Главный зоотехник-2012-04-блок-DVD+

Издательский Дом «Панорама» «Панорама» и издательство «Сельхозиздат Сельхозиздат» » представляют научно-практические журналы для руководителей и специалистов АПК

Главный зоотехник 4/2012

ISSN 2074-7454

Тел.: +7 (495) 922-6071 E-mail: article2005@mail.ru, selhozizdat@mail.ru www.Сельхозиздат.РФ, www.selhozizdat.ru

Главный зоотехник-2012-04-обложка.indd 1

17.02.2012 10:24:15

ПРАЙС-ЛИСТ НА РАЗМЕЩЕНИЕ РЕКЛАМЫ В ИЗДАНИЯХ ИД «ПАНОРАМА»

НАШИ ЖУРНАЛЫ – ВАШ УСПЕХ! Самый крупный в России Издательский дом «Панорама», обладая солидным интеллектуальным и информационным ресурсом, выпускает около сотни ежемесячных деловых, информационно-аналитических, научно-практических и познавательных журналов по экономике, финансам, юриспруденции, промышленному производству, строительству, здравоохранению, сельскому хозяйству, торговле и транспорту. Наши издания гарантированно поддерживают профессиональный интерес многотысячной читательской аудитории — принимающих решения лидеров и специалистов компаний и фирм, руководителей государственных, научных организаций, деловых ассоциаций и иностранных представительств. Интерес к журналам Издательского дома «Панорама» из года в год растет. И это естественно, ведь авторы публикаций — авторитетные эксперты, «командиры» самых передовых предприятий и главы крупнейших ассоциаций, ученые и специалисты ведущих отраслевых научных центров, Российской академии наук и крупных учебных заведений России и мира. Среди главных редакторов журналов, председателей и членов редсоветов и редколлегий — 168 академиков, членов-корреспондентов академий наук, профессоров и 200 практиков — опытных хозяйственников и практиков различных отраслей экономики, сферы научной и общественной деятельности. Свидетельством высокого авторитета и признания изданий ИД «Панорама» является то, что каждый десятый журнал включен в Перечень рецензируемых изданий и журналов Высшей аттестационной комиссии Российской Федерации, в которых публикуют основные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Многие рекламодатели уже оценили наши издания как хорошую информационную площадку. Наши преимущества — огромная аудитория, получающая журналы по подписке, гибкий подход к рекламным планам, оптимальные варианты взаимодействия с целевой аудиторией.

БУДЕМ РАДЫ ВИДЕТЬ ВАС В ЧИСЛЕ НАШИХ РЕКЛАМОДАТЕЛЕЙ! ПРАЙС-ЛИСТ СМОТРИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, В КОНЦЕ ЖУРНАЛА.

Формат 1/1 полосы

ОСНОВНОЙ БЛОК Размеры, мм (ширина х высота) 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной

Стоимость, цвет

Стоимость, ч/б

62 000

31 000

1/2 полосы

102 х 285 / 205 х 142

38 000

19 000

1/3 полосы

68 х 285 / 205 х 95

31 000

15 000

1/4 полосы

102 х 142 / 205 х 71

25 000

12 000

Статья 1/1 полосы

3500 знаков + фото

32 000

25 000

Формат Первая обложка Вторая обложка Третья обложка Четвертая обложка Представительская полоса Первый разворот

ПРЕСТИЖ-БЛОК Размеры, мм (ширина х высота) Размер предоставляется отделом допечатной подготовки изданий 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 410 х 285 – обрезной 420 х 295 – дообрезной

Стоимость 120 000 105 000 98 000 107 000 98 000 129 000

СКИДКИ Подписчикам ИД «ПАНОРАМА»

10 %

При размещении в 3 номерах

5%

При размещении в 4–7 номерах

10 %

При размещении в 8 номерах

15 %

При совершении предоплаты за 4–8 номера

10 % Все цены указаны в рублях (включая НДС)

Телефон (495) 664-2794

E-mail: promo@panor.ru, reklama.panor@mail.ru www.панор.рф, www.идпанорама.pф, www.panor.ru На правах рекламы

Телефон (495) 664-2794

E-mail: promo@panor.ru, reklama.panor@mail.ru www.панор.рф, www.идпанорама.pф, www.panor.ru На правах рекламы

Главный зоотехник-2012-04-обложка.indd 2

17.02.2012 14:19:48

4.qxp

16.02.2012

22:07

Page 1

№ 4/2012 апрель С О Д Е Р Ж А Н И Е ÂÎÑÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ В. Волгин, Л. Романенко, З. Федорова Âûðàùèâàíèå ïëåìåííûõ òåëîê ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäû ãîëøòèíñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ....................................................................3 ÏËÅÌÅÍÍÎÅ ÄÅËÎ Н. Костомахин Êà÷åñòâåííîå óëó÷øåíèå ãåíîôîíäà ðîññèéñêîãî æèâîòíîâîäñòâà.......10 Е. Поставнева, Е. Ермошина, Н. Сидорова, С. Хуборкова Ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà ïðè ñîçäàíèè âûñîêîïðîäóêòèâíûõ ñòàä....................................16 ÊÎÐÌÀ È ÊÎÐÌËÅÍÈÅ Л. Гамко Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû êîðìëåíèÿ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ êîðîâ .............19 Н. Лукашевич, С. Янчик, В. Емелин, В. Ковганов Ïðèåìû ïðîèçâîäñòâà âûñîêîáåëêîâîãî òðàâÿíîãî êîðìà íà îñíîâå ëþöåðíû ïîñåâíîé ..........................................................25 ÌÎËÎ×ÍÎÅ ÑÊÎÒÎÂÎÄÑÒÂÎ А. Вельматов, О. Андреев, Н. Неяскин, А. Вельматов Ïðîäóêòèâíîñòü è êà÷åñòâî ìîëîêà êîðîâ êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäû ðàçëè÷íîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ...........................................................32 ÌßÑÍÎÅ ÑÊÎÒÎÂÎÄÑÒÂÎ Е. Зимина Îöåíêà êà÷åñòâà ìÿñà ñ èñïîëüçîâàíèåì ÓÇÈ â ÎÀÎ «Ñïóòíèê»..........37 ÑÂÈÍÎÂÎÄÑÒÂÎ А. Заболотная, В. Бекенев, С. Черкасов Âëèÿíèå ðåçóëüòàòîâ îöåíêè ñâèíîê ïî ñîáñòâåííîé ïðîäóêòèâíîñòè íà èõ âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà è ñðîêè õîçÿéñòâåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ.....................................................39 А. Дедкова, С. Химичева Íåéòðàëèçàöèÿ îòúåìíîãî ñòðåññà ñ ïîìîùüþ ñðåäñòâ ðàñòèòåëüíîãî è ñèíòåòè÷åñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ .....................................45

Åæåìåñÿ÷íûé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèé æóðíàë «Ãëàâíûé çîîòåõíèê» Æóðíàë çàðåãèñòðèðîâàí Ìèíèñòåðñòâîì Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè ïî äåëàì ïå÷àòè, òåëåðàäèîâåùàíèÿ è ñðåäñòâ ìàññîâûõ êîììóíèêàöèé. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè ÏÈ ¹ 77-15819 îò 7 èþëÿ 2003 ã.

ISSN 2074-7454 Âõîäèò â Ïåðå÷åíü èçäàíèé ÂÀÊ (ðåøåíèå îò 19.02.2010 ã. ¹ 6/6) Ãëàâíûé ðåäàêòîð Í.Ì. Êîñòîìàõèí, ä-ð áèîë. íàóê, ïðîôåññîð Ðåäàêöèîííûé ñîâåò: Í.À. Áàëàêèðåâ, ä-ð ñ.-õ. íàóê, ïðîôåññîð, àêàäåìèê ÐÀÑÕÍ; À.Ï. Áóëàòîâ, ä-ð áèîë. íàóê, ïðîôåññîð; Ò.Ã. Äæàïàðèäçå, ä-ð ñ.-õ. íàóê, ïðîôåññîð; Ð.Ì. Êåðòèåâ, ä-ð ñ.-õ. íàóê, ïðîôåññîð; O.C. Êîðîòêåâè÷, ä-ð áèîë. íàóê, ïðîôåññîð; Â.Ë. Ïåòóõîâ, ä-ð áèîë. íàóê, ïðîôåññîð; Ë.Â. Òîïîðîâà, ä-ð ñ.-õ. íàóê, ïðîôåññîð; È.Í. Øàéäóëëèí, ä-ð áèîë. íàóê, ïðîôåññîð; Þ.À. Þëäàøáàåâ, ä-ð ñ.-õ. íàóê, ïðîôåññîð; Ë.Ã. Äåìèä÷èê, êàíä. âåò. íàóê, äîöåíò Æóðíàë ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ ÷åðåç êàòàëîãè ÎÀÎ «Àãåíòñòâî ’’Ðîñïå÷àòü’’», «Ïðåññà Ðîññèè» (èíäåêñ íà ïîëóãîäèå – 82764) è «Ïî÷òà Ðîññèè» (èíäåêñ íà ïîëóãîäèå – 16606), à òàêæå ïóòåì ïðÿìîé ðåäàêöèîííîé ïîäïèñêè. Îòäåë ïîäïèñêè: 8 (495) 749-42-73, 749-21-64, 664-27-61 ÈÄ «ÏÀÍÎÐÀÌÀ» ÇÀÎ «Ñåëüõîçèçäàò» www.selhozizdat.ru www.ñåëüõîçèçäàò.ðô

ÏÒÈÖÅÂÎÄÑÒÂÎ А. Архипов Ìÿñî ïòèöû êàê èñòî÷íèê íåçàìåíèìûõ æèðíûõ êèñëîò .......................49 С. Суханова, С. Кожевников, С. Шульгин Âëèÿíèå ïðîáèîòè÷åñêèõ ïðåïàðàòîâ íà áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè ãóñÿò-áðîéëåðîâ.............................................................55

125040, Ìîñêâà, à/ÿ 1 http://glavzoot.panor.ru article2005@mail.ru

ÎÂÖÅÂÎÄÑÒÂÎ È ÊÎÇÎÂÎÄÑÒÂÎ И. Шайдуллин Ñîçäàíèå ñêîðîñïåëîãî ìÿñíîãî îâöåâîäñòâà â Ðîññèè íà ïðèìåðå Âåëèêîáðèòàíèè.......................................................................58

Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 13.03.2012 Ôîðìàò 60x88/8. Áóìàãà îôñåòíàÿ. Ïå÷. ë. 10. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ. Òèðàæ 3500 ýêç.

ÇÂÅÐÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÊÐÎËÈÊÎÂÎÄÑÒÂÎ Н. Балакирев Êðèçèñ êëåòî÷íîãî ïóøíîãî çâåðîâîäñòâà, ïðè÷èíû åãî âîçíèêíîâåíèÿ è ïóòè âûõîäà ..............................................................65

Ðåäàêöèÿ íå âñåãäà ñîãëàñíà ñ ìíåíèåì àâòîðîâ ïóáëèêóåìûõ ìàòåðèàëîâ

Ïðàâèëà ïðåäñòàâëåíèÿ ñòàòåé äëÿ ïóáëèêàöèè â íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîì æóðíàëå «Ãëàâíûé çîîòåõíèê» ..........................69 Î ðåäàêöèîííîì ïîðòôåëå æóðíàëà...........................................................70

Ðåäàêöèÿ: 8 (495) 922-60-71

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 2

THE CONTENTS OF THE JOURNAL NO. 4 REPRODUCTION V. Volgin, L. Romanenko, Z. Fedorova Raising of breeding heifers of Black and White breed of the Holstein origin ................................................................................................3 BREEDING AND SELECTION N. Kostomakhin Qualitative improvement of the gene pool of Russian livestock........................................10 E. Postavnyova, E. Yermoshina, N. Sidorova, S. Huborkova Efficiency of use of individual selection at creation of highly productive herds ................................................................................16 FEED AND FEEDING L. Gamko Theoretical principles of feeding of highly productive cows .............................................19 N. Lukashevich, S. Yanchik, V. Emelin, V. Kovganov Methods of the production of high-protein grassy fodder on the basis of creeping alfalfa ....................................................................25 DAIRY CATTLE A. Velmatov, O. Andreyev, N. Neyaskin, A. Velmatov Quality of milk of cows of Red and White breed of different origin.................................32 BEEF CATTLE E. Zimina Estimation of the quality of meat with the using of ultrasound in Joint Stock Company «Sputnik»» ............................................................37 PIGS A. Zabolotnaya, V. Bekenev, S. Cherkasov Impact assessment of gilts own performance on their reproductive quality and duration of the commercial use.....................................39 A. Dedkova, S. Himicheva Neutralization of weaning stress with the aid of the means of the vegetative and synthetic origin .................................................................................45 POULTRY A. Arkhipovв Poultry meat as the source of irreplaceable fatty acids ......................................................49 S. Sukhanova, S. Kozhevnikov, S. Shulgin Influence of probiotic preparations on biochemical parameters of blood of gosling broilers ..............................................................................55 SHEEP AND GOATS I. Shaydullin Creation of fast-growing meat sheep breeding in Russia based on the example of Great Britain ...............................................................58 FUR FARMING AND RABBIT BRE N. Balakirev Crisis of cage management fur farming, reasons for its appearance and methods of the output...........................................................................65 Rules for the submission of articles for publication in the scientific journal «Glavnyi zootekhnik»...................................................................69 Äîðîãèå ÷èòàòåëè! Âû äåðæèòå â ðóêàõ ñïåöèàëüíûé âûïóñê íàøåãî æóðíàëà. Îí ÷àñòè÷íî ñîñòàâëåí èç ìàòåðèàëîâ, êîòîðûå âàñ î÷åíü çàèíòåðåñîâàëè è âû íåîäíîêðàòíî ïðîñèëè ïîâòîðèòü èõ. Ìû âûïîëíÿåì âàøó ïðîñüáó. Íàäååìñÿ, ÷òî âû è â äàëüíåéøåì áóäåòå ñ íàìè ñîòðóäíè÷àòü, ïðèñûëàòü âàøè ïîæåëàíèÿ è ðàññêàçûâàòü î ìàòåðèàëàõ, êîòîðûå âàì îñîáåííî ïîíðàâèëèñü è ïðèãîäèëèñü â ðàáîòå. С уважением, редакция журнала

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 3

ВОСПРОИЗВОДСТВО УДК 636.2.034:636.084+619:612.1

ВЫРАЩИВАНИЕ ПЛЕМЕННЫХ ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ ГОЛШТИНСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В. Волгин, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией Л. Романенко, доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник З. Федорова, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ГНУ ВНИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных Россельхозакадемии E-mail: Vitko2007@yandex.ru Аннотация. Рассмотрены вопросы выращивания ремонтных телок голштинского происхождения в высокопродуктивных стадах Ленинградской области. Ключевые слова: генетический потенциал, телки, рацион, скорость роста, продуктивность, кровь.

RAISING OF BREEDING HEIFERS OF BLACK AND WHITE BREED OF THE HOLSTEIN ORIGIN V. Volgin, L. Romanenko, Z. Fedorova Summary. Questions of raising of repair heifers of Holstein origin in high productivity herds of the Leningrad region are considered.

Keywords: genetic potential, heifers, ration, rate of growth, productivity, blood. Ðåàëèçàöèÿ âûñîêîãî (10 000–13 000 êã ìîëîêà) ãåíåòè÷åñêîãî ïîòåíöèàëà ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè êîðîâ, ñîõðàíåíèå çäîðîâüÿ, õîðîøèõ âîñïðîèçâîäèòåëüíûõ ñïîñîáíîñòåé è äîëãîëåòèÿ âî ìíîãîì çàâèñèò îò óñëîâèé âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíûõ òåëîê. Ñïåöèàëèñòàì-ïðàêòèêàì çîîèíæåíåðíîé ñëóæáû õîðîøî èçâåñòíî, ÷òî íåäîñòàòî÷íî ðàçâèòûé ìîëîäíÿê èìååò òðóäíîñòè âî âðåìÿ ïåðâîãî îòåëà è íà ïðîòÿæåíèè ëàêòàöèé íåâûñîêóþ ìîëî÷íóþ ïðîäóêòèâíîñòü. Íî åñëè â õîçÿéñòâàõ óñëîâèÿ âûðàùèâàíèÿ ìîëîäíÿêà íåïðåðûâíî ñîâåðøåíñòâóþòñÿ ñ ó÷åòîì äîñòèæåíèé íàóêè è ïðàêòèêè, òî ðåàëèçàöèÿ ãåíåòè÷åñêîãî ïðîãðåññà â ñòàäå áóäåò ðåàëüíî îáåñïå÷åíà. Ñòðàòåãè÷åñêè âàæíûì íàïðàâëåíèåì, îïðåäåëÿþùèì óñïåøíîå âûðàùèâàíèå, âñåãäà áóäåò ÿâëÿòüñÿ áèîëîãè÷åñêè ïîëíîöåííîå êîðìëåíèå, ãàðàíòèðóþùåå ïðàâèëüíîå ðàçâèòèå è êðåïêîå

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

çäîðîâüå ìîëîäíÿêà, ìàêñèìàëüíóþ ïîæèçíåííóþ ïðîäóêòèâíîñòü. Íåîáõîäèìî íàéòè îïòèìàëüíóþ ñòðàòåãèþ âûðàùèâàíèÿ òåëîê, ÷òîáû æèâîòíîå õîðîøî ðàçâèâàëîñü, áûëî ïîëíîñòüþ ãîòîâî ê îòåëó â îïòèìàëüíûå ñðîêè è ïîêàçûâàëî âûñîêóþ ìîëî÷íóþ ïðîäóêòèâíîñòü â áóäóùåì. Ãëàâíîé öåëüþ áèîëîãè÷åñêè ïîëíîöåííîãî êîðìëåíèÿ ÿâëÿåòñÿ îáåñïå÷åíèå èõ îïòèìàëüíîãî ðîñòà. Èçó÷åíèåì èíòåíñèâíîñòè, äèíàìèêè ðîñòà è ðàçâèòèÿ ìîëîäíÿêà êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà îòå÷åñòâåííûå è çàðóáåæíûå ó÷åíûå è ïðàêòèêè çàíèìàþòñÿ ïîñëåäíèå äåñÿòèëåòèÿ. Âêëàä ìíîãèõ èç íèõ â èçó÷åíèå ýòîãî âîïðîñà îãðîìåí. Íî ðàçðàáîòàííûå ñèñòåìû âûðàùèâàíèÿ â îñíîâíîì ðàññ÷èòàíû íà æèâîòíûõ, èíòåíñèâíîñòü ðîñòà è ðàçâèòèÿ êîòîðûõ ïîçâîëÿåò ðåàëèçîâàòü ãåíåòè÷åñêèé ïîòåíöèàë íà óðîâíå 5000 êã ìîëîêà. Èçó÷åíèå èíòåíñèâíîñòè è äèíàìèêè ðîñòà ìîëîäíÿêà â ñòàäàõ ñ ãåíåòè÷åñêèì ïîòåíöèàëîì

3

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 4

ВОСПРОИЗВОДСТВО

ïðîäóêòèâíîñòè îò 6000 äî 11 000 êã ìîëîêà ïîìîæåò ñîâåðøåíñòâîâàíèþ ñóùåñòâóþùèõ ñèñòåì íàïðàâëåííîãî âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíûõ òåëîê äëÿ ïîëó÷åíèÿ êðåïêèõ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ æèâîòíûõ, ïðèñïîñîáëåííûõ ê äëèòåëüíîé ýêñïëóàòàöèè. Ñ ýòîé öåëüþ íàìè áûëè ïðîâåäåíû èññëåäîâàíèÿ ïî âûðàùèâàíèþ ïëåìåííûõ òåëîê ÷åðíîïåñòðîé ïîðîäû ãîëøòèíñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ â ïëåìçàâîäàõ Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè: «Ëåñíîå», «Ãðàæäàíñêèé» è «Äåòñêîñåëüñêèé». Ïðîäóêòèâíîñòü íà 1 ôóðàæíóþ êîðîâó çà ãîä â ýòèõ õîçÿéñòâàõ ñîñòàâèëà 7000–9000 êã ìîëîêà.  èññëåäóåìûõ õîçÿéñòâàõ ìåòîäîì ñëó÷àéíîé âûáîðêè áûëè îòîáðàíû 3 ãðóïïû òåëîê â âîçðàñòå 6, 12 è 18 ìåñÿöåâ îò ìàòåðåé ñ âûñîêîé ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòüþ çà 305 äíåé ïðåäøåñòâóþùåé ëàêòàöèè 10 401–10 721 êã ìîëîêà (òàáë. 1). Çàäà÷åé êîðìëåíèÿ â ìîëî÷íûé ïåðèîä ÿâëÿåòñÿ: îáåñïå÷èòü êðåïêîå çäîðîâüå è áûñòðûé ðîñò ìîëîäíÿêà. Ñõåìû âûïîéêè ìîëîêà è åãî çàìåíèòåëåé, ïðèìåíÿåìûõ â ðàçíûõ ðåãèîíàõ Ðîññèè è äðóãèõ ñòðàíàõ, îòëè÷àþòñÿ áîëüøèì ðàçíîîáðàçèåì.  íàøèõ ïîäêîíòðîëüíûõ õîçÿéñòâàõ â ñîîòâåòñòâèè ñ ðàçðàáîòàííîé ñõåìîé âûðàùèâàíèÿ ïëåìåííûì òåëî÷êàì çà ìîëî÷íûé ïåðèîä â ðàñ÷åòå íà 1 ãîëîâó âûïàèâàþò íå ìåíåå 230 êã öåëüíîãî ìîëîêà è 220 êã çàìåíèòåëÿ â ïðèãîòîâëåííîì âèäå, à ïðè îòñóòñòâèè çàìåíèòåëÿ – 450 êã öåëüíîãî ìîëîêà. Òàêàÿ òåõíîëîãèÿ âûðàùèâàíèÿ ìîëîäíÿêà ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü â ðàííåì âîçðàñòå (äî 4 ìåñ.) ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò 780–800 ã. Äëÿ ðåàëèçàöèè ãåíåòè÷åñêîãî ïîòåíöèàëà ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíîãî íåîáõîäèìî, ÷òîáû ïîòðåáíîñòè îðãàíèçìà ïîëíîñòüþ óäîâëåòâîðÿëèñü íà âñåõ ñòàäèÿõ ðîñòà è ðàçâèòèÿ.

Ñîñòàâ è ïèòàòåëüíîñòü êîðìîâîãî ðàöèîíà äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü íîðìàì ïîòðåáíîñòè. Íåãàòèâíî íà ðîñòå, ðàçâèòèè è çäîðîâüå ìîëîäíÿêà îòðàæàåòñÿ êàê íåäîñòàòîê ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, òàê è èõ èçáûòîê, êîòîðûé ìîæåò âûçûâàòü îïàñíîñòü îæèðåíèÿ è ñíèæåíèå âîñïðîèçâîäèòåëüíîé ñïîñîáíîñòè ìîëîäûõ æèâîòíûõ. Ñîñòàâ è ïèòàòåëüíîñòü êîðìîâûõ ðàöèîíîâ ïëåìåííîãî ìîëîäíÿêà â âîçðàñòå 4–6, 6–12 è 12–18 ìåñÿöåâ â ñòîéëîâûé ïåðèîä ïðåäñòàâëåíû â òàáëèöå 2.  ñòîéëîâûé ïåðèîä â ðàöèîíàõ òåëîê 4–6ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà òðàâÿíûå êîðìà (ñåíî, ñèëîñ) ïî îáìåííîé ýíåðãèè ñîñòàâëÿëè 45 % è êîíöåíòðèðîâàííûå (êîìáèêîðì, îòðóáè ïøåíè÷íûå, îâåñ ìîëîòûé è øðîò ïîäñîëíå÷íèêîâûé) – 53 %.  ðàöèîíàõ ìîëîäíÿêà 6–12-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà êîëè÷åñòâî òðàâÿíûõ êîðìîâ áûëî óâåëè÷åíî ñ 45 äî 52 % è êîíöåíòðàòîâ – óìåíüøåíî ñ 53 äî 46 %. Ó òåëîê 12–18-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà òðàâÿíûå êîðìà (ñåíî, ñèëîñ) â ðàöèîíå çàíèìàëè ïî îáìåííîé ýíåðãèè 58 % è êîíöåíòðèðîâàííûå êîðìà – 38,7 %.  ñòîéëîâûé ïåðèîä ðàöèîíû òåëîê â îñíîâíîì óäîâëåòâîðÿëè èõ ïîòðåáíîñòè â îáìåííîé ýíåðãèè, ïðîòåèíå è ðÿäå äðóãèõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâàõ. Íåäîñòàþùåå êîëè÷åñòâî ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ â ðàöèîíàõ òåëîê â ñòîéëîâûé ïåðèîä âîñïîëíÿëîñü ïóòåì âêëþ÷åíèÿ â íèõ ïðåìèêñîâ ôèðì «Íèêîìèêñ» è «Àãðîáàëò–Òðåéä». Ýòè ôèðìû ÷àñòî ãîòîâèëè ïðåìèêñû ïî çàêàçàì õîçÿéñòâ ñ ó÷åòîì õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà è ïèòàòåëüíîñòè ìåñòíûõ êîðìîâ. Ñîñòàâ è ïèòàòåëüíîñòü êîðìîâûõ ðàöèîíîâ ïëåìåííîãî ìîëîäíÿêà â âîçðàñòå 4–6, 6–12 è Òàáëèöà 1 Õàðàêòåðèñòèêà ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè ìàòåðåé ïîäîïûòíûõ ïëåìåííûõ òåëîê Ïðîäóêòèâíîñòü ìàòåðåé çà 305 äíåé ëàêòàöèè

Âîçðàñò òåëîê, ìåñ.

n

6

4

óäîé, êã

æèð, %

ìîëî÷íûé æèð, êã

áåëîê, %

ìîëî÷íûé áåëîê, êã

30

10 641±257

3,43±0,07

365±11

3,06±0,06

326±12

12

30

10 721±469

3,58±0,09

384±18

3,07±0,06

329±14

18

30

10 401±300

3,62±0,11

376±13

3,15±0,07

328±12

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 5

ВОСПРОИЗВОДСТВО

Òàáëèöà 2 Ðàöèîíû ïëåìåííûõ òåëîê â ñòîéëîâûé ïåðèîä Âîçðàñò, ìåñ. Ðàöèîí 4–6 6–12

12–18

Ñåíî, êã

1,4

1,6

1,7

Ñèëîñ, êã

5,7

11,7

15,9

Êîìáèêîðì, êã

1,7

1,9

2,1

Îòðóáè ïøåíè÷íûå, êã

0,1

0,3

0,4

Îâåñ ìîëîòûé, êã

0,5

0,7

0,3

Øðîò ïîäñîëíå÷íèêîâûé, êã

0,15

0,25

0,1

Ïàòîêà êîðìîâàÿ, êã

0,15

0,25

0,30

Ïîâàðåííàÿ ñîëü, êã

0,02

0,035

0,040

Ìåë, êã

0,035

0,050

0,070

 ðàöèîíå ñîäåðæèòñÿ: ÝÊÅ

5,4

8,0

9,5

Îáìåííàÿ ýíåðãèÿ, ÌÄæ

54

80

95

Ñóõîå âåùåñòâî, êã

5,3

8,2

9,9

Ñûðîé ïðîòåèí, ã

747

1088

1240

Ïåðåâàðèìûé ïðîòåèí, ã

485

735

823

Êðàõìàë, ã

709

949

995

Ñàõàð, ã

275

369

419

Ñûðîé æèð, ã

158

254

303

Ñûðàÿ êëåò÷àòêà, ã

1130

1799

2542

Êàëüöèé, ã

34,7

47,9

61,7

Ôîñôîð, ã

26,9

40,4

44,0

Ìàãíèé, ã

13,5

19,9

23,5

Êàëèé, ã

33,7

97,0

127,7

Ñåðà, ã

9,5

12,2

15,2

Æåëåçî, ìã

1662

3122

4626

Ìåäü, ìã

48,6

76,3

91,3

Öèíê, ìã

164

209

259

Êîáàëüò, ìã

2,3

3,1

3,4

Ìàðãàíåö, ìã

294

438

549

Éîä, ìã

3,9

5,7

6,3

Ñåëåí, ìã

0,85

1,36

1,48

Êàðîòèí, ìã

140

328

384

Âèòàìèí Ä, òûñ. ÌÅ

4,6

5,6

6,2

Âèòàìèí Å, ìã

271

416

597

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

5

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 6

ВОСПРОИЗВОДСТВО

Òàáëèöà 3 Ðàöèîíû ïëåìåííûõ òåëîê â ïàñòáèùíûé ïåðèîä 4–6

Âîçðàñò, ìåñ.

6–12

12–18

Òðàâà, êã

9

10

15

Ñåíî, êã

1,5

2

2

Ñèëîñ, êã

5

9

10

Êîìáèêîðì, êã

1,5

2,25

2,5

Îâåñ ìîëîòûé, êã

0,5

–

–

Ìåë, êã

0,03

0,04

0,06

Ïîâàðåííàÿ ñîëü, êã

0,02

0,035

0,04

Ðàöèîí

 ðàöèîíå ñîäåðæèòñÿ: ÝÊÅ

6

7,5

9,5

Îáìåííàÿ ýíåðãèÿ, ÌÄæ

60

75

95

Ñóõîå âåùåñòâî, êã

6,2

8,1

10

Ñûðîé ïðîòåèí, ã

781

979

1248

Ïåðåâàðèìûé ïðîòåèí, ã

541

658

832

Êðàõìàë, ã

729

824

948

Ñàõàð, ã

436

474

649

Ñûðîé æèð, ã

187

248

292

Ñûðàÿ êëåò÷àòêà, ã

1482

1935

2511

Êàëüöèé, ã

45

59

77

Ôîñôîð, ã

33

32

40

Ìàãíèé, ã

13

18

25

Êàëèé, ã

103

133

209

Ñåðà, ã

13

16

21

1667

2456

3107

Ìåäü, ìã

51

70

85

Öèíê, ìã

138

221

258

Êîáàëüò, ìã

2,6

3,5

4,4

Ìàðãàíåö, ìã

343

445

549

Éîä, ìã

4,2

5,1

7,1

Ñåëåí, ìã

0,80

1,05

1,39

Êàðîòèí, ìã

237

295

412

Âèòàìèí Å, ìã

795

1007

1346

Æåëåçî, ìã

12–18 ìåñÿöåâ â ïàñòáèùíûé ïåðèîä ïðåäñòàâëåíû â òàáëèöå 3.  ïàñòáèùíûé ïåðèîä â ðàöèîíàõ òåëîê 4–6ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà òðàâÿíûå êîðìà (òðàâà, ñåíî,

6

ñèëîñ) çàíèìàþò 65 %, à êîíöåíòðèðîâàííûå – 33 %.  ðàöèîíàõ òåëîê 6–12-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà òðàâÿíûå êîðìà (òðàâà, ñåíî, ñèëîñ) çàíèìàþò 68 %, è íà äîëþ êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ ïðèõîäèòñÿ 31 %.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 7

ВОСПРОИЗВОДСТВО

Òàáëèöà 4 Æèâàÿ ìàññà è ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò ïëåìåííûõ òåëîê (n=30) Âîçðàñò, ìåñ.

Æèâàÿ ìàññà, êã

Ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò, ã

Ïðè ðîæäåíèè

34,5±0,5

–

3

100,9±3,2

738±20

6

188,5±3,6

974±25

12

315,7±5,3

707±60

18

452,0±6,2

758±37

 ðàöèîíàõ ïëåìåííûõ òåëîê 12–18-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà òðàâÿíûå êîðìà (òðàâà, ñåíî, ñèëîñ) çàíèìàþò 69,9 %, êîíöåíòðèðîâàííûå êîðìà ñîîòâåòñòâåííî – 28 %. Ðàöèîíû ÿâëÿþòñÿ îïòèìàëüíûìè ïî ñîäåðæàíèþ îáìåííîé ýíåðãèè, ïðîòåèíà, êðàõìàëà è ñàõàðà. Íàìè óñòàíîâëåíî, ÷òî â ïàñòáèùíûé ïåðèîä â ðàöèîíàõ òåëÿò 4–6-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà â îòäåëüíûõ õîçÿéñòâàõ íàáëþäàëñÿ äåôèöèò êîáàëüòà è öèíêà. Äåôèöèò êîáàëüòà êîëåáàëñÿ îò 29,2 äî 42,1 %, è äåôèöèò öèíêà ñîñòàâëÿë îò 25,9 äî 38,4 %.  ðàöèîíàõ áûë îòìå÷åí äåôèöèò ñàõàðà (îò 8,2 äî 51,4 %) è ñûðîãî æèðà (îò 19,4 äî 44,1 %) è íåêîòîðûé èçáûòîê êëåò÷àòêè. Ðàöèîíû òåëîê 6–12-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà áûëè îïòèìàëüíûìè ïî ñîäåðæàíèþ îáìåííîé ýíåðãèè, ïðîòåèíà è ñûðîé êëåò÷àòêè. Íàáëþäàëñÿ íåäîñòàòîê ñàõàðà (73 % îò íîðìû) è ñûðîãî æèðà (77 % îò íîðìû). Äåôèöèò öèíêà ñîñòàâèë 37 %, êîáàëüòà – 35 %. Ðàöèîíû òåëîê 12–18-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà óäîâëåòâîðÿëè èõ ïîòðåáíîñòè â îáìåííîé ýíåðãèè è ïðîòåèíå, íî îíè áûëè äåôèöèòíû ïî ñàõàðó (57 % îò íîðìû), ñûðîìó æèðó (58 % îò

íîðìû), öèíêó (50 % îò íîðìû) è êîáàëüòó (46 % îò íîðìû). Îáùèì íåäîñòàòêîì ðàöèîíîâ â ïàñòáèùíûé ïåðèîä ÿâëÿåòñÿ äåôèöèò â íèõ æèðà (îò 25 äî 44 %), öèíêà (îò 31 äî 50 %) è êîáàëüòà (îò 27 äî 41 %). Äåôèöèò ìèêðîýëåìåíòîâ óñòðàíÿëñÿ ïóòåì âêëþ÷åíèÿ â ðàöèîíû ïðåìèêñîâ âûøåóêàçàííûõ ôèðì. Ðîñò è ðàçâèòèå òåëîê.  íàøèõ èññëåäîâàíèÿõ èçó÷àëèñü èíòåíñèâíîñòü ðîñòà è ðàçâèòèÿ òåëîê ÷åðíî-ïåñòðîãî ãîëøòèíèçèðîâàííîãî ñêîòà îò ðîæäåíèÿ äî 18-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà. Äèíàìèêà ðîñòà è ðàçâèòèÿ, âîçðàñò ïåðâîãî îñåìåíåíèÿ è îòåëà çàâèñÿò îò áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ôàêòîðîâ. Ñàìîé ãëàâíîé öåëüþ, êàê ïðàâèëî, ÿâëÿåòñÿ îòâåò íà âîïðîñ: êàêóþ æèâóþ ìàññó è ïðîäóêòèâíîñòü ñëåäóåò ïîëó÷èòü â áóäóùåì? Ïðè ëþáîé öåëè âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíûå òåëêè äîëæíû áûòü ïîäãîòîâëåíû ê äëèòåëüíîé è âûñîêîïðîäóêòèâíîé æèçíè. Î ðîñòå è ðàçâèòèè ïîäîïûòíîãî ìîëîäíÿêà ñóäèëè ïî æèâîé ìàññå è ïðîìåðàì. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî òåëêè â âåäóùèõ ïëåìåííûõ õîçÿéñòâàõ èíòåíñèâíî ðîñëè è ðàçâèâàëèñü (òàáë. 4, 5). Òàáëèöà 5 Ïðîìåðû ãîëøòèíèçèðîâàííûõ òåëîê ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäû (n=15) Âîçðàñò, ìåñ. Ïðîìåð, ñì 6 12 18

Âûñîòà â õîëêå

107,1±2,3

123,8±7,7

129,2±1,9

Êîñàÿ äëèíà

108,2±2,6

128,0±3,9

145,9±2,9

Îáõâàò ãðóäè

146,9±3,9

173,9±3,3

189,5±3,5

Ãëóáèíà ãðóäè

47,2±1,6

60,4±1,5

68,4±0,9

Øèðèíà ãðóäè

29,7±1,2

37,5±1,0

43,3±1,0

Øèðèíà â ìàêëîêàõ

27,6±0,9

36,8±0,8

44,3±1,4

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

7

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 8

ВОСПРОИЗВОДСТВО

Òàáëèöà 6 Áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè òåëîê ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäû ãîëøòèíñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ïî ïåðèîäàì ãîäà (n=15) Âîçðàñò, ìåñ.

6 12 18 Áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè ñòîéëîâûé ïàñòáèùíûé ñòîéëîâûé ïàñòáèùíûé ñòîéëîâûé ïàñòáèùíûé ïåðèîä ïåðèîä ïåðèîä ïåðèîä ïåðèîä ïåðèîä Îáùèé áåëîê, ã%

7,13±0,11

7,15±0,07

7,37±0,11

7,08±0,08

7,39±0,17

7,12±0,07

Àëüáóìèí, ã%

2,81±0,09

2,57±0,06*

2,95±0,10

2,56±0,07*

2,98±0,10

2,41±0,04***

Ãëîáóëèí, ã%

4,32±0,13

4,58±0,11

4,42±0,16

4,52±0,11

4,41±0,18

4,71±0,05

À/Ã

0,65±0,04

0,57±0,03

0,67±0,04

0,57±0,03

0,68±0,04

0,52±0,01

Ãëþêîçà, ììîëü/ë

4,25±0,16

3,86±0,11*

3,81±0,17

4,79±0,33*

3,83±0,22

4,43±0,26

Êàëüöèé, ìã%

13,6±0,4

12,8±0,02

13,0±0,3

12,7±0,3

13,0±0,4

12,8±0,3

Íåîðãàíè÷åñêèé ôîñôîð, ìã%

6,8±0,2

5,9±0,2**

6,5±0,2

5,7±0,2**

6,3±0,2

4,9±0,4***

Ñà/Ð

2,0:1,0

2,2:1,0

2,0:1,0

2,2:1,0

2,1:1,0

2,6:1,0

7,13±0,73

6,93±0,43

7,33±0,97

6,95±0,55

7,85±0,85

6,73±0,68

372±10

372±9

348±14

375±9

363±13

364±16

0,38±0,07*

0,20±0,04

0,54±0,03***

Îáùèé éîä, ìêã% Ðåçåðâíàÿ ùåëî÷íîñòü, ìã% Êàðîòèí, ìã%

0,09±0,01 0,32±0,04*** 0,14±0,02

* Ð<0,05; ** Ð<0,01; ***Ð<0,001.

Íàèâûñøèé ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò æèâîé ìàññû îòìå÷åí â 6-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå – 974 ã, à ñðàâíèòåëüíî âûñîêîé áûëà æèâàÿ ìàññà òåëîê â 18-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå – 452 êã. Ïî äàííûì Êîñòîìàõèíà Í. (2004) â Âåëèêîáðèòàíèè áîëüøîå âíèìàíèå îáðàùàþò íà âûñîòó æèâîòíîãî â õîëêå êàê èíòåãðèðîâàííûé ïîêàçàòåëü åãî ðîñòà è ðàçâèòèÿ. Òàê, ñòàíäàðò âûðàùèâàíèÿ ãîëøòèíñêèõ òåëîê (Âåëèêîáðèòàíèÿ) ïî âûñîòå â õîëêå â âîçðàñòå 6 ìåñÿöåâ äîëæåí ñîñòàâëÿòü 105 ñì ïðè æèâîé ìàññå 182 êã, â 12 ìåñÿöåâ – 120 ñì è æèâîé ìàññå 323 êã è â 18 ìåñÿöåâ – ñîîòâåòñòâåííî 129 ñì, 474 êã.  áîëüøèíñòâå ïëåìåííûõ õîçÿéñòâ Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè èìåþòñÿ äîñòàòî÷íî âûñîêèå ïîêàçàòåëè ïî âûðàùèâàíèþ ãîëøòèíèçèðîâàííûõ òåëîê ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäû. Òàê, â íàøèõ èññëåäîâàíèÿõ îáñëåäóåìûé ìîëîäíÿê èìåë çàìåòíîå ïðåèìóùåñòâî ïî ïðîìåðàì, îñîáåííî ïî îáõâàòó ãðóäè çà ëîïàòêàìè ïî ñðàâíåíèþ ñî ñðåäíèìè äàííûìè ïî ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäå (òàáë. 5). Áèîõèìè÷åñêèé ñîñòàâ êðîâè ìîëîäíÿêà. Î ñîñòîÿíèè îáìåííûõ ïðîöåññîâ è ïîëíîöåííî-

8

ñòè êîðìëåíèÿ ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ ñóäèëè ïî áèîõèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì êðîâè. Èññëåäîâàíèÿ êðîâè ïëåìåííûõ òåëîê ïðîâîäèëè ïî ñåçîíàì ãîäà.  íåé îïðåäåëÿëè ïîêàçàòåëè, õàðàêòåðèçóþùèå ñîñòîÿíèå áåëêîâîãî îáìåíà, – îáùèé áåëîê, ôðàêöèè áåëêà (àëüáóìèí, ãëîáóëèí), áåëêîâûé èíäåêñ è ìî÷åâèíó. Õàðàêòåðèçóþùèå ýíåðãåòè÷åñêèé è óãëåâîäíî-æèðîâîé îáìåí – ãëþêîçó è êåòîíîâûå òåëà; ìèíåðàëüíûé îáìåí – êàëüöèé, íåîðãàíè÷åñêèé ôîñôîð è èõ ñîîòíîøåíèå, îáùèé éîä è ðåçåðâíóþ ùåëî÷íîñòü; õàðàêòåðèçóþùèå âèòàìèííóþ îáåñïå÷åííîñòü îðãàíèçìà æèâîòíûõ – êàðîòèí. Èññëåäîâàíèÿ êðîâè òåëîê ïîêàçàëè, ÷òî ñîäåðæàíèå îáùåãî áåëêà, àëüáóìèíà, ãëîáóëèíà, ãëþêîçû, êàëüöèÿ, íåîðãàíè÷åñêîãî ôîñôîðà è îáùåãî éîäà ñîîòâåòñòâîâàëî ñóùåñòâóþùèì ôèçèîëîãè÷åñêèì íîðìàì. Òîëüêî ðåçåðâíàÿ ùåëî÷íîñòü è êîíöåíòðàöèÿ êàðîòèíà â ñûâîðîòêå êðîâè áûëè ïîíèæåííûìè.  ñâÿçè ñ âîçðàñòîì íå íàáëþäàëîñü ñóùåñòâåííûõ ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíûõ ðàçëè÷èé â âåëè÷èíå îòäåëüíûõ áèîõèìè÷åñêèõ ïîêàçàòå-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 9

ВОСПРОИЗВОДСТВО

ëåé êðîâè. Ñëåäóåò îòìåòèòü òåíäåíöèþ ê âîçðàñòàíèþ êîëè÷åñòâà êàðîòèíà â ñûâîðîòêå êðîâè òåëîê ê 18-ìåñÿ÷íîìó âîçðàñòó, ÷òî, âåðîÿòíî, ñâÿçàíî ñ óâåëè÷åíèåì â èõ ðàöèîíå òðàâÿíûõ êîðìîâ. Âûÿâëåíî çàìåòíîå âëèÿíèå ñåçîíà (ïåðèîäà) ãîäà íà íåêîòîðûå áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè (òàáë. 6). Îòìå÷åíà òåíäåíöèÿ óìåíüøåíèÿ îáùåãî áåëêà â ñûâîðîòêå êðîâè ó òåëîê 12è 18-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà â ïàñòáèùíûé ïåðèîä ïî ñðàâíåíèþ ñî ñòîéëîâûì. Íàáëþäàëîñü ñíèæåíèå àëüáóìèíà â ñûâîðîòêå êðîâè ó òåëîê âñåõ âîçðàñòîâ (Ð<0,05–0,001) â ïàñòáèùíûé ïåðèîä, ÷åì â ñòîéëîâûé. Êîíöåíòðàöèÿ ãëîáóëèíà âîçðàñòàëà â ïàñòáèùíûé ïåðèîä â ñðàâíåíèè ñî ñòîéëîâûì. Ñîäåðæàíèå ãëþêîçû â êðîâè ó òåëîê 6-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà áûëà íèæå â ïàñòáèùíûé ïåðèîä (Ð<0,05), à ó æèâîòíûõ 12–18-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà, íàîáîðîò, âûøå (Ð<0,05). Óðîâåíü êàëüöèÿ, íåîðãàíè÷åñêèé ôîñôîð è îáùèé éîä â ñûâîðîòêå êðîâè áûëè íåñêîëüêî íèæå ó òåëîê âñåõ âîçðàñòîâ â ïàñòáèùíûé ïåðèîä. Ðàçëè÷èÿ ïî íåîðãàíè÷åñêîìó ôîñôîðó áûëè ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíû (Ð<0,01–0,001).

Êàðîòèí äîñòîâåðíî áûë âûøå â ñûâîðîòêå êðîâè òåëîê âñåõ âîçðàñòîâ â ïàñòáèùíûé ïåðèîä ïî ñðàâíåíèþ ñî ñòîéëîâûì (Ð<0,05–0,001). Ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíûìè ðàçëè÷èÿ ïî ñåçîíàì (ïåðèîäàì) ãîäà áûëè ïî àëüáóìèíó, ãëþêîçå, íåîðãàíè÷åñêîìó ôîñôîðó è êàðîòèíó. Âûâîä. Òàêèì îáðàçîì, äàííûå, ïîëó÷åííûå â õîäå ìîíèòîðèíãà, ïîñëóæàò äîïîëíèòåëüíûì ìàòåðèàëîì äëÿ ðàçðàáîòêè ñèñòåìû âûðàùèâàíèÿ ìîëîäíÿêà ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäû ãîëøòèíñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.

Ëèòåðàòóðà 1. Калашников А.П. Íîðìû è ðàöèîíû êîðìëåíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ / À.Ï. Êàëàøíèêîâ, Â.È. Ôèñèíèí, Â.Â. Ùåãëîâ, Í.È. Êëåéìåíîâ. – Ì., 2003.

2. Костомахин Н. ×òîáû òåëêè ñòàëè âûñîêîóäîéíûìè êîðîâàìè / Æèâîòíîâîäñòâî Ðîññèè, 2004, ¹ 11.

3. Мороз М.Т. Êîðìëåíèå ìîëîäíÿêà è âûñîêîïðîäóêòèâíûõ êîðîâ â óñëîâèÿõ èíòåíñèâíûõ òåõíîëîãèé. – ÀÌÀ ÍÇ ÐÔ, ÑÏá., 2007.

КОРОТКО О ВАЖНОМ РОССИЯ ВХОДИТ В ДЕСЯТКУ КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КОМБИКОРМОВ В МИРЕ

Основным потребителем продукции является птицеводческая отрасль. На втором и третьем месте по доле в ассортименте находится комбикорм для крупного рогатого скота и свиней. Комбикорма для птицы составляют 58 % всего российского производства комбикорма. Еще 26 % приходится на комбикорма для свиней и 13 % – корма для крупного рогатого скота. В январе–октябре 2011 г. объем производства комбикорма в России вырос на 9 % по сравнению с аналогичным периодом 2010 г. Всего в 2010 г. в России было произведено 16,5 млн тонн комбикорма, а в 2009 г. – 14,7 млн тонн. По прогнозу В. Манаенкова, начальника отдела комбикормов Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России, в 2011 г. производство комбикормов составит 17 млн тонн, а в 2012 г. – уже 17,7 млн тонн. К 2013 г. увеличение производства комбикормов по сравнению с показателями 2009 г. возрастет на 20,4 %, БВМК – на 46,7 %, премиксов – на 56,9 %. По данным Федеральной службы государственной статистики РФ (Росстата), в ноябре 2011 г. производство премиксов в России составило 13112,98 тонн. Это на 5,5 % больше, чем в октябре 2011 г., и в 1,8 раза больше, чем в ноябре 2010 г. Источник: агентство «АгроФакт»

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

9

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 10

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО УДК 636.082:575.1

КАЧЕСТВЕННОЕ УЛУЧШЕНИЕ ГЕНОФОНДА РОССИЙСКОГО ЖИВОТНОВОДСТВА Н. Костомахин, доктор биологических наук, профессор E-mail: kostomakhin@mail.ru Аннотация. В статье изложен собственный взгляд автора на импорт племенного материала из-за рубежа с целью совершенствования генофонда отечественного скота. Рассмотрены основные вопросы сохранности импортного поголовья и его качества. Предложены пути скорейшего совершенствования генофонда животных. Ключевые слова: генофонд, крупный рогатый скот, свиньи, отход, сохранность, бык-производитель, сперма, эмбрион.

QUALITATIVE IMPROVEMENT OF THE GENE POOL OF RUSSIAN LIVESTOCK N. Kostomakhin Summary. The personal view of the author on the import of breeding material from abroad for the purpose of the improvement of the gene pool of domestic cattle is presented in the article. Basic questions of the livability of imported livestock and its quality are examined. The ways of the fastest improvement of the gene pool of animals are proposed.

