Pasta! Passauer Stadtmagazin für Genusskultur August-September 2022 by Pasta! Passauer Stadtmagazin für Genusskultur

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ein Sommer ohne Freibad – das ist für die meisten von uns wohl kaum vorstellbar. Mindestens unsere gesamte Kindheit und Jugend hindurch sind wir tagtäglich ins Bad gedackelt – besonders, wenn es in der Schule Hitzefrei gab und sich das Eintrittsgeld so richtig gelohnt hat. Das Schwimmen stand dabei keineswegs an erster Stelle; es ging vor allem um soziale Kontakte, um Familie, Freunde und Bekannte. Das Freibad war der beliebteste aller Treffpunkte. Hier wurde gespielt, gesonnt, geflirtet und manchmal auch – gebadet. Dementsprechend war das schönste Geburtstagsgeschenk die Dauerkarte für das, was in unserer Kindheit vielerorts noch Badeanstalt hieß – ein Begriff, in dem sich eindeutig noch der Wunsch der Betreiber spiegelte, den gesundheitlichen Aspekt des Badens hervorzuheben. Bei uns ging es allerdings ausschließlich ums Vergnügen; und dass mancher Sprung vom Brett oder der eine oder an-

dere Ausrutscher am Beckenrand zu einem Knochenbruch führte, war zwar der Gesundheit nicht zuträglich, trübte aber kaum den niemals enden wollenden Badespaß. Was die kulinarische Versorgung anging, war das Angebot damals wie heute zwar rudimentär; doch wo sonst gönnte man sich so ungeniert eine Portion Pommes oder Currywurst? Dazu gab es natürlich stets eine Limo oder ein Radler. Für den Wohlfühlfaktor war diese Art des gewissensfreien Konsums absolut notwendig. Und vielleicht ist das auch der Grund, warum sich am Gesamterlebnis Freibad in den letzten 50 Jahren praktisch nichts geändert hat. Gerade in Zeiten wie diesen braucht man Beständigkeit in den kleinen Dingen – unsere Freibäder sind dabei definitiv einer der Anker, die das gesellschaftliche Miteinander bewahren. Hoffen wir also, dass auch unsere Kinder noch lange den ungezwungenen Badespaß in den Freibädern genießen können.

TILL GABRIEL

CORNELIUS LLOYD MARTENS

HE RAUSGE BER

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PASTA!-MENÜ

AUGUST/SEPTEMBER 2022 TITELTHEMA

AB INS BAD! ZEHN REGIONALE FREIBÄDR GENUSSVOLL ENTDECKEN

47 FIDEL GASTRO

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LESERBRIEFE

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REAKTIONEN, ANREGUNGEN, KRITIK

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JAHRE

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LESERBRIEFE

LESERBRIEFE REAKTIONEN, ANREGUNGEN, KRITIK ZUR PASTA! „EISREISE“

ZUR PASTA! „EISREISE"

EISRAUSCH Liebes Pasta!-Team, meine Freundin und ich sind riesige Fans der Eisreise Eures Magazins; wie schon letztes Jahr sind wir fleißig am Eisschlecken und haben nun schon einige Eisreisepässe vollends gefüllt. Wir fragen uns nun, ob wir auch zu zweit fünf volle Pässe einschicken können, um am Gewinnspiel teilzunehmen, oder ob man pro Person nur einmalig teilnehmen kann? LEA & BERNHARD

Pasta!-Herausgeber Cornelius Martens antwortet: Fünf Eispässe = 50 Kugeln zu zweit? Das ist echte Liebe! Wenn Ihr es zu zweit schafft, 50 Kugeln für den guten Zweck zu schlecken, dann sollt Ihr auch mit allen fünf Eispässen am Gewinnspiel teilnehmen können. FRAGE AN DIE REDAKTION

ERSTES DATE Liebes Pasta!-Team, ich brauche Eure Hilfe … Habt Ihr einen Tipp für eine schöne Location für ein erstes Date? Ich bin leider in die Verlegenheit gekommen, dass ich es aussuchen soll. Ich bin erst nach Passau gezogen

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ANDERER MEINUNG? SCHREIBEN SIE UNS – WIR FREUEN UNS ÜBER IHR LOB UND IHRE KRITIK! REDAKTION@PASTAONLINE.DE FACEBOOK.COM/PASTAMAGAZIN TELEFON 0851/9 29 08 65 WIR BEHALTEN UNS DAS RECHT VOR, BEITRÄGE ZU KÜRZEN.

– zwar nur von Deggendorf aus, aber so viel kenne ich hier nicht. Es darf auch gerne im Umland sein. Schon mal vorab lieben Dank. KERSTIN (VIA INSTA-NACHRICHT)

Pasta!-Herausgeber Cornelius Martens antwortet: Wenn Sie es ernst meinen mit dem Herrn oder der Dame, empfehlen wir Ihnen einen Besuch im Hoffragner. Es gibt vermutlich keinen Ort, wo sich so schnell zeigt, was eine Beziehung theoretisch aushalten müsste. Gerne übernehmen wir die Reservierung, damit Sie nicht ganz ins offene Messer laufen.

Mit großer Freude und Verzücken habe ich die Ausgabe zum Thema Eis gelesen. Grandiose Sorten, tolle Aktion, starke Bilder! Aus Interesse heraus: Könntet Ihr den wirtschaftlichen Aspekt der Eismacherei beleuchten? Das Thema Inflation ist in aller Munde, am Speiseeis wird sich (hier in München) fast so abgearbeitet wie an den Immobilienpreisen – wohl weil es für jedermann so greifbar ist. Die 2-Euro Schallmauer ist lange überschritten, teils ist die Kugel teurer als ein Liter Super-Plus. Und wie so oft: Eine Meinung hat fast jeder, aber wirklich wissen tut‘s eigentlich keiner. Was steckt denn nun drin an echten Kosten in einer üblichen (normierten?) Kugel guten selbstgemachten (Bio?)-Speiseeises. Für den regionalen Vergleich könnten wir die Mieten und Löhne ja ggf. außen vor lassen ... Herzliche Grüße aus dem nahen München!

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STREITBAR

PRO

elches Getränk könnte sommerlicher sein als Capri Sonne? Uuups – das heißt ja schon einige Jahre Capri Sun ... egal! Der praktische Folienbeutel-Drink hat mich von klein auf begleitet. Meine Mutter nahm die Dinger sogar im Winter zum Schlittenfahren mit – nicht zuletzt als Trostpflaster, wenn ich mal wieder von der Bahn abgekommen und kopfüber in einem Schneehaufen steckengeblieben war. Fazit: Eisgekühlt schmeckt das Zeug wesentlich besser als nach einer zwölfstündigen Fahrt in den Badeurlaub an der Costa del Sol. Allerdings schmeckt es warm besonders süß! Jedenfalls gab es keine Reise, bei der dieses Fruchtsaftgetränk nicht mit an Bord gewesen wäre; es ist meine Kindheitserinnerung schlechthin. Die Umbenennung in Capri Sun hat den Stellenwert dieses Klassikers jedenfalls keineswegs geschmälert und klingt allemal noch besser als der Name des Konkurrenzprodukts Sunkist – das soll nämlich die Eindeutschung von Sun kissed sein ...

TILL GABRIEL

CAPRI SUN SONNIG-FRUCHTIGER DURSTLÖSCHER ODER GEFÄRBTE PANSCHEREI? ÜBER CAPRI SUN STREITEN DIE PASTA!MACHER TILL GABRIEL UND CORNELIUS MARTENS ILLUSTRATION » MARKUS JAURSCH

CONTRA

ein Bruder lebt in Heidelberg. Jedes Mal, wenn ich ihn und seine Familie besuche, fahre ich direkt an der Capri SunZentrale vorbei – und jedes Mal schwillt mir der Kamm. Seit 1969 wird hier dieses sogenannte Getränk hergestellt, dessen Fruchtgehalt unwesentlich höher liegt als der Alkoholgehalt eines Bieres. Tatsächlich wurde die Marke nach der Insel Capri benannt – was für ein dreister Affront! Italien, das Land, in dem die Zitronen und Orangen blühen: Damit hat der Inhalt dieses Gesöffs jedenfalls nichts zu tun. Vermutlich aus Scham änderte man den Namen 2017 von Capri Sonne in Capri Sun; klar, die Brühe lässt sich so besser international vermarkten. Mal abgesehen davon, dass die Tüte in Sachen Recycling ein Albtraum ist – jeder noch so billige Fruchtnektar schmeckt besser. Laut Foodwatch enthält eine Tüte Capri Sun rund sieben Stück Würfelzucker; das freut Kinder und Zahnärzte, sonst aber niemanden. Ausschütten, das Zeug!

