Revista Chacra N° 1081 - DICIEMBRE 2020 by Revista Chacra

AÑO 90-Nº1081 DICIEMBRE 2020. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

DIC | 2020

El futuro del agro bajo la lupa

SUPLEMENTOS

GANADERÍA Y COMPROMISO

TAMBO

SUMARIO | DICIEMBRE 2020

10. Constancio C. Vigil, el creador

72. Beneficios de la economía y agricultura circular

12. Los desafíos de la empresa agropecuaria

80. Cómo organizar ecosistemas de innovación

20. Bioeconomía y un mundo de oportunidades

90. La ganadería que viene

26. Las plataformas y la agricultura de precisión

98. Herramientas para una mejor fertilización

32. La revolución de Big Data e Internet de las Cosas

108. Nuevas instancias en el manejo de malezas

39. Blockchain y la trazabilidad necesaria

120. El agro y el ambiente

48. La maquinaria agrícola avanza en todos los frentes

130. Cómo mitigar el riesgo climático

56. Robotización y sensoramiento en el agro

142. El tambo y sus asignaturas pendientes

62. El rol del Estado

154. Los desafíos de la agricultura vertical

64. Las propuestas de la biotecnología

164. Hacia el centenario

SECCIONES FIJAS

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

192. MÉXICO AGRÍCOLA 193. EL CAMPO EN PARAGUAY 194. NOTICIAS DE BRASIL

195. RESUMEN DE PRECIOS 196. GASTOS REGIONALES 197. DESTACADOS DEL MES 198. INDICADORES

200. MERCADO DE INVERNADA 201. MERCADO DEL GORDO 202. MERCADO INTERNACIONAL

177. GANADERÍA Y188. COMPROMISO TAMBO

| 204. TAMBO

EDITORIAL | DICIEMBRE 2020

Joven a los 90 años

sta es la edición número 1081 de la revista CHACRA. Ello indica 90 años de aparición mensual ininterrumpida. ¿Se es viejo a los 90 años? Alguna vez hemos leído que uno es joven a cualquier edad, si está haciendo planes para mañana. Ese es nuestro caso.

Si seguimos desde sus comienzos la trayectoria de lo que hoy es el multimedios CHACRA, tres rasgos aparecen con fuerza y absoluta continuidad. Servicio al sector y a las redes de valor de origen agropecuario. Innovación, como condición para mantener el mejor nivel de servicio. Visión prospectiva, faros largos, para que el servicio sea sustentable en el tiempo y ante contextos cambiantes. Estos tres ingredientes básicos han sido, siempre, aderezados con generosas porciones de defensa de los derechos del sector económicamente más competitivo del país. A través de las páginas de CHACRA, revista primero y de nuestros diferentes medios de comunicación después, quienes nos han seguido, quienes nos siguen, han podido informarse, saber más y hacer mejor en agricultura, ganadería, nutrición y protección de cultivos, mercados, comercialización, manejo de suelos y ambientes, clima, riesgo climático, etc. Nuevas técnicas, prácticas y conceptos han sido introducidos: agricultura de precisión, bioeconomía, biotecnología, Big Data, blockchain, robotización, sensores. Quizás lo más importante para la sustentabilidad del sector es ser conscientes y prepararse para satisfacer las mayores demandas de los consumidores y las industrias procesadoras respecto de origen, trazabilidad y consistencia de lo producido, en términos cuantitativos y cualitativos. El concepto de calidad se amplía incluyendo la protección del ambiente y la salud. La competencia se hace más intensa por la incorporación de productos de síntesis, derivados de algas, cultivos hidropónicos, bioplásticos, horticultura vertical y urbana, Internet de las cosas. La acuicultura crece exponencialmente, las modificaciones genéticas son aceptadas sin prejuicios, las impresiones 3D cobran importancia, la inteligencia artificial toma el control de muchas operaciones. Hacia 2050 el mundo deberá producir un volumen de alimentos entre 60 y 70 % superior al actual. Un verdadero desafío para todos aquellos cuya tarea básica ha sido y seguirá siendo producir alimentos y fibras. En un verdadero alarde schumpeteriano de destrucción creativa, deberemos producir de manera diferente y ello será solo posible usando y amalgamando nuevas tecnologías. Y allí, Dios mediante, prestando servicio, innovando y con visión prospectiva, estará CHACRA.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - DICIEMBRE 2020 - AÑO 90|EDICIÓN Nº 1081

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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EDITORIAL | DICIEMBRE 2020

¡El amanecer nunca nos ha fallado! El futuro no es un obsequio, es un logro

Harry Lauder (1870-1950) Cantante y comediante escocés

l decir de Celia Baxter, ejecutiva de origen inglés, y tal como reza el título de esta carta a nuestros lectores: “El amanecer nunca nos ha fallado”.

Los números de la pandemia nos agobian; los de la economía, también. La grieta persiste, se agrava. Es una grieta entre los que pretenden una Argentina estado-céntrica, con instituciones débiles y un gobierno central fuerte y los que aspiramos a una verdadera república, en la que nuestro contrato social sea la actual Constitución Nacional. Una Argentina de instituciones fuertes y gobiernos limitados, pero no ausentes. En los últimos días de noviembre hemos visto a la Justicia avasallada por las decisiones de su máximo tribunal, hemos presenciado las idas y vueltas de proyectos de presupuesto para 2021 llenos de recovecos donde se esconden prebendas, se crean “fondos especiales”, se pretende dar competitividad a las empresas públicas a costa de los impuestos que los ciudadanos pagamos, que siempre vienen en aumento. Se ha comenzado a orquestar un ajuste que se disfraza de sustentabilidad, se ha expoliado una vez más a los más débiles, los jubilados, se anticipan aumentos en los servicios públicos y no nos sorprendería ver asomar atisbos tendientes a aumentar las retenciones a las exportaciones agropecuarias. Se han creado y/o aumentado 14 gravámenes, incluido el “impuesto al viento” (Caleta Olivia, Santa Cruz). Finaliza un año que terminará siendo, por azar (Covid-19) y por acción y omisión gubernamental, uno de los más difíciles desde la vuelta a la democracia. Pero nos resistimos a creer que estemos en el infierno; quizás en sus puertas, ¡pero no allí…aún! Porque al decir del Dante en la Divina Comedia (Canto Tercero), a las puertas del averno hay una leyenda que reza: “¡Oh, vosotros los que entráis, abandonad toda esperanza!”. Los agropecuarios estamos en el grupo de personas, de empresarios, más resilientes del país y por lo tanto en el de los que mantienen la esperanza. Pero no olvidemos que el futuro no es el producto de nuestros deseos, sino de nuestro trabajo. El que viene será un año de mucho trabajo, de mucho esfuerzo. El “campo” y su gente estaremos allí, haciendo, como es habitual, lo mejor que sabemos y podemos. Saludamos a nuestros lectores, anunciantes y a todos aquellos que han colaborado con nosotros y los invitamos, enfáticamente, a integrar el grupo de los que creemos en que se puede construir un país mejor, para todos. ¡Felices Fiestas!

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CONSTANCIO C. VIGIL

Adelantado a su tiempo EL CREADOR DE LA REVISTA CHACRA, ENTENDIÓ DESDE EL PRIMER MINUTO CUÁN GRANDE ES EL POTENCIAL DEL AGRO ARGENTINO Y APOSTÓ CON FUERZA POR SU FUTURO. EL CAMPO NO LO DEFRAUDÓ.

eguramente no exista un ranking de revistas agropecuarias a nivel mundial por su permanencia en el mercado y adaptación en el tiempo, pero si hubiese uno, allí estaría CHACRA peleando palmo a palmo los primeros lugares. Ha sido testigo de todos los grandes adelantos que rodean a la actividad agropecuaria, en el pasado y en el presente, incluso dio a conocer muchos de ellos de manera temprana. En su larga existencia vio pasar todo tipo de gobiernos y políticas agropecuarias, pero nunca se apartó de su convicción de defender los intereses genuinos del sector y ponerse en la vereda de enfrente de aquellos que ven al campo como un mero recurso al cual recurrir para sostener estructuras sobredimensionadas, clientelismo y planes sin futuro.

Nacida de la mente brillante de Constancio C. Vigil, la revista vio la luz en plena Gran Depresión, con un mundo postrado y un sector agropecuario al que iba a costarle sobremanera colocar en ese escenario sus mejores productos, entonces y ahora la gran fuente de divisas de la Argentina.

CREADOR TODOTERRENO

Primera edición de revista Chacra, en noviembre de 1930, con la ganadería en primer plano.

Y como corresponde a un hombre de su talla, Dueño de una obra literaria que quedará para poco le importó que el mundo se hundiera. siempre en el acervo cultural de los argentinos, Desde la creación de Germinal en 1908, Vigil este uruguayo tenaz y creativo adoptó nuestro estaba convencido de que debía ir por más, país para llevar adelante su fecunda tarea. le fascinaba el campo argentino, y creía cie10 | REVISTA CHACRA

gamente en su futuro. En 1918 funda Edito- HITOS rial Atlántida y ya nada impidió que pusiera en juego sus mejores ideas para ir por una revista Los años hicieron que Chacra trascendiera las fronteras del periodismo gráfico. En los ‘30 lleagropecuaria de primer nivel. vó adelante una enorme campaña de promoY así lo hizo. Aquella publicación de los años 30 ción del cultivo de soja junto con el Ministerio contaba con los mejores especialistas en los de Agricultura de la Nación. Convencida de que distintos temas; muchos de ellos marcaron la mayor limitación estaba en la inoculación rumbos en temáticas como fitopatología, ga- con Bacterium radicicola soja, la distribuyó ennadería y manejo de cultivos. Impulsó la soja tre los productores, en una movida que calificó (“un cultivo de enorme porvenir, que será la como patriótica. Para el fundador de La Chasalvación del chacarero”, según tituló la revis- cra, como entonces se la conocía, la tarea del ta en 1932), fomentó la segregación del trigo campo era de máximo interés estratégico. por calidad, puso el acento en la importancia del valor agregado, animó al tambero a pasar Muchos datos similares pueden citarse a lo lardel ordeño manual al ordeño mecánico, exaltó go de estos últimos 90 años, pero quizás nada la necesidad de contar con instalaciones para alcance el protagonismo de la mítica Expoalmacenar los granos, recomendó eliminar CHACRA, el hito más importante en materia de cuanto antes el Alepo e incorporar neumáticos muestras a campo que se recuerde. Moviéndose de un lado a otro de la Pampa Húmeda, la feen los tractores. ria itinerante fue el trampolín para el gran despegue en materia de tecnología, una bisagra que en términos de convocatoria jamás pudo ser igualada. Y luego llegaron la televisión, la radio, las páginas web y las redes, con el mismo suceso aquilatado en años de publicar ideas fuerza a través del papel. Claudio Gianni

LO QUE VIENE

Constancio C. Vigil, creador de revista Chacra.

El objetivo no ha cambiado en estos 90 años: mantener informado al agroempresario, hacerle llegar los últimos adelantos técnicos y en materia de gerenciamiento. En ese camino, un grupo de especialistas en temáticas específicas va a ayudarnos en esta edición a entrever lo que viene. Manejo empresario, la bioeconomía, tendencias en maquinaria agrícola, robotización y uso de sensores, Big Data, blockchain e inteligencia artificial, economía circular, biotecnología, nutrición de cultivos, control de malezas, la interrelación con el ambiente, el valor agregado, la inteligencia colaborativa, la gestión de riesgo climático, el futuro de la ganadería y el tambo. REVISTA CHACRA | 11

AGROEMPRESA

¿De qué lado de la línea piensa pararse?

LA TECNOLOGÍA -EN ESPECIAL LA DIGITAL- Y LA CAPACIDAD DE APROVECHARLA DEFINIRÁN EL FUTURO Y DARÁN VIDA A NUEVOS MODELOS PRODUCTIVOS. LOS QUE LOGREN ASIMILARLOS TEMPRANAMENTE LIDERARÁN POR PRODUCTIVIDAD, POR BAJO IMPACTO AMBIENTAL O POR ACCESO A NUEVOS NEGOCIOS. QUIENES NO SE ADAPTEN PODRÁN QUEDAR EXCLUIDOS, INDEPENDIENTEMENTE DE LA ESCALA. Por el DR. FEDERICO BERT DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE AACREA

Vienen tiempos marcados por las demandas crecientes de la sociedad pero, a su vez, por la necesidad de satisfacerlas sin comprometer el bienestar de las futuras generaciones.

o hay dudas de que en los últimos 90 años la agricultura generó más transformaciones que durante los restantes 9910 años de su existencia, y esto se potenciará en los próximos 10. Créame, el futuro será aún más vertiginoso.

rio porvenir. Y esta edición es un ejemplo más de ello. Repasar algunos números resulta ciertamente revelador. En aquellos primeros años de esta publicación, el rodeo vacuno argentino tenía unos 30 millones de cabezas, el trigo rendía 1.000 kg/ hectárea y el maíz apenas 2.000, la soja no lograba ser adoptada por los La evolución del sector agropecuario en las úl- productores. Las exportaciones del agro retimas 9 décadas fue increíble. Las páginas de presentaban más del 90 % de las exportacioRevista Chacra fueron dando testimonio de nes totales del país”. ese proceso, proyectando a la vez el promiso12 | REVISTA CHACRA

Hoy sabemos que la agricultura extensiva ganó un gran protagonismo y aquel cultivo que parecía exótico -la soja- pasó a ser tema de conversación diario. En simultáneo, se multiplicaron casi por cuatro los rendimientos de trigo y maíz. En el medio, arados y discos quedaron prácticamente obsoletos. Todo esto, consecuencia de un frenético desarrollo y adopción de conocimiento y tecnologías que convirtieron al campo en una de las industrias más tecnificadas y profesionalizadas del país. Cambiaron por completo los modelos organizacionales y los actores involucrados en la producción. Vaya si se modificó aquel escenario de los años ‘30. Sin embargo, nada alteró la centralidad que tuvo y tiene el agro en la vida socioeconómica argentina.

OTRA HISTORIA Las transformaciones venideras prometen ser aún más profundas y aceleradas. Desde mi punto de vista, el agro vive el momento más desafiante de su historia, marcado por las demandas crecientes de la humanidad pero, a su vez, por la necesidad de satisfacerlas sin com-

UN PUNTO CLAVE En el actual contexto, todo parece indicar que el principal desafío que tienen actores públicos y privados en los próximos años es el de generar las condiciones para que toda la tecnología disponible y venidera se adopte efectivamente. Esperemos estar a la altura.

Las tecnologías digitales tienen un rol decisivo en lo que viene. Quienes no logren asimilarlas, tienen chances de quedar fuera del negocio.

AGROEMPRESA manidad y el del agro en el pasado reciente. No tengo dudas de la singularidad del conocimiento y la tecnología aplicados a lo largo de la cadena de valor para enfrentar los desafíos futuros, en los que el entendimiento y la precisión en tiempo y espacio de las intervenciones -cual Impresionan las proyecciones de lo que, como cirujano- son mandatorias para alcanzar y conhumanidad, demandaremos al agro en el futuro. ciliar los múltiples objetivos de aumentar la Por un lado, y como es bien conocido, la inercia producción, evitar impactos ambientales, condel crecimiento poblacional y el rol ascendente tar con trazabilidad, y tantos otros. del agro en la provisión de energía (hoy por hoy en nuestro país el sector explica el 10 % de la Hoy disponemos de un arsenal de tecnologías oferta de combustibles) plantean la necesidad para encarar confiados el futuro. En especial, de aumentar los volúmenes producidos. Pero gracias al progreso de la electrónica y la inforpor otro lado, la demanda se segmenta como mática, contamos con un conjunto de “tecnonunca antes y aparecen sectores que requieren logías digitales” que, entiendo, se encaminan a y valoran producciones sostenibles y traza- originar la próxima vuelta de tuerca luego de la das. Al mismo tiempo, y casi paradójicamente, revolución verde: la revolución digital. Aplicacrecen los cuestionamientos y restricciones ciones de todo tipo, sensores y actuadores que, (fundadas o no) a modelos actuales de produc- combinados entre sí, ofrecen el potencial de ción en un contexto de concientización global caracterizar, monitorear, dar precisión, documentar y automatizar las condiciones y acciopor el cuidado del ambiente y la salud. nes que abarca la producción, transformación, transporte y comercialización de productos del agro. La suma promete más productividad y ARSENAL DE TECNOLOGÍA transparencia. Todo parece indicar que la disEl desarrollo e incorporación de conocimiento ponibilidad de conocimiento y tecnologías se y tecnologías fue el combustible que le dio vida seguirá multiplicando a un ritmo mucho mayor al círculo virtuoso entre el desarrollo de la hu- al que se vuelven obsoletas o ineficaces. prometer el bienestar de las futuras generaciones. Es de esperar entonces que en la próxima década veamos más transformaciones aún que las que Chacra reportó en su historia de 90 años.

El entendimiento y la precisión en tiempo y espacio de las intervenciones del empresario son mandatorias para alcanzar y conciliar los múltiples objetivos planteados. 14 | REVISTA CHACRA

AGROEMPRESA

SALA DE CONTROL

ducción de mayor valor a escala del productor, y el estructurador de los nuevos modelos proAunque parezca ciencia ficción, no sería nada ductivos a escala de sector. Quienes la asimiraro que una escena típica del agro en 10 años len tempranamente liderarán por productivimuestre un equipo de personas trabajando en dad, por bajo impacto ambiental o por acceso una especie de “sala de control” desde donde a nuevos negocios. Quienes no se adapten pose caracterizan y monitorean con máximo de- drán quedar excluidos, independientemente de talle las condiciones productivas vía una red la escala. de sensores terrenos y remotos, se prescribe el manejo de cada planta e individuo desde aplicaciones, se dan indicaciones y controlan robots MANOS A LA OBRA que ejecutan las prescripciones y se gestiona la compra-venta de insumos y productos y la Han sido y serán épocas de grandes cambios logística vía plataformas. Esta “sala” podría ser para el agro, a escala global y local. E insisto incluso virtual, por ejemplo, el mismo teléfono en que quienes formamos la gran familia secpersonal. Y trabajando juntas pueden confor- torial vivimos hoy el momento más desafiante de la actividad en su historia, con demandas mar una red. y transformaciones tan inminentes como imEn la otra punta, un consumidor escanea un pactantes. Hemos sobrevolado ligeramente albife y conoce en detalle el origen del mismo. gunas de ellas, pero los invitamos a sumergirse Por supuesto, todo queda registrado en un en el detalle de las principales temáticas en las mar de datos que, en suma con los de otros y próximas notas, de la mano de expertos. “ciencia de datos” mediante, acelera ciclos de aprendizaje y permite trazar y certificar hasta En tanto, Chacra seguirá dando testimonio de lo que pasa y proyectando el futuro. Y, espereel más mínimo detalle. mos, festeje los 100 años dando cuenta de los Aunque de cara al futuro todo pareciera fácil e grandes cambios ocurridos y los beneficios que ideal, lejos está de serlo. El arsenal de tecnolo- significaron para la Argentina. gías disponibles se contrapone con un uso actual muy bajo de las mismas, principalmente las digitales. El reciente censo nacional agropecuario muestra que sólo 44 % de las explotaDE AYER A HOY ciones lleva registros de producción, 35 % utiliza internet, y menos del 5 % hace agricultura de En aquellos primeros números de Chacra, predoprecisión. La incorporación de las tecnologías minaba la ganadería en sus páginas. Sin embargo, más modernas requiere de infraestructura y se hablaba también de un cultivo exótico que aún capacidades que no necesariamente teneno arrancaba: la soja. Las enfermedades del trigo mos. La situación podría equiparse a la de una y el lino y las malezas (sorgo de Alepo) parecían ser escudería de F1 que tiene preparado su auto temas de preocupación entre los productores. Las pero aún no hay pista ni consiguió pilotos encubiertas para tractores eran toda una novedad, así trenados. como el desarrollo de rústicas sembradoras para adaptar a arados de mancera. Las fotos mostraban No hay dudas de que la tecnología será la claen el despertar de los años ‘30 pesadas máquinas ve para enfrentar los desafíos del futuro, pero de vapor y un mundo de gente en torno de la tatampoco de que su incorporación conllevará rea de recolección del grano. Sirven para entender cambios en esquemas organizacionales y en cuánto ha evolucionado el sector más dinámico de el perfil de los actores. La tecnología y la cala economía argentina. pacidad de aprovecharla serán el factor de pro16 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Soporte fundamental JORGE CHEMES Presidente de Confederaciones Rurales Argentinas

uedo decir que la revista Chacra ha ocupado un lugar importante en mi historia personal. Fue la primera especializada en materia agropecuaria y durante muchos años, un soporte fundamental y solitario para el agro. Ciertamente pasaba mucho tiempo leyendo todos los temas agropecuarios cuando recién empezaba a trabajar en el campo. Me trae lindos recuerdos, primero porque uno era joven, y además porque era una de las fuentes donde recabábamos información. No resultaba fácil en esa época tener acceso a un técnico y a informarse, tomar contacto con nuevas formas de manejar los problemas que plantea el sector. Hoy, mirando hacia atrás, podemos darnos cuenta de lo mucho que se ha progresado en materia de comunicación.

nas en radio, la Revista Chacra traía las novedades. Uno se enteraba de todo lo nuevo gracias a ella. Y sobre todo en el interior, porque tal vez en Buenos Aires había acceso a otras fuentes. Pero en el interior, donde la comunicación era mucho menos fluida que ahora y donde los medios no llegaban, era relevante poder recibir una revista que aglutinara toda la data especializada, pero en la que además te podías enterar lo que ocurría de norte a sur y de este a oeste del país en diversos temas. En todo momento era el material de consulta cuando se quería saber algo.

Les mando un abrazo inmenso a todos los que integran esta publicación casi centenaria y la mejor energía para que sigan siendo tan buenos como han sido en estos 90 años. Transmito la valoración y el afecto que uno La revista fue una base de in- tiene por el trabajo de comuformación importantísima, ex- nicación que la Revista Chacra cluyente durante muchos años. hace por el sector agropecuaTambién fue un nexo de comuni- rio, y ojalá tengamos suficientes cación. Cuando el campo no in- años de vida para acompañarlos cursionaba en televisión y ape- en su tarea cotidiana. 18 | REVISTA CHACRA

BIOECONOMÍA

Una opción estratégica para la Argentina HABLAMOS DE UNA INMENSA OPORTUNIDAD EN LA CUAL SE COMBINAN CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS, HISTÓRICAS, CIENTÍFICO -TECNOLÓGICAS Y UNA DOTACIÓN DE RECURSOS EMPRESARIOS QUE CONFORMAN UN ENTRAMADO PRODUCTIVO COMPLEJO Y COMPETITIVO COMO CASI NINGÚN OTRO PAÍS PUEDE OFRECER. Por el ING. AGR. FERNANDO VILELLA DIRECTOR DEL PROGRAMA DE BIOECONOMÍA DE LA FAUBA

La Argentina es un gran productor de biomasa, susceptible de ser aprovechada agregando conocimiento sofisticado.

ste escenario no es espontáneo ni casual, es una construcción que, a partir de ventajas comparativas como los abundantes recursos naturales del país, supo edificar ventajas competitivas acordes a los desafíos. Todo este rico y complejo proceso fue abordado por la revista Chacra en sus 90 años de vida. La Argentina no solo es un gran productor de biomasa, conformada por toda la materia orgá-

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nica vegetal o animal (en el orden del 2 % global con una población de sólo el 0,6 % mundial) susceptible de ser aprovechada agregando conocimiento sofisticado. También hace punta en el uso y desarrollo de biotecnologías, TIC, mecánica, agronomía, y múltiples saberes aplicados en el marco de una intensificación agrícola sustentable. A ello se suman algunas infraestructuras clave como la hidrovía y una base empresarial activa, joven y profesional a

la altura de los desafíos, que deben ser parte UNIENDO CABOS de la construcción y adaptación de los nuevos El punto es que hoy se piden productos que paradigmas. sean amigables con el ambiente, con las meEl resultado final lleva a nuestra posición en los nores huellas de carbono e hídrica posibles, con mercados globales como proveedores de múl- carnes que aseguren bienestar animal y que el tiples productos de base agropecuaria. Sin em- proceso productivo impacte positivamente en bargo, ello no alcanza, ya que hay numerosos las comunidades humanas que los circundan. retos que la sociedad argentina enfrenta de cara al fracaso económico de las políticas de El desafío entonces es combinar esas demanlas últimas décadas, que hace tiempo no pro- das crecientes con nuestras potencialidades, ducen los recursos suficientes para satisfacer construyendo empresas de clase mundial que las expectativas de bienestar de nuestra socie- los afronten, conectadas con múltiples pymes que las provean de productos y servicios de dad. calidad acordes a los retos. Allí la bioeconomía Allí la bioeconomía es una oportunidad para está haciendo contribuciones que se acrecenreformular nuestra presencia en el mundo tarán en los próximos años. de las commodities, pasando de ser un abastecedor de alimentos para animales a ser un Pocos de nuestros competidores pueden proveedor de productos de consumo huma- mostrar algunos logros de este nivel, como no directo, bioinsumos y bioderivados con las tener eventos biotecnológicos propios o concaracterísticas que los consumidores globales tar en bioenergía no solo con producción, sino también con diseños industriales, más algunos vienen imprimiendo a los mismos.

BIOECONOMÍA desarrollos en biomateriales, plataformas de molecular farming, logros en el uso de edición génica, herramientas agtech de diversas magnitudes, maquinarias que dialogan con otras (Internet de las cosas) por sensores a veces intermediados por satélites y el propio diseño de microsatélites.

joren eficiencia y productividad de los sistemas agroindustriales y disminuyan la pérdida de lo ya producido.

Decíamos en el grupo Escaleno que estos nuevos escenarios no tienen una transición fácil ni carente de limitantes por resolver. El mundo del conocimiento no viene acompañado de una reA eso podríamos sumar bioinsumos que reem- distribución automática del ingreso, y existe el plazan productos de la química tradicional o la claro peligro de que se genere una mayor despetroquímica, materiales para la construcción, amigables ambientalmente, diseños productivos de economía circular, ganadería carbono DIVERSIDAD neutral, diseños de trazabilidad y certificaciones en plataformas blockchain, uso de robots En una Argentina caracterizada por su extensión en tambos y otros sistemas, sensores que dey diversidad en cuanto a recursos naturales, ecotectan frutas con deterioros o malezas en el nómicos y culturales, debemos imaginar varias campo (aplicando producto sólo sobre ellas o bioeconomías. No puede ser la misma en la Pataeliminándolas mecánicamente), identificación gonia que en la región central, en Cuyo, el NEA o el del ganado por sensores o por su imagen, jeNOA. Esta diversidad, lejos de ser una limitación, ringas que registran al animal vacunado con representa un aspecto a aprovechar en cuanto a tipo, dosis y momento georreferenciado. Estos mejorar la territorialidad de la actividad ecoejemplos son sólo algunos de los avances ya nómica, hoy desequilibrada, y uno de los princien uso en nuestro país. pales factores desencadenantes de los procesos de migración interna provocada por la falta de desarrollo de las economías regionales.

¿ADÓNDE VAMOS?

Diría que hemos puesto proa hacia una integración virtuosa de nuestra muy competitiva agricultura y una industria, menos competitiva, donde la bioeconomía propone dejar atrás esa inútil dicotomía y construir sinergias aprovechando los conocimientos, la tecnología y la educación para movilizar esa transición. Una transición que demanda una nueva visión geopolítica para nuestras estrategias productivas. Necesitamos más tecnologías que permitan aumentar fuertemente la productividad sostenible sin incrementar o, aún mejor, disminuyendo la superficie bajo cultivo, sistemas de alimentación animal carbono cero, proteínas vegetales que reemplacen parcialmente las de origen animal, bioinsumos a partir de moléculas extraídas de la naturaleza, bioplásticos, mucha química verde, sensores y equipos que me22 | REVISTA CHACRA

La bioeconomía es una oportunidad para reformular nuestra presencia en el mundo de las commodities, en una interacción virtuosa con la industria.

igualdad y polarización. La bioeconomía ofrece las bases para resolver estas limitaciones con una trayectoria estratégica diferente. Será necesaria una nueva visión de estructura productiva coherente con esa nueva trayectoria.

ORDENAMIENTO TERRITORIAL Las dificultades logísticas que plantea la movilización de grandes volúmenes de biomasa convierten a esta industria en una actividad federal por naturaleza y en un potente instrumento para promover un desarrollo territorial resiliente, un claro desafío geopolítico que solicita un plan ambicioso de ordenamiento territorial de la nación.

FUERZAS SUMADAS El Grupo Escaleno incluye a empresarios urbanos, productores agropecuarios, líderes sociales, economistas y especialistas en bioeconomía y agronegocios. El concepto que impulsan pasa por el valor de aunar diversos saberes y formaciones, que se reúnen en torno al logro del bien común.

plazo. Para nuevas inversiones en lo que yo llamo “Vaca Viva”, es decir toda la bioeconomía, no solo la ganadería, deberían replicarse estas mismas condiciones o las brindadas en la Ley del Conocimiento; no hacen falta subsidios o costo fiscal, sino estímulos. Las inversiones no realizadas no pagan impuestos, pero aquellas Se requieren múltiples y variadas inversiones que se llevan a la práctica generan desarrollo, para lograr esos avances. Y las malas políticas trabajo, asentamiento poblacional e inserción han logrado que en los últimos años sean tan en las demandas más sofisticadas del mundo. escasas que estén por debajo de la amortización. En Vaca Muerta, para enfrentar inversio- Estoy seguro de que en los próximos 90 años, nes en los tres últimos gobiernos han elegido la Chacra seguirá mostrando estos avances y el explorar condiciones impositivas, laborales y crecimiento sostenible argentino. normativas para un espacio temporal de largo

El bioetanol, obtenido mediante el proceso de fermentación a partir de biomasa, puede usarse mezclado con nafta o bien para la fabricación del etil-tri-butil-eter, un componente de las naftas. REVISTA CHACRA | 23

TESTIMONIO

Adaptada a los cambios DANIEL NASINI Presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario

iempre ha sido una revista de consulta, pionera en temas agroindustriales. Noventa años no son pocos y tiene hoy su plataforma, con contenido gráfico y audiovisual. Es una revista que se ha sabido adaptar a los cambios, que empezaron con la radio a galena y terminan ahora en la digitalización, las redes y todos los medios que tenemos a disposición.

de desarrollo y puede traccionar otras actividades económicas, como el comercio, los servicios y la maquinaria agrícola.

Al ser considerada esencial, este año la cadena agroindustrial y alimenticia siguió trabajando en medio de la pandemia. En la medida en que tengamos reglas de juego claras, previsibilidad y políticas a largo plazo, el sector agroindustrial va a ser un motor

Bolsa de Comercio de Rosario a todo el equipo que conforma la revista Chacra, en especial a su director, Rubén Bartolomé, y el deseo de que la tarea de esta publicación continúe generando valiosas contribuciones para el sector agroindustrial.

El agro necesita una planificación de largo plazo. Estamos trabajando en el Consejo Agroindustrial Argentino para aumentar las exportaciones. Creemos en los mercados institucionalizados, transparentes en las operaciones y que Desde la Bolsa de Rosario siem- generen precios de referencia, pre hemos considerado que los y nos gustaría que se disminumedios de comunicación son yera la carga fiscal que castiga pilares fundamentales para la a los productores. Estamos en democracia, el desarrollo social un proceso donde la tecnología y económico. La revista Chacra atraviesa todas las actividades ha realizado y realiza valiosas de la Bolsa: mercado de cerdos contribuciones en ese senti- digital, mercado ganadero por do, en especial para la cadena streaming, y nuevas variantes agroindustrial. Desde su inicio que estamos implementando. ha difundido información clave Vemos el sector con bastante para el progreso del campo y la optimismo. industria. Hago llegar la felicitación de la

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AGRICULTURA DE PRECISIÓN | PLATAFORMAS

Más práctico, más exacto, más rápido

LA AGRICULTURA 4.0 TAMBIÉN TRANSITA UNA VERDADERA REVOLUCIÓN, CON EJE EN LA ADOPCIÓN DE HERRAMIENTAS DIGITALES ÚTILES PARA AGILIZAR LOS PROCESOS DE TOMA DE DECISIONES. PUEDEN INTEGRAR DISTINTAS FUENTES DE DATOS Y RECURRIR A DIVERSOS ÍNDICES. Por el ING. AGR DIEGO VILLARROEL (1) EEA INTA Manfredi

Las plataformas permiten combinar distintas capas de información y facilitan de tal modo el análisis de una situación puntual.

n el contexto de la cuarta Revolución Industrial, donde el foco pasa por la digitalización de la información y los procesos, la hiperconectividad, Big Data, la incorporación de inteligencia artificial, Internet de las Cosas y robótica, entre otros, la Agricultura 4.0 también transita un crecimiento explosivo en el uso de estas tecnologías, con eje en la adopción de plataformas digitales útiles para agilizar los procesos de toma de decisiones en la Agricultura de Precisión (AP). Las plataformas digitales son entornos de trabajo online, que permiten la adquisición, gestión, visualización y análisis de datos geo-

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rreferenciados para, a partir de ellos, definir decisiones agronómicas. En nuestro país existe una oferta muy variada con desarrollos locales altamente competitivos e incluso en colaboración con empresas globales y las propias emanadas de las empresas multinacionales del sector. La evolución rápida de estas herramientas salvó las limitantes de capacitación advertidas como freno a la digitalización hace una década, por la cual, profesionales y productores necesitaban instruirse de manera independiente para implementar con éxito las herramientas

de AP. Así, las AgTech permitieron simplificar y automatizar procesos, incrementando el empleo de dichas herramientas, mejorando la productividad y la eficiencia en el uso de los insumos.

ALTERNATIVAS Las opciones entre plataformas pueden ser definidas por la escala de producción de la empresa agropecuaria, interacciones con otras empresas, calidad de la información, y principalmente por la capacidad de brindar un espacio simple e intuitivo de gestión de datos para ejecutar el circuito de la AP.

TELEMETRÍA Un capítulo aparte, y de muy fuerte desarrollo, es la telemetría de la maquinaria agrícola, que crece en las principales marcas y comienza a ser instrumentación de serie en muchos modelos de tractores, pulverizadoras y cosechadoras. Así, en numerosos casos las herramientas permiten la interacción con las diferentes empresas de maquinaria agrícola para ejecutar las recomendaciones de manejo en los distintos formatos que establecen cada una de ellas.

La obtención de la imagen satelital, su procesamiento e interpretación era motivo de largas jornadas de trabajo en gabinete, sumado a la descarga, filtrado y procesamiento de los mapas de rendimiento, para llegar a obtener un archivo de prescripción compatible con la maquinaria utilizada. Con la digitalización de los procesos y el surgimiento de tecnologías AgTech, las plataformas de gestión de datos permitieron automatizar y simplificar todas esas etapas en un GIS online y la adopción de estas tecnologías hizo posible incrementar el uso de herramientas de AP, logrando superar techos de rendimiento en algunos casos, y mejorar la productividad en otros, pero principalmente ser más eficientes en el uso de los insumos. Estas plataformas de acceso y análisis espacio-temporales operan mediante imágenes Landsat, Sentinel y, en algunos casos, Planet Scope. Por lo tanto, hablamos de distintos ni-

Muchas de estas plataformas cuentan con aplicaciones que permiten trabajar sobre el terreno sumando datos y verificando otros.

AGRICULTURA DE PRECISIÓN | PLATAFORMAS veles de resolución espacial, que van desde lo común y usual a opciones muy sofisticadas de imágenes que pueden ir de los 30 metros hasta resoluciones submétricas. Asimismo, si el usuario necesita mayor detalle de imagen, muchas de estas empresas tienen la opción de programar vuelos con drones o aeronaves tripuladas para adquirir un nivel de detalle submilimétrico. Además de imágenes, muchas plataformas integran diferentes fuentes de datos, desde los clásicos mapas de rendimiento, de aplicación de fitosanitarios y de siembra, hasta sensores específicos de estaciones meteorológicas y muestreo de suelos dirigidos.

de visualizar la administración de datos, un espacio de observación de imágenes o mapas, herramientas de gestión, edición y análisis. Muchas de estas procesan datos mediante algoritmos inteligentes, automatizan los pasos de edición y análisis, aunque también permiten la interacción con el usuario agilizando procesos, pero dejando las decisiones en el usuario.

FUNCIONA

Bien puede decirse que la evolución rápida de estos instrumentos digitales salvó las limitantes de capacitación advertidas como un freno a la digitalización hace una década, cuando profesionales y productores necesitaban instruirse de manera independiente para implementar ÍNDICES con cierto éxito las herramientas, al tiempo que El uso de imágenes satelitales o imágenes cap- un 60 % aseveró que su implementación mejoturadas por drones o aviones tripulados permi- ró la gestión de la información que manejan, te trabajar con diferentes índices, tales como el impactando positivamente en la economía de Visible, NDVI, GNDVI, OSAVI, ARI, entre los más su empresa. utilizados. La combinación de esta información posibilita lograr interpretaciones diversas en (1) Son también coautores de este artículo el cuanto al estado nutricional del cultivo, estrés Ing. Agr. MSc Ricardo Melchiori hídrico, presencia de plagas, enfermedades, (EEA INTA Paraná) y el malezas, así como también trabajar con resoluciones más detalladas y establecer, por ejemIng. Agr. MSc Fernando Scaramuzza plo, calidad de siembra, e incluso la detección (EEA INTA Manfredi) temprana de alguna plaga específica. Los usuarios encuentran por lo general en estas herramientas una interfase de trabajo don-

La Agricultura de precisión recoge, procesa y analiza datos temporales, espaciales e individuales y los combina con otras informaciones para respaldar la toma de decisión.

