bruits de palais « Si vous possédez une bibliothèque et un jardin, vous avez tout ce qu’il vous faut.» Cicéron
Les boissons saines et gourmandes de l’été Vivre le thé au Japon Les Grands Crus du printemps 2015
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Juin 2015 | n°
Vivons l'été ! L’été est une parenthèse du quotidien. Une parenthèse enchantée pour déconnecter, se ressourcer et se retrouver. C’est aussi un instant privilégié pour ouvrir ses sens : vivre au contact de la nature, profiter de la fraîcheur matinale, croquer dans un fruit gorgé de soleil, redécouvrir les bienfaits d’une sieste... Et s’ouvrir aux autres aussi. Partir ensemble en quête de découvertes estivales, changer de rythme et vivre autrement le temps de quelques instants délicieux. C’est le moment idéal pour partager les plaisirs de l’été au thé.
Sommaire
Toute l’équipe de Palais des Thés vous souhaite un merveilleux été, convivial et gourmand !
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Les boissons saines et gourmandes de l’été
Retrouvez nos cabas et pochons d'été en page 17
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Vivre le thé au Japon
12 Les Grands Crus du printemps 2015
16 Le temps du shopping
L'été... parenthèse du quotidien.
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Les boissons saines et gourmandes de l’été L’été invite à la découverte de nouveaux plaisirs. Les thés et infusions, que l’on savoure habituellement chauds et réconfortants, nous proposent à la belle saison de partir en quête de nouveautés gourmandes et de dégustations glacées.
Le thé se savoure de bien des manières. Dans notre culture, on le déguste le plus souvent quand il fait froid et que l’on recherche une pause chaleureuse. Mais dans d’autres pays, quand il fait chaud, le thé se boit aussi bien bouillant, que frais ou glacé. Alors qu’un Touareg boira un thé à la menthe en plein désert, qu’un Indien savourera son chaï brûlant, d’autres se laisseront plutôt séduire par la fraîcheur tout aussi désaltérante d’un thé glacé, en Bubble Tea à Taïwan ou avec de la glace pilée aux États-Unis. A la fois sain et gourmand, le thé glacé offre de nombreux avantages l’été. Naturellement peu sucré, il devient une excellente alternative aux sodas et contient peu de théine. En effet, comme la théine est peu soluble dans l’eau à température ambiante, l’infusion à froid permet de diminuer sa concentration. Ainsi, on peut le déguster en journée comme en soirée et les enfants aussi peuvent en profiter. Il existe également des infusions idéales à savourer glacées, plus gourmandes que les infusions classiques, comme Les Jardins. Cette collection d’infusions mélange généreusement fruits, plantes et fleurs, privilégiant ainsi le goût pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
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Réussir son thé glacé Préparer une boisson glacée à base de thé ou d’infusion est extrêmement simple. Le secret réside dans le temps d’infusion qui doit correspondre au thé choisi, dans une eau à température ambiante. Pour un thé parfumé, on laissera infuser 30 minutes dans une carafe ou un peu plus pour un goût prononcé. Un thé d’origine nécessitera quant à lui 1 heure d’infusion. Enfin, une infusion, comme Les Jardins pourra être laissée 1 heure ou toute une nuit pour un goût très intense, sans aucune amertume.