Keywords: gene pool, cattle, pigs, losses, livability, sire, sperm, embryo.  ìîþ áûòíîñòü ñòóäåíòîì â 70-õ ãã. ïðîøëîãî âåêà ñóùåñòâîâàëî îáùåïðèíÿòîå ìíåíèå î áîëüøèõ äîñòèæåíèÿõ íàøåé ñòðàíû â îáëàñòè ðàçâèòèÿ ïëåìåííîãî æèâîòíîâîäñòâà è î âûäàþùåìñÿ âêëàäå îòå÷åñòâåííûõ ó÷åíûõ â òåîðèþ è ïðàêòèêó ðàçâèòèÿ ïëåìåííîãî äåëà. Óäèâëÿëî îäíî – ïî÷åìó ïðè òàêèõ îãðîìíûõ äîñòèæåíèÿõ ïðîäóêòèâíîñòü ìîëî÷íûõ ñòàä ñîñòàâëÿëà ìåíåå 3000 êã ìîëîêà íà êîðîâó, ñóòî÷íûé ïðèðîñò æèâîé ìàññû ìîëîäíÿêà – 350–400 ã., êîãäà â òåõ æå Ñîåäèíåííûõ Øòàòàõ Àìåðèêè ýòè ïîêàçàòåëè áûëè – 7000 êã ìîëîêà è 700–800 ã ïðèðîñòà æèâîé ìàññû? È âñå áûëî õîðîøî, íî â 1989 ã. ÿ áûë íàïðàâëåí íà ãîäè÷íóþ ñòàæèðîâêó â Êîðíåëüñêèé óíèâåðñèòåò (øòàò Íüþ-Éîðê, ÑØÀ). Îáó÷àÿñü â ëó÷øåé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé øêîëå ìèðà, ÿ óâèäåë, êàê ïî-íàñòîÿùåìó íóæíî çàíèìàòüñÿ íàóêîé è êàê äåéñòâèòåëüíî íà ïðàêòèêå ìîæíî óëó÷øàòü ãåíîôîíä ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ

10

æèâîòíûõ. Êàê ãîñóäàðñòâî ïåñòóåò ó÷åíûõ è ñëåäèò çà ðàçâèòèåì íàóêè è âíåäðåíèåì åå äîñòèæåíèé â ïðîèçâîäñòâî. ×åðåç äåñÿòü ëåò ÿ ïðîøåë äëèòåëüíóþ ñòàæèðîâêó â Ìàí÷åñòåðñêîé øêîëå áèçíåñà (Âåëèêîáðèòàíèÿ) è ðàáîòàë â âåäóùåé ìèðîâîé êîìïàíèè â îáëàñòè ãåíåòèêè è âîñïðîèçâîäñòâà êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà Cogent, ãäå îñâîèë íîâåéøèå ìåòîäèêè è òåõíîëîãèè, êîòîðûå ïîçâîëÿþò â êðàò÷àéøèå ïåðèîäû âûâåñòè æèâîòíîâîäñòâî ëþáîé ñòðàíû íà ïåðåäîâûå ïîçèöèè. Îòñþäà ïðèøëîñü ñäåëàòü âûâîä, ÷òî ìíîãî äåñÿòèëåòèé â íàøåé ñòðàíå ôóíêöèîíèðóþò ñïåöèàëèçèðîâàííûå íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèå èíñòèòóòû è èõ ôèëèàëû, ãäå ó÷åíûå çàíèìàþòñÿ ñåëåêöèåé êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà, ïîñòîÿííî óëó÷øàÿ ïðîäóêòèâíûå è âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà æèâîòíûõ. Íà ýòîì ïîïðèùå çàùèùåíî ìíîæåñòâî äèññåðòàöèé è ïîëó÷åíî íåìàëî ó÷åíûõ çâàíèé è äåíåæíûõ ïðåìèé – çà ñåëåêöèîííûå äîñòèæåíèÿ, âûâåäå-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 11

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО

íèå î÷åðåäíîãî òèïà êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà, ìåòîä îöåíêè áûêîâ-ïðîèçâîäèòåëåé è ò. ä. Îäíàêî ýòè äèññåðòàöèè îñòàþòñÿ ïûëèòüñÿ íà ïîëêàõ, à â ðåàëüíîé æèçíè Ðîññèÿ äî ñèõ ïîð íå èìååò ñîáñòâåííîãî âûñîêîöåííîãî ãåíîôîíäà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ, ïîýòîìó çàâîçèëà, çàâîçèò è, ïî-âèäèìîìó, åùå äîëãî áóäåò èìïîðòèðîâàòü êàê ñàìèõ æèâîòíûõ, òàê è ïëåìåííîé ìàòåðèàë â âèäå ñïåðìû è ýìáðèîíîâ, òðàòÿ íà ýòè öåëè îãðîìíûå äåíüãè. Ïî÷åìó?  ïîñëåäíåå âðåìÿ ðóêîâîäñòâî ñòðàíû îò÷åòëèâî ïîíÿëî, ÷òî îòå÷åñòâåííîå æèâîòíîâîäñòâî íå ìîæåò çàíèìàòüñÿ êà÷åñòâåííûì ñîáñòâåííûì âîñïðîèçâîäñòâîì ñòàäà, è â ðàìêàõ ñíà÷àëà Íàöèîíàëüíîãî ïðîåêòà «Ðàçâèòèå ÀÏÊ», à çàòåì ãîñóäàðñòâåííîé ïðîãðàììû «Ðàçâèòèå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è ðåãóëèðîâàíèå ðûíêîâ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè, ñûðüÿ è ïðîäîâîëüñòâèÿ íà 2008–2012 ãîäû» ñòàëî âûäåëÿòü íåìàëûå ñðåäñòâà íà ïîêóïêó ïëåìåííîãî ìàòåðèàëà èççà ðóáåæà. Íî êàê öåëåñîîáðàçíåå ðàñïîðÿäèòüñÿ ãîñóäàðñòâåííûìè ñðåäñòâàìè?  êàêîì âèäå ëó÷øå ïðèîáðåòàòü ïëåìåííîé ìàòåðèàë æèâûõ òåëîê è íåòåëåé, èëè ñïåðìó áûêîâ è ýìáðèîíîâ è õîòÿ îá ýòîì ìíîé óæå ãîâîðèëîñü ðàíåå [3], â äàííîé ñòàòüå õîòåëîñü áû ðàññìîòðåòü íåêîòîðûå çëîáîäíåâíûå âîïðîñû, ñóòü êîòîðûõ ñâîäèòñÿ ê êà÷åñòâåííîìó óëó÷øåíèþ ãåíîôîíäà îòå÷åñòâåííîãî ñêîòà. Ïðåæäå âñåãî, íàñêîëüêî íåîáõîäèì èìïîðò ñêîòà â Ðîññèþ è â êàêîì êîëè÷åñòâå? Êîíå÷íî, ýòî ÷èñòî ðèòîðè÷åñêèé âîïðîñ, êîòîðûé çàäàåòñÿ íå îäíî äåñÿòèëåòèå, íî ìû âñå çàâîçèì è çàâîçèì. Îäíàêî ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî çàâåçåííûé ïëåìåííîé ìàòåðèàë áåç ñîîòâåòñòâóþùåãî èñïîëüçîâàíèÿ ïðåâðàùàåòñÿ ïðîñòî â ñûðüå èëè â òîâàðíûé ñêîò, êîòîðûé â ëó÷øåì ñëó÷àå èäåò íà ìÿñîêîìáèíàò. Èìïîðòèðîâàòü, êîíå÷íî, íóæíî, íî äëÿ ýòîãî íàäî èìåòü öåëü, ÷òî ìû õîòèì ïîëó÷èòü îò ýòîãî ñêîòà. Ìíå ïðèøëîñü äîâîëüíî äîëãî ó÷èòüñÿ è ðàáîòàòü çà ðóáåæîì, ïîýòîìó ÿ íå ïîíàñëûøêå çíàþ ìåòîäû ðàáîòû âåäóùèõ çàðóáåæíûõ ó÷åíûõ è êîìïàíèé, ñâÿçàííûõ ñ ðàçâåäåíèåì êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ÑØÀ, Êàíàäû, Âåëèêîáðèòàíèè, Èçðàèëÿ è äðóãèõ ñòðàí. Òàê âîò, â ìåæäóíàðîäíîé ïðàêòèêå ýòà ïîêóïêà ïëå-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

ìåííîãî ìàòåðèàëà íàçûâàåòñÿ îáìåíîì ãåíîôîíäà è ñîâåðøåíñòâóåò ñåëåêöèîííûé ïðîöåññ. Íî ýòîò îáìåí â îñíîâíîì èäåò íà óðîâíå ýìáðèîíîâ è ñïåðìû âûäàþùèõñÿ áûêîâ. ×òî æå êàñàåòñÿ êîëè÷åñòâà çàâîçèìîãî ïëåìåííîãî ìàòåðèàëà, òî ýòî, ïðåæäå âñåãî, çàâèñèò îò òåìïîâ âîñïðîèçâîäñòâà ñòàäà è îò ñïåöèôèêè îòðàñëè – ìîëî÷íîå èëè ìÿñíîå ñêîòîâîäñòâî. ×àñòî âîçíèêàåò âîïðîñ, êàêîé äîëæåí áûòü îòõîä ïîñëå ïåðâîãî ãîäà ñîäåðæàíèÿ æèâîòíûõ è êàê äîáèòüñÿ íàèáîëüøåé ñîõðàííîñòè ïîãîëîâüÿ? Çäåñü íóæíî ñðàçó îãîâîðèòüñÿ, ÷òî ïîíèìàòü ïîä òåðìèíîì «îòõîä». Åñëè òîëüêî ïàäåæ, òî ýòî îäíà ñòîðîíà âîïðîñà, à åñëè ñþäà âõîäÿò åùå âûáðàêîâêà, òî çäåñü íåñêîëüêî äðóãàÿ ñèòóàöèÿ. Ïî ñîâðåìåííûì çîîòåõíè÷åñêèì íîðìàì, â òå÷åíèå ïåðâîé ëàêòàöèè ìîæåò áûòü âûáðàêîâàíî äî 40 % ïåðâîòåëîê. Íî çäåñü ëüâèíàÿ äîëÿ äîëæíà îòâîäèòüñÿ âûáðàêîâêå ïî ïðîäóêòèâíîñòè. Åñëè æå ìû ðàññìàòðèâàåì èìïîðòèðîâàííûé ñêîò, òî âîïðîñ î ïðîäóêòèâíîñòè ïðàêòè÷åñêè íå ñòàâèòñÿ, òàê êàê çàâîçèìûå æèâîòíûå ïî îïðåäåëåíèþ áîëåå ïðîäóêòèâíû, ÷åì ìåñòíûé ñêîò. Ñëåäîâàòåëüíî, â ýòîì ñëó÷àå îòõîä ñêëàäûâàåòñÿ èç ïàäåæà è âûáðàêîâêè ïî ðàçëè÷íîìó ðîäó çàáîëåâàíèé. Òàê âîò, îí äîëæåí áûòü íå áîëåå 10 %. Ìû æå èìååì 30, 40 è äàæå 50 %. Èç èìåþùèõñÿ äàííûõ ìîæíî ïðîñëåäèòü, ÷òî, íàïðèìåð, â Ñàìàðñêîé îáëàñòè â ÎÎÎ ÊÕ «Ñòàðîáóÿíñêîå» ïðè çàâîçå ñêîòà èç Ãåðìàíèè çà ïîëãîäà îòõîä ñîñòàâèë 19,8 %.  Êðàñíîäàðñêîì êðàå â ðÿäå õîçÿéñòâ çà ãîä èç ñòàäà âûáûëà òðåòü ïîãîëîâüÿ.  íåêîòîðûõ õîçÿéñòâàõ Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè ÷åðåç ãîä îñòàëàñü ëèøü ïîëîâèíà æèâîòíûõ. Ìû èìååì òàêèå æå öèôðû â Èðêóòñêîé îáëàñòè è ðÿäå äðóãèõ îáëàñòåé. Êàêîâû îñíîâíûå ïðè÷èíû ïàäåæà è âûáðàêîâêè æèâîòíûõ: íàðóøåíèå îáìåíà âåùåñòâ, áîëåçíè êîíå÷íîñòåé èëè äûõàòåëüíûõ ïóòåé, çàáîëåâàíèÿ îðãàíîâ âîñïðîèçâîäñòâà èëè êàêèå-òî äðóãèå? Îñíîâíûìè ïðè÷èíàìè îòõîäà ìîæíî íàçâàòü ïðàêòè÷åñêè âñå íàçâàííûå. Îäíàêî íàäî ïðèçíàòü, ÷òî â íàøåé ñòðàíå ïðàêòè÷åñêè îòñóòñòâóåò ïîíÿòèå «áîëåçíè ïðîäóêòèâíîñòè

11

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 12

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО

æèâîòíûõ», à èìåííî ýòè áîëåçíè ÿâëÿþòñÿ íà÷àëîì è îñíîâîé âñåõ äðóãèõ íàðóøåíèé, êîòîðûå âåäóò ê âûáûòèþ æèâîòíûõ [4]. Íà Çàïàäå ïðîáëåìå áîëåçíåé ïðîäóêòèâíîñòè óäåëÿþò îãðîìíîå âíèìàíèå. Òàê, ìíå äîâåëîñü ïðèíèìàòü ó÷àñòèå â 7-é (!) ìåæäóíàðîäíîé êîíôåðåíöèè ïî áîëåçíÿì ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ, ïðîõîäèâøåé â Êîðíåëüñêîì óíèâåðñèòåòå (ÑØÀ) åùå â 1989 ã. Óæå òîãäà ìèðîâàÿ íàóêà ïîíÿëà, ÷òî âûñîêîïðîäóêòèâíàÿ êîðîâà íóæäàåòñÿ â îñîáûõ óñëîâèÿõ ñáàëàíñèðîâàííîãî êîðìëåíèÿ. Íåñáàëàíñèðîâàííîå êîðìëåíèå âûçûâàåò áîëåçíè ïðîäóêòèâíîñòè – àöèäîç, êåòîç è äðóãèå, íà îñíîâå êîòîðûõ âîçíèêàþò áîëåçíè ðåïðîäóêòèâíîé ñôåðû, êîíå÷íîñòåé è òàê äàëåå.  2013 ã. ÿ ïðèãëàøåí äëÿ ó÷àñòèÿ â ðàáîòå 15-é ìåæäóíàðîäíîé êîíôåðåíöèè ïî áîëåçíÿì ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ, êîòîðàÿ ñîñòîèòñÿ â Øâåöèè, ìû ìîæåì òîëüêî âîñõèùàòüñÿ ïðîãðåññîì, äîñòèãíóòûì çàðóáåæíûìè ó÷åíûìè. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî áîëåçíè ïîäîáíîãî ðîäà – ïðåðîãàòèâà çîîòåõíè÷åñêîé, à íå âåòåðèíàðíîé ñëóæáû. À ïîäãîòîâêà êàäðîâ çîîòåõíè÷åñêîé ñëóæáû â öåëîì ïî Ðîññèè îñòàâëÿåò æåëàòü ãîðàçäî ëó÷øåãî! Õîòåëîñü áû ïðèâåñòè ïðèìåðû óñïåøíîé è íåóäà÷íîé àêêëèìàòèçàöèè çàâåçåííîãî ñêîòà. Ïîñêîëüêó ÿ ñàì ðîäîì èç Ñèáèðè, ìîãó ïðèâåñòè ïðèìåð èç ìîåé ìíîãîëåòíåé ïðàêòèêè. Åùå â íà÷àëå 80-õ ãã. ïîøëîãî âåêà â ãîñïëåìçàâîä «Íèæíå-Èðòûøñêèé» Îìñêîé îáëàñòè çàâåçëè 800 ãîëîâ ãîëøòèíèçèðîâàííîãî ñêîòà. Ïîñòóïèëî íåñêîëüêî ïàðòèé ýòèõ æèâîòíûõ, â íåêîòîðûõ èç íèõ îòõîä äîõîäèë äî 60 %.  1987 ã. ÿ âîçãëàâèë èììóíîáèîëîãè÷åñêóþ ëàáîðàòîðèþ Îìñêîãî ÑÕÈ è áûë ïðèâëå÷åí ê ðåøåíèþ ýòîé ïðîáëåìû. Ïðîâåäÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî èññëåäîâàíèé êîðìîâ è ñàìèõ æèâîòíûõ, ñîñòàâèâ ñîîòâåòñòâóþùèå ñáàëàíñèðîâàííûå ðàöèîíû, íàì óäàëîñü ñíÿòü îñòðóþ ïðîáëåìó îòõîäà æèâîòíûõ. Ïîäîáíóþ êàðòèíó ÿ ïðàêòè÷åñêè â òî æå âðåìÿ íàáëþäàë â òîãäàøíåì ôëàãìàíå îòå÷åñòâåííîãî ìîëî÷íîãî ñêîòîâîäñòâà – ãîñïëåìçàâîäå «Îìñêèé» Îìñêîé îáëàñòè.  1986 ã. â ÃÏÇ «Îìñêèé» çàâåçëè 99 ãîëîâ ãîëøòèíèçèðîâàííîãî ñêîòà èç Ãåðìàíèè. Ïðè îáû÷íîì â òî âðåìÿ õîçÿéñòâåííîì ïîäõîäå ê

12

èõ êîðìëåíèþ çà ãîä îòõîä ñîñòàâèë 38 %.  1988 ã. â ýòî æå õîçÿéñòâî çàâåçëè 98 ãîëîâ ãîëøòèíèçèðîâàííûõ íåòåëåé èç Äàíèè. Ñ ñàìîãî íà÷àëà êîíòðîëü êà÷åñòâà êîðìëåíèÿ âåëè ñîòðóäíèêè ìîåé ëàáîðàòîðèè. Îòõîä ñîñòàâèë òîëüêî 9 %! È ÷òî õàðàêòåðíî, ïî ïðîøåñòâèè òàêîãî çíà÷èòåëüíîãî ïåðèîäà âðåìåíè ìû äî ñèõ ïîð íàñòóïàåì íà òå æå ãðàáëè è íå èñïîëüçóåì íàêîïëåííûé îïûò. Ãîðàçäî ïîçæå ìíå íåîäíîêðàòíî ïðèõîäèëîñü âûåçæàòü â ïëåìåííûå õîçÿéñòâà ðÿäà ðåãèîíîâ íàøåé ñòðàíû ïî ðåøåíèþ äàííîé ïðîáëåìû, è êîãäà ðóêîâîäñòâî çîîòåõíè÷åñêîé ñëóæáû âûïîëíÿëî ïðåäëîæåííûå ðåêîìåíäàöèè, òî àêêëèìàòèçàöèÿ æèâîòíûõ ïðîõîäèëà óñïåøíî. Ñåãîäíÿ ïðèìåðû óäà÷íîé àêêëèìàòèçàöèè ñêîòà ìîæíî ïðèâåñòè â Êàëóæñêîé è Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòÿõ, êóäà çàâåçåíû êðóïíûå ïàðòèè ñêîòà àáåðäèí-àíãóññêîé ïîðîäû ìÿñíîãî íàïðàâëåíèÿ ïðîäóêòèâíîñòè, â Ðåñïóáëèêå Áàøêîðòîñòàí, ãäå ðàçâîäÿò ñêîò ëèìóçèíñêîé ïîðîäû. Ìíå ÷àñòî çàäàþò âîïðîñ – ìîæåò ëè èìïîðò ñïåðìû áûêîâ, à òàêæå ýìáðèîíîâ ñòàòü àëüòåðíàòèâîé çàâîçó âçðîñëûõ æèâîòíûõ èëè îí äîëæåí åãî äîïîëíÿòü?  ïðàêòèêå âåäåíèÿ ñêîòîâîäñòâà âåäóùèõ ñòðàí ìèðà îáìåí ãåíîôîíäîì, êàê ïðàâèëî, âåäåòñÿ íà óðîâíå ýìáðèîíîâ è ñïåðìû áûêîâ, î ÷åì ÿ óæå óïîìèíàë âûøå. Åñëè æå ãîâîðèòü î ñåãîäíÿøíåì ñîñòîÿíèè ñêîòîâîäñòâà â Ðîññèè, òî â ìîëî÷íîì ñêîòîâîäñòâå ãëàâíûì èñòî÷íèêîì ãåíåòè÷åñêîãî ìàòåðèàëà äîëæíû áûòü ýìáðèîíû è ñïåðìà âûäàþùèõñÿ áûêîâ. Çàâîç ìàòî÷íîãî ïîãîëîâüÿ â âèäå òåëîê è íåòåëåé â íàøèõ óñëîâèÿõ áåñïîëåçåí, à ÷àñòî äàæå è âðåäåí, òàê êàê âîçíèêàþò îãðîìíûå ïðîáëåìû ñ àäàïòàöèåé è çäîðîâüåì æèâîòíûõ. Îäíàêî íåêîòîðûå îòå÷åñòâåííûå ó÷åíûå ïðåäóïðåæäàþò, ÷òî è ñ ïîêóïêîé èìïîðòíîé ñïåðìû áûêîâ íóæíî áûòü îñòîðîæíûì. Òàê, â íàñòîÿùåå âðåìÿ â ìèðîâîé ïðàêòèêå î÷åíü ïîïóëÿðíûì ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ñåêñèðîâàííîé ïî ïîëó ñïåðìû [5]. Òàêàÿ ñïåðìà ñåãîäíÿ ïðåäëàãàåòñÿ è íà ðîññèéñêîì ðûíêå. Îäíàêî ïî ñîîáùåíèþ Ã. Åñêèíà è äð. [1] ñåãîäíÿ â Ðîññèþ ïîñòóïàåò ñïåðìà ïðîèçâîäèòåëåé, êîòîðûå ïî êà÷åñòâó óñòóïàþò îòå÷åñòâåííûì. Àâòîðû ïîäòâåðæäàþò ñâîè âûñêà-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 13

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО

çûâàíèÿ äîâîëüíî îáøèðíûì àíàëèçîì äàííûõ, ïîëó÷åííûõ â ðÿäå õîçÿéñòâ Ìîñêîâñêîé îáëàñòè.  êîíöå ñâîåãî ñîîáùåíèÿ àâòîðû ïðèçûâàþò âîññòàíàâëèâàòü îòå÷åñòâåííóþ ïëåìåííóþ áàçó.  ìÿñíîì ñêîòîâîäñòâå, â âèäó åãî ñëàáîé ðàçâèòîñòè è òåõíîëîãè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé, âîçìîæåí îãðàíè÷åííûé çàâîç æèâîãî ñêîòà, íî òîëüêî íà ïåðâîíà÷àëüíîì ýòàïå. Áîëåå òîãî, ñ èìïîðòîì æèâîòíûõ ìû çàâîçèì è íîâûå áîëåçíè. Ïðèìåðîì ìîæåò ñëóæèòü íàøóìåâøèé ñëó÷àé â Èðêóòñêîé îáëàñòè, êîãäà íà ôåðìå Èðêóòñêîãî ÍÈÈ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ïðîèçîøëî çàáîëåâàíèå ìåñòíîãî ñêîòà ïðè ïîìåùåíèè òóäà èìïîðòèðîâàííûõ èç Êàíàäû æèâîòíûõ. Ìåíåå ÷åì çà 20 äíåé ôåðìà ïîòåðÿëà 260 ãîëîâ. Âîîáùå íóæíî ñêàçàòü, ÷òî èìïîðòîì æèâîãî ñêîòà â ìîëî÷íîì ñêîòîâîäñòâå çàíèìàþòñÿ òîëüêî ñëàáîðàçâèòûå ñòðàíû, ãäå ïëîõî íàëàæåíà ñâîÿ ñåëåêöèîííî-ïëåìåííàÿ ðàáîòà è ñòàâèòñÿ ñèþìèíóòíàÿ çàäà÷à óâåëè÷åíèÿ ïðîäóêòèâíîñòè è ïîâûøåíèÿ êà÷åñòâà ñêîòà. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïðîáëåìû ñ çàâîçîì æèâîãî ïîãîëîâüÿ âîçíèêàþò íå òîëüêî â ñêîòîâîäñòâå, íî è ñ äðóãèìè âèäàìè æèâîòíûõ. Íàïðèìåð, êî ìíå íà ýëåêòðîííóþ ïî÷òó ïðèøëî ïèñüìî îò ïðåññ-ñëóæáû ÎÎÎ ÃÊ «Àãðî-Áåëîãîðüå», â êîòîðîì îïèñàíû «Çëîêëþ÷åíèÿ äàò÷àí â Ðîññèè…» [2]. Òàê, äàòñêàÿ êîìïàíèÿ Porc-Ex Breeding çàâåçëà ïàðòèþ ïëåìåííûõ ñâèíåé â Áåëãîðîäñêóþ îáëàñòü. «Îòìåííîå çäîðîâüå, âûñîêàÿ ïëîäîâèòîñòü, çàâèäíûå ïîêàçàòåëè ïðèðîñòà æèâîòíûõ» – ïîä òàêîé âûâåñêîé ïðåäëàãàåò ñâîè óñëóãè êîìïàíèÿ Porc-Ex Breeding, ïîçèöèîíèðóþùàÿ ñåáÿ ëèäåðîì â ýêñïîðòå ïëåìåííûõ ñâèíåé Dan Bred. Óñòîÿòü ïåðåä ñòîëü î÷åâèäíîé âûãîäîé îòå÷åñòâåííûì æèâîòíîâîäàì òðóäíî. Ïðîäâèãàåìàÿ äàò÷àíàìè ãåíåòèêà óæå äàâíî çàðåêîìåíäîâàëà ñåáÿ â Åâðîïå. Ïåðåéòè íà íåå ðàññ÷èòûâàëè è â Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè íà ñâèíîêîìïëåêñàõ, êîòîðûå íå ïåðâûé ãîä çàíèìàþòñÿ ïðîìûøëåííûì ïðîèçâîäñòâîì ñâèíèíû. Îäíàêî íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ðàñ÷åò ñåáÿ íå îïðàâäàë. Ïî ÷üåé âèíå? Ïîïðîáóåì ðàçîáðàòüñÿ. Ïåðâóþ ïàðòèþ ãîñòåé èç Äàòñêîãî êîðîëåâñòâà â ðåãèîíå âñòðåòèëè â íà÷àëå ñåíòÿáðÿ

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

2010 ã. 273 ñâèíêè è 10 õðÿêîâ îáðåëè áåëãîðîäñêóþ «ïðîïèñêó», ïðîäåëàâ ìîðåì è ñóøåé äîëãèé òðåõäíåâíûé ïóòü. Ïî ïðèåçäå, êàê ïîëàãàåòñÿ, æèâîòíûå ïðîøëè âåòåðèíàðíîå îáñëåäîâàíèå. Ó 35 èç íèõ áûëè âûÿâëåíû ðàçëè÷íûå çàáîëåâàíèÿ è ïîðîêè, â áîëüøèíñòâå ñâîåì ñâÿçàííûå ñ ïîðàæåíèåì êîíå÷íîñòåé. Áèòü òðåâîãó áûëî åùå ðàíî. Ïðè òðàíñïîðòèðîâêå ñâèíåé ïðîáëåìû ñî çäîðîâüåì íåìèíóåìû – óæ ñëèøêîì íåóñòîé÷èâû èõ îðãàíèçìû ê ñòðåññàì. Îäíàêî â õîäå êàðàíòèííûõ ìåðîïðèÿòèé ñèòóàöèÿ åùå áîëåå óñóãóáèëàñü. Ïðè åæåäíåâíîì êëèíè÷åñêîì îñìîòðå âåòåðèíàðû îáíàðóæèâàëè âñå íîâûõ æèâîòíûõ ñ õðîìîòîé, íàðóøåíèåì äâèæåíèÿ, óãíåòåíèåì è ñíèæåíèåì àïïåòèòà. À ìåíüøå ÷åì ÷åðåç íåäåëþ áûë çàðåãèñòðèðîâàí ïåðâûé ïàäåæ. Çà ìåñÿö æèâîòíîâîäû ïîòåðÿëè ÷åòûðåõ äàòñêèõ ñâèíåé. Ñàìîå âðåìÿ óïîìÿíóòü î ôèíàíñîâîé ñîñòàâëÿþùåé âîïðîñà. Ïîêóïêà ïëåìåííûõ æèâîòíûõ, êàê èçâåñòíî, – äåëî çàòðàòíîå. ÎÎÎ «Ðàêèòÿíñêèé ñâèíîêîìïëåêñ», ÇÀÎ «Íóêëåóñ» è ÎÎÎ «Ñåëåêöèîííî-ãèáðèäíûé öåíòð» äîãîâîðèëèñü ñ Porc-Ex Breeding î ïîñòàâêå áîëåå 5000 ãîëîâ. Âàæíåéøèì óñëîâèåì ñäåëîê ñòàëà ãàðàíòèÿ çäîðîâüÿ ñâèíåé – òî, îò ÷åãî íàïðÿìóþ çàâèñèò ýêîíîìè÷åñêèé óñïåõ ôèíàíñîâî åìêîãî ïðîåêòà. Êàæäîå ïîñòóïèâøåå æèâîòíîå ñòîèò äî òûñÿ÷è åâðî. Íåòðóäíî îöåíèòü ðàçìåðû âîçìîæíûõ óáûòêîâ, ó÷èòûâàÿ îáúåì çàïëàíèðîâàííûõ ïî äîãîâîðàì çàêóïîê. Ñ÷åò èäåò íå íà òûñÿ÷è, à íà ìèëëèîíû åâðî. Òàêèìè ñóììàìè ñåãîäíÿ èçìåðÿþòñÿ èíâåñòèöèè â ýôôåêòèâíóþ ãåíåòèêó. È òàêîâû ñåãîäíÿ ðèñêè, íà êîòîðûå âûíóæäåíû èäòè æèâîòíîâîäû. Ðèñê, êîíå÷íî, – äåëî áëàãîðîäíîå. Íî ëèøü â òîì ñëó÷àå, êîãäà èìååøü äåëî ñ áëàãîðîäíûì ïàðòíåðîì ïî áèçíåñó.

30 ñåíòÿáðÿ 2010 ã. íà êàðàíòèííóþ ïëîùàäêó «Ðàêèòÿíñêîãî ñâèíîêîìïëåêñà» ïîñòóïèëà òðåòüÿ ïàðòèÿ ïëåìåííûõ ñâèíåé, ïîñòàâëåííûõ êîìïàíèåé Porc-Ex Breeding, – òå æå ñåëåêöèîííûå ïîðîêè, òå æå áîëåçíè è ñíîâà ïàäåæ æèâîòíûõ.  ïåðèîä êàðàíòèíà âûÿâëåíû ìàññîâûå ãåëüìèíòîçíûå çàáîëåâàíèÿ, çàôèêñèðîâàí ðîñò ÷èñëà ñâèíåé ñ ïîðàæåííûìè êîíå÷íîñòÿìè. Çàáîëåâøèõ óæå ñîòíè ãîëîâ. Ñïåöèàëè-

13

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 14

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО

ñòû ãîñóäàðñòâåííîé âåòåðèíàðíîé ñëóæáû Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè âûíåñëè ñâîé âåðäèêò – áîëåçíè èìåþò èíôåêöèîííóþ ïðèðîäó. Ñîãëàñèëèñü ñ ýòèì è âåòåðèíàðíûå ñïåöèàëèñòû, ïðèáûâøèå èç Äàíèè. Ïî èõ ðåêîìåíäàöèè êî âñåìó ïîãîëîâüþ ïðèìåíèëè ñèëüíîäåéñòâóþùèå àíòèáèîòèêè. Îùóòèìûõ ðåçóëüòàòîâ ëå÷åíèå íå ïðèíåñëî, áîëåå òîãî, âûÿâëåííûå çàáîëåâàíèÿ ëèøü ïðîãðåññèðîâàëè. Èñïîëüçîâàíèå æèâîòíûõ â ïëåìåííûõ öåëÿõ (ðàäè ÷åãî, ñîáñòâåííî, îíè è ïðèîáðåòàëèñü) îêàçàëîñü íåâîçìîæíûì. Ñ òàêèì «áóêåòîì» áîëåçíåé, êàê õëàìèäèîç, äèçåíòåðèÿ è äèàðåÿ, çäîðîâîãî ïîòîìñòâà æäàòü íå ïðèõîäèòñÿ. Êðîìå òîãî, ãëàâíûé ãîñóäàðñòâåííûé âåòåðèíàðíûé èíñïåêòîð Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè Î. Áàáåíêî ñ÷åë óãðîçó ðàñïðîñòðàíåíèÿ áîëåçíåé äîñòàòî÷íîé äëÿ ïîëíîãî çàïðåòà ââîçà íà òåððèòîðèþ ðåãèîíà ñâèíåé êîìïàíèåé Porc-Ex Breeding â ðàìêàõ çàêëþ÷åííûõ êîíòðàêòîâ. Ôèíàë? Íå òóò-òî áûëî. Äàòñêàÿ ñòîðîíà íàîòðåç îòêàçûâàåòñÿ ïðèçíàâàòü ñâîþ âèíó. Áîëåå òîãî, äàò÷àíå íå âèäÿò è ñàìîãî ïðåäìåòà ñïîðà. Ñîñòîÿíèå çäîðîâüÿ ñâèíåé îíè îöåíèâàþò êàê ñîîòâåòñòâóþùåå çàÿâëåííîìó óðîâíþ. Ðóêîâîäèòåëü Porc-Ex Breeding Õ. Ñîðåíñåí íàçâàë çàïðåò Î. Áàáåíêî íåïðàâîìî÷íûì, íàñòàèâàÿ, ÷òî ïîñòàâëåííûå æèâîòíûå ñîîòâåòñòâóþò âåòåðèíàðíîìó ñåðòèôèêàòó íà ââîç. Îáúÿñíÿÿ ñâîþ ïîçèöèþ, ïîñòàâùèêè ññûëàþòñÿ íà îáñëåäîâàíèå, ïðîâåäåííîå ïåðåä îòïðàâêîé â Ðîññèþ. Æèâîòíûì áûë ïðèñâîåí ñòàòóñ çäîðîâüÿ «Êðàñíûé SPF», òî åñòü äàíà âûñøàÿ îöåíêà ñàíèòàðíîãî êîíòðîëÿ. Âîçíèêàåò ðåçîííûé âîïðîñ: åñëè ëó÷øèå ïëåìåííûå ñâèíüè îêàçàëèñü íà ïîâåðêó áîëüíûìè, òî ÷òî æå ñîáîé ïðåäñòàâëÿþò æèâîòíûå äðóãèõ êàòåãîðèé? Îòâåò íà âîïðîñ «êòî âèíîâàò?» äëÿ áåëãîðîäñêèõ æèâîòíîâîäîâ ÿñåí. Ïðè ýòîì ïîñòðàäàâøåé ñòîðîíîé â ýòîé èñòîðèè âûãëÿäÿò íå òîëüêî áåëãîðîäñêèå ñâèíîêîìïëåêñû. Ïîäìî÷åíà ðåïóòàöèÿ íåïðåâçîéäåííûõ äàòñêèõ ñâèíîâîäîâ, êîòîðóþ òå êðîïîòëèâî çàðàáàòûâàëè äåñÿòèëåòèÿìè. Îñîçíàþò ëè ýòî âûøåóïîìÿíóòûé Õ. Ñîðåíñåí èëè Î. Áåðåçíÿê, âîçãëàâëÿþùàÿ ìîñêîâñêîå ïðåäñòàâèòåëüñòâî PorcEx Breeding, ñêàçàòü òðóäíî. Íî òî, ÷òî îò äåéñòâèé íåðàäèâûõ ïîñòàâùèêîâ ìîæíî ñåðüåçíî

14

ïîñòðàäàòü, äîëæíû ïîíèìàòü âñå çàíÿòûå ïðîìûøëåííûì ñâèíîâîäñòâîì êîìïàíèè. Òîâàð íóæíî ïðîâåðÿòü íå îòõîäÿ îò êàññû! È â çàêëþ÷åíèå, ÷òî íóæíî ñäåëàòü, ÷òîáû óâåëè÷èòü ïîãîëîâüå ïëåìåííûõ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ æèâîòíûõ, ñ õîðîøèì çäîðîâüåì è âûñîêîé ïðîäóêòèâíîñòüþ? Ïîãîëîâüå êà÷åñòâåííûõ ïëåìåííûõ æèâîòíûõ ìû ìîæåì óâåëè÷èòü áåç çàâîçà æèâîãî ñêîòà èç-çà ðóáåæà. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî êàðäèíàëüíî èçìåíèòü ïîäõîäû ê îðãàíèçàöèè ïëåìåííîé ðàáîòû, âîñïðîèçâîäñòâà ñòàäà è îáåñïå÷èòü îïòèìàëüíûå óñëîâèÿ äëÿ âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà. Íóæíî ïðèâåñòè â ñîîòâåòñòâèå ñ ìåæäóíàðîäíûìè òðåáîâàíèÿìè íîðìàòèâíóþ äîêóìåíòàöèþ ïî îöåíêå ïëåìåííîãî ìàòåðèàëà, ñðî÷íî íà ãîñóäàðñòâåííîì óðîâíå âîéòè â ñîñòàâ ìåæäóíàðîäíûõ îðãàíèçàöèé, çàíèìàþùèõñÿ ïëåìåííûì ñêîòîâîäñòâîì (ICAR, Interbull). Âîîáùå, áîëåå ïîäðîáíî îòâåò íà ýòîò âîïðîñ ìîæíî íàéòè â ìîåé êíèãå «Âîñïðîèçâîäñòâî ñòàäà è âûðàùèâàíèå ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà â ñêîòîâîäñòâå» (Ì.: ÊîëîñÑ, 2009 ã.).  êíèãå èçëîæåíî, ÷òî íóæíî ñäåëàòü, ÷òîáû âûðàñòèòü âûñîêîïðîäóêòèâíóþ êîðîâó, êàê ñëåäóåò ðåôîðìèðîâàòü ïëåìåííóþ ñëóæáó ñòðàíû, êàê ñîçäàòü ñåòü íóêëåóñíûõ ñòàä ñ öåëüþ ìíîãîêðàòíîãî óâåëè÷åíèÿ âûõîäà ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà. Áîëåå òîãî, ìíîþ ðàçðàáîòàíà ïðîãðàììà ïî ýôôåêòèâíîìó èñïîëüçîâàíèþ îòå÷åñòâåííûõ è ìèðîâûõ ãåíåòè÷åñêèõ ðåñóðñîâ, êîòîðàÿ, ê ñîæàëåíèþ, ïîêà íå íàøëà âûõîäà â ïðîèçâîäñòâî ïî ðÿäó îáúåêòèâíûõ è ñóáúåêòèâíûõ ïðè÷èí. Áóäåì íàäåÿòüñÿ, ÷òî ïðåäñòàâèòåëè âëàñòè, â êîíöå êîíöîâ, çàäóìàþòñÿ î ðàöèîíàëüíîì è ýôôåêòèâíîì èñïîëüçîâàíèè ãîñóäàðñòâåííûõ ñðåäñòâ è âîçüìóò íà âîîðóæåíèå äåéñòâåííûå ðàçðàáîòêè íàøèõ ó÷åíûõ. Î÷åíü õî÷åòñÿ â ýòî âåðèòü.

Ëèòåðàòóðà 1. Ескин Г. Î êà÷åñòâå èìïîðòíîãî ïëåìåííîãî ìàòåðèàëà / Ã. Åñêèí, Ã. Òóðáèíà, Í. Êîìáàðîâà //ÀãðîÐûíîê, ôåâðàëü, 2010. – Ñ. 30–32.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 15

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО

2. Çëîêëþ÷åíèÿ äàò÷àí â Ðîññèè, èëè Ïðîâåðÿéòå ñâèíîê íå îòõîäÿ îò êàññû // Ïðåññ-ñëóæáà ÎÎÎ ÃÊ «Àãðî-Áåëîãîðüå», 2010.

3. Костомахин Н. Òîííû èëè ìèêðîíû? Î öåëåñîîáðàçíîñòè èìïîðòà ïëåìåííîãî ñêîòà. / Í. Êîñòîìàõèí // Perfect AgroTechnologies, September, 2010. – Ñ. 20–23.

4. Костомахин Н. Áîëåçíè ïðîäóêòèâíîñòè êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà / Í. Êîñòîìàõèí // Ãëàâíûé çîîòåõíèê. – 2011. – ¹ 12. – Ñ. 40–46.

5. Lots of interest in sexed semen // Veepromagazine, Vol. 66, August, 2007. – P. 4–5.

КОРОТКО О ВАЖНОМ УДОБРЕНИЯ ИЗ ОТХОДОВ МОГУТ БЫТЬ ОПАСНЫ Навоз животных – прекрасное удобрение. Все, кто связан с землей, знают это не одно тысячелетие. А вот удобрения, полученные из продуктов жизнедеятельности человека, оказываются опасными как для самого человека, так и для окружающей среды, особенно в случае отсутствия должного контроля. В Австралии, например, зарегистрированы случаи заражения рабочих, перевозивших такие переработанные отходы, серьезными заболеваниями. По обобщению «Санди Телеграф», в Новом Южном Уэльсе (Австралия) водители, перевозившие удобрения, полученные из «твердых биоостатков» и прочего содержимого сточных вод, заразились серьезными болезнями, несмотря на то что чиновники из здравоохранения уверяли, что такие удобрения безопасны. Их производили и использовали здесь в рамках специальной программы. О самой программе до недавнего времени известно было очень мало. «Санди Телеграф» также установила, что подобные удобрения, подученные из отходов жизнедеятельности человека, применяли на землях, используемых для выпаса животных. Подобные удобрения из твердых остатков жизнедеятельности человека в некоторых странах запрещены, подчеркивает издание. Власти штата начали расследование. Выяснилось, что программа осуществляется уже 20 лет. Более того, Управление по охране окружающей среды штата не проводит инспекций до тех пор, пока нет жалоб. Один раз на одной из ферм удобрения использовали неправильно, но в итоге никого не наказали. Фирма – производитель удобрений из твердых отходов и чиновники здравоохранения по-прежнему утверждают, что отходы совершенно не опасны, если соблюдаются все инструкции и предписания. Издание указывает, что ученые, занимающиеся проблемой паразитов кишечного тракта человека, а также медики Сиднея, все чаще сталкивающиеся с появлением необычных болезней, обычно присущим странам третьего мира, требуют провести расследование относительно использования «твердых биоостатков». Чиновники в области охраны труда уже посетили один из заводов штата по переработке отходов. Завод получает из более мелких перерабатывающих центров 250 тыс. тонн отходов. Представитель профсоюза транспортных рабочих Питер Биджини потребовал провести расследование относительно систематических нарушений в ходе переработки отходов, транспортировки и использования. Имеются документированные свидетельства того, как рабочим не делали обязательную на таких предприятиях вакцинацию против гепатита. Сотрудникам не выдают защитную одежду, и отмечены многочисленные случаи заражений, связанных с «фекальными патогенами». Совершенно ясно, что переработка отходов не ведет к уничтожению патогенов. Полученные удобрения применяются и на лугах для выпаса животных. Ведомство по перерабатывающей промышленности штата Новый Южный Уэльс в этой связи заявило, что охрана здоровья населения и защита животных и окружающей среды от патогенов – важная задача. Переработка отходов и сточных вод призвана снизить количество патогенов. Однако часто бывает так, что бактерий становится меньше, но некоторые их виды при этом могут сохранять живучесть в течение нескольких месяцев и даже размножаться. Руководитель медицинского управления штата Керрин Чант в этой связи потребовал от изготовителя удобрений предоставить детали относительно ферм, где использовались «твердые биоотходы». В этом ему было отказано по соображениям «конфиденциальности» и коммерческой тайны. Как можно заключить из публикации «Санди Телеграф», скандал набирает обороты. Н. Худяков «Крестьянские ведомости»

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

15

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 16

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО УДК 636.2.082

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПОДБОРА ПРИ СОЗДАНИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ СТАД Е. Поставнева, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Е. Ермошина, кандидат сельскохозяйственных наук, ст. преподаватель Н. Сидорова, аспирант С. Хуборкова, аспирант РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева E-mail: evik-17@mail.ru Аннотация. Одним из основных средств совершенствования животных является индивидуальный подбор, который осуществляется как при чистопородном разведении, так и при скрещивании разных пород. Индивидуальный подбор используется в животноводстве для улучшения продуктивных качеств крупного рогатого скота. Ключевые слова: корова, подбор, экстерьер, молочная продуктивность, бык-производитель.

EFFICIENCY OF USE OF INDIVIDUAL SELECTION AT CREATION OF HIGHLY PRODUCTIVE HERDS E. Postavnyova, E. Yermoshina, N. Sidorova, S. Huborkova Summary. One of the basic methods of animals perfection is individual selection which realize in purebreeding and crossbreeding of different breeds. Individual selection is used in animal husbandry for improvement of productive qualities of cattle.

Keywords: a cow, selection, exterior, dairy production, a sire. Îñíîâíîé çàäà÷åé ñåëåêöèîííî-ïëåìåííîé ðàáîòû ÿâëÿåòñÿ ïîëó÷åíèå âûñîêîïðîäóêòèâíîãî ïîãîëîâüÿ [1, 2, 3].  ìîëî÷íîì ñêîòîâîäñòâå áîëüøîå âíèìàíèå óäåëÿåòñÿ ïðîäóêòèâíûì êà÷åñòâàì æèâîòíûõ, à òàêæå èõ ýêñòåðüåðó [1, 2]. Ïîäáîð â æèâîòíîâîäñòâå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êîìáèíàöèþ ãåíîâ èëè ðîäèòåëüñêèõ ãàìåò, â ðåçóëüòàòå êîòîðîé îáðàçóþòñÿ çèãîòû è íîâûå ãåíîòèïû. Èíäèâèäóàëüíûé ïîäáîð â æèâîòíîâîäñòâå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé íàçíà÷åíèå â ñëó÷êó êîðîâ è áûêîâ äëÿ äîñòèæåíèÿ îïðåäåëåííî ïîñòàâëåííîé öåëè, à èìåííî äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîòîìñòâà æåëàòåëüíîãî êà÷åñòâà. Öåëüþ íàøèõ èññëåäîâàíèé ÿâèëîñü èçó÷åíèå ðåçóëüòàòèâíîñòè èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà áûêîâ-ïðîèçâîäèòåëåé ãîëøòèíñêîé ïîðîäû è

16

êîðîâ ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäû. Èçó÷åíèå âëèÿíèÿ èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà ðîäèòåëüñêèõ ïàð íà ìîëî÷íóþ ïðîäóêòèâíîñòü êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ïðîâîäèëîñü â ÑÏÊ «Çóáöîâñêèé» Ñåðãèåâî-Ïîñàäñêîãî ðàéîíà Ìîñêîâñêîé îáëàñòè. Ïëîùàäü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé õîçÿéñòâà ñîñòàâëÿåò 1551 ãà, â òîì ÷èñëå ïàøíÿ – 1071 ãà (69 %). ×èñëåííîñòü êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà – 527 ãîëîâ, â òîì ÷èñëå êîðîâ – 250 ãîëîâ. Ñðåäíÿÿ ïðîäóêòèâíîñòü ñòàäà (ïî äàííûì áîíèòèðîâêè 2010 ã.) ñîñòàâèëà 6617 êã ìîëîêà æèðíîñòüþ 3,8 %.  õîçÿéñòâå èñïîëüçóåòñÿ ïëàí âíóòðèëèíåéíîãî è èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà, ðàçðàáîòàííûé òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû èñïîëüçîâàòü ïðåèìóùåñòâà áûêà äëÿ èñïðàâëåíèÿ íåäîñòàòêîâ êîðîâû è

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 17

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО

Òàáëèöà 1 Ðàçíîîáðàçèå ãåíîòèïîâ â ñòàäå ìîëî÷íîãî ñêîòà ÑÏÊ «Çóáöîâñêèé» Ãåíîòèï

Óäîé, êã

Æèð, %

Áåëîê, %

50,0% Ãîëø. + 50,0% ×.Ï.

6201

3,89

3,01

75,0% Ãîëø. + 25,0% ×.Ï.

6870

4,00

3,05

87,5% Ãîëø. + 12,5% ×.Ï.

6675

3,94

3,01 Òàáëèöà 2

Ïðîäóêòèâíîñòü êîðîâ ïðè êðîññàõ ëèíèé (íàèâûñøàÿ ëàêòàöèÿ) Êðîññ ëèíèé

×èñëî êîðîâ

Óäîé, êã

Æèð, %

Æèâàÿ ìàññà, êã

Ð. Ñîâåðèíã õ Ó. Èäåàë

44

6671

4,21

600

Ó. Èäåàë õ Ð. Ñîâåðèíã

23

6481

4,0

630

Î

Ì

â ðåçóëüòàòå óëó÷øèòü îáùèå ïëåìåííûå äîñòîèíñòâà ïîòîìñòâà, íàêîïèòü â êàæäîì ñëåäóþùåì ïîêîëåíèè æåëàòåëüíûå êà÷åñòâà è ïîâûñèòü íàñëåäóåìîñòü ïðèçíàêîâ. Èíäèâèäóàëüíûé êîððåêòèðóþùèé ïîäáîð ïàð ñîñòàâëåí ïîñëå ãëóáîêîãî èçó÷åíèÿ ýêñòåðüåðíî-êîíñòèòóöèîíàëüíûõ è ïðîäóêòèâíûõ êà÷åñòâ æèâîòíûõ, à òàêæå ïðîèñõîæäåíèÿ è ðåçóëüòàòîâ ïëåìåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ êàæäîé ìàòêè. Ñîâåðøåíñòâîâàíèå ñêîòà áûêàìè-ïðîèçâîäèòåëÿìè ãîëøòèíñêîé ïîðîäû â ÑÏÊ «Çóáöîâñêèé» áûëî íà÷àòî â 1998 ã., â ðåçóëüòàòå ýòîé ðàáîòû â õîçÿéñòâå ñëîæèëîñü îïðåäåëåííîå ðàçíîîáðàçèå ãåíîòèïîâ, ïðåäñòàâëåííûõ â òàáëèöå 1. Î÷åâèäíî, ÷òî â óñëîâèÿõ ñîâðåìåííîãî ïðîèçâîäñòâà ìîëîêà æèâîòíûå äîëæíû áûòü âûñîêîèíòåíñèâíîãî òèïà: îòëè÷àòüñÿ íå òîëüêî âûñîêèìè óäîÿìè, íî è ïðèãîäíîñòüþ ê ìàøèííîìó äîåíèþ, ñïîñîáíîñòüþ ïîòðåáëÿòü ìíîãî ãðóáûõ è ñî÷íûõ êîðìîâ, ñêîðîñïåëîñòüþ, âûñîêîé îïëàòîé êîðìà. Íà ìîëî÷íûõ ôåðìàõ, ñòàäà êîòîðûõ ñîâåðøåíñòâîâàëèñü è ñîâåðøåíñòâóþòñÿ íà îñíîâå ñêðåùèâàíèÿ îòå÷åñòâåííûõ è çàðóáåæíûõ ïîðîä, ñëîæèëîñü îïðåäåëåííîå ðàçíîîáðàçèå ãåíîòèïîâ. Òàê, â ïëåìðåïðîäóêòîðå ÑÏÊ «Çóáöîâñêèé» Ñåðãèåâî-Ïîñàäñêîãî ðàéîíà Ìîñêîâñêîé îáëàñòè íà ïîãîëîâüå êîðîâ â 250 ãîëîâ íàñ÷èòûâàåòñÿ òðè ãåíîòèïà. Ðàçíîîáðàçèå ãåíîòèïîâ ÿâëÿåòñÿ ñëåäñòâèåì ïåðâîíà÷àëüíîãî êîìïëåêòîâàíèÿ ñòàäà.  íàñòîÿùåå âðåìÿ ýòîò ôàêòîð ñåðüåçíî çàòðóäíÿåò îñó-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

ùåñòâëåíèå ñåëåêöèîííîé ðàáîòû, ïîýòîìó âîçíèêëà íåîáõîäèìîñòü îòáîðà íàèáîëåå ïåðñïåêòèâíûõ äëÿ ðàçâåäåíèÿ ãåíîòèïîâ. Ñàìà ïî ñåáå ñõåìà ñêðåùèâàíèÿ è ïîëó÷åíèÿ æèâîòíûõ ñ æåëàòåëüíûì ãåíîòèïîì (êðîâíîñòüþ) ïî óëó÷øàþùåé ïîðîäå êàæåòñÿ î÷åíü ïðîñòîé. Îäíàêî ïðè ïðàêòè÷åñêîì åå îñóùåñòâëåíèè âîçíèêàþò òðóäíîñòè ñ ïîäáîðîì. Îñíîâíàÿ ìàññà æèâîòíûõ â õîçÿéñòâå îòíåñåíà ê äâóì ëèíèÿì Óåñ Èäåàë è Ðåôëåêøåí Ñîâåðèíã.  õîçÿéñòâå òàêæå èñïîëüçóþòñÿ ìåæëèíåéíûå êðîññû, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ñëîæíûìè è ýôôåêòèâíûìè ìåòîäàìè ïîëó÷åíèÿ ãåòåðîçèñà. Ïðåèìóùåñòâî òàêèõ êðîññîâ â ìîëî÷íîì ñêîòîâîäñòâå êàê ñèñòåìû ïëåìåííîé ðàáîòû ñîñòîèò â òîì, ÷òî ñ èõ ïîìîùüþ áåç äîïîëíèòåëüíûõ êàïèòàëîâëîæåíèé ìîæíî ðåçêî óâåëè÷èòü ïðîèçâîäñòâî ìîëîêà, óëó÷øèòü êà÷åñòâî ðåàëèçóåìîé ïðîäóêöèè, ñíèçèòü ñåáåñòîèìîñòü è ïîâûñèòü ðåíòàáåëüíîñòü åå ïðîèçâîäñòâà. Ïîêàçàòåëè ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè êîðîâ ïðè êðîññàõ ëèíèé (íàèâûñøàÿ ëàêòàöèÿ) ïîêàçàíû â òàáëèöå 2, ãäå âèäíî, ÷òî íàèâûñøèé óäîé ïîëó÷åí îò êðîññà ãîëøòèíñêèõ ëèíèé Ð. Ñîâåðèíã õ Ó. Èäåàë.  ÑÏÊ «Çóáöîâñêèé» âåäåòñÿ öåëåíàïðàâëåííàÿ ðàáîòà ïî ñîçäàíèþ âûñîêîïðîäóêòèâíîãî òèïà ÷åðíî-ïåñòðîãî ñêîòà (7000–7500 êã ìîëîêà îò êîðîâû), îòëè÷àþùåãîñÿ êðåïêîé êîíñòèòóöèåé è ìîëî÷íûì òèïîì òåëîñëîæåíèÿ.  õîçÿéñòâå èñïîëüçóåòñÿ ïëàí èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà, êîòîðûé ñîñòàâëåí ïîñëå ãëóáîêîãî èçó÷åíèÿ ýêñòåðüåðíî-êîíñòèòóöèîíàëüíûõ è ïðîäóêòèâ-

17

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 18

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО

Òàáëèöà 3 Àíàëèç ïîëó÷åííîãî ïîòîìñòâà â ðåçóëüòàòå èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà Ïðîäóêòèâíîñòü ìàòåðåé (I ëàêòàöèÿ) óäîé, êã æèðíîñòü, %

Ëèíèÿ

áåëîê, %

Ïðîäóêòèâíîñòü ïîòîìñòâà (I ëàêòàöèÿ) óäîé, êã æèðíîñòü, %

áåëîê, %

6875

4,1

3,0

Óåñ Èäåàë

6913

4,1

3,1

7280

4,3

3,2

Ðåôëåêøåí Ñîâåðèíã

7307

4,2

3,1

7370

4,2

3,2

Ìîíòâèê ×èôòåéí

7411

4,2

3,2

7285

4,3

3,1

Ðåôëåêøåí Ñîâåðèíã

7318

4,2

3,1

8491

3,9

3,0

Ìîíòâèê ×èôòåéí

8510

3,9

2,9

8175

4,1

3,2

Ìîíòâèê ×èôòåéí

8350

4,0

3,1

7800

4,0

3,1

Ðåôëåêøåí Ñîâåðèíã

8005

4,1

3,3

6540

4,3

3,4

Óåñ Èäåàë

7209

4,4

3,2

6684

4,1

3,3

Óåñ Èäåàë

6898

4,3

3,2

6385

4,2

3,2

Óåñ Èäåàë

6511

4,3

3,2

6870

4,3

3,3

Óåñ Èäåàë

6918

4,4

3,3

íûõ êà÷åñòâ, à òàêæå ïðîèñõîæäåíèÿ è ðåçóëüòàòîâ ïëåìåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ êàæäîé ìàòêè. Äëÿ ïðîâåäåíèÿ óëó÷øàþùåãî èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà èñïîëüçóåòñÿ ñïåðìà áûêîâ-ïðîèçâîäèòåëåé ãîëøòèíñêîé ïîðîäû, îöåíåííûõ ïî êà÷åñòâó ïîòîìñòâà è èìåþùèõ óëó÷øàþùèé ýôôåêò ïî óäîþ íå íèæå 200 êã ìîëîêà (ïðè äîñòîâåðíîñòè íå ìåíåå 60 %).  ðåçóëüòàòå ïðîâåäåííîé ðàáîòû ìû ïîëó÷èëè äàííûå, ñâèäåòåëüñòâóþùèå î òîì, ÷òî êîðîâû, ïîëó÷åííûå ïóòåì èíäèâèäóàëüíîãî ïîäáîðà, ïðåâîñõîäÿò ñâîèõ ñâåðñòíèö, ïîëó÷åííûõ îò òåõ æå îòöîâ, íî áåç ó÷åòà èíäèâèäóàëüíûõ îñîáåííîñòåé èõ ìàòåðåé, à òàêæå ïðåâîñõîäÿò ñâîèõ ìàòåðåé ïî ïðîäóêòèâíûì êà÷åñòâàì. Àíàëèçèðóÿ äàííûå òàáëèöû 3, ìû âèäèì, ÷òî ïîëó÷åííîå ïîòîìñòâî ïðåâîñõîäèò ñâîèõ ìàòåðåé ïî îäíîìó ïðèçíàêó èëè äàæå ïî äâóì. Ïðè ðåòðîñïåêòèâíîì àíàëèçå íàìè áûëî âûÿâëåíî, ÷òî ïðè îñåìåíåíèè áåç ó÷åòà èíäèâèäóàëüíûõ îñîáåííîñòåé ìàòåðåé îò ýòèõ æå æèâîòíûõ áûëî ïîëó÷åíî ïîòîìñòâî, êîòîðîå íå ïðåâîñõîäèëî ñâîèõ ðîäèòåëåé, à â åäèíè÷íûõ ñëó÷àÿõ äàëî õóäøèå ðåçóëüòàòû ïî óäîþ è æèðíîñòè ìîëîêà, ÷åì èõ ìàòåðè.  ÑÏÊ «Çóáöîâñêèé» âåäåòñÿ óãëóáëåííàÿ ðàáîòà ñ ñåìåéñòâàìè. Ïðè ýòîì öåëü ðàçâåäåíèÿ ïî ëèíèÿì è ñåìåéñòâàì – çàêðåïëåíèå è ðàçâèòèå â

18

ïîðîäå öåííûõ êà÷åñòâ ëó÷øèõ æèâîòíûõ äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîòîìñòâà ñ óñòîé÷èâîé íàñëåäñòâåííîñòüþ, ñïîñîáíîãî ïðè ïîñëåäóþùåì èñïîëüçîâàíèè îáåñïå÷èòü áûñòðåéøåå óëó÷øåíèå ñòàäà, ïîïóëÿöèè èëè ïîðîäû â öåëîì.  õîçÿéñòâå ïëàíèðóåòñÿ ðàáîòà ïî 10 ñåìåéñòâàì. Ñåé÷àñ ïîäãîòàâëèâàþòñÿ ìàòåðèàëû äëÿ îöåíêè ðîäîíà÷àëüíèö ñ ó÷åòîì èõ ïðîèñõîæäåíèÿ, ïðîäóêòèâíîñòè, òåëîñëîæåíèÿ, áèîëîãè÷åñêèõ è õîçÿéñòâåííûõ îñîáåííîñòåé; ðàçðàáàòûâàåòñÿ ãåíåàëîãè÷åñêàÿ ñõåìà. Âûâîä. Äëÿ óëó÷øåíèÿ âîñïðîèçâîäñòâà è ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè êîðîâ â ïëåìðåïðîäóêòîðå ÑÏÊ «Çóáöîâñêèé» íåîáõîäèìî ïðèìåíÿòü èíäèâèäóàëüíûé ïîäáîð äëÿ äàëüíåéøåãî óñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ìîëî÷íîãî ñòàäà.

Ëèòåðàòóðà 1. Дунин И.М., Аджибеков К.К., Бороздин Э.К. Ñîâåðøåíñòâîâàíèå ñêîòà ÷åðíî-ïåñòðîé ïîðîäû â Ñðåäíåì Ïîâîëæüå. – Ì., 1998.