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TESTIMONIO

De lectura permanente DANIEL PELEGRINA Presidente de la Sociedad Rural Argentina

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oventa años son muchos para un país que apenas tiene 200 años de vida. Es gran parte de la historia agropecuaria de la Nación. La tan querida revista Chacra fue desde muy chico un material de lectura permanente y de atracción por la misma gráfica que la caracterizaba. También por todas las coberturas de Palermo y de tantos otros espacios de tecnología. Siempre fue un llamador permanente para estar esperándola. Ya más grande, con la profesión y trabajando en el campo, sigue siendo una lectura preferida.

en la avanzada de la tecnología y tratar de aplicarla, y eso es lo que muestra Chacra. Y también todo lo social, como enterarnos de varias cuestiones que publica la revista. Realmente la siento como muy propia.

Desde la Sociedad Rural Argentina siempre se ha impulsado la transferencia de tecnología, el conocimiento, la educación. Cuando uno ve las ediciones antiguas de la Chacra, vemos que desde siempre ha habido un acompañamiento en la innovación, en los desarrollos, en el camino que los productores demandamos. Este salto de competitividad que tiene el agro en la Argentina muestra que a los productores nos encanta estar

A todos los que vienen hace muchísimos años haciendo la Chacra, un saludo muy especial y el cariño de tenerlos muy cerca porque me han ayudado mucho en mi vocación, en mi identidad agropecuaria y en la labor que me ha tocado. Les hago llegar un cálido agradecimiento por todo lo que han hecho por nosotros y por nuestra Argentina, un país que amamos y para el cual siempre mantenemos la esperanza de salir adelante.

El aporte al sector fue enorme. Ha sido el canal de vinculación con gente que no está en el día a día del sector, pero que si la ve en un kiosco, comienza a hojearla. Y sigue siendo el medio de comunicación con el campo y del campo con la sociedad y el resto del mundo. Es una contribución maravillosa la que realiza y la ponderamos especialmente.

BIG DATA, INTERNET DE LAS COSAS

Para decidir bien y en el momento justo

NO IMPORTAN LOS DATOS EN SÍ, SINO LO QUE LAS ORGANIZACIONES HACEN CON ELLOS. ESTAS HERRAMIENTAS PERMITEN MANEJAR VOLÚMENES COMPLEJOS DE INFORMACIÓN, PARA OBTENER IDEAS QUE CONDUZCAN A MEJORES DECISIONES Y PERMITAN EDIFICAR MOVIMIENTOS DE NEGOCIOS DE CARÁCTER ESTRATÉGICO. Por el LIC. EZEQUIEL CRUZ GRUPO CENCERRO

La digitalización de cada proceso demandará contar con herramientas que nos ayuden a manejar ese volumen de datos. El punto es saber qué hacer con ellos.

a realidad nos exige ir por un mayor volumen de producción, porque la demanda parece no tener techo: para 2050 se estiman unos 9.700 millones de habitantes. Hablamos de un 20 % por encima de la población actual del planeta. Cada vez habrá que manejar un caudal de información más abultado, y ahora tenemos herramientas para hacerlo.

circulan por el planeta en nuestros tiempos, se estima que en 2025 vamos a generar, por día, 93 veces más información que en toda la historia de la humanidad hasta el año 2003. Quien tenga la habilidad de interpretar estos datos será quien lidere comercios e industrias con estándares y niveles de eficiencia determinados.

Tanto Big Data como Internet de las cosas in- Por cierto, la gestión de grandes volúmenes de terpelan indefectiblemente al agro argentino. datos ha comenzado hace ya unos años a camPara dimensionar la gran cantidad de datos que biar la forma de hacer los negocios, los merca32 | REVISTA CHACRA

dos e incluso a la sociedad, convirtiéndose en un activo corporativo importante. Los expertos aseguran que se vislumbra una democratización de la información con nuevas empresas, que lideradas por jóvenes profesionales generarán un cambio disruptivo en los agronegocios y en la administración agropecuaria.

JUSTO A TIEMPO El punto clave en toda explotación agropecuaria moderna parece ser el de tomar la mejor decisión en el momento más oportuno. Para llegar a esta instancia con rigurosidad técnica, es necesario procesar una inmensa cantidad de datos: hacerlo será posible únicamente si nos apoyamos en la incipiente tecnología que ya existe en el mundo y que puede ser central en este empujón que necesita el agro argentino para producir más con menos. Big data es la última instancia de un largo camino que comenzó con el algoritmo y siguió con la inteligencia artificial. Permite manejar gran cantidad de datos que suelen necesitar múltiples centros de cómputos, en donde cada tipo de dato tiene su procesamiento y complejidad. Para todo esto se requiere velocidad. La Argentina cuenta con la oportunidad de dinamizar el mercado de Big Data para que estas nuevas soluciones permitan lograr mayor competitividad a nivel país.

INTERACCIÓN PASIVA Si las tendencias y proyecciones sobre el desarrollo de Internet de las Cosas se convierten en realidad, un mundo hiperconectado demostraría que la propia arquitectura de Internet no impone limitaciones inherentes a las aplicaciones o servicios que pueden hacer uso de la tecnología. costos y de recursos gracias al acceso de información personalizada y predictiva. Simultáneamente habrá que resolver factores altamente limitantes como la carencia de recursos humanos capacitados y conseguir soportes tecnológicos de infraestructura adecuados. Hablamos del manejo de enormes volúmenes de información, tan complejos que precisan de aplicaciones informáticas de procesamiento para tratarlos adecuadamente.

INTERCOMUNICADOS Internet de las Cosas puede ser una pieza clave para el agro. Se refiere a escenarios en los que la conectividad de red y la capacidad de cómputo se extienden a objetos, sensores y artículos de uso diario, lo cual permite que estos dispositivos generen, intercambien y consuman datos con una mínima intervención humana.

Los potenciales beneficios del uso de Big Data en el sector agropecuario son enormes; El concepto de combinar computadoras, senpor ejemplo, mediante la identificación de ine- sores y redes para monitorear y controlar difeficiencias en la producción y la reducción de rentes dispositivos no es nuevo. Sin embargo,

BIG DATA | INTERNET DE LAS COSAS de un tiempo a esta parte la concurrencia de diferentes tecnologías hace posible que Internet de las Cosas esté cada vez más cerca de ser una realidad generalizada. Estas tendencias incluyen la conectividad para todos, la adopción generalizada de redes basadas en el protocolo IP, la economía en la capacidad de cómputo, la miniaturización, los progresos en el análisis de datos y el surgimiento de la computación en la nube. En términos prácticos, imaginemos una microcomputadora analizando millones de datos por segundo y tomando una decisión: aplicar o no aplicar el agroquímico en ese metro cuadrado del campo, en un contexto de máquinas que se comunican entre ellas y que pueden ser gobernadas a distancia y de manera coordinada. Optimizar recursos, producir más con menos. Visto de esta manera se vuelve simple, pero es un cambio de paradigma inmenso en nuestra cultura de producción agrícola.

CONDICIONES NECESARIAS No debe perderse de vista que el desafío tiene múltiples aristas. Por un lado, en nuestro país deben existir instituciones sólidas que inspiren confianza para que la agroindustria privada se enfoque en lo que sabe hacer: producir. Parece imposible pensar en invertir masivamente en paquetes tecnológicos cuando, por ejemplo, la principal preocupación cada vez que llueve es que no hay caminos para salir del campo. Una segunda arista es la cultura del empresario agropecuario argentino, que debe aggiornarse para gestionar su empresa de una forma más corporativa y eficiente. Hay que convertir a todos los productores agropecuarios en empresarios. La tercera arista es el talento joven, quienes serán los grandes artífices de bajar a tierra en cada rincón del país esta revolución tecnoló-

La agricultura inteligente basada en Internet de las Cosas permitirá a los productores agropecuarios reducir el gasto en insumos y mejorar la productividad. 34 | REVISTA CHACRA

BIG DATA | INTERNET DE LAS COSAS gica. Será responsabilidad de los mayores el poder transmitirles toda su experiencia para que estos continúen engrandeciendo el sector agropecuario nacional.

A LAS COSAS Algunas dudas son lógicas dado nuestro pasado. Si hacemos un breve análisis de nuestros desaciertos del siglo XX, ¿podemos pretender ser protagonistas del futuro? ¿Tendremos una nueva oportunidad? Big Data y el crecimiento sostenido de la población mundial nos empujan, por necesidad y obligación, a promover un salto significativo en la producción de alimentos. Nos queda ponernos de acuerdo para elegir qué camino tomar. Ojalá tengamos la hidalguía de ir por la huella del progreso, la disminución de la pobreza y la construcción de oportunidades.

MÁS Y MÁS INFORMACIÓN En Brasil, recientemente surgió un proyecto que se llama Olho do dono (ojo del dueño), un dispositivo que permite conocer el peso de la hacienda sin necesidad de moverla a una balanza. Se trata de una cámara inteligente que se coloca en algún lugar del campo, como por ejemplo en la calle que llega a los bebederos, y saca millones de fotos por segundo que permiten medir la conformación del animal y confirmar su pesaje. Digirodeo es otro caso muy interesante que está marcando el camino de la innovación en el agro. Se trata de una jeringa inteligente que se utiliza como cualquier otra pero con la diferencia que va recabando toda la información necesaria de las dosis aplicadas, el día y horario en que se hizo la vacunación, categorías que se vacuna; en definitiva, un reporte completo de la jornada de vacunación que se pasa a un celular desde una app. Información que en manos de Big Data sirve para potenciar los planteos.

La digitalización de cada proceso demandará contar con herramientas que nos ayuden a manejar ese volumen de datos. El punto es saber qué hacer con ellos. 36 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Siempre estuvo cerca MICHEL DOVER Presidente de AACREA

a Revista Chacra me lleva a mis épocas de facultad, cuando estudiaba Agronomía. Además de mis apuntes y libros de texto, mis lecturas de cabecera eran la Chacra y la revista CREA. Es notable comprobar cómo ha cambiado el mundo en cuanto a los temas que predominan en cualquier análisis o debate. Tuve un impasse durante el período en el que estuve en el exterior con otro trabajo, pero cuando volví en 2007 comprobé sin vueltas de hoja que el agro se había transformado dramáticamente.

que necesitamos y ponernos de acuerdo respecto del futuro. Desde luego hay ámbitos distintos: el sector privado debería sentarse y acordar temas de prioridad dentro de las cadenas: cómo generar desarrollo local, de qué manera cambiar nuestra imagen, cuáles son los temas que el agro puede solucionar y aportar localmente para mejorar las condiciones de vida de sus ciudadanos. Hace falta dar vida a espacios orientados a vincular al Estado, el campo, la economía popular y las organizaciones sociales, para encontrar soluciones que incluyan la posibilidad de servir y potenciarnos conjuntamente. Necesitamos construir ecosistemas diversos donde consensuemos cosas e incluyamos la diversidad; es fundamental en un mundo que se vuelve cada vez más complejo.

Por cierto, Chacra nos ha mantenido conectados y muy cerca de todos los temas de coyuntura que iban apareciendo. Quizás en los inicios era más productivista, y ahora también se destaca por sus contenidos referidos a innovación y procesos. Siempre acompañó al sector, anteponiendo asimismo las expectati- El camino ha sido largo pero vas y las novedades tecnológi- claramente provechoso, de cas que se van presentando. íntimo contacto con los productores agropecuarios. ¡Feliz Hoy el desafío está en poder cumpleaños número 90 para rejuntarnos y armar ecosiste- vista Chacra, nunca más joven mas diversos. Entre la oferta y que hoy, nunca más actualizala demanda, la hora llama a las da y relevante con sus nuevos distintas instituciones a reu- formatos! La historia continúa. nirse para generar los diálogos ¡Vamos por 90 años más! 38 | REVISTA CHACRA

BLOCKCHAIN

Para contar la historia del producto y del productor SE TRATA DE UNA TECNOLOGÍA QUE SE HALLA EN PROCESO DE EXPANSIÓN, Y SUS USOS EN LA TRAZABILIDAD ALIMENTARIA ESTÁN SIENDO APROVECHADOS EN GRAN PARTE DEL PLANETA, INCLUSO EN LA ARGENTINA. SE ANALIZA LA POSIBILIDAD DE SU APLICACIÓN EN EL SEGUIMIENTO DE PRODUCTOS DEL AGRO. Por el LIC.JAVIER TREBOUX y la ING. AGR. SOFÍA CORINA Bolsa de Comercio de Rosario

El blockchain consiste en una cadena vinculada que almacena datos auditables en unidades llamadas bloques. El sistema es sumamente confiable.

os consumidores han ido variando sus preferencias en los últimos años, asignándole mayor valor a la información relacionada con el origen de los alimentos que ingieren. Conocer más sobre un producto, comienza a tener un valor por sí mismo. A su vez, en la actualidad se analizan y ponderan factores que hasta hace tiempo no parecían tener tanta importancia a la hora de decidir qué producto consumir. Un ejemplo de esto pueden ser las

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cuestiones relacionadas con el trato animal o con la huella ecológica de las explotaciones. Claramente las decisiones de compra comienzan a estar regidas por parámetros distintos de los que se utilizan tradicionalmente (sabor, precio, frescura, etc.), ya que el cliente está hambriento de información. La idea madre es, en resumen, la creciente necesidad de contarle al consumidor la historia del productor y del producto.

Ante esta nueva demanda, la industria alimenticia en general y quienes originan productos vegetales y cárnicos en particular, pueden encontrar redituable el utilizar herramientas que permitan a los consumidores conocer las buenas prácticas con las que han llevado adelante su explotación agropecuaria. La trazabilidad es el conjunto de procedimientos, incluyendo el registro, almacenamiento y transferencia de información, que hace referencia al recorrido y los procesos por los que pasa un alimento desde su producción hasta su consumo.

INCENTIVOS En caso de que exista la posibilidad de diferenciación del producto, y de cobrar una prima por producir de una determinada forma, altamen-

te valorada por el consumidor, el productor encontrará incentivos para generar/adoptar sistemas que le permitan hacerse de esa prima. En este contexto, el blockchain aparece en el horizonte como una alternativa factible para brindar un soporte tecnológico a la trazabilidad alimentaria, proporcionando un registro inmutable del recorrido del producto desde el campo al consumidor. Explicado de modo sencillo, el blockchain consiste en una cadena vinculada que almacena datos auditables en unidades llamadas bloques. Cuando se agrega información a este sistema, se cifra y se convierte en un nuevo “bloque” de datos agregado a la “cadena” de registros. Cada socio involucrado en un blockchain tiene una copia de esta base de datos.

Los consumidores le asignan cada vez más valor al conocimiento de los detalles ligados al producto final. Blockchain es un aliado en ese sentido.

BLOCKCHAIN

VENTAJAS CONCRETAS Se pueden enumerar los siguientes beneficios de los sistemas de trazabilidad: • Brindar la posibilidad a los organismos de contralor de cortar el avance de epidemias y enfermedades de forma más eficaz. • Ayudar a controlar la evasión y las actividades ilegales. • Colaborar en garantizar la inocuidad de los alimentos y la certificación de adecuaciones fitosanitarias.

Internet de las Cosas puede colaborar con blockchain haciendo posible la certificación de origen y de movimiento de forma fiable.

OTRA ARQUITECTURA El blockchain plantea ciertas características que lo hacen una tecnología atractiva para asentar, almacenar y rastrear cualquier cosa de valor, y que lo diferencian de las bases de datos tradicionales. Las bases de datos en línea, usualmente emplean una arquitectura de red cliente-servidor; esto significa que los usuarios con derechos de acceso pueden cambiar las entradas almacenadas en la base de datos, pero el control general permanece en los administradores. Cuando se trata de una base de datos Blockchain, cada usuario está a cargo de mantener, calcular y actualizar cada nueva entrada. Todos los nodos participantes deben trabajar en conjunto con los demás para asegurarse de que lleguen a las mismas conclusiones. Cada vez que un registro es ingresado a la cadena, y validado por los demás participantes, se agrega como una nueva pieza de información, que se vincula con el resto de los bloques y se copia en el registro de todos quienes participan. Así, permite que el registro permanezca inalterable, y que sea auditable y rastreable cronológicamente. La inmutabilidad en los registros y la imposibilidad que esto 42 | REVISTA CHACRA

• Permitir que el productor agrícola/ganadero obtenga rédito por sus buenas prácticas. • Fomentar una respuesta más eficiente de la oferta a la demanda. Mediante un sistema en el que el consumidor tenga más información sobre el producto que consume, a través de sus elecciones aquel brindará información a los productores y otros agentes de la cadena sobre cuáles prácticas son valoradas por aquellos. • Fomentar el descubrimiento de nichos de mercado. • Alentar el cuidado por las formas y la calidad de los productos. genera a actividades de falsificación permiten crear un sistema confiable de preservación de información.

AUTOMÁTICAMENTE Ciertamente la forma de carga de información a la red podría tender a la automatización, de modo de garantizar que no existan falsificaciones en la carga, a través de la implementación de oráculos. Esta es una plataforma externa a Blockchain que brinda información del mundo real a la red. Los oráculos son la única forma en que los contratos inteligentes interactúan con datos fuera del entorno de Blockchain.

BLOCKCHAIN Los dispositivos IoT (internet de las cosas) pueden aportar a este objetivo. Por ejemplo, la implementación de equipos de localización por radiofrecuencia, que se adosan a un animal en reemplazo (o como complemento) de las tradicionales caravanas, permitiría conocer información sobre la ubicación del animal a lo largo de toda su existencia, haciendo posible la certificación de origen y de movimiento de forma fiable. Existe mucho potencial para la implementación de soluciones tecnológicas de este tipo (sensores, termómetros, balanzas, etc.) que permitan engrosar la cadena de información de forma automática y transparente.

blicos deberían demandar la registración de los aspectos fundamentales relacionados con los objetivos inmediatos del sistema (detectar brotes de pestes, identificar poblaciones en riesgo, llevar registros estadísticos, etc.), mucha información que podría resultar útil imputar para algún agente de la cadena, podría no tener soporte para ser registrada, brindando espacio a la aparición de la iniciativa privada. La viabilidad de la aplicación y la potencia del instrumento dependerán siempre de la participación de los agentes, y de la conformación de una comunidad que participe compartiendo información y validando la de otros participantes.

AMPLIO ALCANCE Un sistema de trazabilidad de esta naturaleza puede abarcarse tanto desde la iniciativa privada, como desde la iniciativa pública; en este último caso reemplazando (o creando) los sistemas oficiales de trazabilidad por uno estructurado en blockchain. Los proyectos privados en este punto deberán ser complementarios de los sistemas públicos de registros de movimientos, y deben asegurarse de no exigir dobles imputaciones. Dado que los sistemas pú-

ASOCIADOS Las implementaciones de este tipo en la actualidad involucran mayormente a agentes privados de la cadena productiva-comercial de alimentos, que se asocian para certificar el origen y el trato de la mercadería que llega al consumidor. Empresas de la talla de Walmart (junto a IBM) o Alibaba están aplicando esta tecnología con el fin de brindar el servicio de trazabilidad a sus clientes. Lo mismo ocurre con algunos organismos públicos, como el caso de Meat & Livestock Australia, autoridad pública que proporciona ivestigación para la industria de la carne en este país.

Si encuentra una prima por diferenciar de forma temprana sus productos, seguramente el productor adoptará con mayor rapidez la tecnología que le permita demostrarlo. 44 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

El medio que todos respetan NÉSTOR CESTARI Presidente de la Cámara Argentina de Fabricantes de Maquinaria Agrícola

uando empecé a trabajar en maquinaria agrícola, había pocos medios dedicados al tema: los diarios Nación y Clarín, la revista Chacra y la de Dinámica Rural. Pero Chacra fue la número uno porque tenía la mejor llegada. Quiero hacer un homenaje a Rubén Bartolomé, que no sólo es el alma mater de la revista, sino que también nos unen muchos años de historia recorrida; hasta ha hecho asados en mi casa.

hasta la mecánica y tecnológica; siempre Chacra fue la que estuvo y está con lo último. Hoy, con tantas redes y medios, la gente tiene otra cultura. Muchos aún valoran el papel y lo siguen usando, pero las redes ocupan un lugar importante.

Hay gente que guarda colecciones de revistas Chacra y las atesora. Para nosotros como argentinos es un orgullo tener una publicación con tantos años. Son de las cosas que van más allá de la tecnología. Es tan traPara nosotros, salir en la Chacra dicional que debemos hacer lo era como aparecer en el New posible para que siga, porque es York Times. Cuando en los ‘80 un clásico agropecuario. empezamos con la fabricación de nuestra tolva autodescarga- Desde CAFMA hacemos llegar ble, salimos a dos páginas en la un agradecimiento a Chacra revista y era como ser visto por porque ha sido nuestro espejo todo el mundo, porque era Cha- y nuestro referente, porque ha cra. Hoy sigue siendo el princi- sido nuestro medio para que la pal medio, el que más llega, el gente nos conozca en el país. que más historia tiene y el que Sabíamos cuándo llegaba y todo todos respetan. el mundo la estaba esperando, en el punto de la Argentina que La revista nos informó de todo lo fuera. Realmente me pone muy nuevo en materia de tecnología, feliz que alcancen tan imporno solamente fierros, sino tamtante aniversario y en no mucho bién lo que fue el avance de la más festejaremos los 100 años siembra directa, los silos bolsa y de esta publicación con Constodo lo que eso trajo aparejado: tancio Vigil. desde la manera agronómica

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MAQUINARIA AGRÍCOLA

Fierros que se autorregulan y achican costos

LAS TENDENCIAS VAN HACIA LA COMUNICACIÓN DE DATOS, EL SOFTWARE Y LA ROBÓTICA, EL USO MASIVO DE SENSORES, LA ENERGÍA CUIDANDO EL AMBIENTE, LOS MATERIALES INTELIGENTES, LA INTERFAZ MÁQUINA-HOMBRE, LOS SISTEMAS ALTERNATIVOS DE CONDUCCIÓN, LAS CÁMARAS ÓPTICAS DE DETECCIÓN DE OBJETOS Y MALEZAS Y LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL. Por el ING. AGR. HERNÁN FERRARI Grupo Mecanización Agrícola (GMA) EEA INTA Concepción del Uruguay

Equipos autónomos de las más variadas versiones, pronto van a poblar el paisaje agrícola.

os fierros evolucionan, pero ella sigue siendo la nave insignia. El mundo se convence cada día más de las bondades de la siembra directa y todo lo que la rodea. Así, Amazone y Horch comenzaron a fabricar sembradoras de directa para acompañar el fuerte crecimiento de los cultivos de servicio o cobertura. Los equipos que vienen prescindirán de mandos mecánicos para accionar los dosifi48 | REVISTA CHACRA

cadores/distribuidores. La tendencia va hacia mandos exclusivamente eléctricos, que permiten generar dosis variable de semillas o fertilizantes surco por surco, necesarios para una agricultura precisa y eficiente según la variabilidad de los ambientes. En paralelo, se tiende a aumentar drásticamente las velocidades de avance de los equipos de siembra, manteniendo equidistante la

distancia entre semillas. Ya se encuentran en el mercado mundial sistemas de distribución de semillas como son el SpeedTube de Precision Planting o el ExactEmerge de John Deere, que permiten alcanzar velocidades de siembra cercanas a los 20 km/h en sistemas de labranza convencional. La Argentina mostró sus grandes avances, con la sembradora Hi Speed de PLA, que combinada con el sistema de distribución de semillas EcuRow de Plantium, permite alcanzar velocidades de 14 km/h (el doble de la utilizada actualmente) en sistemas de siembra directa.

ción y el estado de vigor del cultivo, entre otros. Podrán, a través de sensores de ultrasonido, predecir el futuro daño de un componente mecánico de la máquina, pudiendo autogestionar con el concesionario más cercano la adquisición del repuesto y el turno para el reemplazo in situ antes de que la máquina se dañe; esto impedirá el impacto sobre el lucro cesante o la pérdida por retraso en la cosecha. Ejemplo de algunos de los grandes avances son el JD Link de John Deere, el Intellicruise y Optifan de New Holland, el AFS Connect de CASE IH y el sistema CEMOS de Claas, entre otros.

AUTOCALIBRADOS

HIBRIDACIÓN

A su vez, los equipos de cosecha avanzan tec- Los tractores muestran un futuro apasionante. nológicamente a pasos agigantados. La ten- Debido a la gran demanda de torque y potencia dencia apunta a máquinas capaces de auto- a la que están sometidos, apuntan a la hibrirregularse. Mediante cámaras ópticas ubica- dación del centro de potencia basado en un das en norias o tolvas de granos pueden detec- motor de combustión interna de baja cilindratar el nivel de daño en granos o el porcentaje de da que actuará como un generador eléctrico, materias extrañas (impurezas), y en función de trabajando siempre a las revoluciones óptimas ello autocalibrar sus sistemas de trilla, separa- para obtener el menor consumo de combustición y limpieza para evitar las pérdidas de gra- ble, y proveyendo de energía a un conversor, el nos por cola de máquina. Mejoran así la calidad cual derivará energía eléctrica de forma paray limpieza del producto final. lela a baterías de almacenamiento de energía y a motores eléctricos que actuarán como Las máquinas del futuro autorregularán cada transmisiones infinitamente variables. uno de sus componentes, detectando la humedad del grano y la planta, el índice de alimenta- Esta combinación marca el rumbo de los trac-

RADIOGRAFÍA DEL SUELO La tecnología futurista ofrece grandes precisiones en el análisis del suelo utilizando, por ejemplo, bobinas que generan campos electromagnéticos, como el SoilExplorer, que analiza todas las propiedades físicas y las mapea de manera georreferenciada, o el SoilOptix, que detecta la radiación gamma que naturalmente emite el suelo y la traduce en el contenido de macro y micronutrientes, pudiendo obtener hasta 800 muestras por hectárea y permitiendo el mapeo georreferenciado por cada uno de los nutrientes.

La dosificación eléctrica se extenderá a la mayoría de las sembradoras. Trabajo más eficiente y rápido. REVISTA CHACRA | 49

MAQUINARIA AGRÍCOLA

SIN AIRE

Ya se están probando robots del más variado tipo, adaptados al trabajo en distintos cultivos. tores del futuro, con un motor de combustión interna que será alimentado por combustibles diésel sintéticos (no contaminantes) o por biometanos (generados in situ, directamente en el campo) y cuya transmisión estará en manos de motores eléctricos ubicados uno por cada rueda y trabajando de manera independiente. Además, esta tecnología podrá ofrecer dentro de un mismo tractor una gran gama de oferta de potencia, por ejemplo, 150 kW de energía nominal y pasar, en un momento de máxima demanda, a 300 kW gracias a la sumatoria de lo entregado por el motor más lo acumulado por las baterías. Es lo que puede verse en el tractor Konzept desarrollado por la empresa Steyr y FPT o el eAutoPower creado por John Deere y Joskyn.

Entre los cambios que sufrirán los equipos, el futuro muestra ruedas sin aire en su interior; la flexión será contenida por flejes deformables de alta memoria como el X-Tweel de Michelin, el cual además de no sufrir pinchaduras, ofrecerá una gran superficie de pisada y una notable capacidad tractiva.

se dañe el flanco, ya que flexiona hacia el interior del mismo (sumamente importante para los sistemas de siembra directa).

TOTALMENTE INDEPENDIENTES La comunicación entre las máquinas será uno de los principales cambios que la agricultura del futuro encontrará en los campos agrícolas. Crecerá la incorporación generalizada de equipos (robots) autónomos agro-exploradores, de pequeña escala, que deambularán por los campos efectuando diferentes mediciones de importancia agronómica. Se desplazarán mediante energía fotovoltaica (energía solar) y se intercomunicarán con drones, también autónomos, que actuarán en consecuencia con la información enviada por los robots, efectuando, por ejemplo, el control puntual de una plaga o corrigiendo el estado nutricional planta por planta. Dichos drones se resguardarán, de manera autónoma, en boxes donde recargarán la energía de sus baterías sin la intervención del hombre; también tendrán la capacidad de cargar autónomamente el producto necesario para el control o corrección de la acción comunicada.

Las ruedas controlarán automáticamente las libras de inflado en función de la carga o el estado del suelo, como el sistema SoilAssist de Steyr, a lo que se le puede sumar la no utilización de carbono en su composición, como los neumáticos MF Next desarrollados por Massey Ferguson y Trelleborg, reduciendo la huella de carbono. Asimismo está cercana la incorporación de neumáticos radiales de flexión de flanco hacia el interior, como el Pneu Trac de Trelleborg que permite trabajar con muy pocas Ejemplos de robots autónomos son el Etarob, libras de inflado, aumentando notablemente la el Anatis y el Dino (desarrollados para el consuperficie de pisada, pero sin arriesgar a que trol de malezas) o robots para el monitoreo de 50 | REVISTA CHACRA

MAQUINARIA AGRÍCOLA

A los drones también va a caberles un rol destacado en el futuro, tanto en la revisión del cultivo como en su protección.

Las ruedas controlarán automáticamente las libras de inflado en función de la carga o el estado del suelo, como el sistema SoilAssist de Steyr.

planta por planta como son los Alphabet de la compañía matriz de Google. Y en nuestro país, el megarobot Terran de la empresa Plantium, desarrollado para el control ultraselectivo de malezas, o los robots VALE, SmartCultiva y GBOT, pensados para el monitoreo climático, ambiental y nutricional del lote productivo. Los drones nacionales también se encuentran a la vanguardia mundial, así lo muestra, por ejemplo, el multipremiado helidrone RUAS 160, desarrollado por Marinelli Technology, INVAP y Cicaré.

ción del Uruguay, la Dirección General de Administración de INTA y la empresa del polo tecnológico de Santa Fe, Acronex. Se trata de un prototipo que controlando todos los parámetros ambientales y climáticos permite actuar sobre el equipo pulverizador, sin importar marca o modelo, para que la aplicación se efectúe con la mayor eficacia en el control de la plaga pero impidiendo, de manera absoluta, que la gota se salga de la zona de control.

El mundo muestra muchos avances relacionados con el control ultraselectivo de malezas, lo cual permite reducir entre un 60 y un 90 % el uso de herbicidas. Desarrollos como WeedseeEXTREMO CUIDADO ker o Weed-IT dan testimonio de esta tendenEn la protección de cultivos es donde el mundo cia. Del mismo modo, la industria nacional ha muestra su principal desvelo. El futuro próximo generado Eco Sniper, que trabaja con cámaras se encontrará con equipos capaces de contro- ópticas que permiten detectar la maleza, pero lar de manera absoluta la deriva de productos además hacen posible diferenciarlas. El futuro fitosanitarios, evitando que la gota se salga de permitirá determinar qué tipo de maleza es y la zona del blanco y, en ese entorno, la Argenti- en qué estado fenológico se encuentra, aplina es uno de los líderes, tal cual lo demuestra cando sobre ella la dosis y el principio activo un desarrollo llevado adelante entre el Grupo más acorde para obtener un control eficaz y de Mecanización Agrícola del INTA Concep- con el menor uso de fitosanitarios. 52 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Absoluto profesionalismo CARLOS IANNIZZOTTO Presidente de CONINAGRO

uando asumí al frente de esta institución, apenas terminó la Asamblea, ya estaba revista Chacra para hacerme una entrevista. Fue un momento especial el poder comunicar lo que esperaba de CONINAGRO, hacia dónde queríamos ir. Para mí la revista significó esos nervios iniciales en una entrevista, y de ahí se continuó con afecto en las ferias, en los congresos de Coninagro; siempre estuvieron acompañando, dando lugar al cooperativismo, ayudando a poder llegar a los 120.000 productores y 800 cooperativas que tiene nuestra institución. La Revista aportó la independencia, la autonomía y el profesionalismo de todo el equipo. Al leer la Chacra sabemos que contamos con una voz objetiva, de fuentes fidedignas, que no rifa títulos ni hace prensa amarilla, y que ha optado por no tener un objetivo meramente comercial, sino practicar un periodismo que coopere con lo que realmente sucede y con una visión crítica y constructiva. Y eso no es poco.

gonismo en la agenda política. Vemos que somos escuchados, pero no encontramos las medidas que el sector necesita. Sabemos que constituimos una salida y un aporte muy interesante para lo que necesita el país, con agregado de valor. En una economía globalizada y de competitividad, la escala es lo que da respaldo en el mercado externo y supervivencia en el mercado interno, porque el pequeño y mediano productor queda cada vez más excluido al aumentar la cantidad de hectáreas requeridas para una unidad económica. El asociativismo y el cooperativismo productivo son maneras de incluir a estos productores con futuro y rentabilidad y permitirles llegar a la comercialización. Ojalá que las políticas públicas entiendan que el cooperativismo es un instrumento interesantísimo para bajar costos y hacer que lleguen alimentos inocuos y saludables al consumidor.

Felicito a Chacra con mi mayor afecto, por la función de todos ustedes, porque sé que cada uno pone lo mejor de sí. Los felicito por el esmero y el creciHoy el cooperativismo se en- miento. Sin dudas, 90 años sólo cuentra frente a un gran de- se logran si hay profesionalissafío: lograr un mayor prota- mo, transparencia y mucho trabajo. 54 | REVISTA CHACRA

ROBOTIZACIÓN Y SENSORAMIENTO

Qué cambia con estos equipos

LA GENERALIZACIÓN DE ESTA TECNOLOGÍA TRAERÁ APAREJADAS PROBABLES MODIFICACIONES EN EL MANEJO DE LOS CULTIVOS Y EN LA ESTRUCTURACIÓN DE LAS FÁBRICAS DE MAQUINARIA. ABUNDAN LOS DESAFÍOS DE CARA A LA METODOLOGÍA DE PRODUCCIÓN IMPERANTE EN LA ARGENTINA. Por el ING. AGR. JUAN PABLO VÉLEZ INTA EEA Manfredi (1)

os robots pueden ser de gran tamaño o múltiples pequeñas unidades formando equipos inteligentes que trabajan en simultáneo y comunicadas entre ellas, por lo que el tiempo no es la limitante; básicamente están los 365 días del año cubriendo cada uno una porción de lote, lo que permite hacerlo con más detenimiento. La tecnología podrá incrementar la competitividad del pequeño productor y, considerando el formato de múltiples campos alquilados, podrían existir diferentes tamaños de equipamientos dependiendo de la magnitud del lote. En este caso también puede ser regulada la cobertura necesaria variando la cantidad de equipamientos.

ENTRE NOSOTROS No debe hacerse un análisis enfocado en una sola variable. La eficacia buscada, la capacidad operativa, la autonomía, el automatismo y la rentabilidad son determinantes y todas están interrelacionadas. De estas cinco variables primarias de viabilidad es imprescindible poner el foco en la rentabilidad, y tender así a mejorar la relación costo/beneficio de la tecnología, buscando que su implementación práctica represente un potencial negocio tanto para los productores como para los prestadores de servicios; por ejemplo, a través de incentivos financieros y fiscales para su adopción. 56 | REVISTA CHACRA

De estos robots se espera una alta eficiencia en la tarea que les toque afrontar, con la ventaja de que pueden trabajar tiempo completo. El sistema de producción argentino caracterizado por, entre otras cosas, la siembra directa, el formato de campos alquilados en forma atomizada y las labores mediante contratistas, ofrecen desafíos extras a las variables técnicas mencionadas. En cuanto al impacto que esto produce en el diseño corporativo de las empresas, las está obligando a flexibilizar estructuras. Ejemplo

QUIRÚRGICO

Muchos imaginan el uso de robots en la figura de un verdadero ejército que recorrerá implacablemente los lotes. de esto son las compañías que fabrican grandes tractores y desarrollan pequeños robots, corporaciones que venden fitosanitarios e invierten en tecnologías que reducen su uso, empresas que se consideraban burbujas corporativas y acceden a poner a disposición sus datos de campo para el uso por parte de los productores, y empresas que adquieren startups por sumas multimillonarias para complementar su servicio, entre otros.

La aplicación dirigida de herbicidas disminuye drásticamente el uso de fitosanitarios. Ensayos realizados en INTA Manfredi con detectores de malezas (Weed it y Weed Seeker) han demostrado ahorros de hasta un 90 % en aplicaciones en barbecho, con una eficacia de hasta 100 % dependiendo del tipo y tamaño de malezas. No obstante, se están llevando a cabo múltiples desarrollos y descubrimientos que apuntan a complementar dicha tecnología y de esta manera ampliar el rango de acción.

ga a rediseñar el modelo comercial hacia una interfaz de acceso a un sistema complejo de información digital en tiempo real, recomendaciones de manejo, monitoreo integral del establecimiento e interacción con los diferentes actores.

