Vivere in Armonia

ALLE PORTE DEL NUOVO ANNO

«In questo mese perché la temperatura dell’aria si abbassa facendo cadere la neve, per sopportare il freddo, è buono ad usare dei cibi più sostanziosi e non fare abuso di liquori».

Almanacco Barbanera 1887

GENNAIO

a cura di:

È con l’arrivo di gennaio che speranze, desideri, progetti premono alle porte del nuovo anno. Energie vigorose percorrono l’aria fredda e pungente, indifferenti a quel velo di ghiaccio che sembra tenere il mondo sotto scacco. Certo, le basse temperature, ma anche le calde atmosfere delle festività, ci tengono in casa, pronti per il pranzo del primo dell’anno e i dolci doni dell’Epifania. Poi tutte le feste vanno via. O almeno così sembra. Perché nel calendario si affaccia Sant’Antonio, con i suoi animali e il buonumore che torna in circolo. Il Santo spalanca le porte al Carnevale, scalda il cuore di un lungo inverno, inonda le cucine del buon profumo delle dolci fritture. E anche fuori, nell’orto e nel giardino, non c’è di che oziare. Si pota, si trapianta, si mette mano alle semine in vista della primavera. Poi la tradizione porta i “giorni della merla”, i più gelidi dell’anno, quelli in cui la stagione fredda vuole dare il meglio di sé.

A GENNAIO, NELL’ORTO Il cavolo (Brassica oleracea) Ricco di potassio, acido folico, calcio, ferro, fosforo e vitamina C, ha proprietà antitumorali, antinfiammatorie, antibatteriche, antiossidanti, depurative e rimineralizzanti. Per le sue essenze solforate - specie crudo - fa bene a pelle e anemia.

Il proverbio

Per mandare i malanni al diavolo, ricorda le virtù del cavolo.

Fa bene perché

I cavoli si adattano ad ogni tipo di terreno purché ricco di humus. L’importante è che abbiano spazio per crescere: sul balcone, scegliere vasi di almeno 40x40 cm e 50 cm di profondità, con terriccio di medio impasto con torba, ghiaia, sabbia.

La semina

Il cavolo verza si semina in primavera, in Luna crescente, mentre il cavolo cappuccio in Luna calante, da maggio a luglio, in autunno o primavera, a seconda delle varietà. I semi si ricoprono con uno strato di terra di circa 2 cm. Si annaffia quando il terreno è asciutto. Una volta spuntate le piantine, si diradano lasciando una distanza di almeno 20 cm tra l’una e l’altra.

Raccolta e conservazione

Si fa in vari momenti, dall’autunno all’inverno, scegliendo teste di almeno 12 cm di diametro, in Luna crescente. I cavoli si consumano freschi o si conservano sott’aceto. Il cavolo cappuccio, a striscioline, si fa anche fermentare per preparare i deliziosi “crauti”.

BUONO A SAPERSI!

La lettura fa bene

Leggere fa davvero bene alla salute. I libri sono come vitamine per la mente, perché mantengono attiva la memoria e il pensiero analitico, allargano gli orizzonti, rilassano dallo stress e mettono di buonumore. La narrativa, in particolare, ci rende persone più empatiche mettendoci così in condizione di comprendere meglio le emozioni degli altri. Leggere alla sera, inoltre, aiuta a dormire bene perché ogni pagina distrae dalle preoccupazioni e dai pensieri quotidiani.

NEL CESTINO DEL MESE

ORTAGGI: aglio, cardi, carote, catalogna, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cavolo verza, cicorie, cime di rapa, cipolle, finocchi, indivie, lattughe, porri, radicchi rossi, rape, sedano, spinaci e valerianella.

COLTIVARE CON LA LUNA NELL’ORTO, NEL GIARDINO, SUL BALCONE Quando a gennaio la natura rallenta il suo ritmo, anche nell’orto i lavori diradano. Eppure, a ben guardare, si tratta di una fase di “fermo” soltanto apparente. A parte, infatti, le tante varietà di cavoli e di verdure da taglio che il freddo porta con sé, il momento è ideale per dedicarsi alla sistemazione dell’attrezzatura, alla programmazione delle semine e alla predisposizione delle nuove colture. Ma ci sono da fare anche le raccolte, tuttora generose di cavoli, porri, valerianella, verze: in Luna crescente per il consumo fresco, in calante per la conservazione. Sempre in crescente, invece, seminare in semenzaio cavolfiori, cavolo broccolo, rucola. In giardino è il momento di seminare in semenzaio azalee, begonie, primule, tuberose e bulbi a fioritura primaverile. Seminare piselli odorosi, viole, violacciocche e zinnie. Mettere a dimora e/o trapiantare alberi, arbusti e rampicanti a foglia caduca, e rosai a radice nuda. Piantare anche i bulbi dei gladioli e preparare il terreno per avere le fragole in mezzo ai fiori. In Luna calante mettere a dimora, in piena terra o in vasi capienti sul balcone, i bulbilli di aglio e di cipolla invernale e seminare in semenzaio lattuga, radicchio estivo, ravanello, sedano e valerianella. In giardino lavorare superficialmente il terreno, aggiungendo concimi organici. Eliminare i rami morti, spezzati e inclinati di alberi e arbusti spoglianti.

SE HAI ½ GIORNATA PREPARARE LE “MARZE” Se vogliamo davvero tentare qualcosa di più, qualcosa che all’apparenza complicato si rivelerà in realtà semplice, allora è tempo di mettere mano alle marze. Si chiama marza il ramo da frutto usato per gli innesti, che deve essere prelevato da piante in buone condizioni e già capaci di produrre frutti. I rami scelti devono avere un anno e devono essere scelti tra i migliori della parte esterna della chioma. Per gli innesti primaverili occorrono rametti ben lignificati e non troppo spessi. Il taglio si fa in giorni soleggiati, evitando quelli molto freddi. Avvolte con telo di plastica nero, si conservano in cantina o al freddo (3-4°C), coperte con sabbia per mantenere l’umidità costante.

FRUTTA: arance tarocco, cedri, limoni, pompelmi, mandarini, clementine, mele Golden e Deliziose, kiwi e pompelmi.

AROMI:

prezzemolo, rosmarino e salvia.

IL SOLE

Il 1° sorge alle 07.28 e tramonta alle 16.39. L’11 sorge alle 07.27 e tramonta alle 16.49. Il 21 sorge alle 07.22 e tramonta alle 17.01. Le giornate si allungano. Il 1° gennaio si hanno 9 ore e 11 minuti di luce solare e il 31 se ne hanno 9 e 59 minuti. Si guadagnano 48 minuti di luce solare.

LA LUNA

Il 1° sorge alle 06.05 e tramonta alle 15.08. Il 12 tramonta alle 01.32 e sorge alle 12.22. Il 21 tramonta alle 09.36 e sorge alle 20.34. Luna calante dal 1° al 3 e dal 19 al 31. Luna crescente dal 3 al 17. Luna Nuova il 2, Luna Piena il 18.