ESTABILIZACIÓN TÁRTRICA

ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA CON FRÍO

PELLENC PERA ŒNOPROCESS propone soluciones llave en mano en procesos de estabilización tartárica con frío.

H

D E A

F B

G C

Maquina frigorífica –B intercambiador frío – C cuba de vino tratado – D filtración – E depósito intermedio - F recuperación G cuba vino acabado – H cubas isotérmicas

FLASH PASTEURIZACIÓN

Los módulos de Flash pasteurización de PERA garantizan una estabilización microbiológica de los vinos destruyendo toda la flora de bacterias y levaduras.

La tecnología de flash pasteurización se lleva a cabo en varias fases: • Calefacción instantánea del vino a 72 °C • Mantenimiento a 72 °C durante 20 segundos • Refrigeración instantánea hasta la temperatura inicial

VENTAJAS

• Vinos sin desnaturalizar • Preservación de las cualidades organolépticas • Destrucción de los microorganismos • Conservación de los compuestos necesarios para la crianza del vino • Sin utilizar tierras de filtración • Mejora de la seguridad alimentaria • Disminución de las dosis de SO2 durante la crianza • Proceso de apagado eficaz • Manejo sencillo y fácil • Mantenimiento facilitado • Muy buena eficiencia energética • Escasas pérdidas de vino