MAYORES EXIGENCIAS

Además, para la interpretación y el uso de tecEsto obliga a poner la lupa en los fabricantes nología se necesita una mayor pericia agronóde maquinaria agrícola. Además abre nuevos mica, para lo cual la Argentina se encuentra nichos de mercado y se incorporan otros juga- preparada debido a la alta capacidad técnica, dores a la hora de compartirlo, ya que pueden pero que hay que incorporar como parte del ofrecerse como componentes de un paque- costo de la tecnología. De aquí se desprende el te tecnológico mucho más amplio. El usuario hecho de que la mano de obra demandada es prefiere las soluciones integrales acompaña- cada vez más especializada con el avance de das de un fuerte y eficiente servicio que obli- la tecnología; es necesario entonces estar pre-

ROBOTIZACIÓN Y SENSORAMIENTO parados desde las políticas públicas y los organismos de ciencia y tecnología para acompañar esta evolución. De todos estos avances es probable que surja la necesidad de muchos cambios, incluyendo los relacionados con el manejo del cultivo en función de adaptarse a los requerimientos de los robots. Hasta entonces, hay mucho aún para hacer y tecnologías de avanzada que utilizar. El uso eficiente de los insumos comienza con una aplicación responsable y con alta incorporación de conocimientos agronómicos y de las tecnologías actualmente disponibles. En este sentido, la maquinaria argentina ya Es posible programar este equipo en poco cuenta con una gran automatización en funtiempo para realizar una aplicación selectiva en ciones tales como controles automáticos de el control de malezas. corte por sección, monitoreo de condiciones climáticas de forma constante y autorregulaEntre estos desarrollos, la imagen óptica con ción, transmisión de la información en tiempo técnica de visión artificial es una herramienta real y mayor velocidad de respuesta de cambio muy prometedora para el control de malezas. de dosis mediante electroválvulas, entre otros. El equipo aplicador o controlador, mediante Un número cada vez mayor de satélites y mi- sensores y computadoras, realiza un análisis crosatélites están siendo lanzados al espacio, de las imágenes a medida que transita el lote y drones con más autonomía, maquinarias autó- en forma instantánea caracteriza a cada pixel nomas, robots, visión artificial, inteligencia ar- por su color, detecta correlaciones entre ellos tificial, métodos menos tradicionales como los y de esa manera, mediante su disposición en rayos láser y la electricidad son algunos de los el espacio, identifica formas y textura de los avances que están generando nuevas alterna- objetos pudiendo discriminar entre especies. tivas para el control de malezas. Respecto de las metodologías de control, además de la química, existen otras menos convencionales como la ejecución de malezas en CASO TESTIGO forma mecánica y térmica; entre las mismas La detección de malezas mediante escaneos se encuentran el control por estampado (que con drones o satélites está mejorando debido consiste en pequeños martillos que impactan a la gran evolución en cuanto a definición de sobre la maleza detectada), el rayo láser, el vapíxel, la capacidad de revisita y la velocidad de por de agua, la concentración de rayo solar, diprocesamiento de la información. Esto último ferentes métodos de microlabranza y el corte mediante la generación de nuevos algoritmos y de precisión con agua. la automatización para la toma de decisiones Esta tecnología sería un aliado para combatir que permite en solo algunas horas disponer de malezas con tolerancia o resistencia a herbicilo necesario para poder programar la maquina- das. ria para realizar lo que se denomina una “aplicación selectiva”; es decir, aplicar solo sobre la (1) Son coautores de este artículo Soledad maleza o manchones de malezas. Puechagut, Diego Mathier y Diego Villarroel. 58 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Objetividad asegurada ULISES FORTE Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

odos nos criamos con la Revista Chacra bajo la almohada. Aprendimos con ella. Nosotros vivíamos en el campo e íbamos a una escuela agrícola. Y en mi casa había tres cosas infaltables: la Revista Chacra, El Gráfico y La Tierra de Federación Agraria. De grande, cuando pude conocer a todo el equipo, fue como un volver a la infancia. Lograr cierta amistad con todos ustedes es muy lindo.

do, porque la invernada tampoco se corresponde con su valor, porque el mercado interno está destruido. Hay que destacar que pese a todo se están consumiendo 50 kilos de carne, en un país con un 40% de pobreza.

Por otro lado, el mercado externo sigue demandando carne. China es una realidad. Estados Unidos, Rusia y Chile, también. Todo eso demuestra que hay diferentes clientes. Tienen que aparecer las medidas políticas para que a mediano plazo nos La Chacra hizo un aporte muy favorezcamos todos. Mientras importante al sector porque sigamos soportando una carga siempre manejó con objetividad financiera e impositiva tan alta, todos los temas, desde los técmucha gente va a ir quedando nicos hasta los políticos. Marcó en el camino. Soy optimista a los avances tecnológicos, hamediano y largo plazo porque en cia dónde se apuntaba, le dio algún momento la Argentina va mucha importancia al INTA. En a revertir esta situación. sus artículos nos veíamos involucrados, todos teníamos un es- Podemos asegurar que Chacra pacio: los pequeños y medianos ha sido parte de nuestra vida, productores, también. Además, de nuestra juventud, y ahora, los hechos lo demuestran; na- algo más viejos, les deseamos die aguanta 90 años así nomás. muchos años más de plena vigencia. Sabemos que hay un En cuanto a la ganadería, está gran equipo de trabajo y una atravesando un momento difígran conducción detrás. Les cil porque el precio del maíz no decimos gracias por todo. coincide con el precio del gor60 | REVISTA CHACRA

EL ESTADO

Crecer con sustentabilidad

SON VARIOS LOS DESAFÍOS QUE NOS INTERPELAN A TODOS LOS QUE PARTICIPAMOS Y ESTAMOS COMPROMETIDOS CON LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA, BRINDÁNDONOS UN ESCENARIO DE GRAN POTENCIAL DE CRECIMIENTO SOSTENIBLE PARA UN MUNDO QUE ESTÁ ÁVIDO DE ALIMENTOS SEGUROS Y SANOS. Por el ING. AGR. LUIS BASTERRA Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación

l contexto internacional ha mostrado una creciente demanda relativa de alimentos frente a otros productos, lo cual nos impulsa a diseñar políticas para incrementar la producción y las exportaciones en el corto y mediano plazo, fortaleciendo el agregado de valor y el desarrollo tecnológico con una visión estratégica. Productores y cadenas comerciales, jaqueados por el Covid 19, asumieron con responsabilidad el proceso de siembra. Y debemos destacar la valentía y el profesionalismo de los que componen las cadenas productivas en abastecer al mercado local y garantizar los contratos comerciales con el exterior pese a los avatares económicos y de salud.

ampliar la producción.

Cadenas de la carne, molineros, aceiteros e industria de la alimentación, aun atravesando la pandemia, enfrentaron la situación asumiendo retos del mundo del trabajo o reingeniería de procesos, con nuevos costos, todo ello para garantizar que el flujo de alimentos continuara de forma normal para toda la población.

Continuamos con nuestra vocación de diálogo entre sector público y privado; prueba de ello es el trabajo con el Consejo Agroexportador Argentino que ha integrado a numerosas instituciones, todas comprometidas con el desarrollo sustentable y con importantes aportes para mejorar y ampliar la producción y la exportación.

PRODUCIR MÁS Estamos en plena cosecha fina, con lluvias mezquinas y ya iniciando la siembra de la cosecha gruesa que permitirá sostener importantes áreas sembradas con alta tecnología e inversión, lo que significa un nuevo punto a favor de la fuerte disposición del sector en mejorar y 62 | REVISTA CHACRA

La situación del país, que enfrentaba una economía desordenada, con un sistema social con altas tasas de pobreza, llevó al gobierno a tomar la decisión de actualizar los derechos de exportación para enfrentar los altos costos sociales, incrementar y establecer un método de segmentación, a través de la sanción de la ley de solidaridad. Un contexto caracterizado por un elevado nivel de endeudamiento y una actividad económica resentida en los últimos años, que además se agravó a partir de la pandemia Covid 19, puso al sector agropecuario frente al desafío de constituirse en motor de la sostenibilidad y la recuperación económica.

MAYORES EXIGENCIAS Hoy, debemos enfrentar una nueva realidad mundial que consiste en la imposición de nuevos parámetros ambientales sobre nuestros productos, parámetros de aprobación que exceden las normas de calidad y sanidad y que se vinculan con la necesidad de romper la asocia-

ción entre producción y degradación del medio. Nuestra meta es llegar a 200 millones de toNo sólo exigen cumplir las reglas o normas mul- neladas de producción y esperamos que la tilaterales, sino que se suman las certificacio- mayoría de ellas sean industrializadas, con valor agregado y logrando las specialities que el nes ambientales. mundo demanda, ya que es un carácter distintiPara estar a la altura de las circunstancias de- vo de nuestros productos la seguridad y calidad bemos asumir nuestra responsabilidad, tanto alimentaria con el uso de nuevas tecnologías desde lo público como desde el sector privado, (Agtech) que permitirán una reducción de hasta planificando los agroecosistemas de manera el 80 % en el uso de agroquímicos. tal de satisfacer las futuras demandas de productos y reducir paralelamente el impacto ambiental. La trazabilidad ambiental de nues- VENDERLE AL MUNDO tra producción nos posibilitará diferenciarnos de los países que no utilizan métodos soste- Estamos en el camino de estimular la exportanibles, por lo cual este es uno de los grandes ción de servicios agrícolas e industriales con desafíos que enfrenta hoy la agricultura argen- la oferta tecnológica de avanzada que nuestina, así como también enfocar en la conserva- tro país puede ofrecer al mundo. Abrir nuevas ción y mejoramiento de los suelos, promovien- oportunidades para que las inversiones realizado la fertilización adecuada para mantener el das en biotecnología y tecnologías de producción e infraestructura rindan sus frutos, y que nivel de nutrientes. la Argentina sea exportadora de estos servicios de alta calidad.

AMPLIAR NUESTROS MERCADOS

Otro desafío que nos hemos propuesto es estimular los desarrollos tecnológicos que nos han permitido posicionarnos con alto nivel de tecnología aplicada a los cultivos: mejoramiento genético, biotecnología, el manejo de cultivos con base ecofisiológica, el manejo integrado de plagas, las buenas prácticas de aplicación de plaguicidas y fertilizantes, el manejo eficiente del agua, las estrategias de intensificación ecológica, entre otros, que han sido incorporadas por nuestros productores. El Estado apoya las iniciativas de las empresas startups, con el fin de innovar en nuevas tecnologías para la producción, impulsando la bioeconomía y la economía circular.

El integrar procesos productivos de todos estos sectores, abre una vía de generación de empleos para el arraigo regional o local y desde una visión más macro promueve los conceptos de sustentabilidad social y ambiental. Debemos trabajar juntos para consolidar este nuevo paradigma productivo.

Contamos con un enorme capital humano en productores, emprendedores familiares, en ciencias y tecnologías agropecuarias, en mercados desarrollados, en instituciones del comercio del agro con estabilidad, bolsas y cámaras arbitrales y capital natural para garantizar un gran futuro. Lo vemos con optimismo, pues estamos convencidos de que la implementación de mediAl mismo tiempo, trabajamos en ampliar los das para aumentar la producción de materias mercados para nuestros productos, pues el primas fortalecerá líneas de desarrollo en mundo está ávido de alimentos de calidad, y agroeconomía, biotecnología, economía cirla Argentina tiene la capacidad para proveer y cular, Agtech y producción orgánica, brindánsatisfacer esa demanda con nuevos productos, donos un escenario de gran potencial de crediferenciados con valor agregado. Produccio- cimiento sostenible para un mundo que está nes que el país ya está en condiciones de ex- deseoso de alimentos seguros y sanos. portar. REVISTA CHACRA | 63

BIOTECNOLOGÍA

Hay nuevos beneFIcios en camino LOS MATERIALES TRANSGÉNICOS DISPONIBLES Y LOS QUE SE GENERARÁN EN LOS PRÓXIMOS AÑOS CONTINUARÁN POTENCIANDO LOS RINDES, A LA VEZ QUE SE ORIGINARÁN NUEVAS FUENTES RENOVABLES PARA COMBUSTIBLES, FIBRAS Y PLÁSTICOS, OPTIMIZANDO EL USO DEL AGUA Y DEL SUELO. LA RESISTENCIA A SEQUÍA EN EL CENTRO DE LA ESCENA. Por el DR. FEDERICO TRUCCO Cámara Argentina de Biotecnología

La biotecnología implica el uso, modificación o creación de sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para obtener productos específicos.

a adopción de cultivos genéticamente modificados (CGM) ciertamente ha transformado la agricultura de algunos de los países más importantes a la hora de producir alimentos. Desde su lanzamiento en el año 1996, el área sembrada con CGM creció 113 veces, superando de tal modo los 191 millones de hectáreas (equivalente al 20 % de la superficie sembrada con cultivos). Se transformó de esa forma en la tecnología de más rápida adopción en la historia de la agricultura moderna. 64 | REVISTA CHACRA

Más de 17 millones de productores han adoptado los CGM, tanto en países en desarrollo como en industrializados. Las razones de semejante grado de aceptación se fundamentan en un incremento de rendimientos, la reducción de costos de producción y el hecho de acotar el riesgo productivo. De tal modo, podemos agrupar el rol de la biotecnología agrícola en tres grandes áreas: 1) reducir el impacto ambiental de la agricultura; 2) incrementar la resiliencia de los cultivos al

BIOTECNOLOGÍA impacto del cambio climático; 3) mejorar la calidad nutricional de los alimentos.

EL AMBIENTE, AGRADECIDO Los beneficios del uso de los CGM han sido claros y palpables. Por caso, la utilización de tecnologías Bt en algodón, maíz y soja ha reducido el empleo de insecticidas en un 37 %. Además, el equivalente ambiental de los herbicidas usados es sensiblemente menor que el de los planteos convencionales.

STARTUPS La Cámara Argentina de Biotecnología (CAB) presentó la CAB Startups, un espacio que busca aglutinar nuevas empresas de base biotecnológica, ofreciendo representación, acompañamiento y networking con las empresas más grandes del rubro biotecnológico de la Argentina. De este primer encuentro, que se desarrolló por videoconferencia, participaron 26 startups de todo el país. Para sumarse, estas deben estar constituidas y contar con un fondeo de capital semilla, no tener más de cinco años desde su constitución, desarrollar biotecnología y contar con al menos un científico en el grupo emprendedor.

La llegada al mercado de los CGM ha facilitado la adopción de la Siembra Directa a nivel global, con la consiguiente reducción de emisiones de CO2 (suelos en labranza convencional emiten 20 % más carbono que bajo la práctica conservacionista). Otras ventajas adicionales deforestación es responsable del 14 % de las pasan por la preservación del suelo y del agua. emisiones de CO2, además de afectar en forma Vale recordar que los CGM recortan la nece- negativa la dinámica del agua y la conservación sidad de incrementar las áreas destinadas a de suelos; es la principal razón de pérdida de cultivos comerciales. El constante aumento biodiversidad. Se ha estimado que, de elimide la superficie destinada a agricultura está narse el uso de CGM, se necesitarían de 3 a 22 enganchado con otro fenómeno complejo. La millones de hectáreas adicionales. En conse-

Los logros obtenidos por esta ciencia se multiplican en vegetales de todo tipo con amplios beneficios para la humanidad. 66 | REVISTA CHACRA

BIOTECNOLOGÍA cuencia, la adopción de CGM ha permitido una reducción de emisiones en un rango de 1,1 a 7 Gt de CO2, equivalente de 4 a 17 veces las emisiones de la Argentina.

RESILIENCIA AL CAMBIO CLIMÁTICO La dispersión climática en términos de precipitaciones, temperaturas y su interacción, explica un tercio de la variabilidad de los rendimientos de los cultivos a nivel global. La presencia de estrés hídrico es una constante en la producción agrícola y las sequías representan un factor disruptivo de enorme importancia en la producción de alimentos. Por ejemplo, la sequía 2018 redujo en USD 5.900 millones el PBI argentino. Un reciente estudio de la Universidad de Yale, en Estados Unidos, indica que se ha duplicado la ocurrencia de sequías y altas temperaturas en el período 1931-2015 y que su frecuencia aumentará como resultado del cambio climático. Los cultivos con tolerancia a la creciente presencia de estrés hídrico y altas temperaturas representan una herramienta clave para el futuro de la producción de alimentos. Tanto la transgénesis como la edición génica permitirán acelerar los tiempos de obtención de cultivos con estos atributos que demoran mucho en lograrse con el mejoramiento tradicional.

SEGUROS Y MÁS NUTRITIVOS Los alimentos provenientes de CGM no representan un riesgo para la salud. No hay estudios que muestren daños al ser humano por consumo de alimentos provenientes de CGM. Los pocos estudios que reportaron riesgos potenciales se retractaron o tenían fallas metodológicas. Por otra parte, en más de 15 años de uso de CGM, no ha habido ninguna denuncia de problemas a la salud. El mejoramiento tradicional se ha focalizado en 68 | REVISTA CHACRA

CRISPR Es posible afirmar que se trata de una herramienta con muchísimo potencial, derivada de un sistema inmunitario de defensa bacteriano. En poco tiempo y gracias a la labor de muchos investigadores, se ha revelado su gran versatilidad, facilidad y asequibilidad para producir cambios extraordinariamente precisos y complejos en el genoma de cualquier organismo. Con ellas ahora es simple inactivar un gen, eliminar un fragmento del mismo o añadirle secuencias nuevas. También resulta relativamente sencillo sustituir una secuencia de ADN por otra a voluntad, bien para reproducir mutaciones causantes de patologías en modelos celulares o animales, o bien para corregir una mutación preexistente, como propuesta de terapia génica avanzada o en el desarrollo de cultivos resistentes con una mejor calidad y producción. El sistema CRISPR/Cas debidamente modificado sirve para editar genomas de forma específica y precisa. incrementar rendimientos y resistencia a plagas y enfermedades. Mucho menor ha sido el énfasis puesto en las propiedades nutricionales de los cultivos. La biotecnología es la alternativa más valiosa para mejorar la cantidad de minerales, vitaminas y aminoácidos esenciales en los alimentos. El ejemplo más conocido es el arroz Golden Rice, en el cual mediante la biotecnología se ha mejorado el contenido de pro-Vitamina A en banana, mandioca, papa, sorgo, soja y batata. Se han incrementado los contenidos de lisina en maíz, grasas insaturadas en soja, y hierro y zinc en mandioca. Otros avances en la temática nutricional pasan por la reducción del contenido de gluten y el mayor aporte en fibra, este último de importancia para diabéticos. Hacia delante, la Argentina presenta numerosas ventajas por sus recursos naturales, humanos y científicos.

TESTIMONIO

Un rol decisivo SUSANA MIRASSOU Presidenta del INTA

a revista Chacra me acompañó en parte de mi adolescencia y juventud. Cuando empecé a estudiar Agronomía era de lectura obligatoria, y siempre me atraían los artículos de economía agraria, el boom sojero en los ‘80, las producciones alternativas. En algún momento me entusiasmaron mucho los fierros, y recortaba los artículos de tractores y los leía y estudiaba.

competitividad para mejorar el posicionamiento de la Argentina en los mercados, cuidando el ambiente, que es una gran demanda que hoy tenemos.

Estamos en un momento particularmente complicado con esta pandemia, donde lo más importante es priorizar la salud y cómo seguir produciendo con

go de su historia. Muchas felicidades en estos 90 años. Felicito a todos y todas los que a lo largo de este tiempo han sabido ponerse a la altura del momento y de las necesidades del país.

En un contexto de desarrollo sostenible e inclusivo, es fundamental seguir aportando información y conocimiento científico-técnico para fortalecer a los más vulnerables, como es la población campesina e indígena, pero también apuntando hacia Debo decir que hizo un gran la transición de la agroindustria, aporte al mantener a todos los allanando el camino hacia aquel actores del sector con infor- que emplea las nuevas tecnolomación actualizada, con nume- gías como las TICS, edición gérosos y diversos artículos para nica, agricultura de precisión, contribuir a la capacitación de ganadería inteligente. Esto tiene cada uno de ellos, siempre dique seguir abriendo puertas hafundiendo tecnologías de punta, cia el futuro, mejorando nuestro con una gran plataforma de co- desempeño y aporte a todos los municación que ha ido evolucio- mercados y cuidando a los más nando a lo largo del tiempo, des- vulnerables en nuestro país. de lo impreso a lo digital. Creo Seguramente la revista Chacra que el rol de la revista Chacra seguirá a nuestro lado jugando durante estos 90 años ha sido un papel importante, tal y como clave. ha venido desarrollando a lo lar-

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ECONOMÍA CIRCULAR

Abordemos este tren HABLAMOS DE UNA PROPUESTA DE GESTIÓN QUE ALARGA LA VIDA DE LOS PRODUCTOS, GENERALIZA EL CONSUMO DE ENERGÍA LIMPIA Y REDUCE DRÁSTICAMENTE LAS EMISIONES. ASIMISMO, MINIMIZA EL USO DE INSUMOS MANTENIENDO O MEJORANDO LOS RESULTADOS DE LA ACTIVIDAD. Por el ING. AGR. CESAR BELLOSO Consultor y productor agropecuario

Los modelos de economía circular permiten generar un agregado de valor distribuido en el territorio, reduciendo costos y contaminación por transporte.

ace 40 años la revista Chacra celebraba sus primeros 50 años haciendo hincapié una vez más en el futuro de la soja, “un cultivo que ya insume 100.000 hectáreas”. Comentaba además detalles de las primeras sembradoras para una nueva práctica llamada siembra directa y la incipiente utilización de computadoras en el manejo del agro estadounidense. Recordamos que aún no había Internet y la telefonía celular estaba en pañales. La soja y la siembra directa, así como el avance de la digitalización, tuvieron un crecimiento que se ha transformado en exponencial, con los desafíos y oportunidades que ello trae. Lidera72 | REVISTA CHACRA

do por las tecnologías de la información, este escenario acelera el desarrollo y la innovación en otras áreas -biotecnología, inteligencia artificial, nanotecnología, etc.-. Cuando la Revista Chacra cumpla 100 años, en 2030, seguramente habremos acumulado más innovación que los 40 años previos.

SOLUCIÓN A LA VISTA Según Zygman Bauman, los tiempos por venir serán VICA. Esta denominación indica lo Volátil, Incierto, Complejo y Ambiguo del entorno

que estamos viviendo. Es el aluvión de la tecnología el que nos expone a nuevas sensaciones, llevándonos a cambios permanentes para adaptarnos, reinventarnos, con la necesidad de desarrollar estabilidad mental e inteligencia emocional. Como principal desafío del modelo productivo a nivel global enfrentamos el cambio (catástrofe) climático. Es el reto más importante, y necesita de una urgente y coordinada reacción. De los ‘80 a la fecha, ha aumentado 1º C la temperatura por efecto de los gases de efecto invernadero y si sobrepasamos los 2,5ºC de aumento, el impacto puede ser irreversible para la vida en la tierra tal como la conocemos. Los registros de temperatura indican la necesidad de realizar un cambio cultural para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Como alternativa y posible solución a los problemas de impacto ambiental surgidos de un

modelo de producción lineal, emerge la economía circular. Se trata de una propuesta de gestión que alarga la vida de los productos, generaliza el consumo de energía limpia y reduce drásticamente las emisiones. Las principales características de la economía circular se resumen en la reducción del uso de insumos, manteniendo o mejorando los resultados de la actividad agropecuaria; la disminución de los impactos ambientales, mitigando las causas que producen el denominado cambio climático; la utilización de fuentes renovables de energía y alcanzar el pleno aprovechamiento energético de los residuos que no se pueden reciclar. Además, mediante sus preceptos de base la economía circular busca preservar y mejorar la diversidad natural, fortaleciendo la resiliencia de los sistemas, y fomentar el uso de materiales biológicos.

ECONOMÍA CIRCULAR

RESPONSABILIDAD

La siembra directa es un ejemplo de reducción del uso de insumos manteniendo o mejorando los resultados de la actividad, mitigando las causas que producen el cambio climático.

BENDITA DIRECTA

Ciertas cosas se requieren a nivel individual para alcanzar el cambio cultural necesario. Como ciudadanos, debemos tener una actitud más responsable resumida en estos principios básicos en el consumo: reducir, reutilizar y reciclar; que bien se pueden extender a todas las actividades humanas de producción, procesamiento, logística, comercialización y desecho. Este es el inicio de un cambio cultural que luego debemos trasladar a las actividades que realizamos.

En un mundo donde más del 80 % de la agricultura se realiza con labranzas y basada en tecnología de insumos, podemos dar testimonio de sistemas de producción en siembra directa con más de 30 años con alta diversidad e intensidad de cultivos en la rotación implementada a través del tiempo, ajustando la tecnología disponible para sostener un aumento de la producción con claros beneficios para el suelo, secuestrando carbono y logrando alta productividad.

En la actividad agropecuaria asistimos a un aumento creciente de la demanda de alimentos como oportunidad, y con el desafío de satisfacerla reduciendo los impactos negativos: emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), deforestación, degradación de suelos, contaminación por plaguicidas y fertilizantes. Surge así la denominación de agricultura circular alineada a la economía circular buscando sostener la producción con la optimización de Esta integración de conocimientos de forma los recursos utilizados en armonía con la na- sistémica mejora la actividad biológica del suelo, regenera y/o impulsa sus condiciones físicas turaleza. y químicas y captura carbono. Estas afirmacioEn la Argentina nuestros sistemas de siembra nes están respaldadas por investigaciones de directa son una respuesta de alcance global quince años, pioneras a nivel mundial en la acy están en consonancia con la agricultura cir- tividad del bioma del suelo. cular. A la siembra directa habitualmente se la toma como una alternativa a la labranza sin adoptarla con una visión sistémica, como una INTEGRACIÓN tecnología de procesos destinada a generar un sistema productivo ajustado a cada am- Otros ejemplos de economía circular son los biente. Estos esquemas manejan la eficiencia desarrollos productivos de integración de acen la fotosíntesis, el agua, la actividad biológica tividades pecuarias, con generación de biogás por medio de los efluentes que se transforman y el carbono (C) del suelo. en energía para abastecer las necesidades del proceso de industrialización. 74 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍA CIRCULAR Plantas de generación de etanol y biodiésel, combustibles renovables, con aprovechamiento de sus residuos en generación de alimentos para la ganadería, gas carbónico para uso industrial, empleo de plantas de biogás para generar energía eléctrica. La oportunidad de promover la replicación de estos modelos de agricultura circular permite reducir las inversiones y generar un agregado de valor distribuido en el territorio, reduciendo costos y contaminación por transporte.

energía circular es ir en dirección de las energías renovables y no en desarrollos de nuevos proyectos sobre combustibles fósiles. Son vitales todas las acciones que permitan fortalecer el sistema científico y estimular el espíritu emprendedor para aprovechar las chances y salir así del estancamiento de desarrollo.

Hay una gran oportunidad para la Argentina de generar alimentos mitigando el cambio climático mediante sistemas de producción en siembra directa y con un propósito de regeneración De la mano de la biotecnología surgen nuevas desde el suelo que con trazabilidad lleguen oportunidades de agregado de valor mediante hasta la mesa del consumidor. cultivos que se adapten con éxito al aumento de la variabilidad climática, a una mejor absor- Finalmente, si a esta visión de economía circución de nutrientes, así como también a la ge- lar que da respuesta a la mitigación del cambio neración de biomateriales como plásticos de climático le sumamos un propósito que reduzorigen renovable y biodegradables, la produc- ca la desigualdad creciente, podremos dar un ción de alimentos mediante granjas verticales impulso a una marca país o de región que nos de ambiente controlado o nanoponia por medio reinserte en el mundo. del cultivo controlado de células vegetales. Actualmente surgen como una oportunidad los desarrollos de alimentos basados en proteínas vegetales como complemento de las de origen animal, para sostener la demanda creciente.

SOSTÉN IMPRESCINDIBLE Los conocimientos están disponibles y el crecimiento exponencial de tecnologías en los próximos años puede dar un gran envión a la implementación de actividades con los principios de la economía circular y agregado de valor. Es imprescindible que se genere el soporte necesario desde la legislación y la implementación de políticas públicas como marco de sostenibilidad en el tiempo de los desarrollos mencionados. El tiempo es un insumo principal en los sistemas y los permanentes cambios de políticas públicas hacen inviables las inversiones que demandan estos proyectos, aún a nivel de predio de producción primaria. Definir la matriz energética con una visión de 76 | REVISTA CHACRA

BALANCE NEUTRO El conocimiento generado, basado en principios agroecológicos o regenerativos (utilizando términos de moda), debería ser adoptado y adaptado a nivel mundial para mitigar el cambio climático. Con sistemas en siembra directa tendremos el desafío de llegar a emisiones netas de carbono en cada predio, haciendo neutro el balance de energía fósil.

El aprovechamiento energético de los residuos que no se pueden reciclar también forma parte de la economía circular.

TESTIMONIO

Toda una institución ALFREDO PASEYRO Presidente de la Asociación de Semilleros Argentinos

a Chacra es de esas revistas en las que siempre buscamos las notas de interés, y es realmente muy fuerte sentirse parte de ella. Con 90 años, ha marcado una trayectoria, es una institución y es un verdadero orgullo hoy estar ahí. Se trata de una publicación completa, que aborda un amplio abanico de temas: ganadería, agricultura, lechería, economías regionales.

jo de las tecnologías, a compartir el conocimiento; en eso los medios, y en especial la revista Chacra, asumieron un rol fundamental.

Vemos que la Argentina tiene la enorme oportunidad de utilizar el conocimiento de base que reúne en su formación, tanto en la parte pública como privada, y volcarla en un sector donde somos altamente competitivos. El agro argentino está en el top Chacra cumple 90 años y entre ten de los países, entre EE.UU., los semilleros tenemos un par Canadá, Brasil y otros, tanto en de socios de la misma edad, e cuestiones comparativas como incluso uno que el año pasado competitivas. Las competitivas festejó 100 años, así que eviden- son las que dan el conocimientemente la Argentina tiene toda to, la innovación, un trabajo una historia en el sector, tanto con arraigo, con mejores conen el agro como en la comunica- diciones y atendiendo la actual agenda de sustentabilidad. En ción. los últimos diez años, uno pudo Hablamos de un rubro pujante, percibir cómo se manejan las en permanente crecimiento, tecnologías, cómo fluye la inresponsable de buena parte del formación. La Chacra también pasó al plano digital, acompaingreso de divisas del país. ñando esos cambios. En los últimos 20 años vimos una notable aplicación del co- ¡Feliz cumpleaños! Como asonocimiento en el mejoramiento ciación tenemos 20 años megenético, que ha puesto la cur- nos, pero realmente en la Argenva casi vertical en lo que refie- tina contar con una trayectoria re a rendimientos en zonas de de 90 años es casi un testimonio fronteras productivas, con una vivo. ¡A continuar trabajando en mejora en lo que hace al mane- todos los formatos que nos brinda la tecnología! 78 | REVISTA CHACRA

AGRIFOODTECH

Ecosistemas de innovación en el agro

SUPONEN UN ENTRAMADO DE ORGANIZACIONES QUE TRABAJAN DE MANERA INTERRELACIONADA E INTERDEPENDIENTE EN UN ENTORNO REGIONAL, AUNQUE ES BIEN POSIBLE QUE SU MIRADA Y LA ACTIVIDAD QUE DESARROLLAN TENGAN UN OBJETIVO GLOBAL. SE PUEDE AFIRMAR QUE EL MUNDO DIGITAL ES UN MUNDO DE SOCIOS, DE TRABAJO COLABORATIVO. Por MAG. ANA GALIANO Decana en la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Austral de Rosario.

En los ecosistemas más desarrollados las organizaciones que los conforman responden a necesidades concretas, cada una tiene un rol que es importante dentro del esquema.

decir verdad hay varios ejemplos en el mundo de este tipo de ecosistemas de innovación. En aquellos más desarrollados, las organizaciones que los conforman responden a necesidades concretas, cada una tiene un rol que es ciertamente relevante dentro del ecosistema y lo que se privilegia y potencia son las interrelaciones.

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Para entender este fenómeno, un modelo aplicable y potente por la simpleza de su estructura es el que desarrolló la Universidad de Babson, en Estados Unidos, donde se pueden identificar los seis pilares necesarios para generar un ecosistema de innovación: Capital Humano, Cultura, Mercado, Capital Financiero, Políticas Públicas e Infraestructura.

Relacionado con la actividad agrícola, existen diferentes ecosistemas a nivel mundial, denominados ecosistemas agrifoodtech, que se destacan por el impacto de las nuevas empresas generadas (startups) y por el dinamismo de sus interrelaciones. Son los que van marcando el ritmo y tendencia y si bien la mayoría está vinculada a regiones donde el sector de los agroalimentos es relevante, como Saint Louis en Estados Unidos o “FoodValley” en Holanda, uno de los más reconocidos a escala global es el de Tel Aviv en Israel. En Latinoamérica, el fortalecimiento de estos ecosistemas de innovación agrifoodtech que contribuyen al nacimiento y crecimiento de empresas representa una gran oportunidad, especialmente para los países agroexportadores. Se trata de regiones que desde hace unos años tienen una actividad emprendedora vinculada al agro, pero aún no han logrado el nivel de desarrollo o la visibilidad para conseguir los apoyos e inversiones necesarias para llevarlas al siguiente nivel. Si soñamos en grande, existe también el potencial de pensarnos como un gran ecosistema regional Latam, con verticales específicas por país o región en función de las fortalezas de cada uno y con interrelaciones entre hubs de innovación especializados.

STARTUPS En la Argentina, la importancia estratégica del sector de los agronegocios y alimentos para el país (no solo en términos de dólares generados por exportaciones, sino como creador de empleo y motor de desarrollo regional), subraya la necesidad de potenciar al sector a través del

fortalecimiento de empresas de nueva creación (startups) en la búsqueda de soluciones con aplicación de tecnología e investigación para optimizar procesos y/o para pensar el diseño de nuevos modelos de negocios. De acuerdo con un estudio llevado adelante desde el Centro de Agronegocios de la Universidad Austral (trabajando de manera conjunta con otros actores del ecosistema de innovación agrifoodtech, como Endeavor, The Yield Lab Institute y Glocal), las oportunidades para innovar en el sector se encuentran en todas las fases de las cadenas de valor. Allí se observa un crecimiento notable en la generación de nuevas empresas desde 2017 a la fecha y se espera que la curva se acelere aún más. En función de lo que revela el estudio, en su gran mayoría, las soluciones desarrolladas hasta el momento apuntan a la optimización de la gestión tranqueras adentro y al desarrollo de marketplaces para el agro. Pero es todavía un ecosistema que tiene mucho potencial de crecimiento. En

DEMANDAS CONCRETAS Los constantes cambios del mundo digital están derribando barreras de entrada a los mercados, cambiando modelos de negocio consolidados y proponiendo nuevas formas de relacionarse con clientes y empleados. Para los agronegocios en particular, implica asumir una producción sustentable de alimentos para un mundo creciente en cantidad de habitantes y con mayores demandas de calidad, trazabilidad y sustentabilidad, traccionadas desde un consumidor más exigente e informado.

AGRIFOODTECH este marco es interesante también reconocer recibir este tipo de propuestas va de la mano los obstáculos identificados por los equipos de la generación de confianza para compartir emprendedores: su información. • El acceso al capital es considerado la prin-

cipal traba, siendo un factor altamente limitante en 6 de cada 10 casos relevados.

• El acceso a mercados es un factor influ-

yente de rango medio alto para los negocios dentro del ecosistema.

• Las trabas burocráticas son consideradas

como un factor de grado medio de influencia en torno al ámbito emprendedor.

• El acceso al talento, así como la conec-

tividad, se sitúan en un rango medio/bajo como limitante.

Hoy la tecnología nos permite conectar prácticamente todo lo que ocurre en el campo. Es en la solidez de la propuesta de valor donde estará la clave para que decida compartir su información. La ventaja de la Argentina, en este sentido, es que el productor es un adoptante temprano de tecnología, y muestra una notable apertura a pensar nuevos modelos de negocio, tal como hemos relevado desde el Centro de Agronegocios y Alimentos en la ya tradicional encuesta de necesidades del productor agropecuario argentino, cuya nueva edición será en 2021.

En paralelo es necesario fortalecer las etapas Por ello, un primer paso para reforzar el creci- tempranas de desarrollo a través de procesos miento de estos ecosistemas, va en línea con de incubación, capital semilla e inversión ánintentar eliminar estos obstáculos, comenzando por fomentar la inversión de capital de riesgo, especialmente inversión corporativa COOPERACIÓN (conocida como corporate venture capital). En cuanto a mercados, es clave el vínculo con el productor y la cercanía de las soluciones propuestas con la realidad de sus propias necesidades. La predisposición del productor para

La digitalización implica crecimiento exponencial. La capacidad de generación de datos e información a través de ese mundo más conectado multiplica exponencialmente las oportunidades de crecimiento. A su vez, se plantea el enorme riesgo de quedar fuera de ese crecimiento exponencial -con la chance que esto implica de quedar fuera del mercado- si no se llevan adelante los cambios necesarios en los modelos de negocio tradicionales. Soluciones que conllevan, implícita y explícitamente, este tipo de complejidad requieren de trabajo multidisciplinario de cooperación, y es allí donde el concepto de ecosistema cobra protagonismo.

Los ecosistemas de innovación agrifoodtech contribuyen al nacimiento y crecimiento de empresas. 82 | REVISTA CHACRA

AGRIFOODTECH gel. La incubación suele ser una etapa de alto riesgo, que no resulta atractiva para la inversión privada tradicional, porque no cumple criterios de evaluación de riesgo tradicionales. En estas etapas las Universidades tienen un rol fundamental, que no se agota en la generación de talento emprendedor ni en la creación de un lenguaje común en torno a estas nuevas realidades, sino que implica ser parte de la incubación de la empresa naciente.

LO QUE VIENE Lo explicitado se da en un contexto particular. El Banco Mundial estima que en menos de 5 años el 25% del PBI global será digital, duplicando los guarismos actuales. Cambios de este tamaño y tenor suponen, lógicamente, grandes oportunidades y desafíos para los que se requerirán esfuerzos de adaptación y colaboración.

El escenario que viene implica la necesidad de informarnos y prepararnos para poder aprovechar esas oportunidades. Un mundo más digitalizado es básicamente un mundo más conectado. Conectamos personas, conectamos cosas y conectamos organizaciones. Todo ello a velocidad creciente. También es un munA su vez, consolidar los vínculos entre los dife- do donde tenemos más datos e información a rentes pilares del ecosistema es lo que lo hará disposición para tomar decisiones. Finalmenmás robusto y logrará generar atractivos para te, como consecuencia esperada, es un mundo las startups. Porque no serán solo las de gene- donde crecen las interacciones entre esas perración local, sino también aquellas que quieran sonas, cosas y organizaciones. Y es justamenradicarse por las excepcionales condiciones te en las interacciones y en el tratamiento de generadas, las que terminarán impulsando el la información interconectada de forma intecrecimiento regional. ligente, donde se darán los principales avances en el futuro mediato. En cuanto a la legislación, la Ley de Economía del Conocimiento recientemente sancionada es un buen ejemplo, amplía la base de empresas vinculadas a biotecnología, bioeconomía y tecnología, así como habilita también la postulación de startups.

