfumé, une pause détente et gourmande au bureau, une touche relaxante le soir… Le thé se déguste tout au long de la journée grâce aux trois sélections de thé en mousselines : « Mon thé pour le matin », « Mon thé pour le bureau » et « Mon thé pour le soir ». Chaque sélection est composée de six variétés de thé déclinées chacune en 8 mousselines en coton dosées à 2 g. A piocher selon son humeur et son envie !

Mon thé pour Contient 8 sachets mousselines en coton de chacune des 6 variétés suivantes : Thé des Moines, Grand Yunnan Impérial, Sencha Ariake, Big Ben, Thé des Lords, Goût Russe 7 agrumes.

Mon thé pour le matin 48 mousselines de 2 g réf.DMAT. 25 €

Mon thé pour

Mon thé pour

Contient 8 sachets mousselines en coton de chacune des 6 variétés suivantes : Darjeeling Margaret’s Hope, Blue of London, Thé du Hammam, Fleur de Geisha, Thé des Sources, Thé des Alizés.

Contient 8 sachets mousselines en coton de chacune des 6 variétés suivantes : Rooibos à la verveine, Rooibos à la camomille, Rooibos des Vahinés, Rooibos du Hammam, Rooibos des Lords, Rooibos des Amants.

Mon thé pour le bureau 48 mousselines de 2 g réf.DBUR. 25 €

Mon thé pour le soir 48 mousselines de 2 g réf.DSOIR. 25 €

Thé vert gingembre et agrumes

Mao Feng Impérial

A partir de début février en boutiques et sur internet.

Délicatement parfumé avec des agrumes et du gingembre, Vive le thé ! est le thé vert de la bonne humeur et de la joie de vivre ! Parsemé de morceaux d’orange, il se déguste chaud ou glacé.

La boîte Vive Le Thé ! en métal laqué préserve le thé de l’air et de la lumière. Elle anime la cuisine avec son illustration pleine de vie. Pas le temps de préparer du thé en vrac ? Vive le thé ! sera également disponible en étuis de 20 mousselines.

Vive le thé !

20 mousselines de 2 g réf.D496S. 8,50 € Vive le thé ! boîte métal 100 g réf.DV496F. 13 €

Le Mao Feng Impérial est un thé vert du Zhejiang aux notes végétales, minérales et florales. Les conditions environnementales dans lesquelles il a été produit sont exceptionnelles ! Un thé idéal pour les amateurs de thés verts chinois exigeants, à la recherche d’un thé unique et accessible. réf.256. 10 € les 100 g

13 •

Récolté dans la région du Yunnan, le Pu Er est issu de théiers «Da Ye», une variété à grandes feuilles. Après le processus de fabrication, il est vendu en galettes ou en briques, deux emballages traditionnels du thé compressé.

Notes de dégustation Pu Er Meng Lai

Feuille sèche : Aspect : feuilles roulées.

Couleur : marron foncé.

Parfums : animal, sous-bois, cave humide, bois humide.

Infusion : Parfums : attaque minérale et sous-bois, bois humide, champignon. La note animale est beaucoup moins présente que sur la feuille sèche.

Liqueur : Couleur : liqueur rouge foncée avec des reflets noirs.

Texture en bouche : texture souple qui apporte beaucoup de rondeur et d’amplitude au thé.

Saveurs : sucré, umami.

Arômes : attaque sous-bois (humus), champignon, boisée (bois humide), réglissée, avec des nuances minérales, cave donnant des pics plus vifs au profil.

Profil aromatique et longueur en bouche : très rond, aucune rupture dans les notes, la longueur se développe sur des notes champignon (champignon de Paris), rosées. Très persistant.

Origine : Yunnan, Chine Couleur : thé sombre Temps d’infusion : 4’ Température de l’eau : 90°C

Notre avis : La texture ample et très souple soutient les notes sous-bois, réglissées et bois humide qui se déploient en bouche. On note une plus grande présence de la note champignon qui marque la longueur pendant de longues minutes. Ce thé a été récolté près de Cang Yuan, sur la montagne Meng Lai, dans la province du Yunnan. Plantés il y a plus de 30 ans, les théiers y bénéficient de conditions exceptionnelles. La terre est riche en humus, au PH quelque peu acide, ce qui est bon signe pour la croissance des théiers et contribue à donner aux thés de délicieux arômes. réf. 2145. 18 € les 100 g

Retrouvez notre sélection de Thés Rares et Ephémères sur notre site Internet www.palaisdesthes.com

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Thés Rares & Ephémères Extrait de notre sélection Retrouvez la suite de notre sélection en boutiques et sur www.palaisdesthes.com

Pu er chinois

Lao Pu Er Shu Cha année 2004

Pu Er Lao Qing Mao Cha année 2005

Pu Er Cha Huang année 2011

Feuille sèche Aspect : grandes feuilles torsadées et roulées (roulage grossier, présence de brindilles).

