Paisajes Comestibles by Perpendicular

Créditos Facilitación de talleres

Perpendicular: Andrea Valladares, Laura Rivadeneira, Ónice Arango

Coordinación de contenidos

Perpendicular: Andrea Valladares, Ónice Arango

Redacción y corrección de estilo

Perpendicular: Laura Rivadeneira, Andrea Valladares

Diseño de herramientas

Perpendicular: Andrea Valladares, Sofía Castillo, Cecilia Hernández

Diseño editorial

Perpendicular - Studio Dosis: Gabriela Rivadeneira, Karissa Anthone

Fotografías

Vicalamá - María de los Ángeles Alvarez, Perpendicular

Contribución en contenidos Novoseeds, Hivos

Implementación de huertos urbanos

Asociación para el Desarrollo Ecológico Vicalama, Fundación Calmecac

Proyecto Paisajes Comestibles

HIVOS 18 Avenida B, 8-60 Zona 15 Ciudad de Guatemala www.hivos.org

Esta producción ha sido elaborada con el apoyo de Hivos, en el marco del proyecto “Paisajes Comestibles” financiado con los Fondos de Innovación de Hivos Global. Las opiniones contenidas en la misma, no necesariamente reflejan el punto de vista Hivos. Los puntos de vista descritos en este documento pertenecen expresamente a Perpendicular. Se autoriza la reproducción parcial o total bajo formato de licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual (CC BY-NC-SA). La titularidad de los derechos de esta obra son copropiedad de los socios y financistas del proyecto. Esta publicación se realizó gracias al Fondo de Innovación de HIVOS Internacional. Impreso en Ciudad de Guatemala, Mayo 2020

Prólogo Este documento es el resultado del Proyecto Paisajes Comestibles: Soluciones piloto de agricultura y huertos urbanos sostenibles, probando un modelo de fortalecimiento de la sociedad civil para la producción sostenible de alimentos en espacios urbanos, un proyecto implementado a lo largo de 2019 y 2020 en Ciudad de Guatemala y Mixco, junto con organizaciones locales que apoyan la recuperación de los bosques en barrancos y la educación ambiental de los ciudadanos. Paisajes Comestibles es una respuesta a la búsqueda de soluciones a los desafíos globales de la humanidad, la mitigación y la adaptación al cambio climático, la producción de alimentos, el alivio de la pobreza e incluso la conservación de la biodiversidad. A través del proyecto se integraron procesos innovadores y experimentales que mediante diferentes vivencias permitieron definir una ruta para el abordaje de la implementación de huertos urbanos de forma sostenible. Asimismo, la iniciativa es un ejemplo de los procesos que promueve HIVOS para el cambio social, que desde su modelo desarrolla el apalancamiento de ideas de actores locales, integrándose con otros actores y sectores en la creación conjunta de las soluciones para los desafíos colectivos. Este documento consolida las actividades de acompañamiento realizadas para la co-creación y definición de los modelos de huertos urbanos piloto, así como las lecciones aprendidas y hallazgos a partir de la implementación de estos ejercicios entre abril de 2019 hasta abril de 2020. El propósito de resumir aquí esta información, es dar a conocer los resultados del proceso, siendo una base para el análisis de casos de implementación de huertos urbanos que permitan dar a conocer la posibilidad de recuperar espacios, activar comunidades y desarrollar procesos de innovación y participación en Guatemala. Buscamos que esta información apoye a crear conocimiento sobre cómo la sociedad civil se activa en el desarrollo de su propio huerto, como la agricultura aporta a las comunidades urbanas y a sus ciudadanos, y facilita conocimientos de agricultura y alimentación sana a niños, jóvenes y adultos en las ciudades. Finalmente, se espera mostrar los resultados del modelo de innovación planteado, definiendo sus valores de sostenibilidad a nivel social, económico y ambiental, así como los beneficios que pueda traer en un largo plazo.