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schwerelos durchs Wasser gleiten, die Natur im großzügigen Hotelgarten spüren – das ist Sommerglück! Zudem erreichen Sie bequem über unseren Bademantelgang die weitläufige Badelandschaft der öffentlichen THERME EINS und den historischen Saunahof. Das heilsame schwefelhaltige Thermalwasser spielt in Bad Füssing eine ganz besondere Rolle. Bad Füssings wunderbare Quellen sprudeln aus 1.000 Metern Tiefe mit 56 °C empor. Reich an Mineralien und Spurenelementen verleiht ihr Wasser neue Kraft, Schwung und Energie. Ein Tag ist nur perfekt, wenn man auch gut gegessen hat! Der Wellnesstag beginnt mit einem ausgiebigen Frühstück vom Buffet. Am Mittag wartet dann ein buntes Lunchbuffet und am Abend wird der Genuss mit wunderbaren Vitalmenüs im Restaurant gelungen abgerundet! Zum Ausklang einen Cocktail oder ein frisch gezapftes Bier an der lebhaften Hotelbar … was für ein schöner, entspannter Sommertag!

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o lassen sich Gesundheit und Wellness am besten vereinen? – Dort, wo diese Kombination bereits seit Jahren gelebt wird: in der THERME EINS in Bad Füssing. Bereits seit den 1950er-Jahren wird in Bad Füssing die gesundheitliche Wirkung der Thermalquellen genutzt. In den letzten Jahren ist das Wissen um die eigene Gesundheit noch enger an das Entspannen und Erholen durch Wellnessen herangerückt. Sind sich diese beiden Aspekte doch so ähnlich. Mit steigendem Bewusstsein um den Zusammenhang von Gesundheit und LifeWork-Balance legen immer mehr Menschen Wert auf Wellness als Ausgleich zum anstrengenden Alltag. Wellness kann vieles bedeuten: Ob einfach „nur“ Entspannung und Erholung, regelmäßige Besuche in der Sauna zur Stärkung des Immunsystems oder Massagen zur Lockerung der Muskulatur – jeder hat meist eine ganz individuelle Vorstellung davon. Genau dafür ist die THERME EINS der richtige Anlaufpunkt. Hier wird die Kombination von Wellness und Gesundheit gelebt: Bereits das Eintauchen in eines der

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Paulusbogen Am Paulusbogen In der letzten „Pasta“ haben wir bereits ausführlich über das neue Schmuckstück in Passaus Gastronomiewelt berichtet. Im Mittelpunkt standen hierbei vor allem das innovative Konzept und die traumhafte Sommerterrasse des Restaurants „Am Paulusbogen“. Doch das Haus am Rindermarkt hat nicht nur kulinarisch einiges zu bieten – über die Stockwerke verteilt befinden sich siebzehn frisch renovierte Zimmer auf himmlischem 4-Sterne-Niveau. Im Herbst 2021 haben sich die Betreiber Michael Scheuer und Pieter van Elburg zusammen mit Selina Imer, der Verantwortlichen für die Hotelorganisation, zum vorgezogenen Umbau entschlossen. So erstrahlen nun Hotel und Restaurant in einem neuen Glanz. Zusammen mit dem renommierten Architekturbüro „Kitzberger“ aus dem direkt benachbarten Österreich hat man sich schnell auf ein Konzept geeinigt, das das Design des Restaurants nahtlos aufgreift.

Nach nur zwei Monaten Schließung kann sich das Ergebnis mehr als sehen lassen: Die Kombination aus Moderne und Gemütlichkeit überzeugt sogar die anspruchsvollsten Gäste. Alle Zimmer sind mit Minibar, Kaffee- und Teekocher, Safe, Boxspringbett, einem kleinem Arbeitsplatz, einer Sitzecke und einem nagelneuem Bad ausgestattet. Hier setzt die Entspannung wie von selbst ein. Ideal also, um Verwandte, Bekannte, Freunde oder auch Geschäftspartner im Herzen der Passauer Altstadt unterzubringen. Wir finden, dass der „Paulusbogen“ aktuell DIE Adresse in Passau ist. Aber überzeugt euch lieber selbst, denn Bilder sagen oft mehr als tausend Worte.

Alle Infos zu Hotel und Restaurant findet ihr unter www.ampaulusbogen.de.

Am Paulusbogen Am Rindermarkt 2 94032 Passau info@ampaulusbogen.de www.ampaulusbogen.de

Wir sind zurück!

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Freibad-Brotzeit „gemischte Platte“ Für den Hunger zwischendurch  aldersbacher.de

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ES IN ZAHLEN

REKORD GEKNACKT

3 X PRO WOCHE Pommes essen – dazu wurden Belgier in 2020 aufgerufen, um 750.000 Tonnen Kartoffeln und somit

Quelle: India Book of Records

heimische Landwirte zu retten (Quelle: Focus)

Die längste Pommes der Welt

Till Gabriel & Cornelius Martens, gestapelt

= 3,15 Meter

= 3,59 Meter

US-DOLLAR kostet die teuerste Pommes-Portion der Welt, zubereitet im NewYorker Restaraunt Serendipity3 (Quelle: Travelbook)

FAKTEN

TITELTHEMA

ERL WIR V ESKARTEN HR AD-JA E 44 FREIB F SEIT AU MEHR

AB INS BAD!

ir gestehen: Unsere Erwartungshaltung an Freibadküche war denkbar gering, als wir uns an dieses Pasta!Sommerthema machten – schienen uns Kulinarik und Freibad doch schlicht zwei unvereinbare Welten zu verkörpern. In diesem Kontext lag die Vermutung nahe, vor allem auf standardisierte Produkte und einen hohen Convenience-Anteil zu treffen; schließlich handelt es sich hier um ein wetterabhängiges – und damit unkalkulierbares – Saisongeschäft, gewürzt mit den moderaten Ansprüchen der meisten Gäste, die selten über Pommes hinausreichen. Was sollte es demnach im Freibad anderes geben als TK-Pizza, Pommes Schranke und Aufbackbrezen? Langer Rede kurzer Sinn:

Wir wurden eines Besseren belehrt bei unseren Reisen durch die Freibäder der Region! Jedes der auf den folgenden 20 Seiten vorgestellten Freibäder hat etwas Besonderes im Angebot – abgesehen von ganz wundervollen Geschichten, welche die Wirte uns zu erzählen wussten. Von selbstgemachten Cevapcici vom Holzkohlegrill bis zu Rigatoni in Restaurantqualität, von Lasagne bis Spaghetti Aglio e Olio, von selbstgemachten Burgern bis zu in der Butterpfanne gebratenen Schnitzeln: Wir haben Sie alle aufgespürt, die Bäder, die Wirte und insbesondere die Gerichte, die den Besuch der Freibäder in diesem Sommer auch kulinarisch in jeder Hinsicht lohnenswert machen. Tauchen Sie ein!

TEXT » CORNELIUS MARTENS FOTOS » STUDIO WEICHSELBAUMER GESTALTUNG » LAETITIA HAMEL

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! SPIEL N N I GEW OSEN

PASSAUER ERLEBNISBAD PEB

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ines der größten und aufregendsten Freizeitbäder der Region ist das peb. Rutschen, Sprungtürme, Wellenbad – hier findet man wirklich alles, was Spaß macht. Actionfreudige Halbstarke, vor Freude krakeelende Kinder, die zum hundertsten Mal die Rutsche heruntersausen, kichernde Teenager, Großfamilien, Profischwimmer und Touristen vereinen sich hier zu einer äußerst lebhaften Melange. Man möchte eigentlich den ganzen Tag nur dasitzen und beobachten. peb-Freibad-Wirt Walter Guggenberger ist seit sieben Jahren Pächter, das La Piazza im glei-

chen Gebäudekomplex, welches auch Nicht-Badegästen offensteht und italienische Küche anbietet, betreibt er parallel. Dadurch kann er auf Ressourcen zurückgreifen, über die andere Freibäder nicht verfügen. Es gibt Kuchen, Kugel-Eis, frisches Obst und selbstgemachte Pizzastücke. Aber auch Nudel-Klassiker wie Bolognese, Arrabiata und die bestellten, absolut ordentlichen Spaghetti Aglio e Olio erhält man hier zu zivilen Preisen. Die Pommes sind übrigens nicht aus der Tiefkühltruhe, sondern Frischware. Fazit: Schnörkellos, geradlinig, funktional – wie das peb selbst.

