Enoxy +
La prensa enológica para una protección máxima del mosto
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ENOXY+ permite inyectar automáticamente una solución enológica líquida en el transcurso de la vendimia durante el desmenuzado. En general, permite reducir las dosis de SO2 por un fraccionamiento a lo largo de la extracción del mosto, y aumentar la eficacia. Con la dosis fraccionada, se introduce menos cantidad pero con más frecuencia. La introducción en la prensa de pequeñas dosis bloquea la actividad de enzimas perjudiciales (PPO, lacasa, etc.) y protege el mosto de la oxidación. Gracias a la evolución del sistema ENOXY+, la prensa Smart Press se ha convertido en una auténtica herramienta enológica.
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ENOXY+ PRENSADO
Testimonio Las pruebas de encolado directamente en las prensas para nuestras cepas de la syrah y la garnacha han tenido unos resultados muy interesantes. La comparación de saturación (Chroma) es similar en los dos depósitos utilizando menos productos. Gran parte del potencial aromático y el glutatión se conserva, logrando así el objetivo principal de este método: reducción del uso productos, protección de la cosecha y de los aromas. Cave de Rousset Provence-Alpes-Côtes d'Azur (13) - FRANCIA