Le dosage est lui aussi important. Pour ½ litre de boisson glacée, on compte environ 8 g de thé parfumé alors qu’un thé d’origine nécessite de 4 à 5 g et une infusion de 10 à 15 g. Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser des mousselines XL prévues spécialement pour préparer thés et infusions glacées pour toute la famille. Une journée de thé glacé Sa préparation est si simple que le thé glacé va pouvoir vous accompagner tout au long de vos journées d’été. Nous vous conseillons de découvrir le New Vithanakande, un thé noir du Sri Lanka aux arômes miellés, à déguster glacé le matin au calme dans le jardin. Puis un thé vert japonais aux notes boisées, le Bancha Hojicha, frais à emmener en pique-nique. Ensuite, un Jardin tropical aux fruits exotiques pour le goûter des enfants (et des parents !) ou encore un délicieux cocktail bien frais pour l’apéritif, parfumé au Thé des Alizés, un thé vert aux notes de pêche et fruits exotiques. Ajoutez votre touche de créativité ! Pour apporter une touche personnelle à ces boissons fraîches, laissez libre court à vos envies : ajoutez des morceaux de fruits, de la menthe ou du basilic, de la vanille, des pétales de fleurs ou du sucre de canne. Sachez également que le thé peut être infusé dans une limonade à la place de l’eau, l’essentiel étant de vous faire plaisir, entre gourmandise et bien-être. Pour vous inspirer, Palais des Thés vous propose des recettes exclusives. En découvrir plus sur palaisdesthes.com/recettes-gourmandes
Palais des Thés vous propose une
Palais des Thés vous propose un
Soupe pétillante de Jardin fruité
smoothie sous la tonnelle
Palais des Thés vous propose une
Palais des Thés vous propose un
infusion glacée DE jardin d'eau
punch des Alizés
smoothie sous la tonnelle
Soupe pétillante de Jardin fruité
Pour 4 à 5 verres
Pour 4 à 5 bols
- 15 g (ou 5 cuillères à soupe) de Jardin sous la tonnelle - ½ litre d’eau filtrée - 10 cuillères à soupe de sorbet à la fraise
- 15 g (ou 1 mousseline XL) de Jardin fruité - 75 cl de limonade - quelques framboises
Temps d'infusion : 2 h Temps de préparation : 5 min
Temps d'infusion : 3 à 4 h Temps de préparation : 5 min
Laisser infuser 15 g de Jardin sous la tonnelle dans une carafe avec ½ litre d’eau filtrée. Mettre la préparation au frais pendant 2 h. Puis, dans un blender ou au shaker, mélanger ce ½ litre d’infusion avec 10 cuillères à soupe de sorbet à la fraise.
Mettre 15 g de Jardin fruité à infuser dans 75 cl de limonade. Laisser au frais pendant 3 à 4 h. Dans un saladier, disposer les framboises et recouvrir de la préparation pétillante au Jardin fruité.
Conseil de dégustation : servir le smoothie dans un grand verre avec une feuille de menthe, accompagné de petites tartelettes à la fraise. Idéal pour un goûter en famille !
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punch des Alizés
infusion glacée de jardin d'eau
Pour environ 6 verres à punch de 15 cl -
Conseil de dégustation : servir la soupe pétillante au dessert dans des petites verrines transparentes pour laisser les framboises colorer votre table. Enfin une soupe qui plaira aux enfants !
8 g (ou 1 mousseline XL) de Thé des Alizés ¼ litre de Rhum ½ litre de jus d’orange 20 cl de nectar d’abricot 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne liquide
Temps d'infusion : 3 à 4 h Temps de préparation : 10 min Faire infuser 8 g de Thé des Alizés dans ¼ litre de rhum pendant 4 h environ. Ajouter ensuite ½ litre de jus d’orange et 20 cl de nectar d’abricot puis 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne liquide. Mélanger la préparation à l’aide d’une grande cuillère.
Conseil de dégustation : servir le cocktail dans de jolis verres à punch décorés de morceaux d’ananas. Un cocktail étonnant et savoureux pour prendre l’apéritif entre amis.
Pour 4 à 5 verres - 15 g (ou 1,5 cuillères à soupe) de Jardin d’eau - ½ litre d’eau pétillante
Temps d'infusion : 4 h Temps de préparation : 5 min Mettre 15 g de Jardin d’eau à infuser dans une carafe avec ½ litre d’eau pétillante. Laisser infuser pendant 4 h au frais et servez.
Conseil de dégustation : délicieuse accompagnée de quelques morceaux de pastèque. Cette boisson vous rafraîchira avec légèreté et gourmandise tout au long de la journée.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Infusions gourmandes
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Les Jardins. Palais des Thés s’inspire de jardins merveilleux où fruits, fleurs, plantes aromatiques se rencontrent et invitent à flâner dans une nature sublimée. Les fruits y sont gourmands et en morceaux (secs ou confits dans le sucre), les plantes et fleurs délicatement parfumées. Sans théine ni arôme artificiel, à consommer chaud ou glacé selon l’envie.