Messestraße 7 • Passau-Kohlbruck

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ächter Marco und seine Partnerin Carolin befinden sich mitten in ihrer Premierensaison im Büchlberger Freibad. Parallel führen sie bereits seit vier Jahren den Kiosk am Freudensee in Hauzenberg. In Büchlberg wagt man kulinarisch indes noch keine Experimente: Erhältlich sind Pizza, Pommes, Currywurst und sogenannte Chrispysemmeln. Dafür gibt es allerdings eine absolut bemerkenswerte Auswahl von vier verschiedenen Hellen Bieren (Löwenbrauerei Passau, Hacklberg, Hutthurmer, Augustiner) zu je 3 Euro.

Der Kiosk dient nebenbei auch als eine Art Flohmarkt, im Schaufenster werden allerlei Produkte wie Bücher, Kuscheltiere, Rucksäcke, Spiele etc. feilgeboten. Zu Spitzenzeiten kommt das Freibad Büchlberg auf bis zu 1.000 Badegäste pro Tag – kein Wunder, existiert doch weit und breit kein anderes Bad in dieser Ecke. Höhepunkt des terrassenförmig angelegten Bades ist übrigens zweifellos das im Schatten gelegene riesige Trampolin, das Wirt Marco mitgebracht hat – ein wahres Kinderparadies mit durchaus olympischen Ausmaßen.

Bürgermeister-Poxleitner-Straße 6 • Büchlberg

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FREIBAD BÜCHLBERG

FREIBAD HASELBACH

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eit 25 Jahren steht der gebürtige Kosovare Lulzim Selvije Sommer für Sommer im Freibad Haselbach, einem unserer Freibadfavoriten. Während des Winters oder bei Schlechtwetter fährt er Taxi, das praktischerweise immer vor dem Freibad steht. Die vornehmlich weiblichen Taxigäste lieben seine neue EKlasse, sagt Lulzim. Genau so stolz ist er auf die 33 (!) verschiedenen Eissorten von Langnese. Damit habe Haselbach laut eigener Aussage nahezu das einzige Freibad Deutschlands mit Vollsortiment. Außerdem kenne er von jedem Stammgast den Getränkewunsch, bevor diese(r) an die Theke kommt. Gerade erst hat Lulzim den

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Pachtvertrag bis 2025 verlängert. „Ich kann nicht aufhören – wegen der Gäste“, sagt er. Die verzeihen ihm auch, wenn die Schlange mal wieder bis ans Schwimmerbecken reicht und sehen großzügig über die leicht chaotische Speisenausgabe hinweg. Ein Gericht hat übrigens besondere Erwähnung verdient, weil es wirklich selbstgemacht ist: die überbackenen Rigatoni für sehr freundliche 7 Euro. Dafür gibt es anderswo höchstens Fertigessen aus der Fritteuse. Die Rigatoni werden mit selbstgemachter Bolognese, etwas Sahne und Gewürzen vermengt und dann mit Mozzarella überbacken – das schmeckt tatsächlich wie beim Italiener.

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Sonnenstraße 25 • Tiefenbach (Haselbach/Gramming)

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irt Rocco Semeraro ist eine lebende Legende in Fürstenzell. Seit mehr als 30 Jahren führt der über 70-jährige gebürtige Apulier die Gastronomie im Freibad Fürstenzell. Das mindestens ebenso in die Jahre gekommene Freibad mit einem Kassenhäuschen, das ein ideales Set für einen Quentin-Tarantino-Streifen hergäbe, ist schon vormittags mit reichlich Stammgästen gut besucht und hat die vermutlich günstigsten Eintrittspreise weit und breit: Kinder 1 Euro, Erwachsene 2 Euro. Und auch die Pizza, die Rocco täglich in seinem Pizzaofen aus selbstgemachten Teig-

lingen bedächtig Stück für Stück zubereitet, treibt uns Tränen der Rührung in die Augen; die Diavola kostet gerade mal 4 Euro! Der Kaffee kommt aus der Siebträgermaschine, die mindestens so alt ist wie Rocco selbst. Damen mittleren Alters trinken Piccolo, man kennt sich, liegt auf selbst mitgebrachten Liegestühlen mit Blümchenmuster und plaudert im Schatten der alten Bäume. Das Tempo ist gemächlich, die Atmosphäre entspannt, sie wirkt, wie die Preise auch, ein bisschen aus der Zeit gefallen. Ein Bad und ein Wirt mit reichlich Patina – herrlich!

Kellerweg 15 • Fürstenzell

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FREIBAD FÜRSTENZELL

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©PEDAGRAFIE

EXKLUSIVE GAUMENFREUDEN AN DER DONAU

ehr Donau geht nicht. Hier, im idyllischen Gaishofen, liegt direkt am mächtigen Donaustrom das Refugium von Robert Heller. Streng genommen liegt ein Teil von Hellers Gastrouniversum sogar in der Donau: Die DonauLounge ist ein Ponton, auf dem ein großes, geschmackvolles Zelt steht. Für bis zu 50 Gäste entstand an diesem Ort eine exklusive Location, die keine Wünsche offenlässt. In der Outdoor-Show-Küche wirkt Robert Heller und kocht kreative Menüs auf gehobenem Niveau ganz nach dem Gusto der Gäste. Als ausgebildeter Sommelier hat er sich besonders den Weinen aus Österreich verschrieben, mit Spezialisierung auf gereifte Weine und Großflaschen. Sein Weinkeller hält so manche (Groß-)Flasche bereit. Neben Veranstaltungen wie Weinproben, Gourmetabenden und dem beliebten After Work kann man die DonauLounge für exklusive Veranstaltungen mieten. Mit Heizstrahlern lässt es sich hier bis weit in den Herbst hinein wunderbar sitzen – romantische Sonnenuntergänge gibt es gratis dazu. Robert Heller ist schon seit dem Jahr 1999 als Cateringspezialist weit über die Region hinaus bekannt – Hochzeiten, Se-

TERMINE DONNERSTAGS: AFTER WORK MIT BEGLEITENDEM MENÜ TERMINE: 18.8., 25.8., 8.9., 15.9., 22.9.2022

minare, Firmenfeiern: Fast alles ist möglich bei Robert Heller in Gaishofen, zumal mit einem Saal, dem Fischerstüberl und der Donauterrasse zahlreiche völlig unterschiedliche Räumlichkeiten für die unterschiedlichsten Anlässe zur Verfügung stehen. Und wer möchte, kann auch gleich über Nacht bleiben, das Fischerstüberl verfügt über mehrere behagliche Zimmer, die mit allem Komfort ausgestattet sind. Und das Beste daran: Man kann mit dem Auto, mit dem Rad oder sogar mit dem Boot anreisen.

SO, 11.9.2022 AB 15 UHR: ROTARY CHARITY EVENT GERHARD SCHMALZL UND ROBERT HELLER KOCHEN FÜR DEN GUTEN ZWECK SA, 17.9.2022 WEINVERKOSTUNG MIT PIA STREHN VOM WEINGUT STREHN AKTUELLE INFOS & TERMINE IMMER UNTER WWW.HELLER-RESTAURANT.DE

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eine Freibadküche in der Gegend wartet mit einer so großen Speisenauswahl auf wie die in Vilshofen. Timo Poguntke betreibt hier seit 2019 das Restaurant Timo, mit dem er gleichzeitig das Freibad, das Hallenbad und die Eisstockbahn bewirtschaftet. Das macht er übrigens ziemlich gut, denn die Mehrheit der Gäste kommt nicht zum Baden, sondern zum Essen. Schon mittags sitzen Handwerker beim günstigen Mittagsrenner (7,90 Euro) zusammen, doch auch sonst ist für jede(n) etwas geboten: Derzeit stehen Pfifferlinge auf der Karte – nebst Salaten, Pfandln, Schnitzelvariationen, Fisch, bayeri-

schen Gerichten, Brotzeiten und Burgern (Tipp: der Rehburger!). Die Küche ist top organisiert und hat kein Problem damit, wenn wir uns bei 30 Grad mittags ein Münchner Schnitzel mit Kartoffelsalat bestellen. Das Schnitzel ist mit Senf und Meerrettich bestrichen und wird erst dann paniert und in der Butterpfanne (nicht in der Fritteuse) herausgebacken. Die Kombination, einerseits auf einer Freibadterrasse zu sitzen und gleichzeitig in einem Restaurant zu essen, in dem richtig gekocht wird, findet man wohl wirklich nirgendwo so wie hier in Vilshofen. Tatsächlich fahren wir hier sicher auch mal wieder zum Essen hin.