2. Åæåãîäíèê ïî ïëåìåííîé ðàáîòå â ìîëî÷íîì ñêîòîâîäñòâå â õîçÿéñòâàõ Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè (2001 ã.). – Ì., 2002. – 298 ñ.

3. Каримов С.Г., Казифов И.Ф. Îöåíêà ëèíèé è èõ ñî÷åòàåìîñòè â ñòàäå ó÷õîçà ÁÐÀÓ// Àêòóàëüíûå ïðîáëåìû æèâîòíîâîäñòâà Ðåñïóáëèêè Áàøêîðòîñòàí. – Óôà, 2000. – Ñ. 64–66.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 19

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ УДК 636.2.084.41/42

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ Л. Гамко, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ ФГБОУ ВПО «Брянская государственная сельскохозяйственная академия» E-mail: cit@bgsha.com Аннотация. В статье изложены теоретические основы кормления высокопродуктивных коров. Дана характеристика различным видам кормов, приведены технологии их хранения и скармливания. Ключевые слова: коровы, корма, сухое вещество, протеин, потребление, молочная продуктивность.

THEORETICAL PRINCIPLES OF FEEDING OF HIGHLY PRODUCTIVE COWS L. Gamko Summary. The theoretical principles of feeding of highly productive cows are stated in the article. The characteristic of various kinds of forages is given; technologies of their storage and feeding are resulted.

Keywords: cows, forages, dry matter, protein, consumption, milk productivity. Ïåðâîî÷åðåäíîé çàäà÷åé îòðàñëè æèâîòíîâîäñòâà â ñîâðåìåííûõ óñëîâèÿõ ÿâëÿåòñÿ ïîâûøåíèå óðîâíÿ åãî ïðîäóêòèâíîñòè è ñîõðàíåíèÿ ïîãîëîâüÿ æèâîòíûõ. Äëÿ ýòîãî, êðîìå ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñóùåñòâóþùèõ è âûâåäåíèÿ íîâûõ ïîðîä, íåîáõîäèìî èñïîëüçîâàòü ïîòåíöèàëüíûå âîçìîæíîñòè æèâîòíûõ ïóòåì ñîçäàíèÿ ìàêñèìàëüíî áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèé èõ êîðìëåíèÿ è ñîäåðæàíèÿ. Îðãàíèçàöèÿ ïîëíîöåííîãî êîðìëåíèÿ êîðîâ îñíîâàíà íà çíàíèè èõ ïîòðåáíîñòåé â ðàçëè÷íûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâàõ, âèòàìèíàõ, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâàõ è öåííîñòè îïðåäåëåííîãî êîðìà â ïèòàíèè æèâîòíûõ. Êîðìëåíèå, êîòîðîå îáåñïå÷èâàåò æèâîòíûì êðåïêîå çäîðîâüå, íîðìàëüíûå âîñïðîèçâîäèòåëüíûå ôóíêöèè, âûñîêóþ ïðîäóêòèâíîñòü è õîðîøåå êà÷åñòâî ïðîäóêöèè ïðè íàèìåíüøèõ çàòðàòàõ êîðìà, ñ÷èòàåòñÿ ïîëíîöåííûì. Ïîëíîöåííîå êîðìëåíèå îáóñëàâëèâàåòñÿ íàëè÷èåì â ðàöèîíàõ îïðåäåëåííîãî êîëè÷åñòâà ýíåðãèè è ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîòðåáíîñòÿìè æèâîòíûõ.  ïîëíîöåííûõ ðàöèîíàõ äîëæíî áûòü îïòèìàëüíîå ñîîòíîøåíèå ìåæäó ãðóáûìè, ñî÷íûìè è êîíöåíòðèðîâàííûìè êîðìàìè. Íåîáõîäèìîå óñëîâèå ïîëíîöåííîñòè êîðìîâ – êîðìà âûñîêîãî êà÷åñòâà è õîðîøàÿ ïîåäàåìîñòü èõ

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

æèâîòíûìè. Ïî ìåðå ðàñøèðåíèÿ ïðîìûøëåííûõ ñïîñîáîâ ïðîèçâîäñòâà æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè âîçðàñòàþò òðåáîâàíèÿ ê ïåðåðàáîòêå êîðìîâ äëÿ ìàêñèìàëüíîãî èñïîëüçîâàíèÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ êîðìîâ æèâîòíûìè è îñóùåñòâëåíèþ ïîòî÷íûõ ñïîñîáîâ. Íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èëè ñïîñîáû ïåðåðàáîòêè êîðìîâ: ìåõàíè÷åñêàÿ ïîäãîòîâêà èçìåëü÷åíèåì, äðîáëåíèåì è ðàçäàâëèâàíèåì, âëàãîòåïëîâàÿ è õèìè÷åñêàÿ îáðàáîòêè, à â ïîñëåäíèå ãîäû – óïëîòíåíèå â ãðàíóëû è áðèêåòû. Ïðè âíåäðåíèè ýíåðãîñáåðåãàþùèõ òåõíîëîãèé èñïîëüçóþòñÿ â æèâîòíîâîäñòâå êîðìîöåõà íà êîëåñàõ, ãäå ïðèãîòîâëåíèå êîðìîñìåñåé òðåáóåò íàó÷íîãî ïîäõîäà. Ïîëíîðàöèîííàÿ êîðìîñìåñü äîëæíà îáåñïå÷èâàòü îðãàíèçì êîðîâû «ñûðîé» êëåò÷àòêîé íå ìåíåå ÷åì íà 18 % îò ñóõîãî âåùåñòâà, íî íå áîëåå ÷åì íà 26 %. Ãëàâíîå åå íàçíà÷åíèå – îáåñïå÷èâàòü êîðîâ ëåòó÷èìè æèðíûìè êèñëîòàìè, êîòîðûå, êàê èçâåñòíî, îáðàçóþò ìèêðîîðãàíèçìû ðóáöà èç «ñûðîé» êëåò÷àòêè. Îäíàêî èçáûòîê ãðóáîâîëîêíèñòûõ êîðìîâ ñíèæàåò ýíåðãåòè÷åñêóþ öåííîñòü êîðìîñìåñè. Ïðîáëåìó êîðìëåíèÿ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ êîðîâ ñëåäóåò ðåøàòü êîìïëåêñíî, íà îñíîâå êîð-

19

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 20

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

ìîâûõ ðåñóðñîâ ðàñòèòåëüíîãî è ìèíåðàëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Íîðìèðîâàííîå êîðìëåíèå êîðîâ – îñíîâà ïîâûøåíèÿ èõ ïðîäóêòèâíîñòè. Íàèáîëåå ñëîæíî îðãàíèçîâàòü íîðìèðîâàííîå êîðìëåíèå êîðîâ íà êðóïíûõ ôåðìàõ ñ ïðîìûøëåííîé òåõíîëîãèåé ïðîèçâîäñòâà ìîëîêà. Íà òàêèõ ôåðìàõ êîðîâ ïî ôèçèîëîãè÷åñêîìó ñîñòîÿíèþ è âåëè÷èíå ñóòî÷íîãî óäîÿ ðàçáèâàþò íà ãðóïïû (ñåêöèè) è ïðè îðãàíèçàöèè íîðìèðîâàííîãî êîðìëåíèÿ êîðîâ ðóêîâîäñòâóþòñÿ ñëåäóþùèìè ïîëîæåíèÿìè. Îñíîâíûå êîðìà ðàöèîíà (ñåíî, ñåíàæ è ñèëîñ) íå ñëåäóåò îãðàíè÷èâàòü, ïðèìåðíî â ðàâíîì êîëè÷åñòâå èõ ìîæíî äàâàòü êîðîâàì âñåõ ãðóïï (ñåêöèé). Èç ýòèõ êîðìîâ ñîñòàâëÿþò îñíîâíóþ êîðìîñìåñü. Ýòî ìîæíî äåëàòü ïðè óñëîâèè èçìåëü÷åíèÿ ñåíà. Åñëè æå ñåíî íå èçìåëü÷àþò, òî åãî ñêàðìëèâàþò îòäåëüíî, êàê ïðàâèëî, íà âûãóëüíûõ êîðìîâûõ ïëîùàäêàõ, ñ ó÷åòîì ïðîäóêòèâíîñòè êîðîâ ïî ãðóïïàì â ñìåñü äîáàâëÿþò èçìåëü÷åííûå êîðíåïëîäû è ÷àñòü êîíöåíòðàòîâ. Òàêèì îáðàçîì ãîòîâÿò ðàçëè÷íûå êîðìîñìåñè äëÿ êîðîâ ðàçíûõ ñåêöèé. Äðóãóþ ÷àñòü êîíöåíòðàòîâ ñêàðìëèâàþò íà äîèëüíîé ïëîùàäêå èíäèâèäóàëüíî â ñîîòâåòñòâèè ñ âåëè÷èíîé óäîÿ êàæäîé êîðîâû. Ýôôåêòèâíîå ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ìîëî÷íîãî ñêîòîâîäñòâà âîçìîæíî ïðè âûñîêîì óðîâíå ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè, ðåãóëÿðíîì ïîëó÷åíèè ïðèïëîäà è ðàöèîíàëüíîì êîðìëåíèè, îáåñïå÷èâàþùåì ïîòðåáíîñòü æèâîòíûõ âî âñåõ íåîáõîäèìûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâàõ. Îøèáêè â êîðìëåíèè êîðîâ ïðèâîäÿò ê ñíèæåíèþ ïðîäóêòèâíîñòè è ïîâûøàþò ðèñê çàáîëåâàíèé, îñîáåííî ó âûñîêîïðîäóêòèâíûõ æèâîòíûõ. Êîðîâà æèâîé ìàññîé 500 êã è óäîåì ìîëîêà 4000 êã âûäåëÿåò ñ ìîëîêîì òàêîå êîëè÷åñòâî ñóõîãî âåùåñòâà, êîòîðîå ïðèìåðíî â 2,6 ðàçà ïðåâûøàåò ñóõîå âåùåñòâî åå îðãàíèçìà. Äëÿ îáðàçîâàíèÿ 1 êã ìîëîêà ÷åðåç âûìÿ äîëæíî ïðîéòè îêîëî 400 ë êðîâè [1, 2]. Ðàöèîíû áàëàíñèðóþò êîìáèêîðìàìè-êîíöåíòðàòàìè, áåëêîâî-âèòàìèííûìè è ìèíåðàëüíûìè äîáàâêàìè è ïðåìèêñàìè. Íà äîèëüíîé ïëîùàäêå âðåìÿ ïðåáûâàíèÿ êîðîâ îãðàíè÷åííî. Ïîýòîìó, ÷òîáû âûñîêîïðîäóêòèâíûå êîðîâû ìîãëè ñúåñòü áîëüøå êîíöåíòðàòîâ, èõ öåëåñîîáðàçíî äàâàòü â ãðàíóëèðîâàííîì âèäå. Ñêîðîñòü ïîåäàíèÿ ãðàíóëèðîâàííûõ êîðìîâ ïî÷òè â 1,5 ðàçà âûøå, ÷åì ðàññûïíûõ. Íà äîèëüíîé ïëîùàäêå ýôôåêòèâíî òàêæå ñêàðìëèâàíèå óâëàæíåííûõ ñìåñåé èç êîíöåíòðàòîâ.

20

 ìîëî÷íîì æèâîòíîâîäñòâå êîðíåïëîäû êàê ìîëîêîãîííûé êîðì çàíèìàþò îñîáîå ìåñòî ïðè ðàçäîå êîðîâ. Îíè ñîäåðæàò ìíîãî âîäû, ìàëî ïðîòåèíà, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, æèðà è êëåò÷àòêè. Ñóõîå âåùåñòâî êîðíåïëîäîâ ñîñòîèò èç ëåãêîïåðåâàðèìûõ óãëåâîäîâ, ãëàâíûì îáðàçîì ñàõàðîâ, ïðîòåèí èõ èìååò âûñîêóþ êîðìîâóþ öåííîñòü, îíè áîãàòû âèòàìèíîì Ñ, à â êðàñíîé ìîðêîâè ìíîãî êàðîòèíà. Äëÿ êîðìëåíèÿ äîéíûõ êîðîâ èñïîëüçóþò êîðìîâóþ è ñàõàðíóþ ñâåêëó, áðþêâó, ìîðêîâü è òóðíåïñ. Ñîäåðæàíèå ñóõèõ âåùåñòâ â ñàõàðíîé ñâåêëå â ñðåäíåì 24 %, â êîðìîâîé – 13 %, â ìîðêîâè è áðþêâå – 12 %, â òóðíåïñå – 9 %. Îðèåíòèðîâî÷íî ìîæíî ñ÷èòàòü, ÷òî 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà êîðíåïëîäîâ ïî ýíåðãåòè÷åñêîé ïèòàòåëüíîñòè ðàâåí 1 ÝÊÅ. Ïåðåä ñêàðìëèâàíèåì êîðíåïëîäû íàäî ìûòü, îòòàèâàòü (åñëè îíè ìîðîæåíûå) è â îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ èçìåëü÷àòü. Êîðìîâóþ ñâåêëó îõîòíî ïîåäàþò äîéíûå êîðîâû, ñóõîå âåùåñòâî åå ïåðåâàðèâàåòñÿ íà 83–87 %.  ñîñòàâ ñèëîñíî-êîðíåïëîäíûõ ðàöèîíîâ åå îáû÷íî âêëþ÷àþò ïî 1– 1,3 êã íà 1 êã ìîëîêà, â ñîñòàâ ñèëîñíûõ – ïî 0,5–0,7 êã. Ìîðêîâü – îòëè÷íûé êîðì äëÿ ìîëî÷íîãî ñêîòà, îñîáåííî ïðè ðàçäîå âûñîêîïðîäóêòèâíûõ êîðîâ è êîðìëåíèè áûêîâ-ïðîèçâîäèòåëåé. Îíà áîãàòà êàðîòèíîì, íî ïëîõî õðàíèòñÿ, õóæå äðóãèõ êîðíåïëîäîâ. Äëÿ ìíîãèõ ðàéîíîâ Íå÷åðíîçåìíîé ïîëîñû, Ñèáèðè è Óðàëà, èìåþùèõ ñðàâíèòåëüíî áåäíûå ïî÷âû, èç êîðíåïëîäîâ íàèáîëåå ïåðñïåêòèâíû áðþêâà è òóðíåïñ. Îäíàêî îíè èìåþò ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ è íåñêîëüêî ãîðüêîâàòûé ïðèâêóñ, êîòîðûå ïðè íåïðàâèëüíîì ñêàðìëèâàíèè ìîãóò ïåðåäàâàòüñÿ ìîëîêó. Ïîýòîìó áðþêâó è òóðíåïñ íåëüçÿ õðàíèòü â êîðîâíèêå, à ñêàðìëèâàòü íàäî òîëüêî ïîñëå äîåíèÿ. Ñàõàðíàÿ ñâåêëà ñîäåðæèò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ëåãêîïåðåâàðèìûõ óãëåâîäîâ, ãäå íà äîëþ ñàõàðîçû ïðèõîäèòñÿ 16–20 % èëè 80 % ñóõîãî âåùåñòâà. Áîòâà ñàõàðíîé ñâåêëû áîãà÷å ïðîòåèíîì, êàðîòèíîì è ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè, ÷åì êîðåíü.  íåé èìåþòñÿ æåëåçî, ìàðãàíåö, ìåäü è êîáàëüò.  1 êã áîòâû ñîäåðæèòñÿ â ñðåäíåì 0,15 ÝÊÅ, 40–50 ìã êàðîòèíà è äî 150 ìã àñêîðáèíîâîé êèñëîòû.  íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå áîòâó ìîæíî ñêàðìëèâàòü êîðîâàì â ñâåæåì âèäå ïîñëå î÷èñòêè îò çåìëè, íî áîëüøåå êîëè÷åñòâî

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 21

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

ìîæåò ïðèâåñòè ê ðàññòðîéñòâàì ïèùåâàðåíèÿ è ðåçêîìó óìåíüøåíèþ óäîåâ. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî áîòâà ñîäåðæèò ìíîãî ùàâåëåâîé êèñëîòû, êîòîðàÿ ñâÿçûâàåò ñîëè êàëüöèÿ, è â îðãàíèçìå ïðîèñõîäèò äåêàëüöèíàöèÿ. Êðîìå òîãî, â áîòâå ìîæåò áûòü ìíîãî íèòðàòîâ è íèòðèòîâ. Ïîýòîìó áîòâó öåëåñîîáðàçíî ñèëîñîâàòü. Êîðíè ñàõàðíîé ñâåêëû òâåðäûå, ïîýòîìó ïåðåä ñêàðìëèâàíèåì èõ æåëàòåëüíî èçìåëü÷àòü. Îáû÷íî êîðîâàì äàþò ïî 10–13 êã ñàõàðíîé ñâåêëû â äåíü. Ê ñàõàðíîé ñâåêëå æèâîòíûõ ïðèó÷àþò ïîñòåïåííî.  ñèëîñíûå ðàöèîíû äîéíûì êîðîâàì âêëþ÷àþò â ñðåäíåì 0,3 êã ñàõàðíîé ñâåêëû íà 1 êã ìîëîêà. Êàðòîôåëü ìîæíî ïðèìåíÿòü äëÿ êîðìëåíèÿ äîéíûõ êîðîâ. Ýòî öåííûé êîðì, â íåì ñîäåðæèòñÿ â ñðåäíåì 23 % ñóõîãî âåùåñòâà, èç êîòîðîãî ïî÷òè 20 % êðàõìàë. Æèðà è êëåò÷àòêè â íåì î÷åíü ìàëî, à êîëè÷åñòâî ïðîòåèíà íå ïðåâûøàåò 2 %. Áåëîê êàðòîôåëÿ – òóáåðèí – îòëè÷àåòñÿ âûñîêîé ïîëíîöåííîñòüþ. Áîãàò êàðòîôåëü âèòàìèíîì Ñ, êàðîòèíà è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ â íåì ìàëî. Ïåðåâàðèìîñòü îðãàíè÷åñêîãî âåùåñòâà äîñòèãàåò 85 %. Ïðè ñêàðìëèâàíèè êàðòîôåëÿ æèâîòíûì íàäî ó÷èòûâàòü, ÷òî â íåì ñîäåðæèòñÿ ÿäîâèòûé ãëèêîçèä ñîëàíèí, íî â êàðòîôåëå õîðîøåãî êà÷åñòâà åãî ìàëî, è îí íå âðåäåí äëÿ ñêîòà.  ðîñòêàõ ïðîðîñøåãî êàðòîôåëÿ êîëè÷åñòâî ñîëàíèíà äîñòèãàåò 400–700 ìã%, è ñêàðìëèâàíèå åãî ìîæåò âûçûâàòü îòðàâëåíèå æèâîòíûõ. Õîðîøèìè êîìïîíåíòàìè äëÿ ðàöèîíîâ ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì êàðòîôåëÿ ÿâëÿþòñÿ êëåâåðíîå ñåíî, áîáîâî-çëàêîâûé ñèëîñ è áåëêîâûå êîíöåíòðàòû. Äëÿ ìîëî÷íîãî ñêîòà íåò íåîáõîäèìîñòè ïðèìåíÿòü êàðòîôåëüíûé òèï êîðìëåíèÿ, îäíàêî â òåõ õîçÿéñòâàõ, ãäå ñåáåñòîèìîñòü åãî íèæå ñåáåñòîèìîñòè äðóãèõ ñî÷íûõ êîðìîâ, êàðòîôåëü ñëåäóåò âêëþ÷àòü â ðàöèîíû, îñîáåííî â ðàöèîíû âûñîêîïðîäóêòèâíûõ êîðîâ. Îñíîâó ëåòíåãî êîðìëåíèÿ äîéíûõ êîðîâ ñîñòàâëÿåò ïàñòáèùíàÿ òðàâà. Õîðîøèå êóëüòóðíûå ïàñòáèùà îáåñïå÷èâàþò ïîëó÷åíèå âûñîêèõ óäîåâ ïðè ìèíèìàëüíîé ïîäêîðìêå äðóãèìè êîðìàìè.  çåëåíîì êîðìå ñîäåðæàòñÿ âñå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà, íåîáõîäèìûå æèâîòíîìó. Çåëåíûå êîðìà ðàçíîîáðàçíû ïî ñîñòàâó è ïèòàòåëüíîñòè. Îíè ñîäåðæàò ìíîãî âîäû – îò 60 äî 80 % è áîëüøå. Ñóõîå âåùåñòâî ìîëîäîé òðàâû ïî ýíåðãåòè÷åñêîé ïèòàòåëüíîñòè áëèçêî ê êîíöåíòðèðîâàííûì êîðìàì, íî åãî áèîëîãè÷åñêàÿ

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

öåííîñòü âûøå. Îðãàíè÷åñêîå âåùåñòâî òðàâû ìîëî÷íûé ñêîò ïåðåâàðèâàåò â ñðåäíåì íà 70 %. Ïàñòüáà æèâîòíûõ îêàçûâàåò áëàãîïðèÿòíîå äåéñòâèå íà èõ îðãàíèçì, ñïîñîáñòâóåò ïîâûøåíèþ óäîåâ.  ïàñòáèùíûé ïåðèîä â êðîâè óâåëè÷èâàåòñÿ êîëè÷åñòâî ãåìîãëîáèíà, â îðãàíèçìå ñîçäàåòñÿ ðåçåðâ êàðîòèíà è äðóãèõ æèçíåííî íåîáõîäèìûõ âåùåñòâ, ïîâûøàåòñÿ ñîïðîòèâëÿåìîñòü îðãàíèçìà èíôåêöèîííûì çàáîëåâàíèÿì.  òîì ñëó÷àå, êîãäà íåò âîçìîæíîñòè ñ åñòåñòâåííûõ ïàñòáèù ïîëó÷àòü äëÿ ìîëî÷íîãî ñòàäà çåëåíûå êîðìà â òå÷åíèå âñåãî ëåòíåãî ïåðèîäà, íåîáõîäèìî îðãàíèçîâàòü çåëåíûé êîíâåéåð äëÿ ïðîèçâîäñòâà çåëåíûõ êîðìîâ íà ïàõîòíûõ çåìëÿõ è ñîçäàâàòü äîëãîëåòíèå êóëüòóðíûå ïàñòáèùà. Çåëåíûå êîðìà, ïîëó÷åííûå çà ñ÷åò êóëüòóð çåëåíîãî êîíâåéåðà, îáû÷íî ñêàðìëèâàþò â êîðìóøêàõ, ïðè ýòîì îíè ðàñõîäóþòñÿ áîëåå ðàöèîíàëüíî, ÷åì ïðè âûïàñå.  êàæäîé çîíå çåëåíûé êîíâåéåð èìååò ñâîè îñîáåííîñòè êàê ïî íàáîðó êîðìîâûõ êóëüòóð, òàê è ïî ñðîêàì ïîñåâà è èñïîëüçîâàíèÿ. Êîíöåíòðèðîâàííûå êîðìà, èñïîëüçóåìûå íà êîðì ìîëî÷íîìó ñêîòó, âåñüìà ðàçíîîáðàçíû.  çàâèñèìîñòè îò õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà èõ ïîäðàçäåëÿþò íà ïðîòåèíîâûå è óãëåâîäèñòûå. Ïðîòåèíîâûå êîíöåíòðàòû – ýòî çåðíîáîáîâûå, æìûõè, øðîòû, äðîææè, îòðóáè, à óãëåâîäèñòûå – çåðíî çëàêîâ, ñóõîé æîì è êîðìîâàÿ ïàòîêà (ìåëàññà). Êîíöåíòðàòû â ðàöèîíàõ êîðìîâ â ñðåäíåì ñîñòàâëÿþò îêîëî 25 % ïèòàòåëüíîñòè, ïðè êîðìëåíèè æå âûñîêîïðîäóêòèâíûõ êîðîâ – 35–45 % è áîëüøå. Èç çåðíîâûõ êîðìîâ â Íå÷åðíîçåìíîé çîíå Ðîññèè è â âîñòî÷íûõ ðàéîíàõ ñòðàíû íàèáîëüøåå çíà÷åíèå èìåþò îâåñ è ÿ÷ìåíü, èç çåðíîáîáîâûõ – ãîðîõ. Äëÿ êîðìëåíèÿ ìîëî÷íîãî ñêîòà çåðíà çëàêîâûõ è áîáîâûõ ðàçìàëûâàþò: âåëè÷èíà ÷àñòèö äëÿ êîðîâ – 1,5–2 ìì, äëÿ òåëÿò – ìåíüøå 1 ìì. Öåëåñîîáðàçíî òàêæå ïëþùåíèå çåðíà è ïðèãîòîâëåíèå äåðòè. Îòðóáè – ïîáî÷íûé ïðîäóêò ìóêîìîëüíîãî ïðîèçâîäñòâà. Ïî ñðàâíåíèþ ñ çåðíîì îíè ñîäåðæàò áîëüøå êëåò÷àòêè, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, îñîáåííî ôîñôîðà, áîãà÷å âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ìîëî÷íîìó ñêîòó îòðóáè ñêàðìëèâàþò ñóõèìè èëè ñìî÷åííûìè â ñìåñè ñ äðóãèìè êîíöåíòðàòàìè. Ïøåíè÷íûå îòðóáè îáëàäàþò ñëåãêà ïîñëàáëÿþùèì äåéñòâèåì. Èõ ñ÷èòàþò îäíèì èç ëó÷øèõ êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ äëÿ êîðîâ. Îñòàòêè ìàñëîýêñòðàêöèîííîãî ïðîèçâîäñòâà – æìûõè è øðîòû – âûñîêîáåëêîâûå êîðìà. Èõ ïðî-

21

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 22

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

òåèíû áîëåå ïîëíîöåííû, ÷åì ïðîòåèíû çåðíîâûõ çëàêîâ. Æìûõè ïåðåä ñêàðìëèâàíèåì ðàçìàëûâàþò. Ìîëî÷íîìó ñêîòó èõ äàþò â ñóõîì èëè ñìî÷åííîì âèäå â ñìåñè ñ äðóãèìè êîíöåíòðàòàìè. Êîðìîâûå äðîææè ñîäåðæàò áèîëîãè÷åñêè ïîëíîöåííûé ïðîòåèí, îíè áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â, à ïðè îáëó÷åíèè è âèòàìèíîì D. Ìîëî÷íûì êîðîâàì ìîæíî ñêàðìëèâàòü ïî 1–2 êã ñóõèõ äðîææåé â äåíü. Ñóõîé æîì áåäåí ïðîòåèíîì è ôîñôîðîì, ïîýòîìó åãî öåëåñîîáðàçíî âêëþ÷àòü â ðàöèîíû, áîãàòûå ïðîòåèíîì. Ñêàðìëèâàþò æîì ðàçìî÷åííûì. Ìîëî÷íûå êîðîâû ëþáÿò æîì, ïîýòîìó â ðàöèîíàõ èì ìîæíî ÷àñòè÷íî çàìåíÿòü ñî÷íûå êîðìà. Êîðìîâàÿ ïàòîêà (ìåëàññà) áîãàòà ñàõàðîì, â íåé ìíîãî êàëèÿ è íàòðèÿ, íî ìàëî êàëüöèÿ è ôîñôîðà. Óìåðåííûì êîëè÷åñòâîì ïàòîêè (äî 1 êã íà äîéíóþ êîðîâó â äåíü) ñäàáðèâàþò äðóãèå êîðìà.  áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ îíà âûçûâàåò ðàçäðàæåíèå ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà èç-çà ñîäåðæàíèÿ â íåé ùåëî÷íûõ ñîëåé îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò. Ïåðåä ðàçäà÷åé ìåëàññó ðàçâîäÿò âîäîé 1:3–1:4 è ïîëó÷åííûì ðàñòâîðîì ñäàáðèâàþò ãðóáûå êîðìà è ñèëîñ. Êîìáèêîðìà çàíèìàþò îñîáîå ìåñòî â ãðóïïå êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ. Èõ ðåöåïòóðó ðàçðàáàòûâàþò íà îñíîâå íàó÷íûõ èññëåäîâàíèé î êîðìëåíèè æèâîòíûõ ñ ó÷åòîì âîçðàñòà æèâîòíûõ, èõ ôèçèîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ, òèïà êîðìëåíèÿ, ñîäåðæàíèÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â îñíîâíûõ êîðìàõ ðàöèîíà ñ òàêèì ðàñ÷åòîì, ÷òîáû âîñïîëíÿòü êîìáèêîðìàìè íåäîñòàòîê ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â ðàöèîíå. Ñ ïîìîùüþ êîìáèêîðìîâ äîñòèãàåòñÿ íàèáîëåå ðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ è ïîâûøàåòñÿ ýôôåêòèâíîñòü êîðìëåíèÿ. Ïðè ðàçðàáîòêå ðåöåïòîâ êîìáèêîðìîâ ïðåñëåäóþò öåëü ñíèçèòü â íèõ êîëè÷åñòâî çåðíà çà ñ÷åò ðàçëè÷íûõ êîìïîíåíòîâ ñ âûñîêîé êîíöåíòðàöèåé ýíåðãèè – æìûõîâ è øðîòîâ, îòðóáåé, ñóõîãî æîìà, ñóøåíîé ïèâíîé äðîáèíû, òðàâÿíîé ìóêè è äð. Êðîìå êîìáèêîðìîâ, êîìáèêîðìîâàÿ ïðîìûøëåííîñòü âûïóñêàåò ðàçíûå áàëàíñèðóþùèå êîðìîâûå äîáàâêè: áåëêîâûå, áåëêîâî-âèòàìèííûå (ÁÂÄ), áåëêîâî-âèòàìèííî-ìèíåðàëüíûå (ÁÂÌÄ), ïðåìèêñû. Êîðìîâûå äîáàâêè èñïîëüçóþò íåïîñðåäñòâåííî â õîçÿéñòâå äëÿ îáîãàùåíèÿ èìè çåðíîôóðàæíûõ ñìåñåé. Ïðåìèêñû – ñìåñü

22

áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ (âèòàìèíîâ, ñîëåé ìèêðîýëåìåíòîâ àíòèáèîòèêîâ, àìèíîêèñëîò), ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëåííûõ â íàïîëíèòåëå.  ñîñòàâ ïðåìèêñîâ äëÿ ìîëî÷íîãî ñêîòà âõîäÿò 10–15 èíãðåäèåíòîâ.  êà÷åñòâå íàïîëíèòåëÿ èñïîëüçóþò ìîëîòóþ êóêóðóçó, îòðóáè, øðîò è ò. ä.  ñîñòàâ çåðíîâîé ñìåñè ââîäÿò 10–30 % áåëêîâî-âèòàìèííûõ è áåëêîâî-âèòàìèííî-ìèíåðàëüíûõ äîáàâîê, à ïðåìèêñîâ – äî 10 êã íà 1 ò êîìáèêîðìà. Ðåöåïòû êîìáèêîðìîâ ñëåäóåò èçìåíÿòü â çàâèñèìîñòè îò ñîñòàâà ðàöèîíîâ. Íàïðèìåð, ëåòîì, êîãäà ïàñòáèùíàÿ òðàâà è äðóãèå çåëåíûå êîðìà áîãàòû ïðîòåèíîì, êîðîâàì íóæíî äàâàòü êîìáèêîðì ñ ìåíüøèì ñîäåðæàíèåì ïðîòåèíà. Ìîëî÷íîìó ñêîòó ñêàðìëèâàþò â îñíîâíîì ðàññûïíûå êîìáèêîðìà. Îäíàêî â ïðîâåäåííûõ èññëåäîâàíèÿõ áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî ãðàíóëèðîâàííûå êîðìà æèâîòíûå ïîåäàþò çíà÷èòåëüíî áûñòðåå. Ýòî âàæíî ïðè ñêàðìëèâàíèè êîìáèêîðìîâ íà äîèëüíûõ ïëîùàäêàõ âî âðåìÿ äîåíèÿ êîðîâ. Ãðàíóëèðîâàíèå óìåíüøàåò ïîòåðè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ïðè õðàíåíèè è ñêàðìëèâàíèè êîìáèêîðìîâ, îáëåã÷àåò ìåõàíèçàöèþ èõ ðàçäà÷è. Ñêàðìëèâàíèå ãðàíóëèðîâàííûõ êîìáèêîðìîâ íåñêîëüêî èçìåíÿåò òå÷åíèå ïðîöåññîâ ðóáöîâîãî ïèùåâàðåíèÿ. Àììèàê îáðàçóåòñÿ ìåäëåííåå, ÷òî óëó÷øàåò åãî èñïîëüçîâàíèå ìèêðîîðãàíèçìàìè ðóáöà. Óâåëè÷èâàåòñÿ îáðàçîâàíèå ïðîïèîíîâîé êèñëîòû. Ïîåäàåìîñòü êîðìîâ ðàöèîíà ÿâëÿåòñÿ îñíîâíûì óñëîâèåì îáåñïå÷åíèÿ ïîëíîöåííîãî ïèòàíèÿ æèâîòíûõ. Ïîýòîìó çíàíèÿ î ïîòåíöèàëüíûõ âîçìîæíîñòÿõ æèâîòíûõ ê ïîòðåáëåíèþ òîãî èëè èíîãî êîðìà èãðàþò âàæíóþ ðîëü â ðåàëèçàöèè íîðì êîðìëåíèÿ íà ïðàêòèêå. Âåëè÷èíà ïîòðåáëåíèÿ ñóõîãî âåùåñòâà (ÑÂ) ó ëàêòèðóþùèõ êîðîâ îïðåäåëÿåòñÿ ïî ôîðìóëå: Ïîòðåáëåíèå Ñ ðàöèîíà (êã/ñóòêè) = ÆÌ (êã) ⋅ ⋅ 0,011+ 0,3 ⋅ óäîé ìîëîêà (êã/ñóòêè) + 4. Ïðèìåð. Æèâàÿ ìàññà êîðîâû – 500 êã, óäîé ìîëîêà – 15 êã/ñóòêè. Ïîòðåáëåíèå Ñ ðàöèîíà – 500 ⋅ 0,011+ 0,3 ⋅ 15 + 4 = 14 êã/ñóòêè. Ïîñêîëüêó ðàöèîí ó æâà÷íûõ æèâîòíûõ ñîñòîèò èç îñíîâíûõ (îáúåìèñòûõ) è êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ, ðàçëè÷àþò âåëè÷èíó ïîåäàíèÿ Ñ îñíîâíîãî êîðìà è âåëè÷èíó ïîåäàíèÿ Ñ âñåãî ðàöèîíà (òàáë. 1). Äëÿ ïðèåìà è ïåðåæåâûâàíèÿ êîðìà æâà÷íûì òðåáóåòñÿ 16 ÷. ×òîáû äîñòè÷ü ìàêñèìàëüíîé ïîåäàåìîñòè, êîðîâàì íåîáõîäèìî îáåñ-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 23

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Òàáëèöà 1 Ïîòðåáëåíèå êîðìà êîðîâàìè ìîëî÷íûõ ïîðîä, êã ÑÂ/10 Ìåñÿö ëàêòàöèè

Ïîòðåáëåíèå îñíîâíîãî êîðìà

Îáùåå ïîòðåáëåíèå ðàöèîíà

1

1,4–1,6

2,6–2,9

2–3

1,6–2,0

2,8–3,5

4–9

2,0–2,2

2,6–3,0

10–11

1,9–2,1

2,3–2,5

Ñóõîñòîéíûé ïåðèîä

1,4–1,7

1,5–2,0

ïå÷èòü êðóãëîñóòî÷íûé äîñòóï ê âûñîêîêà÷åñòâåííûì îñíîâíûì êîðìàì. Îñíîâíûìè êîðìàìè íàçûâàþòñÿ âñå ðàñòèòåëüíûå êîðìà, êîòîðûå âîçäåëûâàþòñÿ è çàãîòàâëèâàþòñÿ â õîçÿéñòâå. Ñþäà îòíîñÿòñÿ ëóãîâàÿ òðàâà, êëåâåð, ëþöåðíà, êóêóðóçà è ïðèãîòîâëåííûå èç íèõ ñèëîñ, ñåíî è ñåíàæ, à òàêæå êîðìîâàÿ ñâåêëà, ñâåêîëüíàÿ áîòâà, êàðòîôåëü è äð. Îñíîâíûå êîðìà ñêàðìëèâàþò öåëûìè èëè ãðóáîèçìåëü÷åííûìè. Îíè ñëóæàò, ïðåæäå âñåãî, èñòî÷íèêîì ñòðóêòóðèðîâàííîé êëåò÷àòêè äëÿ æâà÷íûõ. Ñóäèòü î äîñòàòî÷íîé ñòðóêòóðå êîðìà ìîæíî ïî õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó êàëà èëè ïî íàáëþäåíèÿì çà ïîâåäåíèåì æâà÷íûõ æèâîòíûõ. Êîíöåíòðèðîâàííûìè êîðìàìè íàçûâàþòñÿ êîðìà, áîãàòûå ýíåðãèåé è ïðîòåèíîì. Ê íèì îòíîñÿòñÿ çåðíîâûå êîðìà, îáðàáîòàííûå èëè ïåðåðàáîòàííûå ñåìåíà, à òàêæå îòõîäû, ïîëó÷àåìûå ïðè ïåðåðàáîòêå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ñûðüÿ. ß÷ìåíü, ïøåíèöà, ðîæü, òðèòèêàëå, îâåñ, êóêóðóçà, à òàêæå îòðóáè, êîðìîâàÿ ìóêà, ìó÷íàÿ ïûëü îòíîñÿòñÿ ê êîðìàì, áîãàòûì ýíåðãèåé. Îòõîäû, ïîëó÷àåìûå ïðè ïåðåðàáîòêå ñîåâûõ áîáîâ, ïîäñîëíå÷íèêà, ðàïñà, àðàõèñà è êîêîñà íà ìàñëî, îòíîñÿòñÿ ê êîðìàì, áîãàòûì ïðîòåèíîì. Ïîåäàåìîñòü êîðìà ó æèâîòíûõ ïîä÷èíÿåòñÿ ìåõàíè÷åñêîé è ôèçèîëîãè÷åñêîé ðåãóëÿöèè. Ìåõàíè÷åñêàÿ ðåãóëÿöèÿ îïðåäåëÿåòñÿ ñòåïåíüþ íàïîëíåíèÿ ðóáöà è íàòÿæåíèåì åãî ñòåíîê.  ôèçèîëîãè÷åñêîé ðåãóëÿöèè âàæíóþ ðîëü èãðàþò ïîòðåáíîñòü â ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâàõ, êîëè÷åñòâî òåïëà, îáðàçóþùåãîñÿ â îðãàíèçìå, à òàêæå ñîäåðæàíèå ãëþêîçû è êåòîíîâûõ òåë â ïëàçìå êðîâè. Ïðè íèçêîì ñîäåðæàíèè ñàõàðà â êðîâè êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìîãî æèâîòíûì êîðìà óâåëè÷èâàåòñÿ, ïðè ïîâûøåííîì – óìåíüøàåòñÿ. Åñëè òåïëî, îáðàçóåìîå â ïðîöåññå îáìåíà âåùåñòâ, íå ìîæåò âûâîäèòüñÿ èç îðãàíèçìà, ïîå-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

äàåìîñòü êîðìà óìåíüøàåòñÿ. Ïðè îæèðåíèè æèâîòíûõ èëè ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå âíåøíåé ñðåäû òàêæå èìååò ìåñòî óìåíüøåíèå ïîòðåáëåíèÿ êîðìà. Ïîâûøåííîå ñîäåðæàíèå êåòîíîâûõ òåë íàáëþäàåòñÿ â íà÷àëå ëàêòàöèè. Êîãäà ìîëî÷íàÿ ïðîäóêòèâíîñòü ïîâûøàåòñÿ î÷åíü áûñòðî, à óâåëè÷åíèå ïîòðåáëåíèÿ êîðìà ïðîèñõîäèò ìåäëåííî. Ýòî îñîáåííî õàðàêòåðíî äëÿ æèâîòíûõ, â òåëå êîòîðûõ çà âðåìÿ ñóõîñòîéíîãî ïåðèîäà îòëîæèëîñü ìíîãî æèðà. Âåëè÷èíà ïîòðåáëåíèÿ îñíîâíûõ êîðìîâ çàâèñèò îò ðÿäà ôàêòîðîâ. Ïðåæäå âñåãî, îíà îïðåäåëÿåòñÿ ïåðåâàðèìîñòüþ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, ñîäåðæàíèåì ñóõîãî âåùåñòâà è ñòðóêòóðîé ñêàðìëèâàåìîãî êîðìà. Ïðè ýòîì íà ïåðâîì ìåñòå íàõîäèòñÿ ïåðåâàðèìîñòü îñíîâíîãî êîðìà, êîòîðàÿ â ñâîþ î÷åðåäü çàâèñèò îò ñîäåðæàíèÿ â íåì êëåò÷àòêè. Ñ óâåëè÷åíèåì ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè âîçíèêàåò íåîáõîäèìîñòü â ïîâûøåíèè ïåðåâàðèìîñòè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ âñåãî ðàöèîíà, òàê êàê ñïîñîáíîñòü êîðîâ ê ïîòðåáëåíèþ êîðìà îãðàíè÷åííà. Ïðè âûñîêîé ïåðåâàðèìîñòè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ áûñòðåå ïðîèñõîäèò âûñâîáîæäåíèå ðóáöà, ÷òî äàåò æèâîòíîìó âîçìîæíîñòü ðàíüøå íà÷àòü ïîåäàíèå î÷åðåäíîé ïîðöèè êîðìà. Ïðè ïîâûøåííîì ñîäåðæàíèè ñóõîãî âåùåñòâà êîðì áûñòðåå ïåðåæåâûâàåòñÿ, è, òàêèì îáðàçîì, êîðîâû ñúåäàþò áîëüøåå åãî êîëè÷åñòâî çà åäèíèöó âðåìåíè. Ýòî ñëåäóåò ó÷èòûâàòü ïðè êîíñåðâèðîâàíèè çåëåíûõ êîðìîâ, ïîñêîëüêó âåëè÷èíà ïîòðåáëåíèÿ ñóõîãî âåùåñòâà âûñîêîêà÷åñòâåííîãî òðàâÿíîãî èëè êóêóðóçíîãî ñèëîñà ïîâûøàåòñÿ ïî ìåðå óìåíüøåíèÿ ñîäåðæàíèÿ â íåì âîäû äî 60 è 65 % ñîîòâåòñòâåííî. Äëÿ îïòèìàëüíîé ôåðìåíòàöèè â ðóáöå íåîáõîäèìî, ÷òîáû ñîäåðæàíèå ðàñùåïëÿåìîãî ïðîòåèíà â ñóõîì âåùåñòâå ñîñòàâëÿëî íå ìåíåå 8 %. Ïðè ïîíèæåííîì ñîäåðæàíèè ðàñùåïëÿåìîãî ïðîòåè-

23

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 24

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Òàáëèöà 2 Óìåíüøåíèå ïîòðåáëåíèÿ îñíîâíûõ êîðìîâ â çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà êîíöåíòðàòîâ â ðàöèîíå êîðîâ, êã Ñ Êîëè÷åñòâî êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ Óìåíüøåíèå ïîòðåáëåíèÿ îñíîâíûõ êîðìîâ â ñóòî÷íîì ðàöèîíå íà 1 êã Ñ 0–3,0

0–0,15

3,0–6,0

0,2–0,5

6,0–8,5

0,4–0,7

8,5–12,0

0,5–0,8

íà îáðàçîâàâøàÿñÿ ïîïóëÿöèÿ ìèêðîîðãàíèçìîâ íå â ñîñòîÿíèè îáåñïå÷èòü îïòèìàëüíóþ ôåðìåíòàöèþ êîðìà, ÷òî ïðèâîäèò ê óâåëè÷åíèþ âðåìåíè åãî íàõîæäåíèÿ â ðóáöå. Êîëè÷åñòâî ñúåäàåìîãî êîðìà çàâèñèò è îò ïåðèîäà ëàêòàöèè.  íà÷àëå ëàêòàöèè âìåñòèìîñòü æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà âñëåäñòâèå ïðåäøåñòâîâàâøåé ñòåëüíîñòè åùå îãðàíè÷åííà, ïîýòîìó âåëè÷èíà ïîòðåáëåíèÿ êîðìà ïîâûøàåòñÿ òîëüêî êî âòîðîìó ìåñÿöó ëàêòàöèè. Îäíàêî ïðè ðàçâèòèè àöèäîçà èëè êåòîçà îíà ñíèæàåòñÿ. Óâåëè÷åíèå ïîòðåáëåíèÿ îñíîâíîãî êîðìà ïðîèñõîäèò òîëüêî ïîñëå íîðìàëèçàöèè ñîñòîÿíèÿ çäîðîâüÿ æèâîòíîãî. Ìàêñèìàëüíîå ïîòðåáëåíèå êîðìà íàáëþäàåòñÿ ñî âòîðîãî ìåñÿöà ëàêòàöèè è äî ñåäüìîãî ìåñÿöà ñòåëüíîñòè.  ïîñëåäíèå äâà ìåñÿöà ñòåëüíîñòè ïëîä çàíèìàåò âñå áîëüøå ìåñòà â áðþøíîé ïîëîñòè, ÷òî îãðàíè÷èâàåò âìåñòèìîñòü ðóáöà. Âåëè÷èíà ïîòðåáëåíèÿ îñíîâíûõ êîðìîâ ó æâà÷íûõ æèâîòíûõ çàâèñèò òàêæå îò óðîâíÿ êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ â ðàöèîíå è ðåæèìà èõ ñêàðìëèâàíèÿ. Íå óäàåòñÿ èçáåæàòü îïðåäåëåííîãî ñíèæåíèÿ ïîåäàåìîñòè îñíîâíîãî êîðìà ïðè ïîâûøåííîé äà÷å êîíöåíòðàòîâ, êîòîðîå íà÷èíàåòñÿ ïðè ñêàðìëèâàíèè ïðèìåðíî 4 êã êîíöåíòðàòîâ, äîñòèãàÿ ìàêñèìóìà – ïðè ñêàðìëèâàíèè 8–10 êã (òàáë. 2). Ïîåäàåìîñòü îñíîâíîãî êîðìà ñíèæàåòñÿ ñ óõóäøåíèåì åãî êà÷åñòâà. Ïðè ñêàðìëèâàíèè áîëåå 3 êã êîíöåíòðèðîâàííîãî êîðìà çà îäèí ïðèåì çíà÷åíèå ðÍ â ðóáöå ïàäàåò íèæå 6, ÷òî óìåíüøàåò â íåì êîëè÷åñòâî öåëëþëîçîëèòè÷åñêèõ áàêòåðèé. Ñëåäñòâèåì ýòîãî ÿâëÿþòñÿ çàìåäëåíèå ôåðìåíòàöèè êîðìà è óâåëè÷åíèå âðåìåíè åãî ïåðåâàðèâàíèÿ, ÷òî â êîíå÷íîì èòîãå ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ ïîòðåáëåíèÿ ñóõîãî âåùåñòâà âñåãî ðàöèîíà. Ê àíàëîãè÷íûì ïîñëåä-

24

ñòâèÿì ïðèâîäèò è ïîâûøåííîå ñîäåðæàíèå ñàõàðà â ðàöèîíå. Êîíöåíòðèðîâàííûå êîðìà íà÷èíàþò ñêàðìëèâàòü òîëüêî ïîñëå ïîåäàíèÿ îáúåìèñòûõ êîðìîâ. Ïðè ïîåäàíèè îñíîâíîãî êîðìà âûäåëÿåòñÿ áîëüøåå êîëè÷åñòâî ñëþíû, ÷åì ïðè ïîåäàíèè êîíöåíòðèðîâàííîãî. Ñî ñëþíîé â ðóáåö ïîïàäàåò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî áóôåðíîãî âåùåñòâà (ãèäðîêàðáîíàòà íàòðèÿ – ñ âåëè÷èíîé ðÍ 8,1–8,3). Ýòî ïðåäîòâðàùàåò ñíèæåíèå ðÍ, âûçûâàåìîå íèçêîìîëåêóëÿðíûìè æèðíûìè êèñëîòàìè, êîòîðûå îáðàçóþòñÿ ïðè ôåðìåíòàöèè êîíöåíòðèðîâàííîãî êîðìà. Ñêàðìëèâàíèå ñóòî÷íîãî êîëè÷åñòâà êîíöåíòðàòîâ â íåñêîëüêî ïðèåìîâ ïðåäîòâðàùàåò ñíèæåíèå ðÍ â ðóáöå è òåì ñàìûì – óìåíüøåíèå ïîòðåáëåíèÿ îñíîâíîãî êîðìà. ×åì ìåíüøå ñîäåðæàíèå ñòðóêòóðèðîâàííîé êëåò÷àòêè â ðàöèîíå, òåì âàæíåå ñêàðìëèâàíèå êîíöêîðìîâ â íåñêîëüêî ïðèåìîâ. Ïîñëå îòåëà êîëè÷åñòâî êîíöêîðìîâ â ðàöèîíå íå äîëæíî óâåëè÷èâàòüñÿ áîëåå ÷åì íà 2 êã â íåäåëþ, ÷òîáû ìèêðîôëîðà ðóáöà èìåëà äîñòàòî÷íî âðåìåíè äëÿ ïðèâûêàíèÿ ê íîâîìó ñîîòíîøåíèþ êîðìîâ. Ïîðîäà, âîçðàñò è ìàññà êîðîâû òàêæå âëèÿþò íà âåëè÷èíó ïîòðåáëåíèÿ êîðìà. Ó âûñîêîïðîäóêòèâíûõ ïîðîä ìîëî÷íîãî íàïðàâëåíèÿ ýòà ñïîñîáíîñòü âûøå, ÷åì ó ìÿñî-ìîëî÷íûõ èëè ìÿñíûõ ïîðîä. Êîðîâû ïîñëå òðåòüåãî è áîëåå îòåëîâ ïîòðåáëÿþò áîëüøå êîðìà, ÷åì ìîëîäûå æèâîòíûå. Ëèòåðàòóðà 1. Костомахин Н.М. Ñêîòîâîäñòâî: ó÷åáíèê, 2-å èçä., ñòåð. / Í.Ì. Êîñòîìàõèí. – ÑÏá.: Èçäàòåëüñòâî «Ëàíü», 2009. – 432 ñ.

2. Ïðàêòèêóì ïî êîðìëåíèþ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ / Ë.Â. Òîïîðîâà, À.Â. Àðõèïîâ, Ð.Ô. Áåññàðàáîâà è äð. – Ì.: ÊîëîñÑ, 2004. – 296 ñ.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 25

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ УДК 633.31:631.82

ПРИЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА ВЫСОКОБЕЛКОВОГО ТРАВЯНОГО КОРМА НА ОСНОВЕ ЛЮЦЕРНЫ ПОСЕВНОЙ Н. Лукашевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор С. Янчик, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В. Емелин, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В. Ковганов, ассистент УО «Витебская государственная академия ветеринарной медицины», Республика Беларусь E-mail: vetlib@vitebsk.by Аннотация. Доказано, что двукратное внесение азота в количестве 50 кг д.в. на 1 га обеспечило получение 605,6 ц/га зеленой массы и сырого белка – 23,4 ц/га. Содержание сырого белка в зеленой массе люцерны посевной и кормах, приготовленных из люцерны совместно со злаковым компонентом, было выше на 40–53 %, чем в корме из злаковых трав. Ключевые слова: люцерна посевная, тимофеевка луговая, овсяница луговая, зеленая масса, сухое вещество, силос, сенаж, урожайность, обменная энергия, сырой белок.

METHODS OF THE PRODUCTION OF HIGH-PROTEIN GRASSY FODDER ON THE BASIS OF CREEPING ALFALFA N. Lukashevich, S. Yanchik, V. Emelin, V. Kovganov Summary. It is proven that the double application of nitrogen in a quantity 50 kg of a.m. on 1 ha ensured obtaining 605,6 c/ha herbage and crude protein – 23,4 c/ha. The content of crude protein in the herbage of creeping alfalfa and fodders prepared from alfalfa together with the gramineous component was higher by 40–53 %, than in the fodder from the gramineous grasses.

