ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA CON FRÍO PELLENC PERA ŒNOPROCESS propone soluciones llave en mano en procesos de estabilización tartárica con frío.
C
H A
B
E
G F
D
Maquina frigorífica –B intercambiador frío – C cuba de vino tratado – D filtración – E depósito intermedio - F recuperación G cuba vino acabado – H cubas isotérmicas
FLASH PASTEURIZACIÓN Los módulos de Flash pasteurización de PERA garantizan una estabilización microbiológica de los vinos destruyendo toda la flora de bacterias y levaduras. La tecnología de flash pasteurización se lleva a cabo en varias fases: • Calefacción instantánea del vino a 72 °C • Mantenimiento a 72 °C durante 20 segundos • Refrigeración instantánea temperatura inicial
hasta
la
VENTAJAS • Vinos sin desnaturalizar • Sin utilizar tierras de filtración • Preservación de las cualidades • M ejora de la seguridad organolépticas alimentaria • Destrucción de los • Disminución de las dosis de SO2 microorganismos durante la crianza • Conservación de los compuestos necesarios para la crianza del vino
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PROCESO DE FRÍO REFRIGERACIÓN
• Proceso de apagado eficaz • Manejo sencillo y fácil • Mantenimiento facilitado • Muy buena eficiencia energética • Escasas pérdidas de vino