Vilsfeldstraße 50 • Vilshofen an der Donau

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roße Überraschung in Pocking: as zweifellos größte und aufNicht nur der Eintritt zum Naregendste Bad der Region ist turfreibad ist frei (man zahlt nur natürlich das peb. Rutschen, eine kleine Gebühr für den Parkplatz), Sprungtürme, Wellenbad, es ist ales gibt auch einen nagelneuen Kinles da, was Spaß macht. Actionfreuderspielplatz, einen herrlichen Kiedige Halbstarke, vor Freude krakeeselstrand, einen Steg in den und ein lende Kinder, die das Hundertste Ponton auf dem See. Vor allem aber mal die Rutsche heruntersausen, kigibt es das Strandlokal Amadeus, das chernde Teenager, Großfamilien, Promit einfachen, aber wirkungsvollen fischwimmer und Touristen vereinen Mitteln zu einer chilligen Strandlosich im peb zu einer äußerst lebhaften cation gemacht wurde. Wirt Zoran, Melange. Man möchte eigentlich den seine Frau Ivana und Sohn Franko ganzen Tag nur dasitzen und beobachführen das Amadeus sehr liebevoll – ten. peb-Freibad-Wirt Walter Guggenes ist ihre erste Saison hier. Aus der berger ist seit 7 Jahren Pächter, das La kroatischen Heimat hat Zoran einen Piazza im gleichen Gebäudekomplex, Holzkohlegrill mitgebracht, auf dem das auch für Nicht-Badegäste offen-

– täglich frisch – selbst eingelegte oristeht und italienische Küche anbieginal Schaschlik auf mächtigen Spietet, betreibt er parallel. Dadurch kann ßen perfekt gegrillt werden, wahler auf Ressourcen zurückgreifen, die weise auch vom Huhn. Richtig gut andere Freibäder nicht haben. Es gibt sind auch die Cevapcici – und das zu Kuchen, Kugel-Eis, frisches Obst wie Preisen (jeweils 6,80 Euro), die selbst Melonenstücke und selbstgemachte in Kroatien kaum noch zu finden sind. Pizzastücke. Aber auch Nudel-KlassiMan möchte fast sagen, dass man es ker wie Bolognese, Arrabiata und die hier mit einem Restaurant zu tun bestellten, ordentlichen Spaghetti Aghat. Selbstgemachte Burger, zahlreilio e Olio – und das zu zivilen Preisen. che Salate, einige Nudelgerichte und Die Pommes sind übrigens nicht aus handwerklich hergestelltes Kugel-Eis der Tiefkühltruhe, sondern Frischvon einem befreundeten Gelatiere finware. Fazit: Schnörkellos, geradlinig, den sich ebenfalls auf der Karte. Fazit: funktional – wie das peb selbst. Allein schon für die Cevapcici und das Schaschlik fahren wir nach Pocking – auch ohne baden zu gehen.

Füssinger Straße 18 • Pocking Bgm.-Poxleitner-Str. 6 , 94124 Büchlberg

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NATURFREIBAD POCKING

FREIBAD RUHSTORF

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ie möchten der Inflation entgehen? Dann fahren Sie doch einfach raus aufs Land, zum Beispiel ins Freibad Ruhstorf. Hier garantiert nicht nur viel alter Baumbestand – das Bad gibt es schon seit 52 Jahren – ein schattiges Plätzchen; eine Halbe Bier für 2,50 Euro haben wir schon Jahre nicht mehr gesehen, eine Maß Bier für 4 Euro (!) erst recht nicht. Der kosovarische Wirt Florim und seine Frau Svetlana führen den Kiosk Avanti bereits seit fünf Jahren, wobei es sich hier um viel mehr als nur einen Kiosk, sondern im Grunde um ein italophiles Restaurant handelt: Fast 40 verschiedene Pizzen stehen zur Wahl, die bei

Bestellung frisch zubereitet werden. Das hat sich in ganz Ruhstorf und darüber hinaus herumgesprochen, es gibt ein To-go-Fenster genauso wie einen Lieferservice. Salate, Caprese, ein Dutzend verschiedene Nudelgerichte, sogar Muscheln und Scampi mit Gemüse stehen auf der Karte – hier muss sich der hungrige Badegast bei Weitem nicht mit Pommes zufriedengeben. Die Lasagne wird aus Nudelplatten und der vorbereiteten, selbstgemachten Bolognesesauce à la minute übereinandergeschichtet und dann im Ofen überbacken – für 8,70 Euro. Dazu vielleicht eine Flasche Lambrusco zu 8 Euro ...?

Badstraße 3 • Ruhstorf an der Rott

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er neue Pächter des Freibads Esternberg ist ein alter Bekannter: Sebastian Koller führte früher das Gasthaus Koller in Vichtenstein, das einst auch in Passau eine gewisse Bekanntheit erlangt hatte. In seiner ersten Saison hat er neben den bekannten Freibad-Klassikern auch einige Gerichte neu auf der Karte, so zum Beispiel selbstgemachte Burger und Salate. Der Classic Burger (9,90 Euro inkl. Pommes) steht dem in einem echten Burgerladen in nichts nach, er ist handwerklich tipptopp hergestellt. Das kleine familiäre Bad mitten im Wald muss man einfach gern haben: Sind die Pommes fertig, wird das

per Lautsprecher kundgetan. Da man sich kennt und nahezu immer die gleichen Leute kommen, läuft das oft folgendermaßen ab: „Lisa, deine Pommes san fertig!“ Vor allem für kleine Kinder ist Esternberg ideal, die Eltern können alles überblicken, die Preise sind moderat. Preis-Leistungssieger: das Achterl Veltliner für 2,20 Euro, ich trinke aber eigentlich immer Sommerspritzer, der halbe Liter ist für unfassbare 3 Euro zu haben. Der Anteil der Passauer Kennzeichen auf dem Parkplatz beträgt hier mehr als 50 Prozent; kein Wunder, schließlich braucht man von der Innstadt nach Esternberg kaum länger als rauf ins peb.

Riedlbacher Straße 24 • Esternberg, OÖ

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FREIBAD ESTERNBERG

STADTBAD SCHÄRDING

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ines der weitläufigsten Bäder unseres Erscheinungsgebiets liegt in Schärding. Im dortigen Stadtbad findet man selbst am Wochenende noch (s)ein Plätzchen, es gibt reichlich alten Baumbestand, riesige Wiesen, eine lange Rutsche für die Kids und viel Freifläche zum Toben, Fußballspielen oder zum Entspannen. Das Schärdinger Bad-Buffet bietet die bekannten Evergreens der Freibadküche: Nuggets, Pommes, Schnitzel, Semmeln. Witzig: die Thunfischsalate aus der Dose. Außerdem gibt es zu jedem Gericht einen Lolli für die Kids. Frisch sind hier eigentlich nur die Blumenrabatten auf der schönen rondellartigen Terrasse. Die verkosteten Schinken-Käse-Rollen mit Pommes sind ein Best of der Fritteusenküche um 9,50 Euro. In Österreich ist die In-

flation übrigens auch schon im Freibad angekommen, die Pommes kosten 3,70 Euro und die Mayo 40 Cent extra pro Packerl. Das Bier schlägt mit 4,20 Euro zu Buche – und kostet damit mehr als die Maß (!) Bier im rund zehn Minuten entfernten Freibad Ruhstorf. Wir halten uns aber ohnehin lieber an den Weißen Spritzer (Weinschorle), natürlich nur stilecht im 0,5-l-Glas; dieser wiederum geht, wie in Österreich üblich, für angenehme 4 Euro über die Theke. Das junge Betreiberpaar meistert das Bad-Buffet nun bereits den dritten Sommer, nebenbei führen die beiden auch noch ein Lokal mit Disco in Bayerbach. Sie liebevoll zu ihm (bei jeder Bestellung): „Schatzi, einmal Pommes, bitte.“ Tipp: die Wurst- und Käsesemmeln vom Feichtinger.