Keywords: creeping alfalfa, common timothy, meadow fescue grass, herbage, dry matter, silage, haylage, crop yield, available energy, crude protein. Ââåäåíèå.  Âèòåáñêîé îáëàñòè áîëüøîå âíèìàíèå óäåëÿþò âîçäåëûâàíèþ ìíîãîëåòíèõ áîáîâûõ òðàâ. Îäíàêî ïîñåâû áîáîâûõ òðàâ îãðàíè÷èâàþòñÿ âèäîâûì ñîñòàâîì, ãäå âîçäåëûâàþòñÿ â îñíîâíîì êëåâåðà, ìåíüøå èñïîëüçóåòñÿ ëþöåðíà è äðóãèå êîðìîâûå òðàâû. Ó÷èòûâàÿ, ÷òî ïî÷âû Âèòåáñêîé îáëàñòè õàðàêòåðèçóþòñÿ áîëüøîé ïåñòðîòîé ïî óðîâíþ ïëîäîðîäèÿ, èññëåäîâàíèÿ ïî ñîâåðøåí-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

ñòâîâàíèþ ñòðóêòóðû ïîñåâíûõ ïëîùàäåé ïðè íàñûùåíèè êîðìîâûõ ñåâîîáîðîòîâ áîáîâûìè òðàâàìè èìåþò áîëüøîå ïðàêòè÷åñêîå çíà÷åíèå. Ñðåäè ìíîãîëåòíèõ êîðìîâûõ áîáîâûõ òðàâ ëþöåðíà îòëè÷àåòñÿ íàèáîëüøåé áåëêîâîé öåííîñòüþ. Åå áåëîê ïî õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó ïðèáëèæàåòñÿ ê áåëêó ñîè è áåëêó êóðèíîãî ìÿñà. Ïîýòîìó ëþöåðíà ÿâëÿåòñÿ âûñîêîïèòàòåëüíûì

25

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 26

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

ñûðüåì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñåíà, ñåíàæà è áåëêîâî-âèòàìèííîãî êîðìà. Öåííîñòü ëþöåðíû íå îãðàíè÷èâàåòñÿ òîëüêî îäíèìè êîðìîâûìè äîñòîèíñòâàìè. Îíà èìååò âàæíîå àãðîòåõíè÷åñêîå çíà÷åíèå. Ëþöåðíà îáîãàùàåò ïî÷âó àçîòîì (120–190 êã/ãà), óëó÷øàåò åå ôèçè÷åñêèå, áèîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà è ñòðóêòóðó, ïîâûøàåò â íåé ñîäåðæàíèå îðãàíè÷åñêîãî âåùåñòâà. Áëàãîäàðÿ ìîùíî ðàçâèòîé êîðíåâîé ñèñòåìå è âûñîêîìó ïðîäóêòèâíîìó äîëãîëåòèþ îáåñïå÷èâàåò óñòîé÷èâîñòü ïî÷â ê ýðîçèè, ÷òî âàæíî äëÿ ñêëîíîâûõ ïî÷â ñåâåðíîé ÷àñòè Âèòåáñêîé îáëàñòè.  ñâÿçè ñ òåì ÷òî ïîñåâû ëþöåðíû ðàñïîëîæåíû íà ñóãëèíèñòûõ ïî÷âàõ è â ñåâåðíîé ÷àñòè Ðåñïóáëèêè Áåëàðóñü, êàê ïðàâèëî, â íà÷àëå âåãåòàöèè íàáëþäàåòñÿ õîëîäíàÿ ïîãîäà, òî íåîáõîäèìî âíåñåíèå ìèíåðàëüíîãî àçîòà ðàííåé âåñíîé è ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ïåðâîãî óêîñà. Ïî ñîäåðæàíèþ ñàõàðà ëþöåðíà îòíîñèòñÿ ê òðóäíîñèëîñóåìûì êóëüòóðàì, èñïîëüçîâàíèå åå â ñâåæåì âèäå îãðàíè÷èâàåò ïðèñóòñòâèå ñàïîíèíà, à âêëþ÷àòü òðàâÿíóþ ìóêó èç ëþöåðíû â ðàöèîí èëè êîìáèêîðì äëÿ ñâèíåé íåöåëåñîîáðàçíî ïî ïðè÷èíå âûñîêîãî ñîäåðæàíèÿ êëåò÷àòêè. Äëÿ ïîâûøåíèÿ êà÷åñòâà êîðìà íåîáõîäèìî èñïîëüçîâàòü âûñîêîáåëêîâóþ çåëåíóþ ìàññó ëþöåðíû ñîâìåñòíî ñî çëàêîâûìè êîìïîíåíòàìè. Ìàòåðèàë è ìåòîäû èññëåäîâàíèé. Ýêñïåðèìåíòàëüíûå äàííûå ïî ðåàëèçàöèè ãåíåòè÷åñêîãî ïîòåíöèàëà ëþöåðíû ïîñåâíîé ïîëó÷åíû â ïîëåâûõ óñëîâèÿõ íà îïûòíîì ó÷àñòêå â ÑÏÊ «Îëüãîâñêîå» Âèòåáñêîãî ðàéîíà Âèòåáñêîé îáëàñòè. Ïî÷âà ýêñïåðèìåíòàëüíîãî ó÷àñòêà – äåðíîâî-ïîäçîëèñòàÿ, ñðåäíåîïîäçîëåííàÿ, âðåìåííî-èçáûòî÷íî óâëàæíÿåìàÿ, ëåãêîñóãëèíèñòàÿ íà ëåãêèõ ïûëåâàòûõ è ïûëåâàòî-ïåñ÷àíèñòûõ ñóãëèíêàõ, ïîäñòèëàåìûõ îêîëî 1 ì ñðåäíèìè ìîðåííûìè ñóãëèíêàìè. Ïàõîòíûé ãîðèçîíò (0–20 ñì) õàðàêòåðèçîâàëñÿ ñëåäóþùèìè îñíîâíûìè àãðîõèìè÷åñêèìè ïîêàçàòåëÿìè: ðÍ (ÊÑl) – 5,8; ãóìóñ – 2,0 %; Ð2Î5 – 208; Ê2Î – 250 ìã/êã ïî÷âû. Ñõåìû îïûòîâ ïðåäñòàâëåíû â òàáëèöàõ 1 è 5. Íà îñíîâàíèè ôàêòè÷åñêèõ äàííûõ î õèìè÷åñêîì ñîñòàâå ðàññ÷èòàíû äàííûå îá îáùåé ïèòàòåëüíîé öåííîñòè êîðìîâ (ñûðîé áåëîê, ÝÊÅ, îáìåííàÿ ýíåðãèÿ). Óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû ó÷èòûâàëè ñïëîøíûì ìåòîäîì.

26

Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé. Ëþöåðíà õîðîøî ðàñòåò è ðàçâèâàåòñÿ íà äåðíîâî-ïîäçîëèñòûõ, ñóãëèíèñòûõ, ãëèíèñòûõ, ñóïåñ÷àíûõ è ïåñ÷àíûõ ïî÷âàõ, ãäå ðÍ 6–7. Ïëîõî ðàñòåò è áûñòðî ïîãèáàåò ïðè ïîñåâå åå íà êèñëûõ ïî÷âàõ, áåäíûõ èçâåñòüþ, íà ó÷àñòêàõ ñ çàñòîéíûìè ãðóíòîâûìè âîäàìè. Àçîò ëþöåðíà ìîæåò óñâàèâàòü èç âîçäóõà, íî äëÿ ýòîãî ñåìåíà åå ïåðåä ïîñåâîì äîëæíû áûòü îáðàáîòàíû ñïåöèàëüíûì ëþöåðíîâûì íèòðàãèíîì (ðèçîòîðôèíîì). Ââåäåíèå ëþöåðíû â ëóãîïàñòáèùíûå òðàâîñìåñè ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê àëüòåðíàòèâíûé èñòî÷íèê äåøåâûõ, ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûõ àçîòíûõ óäîáðåíèé. Íàêîïëåíèå áèîëîãè÷åñêîãî àçîòà â ïî÷âå â îäíîâèäîâîì ïîñåâå ëþöåðíû çà âåãåòàöèþ áåç èíîêóëÿöèè ñîñòàâëÿëî â ñðåäíåì 122 êã/ãà, èíîêóëÿöèÿ ïîâûøàëà ýòîò ïîêàçàòåëü äî 230 êã/ãà. Âëèÿíèå ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé íà ïðîäóêòèâíîñòü ïîñåâîâ ëþöåðíû. Ïðîäóêòèâíîñòü ïîñåâîâ ìíîãîëåòíèõ òðàâ çàâèñèò îò ãóñòîòû ñòåáëåñòîÿ, êîòîðûé ôîðìèðóåòñÿ ïðè ðàçëè÷íûõ ïîãîäíûõ óñëîâèÿõ è íà ôîíå ðàçëè÷íîãî óðîâíÿ ïèòàíèÿ. Âûñîêóþ óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû îáåñïå÷èâàþò ïîñåâû ëþöåðíû, ñôîðìèðîâàâøèå õîðîøî ðàçâèòûå ñòåáëè íå ìåíåå 550 øòóê íà 1 ì2. Çà òðè ãîäà èçó÷åíèÿ íà ïîñåâàõ ëþöåðíû ìàêñèìàëüíàÿ óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû îòìå÷åíà 605,6 ö/ãà, ãäå âíîñèëîñü 50 êã ä.â. íà 1 ãà àçîòà âåñíîé â íà÷àëå îòðàñòàíèÿ ðàñòåíèÿ è òàêàÿ æå äîçà àçîòà ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ïåðâîãî óêîñà (òàáë. 1). Ëþöåðíà íà÷èíàåò àêòèâíûé ðîñò ïðè íåâûñîêîì òåìïåðàòóðíîì ðåæèìå.  ýòîò ïåðèîä íà÷èíàåò ôîðìèðîâàòüñÿ ñèìáèîòè÷åñêèé àïïàðàò, íî îòñóòñòâóåò àçîòôèêñàöèÿ. Ïîýòîìó îáÿçàòåëüíûì ïðèåìîì äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ êàê êîðíåâîé ñèñòåìû, òàê è íàäçåìíîé áèîìàññû ÿâëÿåòñÿ îáåñïå÷åíèå áîáîâûõ ðàñòåíèé äîñòóïíûìè ôîðìàìè àçîòà.  íàøèõ èññëåäîâàíèÿõ óñòàíîâëåíî, ÷òî â ñåâåðíîé ÷àñòè Ðåñïóáëèêè Áåëàðóñü â âåñåííèé ïåðèîä èäåò ìåäëåííîå ïðîãðåâàíèå òÿæåëûõ ñóãëèíèñòûõ ïî÷â è ïîäçåìíûõ õîëîäíûõ ãðóíòîâûõ âîä, ïîýòîìó àêòèâíîñòü ñèìáèîòðîôíîãî àçîòíîãî ïèòàíèÿ íàñòóïàåò çíà÷èòåëüíî ïîçæå ïî ñðàâíåíèþ ñ öåíòðàëüíîé ÷àñòüþ ðåñïóáëèêè. Àíàëîãè÷íàÿ çàêîíîìåðíîñòü íàáëþäàåòñÿ è â êîíöå ëåòíåãî ïåðèîäà ñ íàñòóïëåíèåì íèçêèõ

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 27

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Òàáëèöà 1 Óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû ëþöåðíû ïîñåâíîé â çàâèñèìîñòè îò äîç è ñðîêîâ âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé Óðîæàéíîñòü çåëåíîé Ñóììà ìàññû, ö/ãà òðåõ óêîñîâ 1-é óêîñ 2-é óêîñ 3-é óêîñ

Âàðèàíò

Ïðèáàâêà ö/ãà

%

Ð90Ê120 îñåíüþ (êîíòðîëü)

154,8

98,2

67,8

320,8

–

–

Ð90Ê120 âåñíîé

156,6

95,1

65,0

316,7

–

–

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé

237,8

125,6

87,2

450,6

129,8

40,5

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé

257,6

155,7

89,6

502,9

182,1

56,7

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

278,5

189,0

101,7

569,2

248,4

77,4

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

300,3

194,7

110,6

605,6

284,8

88,8

òåìïåðàòóð â íî÷íîå âðåìÿ. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïðè ñëîæèâøèõñÿ ïîãîäíûõ óñëîâèÿõ â 2010 ã. (íèçêèå íî÷íûå òåìïåðàòóðû âîçäóõà è ïîâûøåííûé òåìïåðàòóðíûé ðåæèì äíåì äî 16–18 îÑ â íà÷àëå ìàÿ ìåñÿöà) âíåñåíèå ìèíåðàëüíîãî àçîòà êàê â íà÷àëå âåñåííåãî îòðàñòàíèÿ, òàê è ïîñëå ïåðâîãî óêîñà ëþöåðíû îáåñïå÷èâàëî åãî âûñîêóþ ýôôåêòèâíîñòü. Ïðè ýòîì âûñîêàÿ òåìïåðàòóðà è ñëàáîå îáåñïå÷åíèå âëàãîé â ëåòíèå ìåñÿöû ýòîãî ãîäà íå ïîâëèÿëè íà ïðîäóêòèâíîñòü ëþöåðíû ïîñåâíîé. Áëàãîäàðÿ õîðîøî ðàçâèòîé êîðíåâîé ñèñòåìå îíà ëåãêî ïåðåíåñëà çàñóõó, ïîãëîùàÿ âîäó èç ãëóáîêèõ ñëîåâ ïî÷âû, è îáåñïå÷èëà ïîëó÷åíèå òðåõ ïîëíîöåííûõ óêîñîâ çåëåíîé íàäçåìíîé ìàññû. Ó÷åò óðîæàéíîñòè çåëåíîé ìàññû â çàâèñèìîñòè îò ïðèìåíåíèÿ àçîòíûõ óäîáðåíèé ïîêàçàë, ÷òî ýòîò ïðèåì âî âñå ãîäû èññëåäîâàíèÿ çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàë ïðîäóêòèâíîñòü ïîñåâîâ. Òàê, ïðè ýêñïëóàòàöèè ïîñåâîâ ìíîãîëåòíåé êóëüòóðû ëþöåðíû ïîñåâíîé áåç âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíîãî àçîòà óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû â ïåðâîì óêîñå ñîñòàâèëà 154,8 è 156,6 ö/ãà. Îäíîêðàòíîå âíåñåíèå ìèíåðàëüíîãî àçîòà âåñíîé ñïîñîáñòâîâàëî ïîâûøåíèþ ñáîðà íàäçåìíîé áèîìàññû äî 237,8 è 257,6 ö/ãà ñîîòâåòñòâåííî. Àíàëîãè÷íîå ïîâûøåíèå ïðîäóêòèâíîñòè öåíîçà íàáëþäàëîñü âî 2-ì è 3-ì óêîñàõ. Îäíàêî ñóùåñòâåííîå óâåëè÷åíèå óðîæàéíîñòè çåëåíîé ìàññû îáåñïå÷èëè ïîñåâû íà ôîíå äâóêðàòíîãî âíåñåíèÿ àçîòíûõ óäîáðåíèé, ãäå â

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

öåëîì çà òðè óêîñà ïîëó÷åíî 569, 2 ö/ãà è 605,6 ö/ãà è ñîîòâåòñòâåííî ïî ïåðâîìó óêîñó – 278,5 ö/ãà è 300,3 ö/ãà, âòîðîìó – 189,0–194,7 ö/ãà, òðåòüåìó – 101,7–110,6 ö/ãà. Ïðèáàâêà ê êîíòðîëüíîìó âàðèàíòó ñîñòàâèëà îò 77,4 äî 88,8 %. Òàêèì îáðàçîì, ñâîåâðåìåííîå îáåñïå÷åíèå àçîòíûì ïèòàíèåì íà ôîíå âíåñåíèÿ ôîñôîðà 90 êã ä.â. è êàëèÿ 120 êã ä.â. íà 1 ãà ïîâûøàåò óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû áîëåå ÷åì íà 75– 77 %. Âåëè÷èíà ïðèáàâêè óðîæàéíîñòè çåëåíîé ìàññû îáåñïå÷èâàåò îêóïàåìîñòü çàòðàò. Èçâåñòíî, ÷òî íà ñîäåðæàíèå ñóõîãî âåùåñòâà â çåëåíîé ìàññå ëþöåðíû â áîëüøåé ñòåïåíè îêàçûâàëà âëèÿíèå ôàçà ðàçâèòèÿ ðàñòåíèÿ. Óáîðêà íà çåëåíóþ ìàññó â íàøèõ èññëåäîâàíèÿõ ïðîâîäèëàñü â ôàçó áóòîíèçàöèè. Óðîâåíü ñóõîãî âåùåñòâà â ïåðâîì óêîñå ñîñòàâèë 16,2– 16,9 %. Ïðè ýòîé æå ôàçå óáîðêè âòîðîé óêîñ çåëåíîé ìàññû ôîðìèðîâàëñÿ ïðè áîëåå òåïëîì òåìïåðàòóðíîì ðåæèìå, âîçìîæíî, ïîýòîìó âî âñåõ èçó÷àåìûõ âàðèàíòàõ â ñðåäíåì çà òðè ãîäà ñîäåðæàíèå ñóõîãî âåùåñòâà óâåëè÷èâàëîñü íà 2 % è ñîñòàâèëî 18,1–18,9 % (òàáë. 2). Îäíàêî ïðè îïðåäåëåíèè âëàæíîñòè çåëåíîé ìàññû çà òðåòèé óêîñ ïðîöåíò ñîäåðæàíèÿ ñóõîãî âåùåñòâà ñíèçèëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñî 2-ì óêîñîì è íàõîäèëñÿ íà óðîâíå 1-ãî óêîñà (16,0– 16,8 %). Ïî ñîäåðæàíèþ îáìåííîé ýíåðãèè è ñûðîãî áåëêà â çåëåíîé ìàññå ëþöåðíû íå íàáëþäàëîñü ñóùåñòâåííîé ðàçíèöû. Ïîýòîìó â ñðåäíåì çà òðè óêîñà ñîäåðæàíèå ÝÊÅ â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà ñîñòàâèëî 0,87–0,89. Íåñêîëüêî âûøå ýòîò

27

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 28

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Òàáëèöà 2 Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü çåëåíîé ìàññû ëþöåðíû ïîñåâíîé â çàâèñèìîñòè îò äîç è ñðîêîâ âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé Óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû, ö/ãà

Âàðèàíò

Ñîäåðæàíèå â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà

1-é óêîñ 2-é óêîñ 3-é óêîñ ÝÊÅ ñûðîé áåëîê, ã Ð90Ê120 îñåíüþ (êîíòðîëü)

16,8

18,9

16,4

0,90

23,8

Ð90Ê120 âåñíîé

16,2

18,7

16,1

0,91

23,5

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé

16,9

18,8

16,0

0,89

23,0

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé

16,5

18,1

16,8

0,87

22,9

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

16,4

18,3

16,0

0,89

22,5

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

16,2

18,7

16,5

0,87

22,7 Òàáëèöà 3

Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü çåëåíîé ìàññû ëþöåðíû ïîñåâíîé â çàâèñèìîñòè îò äîç è ñðîêîâ âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé Óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû, ö/ãà

Ñóììà òðåõ 1-é óêîñ 2-é óêîñ 3-é óêîñ óêîñîâ

Âàðèàíò Ð90Ê120 îñåíüþ (êîíòðîëü)

26,0

18,5

11,4

55,9

Ð90Ê120 âåñíîé

25,4

17,8

14,1

57,3

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé

41,2

23,6

13,9

78,7

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé

42,5

28,2

14,3

85,0

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

45,7

34,6

16,3

96,6

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

48,6

36,4

17,2

103,2

ïîêàçàòåëü (0,90–0,91 ÝÊÅ) áûë â âàðèàíòàõ áåç âíåñåíèÿ àçîòíûõ óäîáðåíèé. Òàê êàê ñîäåðæàíèå îáìåííîé ýíåðãèè è ñûðîãî áåëêà â çåëåíîé ìàññå ïðè åñòåñòâåííîé âëàæíîñòè íå îáåñïå÷èâàåò äîñòîâåðíóþ îöåíêó êîðìà ïî ïèòàòåëüíîñòè, ïîýòîìó ýòîò ïîêàçàòåëü îïðåäåëÿëè â ïåðåðàñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî. Îò âåëè÷èíû ñîäåðæàíèÿ ñóõîãî âåùåñòâà â êîðìå çàâèñèò âûõîä ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ñ åäèíèöû ïëîùàäè. Àíàëèç ïîëó÷åííûõ íàìè ýêñïåðèìåíòàëüíûõ äàííûõ ïîêàçàë, ÷òî íàèáîëüøèé ñáîð ñóõîãî âåùåñòâà îáåñïå÷èëè ïîñåâû ëþöåðíû ïðè ïåðâîì óêîñå. Óðîâåíü ýòîãî ïîêàçàòåëÿ â áîëüøîé ñòåïåíè çàâèñèò îò äîçû âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíîãî àçîòà (òàáë. 3). Åñëè ïðè äâóêðàòíîì âíåñåíèè àçîòà â êîëè÷åñòâå 50 êã ä.â. íà 1 ãà ñáîð ñóõîãî âåùåñòâà ñ

28

óðîæàåì çåëåíîé ìàññû â ïåðâîì óêîñå ñîñòàâèë 45,7 ö/ãà è 48,6 ö/ãà, òî áåç ïðèìåíåíèÿ àçîòà – 25,4–26,0 ö/ãà.  òå÷åíèå âåãåòàöèîííîãî ïåðèîäà â ïîñëåäíèå ãîäû íàáëþäàëàñü îòíîñèòåëüíî òåïëàÿ îñåíü, ÷òî ñïîñîáñòâîâàëî ôîðìèðîâàíèþ ñóõîãî âåùåñòâà â òðåòüåì óêîñå áîëåå 17 ö/ãà, êîòîðîå ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå âûñîêîáåëêîâîãî çåëåíîãî êîðìà â îñåííèé ïåðèîä. Èçó÷åííàÿ íàìè ìíîãîëåòíÿÿ êîðìîâàÿ êóëüòóðà ïðåäñòàâëÿåò âûñîêóþ öåííîñòü ïî ñáîðó îáìåííîé ýíåðãèè è ñûðîãî áåëêà (òàáë. 4). Ïðè ôîðìèðîâàíèè çåëåíîé ìàññû íà óðîâíå 600 ö/ãà ñáîð îáìåííîé ýíåðãèè ñîñòàâèë 84,7 ÃÄæ ñ 1 ãà. Áåç âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíîãî àçîòà ýòîò ïîêàçàòåëü äîñòèãàåò ëèøü 49,3 ÃÄæ/ãà. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïîñåâû ëþöåðíû

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 29

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Òàáëèöà 4 Ñáîð îáìåííîé ýíåðãèè è ñûðîãî áåëêà ñ óðîæàåì çåëåíîé ìàññû ëþöåðíû ïîñåâíîé îò äîç è ñðîêîâ âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé Ñáîð îáìåííîé ýíåðãèè, ÃÄæ/ãà

Ñáîð ñûðîãî áåëêà, ö/ãà

Ð90Ê120 îñåíüþ (êîíòðîëü)

49,2

13,3

Ð90Ê120 âåñíîé

49,3

13,5

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé

64,5

18,1

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé

70,6

19,5

Ð90Ê120 îñåíüþ + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

78,2

21,7

Ð90Ê120 âåñíîé + N50 âåñíîé; N50 ïîñëå ïåðâîãî óêîñà

84,7

23,4

Âàðèàíò

ôîðìèðóþò ñáîð ñûðîãî áåëêà çíà÷èòåëüíî âûøå, ÷åì ïîñåâû çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð. Ïî ðåçóëüòàòàì íàøèõ èññëåäîâàíèé â ëó÷øèõ âàðèàíòàõ ñáîð ñûðîãî áåëêà ñîñòàâèë 21,7–23,4 ö/ãà, íà êîíòðîëå ýòîò ïîêàçàòåëü íå ïðåâûñèë 13,3 ö/ãà. Ïîýòîìó çàòðàòû, íåîáõîäèìûå äëÿ äâóêðàòíîãî âíåñåíèÿ àçîòà ïî ñáîðó ñûðîãî áåëêà ìíîãîêðàòíî îêóïàþòñÿ. Òåì áîëåå ÷òî îäíîé èç âàæíåéøèõ ïðîáëåì â êîðìîïðîèçâîäñòâå îñòàåòñÿ ïîëíîöåííîå îáåñïå÷åíèå êîðìîâ ðàñòèòåëüíûì áåëêîì. Êîðìîâàÿ õàðàêòåðèñòèêà çåëåíîé ìàññû ìíîãîëåòíèõ òðàâ è êîðìîâ, ïðèãîòîâëåííûõ èç ëþöåðíû ñîâìåñòíî ñî çëàêîâûì êîìïîíåíòîì.  íàñòîÿùåå âðåìÿ ðàñøèðÿþòñÿ ïîñåâíûå ïëîùàäè ïîä ìíîãîëåòíåé áîáîâîé êóëüòóðîé ëþöåðíîé ïîñåâíîé, ïîýòîìó ïîÿâèëàñü íåîáõîäèìîñòü èçó÷åíèÿ êîðìîâîãî äîñòîèíñòâà çåëåíîé ìàññû è ñïîñîáîâ óëó÷øåíèÿ êîíñåðâèðîâàííûõ êîðìîâ çà ñ÷åò âêëþ÷åíèÿ çëàêîâîãî êîìïîíåíòà êàê êóëüòóð ñ áîëåå âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ñàõàðîâ. Ïî ðåçóëüòàòàì õèìè÷åñêîãî àíàëèçà çåëåíîé ìàññû ìíîãîëåòíèõ òðàâ è èõ ñìåñåé óñòàíîâëåíî, ÷òî íàèáîëüøåå ñîäåðæàíèå â 1 êã êîðìà îáìåííîé ýíåðãèè èìåëè òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (0,22 ÝÊÅ) è îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (0,21 ÝÊÅ). Ïðè âêëþ÷åíèè 25 % áîáîâîãî êîìïîíåíòà ýòîò ïîêàçàòåëü ñóùåñòâåííî íå ñíèçèëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ îäíîâèäîâûì çëàêîâûì êîðìîì è ñîñòàâèë 0,20 ÝÊÅ â 1 êã. Ó ëþöåðíû ïîñåâíîé â ÷èñòîì âèäå ñîäåðæàíèå îáìåííîé ýíåðãèè â 1 êã êîðìà íàõîäèëîñü íà óðîâíå 0,17 ÝÊÅ.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

Àáñîëþòíî äðóãèå ïîêàçàòåëè îòìå÷åíû ïðè îöåíêå ïî ñîäåðæàíèþ îáìåííîé ýíåðãèè â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà. Âî âñåõ èçó÷åííûõ âàðèàíòàõ êîíöåíòðàöèÿ îáìåííîé ýíåðãèè ñîñòàâèëà 0,95–1,00 ÝÊÅ. ×òî êàñàåòñÿ ñîäåðæàíèÿ ñûðîãî áåëêà â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà, çíà÷åíèå èìåþò áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè êîðìîâîãî ðàñòåíèÿ. Åñëè â çåëåíîé ìàññå ëþöåðíû ïîñåâíîé ñîäåðæàíèå ýòîãî ïîêàçàòåëÿ ñîñòàâèëî 23,3 ã, òî ó çëàêîâûõ òðàâ 15,7–16,5 ã. Õèìè÷åñêèé àíàëèç ñèëîñà èç ìíîãîëåòíèõ òðàâ è èõ ñìåñåé ïîêàçàë, ÷òî áîëåå âûñîêîå ñîäåðæàíèå â 1 êã êîðìà îáìåííîé ýíåðãèè èìåëè îâñÿíèöà ëóãîâàÿ è òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (0,19 ÝÊÅ). Ñ âêëþ÷åíèåì 25 % áîáîâîãî êîìïîíåíòà ýòîò ïîêàçàòåëü ñóùåñòâåííî íå ñíèçèëñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ îäíîâèäîâûì ñèëîñîì èç çëàêîâûõ òðàâ è ñîñòàâèë 0,18 ÝÊÅ â 1 êã (òàáë. 5). Ñîäåðæàíèå îáìåííîé ýíåðãèè â 1 êã ñèëîñà èç ëþöåðíû ïîñåâíîé â ÷èñòîì âèäå íàõîäèëîñü íà óðîâíå 0,15 ÝÊÅ (òàáë. 6). Îäíàêî ïðè îöåíêå ïèòàòåëüíîñòè êîðìà ïî ñîäåðæàíèþ îáìåííîé ýíåðãèè â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà ñóùåñòâåííîé ðàçíèöû ìåæäó èçó÷àåìûìè âàðèàíòàìè íå óñòàíîâëåíî (0,84–0,92 ÝÊÅ). Ñîäåðæàíèå ñûðîãî áåëêà â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà ñèëîñà èç ëþöåðíû ïîñåâíîé è ñìåñè åå ñ òèìîôååâêîé ëóãîâîé áûëî íà 42–47 % âûøå, ÷åì â êîðìå èç îäíîãî çëàêîâîãî êîìïîíåíòà. Àíàëîãè÷íûå ïîêàçàòåëè ïîëó÷åíû è ïî ïèòàòåëüíîñòè êîðìà èç ïðîâÿëåííûõ ìíîãîëåòíèõ òðàâ è èõ ñìåñåé (òàáë. 7). Ñîäåðæàíèå ñûðîãî áåëêà â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà êîðìà èç

29

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 30

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Òàáëèöà 5 Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü çåëåíîé ìàññû ìíîãîëåòíèõ òðàâ è èõ ñìåñåé Ñîäåðæàíèå â 1 êã ñóõîãî Ñîäåðæàíèå â âåùåñòâà 1 êã êîðìà, Êîìïîíåíò ÝÊÅ ÝÊÅ ñûðîé áåëîê, ã Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (100 %)

0,17

0,95

23,3

Òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (100 %)

0,22

1,00

16,5

Îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (100 %)

0,21

0,99

15,7

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (50 %) + òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (50 %)

0,19

0,98

20,0

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (50 %) + îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (50 %)

0,19

0,97

18,0

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (25 %) + òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (75 %)

0,20

0,99

17,4

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (25 %) + îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (75 %)

0,20

0,94

16,8

ïðîâÿëåííûõ ìíîãîëåòíèõ òðàâ è èõ ñìåñåé çàâèñåëî îò áèîëîãè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé êîðìîâûõ ðàñòåíèé. Åñëè â êîðìå èç ïðîâÿëåííîé ëþöåðíû ïîñåâíîé ñîäåðæàíèå ýòîãî ïîêàçàòåëÿ ñîñòàâèëî 25,7 ã, òî ó ïðîâÿëåííîãî êîðìà èç çëàêîâûõ òðàâ – âñåãî 15,4–16,8 ã. Âêëþ÷åíèå 50 % áîáîâîãî êîìïîíåíòà ïîâûøàëî ñîäåðæàíèå ñûðîãî áåëêà â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà íà 35–40 % ïî ñðàâíåíèþ ñ îäíîâèäîâûì êîðìîì èç ïðîâÿëåííûõ çëàêîâûõ òðàâ è ñîñòàâèë 20,8–23,5 ã. Òàêèì îáðàçîì, ñîäåðæàíèå îáìåííîé ýíåðãèè â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà êîðìà âî âñåõ èçó÷àåìûõ âàðèàíòàõ áûëî ïðàêòè÷åñêè íà îäíîì óðîâíå, íî ñîäåðæàíèå ñûðîãî áåëêà â çåëåíîé

ìàññå ëþöåðíû ïîñåâíîé è êîðìàõ, ïðèãîòîâëåííûõ èç ëþöåðíû ñîâìåñòíî ñî çëàêîâûì êîìïîíåíòîì, áûëî âûøå íà 40–53 %, ÷åì â êîðìå èç çëàêîâûõ òðàâ. Âûâîä.  ðåçóëüòàòå èññëåäîâàíèé â ïî÷âåííî-êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèÿõ Âèòåáñêîé îáëàñòè óñòàíîâëåíî, ÷òî âíåñåíèå ìèíåðàëüíîãî àçîòà â äîçå 50 êã ä.â. íà 1 ãà ðàííåé âåñíîé è ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ïåðâîãî óêîñà íà ôîíå îñíîâíîãî óäîáðåíèÿ (Ð90Ê120) ïîâûøàåò óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû áîëåå ÷åì íà 77 %. Äâóêðàòíîå âíåñåíèå àçîòà â êîëè÷åñòâå 50 êã ä.â. íà 1 ãà îáåñïå÷èëî ñáîð îáìåííîé ýíåðãèè íà óðîâíå 84,7 ÃÄæ/ãà è ñûðîãî áåëêà – 23,4 ö/ãà. Âåëè÷èíà ïðèáàâêè óðîæàÿ çåëåíîé Òàáëèöà 6 Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü ñèëîñà èç ìíîãîëåòíèõ òðàâ è èõ ñìåñåé Ñîäåðæàíèå â 1 êã ñóõîãî Ñîäåðæàíèå â âåùåñòâà Êîìïîíåíò 1 êã êîðìà, ÝÊÅ ÝÊÅ ñûðîé áåëîê, ã

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (100 %)

0,15

0,84

22,9

Òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (100 %)

0,19

0,92

15,6

Îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (100 %)

0,19

0,87

14,8

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (50 %) + òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (50 %)

0,17

0,88

22,1

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (50 %) + îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (50 %)

0,17

0,85

19,1

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (25 %)+ òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (75 %)

0,18

0,90

17,2

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (25 %) + îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (75 %)

0,18

0,86

16,8

30

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 31

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Òàáëèöà 7 Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü êîðìà èç ïðîâÿëåííûõ ìíîãîëåòíèõ òðàâ è èõ ñìåñåé Ñîäåðæàíèå â 1 êã ñóõîãî Ñîäåðæàíèå â âåùåñòâà Êîìïîíåíò 1 êã êîðìà, ÝÊÅ ÝÊÅ ñûðîé áåëîê, ã Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (100 %)

0,28

0,86

25,7

Òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (100 %)

0,31

0,90

16,8

Îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (100 %)

0,30

0,87

15,4

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (50 %) + òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (50 %)

0,29

0,89

23,5

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (50 %) + îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (50 %)

0,29

0,86

20,8

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (25 %) + òèìîôååâêà ëóãîâàÿ (75 %)

0,31

0,88

16,3

Ëþöåðíà ïîñåâíàÿ (25 %) + îâñÿíèöà ëóãîâàÿ (75 %)

0,30

0,86

15,9

ìàññû ëþöåðíû ïîñåâíîé è ñáîð ñûðîãî ïðîòåèíà îáåñïå÷èâàþò îêóïàåìîñòü çàòðàò íà äâóêðàòíîå âíåñåíèå àçîòà. Óñòàíîâëåíî, ÷òî íàèáîëåå âûñîêîå ñîäåðæàíèå ñûðîãî áåëêà â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà íàõîäèëîñü â êîðìå (23,5 ã) èç ñìåñè ïðîâÿëåííûõ òðàâ ëþöåðíû ïîñåâíîé (50 %) è îâñÿíèöû

ëóãîâîé (50 %) è â ñèëîñå (22,1 ã), ïðèãîòîâëåííîì èç ëþöåðíû ïîñåâíîé (50 %) è òèìîôååâêè ëóãîâîé (50 %).

Ëèòåðàòóðà 1. Âîçäåëûâàíèå ëþöåðíû íà êîðì è ñåìåíà â óñëîâèÿõ ñåâåðî-âîñòî÷íîé ÷àñòè Ðåñïóáëèêè Áåëàðóñü: ðåêîìåíäàöèè / Ëóêàøåâè÷ Í.Ï. [è äð.]. – Âèòåáñê: ÓÎ ÂÃÀÂÌ, 2005. – Ñ. 22.

2. Дудук А.А. Íàó÷íûå èññëåäîâàíèÿ â àãðîíîìèè: ó÷åá. ïîñîáèå / À.À. Äóäóê, Ï.È. Ìîçîëü. – Ãðîäíî: ÃÃÀÓ, 2009. – Ñ. 36.

3. Емелин В.А. Ïðîäóêòèâíîñòü ëþöåðíû íà äåðíîâî-ïîäçîëèñòûõ ñðåäíåñóãëèíèñòûõ ïî÷âàõ Âèòåáñêîé îáëàñòè / «Ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà»: ìàòåðèàëû êîíôåðåíöèè / Â.À. Åìåëèí, Ñ.Í. ßí÷èê. – Ãðîäíî, 2010. – Ñ. 83–85.

4. Коледа К.В. Ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè âîçäåëûâàíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð: ðåêîìåíäàöèè / Ê.Â. Êîëåäà è äð.; ïîä îáù. ðåä. Ê.Â. Êîëåäû, À.À. Äóäóêà. – Ãðîäíî: ÃÃÀÓ, 2010. – Ñ. 340.

5. Лукашевич Н.П. Òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà è çàãîòîâêè êîðìîâ / Í.Ï. Ëóêàøåâè÷, Í.Í. Çåíüêîâà. – Âèòåáñê: ÓÎ ÂÃÀÂÌ, 2009. – Ñ. 251.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

31

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 32

МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО УДК 636.2.034:636.082

ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ РАЗЛИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ А. Вельматов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор О. Андреев, аспирант Н. Неяскин, кандидат сельскохозяйственных наук ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева» А. Вельматов, кандидат сельскохозяйственных наук ГНУ «Мордовский НИИСХ» Россельхозакадемии E-mail: a.velmatov@polit.mcx.ru Аннотация. Приведены данные о молочной продуктивности коров красно-пестрой породы и их помесей с голштинской красно-пестрой породой голландской селекции. Дана сравнительная оценка аминокислотного и химического состава молока исследуемых животных. Ключевые слова: красно-пестрая порода, тип, продуктивность, ценность молока, аминокислотный состав.

QUALITY OF MILK OF COWS OF RED AND WHITE BREED OF DIFFERENT ORIGIN A. Velmatov, O. Andreyev, N. Neyaskin, A. Velmatov Summary. The article is devoted to the milk productivity of Red and White breed and its crossbreds with Holstein Red and White breed of Dutch selection. Comparative value of amino-acid and chemical milk composition are presented.

Keywords: Red and White breed, type, productivity, milk value, amino-acid composition. Àêòóàëüíîñòü òåìû. Ìîëîêî ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç íåìíîãèõ ïðîäóêòîâ æèâîòíîâîäñòâà, êîòîðûå ìîãóò èñïîëüçîâàòüñÿ áåç äîïîëíèòåëüíîé ïåðåðàáîòêè. Ñîäåðæàíèå â íåì ëåãêîóñâîÿåìûõ æèðîâ, áåëêîâ, óãëåâîäîâ, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ è âèòàìèíîâ äåëàåò åãî öåííûì â ïèòàíèè ÷åëîâåêà. Òàêàÿ êëàäîâàÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü èç ìîëîêà áîëåå ñîòíè ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè. Ñîâðåìåííûé ïîòðåáèòåëü ïðåäúÿâëÿåò ïîâûøåííûå òðåáîâàíèÿ ê ìîëîêó è ìîëî÷íûì ïðîäóêòàì. Îíè äîëæíû áûòü ñâåæèìè, íàòóðàëüíûìè, âêóñíûìè è ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûìè. Ýòè òðåáîâàíèÿ ïîòðåáèòåëÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü îáÿçàíû ñîáëþäàòü ïðîèçâîäèòåëè è ìîëî÷íûå çàâîäû. Ïðîèçâîä-

32

ñòâî ìîëîêà âûñîêîãî êà÷åñòâà ÿâëÿåòñÿ íåïðåìåííûì óñëîâèåì äëÿ ýôôåêòèâíîé ðàáîòû òàêèõ ïðåäïðèÿòèé. Ýòî â ñâîþ î÷åðåäü äèêòóåò íåîáõîäèìîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ñîâðåìåííûõ ãåíåòè÷åñêèõ ìåòîäîâ äëÿ ïîâûøåíèÿ ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè ìîëî÷íîãî æèâîòíîâîäñòâà. Àíàëèç ïîñëåäíèõ ëåò ïîêàçûâàåò, ÷òî ïðîèñõîäèò ïîñòåïåííîå íàðàñòàíèå òåìïîâ ñåëåêöèîííî-ïëåìåííîé ðàáîòû ñ êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäîé ìîëî÷íîãî ñêîòà.  õîçÿéñòâàõ Ïðèâîëæñêîãî ôåäåðàëüíîãî îêðóãà âåäåòñÿ êðóïíîìàñøòàáíàÿ ðàáîòà ïî ñîçäàíèþ ïîâîëæñêîãî òèïà êðàñíî-ïåñòðîãî ñêîòà. Õàðàêòåðíîé îñîáåííîñòüþ ýòîãî òèïà ÿâëÿåòñÿ ïîâûøåííîå

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 33

МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО

ñîäåðæàíèå áåëêà â ìîëîêå (3,4–3,6 %) ïî ñðàâíåíèþ ñî ñðåäíåïîðîäíûì 3,2 % [1–3].  êà÷åñòâå óëó÷øàþùåé èñïîëüçóþòñÿ áûêè ïðîèçâîäèòåëè êðàñíî-ïåñòðîé ãîëøòèíñêîé ïîðîäû ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè [4, 5]. Ñðàâíèòåëüíàÿ îöåíêà êà÷åñòâåííûõ ïîêàçàòåëåé ìîëîêà æèâîòíûõ íîâûõ ãåíîòèïîâ îïðåäåëÿåò íîâèçíó ðàáîòû, åå àêòóàëüíîñòü, íàó÷íóþ è ïðàêòè÷åñêóþ çíà÷èìîñòü. Öåëü èññëåäîâàíèé – èçó÷åíèå ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè, õèìè÷åñêîãî è àìèíîêèñëîòíîãî ñîñòàâà ìîëîêà êîðîâ-äî÷åðåé ãîëøòèíñêèõ áûêîâ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè, èñïîëüçóåìûõ äëÿ óëó÷øåíèÿ æèâîòíûõ êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäû âî ÔÃÓÏ «1 Ìàÿ» Ðîññåëüõîçàêàäåìèè Îêòÿáðüñêîãî ðàéîíà Ðåñïóáëèêè Ìîðäîâèÿ. Ìàòåðèàë è ìåòîäèêà èññëåäîâàíèé. Äëÿ îïûòà áûëè îòîáðàíû äâå ãðóïïû æèâîòíûõ – îïûòíàÿ (1/2 ÊÏ õ 1/2 ÃÃ), ñîñòîÿùàÿ èç 12 êîðîâ-äî÷åðåé ãîëøòèíñêèõ áûêîâ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè, è êîíòðîëüíàÿ – èç êîðîâ-àíàëîãîâ êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäû (ÊÏ) â òîì æå êîëè÷åñòâå. Ãðóïïû ôîðìèðîâàëèñü ïî ïðèíöèïó àíàëîãîâ ñ ó÷åòîì âîçðàñòà, ìåñÿöà îòåëà, æèâîé ìàññû, ôèçèîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ æèâîòíîãî. Âñå èññëåäóåìûå æèâîòíûå íàõîäèëèñü â îäèíàêîâûõ óñëîâèÿõ êîðìëåíèÿ è ñîäåðæàíèÿ. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ÷èñòîïîðîäíûõ æèâîòíûõ èñïîëüçîâàëè ñïåðìó áûêîâ-ïðîèçâîäèòåëåé êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäû Øòîðìà

0015 è Ñàòóðíà 6761, äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîìåñíûõ æèâîòíûõ èñïîëüçîâàëàñü ñïåðìà áûêîâ ãîëøòèíñêîé ïîðîäû ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè Òèáóëà 3728 è Ôðàíöà 366053192. Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé è èõ îáñóæäåíèå. Ïîëó÷åíû ðåçóëüòàòû ïî äèíàìèêå èçìåíåíèÿ ìîëî÷íîé ïðîäóêòèâíîñòè è õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ìîëîêà çà 305 äíåé ëàêòàöèè. Îò êîðîâ-ïåðâîòåëîê, ïîëó÷åííûõ îò ãîëøòèíñêèõ áûêîâ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè, íàäîèëè çà 305 äíåé ïåðâîé ëàêòàöèè ïî 5753 êã, ÷òî íà 743 êã (Ð<0,05) áîëüøå, ÷åì îò êðàñíîïåñòðûõ ñâåðñòíèö. Ïî àáñîëþòíîìó âûõîäó ìîëî÷íîãî æèðà è áåëêà ó ÷èñòîïîðîäíûõ è ïîìåñíûõ êîðîâ çà ïåðâóþ ëàêòàöèþ ïîìåñè ïîêàçàëè çíà÷èòåëüíîå ïðåâîñõîäñòâî â ïðîäóöèðîâàíèè çà 305 äíåé ëàêòàöèè íà 34,57 êã, èëè 19,11 % ìîëî÷íîãî æèðà (Ð<0,05), è íà 33,91 êã, èëè 20,80 %, ìîëî÷íîãî áåëêà (Ð<0,01) íàä ÷èñòîïîðîäíûìè êîðîâàìè (òàáë.

1). Öåííîñòü ìîëîêà êàê ïðîäóêòà ïèòàíèÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü îïðåäåëÿåòñÿ ñîäåðæàíèåì æèðà, áåëêà, à òàêæå ñîäåðæàíèåì ðàñòâîðèìûõ â æèðå âèòàìèíîâ è íàëè÷èåì ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ. Ïî íàëè÷èþ â ìîëîêå ñóõîãî âåùåñòâà ñóäÿò î ïèòàòåëüíîé öåííîñòè ìîëîêà, ïî ñîäåðæàíèþ ñóõîãî îáåçæèðåííîãî ìîëî÷íîãî îñòàòêà (ÑÎÌÎ) – î åãî áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè.

Òàáëèöà 1 Ìîëî÷íàÿ ïðîäóêòèâíîñòü, êã Ïîêàçàòåëü

Ãðóïïà æèâîòíûõ ÊÏ 1/2 ÊÏ õ 1/2 ÃÃ Õ±Sx Ñν, % Õ±Sx Ñν, %

Óäîé çà 305 äí., êã

5010±187,2

12,40

5753±262,1*

17,10

Óäîé â ïåðåñ÷åòå íà áàçèñíóþ æèðíîñòü, êã

5319±232,7

14,50

6336±326,1*

17,1

Ñðåäíåñóòî÷íûé óäîé, êã

16,70±0,62

14,2

19,18±0,94*

16,30

Ñîäåðæàíèå æèðà, %

3,61±0,04

3,77

3,77±0,06*

5,10

180,87±7,58

13,89

215,44±11,09*

17,07

3,27±0,05

4,86

3,44±0,04**

3,42

163,19±6,10

12,40

197,13±9,95**

16,75

9,57±3,4

8,54

10,64±4,9

10,2

Êîëè÷åñòâî ìîëî÷íîãî æèðà, êã Ñîäåðæàíèå áåëêà, % Êîëè÷åñòâî ìîëî÷íîãî áåëêà, êã Êîýôôèöèåíò ìîëî÷íîñòè, êã

Çäåñü è äàëåå: ÊÏ – êðàñíî-ïåñòðàÿ ïîðîäà, 1/2 ÊÏ õ 1/2 Ãà – ïîìåñè êðàñíî-ïåñòðàÿ õ ãîëøòèíñêàÿ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè. *Ð≤0,05; ** Ð≤0,01; *** Ð≤0,001.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

33

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 34

МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО

Òàáëèöà 2 Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ìîëîêà èññëåäóåìûõ æèâîòíûõ Ïîêàçàòåëü

ÊÏ Õ±Sx

Ãðóïïà æèâîòíûõ 1/2 ÊÏ õ 1/2 ÃÃ Ñν, % Õ±Sx Ñν, %

Êèñëîòíîñòü, °Ò

18,0±0,04

0,76

18,1±0,04

0,79

Ïëîòíîñòü, °À

28,64±0,10

1,15

29,30±0,17*

1,95

Ñîäåðæàíèå æèðà, %

3,61±0,04

3,77

3,77±0,06*

5,1

Ñîäåðæàíèå áåëêà, %

3,27±0,05

4,86

3,44±0,04**

3,42

 ò.÷. êàçåèí, %

2,68±0,05

5,71

2,82±0,04*

4,25

0,59±0,01

5,83

0,62±0,01**

4,85

Ëàêòîçà, %

4,44±0,03

2,12

4,54±0,02*

1,60

ÑÎÌÎ, %

8,55±0,05

2,11

8,72±0,04*

1,54

Ñóõîå âåùåñòâî, %

12,10±0,05

1,34

12,47±0,07***

1,88

Ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà, %

0,69±0,00

1,23

0,70±0,00***

1,78

Êàëîðèéíîñòü ìîëîêà, êêàë

66,65±0,32

1,57

69,59±0,53***

2,54

ñûâîðîòî÷íûå áåëêè, %

Êàê âèäíî èç òàáëèöû 2, ìîëîêî ïîìåñíûõ æèâîòíûõ ïðåâîñõîäèò ïî âñåì îñíîâíûì ïîêàçàòåëÿì ìîëîêî ÷èñòîïîðîäíûõ êðàñíî-ïåñòðûõ êîðîâ. Ñîäåðæàíèå æèðà â ìîëîêå ïîìåñåé âûøå íà 0,16 % (Ð<0,05), áåëêà – íà 0,17 % (Ð<0,01), ëàêòîçû – íà 0,10 % (Ð<0,05), ñóõîãî âåùåñòâà – íà 0,37 % (Ð<0,001), ÑÎÌÎ – 0,17 % (Ð<0,05). Íàèáîëåå âûñîêîå ñîäåðæàíèå êàçåèíà è ñûâîðîòî÷íûõ áåëêîâ íàõîäèòñÿ â ìîëîêå êîðîâ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè (2,82 è 0,62 %). Ðàçíèöà ìåæäó ÷èñòîïîðîäíûìè è ïîìåñíûìè æèâîòíûìè ïî êàçåèíó ñîñòàâèëà 0,14 % (Ð<0,05), ñûâîðîòî÷íûõ áåëêîâ – 0,03 % (Ð<0,01). Êàëîðèéíîñòü ìîëîêà êîðîâ îò áûêîâ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè ðàâíÿëàñü 69,59 êêàë, ÷òî íà 2,94 êêàë âûøå, ÷åì ó êðàñíî-ïåñòðûõ ñâåðñòíèö (Ð<0,001). Õàðàêòåðèçóÿ êðàñíî-ïåñòðûõ æèâîòíûõ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè ïî ïëîòíîñòè ìîëîêà, ìîæíî îòìåòèòü äîñòîâåðíîå åå ïîâûøåíèå ïî ñðàâíåíèþ ñ êðàñíî-ïåñòðûìè àíàëîãàìè (Ð<0,05). Ïëîòíîñòü ìîëîêà îïûòíîé ãðóïïû ñîñòàâèëà 29,30 °À, êîíòðîëüíîé – 28,64 °À. Ïî êèñëîòíîñòè ìîëîêà äîñòîâåðíûõ ðàçëè÷èé íå óñòàíîâëåíî.

34

Àíàëèç ïðèîðèòåòîâ îöåíêè êà÷åñòâà ìîëîêà ïîêàçûâàåò, ÷òî êîíöåíòðàöèÿ ìîëî÷íîãî áåëêà è àìèíîêèñëîò ñòàíîâèòñÿ íàèáîëåå âàæíûì ïîêàçàòåëåì. Èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî ïî ñîäåðæàíèþ àìèíîêèñëîò â ìîëîêå êîðîâ êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäû è èõ ïîìåñåé ñ êðàñíî-ïåñòðîé ãîëøòèíñêîé ïîðîäîé ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè íàáëþäàþòñÿ íåêîòîðûå çàêîíîìåðíîñòè (òàáë. 3). Òàê, ó êîðîâ âñåõ ãåíîòèïîâ îòìå÷åíà ñàìàÿ âûñîêàÿ êîíöåíòðàöèÿ â ìîëîêå ãëóòàìèíîâîé êèñëîòû. Äîâîëüíî âûñîêèé óðîâåíü ëèçèíà, àñïàðàãèíîâîé êèñëîòû, ïðîëèíà, ëåéöèíà, âàëèíà. Íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî â áåëêå ìîëîêà ïîìåñíûõ æèâîòíûõ íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò 1,545 %, ÷òî íà 0,045 % áîëüøå, ÷åì ó êðàñíî-ïåñòðûõ ñâåðñòíèö (Ð<0,01). Íàèáîëüøåå ñîäåðæàíèå ëèçèíà íà 0,014 % (Ð<0,001), ëåéöèíà íà 0,11% (Ð<0,001) îòìå÷åíî â ìîëîêå ïîìåñíûõ êîðîâ. Èç âñåõ íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò áåëêà ìîëîêà íàèáîëåå âàæíîå çíà÷åíèå èìååò ëåéöèí, òàê êàê îí ÿâëÿåòñÿ ñîñòàâíîé ÷àñòüþ êàçåèíà. Ïî ñîäåðæàíèþ çàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò ïîìåñíûå

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 35

МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО

Òàáëèöà 3 Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ìîëîêà èññëåäóåìûõ æèâîòíûõ Àìèíîêèñëîòû

ÊÏ Õ±Sx

Ãðóïïà æèâîòíûõ 1/2 ÊÏ õ 1/2 ÃÃ Ñν, % Õ±Sx Ñν, %

Îáùåå ñîäåðæàíèå áåëêà

3,460±0,050

2,94

3,540±0,120

5,80

Ëèçèí

0,260±0,007

4,38

0,285±0,010

6,41

Ãèñòèäèí

0,110±0,003

5,41

0,114±0,003

5,09

Àðãèíèí

0,150±0,000

0,00

0,150±0,006

6,67

Âàëèí

0,200±0,006

5,0

0,197±0,009

7,77

Ìåòèîíèí

0,087±0,009

17,63

0,097±0,003

5,97

Èçîëåéöèí

0,150±0,000

0,00

0,150±0,006

6,67

Ëåéöèí

0,307±0,007

3,77

0,318±0,01

6,64

Ôåíèëàëàíèí

0,167±0,003

3,46

0,170±0,005

5,88

Íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû

1,500±0,020

2,69

1,545±0,050

5,60

Àñïàðàãèíîâàÿ êèñëîòà

0,270±0,100

6,41

0,250±0,009

6,03

Òðåîíèí

0,160±0,006

6,25

0,160±0,006

6,67

Ñåðèí

0,183±0,003

3,15

0,177±0,003

3,27

Ãëóòàìèíîâàÿ êèñëîòà

0,670±0,007

1,72

0,700±0,024

5,92

Ïðîëèí

0,310±0,030

1,82

0,350±0,018

8,81

Ãëèöèí

0,060±0,000

0,00

0,060±0,00

0,00

Àëàíèí

0,110±0,006

9,09

0,100±0,003

5,59

Öèñòèí

0,030±0,000

0,00

0,030±0,00

0,00

Òèðîçèí

0,173±0,007

6,66

0,177±0,009

8,64

Çàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû

1,900±0,030

2,89

1,940±0,070

5,78

Ñóììà âñåõ àìèíîêèñëîò

3,407±0,050

2,73

3,485±0,120

5,78

Àìèíîêèñëîòíûé èíäåêñ

0,790±0,006

1,27

0,795±0,009

1,98

æèâîòíûå òàêæå ïðåâîñõîäÿò êðàñíî-ïåñòðûõ àíàëîãîâ íà 0,040 (Ð<0,01). Íàèáîëüøóþ äîëþ èç çàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò ìîëîêà ñîñòàâëÿþò ãëóòàìèíîâàÿ êèñëîòà, åå êîëè÷åñòâî êîëåáàëîñü îò 0,67 äî 0,70 %, ïðîëèí – 0,31–0,35 %, àñïàðàãèíîâàÿ êèñëîòà – 0,25–0,27 % (Ð<0,05). Ïðîöåíòíîå ñîîòíîøåíèå íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò â ìîëîêå ïîìåñíûõ êîðîâ âûøå, ÷åì ó êðàñíî-ïåñòðûõ ñâåðñòíèö, ÷òî ïîâûøàåò áèîëîãè÷åñêóþ öåííîñòü áåëêîâ ìîëîêà ïîìåñíûõ êîðîâ.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

Âûâîä. Òàêèì îáðàçîì, èñïîëüçîâàíèå áûêîâ-ïðîèçâîäèòåëåé ãîëøòèíñêîé ïîðîäû ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè îêàçûâàåò ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå íà ïîâûøåíèå óäîÿ êîðîâ, âûõîäà ìîëî÷íîãî æèðà è áåëêà. Ìîëîêî, ïîëó÷åííîå îò æèâîòíûõ íîâîãî ãåíîòèïà, èìååò òåíäåíöèþ ê óëó÷øåíèþ êà÷åñòâåííîãî ñîñòàâà è ÿâëÿåòñÿ îòëè÷íûì ñûðüåì äëÿ ïåðåðàáîòêè. Ëèòåðàòóðà 1. Дунин И.М. Îñíîâíûå íàïðàâëåíèÿ ñåëåêöèîííî-ïëåìåííîé ðàáîòû â ìîëî÷íîì ñêîòî-

35

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 36

МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО

âîäñòâå Ðîññèè / Äóíèí È.Ì. // Ïëåìåííàÿ ðàáîòà ñ êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäîé ñêîòà. – Ì.: ÂÍÈÈïëåì, 2000. – 32 ñ.

2. Дунин И.М. Ïðîãðàììà ðàçâåäåíèÿ êðàñíîïåñòðîé ïîðîäû ñêîòà â Ðîññèè / È.Ì. Äóíèí, À.È. Ïðóäîâ, À.È. Áàëüöàíîâ, À.Ï. Âåëüìàòîâ // Ðåêîìåíäàöèè. – Ëåñíûå ïîëÿíû, 2000. – 96 ñ.

3. Дунин И.М. Êðàñíî-ïåñòðàÿ ïîðîäà ìîëî÷íîãî ñêîòà Ðîññèè. / È.Ì. Äóíèí, À.È. Áàëüöàíîâ, Í.Ã. Ðûæîâà. – Ì.: ÂÍÈÈïëåì, 2010. – 199 ñ.