El productor es un adoptante temprano de tecnología, y muestra una notable apertura a pensar nuevos modelos de negocio. 84 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Una marca muy popular CRISTIAN MIRA Periodista agropecuario La Nación

hacra es un referente indiscutible para la producción y el periodismo agropecuario. Siempre estamos atentos a ver qué cuenta la revista, qué enfoque tiene, qué historias nos trae. Se trata de una marca ampliamente popular, tanto que hasta algunos ajenos al sector bromean con un “estás para una foto en revista Chacra”. Siempre se habla de la relación del campo con la sociedad, se machaca con que hay que darse a conocer al resto de la población. Chacra es un ejemplo de cómo un medio agropecuario gráfico con mucha trayectoria se sigue manteniendo, se va adaptando y continúa cambiando. Como periodismo agropecuario argentino es el que tiene mayor tradición. Hace unos años era necesario enseñar cómo hacer agricultura, cómo hacer ganadería, y se requería la difusión a través de medios de comunicación para acercar ese conocimiento a la gente. Hoy vivimos una época distinta, pero Chacra marcó un hito en ese sentido.

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El futuro lo veo lleno de desafíos, muy interesante para seguir aprendiendo, para continuar llegando al público con nuevas formas y nuevas historias, y sin perder el eje de lo que es el periodismo. Los periodistas nos tenemos que adaptar, debemos aprender cada uno de los avances que se producen. En ese universo de más demanda necesitamos habituarnos a usar lenguajes y formas diferentes. Cuando yo entré en La Nación en 1986 había dos computadoras en la redacción y hoy tenemos que publicar notas en la web con SEO y demás lenguajes de Google para que te encuentren, para que te lean. Son todos aprendizajes que debemos seguir tomando, buscando llegar de la manera más profesional posible. Una felicitación a Chacra por sus 90 años. No cualquiera alcanza este logro y mucho menos en el periodismo gráfico, donde es especialmente difícil. Chacra no solo es la revista: es TV y pionera con las exposiciones. Es para felicitarlos y desearles que sigan otros 90 años más.

GANADERÍA

Podemos alcanzar los objetivos pendientes MAYOR EFICIENCIA REPRODUCTIVA, UN PESO DE FAENA MÁS ELEVADO Y TRAZABILIDAD ASEGURADA CONFORMAN PARTE DE LAS EXIGENCIAS DEL TIEMPO POR VENIR. ALGUNAS DE ESTAS DEMANDAS NO SON NUEVAS, EL PUNTO ES QUE NUNCA HEMOS LOGRADO ALCANZARLAS EN EL PASADO RECIENTE. Por ING. DARDO CHIESA Coordinador Mesa de Carnes | Vicepresidente Foro Mercosur de la Carne

La ganadería deberá asumir una serie de asignaturas pendientes e intentar corregirlas en el mediano plazo. En todo caso, el objetivo final es aumentar la producción.

l año 2020 será recordado como el tiempo de la pandemia generada por el Covid-19, un cambio en la manera de vivir a nivel global con consecuencias sobre lo que considerábamos la normalidad. La actividad ganadera no ha quedado fuera de esta realidad; particularmente en la Argentina los cambios son importantes y condicionan definitivamente el negocio de la producción de carne vacuna hacia el futuro. Si analizamos qué pasó con nuestras exportaciones vemos que el común denominador ha sido la imprevisibilidad, tanto en materia de mercados como de precios. Comenzamos el año con una brusca caída de los valores paga-

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dos por China, producto del reacomodamiento de este mercado. Luego nos impacta la difusión del Covid-19, donde no solo caen los precios chinos, sino que no hay ventas. La Unión Europea enmudece, se cierra sobre sí misma, la cuota Hilton se ubica en valores de USD 7000 por tonelada y con pocos negocios. Y nos quedamos sin faena local con destino a Israel, pues la pandemia hace que no puedan viajar los rabinos que certifican Kosher. Paralelamente, se activa la cuota estadounidense, pero para la venta de mercaderías de menor valor. Todas noticias poco estimulante por cierto y con impacto de un modo u otro sobre los precios de la carne vacuna.

Así pasa la primera ola de Covid-19 y cuando se empieza a normalizar la situación, volvemos a tener problemas con el Viejo Continente. Y el comercio con la República Popular China se empieza a complicar por el concepto de Covid free. Las supuestas detecciones de coronavirus en importaciones de alimentos por parte de China generan malestar en países productores. Dicha exigencia tiene límites poco claros y además es de difícil certificación, lo cual la transforma en una nueva medida para-arancelaria. Para entenderlo con números, la Argentina había terminado el año 2019 con 840 mil toneladas exportadas por un valor de 3.400 millones de dólares. Ahora acabará 2020 con 960 mil toneladas vendidas pero con un monto total de 2900 millones de dólares, lo cual equivale a un ingreso aproximadamente un 15 % menor. Sin ninguna duda esto impacta en una cadena que ha cargado más costos, y pone un manto de incertidumbre para el futuro.

¿Y POR CASA? El mercado interno ha estado plenamente abastecido, con más de 50 kg/hab./año en términos de consumo, pero con un estancamiento de los precios signado por la merma en el poder adquisitivo de la población. Estamos ante un consumidor que vio resentidos sus ingresos por el efecto de la cuarentena/pandemia. En la Argentina cayó el nivel de empleo formal e informal, cesaron actividades del comercio, la construcción y los servicios y los ingresos de los trabajadores se vieron seriamente afectados. Esta realidad es la que condiciona que no haya validación de aumentos de precios en el mostrador. En el orden sanitario tendremos nuevos paradigmas. No solo la pandemia generará trabas adicionales y barreras al comercio internacional. Como hemos explicado, los flamantes conceptos de inocuidad y su certificación harán

GANADERÍA que se deba debatir mucho sobre las nuevas normativas/ restricciones al comercio. Pero también en sanidad animal, el Mercosur nos enfrenta con una nueva realidad. La República Federativa de Brasil inicia en seis estados -Rio Grande Do Sul, Paraná, Rondônia, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul y Minas Gerais- el cese de la vacunación contra la aftosa. Va tras el estatus de libre sin vacunación, y se propone en 5 a 6 años eliminar el uso de la vacuna en todo su territorio. Epidemiológicamente, esta decisión soberana del vecino país pone en una nueva realidad al estatus regional y obliga a las naciones limítrofes como la Argentina a tomar medidas de vigilancia adicionales, pero también a repensar el futuro de la vacunación en el mediano y largo plazo si el proyecto brasileño es exitoso.

CARNE GARANTIZADA Es difícil poder definir la nueva normalidad post-Covid, pero lo que sí es seguro es que será un mundo que exigirá nuevas garantías, tanto en los procesos productivos como ambientales y sanitarios. El desafío de nuestra ganadería será crecer con la excelencia que siempre hemos demostrado.

Claramente van a incrementarse las exigencias a la hora de exportar carne vacuna. Algunas serán medidas para-arancelarias encubiertas.

GANADERÍA

SE PUEDE En función de lo expuesto, nuestro país enfrenta hacia el futuro nuevos desafíos. El primero no lo es tanto, pero es fundacional: debemos aumentar la producción. Para ello hay que lograr dos objetivos: 1) incrementar la eficiencia reproductiva y 2) elevar el peso de faena. Tenemos una eficiencia reproductiva del orden del 65 %; es baja, pero es promedio. Hay provincias argentinas que no tienen más que el 36 %, de la mano de distintas realidades productivas. Un 65 % de ternero logrado también es un escándalo ambiental, significa que tenemos 100 vacas emitiendo gases de efecto invernadero para lograr tan solo 65 terneros. Es insostenible. El peso de faena es bajo, no más de 330 kg, lo que implica que no es difícil ni inalcanzable subir de 80 a 100 kg. Más aún si se logra el consiguiente aumento de producción con una mayor eficiencia de stock. Para ello será necesario un acompañamiento de políticas activas que le permitan al productor ganadero encarar un proceso productivo más largo y más costoso. Paralelamente deberemos avanzar en trazabilidad, ir hacia sistemas de seguimiento individual, con un flujo de información que garantice la calidad e inocuidad del producto y los procesos productivos, asegurando al mismo tiempo la sustentabilidad ambiental.

Es necesario mejorar los indicadores reproductivos, punto de partida para generar más kilos al final de la cadena.

TESTIMONIO

Aporte al conocimiento ALEJANDRO CÁNEPA Periodista agropecuario Radio Continental

e une una relación de más de treinta años con la Chacra, a partir del momento en que me convocaron para trabajar en Radio Continental, que era parte de ATCO. Quiero agradecerles por la continuidad de la información, por su pluralidad y por la capacidad de quienes trabajan en la plataforma de Revista Chacra. Sin dudas, la proyección que hizo Constancio Vigil hace 90 años hoy sigue vigente por quienes lo han venido sucediendo en esta cuarta generación, creyendo que un país grande pasa por el campo: la Argentina agropecuaria, la agroindustrial, la alimentaria, todos contenidos que siempre han estado en este gran manual que es la Revista Chacra. Esta publicación contribuye al conocimiento y la toma de decisiones. Revista Chacra es líder en los escritorios de todos los que estamos relacionados directa o indirectamente con el sector agropecuario. Quien necesita información seria, plural y enfocada al sector agropecuario -maquinaria, ganadería,

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agricultura, producciones regionales-, ahí la encuentra. Son 90 años ininterrumpidos de interpretar, aprender y tomar decisiones. El mérito y el éxito de esta revista no son casualidad. Es trabajo, esfuerzo, sacrificio, inversión y conocimiento. Una trayectoria indiscutida e intachable. En una Argentina tan difícil, tan problemática, tan cambiante, tan ciclotímica, donde las economías muchas veces se ven afectadas, la Revista Chacra siguió adelante. El mayor éxito que puede tener un medio es la ecuanimidad y la información. Hoy no es sólo Revista Chacra; es también Radio Chacra, Chacra TV, Agritotal, un multimedios relacionado con el campo. Eso seguramente es lo que pensó Vigil hace 90 años: llegar a tener un marco que abarcara todo el amplio espectro de noticias y novedades productivas para el sector. Hoy lidera cómodamente la información agropecuaria en la gráfica especializada. Gracias, Rubén Bartolomé, gracias, Constancio Vigil; gracias a todo el equipo.

NUTRICIÓN DE CULTIVOS

Vienen ajustes importantes

LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROPECUARIOS SE ENCUENTRAN EN PERMANENTE EVOLUCIÓN. LOS CAMBIOS EN LA GENÉTICA, PRÁCTICAS DE MANEJO Y ROTACIONES SE HAN ACELERADO A UN RITMO VERTIGINOSO. LA INTENSIFICACIÓN EXIGE UN MANEJO CADA VEZ MÁS FINO DE LA FERTILIZACIÓN. Por el ING AGR (MSC) GUSTAVO N. FERRARIS Grupo Manejo de Cultivos – INTA EEA Pergamino

Crece la incorporación o el uso de inhibidores de volatilización en urea, con alternativas de protección más prolongada.

l proceso de cambio se vuelve ciertamente más rápido. Se incorporan nuevos cultivos con objetivos de producción o de servicios ecosistémicos, para mejorar los suelos y preparar el terreno a los siguientes. Algunos, como sucede con el sorgo en la campaña actual, aumentan notablemente su presencia. Cabe destacar que todos estos cambios siguen un denominador común: la intensificación y el incremento en la productividad. A continuación repasaremos algunos de los desafíos y novedades más relevantes en nutrición de cultivos.

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NITRÓGENO (N) Es el elemento cuya demanda de fertilización registra mayores cambios al modificar la productividad. Esto nos plantea un doble desafío, ya que a causa de su ciclo abierto, movilidad en el suelo y la abundancia de formas gaseosas, puede salir fácilmente del sistema. La falta de captura del N presente en el suelo, mineralizado o aportado mediante fertilizantes, crea entonces externalidades económicas y ambientales, que deben ser minimizadas.

Tradicionalmente, los indicadores se han orientado a medir la disponibilidad actual en el suelo (N-nitratos) o el potencial de mineralización desde la materia orgánica (MO) -fraccionamiento de la MO, relación entre MO y textura o índices de mineralización-.

LOS OTROS El azufre (S) tiene un comportamiento en el suelo y funciones en planta similares al N, y se utilizan indicadores comunes de diagnóstico que incluyen los análisis de suelo y la colorimetría. El uso reiterado de fertilizantes nitrogenados y la exportación con los granos ha disminuido la saturación de bases provocando una peligrosa acidificación de los suelos. Esto reduce la eficiencia de asimilación de varios nutrientes, principalmente P. Es posible recurrir a estrategias intermedias como el uso de fuentes con menor índice de acidez, o que aporten Ca o Mg como ion acompañante. Por último, algunas regiones encabezadas por el Litoral muestran incrementos crecientes de empleo de potasio (K), a la par de concentraciones a veces alarmantes en los suelos.

Con el objetivo de realizar un monitoreo continuo del cultivo, se desarrollaron indicadores que registran el estado nutricional en estadíos más o menos avanzados. Estos comenzaron por el suelo, pero actualmente se prefiere utilizar el cultivo como indicador, determinando una posible deficiencia a través de la medición de la intensidad de verde del área foliar, aprovechando la relación existente entre el contenido de clorofila y la concentración foliar de N. Para esto se utilizan sensores de contacto (Minolta Spad, N Tester), a distancia (Green seeker, N Sensor) y una serie de índices espectrales basados en colorimetría independiente siendo la fuente más utilizada en la Argentina de la biomasa. y el mundo, por su alta concentración y menor Una novedad es el ensamble de muchos de es- precio por unidad de nutriente. Su fragilidad tos índices en programas y aplicaciones de frente a la volatilización se pretende mitigar uso intuitivo, que permiten una rápida visuali- mediante la incorporación o el uso de inhibización y gestión por parte de un profesional o dores. El primero y más habitual es el B-NBPT, productor sin necesidad de un entrenamiento pero últimamente se han desarrollado alternaavanzado. Esto facilita enormemente su difu- tivas de protección más prolongada. sión y utilización práctica, con la perspectiva de Paralelamente se intenta reducir la lixiviación constituirse en herramientas de uso habitual. fraccionando la fertilización con el objetivo de Otra de las tendencias en el empleo de N es la sincronizar los aportes con la demanda del culproliferación de fuentes de eficiencia mejo- tivo en postemergencia. También se han desarada. Se reconoce a las fuentes nítricas por su rrollado bacteriostáticos que bloquean las nimenor propensión a la volatilización en forma trosomonas durante el proceso de nitrificación de amoníaco, en condiciones de aplicación en (DMPP, Nitrapyrin). Actualmente se encuentran superficie, altas temperaturas y períodos sin en estudio varios polímeros hidrosolubles o deprecipitaciones. Sin embargo, la urea continúa gradables por temperatura, que permiten una

NUTRICIÓN DE CULTIVOS liberación gradual del N aun cuando este se aplique en presiembra o al momento de la siembra.

FÓSFORO (P) Se encuentra en las antípodas del N, en cuanto a movilidad, residualidad y criterios de manejo. De ciclo sedimentario (en el suelo), con escasísimos componentes gaseosos y poco móvil en el suelo, su disponibilidad original depende especialmente de la génesis y mineralogía de los suelos. La Región Pampeana cuenta mayormente con suelos molisoles de clima templado de abundante contenido original, que suprimió las necesidades de fertilización y, en parte, contribuyó a la ausencia de una cultura de fertilización.

un reemplazo ni cambio de sistema a mediano plazo. También proliferan en Argentina mezclas físicas y químicas, con el objetivo de contribuir a una nutrición balanceada que contemple el suministro de otros elementos. El principal acompañante en estas mezclas es azufre (S), pero también podemos encontrar bases como Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y microelementos, siendo Zinc (Zn) el prevalente.

Es esperable que en los próximos años se incremente la fertilización en cobertura total, especialmente en los ambientes más productivos, que son los más sujetos al mencionado desbalance. Esta fertilización “al voleo” puede ir acompañada de otros elementos como S, Ca, y en un futuro más o menos próximo, potasio (K). La fertilización en línea o banda ha originado además una fuerte variabilidad espacial a microescala, por la presencia de surcos En cambio, la evolución en el tiempo se rela- con alta concentración de P. Esto dificulta los ciona con el balance entre aportes por fertili- muestreos, los cuales deben ser minuciosos e zación y extracción con los granos. A diferen- intensivos en número de “piques”, para que este cia de la mayoría de los países productores de rayado no sobreestime la disponibilidad exisgranos del mundo, en los cultivos extensivos tente. de la Argentina el retiro de nutrientes ha superado la reposición, hasta constituir la baja disponibilidad de P en una limitante crónica de nuestros sistemas. Numerosos experimentos de larga duración demuestran los beneficios de la implementación de una estrategia de mediano plazo destinada a lograr la suficiencia nutricional de los cultivos, pero también mantener los suelos con buena fertilidad, como muestra la figura “Estrategias de fertilización” en términos de rendimientos acumulados, en un experimento de larga duración conducido en la localidad de Arribeños, provincia de Buenos Aires, durante 14 campañas con 20 cultivos. Aunque las fuentes tradicionales de P llevan décadas en el mercado, para mejorar la asimilación por parte de los cultivos se han realizado cambios en la forma química (polifosfatos de cadena larga) y física (líquidos, microgranulados) de los fertilizantes. La utilización de estas fuentes especiales registra un gradual incremento a lo largo del tiempo, sin que se prevea

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Actualmente se prefiere utilizar el cultivo como indicador, determinando una posible deficiencia a través de la medición de la intensidad de verde del área foliar.

NUTRICIÓN DE CULTIVOS

ESTRATEGIA DE FERTILIZCIÓN MICRONUTRIENTES

Rendimientos acumulados según estrategia de fertilización. Demuestra las ventajas de un planteo a largo plazo.

Por la baja dosis en que son utilizados, pueden aplicarse sobre semilla, al suelo, o mediante aplicaciones foliares. El caso más representativo es el de Zn en maíz, cuya clara visualización de la deficiencia ha contribuido a su identificación, reconocimiento y adopción de la fertilización. Otros como boro (B), manganeso (Mn) o cobalto (Co)-molibdeno (Mo) se utilizan en forma puntual.

NECESIDAD CRECIENTE Como ha sucedido en otras regiones del mundo, los incrementos de productividad, la degradación de formas orgánicas lábiles y el agotamiento de algunos elementos deviene en mayores necesidades de fertilización. Esa tendencia es de esperar que se acentúe en la Argentina en los próximos años. Es prioritario que se desarrolle bajo criterios técnicos, utilizando información científica regionalmente adaptada y validada. Es igualmente necesario concientizar a la sociedad del valor de la fertilización para mantener la calidad de nuestros suelos, el recurso más valioso que tenemos y base de nuestra competitividad. Esto nos permitirá producir alimentos saludables y nutritivos, en mayor cantidad, calidad y a menor precio, desarrollar el interior productivo y estimular esa enorme cadena de generación de valor, bienestar y oportunidades que es el agro argentino.

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El ensamble de varios índices en programas y aplicaciones de uso intuitivo permite una rápida visualización y gestión por parte de un profesional y el productor.

TESTIMONIO

La voz del agro CARLOS ACHETONI Presidente de Federación Agraria Argentina

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presentantes y quienes son representados, producto de malas gestiones y de una desidia y pérdida creciente de confianza. Cuando eso pasa, los productores se guardan tranqueras adentro, y tenemos entonces la peor situación. Ha llegado el momento de enfrentar un nuevo paradigma: debemos asumir que hay que hacer todo lo necesario para integrar a la gente, y darle al país la potencialidad que tiene en lo productivo, en la generación de empleo o en la A pesar de que nuestra activi- originación de divisas, que es lo dad tiene una gran connotación que va a brindar una solución a y un protagonismo en la econo- la pobreza interna y propender mía argentina, no siempre so- al desendeudamiento del país. mos bien visibilizados. Y Chacra Hoy es un gusto ser parte de la nos ha acompañado y nos ha celebración de Chacra, y les deayudado de manera constante seo que tengan muchos años a instalar los temas en todos los más de éxito y que continúen momentos. Ha mostrado una acompañando al sector, que es continuidad que nos ha hecho tan importante para la Argentisentir que tenemos voz en el na como la revista misma. Que agro. logren reunir muchos años más En estos tiempos hay un quie- de permanencia y de cercanía, bre muy importante en toda con esa sinergia que tienen con la sociedad con respecto a las la gente de campo y también instituciones y a quienes son con la de la ciudad. Los mérisus caras visibles. Existe una tos acumulados en 90 años son gran disociación entre los re- ciertamente notables. a Chacra siempre ha estado íntimamente relacionada con el pulso del campo en cada uno de los momentos que ha tenido la Argentina: en los buenos, en aquellos menos amigables, en tiempos complicados, siempre ha estado con una visión muy crítica y acompañando con gran entendimiento la situación y el sentir del campo. Para nosotros es un emblema del periodismo agropecuario.

TESTIMONIO

Marcando tendencias REYNALDO POSTACCHINI Presidente de la Asociación de Fábricas y Distribuidores Argentinos de Tractores

a revista me acompaña desde hace muchos años. Desde chico leía la Chacra porque era un punto de referencia especialmente en el interior, donde uno podía ver las innovaciones tecnológicas y la producción del país. Yo siempre estuve ligado al agro como productor y como contratista, de ahí que tengo un especial interés en la revista Chacra. Como muchos medios, sumó al papel la presencia en las redes digitales. La revista ha acompañado al sector en momentos buenos y no tanto, pero siempre ha marcado una tendencia, con diversas plataformas de trabajo. Incluso en las dinámicas a campo, siempre estuvo metida en innovación tecnológica, tanto en maquinaria como en producción de cereales o ganadería, tratando de llevar las novedades y de mostrar los puntos críticos que tiene el sector agrícola para mejorar. Son muchos años de relación con las pequeñas empresas, visitar los pueblos, entender la dinámica del interior que pocos conocen, y Chacra

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fue reflejando eso, siempre con un acompañamiento muy fuerte al sector agrícola. Desde que tengo recuerdo la agricultura en la Argentina ha sido el motor del país, con sus altibajos y sus choques con la política. Siempre ha generado una entrada de divisas genuina, con productores muy ávidos por la tecnología; el agroempresario argentino está entre los mejores del planeta. Hacerlo saber a través de Chacra al resto de la población en todos estos años es algo muy valorable. Es un orgullo ver que la publicación transitó nueve décadas con diferentes condiciones y que ha sobrevivido a todas las crisis. No es menor en un país sumamente inestable como la Argentina, con cambios políticos permanentes. Creo que Chacra se destaca por su innovación y que debemos ser respetuosos de la historia y mirar hacia el futuro, como lo está haciendo esta revista. Deseamos que cumpla 100 años más y pueda seguir siendo un eje de la agricultura del país.

CONTROL DE MALEZAS

Esta lucha será larga, pero podemos ganarla HACIA ADELANTE TENEMOS EL DESAFÍO DE IR ENCONTRANDO SOLUCIONES MÁS RÁPIDAMENTE DE LO QUE LAS MALAS HIERBAS TARDAN EN IR ADAPTÁNDOSE A ELLAS. EL MANEJO YA NO DEPENDERÁ DE UNA ÚNICA Y PODEROSA HERRAMIENTA, SINO DE LA SUMA MUY BIEN ARTICULADA DE VARIAS DE ELLAS. Por el ING. AGR. MARTÍN MARZETTI Consultor privado

Las aplicaciones selectivas marcan un gran paso adelante en el control de malezas. Desde ya, irán ampliando prestaciones en los próximos años.

o cabe duda de que es uno de los temas que más preocupan a los productores de cara al futuro. Las malezas son tales desde el comienzo de la agricultura, ¿qué ha cambiado en estos últimos años? Sucedió que comenzamos a perder herramientas que resultaban clave para el sistema: los herbicidas más utilizados. Era la primera vez, desde los comienzos de la agricultura, que se perdían “armas” contra las malezas; hasta esa fecha solo se habían ido agregando alternativas para hacer el manejo más efectivo y sencillo.

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Los herbicidas seguirán siendo indispensables, pero requerirán sintonía fina para lograr la eficacia buscada sin incurrir en costos e impacto ambiental elevados. En el corto plazo deberemos arreglarnos prácticamente con los herbicidas que tenemos. Hay algunas novedades que por supuesto serán bienvenidas, pero dentro de los mismos sitios de acción actuales, de manera que si aparecen resistencias muy probablemente esos herbicidas caigan aun sin haber sido usados. En el mediano plazo sí surgirán algunas moléculas pertenecien-

tes a nuevos sitios de acción; BASF ya lanzó un herbicida en Australia, Bayer anunció tener otro en fase 2 y seguramente habrá otros aún confidenciales. Pero hay que ser claros, no son nuevos glifosatos, son herbicidas como tantos que tenemos con la diferencia que aún no se ha seleccionado resistencia en sus malezas target por ser de sitios de acción nuevos.

BUENAS HERRAMIENTAS La biotecnología será un capítulo interesante. Por un lado, ya hay un par de desarrollos provenientes de multinacionales listos para ser lanzados, como la soja Enlist. Pero hoy existen herramientas de edición génica que le dan acceso a este tipo de desarrollos a empresas mucho más pequeñas, incluso nacionales. Esto permitirá tener cultivos resistentes a varios herbicidas, ampliando principalmente la posibilidad de control de malezas dentro del cultivo, pero también posibilitarán el uso en preemergencia

de herbicidas que hasta el momento solo pueden ser aplicados un tiempo considerable antes de la siembra para no dañar el cultivo, como ocurre con las sojas STS, aunque no fueron obtenidas con esta tecnología. Yendo a la sintonía fina en el uso de herbicidas, encontramos las aplicaciones selectivas o dirigidas. Si bien no es una tecnología nueva, está aumentando ahora su adopción, acompañada además de nuevos desarrollos que le dan ma-

MUCHO CUIDADO En medio de esta carrera contra las malezas, es muy probable que perdamos en el corto o mediano plazo algunos herbicidas ampliamente utilizados, debido a prohibiciones por sus perfiles toxicológicos. Algunos tienen reemplazos sencillos y otros, no tanto, pero siempre significan un mayor costo.

CONTROL DE MALEZAS yor precisión y capacidad de regulación. En el corto plazo tendremos la posibilidad de usarla dentro del cultivo y no solo en los barbechos. Esta tecnología logra un enorme ahorro de herbicidas, pero también mejora el manejo de las malezas, porque se aplica en momentos y con herbicidas que, por sus costos, no se usan en aplicaciones de cobertura total.

PURO SERVICIO Hasta aquí hablamos de herbicidas, nuevos activos, sitios de acción, formas de usarlos, pero herbicidas al fin. Queda por desarrollar otra gran área que había perdido fuerza con la simplificación del glifosato, pero que ahora vuelve a ser indispensable: las prácticas culturales. La que hoy está en boga son los cultivos de servicio. Esta herramienta viene a reemplazar los barbechos largos que requieren varias aplicaciones químicas para llegar limpios a la siembra. Pero al mismo tiempo logra otras contribuciones iguales o aún más importantes como el aporte de carbono, raíces y vida al suelo. Estamos en la etapa de ajuste local de esta tecnología, probando especies, consociaciones, fechas y formas de siembra y secado. Los bene-

BIOHERBICIDAS Existe en simultáneo con la carrera que lleva a buscar nuevos herbicidas, una alternativa muy interesante como son los bioherbicidas. Hay varias empresas trabajando a nivel global, pero nada contundente en el mercado aún. Paciencia, habrá que esperar un poco más.

ficios están a la vista, pero aún resta algo más de sintonía fina para no fallar, especialmente en lo que refiere a supresión de malezas, el principal objetivo que buscan los productores. A decir verdad, los cultivos de servicios no son más que una herramienta dentro de un objetivo mayor que debe ser la intensificación y diversificación de los sistemas. En sistemas con períodos de barbechos reducidos (intensos) y con varias especies en su rotación (diversos) los problemas de malezas se atenúan marcadamente y consecuentemente cae la necesidad de aplicaciones de herbicidas. Esto tiene múltiples beneficios: por un lado, se disminuye el costo en herbicidas e impacto ambiental por

Cultivos de servicio. Una práctica cultural que pone a raya a las malezas y reduce el uso de agroquímicos. 110 | REVISTA CHACRA

CONTROL DE MALEZAS

Las aplicaciones y plataformas ayudan a detectar y evaluar la presencia de malas hierbas.

menor uso, pero al mismo tiempo se alarga la vida útil de los herbicidas porque se aplica menos veces y sobre poblaciones de malezas más pequeñas, lo que disminuye la probabilidad de generación de resistencia. No es lo mismo tener que controlar 1.000 individuos por hectárea que 100.000, aunque la aplicación haya que hacerla igual.

MÁQUINAS IMPLACABLES Hay otro rubro importante a considerar en el futuro manejo de malezas: los “fierros”. Dentro de los más “soft” podemos encontrar a los robots, que por ahora vemos en campos de cultivos intensivos de Europa o Estados Unidos. De todas maneras ya contamos con un desarrollo local como el de Plantium, que estará disponible en el muy corto plazo. Robots autónomos que “caminarán” nuestros lotes controlando malezas por diversos métodos: químicos, mecánicos, eléctricos, térmicos, etc. Habrá que ver con qué velocidad logran adaptarse y adoptarse en nuestro sistema productivo.

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CONTROL DE MALEZAS Dentro de los fierros más duros tenemos a los destructores de semillas, invento australiano que ya llegó a Estados Unidos y Europa, pero aún no están entre nosotros. Un accesorio que se acopla a la cola de la cosechadora y que por medio de un rotor logra destruir más del 95 % de las semillas de malezas que pasan por la máquina. Una herramienta que lograría bajar rápidamente el banco de semillas de aquellas malezas que actualmente dispersamos con la cosechadora dentro y entre lotes (raigrás, sorgo de Alepo y yuyo colorado, entre otras).

fecto de ello es el de Australia, donde se desarrolló una herramienta que solo baja sus púas donde detecta malezas, dejando el resto de la superficie sin tocar.

NADA PESA MÁS

Lo importante es entender que hay un insumo superlativo, el que logra articular todas las prácticas mencionadas en su justa medida, lote a lote. Este insumo es el conocimiento, el que no puede faltar y el que está en permanente Pero dentro de los fierros tenemos también las evolución. Insumo que debe estar presente en herramientas de control mecánico. Lo cierto todos los eslabones del sistema, desde el que es que la siembra directa permanente será polo diseña hasta el que se pone las botas. Actualsible solo para aquellos que la entienden como mente todos estos actores cuentan con una sesistema y hacen muy bien las cosas para poder rie de herramientas de gran ayuda que no essostenerlo y aprovechar sus beneficios. El res- tuvieron presentes en ninguna etapa anterior, to, que no son pocos, recurrirán a herramientas aquellas que facilitan la gestión. Las imágede labranza para controlar malezas resistentes nes satelitales, de drones o las generadas por cada vez a más herbicidas. En estos casos, an- las pulverizadoras, las apps para monitoreo y tes que una rastra de doble acción o una dia- registro de aplicaciones, las de identificación mante, sería deseable que se usen herramien- de malezas y las que vendrán son todas herratas de menor impacto sobre el suelo, que las mientas que facilitan el armado del rompecahay y también en desarrollo. Un ejemplo per- bezas que actualmente significa el manejo de malezas.

Destructor de semillas adosado a la cola de una cosechadora. Nació en Australia y empieza a hacerse popular en Estados Unidos. 114 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Un gran referente JOSÉ LUIS TEDESCO Presidente de AAPRESID

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social. Enfrentamos desafíos también respecto de la sociedad. En la Argentina, el 91 % de las personas habita en áreas urbanas, y eso genera que se desconozca mayormente lo que sucede en el sector agropecuario. Debemos llegar a esa sociedad que muchas veces se rebela contra el campo, desconociendo qué y cómo se produce y el impacto que tiene para la economía argentina y para la seguridad alimentaria. Hay muchas cosas que no están suficientemente valoradas, y eso hay que comunicarlo. Transmitirlo adeEn general, el campo no ha sido cuadamente. Es una realidad un comunicador notable des- transversal a todo el mundo. de la producción. La Chacra ha A la Revista Chacra y a su equitenido la mirada de acercarse po de comunicación los felicito al sector y transmitir lo que hapor el trabajo que han hecho a cemos. Creo que falta mucho lo largo de tantos años de fecamino por recorrer para pocunda actividad, que involucran sicionarnos frente a una sosin ninguna duda gran parte de ciedad que basa gran parte de la historia agrícola argentina, su economía en la producción ciertamente tiempos signados agroindustrial. Desde mi punto por distintas políticas hacia el de vista, la comunicación tiene sector, no siempre amigables un valor muy importante para el con él. agro y hay que desarrollarlo. Finalmente es mi deseo agraNos encontramos frente a un decerles por acompañarnos en escenario mundial complejo. la tarea cotidiana de producción Tenemos problemas coyunturay por buscar siempre una mejor les vinculados con la pandemia, calidad de comunicación entre la realidad económica y la crisis el agro y la ciudad. a revista Chacra siempre fue una referencia válida, tanto técnica como de noticias del agro. Un actor fundamental en el desarrollo de la tecnología y del conocimiento en la Argentina, así como de la organización de muchas actividades del campo. Es una herramienta valorable que ha estado en casi toda la historia del agro, que tiene 130 años, y la revista acompañó a lo largo de 90 de ellos. Se trata de una gran exponente del sector, muy importante en nuestro país.

TESTIMONIO

Información veraz JOSÉ MARTINS Presidente de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires

engo un gran vínculo con la revista Chacra, que siempre nos permitió aprender, comprender y estar actualizados. Sigue siendo un instrumento válido dentro del espacio agroindustrial, una herramienta de conocimiento y actualización.

descubrir. Tenemos por delante una gran oportunidad y un enorme desafío.

A los medios de comunicación les caben las generales de la ley. Es un mundo particular. Soy uno de los pocos fanáticos que van quedando de la lectura de papel. Esto de comunicarnos vía Llevo más de cuarenta años li- digital hace que los medios se gado a la agroindustria y la ver- estén adaptando porque tienen dad es que si tengo que trazar que atraer a los lectores. Pero un paralelo desde 1976 a hoy, es importante mantener la vehay que ir del papelerío infini- racidad de la información y lleto, de empresas e industrias y gar a los públicos más diversos puertos con tremendas colas con la misma calidad. de camiones para descargar, de En lo personal y representando una época de teléfonos con una a la Bolsa de Cereales de Buesola banda horaria con el intenos Aires, celebro este aniverrior que hacía imposible comusario, que corona una larga tranicarse, a una actualidad cuanyectoria para la revista, y hago do vía celular se puede hasta votos para que sean muchos programar tareas, arbitrar la años más de estar comunicasiembra, gestionar pagos. Veo dos y trabajar en conjunto. Y toda la evolución tecnológica desde luego agradecido por el que ha impactado sobre la proesfuerzo que hace el medio por ducción agrícola, la forma de comunicar la tarea de las disindustrializar y de comercialitintas instituciones y también zar; me parece que no terminapor informarnos del trabajo del mos de imaginarnos lo que está sector agropecuario en general. por venir. Todo lo referente a la Un caluroso saludo, una felicicibernética es un mundo atratación y todos nuestros deseos pante que no acabamos aún de para que sigan adelante.

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CAMPO Y AMBIENTE

Ningún vínculo será más importante

SI ALGO VA DEJANDO CLARO Y ACELERÓ ESTA PANDEMIA, ES QUE ASÍ COMO EL SIGLO XX FUE EL DE LA PRODUCCIÓN Y LA TECNOLOGÍA, EL QUE AHORA ESTAMOS TRANSITANDO LO SERÁ DEL AMBIENTE Y LOS SERVICIOS, EN TODAS SUS COMBINACIONES. Por la ING. AGR. SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Equilibrio. Es indispensable cuidar el ambiente, pero también estar preparados para responder a quienes usan el tema con mala fe.

a sensación es que no se está pensando en una legislación que ponga límites razonables en muchos temas urgentes para el agro, desde la trazabilidad hasta el etiquetado de los alimentos, o desde el bienestar animal hasta los sistemas de producción. El caso es que por tendenciosidad o por ignorancia, cada una de estas cuestiones conlleva el peligro cierto de imponer medidas paraarancelarias, controles de mercado, recorte en las libertades (individuales y colectivas) y otras bellezas por el estilo. No hay duda de que es imprescindible cuidar el ambiente. Pero el peligro es que en nombre de 120 | REVISTA CHACRA

él, o de la “salud”, se esté ocultando en realidad el manejo de cuestiones que pueden significar la posibilidad de perder, no ya la producción de una persona (el productor), sino la de todo un país. Uno de los ejemplos más contundentes fue lo ocurrido a mediados de los ‘90 con la irrupción de los organismos genéticamente modificados (OGM), que fueron ferozmente combatidos desde grupos pseudoambientalistas, ecologistas de diván, y otros radicalizados que se escudaban en el total desconocimiento público que había de la cuestión.