Kenzianweg 6 • 4780 Schärding, OÖ

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as haben wir die beiden Betreiber des Freibades Münzkirchen, Berta und Josef Schimak über die Jahre liebgewonnen! Laut eigener Aussage wollen die beiden schon seit fünf Jahren aufhören – doch sie können sich einfach nicht von ihren Gästen trennen. Abgesehen davon scheint die Gemeinde weit und breit keine neuen Pächter zu finden, die sich dieses knüppelharte Saisongeschäft antun wollen. Zum Ende dieses Sommers soll aber endgültig Schluss sein – nach 35 Jahren, seit 1987, als noch lange in Schilling bezahlt wurde, Ös-

terreich nicht zum Schengen-Raum gehörte, die Mauer noch stand und der HSV zum letzten Mal einen Titel geholt hat. Wie es nach diesem Sommer weitergeht mit diesem überschaubaren, familiären und insbesondere bei Kindern beliebten Freibad mit seiner spektakulären Rutsche, ist völlig ungewiss. Die Berner Würstel kommen vom Feichtinger aus Schärding, die Pommes im sogenannten Fry'n-Dip-Cut nehmen dank der runden Wölbung der Kartoffelstäbchen besonders viel Ketchup auf. Um 7 Euro – wie man hier sagt – ein fairer Deal.

Schweibelstraße 26 • 4792 Münzkirchen, OÖ

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FREIBAD MÜNZKIRCHEN

GEWINNSPIEL

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FREIBAD-JAHRESKARTEN ZU GEWINNEN!

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Gewinnen Sie eine Jahreskarte für ein Bad Ihrer Wahl aus den hier vorgestellten Freibädern (gültig für die verbleibende Sommersaison 2022). Die Jahreskarten verlosen wir am 1.8.2022. Von der Verlosung ausgenommen ist das Naturfreibad Pocking, hier ist der Eintritt frei. Teilnahme & Infos zum Gewinnspiel unter www.facebook.com/pastamagazin oder www.instagram.com/pastamagazin

PREISCH VERGLEI EIS STER PR

IG = GÜNST

EINTRITT ERWACHSENE / KINDER

PORTION POMMES

BIER

KAFFEE

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PASSAUER ERLEBNISBAD PEB

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€ 4,00

€ 3,50

€ 3,80

€ 2,50

€ 6,00

FREIBAD BÜCHLBERG

€ 3,90

€ 2,00

€ 3,00

€ 2,50

FREIBAD HASELBACH

€ 4,00

€ 2,50

€ 2,80

€ 2,30

FREIBAD FÜRSTENZELL

€ 2,00

€ 1,00

€ 3,00

€ 2,50

€ 4,50

FREIBAD VILSHOFEN

€ 4,00

€ 2,50

€ 3,50

€ 2,90

€ 5,20

NATURFREIBAD POCKING

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€ 3,50

€ 2,90

€ 4,90

FREIBAD RUHSTORF

€ 3,00

€ 2,00

€ 3,50

€ 2,50

€ 3,00

FREIBAD ESTERNBERG

€ 3,00

€ 1,50

€ 3,00

€ 3,40

€ 2,50

€ 4,00

STADTBAD SCHÄRDING

€ 3,90

€ 2,00

€ 3,70

€ 4,20

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FREIBAD MÜNZKIRCHEN

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FIDEL GASTRO

IM TEST

AVLI {

ENDLICH EIN ECHTER GRIECHE

{

TEXT » CORNELIUS MARTENS FOTOS » STUDIO WEICHSELBAUMER

ückblick: April 2017. In jener Pasta!-Ausgabe beschäftigte sich Fidel Gastro mit dem griechischen Restaurant Akropolis Athen. Diese Ausgabe wird auch heute, mehr als fünf Jahre später, noch häufig nachgefragt. Es ging in meinem Artikel um exzessive Fleischplatten, Orangenscheiben als Garnierung auf dem Teller, überbackene Ungetüme – Fidel Gastro sparte nicht mit Kritik und steht noch heute dazu: Griechische Küche, wie sie zumeist in Deutschland serviert wird, wirkt völlig aus der Zeit gefallen und hat nichts mit dem zu tun, was Griechenland an kulinarischer – und qualitativer – Vielfalt zu bieten vermag. In der Folge wurde es still um Fidel Gastro und die griechischen Restaurants in und um Passau, Lokalverbote inklusive. Man hatte sich abgesprochen, offensichtlich wurde der Artikel auch überregional gelesen. Denn eines Tages, mitten im CoronaWinter 2020/2021, rief ein Grieche namens Stavros Kriatselis mit einer Münchner Telefonnummer an. Und hier beginnt diese Geschichte.

Etwas feuchte Hände hatte ich schon, als sich der Herr am anderen Ende der Leitung als Wirt eines Lokals in München namens Avli vorstellte. Er wolle geschäftlich nach Passau umsiedeln, seine Frau sei aus Hauzenberg, er selbst kenne sich aber in Passau nicht aus. Er habe gehört, dass die Pasta! die kulinarische Schaltzentrale der Stadt sei. Er würde ein Lokal an der Ortspitze übernehmen, das ehemalige Korfu an der Donaulände. Ob ich das denn kenne. Im Übrigen wolle er mir zu meinem Artikel aus dem Jahr 2017 gratulieren, er sehe meine Kritik an der (angeblich) griechischen Küche in Deutschland ganz genauso. Er wolle es anders machen. Erleichterung. Sein Ziel sei es, zu zeigen, wie Griechen wirklich essen. Sein Avli solle ein zwangloser Ort mit kleinen Speisen werden, Meze genannt. Man bestellt einfach ein paar Teller, stellt diese in die Mitte des Tisches, kommt ins Gespräch, teilt und genießt gemeinsam. Ich konnte mein Glück kaum fassen. Sollte es wirklich wahr werden? Ein echter Grieche in Passau? Am ersten Abend, an dem die Gastronomie nach einem unfassbar langen Corona-Winter wieder öffnen durfte, war ich vor Ort im Ort 14, kurz vor der Ortspitze. Ich weiß es noch wie heute: Es war ein Montag. Der 10. Mai 2021. Pures Glück. Riesige Vorfreude.

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Ich hatte Tränen in den Augen, nach so vielen Monaten erstmals wieder in einem Restaurant sitzen und mich bewirten lassen zu dürfen. Essen von echten Tellern. Mit richtigem Besteck. Keine To-go-Becher. Ich kann meine unbändige Freude, die ich an diesem Abend empfand, hier wirklich schwer in Worte fassen. Warum ich mich an das Datum so genau erinnere? Am nächsten Tag war ich Corona-positiv, konnte vier lange Tage nichts schmecken und hatte schon den Telefonhörer in der Hand, um bei der Berufsunfähigkeitsversicherung anzurufen. Nackte Angst plagte Fidel Gastro: Was soll ein Restauranttester tun, der seinen Geschmackssinn verloren hat? Ich erspare Ihnen die darauf folgenden knapp sechs Wochen Quarantäne, in denen sich die ganze Familie zeitversetzt infizierte. Raus aus der Quarantäne war ich jedenfalls sofort wieder im Avli. Und seitdem immer wieder. Bei jedem meiner Besuche nimmt die Anzahl der Gäste ab, die sich darüber beschweren, dass die Portionen so klein seien, warum es keine Fleischplatten gäbe – und weshalb das Gyros ohne Pommes serviert werde. Anfangs war das noch ein veritables Problem: Man kannte schlicht nichts anderes in Passau, war völlig überfordert mit der Situation, mehrere Teller bestellen und dann auch noch teilen zu müssen. Die gelernte Erwartungshaltung, für rund 15 Euro einen riesigen Teller voller Fleisch, Pommes und Reis zu bekommen (mit Orangenscheibe garniert, versteht sich), wurde bitterlich enttäuscht. X Mal beobachtete ich frustrierte, ja angesäuerte Gäste, die mit dieser neuen Art von Küche einfach nicht vertraut waren. Zumal die Mehrzahl der Gerichte auf der Speisekarte des Avli auch noch fleischlos sind.