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Les nouveautés à déguster
1 - Jardin de paradis - Mélange d'ananas, de papaye et de
feuilles de mûrier évoquant la noix de coco et la douceur de vivre sous les tropiques. - Réf.DV968Z. 13 € la boite de 120 g 2 - Jardin d’eau - Mélange de melon, papaye et baies de goji rappelant la fraîcheur de la rosée et les plaisirs sucrés de l’été. Réf.DV969Z. 18 € la boite de 250 g 3 - Jardin sous la tonnelle - Infusion de fraises, de feuilles de mûrier, de cassis et de menthe évoquant les desserts frais de l’été. - Réf.DV970Z. 12 € la boite de 90 g
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Les incontournables de l’été
4 - Jardin tropical - Mélange de
mangue, ananas, papaye, pêche et bleuet. - Réf.DV962Z. 16 € la boite de 180 g 5 - Jardin suspendu - Infusion gourmande à la pomme, mangue, bergamote, fleurs et hibiscus. Réf.DV961Z. 13 € la boite de 130 g 6 - Jardin fruité - Mélange de baies de goji, fruits rouges, dattes et kiwis. - Réf.DV964Z. 17 € la boite de 200 g 7 - Jardin anglais - Anciennement « Jardin secret », cette infusion change de nom mais conserve ses saveurs gourmandes de menthe, citronnelle et fruits jaunes évoquant la douceur des nuits d’été anglaises. - Réf.DV963Z. 15 € la boite de 150 g
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Le Japon est le seul pays à consommer l’essentiel de sa production, qui ne suffit d’ailleurs pas à contenter toute la population.
La lumière est filtrée au-dessus des feuilles de Gyokuro pour plus de chlorophylle.
Vivre le thé au Japon De bien des manières, le Japon surprend, intrigue, fascine. Son thé vert, l’unique couleur de thé du pays, est très différent des autres thés verts du monde. Sa consommation elle aussi diffère, partagée entre pure tradition et extrême modernité.
Les thés verts du Japon Très ancré dans la culture japonaise, le thé vert est associé au bien-être. Sa fabrication est unique et spécifique. En effet, à la différence des autres thés verts dans le monde, ceux du Japon ne sont pas préparés selon le processus traditionnel chinois. Ils subissent une torréfaction particulière, à l’aide d’un jet de vapeur. Les feuilles, au lieu d’être torréfiées dans un récipient brûlant, sont cuites à l’étuvée pendant quelques dizaines de secondes. On pourrait comparer cette méthode à une cuisson vapeur. Les japonais considèrent que cette technique est plus harmonieuse car, pour eux, elle respecte davantage la nature de la feuille. L’étuvage procure au thé un goût immédiatement reconnaissable, végétal et frais, aux notes iodées évoquant légumes cuits, crustacés et coquillages, algues ou chair de poisson selon le thé.
Des thés uniques et variés Le Gyokuro (1) dont le nom signifie « perle de rosée » : Récolté une seule fois par an, le Gyokuro fait partie des thés verts japonais les plus prestigieux et les plus chers du monde. Trois semaines avant la cueillette, les planteurs recouvrent les théiers de draps ou paille de bambou pour filtrer la lumière et permettre aux feuilles de thé de produire beaucoup plus de chlorophylle. Cette technique procure au Gyokuro une saveur incomparable mais aussi une texture douce et moelleuse. Le Matcha (2) : C’est le seul thé dont les feuilles sont réduites en poudre pour être consommées battues et non infusées. Traditionnellement, il est destiné à la cérémonie du thé : le Cha No Yu. On le prépare à l’aide d’un fouet dans un bol, et non dans une théière. Tonique et puissant, il est idéal après un met très sucré qui adoucira la puissante amertume du thé. On l’utilise également beaucoup en cuisine. Le Sencha (3) : Très populaire au Japon, ce thé vert représente 80% de la production de thé du pays. Il existe une très grande variété de Sencha et une gamme de prix
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étendue. Les plus précieux, appelés Shincha sont récoltés au printemps*. Après la torréfaction à la vapeur, les feuilles sont pliées jusqu’à ressembler à de petites aiguilles plates. On reconnaît les Sencha par leurs arômes frais et vifs. Le Tamaryokucha (4) : Il est préparé à la manière des Sencha sauf que les feuilles sont roulées et non pliées, ce qui leur procure un beau vert sombre. Ce thé parfumé et subtil est plus doux que la plupart des thés japonais, sa texture étant plus souple et plus ronde. Le Bancha : Bancha peut se traduire par « le thé commun ». Il est constitué de feuilles de thés plus basses et larges que le Sencha et son pliage est moins précis. Il est très intéressant dégusté grillé – le Bancha Hojicha (5) – et prend ainsi une teinte brune et un arôme boisé agréable, à la saveur légèrement sucrée. Très désaltérant, il est bu pendant les repas, avec du poisson, ainsi que le soir car il contient peu de théine. Le Genmaicha (6) : Il s’agit d’un étonnant mélange de Bancha et de riz grillé, très désaltérant lui aussi et idéal pour accompagner un repas salé. Il se savoure aussi bien chaud que glacé pour profiter de ses arômes à la fois végétaux, iodés et aux céréales grillées. Il n’est pas sans rappeler le goût du pop-corn. * Chaque année, les Shincha extra frais arrivent dès le mois de juin dans nos boutiques. Encore quelques jours de patience !
