ENOXY

La prensa enológica para una protección máxima del mosto

ENOXY+ permite inyectar automáticamente una solución enológica líquida en el transcurso de la vendimia durante el desmenuzado. En general, permite reducir las dosis de SO2 por un fraccionamiento a lo largo de la extracción del mosto, y aumentar la eficacia. Con la dosis fraccionada, se introduce menos cantidad pero con más frecuencia. La introducción en la prensa de pequeñas dosis bloquea la actividad de enzimas perjudiciales (PPO, lacasa, etc.) y protege el mosto de la oxidación. Gracias a la evolución del sistema ENOXY+, la prensa Smart Press se ha convertido en una auténtica herramienta enológica.

Testimonio

Las pruebas de encolado directamente en las prensas para nuestras cepas de la syrah y la garnacha han tenido unos resultados muy interesantes. La comparación de saturación (Chroma) es similar en los dos depósitos utilizando menos productos. Gran parte del potencial aromático y el glutatión se conserva, logrando así el objetivo principal de este método: reducción del uso productos, protección de la cosecha y de los aromas.

Cave de Rousset Provence-Alpes-Côtes d'Azur (13) - FRANCIA

Sistema ENOXY + (cuba y bomba dosificadora de la solución antioxidante)

Inyección de antioxidante durante las fases de removido

ENOXY+ Sin protección Resultado: color más puro

Nuevo sistema de inyección de soluciones enológicas líquidas

LAS APLICACIONES

1) Inyección de proteínas vegetales en el momento central de la cosecha y lo antes posible proporciona protección contra la oxidación y permite reducir las dosis de SO2 utilizadas. 2) Inyección de enzimas durante la maceración pelicular o maceración después del procedimiento de Flash Detente. 3) Inyección de antioxidante líquido (S02, ácido ascórbico, etc.).

MOSTOS PROTEGIDOS: MAYOR INTENSIDAD AROMÁTICA DEL MOSTO

Se puede usar con SO 2: • Disminución de los riesgos: menos errores • Dosificación adaptada y progresiva • Mayor eficacia del SO2 • Disminución de las dosis de SO2 • Preservación del glutatión • Mayor producción de tioles • Final de prensado mejor protegido • Protección del color

UN SISTEMA SENCILLO Y EFICAZ

UNA INYECCIÓN CONTROLADA DURANTE LAS FASES DE REMOVIDO:

• Polivalencia de la prensa preservada • Sin depreciación en caso de reventa • Sistema compacto

• La inyección de antioxidante se maneja desde la nueva interfaz Touch Press. • El enólogo selecciona la duración y el momento de inyección. La bomba dosificadora acoplada al depósito intermedio realiza la inyección en el centro de la prensa a través de boquillas de inyección situadas a la altura de las rejillas.