4. Вельматов А.П. Ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ãîëøòèíñêèõ áûêîâ ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè ïðè ñîçäàíèè ïîâîëæñêîãî òèïà êðàñíî-ïå-

ñòðîé ïîðîäû /Âåëüìàòîâ À.Ï., Âåëüìàòîâ À.À., Íåÿñêèí Í.Í. // Âåñòíèê Àëòàéñêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî àãðàðíîãî óíèâåðñèòåòà. – 2011. – Ò. 80. – ¹ 6. – Ñ. 49–53.

5. Вельматов А.П. Ìîëî÷íàÿ ïðîäóêòèâíîñòü æèâîòíûõ êðàñíî-ïåñòðîé ïîðîäû è èõ ïîìåñåé ñ ãîëøòèíñêèìè ïðîèçâîäèòåëÿìè ãîëëàíäñêîé ñåëåêöèè /À.Ï. Âåëüìàòîâ, À.Ì. Ãóðüÿíîâ, À.À. Âåëüìàòîâ, Í.Í. Íåÿñêèí // Àêòóàëüíûå ïðîáëåìû èíòåíñèâíîãî ðàçâèòèÿ æèâîòíîâîäñòâà. Âûï. 14. ×. 2. Ñáîðíèê íàó÷íûõ òðóäîâ, – Ãîðêè: Áåëîðóññêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ àêàäåìèÿ. – 2011. – Ñ. 68–74.

КОРОТКО О ВАЖНОМ ДЛЯ ЗАЩИТЫ СВИНОВОДСТВА СОЗДАДУТ ВСЕРОССИЙСКУЮ СТРУКТУРУ В Краснодаре прошло совещание по предотвращению распространения африканской чумы свиней (АЧС). Его участниками стали заместитель руководителя Россельхознадзора Е. Непоклонов и губернатор Кубани А. Ткачев. Также к диалогу пригласили представителей 87 свиноводческих хозяйств Краснодарского края, которым рассказали о мерах профилактики АЧС. В ближайшие дни контролирующие структуры проверят санитарно-ветеринарную защиту всех кубанских ферм. Тем, кто не пройдет проверку, власти предлагают перепрофилироваться и обещают помочь в этом. «Сокращаем и изолируем свинопоголовье на частных подворьях. Потери компенсируем, – пояснил губернатор А. Ткачев. – Свиноводы должны позаботиться о ветсправках. Сертифицировать авто для перевозок. И даже не думать торговать на рынках живыми свиньями! Понимаю, что риски в свиноводстве высокие, но постараюсь в ближайшее время встретиться со страховщиками, убедить их сотрудничать с отраслью». По словам главы региона, федеральные власти идут навстречу краевой администрации. Так, Е. Непоклонов заявил, что для защиты свиноводства на федеральном уровне создадут единую структуру. В начале января т.г. на Кубани произошли две крупные вспышки опасного заболевания, для предотвращения распространения вируса уничтожено порядка 40 тыс. свиней. Ситуацию с АЧС на личном контроле держат министр сельского хозяйства России Е. Скрынник и губернатор А. Ткачев Источник: «ФедералПресс.Юг»

ЭКСПЕРТЫ ПОДСЧИТАЛИ УБЫТКИ ОТ ВСТУПЛЕНИЯ РОССИИ В ВТО По мнению российских экономистов, особенно трагической представляется участь сельхозмашиностроения. Ведь сельхозмашин сейчас в России производится примерно на $1 млрд в год. А вот цена вступления в ВТО – это 50 тыс. человек окажутся на улице. Эксперты уже сегодня говорят, что условия присоединения России к Всемирной торговой организации (ВТО) оказались неожиданными для отраслевых аграрных союзов. В частности, экономисты предупреждают о губительном влиянии этого шага на отечественное сельхозпроизводство. Чиновники удивлены неосведомленностью отраслевиков и уверяют, что от присоединения к ВТО российское сельское хозяйство в итоге только выиграет. К примеру, для молочной отрасли условия оказались хуже, чем предполагалось. Но отношение молочников к ВТО будет зависеть от готовности государства компенсировать отрасли потери из-за неравной конкуренции с теми, кто имеет большую государственную поддержку. Президент Ассоциации производителей сельхозтехники «Росагромаш» К. Бабкин заявил, что прямые потери России от вступления в ВТО составят более 1,5 трлн руб. ежегодно. По его словам, для сельского хозяйства цена вступления России в ВТО составляет порядка 300 млрд руб. потерь в год. А вот по информации руководителя российской делегации на переговорах по вступлению России в ВТО М. Медведкова, больше всех выиграют от вступления России в ВТО зерновики. Он уверен, что сейчас существуют ограничения на ввоз российского зерна. После нашего присоединения к ВТО во многих странах они будут сняты. Источник: www.facenews

36

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 37

МЯСНОЕ СКОТОВОДСТВО УДК 636.2.033.082

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УЗИ В ОАО «СПУТНИК» Е. Зимина, ветеринарный врач ОАО «Спутник» Ленинградской области E-mail: spb.angus@mail.ru Аннотация. Приведена новая методика прижизненной оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота мясных пород. Ключевые слова: ультразвук, говядина, мясная продуктивность, качество, стандарт.

ESTIMATION OF THE QUALITY OF MEAT WITH THE USING OF ULTRASOUND IN JOINT STOCK COMPANY «SPUTNIK» E. Zimina Summary. The new procedure of the lifetime estimation of the meat productivity of beef cattle is given.

Keywords: ultrasound, beef, meat productivity, quality, standard. Óëüòðàçâóê â ðîññèéñêîì æèâîòíîâîäñòâå ïðèìåíÿåòñÿ îòíîñèòåëüíî íåäàâíî è èñïîëüçóåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî äëÿ îïðåäåëåíèÿ ñòåëüíîñòè æèâîòíûõ. Îäíàêî ìàëî êîìó èçâåñòíî, ÷òî òàêèå ëèäåðû ìèðîâîãî ìÿñíîãî æèâîòíîâîäñòâà, êàê ÑØÀ è Àâñòðàëèÿ, à òàêæå äðóãèå ðàçâèòûå ñòðàíû àêòèâíî âíåäðèëè ÓÇÈ äëÿ îïðåäåëåíèÿ ìÿñíûõ êà÷åñòâ æèâîòíûõ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ íå òîëüêî ãîíêà çà áîëüøèìè ïðèðîñòàìè æèâîé ìàññû ÿâëÿåòñÿ ïðèîðèòåòîì â ñåëåêöèè ìÿñíîãî ñêîòà. Îãðîìíîå âíèìàíèå ïðîèçâîäèòåëè óäåëÿþò êà÷åñòâåííûì ïîêàçàòåëÿì ìÿñà. Ýòî âåñüìà àêòóàëüíî ââèäó óâåëè÷åíèÿ ñïðîñà íà âûñîêîêà÷åñòâåííóþ «ìðàìîðíóþ» ãîâÿäèíó. Ãîâÿäèíà – íåîáõîäèìûé ÷åëîâåêó áåëêîâûé ïðîäóêò, êîòîðûé ñîäåðæèò îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âûñîêîìîëåêóëÿðíûõ áåëêîâ, çàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò, âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ. Íî òàêæå íåëüçÿ íå îòìåòèòü, ÷òî ýòî åùå è î÷åíü âêóñíî. Ñ ýòèì óòâåðæäåíèåì ñîãëàñÿòñÿ ïðàêòè÷åñêè âñå, îñîáåííî òå, êòî êîãäà-ëèáî ïðîáîâàë ñòåéê èç âûäåðæàííîé «ìðàìîðíîé» ãîâÿäèíû. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà òàêîé ãîâÿäèíû íåîáõîäèìî çíàòü ãåíåòè÷åñêèé ïîòåíöèàë æèâîòíûõ ïî èõ êîíêðåòíûì ìÿñíûì êà÷åñòâàì. Ðàíüøå ýòî áûëî

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

êðàéíå çàòðóäíèòåëüíî, òàê êàê äëÿ èçìåðåíèÿ ïëîùàäè ïîïåðå÷íîãî ñðåçà äëèííåéøåé ìûøöû ñïèíû (ïëîùàäü ìÿñíîãî ãëàçêà) è ïðîöåíòà âíóòðåííåãî æèðà, èëè ìðàìîðíîñòè, òðåáîâàëîñü ïðîâåäåíèå êîíòðîëüíîãî óáîÿ âûáîðî÷íîé ãðóïïû æèâîòíûõ, ÷òî íå ïîçâîëÿëî èñïîëüçîâàòü ýòèõ æèâîòíûõ â ðàçâåäåíèè. Ñåãîäíÿ áîëüøèíñòâî ñòðàí – ìèðîâûõ ëèäåðîâ ïî ïðîèçâîäñòâó ãîâÿäèíû èñïîëüçóþò áåçîïàñíóþ è âûñîêîýôôåêòèâíóþ òåõíîëîãèþ äëÿ îïðåäåëåíèÿ âñåõ âûøåóïîìÿíóòûõ ïîêàçàòåëåé. Ïðè ïîìîùè óëüòðàçâóêà ìîæíî ñ âûñîêîé òî÷íîñòüþ îïðåäåëèòü ïëîùàäü ìÿñíîãî ãëàçêà, òîëùèíó íàðóæíîãî æèðà è «ìðàìîðíîñòü», ÷òî ïîçâîëèò îöåíèòü ìÿñíûå êà÷åñòâà æèâîòíîãî ïðè åãî æèçíè è, åñëè îíè âûäàþùèåñÿ, îñòàâèòü òàêîå æèâîòíîå äëÿ äàëüíåéøåãî ðàçâåäåíèÿ. Ïîòîìñòâî òàêîãî áûêà áóäåò íàñëåäîâàòü ýòè ïðèçíàêè ñ äîñòàòî÷íî áîëüøîé âåðîÿòíîñòüþ. Ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè ïëåìåííîãî ðàçâåäåíèÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ìÿñíîãî íàïðàâëåíèÿ ïðîäóêòèâíîñòè íà ñåãîäíÿøíèé äåíü íå îáõîäÿòñÿ áåç ïîìîùè óëüòðàçâóêà. Ñïåöèàëèñò íàøåãî õîçÿéñòâà áûë íàïðàâëåí â àêêðåäèòîâàííóþ àìåðèêàíñêèìè àññîöèàöèÿìè ëàáîðàòîðèþ äëÿ

37

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 38

МЯСНОЕ СКОТОВОДСТВО

ïîëó÷åíèÿ ñåðòèôèêàòà, äàþùåãî ïðàâî ïðîâîäèòü óëüòðàçâóêîâîå èññëåäîâàíèå è èíòåðïðåòèðîâàòü èçîáðàæåíèÿ äëÿ ïîëó÷åíèÿ äàííûõ, èñïîëüçóåìûõ äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ EPD áûêîâ. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü óëüòðàçâóêîâûõ òåõíèêîâ, èìåþùèõ ïðàâî ïîëó÷àòü ïîäîáíûå èçîáðàæåíèÿ â Ðîññèè íåò, òåì áîëåå íåò ñåðòèôèöèðîâàííûõ ñïåöèàëèñòîâ, èìåþùèõ ïðàâî èíòåðïðåòèðîâàòü èçîáðàæåíèÿ è ðàáîòàòü ñ àññîöèàöèÿìè íàïðÿìóþ. Ïëåìåííîé çàâîä ÎÀÎ «Ñïóòíèê» èìååò òàêîãî ñåðòèôèöèðîâàííîãî ñïåöèàëèñòà è âîçìîæíîñòü ïðîâîäèòü óëüòðàçâóêîâîå èññëåäîâàíèå êàðêàñà æèâîòíûõ ñ ïîñëåäóþùåé èõ èíòåðïðåòàöèåé è îöåíêîé. ×ÒÎ ÌÛ ÈÇÓ×ÀÅÌ ÏÐÈ ÏÎÌÎÙÈ ÓÇÈ? Площадь мясного глазка (ПМГ) – ýòî ïëîùàäü ïîïåðå÷íîãî ñðåçà äëèííåéøåé ìûøöû ñïèíû (m.

Longissimus dorsi), èçìåðÿåìàÿ ìåæäó 12-ì è 13-ì ðåáðàìè.  îöåíêå æèâîòíûõ èñïîëüçóþòñÿ äâà ïàðàìåòðà ýòîãî èçìåðåíèÿ: ôàêòè÷åñêàÿ ïëîùàäü ó êîíêðåòíîãî æèâîòíîãî è ïëîùàäü íà 100 ôóíòîâ (â íàøåì âàðèàíòå ýòîò ïîêàçàòåëü ìîæíî ïåðåñ÷èòàòü íà êèëîãðàììû). ×åì áîëüøå ÏÌÃ, òåì áîëüøå ïîëó÷èòñÿ âûõîä òàê íàçûâàåìîãî òîëñòîãî êðàÿ òóøè (ñòåéêè), êîòîðûé èìååò ñàìóþ âûñîêóþ ñòîèìîñòü ïðè ðåàëèçàöèè. ×åì áîëüøå ó âàøåãî æèâîòíîãî ÏÌÃ, òåì øèðå è îáúåìíåå ó íåãî ýòà ìûøöà, çíà÷èò, îíà âåñèò áîëüøå è áóäåò ñîñòàâëÿòü áîëüøèé ïðîöåíò òóøè, è ñòåéêîâ ó âàñ áóäåò áîëüøå. Ìåñòî èçìåðåíèÿ è óãëû íàêëîíà äàò÷èêà ñòðîãî ðåãëàìåíòèðîâàíû, è, åñëè ïîëó÷åííîå èçîáðàæåíèå íå óäîâëåòâîðÿåò îïðåäåëåííûì ïðàâèëàì, îíî èíòåðïðåòèðîâàòüñÿ íå áóäåò. Ýòî ñâÿçàíî ñ áîëüøîé âàðèàöèåé ðåçóëüòàòîâ â çàâèñèìîñòè ìåæðåáåðíîãî ïðîìåæóòêà è óãëà, ïîä êîòîðûì ñäåëàíî èçîáðàæåíèå. Мраморность – ýòî îòíîñèòåëüíûé ïîêàçàòåëü ñîîòíîøåíèÿ âíóòðåííåãî æèðà ê ìûøå÷íîé ìàññå âñå òîé æå äëèííåéøåé ìûøöû ñïèíû. ×åì âûøå ìðàìîðíîñòü, òåì áîëüøå ïðîñëîåê æèðà ïðèñóòñòâóåò â ýòîé ìûøöå, è òåì áîëåå ñî÷íûì áóäåò âàø ñòåéê. Толщина наружного жира – òîëùèíà ïðîñëîéêè æèðà, ïîêðûâàþùåé äëèííåéøóþ ìûøöó ñïèíû ñâåðõó, ÷åì òîëùå ýòîò æèðîâîé ñëîé, òåì êà÷åñòâî òóøè è ìÿñà áóäåò õóæå. Êàê ïðàâèëî, ó æèâîòíûõ, îæèðåâøèõ çà ñ÷åò íàðóæíîãî æèðà, ìðàìîðíîñòü îñòàåòñÿ íèçêîé.

38

ÊÀÊ ÏÐÎÂÎÄÈÒÑß ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ Äëÿ èññëåäîâàíèÿ ïîäõîäÿò æèâîòíûå îò 1 ãîäà. Äëÿ ïðîâåäåíèÿ ÓÇÈ æèâîòíîå ôèêñèðóåòñÿ â ñòàíêå, øåðñòü â îáëàñòè èññëåäîâàíèÿ âûáðèâàåòñÿ ìàøèíêîé òàê, ÷òîáû âûñîòà øåðñòè íå ïðåâûøàëà 1 ñì. ×òîáû îáåñïå÷èòü õîðîøèé àêóñòè÷åñêèé êîíòàêò, èñïîëüçóåòñÿ îáû÷íîå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Îò êàæäîãî æèâîòíîãî ïîëó÷àþò â ñðåäíåì îò 6 äî 8 èçîáðàæåíèé, êîòîðûå ñîõðàíÿþòñÿ íà êîìïüþòåðå è â äàëüíåéøåì èíòåðïðåòèðóþòñÿ. Èíòåðïðåòàöèåé èçîáðàæåíèé çàíèìàåòñÿ ëàáîðàòîðèÿ, àêêðåäèòîâàííàÿ Äåïàðòàìåíòîì ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÑØÀ è âñåìè àìåðèêàíñêèìè àññîöèàöèÿìè ìÿñíûõ ïîðîä (National Centralized Ultrasound Processing Lab™). Ðîññèéñêîå æèâîòíîâîäñòâî ýòîò ìåòîä îöåíêè ìÿñíûõ êà÷åñòâ íå èñïîëüçóåò. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü â Ðîññèè, â ÎÀÎ «Ñïóòíèê», åñòü òîëüêî îäèí ñåðòèôèöèðîâàííûé ñïåöèàëèñò, èìåþùèé ïðàâî ïðîâîäèòü ïîäîáíûå èññëåäîâàíèÿ è ðàáîòàòü ñ ìåæäóíàðîäíûìè àññîöèàöèÿìè ìÿñíûõ ïîðîä. ÎÀÎ «Ñïóòíèê» òàêæå îáëàäàåò ïðàâîì ïðîâîäèòü èíòåðïðåòàöèþ èçîáðàæåíèé íà áàçå National CUP LabTM (www.cuplab.com). Ïëåìåííîé çàâîä ÎÀÎ «Ñïóòíèê» àêòèâíî âíåäðÿåò óëüòðàçâóê äëÿ îöåíêè è îòáîðà áûêîâ ïî êà÷åñòâó èõ ïîòîìñòâà, ÷òî ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü âûñîêîêà÷åñòâåííóþ «ìðàìîðíóþ» ãîâÿäèíó, îòâå÷àþùóþ ìèðîâûì ñòàíäàðòàì.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 39

СВИНОВОДСТВО УДК 636.4.082

ВЛИЯНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ОЦЕНКИ СВИНОК ПО СОБСТВЕННОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ НА ИХ ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА И СРОКИ ХОЗЯЙСТВЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ А. Заболотная, кандидат сельскохозяйственных наук, главный зоотехник ООО «Вердазернопродукт» E-mail: ange1969@yandex.ru В. Бекенев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ГНУ СибНИИЖ Россельхозакадемии E-mail: bekenev@ngs.ru С. Черкасов, зоотехник-технолог ООО «Вердазернопродукт» E-mail: vzpsarai@mail.ryazan.ru Аннотация. У свиней крупной белой породы ирландской селекции наблюдается наибольшая продуктивность по многоплодию при скороспелости 142 дня, среднесуточном приросте в период выращивания 900–1000 г; по молочности, массе гнезда и количеству поросят при отъеме – при толщине шпика 15–17 мм; по продолжительности хозяйственного использования – при среднесуточном приросте в период выращивания 900–1000 г и толщине шпика 18–20 мм. Ключевые слова: скороспелость, среднесуточный прирост, толщина шпика, многоплодие, молочность, количество поросят и масса гнезда к отъему.

IMPACT ASSESSMENT OF GILTS OWN PERFORMANCE ON THEIR REPRODUCTIVE QUALITY AND DURATION OF THE COMMERCIAL USE A. Zabolotnaya, V. Bekenev, S. Cherkasov Summary. Gilts of Large White breed of Irish breeding have the highest prolificacy at early maturation of 142 days, average daily gain rate during rearing 900–1000 g; on milk-producing capacity, weight of the pen and number of pigs at weaning – when the thickness of lard 15–17 mm; on the duration of the economic use - when the average daily gain in the period of growth 900–1000 g and the thickness of lard 18–20 mm.

Keywords: early maturation, average daily gain, thickness of lard, prolificacy, milk-producing capacity, number of piglets and weaning weight of the pen. Àêòóàëüíîñòü òåìû. Ñóùåñòâóþò ðàçíûå ìíåíèÿ ïî ïîâîäó èíòåíñèâíîñòè âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà ñâèíåé. Îäíè ñ÷èòàþò, ÷òî êîðìèòü ðåìîíòíûé ìîëîäíÿê

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

ñëåäóåò ïî íîðìàì, ïîñêîëüêó ïðè êîðìëåíèè ââîëþ æèâîòíûå æèðåþò è îáëàäàþò íèçêèìè âîñïðîèçâîäèòåëüíûìè ñïîñîáíîñòÿìè.

39

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 40

СВИНОВОДСТВО

Òàê, Â.Ã. Êîçëîâñêèé [6] ñ÷èòàë ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò â ïåðèîä ñ 4- äî 6-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà ðàâíûé 450–500 ã, äîñòàòî÷íûì äëÿ íîðìàëüíîãî ðàçâèòèÿ ðåìîíòíûõ ñâèíîê.  íîðìàõ êîðìëåíèÿ ðåìîíòíûõ ñâèíîê, èçäàííûõ ïîä ðåäàêöèåé À.Ï. Êàëàøíèêîâà [5] ïðåäóñìàòðèâàëîñü âûðàùèâàòü èõ ïðè ñðåäíåñóòî÷íûõ ïðèðîñòàõ 600 ã. Â.Ä. Êàáàíîâ [4] ñ÷èòàåò âîçìîæíûì èíòåíñèâíîå âûðàùèâàíèå ñâèíîê ñî ñðåäíåñóòî÷íûì ïðèðîñòîì â 3– 4-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå 500–550 ã, à â 4–6-ìåñÿ÷íîì – 600–750 ã. Íàðÿäó ñ ó÷åíûìè, âûÿâèâøèìè îòðèöàòåëüíîå âëèÿíèå èíòåíñèâíîãî âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà íà èõ ïîñëåäóþùóþ âîñïðîèçâîäèòåëüíóþ ñïîñîáíîñòü, èìåþòñÿ ñîîáùåíèÿ ðÿäà èññëåäîâàòåëåé, êîòîðûå íå âûÿâèëè äîñòîâåðíîé çàâèñèìîñòè ìåæäó ñðåäíåñóòî÷íûìè ïðèðîñòàìè æèâîé ìàññû, âîñïðîèçâîäèòåëüíûìè êà÷åñòâàìè, îïëîäîòâîðÿåìîñòüþ, ìíîãîïëîäèåì è ÷èñëîì ïîðîñÿò ê îòúåìó, èëè, íàîáîðîò, óñòàíîâèëè áîëåå âûñîêèå âîñïðîèçâîäèòåëüíûå ñïîñîáíîñòè ó èíòåíñèâíî âûðàùåííûõ æèâîòíûõ [9]. Äàííûå ðÿäà èññëåäîâàòåëåé [3] ïîêàçûâàþò âîçìîæíîñòü âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà áåç ìîöèîíà ïðè âûñîêîé èíòåíñèâíîñòè ðîñòà. Ñåëåêöèÿ íà îñíîâå ðåçóëüòàòîâ îöåíêè æèâîòíûõ ïî ñîáñòâåííîé ïðîäóêòèâíîñòè ìîæåò áûòü ýôôåêòèâíîé òîëüêî ïðè èíòåíñèâíîì âûðàùèâàíèè ðåìîíòíûõ ñâèíîê. Äàëåå àâòîðû îòìå÷àþò, ÷òî âûÿâëåíèå âûäàþùèõñÿ ïî ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ âîçìîæíî ëèøü ïðè óñëîâèè èõ èíòåíñèâíîãî âûðàùèâàíèÿ, ïðè óìåðåííîì âûðàùèâàíèè ìîëîäíÿêà òàêîé ýôôåêòèâíîñòè îòáîðà íå äîñòèãàåòñÿ.  èññëåäîâàíèÿõ À.À. Ìóðàòîâà [7] ó ðåìîíòíûõ ñâèíîê êðóïíîé áåëîé ïîðîäû, âûðàùåííûõ ïðè ãðóïïîâîì ñîäåðæàíèè è ñðåäíåñóòî÷íîì ïðèðîñòå 700–750 ã, ïî ñðàâíåíèþ ñî ñâèíêàìè, âûðàùåííûìè ïðè ñðåäíåñóòî÷íîì ïðèðîñòå 480–500 ã, îïëîäîòâîðÿåìîñòü ìàòîê áûëà âûøå íà 20–25 %, ìíîãîïëîäèå – íà 0,6–0,7 ïîðîñåíêà, ìîëî÷íîñòü – íà 6–7 êã, ìàññà ãíåçäà ïðè îòúåìå – íà 8–12 êã, ìàññà ïîðîñåíêà â 2 ìåñ. – íà 1,7–2,1 êã, ñîõðàííîñòü ïîðîñÿò – íà 8–10 %. Ïðè èçó÷åíèè âëèÿíèÿ ñêîðîñïåëîñòè ðåìîíòíûõ ñâèíîê íà ñðîêè õîçÿéñòâåííîãî

40

èñïîëüçîâàíèÿ ñâèíîìàòîê [2] óñòàíîâëåíî, ÷òî ëó÷øóþ ïðîäóêòèâíîñòü â ñðåäíåì ïî 5 îïîðîñàì èìåëè ñâèíîìàòêè, äîñòèãøèå æèâîé ìàññû 100 êã çà 224–241 äíÿ: ìíîãîïëîäèå ó íèõ ðàâíÿëîñü 11,8 ãîë., ìîëî÷íîñòü 52,6 êã. Ê ïÿòîìó îïîðîñó èç ñòàäà âûáûëè âñå ìàòêè, äîñòèãøèå ìàññû 100 êã â âîçðàñòå 194–211 äíåé; 89 % ìàòîê ñî ñêîðîñïåëîñòüþ 212–223 äíÿ è 62 % ìàòîê ñî ñêîðîñïåëîñòüþ 224–241 äåíü. Ëó÷øèå âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ïîêàçàëè ìàòêè ñî ñðåäíåé è âûøå ñðåäíåé ñêîðîñòüþ ðîñòà â ìîëîäîì âîçðàñòå (ïðèðîñòû íà âûðàùèâàíèè 601–700 ã. è 701–800 ã). Ìíîãîïëîäèå â ïåðâîì îïîðîñå – 11,9–12,1 ïîðîñåíîê, ìàññà ãíåçäà ïðè ðîæäåíèè – 13,9–14,3 êã, â 21 äåíü – 57,5–58,3 êã; â 60 äíåé – 202,2–207,7 êã. Ïî äàííûì [1, 8] íàèâûñøèìè âîñïðîèçâîäèòåëüíûìè êà÷åñòâàìè îòëè÷àëèñü ïåðâîîïîðîñêè, èìåâøèå òîëùèíó õðåáòîâîãî øïèêà îò 13 äî 18 ìì, èçìåðåííîãî íà 222-é äåíü æèçíè. Öåëüþ íàøåãî èññëåäîâàíèÿ ÿâèëîñü èçó÷åíèå âëèÿíèÿ ñêîðîñïåëîñòè, ñðåäíåñóòî÷íîãî ïðèðîñòà â ïåðèîä âûðàùèâàíèÿ è òîëùèíû øïèêà ðåìîíòíûõ ñâèíîê â ìîëîäîì âîçðàñòå íà èõ âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà è ñðîêè õîçÿéñòâåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ. Ìàòåðèàë è ìåòîäû èññëåäîâàíèÿ. Îáúåêòîì èññëåäîâàíèÿ ïîñëóæèëè ñâèíîìàòêè êðóïíîé áåëîé ïîðîäû èðëàíäñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ïðèíàäëåæàùèå ÎÎÎ «Âåðäàçåðíîïðîäóêò» Ðÿçàíñêîé îáëàñòè â êîëè÷åñòâå 294 ãîëîâû, èç íèõ ðîæäåíèÿ 2008 ã. – 118 ãîëîâ è ðîæäåíèÿ 2009 ã. – 176 ãîëîâ. Êîðìëåíèå ñâèíîê îñóùåñòâëÿëè ïî ñëåäóþùèì ðàöèîíàì: â ñóòêè ñâèíêè ïîòðåáëÿëè ïî 3,29 êã êîìáèêîðìà. Ñîñòàâ êîìáèêîðìà: 11,17 êîðì. åä., 12,81 ÌÄæ îáìåííîé ýíåðãèè, 16,65 % ñûðîãî ïðîòåèíà, 0,9 % ëèçèíà, 0,62 % ìåòèîíèí+öèñòèí, 0,95 % êàëüöèÿ, 0,65 % ôîñôîðà, 3,23 % ñûðîãî æèðà. Ñîáñòâåííóþ ïðîäóêòèâíîñòü ñâèíîê îïðåäåëÿëè ïðè äîñòèæåíèè èìè 95–105 êã æèâîé ìàññû. Æèâóþ ìàññó ñâèíîê èçó÷àëè ïóòåì âçâåøèâàíèÿ, òîëùèíó øïèêà – ïðèáîðîì «Ñêàíãðåéò» íà óðîâíå 6–7-ãî ãðóäíîãî ïîçâîíêà, ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò – ðàñ÷åòíûì ìåòîäîì. Ñîäåðæàíèå ñâèíîìàòîê ïðîâîäèëîñü ïî íîðìàì, ïðèíÿòûì íà ïðåäïðèÿòèè. Ñâèíîìàò-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 41

СВИНОВОДСТВО

êè ñîäåðæàëèñü íà ïëåìåííîé ôåðìå â îäèíàêîâûõ óñëîâèÿõ. Îòúåì ïîðîñÿò ïðîâîäèëñÿ â âîçðàñòå 28 äíåé. Âñå äàííûå ïî âîñïðîèçâîäèòåëüíûì êà÷åñòâàì ñâèíîìàòîê çà ïåðèîä 2009–2011 ãã. áûëè ðàññ÷èòàíû ïî ïðîãðàììå ÀÑÑ (Àâòîìàòèçàöèÿ ñåëåêöèè â ñâèíîâîäñòâå). Äàííûå îáðàáàòûâàëèñü ñ ïîìîùüþ ïàêåòà ïðîãðàìì Excel. Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé è èõ îáñóæäåíèå. Ïî ðåçóëüòàòàì èññëåäîâàíèé âûÿâëåíî, ÷òî íàèâûñøåå ÷èñëî ðîæäåííûõ ïîðîñÿò (14,6 ãîë.) (Ð≤0,1), êîëè÷åñòâî æèâîðîæäåííûõ ïîðîñÿò (12,9 ãîë.) è ìàññó ãíåçäà ïðè ðîæäåíèè (17,3 êã) èìåëè ñàìûå ñêîðîñïåëûå ñâèíîìàòêè, ñðåäíÿÿ ñêîðîñïåëîñòü êîòîðûõ ñîñòàâèëà 142,4 äíÿ (òàáë. 1), ÷òî áûëî íà 6,6, 3,92 è 0,9 % âûøå ñðåäíåãî çíà÷åíèÿ ïî ñòàäó. Ïðè ýòîì îò íèõ áûëî ïîëó÷åíî 3,6 îïîðîñîâ â ñðåäíåì, ÷òî ñîîòâåòñòâóåò ñðåäíåìó çíà÷åíèþ ïî ñòàäó. À ñàìóþ âûñîêóþ ìîëî÷íîñòü (64,8 êã), ñàìîå áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîðîñÿò ê îòúåìó (11,3 ãîë.) è ìàññó ãíåçäà ê îòúåìó (78,6 êã) èìåëè ñâèíîìàòêè ïîçäíåñïåëûå, èìåþùèå ñêîðîñïåëîñòü â ñðåäíåì 201,8 äíåé, ÷òî áûëî íà 6,4, 4,6 è 3 % âûøå ñðåäíåãî çíà÷åíèÿ ïî ñòàäó. Èç ñâèíîìàòîê ðîæäåíèÿ 2008 ã. ê ñåäüìîìó îïîðîñó âûáûëè 80 % ñàìûõ ñêîðîñïåëûõ ñâèíîìàòîê, äîñòèãøèõ 100 êã æèâîé ìàññû â 142,4 äíÿ, è 80 % ñàìûõ ïîçäíåñïåëûõ ñâèíîìàòîê, èìåþùèõ ñðåäíþþ ñêîðîñïåëîñòü 183,9 äíÿ. Äîëüøå âñåõ â ñòàäå ðàáîòàëè ñâèíîìàòêè, èìåþùèå ñêîðîñïåëîñòü 151–160 äíåé, èç íèõ ê 7-ìó îïîðîñó âûáûëî òîëüêî 69,4 %, ÷òî áûëî íà 10,6 % ìåíüøå, ÷åì â ïåðâîé è ïÿòîé ãðóïïå ìàòîê.  øåñòîé ãðóïïå íå áûëî íè îäíîé ìàòêè, îò êîòîðîé áûëî áû ïîëó÷åíî 6 îïîðîñîâ. Âëèÿíèå ñðåäíåñóòî÷íîãî ïðèðîñòà ñâèíîê â ïåðèîä âûðàùèâàíèÿ íà âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê ïîêàçàíî â òàáëèöå 2. Òàê, äîñòîâåðíî áîëüøåå êîëè÷åñòâî âñåãî ðîæäåííûõ ïîðîñÿò (15,1 ãîë.) è ðîæäåííûõ æèâûìè (13,5 ãîë.) îáíàðóæåíî ó ñâèíîìàòîê, ïîêàçàâøèõ ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò íà âûðàùèâàíèè áîëåå 1000 ã â ñóòêè, ÷òî áûëî íà 10 è 8 % âûøå ñðåäíèõ ïîêàçàòåëåé ïî ñòàäó. À íàèáîëüøóþ ìîëî÷íîñòü (63,3 êã), ÷èñëî ïîðîñÿò ê îòúåìó (11,2 ãîë.) è ìàññó ãíåçäà ê îòúåìó (77,7 êã)

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

èìåëè ñâèíîìàòêè, ó êîòîðûõ áûë ñàìûé íèçêèé ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò íà âûðàùèâàíèè (550 ã), ÷òî íà 3,9, 3,7 è 1,8 % âûøå ñðåäíèõ ïîêàçàòåëåé ïî ñòàäó. Èç ñâèíîìàòîê ðîæäåíèÿ 2008 ã. ê 7-ìó îïîðîñó âûáûë 84,6 % ñâèíîìàòîê, èìåþùèõ íèçêèé ñóòî÷íûé ïðèðîñò îò 601 äî 700 ã, è 88,9 % ñâèíîìàòîê, èìåþùèõ ñàìûé âûñîêèé ñóòî÷íûé ïðèðîñò, âûøå 1001 ã . Äîëüøå âñåõ â ñòàäå ðàáîòàëè ñâèíîìàòêè, èìåþùèå ñóòî÷íûé ïðèðîñò 901–1000 ã, èç íèõ ê 7-ìó îïîðîñó âûáûëî òîëüêî 66,7 %, ÷òî íà 8,7 % íèæå, ÷åì â ñðåäíåì ïî ñòàäó. Âëèÿíèå òîëùèíû øïèêà ïðè æèâîé ìàññå 100 êã, èçìåðåííîãî íà óðîâíå 6–7-ãî ãðóäíîãî ïîçâîíêà, íà âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê ïîêàçàíî â òàáëèöå 3. Òàê, íàèâûñøèìè âîñïðîèçâîäèòåëüíûìè êà÷åñòâàìè îòëè÷àëèñü ñâèíîìàòêè, êîòîðûå èìåëè òîëùèíó øïèêà ïðè 100 êã æèâîé ìàññû íà óðîâíå 15–17 ìì. Îò íèõ áûëî ïîëó÷åíî 3,9 îïîðîñîâ, ðîæäåíî ïîðîñÿò âñåãî – 13,7 ãîëîâ, ðîæäåíî æèâûìè – 12,6 ãîëîâ, ìîëî÷íîñòü – 64,6 êã (Ð≤0,01), êîëè÷åñòâî ïîðîñÿò ê îòúåìó – 12,1 ãîëîâ, ìàññà ãíåçäà ê îòúåìó (Ð≤0,1) – 79,7 êã, ÷òî íà 11,4, 0, 0,8, 6,07, 4,5 % âûøå ñðåäíåé ïðîäóêòèâíîñòè ïî ñòàäó. Íàèáîëüøèì ñðîêîì õîçÿéñòâåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ îòëè÷àëèñü ñâèíîìàòêè, ïîêàçàâøèå òîëùèíó øïèêà ïðè 100 êã æèâîé ìàññû 18–20 ìì. Îò íèõ áûëî ïîëó÷åíî 4,3 îïîðîñà, ê 7-ìó îïîðîñó èç íèõ áûëè æèâû 43,5 % ñâèíîìàòîê. Âûâîäû: 1. Âûñîêàÿ ñêîðîñïåëîñòü ñâèíîê êðóïíîé áåëîé ïîðîäû èðëàíäñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ íå îòðàæàåòñÿ îòðèöàòåëüíî íà èõ âîñïðîèçâîäèòåëüíûõ êà÷åñòâàõ.

2. Ðàíüøå äðóãèõ èç ñòàäà âûáûâàþò ñâèíîìàòêè ñ áîëåå âûñîêîé è íàèáîëåå íèçêîé èíòåíñèâíîñòüþ ðîñòà. Äëÿ óâåëè÷åíèÿ ñðîêà õîçÿéñòâåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ ñâèíîìàòîê íåîáõîäèìî îòáèðàòü íà ðåìîíò ñâèíîê ñî ñðåäíåé ïî ñòàäó ñêîðîñòüþ ðîñòà, ñêîðîñïåëîñòüþ 150–180 äíåé.

3. Ñàìûé áîëüøîé ñðîê ïðîäóêòèâíîãî èñïîëüçîâàíèÿ èìåþò ñâèíîìàòêè ñî ñðåäíåñóòî÷íûì ïðèðîñòîì ïðè âûðàùèâàíèè íà óðîâíå

41

42 3,5±0,1

31 8 294

181–190 183,9±0,5

191 è > 201,8±4,4

5

6

3,1±0,2

3,5±0,2

13,7±0,1

13,6±0,8

12,8±0,4*

13,2±0,4

13,8±0,2

12,5±0,1

12,2±0,7

11,9±0,3

12,4±0,3

12,5±0,2

17,1±0,2

16,8±0,7

17,0±0,4

16,8±0,4

17,2±0,3

17,3±0,3

17,3±0,4

60,9±0,6

64,8±4,2

60,3±2,0

61,9±1,2

61,3±1,0

59,8±1,3

59,7±1,9

10,8±0,3

11,3±0,2

10,5±0,2

10,6±0,1

11,3±0,7

10,4±0,2

10,5±0,3

76,3±0,7

78,6±5,8

76,3±0,7

77,4±1,4

76,7±1,2

75,2±1,7

74,3±2,4

75,4

–

80

73,7

79,1

69,4

80

13 294

1001 è > 1100±41

 ñðåäíåì

785±7

6

22

937±4,5

901–1000

5

71

847±3,7

801–900

4

121

757±2,4

701–800

3

60

662±3

601–700

2

7

550±19

450–600

1

Ãðóïïà

3,5±0,1

3,5±0,5

4,2±0,4

3,7±0,2

3,4±0,1

3,3±0,2

2,6±0,3

13,7±0,1

15,1±0,5*

13,6±0,4

14,1±0,3

13,7±0,2

12,8±0,2

14,2±0,6

12,5±0,1

13,5±0,5*

12,2±0,4

12,8±0,2

12,5±0,2

12,0±0,3

12,8±0,3

17,1±0,2

17,1±0,6

16,7±0,7

17,5±0,3

17,1±0,3

16,7±0,3

17,3±0,5

60,9±0,6

57,1±3,2

61,6±1,6

59,8±0,2

61,4±0,9

61,7±1,3

63,3±4,5

10,8±0,3

10,4±0,4

10,5±0,3

10,5±0,2

11,2±0,6

10,7±0,2

11,2±0,2

76,3±0,7

72,9±3,9

76±2,3

75,7±1,6

76,7±1,1

77,2±1,7

77,7±6,6

75,4

88,9

66,7

72,4

75,5

84,6

–

Âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê Ñêîðî- Ñðåäíåñó% âûáûâ÷èñëî ÷èñëî ðîäèëîñü ìíîãîìàññà ãíåçäà ÷èñëî ïîðîñïåëîñòü, òî÷íûé ìîëî÷ìàññà ãíåçäà øèõ ê 7-ìó ïëîäèå, ïðè ðîæäåñÿò ê îòúåìó, äí. ïðèðîñò, ã ãîëîâ â îïîðîñîâ, ïîðîñÿò íîñòü, êã ê îòúåìó, êã îïîðîñó ãðóïïå øò. âñåãî, ãîë. ãîë. íèè, êã ãîë.

Òàáëèöà 2 Âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê â çàâèñèìîñòè îò ñðåäíåñóòî÷íîãî ïðèðîñòà ïðè âûðàùèâàíèè

Çäåñü è äàëåå: * Ð≤ 0,1; **Ð≤0,01.

166,1±0,8

57

171–180 174,8±0,2

4

3,3±0,1

12,7±0,2

12,9±0,4

22:08

 ñðåäíåì

2,6±0,3

109

161–170 165,4±0,2

3

14,0±0,3

14,6±0,4*

16.02.2012

3,9±0,2

64

151–160 155,7±0,4

2

3,6±0,4

25

117–150 142,4±1,7

1

Ãðóïïà

Âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê Ñêîðî- Ñðåäíÿÿ % âûáûâ÷èñëî ðîäèëîñü ìíîãî- ìàññà ãíåçäà ÷èñëî ïîðîñïåëîñòü, ñêîðîñïå- ÷èñëî øèõ ê 7-ìó ìîëî÷ìàññà ãíåçäà ãîëîâ â îïîðîñîâ, ïîðîñÿò ïëîäèå, ïðè ðîæäåñÿò ê îòúåìó, äí. ëîñòü, äí. íîñòü, êã ê îòúåìó, êã îïîðîñó ãðóïïå øò. âñåãî, ãîë. ãîë. íèè, êã ãîë.

Òàáëèöà 1 Âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê â çàâèñèìîñòè îò âîçðàñòà äîñòèæåíèÿ 100 êã æèâîé ìàññû

4.qxp Page 42

СВИНОВОДСТВО

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 43

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

75,4 76,3±0,7 10,8±0,3 17,1±0,2 Â ñðåäíåì

14,1±0,2

294

3,5±0,1

13,7±0,1

12,5±0,1

60,9±0,6

100 72,7±4,4 10,1±0,3 16,0±0,6 21 è > 6

22,3±0,1

17

2,9±0,3

12,7±0,6

12,0±0,6

58,2±3,5

56,5 73,3±1,9 10,0±0,2 17,6±0,5 18–20 5

19,0±0,2

33

4,3±0,3

13,5±0,4

12,4±0,4

58,3±1,6

68,6 79,7±1,3* 12,1±1,1 17,2±0,3 15–17 4

15,9±0,1

68

3,9±0,2

13,7±0,3

12,6±0,2

64,6±1,0**

78,1 77,2±1,2 10,7±0,1 17,2±0,2 12–14 3

13,0±0,1

107

3,2±0,1

13,9±0,2

12,7±0,2

61,6±1,0

92,8 74,5±1,6 10,5±0,2 17,4±0,4 9–11 2

10,1±0,1

58

3,2±0,2

13,7±0,4

12,4±0,3

58,7±1,4

100 70,9±3,7 10,0±0,4 56,7±3,1 15,2±1,0 11,4±0,7 13,3±0,8 3,3±0,4 11 7,5±0,2 6–8 1

Ãðóïïà

Âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê ÒîëÑðåäíÿÿ % âûáûâùèíà ìíîãî- ìàññà ãíåçäà ÷èñëî ðîäèëîñü ÷èñëî ïîðîòîëùèíà ÷èñëî øèõ ê 7-ìó ìîëî÷ìàññà ãíåçäà øïèêà, ïëîäèå, ïðè ðîæäåïîðîñÿò ñÿò ê îòúåìó, øïèêà, ìì ãîëîâ â îïîðîîïîðîñó íîñòü, êã ê îòúåìó, êã ìì ãðóïïå ñîâ, øò. âñåãî, ãîë. ãîë. íèè, êã ãîë.

Âîñïðîèçâîäèòåëüíûå êà÷åñòâà ñâèíîìàòîê â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû øïèêà

Òàáëèöà 3

СВИНОВОДСТВО

901–1000 ã. Èç íèõ ê 7-ìó îïîðîñó îñòàåòñÿ íå âûáðàêîâàííûìè 33,3 % æèâîòíûõ.

4. Òîëùèíà øïèêà ó ñâèíîê ïðè äîñòèæåíèè èìè æèâîé ìàññû 100 êã ðàâíàÿ 15–17 ìì îêàçàëàñü îïòèìàëüíîé äëÿ ïîëó÷åíèÿ íàèâûñøèõ âîñïðîèçâîäèòåëüíûõ êà÷åñòâ. Ñíèæåíèå è óâåëè÷åíèå òîëùèíû øïèêà çà ãðàíèöû óêàçàííûõ âûøå èíòåðâàëîâ îòðèöàòåëüíî ñêàçûâàëèñü íà âîñïðîèçâîäèòåëüíûõ êà÷åñòâàõ ñâèíîìàòîê.

5. Íàèáîëüøèì ñðîêîì õîçÿéñòâåííîãî èñïîëüçîâàíèÿ õàðàêòåðèçîâàëèñü ñâèíîìàòêè, èìåþùèå òîëùèíó øïèêà â 100 êã æèâîãî âåñà ðàâíóþ 18–20 ìì. Îò íèõ áûëî ïîëó÷åíî çà âåñü ïåðèîä æèçíè 4,3 îïîðîñà, ê 7-ìó îïîðîñó ñîõðàííîñòü èõ ñîñòàâèëà 43,5 %.

6. Îïòèìàëüíûå ïàðàìåòðû âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíûõ ñâèíîê äîëæíû óñòàíàâëèâàòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ïîðîäíîé ïðèíàäëåæíîñòè è ñîîòâåòñòâåííî ãåíåòè÷åñêîãî ïîòåíöèàëà æèâîòíûõ, ñ ó÷åòîì óðîâíÿ è êà÷åñòâà êîðìëåíèÿ.

Ëèòåðàòóðà 1. Винфрид Арнольд. Êîðìëåíèå ñâèíîìàòîê ïî ôàçàì ðåïðîäóêöèè / Àðíîëüä Âèíôðèä, Óâå Õþí // Ñâèíîôåðìà. – 2007. – ¹ 10. – Ñ. 20–24.

2. Бажов Г.М. Ïëåìåííîå ñâèíîâîäñòâî: ó÷åáíîå ïîñîáèå – ÑÏá.: Èçäàòåëüñòâî «Ëàíü», 2006. – 384 ñ. – (Ó÷åáíèêè äëÿ âóçîâ. Ñïåöèàëüíàÿ ëèòåðàòóðà).

3. Гильман З. Ýôôåêòèâíîñòü ðàçëè÷íûõ ðåæèìîâ âûðàùèâàíèÿ ðåìîíòíûõ ñâèíîê / Ç. Ãèëüìàí, Á.È. Ñìóíåâ // Ñâèíîâîäñòâî. – 1981. – ¹ 6. – Ñ. 22–24.

4. Кабанов В.Д. Ïîâûøåíèå ïðîäóêòèâíîñòè ñâèíåé. – Ì.: Êîëîñ, 1983. – 253 ñ.

5. Калашников А.П. Íîðìû è ðàöèîíû êîðìëåíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ: Ñïðàâî÷íîå ïîñîáèå / À.Ï. Êàëàøíèêîâ, Í.È. Êëåéìåíîâ, Â.Í. Áàêàíîâ è äð. – Ì.: Àãðîïðîìèçäàò, 1986. – 352 ñ.

6. Козловский В.Г. Òåõíîëîãèÿ ïðîìûøëåííîãî ñâèíîâîäñòâà. – Ì.: Ðîññåëüõîçèçäàò, 1976. – 297 ñ.

7. Муратов А.А. Âëèÿíèå ñòðåññîóñòîé÷èâîñòè è òåõíîëîãèè âûðàùèâàíèÿ ñâèíîê êðóïíîé áåëîé ïîðîäû íà èõ ðàçâèòèå è ïðîäóêòèâíîñòü

43

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 44

СВИНОВОДСТВО

// Àâòîðåô. äèññ. … ó÷. ñò. êàíä. ñ.-õ. íàóê. – Íîâîñèáèðñê, 1994. – 20 ñ.

8. Фридрих Остенхоф. Êîðìëåíèå – îñíîâà óñïåõà // Íîâîå ñåëüñêîå õîçÿéñòâî, 2009. – ¹ 5. – Ñ. 89–93.

9. Morgenthum R. Studies on different meal mixtures fed to young female pigs in industrial units – effect on fertility / R. Morgenthum, U. Herrmann, M. Beddies – Tierzucht. – 1981, 35 (3) – P. 127–128.

КОРОТКО О ВАЖНОМ РОССИЙСКАЯ МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ИДЕТ НА ПОПРАВКУ

Как сообщает в отчете Министерство сельского хозяйства США (USDA) со ссылкой на Росстат, Россия увеличила производство молока в январе–августе 2011 г. на 1,8 % по сравнению с аналогичным периодом 2010 г. Импорт молока за 7 месяцев 2011 г. вырос на 9,7 %. Специалисты USDA отмечают, что в 2012 г. Россия увеличит производство молока приблизительно на 0,3 %, в то время как молочное стадо в стране продолжит сокращаться, хотя и более медленными темпами, чем возможно. Ожидается уменьшение поголовья молочных коров на 0,2 %. Производство молока и размеры дойного стада будут поддерживаться высокими оговоренными ценами на молоко до 2012 г. Однако, как результат, мы увидим снижение производства сыра и масла сливочного – говорится в отчете. Специалисты USDA прогнозируют рост импорта сыра и масла сливочного в Россию в 2012 г., импорт сухого молока, вероятно, будет ниже уровня 2011 г. Источник: DairyNews ТАМОЖЕННЫЙ СОЮЗ УТВЕРДИЛ КВОТЫ НА ИМПОРТ МЯСА

В соответствии с решением комиссии, квоты между участниками внешнеторговой деятельности и между третьими странами будут распределены уполномоченными органами государств – членов ТС. В России квота на импорт охлажденной говядины составит 30 тыс. т (с момента присоединения к ВТО увеличится до 40 тыс. т), замороженной – 530 тыс. т. Эти показатели соответствуют объемам на 2011 г. Квота на импорт свинины составит 400 тыс. т, свиного тримминга (обрезь) – 30 тыс. т. В 2011 г. квота на импорт свинины составляла 472,1 тыс. т, тримминга – 27,9 тыс. т. Квота на поставки фарша мяса птицы (замороженного) утверждена в объеме 70 тыс. т, мяса птицы – 250 тыс. т, фарша индейки (замороженного) – 10 тыс. т. Для Белоруссии квоты на импорт охлажденной и замороженной говядины в 2012 г. составят по 2,5 тыс. т, свинины – 60 тыс. т, мяса птицы – 15 тыс. т. В Казахстан в 2012 г. по квоте можно будет поставить 0,02 тыс. т охлажденной говядины, 13,9 тыс. т – замороженной. Квота на свинину утверждена в размере 9,4 тыс. т, мяса птицы – 110 тыс. т. Источник: КоммерсантЪ-Украина

44

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 45

СВИНОВОДСТВО УДК 636.4.084.1:636.087.7:591.11

НЕЙТРАЛИЗАЦИЯ ОТЪЕМНОГО СТРЕССА С ПОМОЩЬЮ СРЕДСТВ РАСТИТЕЛЬНОГО И СИНТЕТИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ А. Дедкова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент С. Химичева, кандидат биологических наук, доцент ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет» E-mail: lanacv@rambler.ru Аннотация. В настоящее время наращивают перспективы разработки по использованию в свиноводстве антиоксидантов в качестве высокоэффективных стресс-корректоров. С этой целью были применены препараты растительного и синтетического происхождения, повышающие сопротивляемость организма животных к действию различных стрессфакторов. Ключевые слова: стресс-факторы, отъем, поросята, антиоксиданты, кровь.

NEUTRALIZATION OF WEANING STRESS WITH THE AID OF THE MEANS OF THE VEGETATIVE AND SYNTHETIC ORIGIN A. Dedkova, S. Himicheva Summary. Nowadays the development perspectives of the antloxidant usage as high efficiency stress-correctors in pigbreeding are being augmented. For this purpose vegetative and synthetic origin preparations which increase animals’ resistance to the influence of different stress-factors were applied.

Keywords: stress factors, weaning, piglets, anti-oxidants, blood. Ïðîáëåìà ñòðåññà è àäàïòàöèè â ñîâðåìåííûõ óñëîâèÿõ æèâîòíîâîäñòâà ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç àêòóàëüíûõ çàäà÷ ÀÏÊ ñòðàíû è òðåáóåò ðàçðàáîòêè ìåð, îáåñïå÷èâàþùèõ óñòîé÷èâîñòü æèâîòíûõ ê ðàçëè÷íûì ïî ñèëå âîçäåéñòâèÿ ôàêòîðàì âíåøíåé ñðåäû, ñâÿçàííûì ñ òåõíîëîãèåé ïîëó÷åíèÿ ïðîäóêöèè. Îòúåì ñëóæèò ñèëüíûì ñòðåññîì äëÿ ïîðîñÿò, âêëþ÷àþùèì îòëó÷åíèå îò ìàòåðè è ôîðìèðîâàíèå íîâûõ ãðóïï, ïåðåâîä æèâîòíûõ â äðóãîå ïîìåùåíèå, ïåðåõîä îò ìàòåðèíñêîãî ìîëîêà íà íîâûé ñîñòàâ ðàöèîíà, èçìåíåíèå ìèêðîêëèìàòà, âàêöèíàöèþ è äð. Êîìïëåêñ ðåàêöèé, âîçíèêàþùèõ â îòâåò íà äåñòàáèëèçèðóþùåå âîçäåéñòâèå ñòðåññîðîâ è íàïðàâëåííûõ íà ñîõðàíåíèå ãîìåîñòàçà è æèçíè ïîðîñÿò, âî ìíîãîì îïðåäåëÿåòñÿ óðîâ-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

íåì, çàïàñîì è ìîáèëüíîñòüþ ðåçèñòåíòíîñòè îðãàíèçìà æèâîòíûõ. Ïîýòîìó èõ ïðîôèëàêòèêà, â ïåðâóþ î÷åðåäü, äîëæíà áûòü íàïðàâëåíà íà ïîâûøåíèå óðîâíÿ êëåòî÷íûõ è ãóìîðàëüíûõ ìåõàíèçìîâ çàùèòû.  ñâÿçè ñ ýòèì îäíîé èç ïåðâîî÷åðåäíûõ çàäà÷, ñòîÿùèõ ïåðåä âåòåðèíàðíîé íàóêîé, ÿâëÿåòñÿ âûÿñíåíèå çàêîíîìåðíîñòåé òå÷åíèÿ ñòðåññà è åãî ïîñëåäñòâèé, à òàêæå ðàçðàáîòêà ñïîñîáà ïîääåðæàíèÿ ãîìåîñòàçà èëè ïîâûøåíèÿ àäàïòèâíûõ ñïîñîáíîñòåé ñ ïîìîùüþ íåäîðîãèõ è ýôôåêòèâíûõ ïðåïàðàòîâ [1–6]. Ìàòåðèàë è ìåòîäèêà èññëåäîâàíèé. Îáúåêòîì èññëåäîâàíèÿ ñëóæèëè ïîðîñÿòà êðóïíîé áåëîé ïîðîäû, âûðàùèâàåìûå ñ ïðèìåíåíèåì òåõíîëîãèè 35-äíåâíîãî ñðîêà îòúåìà.