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Le thé au Japon
Boire le thé au Japon Pays fascinant, le Japon regorge de particularités quant à la consommation du thé par ses habitants. L’archipel oscille entre un grand respect des traditions et une modernité poussée à l’extrême.
À la découverte des traditions Au Japon, boire le thé prend parfois une dimension quasiment religieuse. Plus qu’un art de vivre, c’est un culte issu du Bouddhisme et fondé sur l’admiration du Beau face aux vulgarités de l’existence quotidienne. Cette philosophie se traduit sous la forme d’une cérémonie traditionnelle et extrêmement codifiée : le Cha No Yu qui signifie littéralement « eau chaude pour le thé ». Elle se déroule dans un lieu précis et épuré, le dépouillement étant pour les Japonais l’expression de la véritable beauté, où une chorégraphie de gestes précis est rigoureusement observée. Le rituel dure de 60 minutes à 4 heures. La minutie omniprésente lors de la cérémonie a considérablement influencé le savoir-vivre japonais. S’intéresser à cet art séculaire est une clé d’accès à la compréhension de la culture et de la société japonaise. Au fil des siècles, les Japonais ont développé des accessoires adaptés à la dégustation de leurs thés verts, comme le kyusu. Il s’agit d’une théière de petite taille, traditionnellement en terre ou en porcelaine. Elle contient une petite grille qui retient les feuilles et est équipée d’un manche creux sur le côté pour faciliter le maniement. Elle peut parfois contenir 36 cl alors que les tasses utilisées avec ne contiennent qu’une dizaine de centilitres. Parfois, on utilise en plus un pot, le yuzamashi, qui sert à refroidir l’eau avant de verser les feuilles, car plus le thé est de grande qualité, plus sa température doit être basse pour réussir son infusion. Au Japon, la saveur et la texture sont les éléments essentiels de la gastronomie. La tradition veut que l’on recherche dans le thé japonais un équilibre entre les saveurs amère, acide et umami. Umami signifie « délicieux » en japonais. On le décrit comme une sensation plaisante et douce qui perdure longtemps en bouche. Cette saveur se trouve par exemple dans certains poissons, le pain ou encore la sauce soja. Les meilleurs thés japonais se dégustent en 3 infusions successives, chaque infusion mettant en avant une des trois saveurs. Le kyusu favorise cette dégustation en assurant une température basse pour l’infusion des feuilles.
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Le poêlon japonais, aussi appelé kyusu 8 Le Coffret découverte Les thés verts du Japon
Le thé au cœur de la modernité Au Japon, le thé est aussi consommé quotidiennement. Il est habituel de déguster un Bancha ou un Hojicha au restaurant par exemple ou de déguster en petit groupe un Gyokuro ou un Sencha raffiné en toute convivialité. Le thé est si bien intégré dans la culture nipponne qu’il existe deux termes pour désigner le thé : « o cha » pour le thé vert japonais, par opposition à « ko cha » qui fait référence à tous les autres thés (non japonais) comme les thés noirs, oolong ou encore les thés parfumés. Le thé est au cœur de la vie quotidienne du pays à tel point que l’essentiel de sa production est consommée sur place. Pour satisfaire la demande, les Japonais ont dû investir en Chine, en Indonésie et au Viêtnam pour y faire produire, selon leurs méthodes, des thés comme le Sencha. Sur l’archipel, on ne précise pas toujours que le thé est importé et ainsi beaucoup de thés consommés ne sont en réalité pas produits sur les terres nippones. Chez Palais des Thés nous sélectionnons et achetons directement nos thés verts japonais auprès des récoltants de l’archipel.