Couleur : marron très foncé.

Parfums : sous-bois, bois humide, terre humide et animale, cuir, champignon cuit.

Feuille sèche Aspect : grandes feuilles parfaitement bien travaillées, riche en grands bourgeons duveteux.

Couleurs : vert très foncé, noir et doré.

Parfums : animal, paille, très cuir, notes chaudes, boisé, nuances vives et végétales.

Feuille sèche Aspect : grandes feuilles régulières, riche en beaux bourgeons.

Couleur : marron clair, reflets blanchâtres.

Parfums : note animale et marine (algues, crustacés), fruitée, mousse d’arbre.

Infusion Parfums : notes rondes, bois humide, champignon cuit, nuance animale.

Infusion Parfums : animal, herbe mouillée, minéral, nuance zestée, fruité jaune, anisé.

Liqueur Couleur : liqueur ambrée, reflets noirs.

Texture en bouche : ample, rond en bouche.

Saveur : umami.

Arômes : très rond, bois humide, nuance cuir en attaque puis se développe vers des notes champignon (champignon sauvage), cave humide, minérale.

Profil aromatique et longueur en bouche : la longueur est très douce et agréable. On garde les notes champignons, réglissées et bois humide qui s’enchaînent sans rupture. Un cru très agréable et bien équilibré.

Liqueur Couleur : liqueur couleur jaune paille.

Texture en bouche : légère astringence qui tapisse toute la bouche et apporte beaucoup de présence au thé.

Saveurs : acidité, légèrement umami.

Arômes : minéral, métallique, anisé (angélique), végétal, zesté (citron vert, yuzu) avec des nuances animales, terre humide.

Profil aromatique et longueur en bouche : la longueur en bouche est fraîche, avec des notes minérales, végétales, zestées, anisées. Elles sont persistantes et restent très intenses en longueur. Les notes que l’on retrouve dans les Pu Er verts sont caractéristiques du terroir et du Da Ye (cépage).

Infusion Parfums : attaque animale, « étable » (mélange de notes animales et paille humide), doux vanillé, nuance fruitée (banane, jasmin).

Notre avis : Une jolie robe ambrée et une attaque qui rappelle les vieux livres reliés de cuir… Rond en attaque, il tapisse rapidement le palais avec des notes intenses et raffinées de champignon et de cave humide. La longueur est très agréable, aromatique et bien équilibrée sur la réglisse et le bois humide. Une saveur originale et typée, des parfums très intenses qui en font un excellent thé à déguster du matin au soir ! réf. 2148. 25 € les 100 g

16 •

Notre avis : Exceptionnel Pu Er vert, datant de 2005 dont la fine astringence donne ampleur et caractère au thé.

Les notes sont incroyablement longues et persistantes en bouche : minérales, végétales, zestées et animales. réf. 2147. 28 € les 100 g

Liqueur Couleur : liqueur marron foncée, reflets noirs.

Texture en bouche : texture ample, très légère astringence en longueur.

Saveur : umami.

Arômes : attaque marquée, montante, terre humide, mousse d’arbre, cave humide, nuance plus douce vanillée, pics vifs (floral, jasmin, fruité, réglisse).

Profil aromatique et longueur en bouche : les notes évoluent ensuite vers des parfums de bois humide et de champignon.

Notre avis : Récolté à une altitude de 1200 mètres, voici un Pu Er avec une grande richesse d’arômes terreux et de mousse d’arbre. Une note vanillée douce est délicieusement mise en valeur par la souplesse de la texture. Belle longueur champignon.

réf. 2146. 38 € les 100 g

Attention !

Tous les thés présentés dans ces pages sont des Thés Rares et Ephémères, récoltés en très petites quantités et disponibles à un moment précis sans garantie de pérennité d’approvisionnement. Disponibles jusqu’à épuisement du lot, ces thés peuvent donc tomber rapidement en rupture de stock.

Pu er chinois compressé

Thé noir de Corée

Pu Er Gong Tin Qi Zi Bing Cha année 2008

Jukro

Feuille sèche Aspect : belles feuilles compressées.

Couleur : feuilles noires et nuance marron.

Parfums : notes sous-bois, animal, terre humide.