45

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 46

СВИНОВОДСТВО

 ïåðâîé ñåðèè îïûòà ó âñåõ ïîäîïûòíûõ æèâîòíûõ áðàëè êðîâü äëÿ êîìïëåêñíîãî èññëåäîâàíèÿ çà ñóòêè äî îòúåìà è íà òðåòüè ñóòêè ïîñëå îòúåìà. Ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî îïûòà áûëè îïðåäåëåíû ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ, êîòîðûå áëàãîïðèÿòíî âëèÿþò íà îáùåå ôèçèîëîãè÷åñêîå ñîñòîÿíèå, ïðîäóêòèâíûå êà÷åñòâà ìîëîäíÿêà, è óñòàíîâëåíà îïòèìàëüíàÿ äîçà ñèíòåòè÷åñêîãî ïðåïàðàòà ëèïîåâîé êèñëîòû äëÿ ïîðîñÿò-ñîñóíîâ ïðè îòúåìå. Îòâàð êðàïèâû + øèïîâíèê (â ñîîòíîøåíèè 1:1) ñëåäóåò äàâàòü â òåïëîì âèäå 3 ðàçà â ñóòêè ïî 30 ìë/ãîë., ëèïîåâóþ êèñëîòó ñëåäóåò ñêàðìëèâàòü âìåñòå ñ êîðìîì 1 ðàç â ñóòêè ïî 0,004 ìã/ãîë. Ïðè ïðîâåäåíèè ñëåäóþùåãî îïûòà ñôîðìèðîâàëè ÷åòûðå ãðóïïû æèâîòíûõ: îäíà êîíòðîëüíàÿ è òðè îïûòíûõ. Ïîðîñÿòà êîíòðîëüíîé ãðóïïû íå ïîëó÷àëè ïðåïàðàòîâ, à 1, 2 è 3-ÿ îïûòíûå ãðóïïû çà 20 äíåé äî îòúåìà ïîëó÷àëè: îòâàð êðàïèâû + øèïîâíèê; ëèïîåâóþ êèñëîòó; îòâàð èç êðàïèâû + øèïîâíèê ñîâìåñòíî ñ ëèïîåâîé êèñëîòîé ñîîòâåòñòâåííî. Ïðîäóêòèâíîñòü ìîëîäíÿêà æèâîòíûõ îöåíèâàëè ïî èíòåíñèâíîñòè èõ ðîñòà, êîòîðûé îïðåäåëÿëè ïóòåì èíäèâèäóàëüíîãî ïåðèîäè÷åñêîãî âçâåøèâàíèÿ. Ïåðåä îòáîðîì ïðîá êðîâè ó ñâèíåé ó÷èòûâàëè ñðîêè ïðîâåäåíèÿ âàêöèíàöèè è äðóãèõ âåòåðèíàðíî-îçäîðîâèòåëüíûõ ìåðîïðèÿòèé. Ïðîáû êðîâè äëÿ èññëåäîâàíèé áðàëè èç îðáèòàëüíîãî âåíîçíîãî ñïëåòåíèÿ óòðîì äî êîðìëåíèÿ â ñóõèå è ÷èñòûå ïðîáèðêè. Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé è èõ îáñóæäåíèå. Íà òðåòüè ñóòêè ïîñëå îòúåìà â êðîâè ïîðîñÿò îïûòíûõ ãðóïï íàáëþäàëèñü èçìåíåíèÿ, êîòîðûå ìîãóò ñâèäåòåëüñòâîâàòü î ÿðêî âûðàæåííîé, ñèëüíîé ñòðåññîâîé ðåàêöèè, âåäóùåé ê èçìåíåíèþ ìîðôîëîãè÷åñêîãî ñîñòàâà êðîâè. Äîñòîâåðíîå ïîâûøåíèå óðîâíÿ ïàëî÷êîÿäåðíûõ è ñåãìåíòîÿäåðíûõ íåéòðîôèëîâ áûëî îòìå÷åíî ó æèâîòíûõ íà òðåòèé äåíü ïîñëå îòúåìà – íà 35,6 è 48,4 % ñîîòâåòñòâåííî, ëåéêîöèòîâ – íà 23,3 %, ïî ñðàâíåíèþ ñ äàííûìè, ïîëó÷åííûìè äî îòúåìà. Ó æèâîòíûõ ïîñëå îòúåìà ñíèæàëîñü êîëè÷åñòâî ýîçèíîôèëîâ íà 80,0 %, êîëè÷åñòâî ëèìôîöèòîâ – íà 21,9 %, ìîíîöèòîâ – íà 15,6 %, ãåìîãëîáèíà – íà 4,0 %, ýðèòðîöèòîâ – íà 25,5 % ïî ñðàâíåíèþ ñ ñîäåðæàíèåì â êðîâè äàííûõ ïîêà-

46

çàòåëåé äî îòúåìà, ÷òî ñâèäåòåëüñòâóåò î ðàçâèòèè ñòðåññîâîé ðåàêöèè ó æèâîòíûõ. Àíàëèç ðåçóëüòàòîâ èññëåäîâàíèÿ ãîðìîíîâ ïîêàçàë, ÷òî êîíöåíòðàöèÿ îáåñïå÷èâàþùèõ àäàïòàöèîííûå ïðîöåññû ïðè ñòðåññå êîðòèçîëà è àäðåíàëèíà â êðîâè ïîðîñÿò äî è ïîñëå îòúåìà çíà÷èòåëüíî ðàçëè÷àåòñÿ. Íà òðåòüè ñóòêè ïîñëå îòúåìà ñîäåðæàíèå êîðòèçîëà óâåëè÷èâàåòñÿ â 3,9 ðàçà, à óðîâåíü àäðåíàëèíà ïîâûøàåòñÿ íà 66 % ïî ñðàâíåíèþ ñ ñîäåðæàíèåì äàííûõ ãîðìîíîâ â ñûâîðîòêå êðîâè äî îòúåìà. Ïîâûøåíèå êîíöåíòðàöèè êàòåõîëàìèíîâ â ñûâîðîòêå êðîâè íà òðåòüè ñóòêè ïîñëå îòúåìà ïîäòâåðæäàåò íàëè÷èå ñòðåññà ïðè îòúåìå ïîðîñÿò. Ïðè àíàëèçå ëåéêîãðàììû æèâîòíûõ îïûòíûõ ãðóïï âî âòîðîé ñåðèè ýêñïåðèìåíòà áûëè âûÿâëåíû ñëåäóþùèå èçìåíåíèÿ: ñîäåðæàíèå ïàëî÷êîÿäåðíûõ íåéòðîôèëîâ â êðîâè æèâîòíûõ 1, 2 è 3-é îïûòíûõ ãðóïï äîñòîâåðíî (P<0,05) ñíèæàëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëüíîé ãðóïïîé íà 8,8; 10,4 è 12,8 % ñîîòâåòñòâåííî. Êîëè÷åñòâî ñåãìåíòîÿäåðíûõ íåéòðîôèëîâ â êðîâè ïîðîñÿò 1, 2 è 3-é îïûòíûõ ãðóïï òàêæå äîñòîâåðíî ñíèæàëîñü íà 19,6; 21,6 è 23,7 % ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì ñîîòâåòñòâåííî. Ïîñëå îòúåìà â êðîâè ïîðîñÿò 1-é îïûòíîé ãðóïïû, ïîëó÷àâøèõ â êîìïëåêñå îòâàð èç êðàïèâû + øèïîâíèê, êîëè÷åñòâî ýîçèíîôèëîâ óâåëè÷èëîñü â 1,7 ðàçà; âî 2-é îïûòíîé ãðóïïå, ïîëó÷àâøåé ëèïîåâóþ êèñëîòó, – â 2,0 ðàçà, â 3-é îïûòíîé ãðóïïå, ïîëó÷àâøåé îòâàð èç ñáîðà êðàïèâà + øèïîâíèê ñîâìåñòíî ñ ëèïîåâîé êèñëîòîé, – â 2,2 ðàçà ñîîòâåòñòâåííî. Ñîäåðæàíèå ëèìôîöèòîâ â êðîâè ïîðîñÿò 1, 2 è 3-é îïûòíûõ ãðóïï äîñòîâåðíî (P<0,01) ïîâûøàëîñü ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì – íà 5,7; 6,8 è 9,0 % ñîîòâåòñòâåííî. Òàêèì îáðàçîì, óâåëè÷åíèå ëèìôîöèòîâ ïðè ïðèìåíåíèè ðàñòèòåëüíûõ è ñèíòåòè÷åñêèõ ïðåïàðàòîâ äî îòúåìà ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê ïîëîæèòåëüíîå äåéñòâèå, ñâèäåòåëüñòâóþùåå î ïîâûøåíèè àäàïòàöèè èììóííîé ñèñòåìû ê âîçäåéñòâèþ ñòðåññà. Ãåìàòîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ó æèâîòíûõ îïûòíûõ ãðóïï ïîñëå îòúåìà õàðàêòåðèçóþòñÿ ïîâûøåíèåì êîëè÷åñòâà ãåìîãëîáèíà – íà 2,7– 3,5 %; ýðèòðîöèòîâ – íà 16,2–22,8 %; êîëè÷åñòâî ëåéêîöèòîâ ñíèæàëîñü íà 6,7–7,2 % â ïðå-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 47

СВИНОВОДСТВО

Òàáëèöà Ïîêàçàòåëè ïðîäóêòèâíîñòè ïîðîñÿò ïðè îòúåìå 35 äíåé Ïîêàçàòåëü Êîëè÷åñòâî ãîëîâ

Ãðóïïà êîíòðîëüíàÿ 1-ÿ îïûòíàÿ 2-ÿ îïûòíàÿ 3-ÿ îïûòíàÿ 12

12

12

12

Ñðåäíÿÿ ìàññà 1 ãîëîâû ïðè ðîæäåíèè, êã

1,06±0,15

1,08±0,09

1,11±0,06

1,06±0,13

Ñðåäíÿÿ ìàññà 1 ãîëîâû ïðè îòúåìå, êã

7,62±0,17

7,65±0,14

7,71±0,15

7,76±0,13

Ñðåäíÿÿ ìàññà 1 ãîëîâû â 2 ìåñÿöà, êã

14,4±0,35 16,0±0,39*** 16,2±0,35*** 16,5±0,42***

Ñðåäíÿÿ ìàññà 1 ãîëîâû â 4 ìåñÿöà, êã

35,8±0,66 39,8±0,57*** 40,0±0,59*** 40,3±0,52***

Ñðåä. ñóò. ïðèðîñò 1 ãîë. çà âåñü ïåðèîä âûðàùèâàíèÿ, ã 289,50±28,0 322,67±27,0 324,08±25,0 % ñîõðàííîñòè îò îòúåìà äî 4 ìåñ.

83,3

83,3

91,7

327,0±26,0 91,7

Ðàçëè÷èÿ ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíû: ***P < 0,001.

äåëàõ ôèçèîëîãè÷åñêîé íîðìû ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëüíîé ãðóïïîé. Ïðè÷åì ëó÷øèå ðåçóëüòàòû ïî ñîäåðæàíèþ ôîðìåííûõ ýëåìåíòîâ êðîâè íàáëþäàëèñü ó ïîðîñÿò-îòúåìûøåé, êîòîðûå ïîëó÷àëè â êîìïëåêñå îòâàð èç êðàïèâû ñ øèïîâíèêîì ñîâìåñòíî ñ ëèïîåâîé êèñëîòîé. Ó ïîðîñÿò 1-é îïûòíîé ãðóïïû, ïîëó÷àâøèõ îòâàð èç ñáîðà ëåêàðñòâåííûõ ðàñòåíèé, êîíöåíòðàöèÿ êîðòèçîëà è àäðåíàëèíà, ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì, áûëà äîñòîâåðíî (P<0,001) íèæå – íà 9,0 è 21,5 %. Âî 2-é îïûòíîé ãðóïïå, ãäå ïîðîñÿòà-ñîñóíû äî îòúåìà ïîëó÷àëè ëèïîåâóþ êèñëîòó, ñîäåðæàíèå êîðòèçîëà áûëî äîñòîâåðíî (P<0,001) íèæå – íà 10,0 %, à óðîâåíü àäðåíàëèíà äîñòîâåðíî (P<0,01) íèæå – íà 22,2 % ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëåì. Ó æèâîòíûõ 3-é îïûòíîé ãðóïïû, êîòîðûì äî îòúåìà äàâàëè â êîìïëåêñå îòâàð èç ëåêàðñòâåííûõ ðàñòåíèé ñîâìåñòíî ñ ëèïîåâîé êèñëîòîé, óðîâåíü êîðòèçîëà è àäðåíàëèíà áûë äîñòîâåðíî (P<0,001) íèæå – íà 11,5 è 23,9 % îòíîñèòåëüíî äàííûõ êîíòðîëüíîé ãðóïïû. ×òîáû ñäåëàòü ïîëíîå çàêëþ÷åíèå î âëèÿíèè âèòàìèííûõ ïðåïàðàòîâ ðàçëè÷íîé ïðèðîäû ïðîèñõîæäåíèÿ, áûëè èçó÷åíû è ïðîäóêòèâíûå ïîêàçàòåëè ïîðîñÿò (òàáë.). Àíàëèç ïðîäóêòèâíûõ ïîêàçàòåëåé ïîðîñÿò ïîêàçàë, ÷òî ê 4-ìåñÿ÷íîìó âîçðàñòó íàèâûñøàÿ æèâàÿ ìàññà áûëà â 3-é îïûòíîé ãðóïïå è ñîñòàâèëà 40,3 êã, ÷òî íà 4,5 êã áîëüøå, à â 1-é è 2-é îïûòíûõ ãðóïïàõ æèâàÿ ìàññà áûëà âûøå íà 4,0 è 4,2 êã ïî îòíîøåíèþ ê êîíòðîëüíîé ãðóïïå. Ñðåäíåñóòî÷íûå ïðèðîñòû, ñëåäîâàòåëüíî, áûëè âûøå ó ïîðîñÿò îïûòíûõ ãðóïï â ñðåäíåì íà

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

33,2–37,5 ã, ÷åì â êîíòðîëüíîé ãðóïïå. Ñîõðàííîñòü ìîëîäíÿêà îò îòúåìà äî âîçðàñòà 4 ìåñÿöåâ â êîíòðîëüíîé è 1-é îïûòíîé ãðóïïàõ ñîñòàâèëà 83,3 %, òîãäà êàê âî 2-é è 3-é îïûòíûõ ãðóïïàõ äàííûé ïîêàçàòåëü áûë âûøå è ñîñòàâèë 91,7 %. Ðåçóëüòàòû ïðîâåäåííûõ èññëåäîâàíèé äîïîëíÿþò ñîâðåìåííûå ïðåäñòàâëåíèÿ î ïðåèìóùåñòâàõ èñïîëüçîâàíèÿ ñðåäñòâ ðàñòèòåëüíîãî è ñèíòåòè÷åñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ â êà÷åñòâå ñòðåññ-ïðîòåêòîðîâ, óâåëè÷èâàþò êîëè÷åñòâî ýôôåêòèâíûõ è äîñòóïíûõ ïðåïàðàòîâ, à òàêæå äîêàçûâàþò ïåðñïåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ îòâàðà èç ñáîðà êðàïèâû + øèïîâíèê ñîâìåñòíî ñ ëèïîåâîé êèñëîòîé äëÿ êîìïëåêñíîé ôàðìàêîòåðàïèè îòúåìíîãî ñòðåññà è ïîâûøåíèÿ ïðîäóêòèâíûõ êà÷åñòâ ïîðîñÿò-îòúåìûøåé. Âûâîäû. Ïðèìåíåíèå îòâàðà èç ñáîðà ëåêàðñòâåííûõ ðàñòåíèé â ñî÷åòàíèè ñ ëèïîåâîé êèñëîòîé çà 20 äíåé äî îòúåìà ñîïðîâîæäàåòñÿ óëó÷øåíèåì ðÿäà ãåìàòîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé, áèîõèìè÷åñêîãî è ãîðìîíàëüíîãî ñòàòóñà ïîðîñÿò-îòúåìûøåé, à òàêæå ñïîñîáñòâóåò ïîâûøåíèþ èõ ïðîäóêòèâíûõ êà÷åñòâ. Ëèòåðàòóðà 1. Бузлама В.С. Îáùàÿ ðåçèñòåíòíîñòü æèâîòíûõ ïðè ñòðåññå è åå ðåãóëÿöèÿ àäàïòîãåíàìè [Òåêñò] / Â.Ñ. Áóçëàìà // Äîêëàäû ÐÀÑÕÍ. – 1996. – ¹ 1. – Ñ. 36–38.

2. Васильев А.В. Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ Ðîññèè – íåèññÿêàåìûé èñòî÷íèê äëÿ ñîçäàíèÿ íîâûõ âûñîêîýôôåêòèâíûõ ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ïðåïàðàòîâ è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ

47

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 48

СВИНОВОДСТВО

äîáàâîê [Òåêñò] / À. Âàñèëüåâ, Ò.Ï. Ïîëîç, Í.Í. Ñîêîëîâ // Âîïðîñû ìåäèöèíñêîé õèìèè. – 2000. – ¹ 2. – Ñ. 101–109.

3. Кармолиев Р.Х. Áèîõèìè÷åñêèå ïðîöåññû ïðè ñâîáîäíîðàäèêàëüíîì îêèñëåíèè è àíòèîêñèäàíòíîé çàùèòå. Ïðîôèëàêòèêà îêèñëèòåëüíîãî ñòðåññà ó æèâîòíûõ [Òåêñò] / Ð.Õ. Êàðìîëèåâ // Ñ.-õ. áèîë. – 2002. – ¹ 2. – Ñ. 19–28.

4. Монастырев А.М. Ñòðåññû è èõ ïðåäóïðåæäåíèå ïðè èíòåíñèâíîé òåõíîëîãèè ïðîèç-

âîäñòâà ãîâÿäèíû [Òåêñò] / À.Ì. Ìîíàñòûðåâ. – Òðîèöê. – 2000. – 160 ñ.

5. Рецкий М.И. Ñèñòåìà àíòèîêñèäàíòíîé çàùèòû ó æèâîòíûõ ïðè ñòðåññå è åãî ôàðìàêîëîãè÷åñêàÿ ðåãóëÿöèÿ: Àâòîðåô. ä-ð ñ.-õ. íàóê. [Òåêñò] / Ì.È. Ðåöêèé. – Âîðîíåæ, 1997. – 51 ñ.

6. Arivazhagan P. Effect of DL – alpha – lipoic acid on tissue nucleic acid contents in aged rats / P. Arivazhagan, C. Panneerselvam // Pharmacol. Res. – 2000 Sep; 42 (3): 223–6.

КОРОТКО О ВАЖНОМ ВЫПУСКНИКИ АГРАРНЫХ ВУЗОВ РТ БУДУТ ЕЖЕМЕСЯЧНО ПОЛУЧАТЬ К ЗАРПЛАТЕ ПО 5 ТЫС. РУБ.

Заместитель премьер-министра РТ – министр сельского хозяйства и продовольствия РТ М. Ахметов встретился со студентами и преподавателями аграрных вузов Казани. В мероприятии приняли участие ректор КГАУ Д. Файзрахманов, ректор КГАВМ Г. Кабиров. В начале встречи глава Минсельхозпрода РТ отметил, что в республике проводится масштабная работа по улучшению жизни сельского населения. В рамках реализации программы строительства и капитального ремонта дошкольных образовательных учреждений «Бэлэкэч» введены в эксплуатацию множество детских садов в районах РТ. Министр отметил, что в настоящее время разрабатывается республиканская программа по строительству сети новых сельских клубов. В ряде деревень планируется открыть новые учреждения культуры. Одной из приоритетных задач, по словам министра, остается повышение деловой активности на селе, развитие частных подворий и личных подсобных хозяйств. В связи с этим селу нужны молодые и инициативные кадры, подчеркнул М. Ахметов. «С 2012 г. каждому выпускнику высшего учебного заведения, поступающему на работу в сельхозформирование, будем выплачивать по 100 тыс. руб. подъемных. Если за плечами молодого специалиста техникум, он получит 50 тыс. руб. Кроме того, к своей зарплате молодой специалист будет ежемесячно иметь по 5 тыс. руб. в виде надбавки», – пообещал глава аграрного ведомства. Кроме того, М. Ахметов обратил внимание на программу льготного обеспечения жильем молодых специалистов на селе. На вопрос одного из аспирантов КГАВМ о создании семейной фермы, министр ответил, что существуют разные программы. К примеру, с 2012 г. стартует целевая программа Министерства сельского хозяйства РФ «Начинающий фермер». Фермеры могут претендовать на гранты при создании КФХ. Им также помогут с приобретением земли, животных, техники, семян. Источник: ИА «Татар-Информ»

48

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 49

ПТИЦЕВОДСТВО УДК 636.52/58:636.59.084+637.54

МЯСО ПТИЦЫ КАК ИСТОЧНИК НЕЗАМЕНИМЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ А. Архипов, доктор биологических наук, профессор ФГБОУ ВПО МГАВМ и Б им. К.И. Скрябина E-mail: AVA3119@yandex.ru Аннотация. Приведены данные о липидном и жирнокислотном составе мяса разных видов птицы и предложения по обогащению мяса бройлеров незаменимыми жирными кислотами омега-3. Ключевые слова: мясо птицы, липиды, жирные кислоты, омега-3, омега-6, кормление, растительные масла.

POULTRY MEAT AS THE SOURCE OF IRREPLACEABLE FATTY ACIDS A. Arkhipov Summary. The data about lipid and fatty acid composition of meat of different species of bird and proposal on enrichment of meat of broilers irreplaceable to fatty acids omega-3 are given.

Keywords: poultry meat, lipids, fatty acids, omega-3, omega-6, feeding, vegetable oils. Ïòèöåâîäñòâî – îäíà èç íàèáîëåå äèíàìè÷íûõ, âûñîêîðàçâèòûõ è íàóêîåìêèõ îòðàñëåé îòå÷åñòâåííîãî æèâîòíîâîäñòâà. Âî âñåì ìèðå îíî ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäèòåëåì äëÿ ÷åëîâåêà öåííåéøèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ – ÿèö, ìÿñà, æèðíîé ïå÷åíè è æèðà, áîãàòûõ ïî ñîäåðæàíèþ ëåãêîïåðåâàðèìûõ áåëêîâ è àìèíîêèñëîò, ëèïèäîâ è ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò (ÏÍÆÊ), êðàéíå íåîáõîäèìûõ äëÿ ïîääåðæàíèÿ íîðìàëüíîãî çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà. Çà ïîñëåäíèå ãîäû óðîâåíü ìÿñà ïòèöû, îñîáåííî çà ñ÷åò âûðàùèâàíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ, â ìÿñíîì áàëàíñå ñòðàí ìèðà äîñòèã áîëåå 33 %, â Ðîññèè – 36 % [4]. Ñ ðîñòîì â ìèðå ïîòðåáëåíèÿ ïðîäóêòîâ ïòèöåâîäñòâà ðàñòóò è òðåáîâàíèÿ ê èõ êà÷åñòâó, îñîáåííî ê èõ áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè (ÁÖ), êîòîðûå, êàê ïîêàçûâàþò äîñòèæåíèÿ íàóêè è ïåðåäîâîé ïðàêòèêè, âïîëíå óïðàâëÿåìû. Åñëè ãîâîðèòü î áåëêîâîé è àìèíîêèñëîòíîé ïèòàòåëüíîñòè ïðîäóêòîâ ïòèöåâîäñòâà, òî ýòè ïîêàçàòåëè, êàê è âêóñîâûå èõ äîñòîèíñòâà, äîñòàòî÷íî ïîäðîáíî èçó÷åíû, îñâåùåíû â ïóáëèêàöèÿõ è õîðîøî èçâåñòíû ïîòðåáèòåëþ. Ýòîãî íåëüçÿ ñêàçàòü î äðóãîé âàæíåéøåé ÷àñòè ìÿñà – ëèïèäàõ (æèðàõ), î ñîäåðæàíèè

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

êîòîðûõ â òóøêàõ ñóäÿò ëèøü âèçóàëüíî, áåç ó÷åòà èõ æèðíîêèñëîòíîãî ñîñòàâà è òåì áîëåå ôèçèîëîãè÷åñêîãî âëèÿíèÿ îòäåëüíûõ êëàññîâ ëèïèäîâ è æèðíûõ êèñëîò íà îáìåí âåùåñòâ è ñîñòîÿíèå çäîðîâüÿ ïîòðåáèòåëÿ.  òî æå âðåìÿ ñòàëî î÷åâèäíûì, ÷òî ìíîãèå âîïðîñû ëèïèäíîé ïèòàòåëüíîñòè ìÿñà ïòèöû íóæäàþòñÿ â êîððåêöèè ïîä óãëîì ïîâûøåíèÿ åãî ÁÖ [1]. Ê ÷èñëó âàæíåéøèõ èññëåäîâàíèé, ñâÿçàííûõ ñ áèîëîãè÷åñêîé ðîëüþ ëèïèäîâ è èìåþùèõ èñêëþ÷èòåëüíîå çíà÷åíèå äëÿ ïîääåðæàíèÿ è ñîõðàíåíèÿ çäîðîâüÿ ïîòðåáèòåëÿ, ìîæíî îòíåñòè ñëåäóþùèå âîïðîñû.

1. Óðîâåíü ñîäåðæàíèÿ ëèïèäîâ â òóøêàõ. Êàêèì îí äîëæåí áûòü è ê ÷åìó ìû äîëæíû ñòðåìèòüñÿ? Ïðè ïîêóïêå òóøêè öûïëÿò-áðîéëåðîâ èëè äðóãîé ïòèöû ïîòðåáèòåëþ íå ïðåäñòàâëÿåòñÿ íèêàêîé èíôîðìàöèè î ñîäåðæàíèè â íåé æèðà. Âèçóàëüíî ìîæíî ãîâîðèòü òîëüêî î áîëüøåì èëè ìåíüøåì ñîäåðæàíèè ïîäêîæíîãî èëè àáäîìèíàëüíîãî æèðà. Ñåëåêöèîíåðû òàêæå íå ñ÷èòàþò íóæíûì äàâàòü îáúåêòèâíóþ èíôîðìàöèþ, îãðàíè÷èâàþòñÿ òîëüêî õèìñîñòàâîì ãðóäíûõ è áåäðåííûõ ìûøö.  òî æå âðåìÿ èç ãîäà â ãîä â òóøêàõ áðîéëåðîâ îòå÷åñòâåííûõ è

49

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 50

ПТИЦЕВОДСТВО

Òàáëèöà 1 Ñîäåðæàíèå æèðà â òóøêàõ áðîéëåðîâ ïðè ðàçíîé ñêîðîñòè èõ ðîñòà Ãîä Ïîêàçàòåëü 1970 1980 1990 2009 Æèâàÿ ìàññà, ã Ñðåäíåñóò. ïðèðîñò, ã % æèðà â òóøêå

1200–1300

1350–1500

1600–1800

2000–2500

22–24

25–27

30–33

45 è áîëåå

7–9

10–12

13–15

16–18

Òàáëèöà 2 Ñîäåðæàíèå ÏÍÆÊ â ëèïèäàõ ìÿñà â çàâèñèìîñòè îò óðîâíÿ æèðà â òóøêå, % Íåçàìåíèìàÿ æèðíàÿ êèñëîòà

Êîä êèñëîòû

Ïðè ñîäåðæàíèè æèðà â òóøêå, % 10–12

16–18

Ëèíîëåâàÿ

18:2 ω-6

15,4

11,6

Ëèíîëåíîâàÿ

18:3 ω-3

0,5

0,4

Àðàõèäîíîâàÿ

20:4 ω-6

0,45

0,2

ìíîãèõ çàðóáåæíûõ êðîññîâ óðîâåíü æèðà ðàñòåò èëè îñòàåòñÿ êðàéíå âûñîêèì – 16–20 %. Ýòî ïðîèñõîäèò ïîòîìó, ÷òî ñåëåêöèÿ ìÿñíîé ïòèöû âåäåòñÿ òîëüêî íà ñêîðîñòü ðîñòà, áåç ó÷åòà åå ñêëîííîñòè ê æèðîîòëîæåíèþ. Ñåé÷àñ òâåðäî óñòàíîâëåíî, ÷òî ìåæäó ñêîðîñòüþ ðîñòà áðîéëåðîâ è óðîâíåì ñîäåðæàíèÿ ó íèõ áðþøíîãî æèðà è æèðà â òóøêå ñóùåñòâóåò ïðÿìàÿ êîððåëÿöèÿ. Çà ïîñëåäíèå 40 ëåò ñîäåðæàíèå æèðà â òóøêàõ áðîéëåðîâ îòå÷åñòâåííûõ êðîññîâ óäâîèëîñü (òàáë. 1). Ñîâðåìåííûå îòå÷åñòâåííûå è èìïîðòíûå êðîññû öûïëÿò-áðîéëåðîâ îáëàäàþò åùå áîëüøåé ñêîðîñòüþ ðîñòà – èõ ñðåäíåñóòî÷íûé ïðèðîñò äîñòèãàåò 55–65 ã, à æèâàÿ ìàññà ê 6–7-íåäåëüíîìó âîçðàñòó – 2,3–2,6 êã. Èçáûòî÷íàÿ îæèðåííîñòü òóøåê áðîéëåðîâ íå òîëüêî ñîçäàåò ïðîáëåìû ñ èõ ðåàëèçàöèåé, íî è ñîïðîâîæäàåòñÿ ñíèæåíèåì ÁÖ ëèïèäíîé ÷àñòè ìÿñà çà ñ÷åò óìåíüøåíèÿ â åå ñîñòàâå âàæíåéøèõ ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò (ÏÍÆÊ) (òàáë. 2).  òî æå âðåìÿ â ìèðå íàáëþäàåòñÿ âñå âîçðàñòàþùèé ñïðîñ íà ìÿñíóþ ïðîäóêöèþ ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà. Ïîòðåáèòåëü òðåáóåò áîëåå ïîñòíûõ áðîéëåðîâ, ñ ñîäåðæàíèåì â òóøêàõ íå áîëåå 9 % îáùåãî æèðà è ìèíèìàëüíûì êîëè÷åñòâîì àáäîìèíàëüíîãî. Ñîáñòâåííî ìûøå÷íàÿ òêàíü áðîéëåðîâ ñîäåðæèò ìåíüøå ëèïèäîâ, ÷åì ãîìîãåíàò òóøêè.  ãðóäíûõ ìûø-

50

öàõ óðîâåíü ëèïèäîâ ñîñòàâëÿåò 1–1,9 %, ÷òî â 2 ðàçà ìåíüøå, ÷åì â íîæíûõ. Îñíîâíóþ ìàññó æèðà â òóøêå îáåñïå÷èâàþò àáäîìèíàëüíîå äåïî, êîòîðîå ïîðîé äîñòèãàåò 2,5–3,5 % îò ìàññû òóøêè, è êîæà ñ ïîäêîæíûì æèðîì, ñîäåðæàùàÿ â ñâîåì ñîñòàâå áîëåå 30 % æèðà. Èç âñåãî âíóòðåííåãî æèðà íà äîëþ àáäîìèíàëüíîãî ïðèõîäèòñÿ 58–60 %, íà äîëþ æåëóäêà – 19–21 è äîëþ êèøå÷íèêà – 13–17 %. Îêîëîñåðäå÷íûé æèð ñîñòàâëÿåò 3,2–3,4 % [2]. Òóøêè ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì æèðà íåæåëàòåëüíû è äëÿ ïåðåðàáîò÷èêîâ. Ïðè ãëóáîêîé èõ ðàçäåëêå 40 % âíóòðåííåãî æèðà ïîïàäàåò â îòõîäû. Ïðè ïåðåðàáîòêå 100 òûñ. áðîéëåðîâ â ñóòêè èçìåíåíèå âûõîäà òóøêè òîëüêî íà 1 % ïðèâîäèò ê äîïîëíèòåëüíîé ïðèáûëè èëè óáûòêó íà ñóììó â 551,2 òûñ. äîëë. ÑØÀ åæåãîäíî.

2. Áèîëîãè÷åñêàÿ ðîëü îòäåëüíûõ êëàññîâ ëèïèäîâ. Ìÿñî ïòèöû ÿâëÿåòñÿ áîãàòûì èñòî÷íèêîì öåëîãî ðÿäà îòäåëüíûõ êëàññîâ ëèïèäîâ è æèðíûõ êèñëîò, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ íåçàìåíèìûìè â ïèòàíèè ÷åëîâåêà. Ê òàêèì ëèïèäàì îòíîñÿòñÿ, ïðåæäå âñåãî, ôîñôîëèïèäû – ôîñôîðñîäåðæàùèå ñîåäèíåíèÿ, èãðàþùèå èñêëþ÷èòåëüíóþ ðîëü êàê â ïîñòðîåíèè ðàçëè÷íûõ ñòðóêòóðíûõ ýëåìåíòîâ (áèîìåìáðàí è äð.), òàê è â îáìåíå âåùåñòâ. Ñîäåðæàíèå ôîñôîëèïèäîâ â ñîñòàâå îáùèõ ëèïèäîâ òóøåê öûïëÿò-áðîéëåðîâ ñîñòàâëÿåò 17–18 %, èíäååê – 56–58 %, òîãäà

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 51

ПТИЦЕВОДСТВО

êàê ó âîäîïëàâàþùèõ ïòèö è âçðîñëûõ êóð – îò 2 äî 9 %. Îñîáàÿ ðîëü ïðèäàåòñÿ îäíîìó èç ïîäêëàññîâ ôîñôîëèïèäîâ – ôîñôàòèäèëõîëèíó (ëåöèòèíó), êîòîðûé â ñèëó ñâîåãî ñîñòàâà (ñîäåðæèò õîëèí), îáëàäàåò âûðàæåííûì ëèïîòðîïíûì äåéñòâèåì íà ïå÷åíü è äðóãèå âíóòðåííèå îðãàíû, ïðåäóïðåæäàÿ èçáûòî÷íîå îòëîæåíèå â íèõ òðèãëèöåðèäîâ è õîëåñòåðîëà [1, 3]. Õîëåñòåðîë, êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå ñîåäèíåíèå, èãðàåò íåçàìåíèìóþ ðîëü â îðãàíèçìå æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà – èç íåãî ñèíòåçèðóþòñÿ æåë÷íûå êèñëîòû, ïîëîâûå ãîðìîíû (ìóæñêèå è æåíñêèå), êîðòèêîñòåðîèäû, âèòàìèí D è äð. Ñîäåðæàíèå õîëåñòåðîëà â ìÿñå áðîéëåðîâ çàìåòíî íèæå, ÷åì â ìÿñå ìëåêîïèòàþùèõ æèâîòíûõ. Íî ñ óâåëè÷åíèåì æèðà â òóøêàõ âîçðàñòàåò è äîëÿ õîëåñòåðîëà. Äëÿ ÷åëîâåêà, íàïðèìåð, ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü õîëåñòåðîëà ñîñòàâëÿåò 1200 ìã, îêîëî 400 ìã åãî ïîñòóïàåò ñ ïèùåé, 800 ìã âîñïîëíÿåòñÿ çà ñ÷åò âíóòðåííåãî áèîñèíòåçà. Åñëè â îðãàíèçì ïîñòóïàåò ñ ïèùåé áîëüøå õîëåñòåðîëà, òî íà òàêóþ æå âåëè÷èíó ñíèæàåòñÿ åãî ýíäîãåííûé ñèíòåç.  îðãàíèçìå âçðîñëîãî ÷åëîâåêà ñîäåðæàíèå õîëåñòåðîëà ñîñòàâëÿåò ïðèìåðíî 2 ã íà 1 êã ìàññû òåëà [3].

3. Ðîëü ÏÍÆÊ â ïîääåðæàíèè çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ.  ïèòàíèè ÷åëîâåêà îñîáóþ ðîëü èãðàþò ÏÍÆÊ, ñðåäè êîòîðûõ íåçàìåíèìûå – ëèíîëåâàÿ, ëèíîëåíîâàÿ è àðàõèäîíîâàÿ. Ñóììà ÏÍÆÊ â ìûøöàõ ðàçíûõ

âèäîâ ïòèö êîëåáëåòñÿ îò 20 äî 38 % îò ñîäåðæàíèÿ îáùèõ ëèïèäîâ, â æèðîâîé òêàíè – äî 80 %. Íà ñîäåðæàíèå ýòèõ êèñëîò â îðãàíèçìå ïðÿìûì îáðàçîì âëèÿåò èõ ñîäåðæàíèå â ðàöèîíå. Âñå íåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû îòíîñÿò ê ðàçëè÷íûì ñåìåéñòâàì, íî ñ ïîçèöèé èõ áëàãîòâîðíîãî âëèÿíèÿ íà îðãàíèçì ïîòðåáèòåëÿ ïåðâîñòåïåííîå çíà÷åíèå èìåþò ÏÍÆÊ ñåìåéñòâà îìåãà-6 (ω-6) è îìåãà-3 (ω-3). Ðîäîíà÷àëüíèöåé ñåìåéñòâà ω-6 ÿâëÿþòñÿ ëèíîëåâàÿ (18:2), à ω-3 – ëèíîëåíîâàÿ êèñëîòà (18:3). Ñâîå íàçâàíèå ýòè ÏÍÆÊ ïîëó÷èëè ïîòîìó, ÷òî ïåðâàÿ äâîéíàÿ ñâÿçü â èõ ìîëåêóëå íàõîäèòñÿ â ïîëîæåíèè øåñòîãî èëè òðåòüåãî óãëåðîäíîãî àòîìà îò ìåòèëüíîé ãðóïïû (ÑÍ3-) [6]. Îáå ýòè æèðíûå êèñëîòû ñèíòåçèðóþòñÿ òîëüêî ðàñòåíèÿìè.  îðãàíèçì ïòèöû îíè äîëæíû ïîñòîÿííî ïîñòóïàòü ñ êîðìîì. Íåçàìåíèìîñòü ëèíîëåâîé êèñëîòû (18:2) îïðåäåëÿåòñÿ åå ó÷àñòèåì â ñîñòàâå ôîñôîëèïèäîâ, ÿâëÿþùèõñÿ âàæíûì êîìïîíåíòîì áèîìåìáðàí êëåòîê.  ñúåäîáíûõ ÷àñòÿõ òóøåê áðîéëåðîâ è äðóãèõ âèäîâ ïòèöû ñîäåðæàíèå 18:2 êîëåáëåòñÿ îò 15 äî 32 % îò ñóììû æèðíûõ êèñëîò (òàáë. 3). Óðîâíåì åå ñîäåðæàíèÿ ìîæíî óïðàâëÿòü ñîñòàâîì ðàöèîíà [1]. Íåäîñòàòîê ëèíîëåâîé êèñëîòû â ðàöèîíå ïðèâîäèò ê èçìåíåíèÿì ñîñòàâà è ôóíêöèè áèîìåìáðàí, ÷òî ñîïðîâîæäàåòñÿ ó ïòèö çàäåðæêîé Òàáëèöà 3

Ñîäåðæàíèå ÏÍÆÊ ω-6 è ω-3 â òóøêàõ ðàçíûõ âèäîâ ïòèöû, % Âèä ïòèöû Æèðíàÿ êèñëîòà èíäåéêè

óòêè

ãóñè

ôàçàíû

ïåðåïåëà

18:2 ω-6

25,0

15,1

15,5

18,2

26,8

18:3 ω-3

0,9

1,9

1,9

2,7

0,6

20:4 ω-6

7,4

–

–

–

3,5

20:5 ω-3

–

–

–

–

0,5

22:5 ω-3

0,9

–

–

–

–

22:6 ω-3

1,9

–

–

–

–

Σ ω-6

32,4

15,1

15,5

18,2

30,3

Σ ω-3

3,7

1,9

1,9

2,7

1,1

8,7:1

9,4:1

8,1:1

6,7:1

27,5:1

Ñîîòíîøåíèå ω-6/ω-3

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

51

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 52

ПТИЦЕВОДСТВО

ðîñòà, ñíèæåíèåì âîñïðîèçâîäñòâà è ïðîäóêòèâíîñòè, íàêîïëåíèåì ëèïèäîâ â ïå÷åíè. Ó êóð ñíèæàåòñÿ ìàññà ÿèö, è ðåçêî óõóäøàþòñÿ èõ èíêóáàöèîííûå êà÷åñòâà. Ïîòîìñòâî, ïîëó÷åííîå èç ÿèö ñ íåäîñòàòêîì ëèíîëåâîé êèñëîòû, ïî ðàçâèòèþ è ïðîäóêòèâíîñòè ðåçêî îòñòàåò îò ñâîèõ ñâåðñòíèêîâ.  æèâîòíîì îðãàíèçìå èç ëèíîëåâîé êèñëîòû îáðàçóåòñÿ àðàõèäîíîâàÿ (20:4 ω-6), êîòîðàÿ â áèîëîãè÷åñêîì îòíîøåíèè â 1,4 ðàçà àêòèâíåå ñâîåé ðîäîíà÷àëüíèöû.  ëèïèäàõ òóøêè áðîéëåðîâ åå ñîäåðæàíèå íå ïðåâûøàåò 1,5–3 % [1]. Àðàõèäîíîâàÿ êèñëîòà ÿâëÿåòñÿ ïðåäøåñòâåííèêîì áîëüøîé ãðóïïû ìåäèàòîðîâ (ëîêàëüíûõ ãîðìîíîâ) èëè ýéêîçàíîèäîâ: ïðîñòàãëàíäèíîâ, ïðîñòàöèêëèíîâ, òðîìáîêñàíîâ è ëåéêîòðèåíîâ, ñèíòåçèðóþùèõñÿ ïî÷òè âî âñåõ êëåòêàõ îðãàíèçìà è èãðàþùèõ âàæíóþ ðîëü â ðàçëè÷íûõ ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññàõ è áèîõèìè÷åñêèõ ðåàêöèÿõ. Ëèíîëåíîâàÿ êèñëîòà (18:3 ω-3) â òóøêàõ áðîéëåðîâ ñîäåðæèòñÿ â ïðåäåëàõ 0,2–3 % îò ñóììû æèðíûõ êèñëîò, â ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå – íå áîëåå 0,5 %. Åå îòíîñèòåëüíàÿ áèîëîãè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü ïî ñðàâíåíèþ ñ ëèíîëåâîé ñîñòàâëÿåò âñåãî ëèøü 9 %.  ãðóïïó íåçàìåíèìûõ îíà îòíåñåíà áëàãîäàðÿ åå ñïîñîáíîñòè ïðîôèëàêòèðîâàòü ó ÷åëîâåêà àòåðîñêëåðîç, èøåìè÷åñêóþ áîëåçíü ñåðäöà (ÈÁÑ) è äðóãèå ïîðàæåíèÿ ñîñóäîâ, êàê ýòî áûëî îòìå÷åíî ó êàíàäñêèõ ïîìîðîâ, ïîòðåáëÿþùèõ áîëüøîå êîëè÷åñòâî ðûáû è äðóãèõ ïðîäóêòîâ ìîðÿ. Áëàãîòâîðíîå âëèÿíèå ðûáíûõ ïðîäóêòîâ ñâÿçàíî ñ ñîäåðæàùèìèñÿ â èõ æèðå äëèííîöåïî÷íûõ ÏÍÆÊ, îáðàçóþùèìèñÿ èç ëèíîëåíîâîé êèñëîòû: ýéêîçàïåíòàåíîâîé – ÝÏÊ (20:5), äîêîçàïåíòàåíîâîé – ÄÏÊ (22:5) è äîêîçàãåêñàåíîâîé – ÄÃÊ (22:6). Ïîêàçàíî, ÷òî ïîòðåáëåíèå 0,3–1,0 ã ÏÍÆÊ ω-3 â äåíü, ÷òî ðàâíîöåííî ïîòðåáëåíèþ 100–300 ã ðûáû, çàìåòíî ñíèæàåò ó ÷åëîâåêà ïðîÿâëåíèÿ êîðîíàðíîé áîëåçíè ñåðäöà [8]. Ïåðâûå îôèöèàëüíûå ðåêîìåíäàöèè ïî ïðèìåíåíèþ ÏÍÆÊ ω-3 â äîçå 0,8 ã â äåíü íà ÷åëîâåêà áûëè ïðèíÿòû ñòðàíàìè ÍÀÒÎ â 1989 ã. [7]. Ñ÷èòàþò, ÷òî äëÿ âçðîñëûõ ëþäåé îïòèìàëüíàÿ ïîòðåáíîñòü â ÏÍÆÊ ω-6 è ω-3 â ñóòêè ñîñòàâëÿåò 3–6 è 0,5 % ñîîòâåòñòâåííî îò ïåðåâàðèìîé ýíåðãèè ðàöèîíà [3, 5]. Ïðàêòè÷åñêè âñå ïðåïàðàòû ω-3, âûïóñêàåìûå ðàçëè÷íûìè ôèðìàìè, ïðåäñòàâëåíû

52

ðûáíûì (ïîäêîæíûì èëè òêàíåâûì) æèðîì ìîðñêèõ ðûá.  íàøåé ñòðàíå â êà÷åñòâå èñòî÷íèêà æèðíûõ êèñëîò ω-3, íàðÿäó ñ ðûáíûì æèðîì è ïðåïàðàòîì Îêåàíîë, âûïóñêàþò êàïñóëèðîâàííîå ëüíÿíîå ìàñëî, îáîãàùåííîå âèòàìèíîì Å è ìèêðîýëåìåíòàìè. Áèîëîãè÷åñêàÿ ýôôåêòèâíîñòü ÏÍÆÊ ω-6 è ω-3 â ïèòàíèè ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ òåñíî ñâÿçàíà ñ èõ ñîîòíîøåíèåì.  ðàöèîíå çäîðîâûõ ëþäåé ýòà âåëè÷èíà (ω-6/ω-3) íå äîëæíà ïðåâûøàòü 10:1, à ó ïîæèëûõ – 5–7:1. Ïîääåðæèâàòü áàëàíñ ýòèõ êèñëîò â ðàöèîíå êðàéíå âàæíî, ïîñêîëüêó îò ýòîãî çàâèñèò ñèíòåç ýéêîçàíîèäîâ èç àðàõèäîíîâîé êèñëîòû. Ôàêòè÷åñêè æå ðàöèîíû ëþäåé ìíîãèõ ñòðàí ìèðà îòÿãîùåíû èçáûòêîì æèðíûõ êèñëîò ω-6, ïîñêîëüêó ïîòðåáëåíèå 18:2 ïðåâûøàåò ïîòðåáëåíèå 18:3 âî ìíîãî ðàç. Óñòàíîâëåíî, ÷òî ïðè ïîòðåáëåíèè ëèíîëåâîé êèñëîòû áîëåå ÷åì 12 % îò ýíåðãèè ñóòî÷íîãî ðàöèîíà ïðèâîäèò ê ðèñêó îáðàçîâàíèÿ æåë÷íûõ êàìíåé, ê ñíèæåíèþ â êðîâè êîíöåíòðàöèè ëèïîïðîòåèíîâ âûñîêîé ïëîòíîñòè (ËÂÏ) è èììóíîäåïðåññèè. Èçáûòî÷íîå æå ïîòðåáëåíèå ëèíîëåíîâîé êèñëîòû (18:3) óãíåòàåò ïðåâðàùåíèå ëèíîëåâîé êèñëîòû â àðàõèäîíîâóþ, ÷òî íàðóøàåò áèîñèíòåç ýéêîçàíîèäîâ, ïðåäóïðåæäàþùèõ ñêîïëåíèå â ñîñóäàõ ëåéêîöèòîâ è òðîìáîöèòîâ êðîâè, è òåì ñàìûì èñêëþùàþùèõ îáðàçîâàíèå òðîìáîâ [5]. Ðàçíûå âèäû ïòèö èìåþò â ñîñòàâå ëèïèäîâ ìûøå÷íîé òêàíè äîñòàòî÷íî õîðîøåå ñîîòíîøåíèå ÏÍÆÊ ω-6/ω-3 (òàáë. 3), íî ñîäåðæàíèå æèðíûõ êèñëîò ω-3 â ìÿñå ïòèö íåäîñòàòî÷íî, ÷òîáû îäíîé ïîðöèåé ìÿñà (100 ã) óäîâëåòâîðèòü ñóòî÷íóþ ïîòðåáíîñòü ÷åëîâåêà â äàííîé êèñëîòå.  ðÿäå çàïàäíûõ ñòðàí ýòîò ïðîáåë óñòðàíÿþò îáîãàùåíèåì ìÿñà áðîéëåðîâ ýêçîãåííûìè èñòî÷íèêàìè êèñëîò ñåìåéñòâà ω-3. Äîáàâêè ðûáíûõ æèðîâ äëÿ ýòèõ öåëåé íå ïðèãîäíû, òàê êàê îíè ïðèäàþò ìÿñó íåæåëàòåëüíûå âêóñ è çàïàõ. Áûëè íàéäåíû ðàñòèòåëüíûå èñòî÷íèêè – ðàñòèòåëüíûå ìàñëà. Îñîáåííî áîãàòû ëèíîëåíîâîé êèñëîòîé ñåìåíà è ìàñëî ëüíà, ðûæèêà, ðàïñà è êîíîïëè (òàáë. 4). Ñ ó÷åòîì îïòèìàëüíîãî ñîîòíîøåíèÿ ÏÍÆÊ ω-6/ω-3 íàèáîëåå ïðåäïî÷òèòåëüíû â ïèòàíèè ÷åëîâåêà òàêèå ìàñëà, êàê ëüíÿíîå, ðûæèêîâîå, ðàïñîâîå, êîíîïëÿíîå è ñîåâîå, â ñîñòàâå êîòîðûõ ñîîòíîøå-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 53

ПТИЦЕВОДСТВО

Òàáëèöà 4 Ñîäåðæàíèå ÏÍÆÊ ω-3 è ω-6 è èõ ñîîòíîøåíèå â ðàñòèòåëüíûõ ìàñëàõ Ñîäåðæàíèå, % îò âñåõ êèñëîò 18:2 ω-6

18:3 ω-3

Îòíîøåíèå 18:2 / 18:3 (ω-6/ω-3)

Ïîäñîëíå÷íîå

58,7

0,21

279:1

Ñîåâîå

49,7

6,90

7:1

Êóêóðóçíîå

55,3

0,88

63:1

Õëîïêîâîå

58,9

0,59

100:1

Ëüíÿíîå

12,50

54,50

0,23:1

Ðàïñîâîå

18,7

9,2

2:1

Êîíîïëÿíîå

51,2

20,6

2,5:1

Ðûæèêîâîå

15,32

35,82

0,43:1

Îëèâêîâîå

10,0

0,6

16,7:1

Ìàñëî

Òàáëèöà 5 Ýôôåêòèâíîñòü ðàçíûõ èñòî÷íèêîâ æèðíûõ êèñëîò ω-3 â ðàöèîíàõ íà îòëîæåíèå èõ â áåäðåííûõ ìûøöàõ áðîéëåðîâ Æèðîâûå äîáàâêè ê ðàöèîíó, % Ïîêàçàòåëü 1

2,5

5

Ëüíÿíîå ìàñëî Σ ω-6

19,42±0,87

19,88±0,70

21,73±0,48

Σ ω-3

5,09±0,34

12,70±0,71

23,09±0,43

3,8:1

1,5:1

0,94:1

Îòíîø. ω-6/ω-3

Ðûáíûé æèð Σ ω-6

17,40±0,64

17,30±0,55

15,83±0,29

Σ ω-3

3,10±0,32

5,87±0,35

10,32±0,50

5,6:1

2,9:1

1,5:1

Îòíîø. ω-6/ω-3 íèå ëèíîëåâîé êèñëîòû ê ëèíîëåíîâîé íàèáîëåå æåëàòåëüíî. Âñå îñòàëüíûå ìàñëà (îëèâêîâîå, êóêóðóçíîå, õëîïêîâîå è ïîäñîëíå÷íîå) ñîäåðæàò ìíîãî êèñëîò ω-6 è êðàéíå ìàëî – ω-3 [1]. Èññëåäîâàíèÿìè ïîêàçàíî, ÷òî ââåäåíèå â ðàöèîí 2,5 è 5 % ëüíÿíîãî ìàñëà ïîâûøàåò ñîäåðæàíèå êèñëîò ω-3 â ëèïèäàõ áåäðåííûõ ìûøö áðîéëåðîâ äî 12,7 è 23,1 % ñîîòâåòñòâåííî, ÷òî â 1,5–2 ðàçà áîëüøå, ÷åì ïîä âëèÿíèåì ðûáíîãî æèðà (òàáë. 5). Ýòî ñâèäåòåëüñòâóåò î ïåðñïåêòèâíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ ëüíÿíîãî ìàñëà

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

äëÿ ïîëó÷åíèÿ ôóíêöèîíàëüíî óëó÷øåííîãî ïðîäóêòà ïèòàíèÿ äëÿ ÷åëîâåêà. Èñêëþ÷èòåëüíóþ ðîëü ÏÍÆÊ ω-3 ïðèäàþò â ðàçâèòèè ÖÍÑ â ýìáðèîíàëüíûé ïåðèîä. Èç âñåõ æèðíûõ êèñëîò ìîçãà íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî ïðèõîäèòñÿ íà äëèííîöåïî÷å÷íûå êèñëîòû ñ 20–22 àòîìàìè óãëåðîäà, â òîì ÷èñëå íà ÄÃÊ (22:6 ω-3) è àðàõèäîíîâóþ (20:4 ω-6) êèñëîòû. Ïîñòóïëåíèå ýòèõ æèðíûõ êèñëîò ñ ïèùåé îñîáåííî âàæíî â ïîñëåäíþþ òðåòü ðàçâèòèÿ ïëîäà è êðèòè÷åñêîãî ðîñòà ãîëîâíîãî ìîçãà. Ïðè íåäîñòàòî÷íîì íàêîïëåíèè ÄÃÊ â ìîçãó â ïåðèîä

53

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 54

ПТИЦЕВОДСТВО

ðàçâèòèÿ æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà ó íèõ ðåçêî óõóäøàåòñÿ ôóíêöèÿ ñåò÷àòêè ãëàçà, ñíèæàåòñÿ èíòåëëåêòóàëüíûé èíäåêñ (IQ). Äåòè, íå ïîëó÷àâøèå ìîëîêî ìàòåðè â ðàííèé ïåðèîä æèçíè, èìåëè IQ íà 7–8 ïóíêòîâ íèæå, ÷åì äåòè ïîëó÷àâøèå åãî. Ñîäåðæàíèå ÄÃÊ â æåíñêîì ìîëîêå êîëåáëåòñÿ îò 0,04 äî 3,3 % îò îáùåãî êîëè÷åñòâà æèðíûõ êèñëîò è çàâèñèò îò ìàòåðèíñêîé äèåòû: ðàñòèòåëüíûå è îâîùíûå äèåòû îáåñïå÷èâàþò íàèìåíüøèé óðîâåíü ÄÃÊ (0,4 %), à ðûáíûå – íàèáîëüøèé (3,3 %). Êðîìå òîãî, ÏÍÆÊ ω-3 âëèÿþò íà ñðîêè áåðåìåííîñòè ó æåíùèí è ìàññó íîâîðîæäåííûõ, óâåëè÷èâàÿ îáà ýòè ïîêàçàòåëÿ, ÷òî áûëî äîêàçàíî íà 553 áåðåìåííûõ äàòñêèõ æåíùèíàõ, êîòîðûì ñ 7-ìåñÿ÷íîé áåðåìåííîñòè ê ðàöèîíó äîáàâëÿëè åæåäíåâíî ïî 2,7 ã ÏÍÆÊ ω-3 â âèäå ðûáíîãî æèðà.  Àíãëèè äåòñêèå ïèòàòåëüíûå ñìåñè â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå îáîãàùàþò æèðíûìè êèñëîòàìè ω-3 è ω-6 êàê 1:11, à áåðåìåííûì æåíùèíàì ðåêîìåíäóþò ðûáíûå äèåòû [6].