NOS RéFéRENCES 1 - GYOKURO HIKARI - Grand Cru Réf.300. 58 E la boite de 100 g - 2 - MATCHA SEIJO NO SHIRO - Grand Cru Réf.231. 45 E la boite de 40 g - 3 - SENCHA DE MAI BIO - Réf.DAB10AM. 14 E les 100 g 4 - TAMARYOKUCHA IMPÉRIAL - Réf.299. 14,50 E les 100 g - 5 - BANCHA HOJICHA - Réf.306. 6,50 E les 100 g 6 - GENMAICHA - Réf.305. 7 E les 100 g - 7 - POÊLON JAPONAIS CLASSIQUE - voir p17 de ce Bruits de Palais 8 - LES THÉS VERTS DU JAPON - Coffret de 4 miniatures de thé Réf.DBM05. 24,50 E
Lorem ispum dolor estis Le thé au Japon, entre pure tradition…
… et modernité.
… quotidienneté… Ancré dans un pays très moderne, le thé évolue avec son temps, sans pour autant renier les traditions. En gastronomie par exemple, le Matcha remporte un grand succès. Pour des mets sucrés ou salés, il constitue un colorant (vert) naturel idéal et un arôme savoureux. On peut déguster une glace à la vanille saupoudrée de Matcha au restaurant ou des granités au Matcha vendus au coin de la rue. On le mélange également au sel pour en faire un condiment exceptionnel. On va même jusqu’à fabriquer des bonbons et chewing-gums saveur thé.
Et le Japon va encore plus loin, proposant aujourd’hui des modes de conditionnement et de distribution particuliers, voire étonnants. En effet, si l’on découvre d’impressionnants rayons thés dans les grands magasins, on peut trouver partout dans les rues et lieux publics des distributeurs de thés vendus en canettes ! Et des millions de Japonais ont pour habitude d’y glisser une pièce pour acheter chaque jour une canette de thé sur leurs trajets quotidiens.
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Les Grands Crus du printemps 2015
THÉIÈRE HAIIRO - 0,5 L Réf.M236. 52 €
Si les Darjeeling de printemps sont souvent qualifiés de « Champagne des thés », le millésime 2015 nous a réservé de belles découvertes. Bien que les premiers lots reçus fussent de qualité assez inégale, les crus que nous avons finis par sélectionner nous ont littéralement transporté en haut des sommets !
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Suite à la tragédie que vit le Népal, nos pensées vont tout particulièrement vers nos partenaires locaux et vers tous les Népalais.
Les exceptionnels MARGARET'S HOPE DJ 30 "MOONLIGHT" SFTGFOP1 Situé au nord du « Pays des Orchidées Blanches », à Kurseong, le jardin de Margaret’s Hope nous offre, pour la troisième année consécutive, le must de cette saison ! Ce cru d’exception est marqué par l’épaisseur de sa texture qui lui donne une présence incroyable. Ses notes sont nombreuses, riches et intenses tout au long de la dégustation. L’appellation « Moonlight » fait, quant à elle, référence aux arômes extraordinaires de ce thé, dont les feuilles ont été savamment travaillées. A réserver aux amateurs éclairés.
Réf.010A15. 58 € les 100 g
Offre Théophile page 19
GIELLE DJ 4 SFTGFOP1 Recherché par les amateurs du monde entier, les théiers « China » de la célèbre plantation de Gielle représentent chaque année, un formidable gage de qualité. Riche en notes végétales, camphrées et amandées, ce Grand Cru se distingue par sa remarquable intensité aromatique, parfaitement constante en longueur, ainsi que par sa fine astringence qui s’intensifie délicatement au fil de la dégustation. Un lot de printemps très frais qui se révèlera incontournable auprès des connaisseurs !
Réf.003A15. 43 € les 100 g
Offre Théophile page 19
GURANSE "DELMAS BARI" - NÉPAL Voici un lot unique en provenance du superbe jardin népalais de « Delmas Bari ». Baptisée du nom du fondateur de Palais des Thés, cette parcelle de la plantation de Guranse produit à la meilleure saison quelques-uns des plus beaux thés de l’année. Ce Guranse sera particulièrement apprécié des connaisseurs grâce à son attaque très fleurie qui se mêle harmonieusement à une légère astringence, laissant ainsi ses notes végétales s’exprimer pleinement en longueur. Elégant et onctueux, ce thé est une vraie réussite à découvrir !