ร ndice Prรณlogo 7

Introducciรณn

Etapa preliminar

Implementaciรณn de proyectos piloto

Temporalidad de implementaciรณn

Caso Huerto Las Guacamayas - Vicalama -

Caso Huerto Ciudad Nueva - Calmecac -

Resultados

Introducción La región metropolitana de la Ciudad de Guatemala, con casi 4 millones de habitantes, incluyendo el municipio de Mixco, es la más grande de Centroamérica. Esta metrópolis se ubica en el valle central del país, con paisajes urbanos y topografías complejas por sus grandes barrancos y cañones. Estos barrancos se vinculan casi directamente a cada una de las comunidades urbanas y son un potencial ambiental característico de la ciudad. La relación entre ciudadanos y barrancos varía según la zonas, a veces tratándose del espacio trasero de una colonia, o en otras ocasiones siendo parte del mismo hábitat, como es el caso de los asentamientos informales. Estos espacios han sido históricamente utilizados como tiraderos de basura o basureros clandestinos, lo que aunado a los procesos de rápida urbanización continua han provocado la degradación sistémica de los recursos ambientales que tenemos a la mano, contaminando los ríos y reduciendo la biodiversidad que estos espacios contienen. La participación ciudadana en Ciudad de Guatemala y Mixco se desarrolla a través de grupos de vecinos integrados en asociaciones y comités que se reúnen frecuentemente para realizar gestiones conjuntas de servicios básicos, seguridad, y otros programas para el beneficio colectivo de su propia comunidad, barrio o colonia. Además de esta forma de participación vecinal, también muchos grupos se organizan por intereses comunes a través de toda la ciudad, como lo puede ser el cuidado ambiental, la garantía del agua, movilidad, el patrimonio o derechos civiles. Los diversos grupos actúan principalmente con sus propios recursos, a partir de aportes de los vecinos que habitan su mismo territorio o a partir de fondos autogestionados para poder ampliar su acción e impacto.

La oferta de programas municipales de apoyo a los ciudadanos se impulsa desde las oficinas de Desarrollo Social, quienes son responsables de articular políticas sociales entre el municipio y la sociedad civil. A la fecha, la actual oferta de estos programas se enfoca en educación móvil, bibliotecas públicas, actividades para el adulto mayor, organización y formación a jóvenes, gestión de riesgo, arte, fútbol y capacitaciones técnico productivas. A pesar que algunas iniciativas desde la municipalidad promueven la conciencia ambiental, alimentación saludable y la producción agrícola urbana, no son programas como tal y por tanto son temas poco accesibles a la mayor parte de la población, limitando el desarrollo de la conciencia colectiva de la importancia de estos temas en nuestro crecimiento como personas, como comunidades y como ciudad. Las ciudades latinoamericanas tendrán en general estas 3 cosas en común: un espacio ambiental degradado; una participación ciudadana activa; y una desvinculación de las políticas públicas hacia la protección ambiental y vida saludable. Posiblemente no todas las ciudades tendrán un barranco cercano, pero probablemente tendrán un río, un área pantanosa o un espacio abandonado, y de esta condición de abandono, están surgiendo y continuarán las iniciativas ciudadanas por cambiar el entorno y activar a las poblaciones hacia una nueva conciencia. En el presente documento se describe la experiencia obtenida durante la implementación de proyectos piloto de huertos urbanos en la Ciudad de Guatemala (Calmecac) y en el Municipio de Mixco (Vicalama).

Objetivos Los objetivos propuestos al inicio de la implementación piloto de estos modelos de huertos fueron los siguientes: Objetivo General Promover una iniciativa innovadora para el involucramiento activo de organizaciones de la sociedad civil y vecinos locales en la creación y desarrollo de soluciones de agricultura urbana en Guatemala.

Objetivo Específico 1.

Desarrollar, implementar y validar soluciones piloto para la agricultura urbana, desarrolladas y mantenidas por ciudadanos, que sean económica y ambientalmente sostenibles.

2. Fortalecer

el tejido social comunitario a través de la implementación de la producción comunitaria y local de alimentos.

3. Mejorar el acceso a comida saludable y nutritiva producida localmente para los ciudadanos.

4. Promover

la agricultura urbana de tal manera que 40 personas se apropien y desarrollen 2 soluciones de agricultura urbana en sus hogares.

5. Desarrollar una metodología replicable para el desarrollo e implementación de huertos urbanos.

Punto de partida La implementación piloto de los modelos se fundamentó en los siguientes conceptos:

Orientación hacia el cultivo de hortalizas orgánicas/agroecológicas o con pocos insumos externos Inclusión social de mujeres, niños, jóvenes y grupos vulnerables Sostenibilidad Social: fortalecimiento del tejido y organización social Económica: generar ingresos Ambiental: orgánico/agroecológico Promover la participación de los vecinos en el proyecto como actores/ gestores del cambio. Promoción de consumo de alimentos saludables Co-creación/co-diseño Innovación

Descripción de etapas planteadas

Etapa Planificación

El objetivo de esta etapa es que los diferentes grupos de asesores y demás participantes involucrados se conozcan entre sí, y puedan identificar si la organización local tiene las características óptimas para iniciar un huerto.

Etapa Diseño del Huerto

En esta etapa se plantean diferentes herramientas para implementar un huerto, desde la visión conjunta de los diferentes participantes en una organización local y de asesores que aportan aspectos técnicos que apoyan la sostenibilidad del proyecto.

Implementación del huerto

En esta etapa se construye el huerto contemplando la visión conjunta del mismo.