WER WAGT, GEWINNT Aber so ist es nun mal, wenn man etwas Neues, Ungewohntes wagt, mutig vorangeht, mit Klischees bricht. Fragen Sie mal bei Simon Hannig von der Esskultur nach, der Ramen (und vieles mehr) nach Passau gebracht hat. Oder bei Nicola D’Amico vom Zi’ Teresa, der vor fast 50 Jahren den Mozzarella in Passau etablierte. Es dauert eben seine Zeit, die Gäste zu überzeugen und sich auf Unbekanntes einzulassen. Ist diese Hürde aber einmal übersprungen, kann man viel gewinnen. Das Avli hat es geschafft: Statt peinlicher

Vegetarisch glücklich: gegrillte Artischocken

korinthischer Säulenimitate, Diskuswerfern aus Pappmaché und flackernden Fackeln, die wohl das olympische Feuer symbolisieren sollen, hat der Patron Stavros Kriatselis mit seinen Mitarbeitern, die er übrigens zum Großteil aus seinem Münchner Avli mitbrachte, einen Ort geschaffen, der fern eingefahrener Griechen-Folklore mit Klarheit, Modernität und vor allem mit Qualität statt Quantität überzeugt. Die Küche hat sich seit der Eröffnung nochmal gesteigert, allerdings auch die Preise. Essen nach dem Motto viel und günstig kann man anderswo, in Summe is(s)t man im Avli pro Person nicht unter Euro 20,00 (los) – will man es sich richtig gutgehen lassen, kann die Rechnung auch deutlich höher ausfallen. Die Meze-Teller

kosten im Wesentlichen zwischen 5 und 10 Euro, Fisch ist teurer, aber auch hier gilt: Qualität kostet. Erstes Beispiel sind die Calamari – zwei Stück gegrillte Mini-Calamari kosten 7, zehn Stück 33 Euro. Ohne Beilage(n), versteht sich. Allerdings haben diese Calamari auch nichts mit den Gummibändern aus der Tiefkühltruhe zu tun, die es anderswo so oft gibt. Diese Exemplare sind sanft gegrillt, butterweich und schmecken so fantastisch frisch, dass es nichts anderes als etwas Zitrone braucht. Auf der Tageskarte stehen Sardellen zu 11 Euro – nehmen wir! Und bestellen gleich noch drei Portionen hinterher, so gut, so frisch sind sie. Nur leicht mehliert und dann frittiert stellen diese kleinen Fischlein eine Köstlichkeit dar, die uns mit Blick



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Vor den Augen des Gastes zu einer Art Paste vermählt: Boujiourdi

auf die gemächlich vorbeifließende Donau glauben lässt, wir seien tatsächlich am Meer, irgendwo am Strand von Mykonos. Ähnlich verhält es sich mit den Schwertmuscheln, ebenfalls auf der Tageskarte, die nur mit einem dezenten Pesto beträufelt sind; Parakalo, bring mir gleich nochmal einen Teller! Das Publikum besteht, für diese prominente Lage direkt an der Donau durchaus ungewöhnlich, nur zu einem kleinen Teil aus Touristen. Die Mehrzahl bilden genussfreudige Passauer und immer mehr Landkreisbewohner, die verstanden haben, worum es im Avli geht, und dafür bereit sind, tiefer in die Tasche zu greifen.

GEMÜSE IST MEIN FLEISCH! Klar, es gibt auch (tadelloses) Gyros, Bifteki und Souvlaki – zu denen man sich Beilagen separat auswählen kann. Und ja, man bekommt auch Pommes. Aber deswegen geht man nicht ins Avli. Herausragend

sind für uns neben den Fischgerichten eindeutig die vegetarischen Gerichte; rund zwanzig verschiedene fleischlose Meze stehen auf der Karte. Und alle zeigen einen eigenen Charakter, eine unverkennbare Handschrift, die absolut gar nichts mit Sättigungsbeilage zu tun hat. Da wären die sensationellen gegrillten Artischocken mit Rucola, Graviera-Käse und Limonenöl (10 Euro) oder Boujiourdi, zweierlei gratinierte griechische Käse mit Kirschtomaten, Paprika und Chili, die vor den Augen des Gastes zu einer wohlschmeckenden Masse vermählt werden. Suchtgefahr! Und so geht es immer weiter und weiter: Knusprige Zucchini-Puffer mit Dill & Petersilie, gebratene Austernpilze in WeißweinSahne (alles zu jeweils 9 Euro), Saganaki (also Feta im Sesammantel mit Honig) oder Florinis, das sind rote Paprika mit Feta und altem Balsamico (jeweils 8 Euro) – die Liste der Köstlichkeiten ließe sich schier endlos fortsetzen und bei keiner einzigen denkt man: Das hätte es jetzt aber wirklich nicht gebraucht.

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50 FIDEL GASTRO�� Top-Qualität: die gebratenen Calamari

Zwei sogenannte Genussreisen werden dann aber doch angeboten für jene, die keine Freude daran haben, sich selbst auf die Speisekarten-Pirsch zu begeben und ihr Essen eigenständig zusammenzustellen. Die Genussreise gibt es einmal mit Fleisch, einmal mit Meeresfrüchten – benannt sind sie nicht nach griechischen Gottheiten, sondern den beiden Töchtern von Tanja und Stavros Kriatselis, Alexandra und Stefania. Tanja Kriatselis arbeitet übrigens im Service und bildet zusammen mit Nikos, genannt Nik the Greek, und einigen Aushilfen ein eingespieltes Team, dem es trotz teilweise riesigen Ansturms gelingt, die Gäste glücklich zu machen. Hier spielt der Meze-Stil der Küche mit seinen vielen kleinen Tellern seinen großen Vorteil aus: Es muss nicht immer alles gleichzeitig auf dem Tisch sein. Mal kommt hier was, mal da. Manchmal dauert dies länger, mal jenes. Aber unter dem Strich steht

Der Klassiker: Gyros (ohne Beilage)

immer etwas auf dem Tisch, an dem man sich erfreuen kann. Pro-Tipp: Bestellen Sie gleich mal ein paar Pita-Brote und etwas Tsatsiki, dann geht auch die teilweise längere Wartezeit auf aufwändigere Gerichte schneller vorbei. Dazu ein Fläschchen griechischer Wein und am besten auch gleich eine Flasche Ouzo, die bei uns eigentlich den ganzen Abend auf den Tisch stand – besser gesagt: mehrmals aufs Neue.

KONZENTRATION AUFS WESENTLICHE Neben uns sitzen bekannte Immobilienmakler, Architekten, Damen der Passauer Gesellschaft, aber auch jüngere Gesichter, die es sich genauso gutgehen lassen wie wir. Die Fensterfront des Restaurants lässt sich komplett öffnen, so dass man auch drinnen gefühlt draußen sitzt.

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AVLI

Ort 14, Passau-Ortspitze Tel. (0851) 98 90 11 88 www.restaurant-avli.de ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch bis Montag 11.30 bis 14 Uhr, 17 bis 22 Uhr Ruhetag: Dienstag Sommerurlaub von 15.8. bis 13.9.2022 Selten zu finden: frische Schwertmuscheln mit selbstgemachtem Pesto

Wir sind für Sie da! Persönlich in Passau und Hauzenberg. Einfach Wunschtermin vereinbaren: QR-Code scannen oder auf aok.de/bayern/termin

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Die Terrasse ist, nachdem Fidel Gastro im letzten Sommer noch Optik und Zustand der Sitzgarnituren bemängelte, heuer geschmackvoll neu möbliert worden. Bei aller Lockerheit, frischem Ambiente und Genussfreude: Als Szene-Griechen würde ich das Avli dennoch nicht bezeichnen. Griechenland-Klimbim und vorhersehbare Folklore spielen nur eine untergeordnete Rolle. Entscheidend ist immer noch, was auf den Teller kommt! Avli bedeutet, aus dem Griechischen übersetzt, übrigens Hof – der Ort, an dem gelacht, getanzt, geweint, diskutiert, philosophiert und natürlich gegessen und getrunken wird. Es sind auch schon mal Teller geflogen. Wir waren dabei. Es war herrlich. Jámas!αμ! Kurz vor Drucklegung dieser Ausgabe erfuhren wir übrigens, dass das Avli am 15. August für einen Monat in den Sommerurlaub geht. Für all jene, die vorher keinen Tisch mehr ergattern können – ab 14. September ist das Avli wieder für Euch da!

