I.E CETPRO “San Martín”
Módulo 2: Ofimática
Especialidad: Computación
2. TAMALITOS VERDES Procedimiento: INGREDIENTES:
En una olla sancochar el pollo,
✓ 500 g de choclo desgranado licuado (guardar las corontas) ✓ 1 filete de pechuga de pollo ✓ 3 ½ cdas. de culantro molido ✓ 1 cebolla roja mediana rallada ✓ 1/2 cda. de ajo molido. ✓ 1 ½ cdas. de pasta de ají amarillo. ✓ 1 huevo duro ✓ 4 aceitunas negras ✓ Aceite vegetal al gusto ✓ Pimienta al gusto ✓ Sal al gusto
guardar el caldo. En otra olla freír la cebolla, ajo, ají amarillo, el culantro y agregar sal al gusto. Agregar el caldo que se guardó, echar el choclo licuado y que se cocine moviendo constantemente. Verificar sal. Tiempo de preparación: 1h y 15 minutos. Proporciones: 4 personas.
Para armar los tamalitos, colocar en el medio de dos pancas de choclo unidas por las partes anchas (montadas una con otra) 2 cucharadas grandes de masa del preparado. Luego, colocar sobre la masa un trocito de pollo, una aceituna y un pedazo de huevo duro. Tapar con 2 cucharadas más de la masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amarrar con una tira hecha con la panca de choclo. Cocinar al vapor en una olla con 4 dedos de agua y poner las corontas del choclo encima de los tamalitos. Tapar la olla y cocinar por 35 min., retirarlos de las pancas, servir y acompañar con salsa criolla.
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