La Argentina no fue una excepción a aquel destrato (del que participaron hasta varios artistas “famosos”), pero a pesar de eso se siguió adelante en el grupo de países que lideraron aquella tecnología con la famosa soja RR a la cabeza. Lo cierto es que 25 años después, de haber tenido éxito los más fundamentalistas, el país hubiera perdido años de desarrollo y avances (técnicos y económicos) y al día de hoy no fue posible demostrar, científicamente, ninguno de los daños dramáticos que se agitaban entonces como amenaza. Hasta algunas de las organizaciones famosas en aquellas épocas (que no trepidaban en usar las mayores falsedades para sustentar sus posturas) se fueron reconvirtiendo. Algunas eligieron otros temas a “defender”, y otras hasta se volvieron empresarias con acciones en compañías dedicadas a las mismas cuestiones que objetaban.

ESTO TAMBIÉN DEBE RESOLVERSE “Es probable que en unos años este campo valga más por los ciervos introducidos artificialmente que por la forestación”, destacaba con cierta ironía un productor del Litoral evaluando cómo manejar la “plaga” de cérvidos que traídos hace décadas atrás por un estanciero, luego fueron siendo liberados y al no tener predadores naturales y haber disminuido sensiblemente la caza (está “mal vista”) se multiplican exponencialmente. Lo mismo pasa en otras partes del país con otros protagonistas, humanos y del reino animal. Es un problema no menor, pero en líneas generales, no se enfrenta.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA El tema fue ampliamente superado, pero hoy se sospecha que lo que había detrás era una carrera tecnológica que determinó que los que habían quedado rezagados, aparentemente buscaron frenar a los líderes, objetando y poniendo en duda sus avances, para que no les sacaran tanta diferencia, en definitiva, un tema comercial. Es que muy en el fondo, o no tanto, de eso se trata.

SOSPECHOSO

ciones mucho más competitivas como Brasil o la Argentina, abriendo sus mercados históricamente subsidiados. Al menos no es demasiado creíble de parte de una región que taló el grueso de su masa arbórea, contaminó suelos y aguas al punto de no poder hoy consumirla sin tratamientos especiales, y destrozó los esquemas de producción con políticas que llevaron a atomizar los predios. CLASIFICACIÓN TOXICOLÓGICA DE LOS PRODUCTOS FITO SANITARIOS

Ahora se enfrenta lo mismo pero con cuestiones totalmente nuevas, de las que se sabe muy poco y, lo más grave, no aparecen grupos importantes dedicándose al abordaje del pensamiento estratégico que estudie y determine qué es lo mejor para el país y para el sector. Incluso, definiendo qué es aceptable y qué no lo es, en temáticas que vienen impuestas desde el exterior. La reciente declaración de la Unión Europea acerca de no avanzar en un acuerdo con el Mercosur, por el tema del desmonte en el Amazonas, a muchos les suena más como una coartada ante la negativa de países miembros a competir en producción de alimentos con na-

El grueso de los productos que emplea el campo se ubican dentro del segmento Banda Verde.

En muchos casos las medidas de índole sanitaria se utilizan como una barrera paraarancelaria que limita el comercio. La duda siempre está. 122 | REVISTA CHACRA

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA Otro caso actual es el de la ganadería “contaminante”, por los gases de los animales (metano) y la urea de la orina en las napas de agua menos profundas que, en realidad, sólo puede tener cierto asidero en los planteos más intensivos de encierre a corral, pero no tiene nada que ver, al contrario, con los sistema pastoriles que caracterizan al grueso de la ganadería argentina. Es más, las últimas mediciones técnicas muestran que estos planteos son “beneficiosos” para el cuidado ambiental ya que son oxígeno positivo, por la gran cantidad de dióxido de carbono que absorben las pasturas naturales, superiores incluso a los volúmenes de las praderas implantadas. Ni hablar de las limitantes impuestas por el desconocimiento público. La “guerra” contra las aplicaciones de productos del agro (herbicidas, insecticidas, etc.) y mucho más aún contra la aplicaciones aéreas, no tienen asidero alguno. Sin embargo avanzan al punto que en Entre Ríos, por ejemplo, se llegó a aprobar una reglamentación que dejaba afuera de la producción más de 300.000 de las mejores hectáreas agrícolas de la provincia. No es el único caso que “impone” distancias siderales de escuelas, viviendas, etc. para poder aplicar los productos cuando en los países más avanzados las mismas pueden oscilar entre 30 y 50 metros. En la Argentina, a esa cifra se le puede agregar hasta dos ceros más, y además, cada localidad impone sus propias reglas.

Hablamos de nuevos supuestos “antagonismos”, como carne natural versus artificial, veganos versus omnívoros; bosques naturales versus implantados; aprovechamiento de recursos naturales (pesca, por ejemplo) o producción (granjas marítimas), fibras artificiales o naturales, etc., etc., etc. Lo importante para la Argentina como país de fuerte impronta agroindustrial, más que estrechamente relacionado con el ambiente (justamente es el agro el que menos lo agrede) en definitiva, no son las preguntas. El punto es si estamos preparados para las respuestas.

DE ESO NO SE HABLA Se cuestionan sin fundamentos los productos que emplea el agro. Pero… ¿y los “hogar-tóxicos”? Nadie dice nada de los productos de limpieza y de control de plagas que se usan en las viviendas. Un estudio comparativo de “toxicidad” entre agro y hogar sorprendería (y mucho) a la mayoría.

RESPUESTAS, SE BUSCA Pero, ¿están la Argentina y sus productores preparándose para la nueva tanda de cuestionamientos (miedos, restricciones, manipulación comercial, etc.)? Resulta claro que hasta ahora los países con petróleo frenaron la utilización de biocombustibles. Probablemente el cambio radical se dé en esta misma década (lo que incluirá, obviamente, la maquinaria agrícola), pero hay otros temas menos claros, y otros tantos que ni siquiera aparecen todavía, pero que irrumpirán en cualquier momento. 124 | REVISTA CHACRA

Muchos de los productos que se emplean en el hogar son claramente más tóxicos que los que utiliza el campo.

TESTIMONIO

Mucho para destacar JUAN MARTÍN MELO Periodista agropecuario Infobae

uede decirse a ciencia cierta que la revista Chacra representa mucho, y el aporte que realiza todos los meses para nuestra tarea es sumamente importante. Ha obtenido logros que superan ciertos parámetros tradicionales: vale destacar que en estos 90 años sigue posicionada como uno de los referentes del sector agropecuario, y tiene en su haber el mérito de haber superado situaciones muy complicadas del país, del sector y de los medios. Todos conocemos la historia de la Argentina, su inestabilidad, sus idas y vueltas. Las crisis recurrentes, los volantazos en materia de políticas orientadas al sector. Y la Chacra no sólo perduró en el ambiente gráfico, sino que también incursionó en otros aspectos: en periodismo de televisión, de radio, y en los medios web.

toma de decisiones de muchos productores en actividades tan diversas como agricultura, ganadería y economías regionales. Los tiempos han ido tornando más compleja la tarea del hombre de campo, generando la necesidad de adquirir habilidades diversas para gerenciar su explotación. La revista nos ha puesto al día asimismo en todas las novedades vinculadas con la industria metalmecánica. Eso sin olvidar el aporte de Chacra a la organización de eventos, las jornadas a campo y exposiciones en el mercado internacional como en el caso de Paraguay. Lo de esta publicación va más allá de un aporte periodístico.

Gracias Chacra, por estar siempre tan cerca de los productores y de quienes trabajamos en el medio. Fundamentalmente porque me sirvió mucho para La redacción de la revista está la carrera y para la profesión; conformada por un equipo pe- aprendí al lado de ustedes. A riodístico de primer nivel. Son seguir perseverando por esta todos especialistas en temas senda, que es la senda del éxiespecíficos, y eso hace que sea to. No todos los días se cumplen material de consulta para la 90 años, y en el caso de Chacra, hay mucho para destacar. 126 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Protagonista del cambio HÉCTOR HUERGO Periodista agropecuario Diario Clarín

ací con Billiken, que recibíamos todos los lunes en mi casa. En la adolescencia, la disputa con mis hermanos pasó para los martes, cuando llegaba El Gráfico. Y cuando entré en Agronomía, a los 18 años, me llegó la hora de La Chacra. Desde entonces, me acompañó mes a mes, y fue mi primera referencia sobre el campo. Cuando era estudiante de Agronomía, aprendí a escribir a máquina, y gracias a eso me conseguí un conchabo como periodista agropecuario. Entré en Clarín Rural, pero abrevaba en La Chacra. La bajada a tierra entre la facultad y la vida productiva real. Aparecieron otras revistas: Dinámica Rural, Proyección Rural, todas buenas, pero la referencia indiscutida era La Chacra. Mi segunda etapa en el periodismo fue en 1981. Y me tocó competir con La Chacra desde Dinámica Rural. David contra Goliat. Me encantó el desafío, todo en un marco de cálida amistad con la redacción, sus directivos y el staff. La Chacra reaccionó. Dinámica Rural había creado el primer gran programa de televisión, ha-

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bía organizado la primera Expodinámica. Fue lo último que hice en la revista. Misión cumplida, me pareció, y me dediqué a otra cosa. Chacra y Campo Moderno, como pasó a denominarse, siguió los pasos, pero con más músculo, concentración y equipo. Nació la ExpoChacra, que a poco de andar ganó la partida. Y la revista seguía con todo su empuje, con Raúl Carman, Gerardo Prego y un consejo asesor de lujo, con el gran Julio García Tobar. Y la labor definitoria de quien se fue constituyendo en el factótum del medio, mi gran amigo y compañero de golf: Rubén Bartolomé. Nuevo retorno al periodismo en 1991, otra vez a Clarín Rural. Y ahí seguía La Chacra, ahora con su ExpoChacra y amigos inolvidables como Angelito Palermo. La Chacra fue protagonista del gran cambio que ha experimentado el campo argentino, anticipándose a la tendencia. Muchas gracias por tanto. En particular, a Constancio C. Vigil, por mantener la llama prendida de un medio indispensable. Por todo lo que me enseñaron las publicaciones de Editorial Atlántida. Y por su cálida amistad.

RIESGO CLIMÁTICO

Es hora de ocuparnos de este tema DESDE QUE NACEMOS, NUESTRA SUPERVIVENCIA DEPENDE DE CÓMO GESTIONAMOS LOS RIESGOS. LO MISMO ES APLICABLE AL AGRO. POCAS ACTIVIDADES HUMANAS ESTÁN TAN EXPUESTAS A PELIGROS E INCERTIDUMBRES COMO EN EL CASO DEL CAMPO Y SUS PRODUCCIONES. CONVIENE ACOTAR LAS PÉRDIDAS Y POTENCIAR LOS BENEFICIOS. Por el LIC. MAURICIO SALDIVAR Consultor en Gestión del Riesgo y Resiliencia Climática

El agro es uno de los sectores económicos más sometidos a frecuentes riesgos climáticos. El punto es que esto puede gestionarse.

in dudas, la principal variable -el comportamiento de la atmósfera resultante en las condiciones del tiempo y el climaproduce un efecto cascada que alimenta reacciones en otras variables íntimamente ligadas a los perjuicios o beneficios propios de los agronegocios. Brotes de enfermedades o plagas, políticas gubernamentales, los mercados globales, las cadenas de suministros, conflictos sociales y crisis económicas…todos ellos están relacionados de una u otra manera entre sí, otorgándole un carácter sistémico a los riesgos agropecuarios. 130 | REVISTA CHACRA

Estos factores están interconectados y son interdependientes. Es decir, cualquier variación en unos u otros puede resultar en una amplificación o compensación de sus consecuencias, lo que puede significar un mayor o menor éxito en la estrategia elegida. En un contexto como el actual, los coletazos del cambio climático (como los eventos extremos y los brotes de enfermedades) serán cada vez más frecuentes, impactando en los precios de los insumos y los commodities en una u otra dirección, pero siempre afectando los márgenes de rentabilidad producto de la falta de certeza. Entonces,

deberíamos enfocarnos en reducir las incertidumbres y maximizar los beneficios. ¡Es hora de gestionar los riesgos!

¿RIESGO O PELIGRO? El peligro puede ser a veces confundido con el riesgo, aunque son dos términos con connotaciones diferentes: el riesgo es la consecuencia, y sólo se puede percibir o evaluar; mientras que el peligro, se puede reconocer, identificar. Sin peligro no hay riesgo y no hay riesgo sin peligro. Y del conocimiento científico de ambos deviene la parametrización; el peligro se identifica, el riesgo se evalúa. Entonces, el peligro es el evento o situación con capacidad de daño (consecuencias negativas) y para evitar confusiones, ya no se lo denomina “peligro”, sino “amenaza”.

LA LISTA DEL AGRO Son cinco los tipos de riesgos que afectan al sector agropecuario. El riesgo de producción es inherente a las idas y vueltas propias de la naturaleza. El riesgo de mercado se vincula con la incertidumbre de los precios que los productores van a pagar por los insumos y los que recibirán por los commodities. El riesgo financiero está ligado a su flujo de caja y, fundamentalmente, a los riesgos de producción. Tomar un préstamo o un seguro, en ocasiones puede no presentar una relación costo-beneficio atractiva para el productor, y eso lo expone a mayores riesgos. El riesgo institucional deriva de las acciones de gobierno, y es moneda corriente para nuestro campo. Por último, el riesgo humano se refiere al personal que trabaja en el sector.

RIESGO CLIMÁTICO En el caso del riesgo agroclimático, la situación estará supeditada a tres factores: un factor externo al sistema llamado amenaza (por ejemplo una helada) que se determina en base a su frecuencia e intensidad y que difícilmente se pueda controlar, y otros dos factores internos a ese sistema y que se pueden controlar en mayor o menor medida, como la susceptibilidad y el tiempo de exposición de un cultivo ante tal amenaza.

ma minimizar las pérdidas. Estas estrategias de gestión del riesgo deben consistir en los siguientes procesos: •

Evaluación del riesgo: identificar, entender y hacer uso de los escenarios de riesgo actuales y futuros, considerando su naturaleza sistémica.

•

Mitigación del riesgo: una vez evaluado el riesgo, actuar sobre él para minimizar sus efectos negativos, mediante medidas estructurales (obras de infraestructura) y no estructurales (monitoreo, alerta temprana, planes de adaptación y reducción del riesgo, etc.).

•

Asumir el riesgo: implica establecer el riesgo aceptable. Si un productor decide asumir más riesgo, es porque tiene la expectativa de obtener mayor rentabilidad. Para cubrirse, debe generar herramientas financieras ante el caso de una contingencia y la recuperación post-evento.

•

Transferir el riesgo: derivarlo a terceros (empresas o instituciones) para que lo asuman a cambio de una compensación económica, siempre que esto sea posible, como en el caso de los seguros paramétricos y las pólizas multirriesgos.

Así pues, la fórmula del riesgo se puede expresar de la siguiente manera: Riesgo= amenaza x susceptibilidad x exposición.

PASO A PASO Se necesita una visión holística, integral y comprometida de la gestión del riesgo. Si bien puede parecer utópico analizar la gestión del riesgo en todos los eslabones de la cadena, es ideal hacerlo. Las enseñanzas que nos ha dejado el COVID-19 sobre la naturaleza sistémica del riesgo, con daños (pérdidas) en efecto cascada, afectando de manera impensada a todos los sectores de la producción a nivel global, nos obligan, al menos, a meditar sobre ello y proponer acciones que aseguren la continuidad de los negocios en cada eslabón y de esa for-

Se necesita una visión holística, integral y comprometida de la gestión del riesgo climático. Evitar quedar desvalido ante la fuerza de la naturaleza. 132 | REVISTA CHACRA

SOLUCIÓN INTELIGENTE Hay mucho por hacer para que el riesgo agroclimático sea menor: prepararse y organizarse para el momento en que se materialicen las amenazas, identificarlas, fortalecer la capacidad financiera y de infraestructura del sistema para hacerles frente y asegurar una respuesta eficaz cuando esta se materializa son algunas de las acciones proactivas necesarias para que un sistema expuesto a una amenaza pueda resistir, absorber, adaptarse y recuperarse de sus efectos negativos de manera oportuna y eficaz. Y a eso lo llamamos resiliencia. Este factor es el que puede cambiar el sentido de la fórmula del riesgo porque es inversamente proporcional a él, ya que cuanto mayor sea la capacidad de resiliencia de un sistema a igual amenaza, menor será el riesgo: Riesgo= amenaza x vulnerabilidad /resiliencia. Queda claro entonces que, independientemen-

Estos tres factores determinan el nivel de riesgo a que está sujeta una producción de índole agropecuaria.

RIESGO CLIMÁTICO te de la magnitud de la amenaza o la importancia de nuestra vulnerabilidad ante ella, si aumentamos la resiliencia, podemos disminuir el riesgo. Y esa es una solución inteligente y posible.

MITIGAR LAS CAUSAS Los riesgos climáticos son uno de los desafíos macroeconómicos globales con capacidad de ser disrupciones estructurales, de generar cambios profundos y duraderos en la economía y en la sociedad. Nuestro país es sumamente vulnerable a los riesgos derivados de esta emergencia climática. El riesgo de eventos extremos de precipitación se ha multiplicado por cinco desde la década del ‘70. Las tormentas severas han aumentado en la misma proporción, con un incremento en la intensidad y frecuencia de granizo y vientos fuertes, según informan las compañías de seguro. Lo mismo sucede con las olas de calor. Este proceso está acelerando el agotamiento del capital natural y los servicios de los ecosistemas en todo el mundo, de manera tal que es difícil que los sistemas naturales se adapten adecuadamente. Y uno de los recursos que se verá afectado en mayor medida, será el agua.

Por ello y en este contexto de Cambio Climático, es indispensable actuar en la mitigación de sus causas, reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero, como también podemos recortar la exposición y susceptibilidad de los sistemas de producción de alimentos mediante el desarrollo de capacidades de adaptación y resiliencia. La buena noticia es que contamos con una estrategia fundamental para el desarrollo sostenible de la productividad mediante la adaptación y creación de capacidades de resiliencia ante el cambio climático y la reducción y/o absorción (captura) de gases de efecto invernadero (GEI): la Agricultura Climáticamente Inteligente. Pero eso será motivo de otra nota.

RESILIENCIA Se trata de una capacidad clave para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) incluidos en la Agencia 2030. Si bien la resiliencia, al igual que la acción por el clima, son transversales a los 17 ODS, el ODS 2: Hambre Cero indica lo siguiente en su punto 2.4: “Para 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que aumenten la productividad y la producción, contribuyan al mantenimiento de los ecosistemas, fortalezcan la capacidad de adaptación al cambio climático, los fenómenos meteorológicos extremos, las sequías, las inundaciones y otros desastres, y mejoren progresivamente la calidad del suelo y la tierra”.

Entre otras cosas la estrategia de gestión del riesgo implica asumirlo, evaluarlo, mitigarlo y transferirlo. 134 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Prestigio de larga data CARLOS LENCINA Periodista agropecuario Radio Mitre

n mis comienzos, recuerdo esperar todos los meses a que saliera la Revista Chacra, porque era uno de los pocos medios con la información de todo lo que pasaba en el sector agropecuario. Y también solía coleccionarla; llegué a tener cualquier cantidad de ejemplares. El que no conoce la Revista Chacra, no conoce el sector. Una revista tan prestigiosa, con tantos años.

años vigentes con la misma calidad.

Uno lee la Chacra de punta a punta porque realmente no tiene desperdicio. Siempre me llamó la atención lo voluminosa que es la revista: esto quiere decir que hay mucha, pero mucha información. Algo bueno habrán hecho para estar tantos

A ciencia cierta desde que comencé hace más de 30 años siempre tuvo un gesto distinguido hacia mí. Así que estoy muy agradecido. A todo el equipo: fotógrafos, redactores y periodistas que hacen Chacra TV, los felicito y los saludo en este aniversario.

Tengo mucho respeto por todos y cada uno de los periodistas agropecuarios. Algunas veces los periodistas del interior no son reconocidos y en no pocas oportunidades son los que generan la información que replicamos los que estamos en medios nacionales. Hay que subsanar una falencia en la unión del periodismo agropeLíderes en difusión de la tecno- cuario a nivel nacional, donde logía, uno puede ver reflejados cada uno reconozca de alguna en sus páginas todos los avan- manera quién generó la primices en maquinaria. Pensar lo cia. Es algo que nos debemos. que fue hace muchos años y lo Aprovecho este espacio para que es hoy: robots, drones, co- felicitarlos por su trabajo, ya sas que hasta los mismos estu- que es muy valioso y muchas diantes de carreras afines des- veces no cuentan con los recurconocían, y recién ahora se van sos para hacerlo, o con el apoyo haciendo eco de esa tecnología, de las empresas. Yo estoy donque es maravillosa y que le gede estoy gracias a Rubén Barneró una revolución muy grande tolomé. Fue consultado en su al agro. También en ganadería y momento por representantes producciones alternativas. de una radio y me recomendó.

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TESTIMONIO

Pionera en el agro FABIÁN QUIROGA Presidente de la Cámara Argentina de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes

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sumos y nos sentimos asociados a los desafíos que enfrenta el sector y que Chacra asume. Creo que tenemos que encontrar una forma diferente de relacionarnos con la sociedad, de comunicar los beneficios del agro para el país. Me parece que debemos vincularnos con la sociedad con un concepto más enfocado en los aspectos que ella reclama, como la sustenHay que destacar que fue un tabilidad, y mostrar los aportes medio pionero en poner la infor- que hacemos usando buenas mación técnica a disposición de prácticas agrícolas. Nosotros los productores y ayudó a la ca- contamos muchísimo con la repacitación de influenciadores, vista Chacra para ese tipo de dique en nuestro metier no era fusión, fundamental para llegar tan fácil de lograr como aho- al sector. ra. También trajo mucho análisis económico, lo que es muy Muchas gracias por la oportuimportante para el sector. La nidad de saludarlos. En nombre combinación de las nuevas tec- de las dieciocho empresas que nologías con el análisis a medida integran la Cámara de Sanidad que la producción agropecuaria Agropecuaria y Fertilizantes, se fue profesionalizando, fue un envío un caluroso saludo. En diferenciador muy grande para rigor de verdad es un privilegio posicionar a la revista Chacra y contar con una revista de esta permitirle estar vigente durante calidad y esperamos que festejen muchísimos años más de tantos años. plena vigencia en la Argentina, En CASAFE somos una parte ayudando a toda la cadena de importante del campo como valor agropecuario y de agroneempresas proveedoras de in- gocios. a revista Chacra me acompaña desde hace muchos años, cuando empecé la carrera de Agronomía. Viví un tiempo fuera de la Argentina, pero también la sentía cerca. Hoy está cumpliendo 90 años. Nosotros en CASAFE festejamos 70; nos llevan algo de ventaja y esperamos celebrar los 90 como ustedes.

TESTIMONIO

Un ícono del periodismo agropecuario MATÍAS DE VELAZCO Presidente de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa

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os que trabajamos y vivimos en el campo desde siempre nos hemos sentido acompañados por esta publicación, y en mi caso, desde la época de estudiante universitario de Agronomía. En ella encontrábamos el análisis realista de aquellos que realmente conocen del agro.

por su excelencia. Fue también la Chacra la que contribuyó a construir un país más justo y representativo.

Sin dudas, en estos 90 años asistimos a buenos y malos momentos. De esas circunstancias también fueron testigo las páginas de Chacra, pero tanto la revista como el campo sobreviHablar de Chacra es hablar del vieron a cada una de las distincampo, de una revista que des- tas experiencias que desde lo de hace 90 años viene apostan- político se instrumentaron. do por nuestro país, por mostrar nuestras raíces, nuestras En cualquier caso, las páginas tradiciones y nuestra gente, así de Chacra mostraron el análisis como también por dejar entre- del buen periodismo especialiver las tendencias productivas zado, que suma, al conocimieny los avances tecnológicos que to, objetividad, independencia y han colocado a nuestro país a la libertad, comprometido a la vez con la cultura del trabajo y con vanguardia productiva. el estilo de vida del interior del Si hoy este verdadero ícono del país. periodismo agropecuario está cumpliendo 90 años, es porque Por todo esto y también por ha sabido no solo ser testigo fiel mucho más, desde la Confedede la vida y la historia de nuestro ración de Asociaciones Rurales campo, sino también partícipe de Buenos Aires y La Pampa, necesario del proceso evoluti- en nombre del Movimiento Ruvo e innovador del sector. Sus ral Confederado Bonaerense páginas supieron transmitir y y Pampeano y desde cada una comunicar las nuevas tecno- de nuestras 114 asociaciones logías, que el productor se es- rurales del interior de nuestras forzó en adoptar para mejorar provincias, felicitamos a la Resu producción y llevar al campo vista Chacra por estos 90 años argentino al lugar que hoy ocu- de pródigo trabajo en el medio y pa de reconocimiento mundial le deseamos muchísimos años más.

AGRONEGOCIO LÁCTEO

Modelo para armar EL CONVERTIRNOS EN POTENCIA LECHERA NO SERÁ POR GUSTO SINO POR RENTA, PORQUE HABREMOS SIDO CAPACES DE GANAR DINERO DESARROLLANDO ESTA ACTIVIDAD. LOGRARLO ES UN TRABAJO CONJUNTO DE COMERCIALIZADORES, INDUSTRIALES, PRESTADORES DE SERVICIOS E INSUMOS, PRODUCTORES LECHEROS Y ESTADO. Por el ING. AGR. EDUARDO GARCÍA MARITANO Comisión de Lechería de CRA

El negocio lácteo debe recorrer un camino tal que permita pasar a jugar en las grandes ligas internacionales. Es cuestión de generar ciertos cambios.

a pregunta es válida. ¿Por qué el agronegocio lácteo de la Argentina depende del declinante consumo interno y no está en los primeros puestos entre los grandes jugadores mundiales en calidad y precio? Lograr esto es un trabajo pendiente de todo el sector; los actores de la cadena no se han coordinado para la consolidación del negocio, para aumentar la generación de valor, la renta, el desarrollo y el crecimiento. Disponer de un escenario pecuario-climático favorable no es condición suficiente. 142 | REVISTA CHACRA

¿Vale el esfuerzo de pensarnos como potencia lechera, por los beneficios para el mercado interno y el ingreso de divisas genuinas, territorialidad, arraigo, mano de obra capacitada y buenos salarios que el agronegocio lechero puede brindarle al país? Definitivamente, sí. Pero el mundo no está esperando a la Argentina; es la cadena láctea nacional la que debe generar las acciones para ingresar al ruedo de los jugadores globales permanentes.

FORO IMPRESCINDIBLE

fobbing que Uruguay y virtualmente triplica la erogación de Nueva Zelanda (ver gráfico “CosNo soy quién para decir qué se debe hacer, tos de exportación”). No podemos exportar pero levanto la mano para participar de un foro, ineficiencias administrativas; será fundamendonde a los que nos ocupa el desarrollo de una tal revisar, junto a los administradores de turno, lechería importante en facturación y renta, tasas, servicios e impuestos para sumar comseamos convocados bajo la premisa: “Cómo petitividad a la cadena. hacemos del agronegocio lácteo una actividad rentable”. En ese foro de negocio de todos los interesados del sector, debería haber un COSTOS DEL PROCESO gran cartel, con una leyenda que inspire todos DE INDUSTRIALIZACIÓN los intercambios que se generen: “La demanda tracciona la cadena y los costos se ajustan ¿Con qué “fierros” vamos a exportar? ¿Tienen desde los precios”. las industrias lácteas con capacidad de secado los mismos costos industriales que los A una convocatoria de esas características, me competidores que debemos enfrentar en el sumo sin dudar, sugiriendo temas a los que demercado mundial? Pareciera que no, porque a beríamos darles respuesta en forma sectorial. pesar de que la Argentina cuenta con la leche Veamos. al productor más barata del mundo (y no solo de ahora, según puede verse en el gráfico “Evolución de precios de la leche”), no somos una GRAVÁMENES potencia exportadora. Repasar y revisar impuestos, tasas, costos y gastos que erosionan las chances de crecimiento del mercado interno y afectan a los bienes que exportamos. La cadena no tiene más ingresos para repartir entre sus integrantes, que lo pagado por el consumidor por el producto. En la Argentina de pandemia y postpandemia, ¿se le puede seguir pidiendo al consumidor que abone impuestos por un cuarto del precio de los lácteos (más del 26 % del valor en góndola), cuando más del 60 % de los niños son pobres y necesitan lácteos para su desarrollo? La Argentina tiene casi el doble de costos de

¿QUIÉN CONVOCARÁ AL FORO DEL NEGOCIO? Sin dudas los estados provinciales, ya que son los que cobijan los tambos y pierden territorialidad con cada explotación que cierra. Y el Estado Nacional, así como los privados interesados en que se pueda ganar plata con la lechería.

AGRONEGOCIO LÁCTEO Si el esfuerzo de inversión para tener fierros de competencia mundial debe ser de toda la cadena, un trabajo del Consejo Federal de Inversiones, que propone una industria de formulaciones lácteas deshidratadas en uso compartido producción-industria, puede ser una respuesta asociativa interesante para debatir en el foro (100 % inversión de los privados).

maliza mejor). Para eso deberán poder optar entre distintas opciones; si solo se ofrece una única forma de transaccionar (compra venta oral), no hay opciones.

COSTOS DE EXPORTACIÓN

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE

Este punto se completa con el arbitraje de las mediciones que determinan el precio de la leche, y de las condiciones comerciales pactadas. Si hay arbitraje, se crea confianza; lo opuesto ocurre cuando una de las partes se arroga para sí la “infalibilidad” de las mediciones. Y además COORDINACIÓN COMERCIAL con reglas de juego comerciales, que hagan INDUSTRIA-PRODUCCIÓN que ganar o perder en la producción de leche sea resultado de la propia gestión. Eso sostenSe hace necesario construir mercados con redrá a los productores actuales y traerá a nueglas de juego comerciales para la coordinación vos jugadores. industria-producción, en términos de tener definido un bien transable, sobre sólidos lácteos, con determinada calidad higiénico-sanitaria FLETES Y COSTOS estándar, dando así equidad a la comercializa- DE TRANSPORTE ción. ¿Cómo hablar de mercado si no definimos lo que se compra y vende? No puede valer Es imprescindible el análisis respecto de la igual la leche con 12.30 % de sólidos totales que estrategia de logística que aplicaremos, para sumar eficiencia a la cadena. Por suerte somos aquella que tiene un 13 %. un gran país, con múltiples geografías para el desarrollo de una gran lechería. Entonces, ¿qué El segundo punto pasa por precios ciertos (de- estrategia en el manejo de los costos de transterminados o determinables), por acuerdo de porte vamos a aplicar? Por caso: partes, poniendo a disposición de los actores • En el mejoramiento y actualización de los las distintas herramientas transaccionales caminos rurales y su financiamiento. existentes: suministro, maquila, fasón, compra-venta formal, y también compra-venta • En la posibilidad de concentrar sólidos lácteos en origen (ósmosis inversa y microfiloral, para los que se sienten cómodos con esta trado) o en plantas a tal fin. forma de transaccionar, siempre que sea una elección voluntaria entre las partes (si se for-

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AGRONEGOCIO LÁCTEO

Es fundametal entener que la demanda tracciona la cadena y los costos se ajustan desde los precios. En el desarrollo de sistemas de transporte sean elásticos para responder a las volatilidade materia prima con transportes multiu- des propias del negocio. so. El sector está necesitando una convocatoria • En el clearing de fletes interindustrias; si como la que aquí he propuesto. ¡Argentinos, se comercializara sobre sólidos (estándar), (Agronegocio lechero)...a las cosas! se podría hacer más eficiente el flete interindustrias, bajando costos. •

PRODUCCIÓN DE MATERIA PRIMA–SÓLIDOS LÁCTEOS Para originar materia prima de forma competitiva debemos ajustar nuestros sistemas a las claras señales de precio que nos envíe el mercado. Los establecimientos lecheros serán sustentables si logran rentabilidad en línea con los activos totales invertidos. Para esto, cada sistema tendrá su propio objetivo de rentabilidad en función de los activos que ocupe en el proceso. Desde los precios de la leche, surgidos de reglas comerciales, se ajustan los costos de producción. Serán los productores los que definan su estrategia de negocio lechero, ajustando los sistemas productivos, que logren renta y 146 | REVISTA CHACRA

Urge revisar impuestos, tasas, costos y gastos, que erosionan las chances de crecimiento del mercado interno y afectan a los bienes que exportamos.

TESTIMONIO

El mismo idioma

GUSTAVO IDÍGORAS Presidente de la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina y Centro Exportador de Cereales

a Revista siempre ha acompañado al campo y a la agroindustria. No solamente me une el seguimiento de las noticias y ver el crecimiento que han tenido desde el papel hasta la plataforma y la televisión, sino también varios periodistas que conozco desde hace muchos años. Los dirigentes agropecuarios y los periodistas del sector somos una especie de comunidad: coexistimos, tenemos códigos compartidos, y la revista Chacra es la expresión de ese lenguaje en común. Esta publicación ha brindado aportes a partir de la transmisión de conocimientos. Ha innovado en diseño, en la forma de contar las historias para tratar de llegar a la sociedad argentina, con hallazgos muy valiosos. Muchas veces al periodismo agropecuario le cuesta estructurar este proceso y la Chacra lo ha logrado.

habitantes, que implican 1000 millones de toneladas de granos adicionales, 400 millones de t más de carnes para 2050. Vemos potencias asiáticas que están creciendo económicamente pero no tienen alimentos, y ahí la Argentina puede encontrar un lugar estratégico. Hasta hace cinco años el objetivo era llegar al puerto de Rotterdam. Hoy se apunta a Hanoi, en Vietnam. En estos meses del 2020 la nación asiática superó en un 20 % el total de las exportaciones a Europa. Ahí está el porvenir. Y la industria argentina tiene un futuro formidable. Agradezco el enorme esfuerzo que ha realizado Revista Chacra en estos 90 años de fecunda labor, no solamente porque ha acompañado generosamente a la agroindustria, sino además porque esta publicación ha sido un actor muy importante en nuestra comunidad agroalimentaria.

La Argentina tiene un vínculo in- Ello obedece a que ha diseñasoslayable e inevitable, una re- do una forma de comunicación lación directa con el agro. efectiva a través del tiempo, la cual se ha expandido con las El mundo ve a nuestro país plataformas que fue creando, como una nación agrícola y ex- alcanzando a distintos públiportadora de alimentos. Y va- cos y atendiendo el más variado mos hacia un escenario que va abanico de temas relacionado a tener características defini- con el sector. Les agradezco y das: la superpoblación. Más allá desde las entidades que reprede esta pandemia estamos en sento les deseo otros 90 años camino de los 9500 millones de más. 148 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Parte de nuestras vidas ALFREDO GUARINO Periodista agropecuario Canal Rural

a relación del sector agropecuario con Revista Chacra es ciertamente muy fuerte. Es un verdadero lujo contar con un medio de comunicación que registra una permanencia de 90 años en la actividad, especialmente en un país tan inestable como la Argentina. Y mantenerse vigente a lo largo de 90 años habla de un alto grado de seriedad, de consecuencia, de un trabajo prolijo. Es muy difícil en un país como el nuestro sostenerse a lo largo de los años con prestigio y con el profesionalismo que ha aquilatado Chacra.

ciones, y en el caso del periodismo agropecuario hay que hablar de gente que no aparece en los medios de comunicación, sino todo lo contrario.

En mi historia personal, la Revista Chacra fue material de consulta permanente. Se trata de una publicación que le apuntó fundamentalmente al tema agrícola, que es una de mis debilidades, porque no estoy tan imbuido en ese terreno. Ha sido una fuente donde abrevar, donde obtener datos que impactan de manera indirecta en mi actividad cotidiana. Entonces, desde el arranque, busqué esa información, esos elementos El periodismo acompaña la que la revista me ofrecía. A mí y evolución del sector como pue- a todos. de. Muchos medios intentaron ocuparse de la actividad agro- Mi vida como periodista -45 pecuaria y pudieron hasta ahí años- es la mitad de la vida de nomás. Desde el otro lado del Chacra y tiene que ver mucho mostrador, no es un sector que con el afecto. Puedo decir sin acompañe demasiado al perio- temor a equivocarme que tengo dismo. Ser periodista indepen- mucha gente amiga en la Chadiente implica cuestionar enti- cra. Del mismo modo, es cierto dades y empresas que no han que no he sido parte de ella por sido de lo más transparentes en esas cosas de la vida, pero Chala economía argentina. Es difí- cra es parte de mi existencia. cil, y en este medio, más toda- Un abrazo enorme porque han vía. La mayoría de los hombres hecho muchas cosas para el y mujeres de campo hacen las país y particularmente para mi cosas sin demasiadas ostenta- vida. 150 | REVISTA CHACRA

TESTIMONIO

Inteligencia para adaptarse

CARLOS GONZÁLEZ PRIETO Periodista agropecuario América

uedo decir que la Chacra es una publicación que me acompañó desde muy chico. Vengo de una familia ligada al sector agropecuario, con mi padre veterinario, mi abuelo acopiador y la existencia de un tambo familiar. Mi vida ha transcurrido en torno de la actividad agropecuaria, de sus cuestiones cotidianas, de sus venturas y contratiempos.

cación de esta talla. El lugar del periodista agropecuario es complejo. El error común es terminar transformándonos en voceros del campo, y a veces uno debería ser el abogado del diablo del sector y escarbar un poco más. También se debe tener en claro a qué público se le habla. Está bien dirigirse al productor agropecuario en sus términos, como hace Chacra. Lo primordial cuando uno comunica es saber a quién le habla. Al tener definido ese perfil, los mensajes son distintos, el lenguaje y el concepto cambian. Es importante que el periodismo agropecuario esté a la altura del sector, capacitándose, hablando con propiedad; es el desafío de siempre pero aggiornado de cara al futuro.

