I.E CETPRO “San Martín”
Módulo 2: Ofimática
Especialidad: Computación
4. PULPO ANTICUCHERO Procedimiento: En una olla poner a hervir 3 litros de INGREDIENTES:
agua junto con ½ cebolla limpia, 1
✓ 1 kg de pulpo ✓ 2 Hojas de Laurel ✓ 1 tomate sin semillas ✓ ½ cebolla roja ✓ 3 cdas. de Panquita ✓ 5 cdas. de Vinagre Tinto ✓ 2 cdas. de Ajo ✓ ½ cdta. a más de Comino Sibarita ✓ Pimienta, sal y aceite vegetal al gusto
tomate cortado sin semillas y las 2 Hojas de Laurel, Coger el pulpo de la cabeza con los tentáculos hacia abajo, sumergirlo en el
rápidamente. Repetir el proceso 3 veces. Luego, tapar
agua
hirviendo
y
sacarlo
Tiempo de preparación: 4horas. Proporciones: 4 personas.
la olla y dejar que se cocine a fuego medio durante 25 minutos. Cuando el pulpo ya esté listo, pasarlo por agua fría. Cortarlo separando los tentáculos de la cabeza y reservar sin agua. Para preparar el macerado: en un recipiente, mezclar 3 cdas. de Panquita 5 cdas. de Vinagre Tinto 2 cdas. de Ajo, ½ cdta. a más de Comino, Pimienta y sal al gusto. Bañar los tentáculos del pulpo con esta mezcla y dejar que reposen durante 3 horas. En una sartén, echar aceite al gusto y dejar que humee. Colocar los tentáculos del pulpo, bañarlos con el macerado que quedó y dejar que cocinen 2 minutos. Voltearlos, bañarlos con un poco más del macerado y dejar que cocinen otros 2 minutos.Servir el pulpo anticuchero con papas doradas y choclo cocido.
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