En esta etapa se implementa el primer ciclo de cultivo y con ello diversos procesos de fortalecimiento de capacidades de la organización, principalmente en temas de manejo agrícola y mejora de capacidades organizacionales. Esto busca brindar mayor garantía sobre la sostenibilidad del proyecto.

Etapa Capacitación Agricola

Etapa Activación Social

En esta etapa se desarrolla el segundo ciclo de cultivo y con ello diversos procesos de activación social que permita integrar el huerto con su entorno y probar el modelo de negocios planteado en el proceso de diseño.

Etapa AutoEvaluación

La última etapa comprende que los participantes puedan analizar conjuntamente como fue la implementación de su modelo mediante procesos de registro y auto-evaluación con la finalidad de buscar la sostenibilidad del huerto y ajustar el modelo de ser necesario.

Hivos, Vicalama, Calmecac, Perpendicular y Novoseeds integraron una misma visión de los aportes de los huertos urbanos a implementar en Guatemala: Se facilitaron 2 reuniones en abril de 2019 para la presentación del proyecto, la puesta en común del proceso a desarrollar y el valor de los huertos urbanos en Guatemala.

Los huertos urbanos permitirán poner en valor los espacio baldíos o abandonados, evitando así que se contaminen y activándose como nuevos espacios públicos. Las actividades que se puedan desarrollar, permitirán iniciar a sensibilizar a la población sobre las formas de cultivo, los alimentos que consumen y su procedencia, poniendo a su disponibilidad alimentos locales sanos e incidiendo en la mejora de los hábitos alimenticios. Además, el espacio puede promover que las personas se involucren, se conozcan entre sí, y aprendan a cultivar alimentos y sobre sostenibilidad, promoviendo la unión entre vecinos y familias, especialmente para niños, jóvenes y adultos mayores, brindando una opción de pasatiempo sana y terapéutica. Asimismo, el huerto es un espacio para iniciar mejores procesos de manejo de basura orgánica, fomentar la conciencia y los cambios de hábitos para el cuidado del planeta y demostrar “que existen alternativas a la producción y consumo de alimentos en lo local. Por otro lado, el espacio tiene el potencial de generar ingresos económicos a través de “la venta de productos y desarollo de talleres. Finalmente, estos primeros proyectos pueden llegar a ser un ejemplo, modelo o prueba de sostenibilidad para estos y otros espacios públicos.

El huerto urbano es una alternativa para… Que los jóvenes no pasen todo el tiempo frente a la computadora y aprovechar el tiempo sanamente Fomentar salud y vida Que las personas cultivar sus propios alimentos y se promueva el consumo responsable y una alimentación más saludable. El huerto urbano es una alternativa para involucrar al adulto mayor y otros grupos vulnerables, activar sus conocimientos y capacidades e iniciar procesos de empoderamiento social. Tener contacto con la naturaleza dentro de las ciudades e integrar a la sociedad en los procesos ambientales Probar y aprender sobre como desarrollar emprendimientos sostenibles y generar empleos en los espacios públicos. Una educación ambiental integral. El huerto urbano es una alternativa para que niños, jóvenes y adultos, valoramos y aprendamos de los colores y sabores de cada alimento, y formas de cocinar sano. Fomentar el uso y evitar la degradación de espacios públicos y la reducción de deforestación de zonas urbanas. Compartir conocimiento y experiencias como sociedad, y fomentar la convivencia entre vecinos y familias. Integrar sistemas de vida humanos y agroecológicos y reducir el consumo de agua para cultivos (cosecha de agua o uso de aguas grises).

Visita a huertos demostrativos

Como parte de la preparación de los procesos, se realizaron visitas conjuntas a 2 huertos demostrativos en Antigua Guatemala -Caoba Farms- y San Lucas Sacatepéquez -Chikach-, para identificar las potencialidades y posibles modelos de los huertos urbanos y sistemas de producción sostenible que han resultado efectivos en Guatemala.

Elementos positivos observados en la visita de campo Caoba Farms Máximo aprovechamiento de desechos orgánicos por uso de método bio-intensivo. No utiliza herbicidas. Las hierbas son eliminadas a mano por trabajadores. Elaboración de compost que aumenta los microorganismos en el suelo para activarlo. Variedad de espacios y áreas para actividades diversas (talleres, yoga, actividades educativas para niños, entre otras).

Huerto enfocado en la producción orgánica y sostenible, ubicado en la ciudad turística de Antigua, Guatemala. Apoyo a productores locales mediante la comercialización de sus productos en el área de mercado. Utiliza repelentes naturales en todos sus cultivos. Optimización de los recursos disponibles para la elaboración de abono. Casas para el hospedaje de abejas nativas de Guatemala. Fuerte modelo de sostenibilidad por restaurante orientado a turismo nacional e internacional

Chikach Con los cultivos del huerto, además de productos alimenticios, también se elaboran cosméticos. Diversidad en las áreas del huerto (cultivo, vivero, secado solar, tienda, restaurante, laboratorio, entre otros). Utilizan almácigos de madera para evitar el uso de plástico. Optimización de los recursos disponibles para la elaboración de abono.