Feuille sèche Aspect : feuilles roulées selon le process des thés noirs.

Couleur : marron foncé, quelques nuances dorées.

Parfums : parfums très intenses : note chocolatée dès l’attaque, vanillée, nuance pyrogénée, beurrée lactée, fruitée (fruit cuit, confiture).

Infusion Parfums : notes sous-bois, terre humide, fruitée, réglissée.

Liqueur Couleur : liqueur limpide et brillante, ambrée avec des reflets noirs.

Texture en bouche : très rond, ample en bouche.

Saveur : umami.

Arômes : sous-bois, notes champignon dès l’attaque (d’abord champignon des bois puis champignon de Paris). Très rond et doux tout en développant beaucoup d’intensité. Note terre humide.

Profil aromatique et longueur en bouche : harmonieux, aucune rupture dans le profil sensoriel. La saveur umami participe à la rondeur du profil tandis que la longueur est marquée par des notes jus de champignon et sous-bois.

Notre avis : Cette galette de Pu Er, délicatement vieillie depuis 2008 à la Yi Hen Xiang Tea Factory, ravira les amateurs. L’infusion révèle une sublime liqueur ambrée, sans défaut, extrêmement appréciable. De la rondeur et de l’ampleur en bouche, bien perceptibles sous une carapace de douce noblesse, et une profusion d’arômes sous-bois, champignon et terre humide à déguster consciencieusement… Définitivement une très belle découverte !

réf.C288. 48 € la galette (env. 0,345 kg)

Infusion Couleur : marron.

Parfums : attaque très chocolatée, lactée (lait chaud), note vanillée (sucre vanillé, gousse de vanille), pyrogénée (fèves cacao torrefiées), fruit cuit (confiture), nuance rosée géranium en note de fond.

Liqueur Couleur : liqueur cuivrée limpide et brillante.

Texture en bouche : texture très souple, ample en bouche, ronde, donnant une impression grasse qui renforce la sensation lactée.

Saveur : pointe sucrée.

Arômes : attaque douce vanillée (sucre vanillé, gousse de vanille), note chocolatée très lactée avec des nuances fleuries, miellées, bois ciré et fruité (confiture).

Profil aromatique et longueur en bouche : profil gourmand, longueur agréable, persistance sur les notes très chocolatées, pyrogénées, vanillées et boisées.

Notre avis : Un thé tout simplement hors du commun. Entièrement récolté et manufacturé à la main, ce cru en provenance de la ferme Jukro fait partie des meilleurs thés noirs produits dans le pays. Le bouquet cacaoté et vanillé évoque la note gourmande des Qimen Mao Feng chinois mais sa puissance, sa richesse et son intensité nous entraînent plutôt vers les meilleurs Wu Long sombres de Taïwan.

Une expérience de très haute gastronomie ! réf. 280. 65 € les 100 g

Darjeeling d’automne

Puttabong DJ 551 S.F.T.G.F.O.P.1

Sungma DJ 450 “classic” S.F.T.G.F.O.P.1

Feuille sèche Aspect : feuilles régulièrement roulées.

Couleur : marron foncé.

Parfums : notes chaudes et rondes : bois ciré, miel brun, fruit compoté, confiture, vanillé, nuances cacaotées.

Feuille sèche Aspect : feuilles régulièrement roulées.

Couleur : marron rouge.

Parfums : parfums riches : notes très fruitées (fruit cuit), florales, boisées, agrumes confits (oranges), vanillées, nuances pain grillé, croûte de pain.

Infusion Parfums : bien présents dès l’attaque. Bouquet boisé (brindille), fruité (raisin, poire, agrumes bergamote) associés à des notes douces vanillées et végétales.

Infusion Parfums : notes florales, boisées, fruits secs, nuances épicées.

Liqueur Couleur : liqueur limpide, brillante, très belle couleur cuivrée.

Texture en bouche : souple en bouche si l’eau reste à 85°C. Développe davantage d’astringence si l’eau est plus chaude.

Saveurs : pointe sucrée et fine acidité qui met en valeur la note fruitée.

Arômes : attaque boisée (à la fois bois ciré mais surtout bois sec, brindille), très beau bouquet fruité (avec des nuances fruit frais type pomme, raisin, mais aussi fruit cuit type rhubarbe et prune), des notes douces vanillées et des nuances cacaotées, épicées, pics végétaux et floraux.

Profil aromatique et longueur en bouche : les notes s’enchaînent harmonieusement.

La longueur est agréable, passant d’une impression végétale fraîche pour finir sur des notes boisées, cacaotées et tabac.