Réf.0844A15. 35 € les 100 g
Attention ! Tous les thés présentés dans ces pages sont des Grands Crus, récoltés en très petites quantités et disponibles à un moment précis sans garantie de pérennité d’approvisionnement. Disponibles jusqu’à épuisement du lot, ces thés peuvent donc tomber rapidement en rupture de stock.
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Les Grands Crus
Les initiatiques LONGVIEW DJ 8 FTGFOP1 Ce Grand Cru est sans conteste la meilleure manière de partir à la découverte des Darjeeling de Printemps ! Ses notes très végétales et sa délicate astringence en milieu de bouche lui confèrent beaucoup de présence et de caractère. Un vrai dépaysement gustatif !
Réf.005A15. 23 € les 100 g
Offre Théophile page 19
THURBO DJ 17 "CLONAL"
ARYA TARA - NÉPAL
Voici un splendide bouquet de la vallée de Mirik, au parfum floral, amandé, fruité et végétal. Sa fine astringence s’intensifie progressivement en longueur, apportant ainsi une délicieuse vivacité au thé. Un Grand Cru, typique des Darjeeling de printemps.
Manufacturé dans la petite plantation d’Arya Tara, ce Grand Cru népalais de printemps se caractérise par sa longueur végétale, à travers laquelle on reconnaitra des notes amandées, florales, mais également vanillées et fruitées. Un cru idéal pour s’initier aux népalais de printemps.
Réf.008A15. 28 € les 100 g
Réf.0843A15. 16 € les 100 g
Offre Théophile page 19
Offre Théophile page 19
Les incontournables PUTTABONG DJ 35 SFTGFOP1
PUTTABONG DJ 48 "CLONAL" QUEEN SFTGFOP1
Originaire des hauteurs du plus ancien jardin de Darjeeling, ce Grand Cru est une valeur sûre qui se caractérise par sa longueur en bouche très marquée et par la sensation de fraîcheur qui accompagne ses notes végétales. Sa délicate astringence permet également de conserver longtemps ses délicieux arômes d’herbes et d’amandes fraîches. Un lot très harmonieux, à la hauteur de la réputation de ce jardin.
Surplombant les pics enneigés du Kanchenjunga, le domaine de Puttabong nous propose chaque année de très belles découvertes gustatives. Ce Grand Cru, particulièrement ample en attaque, nous emporte sur des notes harmonieuses qui resteront soutenues tout au long de la dégustation. Un véritable voyage pour les sens !
Réf.007A15. 34 € les 100 g
Réf.009A15. 32 € les 100 g
Offre Théophile page 19 GURANSE FLOWER – NÉPAL Le mot « bouquet » prend tout son sens lorsque l’on découvre ce magnifique lot du jardin de Guranse. Le climat népalais et le terroir spécifique de cette plantation prodiguent à ce thé un caractère unique, riche en notes fleuries, fruitées et végétales. Sa texture exceptionnelle, à la fois souple, onctueuse et épaisse en bouche saura également ravir les plus fins connaisseurs.