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AUFGEGABELT

ER GASTRONOMIE NEUES & BEMERKENSWERTES AUS DER PASSAU TEXT > CORNELIUS MARTENS FOTOS > FLORIAN WEICHSELBAUMER

SCHAFFT SICH GELD AB?

as ungute Gefühl, dass es bergab geht, mache ich nicht am Ukraine-Krieg, am GasProblem oder an Preissteigerungen fest, sondern an ganz einfachen Dingen direkt vor meiner Haustür: Teils wochenlang war es im Frühsommer nicht möglich, in Klamottenläden, Supermärkten und Restaurants mit Karte zu bezahlen; was wiederum bis vor fünf Jahren bei uns in Deutschland völlig normal war: Wer kein Cash hatte, musste wieder gehen, oder mühsam zum nächsten Geldautomaten tippeln, um dort für horrende Gebühren Geld abzuheben. Corona sei Dank hat sich das in den letzten Jahren merklich gebessert – eigentlich. Apropos Dackel: Der Blumen Seppi und sein Oliver machen sich mit ihrem Dackelmuseum auf zu neuen Ufern – nach Regensburg. In bester Altstadtlage wird also ein Laden frei – vielleicht erweitert ja das gegenüberliegende Minoo hier demnächst seine Freisitzfläche? Zurück zum Thema Cash: Auf zum Geldautomaten, Deutsche Bank Ludwigsplatz. Über mehrere Tage empfängt mich ein DIN A4-Zettel: Wegen Streik des Dienstleisters

Prosegur seien derzeit nur Einzahlungen möglich. Beim nächsten Versuch einige Tage später gab es dann an einem Automaten Bargeld, aber nur bis 120 Euro, am anderen gar nichts. Verrückte Welt. Bin ich in Paraguay? Zu allem Überfluss sperrt dann noch die Kreditkartenfirma wegen einer Zahlung, die seit Jahren wiederkehrend mit unserer Firmenkreditkarte bezahlt wird, die Karte. Vorsorglich. Sicherheitsanfrage heißt das. Ich werde in den nächsten Tagen mit ein paar schönen Tomaten aus dem Garten zur Eisdiele gehen und fragen, ob sie mir pro Tomate eine Kugel Eis geben. Ob das funktioniert? Wenn es so weitergeht, stehen dem Tauschhandel jedenfalls rosige Zeiten bevor. Umso bewundernswerter, dass es trotz alledem immer wieder mutige Menschen gibt, die sich auch in diesen Zeiten trauen, etwas Neues anzupacken – sehen Sie selbst!

DIE GESCHICHTE DER GABEL DIESE DESSERTGABEL HABE ICH AUS DEM ALTEN, LEGENDÄREN TANTRIS IN MÜNCHEN ERSTEIGERT. ZAHLREICHE PERSÖNLICHKEITEN DÜRFTEN SIE SCHON IN HÄNDEN GEHALTEN UND ZUM MUND GEFÜHRT HABEN. APROPOS: IN UNSERER NEUEN RUBRIK AUFGEGABELT ZEIGEN WIR DIE PERSÖNLICHKEITEN, DIE HINTER NEUEN KONZEPTEN UND FRISCHEN IDEEN DER PASSAUER GASTRONOMIE STECKEN. ABER NATÜRLICH AUCH BEWÄHRTES, GELIEBTES UND BEMERKENSWERTES.

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HEINZ ZITZELSBERGER CHICKENBERGER

Wer kennt ihn nicht, den Heinz? Eine lebende Passauer Gastro-Legende, dessen Großeltern schon ein Wirtshaus in der Innstadt betrieben hatten (Goldenes Kreuz in der Lederergasse, heute Pfarrheim). In den goldenen 2000ern war er Wirt des damaligen Uferlos (heute Studio 12), dann Subway-Betreiber in der Spitalhofstraße. Seit wenigen Wochen steht er mit (s)einem mobilen Chickenberger-Wagen am Takko-Parkplatz in Neustift. Montag bis Freitag von 11–17 Uhr gibt es Hühnchen – und sonst nix. Das Backhendl ist knusprig (Geheimnis: PankoPanade!) und saftig zugleich. Alternativ gibt’s Buffalo Wings in einer pikanten Gewürzmischung, wie er es von seiner Oma gelernt hat. Beides wird mit hausgemachtem Kartoffel-Gurken- sowie Speck-Zwiebel-Krautsalat serviert – und mehr braucht es auch gar nicht. Hühnern Sie doch mal hin! Chickenberger / Steinbachstraße 13 (Takko-Parkplatz) / Passau-Neustift

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MAXIMILIAN MAINKA INN LOUNGE

Man fragt sich eigentlich jedes Mal aufs Neue, warum auf einer der zweifellos schönsten Terrassen von Passau gastronomisch nichts angeboten wird. Zumal hier, auf der Terrasse des Hotel Schloß Ort direkt am Inn, täglich Tausende Menschen – Passauer, Studenten, Touristen und Co. – vorbeiströmen. Die Inn Lounge schafft hier ab sofort Abhilfe: Betrieben von Maximilian Mainka und seiner Partnerin Moneyba Diaz, werden hier bei gutem Wetter täglich ab 14 Uhr Erfrischendes, Eiskaltes und Snacks für den kleinen Hunger angeboten, unter anderem Bio-Eis, glutenfreies Bier und glutenfreie Kuchen. Ein paar Liegestühle laden zum Relaxen ein, man kann sich aber auch einfach mit einem Cocktail an die Innpromenade setzen und den Sommer genießen. Warum ist da eigentlich vorher niemand draufgekommen? Inn Lounge / Ort 11 (Hotel Schloß Ort) / Passau-Ortspitze

BAYERN IN 18 BIEREN

EINE BIERKULTURREISE DURCH DEN FREISTAAT TEIL 3

HOPFENHÄCKER FLOWER POWER TEXT » TILL GABRIEL FOTO » STUDIO WEICHSELBAUMER

ommer, Sonne, Flower Power – das ist die Erfolgsformel für einen entspannten und genussvollen Urlaub auf Balkonien oder am Badesee. Und wer eine Kühltasche sein Eigen nennt, kann sich natürlich auch seinen Freibad-Tag mit diesem ganz und gar außergewöhnlichen Bier vergolden. Die Kreation aus der Hopfenhäcker Kreativbrauerei in München-Perlach ist nämlich alles andere als Standard: Was die Craft-Brauer selber schlicht als Untergäriges Festbiergetränk bezeichnen, ist in Wahrheit die biertechnische Quadratur des Kreises. Oder wie sonst sollte man ein Bier beschreiben, das wie ein typisch bayerisches Festbier mit hellen Malzen eingebraut, dann aber nicht nur mit bayerischem, sondern auch exotischem Hopfen aus den USA und Australien gepimpt wurde? Die Sorten Citra, Mosaic und Ella bringen jedenfalls einen großen Strauß Blumen in dieses Gebräu und lassen zunächst vermuten, dass es sich bei dieser Bierkreation um ein klassisches IPA handelt. Dagegen spricht aber nicht nur die schlanke Malzschüttung, sondern auch die untergärige Hefe. Und so kommt ein im Vergleich zu klassischen IPAs sehr helles Bier ins Glas, das die Brücke schlägt zwischen Bayerischem Hellen und neuweltlichen Hopfenbomben. Wer die Deklaration auf der Flasche aufmerksam studiert, wird spätestens bei der Zutatenliste stutzig: Steht da doch tatsächlich Bitterorange! Vermutlich geht nun ein Aufschrei durch die Reihen der Reinheitsfanatiker, die das Ende der bayrischen Bierkultur dämmern sehen und

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eine schiere Gotteslästerung darin sehen – Hopfen und Malz, Gott erhalt's –, wenn ihr Leibgetränk mit irgendetwas Fremdem verunreinigt wird. Ich dagegen rufe aus voller Kehle: Reinheitsgebot ade! Denn erstens ist die Debatte um das angeblich erste Verbraucherschutzgesetz der Welt eine echte Farce (der Schutz der Bevölkerung vor wilder Panscherei in den Brauereien stand hier tatsächlich weit hinter handfesten wirtschaftlichen Interessen); zweitens riecht und schmeckt man bei diesem Kreativbier, dass die Zugabe bestimmter Würzmittel – sofern sie mit Bedacht ausgewählt und mit Augenmaß eingesetzt werden – absolut Sinn macht und den geschmacklichen Horizont von Bier auf interessante Weise erweitern kann. Die fruchtige Orangenbittere vermählt sich hier jedenfalls besonders gut mit der prägnanten Hopfenbittere, der eine entsprechend hohe Stammwürze Paroli bietet. Die verwendeten Übersee-Hopfen kommen durch eine Kalthopfung (also die Zugabe des Hopfens zur Bierwürze erst während der Gärphase) sehr gut zur Geltung und entfalten ein ganzes Potpourri an floralen, grasigen und kräuterigen Aromen. Wer jetzt denkt, das sei nur etwas für Biergenießerinnen, täuscht sich: Die präsente Bittere und der herbe Abgang machen das Flower Power auch Herrengedeck-tauglich. Ob sich der gewöhnliche Pilstrinker allerdings mit dem Etikett und der Namensgebung anfreunden kann, bleibt offen. Andererseits lohnt es sich aus meiner Sicht auch für konservative Bierfreunde immer, Neues zu probieren!