Huerto enfocado en la producción de verduras y plantas medicinales agroecológicas, ubicado en el Cerro Alux, San Lucas Sacatepéquez. Sistema para captar agua de lluvia a utilizarse en riego. 5 personas trabajan en el huerto y se encargan de las tareas que se requieren. El área de secado no utiliza energía eléctrica ya que se calienta con el sol. La tienda y el restaurante representan una importante rentabilidad para la sostenibilidad del proyecto.

Implementación en Calmecac meses trabajo de organización

Etapa 1 Selección

2y3

Etapa 2 Diseño de Huerto 5-7

trabajo práctico

Construcción

8 - 10

Etapa 3 Primer ciclo de cultivo

11 - 12

Etapa 4 Segundo ciclo de cultivo

Invernadero

Colonia Primero de Julio info.vicalama@gmail.com Tel. 5218 3159

Entrada

Horario: 8:00 - 12:00 14:00 - 17:00 hrs.

Herbario La Casa de las Flores

Semillero en M acro-Túnel

Soluciones para el hogar

Vivero Forestal

M ercadito Las

Área de convivencia al aire libre

Local Consume

Abonera Área de Trabajo Orquideareo

Proceso de co-creación Vicalama

Taller 1 1 de junio

Construcción colectiva del sueño del huerto, línea de tiempo estratégica, análisis de usuarios y determinación de espacios necesarios para el proyecto.

Taller 2 8 de junio

Ubicación de áreas en plano del espacio, priorización y justificación de áreas, selección de cultivos para invernadero, hidroponía, campo abierto, herbolario y módulos demostrativos para el hogar.

Diseño Gráfico Desarrollo de la identidad gráfica y material de comunicación interna y externa para el huerto

Material Didáctico

Taller 3 21 de junio

Identificación de capacidades, elaboración de estructura administrativa, explicación de calendario de siembra, listado de recursos, actividades y responsables.

Taller 4 5 de julio

Elaboración de propuesta de valor según grupos objetivo, definición de productos y servicios, definición de fuentes de ingreso, recursos clave, costos de mantenimiento y modelo de negocio.

Taller 5 24 de julio

Definición de productos prioritarios para elaboración de imagen gráfica, definición de productos para comunicación externa e interna, explicación de las ideas sobre la asesoría de comunicación y diseño gráfico, y análisis de capacidades gráficas.

Desarrollo de material didáctico

Visión Colectiva Vicalama

Todos los miembros de la Asociación y algunos voluntarios participaron en la definición de la visión del huerto, tomando en cuenta la intención individual y los puntos en común. Luego se definieron qué pasos o actividades se requerían para alcanzar ese sueño colectivo.

“Para el 2020, el huerto Las Guacamayas es identificado como un centro de conocimiento para el cultivo orgánico de plantas alimenticias, medicinales y ornamentales, que promueve por medio de actividades y talleres la integración social y un beneficio ambiental para todos.”

Seguimiento del proyecto, como mantenerlo, evaluarlo. Transmitir los conocimientos adquiridos, replicar. Gestión y venta con centros educativos involucrados. Capacitar colegios sistematización proceso

Metodología, comunicación técnica Desarrollar material didáctico Primera siembra Hacer un espacio para ejercicio

Impresión material didáctico comunicación externa, transmitir Divulgación Comunicación interna (dentro huerto) Tener un programa de actividades y talleres - mensual.

Diseño y construcción de huerto Adquisición de semillas Herramientas y buena comunicación

Capacitarnos (Cultivos, insecticidas, nutrición, como se emprendedor de huerto, aprendizaje/capacitación/ vivencia, capacitación teórica-práctica) Comprar herramientas y equipo

Capacitación de temas administrativos en el 2019 Protocolos administrativos Criterios + Coordinación de voluntariado Definir estructura organizativa Definir metas y resultados del proyecto

Planificación Plan de negocios

Cultivos seleccionados Vicalama

Cultivos invernadero Tomates x2

Pera, cherrysºº, grapesºº, manzanas

Pimientos

Tipo cónico, snacksºº colores

Pepinos

slices, snack, miniº

Berenjena

Cultivos de campo abierto Lechugas (escarola, romana) Arúgula Cebollas (blanca) Zucchini Zanahorias Chipilín Brócoli Cilantro Acelga Rábanos Espinacas (baby) Repollo Coliflor Remolacha

La selección de cultivos se basó en el grupo objetivo, en el enfoque establecido para el parque y en las áreas disponibles. El agrónomo ayudó a definir en qué áreas podrían ubicarse.