Repasando las vivencias de aquellos años, recuerdo a la Chacra como la revista de referencia del sector, el punto de encuentro para enterarse de las novedades y discutirlas en familia. Y se ha ido actualizando con portales y programas de televisión que potencian esos contenidos, mientras la revista sigue estando muy a la vanguardia con todo lo que va surgiendo Antes, cuando no existía Interen materia agropecuaria. net, el papel era el portador de A ciencia cierta nunca imaginé la noticia. Con la velocidad y el cambio en los medios de coque de grande, en pleno ejermunicación, la noticia llega por cicio de mi actividad profesiootro medio, y el papel tiene otro nal como periodista dedicado rol, más analítico, orientado a a temas agropecuarios, iba a desmenuzar la información con tener una relación tan cercana profundidad, a buscar distintos y tan cálida con la familia de la ángulos. Dejó de ser la plataforrevista Chacra. Hoy es un orgu- ma de la primicia para ser la plallo enorme sentirlos tan cerca y taforma del análisis. Y Chacra poder hacerles llegar un saludo tuvo la inteligencia de cambiar afectuoso por este aniversario con los tiempos. tan importante para una publi152 | REVISTA CHACRA

AGRICULTURA VERTICAL

Un proxy para diseñar los frescos del futuro LO IMPORTANTE PARA ESTA ACTIVIDAD ES QUE, EN CASO DE ENCONTRAR LAS RESPUESTAS ADECUADAS Y MASIFICARSE, SE DESBLOQUEARÍA UN TREMENDO POTENCIAL. INFORMES DE MERCADO ESTIMAN QUE EL VALOR QUE PODRÍA CAPTURARSE RONDARÍA LOS USD 40 MIL MILLONES HACIA 2022. LA CREATIVIDAD SERÁ CLAVE EN ESTA HISTORIA. Por el ING. IND. NICOLÁS BISSO CEO de Laurus

La agricultura vertical ofrece soluciones novedosas. En una ciudad, la superficie es el factor limitante. Es ahí donde la innovación obtiene su mejor rédito.

or cierto, vemos elementos que nos empujan fuertemente a preguntarnos acerca de si esta década será la que reescriba finalmente el mapa del agro. ¿Qué ocurriría si la ventaja que tiene América Latina en disponibilidad de agua se viese neutralizada por una nueva tecnología de desalinización que habilitase el riego en otras partes del mundo? ¿O qué sucedería si las mejoras incrementales en las carnes alternativas les permitiesen llegar a precios de mercado masivo? 154 | REVISTA CHACRA

Aunque tan tremendos cambios todavía estén en desarrollo, es muy relevante remarcar algunos que ya están ocurriendo. Así, quisiera señalar el importantísimo hecho de que hemos migrado el foco en las preguntas innovadoras, hemos subido el nivel del cuestionamiento. Cuando la pregunta desafiante hace unos años era del tipo: “¿Podemos diseñar un campo?” (cuestión que dio origen a los cultivos verticales), ahora esa interpelación ha evolucionado

AGRICULTURA VERTICAL hasta convertirse en: ¿Podemos diseñar el o su costo es impagable. Es ahí donde la innovaproducto X del futuro? Por ejemplo: ¿Podemos ción empieza a lucirse y, en ese ring, dos ramas diseñar la carne del futuro? ¿La leche del futu- buscan disputarse el cinturón de campeón: ro? ¿”Lo que sea” del futuro? • Instalaciones de escala, que naturalmente Antes nos enfocábamos en preguntar por el persiguen la rentabilidad en producciones reordenamiento de recursos, por el nuevo procada vez más grandes, buscando la localizaceso, centrado sobre todo en una flamante ción más cercana al óptimo. oferta. Ahora nos preguntamos directamente por nuevos productos (que también reque- • Instalaciones modulares, que buscan independizarse algo más de la localización y produrirán nuevos procesos) y empezamos con el cir en módulos estándar de tamaños menores. cliente final en la mente, casi por obligación. Naturalmente, a la hora de escalar, el primer Esta elevación en el nivel de las preguntas hay grupo se encuentra en aprietos, mientras que celebrarla, ya que por ese camino descuque el segundo parece estar más diseñado briremos cada vez más las claves de la diferenpara ello. Pero, si buscásemos una solución ciación, al tener mayor control y feedback en con mayores condiciones de rentabilidad, el torno de los elementos de valor distinguibles primer grupo debería pasar al frente. Acaba y apreciables por el consumidor. siendo una historia de colosos más eficientes El punto es que esas oportunidades nos ayupero menos escalables, frente a los módulos darán a ordenarnos inteligentemente y capque, apostando por la practicidad, buscan turar una mayor porción del valor del futuro. inundar el mercado. Algo similar -salvando Un ejemplo de ello es ver qué está ocurriendo las distancias- a las centrales hidroeléctricas actualmente con la agricultura vertical, la cual frente a los paneles solares. Lo importanmuchos han señalado como un arquetipo de la integración vertical.

DOS OPCIONES En una ciudad, la superficie es el factor limitante: o se cuenta con poco espacio disponible

AGRICULTURA URBANA Para 2050 se pronostica una población mundial de cerca de 10 billones de personas, con un porcentaje viviendo en las ciudades superior al actual. Están cambiando los hábitos de consumo hacia alimentos frescos que tienden a ser producidos localmente por sus costos de transporte con frío. No será fácil hacer crecer la superficie cultivable. La agricultura urbana tiene las mejores soluciones.

Esta modalidad de cultivo está íntimamente asociada a la robotización, lo cual conlleva eficiencia y precisión de cada tarea.

AGRICULTURA VERTICAL te detrás de esto es que, de masificarse, se desbloquearía un tremendo potencial: reportes de mercado estiman que su valor capturable rondaría los USD 40 mil millones hacia 2022.

¿Y LA GANANCIA?

En esa línea crecerán durante los próximos años propuestas más automatizadas, no tan enfocadas en la reducción de costos, sino más bien en habilitar la cosecha y entrega al instante, permitiendo una integración sin fricciones a los marketplaces on-demand. Porque una de las verdades más contundentes que ha descubierto esta pandemia es que de la comodidad del on-demand no se vuelve. Así, ya el solo hecho de contar con la capacidad de entrega continua de hortalizas frescas en los centros de consumo, acabaría siendo una posición muy ventajosa para la venta, desarrollo y perfeccionamiento de algunos de los alimentos del futuro.

Pero aún falta encontrar la rentabilidad general. El precio de haber diseñado pensando primero en la integración vertical y luego en el margen, es que la renta acaba siendo, a priori, mucho más difícil de lograr. Para alcanzarla, algunos creen que hay que avanzar más por la vía original de suplementar el factor tierra con tecnología, otros entienden que la cuestión más gravitante es la del tamaño óptimo, y otros EL DILEMA DE LA RENTA piensan que el negocio surgirá reinventándolo a partir de una combinación de las dos, pre- ¿Podemos diseñar los frescos del futuro? guntándose, por ejemplo, por la articulación Aunque estemos viendo sólo un comienzo de esa tendencia, ya podemos plantear que la agricon la demanda. cultura vertical tendrá un rol central en adquirir

Los grandes progresos no están fundados en convencionalismos, modas o tendencias, sino en creatividad y secretos, en aquello que nadie más está mirando. 158 | REVISTA CHACRA

AGRICULTURA VERTICAL y expandir esa capacidad. ¿Qué falta entonces para la rentabilidad? ¿Sigue siendo razonable apostar a que los avances incrementales se aceleren y otorguen ese salto tan esperado? ¿O habrá que empezar a pensar distinto?

mejoras y no lograr la escalabilidad, corre el riesgo de empezar a cruzar el umbral de lo novedoso para ir hacia lo convencional, de convertirse en una moda más encallada en nichos con conciencia ambiental de los países ricos. Pero, con tanto valor esperando ser capturaUsualmente problemas convencionales se sa- do y con tantos logros dándose en tantas otras tisfacen con soluciones convencionales. Así ramas, ¿no podemos aportar algo para ayudar es como, entre tantos ejemplos, para atacar la a cambiar el rumbo? ¿Podemos ayudar a disehuella de carbono se crean masivamente em- ñar los frescos del futuro? ¿Qué secreto puepresas de paneles solares, para bajar el impacto de existir que haga que la agricultura vertical ambiental, biodigestores, y para seguridad ali- desbloquee todo su potencial? Esa es la prementaria, ¿el Senasa? Bien, siendo la rentabili- gunta que nos hacemos en Laurus, la pregunta dad un consolidado de efectos de un negocio, que más arduamente trabajamos por respon¿existe una solución convencional para mejo- der. Muchos la esperan, muchos nos esperan. rarla? Claramente no, y entonces de no encontrarse algún escenario en donde se alcance la rentabilidad con ajustes/avances realistas, lo más probable será que, para lograrla, vender on-demand y desarrollar nuevos alimentos, los cultivos verticales tengan que reinventarse, es decir, debamos pensar en algo distinto. Pero frecuentemente llegamos poco ágiles para ello. El planteo sin cesar de soluciones puramente convencionales es profundamente adictivo, y nos arrastra a una forma de ver el mundo que restringe nuestra creatividad, ya que compite directamente con las propuestas de mayor impacto, que traen lo verdaderamente diferente al mundo y lo lideran entendiéndolo desde el futuro, no partiendo desde el “¿cómo venimos?” del día a día. Planteos que sutilmente nos demandan y atrapan en el hoy, difícilmente nos liberen el mañana.

PREGUNTA CLAVE Por otro lado, los mayores saltos no están fundados en convencionalismos, modas o tendencias, sino en creatividad y secretos, en aquello que nadie más está mirando. Es el tipo de soluciones que hoy requiere la agricultura vertical. En caso contrario, de ralentizarse su ritmo de 160 | REVISTA CHACRA

En el caso de los productos frescos destinados a grandes ciudades, todo indica que la agricultura vertical va a quedarse con una porción importante del share.

TESTIMONIO

Testigo insobornable LEONARDO STRINGARO Periodista agropecuario Radio La 8

a Chacra quizás fue uno de los primeros documentos que buscaba y consultaba cuando empecé en esta profesión. Era y sigue siendo la revista de cabecera de toda la comunidad que integra el sector agropecuario. Al igual que en mi caso particular, supongo que muchos la deben tener en una biblioteca o la deben coleccionar. Es testigo insobornable de todo lo que ha pasado en casi un siglo en el sector, desde el punto de vista productivo, económico, del desarrollo de la política vinculada a la actividad agropecuaria, de la transferencia de conocimientos, de la evolución de las empresas. El acceso en forma digital ahora lo transforma en una valiosa fuente de consulta para las nuevas generaciones. Cabe reconocer que es una materia pendiente poder reflejar con mayor preponderancia en el medio lo que implica el sector y lo que significa para la economía argentina. Es uno de los desafíos más importantes del

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periodismo de siempre, pero más en esta época. Otro reto para quienes comunicamos es que el campo también tiene que interiorizarse por los problemas de la sociedad, y participar de la búsqueda de soluciones. Espero que podamos seguir contando con la compañía de Revista Chacra mucho tiempo más. En un momento cuando cuesta sostener los medios especializados, tenerla como elemento de cabecera todos los meses, me parece que es muy valioso por la trayectoria, la permanencia, y esto de haberse transformado en un medio pionero y referente del sector agropecuario. Ojalá se valorice el esfuerzo que se ha hecho para sostener al papel, que hoy es casi un producto en extinción, pero que es tan cómodo para quienes nos gusta profundizar la información con la lectura sobre la mesa de trabajo, y con la posibilidad de repasarla. Ojalá que podamos disfrutar de esta herramienta tradicional mucho tiempo más, mientras crece su presencia en el mundo digital.

Nos vemos en el Centenario Hasta aquí los contenidos especiales de esta edición aniversario, en la que un grupo destacado de profesionales trató a fondo las temáticas del agro que viene. Como en 1930 y los años posteriores, la Chacra privilegia el porvenir, anticiparse a los tiempos. No implica despreciar el análisis del pasado, que sirve para rescatar enseñanzas y aprender de los errores. Antes bien le atribuye valor a entrever los cambios que vienen y prepararse para afrontarlos. Como se ha indicado en varias de las notas de esta edición, aquel que sepa leer anticipadamente los mensajes del presente estará en mejores condiciones para aprovechar los beneficios del futuro. El agro está otra vez ante circunstancias particulares, casi habituales para su entorno. Empeñado en aumentar su productividad, sus niveles de eficiencia, convive con un contexto que pocas veces va en el mismo sentido. Peor aún, el entorno se ha acostumbrado a que ese pariente exitoso tapará tarde o temprano los errores que buena parte de la economía nacional comete asiduamente. “Nos salva una gran cosecha”. “Hay que aguantar hasta que entren los dólares del campo”. Este pensamiento se complica año tras año, pierde validez, sencillamente porque es difícil que una familia de ocho personas sobreviva cuando sólo uno de ellos es el que aporta. Cascoteado por el populismo, cuestionado por quienes han quedado detenidos en la Belle Epoque -por ignorancia o conveniencia-, embretado por militantes verdes que no entienden o no quieren entender cómo funciona el agronegocio, el hombre de campo sigue su marcha. Jamás dejará de ponerle pasión a lo que hace. Nunca se permitirá estancarse. Después de todo, como indicara el creador de La Chacra, Constancio C. Vigil: “si hallas un camino sin obstáculos, desconfía. Es probable que no conduzca a ninguna parte”. Nos vemos en los festejos del Centenario de Revista Chacra.

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EMPRESARIALES

Avances en genética vegetal

DON MARIO APUNTA A OFRECERLE LOS MEJORES MATERIALES AL AGRICULTOR, PERO TAMBIÉN A CONVERTIRSE EN UN ESPECIALISTA A LA HORA DE EFECTUAR RECOMENDACIONES DE MANEJO.

antiago de Stéfano, director de Negocio para Latinoamérica de Don Mario, advierte que la digitalización avanza a grandes pasos en la actividad agropecuaria, principalmente en el mejoramiento. “Es necesario tener toda la tecnología posible para generar buenos productos, y hubo un cambio en los costos que posibilitó que esa herramienta pudiera usarse de forma diaria, desde la información genética de las variedades para tener mejores predicciones, hasta lo vinculado con el genotipado, con robots a campo y sensores que nos dan datos mucho más potentes y nos permiten tomar mejores decisiones”, indica el especialista. Don Mario tiene proyectos muy ambiciosos. Lo que genera, pretende dárselo al productor de una forma muy eficiente, con mayores datos. “Estamos con el proyecto Optimus, que apunta a convertirnos en especialistas a la hora de efectuar recomendaciones. Esto parte de una ambientación propia que queremos hacer de cada lote individual de un agricultor, en función de las necesidades específicas. Hay mucha información dando vueltas. Primero hay que interpretarla y luego tomar decisiones. Eso es Optimus; con el tiempo será moneda corriente y va a cambiar el lenguaje que usamos con el productor”.

MATERIALES Don Mario aspira a darle al agricultor la mejor solución en genética en cuanto a rinde, adaptación, estabilidad. “Es nuestro foco y cada año lanzamos productos superadores. Para el 166 | REVISTA CHACRA

año que viene acercaremos la tecnología Enlist; estamos lanzando un paquete de productos completo en todas las regiones y en todos los grupos de madurez. Esta tecnología brinda nuevas herramientas para el control de malezas; suma al glifosato la posibilidad de usar glufosinato y 2.4 D. También hemos desarrollado en los últimos años una gran cantidad de variedades que son STS, es decir, resistentes a los ALS. Y además estamos con un compromiso fuerte en lo relacionado con los cultivos de cobertura, que hacen a la sustentabilidad. La solución es integral”.

PUNTO DE PARTIDA “La sustentabilidad ha llegado para quedarse como gran tema en todo lo inherente al sector. Desde la industria semillera entendemos que es una condición sine qua non para encarar cualquier negocio”, asegura De Stéfano.

EMPRESARIALES

Se vienen los biológicos

SUMMIT AGRO ESTÁ DETRÁS DE LA CRECIENTE PRESENCIA DE ESTOS PRODUCTOS EN EL COMBATE DE MALEZAS Y ENFERMEDADES DE LOS CULTIVOS. IMPORTANTES AVANCES.

l agro está sufriendo una metamorfosis, que se acelera en los últimos años, y la pandemia ha apurado procesos de digitalización y a la vez va transformando la intermediación. “Se verifica una pretensión de quien compra respecto de la trazabilidad del producto”, afirma Marcos Mares, director comercial de Summit Agro. La necesidad de una agricultura con menos insumos de síntesis hace que crezcan los productos de tipo biológico, que se suman al estudio del bioma, la tecnología de interpretación de imágenes, Big Data y otras herramientas. “Summit agro viene trabajando en agricultura sustentable y trazable desde hace tiempo. Por caso, Francia aspira a bajar la carga de químicos en los próximos diez años y está reemplazándola con productos biológicos. Hay gran cantidad de startups argentinas que trabajan en productos novedosos de carácter biológico, que no tienen estructura de desarrollo y distribución global. Buscamos identificar esas oportunidades en otras compañías de biológicos ofreciendo nuestra estructura de desarrollo de productos y de distribución a nivel global. Nuestro porfolio de productos biológicos está en el 8 % y pretendemos más que duplicarlo de acá a 5 años”. En la Argentina, Summit Agro ha formalizado un convenio con el Conicet y una empresa privada local que involucra una tecnología desarrollada por Conicet y la Estación Obispo Colombres, en torno de una proteína que obra como una limitante para varias enfermedades en trigo y soja, y ese proyecto lo están globalizando a través de la estructura de la compañía. “Incluso en

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cuanto a las malezas, estamos trabajando con algunas sustancias de carácter biológico -a la vez un modo de acción diferente-, lo cual es un doble aporte a la sustentabilidad”, enfatiza Mares.

INFORMACIÓN Para Mares, quien pueda lograr una interpretación cabal de toda la enorme masa de información que origina el sector en general y las empresas agropecuarias en particular, tendrá un valor adicional. Hay mucho por hacer en esa dirección.

EMPRESARIALES

Nueva oferta crediticia

EL BANCO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES RESEÑÓ LAS MEDIDAS DE APOYO IDEADAS PARA EL SECTOR AGROINDUSTRIAL, BUSCANDO PROMOVER LA INVERSIÓN Y EL DESARROLLO.

“Queremos trabajar con un horizonte productivo para la provincia. No hay dudas de la importancia del sector agroindustrial; somos un distrito muy fuerte en materia de cultivos extensivos e intensivos, ganadería, lechería, agricultura. El Banco tiene una relación de larga data con todos estos sectores”, afirma Juan Cuattromo, presidente del Banco de la Provincia de Buenos Aires. El directivo destaca la línea de asistencia a Pymes, denominada Repyme. El programa Reactivación Pyme, compuesto inicialmente por cuatro líneas de crédito con tasas especiales, se lanzó como parte de arriBA Pymes, un plan integral del Gobierno de la provincia de Buenos Aires para reactivar la economía, que incluyó medidas de diversas áreas del Estado. “La situación de las economías regionales es complicada y el sistema financiero había venido ahogando a la producción en lugar de acompañarla. Vamos a seguir financiando a las empresas a través de las líneas Repyme para que puedan comprar insumos, equiparse e invertir, porque es la mejor manera de reactivar la economía”. Más del 85 % del monto total de colocaciones se concentra en el financiamiento para capital de trabajo y el descuento de cheques en su formato tradicional.

consecuencias. Ya financiamos más de $5000 millones en maquinaria agrícola. Queremos estar en contacto estrecho con todos los productores de la provincia”, concluye Cuattromo.

El Banco impulsa también el apoyo crediticio tradicional de la Tarjeta Procampo. “Lanzamos asimismo una línea denominada A toda máquina, cuyo objetivo primordial fue financiar la adquisición de bienes de capital, una demanda que nos llegó tanto desde los sectores productivos como de la industria metalmecánica, especialmente en el marco de la pandemia y sus

El Banco Provincia destaca también la gran aceptación que tuvo la nueva línea de descuento de eCheqs, que en apenas tres meses permitió descontar a través de internet más de 20.000 eCheqs por un total de $8.500 millones. El 46 % de ese monto corresponde a operaciones realizadas por clientes del sector industrial.

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EXITOSO

EMPRESARIALES

La inteligencia artiFIcial es bienvenida

BAYER PONDERA EL USO DE ESTA HERRAMIENTA A LA HORA DE TOMAR MEJORES DECISIONES Y EXPERIMENTAR A OTRO NIVEL. CON ELLA ES POSIBLE SIMULAR AMBIENTES E INTERACCIONES GENÉTICAS.

ederico Vartorelli es director de Investigación para Latinoamérica de Bayer CropScience. Asegura que el área de inteligencia artificial es lo que está marcando el presente y sobre todo el futuro del negocio agrícola. “La revolución industrial trajo la mecanización hace algo más de 100 años, pero esta revolución digital va a tener un impacto aun mayor y nos volverá a cambiar la forma en que se toman decisiones. Es la punta de un iceberg de algo que determinará un crecimiento exponencial”. Hace 15 años que Bayer está desarrollando algoritmos y modelos analíticos que ayudan en la toma de decisiones, muchos recién están llegando a las manos del productor. “A nosotros nos cambió totalmente la forma de hacer investigaciones –sostiene el especialista-; un poco más del 70% de nuestras decisiones en este campo tienen que ver con inteligencia artificial. La base de este pensamiento está vinculada con la capacidad de generar datos y la forma de conectarlos entre sí; desarrollar modelos analíticos y hallar la manera en que esos modelos terminan tomando decisiones que se traducen en acciones”.

A nivel del productor, la inteligencia artificial permitirá combinar datos para llegar a una decisión un poco más perfecta que la que se viene adoptando actualmente. “Hablamos de generar agilidad a la hora de resolver, y de decisiones basadas en datos y no percepciones. La globalización nos va a sumar información, sin dudas. Y la información local, agregada a la global, va a ser más poderosa que lo que tuvimos hasta ahora”.

GRAN APORTE De hecho la inteligencia artificial sirve para saber qué material entre los candidatos disponibles justifica su desarrollo, o cómo experimentar considerando que los recursos son limitados. En los últimos años se agregó la información genómica y de qué manera combinarla con observaciones a campo.

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LÍDER GLOBAL “Tenemos un productor con dos características salientes: muy innovador en medio de un contexto que lo desafía permanentemente. Está siempre buscando. Y además es probablemente el agricultor más resiliente del planeta” (Vartorelli).

EMPRESARIALES

El camino correcto es este

EN SYNGENTA ABOGAN POR UN MAYOR DIÁLOGO DEL AGRO CON EL RESTO DE LA SOCIEDAD, A MEDIDA QUE AVANZA UNA METODOLOGÍA DE PRODUCCIÓN CADA VEZ MÁS AMIGABLE Y EFICIENTE.

ara Antonio Aracre, director general para Latinoamérica Sur de Syngenta, el consenso es el único mecanismo viable para resolver conflictos de una manera civilizada. El conflicto es inherente a la naturaleza humana, es la confrontación natural de ideas, el debate lógico entre quienes piensan distinto. “Se nota cierto crecimiento de la intolerancia y sobre eso hay que trabajar, sobre la aceptación del disenso, de la diversidad. El diálogo es una buena herramienta para lograr acuerdos”, afirma el directivo. Aracre cree que si hay un sector que tiene que ejercitar el diálogo, ese es el agro. “Estamos

acostumbrados a hablar entre nosotros, tenemos charlas muy interesantes entre iguales, con gente de la ciencia agronómica. El problema no está ahí, sino con la sociedad urbana, con los reguladores, con los políticos, que no terminan de comprender de qué se trata. No logran entrever la importancia de la actividad, el aporte al producto bruto interno del país, a las exportaciones, a la generación de empleo y a los alimentos que consumimos y a la vez exportamos al mundo”. No es sencillo; hay mucha gente que no quiere ejercitar este cambio, porque implica en muchas ocasiones someterse a algunos comentarios que no son agradables. “Sin embargo, es necesario hacerlo. Nadie lo hará si no lo hacemos nosotros”.

OTRO MUNDO

DESAFÍO Hay mucha presión de numerosos sectores ambientalistas que no terminan de comprender del todo cómo producimos. En gran medida las regulaciones que operen van a ser concesiones para uno y otro lado, pero eso nos pondrá en una situación más compleja. 174 | REVISTA CHACRA

Respecto del futuro, Aracre prevé un mayor grado de digitalización en todo lo que hacemos. La agricultura de precisión va a ser clave. “Imagino por ejemplo la gestión de los drones aplicando solo donde está la plaga o la enfermedad con la dosis exacta de producto. También, la edición génica, reemplazando en cierta medida a la transgénesis; veo productores mucho más preocupados por el cambio climático y mucho más conectados con el consumidor, respetando las reglas de juego que estos consideren necesarias, y finalmente, veo al consumidor entendiendo que en la medida en que esa producción se torna más compleja, tendrá que afrontar otros costos”.

EMPRESARIALES

El viento como aliado

CIRIGLIANO OFRECE UN AMPLIO ABANICO DE SISTEMAS DE VENTILACIÓN Y AIREACIÓN PARA EL AGRO Y LA INDUSTRIA. RECIENTEMENTE HA CUMPLIDO 100 AÑOS EN EL MEDIO.

irigliano es una empresa especializada en ingeniería en ventilación. Comercializa ventiladores axiales, helicoidales y centrífugos, destinados a la industria, la minería y al sector agropecuario, además de equipos de aireación, secado estático y silos secadores para el agro. Sus orígenes se remontan a 1920, cuando Pascual Domingo Cirigliano comenzó a realizar en su herrería trabajos de reparación de máquinas agrícolas. Después de fabricar bombas para extraer agua y máquinas para desgranar, en 1943 ya fabricaba ventiladores axiales.

CERTIFICACIÓN

En 1995 introdujo en la Argentina los motores de la firma alemana Elektrobau Mulfingen (EBM). A principios del siglo XXI comenzaron los contactos con la empresa canadiense Walinga Inc., con sede en Ontario. Finalmente se acordó la fabricación bajo licencia de una transferidora neumática de granos.

Más adelante, la compañía decidió dar otro paso en materia de herramientas de tecnología y durante los años 2013 y 2014 invirtió en un software ERP (Enterprise Resource Planning) de Gestión Empresarial con el objetivo de informatizar y agilizar la operatividad productiva, Administrativa y de Atención al cliente acorde con las exigencias del mercado.

En 2008 incorporó un centro de mecanizado vertical Hass de última generación para el conformado de piezas y matrices. En el mismo año, también se concretó la primera exportación a Italia de equipos de secado estático, y al año siguiente se exportaron ventiladores axiales de gran porte para minería subterránea.

En 2012 la empresa certificó bajo las Normas ISO 9001:2008 su línea de producción de ventiladores axiales con alcance para el “Diseño, desarrollo, fabricación, comercialización y serEn la década de 1980 y ya como sociedad anó- vicio de post venta de Ventiladores Axiales”. nima, Cirigliano desarrolló sopladores de alta Actualmente la empresa sigue operando con presión para hornos y transporte neumático, y la cultura de mejora continua y se encuentra ventiladores axiales con palas de paso variable recertificada con la nueva versión 2015 de las Normas ISO 9001. en funcionamiento.

CONTRA EL VIRUS A principios de 2020, bajo el marco mundial de la pandemia COVID-19, se diseñó equipamiento autónomo de pulverización de solución desinfectante para el uso e higiene en espacios públicos.

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GANADERÍA

Y COMPROMISO

Nº 147 - DICIEMBRE 2020 • Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

TRAS LOS MERCADOS MÁS EXIGENTES Ponen en valor un campo en el extremo sur de la provincia de Buenos Aires y apuntan a Japón y Corea del Sur para vender carne gracias al estatus sanitario de la zona.

CARNE VACUNA

Ventajas de la irradiación

EN CHINA

Exitosa presencia argentina

SUMARIO 03

EDITORIAL

El IPCVA realizó un taller con profesionales del Centro Atómico Ezeiza para desbrozar mitos y verdades en los procesos de irradiación de alimentos. Paso a paso, los diversos métodos para eliminar bacterias y parásitos de los alimentos que llegan a nuestros hogares, sin riesgo para nuestra salud.

Ulises Forte adelanta las acciones del IPCVA junto a la nueva generación que participa en toda la cadena de ganados y carnes. Una amplia convocatoria a los jóvenes, de modo que se sumen a delinear el futuro de la carne argentina. Serán quienes manejen el negocio en los próximos 20 o 30 años.

SEMINARIO VIRTUAL

Se desarrolló con el título de “Ganadería de ciclo completo en Norpatagonia: claves del riego y el secano”, en un establecimiento del Partido de Patagones, en la provincia de Buenos Aires. Todas las claves de manejo que llevaron a que este campo generase 1.300.000 kg de carne por año.

PUESTA AL DÍA Noticias sobre las exportaciones, nuevos encuentros virtuales para capacitar a productores y la carne argentina acompañando el Abierto Argentino de Polo, entre otros temas puntuales.

IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS

IPCVA EN LA CIIE DE SHANGAI La Feria de Importadores que organiza el gobierno chino se llevó a cabo con gran presencia de compradores que llegaron desde las más diversas provincias en busca de alimentos de todo tipo. El IPCVA se destacó por ser uno de los pocos stands con operadores occidentales para atender los negocios.

GANADERÍA TRAS EL PASO DEL FUEGO Cómo reducir las pérdidas provocadas en los rodeos de los establecimientos que sufrieron este tipo de eventos. Las recomendaciones las brindan los profesionales del INTA Cruz del Eje, Córdoba, con estrategias de manejo para mitigar los daños.

EDITORIAL 179

NUEVAS MIRADAS PARA UN NUEVO MUNDO

i algo nos dejó en claro este hacer un primer abordaje de to2020 tan complicado, es dos los aspectos relacionados que el mundo ya no volverá con la carne vacuna y los desafíos a ser igual. Todavía no conopara el futuro: las nuevas formas cemos cómo será la llamada “nueva de consumo, la sustentabilidad, normalidad”, pero sí sabemos que las nuevas tecnologías. difícilmente las cosas vuelvan a ser Claro que es importante contar como antes. Y en ese contexto, los Por que esta acción no comenzó con hábitos de consumo seguirán vaUlises Forte este seminario ni termina allí. Por riando por los cambios sanitarios, Presidente del IPCVA un lado, desde el Instituto empepero también por las nuevas tenzamos a trabajar a principios de dencias -muchas ideológicas- que promocionan el no consumo de carnes, es- 2020 con una línea de comunicación especialmente destinada a los millennials, cenpecialmente entre los más jóvenes. tennials y madres jóvenes, algo que nos coPor eso mismo es que desde el IPCVA ce- loca a la vanguardia de entidades similares rramos este año de tanto trabajo -a pesar a la nuestra en otras partes del mundo (con de la pandemia- con un evento inédito para la incorporación de influencers y el uso inla cadena de ganados y carnes: la doble tensivo de redes sociales). Por otro lado, el jornada virtual “La hora de los jóvenes en la seminario fue el puntapié para una serie de carne argentina”. encuentros y debates con jóvenes que continuaremos el año próximo. Y digo que es inédito porque –hagamos un “mea culpa”- nuestro sector suele ser La idea es, después de esta primera “foto”, demasiado tradicional o conservador a la realizar varios encuentros regionales a lo hora de incorporar nuevas miradas y pocas largo del año 2021, con discusiones que veces los jóvenes tienen el espacio que me- abarcarán las distintas miradas de los jórecen. Pero esos jóvenes son los que mar- venes, y que finalizarán con un nuevo gran carán la producción y el consumo de carne evento nacional en el que ya podemos en los próximos 20 o 30 años, por lo que no poner en blanco sobre negro la visión de podemos seguir dejándolos de lado o man- nuestros jóvenes y desarrollar nuevas estenerlos recluidos en pequeñas reuniones trategias con esas miradas y voces como dentro de las entidades agropecuarias. insumo. De ahí la enorme importancia de este encuentro que llevamos a cabo casi como la “frutilla del postre” del 2020. Porque los jóvenes de las entidades, de la industria, economistas, comunicadores, facultativos, investigadores y emprendedores pudieron

Mientras tanto, lo dije en el evento y lo reitero: las puertas del IPCVA están abiertas para los jóvenes, hoy más que nunca, para trabajar en conjunto por nuestro producto más querido: la carne vacuna argentina.

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TODAS LA FICHAS A LA GANADERÍA Con el lema “Ganadería de ciclo completo en Norpatagonia: claves del riego y el secano”, el IPCVA realizó un atractivo encuentro en el establecimiento “Paso Alsina”, bien al sur de la provincia de Buenos Aires. Venden unos 4000 gordos por año y apuntan a abastecer a los mercados más exigentes del planeta.

Mejora genética del rodeo, apuntando a incrementar la proporción de vacas Puro Registrado. Se les brinda servicio con toros de pedigrí.

e cambiaron la cara al campo, sin dudas. Oscar Jaratz, propietario de Paso Alsina, en Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, contó que “compramos este establecimiento en 2003 porque buscábamos un escenario productivo desafiante, y apareció esta oportunidad: son 15000 hectáreas de monte tradicional de la zona y 5000 hectáreas de valle so-

bre el Río Colorado, por donde transita un canal a lo largo de 14 kilómetros que toma agua río arriba y nos da la oportunidad de regar 1000 hectáreas. La administración anterior lo tenía como campo de cría y producía unos 200.000 kg de carne por año. Nosotros lo transformamos en un campo de ciclo completo, incluimos un feedlot y anualmente producimos alrededor de 1.300.000 kg de carne y vendemos unos 4.000 gordos. Logramos este cambio merced al trabajo, entusiasmo y compromiso de todos

SEMINARIO VIRTUAL

nuestros colaboradores, en especial de nuestro administrador y del encargado del campo”, reconoció el empresario, y subrayó que realizaron muchas inversiones en alambrados, aguadas, sistematizaciones, casas, etc., que financiaron con capital propio y con permanente reinversión de las utilidades. “Hoy tenemos 20 empleados, que con sus familias suman unas 50 personas. Logramos abrir una escuela rural para los chicos y también tienen la opción de cursar un secundario remoto. Asimismo, vamos a apoyar a los chicos que quieran estudiar en la universidad”. Su hijo, Andrés Jaratz, destacó que además de cumplir el sueño de producir carne, ahora también apuntan a abastecer los mercados exigentes de Japón y Corea gracias al estatus sanitario de libres de aftosa sin vacunación. “Respecto de la empresa, aspiramos en el corto plazo a producir 2 millones de kilos por año, que implicaría un 53 % de crecimiento en relación a la producción actual”.

RECURSOS ADMINISTRADOS El Ing. Agr. Roberto Benamo, administrador del establecimiento, describió que el campo está ubicado en la zona productiva del Corfo, donde típicamente se riegan 140.000 hectáreas con una red de canales principales y desagües, y las producciones más destacadas son cebolla, maíz, girasol semilla, trigo, cebada

y pastura base alfalfa. Por la crisis hídrica, en el último año se redujo el riego a la mitad. El campo está compuesto por diversos ambientes: zona de monte (dividida en 14 cuadros con aguadas y alambrados), zona de valle medio (19 cuadros de cultivos con riego) y zona de la costa (9 cuadros). La cría se realiza solamente en campo natural, ya sea monte o valle, y en pasturas de agropiro. Tomando como comienzo de ciclo la fecha de tacto general, en otoño, los vientres preñados se clasifican por edad y se distribuyen en los lotes de monte que están sin carga desde la primavera anterior. Las vacas vacías se engordan y van a la venta. El servicio general dura 90 días comenzando el 1º de octubre. La vaquillona de reposición recibe servicio de otoño (IATF + repaso). Se hace un destete anticipado en agosto para que se recupere, con el fin de lograr una buena condición corporal para el servicio mencionado. Este lote de reposición se forma con animales Puro Registrados y VIP. Los toros se echan a servicio en los rodeos de vacas que están en el monte (4-5 %). Pasados los 40 días, se completa la dotación de toros. Los distintos rodeos de vacas, ya la mayoría paridas, van a los lotes de costa (agropiros y pastos naturales). Permanecen hasta el destete (febrero) y luego cierran el círculo con el nuevo tacto. En total, se entoran unos 2.500 vientres anuales (otoño y primavera). El índice promedio de preñez es del 91,84 %. El destete general se hace en febrero/ marzo con un promedio de 180/200 kilos. El destete anticipado se hace a ter-

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neros hijos de vaquillonas nacidos en agosto, y se realiza cuando tienen entre 100/110 kg, a los que se encierra con dieta de balanceado y algo de silaje, y en primavera van a pasturas. La terminación de novillos y vaquillonas se hace a corral. Dependiendo de las lluvias y la oferta forrajera, se compran 1000 a 1500 terneros/as para invernar que se recrían a campo y se terminan en el encierre. El riego es muy importante, ya que el maíz se siembra en lotes donde se pueden producir 40 a 45 t/ha de materia verde como silaje, vital tanto para la recría como para la terminación en los corrales. “Desde el principio, el establecimiento estuvo pensado con un sistema de críarecría- terminación, con destino a venta para consumo interno y exportación -señaló Benamo-. Desde 2013, Patagones pasó a ser zona libre de aftosa sin vacunación, y la barrera sanitaria impidió que pasara hacienda del norte al sur. Hay un diferencial de precios que puede llegar hasta el 30 % en el mercado de Liniers. Este estatus sanitario nos puso como objetivo a mediano plazo la exportación a mercados como Japón o Corea”.