Notre avis : Issu du jardin Puttabong, réputé pour ses délicieux thés noirs, ce lot d’automne est caractéristique d’un Darjeeling. Très riche en notes aromatiques, ses notes chaudes fruitées, boisées, vanillées et cacao, se succèdent avec harmonie et sont joliment soutenues par une liqueur très souple. Une fin de bouche fraîche, qui se termine sur de somptueuses notes chaudes. réf. 0173. 16 € les 100 g

Liqueur Couleur : liqueur limpide et brillante, orange cuivrée.

Texture en bouche : texture souple et très ample en bouche, une très fine astringence permet de soutenir les notes en longueur.

Arômes : un profil très rond et des notes unies. Les notes sont vanillées douces, fruitées (fruits secs et compotés, compote de pomme, poire, raisin sec), boisées (bois sec), un pic floral-rosé (géranium) qui rend la note plus complexe.

Profil aromatique et longueur en bouche : longueur boisée, fruit sec et réglissée.

Notre avis : Ce lot est issu de l’un des jardins les plus froids de Darjeeling, qui fait face au Népal. Les récoltes ainsi que leur qualité sont donc soumises aux intempéries climatiques. C’est la raison pour laquelle Palais des Thés n’avait pas travaillé avec ce jardin depuis deux ans. Voici une récolte remarquable par sa tenue en bouche et ses arômes unis qui s’expriment avec générosité : boisés, vanillés, fruits secs et réglissés.

réf. 0174. 20 € les 100 g

Notre sélection de Thés Rares et Ephémères se renouvelle et s’étoffe au gré de nos voyages et de nos découvertes. Afin de connaître au plus vite nos arrivages, nous vous invitons à vous inscrire à notre lettre d’information sur notre site Internet www.palaisdesthes.com

17 •

Recette Quatre-quarts de thé vert matcha au citron, quenelle de glace chocolat blanc Recette créée par Sylvain Sendra, chef du restaurant Itinéraires 5 rue de Pontoise, Paris 5e, dans le cadre des cours de L’Ecole du Thé

Recette pour 4 personnes Temps de réalisation : 35 minutes Très facile |1|

Ingrédients

150 g de sucre 150 g de beurre pommade 150 g de farine 4 œufs 1 citron 3 cuillerées à soupe de thé vert matcha 0.5 L de glace au chocolat blanc

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Le quatre-quarts

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le thé vert matcha, le jus de citron et les zestes.

Incorporer intimement les œufs et le beurre fondu.

Couler la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Cuire au four à 180°C environ 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

Démouler.

|3|

Le dressage de l’assiette

Découper des tranches de quatre-quarts.

Placer deux tranches dans l’assiette et ajouter la glace.

Servir tiède, c’est meilleur !

|4|

Pour accompagner ce plat

Servez avec un Wu Long Antique. Les torréfactions répétées apporteront des notes pyrogénées, grillées, fruitées et caramel très marquées. Ces parfums s’associeront parfaitement à ceux du dessert, créant un contraste très intéressant.

Température de l’eau : 95°C Temps d’infusion : 6 à 7 min

Bao Zhong antique – millésime 1999 réf.2651. 26 € les 100 g Matcha pâtissier réf.C232. 16 € les 50 g

18 •

Vos avantages Théophile Ce mois-ci, Palais des Thés vous propose une offre à tarif préférentiel :

Sélection « Un thé pour chaque moment de la journée ! » Notre offre comporte 4 thés choisis par Palais des Thés pour accompagner le début de la nouvelle année : - 100 g de Big Ben, mélange traditionnel de thés anglais pour bien entamer la journée - 100 g de Bao Zhong Impérial, à la fermentation légère, il se savoure à tout moment - 100 g de Théophile, thé vert aux accents fruités de lychee et de mangue, pour une pause gourmande en milieu d’après midi - 100 g de Rooibos verveine, rooibos parfumé à la verveine apaisante, idéal avant d’aller se coucher Cette sélection vous est proposée au prix exceptionnel de 27 € (24,30 € remise Théophile déduite) au lieu de 31 €. réf.OB60V.

réf.705. réf.265. réf.887. réf.911.

La carte Théophile

Votre Cadeau « Théophile »

Elle vous donne droit, pendant un an, à de multiples avantages :

Pour tout achat d’un montant supérieur à 59 € (hors frais de port et remise Théophile déduite), Palais des Thés est heureux de vous offrir ce joli sac en coton, aux couleurs de Vivons le thé, au format idéal pour toutes vos courses.