BIERREZENSION

REISE ENTLANG DER DONAU

AUF IN DEN LINZER KULTURHERBST

MEHR SEIN ALS SCHEIN: IN LINZ TRIFFT DAS DORF DIE STADT, DIE DONAU AUF INDUSTRIE-FLAIR UND NEUGIERDE AUF EHRLICHE HERZLICHKEIT.

„

EINE REISE IN DIE ZUKUNFT

”

Was gehört zu einem Linz-Erlebnis? Gutes Essen, ein Besuch der netten kleinen Läden in der barocken Altstadt und eine Reise in die Zukunft im Museum Ars Electronica Center. Ebenso ein Abend im Brucknerhaus an der Donau oder im Musiktheater – der moderne Große Saal ist beeindruckend, das Ensemble preisgekrönt. ZEIT LOS lautet das Motto ab Herbst am Landestheater. 41 Neuproduktionen und fünf Wiederaufnahmen beleuchten die Bedeutung von Kultur als Identitätsstifter.

Im Opernhaus stehen ab September etwa die Musicals Anastasia, Piaf oder die Oper Die tote Stadt auf dem Programm. Ab 4. September begeben sich Kulturbegeisterte beim Internationalen Brucknerfest dann auf Spurensuche. Visionen – Bruckner und die Moderne zeigt den Einfluss des Komponisten auf seine Nachwelt. Den perfekten Ausklang von unzähligen Sonnenstunden und lauen Sommerabenden schafft die multimediale Klangwolke am 10. September. Das kostenlose OpenAir-Event verwandelt die Donau in ein imposantes Schauspiel für alle Sinne.

EIN PLANET B IN LINZ Auch das Ars Electronica Festival kehrt am 7. September aus der Online-Welt zurück nach Linz. Welcome to Planet B – A different life is possible! But how? fragen sich Kunstschaffende, AktivistInnen und Forschende gemeinsam mit dem Publikum. Fünf Tage lang begibt sich die Stadt auf die Suche nach Antworten auf die Widersprüchlichkeiten unserer Zeit. Ausstellungen, Diskussionen und Workshops in Kepler’s Garden der Johannes Kepler Universität sowie an neun weiteren Standorten lassen einen Mikrokosmos rund um den heiß diskutieren Planeten B entstehen.

ine Entdeckungsreise nach Linz überrascht immer aufs Neue. Hier muss keine Fassade ein Image aufrechterhalten, denn die Stadt an der Donau darf sein, wie sie wirklich ist. Linz darf Neues ausprobieren, sich verändern, weiterentwickeln – und geht dabei andere Wege. Mit den Menschen, die diese Stadt gestalten und besuchen.

3 TAGE KURZURLAUB AB 119 EURO PRO PERSON: 2 ÜBERNACHTUNGEN IM HOTEL NACH WAHL INKL. FRÜHSTÜCK, 3-TAGES-LINZ-CARD UND VIELEM MEHR! INFOS UNTER: WWW.LINZTOURISMUS.AT/WOCHENENDE

GRILL & Chill IN DER KARIBIK LAGUNE

Die Grillsaison ist nun offiziell eröffnet auch im SPA Resort Therme Geinberg! In den Sommermonaten erwarten Sie jeden Freitag zwischen 14.00 und 20.00 Uhr besondere kulinarische Highlights an der Karibik Bar - unsere Sunshine Dogs, frisch vom Grill und mit regionalen Zutaten!

Lassen Sie den Abend gemütlich ausklingen und entspannen Sie mit den letzten Sonnenstrahlen in der Karibik des Innviertels.

TBG Thermenzentrum Geinberg BetriebsgmbH SPA Resort Therme Geinberg +43 7723 8500 www.therme-geinberg.at

ABENDTICKETS IM SOMMER BEREITS AB 16.00 UHR GÜLTIG

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LEASINGBEISPIEL DER BMW BANK GMBH: MINI COOPER SE 3-TÜRER Anschaffungspreis: 32.487,97 EUR Leasingsonderzahlung*: 6.000,– EUR Laufleistung p.a.: 5.000 km

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Ein unverbindliches Leasingbeispiel der BMW Bank GmbH, Lilienthalallee 26, 80939 München; alle Preise inkl. MwSt.; Stand 07/2022. Gültig bei Vertragsabschluss bis 31.12.2022 und Zulassung bis 31.12.2022. Ist der Leasingnehmer Verbraucher, besteht bei außerhalb von Geschäftsräumen geschlossenen Verträgen und bei Fernabsatzverträgen nach Vertragsschluss ein gesetzliches Widerrufsrecht. Nach den Leasingbedingungen besteht die Verpflichtung, für das Fahrzeug eine Vollkaskoversicherung abzuschließen. Nur solange der Vorrat reicht. Irrtum, Zwischenverkauf und Änderungen vorbehalten. Wir vermitteln Leasingverträge ausschließlich an die BMW Bank GmbH, Lilienthalallee 26, 80939 München.

Zzgl. 995,– EUR für BE MINI Abholpaket (inkl. Tank/Zulassung). Stromverbrauch kombiniert in kWh/100 km: 14,9 (NEFZ), 15,4 (WLTP). Effizienzklasse: A+++ (NEFZ). Elektrische Reichweite gesamtin km: 253 (NEFZ), 232 (WLTP). Spitzenleistung: 135 kW (184 PS). Offizielle Angaben zu Stromverbrauch und elektrischer Reichweite wurden nach dem vorgeschriebenen Messverfahren ermittelt und entsprechen der VO (EU) 715/2007 in der jeweils geltenden Fassung. Aufgeführte NEFZ-Werte wurden ggf. auf Basis des neuen WLTP-Messverfahrens ermittelt und zur Vergleichbarkeit auf das NEFZ-Messverfahrenzurückgerechnet. Weitere Informationen zu den Messverfahren WLTP und NEFZ finden Sie unter www.mini.de/wltp. * Die Leasingsonderzahlung entspricht dem staatlichen Anteil der Förderung**. Die Förderung** muss vom Kunden beim Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle beantragt werden. ** Die Förderung beträgt bei einem vollelektrischen Fahrzeug 6.000 EUR (mit „Innovationsprämie“: 9.000 EUR) bei einem Basisfahrzeug mit einem Netto-Listenpreis von unter 40.000 EUR und 5.000 EUR (mit „Innovationsprämie“: 7.500 EUR) bei einem Basisfahrzeug mit einem Netto-Listenpreis von über 40.000 EUR. Die Förderung wird bis zu einem maximalen Netto-Listenpreis des Basisfahrzeugs von 65.000 EUR gewährt. Überschreitet der Netto-Listenpreis des Basisfahrzeugs diesen Betrag, gibt es keine Förderung. Die Förderung leisten Automobilhersteller und Bund jeweils zur Hälfte. Im Zuge der „Innovationsprämie“ wird der Anteil des Bundes an der Förderung zeitlich befristet bis zum 31.12.2022 verdoppelt. Der Anteil des Herstellers wird netto ausgezahlt, der des Bundes brutto für netto (echter Zuschuss). Die Höhe und Berechtigung zur Inanspruchnahme des Umweltbonus ist durch die auf der Webseite des Bundesamts für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle unter www.bafa.de/umweltbonus abrufbare Förderrichtlinie geregelt. Es besteht kein Rechtsanspruch auf Gewährung des Umweltbonus. Der Umweltbonus endet mit Erschöpfung der bereitgestellten Fördermittel, spätestens am 31.12.2025.

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