Cultivos huerto medicinal aromáticas Albahaca Hierbaluisa - cedrón Yerbabuena Romero Ajenjo Eneldo Orégano Jengibre Ajenjo Té de limón Nogal Arisa Citronella Cúrcuma Hinojo Manzanilla Tomillo Toronjil Ruda Sábila (Aloe) Pericó Apasote Menta Zamat Amaranto Salvia Verbena

Recursos Organizacionales Vicalama

Recurso humano y organizacional María de los Ángeles A

Fernely C. Edgar Telón Tesorero

Contador

Representante legal

Mario Consuegra

En campo

Formulación de proyectos

Dirección y organización interna (campo + gestión)

Cristina

Gestión

Diseñadora gráfica

Gestión de eventos

Convocatoria

Ejército Scouts

Mano de obra

Fundación

Baño

Novella

Baños/salón (Materiales). Torta de cemento/block, pallets.

Novoseeds (gestión con socios de agricultura)

Insumos agricultura. Baños (amigo constructor). Pallets.

Voluntarios

Llenado de bolsas

Daniel Consuegra

Miriam + Zoila

Oscar Perfecto

+ vivero + ornamentales

Capacitación sobre siembra.

Como punto de partida se analizaron los recursos humanos, materiales y organizacionales existentes. También se evaluó la capacidad de la organización, oportunidades de gestión con la finalidad de definir las necesidades concretas y puntos a fortalecer para el desarrollo del huerto.

Productos y Servicios del Huerto Vicalama

Propuesta de valor Sensibilización y educación

Convivencia y sensibilización

A partir de la definición del Grupo Objetivo y análisis desarrollado para cada uno, se plantea una serie de productos a trabajar en el corto y mediano plazo, que permitan al huerto no perder de vista la sostenibilidad económica e incluir dentro de sus actividades aquellas que contribuyan a la recuperación de la inversión mediante el establecimiento de puntos de ingreso económico del proyecto.

Servicio completo

Grupo Objetivo

Escuelas

Empresas

Servicios Familia Recorrido por el huerto. Para este servicio es necesario establecer los días que se proporcionará y las personas necesarias para brindarlo. Se llevará a cabo en 2 horarios: uno en la mañana y otro después de medio día. Asimismo, se contará con diferentes estaciones donde estarán las personas especializadas de cada parte del huerto. Talleres y capacitaciones sobre huertos urbanos.

Estación 2 10 x estación Estación 3

Estación 4 32

Productos Kit de Siembra: Kit que incluirá lo siguiente: 1 kg de sustrato 4 macetas biodegradables Semillas Manual + links Manuales desagregados sobre huertos urbanos y su manejo.

Estación 1

Estación 5

Universidades

Modelo de Negocios

Se facilitaron talleres mediante los cuales se definió con los participantes el establecimiento de cada una de las partes del Lienzo del Modelo de Negocios (Strategyzer, 2007), permitiendo establecer una visión completa de todas las partes que permitirían que el huerto funcionara de forma sostenible.

Vicalama

Socios Clave Universidad FAO Consorcio HIVOS Perpendicular Novoseeds Gremio Agricultura Colegios BAC

Actividades Clave

Propuesta de valor

Relaciones con los clientes

Segmentos de clientes

Diseñar manuales, kit, contenidos. Promoción servicios y productos. Compra insumos. Capacitar/ recorridos. Cuidar vivero.

Componente social (Viene de la comunidad) Extra-curricular Subsidio cruzado, padrinos de escuelas. Conexión ambiente. Aprender haciendo. Recreación + encuentro. Sociabilización. Terapia. Experimenta. Ideas que hacer.

Visita Eventos Redes sociales Afiches - Boletín Whatsapp / instagram

Colegios privados: Directoras (c), niños (u), jóvenes (u). Escuelas Mineduc (c), cooperación (c), niños (u), jóvenes (u). Universidades Vecinos Empresas Donantes/financista FAO (escuelas), cooperación (escuelas), colegios (Vip), empresas.

Recursos Clave Equipo capacitación. Kit + manual. Caseta/Refri / Venta comida. Baños Insumos vivero. Infraestructura. Agua/comida/ café.

Estructura de costos Salarios Insumos cultivos Insumos administrativos

Canales Talleres: en espacio y colegios. Viveros Kit/manuales Pág Web a la venta

Flujo de ingresos Servicios (agua, luz) Productos para vender Vivero

Recorrido Escuelas -- Q5 Colegios -- Q15

Universidades -- Q15 Empresas -- Q25

A través de los talleres se realizó con los participantes la definición de los grupos objetivo y las maneras de alcanzar a cada uno de ellos. Asimismo, se construyeron las estrategias de comunicación, orientadas a maximizar la eficiencia del trabajo interno; y para atraer a diferentes personas a visitar y participar del huerto.