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Réf.0841A15. 32 € les 100 g
Notre sélection de Grands Crus se renouvelle et s’étoffe au gré de nos voyages et de nos découvertes. Afin de connaître au plus vite nos arrivages, nous vous invitons à vous inscrire à notre newsletter sur notre site Internet palaisdesthes.com
Les Grands Crus
Note de dégustation Darjeeling - Namring Upper DJ 12 "Clonal AV2" SFTGFOP1 Origine : Darjeeling Couleur : thé noir Température de l’eau : 85°C Temps d’infusion : 3’45 Dosage en théière : 6 g pour 30 cl
Réf.002A15. 45 € les 100 g
Offre Théophile page 19 Dans la vallée de Teesta, le prestigieux jardin de Namring est réputé depuis plus de 150 ans pour ses théiers d’exception, dont l'« AV2 », l’un de nos cépages préférés. Cette récolte met en valeur tout le potentiel aromatique des feuilles de thé « AV2 », qui exprime ici un bouquet fruité et floral spectaculaire. Voici l’une de nos plus belles découvertes de ce printemps 2015 ! Feuille sèche : Aspect : feuilles roulées, très riches en gros bourgeons duveteux. Couleur : argenté et vert. Parfum : des notes de fruits frais (fruits jaunes, abricot, mangue, pêche) s’associent à des pics gourmands de fruits compotés, de vanille et de beurre. Infusion : Parfum : l’attaque très florale se déploie avec des notes vanillées, très amandées, très fruitées. Surviennent ensuite des notes plus végétales et anisées. Liqueur : Couleur : liqueur limpide et brillante jaune. Texture : très onctueux, épais et ample en attaque. Puis une fine astringence se développe en fin de bouche apportant au thé une longueur et une persistance incroyable. Saveur : sucré, légèrement umami et acide. Arôme : l’attaque très florale présente des notes de fleur blanche, chèvrefeuille, rose et fleur d’oranger. Puis apparaissent des arômes très doux, vanillés, beurrés, amandés, ainsi que des belles notes de fruits jaunes. Tout en évoluant sur la note très florale du début, une fraîcheur vive et délicate se développe et perdure avec des accents végétal et anisé. Profil aromatique et longueur en bouche : intenses et complexes dès l’attaque, les notes s’enchaînent harmonieusement. La longueur en bouche se développe de manière remarquable sur des notes végétales, anisées et florales. Notre avis : exceptionnel, le Namring Upper DJ 12 se distingue grâce à la complexité et à la richesse de ses notes florales et particulièrement fruitées. Son étonnante longueur végétale, aux nuances camphrées, fait de ce cru un incontournable pour les connaisseurs de Darjeeling de printemps. Une très belle réussite à ne pas manquer !
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Le temps du shopping Les boissons de l'été
Thés Glacés – 16 mousselines XL Bouteille isotherme bleue – 0,5 L
Elle conservera votre thé au chaud ou au frais pendant plus de 6 heures.
Réf.Q126. 25 €
Coffret contenant les 4 thés glacés incontournables de Palais des Thés : Thé du Hammam, Thé des Alizés, Thé des Sources, Oolong 7 Agrumes. - Réf.DCIT01. 19,50 €
Les Jardins – 12 mousselines XL Sélection de 4 infusions : Jardin tropical, Jardin suspendu, Jardin fruité, Jardin oriental. Recettes de cocktails à l’intérieur du coffret ! - Réf.DCIT02. 19,50 € Disponible dès le 17 juin prochain dans tous nos points de vente.
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La collection des tasses Ming Tasses en porcelaine fine de Chine, peintes à la main. Contenance de 18 cl. De gauche à droite : Réf.N110. / N111. / N112. / N113. / N114. 19,50 €
Offre spéciale Boissons de l’été LES DEUX coffrets de Thé Glacé et Les Jardins + La thÉière en verre (1,3 L)
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Réf.M179. 59 € Offre valable du 17 juin au 12 juillet 2015, dans toutes les boutiques Palais des Thés participant à l'opération, en vente par correspondance et sur notre site internet palaisdesthes.com. Dans la limite des stocks disponibles.
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(a) Réf.V168A. (b) Réf.V168B. (c) Réf.V168C.
(a) Réf.V169A. (b) Réf.V169B.
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Du 10 juin au 30 août 2015
Partagez vos meilleurs moments de thés… L’été, les infusions et les thés se dégustent au gré de vos envies et de vos inspirations : glacés ou chauds, en cocktails ou en desserts, le matin dans le jardin, l’après-midi à la plage ou le soir en terrasse…
Pour participer à notre jeu 1 - Prenez en photo les plus gourmandes de vos dégustations de l’été ! Recette, ingrédients, déco : mettez en scène votre créativité !
Le thé de Pauline
2 – Postez votre photo sur notre page Facebook ou envoyez-la par e-mail à l’adresse suivante : concours@palaisdesthes.com
...et gagnez votre kit de l'été !
Une fois par semaine, chaque lundi, notre équipe choisira la photo la plus estivale et son auteur gagnera un Kit de l’été comprenant une boite d’un nouveau Jardin, un joli pochon de voyage « Mon thé pour mes vacances » et un sac en coton « L'été au thé » ! À vos photos !
