Vivere in armonia
seguendo le stagioni
ALLE PORTE DEL NUOVO ANNO «In questo mese perché la temperatura dell’aria si abbassa facendo cadere la neve, per sopportare il freddo, è buono ad usare dei cibi più sostanziosi e non fare abuso di liquori». Almanacco Barbanera 1887 a cura di:
GENNAIO È con l’arrivo di gennaio che speranze, desideri, progetti premono alle porte del nuovo anno. Energie vigorose percorrono l’aria fredda e pungente, indifferenti a quel velo di ghiaccio che sembra tenere il mondo sotto scacco. Certo, le basse temperature, ma anche le calde atmosfere delle festività, ci tengono in casa, pronti per il pranzo del primo dell’anno e i dolci doni dell’Epifania. Poi tutte le feste vanno via. O almeno così sembra. Perché nel calendario si affaccia Sant’Antonio, con i suoi animali e il buonumore che torna in circolo. Il Santo spalanca le porte al Carnevale, scalda il cuore di un lungo inverno, inonda le cucine del buon profumo delle dolci fritture. E anche fuori, nell’orto e nel giardino, non c’è di che oziare. Si pota, si trapianta, si mette mano alle semine in vista della primavera. Poi la tradizione porta i “giorni della merla”, i più gelidi dell’anno, quelli in cui la stagione fredda vuole dare il meglio di sé. 92
A GENNAIO, NELL’ORTO Il cavolo (Brassica oleracea) Ricco di potassio, acido folico, calcio, ferro, fosforo e vitamina C, ha proprietà antitumorali, antinfiammatorie, antibatteriche, antiossidanti, depurative e rimineralizzanti. Per le sue essenze solforate - specie crudo - fa bene a pelle e anemia. Il proverbio Per mandare i malanni al diavolo, ricorda le virtù del cavolo. Fa bene perché I cavoli si adattano ad ogni tipo di terreno purché ricco di humus. L’importante è che abbiano spazio per crescere: sul balcone, scegliere vasi di almeno 40x40 cm e 50 cm di profondità, con terriccio di medio impasto con torba, ghiaia, sabbia. La semina Il cavolo verza si semina in primavera, in Luna crescente, mentre il cavolo cappuccio in Luna calante, da maggio a luglio, in autunno o primavera, a seconda delle varietà. I semi si ricoprono con uno strato di terra di circa 2 cm. Si annaffia quando il terreno è asciutto. Una volta spuntate le piantine, si diradano lasciando una distanza di almeno 20 cm tra l’una e l’altra. Raccolta e conservazione Si fa in vari momenti, dall’autunno all’inverno, scegliendo teste di almeno 12 cm di diametro, in Luna crescente. I cavoli si consumano freschi o si conservano sott’aceto. Il cavolo cappuccio, a striscioline, si fa anche fermentare per preparare i deliziosi “crauti”.
www.spazio50.org | gennaio 2022
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20/12/21 16:52