Comunicación Vicalama

Público objetivo

Puntos de distribución

Fb/instagram/twitter

Turistas Asociaciones civiles Universitarios Cooperación

Facebook/Instagram

Camisas institucionales Vicalamá, chalecos, camisa tipo polo

Comunicación interna - identidad Vecinos

Uso en el espacio y eventos donde sean invitados.

Bolsas

Visitantes

Venta en el espacio Visibilidad externa

Trifoliar Carpeta

Directores de escuelas Directores de colegios Cooperación Asociaciones Civiles

Mediante visitas a centros educativos, colegios y escuelas

Señalética - rótulos plantas, espacios, etc.

Coordinación interna Vecinos voluntarios Niños, jóvenes Visitantes en general

Colocados en el espacio

Formatos de control agrícola

Coordinación interna Vecinos voluntarios

Uso en el huerto

Afiches con contenido didáctico

Niños, jóvenes y adultos

Colocados en el espacio

Manual “Como hacer un huerto”

Niños, jóvenes y adultos

En línea para descargar Copias disponibles en el huerto

Kit de siembra en casa

Niños, jóvenes y adultos

De venta en el huerto y otros comercios aliados

Afiches e invitaciones de convocatoria para eventos

Turistas Asociaciones civiles Universitarios y jóvenes Cooperación Vecinos

Afiches en carteleras de puntos clave (CCE, universidades, tiendas de barrio, etc) Invitaciones - Entrega en casas o en oficinas

Productos base

Fuera

Afiches CCE Listado

Atraer turistas “Único por sus barrancos” Visitas/paseos por barrancos

Dentro

Rótulos plantas

Instrucciones + rótulos plantas

Siembra Vicalama

Una vez terminada la construcción se procedió a la etapa de primer ciclo de cultivo. Todas las actividades de siembra fueron apoyadas por mano de obra de la organización. Durante este ejercicio se pudo observar una fuerte activación social del espacio.

Listado de Cultivos Entre julio y diciembre, se sembraron y cosecharon: Fotografía: Maria de los Ángeles Álvarez

Plantas de tomate Plantas de chile pimiento Plantas de chile serrano Plantas de pepino Plantas de berenjena Plantas de remolacha Cebollas Lechugas Acelgas Espinacas Rábanos Zanahorias Apios Brocolis Coliflores Arúgulas Cilantros

36 Fotografía: Maria de los Ángeles Álvarez

Fotografía: Maria de los Ángeles Álvarez

Hierbas aromáticas y medicinales de más de 28 especies entre ellas romero, albahaca blanca y morada, menta, orégano, manzanilla, etc. 37

Activación Eventos Vicalama

El 5 de diciembre de 2019, fue el lanzamiento oficial y activación del huerto, convocando y promoviendo el espacio con diversos actores e iniciando una serie de actividades que fueron constantes en los siguientes meses. La organización inició su proceso de activación abriendo sus puertas a los vecinos para comprar la cosecha del huerto. Así también se impulsaron diversos talleres de diferente índole para probar el modelo de negocios.

Listado de Eventos Talleres: 20 Sept 2019

Elaboración de mermelada de tomate y lácteos (queso fresco y yogurt)

09 Nov 2019

Plantas medicinales y aromáticas.

18 Ene 2020

Tu huerto en casa.

14 Feb 2020

Elaboración de shampoo de romero para mascotas y jabón de tocador.

15 Feb 2020

Huertos urbanos dirigido a niños de 3 a 11 años.

Evento: 12 Oct 2019

Aniversario de Asociación y Evento de Asperger de Guatemala

11 Nov 2019

Charla informativa para establecimientos educativos

05 Dic 2019

Evento de inauguración

Fotografía: Maria de los Ángeles Álvarez

Más de 100 visitantes cada semana, se acercan a comprar productos, conocer el espacio o participar en actividades. 41

En esta etapa se efectuó una evaluación del modelo de negocios realizado en julio de 2019. Se definieron los aspectos que funcionaron en el huerto y cuáles no, con el fin de adaptar el modelo para que pueda ayudar de mejor forma a la sostenibilidad del proyecto.

Evaluación Vicalama

Socios Clave Universidad FAO Consorcio HIVOS Perpendicular Novoseeds Gremio Agricultura Colegios BAC

Actividades Clave

Propuesta de valor

Relaciones con los clientes

Segmentos de clientes

Diseñar manuales, kit, contenidos. Promoción servicios y productos. Compra insumos. Capacitar/ recorridos. Cuidar vivero.