4. Ïóòè óëó÷øåíèÿ ëèïèäíîé ïèòàòåëüíîñòè ìÿñà ïòèöû. Ñ òî÷êè çðåíèÿ ñîâðåìåííîé äèåòîëîãèè óëó÷øåíèå êà÷åñòâà ìÿñà ïòèöû ñëåäóåò íà÷èíàòü, ïðåæäå âñåãî, ñ ïðèåìîâ, íàïðàâëåííûõ íà ñíèæåíèå ñîäåðæàíèÿ æèðà â òóøêàõ, ÷òî öåëåñîîáðàçíî âåñòè ïî äâóì íàïðàâëåíèÿì: (À) ñîâåðøåíñòâîâàíèþ íîðì è ðåæèìîâ êîðìëåíèÿ ïòèöû è (Á) ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ. Îáà ýòè íàïðàâëåíèÿ èìåþò òåñíóþ âçàèìîñâÿçü ìåæäó ñîáîé. À. Åñëè ãîâîðèòü î êîðìëåíèè, òî ñëåäóåò ïðèçíàòü, ÷òî íà çàêëþ÷èòåëüíîé ñòàäèè îòêîðìà áðîéëåðîâ ìû çàâåäîìî ñîçäàåì ëèïîãåííûå ðàöèîíû ñ âûñîêèì óðîâíåì ÎÝ (1319 êÄæ/100 ã), è ïîëó÷àåì òóøêó ñ èçáûòêîì æèðà. Îòñþäà ìû ñ÷èòàåì, ÷òî çà 7–10 äíåé äî óáîÿ áðîéëåðîâ ñîäåðæàíèå ÎÝ â èõ ðàöèîíå íåîáõîäèìî ñíèçèòü äî 1200–1250 êÄæ. Åñòü äðóãèå ïðèåìû. Íàïðèìåð, ïîêàçàíî, ÷òî îãðàíè÷åíèå äà÷è êîðìà íà 40–60 % öûïëÿòàì ñ 6-ãî ïî 11-é äåíü æèçíè, êîãäà èäåò èíòåíñèâíàÿ çàêëàäêà êîëè÷åñòâà æèðîâûõ êëåòîê â îðãàíèçìå, ïîçâîëÿåò ñíèçèòü â òóøêå ñîäåðæàíèå æèðà íà 30 % è çàòðàò êîðìà – íà 12 %. Íî áîëåå öåëåñîîáðàçíî îãðàíè÷èâàòü öûïëÿò â êîðìå íà 4–5 %, íà÷èíàÿ ñ 4-äíåâíîãî âîçðàñòà, èëè íà 5–6 % â ïîñëåäíèå 2 íåäåëè âûðàùèâàíèÿ. Ýòî ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü áîëåå ïîñòíóþ òóøêó è ýêîíîìèòü êîðìà. Êðîìå

54

òîãî, äëÿ ïîâûøåíèÿ ÁÖ ìÿñà áðîéëåðîâ â ñòðàíå ïîðà ïðèñòóïèòü ê ìàññîâîìó ïðîèçâîäñòâó ýòîé ïðîäóêöèè, îáîãàùåííîé æèðíûìè êèñëîòàìè ω-3. Äëÿ ýòîãî â Ðîññèè èìåþòñÿ ðàñòèòåëüíûå èñòî÷íèêè ëèíîëåíîâîé êèñëîòû (18:3) – ñåìåíà è ìàñëî ëüíà. Ïðèìåíåíèå ñåìÿí ýôôåêòèâíåå ìàñëà. Á. Ñåëåêöèîííî-ãåíåòè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ ïî ñíèæåíèþ æèðà â îðãàíèçìå áðîéëåðîâ áîëåå òðóäîåìêè, íî è áîëåå ïåðñïåêòèâíû. Óñòàíîâëåíî, ÷òî êîýôôèöèåíò íàñëåäóåìîñòè àáäîìèíàëüíîãî æèðà íàõîäèòñÿ íà âûñîêîì óðîâíå – 0,72–0,88, à ñåëåêöèÿ ïòèöû íà ïîâûøåíèå îïëàòû êîðìà è óìåíüøåíèå åãî ïîòðåáëåíèÿ – ïðèçíàåòñÿ íàèáîëåå ýôôåêòèâíîé â ýòîì îòíîøåíèè. Âûâîä. Òàêèì îáðàçîì, íåñìîòðÿ íà âûñîêèå ïèùåâûå äîñòîèíñòâà ìÿñà áðîéëåðîâ, åãî ÁÖ âîçìîæíî è öåëåñîîáðàçíî ïîâûñèòü, ïðåæäå âñåãî çà ñ÷åò ñíèæåíèÿ îæèðåííîñòè, à òàêæå ïóòåì îáîãàùåíèÿ ðàöèîíîâ öûïëÿò íåçàìåíèìûìè æèðíûìè êèñëîòàìè îìåãà-3, ÷òî ïðèäàñò ìÿñó ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèå ñâîéñòâà, áëàãîòâîðíî âëèÿþùèå íà çäîðîâüå îòå÷åñòâåííîãî ïîòðåáèòåëÿ.

Ëèòåðàòóðà 1. Архипов А.В. Ëèïèäíîå ïèòàíèå, ïðîäóêòèâíîñòü ïòèöû è êà÷åñòâî ïðîäóêòîâ ïòèöåâîäñòâà. – Ì.: Àãðîáèçíåñöåíòð, 2007. – 440 ñ.

2. Кузнецова В.В. Î ñíèæåíèè îæèðåííîñòè òóøåê áðîéëåðîâ (îáçîð) / ÂÍÈÈÝÈàãðîïîì. Ñåð. 3, ¹ 4. – Ì., 1988. – Ñ. 10–19.

3. Мартынчик А.Н. и др. Îáùàÿ íóòðèöèîëîãèÿ. – Ì.: ÌÅÄ-ïðåññ-èíôîðì, 2005. – 392 ñ.

4. Фисинин В.И. Ïòèöåâîäñòâî Ðîññèè – ñòðàòåãèÿ èííîâàöèîííîãî ðàçâèòèÿ. – ÂÍÈÒÈÏ, 2009.

5. Bezard J. et al. / Repmd. / Nutr. Dev, 1994, 34: 539–568, Elsevi / Inra.

6. British Nutrition Foundation (BNF) // The Report BNF Task Forse. Chapman &Hall, 1992, London. – 211 p.

7. Leskanich C.O. and Noble R.C. // w,s.P.S.J., 1997, v.53, ¹ 2, pp.155–183. 1985, 26:194–202.

8. Sinclair H.M. // Proc. îf Nutr. Society, 1953, 12: 9–82.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 55

ПТИЦЕВОДСТВО УДК 636.5.087.923

ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ НА БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ГУСЯТ-БРОЙЛЕРОВ С. Суханова, доктор сельскохозяйственных наук, профессор С. Кожевников, кандидат ветеринарных наук, доцент E-mail: sergej.kojevnikov@yandex.ru С. Шульгин, аспирант ФГБОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т.С. Мальцева» Аннотация. В статье изложены результаты исследований по влиянию препаратов серии Ветом на биохимические показатели крови гусят-бройлеров. Выявлено, что применение пробиотиков привело к улучшению обменных процессов и усилению обогащения крови пищевыми белками. Ключевые слова: гусята-бройлеры, пробиотик Ветом, рацион, биохимические показатели, кровь.

INFLUENCE OF PROBIOTIC PREPARATIONS ON BIOCHEMICAL PARAMETERS OF BLOOD OF GOSLING BROILERS S. Sukhanova, S. Kozhevnikov, S. Shulgin Summary. In the article results of researches on influence of preparations of series Vetom on biochemical parameters of blood of gosling broilers are presented. It is revealed that the application of probiotics has led to improvement of metabolic processes and strengthening of enrichment of blood by food proteins.

Keywords: gosling broilers, probiotic Vetom, diet, biochemical parameters, blood.  óñëîâèÿõ èíòåíñèâíîãî ðàçâèòèÿ ïòèöåâîäñòâà îäíèì èç îñíîâíûõ îïðåäåëÿþùèõ êðèòåðèåâ ñòàíîâèòñÿ êà÷åñòâî ïðîäóêöèè è åå ýêîëîãè÷åñêàÿ ÷èñòîòà. Ïîýòîìó àêòóàëüíûì ÿâëÿåòñÿ âîïðîñ îá èñïîëüçîâàíèè â êîðìëåíèè ïòèöû íîâûõ êîðìîâûõ ïðîäóêòîâ, â òîì ÷èñëå ïðåïàðàòîâ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ íîâîãî ïîêîëåíèÿ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ ñòàëè øèðîêî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå êîðìîâûõ äîáàâîê ïðåïàðàòûïðîáèîòèêè. Âõîäÿùèå â èõ ñîñòàâ ìèêðîîðãàíèçìû íå ïàòîãåííû, íå òîêñè÷íû, ñîõðàíÿþò æèçíåñïîñîáíîñòü ïðè ïðîõîæäåíèè ÷åðåç æåëóäî÷íî-êèøå÷íûé òðàêò è ïðè õðàíåíèè. Èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êîìáèêîðìàõ â æèäêîé ôîðìå èëè â âèäå ëèîôèëèçèðîâàííûõ ïîðîøêîâ, ñîäåðæàùèõ ðàçëè÷íóþ ñïîðîâóþ ìàññó [1].

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

Ìàòåðèàë è ìåòîäèêà èññëåäîâàíèé. Ýêñïåðèìåíòàëüíàÿ ÷àñòü ðàáîòû âûïîëíÿëàñü â óñëîâèÿõ ïðåäïðèÿòèÿ ÎÎÎ «Êàòàéñêèé ãóñåâîä÷åñêèé êîìïëåêñ», â ïåðèîä ñ ìàÿ ïî èþëü 2009 ã. Îáúåêòîì èññëåäîâàíèÿ ÿâëÿëèñü ãóñÿòà-áðîéëåðû èòàëüÿíñêîé áåëîé ïîðîäû. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü âûðàùèâàíèÿ ïòèöû ñîñòàâëÿëà 56 äíåé. Ïðîãðàììà âûðàùèâàíèÿ ãóñÿò-áðîéëåðîâ âêëþ÷àëà â ñåáÿ äâà ïåðèîäà: ñòàðòîâûé è ôèíèøíûé. Êîíòðîëüíàÿ ãðóïïà ïîëó÷àëà ïîëíîðàöèîííûé êîìáèêîðì, îïûòíûå ãðóïïû – êîìáèêîðì, ñîäåðæàùèé â ñâîåì ñîñòàâå ïðîáèîòèêè ñåðèè Âåòîì (òàáë. 1).  ñîñòàâå êîðìîâ îñíîâíîãî ðàöèîíà ãóñÿòà 1-é îïûòíîé ãðóïïû ïîëó÷àëè Âåòîì-1.1 (øòàìì ÂÊÏÌ – 7092, ñîäåðæàùèé ñïîðîâóþ áèîìàññó áàêòåðèé Bacillus subtilis), 2-é ãðóïïû – Âåòîì-2

55

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 56

ПТИЦЕВОДСТВО

Òàáëèöà 1 Ñõåìà ïðîâåäåíèÿ íàó÷íî-õîçÿéñòâåííîãî îïûòà Ãðóïïà

Êîëè÷åñòâî ãîëîâ

Èñïûòóåìûå ôàêòîðû

Êîíòðîëüíàÿ

50

ÎÐ (îñíîâíîé ðàöèîí)

1-ÿ îïûòíàÿ

50

ÎÐ + ïðîáèîòèê Âåòîì-1.1 â òå÷åíèå 10 äíåé. Ñ êîðìîì ïî 75 ìã íà 1 êã æèâîé ìàññû – ñ 1-é ïî 10-é äåíü, 1 ðàç â ñóòêè (ñõåìà 1)

2-ÿ îïûòíàÿ

50

ÎÐ + ïðîáèîòèê Âåòîì-2 (êàê è ïî ñõåìå 1)

3-ÿ îïûòíàÿ

50

ÎÐ + ïðîáèîòèê Âåòîì-3 (êàê è ïî ñõåìå 1)

4-ÿ îïûòíàÿ

50

ÎÐ + ïðîáèîòèê Âåòîì-4 (êàê è ïî ñõåìå 1)

(øòàìì ÂÊÏÌ – 7048, ñîäåðæàùèé ñïîðîâóþ áèîìàññó Bacillus subtilis, è øòàìì ÂÊÏÌ Â – 7038, ñîäåðæàùèé ñïîðîâóþ áèîìàññó Bacillus lisheniformis), 3-é ãðóïïû – Âåòîì-3 (øòàìì ÂÊÏÌ – 7048, ñîäåðæàùèé ñïîðîâóþ áèîìàññó áàêòåðèé Bacillus subtilis), 4-é ãðóïïû – Âåòîì-4 (øòàìì ÂÊÏÌ – 7038, ñîäåðæàùèé ñïîðîâóþ áèîìàññó áàêòåðèé Bacillus lisheniformis). Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé è èõ îáñóæäåíèå. Âñå ïðîöåññû, ïðîòåêàþùèå â îðãàíèçìå, âëèÿþò íà ìîðôîëîãè÷åñêèé ñîñòàâ êðîâè, åå ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà, ïî êîòîðûì ìîæíî ñóäèòü î ñòåïåíè èíòåíñèâíîñòè îêèñëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ è îáìåíå âåùåñòâ, îáóñëàâëèâàþùèõ óðîâåíü ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ è ïòèöû [3]. Áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ñûâîðîòêè êðîâè ãóñÿò-áðîéëåðîâ ïðèâåäåíû â òàáëèöå 2. Ñîäåðæàíèå êàëüöèÿ â ñûâîðîòêå êðîâè ãóñÿò îïûòíûõ ãðóïï áûëî áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå, íà

27,73, 10,18, 31,64 (Ð<0,05), 21,82 % ñîîòâåòñòâåííî. Íåîðãàíè÷åñêîãî ôîñôîðà â ñûâîðîòêå êðîâè ãóñÿò êîíòðîëüíîé è 1-é îïûòíîé ãðóïï ñîäåðæàëîñü ïðàêòè÷åñêè ðàâíîå êîëè÷åñòâî, íî áûëî áîëüøå, ÷åì âî 2-é îïûòíîé, íà 11,11 %. Îäíàêî â 3-é îïûòíîé ãðóïïå åãî áûëî áîëüøåïî îòíîøåíèþ ê äðóãèì ãðóïïàì íà 9,26, 7,27, 19,20 è 3,51 % ñîîòâåòñòâåííî. Íàèáîëüøèé ùåëî÷íîé ðåçåðâ â äàííîì âîçðàñòíîì ïåðèîäå íàáëþäàëñÿ ó ãóñÿò 1-é îïûòíîé ãðóïïû – 868,26 ìã %, ÷òî íà 0,18 % áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëå, è íà 1,29, 6,61, 2,38 % âî 2-é, 3-é è 4-é ãðóïïàõ ñîîòâåòñòâåííî.  êîíòðîëüíîé ãðóïïå ñîäåðæàíèå îáùåãî àçîòà áûëî íàèìåíüøèì – 1117,11 ìã%, ÷òî ìåíüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ 1-é îïûòíîé ãðóïïîé íà 6,42 % è íà 3,25, 12,55 è 2,94 % ñî 2-é, 3-é è 4-é ãðóïïàìè ñîîòâåòñòâåííî. Íàèáîëüøåå ñîäåðæàíèå îáùåãî áåëêà â 56-äíåâíîì âîçðàñòå îòìå÷àëîñü ó ãóñÿò 3-é îïûòíîé ãðóïïû – 75,93 ã/ë, ÷òî áîëüøå, ÷åì â êîíòðîëüíîé, íà 13,04 %, è â 1-é, 2-é è 4-é îïûòÒàáëèöà 2 Áèîõèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè êðîâè ãóñÿò-áðîéëåðîâ (X±Sx) Ãðóïïà

Ïîêàçàòåëü êîíòðîëüíàÿ 1-ÿ îïûòíàÿ 2-ÿ îïûòíàÿ 3-ÿ îïûòíàÿ 4-ÿ îïûòíàÿ Êàëüöèé, ììîëü/ë

2,75±0,28

3,43±0,24

3,03±0,37

3,62±0,11*

3,35±0,15

Íåîðãàíè÷åñêèé ôîñôîð, ììîëü/ë

1,08±0,03

1,10±0,07

0,99±0,02

1,18±0,08

1,14±0,01

866,68±7,55

868,26±30,98

857,18±6,48

Ùåëî÷íîé ðåçåðâ, ìã % Îáùèé àçîò, ìã %

814,42±31,70 848,07±35,86

1117,11±55,66 1188,87±16,75 1153,44±30,58 1257,31±26,96 1149,97±20,08

Îáùèé áåëîê, ã/ ë

67,17±3,49

71,80±0,96

69,47±1,89

75,93±1,67

69,23±1,22

Îñòàòî÷íûé àçîò, ìã %

42,44±1,01

40,07±1,71

41,97±0,59

42,37±0,38

42,24±0,58

56

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 57

ПТИЦЕВОДСТВО

Òàáëèöà 3 Ôðàêöèîííûé ñîñòàâ áåëêà (%) ñûâîðîòêè êðîâè ãóñÿò-áðîéëåðîâ (X ± Sx) Ãðóïïà Ïîêàçàòåëü êîíòðîëüíàÿ 1-ÿ îïûòíàÿ 2-ÿ îïûòíàÿ 3-ÿ îïûòíàÿ 4-ÿ îïûòíàÿ Àëüáóìèíû

35,60±0,84

37,69±1,01

37,25±0,84

39,47±0,65*

35,98±1,39

Ãëîáóëèíû

64,04±0,84

62,32±1,10

62,75 ±0,84

60,53±0,65*

64,02±1,39

α-ãëîáóëèíû

15,79±0,59

16,99±0,29

16,00±0,21

17,54±0,56

16,10±0,29

β-ãëîáóëèíû

9,70±0,71

9,56±0,27

9,14±1,41

8,69±0,40

9,94±0,87

γ-ãëîáóëèíû

38,92±0,84

35,77±1,07

37,61±0,53

34,30±0,84*

37,98±0,82

À/Ã-êîýôôèöèåíò

0,55±0,02

0,61±0,03

0,59±0,02

0,65±0,02*

0,56±0,03

*Ð<0,05.

íûõ ãðóïïàõ – íà 13,04, 9,30 è 9,68 % ñîîòâåòñòâåííî. Âî âñåõ îïûòíûõ ãðóïïàõ îòìå÷àëîñü íåçíà÷èòåëüíîå ñíèæåíèå îñòàòî÷íîãî àçîòà â ñðàâíåíèè ñ êîíòðîëåì. Ôðàêöèîííûé ñîñòàâ áåëêà ñûâîðîòêè êðîâè ãóñÿò ïðåäñòàâëåí â òàáë. 3. Áåëêè êðîâè è â ïåðâóþ î÷åðåäü àëüáóìèíû ñëóæàò èñòî÷íèêîì îáðàçîâàíèÿ áåëêîâ ðàçëè÷íûõ îðãàíîâ. Àíàëèç ñîîòíîøåíèÿ áåëêîâûõ ôðàêöèé ïîêàçàë, ÷òî ñîäåðæàíèå àëüáóìèíîâîé ôðàêöèè ñûâîðîòî÷íûõ áåëêîâ íàèáîëüøèì áûëî ó ïòèöû 3-é îïûòíîé ãðóïïû, ãäå ñêàðìëèâàëè ïðîáèîòèê Âåòîì-3. Òàê, ïî êîëè÷åñòâó àëüáóìèíîâ ãóñÿòà äàííîé ãðóïïû ïðåâîñõîäèëè àíàëîãîâ èç êîíòðîëÿ íà 3,87 % (Ð<0,05) è 1, 2, 4-é – 1,78, 2,22, 3,49 % ñîîòâåòñòâåííî. Êðîìå àëüáóìèíîâ, â ïëàçìå êðîâè æèâîòíûõ ñîäåðæàòñÿ ãëîáóëèíû, ïîäðàçäåëÿåìûå ýëåêòðîôîðåçîì íà ðÿä ôðàêöèé. Ãëîáóëèíîâ ó ãóñÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû áûëî áîëüøå, ÷åì â 1-é îïûòíîé, íà 2,02 %, à â ñðàâíåíèè ñî 2, 3 (Ð<0,05) è 4-é îïûòíûìè ãðóïïàìè – íà 1,66, 3,88, 0,39 % ñîîòâåòñòâåííî. Ñîäåðæàíèå α-ãëîáóëèíîâîé ôðàêöèè ó ãóñÿò-áðîéëåðîâ 3-é îïûòíîé ãðóïïû áûëî áîëüøå íà 1,75 % ïî ñðàâíåíèþ ñ êîíòðîëüíîé è íà 0,55, 1,54 è 1,44 % â ñðàâíåíèè ñ 1, 2 è 4-é îïûòíûìè ãðóïïàìè ñîîòâåòñòâåííî. Ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû ñîãëàñóþòñÿ ñ ìíåíèåì Ñ.Ô. Ñóõàíîâîé [2]. Ñîäåðæàíèå β-ãëîáóëèíîâ ó ãóñÿò êîíòðîëüíîé è 4-é îïûòíîé ãðóïï áîëüøå, ÷åì ó àíàëîãîâ èç îïûòíûõ 1, 2 è 3-é, â ñðåäíåì íà 0,26, 0,68 è 1,13 % (Ð<0,05) ñîîòâåòñòâåííî.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

Ñîäåðæàíèå γ-ãëîáóëèíîâîé ôðàêöèè ó ãóñÿò êîíòðîëüíîé ãðóïïû â 56-äíåâíîì âîçðàñòå áûëî áîëüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ îïûòíûìè íà 3,15, 1,31, 4,62 (Ð<0,05) è 0,94 %. Àíàëèç ñîîòíîøåíèÿ áåëêîâûõ ôðàêöèé ïîêàçàë, ÷òî âî âðåìÿ âûðàùèâàíèÿ ãóñÿòáðîéëåðîâ ñîäåðæàíèå àëüáóìèíîâûõ ôðàêöèé ñûâîðîòî÷íûõ áåëêîâ íàèáîëüøèì áûëî ó ãóñÿò îïûòíûõ ãðóïï. Òàê, â êîíòðîëüíîé ãðóïïå àëüáóìèííî-ãëîáóëèíîâûé êîýôôèöèåíò áûë ìåíüøå ïî ñðàâíåíèþ ñ 1-é îïûòíîé íà 10,91 %, à ñî 2, 3 è 4-é ãðóïïàìè – íà 7,27, 18,18 (Ð< 0,05) è 1,82 % ñîîòâåòñòâåííî. Âûâîä. Ââåäåíèå â ðàöèîí ãóñÿòàì ïðîáèîòèêà ñåðèè Âåòîì ñâèäåòåëüñòâóåò, ÷òî ôðàêöèîííûé ñîñòàâ ñûâîðîòêè êðîâè îáåñïå÷èâàë íàèáîëåå èíòåíñèâíî ïðîöåññû ðîñòà, ðàçâèòèÿ, äèôôåðåíöèðîâêè è ïîääåðæàíèå ñòðóêòóðû îðãàíèçìà.

Ëèòåðàòóðà 1. Скворцова Л.Н. Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîå îáîñíîâàíèå èñïîëüçîâàíèÿ íîâûõ êîðìîâ è êîðìîâûõ äîáàâîê äëÿ ïîâûøåíèÿ áèîëîãè÷åñêîãî ñòàòóñà ìÿñíîé ïòèöû: Àâòîðåô. äèñ. … ä-ðà áèîë. íàóê. – Âîëãîãðàä, 2010. – 51 ñ.

2. Суханова С.Ф. Ïîâûøåíèå ïîëíîöåííîñòè êîðìëåíèÿ è ýôôåêòèâíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ êîðìîâ â ïðîìûøëåííîì ãóñåâîäñòâå: Àâòîðåô. äèñ. … ä-ðà ñ.-õ. íàóê. – Êóðãàí, 2005. – 49 ñ.

3. Юдин М.Ф. Ôèçèîëîãè÷åñêîå ñîñòîÿíèå îðãàíèçìà â ðàçíûå ñåçîíû ãîäà // Âåòåðèíàðèÿ. – 2000. – ¹ 2. – Ñ. 38–61.

57

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 58

ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО УДК 636.3.033.082

СОЗДАНИЕ СКОРОСПЕЛОГО МЯСНОГО ОВЦЕВОДСТВА В РОССИИ НА ПРИМЕРЕ ВЕЛИКОБРИТАНИИ И. Шайдуллин, доктор биологических наук, профессор ФГБОУ ВПО «МГАВМ и Б им. К.И. Скрябина» E-mail: rector@mgavm.ru Аннотация. Приведен анализ состояния отечественного овцеводства и овцеводства Великобритании. Предложены пути эффективного использования опыта британских селекционеров для совершенствования отечественного овцеводства. Ключевые слова: овцы, скрещивание, шерсть, баранина, гетерозис, порода.

CREATION OF FAST-GROWING MEAT SHEEP BREEDING IN RUSSIA BASED ON THE EXAMPLE OF GREAT BRITAIN I. Shaydullin Summary. The analysis of the state of domestic sheep breeding and sheep breeding of Great Britain is given. The ways of the effective use of an experience of British breeders for improving the domestic sheep breeding are proposed.

Keywords: sheep, crossing, wool, lamb, heterosis, breed.  Ðîññèè â íàñòîÿùåå âðåìÿ äîëÿ áàðàíèíû â îáùåì ïðîèçâîäñòâå ìÿñà ñîñòàâëÿåò âñåãî 2,4–2,9 %. Óðîâåíü ïîòðåáëåíèÿ áàðàíèíû è êîçëÿòèíû íà îäíîãî ÷åëîâåêà íàõîäèòñÿ íà î÷åíü íèçêîì óðîâíå – îêîëî 1 êã, â òî âðåìÿ êàê â ðàçâèòûõ îâöåâîä÷åñêèõ ñòðàíàõ, òàêèõ êàê Íîâàÿ Çåëàíäèÿ – 24,0 êã, Àâñòðàëèè – 14,6 êã, Âåëèêîáðèòàíèè – 6,0 êã. Òàêèõ âûñîêèõ óñïåõîâ ýòè ñòðàíû äîñòèãëè áëàãîäàðÿ ñîçäàíèþ ñêîðîñïåëîãî ìÿñíîãî îâöåâîäñòâà è èíòåíñèâíîìó èñïîëüçîâàíèþ ïðîìûøëåííîãî ñêðåùèâàíèÿ ïðè ïðîèçâîäñòâå ìîëîäîé ÿãíÿòèíû. Íà íàø âçãëÿä, äëÿ êàðäèíàëüíîãî ðåøåíèÿ âîïðîñà ïðîèçâîäñòâà è îáåñïå÷åíèÿ íàñåëåíèÿ ñòðàíû ìîëîäîé áàðàíèíîé íåîáõîäèìî áåçîòëîãàòåëüíî ñîçäàòü ñîáñòâåííóþ ïëåìåííóþ áàçó ñêîðîñïåëîãî ìÿñíîãî îâöåâîäñòâà.  îáëàñòè öåíîîáðàçîâàíèÿ â îâöåâîä÷åñêîé îòðàñëè ðûíîê ïðîäîëæàåò äèêòîâàòü ñâîè æåñòêèå ïðàâèëà, íà êîòîðûå, ÷òîáû âûæèòü, îâöåâîäû îáÿçàíû îïåðàòèâíî è àäåêâàòíî ðåà-

58

ãèðîâàòü. Ñèòóàöèþ ìîæíî ïðîäåìîíñòðèðîâàòü íà ïðèìåðå ÑÏÊ «Ïëåìçàâîä Ðîìàøêîâñêèé» Ïàëëàñîâñêîãî ðàéîíà Âîëãîãðàäñêîé îáëàñòè, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ îðèãèíàòîðîì è îñíîâíîé ïëåìåííîé áàçîé ïî ðàçâåäåíèþ îâåö âîëãîãðàäñêîé òîíêîðóííîé ìÿñî-øåðñòíîé ïîðîäû.  ïëåìçàâîäå â ñòðóêòóðå äîõîäà îò ðåàëèçàöèè ïðîäóêöèè íà 1 îâöó çà ïåðèîä ñ 2002 ïî 2009 ã. äîëÿ øåðñòè óïàëà ñ 30,2 äî 5,9 %, à áàðàíèíû â æèâîé è óáîéíîé ìàññå, íàîáîðîò, âûðîñëà ñ 58,1 äî 93,5 %. Ñâÿçàíî ýòî c óñòîé÷èâî íèçêîé öåíîé íà òîíêóþ øåðñòü – íå áîëåå 30 ðóá. çà 1 êã, êîòîðàÿ äàæå íå ïîêðûâàåò ðàñõîäû íà ïðîâåäåíèå ñòðèæêè.  òî æå âðåìÿ äîëÿ áàðàíèíû â ñòðóêòóðå äîõîäà åæåãîäíî ïðîäîëæàåò ðàñòè.  íàñòîÿùåå âðåìÿ çàâîä ðåàëèçóåò ïëåìåííîé ìîëîäíÿê ïî öåíå 120 ðóá. çà 1 êã æèâîé ìàññû, òîâàðíûé – çà 50–60 ðóá. Ïîñêîëüêó âñå òîâàðîïðîèçâîäèòåëè äåéñòâóþò â åäèíîì ðûíî÷íîì ïðîñòðàíñòâå, àáñîëþòíî òî

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 59

ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО

æå ñàìîå ïðîèñõîäèò è âî âñåõ îñòàëüíûõ õîçÿéñòâàõ. Ýòè òåíäåíöèè îòîäâèãàþò ïåðâóþ, èëè, êàê ðàíüøå ãîâîðèëè, îñíîâíóþ, ñòðàòåãè÷åñêóþ ïðîäóêöèþ îâöåâîäñòâà – øåðñòü íà âòîðîé ïëàí, åå ìåñòî ñïðàâåäëèâî çàíèìàåò áàðàíèíà êàê â æèâîé, òàê è óáîéíîé ìàññå.  ýòèõ óñëîâèÿõ íåçàâèñèìî îò ôîðìû ñîáñòâåííîñòè òîâàðîïðîèçâîäèòåëÿ åãî óñèëèÿ äîëæíû áûòü íàïðàâëåíû íà óëó÷øåíèå ìÿñíûõ êà÷åñòâ ðàçâîäèìûõ ñòàä, ÷òîáû ïîäíÿòü ýôôåêòèâíîñòü ïðîèçâîäñòâà. Íà âîîðóæåíèè èìååòñÿ íåñêîëüêî ìåòîäîâ ïîâûøåíèÿ ïðîèçâîäñòâà áàðàíèíû. Ñàìûì ïðîñòûì è äîñòóïíûì ìåòîäîì ÿâëÿåòñÿ äîâåäåíèå óáîéíîãî êîíòèíãåíòà äî ñîîòâåòñòâóþùèõ âåñîâûõ êàòåãîðèé ïóòåì íàãóëà è îòêîðìà. Íî â ïîñëåäíèå ãîäû ýòî äåëî ñ÷èòàåòñÿ çàòðàòíûì, ÷òî ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç ïðè÷èí ðåàëèçàöèè áàðàí÷èêîâ òåêóùåãî ãîäà ñ íèçêîé æèâîé ìàññîé, íå áîëåå 25 êã, à íå 40–45 êã, êàê â ðàçâèòûõ îâöåâîä÷åñêèõ ñòðàíàõ. Èç-çà ýòîãî ìû åæåãîäíî òåðÿåì 750–1000 ðóá. îò êàæäîãî ðåàëèçîâàííîãî áàðàí÷èêà. Âòîðîé ìåòîä – ïîâûøåíèå ïëîäîâèòîñòè ìàòîê ìåòîäîì ñåëåêöèè, êîòîðûì ñëåäóåò çàíèìàòüñÿ ïîñòîÿííî. Äàííûé ïðèåì ïîçâîëÿåò ïîâûñèòü ïðîèçâîäñòâî áàðàíèíû çà ñ÷åò óâåëè÷åíèÿ âûõîäà äåëîâîãî ïðèïëîäà. Îäíàêî ïîäáîð ïî ïëîäîâèòîñòè – ïðîöåññ äëèòåëüíûé è â õîçÿéñòâàõ ýòèì çàíèìàþòñÿ íåäîñòàòî÷íî. Ïîýòîìó âûõîä ÿãíÿò êîëåáëåòñÿ îò 80 äî 100 %. ×òî íàäî äåëàòü äëÿ ýòîãî, êðîìå âûøåóêàçàííûõ ìåðîïðèÿòèé íàãóëà è îòêîðìà ñâåðõðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà è ïîâûøåíèÿ ïëîäîâèòîñòè ìàòîê? Íàäî, ïðåæäå âñåãî, èçó÷àòü ïåðåäîâîé îïûò âûøåóêàçàííûõ ñòðàí ñ ðàçâèòûì îâöåâîäñòâîì, êîòîðûå äîñòèãëè âûäàþùèõñÿ ðåçóëüòàòîâ, è èñïîëüçîâàòü åãî â Ðîññèè.  ýòîì îòíîøåíèè äëÿ íàøåé ñòðàíû íàèáîëåå ïðèâëåêàòåëüíîé ÿâëÿåòñÿ Âåëèêîáðèòàíèÿ. Ýòà íåáîëüøàÿ ïî ïëîùàäè ñòðàíà èìååò îêîëî 38 ìëí îâåö, êîòîðûå ïðåäñòàâëåíû 84 ïîðîäàìè. Êàæäàÿ ïîðîäà èìååò ñâîå îáùåñòâî, êîòîðîå âõîäèò â ñîñòàâ Áðèòàíñêîé àññîöèàöèè îâöåâîäîâ. Ñòðàíà îáåñïå÷èâàåò ïåðâîêëàññíîé ÿãíÿòèíîé íå òîëüêî ñâîé âíóòðåííèé ðûíîê, íî è ïðàêòè÷åñêè âñå ñòðàíû Åâðîñîþçà.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

Çà äâà ïîñëåäíèõ âåêà ñòðàíà ñòàëà öåíòðîì ìèðîâîãî ìÿñíîãî îâöåâîäñòâà. Ïåðâûé êàìåíü â ýòîò ôóíäàìåíò çàëîæèë åùå â XVIII âåêå âûäàþùèéñÿ çàâîä÷èê-ñåëåêöèîíåð Ðîáåðò Áýêâåëë, ñîçäàâ ïåðâóþ â ìèðå äëèííîøåðñòíóþ ìÿñî-øåðñòíóþ ëåéñòåðñêóþ ïîðîäó. Êðîâü ýòîé ïîðîäû òå÷åò âî ìíîãèõ äëèííîøåðñòíûõ ïîëóòîíêîðóííûõ ïîðîäàõ, êîòîðûå øèðîêî ðàñïðîñòðàíèëèñü ïî âñåìó ìèðó. Àâòîðó ýòèõ ñòðîê âìåñòå ñ ïðåäïðèíèìàòåëåì À.È. Êóëèêîâûì ïîñ÷àñòëèâèëîñü äâàæäû, â 2006 è 2007 ãã., ïîñåòèòü Âåëèêîáðèòàíèþ è äîñêîíàëüíî èçó÷èòü îïûò ýòîé ñòðàíû. Ìû ïîáûâàëè íà äâóõ Êîðîëåâñêèõ âûñòàâêàõ â Óýëüñå, âñòðå÷àëèñü ñ ôåðìåðàìè è ðóêîâîäèòåëÿìè Áðèòàíñêîé àññîöèàöèè îâöåâîäîâ. Çàòåì, ïî íàøåìó ïðèãëàøåíèþ, àíãëèéñêèå îâöåâîäû äâàæäû ïîñåùàëè êàôåäðó ìåëêîãî æèâîòíîâîäñòâà Ìîñêîâñêîé âåòåðèíàðíîé àêàäåìèè, ãäå âûñòóïàëè ñ äîêëàäàìè íà íàó÷íîïðàêòè÷åñêèõ êîíôåðåíöèÿõ î ñâîèõ äîñòèæåíèÿõ. Êðîìå òîãî, ïîä íàøåé ðåäàêöèåé ïåðåâåäåíà íà ðóññêèé ÿçûê êíèãà «Îâöåâîäñòâî Âåëèêîáðèòàíèè». Âñå ýòî ïîçâîëÿåò íàì óáåäèòåëüíî ãîâîðèòü îá àíãëèéñêîì îïûòå ïðîèçâîäñòâà áàðàíèíû.  50–70 ãã. ïðîøëîãî âåêà íà áàçå àíãëèéñêèõ äëèííîøåðñòíûõ ïîðîä â íàøåé ñòðàíå áûëè ñîçäàíû ïîëóòîíêîðóííûå äëèííîøåðñòíûå îòå÷åñòâåííûå ïîðîäû ðîìíè-ìàðø, êóéáûøåâñêàÿ, êóáàíñêèé òèï ëèíêîëüíà, ðóññêàÿ äëèííîøåðñòíàÿ, êðîññáðåäíûå ïîðîäû ñåâåðîêàâêàçñêàÿ è ñîâåòñêàÿ ìÿñî-øåðñòíàÿ. Ïðîôåññîðîì À.À. Êàïàöèíñêîé è äð. â 1950 ã. ñ èñïîëüçîâàíèåì ñêîðîñïåëîé êîðîòêîøåðñòíîé ïîðîäû ãåìïøèð áûëà ñîçäàíà âåëèêîëåïíàÿ ñêîðîñïåëàÿ è ìíîãîïëîäíàÿ ãîðüêîâñêàÿ ïîðîäà, êîòîðóþ, ê ñîæàëåíèþ, â 90-õ ãã. XX âåêà ìû ïîòåðÿëè. Ñëåäóåò áîëåå ïîäðîáíî îñòàíîâèòüñÿ íà ñàìûõ êëþ÷åâûõ âîïðîñàõ áðèòàíñêîé ñèñòåìû ïðîèçâîäñòâà ìîëîäîé áàðàíèíû è ÿãíÿòèíû, îñíîâàííîé íà òðåõïîðîäíîì ñêðåùèâàíèè, êîòîðàÿ ïðèìåíÿåòñÿ â ïîñëåäíèå 100 ëåò. Ñèñòåìà îñíîâàíà íà äîñòèæåíèè íàèâûñøåãî ýôôåêòà ãåòåðî-ýêîëîãè÷åñêîãî è ãåíåòè÷åñêîãî ãåòåðîçèñà ïóòåì âçàèìîäåéñòâèÿ ãåíîâ òðåõ ïîðîä ðàçíûõ íàïðàâëåíèé ïðîäóêòèâíîñòè è ðàçíûõ ðåãèîíîâ: ãîðíûõ, íàãîðüÿ è

59

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 60

ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО

Òàáëèöà Íàçíà÷åíèå è õàðàêòåðèñòèêà ñêðåùèâàåìûõ ïîðîä Ãåîãðàôèÿ ïîðîä

Íàçíà÷åíèå ïðè ñêðåùèâàíèè

Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè

Ãîðíûå

Ìàòåðèíñêàÿ îñíîâà

Æèçíåñòîéêîñòü, îòëè÷íûå ìàòåðèíñêèå êà÷åñòâà

45–55

110–130

Ïðåäãîðíûå

Ïåðâè÷íûé ïðîèçâîäèòåëü

Êðóïíûå æèâîòíûå, âûñîêàÿ ïëîäîâèòîñòü è ìîëî÷íîñòü

120–150

180–200

Íèçèííûå

Êîíå÷íûé ïðîèçâîäèòåëü

Êðóïíûå æèâîòíûå, âûñîêàÿ ñêîðîñïåëîñòü è ïëîäîâèòîñòü

100–150

150–180

íèçèííûõ. Êðàòêàÿ õàðàêòåðèñòèêà ïîðîä ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå.

Æèâàÿ ìàññà, Ïëîäîâèòîñòü, êã %

Ïðèíöèï ýòîé ñèñòåìû çàêëþ÷àåòñÿ â ñëåäóþùåì: â êà÷åñòâå ìàòåðèíñêîé îñíîâû îòáèðàþò õîðîøî ïðèñïîñîáëåííûõ ê ñóðîâûì óñëîâèÿì, æèçíåñòîéêèõ ãðóáîøåðñòíûõ ìàòîê: ÷åðíîìîðäûõ ãîðíûõ óýëüñêèõ èëè øîòëàíäñêèõ îâåö (ðèñ.1). Ïî ïðèñïîñîáëåííîñòè îíè íàïîìèíàþò îòå÷åñòâåííûå ãîðñêèå ïîðîäû, êîòîðûå ñïîñîáíû âûæèâàòü â ñàìûõ ñóðîâûõ ïàñòáèùíûõ óñëîâèÿõ, îáëàäàÿ ïðè ýòîì ÿðêî âûðàæåííûìè ìàòåðèíñêèìè êà÷åñòâàìè. Îíè íåêðóïíûå, æèâàÿ ìàññà 45–50 êã, ïëîäîâèòîñòü 110–140 %. Çàòåì ýòèõ ìàòîê ñêðåùèâàþò ñ äëèííîøåðñòíûìè áàðàíàìè èç ïðåäãîðíîé çîíû, êîòîðûå õàðàêòåðèçóþòñÿ êðóïíûì ðîñòîì,

Ðèñ. 1. Ìàòêè ãîðíûå ÷åðíîìîðäûå

Ðèñ. 2. Áàðàí-ãîäîâèê ïîðîäû ãîëóáîìîðäûé ëåéñòåð. Ïëîäîâèòîñòü 200–250 %

60

Ðèñ. 3. Áàðàí ïîðîäû áîðäåð-ëåéñòåð. Æèâàÿ ìàññà áàðàíîâ 125–150 êã, ìàòîê – 80–100 êã. Ïëîäîâèòîñòü 210 %

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 61

ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО

Ðèñ. 4. Áàðàí ïîðîäû âåíñëèäåéë. Æèâàÿ ìàññà 136 êã. Ïëîäîâèòîñòü 200–250 %

Ðèñ. 7. Ìàòêà ïîðîäû øîòëàíäñêàÿ ñåðîìîðäàÿ ïîëóêðîâêà (øîòëàíäñêàÿ ÷åðíîìîðäàÿ õ áîðäåð-ëåéñòåð) ñ êîíå÷íûìè ÿãíÿòàìè, ïîëó÷åííûìè îò ñóôôîëüêà

Ðèñ. 5. Ìàòêà ïîðîäû óýëüñêàÿ ïîëóêðîâêà (óýëüñêàÿ ãîðíàÿ õ áîðäåð-ëåéñòåð) ñ êîíå÷íûìè ÿãíÿòàìè, ïîëó÷åííûìè îò ñóôôîëüêà Ðèñ. 8. Ìàòêà-ïîëóêðîâêà ïîðîäû ñåâåðîàíãëèéñêèé ìóë (ñâîëäåéë õ ãîëóáîìîðäûé ëåéñòåð) ñ êîíå÷íûìè ÿãíÿòàìè îò ñóôôîëüêà

Ðèñ. 6. Ìàòêà øîòëàíäñêàÿ ïîëóêðîâêà (áîðäåð-ëåéñòåð õ øåâèîò ñåâåðíûé) ñ êîíå÷íûìè ÿãíÿòàìè, ïîëó÷åííûìè îò ñóôôîëüêà

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

æèâîé ìàññîé 120–150 êã, ñ ïëîäîâèòîñòüþ 180–200 % è âûñîêîé ìîëî÷íîñòüþ. Ýòî äëèííîøåðñòíûå ïîðîäû, âûâåäåííûå íà îñíîâå äðåâíåé ëåéñòåðñêîé ïîðîäû. Íà äàííîì ýòàïå øèðîêî èñïîëüçóþòñÿ òàêèå ïîðîäû, êàê ãîëóáîìîðäûé ëåéñòåð – ñàìàÿ ðàñòÿíóòàÿ ïîðîäà â Åâðîïå, áîðäåð-ëåéñòåð è âåíñëèäåéë (ðèñ. 2, 3, 4). Áàðàí÷èêîâ, ïîëó÷åííûõ îò òàêîãî ñêðåùèâàíèÿ, îòêàðìëèâàþò è îòïðàâëÿþò íà óáîé. Ëó÷øèõ ïîëóêðîâíûõ ÿðîê îñòàâëÿþò â êà÷åñòâå ìàòîê, îñòàëüíûõ ïðîäàþò ôåðìåðàì èç áîëåå ïëîäîðîäíûõ íèçèííûõ ôåðì.

61

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 62

ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО

 ïîñëåäíèå 30–40 ëåò â Âåëèêîáðèòàíèè ñîçäàíû ïîðîäû, ò.í. ãîòîâûå «ïîëóêðîâêè», ÷òî âî ìíîãîì ýêîíîìèò âðåìÿ è äåíüãè ôåðìåðîâ, çàíèìàþùèõñÿ ïðîìûøëåííûì ñêðåùèâàíèåì. Ýòî òàêèå «ïîëóêðîâíûå ïîðîäû», êàê óýëüñêàÿ ïîëóêðîâêà, øîòëàíäñêàÿ ïîëóêðîâêà, øîòëàíäñêàÿ ñåðîìîðäàÿ, ñåâåðîàíãëèéñêèé ìóë (ðèñ. 5, 6, 7, 8). Ïîëóêðîâíûõ ÿðîê, êàê â ïåðâîì, òàê è âî âòîðîì ñëó÷àå, ñêðåùèâàþò ñ ò.í. êîíå÷íûìè, èëè êîììåð÷åñêèìè, ïðîèçâîäèòåëÿìè: ñóôôîëüê, ñèíåãîëîâàÿ, òåêñåëü, øàðîëå, áåëòåêñ, èëü-äå-ôðàíñ (ðèñ. 9, 10, 11, 12, 13, 14). Îíè êðóïíûå, âûñîêîïëîäîâèòûå è îáëàäàþò âûäàþùèìèñÿ ìÿñíûìè êà÷åñòâàìè. Ñðåäíåñóòî÷íûå ïðèðîñòû èõ ïîòîìêîâ äîñòèãàþò

Ðèñ. 11. Áàðàí ïîðîäû òåêñåëü (Ãîëëàíäèÿ)

Ðèñ. 9. Áàðàí ïîðîäû ñóôôîëüê (Âåëèêîáðèòàíèÿ). Æèâàÿ ìàññà 130 êã

Ðèñ. 12. Áàðàí ïîðîäû øàðîëå (Ôðàíöèÿ)

Ðèñ. 10. Áàðàí ïîðîäû ñèíåãîëîâàÿ (Ôðàíöèÿ)

Ðèñ. 13. Áàðàí ïîðîäû áåëòåêñ (Áåëüãèÿ)

62

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 63

ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО

Ðèñ. 14. Áàðàí ïîðîäû èëü-äå-ôðàíñ (Ôðàíöèÿ). Æèâàÿ ìàññà 110–150 êã 400–500 ã, à æèâàÿ ìàññà óæå â 4-ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå – äî 45–50 êã, ñ ìàññîé íåæèðíîé òóøêè 19– 21 êã, ïðè óáîéíîì âûõîäå 55–60 %.  èòîãå Âåëèêîáðèòàíèÿ íå òîëüêî ñåáÿ îáåñïå÷èâàåò, íî è åæåãîäíî ýêñïîðòèðóåò â Åâðîñîþç è äðóãèå ñòðàíû äî 40 òûñ. ò ìîëîäîé áàðàíèíû.

Òàêèõ óñïåõîâ â îáëàñòè ìÿñíîãî îâöåâîäñòâà ñòðàíà äîáèëàñü íå ñðàçó, à ïîñòåïåííî, íàáèðàÿ îïûò â òå÷åíèå ïîñëåäíèõ 200 ëåò, ñîçäàâàÿ âñå íîâûå, áîëåå âûñîêîïðîäóêòèâíûå ïîðîäû, ãàðìîíè÷íî âïèñûâàÿñü â ñâîþ ïðèðîäó. Îãðîìíóþ ðîëü â ðàçâèòèè îâöåâîäñòâà èãðàåò Íàöèîíàëüíàÿ àññîöèàöèÿ îâöåâîäîâ Âåëèêîáðèòàíèè. Ïîìèìî îðãàíèçàöèè âûñòàâîê è àóêöèîíîâ ïî ïðîäàæå ïëåìåííîãî ìàòåðèàëà è âûõîäà â ïðàâèòåëüñòâî ïî àêòóàëüíûì âîïðîñàì îâöåâîäñòâà Àññîöèàöèÿ àêòèâíî ïðèâëåêàåò íîâåéøèå äîñòèæåíèÿ ôóíäàìåíòàëüíîé è ïðèêëàäíîé íàóêè, ïåðåäîâûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ðàçðàáîòîê îò çàðîæäåíèÿ ÿãíåíêà äî ïåðåðàáîòêè è ðàñôàñîâêè îõëàæäåííîé áàðàíèíû íà ñîâðåìåííûõ ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèÿõ. Ïðèìåðû èñïîëüçîâàíèÿ ôóíäàìåíòàëüíîé è ïðèêëàäíîé íàóêè â îâöåâîäñòâå Âåëèêîáðèòàíèè:

Ðèñ. 15. Ñõåìà ñêðåùèâàíèÿ

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

63

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 64

ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО

1. Èçó÷åíèå ãåíîìà îâöû ñ öåëüþ ñîçäàíèÿ áîëåå âûñîêîïðîäóêòèâíûõ è óñòîé÷èâûõ ê áîëåçíÿì îâåö, â ò.÷. ê ñêðåïè.

2. Øèðîêîå èñïîëüçîâàíèå áèîòåõíîëîãè÷åñêèõ ìåòîäîâ: • èñêóññòâåííîãî îñåìåíåíèÿ ëàïîðîñêîïè÷åñêèì ìåòîäîì; • ïåðåâîçêè è ïåðåñàäêè ýìáðèîíîâ; • ñîâåðøåíñòâîâàíèå òåõíîëîãèè ó÷åòà è ìå÷åíèÿ ñ ïðèìåíåíèåì ýëåêòðîííûõ ÷èïîâ; • ðåíòãåíî- è óëüòðàçâóêîâûå ìåòîäû èññëåäîâàíèÿ ñóÿãíîñòè è ñòåïåíè ðàçâèòèÿ äëèííåéøåé ìûøöû ñïèíû. ×òî ïîëåçíîãî ìîæíî âçÿòü èç âñåãî âûøåèçëîæåííîãî áðèòàíñêîãî îïûòà è êàê åãî ïðèñïîñîáèòü ê ðåàëüíûì óñëîâèÿì íàøåé ñòðàíû?  ïåðâóþ î÷åðåäü íàäî èñïîëüçîâàòü ñèñòåìó ïîëó÷åíèÿ ñêîðîñïåëûõ ìÿñíûõ ÿãíÿò íà îñíîâå òðåõïîðîäíîãî ïðîìûøëåííîãî ñêðåùèâàíèÿ. Áåçóñëîâíî, íà 100 % ñêîïèðîâàòü åãî íåâîçìîæíî, õîòÿ áû ïîòîìó, ÷òî â Ðîññèè íàìíîãî áîëåå ñóðîâûå óñëîâèÿ, à â Àíãëèè ìÿãêèé è âëàæíûé êëèìàò, ïîýòîìó âûæèâàåìîñòü ó èìïîðòèðîâàííûõ äàæå äëèííîøåðñòíûõ ìÿñîøåðñòíûõ îâåö â ïðåæíèå ãîäû áûëà î÷åíü íèçêîé, íå ãîâîðÿ î ñêîðîñïåëûõ êîðîòêîøåðñòíûõ. Ìîæíî, êîíå÷íî, îðãàíèçîâàòü â Öåíòðàëüíîì èëè Ñåâåðî-Çàïàäíîì ðåãèîíàõ Ðîññèè äëÿ íà÷àëà 1–2 ïëåìåííûõ ðåïðîäóêòîðà âûøåóêàçàííûõ ñêîðîñïåëûõ ìÿñíûõ ïîðîä áðèòàíñêîé è ôðàíöóçñêîé ñåëåêöèè, íî òîëüêî ïðè ñîçäàíèè íàäëåæàùèõ óñëîâèé êîðìëåíèÿ è ñîäåðæàíèÿ, áëèçêèõ ê áðèòàíñêèì, ñ îáÿçàòåëüíûì èñïîëüçîâàíèåì êóëüòóðíûõ ïàñòáèù è ñâîáîäíûì äîñòóïîì ê êîíöåíòðàòàì. Òàêèå óñëîâèÿ ìîãóò ñîçäàòü òîëüêî îòâåòñòâåííûå ôåðìåðû-ýíòóçèàñòû, è òî ïðè ãîñóäàðñòâåííîé ïîääåðæêå. Ïîýòîìó, ÷òîáû èçáåæàòü ïîñëåäñòâèÿ ïëîõîé àêêëèìàòèçàöèè, áîëåå öåëåñîîáðàçíûì ÿâëÿåòñÿ çàâîç çàìîðîæåííîé ñïåðìû è ýìáðèîíîâ, è èñïîëüçîâàòü èõ íà íàøèõ æèçíåñòîéêèõ ìàòêàõ ñ öåëüþ ñîçäàíèÿ îòå÷åñòâåííîé ñêîðîñïåëîé ìÿñíîé ïîðîäû â ðàçëè÷íûõ ðåãèîíàõ ñòðàíû.  íàñòîÿùåå âðåìÿ óðîâåíü ðàçâèòèÿ áèîòåõíîëîãèè âïîëíå ïîçâîëÿåò ýòî îñóùåñòâèòü. Äëÿ ðåøåíèÿ ýòîé çàäà÷è íåîáõîäèìî ñîçäàòü ó÷åáíûé öåíòð ïî îñâîåíèþ îñåìåíåíèÿ

64

îâåö ãëóáîêîçàìîðîæåííûì ñåìåíåì ëàïîðîñêîïè÷åñêèì ìåòîäîì è ïåðåñàäêå çàìîðîæåííûõ ýìáðèîíîâ, êîòîðûå óñïåøíî ïðèìåíÿþòñÿ â Åâðîñîþçå è Êàíàäå. Ïðîêîëîì áðþøíîé ñòåíêè è ââåäåíèåì îòòàÿííîãî ñåìåíè íåïîñðåäñòâåííî â ðîã ìàòêè îáåñïå÷èâàåòñÿ âûñîêàÿ, äî 70–80 %, îïëîäîòâîðÿåìîñòü îò ïåðâè÷íîãî îñåìåíåíèÿ. Ñòàðûé ìåòîä îñåìåíåíèÿ ÷åðåç øåéêó ìàòêè äàåò íå áîëåå 20 %, ÷òî ïðèâåäåò ê íåðàöèîíàëüíîìó ðàñõîäîâàíèþ öåííîãî ñåìåíè. Îòå÷åñòâåííàÿ ñêîðîñïåëàÿ ìÿñíàÿ ïîðîäà îâåö ìîæåò áûòü ñîçäàíà ìåòîäîì ñëîæíîãî òðåõïîðîäíîãî âîñïðîèçâîäèòåëüíîãî ñêðåùèâàíèÿ ïî ñëåäóþùåé ñõåìå (ðèñ. 15). Îíà àíàëîãè÷íà òðåõïîðîäíîìó ïðîìûøëåííîìó ñêðåùèâàíèþ, ñ òîé ëèøü ðàçíèöåé, ÷òî ïîëó÷åííûå òðåõïîðîäíûå ïîìåñè èäóò íå íà óáîé, à íà ðàçâåäåíèå «â ñåáå», ïóòåì æåñòêîé áðàêîâêè íå îòâå÷àþùèõ òðåáîâàíèÿì æåëàòåëüíîãî òèïà.  ñîîòâåòñòâèè ñ óêàçàííîé ñõåìîé â êà÷åñòâå èñõîäíîé ìàòåðèíñêîé ïîðîäû ðåêîìåíäóþòñÿ íàèáîëåå ïðèñïîñîáëåííûå ê ñóðîâûì óñëîâèÿì ìàòêè âîëãîãðàäñêîé è öèãàéñêîé ïîðîä, èõ äîñòàòî÷íî ïî ÷èñëåííîñòè.  ïðåäãîðíûõ çîíàõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîðíûõ ãðóáîøåðñòíûõ ìàòîê, íàïðèìåð êàðà÷àåâñêèõ è äðóãèõ.  êà÷åñòâå ïåðâè÷íûõ áàðàíîâ âïîëíå ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû îòå÷åñòâåííûå äëèííîøåðñòíûå ëèíêîëüí êóáàíñêèé, ñîâåòñêàÿ ìÿñî-øåðñòíàÿ, èç çàðóáåæíûõ – êðóïíûå â òèïå ëåéñòåðñêèõ, à èìåííî: ãîëóáîìîðäûé ëåéñòåð, áîðäåð-ëåéñòåð, âåíñëèäåéë, à âîò â êà÷åñòâå êîíå÷íûõ ïðîèçâîäèòåëåé ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü òîëüêî âûäàþùèõñÿ áàðàíîâ çàðóáåæíîé ñåëåêöèè, áðèòàíñêîé è ôðàíöóçñêîé: ñóôôîëüê, áîðäåð-ëåéñòåð, øàðîëå, òåêñåëü, èëü-äå-ôðàíñ. Âûâîä. Èñõîäÿ èç ñëîæèâøåãîñÿ ñîâðåìåííîãî ñîñòîÿíèÿ îâöåâîäñòâà â Ðîññèè è ìèðîâîãî îïûòà èíäóñòðèàëüíî ðàçâèòûõ ñòðàí ïî èíòåíñèâíîìó ðàçâèòèþ ìÿñíîãî îâöåâîäñòâà, âûâåäåíèå íîâîé ñêîðîñïåëîé ìÿñíîé ïîðîäû îâåö ïî ðåãèîíàì ñòðàíû ÿâëÿåòñÿ àêòóàëüíîé çàäà÷åé ãîñóäàðñòâåííîãî çíà÷åíèÿ, ðåøåíèå êîòîðîé ïîçâîëèò ïîâûñèòü ýêîíîìè÷åñêóþ ýôôåêòèâíîñòü è óñòîé÷èâîå ðàçâèòèå îòðàñëè îâöåâîäñòâà.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 65

ЗВЕРОВОДСТВО И КРОЛИКОВОДСТВО УДК 636.082.93

КРИЗИС КЛЕТОЧНОГО ПУШНОГО ЗВЕРОВОДСТВА, ПРИЧИНЫ ЕГО ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ПУТИ ВЫХОДА Н. Балакирев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН ФГБОУ ВПО «МГАВМ и Б им. К.И. Скрябина» E-mail: sci@mgavm.ru Аннотация. Проанализированы основные причины кризиса в звероводстве и приведены пути выхода из него. Ключевые слова: история звероводства, состояние звероводства, причины кризиса, перспективы развития.