MANEJO DE PASTIZALES NATURALES El Ing. Agr. Miguel Cantamutto, director de la EEA INTA Hilario Ascasubi, destacó el status sanitario de Patagones, que le permite

entrar a mercados que exigen hacienda libre de aftosa. El campo de Paso Alsina tiene montes y pastizales naturales, y un monte con regadío donde se pueden generar pasturas con alta calidad. “Este establecimiento combina las potencialidades de los dos sectores. Los ambientes tienen ventajas particulares, con formaciones vegetales complejas

APOSTAR AL FUTURO Durante el seminario, el presidente del IPCVA, Ulises Forte, destacó que “el mercado internacional se muestra muy demandante de carne vacuna. El Instituto está trabajando en Estados Unidos, China, Unión Europea, Israel, Chile y Japón. Hay que destacar que acá, en la Patagonia, está el FRIDEVI, el único frigorífico habilitado para exportar a Japón”. Forte subrayó el apoyo incondicional de los técnicos del INTA para desarrollar este tipo de jornadas. A su vez, lamentó la existencia de un mercado interno que se va debilitando por la situación económica del país. Abogó por una pronta reactivación de este gran cliente, y advirtió que debemos estar preparados para ese momento. “La idea es pensar en el largo plazo y por eso el IPCVA ha convocado a los jóvenes del sector”, concluyó el directivo.

SEMINARIO VIRTUAL

-advirtió-. En los montes hay que trabajar de manera adecuada, de lo contrario ocurren procesos de arbustización que pueden impedir el uso para pastoreo o generar fuegos espontáneos que los hacen difíciles de manejar”. A su turno, el Ing. Agr. Andrés Grand, de la AER INTA Patagones, se refirió al “Manejo Saludable de los pastizales naturales”. Considera pastizal natural a cualquier área que produce forraje a partir de especies nativas, ya sean gramíneas, arbustos, árboles y hierbas, o mezcla de estas. Dichos pastizales cumplen importantes servicios ecosistémicos, como ser la principal fuente de alimento para fauna silvestre y ganado, reducir la erosión de los suelos, ser banco de germoplasma, fuente de combustible y materiales, etc. Como todo ecosistema, el de Paso Alsina está compuesto por los vegetales, consumidores y descomponedores (hongos y bacterias). “Los cambios que se van dando en el ecosistema incluyen la sucesión vegetal donde algunas especies van reemplazando a otras. Las especies forrajeras ideales para el ganado deben ser palatables, no tóxicas, perennes, tener una larga estación de uso y contar con una buena producción forrajera”, señaló. En el manejo de áreas naturales se deben incluir dos conceptos básicos: la conservación del recurso natural, que permite la continuidad de esta producción en el tiempo, y la producción ganadera que otorga sustentabilidad económica a las empresas rurales. “En ese equilibrio es donde tenemos que trabajar: ni depredar el recurso ni su-

butilizarlo”. Como norma, se debería pastorear la mitad del forraje aéreo disponible. Parte de las hojas se dejan, ya que mantienen vivas a las plantas para que rebroten y generen nuevo tejido, y de esta manera no se compromete la producción, reproducción ni longevidad. Para eso es importante conocer la fenología de las especies clave, con el objeto de realizar una rotación adecuada que permita a las plantas generar sus semillas, que se dispersen, germinen y se implanten, y de esa manera tener una repoblación deseable. Es preferible rotar la hacienda, no dejarla en el cuadro grande todo el tiempo, porque van a

MÁS PESADOS Sergio Seisdedos, gerente general del Frigorífico FRIDEVI, señaló la importancia de que haya políticas adaptadas a las características de la Patagonia, con incentivos privados y estatales que apunten al aumento de peso de la res faenada en la región, donde se premie el crecimiento, ya sea mediante estímulos fiscales o cualquier otra herramienta. “Esto generará más eficiencia en toda la cadena y va a promover inversiones. Nuestra visión es que hay que apuntar a ello”, enfatizó.

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184 SEMINARIO VIRTUAL elegir siempre las especies más deseables y van a aumentar el porcentaje de aquellas que ya no comerán. ”Por eso es importante diseñar un sistema de pastoreo que permita a los lotes semillar e implantarse durante un reposo en esas etapas decisivas para el futuro del recurso”.

AGUA BENDITA La Ing. Agr. Úrsula García Lorenzana es directora de desarrollo de CORFO, el ente que administra el riego en el valle bonaerense del Río Colorado, unas 500.000 hectáreas. En el seminario, compartió con la audiencia los resultados de un ensayo realizado en el campo piloto de la Corporación, donde se propusieron mostrar el potencial de producción que tienen las pasturas en la región, si se fertilizan y se riegan adecuadamente.

Terminación a corral. El grano de maíz se compra a productores de la zona, especialmente húmedo.

Luego, el Ing. Agr. Mauro Cardona, extensionista de Corfo, brindó otros detalles respecto de la visión de este organismo. “Creemos que la ganadería, tanto de carne como de leche, puede competir con la agricultura en tanto se logre obtener una alta producción de forraje de buena calidad nutricional y alcanzar un elevado porcentaje de cosecha del forraje producido. Se trata de intensificar la actividad ganadera. En la zona, la limitación pasa por una priorización de los recursos. Con este trabajo nos propusimos hacer uso de tecnología de insumos (fertilizante y agua de riego) y de procesos (manejo intensivo del pastoreo). La tecnología de procesos es la que nos permite, con poco gasto de dinero, aumentar el margen de ganancia. Y cuando después aplicamos los insumos, podemos llegar a los techos de producción y optimizar los beneficios económicos”.

PUESTA AL DÍA 185

LA MEJOR CARNE, EL MEJOR POLO Por segundo año, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) es sponsor oficial del 127° Abierto Argentino de Polo con la marca “Argentine Beef”. Tanto la carne vacuna como el polo argentino tienen gran relevancia a nivel internacional, ganando mercados y reconocimiento. Juan José Grigera Naón, consejero del IPCVA, aseguró que “tenemos la mejor carne del mundo; nosotros nos sumamos con un muy buen producto al prestigio que tiene el polo argentino en el mundo y así se potenciarán nuestras acciones en el exterior”. El 127° Abierto Argentino de Polo HSBC, el torneo más importante del planeta en su tipo, finalizará el próximo 19 de diciembre de 2020.

ESCHERICHIA COLI En lo que será la última jornada virtual de este año, el próximo 15 de diciembre el IPCVA llevará a cabo el taller “Mitos y verdades sobre Escherichia Coli, productor de toxina Shiga y la carne vacuna”. El evento, que incluirá a destacados especialistas en la materia, se realizará en dos módulos digitales el mismo día: de 10 a 12 horas y de 16 a 18 horas. Como todas las actividades que realiza el IPCVA, la conexión será gratuita pero con cupos limitados por lo que se requiere una preinscripción en la página www.ipcva.com.ar, por WhatsApp al +54 9 11 2848 0455 o por mail a seminariosipcva@gmail.com

JÓVENES + SUSTENTABILIDAD

Tanto las disertaciones de la doble jornada virtual del IPCVA “La hora de los jóvenes en la carne argentina” (que se realizó el 24 y 25 de noviembre) como las del seminario “Gestión sustentable en ganadería intensiva e industria” (1° de diciembre) están disponibles en la página web del instituto: www.ipcva.com.ar

EXPORTACIONES DE OCTUBRE De acuerdo con el informe elaborado por el Área de Economía y Estadística del IPCVA, las exportaciones de carne vacuna argentina correspondientes a octubre de 2020 alcanzaron un valor de 240 millones de dólares, resultando un 34,3% inferiores a los 365 millones de dólares obtenidos en octubre de 2019. El precio promedio de exportación de octubre de este año también fue un 27,3% inferior al observado a lo largo del décimo mes del año 2019 y fue asimismo más bajo que el de septiembre de este año (-4,2%). No obstante, en volumen, las exportaciones resultaron levemente superiores a las del mes anterior (+ 0,4%). Las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo del último año, desde noviembre de 2019 a octubre de 2020, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 908 mil toneladas equivalente res con hueso, por un valor cercano a 2.941 millones de dólares. La República Popular China resultó el principal destino en volumen para la carne vacuna nacional durante los primeros diez meses del año 2020, con aproximadamente 370 mil toneladas, seguida por Chile -25,4 mil toneladas- y luego por Israel -22,9 mil toneladas-. Como el cuarto principal destino de exportación se ubicó Estados Unidos, con 19,7 mil toneladas. En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el periodo ha sido China, que representa un 62,1% del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguido por Alemania (7,9%), Israel (7,1%), y Chile (6,4%). El informe completo está disponible en www.ipcva.com.ar

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LOS RIESGOS SE MINIMIZAN La irradiación de alimentos es un proceso que se realiza hace muchos años en el país y en el mundo con el objetivo de obtener productos más seguros para el consumidor y con mayor tiempo de conservación.

l Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizó un taller sobre “Irradiación de productos y subproductos cárnicos”. Hablamos de un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes. El propósito principal de la irradiación en carnes frescas y procesadas, refrigeradas o congeladas, es eliminar bacterias patógenas y parásitos infecciosos para reducir la incidencia de Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Actualmente existen dos tipos de sistemas para llevar a cabo un proceso de este tipo: mediante fuentes radioactivas y a través de máquinas generadoras. “Ambos son absolutamente seguros y no hay posibilidad de radioactividad en los productos irradiados”, señaló José Pachado, investigador del Centro Atómico Ezeiza en la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA). Las nuevas tecnologías, como la irradiación con haces de electrones -Ebeam-, permiten minimizar la oxidación de estructuras. En alimentos con alto contenido lipídico, como la carne y la leche, luego de la irradiación, no aparece color pardo ni olor rancio o modificación del sabor.

Por lo tanto, posibilita la pasteurización de este tipo de alimentos. “La Organización Mundial de la Salud, la FAO y el Organismo Internacional de Energía Atómica emitieron documentos desde 1981 a la actualidad en los que se concluye que no hay dudas sobre la inocuidad de los alimentos irradiados: está comprobado que el proceso no aumenta la radiactividad natural del alimento, no genera mutagenicidad, carcinogenicidad, teratogenicidad ni hay pérdidas nutricionales significativas”, subrayó el profesional.

OBJETIVOS CLAROS A su turno, Constanza Cova, del mismo organismo, amplió: “La irradiación es un método físico para la conservación de alimentos. Cuando hablamos de dosis absorbida, nos referimos a la cantidad de energía ionizante absorbida por unidad de masa del material irradiado. Se produce una ruptura del ADN, con lo cual se consigue la muerte de microorganismos, la esterilización de insectos y la inhibición de brotación en el caso de los vegetales”.

CARNE VACUNA

Más allá de la prevención de enfermedades a través de microorganismos patógenos como hongos, bacterias y parásitos, otra de las aplicaciones apunta al retraso del deterioro del producto: se demoran los procesos fisiológicos en los vegetales (brotación, maduración, senescencia), se reduce la carga de microorganismos alterantes y se eliminan insectos causantes del deterioro durante el almacenamiento. El rango de dosis del proceso de irradiación en los alimentos se determina entre la dosis mínima de eficacia para conseguir los objetivos determinados, y la dosis máxima que tolera el producto sin perjudicar sus atributos de calidad. “El alimento nunca toma contacto con la fuente de radiación, por lo tanto no existe riesgo de contaminación radioactiva. La energía involucrada en cualquiera de los procesos de irradiación no es suficiente para inducir radiactividad en el producto expuesto”. A nivel nutricional, en el caso de las proteínas, como su valor nutritivo está dado por la composición de sus aminoácidos, estos no sufren grandes modificaciones, por lo tanto el valor proteico se mantiene. Lo mismo sucede con los hidratos de carbono.

IDENTIFICADOS Juan Ignacio Garrido, integrante también de la CNEA, se refirió a la legislación nacional e internacional. En nuestro país, el Código Alimentario aprobó el proceso de irradiación de alimentos en 1988, y en 2017

amplió la aprobación a las fuentes de irradiación utilizables: rayos gamma, rayos X y electrones generados por máquinas. También se autorizó su utilización por clase de producto y por el objetivo deseado en cada caso, como desinfección, control de microorganismos, retraso de maduración, etc. “La gran novedad es que en 2017 se introduce la aprobación de productos de origen animal: pescados y mariscos, carne bovina, porcina y caprina, y de alimentos desecados. Los objetivos se centran en el control de microorganismos alterantes, parásitos y patógenos”. Todos los alimentos irradiados deben llevar un rótulo que los identifique y la frase “alimento tratado con energía ionizante”. En el caso de ser productos a granel, esa identificación debe encontrarse en la góndola.

USOS CONCRETOS El Codex Alimentarius internacional aprueba la irradiación de alimentos cuando responde a una necesidad tecnológica y/ o es beneficiosa para la protección de la salud del consumidor. No debe utilizarse como sustitución de prácticas adecuadas de higiene o buenas prácticas agrícolas. En la actualidad, hay 57 países que aprueban este proceso, entre ellos, EE.UU., la Unión Europea, China, Brasil, México y Argentina.

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UN BALANCE AMPLIAMENTE POSITIVO

Durante noviembre pasado, el IPCVA participó de la gran feria de importadores de Shanghái. Con las limitaciones que impone la pandemia, el pabellón del Argentine Beef se llenó de visitantes y consultas.

Destacada presencia del pabellón Argentine Beef en la muestra. Hubo eso sí que adaptarse a las nuevas modalidades que impone el coronavirus .

rganizada por la República Popular de China y el Gobierno Popular Municipal de Shanghái, la China International Import Expo (CIIE) se realizó por tercera vez en el Centro Nacional de Exposición y Convenciones de Shanghái (NECC), uno de los predios feriales más grandes del mundo. Participaron de la muestra 180 países, con más de 3.800 expositores y 67 pabellones nacionales. En un año extraordinariamente atípico por la pandemia, que obligó a tomar medidas sanitarias muy estrictas, la feria se llevó a cabo con gran presencia de importadores chinos que llegaron des-

de todas las provincias a Shanghái en busca de alimentos de todo tipo. Dada la envergadura de este evento y su magnitud en términos del comercio global, vale la pena repasar algunos detalles.

VALOR AGREGADO Sebastián Bendayán, consejero de la industria frigorífica en el IPCVA, encabezó la delegación del Argentine Beef. “La mayoría de los expositores eran asiáticos, porque muchos países competidores optaron este año por participar con sus traders locales. Para nosotros, el hecho de haber venido desde otra lati-

EXPOSICIONES INTERNACIONALES

tud fue muy provechoso. Recibimos una mención especial y el agradecimiento por parte del bureau organizador de la feria. Fue un esfuerzo muy grande, porque sumado al costo y a la distancia, hubo que hacer 14 días de cuarentena estricta en la habitación del hotel antes de la feria, y otros 14 días de regreso en la Argentina. Valió la pena, porque nos dio un valor agregado en el contacto con los compradores”. Las complicaciones generadas en el mundo por la irrupción del coronavirus impidieron que se pudieran realizar actividades de promoción como en las ediciones anteriores. Esta vez no hubo chance alguna de cocinar en vivo los tradicionales cortes argentinos ni realizar degustaciones, lo que siempre convoca al público feriante. La parrilla en vivo y el olor a carne humeante suele ser el mayor atractivo del pabellón. “No obstante, pudimos trabajar de manera coordinada y sin sobresaturación de reuniones por la merma de asistentes respecto de años anteriores. Las empresas cubrieron sus expectativas, sobre todo teniendo en cuenta que próximamente será el Año Nuevo Chino y se prevé una fuerte demanda. Si bien los valores que se pusieron como piso no fueron alcanzados, sí se lograron acuerdos por montos superiores a los que se venían firmando hace dos o tres meses”.

EL GRAN CLIENTE China es un fuerte comprador de cortes sin hueso de vaca conserva, también llamada “vaca china”. En la feria se superaron las expectativas respecto de los precios y se pasó de 3.800 dólares a

valores entre 4400 y 4600 dólares por tonelada. “El IPCVA fue a China asimismo con el objetivo de promocionar los cortes de mayor calidad, sobre todo porque en Europa el mercado está complicado por la pandemia, y así podríamos redireccionar cortes como los de Cuota Hilton. Nuestro desafío principal es conjugar la cocina china con carne de mejor calidad”, agregó Bendayán. Hubo otras novedades. Por cuestiones geopolíticas, China está vedando el ingreso de ciertas importaciones de Australia. “Las versiones indican que estas limitaciones pueden extenderse a otros rubros, y que posiblemente se incluya la carne”, destacó el representante de la industria. “Esto sería muy beneficioso para Argentina. Australia provee carne

COMPRADOR EXCLUYENTE

De acuerdo con el informe de exportaciones que elabora mensualmente el IPCVA, la República Popular China resultó el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante los primeros nueve meses del año 2020, con aproximadamente 321 mil toneladas, seguida por Chile con 22,9 mil toneladas, y luego por Israel, con 21,6 mil toneladas. Como el cuarto principal destino de exportación se ubicó Estados Unidos, con 19,2 mil toneladas. En cuanto a las divisas ingresadas, el principal mercado durante el período también fue China, que representa un 61,1% del monto total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguida por Alemania (8,0%), Israel (7,5%), y Chile (6,5%).

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de baja calidad, pero también cortes premium. Tanto el embajador argentino en China, Luis María Kreckler, como el agregado agrícola, Lic. Hernán Viola, coincidieron en que sería muy positivo, porque la demanda china es gigantesca, con una parte de la población que mejora su poder adquisitivo. Es muy significativo en un conglomerado de 1.500 millones de personas. Abastecer este mercado es un desafío, sobre todo sin descuidar los otros destinos con los que hay compromiso”.

ya tramitó la habilitación de 18 nuevas plantas para poder exportar a China, no sólo carne bovina sino también porcina y aviar. De este modo, se llegaría a las 55 plantas habilitadas para este destino, casi la misma cantidad que hay para la Unión Europea.

Terminada la feria, el IPCVA continuará con su campaña de promoción en el gigante asiático: se intensificará la actividad en redes sociales con influencers que dan a conocer las bondades de consumo de carne argentina, y también se harán más clases de cocina y degustaciones en vivo con chefs reconocidos, NEGOCIOS para incentivar y promocionar los cortes En la feria varias empresas firmaron im- premium con otras formas de cocción. portantes acuerdos comerciales que Paralelamente se está trabajando para permitirán aumentar los volúmenes ex- volver en mayo 2021, cuando tendrá luportados. Por otro lado, la Argentina gar la SIAL.

CONTACTO DIRECTO El stand del Argentine Beef fue uno de los que más visitas recibió en el pabellón de alimentos y agricultura de la prestigiosa muestra, dado que fue uno de los pocos que presentó interlocutores occidentales, a diferencia de otros países que cubrieron los espacios con traders o distribuidores locales. En tiempos de pandemia o fuera de ellos la carne argentina es sinónimo de calidad, respetada en todo el planeta y buscada por los consumidores.

Este evento brinda la posibilidad de llegar a un mercado de más de 1300 millones de consumidores. En los próximos 5 años, se espera que importe productos y servicios por más de USD 10 billones.

MANEJO

¿CÓMO SE SIGUE DESPUÉS DEL FUEGO?

Córdoba se vio sometida a grandes pérdidas de recursos producto de las llamas que siguieron a una gran seca. Especialistas del INTA explican qué hacer

ara Miguel Barreda –referente del área de desarrollo rural del INTA Cruz del Eje, Córdoba–, es clave reorganizar la hacienda, la alimentación y el sistema de producción para minimizar los daños. Una alternativa rápida consiste en trasladar los animales a un campo o establecimiento cercano con abundante forraje, asegurándose de segmentar el rodeo según los requerimientos nutricionales y poner la hacienda en lotes distintos. Otra opción es enviar los animales a un feedlot en hotelería y realizar una operación de mantenimiento.

Entre las estrategias viables que permiten reducir el riesgo de pérdidas, Barreda recomendó considerar “la venta anticipada de parte del rodeo, lo que habilita a contar con capital disponible para la compra de materiales e insumos para alimentar y mantener a los animales seleccionados de modo de permanecer en el campo de cría”.

BAJAR LA CARGA

HERRAMIENTA ÚTIL En estos casos puede ayudar el destete precoz en terneros que tengan más de 70 días y 60 kilogramos de peso vivo. De esta forma, se los puede recriar en corral hasta su venta y dejar que las madres ganen condición corporal. Otra opción puede ser combinar la venta anticipada y complementar con suplementación estratégica, lo que ayuda a reducir la carga animal y hacer sostenible la situación. En este punto, Barreda detalló que la suplementación con alimento balanceado para pastoreo debe ser del 0,8 % del peso vivo y en confinamiento, del 1,5 % aproximadamente, y tiene que cubrir los requerimientos diarios del animal. En el caso que incluya maíz es necesaria una etapa de acostumbramiento de por lo menos diez días, para evitar problemas de acidosis ruminal.

La recuperación de pastizales dependerá desde luego de las lluvias. Es preferible vender a que los animales pierdan peso a niveles extremos. Barreda recordó que “reducir la carga animal favorece el rebrote y la persistencia del pastizal, evitando la erosión del suelo”.

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Compras Compras China a Compras China EE.UU a EE.UU China a EE.UU p Demanda de la exportación. p Probabilidad de Año Niña. p Producción y stocks EEUU 20/21 en baja. Riesgo Riesgo de intervención deRiesgo intervención de intervención Producción Producción 20/21 Producción EEUU 20/21en EEUU baja 20/21 en EEUU baja en baja Proyección Proyección de prod Proyección de récord prod récord en deBrasil prod enrécord Brasil en Brasil p Expectativa de menor prod Arg 20/21. p Necesidad de la exportación. p Compras de China a EE.UU. q Riesgo de intervención. p Producción 20/21 EE.UU. en baja. q Proyección de producción en Brasil. Expectativa Expectativa de menor Expectativa de prod menor Arg de prod menor 20/21 Argprod 20/21 Arg 20/21 Necesidad Necesidad de la Necesidad exportación de la exportación de la exportación

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SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

Gastos Regionales

Resultados y precios de referencia. > Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 SOJA Soja Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Soja

Luego de dos meses de continuos aumentos del precio de la soja may-21, al cierre de esta edición (285 u$s/t) los márgenes para la totalidad de

las regiones agrícolas mejoraron. Losdel resultados nivel general cubrende losesta costos y permiten el 20% rentabilidad Luego de dos meses de continuos aumentos precioendelalaregión sojaamay-21, al cierre edición (285superar USD/t) los de márgenes para la totalidad esperada, teniendo en cuenta que el mes pasado en el norte del país no se lograba a dicha rentabilidad. de las regiones agrícolas mejoraron. Los resultados en la región a nivel general cubren los costos y permiten superar el 20% de rentabilidad esperada, teniendo en cuenta que el mes pasado en el norte del país no se lograba dicha rentabilidad. Luego de dos meses de continuos aumentos del precio de la soja may-21, al cierre de esta edición (285 u$s/t) los márgenes para la totalidad de las regiones agrícolas mejoraron. Los resultados en la región a nivel general cubren los costos y permiten superar el 20% de rentabilidad

Márgenesesperada, parateniendo Argentina, campaña 2020/21 en cuenta que el mes pasado en el norte del país no se lograba a dicha rentabilidad.

Maíz

> Márgenes para Argentina, 2020/21 Precio dePrecio Indif. campaña (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u$s/t. u$s/t. Márgenes para P. Argentina, campaña 2020/21 de referencia (u$s/t.) MAÍZMaíz 160 150 160 160

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Preciode deIndif. Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P. de de referencia referencia (u$s/t.) (u$s/t.) Precio (u$s/t.) P. (u$s/t.) P.

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte BA BA Norte BA Norte BA Norte Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

OBA OBA OBA OBA

Este Este Este Este

O. Arenoso Arenoso Arenoso O. Arenoso O. ArenosoO.O. Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

ERios Rios E EE Rios Rios

P. de referencia (u$s/t.)

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur deSanta Santa Sur de Sur de Sur Santa Sur Santa Sur dede Santa Fe Sur dede Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NNCórdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

NOA NOA NOA NOA

145 150 150 150 140 u$s/t. u$s/t. u$s/t. 135 140 140 130 150 160 160 125 130 130 145 130 150 150 120 150 140 120 120 115 120 135 140 140 110 130 110 110 105 125 130 130 130 100 100 100 120 100 120 120 115 120 110 110 110 105 100 100 100 100

NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

La posición abr-21 para maíz en el mercado registró un aumento de 7 u$s/t pasando a 177u$s/t, al cierre de esta edición. Si se analizan los márgenes 2020/21 según la plataforma AgBi, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas del país, inclusive el NOA y NEA donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, al igual que en soja.

La posición abr-21 para maíz enelelNOA mercado registró un aumento 7 USD/t, pasando esperada, a 177 USD/t al que cierre de esta edición. Si se analizan los y NEA donde meses atrás tampoco sede llegaba a la rentabilidad al igual en soja. márgenes 2020/21 según la plataforma AgBi, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas del país, inclusive el NOA y NEA, donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, al igual que en soja.

196 | REVISTA CHACRA

Coyuntura DESTACADOS DEL MES Empresarial Coyuntura Empresarial Destacados del mes: Destacados del mes: Coyuntura Empresarial ECONOMÍA Tipos de cambio en Argentina

N° 1: Economía

$/u$s

Dólar Bco Nación Compra CCL MEP Dólar Bco Nación Compra Blue CCL MEP Blue Dólar Bco Nación Compra CCL MEP Blue

Tipos de cambio en Argentina

Tipos de cambio en la Argentina

Destacados del mes: $/u$s N° 190 1: Economía 190 $/u$s 140 140 190 90

40 90

02-01-20 02-01-2002-01-20 15-01-20 15-01-2015-01-20 29-01-20 29-01-2029-01-20 12-02-2012-02-20 12-02-20 27-02-2027-02-20 27-02-20 12-03-2012-03-20 12-03-20 27-03-2027-03-20 27-03-20 14-04-2014-04-20 14-04-20 30-04-20 30-04-20 30-04-20 15-05-2015-05-20 15-05-20 29-05-2029-05-20 29-05-20 11-06-2011-06-20 11-06-20 25-06-2025-06-20 25-06-20 08-07-20 08-07-20 08-07-20 24-07-2024-07-20 24-07-20 06-08-20 06-08-20 06-08-20 20-08-20 20-08-20 20-08-20 02-09-20 02-09-20 02-09-20 15-09-2015-09-20 15-09-20 28-09-2028-09-20 28-09-20 09-10-2009-10-20 09-10-20 23-10-2023-10-20 23-10-20 09-11-2009-11-20 09-11-20

90 140 40

Fuente: AZ Group en base a cronista.com y Bco Nación Fuente: AZ Group en base a cronista.com y Bco Nación

N° 2: Variables N° 2: Variables Stock/ Consumo

2020/21*2020/21* 2020/21*

2019/20 2019/20 2019/20

2018/19 2018/19 2018/19

N° N°3:3: Estrategias Estrategias

2017/18 2017/18 2017/18

Fuente: AZ Group en base a USDA Fuente: AZ Group en base a USDA

2016/17 2016/17 2016/17

2015/16 2015/16 2015/16

2014/15 2014/15 2014/15

2012/13 2012/13 2012/13

2013/14 2013/14 2013/14

Estados Unidos Fuente: AZ Group en base a cronista.com y Bco Nación 32% 35% Stock/ Consumo mundial Estados Unidos 29% 29,3% 32% 35% 26% 30% N° 2: Variables 26% 25% 29% 29,3% 23% 23,0% 26% 30% 22% 26% 25% 21%Stock/ Consumo25% mundial Estados Unidos 23% 23,0% 22% 25% 21% 32% 35% 20% 29% 29,3% 13,2% 20% 26% 30% 26% 25% 15% 10,1% 13,2% 23% 23,0% 15% 22% 7,3% 25% 10,1% 21% 10% 4,8% 4,9% 7,3% 4,2% 10% 4,5% 2,6% 20% 4,8% 4,9% 4,5% 4,2% 5% 2,6% 13,2% 5% 15% 0% 10,1% 0% 7,3% 10% 4,8% 4,9% 4,5% 4,2% 2,6% 5% 0%

mundial

Fuente: AZ Group en base a USDA MATba MATba u$s/t. u$s/t. N° 3: Estrategias 250 250 240 240 u$s/t. 230 230 250

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

dic-21

oct-21 oct-21

oct-21

Fuente: AZ Group en base a MATba.

nov-21

sep-21 sep-21

sep-21

ago-21

jul-21

jun-21

abr-21

Fuente:AZ AZGroup Groupen enbase base aa MATba. MATba. Fuente:

ago-21 ago-21

228,5

jul-21 jul-21

228

jun-21 jun-21

224,5

may-21 may-21 may-21

228,5 228,5

abr-21 abr-21

228 228

mar-21 mar-21

224,5 224,5

mar-21

feb-21 feb-21

dic-20 dic-20

223

feb-21

Disp.

190

dic-20

215,5

Disp. Disp.

200

215,5

nov-20 nov-20 nov-20

190 190 210

223 223

ene-21 ene-21

215,5 210 215,5 210 230 215,5 215,5 200 200 220

ene-21

220 220 240

nov-21 nov-21 dic-21 dic-21

MATba

Durante el mes octubre principal objetivo del del gobierno fue disminuir Desde hace algo más de un elmes el principal objetivo Tipos de cambio ende Argentina gobierno fue disminuir brechalos entre el dólar oficial, la brecha entre dólarlaoficial, dólares bolsa Durante el mes deeloctubre el principal objetivo del(CCL y MEP) y principalmente el los dolares bolsa (CCL y MEP) y principalmnete el blue. La misma superó ampliamente 100%,oficial, en momentos donde el blue alcangobierno fue disminuir la brecha entre eleldólar blue. La misma superó ampliamente el 100%, en loszódolares bolsa (CCLsey puede MEP) yobservar principalmnete el 180 $/USD. Como en el gráfico, al cierre de esta edición los momentos donde el blue alcanzó 180 $/u$s. Como Durante mes de octubre el principalelobjetivo del se blue. Laelmisma superó ampliamente 100%, en dólares bolsa y el blue cotizaron a la baja generando una caída en la brecha entre puede observar en el gráfico, al cierre de esta edición, gobierno fue disminuir la alcanzó brecha entre el dólar oficial, momentos donde el blue 180 $/u$s. Como se tipos de cambio. Esto provoca una los dolares bolsa yyelMEP) blue a lamenor baja losambos dolares bolsa (CCL ycotizaron principalmnete el presión devaluatoria sobre el puede observar en el gráfico, al cierre de esta edición, generando una caída enblue la brecha entre blue. La misma superó ampliamente ela 100%, dólar oficial. los dolares bolsa y el cotizaron laambos bajaen tipos de cambio. Esto provoca una menor presión momentos donde el blue alcanzó 180 $/u$s. Como se generando una caída en la brecha entre ambos tipos devaluatoria sobre el dolar puede en el provoca gráfico, al cierre deoficial. esta edición, deobservar cambio. Esto una menor presión los dolares bolsa ysobre el blue a la baja devaluatoria elcotizaron dolar oficial. generando una caída en la brecha entre ambos tipos de cambio. Esto provoca una menor presión devaluatoria sobre el dolar oficial.

Relación stock/consumo de soja VARIABLES Relación stock/consumo de soja En el informe del USDA de noviembre se ajustó la EnRelación el informe del USDA de noviembre se ajustó la de producción ystock/consumo existencias finales de de soja 20/21 soja Relación stock/consumo de soja producción y existencias finales dede soja 20/21 dede t a EE.UU. La cosecha esperada pasó 116,5 mill. EE.UU. cosecha esperada pasó derinde 116,5 y mill. de t a la producción y existencias 113,5 mill. de t por recortes en el stocks En elLa informe del USDA de noviembre selosajustó En el mill. informe demill. noviembre ajustó la 113,5 de t del porUSDA recortes en elde rinde yse los stocks finales se de ubicaron en 5,2 t. Con estos valores finales soja 20/21 en EE.UU. La producción esperada pasó de 116,5 mill. de producción y existencias finales soja 20/21 de finales se ubicaron en 5,2 mill. de t.de Con estos valores de la relación stock/consumo para tproducción, a 113,5 mill. deesperada t porstock/consumo recortes el para rinde, y EE.UU. los EE.UU. La cosecha pasó deen116,5 mill. EE.UU. de t aunstocks finales se ubicaron de producción, ladel relación descendería 13,2% de la campaña 2019/20 a en 5,2 mill. de t. Con estos valores de producción, la relación stock/consumo 113,5 mill. de t por recortes en el rinde y los stocks descendería del 13,2% de la campaña 2019/20 a un 4,2%, como muestra el gráfico. Este porcentaje finales ubicaron en 5,2 mill. de t.13,2% Conporcentaje valores 4,2%, muestra el gráfico. Este parasecomo EE.UU. descendería del (2019/20) un 4,2%, como muestra el representa el segundo más bajo de losestos últimos 10 aaños. de producción, la relación stock/consumo para EE.UU. representa más bajo de últimos años. gráfico, elsegundo nivel más bajo de loslosúltimos 1010el años. A nivel el mundial los stocks esperados para cicloA escala mundial los stocks descendería del 13,2% de laesperados campaña 2019/20 a un A nivelpasaron mundial los88,7 stocks el ciclo 20/21 de a 86,5 mill. depara t, lode cual arroja esperados para el ciclo 20/21 pasaron 88,7 a 86,5 mill. de t, lo cual arroja 4,2%, como muestra gráfico. 20/21 pasaron de 88,7 ael86,5 mill. Este de t, porcentaje lo cual arroja una relación stock/consumo del 23%, también por una relación stock/consumo también por debajo de 2019/20 (26%). representa el segundo más bajodel dedel los23%, últimos 10por años. una relación stock/consumo 23%, también debajo de la del ciclo anterior, del 26%. A nivel mundial losdel stocks para el ciclo debajo de la ciclo esperados anterior, del 26%. 20/21 pasaron de 88,7 a 86,5 mill. de t, lo cual arroja una relación stock/consumo del 23%, también por Posiciones futuras deciclo trigoanterior, en Argentina debajo de lade del del 26%. Posiciones futuras trigo en Argentina

trigosese encuentra cotizando encima ElEltrigo encuentra cotizando porpor encima deldel ESTRATEGIAS promedio los últimos años, tanto a nivel Posiciones futuras de trigo enaños, Argentina promedio dede los últimos tanto a nivel internacional como local. Argentina, la cosecha internacional como local. EnEn Argentina, la cosecha se se encontrará entre a 18 mill. de y falta la falta entre 1616 acotizando 18 mill. depor t ytla de Elencontrará trigo se encuentra encima delde Posiciones futuras de trigo en la Argentina precipitaciones momentos criticos definción precipitaciones enen momentos criticos de de definción de de promedio de los últimos años, tanto a nivel rendimiento en gran parte del territorio nacional llevó rendimiento en gran parte del territorio nacional llevó internacional como local. En Argentina, la cosecha se El trigo se encuentra cotizando por encima del promedio de los últimos años, unadisminución disminución la producción a aencontrará una la producción entrede 16de a 18 mill. de t yestimada. laestimada. falta deEn En tanto a nivel internacional como local. En la Argentina, la cosecha oscilará encuanto a los precios, como se observa en el gráfico, cuanto a los precios, como se observa en el gráfico, precipitaciones en momentos criticos de definción de tre 16(aly(alcierre 18 mill. t;esta laedición) falta depor precipitaciones cotizan cierre de edición) por encima de losla etapa de definición del cotizan dede esta encima dellevó losen rendimiento en gran parte del territorio nacional rendimiento en gran parte del territorio nacional usd/t. por esto que para aquellas empresas 200 usd/t. EsEs por esto que para aquellas empresas a200 una disminución de la producción estimada. En llevó a una disminución de la que tengan sus necesidades financieras en que tengan cubiertas sus necesidades en se observa en el gráfico, cuanto a loscubiertas precios, como se observa enfinancieras el gráfico, producción estimada. En cuanto a los precios, como momento cosecha , aprovechar laslas oportunidades momento de cosecha ,esta aprovechar oportunidades cotizan (alde cierre de esta edición) por encima de los cotizan (al cierre de edición) por encima de los 200 usd/t. Para aquellas que brinda mercado unpara pase positivoempresas pasada la la que brinda el mercado con un pase pasada 200 usd/t.elEs por estocon aquellas empresas que tenganque cubiertas suspositivo necesidades financieras en el momento de presión cosecha. que tengan cubiertas susde necesidades presión de cosecha.financieras en

cosecha, aconseja aprovecharlaslasoportunidades oportunidades que brinda el mercado con momento de se cosecha , aprovechar paseelpositivo superado que un brinda mercado con un ese pasemomento. positivo pasada la presión de cosecha.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Precios relativos relaciones de precios necesarios para el negocio. Exportaciones deymaíz de Argentina Exportaciones de maíz de Argentina Posición neta de los fondos especulativos en soja

5,0 4,5

4,0

2017/18 mill. de t. u$s/t. 2019/20 acum. 400 Acum. 2017/18 Acum. 2019/20 390 40 380 35 370 30

3,5 3,0

2,5

2,0

Indicadores Indicadores

1,5

1,0

Especulativos Neto

CME

mill. de t

35 En los últimos meses la exportación de maíz de la Argentina se encontró 30 traccionando fuertemente, lo que generó una suba de precios del 25 cereal en el mercado doméstico. El FOB local cotizaba al cierre de esta edición 20 360 por debajo del FOB de Brasil y de Ucrania, favoreciendo las exportacio15 350 nes. Como se observa en el gráfico, el volumen acumulado 2019/20 10 as340 ciende a 28,4 mill. de t, por encima de lo registrado la campaña pasada 5 330 a igual fecha. 0

Millones

mill. de t.

2016/17 2018/19 Acum. 2016/17 Acum. 2018/19

320

-5

310

-10

300

-15

Precios Precios relativos relativos y relaciones y relaciones de precios de precios necesarios necesarios parapara el negocio. el AZ negocio. Fuente: Group sobre la base de USDA.