Visita Eventos Redes sociales Afiches - Boletín Whatsapp / instagram

Recursos Clave Equipo capacitación. Kit + manual. Caseta/Refri / Venta comida. Baños Insumos vivero. Infraestructura. Agua/comida/ café.

Estructura de costos Salarios Insumos cultivos Insumos administrativos

Canales Talleres: en espacio y colegios. Viveros Kit/manuales Pág Web a la venta

Flujo de ingresos Servicios (agua, luz) Productos para vender Vivero

Recorrido Escuelas -- Q5 Colegios -- Q15

Universidades -- Q15 Empresas -- Q25

Parque Ecolรณgico Ciudad Nueva

Sendero

Eco Juegos Mirador

Ecolรณgico d Nueva

Sendero Ecolรณgico

Kiosco Verde

o: m - 5:30 pm

Eco Juegos

Salรณn de Eventos Camas de Cultivo

Invernadero Ingreso

iรณ

pc ce Re

Siembras en Barranco

Verticales

Mariposario

Barranco

Proceso de co-creación Calmecac

Diseño Gráfico Desarrollo de la identidad gráfica y material de comunicación interna y externa para el huerto-

Taller 1 13 de junio

Taller 2 13 de junio

Construcción colectiva del sueño del huerto, línea de tiempo estratégica, identificación y análisis de usuarios, determinación de espacios necesarios para el proyecto. Definición y selección de cultivos para invernadero, hidroponía, campo abierto, herbolario y módulos demostrativos para el hogar.

Ubicación de áreas en plano (áreas productivas y áreas no productivas).

Material Didáctico Desarrollo de material didáctico

Reunión 8 de julio

Taller 3 12 de agosto

Reunión para visualización de trazo en el espacio. En base al diseño elaborado se realizó cambios.

Análisis de usuarios y propuesta de valor. Definición del modelo de negocios e identificación de productos/servicios junto al material de comunicación externa e interna a generar.

Visión Colectiva Calmecac

Todos los miembros de la Fundación y algunos empleados participaron en la definición de la visión del huerto, tomando en cuenta la intención individual y los puntos en común. Luego se definieron qué pasos o actividades se requerían para alcanzar ese sueño colectivo.

“Para diciembre de 2020, el huerto Ciudad Nueva es un nuevo servicio del Parque Ciudad Nueva con un área productiva - demostrativa que permite promover la cocina y comida saludable a través de actividades de educación, concientización y consumo para niños, jóvenes, familias y empresas de la Ciudad de Guatemala”

Licencia sanitaria y tarjetas de salud Infografía Capacitaciones y guía de educación comida saludable Definir menú y recetas (Pizza, ensaladas, licuados) Alianzas Promoción Transición a la producción Espacios de limpieza o cocina Construir horno de pizza Zarán o plástico

Construcción y sistema de riego Rotulación Tierra, tablones,semillas Producción de abono -Hacer compostera - mejores prácticas Lombricompost Asesoría técnica Capacitación sobre siembra Definir ¿Qué sembrar? Definición del área. Arreglar el área Datos e investigación sobre cultivos - siembra

Cultivos seleccionados Calmecac

Cultivos invernadero Tomates x2

Cherrys, grapes, manzano.

Pimientos

Cónico, snacks, varios colores.

Pepinos

Slicer, snacks, mini.

Cultivos de campo abierto Lechugas (escarola, roja, babies) Espinaca Chipilín Cebollas (blanca, morada) Berenjena Rábanos Zanahorias (baby) Arúgula Repollo Brócoli Zucchini

La selección de cultivos se basó en el grupo objetivo, en el enfoque establecido para el parque y en las áreas disponibles. El agrónomo ayudó a definir en qué áreas podrían ubicarse.

Módulos demostrativos hogar Apio Plantas medicinales Fresas Moras

Productos y servicios del huerto

Calmecac

Productos A partir de la definición del Grupo Objetivo y análisis desarrollado para cada uno, se plantea una serie de productos a trabajar en el corto y mediano plazo, que permitan al huerto no perder de vista la sostenibilidad económica e incluir dentro de sus actividades aquellas que contribuyan a la recuperación de la inversión mediante el establecimiento de puntos de ingreso económico del proyecto.

Grupo Objetivo

Pizza Vegetariana

Venta de pilones

Licuados y Ensaladas - por probar

Especies para cocinar

Venta de plantitas (Árboles, plantas medicinales, etc.)

