un dolce per ogni regione

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Il Trentino

Fatima Lucchese, lo strudel e la Perla nera

Segue il mondo della pasticceria da quindici anni. Attualmente, conduce la propria Pasticceria Gelateria Ciocco lateria denominata “La Perla Nera” a Brentonico (TN), facendo spedizioni in Italia ed all’estero. “Il nome della mia attività nasce dall’idea di offrire prodotti particolari della tradizione e non, cre ati con materie prime di alta qualità, dedicando una serie di dolci al territo rio denominati “Dolce Fiore del Baldo”, racconta Fatima Lucchese. una ga ranzia in questo comparto. Nel 2018, nella prima edizione del Festival del Gelato Artigianale Scirubetta, si piazza al primo posto nella classifica stilata dalla Giuria Tecnica. Nel 2019 vince a Folgaria (Trento) il primo Strudel Cup. A vincere, oltre alla bontà, anche l’idea di Fatima Lucchese: uno strudel che ha l’aspetto di un tronco d’albero; l’ef fetto legno è dato da una particola re lavorazione della pasta sfoglia alla quale vengono aggiunte delle de corazioni realizzate con fette di mela piegate a ricordare delle farfalle, sim bolo del territorio trentino. Da qui il nome della creazione: “La farfalla del Trentino”. La farcitura è stata realizza ta con ingredienti a km 0. Trentine sono le mele (Renetta e Gol den), le noci, l’uva passa, il miele di acacia e la farina del Baldo. Lo strudel di Fatima stupisce l’occhio per poi deliziare il palato con un im pasto fragrante e un goloso e intenso ripieno alle mele. “In tutte le ricette – dice - mi piace sposare tradizione e innovazione. Mi piace studiare i dolci regionali, spesso chiedendo consigli

ai professionisti di zona”. Così è nata l’idea di uno strudel che a guardarlo ricorda il tronco di un albero e quindi un elemento naturale caratterizzante la natura di queste montagne. Le farfal le, realizzate con fettine di mele cotte nell’isomalto, sono un altro richiamo alla natura e alla forma che la provincia di Trento ha sulla cartina geografica. Tan ta qualità, dunque. Ma anche impegno e costanza per ottenere risultati e rico noscimenti, “Vendiamo molto attraver so le spedizionI”, conferma Fatima Luc chese. “Un motivo di orgoglio in più...”

lo strudel

Lo Strudel la Ricetta

Lo strudel realizzato con mele, uvetta, cannella, pinoli noci e mandorle è avvolto da una pasta sfoglia opportunamente lavorata per conferire l’aspetto . di un tronco d’albero, che oltre all’aspetto estetico conferisce allo strudel la croccantezza che manca a questo dolce tradizionale.