Théophile

Dimensions : 38 cm x 38 cm réf.Z071.

- une remise de 10% sur tous nos produits (à l’exception des livres), - un abonnement à notre magazine Bruits de Palais, - des offres spéciales et des cadeaux, -u n accès prioritaire à L’Ecole du Thé En réalisant 80 € d’achats de thé en vrac dans l’année, vous reconduisez automatiquement les avantages de votre carte pour l’année suivante.

Attention !

Ces offres sont exclusivement réservées aux clients Théophile. Elles sont valables du 4 janvier au 8 février 2013, sur présentation de votre Carte Théophile, dans toutes les boutiques Palais des Thés participant à l’opération, en vente par correspondance et sur notre site internet palaisdesthes.com.

Dans la limite des stocks disponibles.

Important : A chacune de vos visites en boutique, pensez à présenter votre carte Théophile pour que vos achats puissent être comptabilisés. Pour toutes vos commandes par correspondance ou sur Internet, n’oubliez pas d’indiquer votre code sur le bon de commande dans l’espace prévu à cet effet.

Nos boutiques AIX-EN-PROVENCE 1 rue Chabrier - 13100 Aix-en-Provence

STRASBOURG 124 Grand’Rue - 67000 Strasbourg

GRENOBLE

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BRUXELLES

place de la Vieille Halle aux Blés 45 - 1000 Bruxelles – Belgique

LYON

3 place Saint-Nizier – 69002 Lyon

BRUXELLES

chaussée de Charleroi 25 - 1060 Bruxelles – Belgique

MARSEILLE

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31 Wicklow Street - Dublin 2 – Irlande

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rue du Pot d’Or 30 - 4000 Liège – Belgique

MULHOUSE

« La Galerie » - 54 rue Sauvage - 68100 Mulhouse

LJUBLJANA

Stari trg n°11 - 1000 Ljubljana - Slovénie

NANTES

35 rue de Verdun - 44000 Nantes

NAMUR

7 rue du Collège - 5000 Namur - Belgique

NICE

3 rue de la Liberté - 06000 Nice

NEW YORK

194 Columbus Avenue (68th and 69th),

NIMES

2 plan de l’Aspic - 30000 Nîmes

Upper West Side - NY 10023 - Etats-Unis

PARIS 3

64 rue Vieille-du-Temple - 75003 Paris

OSLO

Hegdehaugsveien 32 - 0351 Oslo – Norvège

PARIS 6

61 rue du Cherche-Midi - 75006 Paris

OSLO

Olaf Ryes Plass 3 - 0552 Oslo – Norvège

PARIS 14

25 rue Raymond Losserand - 75014 Paris

OSLO

Sandvika Storsenter Brodtkorpsgate 7 - 1338 Sandvika - Norvège

PARIS 16

21 rue de l’Annonciation - 75016 Paris

TEL AVIV

Rehov Dizengoff 131 - 63461 Tel Aviv - Israel

PARIS 17

36 rue de Lévis - 75017 Paris

TOKYO

5-24-2 Okusawa Setagaya-Ku - 158-0083 Tokyo – Japon

Vente par correspondance 3 rue de Nice - 75011 Paris - Fax : +33 (0)1 43 56 92 00

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Mon thé pour le matin – 48 mousselines réf.DMAT. 25 € Thé des Moines, Grand Yunnan Impérial, Sencha Ariake, Big Ben, Thé des Lords, Goût Russe 7 agrumes Mon thé pour le bureau – 48 mousselines réf.DBUR. 25 € Darjeeling Margaret’s Hope, Blue of London, Thé du Hammam, Fleur de Geisha, Thé des Sources, Thé des Alizés Mon thé pour le soir – 48 mousselines réf.DSOIR. 25 € Rooibos à la verveine, Rooibos à la camomille, Rooibos des Vahinés, Rooibos du Hammam, Rooibos des Lords, Rooibos des Amants

Crédits photographiques : Fond photographique Palais des Thés : François-Xavier Delmas, François Bergé. Sauf : Guido Mieth : p1, p8 ; Adrian Samson : p1, p9 ; Charlie Pouplin : p9, p15, p17 ; Franck Beloncle : p12, p13, p19 ; Frédéric Lucano : p13, p20 ; Philippe Cluzeau : p16, p17 ; Carrie Solomon : p18 - Design : A&Mcreative - Bruits de Palais est imprimé sur un papier 100% recyclé et issu de forêts gérées durablement. Il est certifié blanchi sans chlore. Encres 100% végétales.

Des sélections de thé pour chaque moment de la journée