Photo non contractuelle
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Extrait du règlement : - Le jeu démarrant à partir du mardi 10 juin, le 1er gagnant sera élu le lundi 22 juin, puis un gagnant sera élu chaque lundi jusqu’au lundi 31 août. - Les photos choisies le lundi seront sélectionnées à partir des photos reçues du lundi matin précédent au dimanche soir minuit. - Les gagnants recevront leurs cadeaux dans un délai d’un mois après confirmation de leur adresse postale. - En jouant à ce concours, les participants autorisent Palais des Thés™ à utiliser leurs photographies sur le site internet de Palais des Thés ainsi que sur les réseaux sociaux de Palais des Thés. e règlement du jeu est accessible sur demande en nous contactant L sur la page Facebook Palais des Thés ou via l'adresse e-mail suivante : concours@palaisdesthes.com
Vos offres client Théophile
Initiation aux primeurs de l'Himalaya Voici une sélection destinée à vous initier à 3 de nos Grands Crus primeurs de Darjeeling et du Népal : - Arya Tara – Thé noir aux multiples notes, idéal pour s’initier – 100 g - Longview DJ 8 FTGFOP1 – Thé noir de caractère, riche en notes très végétales – 50 g - Thurbo DJ 17 "CLONAL" – Splendide thé noir, typique des primeurs de printemps – 40 g Cette sélection vous est proposée au prix exceptionnel de 31,50 € (remise Théophile déduite) au lieu de 38,70 €. Réf.OB67V.
Le meilleur des Darjeeling du Printemps 2015
Voici la sélection idéale pour les amateurs des primeurs de Darjeeling. - Margaret's hope DJ30 "Moonlight" SFTGFOP1 – Superbe thé noir, extrêmement riche et présent, notre must de 2015 – 50 g - Namring Upper DJ12 "Clonal AV2" SFTGFOP1 – Thé noir d’exception aux notes florales et fruitées – 50 g - Gielle DJ 4 SFTGFOP1 – Magnifique thé noir à la fois intense et incontournable – 100 g - Puttabong DJ 35 SFTGFOP1 – Thé noir très frais et particulièrement harmonieux – 100g Le meilleur des primeurs de Darjeeling vous est proposé au prix exceptionnel de 103,50 € (remise Théophile déduite) au lieu de 128,5 €. Réf.OB67DARV.
Offres valables du 10 juin au 12 juillet 2015, dans toutes les boutiques Palais des Thés participant à l'opération, en vente par correspondance et sur notre site internet palaisdesthes.com. Dans la limite des stocks disponibles.
offerts*
Emportez votre thé en vacances - 2 pochons en coton offerts dès 49 e d'achat - 2 pochons + 1 sac en coton offerts dès 69 e d'achat * Ces 2 offres sont valables du 10 juin au 12 juillet 2015, dans la limite des stocks disponibles.
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Coffret de 16 mousselines XL - Réf.DCIT01. 19,50 € Thé du Hammam, Thé des Sources, Thé des Alizés et Oolong 7 Agrumes.
Coffret de 12 mousselines XL Réf.DCIT02. 19,50 € Jardin tropical, Jardin suspendu, Jardin fruité et Jardin oriental.
Les indispensables de l’été Tout l’été, profitez de ces 2 coffrets contenant chacun 4 variétés pour préparer facilement vos thés et infusions glacés. Les mousselines XL sont prêtes à infuser et à diffuser tous leurs parfums gourmands dans un demi-litre d’eau. Le coffret Les Jardins 4 variétés d’infusions de fruits, fleurs et plantes délicieuses chaudes ou glacées. Idéal pour les petits et les grands. Recettes de cocktails et desserts à découvrir à l’intérieur du coffret. Disponible dès le 17 juin prochain dans tous nos points de vente. Le coffret Thé Glacé Une sélection de 4 thés incontournables de Palais des Thés à savourer glacés !
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Crédits photographiques : Fond photographique Palais des Thés : François-Xavier Delmas. Sauf : ZORAN p1, p2, p3, p5, p6, p7, p15, p17, p18, p19 ; K. Manchego p2, p12, p13, p14, p16, p17, p20 ; C. Pouplin p9, p10, p17 ; C. Cluzeau p16 ; M. Brunet p.16 ; PhotoAlto/Corbis p1 ; BLOOMimage p2, p11 ; Ivcandy p18 - Design : ZORAN. Bruits de Palais est imprimé sur un papier 100% recyclé et issu de forêts gérées durablement. Il est certifié blanchi sans chlore. Encres 100% végétales.
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