21-01-20 28-01-20 04-02-20 11-02-20 18-02-20 25-02-20 03-03-20 10-03-20 17-03-20 24-03-20 31-03-20 07-04-20 14-04-20 21-04-20 28-04-20 05-05-20 12-05-20 19-05-20 26-05-20 02-06-20 09-06-20 16-06-20 23-06-20 30-06-20 07-07-20 14-07-20 21-07-20 28-07-20 04-08-20 11-08-20 18-08-20 25-08-20 01-09-20 08-09-20 15-09-20 22-09-20 29-09-20 06-10-20 13-10-20 20-10-20 27-10-20 03-11-20

0,5

0,0 0 Posición Exportaciones Exportaciones de maíz dede maíz Argentina de Argentina Posición neta deneta los fondos de los fondos especulativos especulativos en sojaen soja mar abr may jun2016/17 jul ago sep oct nov dic2017/18 ene feb 2016/17 2017/18 mill. de t. mill. de t. Especulativos Especulativos Neto Neto CME CME mill. de tmill. de t u$s/t. u$s/t. 2018/19 2018/19 2019/202019/20 acum. acum. 400 35 35 Acum. 2016/17 Acum. 2016/17 Acum. 2017/18 Acum. 2017/18 400 Fuente: AZ Group sobre la base de Indec. Fuente: AZ Group sobre la base de CFTC. mill. de t. mill. de t.Acum. 2018/19 Acum. 2018/19 Acum. 2019/20 Acum. 2019/20 390 390 30 30 5,0 5,0 40 40 380Uno 380 25 25 En los últimos meses la exportación de maíz de Argentina se encontró de los factores que acompañó la suba del mercado internacional de 4,5 4,5 Posición neta de los fondos especulativos en soja 35 35 20 20 traccionando fuertemente, lo que generó la suba de precios del cereal370 soja370 fue el incremento en la posición neta de los fondos especulativos. 7/18 4,0 mill. de t. 4,0 Especulativos CMEal cierre mill. t 36030 30 360se observa en el gráfico, la misma se encuentra al cierre 15 en el mercado local. El valor fob Neto de este país cotizaba dede esta Como de esta 15 u$s/t. 9/20 acum. 3,5 3,5 400 um. 2017/18 edición por debajo del valor de Brasil y de Ucrania, favoreciendo35 las edición cercano a 30 mill. de t. Una salida de estos actores, es decir, un10 10 25 35025 350 um. 2019/20 3,0 3,0 390 30 exportaciones. Como se observa en el gráfico, el volumen acumulado recorte 340 340en su posición podría llevar a una baja del valor de la oleaginosa 5 5 40 2,5 2,5 asciende a 28,4 mill. de t por encima de lo acontecido las 20 20Chicago. Esto podría darse a una mejora en el clima en Sudamerica o 2019/20 en 380 25 330 330 0 0 35 370 2,0 2,0 campañas pasadas, a igual fecha. a una menor tracción de la demanda sobre Estados Unidos. 20 15 32015 320 -5 -5 1,5 1,5 30 360 15 10 31010 310 -10 -10 1,0 1,0 10 25 350 3005 300 -15 -15 0,5 0,5 ,Relación , Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz Insumo - Producto: UREA/trigo enero 55 340

Millones

de precios necesarios Posiciónpara netaeldenegocio. los fondos especulativos en soja

15 10

300

4,80 2,0

-15 3,5 3,5

Promedio ultimos 3 años

3,5

21-01-20 28-01-20 04-02-20 11-02-20 18-02-20 25-02-20 21-01-20 03-03-20 28-01-20 10-03-20 04-02-20 17-03-20 11-02-20 24-03-20 18-02-20 31-03-20 25-02-20 07-04-20 03-03-20 14-04-20 10-03-20 21-04-20 17-03-20 28-04-20 24-03-20 05-05-20 31-03-20 12-05-20 07-04-20 19-05-20 14-04-20 26-05-20 21-04-20 02-06-20 28-04-20 09-06-20 05-05-20 16-06-20 12-05-20 23-06-20 19-05-20 30-06-20 26-05-20 07-07-20 02-06-20 14-07-20 09-06-20 21-07-20 16-06-20 28-07-20 23-06-20 04-08-20 30-06-20 11-08-20 07-07-20 18-08-20 14-07-20 25-08-20 21-07-20 01-09-20 28-07-20 08-09-20 04-08-20 15-09-20 11-08-20 22-09-20 18-08-20 29-09-20 25-08-20 06-10-20 01-09-20 13-10-20 08-09-20 20-10-20 15-09-20 27-10-20 22-09-20 03-11-20 29-09-20 06-10-20 13-10-20 20-10-20 27-10-20 03-11-20

Millones

Uno de los factores que acompañó la suba del mercado internacional de soja fue el incremento en la posición neta de los fondos especulativos. Como se observa en el gráfico, la misma se encuentra al cierre de esta edición cercana a 30 mill. de t. Una salida de estos actores, es decir un recorte en su posición, podría llevar a una baja del valor de la 0,0 0,0 0 0 oleaginosa en Chicago. Esto podría desencadenarse por una mejora en 330 0 mar abrmar may abrjun may jul jun ago5julaños sep ago octsep novRel octdic nov enedicfebene feb Promedio últimos Ins/Prod últimos 5 años Rel Ins/Prod 320 -5 UREA/Trigo Enero el clima en Promedio Sudamérica tracción de la demanda sobre urea/trigo enero Promedio últimos 12 meses Glifosato/Soja Mayo o a una menorPromedio últimos 12 meses 4,0 5,40 310 -10 Fuente: AZ Fuente: GroupAZ sobre Group la base sobre de la Indec. base de Indec. Fuente: AZ Fuente: Group AZ sobre Group la base sobre de la CFTC. base de CFTC. Estados Unidos. Promedio ultimos 3 años Promedio ultimosPromedio 3 años últimos 12 meses

1,5 En los últimos En los meses últimoslameses exportación la exportación de maízde demaíz Argentina de Argentina se encontró se3,0 encontró Uno de los Unofactores de los factores que acompañó que acompañó la suba del la suba mercado del mercado internacional internacional de 4,20 de 1,5 traccionando traccionando fuertemente, fuertemente, lo que generó lo que la generó suba de la suba precios de del precios cereal del soja fue soja el incremento fue el incremento en la posición en la posición neta de neta los fondos de los especulativos. fondos especulativos. dic ene feb 3,0cereal 2,5 3,60 3,0 en el mercado en el mercado local. El local. valor El fobvalor de este fob país de este cotizaba país cotizaba al cierre al decierre esta de Como esta seComo observa se observa en el gráfico, en el gráfico, la mismalase misma encuentra se encuentra al cierreal decierre esta de esta 1,8 Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca 2,0 edición edición por edición debajo por del debajo valor del devalor Brasilde y de Brasil Ucrania, y de Ucrania, favoreciendo favoreciendo las2,5 las cercano edición cercano a 30 mill. a de 30 t. mill. Una desalida t. Unadesalida estosde actores, estos actores, es decir,es undecir, Fuente: AZ Group sobre la base de CFTC. 2,1 3,00un 1,0 2,5 exportaciones. exportaciones. Como seComo observa se observa en el gráfico, en el gráfico, el volumen el volumen acumulado acumulado recorte su posición en su posición podría llevar podríaa llevar una baja a una delbaja valordel devalor la oleaginosa de la oleaginosa 1,5 recorte en 2019/202019/20 asciendeasciende a 28,4 mill. a 28,4 de tmill. porde encima t por de encima lo acontecido de lo acontecido las2,0 en lasChicago. en Chicago. Esto podría Estodarse podría a una darse mejora a una en mejora el clima en el enclima Sudamerica en Sudamerica o 2,40 o gentina se encontró Uno de los factores que acompañó la suba del mercado internacional de 1,0 2,0 0,5 campañas campañas pasadas,pasadas, a igual fecha. a igual fecha. a una menor a unatracción menor tracción de la demanda de la demanda sobre Estados sobre Estados Unidos. Unidos. 1,5 e precios del cereal soja fue el incremento en la posición neta de los fondos especulativos. 1,80 0,5 ba al cierre de esta Como se observa en el gráfico, la misma se encuentra al cierre de esta 1,0 1,5 1,20 0,0 0,0 a, favoreciendo las edición cercano a 30 mill. de t. Una salida de estos actores, es decir, un ,Relación , , Relaciones Relaciones Insumo-Producto: Insumo-Producto: UREA/maíz UREA/maíz olumen acumulado recorte,Relación en su posición podría a baja del valor deenero la oleaginosa Insumo Insumo - llevar Producto: - una Producto: UREA/trigo UREA/trigo enero lo acontecido las en Chicago. Esto podría darse a una mejora en el clima en Sudamerica o . a una menor tracción de la demanda Estados Unidos. Promedio Promedio últimos últimos 5 años 5sobre años Rel Ins/Prod Rel Ins/Prod Promedio Promedio últimos últimos 5 años 5 añosRel Ins/Prod Rel Ins/Prod UREA/Trigo UREA/Trigo Enero Enero Promedio Promedio últimos últimos 12 meses12 meses urea/trigo urea/trigo enero enero Glifosato/Soja Mayo Mayo Promedio Promedio últimos 12 últimos meses 12 meses 4,0 4,0 Glifosato/Soja 5,40 5,40 0

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: UREA/MAÍZ

Ins/Prod Promedio últimos 5 años la base de fuentes privadas. dio últimos 12 meses Fuente: AZ Group sobre Glifosato/Soja Mayo 4,0

Promedio ultimos 3 años 3,5 3,5

1,5

3,0 3,0 2,5

2,0 2,5 2,5

2,0

1,5 1,5 0,5 3,60

1,5

3,00 1,0 2,40

0,5

1,5

3,00 1,0

3,60

1,5

2,0

4,20 1,0 2,0

1,0 1,5 0,0

1,5

1,0 2,0

2,40

0,5

1,20 0,0

1,80

0,5

1,0 1,5 0,0

1,80

0,5

3,60

0,5

feb-17 jul-15 abr-17 oct-15 ene-16 jun-17 feb-17 jul-15 abr-16 ago-17 abr-17 oct-15 jul-16 oct-17 ene-16 jun-17 oct-16 dic-17 abr-16 ago-17 ene-17 feb-18 jul-16 oct-17 abr-17 abr-18 oct-16 dic-17 jul-17 jun-18 ene-17 feb-18 oct-17 ago-18 abr-17 abr-18 ene-18 oct-18 jul-17 jun-18 abr-18 dic-18 oct-17 ago-18 jul-18 feb-19 ene-18 oct-18 oct-18 abr-19 abr-18 dic-18 ene-19 jun-19 jul-18 feb-19 abr-19 ago-19 oct-18 jul-19 abr-19 oct-19 ene-19 oct-19 jun-19 abr-19 dic-19 ene-20 ago-19 jul-19 feb-20 abr-20 oct-19 oct-19 Hoy jul-20 dic-19 ene-20 feb-20 abr-20 Hoy jul-20

1,0 2,0

1,5

3,0

3,0 2,5 3,0 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

mar-17 feb-17 ago-15 jul-15 may-17 abr-17 nov-15 oct-15 jul-17 ene-16 feb-16 jun-17 mar-17 feb-17 ago-15 jul-15 sep-17 may-16 abr-16 ago-17 may-17 abr-17 nov-15 oct-15 nov-17 ago-16 jul-16 oct-17 jul-17 ene-16 feb-16 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 dic-17 sep-17 may-16 abr-16 ago-17 ene-17 feb-17 mar-18 feb-18 nov-17 ago-16 jul-16 oct-17 may-17 abr-17 may-18 abr-18 nov-16 oct-16 ene-18 dic-17 ago-17 jul-17 jul-18 jun-18 ene-17 feb-17 mar-18 feb-18 nov-17 oct-17 sep-18 ago-18 may-17 abr-17 may-18 abr-18 ene-18 feb-18 nov-18 oct-18 ago-17 jul-17 jul-18 jun-18 may-18 abr-18 ene-19 dic-18 nov-17 oct-17 sep-18 ago-18 ago-18 jul-18 mar-19 feb-19 ene-18 feb-18 nov-18 oct-18 nov-18 oct-18 may-19 abr-19 may-18 abr-18 ene-19 dic-18 ene-19 feb-19 jul-19 jun-19 ago-18 jul-18 mar-19 feb-19 may-19 abr-19 sep-19 ago-19 nov-18 oct-18 may-19 ago-19 jul-19 abr-19 nov-19 oct-19 ene-19 feb-19 jul-19 nov-19 oct-19 jun-19 ene-20 may-19 abr-19 dic-19 sep-19 ene-20 feb-20 ago-19 mar-20 ago-19 jul-19 feb-20 nov-19 may-20 abr-20 oct-19 Hoy nov-19 oct-19 Hoy ene-20 ago-20 jul-20 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 feb-20 may-20 abr-20 Hoy Hoy

1,5

2,0

3,0

3,0 2,5 3,0

3,0

2,0 2,5 2,5

Rel Ins/Prod

Promedio últimos1,8 12 meses 1,8 5,40 2,0 2,1 2,1 2,5 2,5 4,80 2,0 1,5

ago-20 jul-20

2,1

feb-17 jul-15 abr-17 oct-15 ene-16 jun-17 abr-16 ago-17 jul-16 oct-17 oct-16 dic-17 ene-17 feb-18 abr-17 abr-18 jul-17 jun-18 oct-17 ago-18 ene-18 oct-18 abr-18 dic-18 jul-18 feb-19 oct-18 abr-19 ene-19 jun-19 abr-19 ago-19 jul-19 oct-19 oct-19 dic-19 ene-20 feb-20 abr-20 Hoy jul-20

En noviembre, la relación entre Promedio el cereal y la urea volvió mejorar frente al mes anterior, Al cierre de esta edición, la relación insumo producto con maíz disponible mejoró Promedio últimos 12ameses 12 meses Promedio Promedio ultimos 3 ultimos años 3 años Promedio Promedio ultimos 3 ultimos años 3últimos años debido a un aumento en los valores del trigo disponible. Se necesitan al cierre de esta ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente al aumento en 2,0 el precio 2,0 del 4,80 4,80 3,5 3,5 Promedio Promedio ultimos ultimos 3 UREA/maíz años que 3 años 3,5 , 1,9Relaciones edición t de grano paraInsumo-Producto: adquirir una t de urea, mientras la relación del 3,5 mes cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de 1,5 1,5 4,20 4,20 pasado era de 2 t. El promedio de los últimos años para dicha relación asciende 3,0 a 2,26 t. 3,0 UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

rigo enero

1,8

ago-20 jul-20

mar-17 feb-17 ago-15 jul-15 may-17 abr-17 nov-15 oct-15 jul-17 ene-16 feb-16 jun-17 sep-17 may-16 abr-16 ago-17 nov-17 ago-16 jul-16 oct-17 nov-16 oct-16 ene-18 dic-17 ene-17 feb-17 mar-18 feb-18 may-17 abr-17 may-18 abr-18 ago-17 jul-17 jul-18 jun-18 nov-17 oct-17 sep-18 ago-18 ene-18 feb-18 nov-18 oct-18 may-18 abr-18 ene-19 dic-18 ago-18 jul-18 mar-19 feb-19 nov-18 oct-18 may-19 abr-19 ene-19 feb-19 jul-19 jun-19 may-19 abr-19 sep-19 ago-19 ago-19 jul-19 nov-19 oct-19 nov-19 oct-19 ene-20 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 feb-20 may-20 abr-20 Hoy Hoy

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO ENERO

1,80

ue la relación del mes lación asciende a 2,26 t.

ago-19 ago-19 jul-19 nov-19 oct-19 nov-19 oct-19 ene-20 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 feb-20 may-20 abr-20 Hoy Hoy ago-20 jul-20

noviembre, En noviembre, la relaciónlaentre el cereal entreyellacereal urea volvió la urea a mejorar volvió afrente mejorar al mes frente al mes anterior, Al cierre de Al esta cierre edición, de estalaedición, relaciónlainsumo relación producto insumo producto con maíz disponible con maíz disponible mejoró mejoró EnEnnoviembre pasado, larelación relación entre elycereal y la urea volvió aanterior, mejorar Al cierre de esta edición, laprincipalmente relación insumo-producto con maíz dispo1,20 0,0 debido a un debido aumento a un en aumento los valores en los del valores trigo disponible. del trigo disponible. Se necesitan Se necesitan al cierre de al esta cierre de ampliamente esta ampliamente frente al mes frente pasado, al mesdebido pasado, debido principalmente al aumento al en aumento el precio endel el precio del edición 1,9edición t anterior, de grano 1,9 t para dedebido grano adquirir para adquirir t aumento de urea, una tmientras deen urea, mientras la relación quedel ladel relación mes disdel mes cereal que cereal siguió que la suba siguió internacional. la suba internacional. Se necesitan necesitan 2,1 mes t de grano 2,1 t para de grano adquirir parauna adquirir t de una t de frente al mes auna un losque valores trigo nible mejoró ampliamente frenteSe al pasado, debido principalmente pasado era pasado de 2 t.era El promedio de 2 t. El promedio de los últimos de los años últimos paraaños dichapara relación dichaasciende relación aasciende 2,26 t. a 2,26 t. UREA, ampliamente UREA, ampliamente por debajo por deldebajo promedio del promedio de los últimos de los años, últimos de 2,7 años, t. de 2,7 t. ponible. Se necesitan al cierre de esta edición 1,9 t de grano para adquirir al aumento en el precio del cereal que siguió a la suba internacional. Se Fuente: AZFuente: Group sobre AZ Group la base sobre de la fuentes base de privadas. fuentes privadas. Fuente: AZFuente: Group sobre AZ Group la base sobre de la fuentes base de privadas. fuentes privadas. 1 t deAlurea, mientras que un mes antes se requerían 2 t. El promedio de necesitan 2,1 t de grano para adquirir 1 t de urea, ampliamente por debajo ar frente al mes anterior, cierre de esta edición, la relación insumo producto con maíz disponible mejoró cesitan al cierre de esta los ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente aumento últimos años para dicha relación asciende a al2,26 t. en el precio del del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

1,0 1,5 0,0

cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

198 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus. Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país. Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha. Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obligados a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso. “Frente a esta situación dramática de destrucción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que “la política productiva debe tener una fuerte

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

orientación a impulsar las exportaciones”. También señalaba entonces que “en este proceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

REVISTA CHACRA | 199

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. NOVIEMBRE 2020*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

167,35

176,13

173,04

7,93%

Terneros 160-180 Kg.

156,15

165,43

161,08

3,47%

Terneros 180-200 Kg.

148,73

159,91

155,98

5,27%

Terneros 200-230 Kg.

148,14

157,07

152,71

4,49%

Terneros 230-260 Kg.

135,94

153,06

147,26

8,76%

Novillitos 260-300 Kg.

131,19

136,78

134,81

9,22%

Novillitos +300 Kg.

116,68

125,67

123,36

3,79%

Terneras -150 Kg.

159,31

164,75

163,20

9,93%

Terneras 150-170 Kg.

142,89

151,89

147,49

4,99%

Terneras 170-190 Kg.

139,86

150,29

146,10

3,32%

Terneras 190-210 Kg.

135,91

144,51

140,34

2,95%

Vaquillonas 210-250 Kg.

128,56

141,70

136,38

5,00%

Vaquillonas 250-290 Kg.

121,68

127,49

125,22

5,38%

Vaquillonas +290 Kg.

139,27

141,81

140,79

30,30%

*Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 161,08 Anterior $ 155,68

Variación +3,47 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

EL TERNERO AVANZA Los precios de los terneros y terneras atravesaron las primeras semanas de noviembre con valores alcistas. La escasez estacional de oferta colaboró para sostener las cotizaciones en un momento en el cual los negocios de engorde no ofrecen buenos resultados. Asimismo, las precipitaciones recibidas en una amplia zona ganadera del país animaron el mercado y se convalidaron nuevas subas. Sin embargo, para los engordadores a corral el precio del maíz creció un 76% entre junio y 200 | REVISTA CHACRA

p $ 147,49 Anterior $ 140,48

Variación +4,99%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

noviembre, complicando aún más los números de la actividad. Hacia adelante el valor de los terneros dependerá mucho de cómo se presente el clima y los precios del gordo durante el verano. Un verano seco, impactado por La Niña, y un maíz firme pueden limitar el crecimiento de precios de los livianos. Pensando en la próxima zafra será determinante lo que ocurra con el valor del gordo en los meses venideros; si se dan las subas esperadas, los precios de terneros y terneras llegarán al destete con algo más de aire.

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

60.090

70.474

65.137

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

46.845

76.604

59.749

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

43.934

53.419

50.040

Vacas Nuevas con Cría

31.884

46.667

42.254

Vacas Sin Servicio

27.405

38.021

32.749

Vacas Usadas con Cría

26.697

32.784

30.399

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

$ 65.137

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].

EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

188,00

173,04 161,08 155,98 152,71 147,26

168,00 148,00

128,00 108,00 88,00 68,00 48,00 nov-20

oct-20

sep-20

ago-20

jul-20

jun-20

may-20

abr-20

mar-20

feb-20

ene-20

dic-19

nov-19

oct-19

sep-19

ago-19

jul-19

jun-19

may-19

abr-19

mar-19

feb-19

ene-19

28,00

MERCADO DE LINIERS. RESUMEN DE OPERACIONES EN EL MERCADO DE LINIERS. NOVIEMBRE 2020*.

REVISTA CHACRA | 201

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

112,50 p 7,28% 7.194 11,2% 472

Vacas

115,95 p 6,39% 15.368 24,0% 374

Vaquillonas

96,45 p 5,89% 23.008 35,9% 459

112,95 p 7,76% 14.860 23,2% 338

Toros

MEJ

113,44 p 10,88% 3.016 4,7% 610

113,33 p 8,46% 570 0,9% 370

Total

107,07 p 6,52% 64.016 100,0% 418

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

ENTRE LO NECESARIO Y LO POSIBLE

por la reapertura parcial de bares y restaurantes, y por las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Una segunda chance En las primeras semanas de node suba para los precios se vinviembre, el Mercado de Liniers cula con las malas condiciocotizó con alzas para todas nes para el negocio feedlolas categorías comercializatero, lo que profundizaría un das. Desde el consumo, noAnterior Variación bache de oferta que estaciovillitos y vaquillonas lograron $ 104,87 +7,28% nalmente se da para febrero/ convalidar subas de entre un marzo. Sin embargo, la magPRECIO PROMEDIO 6% y un 8%. Estos precios no NOVILLO MERCADO nitud del salto de precios esson suficientes para los engorLINIERS perado es el interrogante con un dadores, sólo evitan extender aún consumo interno sin margen para más la distancia entre los costos y los grandes aumentos y un mercado externo ingresos. Se espera para fin de año una maque cotiza con bajas en Oriente y Occidente. yor tracción del consumo interno potenciada

p $ 112,50

> EvoluciónEVOLUCIÓN histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo]. HISTÓRICA IGML1 Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas

124,00 119,00 114,00 109,00 104,00 99,00 94,00 89,00 84,00 79,00 74,00 69,00 64,00 59,00 54,00 49,00 44,00 39,00 34,00 29,00

115,95 112,95 112,50

IGML: Índice General Mercado de Liniers. IGML: Índice General Mercado de Liniers.

202 | REVISTA CHACRA

oct-20

nov-20

sep-20

jul-20

ago-20

jun-20

may-20

abr-20

feb-20

mar-20

dic-19

ene-20

oct-19

nov-19

sep-19

jul-19

ago-19

jun-19

abr-19

may-19

mar-19

feb-19

96,45

ene-19

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. NOVIEMBRE 2020*.

LOS PRECIOS DE LA PANDEMIA

una participación creciente de nuestro país El mercado externo presentó distintas rea- en ese mercado. Hasta el mes de septiembre los envíos fueron un 40% superiores a lidades para las exportaciones de los registros de 2019 para el miscarne vacuna argentina. Por mo rango de meses. Por otra un lado, tuvimos una fuerte parte, tenemos un mercademanda por parte de Chido europeo nuevamente CHINA ACELERÓ SUS na que llegó a su máxima paralizado por una ola de expresión en noviembre COMPRAS DE CARNE contagios de Covid-19. pasado debido a la neceVACUNA MIENTRAS QUE La Cuota Hilton tocó los sidad de abastecimienEUROPA ENFRENTA UNA USD 7.000/t. lo cual da to previo a la festividad NUEVA OLA DE COVID-19 QUE cuenta de la interrupción más importante del caENFRÍA LOS NEGOCIOS de los negocios. Europa lendario, el Año Nuevo HILTON. está a las puertas de un Lunar (12/2). Si bien los nuevo invierno; hasta que valores pactados fueron inno logre controlar esta nueva feriores a los de un año atrás escalada de contagios, los pre(- 22%), la competitividad vía precios en el Viejo Continente se mancio de la carne argentina hizo posible tendrán dentro de sus mínimos históricos.

MERCADOS INTERNACIONALES.

> PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.gancho]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

BRASIL: USD 3,32

ARGENTINA: USD 2,85

BRASIL: USD 3,32 PARAGUAY: USD 2,86

ARGENTINA: USD 2,85 URUGUAY: USD 3,04 URUGUAY: USD 3,04

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 2,86

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC. REVISTA CHACRA | 203

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

Hábitos nuevos, precios viejos

EL NIVEL DE EXISTENCIAS NO PRESIONA AL MERCADO. ES MÉRITO DE UN FORMIDABLE E INUSUAL INCREMENTO EN MATERIA DE EXPORTACIONES. SIN EMBARGO, EL VALOR PAGADO AL PRODUCTOR SIGUE DESAJUSTADO. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

l tan temido pico de producción primaveral ya fue. Si bien desde 2015 nunca hubo tanta leche como ahora (el acumulado enero-septiembre 2020 presenta un volumen 7,8 % superior al del mismo período 2019), las exportaciones 2020 aumentaron 55 % en equivalente litros de leche y representan el 24,3 % del volumen producido. El mercado internacional está suficientemente entonado como para que la industria local, aun con un precio inferior al de la leche en polvo 2019 (-5 % en dólares/t y -2 % en pesos constantes/t LPE), esté exportando más que el año pasado. El nivel de existencias no llega a un mes de leche, quitando presión a los mercados.

RAZONES CONCRETAS

la capacidad de consumo de nuestro mercado interno, un mercado internacional que pese a todos los pronósticos y expectativas negativas mantiene el precio de la leche en polvo (nuestro principal lácteo exportado) en un valor conveniente y finalmente la activación de las exportaciones a Brasil y Argelia. El producto que más creció en la exportación es la leche en polvo entera (LPE) con un plus del 112 % en volumen y 111 % en valor (ver gráfico “Exportación de leche en polvo”). El segundo producto más exportado son los quesos, que arrojan un incremento del 11 % sobre el volumen vendido fronteras afuera en lo que va del 2020 (enero-septiembre), sobre mismo período de 2019, y un 8 % en valor (dólares ingresados).

El complejo leche en polvo y quesos explica Las exportaciones de lácteos repuntaron bási- en 2020 el 88 % del volumen total exportado camente gracias a tres cosas: la mayor dispo- (litros equivalentes) y el año completo estaría nibilidad de materia prima, leche que excede recuperando el volumen exportado de las meEXPORTACIONES DE LECHE EN POLVO ENTERA ARGENTINA

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EXPORTACIÓN DE LECHE EN POLVO Y QUESOS ARGENTINOS

jores épocas (ver gráfico “Exportación de leche en polvo y quesos argentinos”). El 75 % de la leche en polvo entera va a Argelia y Brasil. El 79 % de los quesos va a China, Brasil y Chile.

OTRO PARADIGMA Si bien este nivel de exportación resulta crucial para la salud de la cadena láctea argentina, posiblemente estemos en presencia de un cambio paradigmático. La Argentina cuenta con algunas empresas de gran capacidad de elaboración de productos exportables de alta calidad y con líneas tecnológicas de elevado rendimiento, lo que le da una competitividad mayor a lo que se predica.

de su recibo. En la actualidad, la conducción e influencia de Arcor en la empresa estaría impulsando una nueva estrategia de negocios. En buena hora. Recordemos que Mastellone Hnos. cuenta con la mayor capacidad de secado del país (unos 3,5 millones de litros/día) con tecnología para competir con cualquier exportador de leche en polvo entera del planeta.

DESACTUALIZADO

La capacidad de pago de la industria exportadora es mayor a la verificada en la práctica. En tanto la merma del recibo de leche impacte sobre los costos, seguramente comenzaremos a ver una recuperación de precios al producLa empresa más grande del país, Mastellone tor más significativa. Los costos de alimenHnos., con un recibo de unos 4,5 millones de li- tación son 35 % superiores a los que había en tros diarios, inéditamente está exportando el noviembre de 2019. Sin dudas, el precio de la 25 % de leche. Es de público conocimiento que materia prima que utiliza la industria láctea ha la dirección de la empresa siempre privilegió el quedado desactualizado. mercado interno, vendiendo afuera sólo el 10 %

SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

Puntos críticos de la guachera HAY UNA SERIE DE FACTORES QUE DEBERÁ TENER ESPECIALMENTE EN CUENTA A LA HORA DE ENCAUZAR LA CRIANZA ARTIFICIAL DE TERNEROS. DE ELLOS DEPENDERÁN LOS RESULTADOS FINALES. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

anotaciones y el sitio donde se guarda el alia idea es arribar a un manejo sustentamento sólido y líquido. Asimismo, un ropero ble y de buenas prácticas en la crianza y la farmacia del guachero. También, instaartificial de terneras de tambo. Adoptar laciones para calentar leche y preparar susconceptos fundamentales de la bioseguridad tituto. en la guachera, incorporar pautas, normas y precauciones que se deben aplicar en todos los aspectos y procedimientos referidos a la atención de las terneras de 0 a 60 días. Asimis- EL PARTO mo, reconocer los riesgos de enfermedades y • Interesa el porcentaje de terneras de la guaactuar adecuadamente en caso de emergenchera que han sido paridas de modo normal, cias sanitarias. con parto con ayuda, asistido o con cirugía menor o cesárea. Se entiende como aceptable el 90% con parto normal. Se debe reINSTALACIONES lacionar el porcentaje de morbilidad o mor• Respecto de la ubicación, es vital considetalidad con el tipo de parto. rar efectos climáticos, la observación y cercanía del cuidador, el riesgo de inunda- • Para el calostrado se considera aceptable suministrar el 10 % del peso vivo durante ción, los charcos, la sombra en verano y el las primeras 6 horas en dos o tres tomas. fresco en invierno, la rotación adecuada, los Se deberá contar con un banco de calostro declives, la aireación permanente. Y planifiadecuado: evaluar vencimiento (freezer 6 car cada cuánto tiempo se rota de lugar. meses), envase, identificación del calostro, • En cuanto al cerco perimetral, prever que origen (vacas mayores) e higiene. Mantenila guachera esté aislada de los peligros ammiento en heladera. bientales, la contagiosidad y la invasión de otros animales (gallinas, perros, roedores, • Respecto de la desinfección del ombligo, deberá utilizarse solución iodada con acetc.). Considere, si es necesario, un cerco ción antiséptica correctamente envasada. perimetral para aislar peligros y minimizar Recurrir a un envase cerrado y una prepariesgos. En caso de construirlo, evaluar inración del iodo adecuado (concentración). tegridad y ver si cumple la función. Importa el lugar y modo de preparación de • Es clave la integridad de jaulas y estacas. la solución de desinfección. Contar con cocina y escritorio, un lugar de 206 | REVISTA CHACRA

DEL TERNERO • En relación al estado de los ombligos, se

recomienda observar lesiones, antecedentes, causales, incidencia, en especial en lo referido a hernias y procesos infecciosos.

• A la hora de preparar el alimento sólido, respecto del balanceado iniciador, considerar la procedencia, fecha de elaboración, calidad de la materia prima, conservación, habilitación oficial y forma de preparación según las indicaciones del fabricante. Lo que sigue es la administración a los terneros, considerando limpieza, estado de comederos y traslado hasta la guachera. Y los registros, desde luego. • En cuanto a la preparación del alimento

líquido destinado a las terneras, incluye leche, sustituto lácteo y agua de bebida. Se

recomienda tener en cuenta el origen, la temperatura, la dilución y la preparación del sustituto, así como la higiene de utensilios y bebederos, y el momento de toma. Considerar asimismo la temperatura del agua, la oferta de agua de bebida y su calidad.

PLAGAS El control de insectos importa, con énfasis según la zona, el clima y la época del año. Se garantizará que los insectos no afecten la salud y la productividad de los animales. Respecto de los roedores, evaluar el riesgo según lugar, cercanía de galpones y almacenamiento de material de riesgo cercano. Estudiar alguna medida de control.

NOTICIAS DE MÉXICO

SUPERÁVIT DE LA BALANZA AGROALIMENTARIA

VAN POR MÁS Y MEJOR LECHE

El saldo favorable de la balanza comercial agroalimentaria creció 38.4 % entre enero y septiembre de este año, con lo que el superávit rebasó los 9700 millones de dólares hacia el tercer trimestre de 2020. Así, el superávit de la balanza comercial de productos agroalimentarios de México con el mundo excede en casi 900 millones de dólares al registrado durante todo 2019, el cual se ubicó en 8824 millones de dólares. Los productos con mayor demanda internacional son cerveza, aguacate, jitomate, tequila y mezcal, productos de panadería, pimiento, fresa y frambuesa, azúcar y carne de porcino. Por otra parte, han crecido mucho los pedidos por habas de soya, cebolla y ajo, leche concentrada y carne de bovino, entre otros.

El plan de autosuficiencia alimentaria de leche para México busca fortalecer la actividad, impulsando a los productores de menor escala mediante la capacitación, asistencia técnica, financiamiento de la banca de desarrollo, así como certificaciones de calidad. Se busca incluir aspectos como tecnología de avanzada para el acopio local de leche, promover un sistema de producción justo, saludable, competitivo y, un tema fundamental, atender -con prácticas sustentables- el reto del cambio climático. En el tema de productividad están considerados mecanismos específicos como mejoramiento de la genética del ganado, del manejo nutricional y de la reproducción, mecanización en la ordeña y red de enfriamiento.

NOTICIAS DE PARAGUAY

SOJA MEJORA TRAS LAS LLUVIAS Las lluvias registradas en los últimos días favorecieron el buen desarrollo de la soja, según un informativo de la Unión de Gremios de la Producción (UPG), tomando como datos reportes de agricultores de las distintas zonas productoras, como el centro y el sur de la región Oriental del Paraguay. La llegada de las precipitaciones pluviales fue celebrada en las áreas preparadas para la siembra, tras varios meses secos. En cuanto a las exportaciones del poroto de la campaña previa, se negociaron un total acumulado de 6.106.415 toneladas al cierre del mes de octubre, con lo cual se reduce el stock exportable disponible para la presente temporada, de acuerdo con un informe de comercio exterior elaborado recientemente por la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Señal de buena demanda para la soja paraguaya.

FORESTACIÓN. ANTE NUEVOS NEGOCIOS

Un panel virtual denominado “Producción Forestal: oportunidades de negocio y mercado” contó con la participación de destacados panelistas internacionales y de autoridades paraguayas del ámbito, según informó la Federación Paraguaya de Madereros (Fepama). Entre los puntos altos, se destacó la inclusión de la denominada “Ley de Vuelo forestal”, como garantía hipotecaria real. La directora del INFONA, Cristina Goralewski, destacó la necesidad de apostar a la sostenibilidad, teniendo en cuenta que los mercados internacionales son más exigentes en cuanto al origen de los productos. “Una hectárea de eucalipto captura 8,8 toneladas de carbono y si la inversión inicial es, por ejemplo, de USD 2.500, el ingreso a los 10-12 años será de USD 12.500 por hectárea”, señaló, explicando la rentabilidad del rubro.

NOTICIAS DE BRASIL

MEDIDAS PARA MITIGAR LA SEQUÍA La Federación de Cooperativas Agrícolas del Estado de Río Grande do Sul (FecoAgro), junto con otras entidades del sector, firmó un documento conjunto pidiendo al Gobierno medidas para acotar el impacto de la sequía en este estado. La falta de lluvias ya había afectado la campaña 2019/2020, cuando se perdió el 31 % del maíz y el 47 % de la soja. Y este año se dañó parte del trigo debido

a las heladas y la seca, alrededor del 30 % de la cosecha potencial. Entre las propuestas presentadas se encuentra la verificación del Proagro (Programa de Garantía de la Producción). Se pide que el relevamiento sea perentorio y que un productor con más del 60 % de pérdidas consolidadas pueda implementar otro cultivo cuando vuelva a llover.

AVANZAN LAS SIEMBRAS DE GRUESA La seca es un contratiempo en Brasil. Plantar dentro de la ventana ideal ayuda a reducir las posibilidades de pérdidas, más allá de la hostilidad del clima en algunas regiones del país. Para la soja, la tasa de siembra alcanzaba al 69,5 % en la segunda semana de octubre, frente al 65,3 % del mismo período del año pasado. Estos números indican que aunque el cultivo se ha retrasado debido a las condiciones climáticas poco amigables, el ritmo de siembra se recuperó con la llegada de algunas lluvias.

En el caso del maíz, ya se ha sembrado en el 56,6 % del área. Paraná es el estado con mayor porcentaje en la materia, con 96 % de la implantación ya terminada. Respecto de otros granos gruesos, para el arroz el avance se considera aceptable en los dos principales estados productores del país. En Santa Catarina ya supera el 95 %, en tanto en Rio Grande do Sul alrededor del 85 % del área ya está sembrada. Sin dudas, las deficiencias de lluvias han traído inconvenientes a distintas regiones de Brasil.

Revista Chacra N° 1081 - DICIEMBRE 2020

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