FICOTOXINAS EN ALGAS Y MARISCOS C.A. García-González, P.A. Aguilar-Abarca Unidad Académica de Ciencias Químicas y de la Salud, Universidad Técnica de Machala, vía a Machala-Pasaje km 5.5 RESUMEN Las intoxicaciones por ficotoxinas representan uno de los más graves problemas sanitarios a nivel de toda la población. Encontrándose dentro de este grupo a las Saxitoxinas, Brevetoxinas, ácido ocadaico y tetradoxina las cuales poseen severas afecciones dentro del tracto gastrointestinal. En esta revisión también se trata de prescribir algún tipo de recomendación para prevenir este tipo de intoxicaciones. Palabras claves: toxicidad, saxitoxinas, somnolencia, dinoflagelado.
SUMMARY Phytotoxin poisonings represent one of the most serious health problems at the population level. Within this group are the Saxitoxins, Brevetoxins, ocadaic acid and tetradoxin which have severe conditions within the gastrointestinal tract. This review also tries to prescribe some type of recommendation to prevent this type of poisoning. Keywords: Toxicity, saxitoxins, drowsiness, dinoflagellate.
INTRODUCCIÓN En la mayor parte del océano se encuentran las algas, estas tienen la peculiaridad de reproducirse muy rápidamente(1) (7). Algunos cambios en el agua como la temperatura, transparencia, turbulencia y salinidad, hacen que la planta adquiera toxinas y así les transmitan a los mariscos(1) (7). Aproximadamente la tercera parte de las algas poseen ficotoxinas, las
cuales van a producir un daño en los mamíferos (1) (7). Los peces, mariscos y mejillones sirven de reservorio y también como vector para llevar una posible intoxicación al ser humano(1) (7). Estas toxinas se clasificaron en cinco grandes grupos basados en la sintomatología y en los vectores de transmisión: intoxicación paralizante por consumo de molusco, intoxicación diarreica por consumo de molusco, intoxicación amnésica
Por consumo de molusco, intoxicación neurotóxica por consumo de molusco e intoxicación ciguatérica por consumo de pescado (1) (7). TIPOS DE FICOTOXINAS
consumirlos van a causar en el organismo del ser humano una gastroenteritis aguda con posibles daños en las neurona. Entre los mariscos que poseen dichas toxinas tenemos: almejas, mejillones, moluscos, caracoles, atunes y ostras (7).
SAXITOXINA Esta toxina es la causante de de la intoxicación paralizante por el consumo de molusco. Las saxitoxinas han provocado en aproximadamente el 15% de mortalidad en el mundo, especialmente en EEUU. Tiene gran incidencia (7). Este grupo de ficotoxina tiene como características ser resistentes al calor, a los ácidos, pero son susceptibles a medios básicos ya que se oxidan con facilidad (7).
VÍAS DE EXPOSICIÓN
Oral Dérmica Inhalatoria (2)
INFORMACIÓN CLINICA Este tipo de intoxicación a cargo de las brevetoxinas van a desencadenar reacciones como: dolor a nivel del recto, parálisis de los músculos de la cara, vomito y vértigo en un lapso de 15 minutos a 18 horas (7). DÓSIS LETAL MEDIA: 0,2mg/kg por vía parenteral (7).
INFORMACIÓN CLINICA Una vez consumido el molusco que contiene la saxitoxina, esta va a liberar un sin número de síntomas en un lapso de 5 a 30 minutos, los cuales serán: dolores de cabeza, malestar, vomito, pesadez, entre otros (7).
ÁCIDO OCADAICO
BREVETOXINAS
Los mariscos que contienen acido ocadaico van a producir una intoxicación diarreica, la cual irá acompañada de una afección en el tracto gastrointestinal, este tipo de intoxicación en la más común en la población, principalmente se dio en Holanda aproximadamente en el año de 1961.(2,3)
Las brevetoxinas son las que provocan la intoxicación neurotóxica por consumo de mariscos y moluscos bivalvos, las cuales al
Va a tener como síntomas una fuerte diarrea considerada aguda, así también producirá retorcijones, mareo y desmayo.
DÓSIS LETAL: equivalente (7).
1-4
ug
de
Dichos síntomas se darán en el transcurso de 30 minutos después de haber consumido el marisco contaminado (7).
CONTAMINANTES AMBIENTALES QUE DESARROLLAN TOXINAS EN PECES Y MARISCOS.
DÓSIS LETAL 50: 192 ug/kg (7).
En los puertos pesqueros existen metales que pueden alterar el metabolismo de los peces y causar así toxinas que dañan ocasionalmente al ser humano, entre ellos tenemos: (7).
TETRADOXINA Este tipo de toxina es muy soluble en agua, es originada por bacterias, las cuales ingresan a los mariscos a través de sus alimentos (7). En el ser humano provocan a los 2 minutos después de su ingesta y asimilación una perturbación, una visión nublada, espasmos (7). RECOMENDACIONES PARA EVITAR UNA INTOXICACION POR FICOTOXINAS Para poder contrarrestar las intoxicaciones por causas de ficotoxinas presentes en mariscos debemos: (7).
Evitar consumir mariscos contaminados (7). Hacer un seguimiento epidemiológico (7). Cocer bien los alimentos de origen acuático (7). En los sitios de mayor incidencia, educar a la gente para que conozcan sobre las posibles afecciones que pueden causar dichos mariscos en la salud (7).
Metilmercurio Bifenilos perclorados Bifenilos polibromados (7).
METIL MERCURIO El mercurio en el medio ambiente tiene una inestabilidad circular en la superficie terrestre y la atmosfera, siendo un factor contaminante el agua y el suelo ya que son destinatarios eliminatorios de mercurio; y como medios de transporte los ríos y océanos que trasladan a largas distancias el mercurio donde se han examinado niveles altos de mercurio en el Ártico (4)(5). FUENTES DE LIBERACIÓN DE MERCURIO Encontrándose de manera natural que se libera el mercurio dentro de la corteza terrestre así como es la actividad volcánica y la liberación antropogénicas es de un 85 % de emisiones de combustibles fósiles, así como las industrias cloro alcalinas en la fabricación de: papel, instrumental metálico, termostatos, lámparas fluorescentes,
tratamientos de desechos, sedimentos, agua y pinturas. Los hospitales contribuyen 4-5% de mercurio en agua residuales, la incineración de residuos médicos son fuente de contaminación principal de mercurio(4).
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TOXICIDAD DEL MERCURIO Los límites de toxicidad del mercurio entre 50 y 160 µg/día (1,5)” (6).La inhalación de mercurio por un tiempo prolongado causa mercurialismo, es una enfermedad que causa define por temblores finos y eretismo(4). MÉTODOS DE DETECCIÓN DE LAS FICOTOXINAS
Polarización de fluorescencia Biosensor basado enSPR
DISCUSIÓN Los bivalvos, fitoplancton, algas son progenitoras de las ficotoxinas, que por acción de algunos contaminantes como es el caso del metilmercurio va a afectar a los peces y mariscos, así mismo como consecuencia a los seres humanos provocando en ellos intoxicación desde las más leves hasta las mas graves, afectando principalmente al estomago y a nivel neurológico.