CRISIS OF CAGE MANAGEMENT FUR FARMING, REASONS FOR ITS APPEARANCE AND METHODS OF THE OUTPUT N. Balakirev Summary. The basic reasons of the crisis in fur farming are analyzed and the ways of output from it are given.

Keywords: history of fur farming, state of fur farming, reason of crisis, prospect for development. Îòðàñëü êëåòî÷íîãî ïóøíîãî çâåðîâîäñòâà áåðåò ñâîå íà÷àëî ñ 1927 ãîäà, ñ ýòîãî âðåìåíè îíà îòíîñèòåëüíî áóðíî ðàçâèâàëàñü, îñâàèâàÿ íîâûå è íîâûå ðåãèîíû: Êàëèíèíãðàäñêàÿ, Ëåíèíãðàäñêàÿ, Ìîñêîâñêàÿ îáë., Äàëüíèé Âîñòîê, Êàðåëèÿ, Òàòàðñòàí. Óæå â 60-å ãîäû ïðîøëîãî âåêà îíà âûøëà â ëèäåðû ìèðîâîãî ïóøíî-ìåõîâîãî áèçíåñà. Íèêòî â òå ãîäû è íå äóìàë, íå âîçíèêàëî ñîìíåíèÿ â òîì, ÷òî â íà÷àëå íîâîãî 3-ãî òûñÿ÷åëåòèÿ ìû áóäåì ñâèäåòåëÿìè åå ðàçâàëà. Âìåñòî 600 õîçÿéñòâ, êîòîðûå â áûâøåì ÑÑÑÐ çàíèìà-

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

ëèñü ïðîáëåìàìè çâåðîâîäñòâà, ñåãîäíÿ ôóíêöèîíèðóþò ïðèìåðíî 30, èëè 5 %, è íåñêîëüêî ìåëêèõ ôåðì â ßêóòèè è Òàéìûðå. Äà, äåéñòâèòåëüíî, ïðèÿòíî ñåãîäíÿ îñîçíàâàòü, ÷òî ìû çàíèìàëè ëèäèðóþùåå ïîëîæåíèå â ìèðå ïî ïðîèçâîäñòâó êëåòî÷íîé ïóøíèíû, 16–18 ìëí øêóðîê â ãîä ïðè ìèðîâîì îáúåìå 40 ìëí. Îñîáåííî èíòåíñèâíî çâåðîâîäñòâî ðàçâèâàëîñü â ïîñëåâîåííûå ãîäû è äîñòèãëî ïèêà ñâîåãî ðàçâèòèÿ â 80-õ ãîäàõ äâàäöàòîãî ñòîëåòèÿ. Çâåðîñîâõîçû èìåëè êðóïíîå ïîãîëîâüå (20–25 òûñ.) íåñêîëüêèõ âèäîâ îñíîâíîãî ñòàäà, ðåíòàáåëüíîñòü ñîñòàâëÿëà 25–70 %. Ñòðàíà áûëà êðóïíûì â ìèðå ïðîèçâîäèòåëåì ïóøíèíû, ïîëíîñòüþ îáåñïå÷èâàëà ïîòðåáíîñòü âíóòðåííåãî ðûíêà è ïîñòàâëÿëà èçëèøêè â ñóùåñòâåííûõ îáúåìàõ íà ìèðîâîé ðûíîê. Ýêñïîðòíûå ïîñòàâêè ïóøíèíû áûëè ýêâèâàëåíòíû 150 ìëí äîëë. ÑØÀ.  íà÷àëå 1960-õ ãã. ìû çàíÿëè ïåðâîå ìåñòî â ìèðå ïî ïðîèçâîäñòâó øêóðîê ëèñèö è ïåñöîâ, à â êîíöå 1960-õ ãã. ïî îáùåìó ïðîèçâîäñòâó øêóðîê (Í.À. Áàëàêèðåâ, 2009). Òîëüêî â 1990 ãîäó â Ðîññèè ïðè ïîãîëîâüå ñàìîê íîðêè 1928 òûñ. áûëî ïðîèçâåäåíî 8,8 ìëí øêóðîê.

65

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 66

ЗВЕРОВОДСТВО И КРОЛИКОВОДСТВО

Äèíàìèêà ïîãîëîâüÿ ñàìîê îñíîâíîãî ñòàäà â õîçÿéñòâàõ Ðîññèè (òûñ. ãîë.) Ãîä Âèä çâåðÿ 1990 Íîðêà

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

1928,6 1343,0 437,4 520,1 586,4 536,1 487,2 523,0 528,0 605,0 601,0

Ïåñåö

35,9

53,5

39,7

51,9

58,5

55,8

36,4

22,3

10,3

13,0

9,0

Ëèñèöà

44,6

42,1

23,2

26,7

28,4

28,2

30,4

31,0

20,1

21,5

20,3

Ñîáîëü

14,8

19,2

17,3

14,9

14,6

14,7

13,9

14,6

15,8

21,2

24,1

Õîðåê

35,0

39,0

6,4

10,1

9,1

13,0

15,3

7,8

7,8

5,3

4,9

Åíîòîâèäíàÿ ñîáàêà

0,8

1,3

0,4

0,6

0,5

0,6

1,6

2,1

2,4

1,1

1,0

Íóòðèÿ

13,1

9,2

6,0

5,8

11,7

5,0

5,7

2,5

1,8

0,9

0,9

ÂÑÅÃÎ

2072,8 1507,3 530,4 630,1 711,2 708,4 590,5 603,3 584,5 664,4 661,0

Ïîãîëîâüå ñàìîê îñíîâíîãî ñòàäà âñåõ âèäîâ çâåðåé ïðåâûøàëî 2,1 ìëí ãîëîâ (òàáë.). Çà ãîäû ðàçâèòèÿ çâåðîâîäñòâà áûëè ðàçðàáîòàíû ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè, ñåëåêöèîííûå äîñòèæåíèÿ, íîðìû êîðìëåíèÿ è íîðìàòèâû çàòðàò, ðàçðàáîòàíû è âíåäðåíû â ìàñøòàáàõ îòðàñëè âàêöèíû ïðîòèâ íàèáîëåå îïàñíûõ çàáîëåâàíèé, ìåòîäû äèàãíîñòèêè è äèàãíîñòèêóìû. Âåëàñü ïîäãîòîâêà êàäðîâ, ôóíêöèîíèðîâàëè ÍÈÈ, âñå ýòî ñïîñîáñòâîâàëî óñïåøíîìó ðàçâèòèþ îòðàñëè. Ýòî áûë îäèí èç áëàãîïðèÿòíûõ â èñòîðèè ìèðîâîãî, â ò.÷. ðîññèéñêîãî çâåðîâîäñòâà ïåðèîäîâ. Áåçóñëîâíî, â ýòîì âåëèêà çàñëóãà ëèäåðîâ îòðàñëè Àôàíàñüåâà Â.À., Êàçàêîâà Ì.È., Ïåðåëüäèêà Í.Ø., Èëüèíîé Å.Ä. è ìíîãèõ äðóãèõ. Îñíîâíîé ïðè÷èíîé ðåçêîãî ñíèæåíèÿ ïðîèçâîäñòâà ïóøíèíû ÿâëÿåòñÿ íåïîäãîòîâëåííîñòü õîçÿéñòâ ê ðàáîòå â íîâûõ ýêîíîìè÷åñêèõ óñëîâèÿõ, íåïðàâèëüíàÿ êðåäèòíî-ôèíàíñîâàÿ ïîëèòèêà. Ñ ïåðåõîäîì Ðîññèè ê ðûíî÷íûì îòíîøåíèÿì â òÿæåëîì ïîëîæåíèè îêàçàëñÿ ÀÏÊ â öåëîì è çâåðîâîäñòâî â ÷àñòíîñòè.  õîäå ðûíî÷íîé òðàíñôîðìàöèè àãðàðíîé ýêîíîìèêè áûëè óíè÷òîæåíû ñâÿçè ìåæäó ïðîèçâîäèòåëÿìè è ïåðåðàáîò÷èêàìè ïðîäóêöèè çâåðîâîäñòâà, à òàêæå è öåíàìè íà ðåñóðñû ïðîìûøëåííîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ïîòðåáëÿåìûå â çâåðîâîäñòâå.  ðåçóëüòàòå «íîæíèö öåí» ïðîèçîøëî ïàäåíèå ïëàòåæåñïîñîáíîñòè áîëüøèíñòâà îòå÷åñòâåííûõ õîçÿéñòâ, ÷òî ïðèâåëî ê íàðóøåíèÿì òåõíîëîãèè âûðàùèâàíèÿ çâåðîïîãîëîâüÿ, åå óïðîùåíèþ, ñîêðàùåíèþ ïðèìåíåíèÿ âèòàìè-

66

íîâ, âàêöèí, íàáîðà è êà÷åñòâà ñàìèõ êîðìîâ, ÷òî, áåçóñëîâíî, ðåçêî ñêàçàëîñü íà ïðîäóêòèâíîñòè çâåðîâîäñòâà. Óìåíüøèëñÿ ðàçìåð øêóðîê è èõ êà÷åñòâî. Çà ãîäû ïåðåñòðîéêè áûëî ëèêâèäèðîâàíî áîëüøèíñòâî ñïåöèàëèçèðîâàííûõ çâåðîõîçÿéñòâ è, ïðåæäå âñåãî, â ðåãèîíàõ ñ ðàçâèòûì çâåðîâîäñòâîì (Ëåíèíãðàäñêàÿ îáëàñòü, Êàðåëèÿ, Äàëüíèé Âîñòîê è äð.). Çíà÷èòåëüíî óòðà÷åí ãåíîôîíä, îñîáåííî ðåäêèõ ìóòàíòíûõ òèïîâ (êîòîðûå, êñòàòè, ñåãîäíÿ âîñòðåáîâàíû ïîêóïàòåëÿìè). Ïðîèçîøëî êàðäèíàëüíîå ïåðåðàñïðåäåëåíèå çâåðîâîäñòâà ïî ôîðìàì ñîáñòâåííîñòè, ñåãîäíÿ îíî ïðåäñòàâëåíî ÷àñòíûì ñåêòîðîì.  ïðèíöèïå, òàêîå ÿâëåíèå ñîîòâåòñòâóåò òåíäåíöèÿì ìèðîâîãî çâåðîâîäñòâà. Ãîñóäàðñòâåííîå óïðàâëåíèå îòðàñëüþ óòðà÷åíî, ïðåæäå âñåãî, óòðà÷åíû òàêèå âàæíûå ôóíêöèè óïðàâëåíèÿ, êàê: öåíòðàëèçîâàííîå îáåñïå÷åíèå îòðàñëè êîðìàìè, ñòðîéìàòåðèàëàìè, òåõíèêîé, âåòåðèíàðíîå è çîîòåõíè÷åñêîå îáñëóæèâàíèå, ñîõðàíåíèå ãåíîôîíäà, ïîäãîòîâêà êàäðîâ è äð. Äåéñòâèòåëüíî, ñåãîäíÿ îòðàñëü íóæäàåòñÿ â êâàëèôèöèðîâàííûõ êàäðàõ, îäíàêî ìîëîäåæü, ïîñòóïàþùàÿ îáó÷àòüñÿ â àãðàðíûå âóçû, íå èçúÿâëÿåò æåëàíèÿ ó÷èòüñÿ è ñïåöèàëèçèðîâàòüñÿ ïî çâåðîâîäñòâó. Ëîçóíã «Êàäðû ðåøàþò âñå» â íàøå âðåìÿ êàê íèêîãäà àêòóàëåí. Çíà÷èòåëüíîå ñîêðàùåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà, ìîðàëüíî-óñòàðåâøàÿ ïðîèçâîäñòâåííî òåõíè÷åñêàÿ áàçà è ïðèâîäèò ê íåäîïîëó÷åíèþ íàøåé ñòðàíîé îãðîìíûõ ôèíàíñîâûõ ðåñóðñîâ.

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 67

ЗВЕРОВОДСТВО И КРОЛИКОВОДСТВО

 íàñòîÿùåå âðåìÿ ðîññèéñêèå êîììåðñàíòû ñêóïàþò íà ðàçíûõ ìèðîâûõ àóêöèîíàõ è ââîçÿò â ñòðàíó âìåñòå ñ èíîñòðàííûìè áèçíåñìåíàìè îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ïóøíèíû (îò 6,0 äî 8,0 ìëí øêóðîê) ñòèìóëèðóÿ òåì ñàìûì çàðóáåæíîå ïðîèçâîäñòâî ïóøíèíû.  òî æå âðåìÿ ðîññèéñêèå ïðîèçâîäèòåëè èìåþò òðóäíîñòè ñ ðåàëèçàöèåé ïóøíèíû, â ïåðâóþ î÷åðåäü èç-çà âûñîêîé ñåáåñòîèìîñòè íà êîðìà è äåøåâîé èìïîðòíîé ïóøíèíû, ââîçèìîé â ñòðàíó.  öåëÿõ ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè çâåðîâîäñòâà íàì íåîáõîäèìî ñíèçèòü ñåáåñòîèìîñòü êîðìëåíèÿ è â ðàçóìíûõ ïðåäåëàõ äëÿ ïîïîëíåíèÿ ãåíîôîíäà îñóùåñòâëÿòü çàâîç èç-çà ðóáåæà ïëåìåííîãî ìîëîäíÿêà, ïîëüçóþùåãîñÿ ñïðîñîì. Èìåííî áëàãîäàðÿ ââîçó â 1955–1965 ãã. â êîëè÷åñòâå 26 òûñ. íîðêè è 2,7 òûñ. ïåñöà, à â 1966–1977 ãã. – 65 òûñ. íîðêè è 3 òûñ. ïåñöà, óäàëîñü óñêîðåííûìè òåìïàìè îñâîèòü èõ ðàçâåäåíèå â Ðîññèè. Ðîññèéñêîå çâåðîâîäñòâî ïðîäîëæàåò îñòàâàòüñÿ â êðèçèñå, ñèòóàöèÿ ñëîæíàÿ, íî íåáåçíàäåæíàÿ. ×òî íåîáõîäèìî ñäåëàòü, ÷òîáû äîñòîéíî âûéòè èç êðèçèñà è ïîâûñèòü ýôôåêòèâíîñòü îòðàñëè, ó÷èòûâàÿ, ÷òî çâåðîõîçÿéñòâà ñòàëè ÷àñòíûìè? Íóæíî àêòèâíî âåñòè ðàáîòó ïî èíâåñòèöèÿì è âíåäðåíèþ íîâåéøèõ ðîññèéñêèõ è çàðóáåæíûõ òåõíîëîãèé â öåëÿõ ñîçäàíèÿ êîíêóðåíòîñïîñîáíîé ïðîäóêöèè. Îäíèì èç ïåðñïåêòèâíûõ íàïðàâëåíèé îðãàíèçàöèîííî-õîçÿéñòâåííîãî óñòðîéñòâà ìîæåò ñòàòü ðàçðàáîòêà ìîäåëè ðàçëè÷íûõ ôîðì îáúåäèíåíèÿ ïî ïðîèçâîäñòâó êëåòî÷íîé ïóøíèíû â áîëüøåì îáúåìå, âêëþ÷àÿ öåíòðàëèçîâàííîå ïðîèçâîäñòâî êîðìîâ, ïëåìåííîãî ìîëîäíÿêà, øåäîâîãî õîçÿéñòâà, çîîòåõíè÷åñêîå è âåòåðèíàðíîå îáñëóæèâàíèå, óáîé, ïåðåðàáîòêó è ðåàëèçàöèþ ïóøíèíû. Ïðè òàêîì îáúåäèíåíèè âîêðóã öåíòðà ìîãóò ðàáîòàòü äåñÿòêè ÷àñòíûõ ôåðì êàê â ÑØÀ, Äàíèè, Ôèíëÿíäèè è äð. ñòðàíàõ. Âàæíî â ýòîé öåïè îïðåäåëèòü âçàèìîâûãîäíûå óñëîâèÿ äëÿ êàæäîãî ó÷àñòíèêà òàêîãî îáúåäèíåíèÿ. Ïðèìåðîì çäåñü ìîãóò ñòàòü àññîöèàöèè Äàíèè è Ôèíëÿíäèè, êîòîðûå âëàäåþò íàó÷íûìè ëàáîðàòîðèÿìè è ôåðìàìè, áàçîâûìè êîðìîöåõàìè, õîëîäèëüíèêàìè, ïðîâîäÿò ïîëèòèêî-ýêîíîìè÷åñêîå è òåõíîëîãè÷åñêîå ðóêîâîäñòâî îòðàñëüþ. Íå ñíèìàåòñÿ ñ ïîâåñòêè äíÿ îáúåäèíåíèå îñòàâøèõñÿ õîçÿéñòâ â åäèíóþ îðãàíèçàöèþ äëÿ

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

êîîðäèíàöèè ñîâìåñòíûõ äåéñòâèé ïî çàùèòå ñâîèõ ïðàâ, îòñòàèâàíèþ èíòåðåñîâ, ðàçðàáîòêå ñòðàòåãèè è òàêòèêå âåäåíèÿ ïðîèçâîäñòâà. Òðåáóåòñÿ ðàçðàáîòêà è ïðèíÿòèå íåîáõîäèìîé íîðìàòèâíî-ïðàâîâîé áàçû, èáî áåç ýôôåêòèâíîé ãîñóäàðñòâåííîé ïîääåðæêè îòå÷åñòâåííîìó çâåðîâîäñòâó íå äîáèòüñÿ õîðîøèõ ðåçóëüòàòîâ. Äëÿ îòðàñëè íåîáõîäèìî ðàçðàáîòàòü ïðîãðàììó ìîäåðíèçàöèè è òåõíè÷åñêîãî ïåðåâîîðóæåíèÿ çâåðîâîä÷åñêèõ ôåðì, ìàãèñòðàëüíûì íàïðàâëåíèåì ðåàëèçàöèè öåëåâûõ ïîêàçàòåëåé äîëæíî áûòü óâåëè÷åíèå ÷èñëåííîñòè êàê ñàìèõ çâåðîâîä÷åñêèõ õîçÿéñòâ, òàê è ïîãîëîâüÿ â íèõ. Ïîâûñèòü êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü îòå÷åñòâåííîé ïðîäóêöèè ïóøíîãî çâåðîâîäñòâà çà ñ÷åò óæåñòî÷åíèÿ òðåáîâàíèé ïî âåäåíèþ ñåëåêöèîííîïëåìåíîé ðàáîòû, çàâîçà ïëåìåííîãî ìîëîäíÿêà ïåðñïåêòèâíûõ ïîðîä è òèïîâ çàðóáåæíîé ñåëåêöèè äëÿ ðàçâåäåíèÿ è ñîçäàíèÿ íîâûõ ñåëåêöèîííûõ äîñòèæåíèé, ïðè ýòîì óæåñòî÷èòü âûïîëíåíèå òàìîæåííûõ òðåáîâàíèé íà ââîç ïóøíî-ìåõîâûõ òîâàðîâ è ìåõîâîãî ñûðüÿ. Ñîçäàòü ñïåöèàëèçèðîâàííûå ïðåäïðèÿòèÿ ïî ïðîèçâîäñòâó êîðìîâ èç áîåíñêèõ îòõîäîâ, îòõîäîâ ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè, ñóõèõ êîíöåíòðèðîâàííûõ êîðìîâ è ïðåìèêñîâ äëÿ ïóøíîãî êëåòî÷íîãî çâåðîâîäñòâà. Âî ìíîãèõ õîçÿéñòâàõ íà÷àëñÿ ïðîöåññ ìîäåðíèçàöèè êëåòî÷íîãî õîçÿéñòâà, ñòðîèòåëüñòâà íîâûõ øåäîâ, ðåêîíñòðóêöèè áàçîâûõ êîðìîêóõîíü â êîðìîçàâîäàõ. Ê ïðèìåðó, íà áàçå äâóõ çâåðîñîâõîçîâ Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè ìîäåðíèçèðîâàíû êîðìîêóõíè, êîðìà öåíòðàëèçîâàííî, ëåòîì òðè ðàçà, çèìîé – äâà ðàçà, ïîñòàâëÿþòñÿ íà 7 ôåðì òðåõ îáëàñòåé ïðè èõ õîðîøåé ñîõðàííîñòè. Ôåðìû îñíàùàþòñÿ ñîâðåìåííûì îáîðóäîâàíèåì äëÿ ïåðâè÷íîé îáðàáîòêè øêóðîê, ê ñîæàëåíèþ, îáîðóäîâàíèå çàðóáåæíîãî ïðîèçâîäñòâà, îíî äîñòóïíî íå äëÿ âñåõ. Íóæíî îðãàíèçîâàòü ïðîèçâîäñòâî îòå÷åñòâåííîé ñîâðåìåííîé âûñîêîïðîèçâîäèòåëüíîé òåõíèêè, ìàøèí è ìåõàíèçìîâ, â òîì ÷èñëå îáîðóäîâàíèÿ è òåõíîëîãèé äëÿ ïåðâè÷íîé è ãëóáîêîé ïåðåðàáîòêè øêóðîê ïóøíûõ çâåðåé. Ïðîâåäåíèå êîìïëåêñíûõ ìåðîïðèÿòèé, íàïðàâëåííûõ íà ïðîôèëàêòèêó èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé ïóøíûõ çâåðåé è îçäîðîâëåíèÿ îò èíôåêöèîííûõ áîëåçíåé, â ò.÷. îò âèðóñíîãî ïëàçìîöèòîçà íîðîê.

67

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 68

ЗВЕРОВОДСТВО И КРОЛИКОВОДСТВО

Ãîðäîñòüþ ðîññèéñêîãî çâåðîâîäñòâà ÿâëÿåòñÿ ñîáîëü. Íåñìîòðÿ íà ñëîæíóþ ýêîíîìè÷åñêóþ ñèòóàöèþ è çíà÷èòåëüíûé ñïàä ïðîèçâîäñòâà êëåòî÷íîãî ïóøíîãî çâåðîâîäñòâà â öåëîì, ñîáîëåâîäñòâî îòíîñèòåëüíî áëàãîïîëó÷íî ïåðåíåñëî ïåðèîä ïåðåõîäà ê ðûíî÷íîé ýêîíîìèêå è èìååò âîçìîæíîñòü äëÿ äàëüíåéøåãî ðàçâèòèÿ. Íà íà÷àëî 2010 ã. ìàòî÷íîå ïîãîëîâüå ñîáîëåé ñîñòàâèëî 25 òûñ., è ñîñðåäîòî÷åíî îíî â ñåìè êðóïíûõ ïëåìçâåðîõîçÿéñòâàõ. Îáùèé îáúåì ïðîèçâîäñòâà øêóðîê â ãîä äîñòèãàåò 30 òûñ. øòóê, öåíû íà øêóðêè ñòàáèëüíû íà àóêöèîíàõ.  ïåðñïåêòèâå ìîæíî äîâåñòè ïîãîëîâüå ñîáîëÿ äî 50 òûñ. ãîëîâ, à øêóðîê äî 100 òûñ., ÷òî ïîçâîëèò ñîõðàíèòü ïðèðîäíûé áàëàíñ ïî ñîêðàùåíèþ äîáû÷è äèêèõ ñîáîëåé. Çàêëþ÷åíèå. Ïðè êîíñîëèäàöèè âñåõ çàèíòåðåñîâàííûõ ñèë íà ðåøåíèå ïîñòàâëåííûõ çàäà÷,

óæå â áëèæàéøèå ãîäû ìîæíî áóäåò ðàññ÷èòûâàòü íà ñòàáèëèçàöèþ çâåðîâîäñòâà â öåëîì è åãî ðàçâèòèå. Ïîãîëîâüå ìîæíî óâåëè÷èòü äî 0,8–1,0 ìëí ãîëîâ îñíîâíîãî ñòàäà, âûõîä èìåòü 5,0 ùåíêîâ è ïîëó÷àòü 4–5 ìëí øêóðîê â ãîä.

Ëèòåðàòóðà 1. Балакирев Н.А. / Ïîâûøåíèå ïðîäóêòèâíîñòè – îñíîâíàÿ çàäà÷à îòðàñëè çâåðîâîäñòâà Ðîññèè // Àêòóàëüíûå ïðîáëåìû çîîòåõíèè. Ñáîðíèê íàó÷íûõ òðóäîâ. ÔÃÁÎÓ ÂÏÎ ÌÃÀÂÌèÁ. – Ì., 2009. – Ñ. 154–157.

2. Балакирев Н.А. / Ïðîøëîå, íàñòîÿùåå è áóäóùåå ðîññèéñêîãî çâåðîâîäñòâà // Áàëàêèðåâ Í.À., Âîëêîâà Ì.Â. // Çîîòåõíèÿ. – 2008. – ¹ 1. – Ñ. 35–38.

НОВОСТИ В БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ В 2011 Г. ПРОИЗВЕДЕНО 1,17 МЛН Т МЯСА Белгородская область в 2011 г. произвела 1,17 млн т мяса, что на 38 % превысило плановые показатели, но в то же время немного снизила производство молока, сообщил на заседании правительства региона глава департамента АПК В. Родионов. Он отметил, что благодаря государственной поддержке в область по программе развития АПК привлечено 52 млрд руб. инвестиций. «В области по итогам года произведено 1 млн 170 тыс. т мяса, что на 106 тыс. т больше, чем в 2010 г. В том числе производство мяса птицы составило 700 тыс. т, рост – 12 %, свинины – 428 тыс. т, увеличение на 10,5 %. Выполнение целевого индикатора по мясу составило 138 %», – сообщил В. Родионов. По предварительным оценкам прибыль сельскохозяйственного производства в 2011 г. составила 14,4 млрд руб., уровень рентабельности – 14 %. Как отметил глава департамента АПК области, пока есть проблемы в производстве молока – поставлено потребителям 530 тыс. т, или 95 % к уровню 2010 г. «По состоянию на 1 декабря 2011 г., поголовье крупного рогатого скота в области, по сравнению с 2010 г., сократилось на 4,2 %, или на 3220 голов. Вместе с тем сохраняется тенденция роста продуктивности дойного стада. За 11 мес. от одной фуражной коровы в среднем надоено 4579 кг молока, по итогам года надой составил около 5 тыс. кг молока», – заявил В. Родионов, добавив, что в 2012 г. для увеличения надоев в регионе будут строить новые молочные фермы и реконструировать имеющиеся, увеличив количество мест на 5700. Губернатор Е. Савченко отметил, что нужно делать ставку и на мелких производителей. По его предположению, на рынке производства молока должны произойти изменения – повысятся цены на экологически чистую продукцию, это будет выгодно мелким хозяйствам. И если регион получит еще и дотации из федерального бюджета, это повысит их конкурентоспособность. «Мы должны понимать, что рынок производства молока Белоруссии полностью сориентирован на Россию, в основном на центральную ее часть, а это около 3 млн т молока. Цена его в два раза ниже, чем у нас, потому мы не будем конкурентоспособными. Затраты на производство молока у нас приближаются к 10 руб. на литр, они никогда не будут сопоставимы с затратами Белоруссии – 5–6 руб. в пересчете на наши деньги», – пояснил Е. Савченко. Источник: Зерновой портал Центрального Черноземья

68

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 69

Ïðàâèëà ïðåäîñòàâëåíèÿ ñòàòåé äëÿ ïóáëèêàöèè â íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîì æóðíàëå «Ãëàâíûé çîîòåõíèê» Â ðåäàêöèþ æóðíàëà ïðåäîñòàâëÿþòñÿ: 1. Àâòîðñêèé îðèãèíàë ñòàòüè (íà ðóññêîì ÿçûêå) – â ðàñïå÷àòàííîì âèäå (ñ äàòîé è ïîäïèñüþ àâòîðà) è â ýëåêòðîííîé ôîðìå (ïåðâûé îòäåëüíûé ôàéë íà CD-äèñêå/ïî ýëåêòðîííîé ïî÷òå), ñîäåðæàùåé òåêñò â ôîðìàòå Word (âåðñèÿ 1997–2003).

2. Âåñü òåêñò íàáèðàåòñÿ øðèôòîì Times New Roman Cyr, êåãëåì 12 pt, ñ ïîëóòîðíûì ìåæäóñòðî÷íûì èíòåðâàëîì. Îòñòóïû â íà÷àëå àáçàöà – 0,7 ñì, àáçàöû ÷åòêî îáîçíà÷åíû. Ïîëÿ (â ñì): ñëåâà è ñâåðõó – 2, ñïðàâà è ñíèçó – 1,5. Íóìåðàöèÿ – «îò öåíòðà» ñ ïåðâîé ñòðàíèöû. Îáúåì ñòàòüè – íå áîëåå 15–16 òûñ. çíàêîâ ñ ïðîáåëàìè (ñ ó÷åòîì àííîòàöèé, êëþ÷åâûõ ñëîâ, ïðèìå÷àíèé, ñïèñêîâ èñòî÷íèêîâ). Ñòðóêòóðà òåêñòà: Ñâåäåíèÿ îá àâòîðå / àâòîðàõ: èìÿ, îò÷åñòâî, ôàìèëèÿ, äîëæíîñòü, ìåñòî ðàáîòû, ó÷åíîå çâàíèå, ó÷åíàÿ ñòåïåíü, äîìàøíèé àäðåñ (ñ èíäåêñîì), êîíòàêòíûå òåëåôîíû (ðàá., äîì.), àäðåñ ýëåêòðîííîé ïî÷òû, – ðàçìåùàþòñÿ ïåðåä íàçâàíèåì ñòàòüè â óêàçàííîé âûøå ïîñëåäîâàòåëüíîñòè (ñ âûðàâíèâàíèåì ïî ïðàâîìó êðàþ). Íàçâàíèå ñòàòüè. Àííîòàöèÿ ñòàòüè (3–10 ñòðîê) îá àêòóàëüíîñòè è íîâèçíå òåìû, î ãëàâíûõ ñîäåðæàòåëüíûõ àñïåêòàõ ðàçìåùàåòñÿ ïîñëå íàçâàíèÿ ñòàòüè (êóðñèâîì). Êëþ÷åâûå ñëîâà ïî ñîäåðæàíèþ ñòàòüè (8–10 ñëîâ) ðàçìåùàþòñÿ ïîñëå àííîòàöèè. Îñíîâíîé òåêñò ñòàòüè æåëàòåëüíî ðàçáèòü íà ïîäðàçäåëû (ñ ïîäçàãîëîâêàìè). Èíèöèàëû â òåêñòå íàáèðàþòñÿ ÷åðåç íåðàçðûâíûé ïðîáåë ñ ôàìèëèåé (îäíîâðåìåííîå íàæàòèå êëàâèø «Ctrl» + «Shift» + «ïðîáåë». Ìåæäó èíèöèàëàìè ïðîáåëîâ íåò. Ñîêðàùåíèÿ òèïà ò.å., ò.ê. è ïîäîáíûå íàáèðàþòñÿ ÷åðåç íåðàçðûâíûé ïðîáåë.  òåêñòå èñïîëüçóþòñÿ êàâû÷êè «…», åñëè âñòðå÷àþòñÿ âíóòðåííèå è âíåøíèå êàâû÷êè, òî âíåøíèìè âûñòóïàþò «åëî÷êè», âíóòðåííèìè «ëàïêè» – «…’’…’’».  òåêñòå èñïîëüçóåòñÿ äëèííîå òèðå (–), ïîëó÷àåìîå ïóòåì îäíîâðåìåííîãî íàæàòèÿ êëàâèø «Ctrl» + «Alt» + «-», à òàêæå äåôèñ (-). Òàáëèöû, ñõåìû, ðèñóíêè è ôîðìóëû â òåêñòå äîëæíû íóìåðîâàòüñÿ; ñõåìû è òàáëèöû äîëæíû èìåòü çàãîëîâêè, ðàçìåùåííûå íàä ñõåìîé èëè ïîëåì òàáëèöû, à êàæäûé ðèñóíîê – ïîäðèñóíî÷íóþ ïîäïèñü. Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû / èñïîëüçîâàííûõ èñòî÷íèêîâ (åñëè â ñïèñîê âêëþ÷åíû ýëåêòðîííûå ðåñóðñû) îôîðìëÿåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðèíÿòûìè ñòàíäàðòàìè, âûíîñèòñÿ â êîíåö ñòàòüè. Èñòî÷íèêè äàþòñÿ â àëôàâèòíîì ïîðÿäêå (ðóññêèé, äðóãèå ÿçûêè). Îòñûëêè ê ñïèñêó â îñíîâíîì òåêñòå äàþòñÿ â êâàäðàòíûõ ñêîáêàõ [íîìåð èñòî÷íèêà â ñïèñêå, ñòðàíèöà]. Ïðèìå÷àíèÿ íóìåðóþòñÿ àðàáñêèìè öèôðàìè (ñ èñïîëüçîâàíèåì êíîïêè ìåíþ òåêñòîâîãî ðåäàêòîðà «íàäñòðî÷íûé çíàê» – õ2). Ïðè îôîðìëåíèè áèáëèîãðàôè÷åñêèõ èñòî÷íèêîâ, ïðèìå÷àíèé è ññûëîê àâòîìàòè÷åñêèå «ñíîñêè» òåêñòîâîãî ðåäàêòîðà íå èñïîëüçóþòñÿ. «Ñíîñêà» äàåòñÿ â ïîäñòðî÷íèêå íà 1-é ñòðàíèöå â ñëó÷àå óêàçàíèÿ íà ïðîäîëæåíèå ñòàòüè è/èëè íà èñòî÷íèê ïóáëèêàöèè. Ïîäðèñóíî÷íûå ïîäïèñè îôîðìëÿþòñÿ ïî ñõåìå: íàçâàíèå/íîìåð ôàéëà èëëþñòðàöèè – ïîÿñíåíèÿ ê íåé (÷òî/êòî èçîáðàæåí, ãäå; äëÿ èçîáðàæåíèé îáëîæåê êíèã è èõ ñîäåðæèìîãî – áèáëèîãðàôè÷åñêîå îïèñàíèå; è ò. ï.). Íîìåðà ôàéëîâ â ñïèñêå äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü íàçâàíèÿì/íîìåðàì ïðåäîñòàâëÿåìûõ ôîòîìàòåðèàëîâ.

3. Ìàòåðèàëû íà àíãëèéñêîì ÿçûêå – èíôîðìàöèÿ îá àâòîðå/àâòîðàõ, íàçâàíèå ñòàòüè, àííîòàöèÿ, êëþ÷åâûå ñëîâà – â ðàñïå÷àòàííîì âèäå è â ýëåêòðîííîé ôîðìå (âòîðîé îòäåëüíûé ôàéë íà CD / ïî ýëåêòðîííîé ïî÷òå), ñîäåðæàùåé òåêñò â ôîðìàòå Word (âåðñèÿ 1997–2003).

4. Èëëþñòðàòèâíûå ìàòåðèàëû – â ýëåêòðîííîé ôîðìå (ôîòîãðàôèÿ àâòîðà îáÿçàòåëüíà, èëëþñòðàöèè) – îòäåëüíûìè ôàéëàìè â ôîðìàòàõ TIFF/JPG ðàçðåøåíèåì íå ìåíåå 300 dpi. Íå äîïóñêàåòñÿ ïðåäîñòàâëåíèå èëëþñòðàöèé, èìïîðòèðîâàííûõ â Word, à òàêæå èõ êñåðîêîïèé. Êî âñåì èçîáðàæåíèÿì àâòîðîì ïðåäîñòàâëÿþòñÿ ïîäðèñóíî÷íûå ïîäïèñè (âêëþ÷àþòñÿ â ôàéë ñ àâòîðñêèì òåêñòîì).

5. Çàïîëíåííûé â ýëåêòðîííîé ôîðìå Äîãîâîð àâòîðñêîãî çàêàçà (âûñûëàåòñÿ äîïîëíèòåëüíî).

6. Ðåêîìåíäàòåëüíîå ïèñüìî íàó÷íîãî ðóêîâîäèòåëÿ – îáÿçàòåëüíî äëÿ ïóáëèêàöèè ñòàòåé àñïèðàíòîâ è ñîèñêàòåëåé. Àâòîðû ñòàòåé íåñóò îòâåòñòâåííîñòü çà ñîäåðæàíèå ñòàòåé è çà ñàì ôàêò èõ ïóáëèêàöèè. Ðåäàêöèÿ íå âñåãäà ðàçäåëÿåò ìíåíèÿ àâòîðîâ è íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà íåäîñòîâåðíîñòü ïóáëèêóåìûõ äàííûõ. Ðåäàêöèÿ æóðíàëà íå íåñåò íèêàêîé îòâåòñòâåííîñòè ïåðåä àâòîðàìè è/èëè òðåòüèìè ëèöàìè è îðãàíèçàöèÿìè çà âîçìîæíûé óùåðá, âûçâàííûé ïóáëèêàöèåé ñòàòüè. Ðåäàêöèÿ âïðàâå èçúÿòü óæå îïóáëèêîâàííóþ ñòàòüþ, åñëè âûÿñíèòñÿ, ÷òî â ïðîöåññå ïóáëèêàöèè ñòàòüè áûëè íàðóøåíû ÷üèëèáî ïðàâà èëè îáùåïðèíÿòûå íîðìû íàó÷íîé ýòèêè. Î ôàêòå èçúÿòèÿ ñòàòüè ðåäàêöèÿ ñîîáùàåò àâòîðó, êîòîðûé ïðåäñòàâèë ñòàòüþ, ðåöåíçåíòó è îðãàíèçàöèè, ãäå ðàáîòà âûïîëíÿëàñü. Ïëàòà ñ àñïèðàíòîâ çà ïóáëèêàöèþ ðóêîïèñåé íå âçèìàåòñÿ. Ñòàòüè è ïðåäîñòàâëåííûå CD-äèñêè, äðóãèå ìàòåðèàëû íå âîçâðàùàþòñÿ. Ñòàòüè, îôîðìëåííûå áåç ó÷åòà âûøåèçëîæåííûõ Ïðàâèë, ê ïóáëèêàöèè íå ïðèíèìàþòñÿ. Ïðàâèëà ñîñòàâëåíû ñ ó÷åòîì òðåáîâàíèé, èçëîæåííûõ â Èíôîðìàöèîííîì ïèñüìå Âûñøåé àòòåñòàöèîííîé êîìèññèè Ìèíèñòåðñòâà îáðàçîâàíèÿ è íàóêè ÐÔ îò 14.10.2008 ¹ 45.1–132 (http://vak.ed.gov.ru/ru/list/infletter-14-10-2008/).

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

69

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 70

Ïðåäñòàâëÿåì Âàøåìó âíèìàíèþ òåìû ìàòåðèàëîâ, êîòîðûå áóäóò îïóáëèêîâàíû âî âòîðîì ïîëóãîäèè 2012 ãîäà. ÂÎÑÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ Âîñïðîèçâîäñòâî ñòàäà: íîâûå òåõíîëîãèè è èõ èñïîëüçîâàíèå â ïðîèçâîäñòâå Âûðàùèâàíèå ðåìîíòíîãî ìîëîäíÿêà: ñîâðåìåííûå òðåáîâàíèÿ è íàïðàâëåíèÿ Ïîâûøåíèå âîñïðîèçâîäèòåëüíûõ ñïîñîáíîñòåé ìàòî÷íîãî ïîãîëîâüÿ çà ñ÷åò èñïîëüçîâàíèÿ âíóòðåííèõ ðåçåðâîâ õîçÿéñòâà ÏËÅÌÅÍÍÎÅ ÄÅËÎ Ñîâðåìåííûå íàïðàâëåíèÿ â ñåëåêöèè Èñïîëüçîâàíèå ãåíîôîíäà ãîëøòèíñêîé ïîðîäû êàê îñíîâû óëó÷øåíèÿ êà÷åñòâà îòå÷åñòâåííîãî ïîãîëîâüÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà Âîïðîñû îòáîðà è ïîäáîðà âî âñåõ îòðàñëÿõ æèâîòíîâîäñòâà ÊÎÐÌÀ È ÊÎÐÌËÅÍÈÅ Ñáàëàíñèðîâàííîå êîðìëåíèå ðàçíûõ âèäîâ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ Çàãîòîâêà êîðìîâ: ðàöèîíàëüíàÿ îðãàíèçàöèÿ, õðàíåíèå è ïîäãîòîâêà ê ñêàðìëèâàíèþ Êîðìîâûå äîáàâêè è èõ èñïîëüçîâàíèå äëÿ ïîâûøåíèÿ êà÷åñòâà êîðìîâ è ýôôåêòèâíîñòè èõ èñïîëüçîâàíèÿ; Ñîâðåìåííîå ïðîãðàììíîå îáåñïå÷åíèå äëÿ ðàñ÷åòà ðàöèîíîâ êîðìëåíèÿ è ïðîèçâîäñòâà êîìáèêîðìîâ ÌÎËÎ×ÍÎÅ ÑÊÎÒÎÂÎÄÑÒÂÎ Ñîâåðøåíñòâîâàíèå ìîëî÷íîãî ñêîòà â Ðîññèè è çà ðóáåæîì Íîâûå òåõíîëîãèè äîåíèÿ è ñîäåðæàíèÿ êîðîâ ÌßÑÍÎÅ ÑÊÎÒÎÂÎÄÑÒÂÎ Âîïðîñû ðàñøèðåíèÿ ìÿñíîãî ñêîòîâîäñòâà è ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ìÿñíîãî ñêîòà â Ðîññèè Ïðîäóêòèâíûå è àäàïòàöèîííûå êà÷åñòâà ðàçíûõ ïîðîä ìÿñíîãî ñêîòà: ñðàâíèòåëüíàÿ õàðàêòåðèñòèêà ÑÂÈÍÎÂÎÄÑÒÂÎ Îðãàíèçàöèîííûå âîïðîñû âåäåíèÿ ñâèíîâîä÷åñêîãî õîçÿéñòâà Ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè, ñðåäñòâà è ìåòîäû èñêóññòâåííîãî îñåìåíåíèÿ ñâèíåé Îñíîâíûå ïðèíöèïû ïîëó÷åíèÿ ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîé ñâèíèíû Ïðè÷èíû áîëåçíåé ó ñâèíåé è ìåõàíèçìû èõ óñòðàíåíèÿ

70

Ñîâðåìåííûå íàïðàâëåíèÿ â ïåðåðàáîòêå ñâèíèíû. Êà÷åñòâî ïðîäóêöèè Íîâåéøèå ñðåäñòâà äåçèíôåêöèè è îáîðóäîâàíèå ÏÒÈÖÅÂÎÄÑÒÂÎ Ãåíåòè÷åñêèå ðåñóðñû è ñîâðåìåííûå êðîññû Ðåñóðñîñáåðåãàþùèå è áåçîòõîäíûå òåõíîëîãèè â ÿè÷íîì è ìÿñíîì ïòèöåâîäñòâå Òåõíèêà è òåõíîëîãèÿ ïåðåðàáîòêè ìÿñà ïòèöû Âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíûå ïðîáëåìû ïòèöåâîäñòâà. Áîëåçíè ïòèöû, ïîäõîäû ê èõ ðåøåíèþ Ñîâðåìåííûå òåíäåíöèè êîðìëåíèÿ ÿè÷íîé è ìÿñíîé ïòèöû ÎÂÖÅÂÎÄÑÒÂÎ È ÊÎÇÎÂÎÄÑÒÂÎ Ýêîíîìè÷åñêèå è îðãàíèçàöèîííûå âîïðîñû âåäåíèÿ îâöåâîä÷åñêîãî õîçÿéñòâà. Ãåíåòè÷åñêèé ìîíèòîðèíã â îâöåâîäñòâå è êîçîâîäñòâå Âîïðîñû ðåãóëÿöèè ðåïðîäóêòèâíûõ ôóíêöèé ó îâåö è êîç Ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè â îðãàíèçàöèè êîðìëåíèÿ è ñîäåðæàíèÿ; Íîâåéøèå òåõíîëîãèè ïðè ïðîèçâîäñòâå áàðàíèíû ÂÅÒÅÐÈÍÀÐÈß Ñîâðåìåííûå äîñòèæåíèÿ íàóêè è ïðàêòèêè ïî ïðîôèëàêòèêå è ëå÷åíèþ çàáîëåâàíèé æèâîòíûõ è ïòèöû Ëåêàðñòâåííûå ñðåäñòâà è ïðåïàðàòû ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ Òåõíèêà è îáîðóäîâàíèå äëÿ óõîäà çà æèâîòíûìè Ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå äëÿ ïòèöåâîäñòâà Òåõíèêà äëÿ óáîðêè æèâîòíîâîä÷åñêèõ ôåðì è êîìïëåêñîâ Îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà è ïåðåðàáîòêè ìîëîêà Ñîâðåìåííûå ñðåäñòâà äåçèíôåêöèè è îáîðóäîâàíèå ÏÐÎÔÅÑÑÈÎÍÀËÜÍÛÅ ÑÀÉÒÛ ÂÛÑÒÀÂÊÈ È ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈÈ ÊÍÈÆÍÀß ÏÎËÊÀ

ГЛАВНЫЙ ЗООТЕХНИК · 04 · 2012

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 71

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 72

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 73

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 74

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 75

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 76

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 77

ОБРАЗЕЦ ЗАПОЛНЕНИЯ ПЛАТЕЖНОГО ПОРУЧЕНИЯ

Списано со сч. плат.

Поступ. в банк плат.

ПЛАТЕЖНОЕ ПОРУЧЕНИЕ № Дата

Вид платежа

Сумма прописью

ИНН

КПП

Сумма

Сч.№ Плательщик

БИК Сч.№ Банк Плательщика

ОАО «Сбербанк России», г. Москва

БИК Сч.№

044525225 30101810400000000225

Сч.№

40702810538180000321

Банк Получателя

ИНН 7729601370 КПП 772901001 ООО «Издательский дом «Панорама» Московский банк Сбербанка России ОАО, г. Москва Получатель

Вид оп.

Срок плат.

Наз.пл.

Очер. плат.

Код

Рез. поле

Оплата за подписку на журнал Главный зоотехник (___ экз.) на 6 месяцев, в том числе НДС (10%). ФИО получателя______________________________________________ Адрес доставки: индекс_____________, город____________________________________________________, ул.________________________________________________________, дом_______, корп._____, офис_______ телефон_________________, e-mail:________________________________ Назначение платежа

Подписи

Отметки банка

М.П.

!

При оплате данного счета в платежном поручении в графе «Назначение платежа» обязательно укажите:  Название издания и номер данного счета  Точный адрес доставки (с индексом)  ФИО получателя  Телефон (с кодом города)

По всем вопросам, связанным с подпиской, обращайтесь по тел.: (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273 тел./факс: (499) 346-2073, (495) 664-2761 или по e-mail: podpiska@panor.ru

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 79

4.qxp

16.02.2012

22:08

Page 80

ПРАЙС-ЛИСТ НА РАЗМЕЩЕНИЕ РЕКЛАМЫ В ИЗДАНИЯХ ИД «ПАНОРАМА»

НАШИ ЖУРНАЛЫ – ВАШ УСПЕХ! Самый крупный в России Издательский дом «Панорама», обладая солидным интеллектуальным и информационным ресурсом, выпускает около сотни ежемесячных деловых, информационно-аналитических, научно-практических и познавательных журналов по экономике, финансам, юриспруденции, промышленному производству, строительству, здравоохранению, сельскому хозяйству, торговле и транспорту. Наши издания гарантированно поддерживают профессиональный интерес многотысячной читательской аудитории — принимающих решения лидеров и специалистов компаний и фирм, руководителей государственных, научных организаций, деловых ассоциаций и иностранных представительств. Интерес к журналам Издательского дома «Панорама» из года в год растет. И это естественно, ведь авторы публикаций — авторитетные эксперты, «командиры» самых передовых предприятий и главы крупнейших ассоциаций, ученые и специалисты ведущих отраслевых научных центров, Российской академии наук и крупных учебных заведений России и мира. Среди главных редакторов журналов, председателей и членов редсоветов и редколлегий — 168 академиков, членов-корреспондентов академий наук, профессоров и 200 практиков — опытных хозяйственников и практиков различных отраслей экономики, сферы научной и общественной деятельности. Свидетельством высокого авторитета и признания изданий ИД «Панорама» является то, что каждый десятый журнал включен в Перечень рецензируемых изданий и журналов Высшей аттестационной комиссии Российской Федерации, в которых публикуют основные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Многие рекламодатели уже оценили наши издания как хорошую информационную площадку. Наши преимущества — огромная аудитория, получающая журналы по подписке, гибкий подход к рекламным планам, оптимальные варианты взаимодействия с целевой аудиторией.

БУДЕМ РАДЫ ВИДЕТЬ ВАС В ЧИСЛЕ НАШИХ РЕКЛАМОДАТЕЛЕЙ! ПРАЙС-ЛИСТ СМОТРИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, В КОНЦЕ ЖУРНАЛА.

Формат 1/1 полосы

ОСНОВНОЙ БЛОК Размеры, мм (ширина х высота) 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной

Стоимость, цвет

Стоимость, ч/б

62 000

31 000

1/2 полосы

102 х 285 / 205 х 142

38 000

19 000

1/3 полосы

68 х 285 / 205 х 95

31 000

15 000

1/4 полосы

102 х 142 / 205 х 71

25 000

12 000

Статья 1/1 полосы

3500 знаков + фото

32 000

25 000

Формат Первая обложка Вторая обложка Третья обложка Четвертая обложка Представительская полоса Первый разворот

ПРЕСТИЖ-БЛОК Размеры, мм (ширина х высота) Размер предоставляется отделом допечатной подготовки изданий 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 205 х 285 – обрезной 215 х 295 – дообрезной 410 х 285 – обрезной 420 х 295 – дообрезной

Стоимость 120 000 105 000 98 000 107 000 98 000 129 000

СКИДКИ Подписчикам ИД «ПАНОРАМА»

10 %

При размещении в 3 номерах

5%

При размещении в 4–7 номерах

10 %

При размещении в 8 номерах

15 %

При совершении предоплаты за 4–8 номера

10 % Все цены указаны в рублях (включая НДС)

Телефон (495) 664-2794

E-mail: promo@panor.ru, reklama.panor@mail.ru www.панор.рф, www.идпанорама.pф, www.panor.ru На правах рекламы

Телефон (495) 664-2794

E-mail: promo@panor.ru, reklama.panor@mail.ru www.панор.рф, www.идпанорама.pф, www.panor.ru На правах рекламы

Главный зоотехник-2012-04-обложка.indd 2

17.02.2012 14:19:48

Издательский Дом «Панорама» «Панорама» и издательство «Сельхозиздат Сельхозиздат» » представляют научно-практические журналы для руководителей и специалистов АПК

Главный зоотехник 4/2012

ISSN 2074-7454

Тел.: +7 (495) 922-6071 E-mail: article2005@mail.ru, selhozizdat@mail.ru www.Сельхозиздат.РФ, www.selhozizdat.ru

Главный зоотехник-2012-04-обложка.indd 1

17.02.2012 10:24:15