Producción para venta a comercios de zona 1

Servicios Recorrido en el huerto

Programas de voluntariado pagado

Charlas educativas de nutrición

Día de mercado

Charlas educativas de cocina

Adoptar una escuela (donaciones)

Eventos de equipos coorporativos

Escuelas

Familia

Propuesta de valor Sensibilización y educación

Empresas Convivencia y sensibilización

Servicio completo

Modelo de Negocios

Calmecac

Socios Clave Municipalidad Telus GBC Centrarse Medios de comunicación Cena clandestina Universidades públicas/privadas Gestores culturales Profesores de yoga Alianza intecap prácticas chef Influencers

Actividades Clave

Propuesta de valor

Relaciones con los clientes

Segmentos de clientes

Meterlo en agendas / tours / airbnb / muni Promoción / convenios, alianza. Mantenimiento. Agenda cultural vinculada al parque. Autorizaciones (Marn, maga, Conred, salud p.)

Info comparativa. (huella de carbono, pérdida de bosque/ suelo por producción y cadena de transporte) Mejora de calidad de vida. Conciencia ambiental y nutricional. Vínculo escuela currículum nacional base. Convivencia en espacio públiconatural sana. Vínculo empresa RSE Cosas prácticas para implementar en casa. Reducción huella de carbono/alimentos. Producción local o farm to table.

Organización actividades al aire libre (gratis/Q almuerzo) Reuniones presentar nuevos servicios. Videos, fotos, posts frecuentes. Informes datos ambientales, sociales. Entrevistas, encuestas visibilizar experiencia. Eventos de activación.

Empresas que tengan RSE (ciudad)

Recursos Clave Horno. Cosas de especies. Herramientas corta fácil. Infografía para sensibilizar. Tapetes + cojines. Herramientas del huerto. Insumos. Cajas de cartón con sello. Servilletas

Estructura de costos Manejo de redes. Chef / Cocinero. Servicios básicos (agua, luz, etc.)

Voluntarios internacionales / universitarios. Clase media familias (ciudad). Colegios en Ciudad de Guatemala.

Canales Prensa, radio, tv? Carteles en el parque, info. Redes sociales pagar publicidad

Flujo de ingresos 1 persona p/huerto. Insumos, semillas, tierra.

Programa voluntariado: Q1000 la semana / diploma. Pizza Q50 - Q70 Recorrido a huerto o sendero. Q15, + Q.15 de entrada. 2 recorridos Q25.

Comunicación Calmecac

Comunicación interna Línea gráfica general que se integre al logo del Parque Ecológico CN.

Documentar actividades para promoción y sistematización.

Infografía y rotulación - valor nutricional -

Menú, infografía comida saludable

Artículos promocionales - bolsas, t-shirt, pachones, etc.

Instrumentos de control con imagen.

Comunicación externa Videos promocionales de 30 seg (3). Promoción utilizando fotos y videos de primeras actividades del huerto

Manual y juegos p/niños (producción de alimentos, comida sana)

Powerpoint charla niños. (producción de alimentos, comida sana)

Postales de recetas de nutrición p/venta.

Imagen gráfica no monocromática. Huerto Ciudad Nueva, con colores similares al logo del parque.

Dentro de la pág. web y en facebook se promociona el huerto. Posts y giphs, les gustaría seguir esa línea

Fuera

Facebook, posts, giphys.

Videos / Promoción educativa

Dentro

Rotulación

Instrumentos de control

Activación Eventos Calmecac

Los usuales y nuevos visitantes del parque se sorprenden y se acercan a conocer el espacio y cuando es época de cosecha, a comprar los productos.

Listado de Eventos Curso de vacaciones (Noviembre 2019) Recorridos a visitantes Ventas de canastas de productos Presentación del huerto con autoridades del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación.

Los usuales y nuevos visitantes del parque se sorprenden y se acercan a conocer el espacio y cuando es época de cosecha, a comprar los productos.

“Nos dimos cuenta que los huertos son en sí un proceso experimental” María de los Angeles, Vicalama

60 Fotografía: Maria de los Ángeles Álvarez

El proyecto Paisajes Comestibles fue un ejemplo de como integrar recursos, conocimientos e intereses en beneficio del bien común. Se han cambiado vidas de los vecinos y ciudadanos que ahora conocen este espacio. Se han cambiado dinámicas en los barrios y la percepción de las personas del espacio. Pero principalmente se han sembrado dos semillas en espacios del área metropolitana de Guatemala, que hoy estan germinando para cambiar vidas. Un nuevo paisaje se empieza a consolidar entre los barrancos, donde ahora crecen frutos, siguien naciendo y creciendo sueños y esperanzas, donde florecen nuevos conocimientos; pero principalmente son paisajes de personas donde se van tejiendo redes comunitarias. Esto es un poco de lo que se percibe en este nuevo paisaje. A partir de hoy estaremos conectados a este paisaje, siempre recordando visitarlo y verlo para ver como crece esa semilla y sigue su evolución hasta producir frutos.